Anatomical characterization of the digestive system of the pufferfish (Chilomycterus spinosus spinosus)

Descriptive studies of the fish digestive system are fundamental because they provide information on the biology of the species. Thus, the objective of this study was to morphologically describe the digestive system of the pufferfish, Chilomycterus spinosus spinosus. For this, adult specimens of pufferfish (n = 10) of both sexes were used. The animals were fixed with 10% aqueous formaldehyde solution, dissected, analyzed descriptively and photographed. The results demonstrate that the pufferfish has a morphologically modified digestive system, which is adapted to the defense behavior. This species presents a pouch-shaped diverticulum, that is called abdominal pouch, which allows the expansion of the celomatic cavity and the temporary storage of food. Although it is used to store food, macroscopically the abdominal pouch does not show gastric folds. However, this absence is compensated by a small intestine containing innumerable villi.

Anatomical characterization of the digestive system of the pufferfish (Chilomycterus spinosus spinosus)

Descriptive studies of the fish digestive system are fundamental because they provide information on the biology of the species. Thus, the objective of this study was to morphologically describe the digestive system of the pufferfish, Chilomycterus spinosus spinosus. For this, adult specimens of pufferfish (n = 10) of both sexes were used. The animals were fixed with 10% aqueous formaldehyde solution, dissected, analyzed descriptively and photographed. The results demonstrate that the pufferfish has a morphologically modified digestive system, which is adapted to the defense behavior. This species presents a pouch-shaped diverticulum, that is called abdominal pouch, which allows the expansion of the celomatic cavity and the temporary storage of food. Although it is used to store food, macroscopically the abdominal pouch does not show gastric folds. However, this absence is compensated by a small intestine containing innumerable villi.(AU)

Ocorrência de bactérias aeróbias mesófilas, coliformes totais, fecais e Escherichia coli, em amostras de águas minerais envasadas, comercializadas no município de São José do Rio Preto, SP / Occurrence of bacteria aerobic, coliformes and Escherichia coli, commercialized mineral water samples in the city of São José do Rio Preto,SP

A água mineral natural, de acordo com a legislação vigente, é definida como a obtida diretamente de fontes naturais ou artificialmente captada, de origem subterrânea, caracterizada pelo conteúdo definido e constante de sais minerais (composição iônica) e pela presença de oligoelementos e outros constituintes. Seu elevado consumo se deve principalmente às propriedades terapêuticas / medicinais e a pureza a elas atribuídas, tendo ocorrido a maior procura por água mineral envasada a partir de 1980, considerando a crescente poluição de outras fontes. (...)Dentre os critérios recomendados pela legislação em vigor, determina-se a ausência de coliformes totais, fecais (termotolerantes) e Escherichia coli. É ainda geralmente adotada a contagem de bactérias aeróbias mesófilas (heterotróficas), objetivando avaliar principalmente as condições higiênico-sanitárias da indústria. Considerando o exposto, este trabalho teve como objetivo determinar a qualidade microbiológica de águas minerais envasadas, comercializadas no município de São José do Rio Preto - SP, por meio das seguintes análises: contagem de bactérias aeróbias mesófilas, determinação do Número Mais Provável (NMP) de coliformes totais, fecais e pesquisa de Escherichia coli; realizou-se também a determinação do pH eletrométrico. Após a obtenção dos resultados, verificou-se que, com relação a coliformes totais, fecais e Escherichia coli, todas as amostras analisadas (100 por cento) atenderam ao padrão microbiológico de ausência em 100mL prescrito pela legislação, estando adequadas ao consumo humano. Entretanto, 20 por cento apresentaram contagens de bactérias aeróbias mesófilas superiores a 5,0 x 10² UFC/mL , o que sugere maiores cuidados referentes as condições higiênicas das unidades industriais, com o objetivo de garantir a boa qualidade do produto.(AU)

The natural mineral water, in accordance with the current legislation, is defined as the one obtained straight from natural sources or artificially picked up, of underground origin, characterized by definite and constant contents of mineral salts (ionic composition) and for the presence of oligoelements and other constituents. Its high consumption is mainly due to therapeutic/medicinal properties and the purity attributed to it, the great demand for packed mineral water occurred from 1980 on, considering the growing pollution of other sources. (…)Considering the presented this study had the purpose of determining the microbiological quality of packed mineral waters commercialized in the municipality of São José do Rio Preto - Sp, by the following analyses: counting of mesophilic aerobic bacteria, determination of the Most Probable Number (MPN) of total, fecal coliforms and research of Escherichia coli;doing the determination of pH too. After the obtainment of the results, it was checked that with relation to total, fecal coliforms and Escherichia coli, all sampis analyzed (100%) were in accordance with the microbiological standard (absence in 100 mL) established by legislation, being therefore appropriate for human consumption. In the meantime 20% had counting of mesophilic aerobic bacteria over 5.0 x 102 CFU/mL, what suggests great care regarding industrial units' hygienic conditions, with the purpose of guaranteeing the good quality of the product. Considering the pH established from 6.0 to 9.5 for water destined for human consumption in the distribution system, it was checked that 35% of the samples had values below this. (AU)

Qualidade microbiológica de amostras de caldo de cana comercializadas no município de São José do Rio Preto, SP / Microbiological quality of sugar cane juices comercialized in the city of São José do Rio Preto, SP

O consumo de caldo de cana é comum durante todo o ano no município de São José do Rio Preto-SP. Tal produto costuma ser comercializado por ambulantes distribuídos em vários pontos da cidade, que possuem moendas para a extração. Alguns desses vendedores não apresentam instalações ou mesmo instruções que possibilitem a obtenção do caldo de cana em condições higiênico-sanitárias apropriadas. No seu processamento geralmente as canas de açúcar são previamente raspadas como medida de higiene, ocorrendo nessa fase a retirada da microbiota normal existente constituída, principalmente, por microrganismos saprófitas cujo número, natureza e composição dependem também do tipo de matéria-prima empregada. A seguir são esmagadas por um cepo para facilitar a moagem. Considerando o exposto, este trabalho tem como objetivo verificar a qualidade microbiológica de amostras de caldo de cana, comercializadas no município de São José do Rio Preto SP, por meio da realização das seguintes análises: contagem de bactérias aeróbias mesófilas, determinação do Número Mais Provável (NMP) de coliformes totais e fecais (termotolerantes), pesquisas de Escherichia coli e de Salmonella spp. Das amostras analisadas, 9,1 por cento apresentaram coliformes fecais acima do padrão estabelecido na legislação vigente sendo, por este motivo, classificadas pela mesma como “produtos em condições sanitárias insatisfatórias” e, portanto, “produtos impróprios para o consumo humano”. Este fato pode, além de outras considerações, sugerir a inadequada qualidade da matéria-prima ou, ainda, por se tratar de um produto artesanal obtido no momento da coleta, que tais contaminantes sejam provenientes do manuseio e/ou da contaminação cruzada por meio dos equipamentos ou utensílios.(AU)

The consumption of sugar cane juice is common during the whole year in the municipality of São José do Rio Preto - SP. Such a product is usually commercialized by traveling salesmen distributed in several points of the city that have grinders for extraction. Some of these sellers don 't have adequate installation and instruction, that make possible the acquisition of sugar cane juice in appropriate hygienic sanitary conditions. In its processing generally the sugar canes are previously scraped as measure of hygiene, occurring in this phase the removal of the existing normal microbes constituted mainly by saprophytic microorganisms whose number, nature and composition depends on the kind of raw material used. Afterwards they are crushed with a piece of wood to facilitate the grind. Considering the presented, this work had the purpose of verifying the microbiological quality of sugar cane juices samples commercialized in the the municipality of São José do Rio Preto - SP by the following analyses: counting of mesophilic aerobic bacteria, determination of the most probable number (MPN) of total and fecal (heat-resistant) coliforms, research of Escherichia coli and Salmonella spp. The results obtained ranged, respectively from 4.9 x 105 to 4.0 x 1011 CFU/ mL, 7 to > 1100 MPN/mL, < 3 to 210 MPN/mL, negative to positive and negative. Of the analyzed samples 9.1% had fecal coliforms over the standard established by legislation being, for this reason, labeled as "products in unsatisfactory sanitary conditions" and, therefore, "products unfit for human consumption", This fact can, besides other considerations, suggest the inappropriate raw material quality or still, because it IS a handmade product obtained at the moment of the collection, that such contaminants be from the handling and/or from the cross contamination by apparatuses and utensils. (AU)

Qualidade microbiológica de amostras de caldo de cana comercializadas no município de São José do Rio Preto, SP / Microbiological quality of sugar cane juices comercialized in the city of São José do Rio Preto, SP

O consumo de caldo de cana é comum durante todo o ano no município de São José do Rio Preto-SP. Tal produto costuma ser comercializado por ambulantes distribuídos em vários pontos da cidade, que possuem moendas para a extração. Alguns desses vendedores não apresentam instalações ou mesmo instruções que possibilitem a obtenção do caldo de cana em condições higiênico-sanitárias apropriadas. No seu processamento geralmente as canas de açúcar são previamente raspadas como medida de higiene, ocorrendo nessa fase a retirada da microbiota normal existente constituída, principalmente, por microrganismos saprófitas cujo número, natureza e composição dependem também do tipo de matéria-prima empregada. A seguir são esmagadas por um cepo para facilitar a moagem. Considerando o exposto, este trabalho tem como objetivo verificar a qualidade microbiológica de amostras de caldo de cana, comercializadas no município de São José do Rio Preto – SP, por meio da realização das seguintes análises: contagem de bactérias aeróbias mesófilas, determinação do Número Mais Provável (NMP) de coliformes totais e fecais (termotolerantes), pesquisas de Escherichia coli e de Salmonella spp. Das amostras analisadas, 9,1 por cento apresentaram coliformes fecais acima do padrão estabelecido na legislação vigente sendo, por este motivo, classificadas pela mesma como “produtos em condições sanitárias insatisfatórias” e, portanto, “produtos impróprios para o consumo humano”. Este fato pode, além de outras considerações, sugerir a inadequada qualidade da matéria-prima ou, ainda, por se tratar de um produto artesanal obtido no momento da coleta, que tais contaminantes sejam provenientes do manuseio e/ou da contaminação cruzada por meio dos equipamentos ou utensílios.

The consumption of sugar cane juice is common during the whole year in the municipality of São José do Rio Preto - SP. Such a product is usually commercialized by traveling salesmen distributed in several points of the city that have grinders for extraction. Some of these sellers don 't have adequate installation and instruction, that make possible the acquisition of sugar cane juice in appropriate hygienic sanitary conditions. In its processing generally the sugar canes are previously scraped as measure of hygiene, occurring in this phase the removal of the existing normal microbes constituted mainly by saprophytic microorganisms whose number, nature and composition depends on the kind of raw material used. Afterwards they are crushed with a piece of wood to facilitate the grind. Considering the presented, this work had the purpose of verifying the microbiological quality of sugar cane juices samples commercialized in the the municipality of São José do Rio Preto - SP by the following analyses: counting of mesophilic aerobic bacteria, determination of the most probable number (MPN) of total and fecal (heat-resistant) coliforms, research of Escherichia coli and Salmonella spp. The results obtained ranged, respectively from 4.9 x 105 to 4.0 x 1011 CFU/ mL, 7 to > 1100 MPN/mL, < 3 to 210 MPN/mL, negative to positive and negative. Of the analyzed samples 9.1% had fecal coliforms over the standard established by legislation being, for this reason, labeled as "products in unsatisfactory sanitary conditions" and, therefore, "products unfit for human consumption", This fact can, besides other considerations, suggest the inappropriate raw material quality or still, because it IS a handmade product obtained at the moment of the collection, that such contaminants be from the handling and/or from the cross contamination by apparatuses and utensils.

Qualidade microbiológica de queijos ralados de diversas marcas comerciais, obtidos do comércio varejista do município de São José do Rio Preto, SP / Microbiological quality of cheeses grated of diverse commercial marks, obtained of the commerce retailer of the local government of São José of Rio Preto, SP

O queijo ralado é obtido por esfarelamento ou ralagem de uma ou até quatro variedades de queijos de baixa umidade aptos para o consumo humano. Em seu processamento se deve trabalhar em adequadas condições higiênico-sanitárias na obtenção das matérias-primas e no manuseio, onde poderá ocorrer o incremento da microbiota. Dentre os microorganismos mais relevantes temos aqueles pertencentes à família Enterobacteriaceae, que podem indicar contaminação fecal ou estarem implicados em infecções. Considerando o exposto, este trabalho objetivou avaliar a qualidade microbiológica de queijos ralados de diversas marcas comerciais, obtidos do comércio varejista do município de São José do Rio Preto - SP, por meio das seguintes análises: contagem de bactérias aeróbias mesófilas, bolores e leveduras, Staphylococcus aureus, determinação do Número Mais Provável (NMP) de coliformes totais e fecais, pesquisa de Echerichia coli e de Salmonella sp. Os resultados obtidos indicaram que de todas as amostras (100 por cento) analisadas, 10 por cento apresentaram-se em desacordo com o padrão estabelecido, para Staphylococcus aureus, na legislação brasileira vigente, sendo as mesmas classificadas como ôprodutos em condições sanitárias insatisfatóriasõ e, portanto, ôprodutos impróprios para o consumo humanoõ. Por conseguinte, podem ser fonte potencial de toxinfecção alimentar, ocasionando a diminuição da qualidade e do prazo de validade.(AU)

Grated cheese comes from one till four eather crumbling or grating low moisture cheese varieties able to human consumption. The manufacture must be worked in adequate hygienic-sanitary condition with its handle and raw material getting, otherwise the microorganism growth could occur. The more important microorganism, from among than, we have some that belongs to the Enterobacteriaceae family, which can indicate either faecal contamination ar involving infections. Considering to the findings, this research aimed to evaluate the microbiological quality on grated cheese of various trade-marks obtained from the retail trade in the municipality of São José do Rio Preto - SP, by means of the following analysis: counting of mesophilic aerobic bacteria, moulds and yeasts, Staphylococcus aureus, determination of the Most Probable Number (MPN) of total and faecal coliforms, Escherichia coli and Salmonella sp research. Based on these findings from all (100%) analysed samples, it showed that 10%were against the stablished pattern, 10 Staphylococcus aureus, in the brazilian legislation, so they were classified as products in not satisfactory sanitary conditions and so products in human inappropriate consumption". Therefore, it can be considered a potential contamination toxin nourish source, nevertheless, causing the quality and expire reduction. (AU)