Segurança da vacina de febre amarela em pacientes comprovadamente alérgicos à proteína do ovo / Safety of yellow fever vaccine in egg allergic patients

Introdução: A vacina de febre amarela, recomendada em áreas endêmicas, é contraindicada em alérgicos à proteína do ovo (APO) por ser cultivada em ovos de galinha embrionados. Objetivo: O objetivo do estudo foi mostrar a segurança da vacina de febre amarela em pacientes comprovadamente APO. Método: Foi realizado estudo prospectivo em hospital quaternário, no período de janeiro a outubro de 2018. Foram incluídos pacientes com APO confirmada por teste de provocação oral (TPO), reação anafilática à proteína do ovo nos últimos 6 meses, ou reação de APO nos últimos 2 meses associada à IgE específica positiva. Todos foram submetidos ao teste de puntura com a vacina na apresentação pura. Se negativo, realizado teste intradérmico (ID) com a vacina na diluição de 1:100. Se ID negativo, vacina aplicada em dose plena. Se teste de puntura ou ID positivo, vacina aplicada fracionada segundo protocolo de dessensibilização. Resultados: Dos 78 pacientes com história presumida de APO, confirmou-se o diagnóstico em 43 (30M:13F, mediana idade 2,7 a): 30 por TPO, 7 com anafilaxia em menos de 6 meses da vacina, e 6 com reação imediata após ingestão do ovo há menos de 2 meses e IgE específica positiva. Durante o TPO, 12 apresentaram anafilaxia, e os demais (18) apresentaram urticária e/ou angioedema ou vômitos. Todos os testes de puntura (43) foram negativos. ID foi negativo em 37 pacientes, que receberam a dose plena da vacina, sem reações. Apenas 6 apresentaram ID positivo e necessitaram dessensibilização para vacina. Metade desses pacientes (3/6) apresentou reações de hipersensibilidade leves e foi tratada com anti-H1 e/ou corticoide oral. O ID positivo foi significativamente relacionado à reação à vacina (p = 0,0016). Conclusão: Concluiuse ser possível vacinar alérgicos a ovo, com um protocolo seguro, mesmo em paciente comprovadamente anafilático. É necessária uma unidade especializada para sua realização, com capacidade de controlar possíveis situações de risco.

Introduction: The yellow fever vaccine (YFV) is recommended in endemic areas, but represents a risk for egg allergic (EA) patients, as it is cultivated in chicken embryos. Objective: This study aimed to describe the outcomes of YFV in patients with confirmed egg allergy. Methods: A prospective study was conducted in a quaternary hospital, from January to October 2018. EA was diagnosed through oral food challenge (OFC) or recent history of anaphylaxis following egg contact in the past 6 months or allergic reaction in the past 2 months with positive specific immunoglobulin E (IgE). Skin prick testing (SPT) with YFV was performed in all participants. If SPT was negative, an intradermal test (IDT) was performed at 1:100 dilution. If IDT was negative, a full dose of YFV was administered. If SPT was positive, the YFV was administered using a graded-dose protocol. Results: Among 78 patients with prior history of EA, 43 were confirmed (30 male to 13 female, median age of 2.7 years). Thirty patients had a positive OFC, seven reported recent anaphylaxis, and six had reactions in the past 2 months with positive specific IgE. During OFC, 12 patients had anaphylaxis and 18 had urticaria and/or angioedema or vomiting. SPT with YFV was negative in all patients (43). IDT was negative in 37 patients, who received a full dose of YFV, uneventfully. Six patients had a positive IDT and received the YFV in graded doses; half of them had a mild reaction controlled with antihistamines and three patients received the vaccine without reactions. Positive IDT was significantly related to vaccine reaction (p=0.0016). Conclusion: The YFV using a specific protocol was safe even in anaphylactic patients. An appropriate setting is required in order to control possible adverse events.

Listeriosis en México: importancia clínica y epidemiológica / Listeriosis in Mexico: Clinical and epidemiological importance

La listeriosis es una enfermedad transmitida por alimentos (ETA) y ocasionada por Listeria monocytogenes. La importancia de ésta se debe a su impacto clínico, la alta tasa de mortalidad y el efecto económico derivado de los brotes asociados con el consumo de alimentos. En México, las fallas en los sistemas de vigilancia epidemiológicos son causa de información imprecisa sobre la incidencia de la listeriosis y sobre su caracterización como ETA. En este trabajo se presentan datos referentes a la presencia de la bacteria en alimentos, reportes de casos de la enfermedad y patologías relacionadas con infección por L. monocytogenes. La falta de datos exactos sobre la importancia de esta bacteria plantea la necesidad de concientizar a las instancias correspondientes para definir estrategias de búsqueda intencionada de L. monocytogenes en alimentos y de la recopilación de información clínica precisa que permita conocer la importancia clínica y epidemiológica de la listeriosis en México.

Listeriosis is caused by Listeria monocytogenes, an important food-borne disease due to its clinical forms, high mortality rate, and the economic impact in both clinical and food production industries. In Mexico, the lack of epidemiological surveillance systems leads to the need of accurate data on the incidence of listeriosis and its association with food-borne disease. In this paper, we present data about the presence of this bacterium in food, reports related to clinical cases of listeriosis, and information of diseases in which L. monocytogenes may be involved. However, in most of these cases the etiology was not established. Given this, there's a need to inform and warn the appropriate entities, to define strategies for the mandatory search of L. monocytogenes through the whole food production chain and clinical suspects, for the epidemiological importance and control of listeriosis in Mexico.

Efeito dos níveis de energia para poedeiras comerciais no período final de produção sobre o desempenho, a conversão alimentar e energética e a qualidade de ovos / Effect of energy levels for old layers on performance, feed and energy conversion ratios and egg quality

Foram utilizadas 1200 poedeiras comerciais da linhagem Lohmann LSL, com 64 semanas, em gaiolas convencionais. Estas foram divididas em cinco grupos, de acordo com o nível de energia metabolizável aparente corrigida pelo nitrogênio (EMAn) presente em sua dieta: 2700kcal/kg; 2775kcal/kg; 2850kcal/kg; 2925kcal/kg; e 3000kcal/kg, com seis repetições. As aves receberam as rações, á base de milho e farelo de soja, por 16 semanas. O delineamento experimental foi inteiramente ao acaso, e as médias foram submetidas à regressão polinomial e ao teste de Kruskal-Wallis. O aumento de EMAn não exerceu efeito sobre a produção, a massa e o peso de ovos, bem como sobre o peso das aves e a viabilidade. O consumo de ração diminuiu de acordo com o aumento na energia da dieta, porém a conversão energética foi pior com esse aumento. Em contrapartida, a conversão alimentar melhorou o aumento dos níveis de EMAn. O consumo de EMAn é constante independentemente do seu nível dietético. Não há diferença nas unidades Haugh, nos sólidos da gema e na porcentagem dos componentes do ovo. O peso específico melhora com o aumento dos níveis de EMAn. Os níveis nutricionais para poedeiras velhas podem estar sendo superestimados.

A total of 1200 Lohmann LSL laying hens, with 64 weeks of age in conventional cages was used. These were divided into five groups according to the level of apparent metabolizable energy corrected for nitrogen retention (AMEn) present in the diet: 2700kcal/kg; 2775kcal/kg; 2850kcal/kg; 2925kcal/kg and 3000kcal/kg, with six replicates. The birds received the diets based on corn and soybean meal for 16 weeks. The experimental design was completely randomized and the means were submitted to polynomial regression and the Kruskal-Wallis test. The increased level of AMEn had no effect on production, egg mass and weight. There was no influence of AMEn on bird weight, egg weight and viability. Feed intake decreased with increasing levels, however, and the conversion of AMEn was worse with its increase, and in return feed conversion worsened with increasing consumption. AMEn is constant regardless of the level of the feed. There is no difference in Haugh units, yolk solids and percentage of egg components. The specific gravity improves with increasing levels of AMEn. The nutritional levels for older laying hens may be overestimated.

Alergia al huevo en Pediatría. Documento del Comité de Pediatría de la Asociación Argentina de Alergia e Inmunología Clínica / Egg allergy in pediatrics. Pediatric Committee document of the Argentina Association of Allergy and Clinical Immunology

El huevo de gallina es una fuente de proteínas de alto valor biológico de bajo costo y de vitaminas del complejo B, importantes para la alimentación del niño. Culturalmente es uno de los alimentos básicos de nuestra dieta y, debido a esto, la alergia a sus proteínas es una de las más frecuentes en la infancia y tiene su mayor impacto en niños en edad preescolar. Estos niños representan una población vulnerable debido a que se encuentran en una etapa importante de su crecimiento y desarrollo, y el tratamiento de esta patología genera la adopción de dietas restrictivas que pueden impactar en forma negativa en su salud y calidad de vida. Este impacto está dado en parte por la ubicuidad de sus proteínas, que limita ampliamente la dieta y genera riesgos de reacciones alérgicas que se incrementan a medida que el niño crece y alcanza una mayor independencia. Teniendo en cuenta la importancia de esta patología, el Comité de Pediatría realizó una revisión actualizada con el fin de proveer herramientas útiles para el manejo adecuado de la misma. (AU)

Eggs are a source of low cost high biological value protein and complex B vitamins important for the child's nutrition. Culturally it is one of the staples of our diet and because of this, egg allergy is one of the most common food allergies in childhood and has its greatest impact on preschool children. These children represent a vulnerable population because they are at an important stage in their growth and development and the treatment of this condition generates the adoption of restrictive diets that may impact negatively on their health and quality of life. This impact is given in part by the ubiquity of their proteins that largely restrict the diet and generates risks of allergic reactions that increase as the child grows and earns greater independence. Given the importance of this issue the Pediatrics Committee conducted an updated review to provide useful tools to manage this condition.(AU)

Immunostimulatory property of a synthetic peptide belonging to the soluble ATP diphosphohydro-lase isoform (SmATPDase 2) and immunolocalisation of this protein in the Schistosoma mansoni egg

A peptide (SmB2LJ; r175-194) that belongs to a conserved domain from Schistosoma mansoni SmATPDase 2 and is shared with potato apyrase, as predicted by in silico analysis as antigenic, was synthesised and its immunostimulatory property was analysed. When inoculated in BALB/c mice, this peptide induced high levels of SmB2LJ-specific IgG1 and IgG2a subtypes, as detected by enzyme linked immunosorbent assay. In addition, dot blots were found to be positive for immune sera against potato apyrase and SmB2LJ. These results suggest that the conserved domain r175-194 from the S. mansoni SmATPDase 2 is antigenic. Western blots were performed and the anti-SmB2LJ antibody recognised in adult worm (soluble worm antigen preparation) or soluble egg antigen antigenic preparations two bands of approximately 63 and 55 kDa, molecular masses similar to those predicted for adult worm SmATPDase 2. This finding strongly suggests the expression of this same isoform in S. mansoni eggs. To assess localisation of SmATPDase 2, confocal fluorescence microscopy was performed using cryostat sections of infected mouse liver and polyclonal antiserum against SmB2LJ. Positive reactions were identified on the external surface from the miracidium in von Lichtenberg's envelope and, in the outer side of the egg-shell, showing that this soluble isoform is secreted from the S. mansoni eggs.

Gamete interactions in teleost fish: the egg envelope. Basic studies and perspectives as environmental biomonitor

The current knowledge about teleost fish egg envelope is summarized. The paper analyzes the organization and deposition process of the protein composition and genes involved in the synthesis of teleost fish egg envelopes and their role in gamete interaction during fertilization. Pelagic and demersal species that our research group is working with are especially considered. The vertebrate ZP family of proteins, the evolution and relationship among the different genes and their expression are taken into account. We consider fish envelope as a possible biomonitor for ecological contaminants. The biotechnological applications for aquaculture and genomic and post-genomic approaches are auspicious.

Desempenho e parâmetros séricos de ratos alimentados com dietas contendo soja integral crua / Performance and serum parameters of rats fed on diets containing raw full-fat soybeans

O trabalho objetivou avaliar o efeito da substituição da proteína da clara de ovo por proteína de soja crua na dieta de ratos em crescimento sobre o ganho de peso, consumo de ração, eficiência alimentar e parâmetros séricos (proteínas totais, albumina, aminotransferases, uréia, creatinina e amilase pancreática), visando estabelecer limites biologicamente seguros para inclusão de soja crua na dieta dos animais por períodos de curta duração. Foram utilizados 24 ratos divididos aleatoriamente em seis grupos de quatro animais e alimentados com dietas contendo cinco percentuais de substituição de proteína da clara de ovo por proteína de soja (0, 25, 50, 75 e 100%) e um grupo com dieta aprotéica. Os animais foram mantidos por 10 dias com fornecimento de água e alimento ad libitum. Os resultados obtidos revelaram que não houve diferença significativa no consumo entre os tratamentos testados. O ganho de peso e a eficiência alimentar observados no tratamento com 25% de substituição foram equivalentes aos obtidos com clara do ovo como única fonte de proteína. Albumina sérica, aminotransferases e creatinina não foram afetadas pelo aumento do percentual de soja crua, mas houve aumento da concentração de uréia no soro a partir de 50% de substituição. Proteínas totais e amilase pancreática sérica foram afetadas pela proteína da soja crua somente acima de 75% de substituição. Análises de regressão demonstraram que a substituição da proteína da clara de ovo por proteína de soja crua em até 30% foi inócua para o desempenho e parâmetros séricos de ratos em crescimento.

This work aimed to evaluate the replacement of egg white protein for raw soybean protein in diets for weaned rats on feed intake, body weight gain, feed efficiency and serum parameters (total protein,albumin, aminotransferases, urea, creatinine and pancreatic amylase). Twenty four weaned rats were randomly assigned to six groups of four animals which were fed diets containing five percentages of soybean protein (0, 25, 50, 75 and 100%), plus a non-proteic diet group. Animals were kept for 10 days with food and water ad libitum. Results showed that feed intake did not differ significantly among treatments tested. Body weight gain and feed efficiency of rats treated with 25% substitution diets did not differ from the control group. Serum albumin, aminotransferases and creatinine were not affected by increased amounts of soybean in rations, whilst serum urea was affected by inclusion of soybean in diets in values equal or above 50%. Total protein and pancreatic amylase were affected when soybean was present at 75% or more. Regression analysis showed that egg white protein replacement by soybean protein at up to 30% did not affect the tested traits of the growing rats.

Oogenesis in the swamp eel Synbranchus marmoratus (Bloch, 1795) (Teleostei; Synbranchidae). Ovarian anatomy, stages of oocyte development and micropyle structure

Synbranchus marmoratus (Synbranchidae), commonly known as the swamp eel, is a protogynous diandric teleost fish widely distributed throughout South America. The purpose of this work was to study the ovarian anatomy and to describe oocyte developmental stages in the swamp eel, Synbranchus marmoratus. S. marmoratus has a unique sacular ovary. It is covered by a conspicuous muscular wall, probably involved in an egg-releasing system acting as a peristaltic-like mechanism. The internal ovarian anatomy shows a U-shaped ovarian lamella delimiting a dorsal ovarian lumen. The microscopic study shows evidence of the existence of a germinal epithelium in the inner surface of the lamella, which contains germinal cells, pre-follicular cells and epithelial cells. The complete oogenesis process is divided into four stages: oogonia, primary growth, cortical alveoli and vitellogenesis. Besides, the ovulated oocytes, and atretic structures were described. The structure of the micropyle was studied by scanning electron microscopy (MEB). Near the animal pole the vitelline envelope forms crests that fuse together becoming furrow-like structures with a slightly spiraled direction that converge into the micropyle pit where is located the micropylar canal. Although the sex reversal process of Synbranchids has been subject of many studies, this is the first complete description of the ovarian anatomy and oogenesis.

Efeitos da suplementação dietética com quelatos de zinco e de manganês na produção, qualidade de ovos e morfologia intestinal de galinhas poedeiras / Effects of chelated and inorganic zinc and manganese supplementation on egg production, egg quality and intestinal morphology for laying hens

Um experimento foi conduzido para estudar o efeito de fontes quelatadas de zinco e manganês em comparação à suplementação com óxido de zinco e sulfato de manganês em dietas para poedeiras. Uma dieta controle à base de milho-soja (17 porcento PB, 3,80 porcento Ca, 0,36 Pd, 50 mg Zn, 70 mg Mn) foi suplementada com 0 ou 40 ppm de Zn adicional, provindo do óxido de Zn ou quelato de Zn, e 0 ou 40 ppm de Mn adicional, provindo do sulfato de Mn ou quelato de Mn, em um arranjo fatorial de tratamentos 3x3. A unidade experimental foi representada por 8 aves alojadas em 4 gaiolas adjacentes. O experimento obedeceu um delineamento tipo blocos ao acaso, com 9 tratamentos e 8 repetições. Um total de 640 galinhas...

Produção e qualidade de ovos em poedeiras semi-pesadas: efeitos do consumo de energia e óleo / Eggs quality and production in semi-heavy strain birds: oil and energy consumption effect

O presente experimento foi realizado no aviário da Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia da Universidade Estadual Paulista do Campus de Botucatu. Foram utilizadas 288 aves da linhagem Hisex Brown, em produção, com 30 semanas de idade no início do experimento, divididas em nove tratamentos com quatro repetições cada, num esquema fatorial 3x3, sendo três níveis de energia metabolizável fornecidos por ave/dia (280, 300 e 320 kcal) e três diferentes consumos de óleo por ave/dia (0,00; 0.75 e 1,50 g). O consumo diário de ração foi restrito a 115, 110 e 105 g para obtenção dos níveis desejados de energia metabolizável e óleo. As rações foram balanceadas para que todas as aves recebessem diariamente...

Huevo en polvo con bajo contenido de colesterol: características nutricias y sanitarias del producto / Low cholesterol egg powder: nutritive and sanitary characteristics of the product

Se elaboró huevo en polvo con bajo contenido de colesterol para ser empleado en la preparación de diversos alimentos para personas a quienes se les ha restringido el consumo de huevo. Se deshidrataron mezclas de clara y yema en distintas proporciones de estos componentes: Mezcla A (1:1), que corresponde al huevo entero usado como referencia, mezclas B (2:1) y C (3:1) de clara: yema respectivamente y se hizo la caracterización del polvo. Se realizó el análisis químico proximal, evaluación de la calidad proteínica, microbiológica y sensorial, además de averiguar las carácteristicas físicas y reológicas de los polvos. La concentración de grasa y colesterol en la mezcla C (3 claras y 1 yema) se disminuye el 40 por ciento y 20 por ciento respectivamente con respecto al huevo. Por las pruebas microbiológicas las 3 mezclas cumplen con la norma oficial para huevo en polvo. La razón de eficiencia proteínica (REP) en las 3 mezclas fue alta. La mezcla A correspondiente al huevo entero fue de 3.65 y el más bajo fue la mezcla C con el valor de 3.05. Las dietas de harina de maíz nixtamalizado (HMN) con las mezclas A y C dieron valores superiores al patrón de caseína. Las pruebas sensoriales de los alimentos elaborados con todas las mezclas fueron aceptables

Influencia del consumo de huevos sobre el perfil lipído en hombres adultos sanos / Lipidic profile and shell egg consumption in healthy male adults

Se estudió el efecto del consumo moderado de huevos ( 1 a 2 por día) durante 6 semanas en voluntarios de sexo masculino, que consumían dietas habituales del nivel sociéconomico medio alto chileno. El grupo control no consumió huevos durante el mismo período. Se realizaron mediciones de colesterol total, LDL y HDL y triglicéridos. Los valores basales de los tres grupos no difirieron estadísticamente, como así tampoco los valores finales. Al comparar los valores basales y finales de cada grupo, no hubo diferencias estadísticamente significativas en los grupos de 1 y 2 huevos, en el control el colesterol total y de LDL aumentaron significativamente, mientras el colesterol de HDL disminuyó. Si bien las respuestas de los sujetos fueron muy variadas, los valores individuales y promedios grupales se mantuvieron dentro de los rangos normales para cada variable. Se concluye que en hombres adultos sanos, el consumo moderado de huevos durante seis semanas no afecta el perfil lipídico

Molecular aspects of Schistosoma mansoni female maturation

Incubation of total protein extracts of Schistosoma mansoni with 3H 17-beta-estradiol and 20-hydroxyecdysone, revealed steroid binding proteins in both, male and female worms. The interaction of nuclear proteins with restriction fragments of the gender and stage-specific gene F-10 was investigated using the "Band-Shift" technique. Distinct male and female nuclear proteins bound to the fragments of this gene. Among the nuclear proteins, only those rich in cysteine residues bound to DNA. In vitro incubation of live worms with the estrogen antagonist Tamoxifen, altered the pattern of the DNA binding proteins, producing in females, a band profile similar to that obtained with male worm protein extracts. When Tamoxifen was injected into schistosome infected mice, the eggs produced by females presented an abnormal morphology, compatible with non-viable eggs. These results suggest that the regulation of transcription of the F-10 gene might involve steroid receptors.

Electrostatic interactions of charged ionizable groups with the single histidine residue in lysozyme

Foram calculadas as interaçöes eletrostáticas de grupos ionizáveis carregados positiva e negativamente com o resíduo único de histidina, em lisozima de clara de ovo, por meio de um modelo dielétrico uniforme. Na medida em que os átomos envolvidos säo expostos a um solvente ou se localizam próximo à superfície da proteína, foram consideradas somente as interaçöes mediadas pelo solvente (E=80). Foi calculada também a energia total de interaçäo G=1,84 Kcal.mol-1, equivalendo a pK=-1,34. Admitindo-se um pK=7,0 näo pertubado (intrínseco) para o resíduo de histidina, obtém-se um pK aparente de 5,7, valor de acordo com o de 5,8 encontrado na literatura. Esse procedimento simplificado é aplicável a outras proteínas que possuem grupos ionizáveis carregados expostos a solventes, com o intuito de calcular as interaçöes eletrostáticas e determinar sua influência na ionizaçäo de resíduos de aminoácidos nessas proteínas

Dietary protein supplementation: fundamentals and examples of practical application

La utilización biológica de la proteína dietaria, el más costoso de los nutrientes requeridos por el organismo, sigue siendo un tópico de importancia, particularmente para los países del Tercer Mundo, donde los abastecimientos proteínicos frecuentemente son limitados. Como medio de incrementar la ingesta de proteína, a menudo se utiliza la suplementación con proteína de cereales y otros productos alimenticios. Esa suplementación no solo aumenta la ingesta de dicho nutriente, sino que a menudo tambien induce cambios en la utilización fisiológica del componente proteínico de la mezcla resultante. El autor investigó la naturaleza de esos cambios en cuanto a la asimilabilidad de la proteína, como resultado de cambios escalonados en las proporciones de ciertas proteínas que, en combinaciones por pareja, se incorporan a mexclas simples. Empleó para el caso un método biológico actualizado de evaluación del valor nutricional de la proteína. Se presentan datos con base en los caules es factible estimar la digestibilidad y/o asimilabilidad del componente protéinico de una mezcla dada. Por último, el autor señala la necesidad de evaluar alimentos ricos en proteína y suplementos proteínicos, no sólo en términos de su contenido de proteína en relación al costo, si no también del valaor nutritivo inherente, y de su efecto complementario