Sensorial meat characteristics of non castrated lambs, ewes and wethers / Características sensoriais da carne de cordeiros, ovelhas e capões

The sensorial analysis (flavor, tenderness, color and overall meat preference) of sheep meat from different categories, by using Semimembranosus muscle extracted from non castrated lambs and discarded Ile de France × Ideal sheep (ewes and wethers) were evaluated in this research. The lambs were slaughtered at 32 kg, with approximately 5 months old, and the ewes and wethers, at 55 kg and with 60 months old. Flavor, color and overall meat preference were not affected by the animal category and averaged 7.03, 6.67 and 698, respectively. Softness values were different among categories and showed higher score (8.13) for lambs in relation to adult animals (6.90). Flavor, tenderness, color and overall preference for sheep meat did not differ among panelist gender (males vs females), with average values of 7.03, 7.32, 6.67 and 6.98, respectively. The sensorial attributes, except for tenderness, were similar among the sheep categories.

Nesta pesquisa objetivou-se avaliar os atributos sensoriais relacionados ao sabor, maciez, cor e aceitação global da carne de ovinos de diferentes categorias, utilizando-se o músculo Semimembranosus de cordeiros não castrados e de ovinos adultos de descarte (ovelhas e capões) Ile de France × Ideal. Os cordeiros foram abatidos aos 32 kg, com aproximadamente 5 meses de idade, e as ovelhas e os capões, com 55 kg e 60 meses de idade. O sabor, a cor e a aceitação global da carne não foram influenciados pela categoria animal e apresentaram médias de 7,03; 6,67 e 6,98, respectivamente. As notas atribuídas para maciez diferiram entre as categorias e foram maiores para os cordeiros (8,13) em relação aos animais adultos (6,90). Os atributos sensoriais da carne ovina das diferentes categorias animais não diferiram entre provadores dos sexos masculino e feminino, com valores médios de 7,03; 7,32; 6,67 e 6,98, respectivamente, para sabor, maciez, cor e aceitação global. Os atributos da análise sensorial estudados entre as categorias ovinas foram similares, com exceção da maciez.

EFFECT OF THE SCHEDULE OF SUPPLY OF RATIONS CONTAINING DIFFERENT CALCIUM LEVELS ON PERFORMANCE AND EGGS QUALITY OF JAPANESE QUAILS (Coturnix japonica) IN PRODUCTION END PHASE / EFEITO DO HORÁRIO DE FORNECIMENTO DE RAÇÕES CONTENDO DIFERENTES NÍVEIS DE CÁLCIO SOBRE O DESEMPENHO PRODUTIVO E QUALIDADE DE OVOS DE CODORNAS JAPONESAS (Coturnix japonica) EM FINAL DE PRODUÇÃO

It was aimed to determine the best schedule of supply and the better calcium level, aiming to optimize the quality and production of quails egg. 360 Japanese quails (54 weeks old) were used. The quails were divided in three treatments T1, 3.75% of Ca in the morning (0800 until 1600 hours) e 1.25% of Ca on afternoon (1600 until 0800 hours); T2, 2.5% of Ca in the morning e 2.5 of Ca in the afternoon e T3, 1.25 of Ca in the morning end 3.75% of Ca in the afternoon with six replicates each. The diets were formulated to contain 20% of protein, 2,900 kcal ME/kg and 2.5% of calcium. The average egg weight (g), egg production (%), egg mass (g/quail/day), diet consumption (g), feed conversion for dozen, feed conversion per kilogram of produced eggs, specific gravity, yolk index, Haugh Units, shell thickness and shell percentage, were not affected by schedule or calcium supplementation. It was concluded that the variation of calcium supplementation during the considered period did not alter the performance and the egg quality. Key-words: Calcium, quails, schedule, production of eggs, quality of eggs.

Objetivou-se buscar o melhor horário de fornecimento e melhor nível de cálcio, visando otimizar o desempenho e qualidade dos ovos de codornas em final de produção. Foram utilizadas 360 codornas japonesas, em produção, com 54 semanas de idade, em delineamento inteiramente ao acaso com três tratamentos: T1 - 3,75% de cálcio (Ca) pela manhã (das 8,00 às 16,00 horas) e 1,25% de Ca à tarde (das 16,00 horas ás 8,00 horas); T2 - 2,5% de Ca pela  manhã e 2,5 de Ca à tarde; e T3 - 1,25 de Ca pela manhã e 3,75%  de Ca à tarde,  com seis repetições de vinte aves por parcela. As rações isoprotéicas e isocalóricas foram balanceadas para fornecer às aves 2,5% de cálcio em média. Não foram constatadas diferenças estatísticas (P>0,05) para peso médio dos ovos (g), percentagem de postura (%), massa de ovos (g/ave/dia), consumo de ração (g), conversão alimentar por quilograma e por dúzia de ovos, gravidade específica, índice gema, Unidades Haugh, espessura, percentagem e resistência à quebra da casca. Pode-se concluir que a variação dos níveis de cálcio durante os períodos considerados não alterou o desempenho e a qualidade dos ovos de codornas. Palavras-chaves: Cálcio, codornas, horário, produção de ovos, qualidade de ovos.

Características de carcaça e qualidade de carne de cabritos Saanen alimentados com ração completa farelada, peletizada e extrusada

The study was aimed at evaluating the effects of ground total ration, pelleted total ration or extruded total ration intake on carcasses characteristics and meat quality of the Saanen kids slaughtered at 30, 45 and 60 days of age, according to a completely randomized design. The extrusion and pelleting process did not affect the dressing percentage values, loin eye area, loin and neck weight and the physico-chemical characteristics of the meat. Kids fed with pelleted total ration, showed higher live weight, carcass, shoulder, ribs and leg weight. In relation the effect of age, animals at 60 days, showed meat with greater protein value and lower final pH, then, we conclude that 60 days is the best age to kids slaughetered, related with the ages evaluated.

O objetivo deste estudo foi avaliar os efeitos da extrusão e peletização de ração completa farelada, sobre as características de carcaça e qualidade de carne de cabritos Saanen abatidos aos 30, 45 e 60 dias de idade, distribuídos em delineamento inteiramente casualizado. Verificou-se que os processos de extrusão e peletização de ração completa não influenciaram o rendimento de carcaça, área de olho de lombo, peso de lombo, pescoço e as características físico-químicas da carne. Cabritos que receberam ração completa peletizada tiveram, aos 60 dias de idade, maior peso final, peso de carcaça fria e pesos de paleta, costilhar e perna. Com relação ao efeito da idade, animais com 60 dias apresentaram carne com maior teor protéico e menor pH final, inferindo-se que esta seria a idade de abate mais adequada dentre as idades avaliadas.

Effect of metabolizable energy levels and feeding programs on carcass quality and performance in broilers slaugthered lately - DOI: 10.4025/actascianimsci.v29i1.250 / Efeito dos níveis de energia e programas de alimentação sobre a qualidade de carcaça e desempenho de frangos de corte abatidos tardiamente - DOI: 10.4025/actascianimsci.v29i1.250

This experiment was conducted to evaluate the use of different energy levels and amino acid recommendations on carcass and meat quality of broilers from 42 to 57 days of age. It was used 1,600 one-day old male broilers (Cobb) in a completely randomized design arranged in a factorial scheme 2x4 with 3,200 and 3,600 kcal ME kg-1 and four different feed programs. The experimental period was from 42 to 57 days of age. From 1 to 41 days of age all birds received the same diets based on corn and soybean meal. Data from carcass yield (output carcass, relation weight breast and thigh and overthigh with the carcass weight) and muscle quality (color, pH, cooking weight loss, shearing force, water holding capacity and sensorial analysis) and data from performance (weight gain, feed intake, feed:gain ratio and energy conversion) were evaluated. The energy levels and different feed programs did not determine differences on carcass meet quality to justify the choice of amino acid levels and need to consider the energy levels and amino acid recommendations to determine the best cost-benefit. It was observed that 3,600 kcal ME kg-1 resulted in some improvement on performance, and the partition of digestible amino acid requirements during two periods resulted in worst performance.

O experimento foi realizado com o objetivo de avaliar diferentes níveis de energia e programas de alimentação sobre a qualidade de carcaça e carne de frangos de corte entre 42 e 57 dias de idade. Foram utilizados 1.600 pintos machos Cobb, em um delineamento inteiramente ao acaso, em esquema fatorial 2x4, sendo dois níveis de energia (3.200 e 3.600 kcal EM kg-1) e quatro programas de alimentação (recomendações de aminoácidos). Foram avaliados as características de carcaça (rendimento de carcaça, de peito e de coxas + sobrecoxas) e carne (cor, pH, perdas por cocção, força de cisalhamento, capacidade de retenção de água e análise sensorial) e os dados de desempenho (ganho de peso, consumo de ração, conversão alimentar e conversão calórica). Os níveis energéticos ou os diferentes programas de alimentação não determinaram diferenças expressivas na qualidade da carcaça ou de carne que justifiquem a escolha de um nível de energia ou de um programa alimentar, devendo prevalecer o nível energético e as recomendações de aminoácidos que determinem o maior custo-benefício. Observou-se que o nível de 3.600 kcal EM kg-1 proporcionou melhoria no desempenho das aves, enquanto que o fracionamento das exigências de aminoácidos digestíveis em dois períodos determinou piores resultados.

Meat quality of broiler chicks submeted the supplemented diets with chromium and reared in differents enviromental temperatures - DOI: 10.4025/actascianimsci.v29i2.218 / Qualidade da carne de frangos de corte submetidos a dietas suplementadas com crômio, criados em diferentes temperaturas ambientais - DOI: 10.4025/actascianimsci.v29i2.218

Two experiments were conducted being the objective of the first experiment to evaluate the the composition of breast meat of broiler chicks fed with diets supplemented with chromium yeast (0; 400; 800 and 1,200 g Cr kg-1) reared in different environmental temperatures (hot, thermoneutral and cold). The second experiment aimed to evaluate the quality of breast meat of broiler chicks fed with diets supplemented with chromium yeast (0 and 400 g Cr kg-1), reared in different environmental temperatures (hot, thermoneutral and cold) and deboned in different periods (0, 5 and 24 hours). The results showed that birds reared in cold environmental temperature showed meat with lower mineral matter percentage and chromium and higher values of redness, whereas the birds reared in thermoneutral environment showed breast meat with lower moistness percentage and the birds reared in hot environmental temperature showed increase values of lightness. The supplementation of chromium presented no effect on the composition and meat quality. Whereas the increase in deboned period provided lower sarcomere length, shear force and yellowness, however higher lightness.

Foram realizados dois experimentos. O experimento um objetivou avaliar a composição da carne do peito de frangos alimentados com dietas suplementadas com crômio (0, 400, 800 e 1.200 g Cr kg-1) complexado a levedura, criados sob diferentes condições de temperatura (quente, termoneutra e fria). O experimento dois objetivou avaliar a qualidade da carne do peito de frangos alimentados com dietas suplementadas com crômio (0 e 400 g Cr kg-1), criados nas mesmas condições do experimento um e desossados em diferentes períodos (0, 5 e 24 horas). Os resultados mostram que as aves criadas em ambiente frio apresentaram a carne com menor porcentagem de matéria mineral e crômio e maior intensidade de vermelho, enquanto as aves criadas em temperatura termoneutra apresentaram carne com menor porcentagem de umidade, e as aves criadas em temperatura quente, carne com maior luminosidade. Já a suplementação de crômio não proporcionou qualquer efeito na composição e na qualidade de carne, enquanto que o aumento no período de desossa proporcionou um menor comprimento de sarcômero, força de cisalhamento e intensidade de amarelo, porém uma maior luminosidade.

Características de carcaça e qualidade de carne de cabritos Saanen alimentados com ração completa farelada, peletizada e extrusada

The study was aimed at evaluating the effects of ground total ration, pelleted total ration or extruded total ration intake on carcasses characteristics and meat quality of the Saanen kids slaughtered at 30, 45 and 60 days of age, according to a completely randomized design. The extrusion and pelleting process did not affect the dressing percentage values, loin eye area, loin and neck weight and the physico-chemical characteristics of the meat. Kids fed with pelleted total ration, showed higher live weight, carcass, shoulder, ribs and leg weight. In relation the effect of age, animals at 60 days, showed meat with greater protein value and lower final pH, then, we conclude that 60 days is the best age to kids slaughetered, related with the ages evaluated.

O objetivo deste estudo foi avaliar os efeitos da extrusão e peletização de ração completa farelada, sobre as características de carcaça e qualidade de carne de cabritos Saanen abatidos aos 30, 45 e 60 dias de idade, distribuídos em delineamento inteiramente casualizado. Verificou-se que os processos de extrusão e peletização de ração completa não influenciaram o rendimento de carcaça, área de olho de lombo, peso de lombo, pescoço e as características físico-químicas da carne. Cabritos que receberam ração completa peletizada tiveram, aos 60 dias de idade, maior peso final, peso de carcaça fria e pesos de paleta, costilhar e perna. Com relação ao efeito da idade, animais com 60 dias apresentaram carne com maior teor protéico e menor pH final, inferindo-se que esta seria a idade de abate mais adequada dentre as idades avaliadas.

Parâmetros de qualidade da carne de cordeiros submetida aos processos de maturação e injeção de cloreto de cálcio

Temperature and pH of Biceps femoris, Longissimus and Triceps brachii muscles from ‘Morada Nova' lambs during the rigor mortis and the effects of ageing and calcium chloride injection in qualitative characteristics of these muscles were studied. The lambs were slaughtered with 25kg live weight. The decline of pH and temperature of muscles were monitored during the onset of rigor mortis in times 0, 2, 4, 6, 8, 10, 12 and 24 hours after slaughter, with the carcasses refrigerated at 4°C. The muscles were removed and submitted to respective treatments with determination of cooking loss and tenderness. The decline of pH from Biceps femoris and Longissimus was tipical normal processs, while Triceps brachii presented pH at 10, 12 and 24 hours considered higher. The decline of temperature was tipical from normal process. The ageing and calcium chloride injection did not affect cooking loss. The ageing in Biceps femoris and Longissimus improved the tenderness while the 0.3M calcium chloride injection only improved tenderness in Longissimus.

Foram estudados o pH e a temperatura dos músculos Biceps femoris, Longissimus e Triceps brachii de cordeiros "Morada Nova", durante o período de instalação do rigor mortis, e os efeitos da maturação e da injeção de cloreto de cálcio nas características qualitativas destes músculos. Os cordeiros foram abatidos ao atingirem 25kg de peso vivo. O declínio do pH e da temperatura dos músculos foram monitorados durante a instalação do rigor mortis nos tempos 0, 2, 4, 6, 8, 10, 12 e 24 horas após o abate, com as carcaças refrigeradas em câmara fria a 4°C. Após este período, os músculos foram retirados e submetidos aos respectivos tratamentos com posterior determinação da perda de peso durante a cocção e da maciez. A queda do pH para os músculos Biceps femoris e Longissimus mostrou-se dentro da faixa considerada normal para carne ovina, enquanto o músculo Triceps brachii apresentou pH, às 10, 12 e 24 horas, considerado acima da faixa descrita. O declínio da temperatura apresentou-se típico de condições de resfriamento habituais. O tempo de maturação e a injeção de cloreto de cálcio não afetaram a perda de peso durante a cocção. Em relação à maciez, o tempo de maturação nos músculos Biceps femoris e Longissimus propiciou carne mais tenra e a concentração de 0,3M de cloreto de cálcio melhorou a maciez do músculo Longissimus.

Parâmetros de qualidade da carne de cordeiros submetida aos processos de maturação e injeção de cloreto de cálcio

Temperature and pH of Biceps femoris, Longissimus and Triceps brachii muscles from ‘Morada Nova' lambs during the rigor mortis and the effects of ageing and calcium chloride injection in qualitative characteristics of these muscles were studied. The lambs were slaughtered with 25kg live weight. The decline of pH and temperature of muscles were monitored during the onset of rigor mortis in times 0, 2, 4, 6, 8, 10, 12 and 24 hours after slaughter, with the carcasses refrigerated at 4°C. The muscles were removed and submitted to respective treatments with determination of cooking loss and tenderness. The decline of pH from Biceps femoris and Longissimus was tipical normal processs, while Triceps brachii presented pH at 10, 12 and 24 hours considered higher. The decline of temperature was tipical from normal process. The ageing and calcium chloride injection did not affect cooking loss. The ageing in Biceps femoris and Longissimus improved the tenderness while the 0.3M calcium chloride injection only improved tenderness in Longissimus.

Foram estudados o pH e a temperatura dos músculos Biceps femoris, Longissimus e Triceps brachii de cordeiros "Morada Nova", durante o período de instalação do rigor mortis, e os efeitos da maturação e da injeção de cloreto de cálcio nas características qualitativas destes músculos. Os cordeiros foram abatidos ao atingirem 25kg de peso vivo. O declínio do pH e da temperatura dos músculos foram monitorados durante a instalação do rigor mortis nos tempos 0, 2, 4, 6, 8, 10, 12 e 24 horas após o abate, com as carcaças refrigeradas em câmara fria a 4°C. Após este período, os músculos foram retirados e submetidos aos respectivos tratamentos com posterior determinação da perda de peso durante a cocção e da maciez. A queda do pH para os músculos Biceps femoris e Longissimus mostrou-se dentro da faixa considerada normal para carne ovina, enquanto o músculo Triceps brachii apresentou pH, às 10, 12 e 24 horas, considerado acima da faixa descrita. O declínio da temperatura apresentou-se típico de condições de resfriamento habituais. O tempo de maturação e a injeção de cloreto de cálcio não afetaram a perda de peso durante a cocção. Em relação à maciez, o tempo de maturação nos músculos Biceps femoris e Longissimus propiciou carne mais tenra e a concentração de 0,3M de cloreto de cálcio melhorou a maciez do músculo Longissimus.

Sensorial meat characteristics of non castrated lambs, ewes and wethers / Características sensoriais da carne de cordeiros, ovelhas e capões

The sensorial analysis (flavor, tenderness, color and overall meat preference) of sheep meat from different categories, by using Semimembranosus muscle extracted from non castrated lambs and discarded Ile de France × Ideal sheep (ewes and wethers) were evaluated in this research. The lambs were slaughtered at 32 kg, with approximately 5 months old, and the ewes and wethers, at 55 kg and with 60 months old. Flavor, color and overall meat preference were not affected by the animal category and averaged 7.03, 6.67 and 698, respectively. Softness values were different among categories and showed higher score (8.13) for lambs in relation to adult animals (6.90). Flavor, tenderness, color and overall preference for sheep meat did not differ among panelist gender (males vs females), with average values of 7.03, 7.32, 6.67 and 6.98, respectively. The sensorial attributes, except for tenderness, were similar among the sheep categories.

Nesta pesquisa objetivou-se avaliar os atributos sensoriais relacionados ao sabor, maciez, cor e aceitação global da carne de ovinos de diferentes categorias, utilizando-se o músculo Semimembranosus de cordeiros não castrados e de ovinos adultos de descarte (ovelhas e capões) Ile de France × Ideal. Os cordeiros foram abatidos aos 32 kg, com aproximadamente 5 meses de idade, e as ovelhas e os capões, com 55 kg e 60 meses de idade. O sabor, a cor e a aceitação global da carne não foram influenciados pela categoria animal e apresentaram médias de 7,03; 6,67 e 6,98, respectivamente. As notas atribuídas para maciez diferiram entre as categorias e foram maiores para os cordeiros (8,13) em relação aos animais adultos (6,90). Os atributos sensoriais da carne ovina das diferentes categorias animais não diferiram entre provadores dos sexos masculino e feminino, com valores médios de 7,03; 7,32; 6,67 e 6,98, respectivamente, para sabor, maciez, cor e aceitação global. Os atributos da análise sensorial estudados entre as categorias ovinas foram similares, com exceção da maciez.

Effect of metabolizable energy levels and feeding programs on carcass quality and performance in broilers slaugthered lately - DOI: 10.4025/actascianimsci.v29i1.250 / Efeito dos níveis de energia e programas de alimentação sobre a qualidade de carcaça e desempenho de frangos de corte abatidos tardiamente - DOI: 10.4025/actascianimsci.v29i1.250

This experiment was conducted to evaluate the use of different energy levels and amino acid recommendations on carcass and meat quality of broilers from 42 to 57 days of age. It was used 1,600 one-day old male broilers (Cobb) in a completely randomized design arranged in a factorial scheme 2x4 with 3,200 and 3,600 kcal ME kg-1 and four different feed programs. The experimental period was from 42 to 57 days of age. From 1 to 41 days of age all birds received the same diets based on corn and soybean meal. Data from carcass yield (output carcass, relation weight breast and thigh and overthigh with the carcass weight) and muscle quality (color, pH, cooking weight loss, shearing force, water holding capacity and sensorial analysis) and data from performance (weight gain, feed intake, feed:gain ratio and energy conversion) were evaluated. The energy levels and different feed programs did not determine differences on carcass meet quality to justify the choice of amino acid levels and need to consider the energy levels and amino acid recommendations to determine the best cost-benefit. It was observed that 3,600 kcal ME kg-1 resulted in some improvement on performance, and the partition of digestible amino acid requirements during two periods resulted in worst performance.

O experimento foi realizado com o objetivo de avaliar diferentes níveis de energia e programas de alimentação sobre a qualidade de carcaça e carne de frangos de corte entre 42 e 57 dias de idade. Foram utilizados 1.600 pintos machos Cobb, em um delineamento inteiramente ao acaso, em esquema fatorial 2x4, sendo dois níveis de energia (3.200 e 3.600 kcal EM kg-1) e quatro programas de alimentação (recomendações de aminoácidos). Foram avaliados as características de carcaça (rendimento de carcaça, de peito e de coxas + sobrecoxas) e carne (cor, pH, perdas por cocção, força de cisalhamento, capacidade de retenção de água e análise sensorial) e os dados de desempenho (ganho de peso, consumo de ração, conversão alimentar e conversão calórica). Os níveis energéticos ou os diferentes programas de alimentação não determinaram diferenças expressivas na qualidade da carcaça ou de carne que justifiquem a escolha de um nível de energia ou de um programa alimentar, devendo prevalecer o nível energético e as recomendações de aminoácidos que determinem o maior custo-benefício. Observou-se que o nível de 3.600 kcal EM kg-1 proporcionou melhoria no desempenho das aves, enquanto que o fracionamento das exigências de aminoácidos digestíveis em dois períodos determinou piores resultados.

Meat quality of broiler chicks submeted the supplemented diets with chromium and reared in differents enviromental temperatures - DOI: 10.4025/actascianimsci.v29i2.218 / Qualidade da carne de frangos de corte submetidos a dietas suplementadas com crômio, criados em diferentes temperaturas ambientais - DOI: 10.4025/actascianimsci.v29i2.218

Two experiments were conducted being the objective of the first experiment to evaluate the the composition of breast meat of broiler chicks fed with diets supplemented with chromium yeast (0; 400; 800 and 1,200 g Cr kg-1) reared in different environmental temperatures (hot, thermoneutral and cold). The second experiment aimed to evaluate the quality of breast meat of broiler chicks fed with diets supplemented with chromium yeast (0 and 400 g Cr kg-1), reared in different environmental temperatures (hot, thermoneutral and cold) and deboned in different periods (0, 5 and 24 hours). The results showed that birds reared in cold environmental temperature showed meat with lower mineral matter percentage and chromium and higher values of redness, whereas the birds reared in thermoneutral environment showed breast meat with lower moistness percentage and the birds reared in hot environmental temperature showed increase values of lightness. The supplementation of chromium presented no effect on the composition and meat quality. Whereas the increase in deboned period provided lower sarcomere length, shear force and yellowness, however higher lightness.

Foram realizados dois experimentos. O experimento um objetivou avaliar a composição da carne do peito de frangos alimentados com dietas suplementadas com crômio (0, 400, 800 e 1.200 g Cr kg-1) complexado a levedura, criados sob diferentes condições de temperatura (quente, termoneutra e fria). O experimento dois objetivou avaliar a qualidade da carne do peito de frangos alimentados com dietas suplementadas com crômio (0 e 400 g Cr kg-1), criados nas mesmas condições do experimento um e desossados em diferentes períodos (0, 5 e 24 horas). Os resultados mostram que as aves criadas em ambiente frio apresentaram a carne com menor porcentagem de matéria mineral e crômio e maior intensidade de vermelho, enquanto as aves criadas em temperatura termoneutra apresentaram carne com menor porcentagem de umidade, e as aves criadas em temperatura quente, carne com maior luminosidade. Já a suplementação de crômio não proporcionou qualquer efeito na composição e na qualidade de carne, enquanto que o aumento no período de desossa proporcionou um menor comprimento de sarcômero, força de cisalhamento e intensidade de amarelo, porém uma maior luminosidade.

EFFECT OF THE SCHEDULE OF SUPPLY OF RATIONS CONTAINING DIFFERENT CALCIUM LEVELS ON PERFORMANCE AND EGGS QUALITY OF JAPANESE QUAILS (Coturnix japonica) IN PRODUCTION END PHASE / EFEITO DO HORÁRIO DE FORNECIMENTO DE RAÇÕES CONTENDO DIFERENTES NÍVEIS DE CÁLCIO SOBRE O DESEMPENHO PRODUTIVO E QUALIDADE DE OVOS DE CODORNAS JAPONESAS (Coturnix japonica) EM FINAL DE PRODUÇÃO

It was aimed to determine the best schedule of supply and the better calcium level, aiming to optimize the quality and production of quails egg. 360 Japanese quails (54 weeks old) were used. The quails were divided in three treatments T1, 3.75% of Ca in the morning (0800 until 1600 hours) e 1.25% of Ca on afternoon (1600 until 0800 hours); T2, 2.5% of Ca in the morning e 2.5 of Ca in the afternoon e T3, 1.25 of Ca in the morning end 3.75% of Ca in the afternoon with six replicates each. The diets were formulated to contain 20% of protein, 2,900 kcal ME/kg and 2.5% of calcium. The average egg weight (g), egg production (%), egg mass (g/quail/day), diet consumption (g), feed conversion for dozen, feed conversion per kilogram of produced eggs, specific gravity, yolk index, Haugh Units, shell thickness and shell percentage, were not affected by schedule or calcium supplementation. It was concluded that the variation of calcium supplementation during the considered period did not alter the performance and the egg quality. Key-words: Calcium, quails, schedule, production of eggs, quality of eggs.

Objetivou-se buscar o melhor horário de fornecimento e melhor nível de cálcio, visando otimizar o desempenho e qualidade dos ovos de codornas em final de produção. Foram utilizadas 360 codornas japonesas, em produção, com 54 semanas de idade, em delineamento inteiramente ao acaso com três tratamentos: T1 - 3,75% de cálcio (Ca) pela manhã (das 8,00 às 16,00 horas) e 1,25% de Ca à tarde (das 16,00 horas ás 8,00 horas); T2 - 2,5% de Ca pela  manhã e 2,5 de Ca à tarde; e T3 - 1,25 de Ca pela manhã e 3,75%  de Ca à tarde,  com seis repetições de vinte aves por parcela. As rações isoprotéicas e isocalóricas foram balanceadas para fornecer às aves 2,5% de cálcio em média. Não foram constatadas diferenças estatísticas (P>0,05) para peso médio dos ovos (g), percentagem de postura (%), massa de ovos (g/ave/dia), consumo de ração (g), conversão alimentar por quilograma e por dúzia de ovos, gravidade específica, índice gema, Unidades Haugh, espessura, percentagem e resistência à quebra da casca. Pode-se concluir que a variação dos níveis de cálcio durante os períodos considerados não alterou o desempenho e a qualidade dos ovos de codornas. Palavras-chaves: Cálcio, codornas, horário, produção de ovos, qualidade de ovos.