Ultrassonografia na avaliação da composição corporal de ruminantes: revisão / Ultrasonography in evaluate the ruminants body compositions: revision

The present study aimed to demonstrate the usage of ultrasonography in real time (URT) in predicting the body composition of carcasses of ruminants. For this, were used extensive research to obtain the methods and the viability of using URT in several species of farm animals. URT is a valuable tool for research on nutritional aspects and the commercial production of animals. Provides information on living animals quickly and objectively assessing body composition in order to meet market demands without damaging the final product. Moreover, they are portable equipment that can promote a high repeatability and low cost and easy operation when compared to other forms of noninvasive evaluation of carcass, meeting the increasing interest in the production and meat consumption and the along with necessity to appeal the rapid methodologies that provide to predict the body composition and quality of the carcass.

O presente estudo teve como objetivo demonstrar a utilização da ultrassonografia em tempo real (UTR) como ferramenta na predição da composição corporal de carcaças de ruminantes. Para tanto, utilizou-se de uma ampla pesquisa para abordar os métodos e a viabilidade de utilização da UTR nas mais diversas espécies de animais de produção. O uso da UTR é uma ferramenta valiosa para a investigação da composição corporal de animais destinados a produção de carne, principalmente por se tratar de uma técnica não invasiva. Além disso, utilizam-se equipamentos portáteis com capacidade de promover alta repetibilidade com baixo custo e de fácil operação. O crescente interesse na intensificação do setor pecuário, a necessidade de metodologias rápidas que proporcionem a predição da composição corporal e qualidade da carcaça tornam a UTR uma ferramenta útil na cadeia produtiva da carne.

Ultrassonografia na avaliação da composição corporal de ruminantes: revisão / Ultrasonography in evaluate the ruminants body compositions: revision

The present study aimed to demonstrate the usage of ultrasonography in real time (URT) in predicting the body composition of carcasses of ruminants. For this, were used extensive research to obtain the methods and the viability of using URT in several species of farm animals. URT is a valuable tool for research on nutritional aspects and the commercial production of animals. Provides information on living animals quickly and objectively assessing body composition in order to meet market demands without damaging the final product. Moreover, they are portable equipment that can promote a high repeatability and low cost and easy operation when compared to other forms of noninvasive evaluation of carcass, meeting the increasing interest in the production and meat consumption and the along with necessity to appeal the rapid methodologies that provide to predict the body composition and quality of the carcass.(AU)

O presente estudo teve como objetivo demonstrar a utilização da ultrassonografia em tempo real (UTR) como ferramenta na predição da composição corporal de carcaças de ruminantes. Para tanto, utilizou-se de uma ampla pesquisa para abordar os métodos e a viabilidade de utilização da UTR nas mais diversas espécies de animais de produção. O uso da UTR é uma ferramenta valiosa para a investigação da composição corporal de animais destinados a produção de carne, principalmente por se tratar de uma técnica não invasiva. Além disso, utilizam-se equipamentos portáteis com capacidade de promover alta repetibilidade com baixo custo e de fácil operação. O crescente interesse na intensificação do setor pecuário, a necessidade de metodologias rápidas que proporcionem a predição da composição corporal e qualidade da carcaça tornam a UTR uma ferramenta útil na cadeia produtiva da carne.(AU)

Retorno econômico da tilapicultura: estudo de caso em propriedade rural do municipio de campo mourão

Este estudo teve por objetivo avaliar o retorno econômico da piscicultura com tilápias do Nilo em tanque escavado em propriedade rural localizada no município de Campo Mourão. Avaliou-se o custo de produção, o rendimento de carcaça e o tipo de corte para comercialização de tilápias produzidas em um tanque escavado de 3.600m2. No mês de novembro de 2009, foram alojados 16.000 alevinos, com 10g de peso vivo, os quais permaneceram no tanque até setembro de 2010, com um período de 10 meses de cultivo. Conclui-se que a produção de tilápias no tanque avaliado obteve retorno econômico de 53% no período analisado.

Composição química e perfil de ácidos graxos do músculo Longissimus de bovinos de diferentes grupos genéticos alimentados com silagem de sorgo ou cana-de-açúcar e terminados com 3, 4 ou 4, 8 mm de espessura de gordura de cobertura / Chemical composition and fatty acids profile on Longissimus muscle of crossbred bulls fed with sugar cane or sorghum silage and finished with 3. 4 or 4. 8 mm of fat thickness

Este trabalho foi realizado para avaliar a composição química e o perfil de ácidos graxos do músculo Longissimus de bovinos de três grupos genéticos (ZEB ­ Zebu; LIZ ­ Limousin vs. Zebu e ANZ ­ Angus vs. Zebu) alimentados com silagem de sorgo + 1,0% do peso vivo de concentrado ou cana-de-açúcar + 1,2% do peso vivo de concentrado, e abatidos em dois graus de acabamento (3,4 ou 4,8 mm de espessura de gordura de cobertura). Foram utilizados 36 bovinos com idade de 21 meses e peso médio inicial de 330 ± 44 kg terminados em confinamento após período de 115 ou 147 dias de alimentação. Não foram observadas diferenças (P > 0,05) nos teores de umidade (74,09%), cinzas (0,99%), proteína bruta (21,61%), lipídios totais (1,69%) e colesterol total (37,83 mg/100g de músculo) no músculo Longissimus entre os grupos genéticos e as dietas. O músculo Longissimus de bovinos abatidos com 3,4 mm de gordura de cobertura apresentou maior (P < 0,05) teor de umidade (75,40%) e cinzas (1,03%) quando comparado aos abatidos com 4,8 mm (72,78 e 0,96%, respectivamente). Bovinos do grupo genético LIZ apresentaram maiores concentrações (P < 0,05) de ácido eicosapentaenóico (0,45%) e ômega 3 (0,98%) em relação aos ZEB (0,18 e 0,62%, respectivamente) e ANZ (0,25 e 0,70%, respectivamente). A dieta composta por cana-de-açúcar resultou em maior (P < 0,05) deposição do ácido graxo palmitoléico (3,07%) em relação à dieta composta por silagem de sorgo (2,57%). Este resultado foi obtido em função da maior atividade da enzima Δ9Dessaturase C16 nos bovinos alimentados com cana de açúcar. A silagem de sorgo proporcionou aumento (P < 0,05) na deposição do ácido 22:4 n-6 (0,14%) em comparação à cana de açúcar (0,10%). O grau de acabamento das carcaças não influenciou (P > 0,05) a composição dos ácidos graxos, com exceção para a razão ômega 6/ômega 3. O abate de bovinos com 3,4 mm de gordura de cobertura proporcionou melhor (P < 0,05) razão ômega 6/ômega 3 (7,33 vs. 8,63). A composição química e o perfil de ácidos graxos do músculo Longissimus de bovinos analisados neste estudo apresentam pouca variação em função dos grupos genéticos, dietas e graus de acabamentos.

This study was carried out to evaluate the chemical composition and fatty acid profile of Longissimus muscle of cattle from three genetic groups (ZEB - Zebu, LIZ - Limousin vs. Zebu and ANZ - Angus vs. Zebu) fed sorghum silage + 1.0% of body weight of concentrate or sugar cane + 1.2% of body weight of concentrate and were slaughtered at one of two fat thickness levels (3.4 or 4.8 mm fat thickness). Were used 36 bulls with age 21 months and weighing 330 ± 44.0 kg finished in feedlot after 115 or 147 days. There were no differences in moisture content (74.09%), ash (0.99%), protein (21.61%), total lipids (1.69%) and total cholesterol (37.83 mg/100 g of muscle) among the genetic groups and diets. The Longissimus muscle of animals slaughtered at 3.4 mm of fat thickness had higher moisture content (75.40%) and ash (1.03%) when compared to slaughtered 4.8 mm (72.78 and 0.96%, respectively). Genetic groups LIZ showed higher concentrations of eicosapentaenoic acid (0.45%) and omega 3 (0.98%) compared to ZEB (0.18 and 0.62%, respectively) and ANZ (0.25 and 0.70%, respectively). The diet consists of sugar cane resulted in increased deposition of fatty acid palmitoleic (3.07%) in relation to diet composed of sorghum silage (2.57%). This result was obtained due to higher activity of the enzyme Δ9desaturase C16 in animals fed with sugar cane. Sorghum silage increased the deposition of acid 22:4 n-6 (0.14%) compared to sugar cane (0.10%). The fat thickness levels of the carcasses had no effect on fatty acid composition, except for the ratio omega 6/omega 3. The slaughter of animals with 3.4 mm of fat thickness provided the best ratio omega 6/omega 3 (7.33 vs. 8.63). The chemical composition and fatty acid profile of Longissimus muscle of animals analyzed in this study show little variation in terms of genetic groups, diets and fat thickness levels.

Sodium monensin or propolis extract in the diet of Nellore bulls finished in feedlot: chemical composition and fatty acid profile of Longissimus muscle / Monensina sódica ou extrato de própolis na dieta de bovinos Nelore terminados em confinamento: composição química e perfil de ácidos graxos do músculo Longissimus

This work was carried out to evaluate the chemical composition and fatty acid profile of Longissimus muscle of 33 Nellore bulls with 27 months old and initial average weight of 402 ± 7.58 kg finished in feedlot. Three treatments (Control ­ CON, Monensin ­ MON and Propolis extract ­ PRO) were evaluated. The animals were kept in feedlot during 84 days and slaughtered with final average weight with 488 ± 24.9 kg. The addition of additives (monensin or propolis extract) did not influence (P > 0.10) the chemical composition of Longissimus muscle of bulls. Saturated fatty acid (SFA) did not have difference (P > 0.10) among treatments. Monounsaturated fatty acids (MUFA) have difference (P < 0.01) among treatments. The highest value was observed in CON treatment (47.0%). There is also difference (P < 0.01) among treatments for polyunsaturated fatty acids (PUFA). Bulls of MON (9.92%) treatment obtained highest (P < 0.01) value for PUFA. Bulls of CON (6.74%) and PRO (6.93%) have lowest (P < 0.01) values for PUFA.

Este trabalho foi realizado para avaliar a composição química e a composição de ácidos graxos do músculo Longissimus de 33 machos não castrados da raça Nelore com 27 meses de idade e peso médio inicial de 402 ± 7.58 kg terminados em confinamento. Foram usados três tratamentos: Controle ­ CON, Monensina ­ MON e Extrato de Própolis ­ PRO. Os bovinos foram mantidos confinados durante 84 dias e abatidos com peso vivo médio final de 488 ± 24.9 kg. A adição dos aditivos (monensina ou extrato de própolis) não tiveram influência (P > 0,10) na composição química do músculo Longissimus dos bovinos. A composição de ácidos graxos saturados (AGS) foi semelhante entre os tratamentos (P > 0,10). A composição de ácidos graxos monoinsaturados foi diferente entre os tratamentos (P < 0,01). Valor superior foi observado nos bovinos da dieta CON (47,0%). Da mesma forma, houve diferença (P< 0,01) entre tratamentos para os ácidos graxos poliinsaturados (AGPI). Bovinos do tratamento (9,92%) apresentaram maior (P < 0,01) valor para os AGPI. Os bovinos dos tratamentos CON (6,74%) e PRO (6,93%) apresentaram menores valores (P < 0,01) para os AGPI.

Produção e qualidade de leite de vacas de diferentes grupos genéticos

Objetivou-se avaliar a produção e a qualidade do leite de vacas pertencentes a dois grupos genéticos. Foram utilizadas 32 vacas ½ sangue no terço inicial da lactação, com idade média de 4,7 anos e pertencentes aos grupos genéticos: Holandesas (16 animais) e Pardo-Suíças (16 animais). A produção de leite diária foi obtida a partir de medições mensais durante seis meses. Avaliou-se a qualidade do leite de acordo com o teor de gordura, proteína, lactose, sólidos totais, extrato seco desengordurado e contagem de células somáticas (CCS). Não houve diferença na produção de leite dos dois grupos genéticos avaliados, assim como para o teor de proteína, lactose e extrato seco desengordurado. Em relação ao teor de gordura, observou-se que o leite das vacas Pardo-Suíças apresentou maior teor (3,43%) em comparação ao leite produzido pelas vacas Holandesas (2,85%). Este resultado influenciou o teor de sólidos totais, dessa forma o leite das PDS também apresentou maior teor de sólidos totais (12,17%) em comparação ao das vacas HDS (11,72%). Observou-se maior CCS no leite das vacas HDS (297,83 mil cel.mL-1) em relação ao leite das PDS (142,12 mil cel.mL-1). ABSTRACT: The aim was to evaluate the production and quality of milk of dairy to two genetic groups. Were used 32 crossbred dairy in early lactation, with a mean age of 4.7 years old and belonging to genetic groups: Holstein (16 animals)

Influência da proteína sobre a reprodução animal: uma revisão

Durante as últimas décadas, a produtividade do rebanho bovino tem aumentado significativamente. Este aumento tem sido atribuído principalmente à intensa seleção de características produtivas, tais como maiores produções de carne e leite, melhor manejo sanitário e reprodutivo, e também um manejo nutricional mais adequado. Esta revisão tem o objetivo de demonstrar a relação existente entre a nutrição e a fisiologia da reprodução de ruminantes e se concentrará no estudo do metabolismo protéico. Com o aumento no desempenho animal, há um acréscimo nas demandas por nutrientes para síntese de leite e de tecidos. O aumento nos requerimentos nutricionais pode afetar as funções reprodutivas, se o animal não apresentar um aumento compensatório de ingestão de nutrientes. THE INFLUENCE OF PROTEIN ON ANIMAL REPRODUCTION: A REVIEWAbstractDuring the last few decades, cattle productivity has increased significantly. This increase has been attributed mainly to intense selection of productive traits, such as higher beef and dairy yields, improved sanitary and reproductive management, as well as a more adequate nutritional control. The objective of this review is to demonstrate the existing relationship between nutrition and the physiology of ruminant reproduction, and it will focus on the study of protein metabolism. With the boost in animal performance, comes an increase in demands for nutrients

PRODUÇÃO E QUALIDADE DE LEITE DE VACAS DE DIFERENTES GRUPOS GENÉTICOS

 Objetivou-se avaliar a produção e a qualidade do leite de vacas pertencentes a dois grupos genéticos. Foram utilizadas 32 vacas ½ sangue no terço inicial da lactação, com idade média de 4,7 anos e pertencentes aos grupos genéticos: Holandesas (16 animais) e Pardo-Suíças (16 animais). A produção de leite diária foi obtida a partir de medições mensais durante seis meses. Avaliou-se a qualidade do leite de acordo com o teor de gordura, proteína, lactose, sólidos totais, extrato seco desengordurado e contagem de células somáticas (CCS). Não houve diferença na produção de leite dos dois grupos genéticos avaliados, assim como para o teor de proteína, lactose e extrato seco desengordurado. Em relação ao teor de gordura, observou-se que o leite das vacas Pardo-Suíças apresentou maior teor (3,43%) em comparação ao leite produzido pelas vacas Holandesas (2,85%). Este resultado influenciou o teor de sólidos totais, dessa forma o leite das PDS também apresentou maior teor de sólidos totais (12,17%) em comparação ao das vacas HDS (11,72%). Observou-se maior CCS no leite das vacas HDS (297,83 mil cel.mL-1) em relação ao leite das PDS (142,12 mil cel.mL-1). ABSTRACT: The aim was to evaluate the production and quality of milk of dairy to two genetic groups. Were used 32 crossbred dairy in early lactation, with a mean age of 4.7 years old and belonging to genetic groups: Holstein (16 animals)

RETORNO ECONÔMICO DA TILAPICULTURA: ESTUDO DE CASO EM PROPRIEDADE RURAL DO MUNICIPIO DE CAMPO MOURÃO

Este estudo teve por objetivo avaliar o retorno econômico da piscicultura com tilápias do Nilo em tanque escavado em propriedade rural localizada no município de Campo Mourão. Avaliou-se o custo de produção, o rendimento de carcaça e o tipo de corte para comercialização de tilápias produzidas em um tanque escavado de 3.600m2. No mês de novembro de 2009, foram alojados 16.000 alevinos, com 10g de peso vivo, os quais permaneceram no tanque até setembro de 2010, com um período de 10 meses de cultivo. Conclui-se que a produção de tilápias no tanque avaliado obteve retorno econômico de 53% no período analisado. 

INFLUÊNCIA DA PROTEÍNA SOBRE A REPRODUÇÃO ANIMAL: UMA REVISÃO

Durante as últimas décadas, a produtividade do rebanho bovino tem aumentado significativamente. Este aumento tem sido atribuído principalmente à intensa seleção de características produtivas, tais como maiores produções de carne e leite, melhor manejo sanitário e reprodutivo, e também um manejo nutricional mais adequado. Esta revisão tem o objetivo de demonstrar a relação existente entre a nutrição e a fisiologia da reprodução de ruminantes e se concentrará no estudo do metabolismo protéico. Com o aumento no desempenho animal, há um acréscimo nas demandas por nutrientes para síntese de leite e de tecidos. O aumento nos requerimentos nutricionais pode afetar as funções reprodutivas, se o animal não apresentar um aumento compensatório de ingestão de nutrientes. THE INFLUENCE OF PROTEIN ON ANIMAL REPRODUCTION: A REVIEWAbstractDuring the last few decades, cattle productivity has increased significantly. This increase has been attributed mainly to intense selection of productive traits, such as higher beef and dairy yields, improved sanitary and reproductive management, as well as a more adequate nutritional control. The objective of this review is to demonstrate the existing relationship between nutrition and the physiology of ruminant reproduction, and it will focus on the study of protein metabolism. With the boost in animal performance, comes an increase in demands for nutrients

Crossbreeding heifers performance in different reproductive stage / Desempenho de novilhas mestiças em diferentes estádios reprodutivos

Twenty-one crossbreeding heifers (½ Nelore vs ½ Aberdeen Angus) with about 307.90 kg of live weight and eighteen months of age were used in a complete randomized design with three treatments and seven repetitions. The treatments were: control heifers, ovariectomized animals and with fifty gunshot spheres in uterine corn. The heifers were fed with 50% of corn silage and 50% concentrated. The feed intake was about 2,5% weight live in dry matter. The heifers gunshot treatments showed was bigger weight gain than the heifers ovariectomized treatments and this more weight gains what control heifers treatments. There was not difference in carcass yield and fat covering amongst treatments. The hematocrito increased in three heifers groups in the first collection (before) for the second collection (after treatments). However, the increase was superior (P 0,05) in the control heifers group.

Foram utilizadas vinte e uma novilhas mestiças ½ Nelore vs ½ Aberdeen Angus, com idade aproximada de dezoito meses e peso médio de 307,90 kg. Os animais foram distribuídos em delineamento inteiramente casualizado, com três tratamentos e sete repetições. Os tratamentos foram compostos por: novilhas vazias, novilhas ovariectomizadas e novilhas com implante de cinqüenta esferas de chumbo esterilizadas no interior do corno uterino. As novilhas foram alimentadas com ração composta de 50% silagem de milho (MS) e 50% concentrado (MS), fornecida na base de 2,5% (MS) do peso vivo dos animais. As novilhas com implante de chumbo apresentaram ganho médio diário superior (P 0,05) aos das novilhas ovariectomizadas e das vazias. Ainda, as novilhas ovariectomizadas apresentam ganho superior (P 0,05) aos das novilhas vazias. Todavia, não houve diferença no que se refere ao rendimento de carcaça e cobertura de gordura. O valor do hematócrito aumentou nos três grupos de animais da primeira coleta (antes) para a segunda coleta (depois dos tratamentos). Todavia, este aumento foi maior (P 0,05) nas novilhas vazias.

Genetic groups and levels of fat thickness on the quality of meat from bulls / Grupos genéticos e graus de acabamento sobre qualidade da carne de bovinos

This study was carried out to evaluate the effect of genetic groups and carcass fat thickness levels on unfreeze losses (UFL), cooking losses (COL), pH, shear force (SF), frequency and diameters of slow-twitch-oxidative and red color (SO), fast-twitch-glicolytic and intermediate color and fast-twitch-glycolitic and white color (FG) on Longissimus muscle of bulls finished in feedlot. It were evaluated NEL Nellore; LIN - ½ Limousin + ½ Nellore and RAN - ½ Angus + ½ Nellore genetic groups slaughtered with fat thickness levels of 3 or 5 mm. There was an interaction between genetic group RAN and fat thickness levels to the characteristics of UFL, COL, pH, SF and redness. The NEL produced meat darker than the crossbred, and had higher ultimate pH. However, the meat of these animals had lower UFL, COL and SF when compared to crossbred. Bulls RAN had the highest frequency of fast oxidative glicolytic fiber and lowest in slow-twitch oxidative fibers, and larger diameters for these fibers. Difference in meat quality among genetic groups are found in the smallest fat thickness levels of the carcass, while these differences cease to exist when the slaughter occurs with higher fat thickness levels. Fat thickness levels did not affect on meat quality of bulls finished in feedlot.

Este trabalho foi realizado com o objetivo de avaliar o efeito do grupo genético e grau de acabamento da carcaça sobre as perdas por descongelamento (PDES), perdas por cocção (PCOC), pH, força de cisalhamento (FC), luminosidade, frequência e diâmetros das fibras de contração lenta, metabolismo oxidativo e coloração vermelha (SO), de contração rápida, metabolismo oxidativo-glicolítico e coloração intermediária (FOG) e de contração rápida, metabolismo glicolítico e coloração branca (FG) do músculo Longissimus de bovinos terminados em confinamento. Foram avaliados os grupos NEL Nelore; LIN ½ Limousin + ½ Nelore e RAN ½ Red Angus + ½ Nelore abatidos com 3 ou 5 mm de espessura de gordura de cobertura. Houve interação entre o grupo genético RAN e grau de acabamento para características PDES, PCOC, pH, FC e intensidade de vermelho (a*). Os bovinos NEL tinham carnes mais escuras do que os animais mestiços, além de apresentarem maior pH final. No entanto, a carne destes bovinos apresentou menor PDES, PCOC e FC quando comparada à de bovinos mestiços. Bovinos RAN apresentaram maior frequência de fibras FOG e menor de fibras SO, além de maiores diâmetros para estas fibras. Diferenças na qualidade da carne entre grupos genéticos foram verificadas no menor grau de acabamento da carcaça. No entanto, estas diferenças deixam de existir quando o abate ocorreu com maior grau de acabamento.

Feed intake / Ingestão de alimentos

The vast majority of livestock are fed ad libitum, with free access to feed during most of the time. In order to achieve efficient production, it is necessary to raise levels of voluntary feed intake – in general, the more the animal eats, the more it produces and the more efficient it becomes. Intake amounts are guided by nutritional requirements, and an approximate estimate of how much an animal will ingest can be calculated from levels of protein, energy and other nutrients required for maintenance and production. However, there are several factors that can interfere with the concordance between requirements and actual intake, such as feed volume, which can be a determinant factor for achieved intake, especially in ruminants.

A maioria dos animais de produção é alimentada à vontade, ou seja, tem livre acesso ao alimentona maior parte do tempo. Para que a produção seja eficiente é necessário elevar o nível de consumovoluntário, pois em geral, quanto mais o animal come, mais ele produz e se torna mais eficiente. A amplitude da ingestão é direcionada pela exigência nutricional e uma estimativa aproximada de quantidade de alimento que um animal vai ingerir pode ser calculada pela exigência de proteína, energia e outros nutrientes para a mantença e produção. No entanto, há vários fatores que podem interferir com a concordância entre exigência e ingestão, como o volume do alimento, que pode ser um fator determinante no nível de ingestão alcançada, especialmente nos ruminantes.

Genetic groups and levels of fat thickness on the quality of meat from bulls / Grupos genéticos e graus de acabamento sobre qualidade da carne de bovinos

This study was carried out to evaluate the effect of genetic groups and carcass fat thickness levels on unfreeze losses (UFL), cooking losses (COL), pH, shear force (SF), frequency and diameters of slow-twitch-oxidative and red color (SO), fast-twitch-glicolytic and intermediate color and fast-twitch-glycolitic and white color (FG) on Longissimus muscle of bulls finished in feedlot. It were evaluated NEL Nellore; LIN - ½ Limousin + ½ Nellore and RAN - ½ Angus + ½ Nellore genetic groups slaughtered with fat thickness levels of 3 or 5 mm. There was an interaction between genetic group RAN and fat thickness levels to the characteristics of UFL, COL, pH, SF and redness. The NEL produced meat darker than the crossbred, and had higher ultimate pH. However, the meat of these animals had lower UFL, COL and SF when compared to crossbred. Bulls RAN had the highest frequency of fast oxidative glicolytic fiber and lowest in slow-twitch oxidative fibers, and larger diameters for these fibers. Difference in meat quality among genetic groups are found in the smallest fat thickness levels of the carcass, while these differences cease to exist when the slaughter occurs with higher fat thickness levels. Fat thickness levels did not affect on meat quality of bulls finished in feedlot.

Este trabalho foi realizado com o objetivo de avaliar o efeito do grupo genético e grau de acabamento da carcaça sobre as perdas por descongelamento (PDES), perdas por cocção (PCOC), pH, força de cisalhamento (FC), luminosidade, frequência e diâmetros das fibras de contração lenta, metabolismo oxidativo e coloração vermelha (SO), de contração rápida, metabolismo oxidativo-glicolítico e coloração intermediária (FOG) e de contração rápida, metabolismo glicolítico e coloração branca (FG) do músculo Longissimus de bovinos terminados em confinamento. Foram avaliados os grupos NEL Nelore; LIN ½ Limousin + ½ Nelore e RAN ½ Red Angus + ½ Nelore abatidos com 3 ou 5 mm de espessura de gordura de cobertura. Houve interação entre o grupo genético RAN e grau de acabamento para características PDES, PCOC, pH, FC e intensidade de vermelho (a*). Os bovinos NEL tinham carnes mais escuras do que os animais mestiços, além de apresentarem maior pH final. No entanto, a carne destes bovinos apresentou menor PDES, PCOC e FC quando comparada à de bovinos mestiços. Bovinos RAN apresentaram maior frequência de fibras FOG e menor de fibras SO, além de maiores diâmetros para estas fibras. Diferenças na qualidade da carne entre grupos genéticos foram verificadas no menor grau de acabamento da carcaça. No entanto, estas diferenças deixam de existir quando o abate ocorreu com maior grau de acabamento.

Crossbreeding heifers performance in different reproductive stage / Desempenho de novilhas mestiças em diferentes estádios reprodutivos

Twenty-one crossbreeding heifers (½ Nelore vs ½ Aberdeen Angus) with about 307.90 kg of live weight and eighteen months of age were used in a complete randomized design with three treatments and seven repetitions. The treatments were: control heifers, ovariectomized animals and with fifty gunshot spheres in uterine corn. The heifers were fed with 50% of corn silage and 50% concentrated. The feed intake was about 2,5% weight live in dry matter. The heifers gunshot treatments showed was bigger weight gain than the heifers ovariectomized treatments and this more weight gains what control heifers treatments. There was not difference in carcass yield and fat covering amongst treatments. The hematocrito increased in three heifers groups in the first collection (before) for the second collection (after treatments). However, the increase was superior (P 0,05) in the control heifers group.

Foram utilizadas vinte e uma novilhas mestiças ½ Nelore vs ½ Aberdeen Angus, com idade aproximada de dezoito meses e peso médio de 307,90 kg. Os animais foram distribuídos em delineamento inteiramente casualizado, com três tratamentos e sete repetições. Os tratamentos foram compostos por: novilhas vazias, novilhas ovariectomizadas e novilhas com implante de cinqüenta esferas de chumbo esterilizadas no interior do corno uterino. As novilhas foram alimentadas com ração composta de 50% silagem de milho (MS) e 50% concentrado (MS), fornecida na base de 2,5% (MS) do peso vivo dos animais. As novilhas com implante de chumbo apresentaram ganho médio diário superior (P 0,05) aos das novilhas ovariectomizadas e das vazias. Ainda, as novilhas ovariectomizadas apresentam ganho superior (P 0,05) aos das novilhas vazias. Todavia, não houve diferença no que se refere ao rendimento de carcaça e cobertura de gordura. O valor do hematócrito aumentou nos três grupos de animais da primeira coleta (antes) para a segunda coleta (depois dos tratamentos). Todavia, este aumento foi maior (P 0,05) nas novilhas vazias.

Monensina sódica ou extrato de própolis na dieta de bovinos Nelore terminados em confinamento: composição química e perfil de ácidos graxos do músculo Longissimus / Sodium monensin or propolis extract in the diet of Nellore bulls finished in feedlot: chemical composition and fatty acid profile of Longissimus muscle

Este trabalho foi realizado para avaliar a composição química e a composição de ácidos graxos do músculo Longissimus de 33 machos não castrados da raça Nelore com 27 meses de idade e peso médio inicial de 402 ± 7.58 kg terminados em confinamento. Foram usados três tratamentos: Controle CON, Monensina MON e Extrato de Própolis PRO. Os bovinos foram mantidos confinados durante 84 dias e abatidos com peso vivo médio final de 488 ± 24.9 kg. A adição dos aditivos (monensina ou extrato de própolis) não tiveram influência (P > 0,10) na composição química do músculo Longissimus dos bovinos. A composição de ácidos graxos saturados (AGS) foi semelhante entre os tratamentos (P > 0,10). A composição de ácidos graxos monoinsaturados foi diferente entre os tratamentos (P 0,01). Valor superior foi observado nos bovinos da dieta CON (47,0%). Da mesma forma, houve diferença (P 0,01) entre tratamentos para os ácidos graxos poliinsaturados (AGPI). Bovinos do tratamento (9,92%) apresentaram maior (P 0,01) valor para os AGPI. Os bovinos dos tratamentos CON (6,74%) e PRO (6,93%) apresentaram menores valores (P 0,01) para os AGPI.

This work was carried out to evaluate the chemical composition and fatty acid profile of Longissimus muscle of 33 Nellore bulls with 27 months old and initial average weight of 402 ± 7.58 kg finished in feedlot. Three treatments (Control CON, Monensin MON and Propolis extract PRO) were evaluated. The animals were kept in feedlot during 84 days and slaughtered with final average weight with 488 ± 24.9 kg. The addition of additives (monensin or propolis extract) did not influence (P > 0.10) the chemical composition of Longissimus muscle of bulls. Saturated fatty acid (SFA) did not have difference (P > 0.10) among treatments. Monounsaturated fatty acids (MUFA) have difference (P 0.01) among treatments. The highest value was observed in CON treatment (47.0%). There is also difference (P 0.01) among treatments for polyunsaturated fatty acids (PUFA). Bulls of MON (9.92%) treatment obtained highest (P 0.01) value for PUFA. Bulls of CON (6.74%) and PRO (6.93%) have lowest (P 0.01) values for PUFA.

Feed intake / Ingestão de alimentos

The vast majority of livestock are fed ad libitum, with free access to feed during most of the time. In order to achieve efficient production, it is necessary to raise levels of voluntary feed intake in general, the more the animal eats, the more it produces and the more efficient it becomes. Intake amounts are guided by nutritional requirements, and an approximate estimate of how much an animal will ingest can be calculated from levels of protein, energy and other nutrients required for maintenance and production. However, there are several factors that can interfere with the concordance between requirements and actual intake, such as feed volume, which can be a determinant factor for achieved intake, especially in ruminants.

A maioria dos animais de produção é alimentada à vontade, ou seja, tem livre acesso ao alimentona maior parte do tempo. Para que a produção seja eficiente é necessário elevar o nível de consumovoluntário, pois em geral, quanto mais o animal come, mais ele produz e se torna mais eficiente. A amplitude da ingestão é direcionada pela exigência nutricional e uma estimativa aproximada de quantidade de alimento que um animal vai ingerir pode ser calculada pela exigência de proteína, energia e outros nutrientes para a mantença e produção. No entanto, há vários fatores que podem interferir com a concordância entre exigência e ingestão, como o volume do alimento, que pode ser um fator determinante no nível de ingestão alcançada, especialmente nos ruminantes.

Chemical composition and fatty acids profile on Longissimus muscle of crossbred bulls fed with sugar cane or sorghum silage and finished with 3.4 or 4.8 mm of fat thickness / Composição química e perfil de ácidos graxos do músculo Longissimus de bovinos de diferentes grupos genéticos alimentados com silagem de sorgo ou cana-de-açúcar e terminados com 3,4 ou 4,8 mm de espessura de gordura de cobertura

This study was carried out to evaluate the chemical composition and fatty acid profile of Longissimus muscle of cattle from three genetic groups (ZEB - Zebu, LIZ - Limousin vs. Zebu and ANZ - Angus vs. Zebu) fed sorghum silage + 1.0% of body weight of concentrate or sugar cane + 1.2% of body weight of concentrate and were slaughtered at one of two fat thickness levels (3.4 or 4.8 mm fat thickness). Were used 36 bulls with age 21 months and weighing 330 ± 44.0 kg finished in feedlot after 115 or 147 days. There were no differences in moisture content (74.09%), ash (0.99%), protein (21.61%), total lipids (1.69%) and total cholesterol (37.83 mg/100 g of muscle) among the genetic groups and diets. The Longissimus muscle of animals slaughtered at 3.4 mm of fat thickness had higher moisture content (75.40%) and ash (1.03%) when compared to slaughtered 4.8 mm (72.78 and 0.96%, respectively). Genetic groups LIZ showed higher concentrations of eicosapentaenoic acid (0.45%) and omega 3 (0.98%) compared to ZEB (0.18 and 0.62%, respectively) and ANZ (0.25 and 0.70%, respectively). The diet consists of sugar cane resulted in increased deposition of fatty acid palmitoleic (3.07%) in relation to diet composed of sorghum silage (2.57%). This result was obtained due to higher activity of the enzyme ?9desaturase C16 in animals fed with sugar cane. Sorghum silage increased the deposition of acid

Este trabalho foi realizado para avaliar a composição química e o perfil de ácidos graxos do músculo Longissimus de bovinos de três grupos genéticos (ZEB Zebu; LIZ Limousin vs. Zebu e ANZ Angus vs. Zebu) alimentados com silagem de sorgo + 1,0% do peso vivo de concentrado ou cana-de-açúcar + 1,2% do peso vivo de concentrado, e abatidos em dois graus de acabamento (3,4 ou 4,8 mm de espessura de gordura de cobertura). Foram utilizados 36 bovinos com idade de 21 meses e peso médio inicial de 330 ± 44 kg terminados em confinamento após período de 115 ou 147 dias de alimentação. Não foram observadas diferenças (P > 0,05) nos teores de umidade (74,09%), cinzas (0,99%), proteína bruta (21,61%), lipídios totais (1,69%) e colesterol total (37,83 mg/100g de músculo) no músculo Longissimus entre os grupos genéticos e as dietas. O músculo Longissimus de bovinos abatidos com 3,4 mm de gordura de cobertura apresentou maior (P 0,05) teor de umidade (75,40%) e cinzas (1,03%) quando comparado aos abatidos com 4,8 mm (72,78 e 0,96%, respectivamente). Bovinos do grupo genético LIZ apresentaram maiores concentrações (P 0,05) de ácido eicosapentaenóico (0,45%) e ômega 3 (0,98%) em relação aos ZEB (0,18 e 0,62%, respectivamente) e ANZ (0,25 e 0,70%, respectivamente). A dieta composta por cana-de-açúcar resultou em maior (P 0,05) deposição do ácido graxo palmitoléico (3,07%) em