Bran palm giant with exogenous enzymes addition in pig nutrition on growth / Farelo de palma gigante (Opuntia fícus-indica) na alimentação de suínos em crescimento

The objective of this study was to evaluate the use of giant palm meal (FPG) in diets with or without enzymatic supplementation for growing pigs. For the evaluation of the digestibility, ten castrated male pigs with a mean weight of 34.3±6.7 kg, housed in metabolic cages for 15 days (nine of adaptation and six of total collection of feces and urine) were used. The animals were fed twice a day (eight and 15 hours) according to the metabolic weight, five of which received the control diet and five received a test diet with a 30% inclusion of the FPG. The samples were taken daily, homogenized and a 20% aliquot was taken and stored in a freezer. Subsequently, the samples were analyzed in the laboratory of animal nutrition. In the performance test, twenty animals with 28.62±3.66kg were used, distributed in randomized blocks, with five treatments and four replicates. The treatments consisted of inclusion levels of the giant palm meal, associated or not to the enzymatic complex (EC) (0; 5; 10; 5 + EC and 10% + EC). The FPG digestible energy value for pigs in the growing phase was 1113.83 kcal/kg. It was observed that the weight gain and the absolute weight of the organs of the pigs were not influenced by the diets. Feed conversion, feed intake, economic viability of the diets and the relative weight of the organs presented differences between the treatments. It is recommended to include 10% FPG associated with the complex.

Objetivou-se avaliar a utilização do farelo de palma gigante (FPG) em dietas com ou sem suplementação enzimática para suínos em crescimento. Para avaliação da digestibilidade foram utilizados dez suínos machos castrados com peso médio de 34,3 ± 6,7kg, alojados em gaiolas metabólicas por quinze dias (nove de adaptação e seis de coleta total de fezes e urina). Os animais foram alimentados duas vezes ao dia (oito e 15hs) de acordo com o peso metabólico, sendo que cinco receberam a ração controle e cinco receberam dieta teste com 30% de inclusão do FPG. As coletas foram realizadas diariamente, homogeneizadas e retirada uma alíquota de 20% e armazenada em freezer. Posteriormente, as amostras foram analisadas no laboratório de nutrição animal. No ensaio de desempenho foram utilizados vinte animais com 28,62 ± 3,66kg, distribuídos em blocos ao acaso, com cinco tratamentos e quatro repetições. Os tratamentos consistiram em níveis de inclusão do farelo de palma gigante, associado ou não ao complexo enzimático (CE) (0; 5; 10; 5 + CE e 10% + CE). O valor da energia digestível do FPG para suínos na fase de crescimento foi de 1113,83 kcal/kg. Observou-se que o ganho de peso e o peso absoluto dos órgãos dos suínos não foram influenciados pelas dietas. A conversão alimentar, o consumo de ração, a viabilidade econômica das dietas e o peso relativo dos órgãos apresentaram diferenças entre os tratamentos. Recomenda-se a inclusão de 10% de FPG associado ao complexo.

Bran palm giant with exogenous enzymes addition in pig nutrition on growth / Farelo de palma gigante (Opuntia fícus-indica) na alimentação de suínos em crescimento

The objective of this study was to evaluate the use of giant palm meal (FPG) in diets with or without enzymatic supplementation for growing pigs. For the evaluation of the digestibility, ten castrated male pigs with a mean weight of 34.3±6.7 kg, housed in metabolic cages for 15 days (nine of adaptation and six of total collection of feces and urine) were used. The animals were fed twice a day (eight and 15 hours) according to the metabolic weight, five of which received the control diet and five received a test diet with a 30% inclusion of the FPG. The samples were taken daily, homogenized and a 20% aliquot was taken and stored in a freezer. Subsequently, the samples were analyzed in the laboratory of animal nutrition. In the performance test, twenty animals with 28.62±3.66kg were used, distributed in randomized blocks, with five treatments and four replicates. The treatments consisted of inclusion levels of the giant palm meal, associated or not to the enzymatic complex (EC) (0; 5; 10; 5 + EC and 10% + EC). The FPG digestible energy value for pigs in the growing phase was 1113.83 kcal/kg. It was observed that the weight gain and the absolute weight of the organs of the pigs were not influenced by the diets. Feed conversion, feed intake, economic viability of the diets and the relative weight of the organs presented differences between the treatments. It is recommended to include 10% FPG associated with the complex.(AU)

Objetivou-se avaliar a utilização do farelo de palma gigante (FPG) em dietas com ou sem suplementação enzimática para suínos em crescimento. Para avaliação da digestibilidade foram utilizados dez suínos machos castrados com peso médio de 34,3 ± 6,7kg, alojados em gaiolas metabólicas por quinze dias (nove de adaptação e seis de coleta total de fezes e urina). Os animais foram alimentados duas vezes ao dia (oito e 15hs) de acordo com o peso metabólico, sendo que cinco receberam a ração controle e cinco receberam dieta teste com 30% de inclusão do FPG. As coletas foram realizadas diariamente, homogeneizadas e retirada uma alíquota de 20% e armazenada em freezer. Posteriormente, as amostras foram analisadas no laboratório de nutrição animal. No ensaio de desempenho foram utilizados vinte animais com 28,62 ± 3,66kg, distribuídos em blocos ao acaso, com cinco tratamentos e quatro repetições. Os tratamentos consistiram em níveis de inclusão do farelo de palma gigante, associado ou não ao complexo enzimático (CE) (0; 5; 10; 5 + CE e 10% + CE). O valor da energia digestível do FPG para suínos na fase de crescimento foi de 1113,83 kcal/kg. Observou-se que o ganho de peso e o peso absoluto dos órgãos dos suínos não foram influenciados pelas dietas. A conversão alimentar, o consumo de ração, a viabilidade econômica das dietas e o peso relativo dos órgãos apresentaram diferenças entre os tratamentos. Recomenda-se a inclusão de 10% de FPG associado ao complexo.(AU)

Quality of buffalo milk supplemented with selenium / Qualidade de leite de búfalas suplementadas com selênio

This study aimed at evaluating the effects of a selenium enriched diet on the composition and somatic cell count of buffalo milk, along with verifying selenium residue in milk and in Minas fresh cheese. Data from 2264 Murrah buffalo milk samples belonging to Tapuio Ltda., located in the agreste region of Rio Grande do Norte were collected in the period from 2010 to 2014 for analysis. To verify the amount of selenium residue in buffalo milk and in Minas fresh cheese, 100 Murrah buffaloes were used and divided into 5 distinct treatment lots, according to milk production (0.08 ppm/Se/kg of concentrate). Three hundred mL of milk from each lot were collected from the tanks, as well as 300g of Minas fresh cheese, from August to November 2014, with collection of the treated lots held only in the month of November. Selenium supplementation reduces somatic cell count in buffalo milk. Selenium residue was not detected in buffalo milk or cheese. Studies with higher levels that 4.8 ppm of selenium in the diets of dairy buffaloes are recommended

Este estudo teve como objetivo avaliar os efeitos de uma dieta adicionada de selênio sobre a composição e contagem de células somáticas do leite de búfala, juntamente com a verificação do teor selênio no leite e no queijo Minas frescal. Os dados de 2264 amostras de leite de búfala Murrah pertencentes a Tapuio Ltda., localizada no agreste do Rio Grande do Norte, foram coletadas no período de 2010 a 2014 para a análise. Para verificar a quantidade de resíduo de selênio no leite de búfala e no queijo Minas frescal, 100 búfalas da raça Murrah foram casualizadas em 05 lotes distintos, de acordo com a produção de leite (0,08 ppm/Se/kg de concentrado). Trezentos mililitros de leite de cada lote foram coletados a partir das ordenhadeiras, bem como 300g de queijo Minas frescal, de agosto a novembro de 2014. A suplementação de selênio influenciou a contagem de células somáticas. O selênio não foi identificado no leite e no queijo de búfalas suplementadas com esse mineral. Estudos com níveis mais elevados que 4,8 ppm/kg/Se na dieta de búfalas em lactação são recomendados

Quality of buffalo milk supplemented with selenium / Qualidade de leite de búfalas suplementadas com selênio

This study aimed at evaluating the effects of a selenium enriched diet on the composition and somatic cell count of buffalo milk, along with verifying selenium residue in milk and in Minas fresh cheese. Data from 2264 Murrah buffalo milk samples belonging to Tapuio Ltda., located in the agreste region of Rio Grande do Norte were collected in the period from 2010 to 2014 for analysis. To verify the amount of selenium residue in buffalo milk and in Minas fresh cheese, 100 Murrah buffaloes were used and divided into 5 distinct treatment lots, according to milk production (0.08 ppm/Se/kg of concentrate). Three hundred mL of milk from each lot were collected from the tanks, as well as 300g of Minas fresh cheese, from August to November 2014, with collection of the treated lots held only in the month of November. Selenium supplementation reduces somatic cell count in buffalo milk. Selenium residue was not detected in buffalo milk or cheese. Studies with higher levels that 4.8 ppm of selenium in the diets of dairy buffaloes are recommended(AU)

Este estudo teve como objetivo avaliar os efeitos de uma dieta adicionada de selênio sobre a composição e contagem de células somáticas do leite de búfala, juntamente com a verificação do teor selênio no leite e no queijo Minas frescal. Os dados de 2264 amostras de leite de búfala Murrah pertencentes a Tapuio Ltda., localizada no agreste do Rio Grande do Norte, foram coletadas no período de 2010 a 2014 para a análise. Para verificar a quantidade de resíduo de selênio no leite de búfala e no queijo Minas frescal, 100 búfalas da raça Murrah foram casualizadas em 05 lotes distintos, de acordo com a produção de leite (0,08 ppm/Se/kg de concentrado). Trezentos mililitros de leite de cada lote foram coletados a partir das ordenhadeiras, bem como 300g de queijo Minas frescal, de agosto a novembro de 2014. A suplementação de selênio influenciou a contagem de células somáticas. O selênio não foi identificado no leite e no queijo de búfalas suplementadas com esse mineral. Estudos com níveis mais elevados que 4,8 ppm/kg/Se na dieta de búfalas em lactação são recomendados(AU)

Quality indicators of tank milk in different production systems of tropical regions / Indicadores de qualidade do leite de tanque em diferentes sistemas de produção na região tropical

Research was conducted in eight commercial herds located in the state of Rio Grande do Norte, Brazil. Properties were classified according to the production system, the seasons were divided into four and the genetic groups into six. Milk samples from morning milking were collected monthly, directly from a cooling tank. Protein, fat, lactose, total solids, casein, urea nitrogen concentrations/levels, somatic cell count (SCC) and total bacterial count (TBC) were determined. For milk composition, the detected results were satisfactory and met the requirements of Normative Ruling 62, but the averages for SCC and TBC were above the recommended limit. All variables, with the exception of casein from total protein were influenced (P 0.05) by the production system used in the production unit. A lower fat content was recorded in 2010 compared to 2011. For the seasons, all the constituents of milk had lower values in drier season (seasons 3 and 4), with the exception of casein; SCC and TBC had higher values in periods 1 and 2, which are considered rainy periods. There was variation in the chemical composition of milk according to the genotypes. Milk chemical composition met the legal and market requirements, with a positive emphasis on specialized production systems. The variations over the year and according to the genetic group of the herd are also significant and should be taken...

A pesquisa foi conduzida em oito rebanhos comerciais situados no estado do Rio Grande do Norte, Brasil. As propriedades foram classificadas quanto ao sistema de produção, as estações do ano foram divididas em quatro e os grupamentos genéticos em seis. Foram coletadas, mensalmente, diretamente do tanque de resfriamento, amostras de leite na ordenha da manhã. Foram determinados os teores de proteína, gordura, lactose, sólidos totais, caseína, as concentrações de nitrogênio ureico, a contagem de células somáticas (CCS) e a contagem bacteriana total (CBT). Para a composição do leite, os resultados detectados foram satisfatórios e atenderam às exigências previstas na Instrução Normativa 62, mas as médias obtidas para CCS e CBT estão acima do limite recomendado. Todas as variáveis analisadas, com exceção da caseína da proteína total, foram influenciadas (P 0,05) pelo sistema de produção utilizado na unidade produtiva. Verificou- se menor teor de gordura em 2010, quando comparado a 2011. Para as estações do ano, com exceção da caseína, todos os constituintes do leite apresentaram menores valores na época mais seca (estações 3 e 4), já a CCS e CBT apresentaram maiores valores nas épocas 1 e 2, que são considerados períodos de chuva. Verificou-se variação na composição química do leite de acordo com os genótipos estudados. A composição química do leite atende às exigências legais e...

Quality indicators of tank milk in different production systems of tropical regions / Indicadores de qualidade do leite de tanque em diferentes sistemas de produção na região tropical

Research was conducted in eight commercial herds located in the state of Rio Grande do Norte, Brazil. Properties were classified according to the production system, the seasons were divided into four and the genetic groups into six. Milk samples from morning milking were collected monthly, directly from a cooling tank. Protein, fat, lactose, total solids, casein, urea nitrogen concentrations/levels, somatic cell count (SCC) and total bacterial count (TBC) were determined. For milk composition, the detected results were satisfactory and met the requirements of Normative Ruling 62, but the averages for SCC and TBC were above the recommended limit. All variables, with the exception of casein from total protein were influenced (P 0.05) by the production system used in the production unit. A lower fat content was recorded in 2010 compared to 2011. For the seasons, all the constituents of milk had lower values in drier season (seasons 3 and 4), with the exception of casein; SCC and TBC had higher values in periods 1 and 2, which are considered rainy periods. There was variation in the chemical composition of milk according to the genotypes. Milk chemical composition met the legal and market requirements, with a positive emphasis on specialized production systems. The variations over the year and according to the genetic group of the herd are also significant and should be taken...(AU)

A pesquisa foi conduzida em oito rebanhos comerciais situados no estado do Rio Grande do Norte, Brasil. As propriedades foram classificadas quanto ao sistema de produção, as estações do ano foram divididas em quatro e os grupamentos genéticos em seis. Foram coletadas, mensalmente, diretamente do tanque de resfriamento, amostras de leite na ordenha da manhã. Foram determinados os teores de proteína, gordura, lactose, sólidos totais, caseína, as concentrações de nitrogênio ureico, a contagem de células somáticas (CCS) e a contagem bacteriana total (CBT). Para a composição do leite, os resultados detectados foram satisfatórios e atenderam às exigências previstas na Instrução Normativa 62, mas as médias obtidas para CCS e CBT estão acima do limite recomendado. Todas as variáveis analisadas, com exceção da caseína da proteína total, foram influenciadas (P 0,05) pelo sistema de produção utilizado na unidade produtiva. Verificou- se menor teor de gordura em 2010, quando comparado a 2011. Para as estações do ano, com exceção da caseína, todos os constituintes do leite apresentaram menores valores na época mais seca (estações 3 e 4), já a CCS e CBT apresentaram maiores valores nas épocas 1 e 2, que são considerados períodos de chuva. Verificou-se variação na composição química do leite de acordo com os genótipos estudados. A composição química do leite atende às exigências legais e...(AU)

Avaliação dos impactos ambientais e sociais gerados pela utilização do kit Embrapa de ordenha manual na produção de leite de cabra / Evaluation of environmental impacts and social generated by milking kit embrapa use manual in goat milkproduction

O trabalho teve como objetivo avaliar as expectativas sócio-ambientais dos produtores e aavaliação ex-ante e ex-post dos impactos sócio-ambientais do uso do kit Embrapa de ordenha manual pelosprodutores da agricultura familiar. Dois estudos foram conduzidos: o primeiro estudo foi realizado em 37propriedades distribuídas entre os municípios Monteiro/PB, Quixadá/CE e Afonso Bezerra/RN e o segundoestudo foi realizado em 14 propriedades do município Monteiro/PB. A avaliação de desempenho sócioambientalocorreu através da aplicação do Sistema de Avaliação de Impacto Ambiental de InovaçõesTecnológicas Agropecuárias (Ambitec-Agro), no qual foram aplicados dois módulos: Ambitec-Produção Animale Ambitec-Social. Para o estudo dois, os dados foram obtidos por meio de questionários aplicados aos produtoresrurais, que atribuíram a cada variável estudada um valor específico que representou a alteração proporcionadapela implementação da tecnologia. A expectativa dos produtores pela adoção do kit Embrapa de ordenha manuallevou a índices gerais de impactos sócio-ambientais positivos, sendo Monteiro o único município a apresentardiferença estatística (p > 0,05). A adoção do kit gerou impactos sociais e ambientais positivos em todas aspropriedades estudadas, indicando que esta tecnologia é adequada e poderá ser apropriada em sistemas deagricultura familiar

This study aimed to assess the social and environmental expectations of producers and the exanteand ex-post evaluation of the environmental and social impacts of using Embrapa`s milking kit for dairygoats in agricultural family farmers. Two studies were conducted: the first study was conducted in 37 propertiesdistributed between the municipalities of Monteiro/PB, Quixadá/CE e Afonso Bezerra/RN and the second studywas conducted on 14 properties in the city of Monteiro/PB. This evaluation of social and environmental impactwas done using the methodology of the “Sistema de Avaliação de Impacto Ambiental de Inovações TecnológicasAgropecuárias” (Ambitec-Agro), which were implemented two modules: Ambitec-Animal Production andWelfare. For the study two the data used in this study were obtained through questionnaires and interview withfarmers, whose had attributed to each variable a specific value that represents the change provided by theimplementation of that technology. The farmers expects that the adoption of Embrapa`s Milking Kit led tooverall rates of positive environmental and social impacts, with the Monteiro region, the county showing astatistical difference at 5% level. The adoption of the Embrapa kit has generated positive environmental andsocial impacts on all properties, indicating that this technology is suitable and may be appropriate in family farming systems

Avaliação dos impactos ambientais e sociais gerados pela utilização do kit Embrapa de ordenha manual na produção de leite de cabra / Evaluation of environmental impacts and social generated by milking kit embrapa use manual in goat milkproduction

O trabalho teve como objetivo avaliar as expectativas sócio-ambientais dos produtores e aavaliação ex-ante e ex-post dos impactos sócio-ambientais do uso do kit Embrapa de ordenha manual pelosprodutores da agricultura familiar. Dois estudos foram conduzidos: o primeiro estudo foi realizado em 37propriedades distribuídas entre os municípios Monteiro/PB, Quixadá/CE e Afonso Bezerra/RN e o segundoestudo foi realizado em 14 propriedades do município Monteiro/PB. A avaliação de desempenho sócioambientalocorreu através da aplicação do Sistema de Avaliação de Impacto Ambiental de InovaçõesTecnológicas Agropecuárias (Ambitec-Agro), no qual foram aplicados dois módulos: Ambitec-Produção Animale Ambitec-Social. Para o estudo dois, os dados foram obtidos por meio de questionários aplicados aos produtoresrurais, que atribuíram a cada variável estudada um valor específico que representou a alteração proporcionadapela implementação da tecnologia. A expectativa dos produtores pela adoção do kit Embrapa de ordenha manuallevou a índices gerais de impactos sócio-ambientais positivos, sendo Monteiro o único município a apresentardiferença estatística (p > 0,05). A adoção do kit gerou impactos sociais e ambientais positivos em todas aspropriedades estudadas, indicando que esta tecnologia é adequada e poderá ser apropriada em sistemas deagricultura familiar(AU)

This study aimed to assess the social and environmental expectations of producers and the exanteand ex-post evaluation of the environmental and social impacts of using Embrapa`s milking kit for dairygoats in agricultural family farmers. Two studies were conducted: the first study was conducted in 37 propertiesdistributed between the municipalities of Monteiro/PB, Quixadá/CE e Afonso Bezerra/RN and the second studywas conducted on 14 properties in the city of Monteiro/PB. This evaluation of social and environmental impactwas done using the methodology of the “Sistema de Avaliação de Impacto Ambiental de Inovações TecnológicasAgropecuárias” (Ambitec-Agro), which were implemented two modules: Ambitec-Animal Production andWelfare. For the study two the data used in this study were obtained through questionnaires and interview withfarmers, whose had attributed to each variable a specific value that represents the change provided by theimplementation of that technology. The farmers expects that the adoption of Embrapa`s Milking Kit led tooverall rates of positive environmental and social impacts, with the Monteiro region, the county showing astatistical difference at 5% level. The adoption of the Embrapa kit has generated positive environmental andsocial impacts on all properties, indicating that this technology is suitable and may be appropriate in family farming systems(AU)

Composição e qualidade do leite e do soro do leite de búfalas no estado do Rio Grande do Norte / Composition and quality of milk and whey buffalo in Rio Grande do Norte state

Objetivou-se determinar a composição e qualidade do leite e do soro do leite de búfalas no estadodo Rio Grande do Norte. O experimento foi realizado no município de Taipu, situada na região Agreste doestado do Rio Grande do Norte. As amostras de foram coletadas mensalmente no tanque de resfriamento dafazenda. As amostras foram analisadas pela metodologia de espectroscopia no infravermelho com Transformadade Fourier pelo equipamento Milkoscan FT TM. A coleta do soro foi realizada em dois meses separadamente,uma amostra no mês de junho e outra no mês agosto de 2011, diretamente do tanque de produção, utilizando acoagulação enzimática para a fabricação do queijo. Os dados das variáveis foram submetidos à análise devariância e, posteriormente, suas médias, foram comprovadas através do teste de Tukey. Os parâmetros (gordura,proteína, lactose e sólidos totais) avaliados apresentaram diferenças estatísticas significativas (P<0,0001) entreos meses. Os teores médios foram 5,44%, 4,24%, 4,77% e 15,42% para gordura, proteína, lactose e sólidostotais, respectivamente. O soro de leite de búfalas apresentou 6,94% de matéria seca, 0,91% de proteína, 1,51%de gordura e 4,07% de carboidratos. O pH do soro apresentou média de 6,4, enquanto a acidez ficou em6°Dornic. O mês do ano influenciou na composição do leite de búfalas. Os parâmetros físico-químicos do leite esoro do leite de búfalas, criadas no estado do Rio Grande do Norte, estão dentro dos limites preconizados paraespécie.

This study aimed to determine the composition and quality of milk and whey of buffalo in thestate of Rio Grande do Norte. The experiment was conducted in the municipality of Taipu, located in the“Agreste” of the state of Rio Grande do Norte. The samples were monthly in the cooling tank farm. The sampleswere analyzed by the method of infrared spectroscopy by Fourier Transform equipment MilkoScan FT TM. Thecollection of serum was performed separately in two months, a sample in June and another in the month ofAugust 2011, directly from the production tank, using rennet for cheese manufacturing. The data variables weresubjected to analysis of variance and, subsequently, their averages were proven by the Tukey test. Theparameters (fat, protein, lactose and total solids) evaluated showed statistically significant differences (P<0.0001) between the months. The average contents were 5.44%, 4.24%, 4.77% and 15.42% for fat, protein,lactose and total solids, respectively. Whey buffaloes showed 6.94% dry matter, 0.91% protein, 1.51% fat and4.07% carbohydrates. The serum had a mean pH of 6.4, while the acidity was in 6th Dornic. The month of theyear influences the composition of buffalo milk. The physico-chemical parameters of milk and whey of buffalo,created in the state of Rio Grande do Norte, are within the limits recommended for species.

Body condition score (BCS) and calving order on milk production and composition in zebu cattle / Escore de condição corporal (ECC) e ordem de parto sobre a produção e composição de leite de vacas zebuínas

The present study aimed to evaluate the effect of body condition score (BCS) and calving order on milk production and composition in zebu cattle participating in an official dairy cow tournament. We analyzed milk samples from 47 Gyr, Guzerat and Red Sindhi cows, distributed into classes with respect to lactation stage, milk production, and body condition score. Means for milk composition were within standard ranges for zebu cattle, with the greatest variation recorded for fat and protein content. Fat content was higher for animals in the first month of lactation, with a mean of 5.69%, and protein content was highest after 60 days with an average of 3.55%. A positive correlation of 0.38% (p < 0.05) was observed between milk fat and protein content. First calving animals exhibited lower mean of milk production than those in their second calving or more. Animals with a BCS in class II demonstrated higher daily production up to 30 days of lactation. Body condition score influenced the milk production of zebu cows participating in a dairy cow competition up to the 30th day of lactation.

Objetivou-se avaliar o efeito do escore de condição corporal (ECC) e da ordem de parto (OP) sobre a produção e composição do leite de vacas de raças zebuínas participantes do torneio leiteiro oficial. Foram analisadas amostras de leite proveniente de 47 fêmeas das raças Gir, Guzerá e Sindi, distribuídas em classes quanto ao período de lactação, produção de leite e escore de condição corporal. As médias de composição do leite se encontram dentro dos padrões das raças zebuínas, sendo a maior variação observada para os teores de gordura e proteína. O teor de gordura foi maior para os animais no primeiro mês de lactação, com média de 5,69% e o de proteína após os 60 dias, com média de 3,55%. Houve correlação positiva entre o teor de gordura e proteína no leite que foi de 0,38% (P < 0,05). Os animais de primeira ordem de parto apresentaram média de produção de leite inferior aos de segunda ou mais. Os animais com ECC da classe II apresentaram superioridade para produção diária até os 30 dias de lactação. O escore de condição corporal influenciou a produção de leite de vacas zebu participantes do torneio leiteiro até os 30 dias de lactação.

Composição e qualidade do leite e do soro do leite de búfalas no estado do Rio Grande do Norte / Composition and quality of milk and whey buffalo in Rio Grande do Norte state

Objetivou-se determinar a composição e qualidade do leite e do soro do leite de búfalas no estadodo Rio Grande do Norte. O experimento foi realizado no município de Taipu, situada na região Agreste doestado do Rio Grande do Norte. As amostras de foram coletadas mensalmente no tanque de resfriamento dafazenda. As amostras foram analisadas pela metodologia de espectroscopia no infravermelho com Transformadade Fourier pelo equipamento Milkoscan FT TM. A coleta do soro foi realizada em dois meses separadamente,uma amostra no mês de junho e outra no mês agosto de 2011, diretamente do tanque de produção, utilizando acoagulação enzimática para a fabricação do queijo. Os dados das variáveis foram submetidos à análise devariância e, posteriormente, suas médias, foram comprovadas através do teste de Tukey. Os parâmetros (gordura,proteína, lactose e sólidos totais) avaliados apresentaram diferenças estatísticas significativas (P<0,0001) entreos meses. Os teores médios foram 5,44%, 4,24%, 4,77% e 15,42% para gordura, proteína, lactose e sólidostotais, respectivamente. O soro de leite de búfalas apresentou 6,94% de matéria seca, 0,91% de proteína, 1,51%de gordura e 4,07% de carboidratos. O pH do soro apresentou média de 6,4, enquanto a acidez ficou em6°Dornic. O mês do ano influenciou na composição do leite de búfalas. Os parâmetros físico-químicos do leite esoro do leite de búfalas, criadas no estado do Rio Grande do Norte, estão dentro dos limites preconizados paraespécie.(AU)

This study aimed to determine the composition and quality of milk and whey of buffalo in thestate of Rio Grande do Norte. The experiment was conducted in the municipality of Taipu, located in the“Agreste” of the state of Rio Grande do Norte. The samples were monthly in the cooling tank farm. The sampleswere analyzed by the method of infrared spectroscopy by Fourier Transform equipment MilkoScan FT TM. Thecollection of serum was performed separately in two months, a sample in June and another in the month ofAugust 2011, directly from the production tank, using rennet for cheese manufacturing. The data variables weresubjected to analysis of variance and, subsequently, their averages were proven by the Tukey test. Theparameters (fat, protein, lactose and total solids) evaluated showed statistically significant differences (P<0.0001) between the months. The average contents were 5.44%, 4.24%, 4.77% and 15.42% for fat, protein,lactose and total solids, respectively. Whey buffaloes showed 6.94% dry matter, 0.91% protein, 1.51% fat and4.07% carbohydrates. The serum had a mean pH of 6.4, while the acidity was in 6th Dornic. The month of theyear influences the composition of buffalo milk. The physico-chemical parameters of milk and whey of buffalo,created in the state of Rio Grande do Norte, are within the limits recommended for species.(AU)

Body condition score (BCS) and calving order on milk production and composition in zebu cattle / Escore de condição corporal (ECC) e ordem de parto sobre a produção e composição de leite de vacas zebuínas

The present study aimed to evaluate the effect of body condition score (BCS) and calving order on milk production and composition in zebu cattle participating in an official dairy cow tournament. We analyzed milk samples from 47 Gyr, Guzerat and Red Sindhi cows, distributed into classes with respect to lactation stage, milk production, and body condition score. Means for milk composition were within standard ranges for zebu cattle, with the greatest variation recorded for fat and protein content. Fat content was higher for animals in the first month of lactation, with a mean of 5.69%, and protein content was highest after 60 days with an average of 3.55%. A positive correlation of 0.38% (p < 0.05) was observed between milk fat and protein content. First calving animals exhibited lower mean of milk production than those in their second calving or more. Animals with a BCS in class II demonstrated higher daily production up to 30 days of lactation. Body condition score influenced the milk production of zebu cows participating in a dairy cow competition up to the 30th day of lactation.(AU)

Objetivou-se avaliar o efeito do escore de condição corporal (ECC) e da ordem de parto (OP) sobre a produção e composição do leite de vacas de raças zebuínas participantes do torneio leiteiro oficial. Foram analisadas amostras de leite proveniente de 47 fêmeas das raças Gir, Guzerá e Sindi, distribuídas em classes quanto ao período de lactação, produção de leite e escore de condição corporal. As médias de composição do leite se encontram dentro dos padrões das raças zebuínas, sendo a maior variação observada para os teores de gordura e proteína. O teor de gordura foi maior para os animais no primeiro mês de lactação, com média de 5,69% e o de proteína após os 60 dias, com média de 3,55%. Houve correlação positiva entre o teor de gordura e proteína no leite que foi de 0,38% (P < 0,05). Os animais de primeira ordem de parto apresentaram média de produção de leite inferior aos de segunda ou mais. Os animais com ECC da classe II apresentaram superioridade para produção diária até os 30 dias de lactação. O escore de condição corporal influenciou a produção de leite de vacas zebu participantes do torneio leiteiro até os 30 dias de lactação.(AU)

Season and buffalo milk quality in Rio Grande do Norte state / Sazonalidade e variação na qualidade do leite de búfalas no Rio Grande do Norte

Aimed to verify the influence of the seasons on the composition and hygienic quality of milk from dairy buffaloes of Murrah breed in the wild Rio Grande do Norte region during the period April 2010 to April 2011. To evaluate the effect the season on milk quality, the year was divided in two forms: in two seasons (rainy and dry) or four seasons (spring, summer, autumn and winter). The percentage fat, total solids and solids nonfat were higher (P > 0.05) in the dry season, while milk urea nitrogen and somatic cell counts were higher (P > 0.05) in the rainy season. There was no significant difference (P > 0.05) for protein, lactose and total bacterialcount between the dry and rainy seasons. Summer, in Rio Grande do Norte state, showed greater balancebetween the levels of components in milk and its hygienic quality. The components of buffalo milk variedaccording to the seasons. The buffaloes milk produced in summer seems to be of better chemical and microbiologic quality. Buffalo’s milk produced in the dry season has higher fat content, total solids and solids nonfat in the Rio Grande do Norte state.

Objetivou-se verificar a influência das estações do ano, sobre a composição e qualidade higiênica do leite de búfalas leiteiras da raça Murrah na região agreste do Rio Grande do Norte, durante o período de Abril de 2010 a Abril de 2011. Para avaliar o efeito da estação do ano na qualidade do leite, o ano foi dividido de duas formas: épocas (chuvosa e seca) e estações (primavera, verão, outono e inverno). Os percentuais de gordura, sólidos totais e extrato seco desengordurado foram maiores (P > 0,05) no período seco do ano, enquanto que o nitrogênio uréico do leite e contagem de células somáticas foram maiores (P > 0,05) no período chuvoso. Não houve diferença significativa (P > 0,05) para proteína, lactose e contagem bacteriana total entre os períodos secoe chuvoso. No período do verão ocorreu um maior equilíbrio entre os componentes do leite e na qualidadehigiênica. Os componentes do leite de búfalas variaram em função das estações do ano. O leite de búfalasproduzido no verão parece ser de melhor qualidade química e microbiológica. O leite de búfalas produzido na época seca apresenta maiores teores de gordura, sólidos totais e extrato seco desengordurado no agreste do Rio Grande do Norte.

Buffalo behaviour at milking parlor in relation to production rates and adaptability to the environment: a review / Temperamento de búfalas em sala de ordenha sobre índices produtivos e adaptabilidade ao ambiente: uma revisão

Buffaloes have become an economically viable source of protein, due to its adaptability, precocity and longevity. The dogma that high productivity cannot be related with the animal welfare needs to be effectively broken down by making the producers aware, based on education and science, of the appropriate treatment to animals favors the productivity. To high milk production buffaloes and with ability for milking, this happens without suckling calves which are artificially suckled. This technique, when not properly performed, can provide negative consequences, like difficulties in animal adaptation to the milking environment, especially those who are facing this experience for the first time, like primiparous buffaloes. The development of methods for temperament evaluation added to management improvements in the productive unit is valuable to improve the welfare conditions for animals. The behavioral observation in the milking environment is a very important tool for the determination of the animal"s temperamental score which, in turn, is substantial to determine the level of welfare and conditioning/performance in this activity, and thus minimizing problems and negative consequences for animal handlers, animals and producer.(AU)

Bubalinos têm se tornado uma fonte economicamente viável de proteína, devido à sua adaptabilidade, precocidade e longevidade. O dogma de que o bem-estar animal não contribui positivamente com a alta produtividade precisa ser efetivamente desfeito por intermédio da mudança na consciência do produtor, baseada na capacidade educacional e na ciência de que o tratamento adequado aos animais favorece o aumento da produtividade. Em búfalas de elevada produção e boa aptidão para a ordenha, esta é feita sem o bezerro ao pé que é aleitado artificialmente. Tal técnica, quando não realizada de maneira adequada, pode trazer consequências negativas, como dificuldades na adaptação do animal ao ambiente de ordenha, principalmente àqueles que estão passando por essa experiência pela primeira vez como acontece com as búfalas primíparas. O desenvolvimento de métodos para avaliação temperamental aliado a melhorias de manejo na unidade produtiva é de grande valia para melhorar as condições de bem-estar para os animais. A observação comportamental no ambiente de ordenha é um instrumento de suma importância para a determinação do escore temperamental do animal que por sua vez é importante para determinar o nível de bem-estar e o condicionamento/desempenho diante dessa atividade, minimizando assim problemas e consequências negativas para os tratadores, animais e produtor.(AU)

Buffalo behaviour at milking parlor in relation to production rates and adaptability to the environment: a review / Temperamento de búfalas em sala de ordenha sobre índices produtivos e adaptabilidade ao ambiente: uma revisão

Buffaloes have become an economically viable source of protein, due to its adaptability, precocity and longevity. The dogma that high productivity cannot be related with the animal welfare needs to be effectively broken down by making the producers aware, based on education and science, of the appropriate treatment to animals favors the productivity. To high milk production buffaloes and with ability for milking, this happens without suckling calves which are artificially suckled. This technique, when not properly performed, can provide negative consequences, like difficulties in animal adaptation to the milking environment, especially those who are facing this experience for the first time, like primiparous buffaloes. The development of methods for temperament evaluation added to management improvements in the productive unit is valuable to improve the welfare conditions for animals. The behavioral observation in the milking environment is a very important tool for the determination of the animal"s temperamental score which, in turn, is substantial to determine the level of welfare and conditioning/performance in this activity, and thus minimizing problems and negative consequences for animal handlers, animals and producer.

Bubalinos têm se tornado uma fonte economicamente viável de proteína, devido à sua adaptabilidade, precocidade e longevidade. O dogma de que o bem-estar animal não contribui positivamente com a alta produtividade precisa ser efetivamente desfeito por intermédio da mudança na consciência do produtor, baseada na capacidade educacional e na ciência de que o tratamento adequado aos animais favorece o aumento da produtividade. Em búfalas de elevada produção e boa aptidão para a ordenha, esta é feita sem o bezerro ao pé que é aleitado artificialmente. Tal técnica, quando não realizada de maneira adequada, pode trazer consequências negativas, como dificuldades na adaptação do animal ao ambiente de ordenha, principalmente àqueles que estão passando por essa experiência pela primeira vez como acontece com as búfalas primíparas. O desenvolvimento de métodos para avaliação temperamental aliado a melhorias de manejo na unidade produtiva é de grande valia para melhorar as condições de bem-estar para os animais. A observação comportamental no ambiente de ordenha é um instrumento de suma importância para a determinação do escore temperamental do animal que por sua vez é importante para determinar o nível de bem-estar e o condicionamento/desempenho diante dessa atividade, minimizando assim problemas e consequências negativas para os tratadores, animais e produtor.

Disponibilidade e qualidade da água na produção de leite / Availability and quality of water in milk production

A qualidade da água usada nos processos de produção de leite pode representar riscos para a saúde do animal, qualidade do produto e saúde do consumidor. Há estimativas de que grande parte das fazendas leiteiras utilize, em seu processo de produção, fontes de água sem tratamento prévio, comprometendo a qualidade do leite e a saúde dos animais. A água utilizada no ambiente de ordenha para limpeza, tanto das tetas dos animais como dos equipamentos de ordenha, pode atuar como via de transmissão de microorganismos para a glândula mamária, bem como comprometer a qualidade do leite, uma vez que água com alta contagem de bactérias possibilita a veiculação da população bacteriana diretamente para o leite. São considerados critérios de qualidade da água os aspectos físicos, químicos e microbiológicos. A qualidade da água se apresenta como elemento chave para o sucesso e rentabilidade dos sistemas de produção de leite, assim como, para a garantia da sanidade animal, segurança alimentar e sustentabilidade ambiental.

The quality of water used in the processes of milk production can pose risks to animal health, product quality and consumer health. It is estimated that most dairies use in its production process, sources of untreated water, compromising milk quality and animal health. The water used in cleaning milking environment, both teats of animals and milking equipment can act as a route of transmission of microorganisms to the mammary gland, as well as compromising the quality of milk, since the high water count bacteria allows the placement of the bacterial population directly to the milk. Are considered water quality criteria for the physical, chemical and microbiological contaminants. The water quality is presented as a key element to success and profitability of milk production systems, as well as for ensuring animal health, food security and environmental sustainability.

Season and buffalo milk quality in Rio Grande do Norte state / Sazonalidade e variação na qualidade do leite de búfalas no Rio Grande do Norte

Aimed to verify the influence of the seasons on the composition and hygienic quality of milk from dairy buffaloes of Murrah breed in the wild Rio Grande do Norte region during the period April 2010 to April 2011. To evaluate the effect the season on milk quality, the year was divided in two forms: in two seasons (rainy and dry) or four seasons (spring, summer, autumn and winter). The percentage fat, total solids and solids nonfat were higher (P > 0.05) in the dry season, while milk urea nitrogen and somatic cell counts were higher (P > 0.05) in the rainy season. There was no significant difference (P > 0.05) for protein, lactose and total bacterialcount between the dry and rainy seasons. Summer, in Rio Grande do Norte state, showed greater balancebetween the levels of components in milk and its hygienic quality. The components of buffalo milk variedaccording to the seasons. The buffaloes milk produced in summer seems to be of better chemical and microbiologic quality. Buffalos milk produced in the dry season has higher fat content, total solids and solids nonfat in the Rio Grande do Norte state. (AU)

Objetivou-se verificar a influência das estações do ano, sobre a composição e qualidade higiênica do leite de búfalas leiteiras da raça Murrah na região agreste do Rio Grande do Norte, durante o período de Abril de 2010 a Abril de 2011. Para avaliar o efeito da estação do ano na qualidade do leite, o ano foi dividido de duas formas: épocas (chuvosa e seca) e estações (primavera, verão, outono e inverno). Os percentuais de gordura, sólidos totais e extrato seco desengordurado foram maiores (P > 0,05) no período seco do ano, enquanto que o nitrogênio uréico do leite e contagem de células somáticas foram maiores (P > 0,05) no período chuvoso. Não houve diferença significativa (P > 0,05) para proteína, lactose e contagem bacteriana total entre os períodos secoe chuvoso. No período do verão ocorreu um maior equilíbrio entre os componentes do leite e na qualidadehigiênica. Os componentes do leite de búfalas variaram em função das estações do ano. O leite de búfalasproduzido no verão parece ser de melhor qualidade química e microbiológica. O leite de búfalas produzido na época seca apresenta maiores teores de gordura, sólidos totais e extrato seco desengordurado no agreste do Rio Grande do Norte. (AU)