Qualidade da água no meio rural / Water quality in rural areas

A água é um recurso natural indispensável à vida. É essencial à produção de alimentos, desenvolvimento econômico e promoção social. Em face de sua má qualidade, a água pode trazer riscos à saúde, servindo de veículo para vários agentes biológicos e químicos. No meio rural, os solos e as águas são muito utilizados para a produção agrícola e agropecuária, favorecendo sua contaminação. A falta de saneamento e cuidados com o meio ambiente, a presença de resíduos de materiais orgânicos e inorgânicos e as atividades diárias do trabalhador rural são alguns dos fatores predisponentes que podem afetar a sua qualidade. Na tentativa de atualizar informações acerca da qualidade da água no meio rural, este artigo se propôs a revisar a distribuição dos recursos hídricos, sobretudo no Brasil, aspectos legais, utilização da água na propriedade rural, bem como sua contaminação microbiológica e química.

Water is a natural resource essential to life. It is essential to foodproduction, economic development and social advancement. In the face of its poor quality, water can bring health risks, serving as a vehicle for anumber of biological and chemical agents. In rural areas, the soil andwater are widely used for agriculture and livestock, favoringcontamination. Lack of sanitation and care of the environment, thepresence of residues of organic and inorganic materials and daily activitiesof rural workers are some of the predisposing factors that can affect theirquality. In an attempt to update information about the water quality inrural areas, this article proposes to review legal aspects, water use on thefarm, as well as microbiological and chemical contamination.

Qualidade da água no meio rural / Water quality in rural areas

A água é um recurso natural indispensável à vida. É essencial à produção de alimentos, desenvolvimento econômico e promoção social. Em face de sua má qualidade, a água pode trazer riscos à saúde, servindo de veículo para vários agentes biológicos e químicos. No meio rural, os solos e as águas são muito utilizados para a produção agrícola e agropecuária, favorecendo sua contaminação. A falta de saneamento e cuidados com o meio ambiente, a presença de resíduos de materiais orgânicos e inorgânicos e as atividades diárias do trabalhador rural são alguns dos fatores predisponentes que podem afetar a sua qualidade. Na tentativa de atualizar informações acerca da qualidade da água no meio rural, este artigo se propôs a revisar a distribuição dos recursos hídricos, sobretudo no Brasil, aspectos legais, utilização da água na propriedade rural, bem como sua contaminação microbiológica e química.(AU)

Water is a natural resource essential to life. It is essential to foodproduction, economic development and social advancement. In the face of its poor quality, water can bring health risks, serving as a vehicle for anumber of biological and chemical agents. In rural areas, the soil andwater are widely used for agriculture and livestock, favoringcontamination. Lack of sanitation and care of the environment, thepresence of residues of organic and inorganic materials and daily activitiesof rural workers are some of the predisposing factors that can affect theirquality. In an attempt to update information about the water quality inrural areas, this article proposes to review legal aspects, water use on thefarm, as well as microbiological and chemical contamination.(AU)

Resíduos de agrotóxicos e metais pesados na nutrição de bovinos / Residues of pesticides and heavy metals in the cattle nutrition

Brazil has one of the most effi cient agricultural world. This is due to the quality of the production system, the growing confi dence of buyers and the potential to produce healthy food at low cost. Many of the foods produced in these lands are the staple food of cattle, constituting the major cost of production. Alternative foods such as agricultural and agroindustrial wastes are used in cattle nutrition in an attempt to provide necessary nutrients to the animals at a lower cost than traditional food. On the other hand, the growing increase in the use of these foods is a great risk to public health, for often contain unknown levels of toxic substances in their content. This publication contains updates on national agricultural production, the main ingredients used in cattle nutrition, some of by-products for the alternative food supplementation and the presence of residues of pesticides and heavy metals in the feeding of those animals.

O Brasil possui uma das agropecuárias mais eficientes do mundo. Isso se deve a qualidade do sistema produtivo, a confiança crescente dos compradores e ao potencial de produzir alimentos saudáveis a baixo custo. Muitos dos alimentos produzidos nessas terras são à base da alimentação de bovinos, constituindo-se no principal custo da produção. Alimentos alternativos, como resíduos agropecuários e agroindustriais, são utilizados na nutrição de bovinos, na tentativa de fornecer nutrientes necessários aos animais a um custo menor do que a alimentação tradicional. Por outro lado, o aumento crescente na utilização desses alimentos representa um grande risco à saúde pública, por muitas vezes conter níveis desconhecidos de substâncias tóxicas em seus conteúdos. Esta publicação contem atualizações sobre a produção agropecuária nacional, os principais alimentos utilizados na nutrição de bovinos, alguns dos subprodutos destinados à suplementação alimentar alternativa e a presença de resíduos de agrotóxicos e metais pesados na alimentação desses animais.

Resíduos de agrotóxicos e metais pesados na nutrição de bovinos / Residues of pesticides and heavy metals in the cattle nutrition

Brazil has one of the most effi cient agricultural world. This is due to the quality of the production system, the growing confi dence of buyers and the potential to produce healthy food at low cost. Many of the foods produced in these lands are the staple food of cattle, constituting the major cost of production. Alternative foods such as agricultural and agroindustrial wastes are used in cattle nutrition in an attempt to provide necessary nutrients to the animals at a lower cost than traditional food. On the other hand, the growing increase in the use of these foods is a great risk to public health, for often contain unknown levels of toxic substances in their content. This publication contains updates on national agricultural production, the main ingredients used in cattle nutrition, some of by-products for the alternative food supplementation and the presence of residues of pesticides and heavy metals in the feeding of those animals.(AU)

O Brasil possui uma das agropecuárias mais eficientes do mundo. Isso se deve a qualidade do sistema produtivo, a confiança crescente dos compradores e ao potencial de produzir alimentos saudáveis a baixo custo. Muitos dos alimentos produzidos nessas terras são à base da alimentação de bovinos, constituindo-se no principal custo da produção. Alimentos alternativos, como resíduos agropecuários e agroindustriais, são utilizados na nutrição de bovinos, na tentativa de fornecer nutrientes necessários aos animais a um custo menor do que a alimentação tradicional. Por outro lado, o aumento crescente na utilização desses alimentos representa um grande risco à saúde pública, por muitas vezes conter níveis desconhecidos de substâncias tóxicas em seus conteúdos. Esta publicação contem atualizações sobre a produção agropecuária nacional, os principais alimentos utilizados na nutrição de bovinos, alguns dos subprodutos destinados à suplementação alimentar alternativa e a presença de resíduos de agrotóxicos e metais pesados na alimentação desses animais.(AU)

Dengue: uma visão sobre o vetor urbano Aedes aegypti e a difícil interface do seu controle / Dengue: A vision of urban vector Aedes aegypti and the diffi cult interface of its control

Dengue is a reemerging viral disease of epidemic character, transmitted by Aedes aegypti. Several strategies have been adopted in recent decades, but the spread of Aedes mosquito has not been controlled with traditional methods. This research aims to review studies on Aedes aegypti about the standards associated with the potential scenarios that hinder their control. In the face of multiple causes of this disease, it is necessary to improve epidemiological studies to identify the determinants of disease and vector presence. These are of physical, chemical, biological, environmental, social, economic, psychological and cultural natures, including their distribution in the geographic space. Therefore, it is possible to establish more effi cient public policies and effective education programs targeted to the population.(AU)

A dengue é uma virose reemergente, de caráter epidêmico, transmitida pelo vetor Aedes aegypti. Diversas estratégias foram adotadas nas últimas décadas, porém a dispersão do mosquito não tem sido controlada com métodos tradicionais. Este trabalho tem como objetivo revisar estudos sobre o vetor Aedes aegypti acerca dos padrões associados aos cenários potenciais que dificultam seu controle. Diante da multi casualidade dessa enfermidade são necessários aprimoramentos dos estudos epidemiológicos para identificação dos determinantes da doença e da presença do vetor, sendo eles de caráter físico, químico, biológico, ambiental, social, econômico, psicológico e cultural, aliados à distribuição no espaço geográfico. Assim, é possível estabelecer políticas públicas mais eficientes e programas de educação efetivos direcionados à população.(AU)

Dengue: uma visão sobre o vetor urbano Aedes aegypti e a difícil interface do seu controle / Dengue: A vision of urban vector Aedes aegypti and the diffi cult interface of its control

Dengue is a reemerging viral disease of epidemic character, transmitted by Aedes aegypti. Several strategies have been adopted in recent decades, but the spread of Aedes mosquito has not been controlled with traditional methods. This research aims to review studies on Aedes aegypti about the standards associated with the potential scenarios that hinder their control. In the face of multiple causes of this disease, it is necessary to improve epidemiological studies to identify the determinants of disease and vector presence. These are of physical, chemical, biological, environmental, social, economic, psychological and cultural natures, including their distribution in the geographic space. Therefore, it is possible to establish more effi cient public policies and effective education programs targeted to the population.

A dengue é uma virose reemergente, de caráter epidêmico, transmitida pelo vetor Aedes aegypti. Diversas estratégias foram adotadas nas últimas décadas, porém a dispersão do mosquito não tem sido controlada com métodos tradicionais. Este trabalho tem como objetivo revisar estudos sobre o vetor Aedes aegypti acerca dos padrões associados aos cenários potenciais que dificultam seu controle. Diante da multi casualidade dessa enfermidade são necessários aprimoramentos dos estudos epidemiológicos para identificação dos determinantes da doença e da presença do vetor, sendo eles de caráter físico, químico, biológico, ambiental, social, econômico, psicológico e cultural, aliados à distribuição no espaço geográfico. Assim, é possível estabelecer políticas públicas mais eficientes e programas de educação efetivos direcionados à população.

Resíduos de medicamentos veterinários em alimentos de origem animal / Veterinary drug residues in food from animal origin / Residuos de medicamentos veterinarios en alimentos de origen animal

É crescente a preocupação de consumidores quanto à presença de resíduos químicos em alimentos de origem animal, principalmente antimicrobianos, hormônios e agrotóxicos. Com o uso massivo de fertilizantes e medicamentos veterinários, muitas vezes, estimulado pela indústria química, é cada vez mais comum a presença desses compostos em alimentos. Possíveis consequências prejudiciais à saúde humana podem surgir como resultado da exposição aguda e/ou crônica a resíduos de medicamentos veterinários. Esses resíduos normalmente são detectados em níveis abaixo do limite máximo permitido, favorecendo o aparecimento de tumores a longo prazo, embora as reações de hipersensibilidade em consumidores sensibilizados e a resistência a antibióticos possam ocorrer. A atuação de programas de monitoramento e vigilância, bem como das boas práticas agropecuárias, tornam-se fundamentais para a prevenção e controle de resíduos em alimentos. Este estudo atualiza informações referentes à indústria de medicamentos veterinários e revisa as principais causas de seus resíduos em produtos de origem animal, principais tipos de resíduos encontrados, incidências e aspectos regulatórios com ênfase nos riscos à saúde pública.(AU)

There is a growing concern by consumers about the presence of chemical residues in food from animal origin, mainly antimicrobial drugs, hormones and pesticides. With the massive use of fertilizers and veterinary drugs, often stimulated by the chemical industry, it is increasingly common to have the presence of these compounds in food. Possible harmful consequences to human health may arise as a result of acute and/or chronic exposure to veterinary drug residues. These residues are usually detected at levels below the maximum permitted levels, favoring the appearance of tumors in the long term, although hypersensitivity reactions in sensitized consumers and antimicrobial resistance may occur. The role of monitoring and surveillance programs, as well as of good agricultural practices, has become crucial for the prevention and control of residues in food. This study updates information relating to veterinary drug industry and reviews the main causes of such residues in products from animal origin, main types of residues found, their effects and the regulatory aspects, with emphasis to public health risks.(AU)

: Existe una creciente preocupación de los consumidores sobre la presencia de sustancias químicas en alimentos de origen animal, principalmente antimicrobianos, hormonas y plaguicidas. Con el uso masivo de fertilizantes y medicamentos veterinarios, a menudo, estimulados por la industria química, es cada vez más común la presencia de esos compuestos en alimentos. Las posibles consecuencias nocivas a la salud humana pueden surgir como resultado de la exposición aguda y/o crónica a residuos de medicamentos veterinarios. Esos residuos suelen ser detectados a niveles abajo del máximo permitido, lo que favorece la aparición de tumores a largo plazo, aunque se puede presentar reacciones de hipersensibilidad en los consumidores sensibles y resistencia a los antibióticos. El papel de los programas de control y vigilancia, así como de las buenas prácticas agrícolas, se han convertido fundamentales para la prevención y control de los residuos en alimentos. Este estudio actualiza informaciones relativas a la industria de medicamentos veterinarios y revisa las principales causas de sus residuos en productos de origen animal, principales tipos de residuos encontrados, incidencias y aspectos reglamentarios con énfasis en los riesgos a la salud pública.(AU)

Estudo soroepidemiológico de leptospirose em equinos utilizados para tração urbana / Leptospirosis seroepidemiological study in horses used for urban traction

Este trabalho analisou a associação entre a ocorrência da leptospirose em equinos de tração em áreas urbanas do município de Uberlândia (MG), com os seguintes fatores de risco: presença de roedores, contato com outras espécies animais, local de repouso e manejo sanitário. A presença ou a ausência de anticorpos anti-Leptospira nas 79 amostras de sangue equino foi avaliada pelo teste de soroaglutinação microscópica (SAM) em campo escuro. As informações referentes à presença de roedores, contato com outras espécies animais, local de repouso e manejo sanitário foram obtidas por meio de questionário. As variáveis avaliadas, por serem do tipo categórico, foram submetidas à análise de correspondência múltipla. A taxa de positividade para anticorpo anti-Leptospira foi de 44,30%, e os sorovares mais encontrados foram: icterohaemorrhagiae (21,51%), hardjo (15,05%) e castellonis (10,75%). A presença de roedores, contato com outras espécies animais e ausência de manejo sanitário apresentaram associação com a infecção em equinos, e a alta frequência de aglutininas anti-Leptospira encontrada no soro sanguíneo demonstra a susceptibilidade destes animais aos sorovares de Leptospira interrogans.(AU)

This study aimed at investigating the association of the occurrence of leptospirosis in horses employed for traction in urban areas of the city of Uberlândia-MG with the following risk factors: presence of rodents, contact with other animal species, resting place and sanitary management. The presence or absence of anti-Leptospira antibody was assessed in 79 horse blood samples by means of the microscopic agglutination test (MAT) in dark field. Information regarding the presence of rodents, the contact with other animal species, the resting place, and the sanitary management were obtained by means of a questionnaire. For being of categorical type, these variables were subjected to the multiple correspondence analysis. The rate of antibodies anti-Leptospira positivity was 44.30% and the most commonly found serovars were icterohaemorrhagiae (21.51%), hardjo (15.05%), and castellonis (10.75%). The presence of rodents, the contact with other animal species and the lack of sanitary management were associated with the horse infection, and the high frequency of anti-Leptospira agglutinins detected in serum samples from the analyzed horses showed that these animals are susceptible to the Leptospira interrogans serovars.(AU)

Avaliação dos controles microbiológicos e do programa de redução de patógenos no abate de bovinos

Este trabalho teve por finalidade avaliar o resultado dos controles ambientais e operacionais, rotineiros e derivados do plano APPCC ? Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle, aplicados ao abate de bovinos, e da pesquisa de microrganismos potencialmente patogênicos (Escherichia coli O157:H7, Salmonella enterica e Listeria monocytogenes). Com duração de um ano, a pesquisa foi desenvolvida em abatedouro-frigorífico habilitado à exportação localizado no Estado de São Paulo, Brasil. Foram analisadas 411 amostras ambientais para pesquisa de Listeria spp., 1.192 amostras de superfície de contato para a Contagem Bacteriana Total (CBT), 200, 100, 775, 264 e 100 amostras de superfície de carcaça para CBT, Coliformes totais, E. coli, Salmonella spp. e E. coli O157:H7, respectivamente, além de 256 amostras de recortes cárneos para a pesquisa de E. coli O157:H7. Os resultados evidenciaram condição higiênica aceitável para 51,1% das amostras ambientais de CBT, com 62,9% de amostras não aceitáveis no setor de abate. Um valor elevado de amostras (15,1%) foi positivo para Listeria spp. e para Listeria monocytogenes (4,6%). Observou-se que 89,6%, 2,8% e 7,6% das amostras de carcaça foram satisfatórias, aceitáveis e insatisfatórias para E. coli, respectivamente. Para a amostragem comparativa, 88,5% das amostras apresentaram-se satisfatórias para CBT, 84% para Coliformes Totais e 83,6% para E. coli. Nenhuma das amostras de carcaça analisadas foi positiva para Salmonella spp. ou para E. coli O157:H7. A frequência da ocorrência de E. coli O157:H7 em amostras de recortes cárneos (carne industrial) foi de 0,31%, com apenas uma amostra positiva

This study aimed to evaluate the result of the environmental and operational controls which are routine or derived from HACCP Plan - Hazard Analysis and Critical Control Points, applied to slaughter cattle, and potentially pathogenic microorganisms research (Escherichia coli O157:H7, Salmonella enterica and Listeria monocytogenes). During one year, the research was developed in a slaughterhouse, enabled to export, located in the state of São Paulo, Brazil. We analyzed 411 environmental samples for Listeria spp. research, 1.192 samples of surface contact for Total Bacterial Count (TBC), 200, 100, 775, 264 and 100 samples of carcass surface for TBC, Total Coliform, E. coli, Salmonella spp. and E. coli O157:H7, respectively, besides 256 samples of meat cuts for E. coli O157:H7 research. The results showed that 51,1% of the environmental samples of TBC were in acceptable hygienic condition and 62,9% of samples were not acceptable in the slaughter industry. A high value of samples (15,1%) was positive for Listeria spp. and Listeria monocytogenes (4,6%). It was observed that 89,6%, 2,8% and 7,6% of the samples of carcass were satisfactory, acceptable and unsatisfactory for E. coli, respectively. For comparative sampling, 88,5% of the samples were satisfactory for TBC, 84% for Total Coliform and 83, 6% for E. coli. None of the samples of carcass tested was positive for Salmonella spp. or E. coli O157:H7. The frequency of the occurrence of E. coli O157:H7 in samples of meat cuts (meat industry) was 0,31%, with only one positive sample