Queijos tipo minas frescal em embalagem industrial e fracionados: análise das informações de rotulagem

O queijo Minas Frescal, considerado o único genuinamente nacional, é um produto de grande aceitação no mercado, de elaboração simples e alto rendimento de fabricação, o que atrai o interesse de indústrias de pequeno, médio e grande porte. As informações de rotulagem ligam a indústria no sentido amplo ao consumidor, sendo o instrumento utilizado pelo consumidor para avaliar se o produto em questão atende as suas necessidades nutricionais. Foi objetivo deste estudo, avaliar as informações obrigatórias e nutricionais na rotulagem de queijos tipo Minas Frescal, na embalagem original e nas embalagens fracionadas, verificando as principais não conformidades que podem induzir o consumidor a escolhas equivocadas. Foram pesquisadas diferentes marcas de queijos tipo Minas Frescal em nove redes de estabelecimentos comerciais do tipo supermercados, localizados no Município do Rio de Janeiro, RJ, durante os meses de novembro de 2012 a março de 2013. De acordo com este estudo o estado mais citado como produtor deste tipo de queijo foi o de Minas Gerais, seguido do Rio de Janeiro. Todos os rótulos originais informaram quanto ao prazo de validade e a forma de conservação, com as temperaturas recomendadas, porém com variações entre estas, ao contrário dos fracionados que informaram em apenas 25% das amostras avaliadas. A validade média mais informada foi de 29 dias para produtos embalados na origem, enquanto os fracionados tiveram variação de 2 a 6 dias. Os resultados permitem concluir que as informações presentes na rotulagem industrial apresentaram-se mais completas que nas fracionadas, demonstrando cumprimento à legislação vigente, maior controle da qualidade e, desta forma, idoneidade dos produtos embalados na origem.(AU)

The Minas cheese, considered the only truly national, is a product of great market acceptance, preparation of simple and high-yield manufacturing, which attracts the interest of industries from small, medium and large. The labeling information linking the industry, in the broad sense to the consumer, is the instrument used by consumers to assess whether the product in question meets their nutritional needs. Objective of this study was to evaluate the required information and nutritional labeling of Minas Fresh cheeses, in original packaging and in fractional packs, checking major nonconformities which may cause the consumer to bad choices. We researched different brands of Minas Fresh cheeses networks in nine commercial establishments like supermarkets, located in the municipality of Rio de Janeiro, RJ, during the months of November 2012 to March 2013. According to this study the most cited state as producer of this type of cheese was of Minas Gerais, followed by Rio de Janeiro. All original labels informed as to the validity and form of conservation, with the recommended temperatures, but with disagreements on values, unlike the fractionated reported that only 25% of the samples. The validity more informed average was 29 days for original products were fractionated while the range of 2 to 6 days. The results show that the information of industrial labeling were more comprehensive than fractionated, demonstrating compliance with the applicable legislation. greater quality control and thus suitability of products packaged in origin.(AU)

Consumo de queijos petit suisse por crianças: aspectos sobre rotulagem, conservação e propaganda / Petit suisse cheese consumption by children: aspects of labeling, advertising and conservation

O queijo petit suisse é o queijofresco, não maturado, obtido porcoagulação do leite com coalho e/ou enzimas específicas e/ou bactériasespecíficas, adicionado ou não deoutras substâncias alimentícias. Éum queijo de altíssima umidade, a serconsumido fresco, muito apreciadopor crianças. A rotulagem obrigatóriaé de suma importância, umavez que permite aos consumidoresinformações sobre a origem, o tipo,composição, formas de conservação e validade entre outros dados. Oobjetivo deste trabalho foi avaliaras informações obrigatórias contidasnos rótulos de queijos petit suisseconsumidos na cidade do Rio de Janeiro,de acordo com as legislaçõesreferentes à rotulagem de produtosalimentícios embalados. Foramavaliadas 40 amostras, pertencentesa oito diferentes marcas encontradasà venda em supermercados. Os resultados,obtidos revelaram que 30%dos queijos avaliados, estabeleciamprazo de validade de 35 dias desdeque mantidos em temperatura de 1°Ca 10°C, seguido do prazo de validadede 45 dias, na mesma temperaturacom 25% do total. Todos os rótuloscitaram o uso de corantes naturais econservantes, e uma marca apenascitou os corantes Bordeaux-s e amaranto.O estudo também constatoupropaganda indevida nos rótulosdesta categoria de alimento. Conclui--se sobre a necessidade do desenvolvimentode políticas públicas naárea de educação e comunicação,que visem orientar o consumidor emrelação às informações vinculadaspelos rótulos dos produtos alimentícios, incentivando-o a avaliá-los edenunciar irregularidades. (AU)

The petit suisse cheese is fresh, notcured, obtained by coagulating milkwith rennet and / or specific enzymesand / or specific bacteria, with orwithout other foodstuffs. It is a cheeseof high humidity, to be eaten fresh,much appreciated by children. Mandatorylabeling is of paramount importance,since it allows informationto consumers about the origin, type,composition, methods of conservingand validity among other data. Theobjective of this study was to evaluatethe required information on the labelsof petit suisse cheeses consumed inRio de Janeiro, according to the lawsconcerning the labeling of packagedfood products. We evaluated 40samples belonging to eight differentbrands found in supermarkets. Theresults obtained showed that 30% ofthe cheeses evaluated, establishedshelf life of 35 days provided they aremaintained at a temperature of 1 º Cto 10 º C following the expiry dateof 45 days, at the same temperaturewith 25% of the total. All labels havecited the use of natural dyes and preservatives,and a brand just quoteddyes Bordeaux-s and amaranth. The ,study also found improper advertisinglabels this category of food. Itis concluded on the need to developpublic policies in education andcommunication, designed to guideconsumers in relation to informationon the labels of food products, thusencouraging them to evaluate themand report irregularities. (AU)