Aspectos epidemiológicos da Leishmaniose Visceral Canina e Humana no estado do Maranhão, Brasil (2009-2012) / Epidemiological aspects of Human and Canine Visceral Leishmaniasis in the state of Maranhão, Brazil (2009-2012)

Este trabalho objetivou realizar um estudo retrospectivo sobre os aspectos epidemiológicos da Leishmaniose Visceral Canina (LVC) e Humana (LVH) no estado do Maranhão no período de 2009-2012. A amostra constituiu-se dos dados de fichas de registros provenientes de animais do Centro de Controle de Zoonose (CCZ) de São Luís-MA e dos registros notificados na Secretaria de Estado da Saúde (SES) no período de 2009 a 2012. Foram registrados um total de 2.259 atendimentos a caninos com suspeita de Leishmaniose no CCZ, a maior frequência de registros foi de machos 1.198 (53,03%). Desses atendimentos, 564 (24,96%) foram soropositivos para Leishmania e a maior frequência ocorreu no período seco 326 (57,80%). Dos casos de LVH, foram notificados 2.755, destes 1.577 (57,24%) foram confirmados e 59 (3,74%) vieram ao óbito. Dos casos notificados para a LVH no estado do Maranhão, a maioria era do sexo masculino 1.656 (60,12%). A faixa etária onde houve maior ocorrência de casos notificados estava compreendida entre 1-4 anos de idade com 282 (37,95%) em 2011. Verificou-se que a LVH estava presente em 129 municípios do estado do Maranhão, sendo que os de maior frequência foram Imperatriz com 126 (4,57%). Dessa forma, pode-se concluir que ocorreu elevado número de casos de Leishmaniose Visceral Canina e Humana no estado do Maranhão no período pesquisado.(AU)

This study aimed to conduct a retrospective study on the epidemiology of Canine Visceral Leishmaniasis (CVL) and Human (LVH) in the state of Maranhão in the period 2009-2012. The sample consisted of data sheets records from animals from Zoonosis Control Center (CCZ) of São Luis - MA and records reported in the State Department of Health (SES) from 2009 to 2012. We recorded a total of 2.259 calls to canines with suspected leishmaniasis in the CCZ, the largest attendance records was 1.198 males (53,03%). Of these calls, 564 (24,96%) were seropositive for Leishmania and the highest prevalence occurred in the dry period 326 (57,80%). Of the cases reported to the LVH in the state of Maranhão, most were male 1.656 (60,12%). The age group where there was a higher incidence of reported cases was between 1-4 years old with 282 (37,95%) in 2011. It was found that LVH was present in 129 municipalities in the state of Maranhão, with the highest prevalence were Imperatriz with 126 (4,57%). Thus, it can be concluded that there was high number of cases of Canine Visceral Leishmaniosis and Human in the state of Maranhão in the period surveyed.(AU)

Avaliação higienicossanitária da água de restaurantes universitários da cidade de São Luís - MA

Objetivou-se no presente artigo avaliar a qualidade da água de dois restaurantes universitários da cidade de São Luís - MA, por meio da pesquisa de coliformes totais e Escherichia coli, utilizando Método Rápido Colilert® (Substrato Cromogênico Enzimático). Quanto à água empregada no preparo de alimentos (oriundas de pontos de água como: cisternas, torneiras) e nos bebedouros nos dois Restaurantes Universitários avaliados, seis (54,54%) foram positivas para Coliformes totais e três (27,27%) positivas para E. coli no restaurante A e dez (100%) no restaurante B mostraram-se impróprias para o consumo humano.

The objective of this article is to evaluate the water quality of two university restaurants in São Luís - MA, through the research of total coliforms and Escherichia coli by Colilert Quick Method (Chromogenic Enzyme Substrate). As for the used in food preparation (derived from water points as cisterns, taps) and troughs in University Restaurants evaluate, six (54.54%) were positive for total coliform and three (27.27%) positive for E. coli in the restaurant and ten 100% B at the restaurant proved to be unfit for consumption.

Avaliação higienicossanitária da água de restaurantes universitários da cidade de São Luís - MA

Objetivou-se no presente artigo avaliar a qualidade da água de dois restaurantes universitários da cidade de São Luís - MA, por meio da pesquisa de coliformes totais e Escherichia coli, utilizando Método Rápido Colilert® (Substrato Cromogênico Enzimático). Quanto à água empregada no preparo de alimentos (oriundas de pontos de água como: cisternas, torneiras) e nos bebedouros nos dois Restaurantes Universitários avaliados, seis (54,54%) foram positivas para Coliformes totais e três (27,27%) positivas para E. coli no restaurante A e dez (100%) no restaurante B mostraram-se impróprias para o consumo humano.(AU)

The objective of this article is to evaluate the water quality of two university restaurants in São Luís - MA, through the research of total coliforms and Escherichia coli by Colilert Quick Method (Chromogenic Enzyme Substrate). As for the used in food preparation (derived from water points as cisterns, taps) and troughs in University Restaurants evaluate, six (54.54%) were positive for total coliform and three (27.27%) positive for E. coli in the restaurant and ten 100% B at the restaurant proved to be unfit for consumption.(AU)

Frequência de anticorpos anti-Toxoplasma gondii em rebanhos caprinos do município de São Luís, MA / Frequency of anti-Toxoplasma gondii antibodies in caprine herds from the municipality of São Luís, Ma/Brazil

O trabalho objetivou estimar a frequência de rebanhos caprinos soropositivos ao Toxoplasma gondii no município de São Luís, Maranhão, Brasil, através do método ELISA indireto (Enzime Linked Immunosorbent Assay). Utilizaram-se o programa Epi Info 3.5.1 e os Testes Qui-quadrado e Exato de Fisher, para análise dos dados. Verificou-se que, dos 92 soros analisados, 34 (36,95%) eram soropositivos e 58 (63,05%) soronegativos. Em relação às propriedades de rebanhos caprinos pesquisadas, verificou-se soropositividade em oito (80%) das dez utilizadas no estudo. Das propriedades com condições de estocagem de alimento, 24 propriedades foram consideradas ruins e quatorze (15,3%) foram soropositivas para T. gondii, verificando-se associação significativa (p < 0,05). A exploração leiteira apresentou associação significativa (p = 0,0478). A de corte mostrou percentual significativo: do total de dezenove animais, onze (57,89%) foram soropositivos. Em relação ao tipo de alimento, verificou-se (14) 58,33% de soropositividade para os animais submetidos à alimentação com forragem (p < 0,05), considerando que o fornecimento apenas de forragem como fonte de alimentação oferece risco, por ser uma fonte de infecção por T. gondii. No que se refere ao destino do material abortado, que é fator relevante, constatou-se que nenhum dos produtores realiza o destino adequado para esse material, o que muitas vezes não elimina a presença do fator de risco, verificando-se soropositividade e associação significativa (p < 0,05). Não se verificaram neste estudo diferenças significativas na frequência do T. gondii, com relação ao sexo e faixa etária dos caprinos.

The objective of this work was to assess the frequency of Toxoplasma gondii seropotive goat herds in the municipality of São Luís, Maranhão, Brazil. The detection of anti-T.gondii was performed by the serological indirect ELISA method (Enzyme Linked Immunosorbent Assay). The data were analyzed using Epi Info 3.5.1 and subjected to chi-square and Fisher’s exact test. From 92 sera tested, 34 (36.95%) were seropositive and 58 (63.05%) seronegative. From 10 properties of goat herds surveyed in the municipality of São Luís, MA, seropositivity was found in eight (80%) of them. Regarding the conditions of storage of food, from 24 properties considered poor, 14 (15.3%) were seropositive for T. gondii, with a significant association (p <0.05). Milk production also had significant association (p = 0.0478), and beef production presented significant percentage: from 19 animals, 11 (57.89) were seropositive. As regards the type of food, (14) 58.33% of seropositivity was verified within the animals fed forage (p <0.05). The aborted material is also a relevant factor found in this study, considering none of the producers gave the appropriate destination for this material. This behavior does not often eliminate the presence of the risk factor, then seropositivity and association (p <0.05) can be verified. No significant differences were observed in the frequency of T. gondii, related to gender and age of goats.

Frequência de anticorpos anti-Toxoplasma gondii em rebanhos caprinos do município de São Luís, MA / Frequency of anti-Toxoplasma gondii antibodies in caprine herds from the municipality of São Luís, Ma/Brazil

O trabalho objetivou estimar a frequência de rebanhos caprinos soropositivos ao Toxoplasma gondii no município de São Luís, Maranhão, Brasil, através do método ELISA indireto (Enzime Linked Immunosorbent Assay). Utilizaram-se o programa Epi Info 3.5.1 e os Testes Qui-quadrado e Exato de Fisher, para análise dos dados. Verificou-se que, dos 92 soros analisados, 34 (36,95%) eram soropositivos e 58 (63,05%) soronegativos. Em relação às propriedades de rebanhos caprinos pesquisadas, verificou-se soropositividade em oito (80%) das dez utilizadas no estudo. Das propriedades com condições de estocagem de alimento, 24 propriedades foram consideradas ruins e quatorze (15,3%) foram soropositivas para T. gondii, verificando-se associação significativa (p < 0,05). A exploração leiteira apresentou associação significativa (p = 0,0478). A de corte mostrou percentual significativo: do total de dezenove animais, onze (57,89%) foram soropositivos. Em relação ao tipo de alimento, verificou-se (14) 58,33% de soropositividade para os animais submetidos à alimentação com forragem (p < 0,05), considerando que o fornecimento apenas de forragem como fonte de alimentação oferece risco, por ser uma fonte de infecção por T. gondii. No que se refere ao destino do material abortado, que é fator relevante, constatou-se que nenhum dos produtores realiza o destino adequado para esse material, o que muitas vezes não elimina a presença do fator de risco, verificando-se soropositividade e associação significativa (p < 0,05). Não se verificaram neste estudo diferenças significativas na frequência do T. gondii, com relação ao sexo e faixa etária dos caprinos.(AU)

The objective of this work was to assess the frequency of Toxoplasma gondii seropotive goat herds in the municipality of São Luís, Maranhão, Brazil. The detection of anti-T.gondii was performed by the serological indirect ELISA method (Enzyme Linked Immunosorbent Assay). The data were analyzed using Epi Info 3.5.1 and subjected to chi-square and Fishers exact test. From 92 sera tested, 34 (36.95%) were seropositive and 58 (63.05%) seronegative. From 10 properties of goat herds surveyed in the municipality of São Luís, MA, seropositivity was found in eight (80%) of them. Regarding the conditions of storage of food, from 24 properties considered poor, 14 (15.3%) were seropositive for T. gondii, with a significant association (p <0.05). Milk production also had significant association (p = 0.0478), and beef production presented significant percentage: from 19 animals, 11 (57.89) were seropositive. As regards the type of food, (14) 58.33% of seropositivity was verified within the animals fed forage (p <0.05). The aborted material is also a relevant factor found in this study, considering none of the producers gave the appropriate destination for this material. This behavior does not often eliminate the presence of the risk factor, then seropositivity and association (p <0.05) can be verified. No significant differences were observed in the frequency of T. gondii, related to gender and age of goats.(AU)

Avaliação macroscópica, sensorial e físico-química da carne de sururu comercializada em mercados e feiras livres de São Luís, MA / Evaluation macroscopic, sensory and physical chemistry of meat of sururu commercialized in markets and fairs of São Luís, MA

O consumo do pescado constitui importante fonte de alimento, porém, dentre os produtos de origem animal, são os mais susceptíveis a processos de deterioração. Este trabalho avaliou a qualidade macroscópica, sensorial e físico-química de 15 amostras de carne de sururu, comercializados em mercados e feiras livres de São Luís, MA. Na análise macroscópica e sensorial dos produtos, utilizaram- se os órgãos dos sentidos, para identificação da cor, odor e textura, bem como, para detecção de substâncias estranhas presentes nas amostras, com o auxílio de lupa de mesa. As Provas de Eber, pH e coeção foram realizadas de acordo com Brasil (1980). A qualidade geral dos produtos foi avaliada atribuindo-se notas de zero a dez pela escala hedônica estruturada de acordo com Pedrero et ai. (1997). Os resultados macroscópicos demonstraram que 100,0% das amostras continham sujidades em geral, tais como fios de cabelos, fragmentos de insetos, cascas e vidros em diferentes tamanhos e proporções. Os valores de pH para a carne de sururu variou de 5,73 a 7,28. Na prova de Eber obteve-se 05 (33,33%) amostras positivas para a carne de sururu. Na escala hedônica estruturada foram obtidas notas que variaram de dois a nove para as amostras.(AU)

The consumption of the fished one constitute important food source, however, amongst the products af animal origin, they are the susceptíveis processes of deterioration. This work evaluated the macrocospic, sensorial quality and physicist-chemistry of the meat of sururu, commercialized in markets and free fairs at SãoLuís - MA. ln the macrocospic and sensorial analysis of the products, one used the agencies of the directions, for identification of the color, odor and texture, as well as, for strange substance detention gifts in the samples, with the aid of magnifying glass of table with magnifying in 3x, with fluorescent light bulb On- 20 model. Hedônica scale structuralized of O was used the 10. The Test of Eber was used in accordance with the Pedrero et al. (1997). The macrocospic results had shown that 100.0% of the samples they contained dirtiness in general, being outside of the standards of the current law. Wires of hair, fragmentos of insects, rinds and glasses in different sizes and ratio had been found, characterizing potential risks to the public health. ln the hedônica scale notes had been gotten that had varied of two the nine for both samples, indicating a bigger acceptability for the meat of sururu. PH found in the samples of the meat of sururu it variedof 5.73 the 7.28, representing propitious bands the proliferation of deteriorantes and pathogenic microrganismos. ln the Test of Eber five (33,3 %) positive samples for the meat of sururu. (AU)

Microbiologia do charque produzido em fábrica sob serviço de inspeção estadual em São Luís-MA / Microbiology of charque produced in plant under service of state inspection in São Luís-MA

A carne e seus derivados podem ser contaminados nas diversas etapas de seu processamento. O charque, apesar de ser um produto derivado de uma tecnologia que impõe barreiras ao desenvolvimento de microrganismos conhecida como “Hurdle Tecnologia de Obstáculos), pode estar sujeito, durante seu processamento, a contaminações por microrganismos deteriorantes, assim como pelos patogênicos. Portanto, o presente trabalho objetiva realizar a avaliação microbiológica de sete amostras de charque produzido em uma fábrica sob Serviço de Inspeção Estadual (S.I.E), em São Luís-MA, na qual efetuou-se pesquisa de Staphylococcus sp, Staphylococcus coagulase positiva, Número Mais Provável (NMP/g) de coliformes totais e fecais, e contagem de bactérias aeróbias mesófilas (UFC/g) do charque. Os resultados evidenciaram que das sete amostras analisadas, encontraram-se contaminações em seis (86 por cento) por coliformes totais, duas ( 29 por cento) por coliformes fecais e sete (100 por cento) por bactérias aeróbias mesófilas com contagens expressivas. Nenhuma das amostras analisadas apresentou contaminação por Staphylococcus coagulase positiva. Considerando-se, então, os resultados obtidos nesta pesquisa, alerta-se para a necessidade de se adotar medidas higiênicas que busquem minimizar a proliferação e disseminação de microrganismos na fábrica, com o objetivo de garantir a qualidade de charque e a saúde dos consumidores.(AU)

The meat and yours derived they can be contaminated in the several stages of your processing. The charque, in spite of being a derived product of a technology that imposes barriers to the development of microrganisms knownas "Hurdle Tecnology", it can be subject during your processing, to contaminations for microrganisms of deterioration, as well as for the patogenics. Therefore, the present work had for objective to verify the hygienic-sanitary conditions of a charque factory under State Inspection Service (S.LE) in São Luís-MA, in the which tookplace a research of Staphylococcus sp., Staphylococcus coagulase positive, NMP of total and fecal coliforms and counting of aerobics mesophilic bacterias of charque (finished product), The results evidenced that of the 7 samplesfrom charque (finisned product) analyzed, they were found contaminations in 6 (86%) for total coliforms, 2 (29%) for fecal coliforms, 7 (100%) for aerobics mesophilic bacterias with significant counts. No one samples presentation contamination for s. coagulase positiva. Being considered, then, the results obtained in this research, it is alerted for the importance of adopting measures that look for to minimize the proliferation and disseminating of microrganisms in the factory, with the objective principal of guaranteeing the quality of the charque and your consumers' health. (AU)

Helmintos parasitos de cervídeos, provenientes dos municípios de Corumba, Coxim e de Pedro Gomes (Região do Pantanal), Estado do Mato Grosso do Sul e de Promissão, São Paulo

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