Perfil sensorial de bolo de chocolate sem glúten pelo método Check-all-that-apply (CATA) / Sensory profile of gluten-free chocolate cake by method Check-all-that-apply (CATA)

A doença celíaca é uma doença inflamatória autoimune do intestino delgado, desencadeada pela ingestão de glúten. O desenvolvimento de produtos isentos de glúten que apresentem boas características sensoriais se torna uma grande oportunidade para a indústria alimentícia. Nesse contexto, o objetivo deste trabalho foi desenvolver formulações de bolo de chocolate sem glúten e avaliar o perfil sensorial pelos consumidores. As formulações diferiram na proporção de farinha de arroz e dos diferentes substitutos das farinhas utilizados. Após garantir a segurança microbiológica, o produto foi caracterizado sensorialmente pelo método Check-all-that-apply (CATA) por 102 consumidores. A formulação F2 no teste CATA se assemelhou a F1. Dessa maneira, foi possível perceber que ambas formulações apresentaram características sensoriais desejáveis e podem ser uma boa alternativa para aqueles que desejam ou precisam de uma dieta isenta de glúten.(AU)

Perfil sensorial de bolo de chocolate sem glúten pelo método Check-all-that-apply (CATA) / Sensory profile of gluten-free chocolate cake by method Check-all-that-apply (CATA)

A doença celíaca é uma doença inflamatória autoimune do intestino delgado, desencadeada pela ingestão de glúten. O desenvolvimento de produtos isentos de glúten que apresentem boas características sensoriais se torna uma grande oportunidade para a indústria alimentícia. Nesse contexto, o objetivo deste trabalho foi desenvolver formulações de bolo de chocolate sem glúten e avaliar o perfil sensorial pelos consumidores. As formulações diferiram na proporção de farinha de arroz e dos diferentes substitutos das farinhas utilizados. Após garantir a segurança microbiológica, o produto foi caracterizado sensorialmente pelo método Check-all-that-apply (CATA) por 102 consumidores. A formulação F2 no teste CATA se assemelhou a F1. Dessa maneira, foi possível perceber que ambas formulações apresentaram características sensoriais desejáveis e podem ser uma boa alternativa para aqueles que desejam ou precisam de uma dieta isenta de glúten.

What explains the variation on the regenerative component dynamics of Araucaria Forests in Southern Brazil?

The natural regeneration process is essential for forest maintenance since it is critical for establishing new tree individuals. This study aimed to improve the understanding of the regenerative component dynamics of Araucaria Forests in Southern Brazil. We investigated the effects of climate, light, tree component structure and anthropogenic disturbance on tree species regeneration. Regenerating communities from six different fragments in forest remnants of the “Planalto Sul Catarinense” region was evaluated in permanent plots two years after the first inventory. The following demographic rates were determined: recruitment, mortality, net change in the number of individuals and the changes to both upper and lower height classes. The following variables were measured in each fragment: altitude, climatic variables, light environment, tree component density and cattle presence. Association between dynamics rates, regenerating species abundance and explanatory variables was verified by the fourth-corner and RLQ methods. A total of 4,379 and 5,268 individuals were sampled for the first and second inventories, respectively, with recruitment rate (21 % yr−1) higher than mortality rate (13 % yr−1). The dynamics pattern of the fragment with greater presence of cattle stood out for the intense height increase of regenerating species caused by the presence of fast growth and light-demanding species. Natural regeneration of forest remnants under study is facing a structuring process. The main conclusions of this study were: i) climate and altitude play a relevant role in defining floristic identity and ii) chronic disturbances may influence the definition of ecological strategies.

What explains the variation on the regenerative component dynamics of Araucaria Forests in Southern Brazil?

The natural regeneration process is essential for forest maintenance since it is critical for establishing new tree individuals. This study aimed to improve the understanding of the regenerative component dynamics of Araucaria Forests in Southern Brazil. We investigated the effects of climate, light, tree component structure and anthropogenic disturbance on tree species regeneration. Regenerating communities from six different fragments in forest remnants of the “Planalto Sul Catarinense” region was evaluated in permanent plots two years after the first inventory. The following demographic rates were determined: recruitment, mortality, net change in the number of individuals and the changes to both upper and lower height classes. The following variables were measured in each fragment: altitude, climatic variables, light environment, tree component density and cattle presence. Association between dynamics rates, regenerating species abundance and explanatory variables was verified by the fourth-corner and RLQ methods. A total of 4,379 and 5,268 individuals were sampled for the first and second inventories, respectively, with recruitment rate (21 % yr−1) higher than mortality rate (13 % yr−1). The dynamics pattern of the fragment with greater presence of cattle stood out for the intense height increase of regenerating species caused by the presence of fast growth and light-demanding species. Natural regeneration of forest remnants under study is facing a structuring process. The main conclusions of this study were: i) climate and altitude play a relevant role in defining floristic identity and ii) chronic disturbances may influence the definition of ecological strategies.(AU)

Inquérito soroepidemiológico da leucose enzoótica bovina em rebanhos bovinos do estado de Sergipe / Seroepidemiological inquiry of enzootic bovine leukosis in cattle herds in the state of Sergipe

Sergipe, localizado na região Nordeste do Brasil, é o único estado dessa região com ausência de estudos sobre a soroprevalência da leucose enzoótica bovina, havendo a necessidade da realização de pesquisas para verificação da situação atual da enfermidade. O objetivo do presente estudo foi realizar um inquérito soroepidemiológico da leucose enzoótica bovina em rebanhos bovinos do estado de Sergipe, dividido em três mesorregiões: Leste Sergipano, Agreste Sergipano e Sertão Sergipano. Em cada mesorregião foram selecionados os cinco municípios com o maior efetivo bovino, totalizando 780 amostras coletadas, dentre machos e fêmeas, de faixas etárias diversas, provenientes de 52 propriedades dos municípios visitados. Todas as amostras de soro foram submetidas ao teste de imunodifusão em gel de ágar (IDGA), obtendo-se resultados positivos para anticorpos antivírus da leucose bovina (anti-VLB) em 11,92% (93/780) dos animais. Dentre as propriedades, 59,61% (31/52) apresentaram animais reagentes, sendo que, dos 15 municípios visitados, apenas dois não apresentaram animais sororreagentes. De acordo com os resultados obtidos, ficou confirmada a presença de anticorpos contra o agente etiológico nos rebanhos bovinos sergipanos, reforçando a necessidade de instituir medidas de controle e prevenção eficazes contra a leucose bovina, com o objetivo de controlar a doença no estado e conhecer melhor a sua epidemiologia.

The state of Sergipe, located in the Northeast of Brazil, is the only state in the region with absence of studies on the seroprevalence of Enzootic Bovine Leukosis. Therefore, there is a need of research to verify the current status of the disease. The aim of this study was to conduct a seroepidemiological inquiry of enzootic bovine leukosis in cattle herds in the state of Sergipe, which was divided into three mesoregions: East Sergipe, Agreste Sergipe (dry and wild area of Sergipe) and Sertão Sergipe (arid, badlands of Sergipe). In each mesoregion, we selected the five counties with the largest cattle population, totaling 780 samples collected from males and females at all ages, from 52 farms of the visited counties. All serum samples were submitted to the test of agar gel immunodiffusion (AGID) and positive results were obtained for anti-virus antibodies of bovine leukosis (anti-VLB) in 11.92% (93/780) of the animals. Among the farms, 59.61% (31/52) presented seropositive animals, and from the 15 counties visited, only two of them did not show seropositive animals. According to the results, the presence of the etiologic agent in cattle in Sergipe was confirmed, reinforcing the need to institute effective measures of control and prevention against Enzootic bovine, in order to control the disease in the state and better understand its epidemiology.

Inquérito soroepidemiológico da leucose enzoótica bovina em rebanhos bovinos do estado de Sergipe / Seroepidemiological inquiry of enzootic bovine leukosis in cattle herds in the state of Sergipe

Sergipe, localizado na região Nordeste do Brasil, é o único estado dessa região com ausência de estudos sobre a soroprevalência da leucose enzoótica bovina, havendo a necessidade da realização de pesquisas para verificação da situação atual da enfermidade. O objetivo do presente estudo foi realizar um inquérito soroepidemiológico da leucose enzoótica bovina em rebanhos bovinos do estado de Sergipe, dividido em três mesorregiões: Leste Sergipano, Agreste Sergipano e Sertão Sergipano. Em cada mesorregião foram selecionados os cinco municípios com o maior efetivo bovino, totalizando 780 amostras coletadas, dentre machos e fêmeas, de faixas etárias diversas, provenientes de 52 propriedades dos municípios visitados. Todas as amostras de soro foram submetidas ao teste de imunodifusão em gel de ágar (IDGA), obtendo-se resultados positivos para anticorpos antivírus da leucose bovina (anti-VLB) em 11,92% (93/780) dos animais. Dentre as propriedades, 59,61% (31/52) apresentaram animais reagentes, sendo que, dos 15 municípios visitados, apenas dois não apresentaram animais sororreagentes. De acordo com os resultados obtidos, ficou confirmada a presença de anticorpos contra o agente etiológico nos rebanhos bovinos sergipanos, reforçando a necessidade de instituir medidas de controle e prevenção eficazes contra a leucose bovina, com o objetivo de controlar a doença no estado e conhecer melhor a sua epidemiologia.(AU)

The state of Sergipe, located in the Northeast of Brazil, is the only state in the region with absence of studies on the seroprevalence of Enzootic Bovine Leukosis. Therefore, there is a need of research to verify the current status of the disease. The aim of this study was to conduct a seroepidemiological inquiry of enzootic bovine leukosis in cattle herds in the state of Sergipe, which was divided into three mesoregions: East Sergipe, Agreste Sergipe (dry and wild area of Sergipe) and Sertão Sergipe (arid, badlands of Sergipe). In each mesoregion, we selected the five counties with the largest cattle population, totaling 780 samples collected from males and females at all ages, from 52 farms of the visited counties. All serum samples were submitted to the test of agar gel immunodiffusion (AGID) and positive results were obtained for anti-virus antibodies of bovine leukosis (anti-VLB) in 11.92% (93/780) of the animals. Among the farms, 59.61% (31/52) presented seropositive animals, and from the 15 counties visited, only two of them did not show seropositive animals. According to the results, the presence of the etiologic agent in cattle in Sergipe was confirmed, reinforcing the need to institute effective measures of control and prevention against Enzootic bovine, in order to control the disease in the state and better understand its epidemiology.(AU)

Transmission of caprine arthritis encephalitis virus between sheep / Transmissão do vírus da artrite encefalite caprina entre ovinos

This study was conducted to evaluate caprine arthritis encephalitis virus (CAEV) transmission among sheep using 15 lambs that were distributed in 2 experimental groups. The exposed group consisted of 10 lambs that remained with their mothers, who were experimentally infected with CAEV. The non-exposed group was characterized as the control group and was comprised of 5 lambs that remained with their CAEV-negative mothers. Blood samples were collected monthly from birth until 1 year of life. To evaluate the transmission, an agar gel immunodiffusion test (AGID), enzyme immunoassay (ELISA), immunoblotting (IB), and nested polymerase chain reaction (nPCR) techniques were used. The non-exposed group was negative in all of the tests throughout the whole experiment. In the exposed group, 2 individuals had positive nPCR results. Positive nPCR samples were sequenced for comparison with the original goat strains and were shown to be similar to the CAEV-Cork strain. Seroconversion was not detected, and clinical manifestations were not observed. Thus, after 1 year of observation, it was verified that CAEV transmission among sheep is possible; however, with discreet frequency. This was an initial study, and other experiments are needed to analyze the adaptive capacity of the CAEV to remain in an infected sheep flock and cause the disease.(AU)

O estudo foi conduzido para avaliar a transmissão do vírus da artrite encefalite caprina (CAEV) entre ovinos, utilizando 15 cordeiros, distribuídos em dois grupos experimentais. O grupo exposto foi constituído por 10 cordeiros, mantidos com suas mães, que foram infectadas, experimentalmente, com CAEV. O grupo não exposto caracterizou-se como grupo controle e foi formado por cinco cordeiros, mantidos com suas matrizes, negativas para CAEV. Foram colhidas amostras de sangue mensalmente, do periodo que compreende o nascimento até um ano de vida. Para avaliar a transmissão, foram utilizadas as técnicas de imunodifusão em gel de agarose (IDGA), ensaio imunoenzimático (ELISA), immunoblotting (IB) e reação em cadeia da polimerase do tipo nested (nPCR). O grupo não exposto se manteve negativo aos testes durante todo o experimento. Já no grupo exposto, dois indivíduos apresentaram resultados positivos na nPCR. As amostras positivas na nPCR foram sequenciadas para serem comparadas com as cepas originais de caprinos, comprovando se tratar de lentivírus semelhante à cepa CAEV-Cork. A soroconversão não foi detectada e a manifestação clínica não foi observada. Sendo assim, após um ano de observação, verificou-se que a transmissão do CAEV entre ovinos é possível, entretanto, com discreta frequência. Este foi um estudo inicial, e outros experimentos são necessários para analisar a capacidade adaptativa do CAEV de permanecer em rebanho ovino infectado e, com isso, causar doença.(AU)

Sheep infection by caprine lentivirus / Infecção de ovinos pelo lentivírus caprino

The objective of this study was to demonstrate iatrogenic transmission of small ruminant lentivirus (SRLV) from goats to sheep and horizontal transmission between sheep. The study was conducted on a farm with separate goat and sheep rearing, and animals were monitored for lentivirus occurrence by clinical examination and testing by immunoblotting (IB), agar gel immunodiffusion (AGID), and nested polymerase chain reaction (nPCR). Positive results had not been observed in the sheep flock until this study. Conversely, virus positive dairy goats were known. For this reason, the farm performed the caprine arthritis-encephalitis (CAE) control program. The study was designed with a sheep group that presented positive animals for SRLV by nPCR. It was verified that three newborn animals in this group were rejected by their mothers and consequently received milk from the goat herd. These three animals remained with another 20 sheep of the same age, totaling 23 animals. After one year, during monitoring, 11 of the 23 animals in the group presented positive results in the nPCR and three demonstrated seroconversion by IB. Of the animals that had received goat milk, two had positive results in the nPCR and IB. The 11 animals positive in the nPCR were followed and it was verified that five animals did not present further positive results in the nPCR, nor seroconversion; two continued presenting positive results in the nPCR but were negative in the IB and AGID and four were positive in the nPCR, IB, and AGID. Thus, it was possible to demonstrate iatrogenic interspecific infection and the occurrence of horizontal caprine lentivirus transmission among sheep.(AU)

O objetivo foi demonstrar a transmissão iatrogênica de lentivírus de pequenos ruminantes (LVPR) de caprinos para ovinos e a transmissão horizontal entre ovinos. O estudo foi conduzido em propriedade com criação não consorciada de caprinos e ovinos, monitorada para ocorrência de lentiviroses, a partir de acompanhamento clínico e testes de immunoblotting (IB), imunodifusão em gel de agarose (IDGA) e reação em cadeia da polimerase do tipo nested (nPCR). Resultados positivos no rebanho ovino não haviam sido observados até então. Por outro lado, sabia-se que o rebanho caprino leiteiro era positivo. Por este motivo, a propriedade realizava programa de controle da artrite-encefalite caprina (CAE). O estudo foi delineado em um lote de ovinos que apresentou animais positivos para LVPR na nPCR. Verificou-se que três animais neonatos deste lote foram rejeitados por suas mães e por isso receberam leite do rebanho caprino. Estes três animais permaneceram com outros 20 ovinos de mesma faixa etária, totalizando 23 animais. Após um ano, durante a realização do monitoramento, dos 23 animais do lote, 11 apresentaram resultados positivos na nPCR e três demonstraram soroconversão por IB. Dos animais que haviam recebido leite do rebanho caprino, dois tiveram resultados positivos na nPCR e no IB. Os 11 animais positivos na nPCR foram acompanhados, verificando-se que cinco animais não apresentaram mais resultados positivos na nPCR, nem soroconverteram; dois continuaram apresentando resultados positivos na nPCR, mas negativos no IB e IDGA e quatro apresentaram-se positivos na nPCR, no IB e no IDGA. Dessa forma, foi possível demonstrar a infecção interespecífica de forma iatrogênica e a ocorrência de transmissão horizontal do lentivírus caprino entre ovinos.(AU)

Sheep infection by caprine lentivirus / Infecção de ovinos pelo lentivírus caprino

The objective of this study was to demonstrate iatrogenic transmission of small ruminant lentivirus (SRLV) from goats to sheep and horizontal transmission between sheep. The study was conducted on a farm with separate goat and sheep rearing, and animals were monitored for lentivirus occurrence by clinical examination and testing by immunoblotting (IB), agar gel immunodiffusion (AGID), and nested polymerase chain reaction (nPCR). Positive results had not been observed in the sheep flock until this study. Conversely, virus positive dairy goats were known. For this reason, the farm performed the caprine arthritis-encephalitis (CAE) control program. The study was designed with a sheep group that presented positive animals for SRLV by nPCR. It was verified that three newborn animals in this group were rejected by their mothers and consequently received milk from the goat herd. These three animals remained with another 20 sheep of the same age, totaling 23 animals. After one year, during monitoring, 11 of the 23 animals in the group presented positive results in the nPCR and three demonstrated seroconversion by IB. Of the animals that had received goat milk, two had positive results in the nPCR and IB. The 11 animals positive in the nPCR were followed and it was verified that five animals did not present further positive results in the nPCR, nor seroconversion; two continued presenting positive results in the nPCR but were negative in the IB and AGID and four were positive in the nPCR, IB, and AGID. Thus, it was possible to demonstrate iatrogenic interspecific infection and the occurrence of horizontal caprine lentivirus transmission among sheep.

O objetivo foi demonstrar a transmissão iatrogênica de lentivírus de pequenos ruminantes (LVPR) de caprinos para ovinos e a transmissão horizontal entre ovinos. O estudo foi conduzido em propriedade com criação não consorciada de caprinos e ovinos, monitorada para ocorrência de lentiviroses, a partir de acompanhamento clínico e testes de immunoblotting (IB), imunodifusão em gel de agarose (IDGA) e reação em cadeia da polimerase do tipo nested (nPCR). Resultados positivos no rebanho ovino não haviam sido observados até então. Por outro lado, sabia-se que o rebanho caprino leiteiro era positivo. Por este motivo, a propriedade realizava programa de controle da artrite-encefalite caprina (CAE). O estudo foi delineado em um lote de ovinos que apresentou animais positivos para LVPR na nPCR. Verificou-se que três animais neonatos deste lote foram rejeitados por suas mães e por isso receberam leite do rebanho caprino. Estes três animais permaneceram com outros 20 ovinos de mesma faixa etária, totalizando 23 animais. Após um ano, durante a realização do monitoramento, dos 23 animais do lote, 11 apresentaram resultados positivos na nPCR e três demonstraram soroconversão por IB. Dos animais que haviam recebido leite do rebanho caprino, dois tiveram resultados positivos na nPCR e no IB. Os 11 animais positivos na nPCR foram acompanhados, verificando-se que cinco animais não apresentaram mais resultados positivos na nPCR, nem soroconverteram; dois continuaram apresentando resultados positivos na nPCR, mas negativos no IB e IDGA e quatro apresentaram-se positivos na nPCR, no IB e no IDGA. Dessa forma, foi possível demonstrar a infecção interespecífica de forma iatrogênica e a ocorrência de transmissão horizontal do lentivírus caprino entre ovinos.

Antioxidant effects of açaí seed ( Euterpe oleracea ) in anorexia-cachexia syndrome induced by Walker-256 tumor

PURPOSE: To assess antioxidant effects of açaí seed extract on anorexia-cachexia induced by Walker-256 tumor. METHODS: A population of 20 lab rats were distributed into four groups (n=5): Control Group (CG), which only received tumor inoculation. Experimental Group-100 (EG-100), with animals submitted to tumor inoculation and treated with seed extract in a 100 mg / ml concentration through gavage. Experimental Group-200 (EG-200), with animals submitted to tumor inoculation and treated with seed extract in a 200 mg / ml concentration. Placebo Group (GP), which received tumor inoculation and ethanol-water solution. We analyzed proteolysis, lipid peroxidation, tumor diameter and weight. RESULTS: Lipid peroxidation was representative only in the cerebral cortex, where there was more oxidative stress in rats treated with the extract (p = 0.0276). For proteolysis, there was less muscle damage in untreated rats (p = 0.0312). Only tumor diameter in treated rats was significantly lower (p = 0.0200) compared to untreated ones. CONCLUSIONS: The açaí seed extract showed no beneficial effect on the general framework of the cachectic syndrome in lab rats. However, some anticarcinogenic effects were observed in the tumor diameter and weight.(AU)

Interspecific transmission of small ruminant lentiviruses from goats to sheep

This study was conducted in order to evaluate the transmission of caprine lentivirus to sheep using different experimental groups. The first one (colostrum group) was formed by nine lambs receiving colostrum from goats positive for small ruminant lentiviruses (SRLV). The second group (milk group) was established by nine lambs that received milk of these goats. Third was a control group, consisting of lambs that suckled colostrum and milk of negative mothers. Another experimental group (contact group) was formed by eight adult sheep, confined with two naturally infected goats. The groups were monitored by immunoblotting (IB), enzyme-linked immunosorbent assay (ELISA), agar gel immunodiffusion (AGID) and nested polymerase chain reaction (nPCR). All lambs that suckled colostrum and milk of infected goats and six sheep of the contact group had positive results in the nPCR, although seroconversion was detected only in three of the exposed animals, with no clinical lentiviruses manifestation, in 720 days of observation. There was a close relationship between viral sequences obtained from infected animals and the prototype CAEV-Cork. Thus, it was concluded that SRLV can be transmitted from goats to sheep, however, the degree of adaptation of the virus strain to the host species probably interferes with the infection persistence and seroconversion rate..(AU)

Thalassophryne nattereri fish venom: from the envenoming to the understanding of the immune system

Thalassophryne nattereri (niquim) is a venomous fish found off North and Northeast coast of Brazil, where it is known by the severity of the accidents involving humans. This review article is divided into four topics. The first one provides a brief description of the animal biology and its distribution off Brazilian coastal waters, the venom apparatus, signs and symptoms observed in envenomated humans and also describes envenomation in mice. The second topic describes the use of modern genetic approach and mass spectrometry for identification of highly expressed genes in its venom glands and the sequence of major toxins. The third chapter offers a detailed study of tissue injury induced by the venom and reveals the role of toxins that impair inflammation reduction. Finally, the fourth section expands the understanding of many extrinsic and intrinsic essential factors in maintaining survival of memory B cell compartment. Our results demonstrate the wide possibilities for research in the area of toxinology, also the necessity of interconnection among biochemistry, pharmacology and immunology areas for the expansion of knowledge and for generation of innovation.(AU)

Thalassophryne nattereri fish venom: from the envenoming to the understanding of the immune system

Thalassophryne nattereri (niquim) is a venomous fish found off North and Northeast coast of Brazil, where it is known by the severity of the accidents involving humans. This review article is divided into four topics. The first one provides a brief description of the animal biology and its distribution off Brazilian coastal waters, the venom apparatus, signs and symptoms observed in envenomated humans and also describes envenomation in mice. The second topic describes the use of modern genetic approach and mass spectrometry for identification of highly expressed genes in its venom glands and the sequence of major toxins. The third chapter offers a detailed study of tissue injury induced by the venom and reveals the role of toxins that impair inflammation reduction. Finally, the fourth section expands the understanding of many extrinsic and intrinsic essential factors in maintaining survival of memory B cell compartment. Our results demonstrate the wide possibilities for research in the area of toxinology, also the necessity of interconnection among biochemistry, pharmacology and immunology areas for the expansion of knowledge and for generation of innovation.

Study of the albumin addition and drying temperature on the characteristics of tomato pulp powder / Estudo da adição de albumina e da temperatura de secagem nas características de polpa de tomate em pó

The aim of this work was to evaluate the influence of the addition of foaming agent and drying temperature on the powders characteristics produced using tomato pulp. The influence of the treatments on the pH, titratable acidity, ascorbic acid, tapped density, solubility and hygroscopicity of the powders produced at drying temperatures of 60ºC and 80 ºC, with addition of albumin and with no albumin were evaluated. Higher values of acidity and lower values of pH were observed for the treatments added with albumin in both temperatures were verified. The ascorbic acid content in the pulp was significant (p 0.05) decreased with the increasing oh the drying temperature compared to the pulp in natura. The application of albumin also contributes to a decrease in the ascorbic acid content. By the other hand, the albumin addition, with consequent foaming formation in the tomato pulp, favored the production of powder materials with lower density when compared to the control treatments without albumin. The presence of albumin also caused a significant reduction (p 0.05) in the powder materials hygroscopicity. The powders solubility was increased with addition of the foaming agent where significant difference (p 0.05) among the treatments with and without albumin in both temperatures were observed.(AU)

Este trabalho foi realizado com o objetivo de avaliar a influência da adição de agente espumante e da temperatura de secagem nas características dos pós produzidos a partir de polpa de tomate in natura. Foi avaliada a influência destes tratamentos nas variáveis pH, acidez titulável, ácido ascórbico, densidade compactada, solubilidade e higroscopicidade dos pós produzidos nas temperaturas de secagem de 60ºC e 80 ºC, adicionados ou não de albumina. Verificou-se a ocorrência de maiores valores de acidez e menores valores de pH para os tratamentos adicionados de albumina em ambas temperaturas. A concentração de ácido ascórbico da polpa foi reduzida significativamente (p 0,05) com o aumento da temperatura de secagem em relação à polpa in natura. Verificou-se ainda que a aplicação de albumina contribuiu para uma redução no teor de ácido ascórbico. Por outro lado, a adição de albumina, com consequente formação de espuma na polpa de tomate, favoreceu a produção de materiais em pó com menor densidade quando comparados aos tratamentos controle sem adição de albumina. A presença de albumina causou ainda redução significativa (p 0,05) na higroscopicidade dos materiais em pó. A solubilidade foi aumentada com adição do agente espumante onde foi verificada diferença significativa (p 0,05) entre os tratamentos com e sem adição de albumina em ambas as temperaturas.(AU)

Efeito das fases de gestação sobre enzimas do metabolismo hepático em éguas mangalarga marchador

A equinocultura constitui um importante segmento do agronegócio brasileiro e a raça Mangalarga Marchador tem grande destaque por formar o maior rebanho de eqüinos do país. Rebanhos de alta produção necessitam de adequado balanço nutricional, especialmente nos períodos reprodutivos. A análise do perl metabólico complementa a avaliação clínica das fases reprodutivas dos rebanhos. No entanto, vários fatores podem inuenciar sobre os constituintes bioquímicos entre eles a fase de gestação. O objetivo desta pesquisa foi avaliar o perl da atividade de ezimas do metabolismo hepático, AST, GGT e FA, durante as fases da gestação em éguas da raça Mangalarga Marchador.

Dinâmica dos metabólitos colesterol, triglicérides e glicose nas fases de gestação de éguas da raça mangalarga machador

O agronegócio do cavalo movimenta cerca de R$ 7,3 bilhões na economia brasileira e o Mangalarga Marchador é responsável pelo maior rebanho de equinos no Brasil. Na criação de equinos uma das fases siológicas mais importantes é a gestação. Um dos fatores que inuencia positivamente a concepção e o desenvolvimento da gestação é uma boa condição corporal, a qual está relacionada com uma alimentação equilibrada. Os parâmetros bioquímicos podem auxiliar na formulação de dietas e no monitoramento das fases reprodutivas e entre eles destacam-se os componentes do metabolismo energético. O objetivo desta pesquisa foi avaliar a dinâmica dos metabólitos colesterol, triglicérides e glicose, durante as fases da gestação em éguas Mangalarga Marchador.

Duration of passive immunity to small ruminant lentiviruses in lambs / Duração da imunidade passiva para lentivírus de pequenos ruminantes em cordeiros

In order to evaluate the passive immunity against small ruminant lentiviruses (SRLV) in lambs, this study was conducted from two experimental groups. The first one (G1) was established by nine lambs subjected to artificial feeding of colostrum of goats positive for SRLV. The second one (G2) was the control group, consisting of ten lambs subjected to suckling of colostrum from their negative mothers. Blood samples were obtained before the first feeding, after 24 hours of birth and at 7, 15, 30, 50, 70, 90 and 120 days of age. The concentrations of total serum protein (TSP), albumin (ALB), globulin (GLOB) and immunoglobulin G (IgG) were determined and antibodies to SRLV were surveyed from the techniques of agar gel immunodiffusion (AGID), enzyme linked immunosorbent assay (Elisa) and immunoblotting (IB). In both groups, the lowest averages of TSP, GLOB and IgG were observed at birth and the highest averages were observed at 24 hours of life, due to absorption of colostral immunoglobulins. For G1, transfer of immunity could also be detected by immunodiagnostic tests. At birth, the animals were seronegative. After 24 hours, all animals were positive in three serological tests. Negative results began to be observed after 15 days of age by the AGID test. As for Elisa testing, all animals remained reagent until 50 days old. Only IB was able to detect anti-SRLV at 70 days. Regarding G2, all animals tested negative in AGID and IB, from birth until 120 days of age. However,false-positive results were observed until day 15 in Elisa, due to nonspecific reactions. These data areconsistent with the sensitivity and specificity of serological tests and show that starting at 90 days ofage, colostral antibodies to SRLV are no longer detected in the serum of lambs.(AU)

Com a finalidade de avaliar a imunidade passiva contra lentivírus de pequenos ruminantes (LVPR), em cordeiros, este estudo foi conduzido a partir de dois grupos experimentais. O primeiro (G1) foi estabelecido por nove cordeiros submetidos à mamada artificial de pool de colostro de cabras positivas para LVPR. O segundo (G2) foi o controle, constituído por dez cordeiros submetidos à mamada natural de colostro das suas mães negativas. Amostras de sangue foram obtidas antes da primeira mamada, após 24h do nascimento e com sete, 15, 30, 50, 70, 90 e 120 dias de vida. Determinaram-se as concentrações de proteína sérica total (PST), albumina (ALB), globulinas (GLOB) e imunoglobulina G (IgG) e anticorpos anti-LVPR foram pesquisados a partir das técnicas de imunodifusão em gel de agarose (IDGA), ensaio imunoadsorvente ligado à enzima (Elisa) e immunoblotting (IB). Em ambos os grupos, as menores médias de PST, GLOB e IgG foram observadas ao nascimento e as maiores médias foram constatadas às 24 horas de vida, devido à absorção de imunoglobulinas colostrais. Para o G1, a transferência de imunidade também pôde ser constatada pelas provas de imunodiagnóstico. Ao nascimento, os animais estavam soronegativos. Com 24 horas, todos foram reagentes nos três testes sorológicos. Posteriormente, resultados negativos começaram a ser observados, a partir dos 15 dias de idade, pela prova de IDGA. Já pelo teste de Elisa, todos os animais permaneceram reagentes até os 50dias de vida. Apenas o IB foi capaz de detectar anticorpos anti-LVPR aos 70 dias. Em relação ao G2,todos os animais apresentaram resultados negativos nos testes de IDGA e IB, do nascimento aos 120dias de idade. Entretanto, resultados falso-positivos foram observados até os 15 dias nos testes de Elisa,devido a reações inespecíficas.(AU)

Elaboração tecnológica e aceitação sensorial de bebida isotônicaorgânica de tangerina (Citrus reticulata Blanco) / Development of an isotonic organic tangerine beverage (Citrus reticulata Blanco) and its sensorial acceptance

Neste estudo, foi desenvolvida a bebida isotônica orgânica de tangerina. Após uma sequência de testes, foram obtidas três diferentes formulações de bebida isotônica, contendo diferentes concentrações de suco de tangerina orgânico: F1= 15 %, F2=10 % e F3=5 %. As bebidas foram pasteurizadas e armazenadas em embalagens plásticas à temperatura de ± 4 °C até o seu consumo. As três bebidas foram submetidas atestes de sólidos totais, acidez titulável, potencial de hidrogênio (pH) e valor osmótico. Foram realizadas análises microbiológicas iniciais de coliformes totais e fecais, e de bactérias aeróbicas mesófilas, bolores e leveduras para avaliar a estabilidade microbiológica das três bebidas durante 30 dias, conservadas a ± 4 °C.Os testes sensoriais foram realizados com 30 praticantes de atividade física, de ambos os sexos e de 18 a 40 anos de idade. As bebidas apresentaram níveis adequados de sólidos solúveis, acidez e pH, assim como nos resultados microbiológicos. Por meio de testes sensoriais, foi apontada a preferência dos consumidores para a bebida com maior teor de suco de tangerina (F1=15 %), o que indica a possível viabilidade comercial pelo seu melhor desempenho em relação à marca comercial para os atributos avaliados.(AU)

This study aimed at developing an isotonic organic tangerine beverage. After performing a sequence of tests,three formulations of isotonic beverage were prepared, by using different concentrations of organic tangerinejuice: F1=15 %, F2=10 % and F3=5 %. The beverages were pasteurized and stored in plastic containers at ± 4 °C until being consumed. The three beverages were analyzed to determine the total solids, acidity, potential of hydrogen (pH) and osmotic value. The initial microbiological analyses were performed for total and fecal coliforms; and mesophilic aerobic bacteria, yeasts and molds for assessing the microbiological stability of three beverages for 30 days at ± 4 °C. The sensorial characteristics were evaluated by 30 persons practicing physical activity, of both sexes and aged from 18 to 40 years. The beverages showed appropriate soluble solids contents, acidity and pH, and microbiological quality. By means of sensory testing, theconsumers chose the beverage containing the highest concentration of tangerine juice (F1=15 %). Theformulated beverages showed commercial potential, demonstrating the feasibility of developing an organic beverage.(AU)

Aspectos clínicos, ultrassonográficos e hemodinâmicos da tromboflebite jugular em equino: relato de caso / Clinical, ultrasonographical and hemodynamical aspects of jugular thrombophlebitis in a horse: case report / Aspectos clínicos, ecográficos y hemodinámicos de Ia tromboflebitis yugular en equino: reporte de un caso

A tromboflebite jugular equina (TJE) é uma das doenças vasculares mais frequentes em equinos. Geralmente está associada a processos iatrogênicos que levam a lesões mecânicas ou químicas dos vasos, como as injeções perivasculares acidentais. Dentre os sinais clínicos, podem estar presentes edema, ingurgitamento cranial ao trombo e dor a palpação com aumento de temperatura local. A ultrassonografia pode fornecer informações precisas sobre as condições da musculatura adjacente, espessura da parede de vaso afetada e possível presença de trombos, assim como avaliar a hemodinâmica do vaso. O objetivo desde relato é descrever os achados clínicos, ultrassonográficos e hemodinâmicos da TJE em um paciente que apresentava aumento de volume na região cervical, aumento da temperatura local e dor a palpação. No exame ultrassonográfico detectou-se áreas hipoecóicas e hiperecóicas na musculatura local, veia jugular com parede espessada, presença de vasos colaterais e negativo ao exame de Collor Doppler, sendo diagnosticada tromboflebite unilateral direita e miosite perivascular. Conclui-se que o exame ultrassonográfico é importante na confirmação do diagnóstico e prognóstico no paciente equino com tromboflebite da jugular.

Equine jugular thrombophlebitis (EJT) is one of the most frequent vascular diseases in horses. It is usually associated with iatrogenic processes that lead to mechanical or chemical vessel damage, such as accidental perivascular injections. Clinical signs may include edema, cranial engorgement to the thrombus and palpation pain with increased local temperature. Ultrasonography can provide accurate information on adjacent musculature conditions, extentesion of vessel wall affected, and possible presence of thrombi, as well as assessing vessel hemodynamics. The purpose of this report is to describe the clinical, ultrasonographic and hemodynamic findings of ECJ in a patient with increased volume in the cervical region, increased local temperature and palpation pain. Ultrasonographic examination revealed hypoechoic and hyperechoic areas in the local musculature, jugular vein with thickened wall, presence of collateral vessels and negative Collor Doppler examination, diagnosed right unilateral thrombophlebitis and perivascular myositis. It is concluded that the ultrasound examination is important in confirming the diagnosis and prognosis in the equine patient with jugular thrombophlebitis.

Una tromboflebitis yugular equina (TYE) es una enfermidad vascular muy séria, quizá sea la más frecuentes en los equinos. Generalmente es responsable por procesos iatrogénicos que llevan a lesiones mecánicas o químicas de los vasos, como las jeringas perivasculares acidentales. Los síntomas más comunes son edemas, ingurgitación craneal al trombo y dolor a palpación con aumento de temperatura local. La mejor manera de buscar informaciones precisas de las condiciones de la musculatura adyacente, el espesor de la pared del vaso afectada y posible presencia de trombos, así como evaluar la hemodinámica del vaso, es haciendo una ultrasonografia. El objetivo de esta investigación es buscar casos clínicos ultrasonográficos y hemodinámicos del TYE en un paciente que presentaba aumento del volumen en la región cervical, aumento de la temperatura local y dolor a palpación. A traves del examen ultrasonográfica pudireon detectarse áreas hipoecóicas e hiperecóicas en la musculatura local, vena yugular con pared espesa, presencia de vasos colaterales y resultado negativo al examen de Collor Doppler, siendo diagnosticada tromboflebitis unilateral derecha y miositis perivascular. Se puede concluir que el examen ultrasonográfico es importante en confirmación de diagnóstico y pronóstico en paciente equino con tromboflebitis de la yugular.

Aspectos clínicos, ultrassonográficos e hemodinâmicos da tromboflebite jugular em equino: relato de caso / Clinical, ultrasonographical and hemodynamical aspects of jugular thrombophlebitis in a horse: case report / Aspectos clínicos, ecográficos y hemodinámicos de Ia tromboflebitis yugular en equino: reporte de un caso

A tromboflebite jugular equina (TJE) é uma das doenças vasculares mais frequentes em equinos. Geralmente está associada a processos iatrogênicos que levam a lesões mecânicas ou químicas dos vasos, como as injeções perivasculares acidentais. Dentre os sinais clínicos, podem estar presentes edema, ingurgitamento cranial ao trombo e dor a palpação com aumento de temperatura local. A ultrassonografia pode fornecer informações precisas sobre as condições da musculatura adjacente, espessura da parede de vaso afetada e possível presença de trombos, assim como avaliar a hemodinâmica do vaso. O objetivo desde relato é descrever os achados clínicos, ultrassonográficos e hemodinâmicos da TJE em um paciente que apresentava aumento de volume na região cervical, aumento da temperatura local e dor a palpação. No exame ultrassonográfico detectou-se áreas hipoecóicas e hiperecóicas na musculatura local, veia jugular com parede espessada, presença de vasos colaterais e negativo ao exame de Collor Doppler, sendo diagnosticada tromboflebite unilateral direita e miosite perivascular. Conclui-se que o exame ultrassonográfico é importante na confirmação do diagnóstico e prognóstico no paciente equino com tromboflebite da jugular.(AU)

Equine jugular thrombophlebitis (EJT) is one of the most frequent vascular diseases in horses. It is usually associated with iatrogenic processes that lead to mechanical or chemical vessel damage, such as accidental perivascular injections. Clinical signs may include edema, cranial engorgement to the thrombus and palpation pain with increased local temperature. Ultrasonography can provide accurate information on adjacent musculature conditions, extentesion of vessel wall affected, and possible presence of thrombi, as well as assessing vessel hemodynamics. The purpose of this report is to describe the clinical, ultrasonographic and hemodynamic findings of ECJ in a patient with increased volume in the cervical region, increased local temperature and palpation pain. Ultrasonographic examination revealed hypoechoic and hyperechoic areas in the local musculature, jugular vein with thickened wall, presence of collateral vessels and negative Collor Doppler examination, diagnosed right unilateral thrombophlebitis and perivascular myositis. It is concluded that the ultrasound examination is important in confirming the diagnosis and prognosis in the equine patient with jugular thrombophlebitis.(AU)

Una tromboflebitis yugular equina (TYE) es una enfermidad vascular muy séria, quizá sea la más frecuentes en los equinos. Generalmente es responsable por procesos iatrogénicos que llevan a lesiones mecánicas o químicas de los vasos, como las jeringas perivasculares acidentales. Los síntomas más comunes son edemas, ingurgitación craneal al trombo y dolor a palpación con aumento de temperatura local. La mejor manera de buscar informaciones precisas de las condiciones de la musculatura adyacente, el espesor de la pared del vaso afectada y posible presencia de trombos, así como evaluar la hemodinámica del vaso, es haciendo una ultrasonografia. El objetivo de esta investigación es buscar casos clínicos ultrasonográficos y hemodinámicos del TYE en un paciente que presentaba aumento del volumen en la región cervical, aumento de la temperatura local y dolor a palpación. A traves del examen ultrasonográfica pudireon detectarse áreas hipoecóicas e hiperecóicas en la musculatura local, vena yugular con pared espesa, presencia de vasos colaterales y resultado negativo al examen de Collor Doppler, siendo diagnosticada tromboflebitis unilateral derecha y miositis perivascular. Se puede concluir que el examen ultrasonográfico es importante en confirmación de diagnóstico y pronóstico en paciente equino con tromboflebitis de la yugular.(AU)