Escherichia coli POTENCIALMENTE PATOGÊNICA NA CADEIA DE PRODUÇÃO DE QUEIJO ELABORADO A PARTIR DE LEITE CRU

Escherichia coli em alimentos pode indicar contaminação microbiana de origem fecal e, portanto condições sanitárias insatisfatórias. Diversas linhagens são comprovadamente patogênicas aos seres humanos e animais. Assim, a pesquisa laboratorial de Escherichia coli auxilia na detecção do real risco de uma toxinfecção alimentar. Objetivou-se avaliar a presença de E. coli na cadeia produtiva de queijos elaborados a partir de leite cru. Para isso, colheu-se amostras em cinco pequenas propriedades leiteiras, produtoras de queijos elaborados a partir de leite cru, da região do Município de Jaboticabal, nordeste do Estado de São Paulo. Foram analisadas amostras de fezes bovinas, água da sala de ordenha e de manipulação dos queijos, leite, mão do ordenhador, balde ou superfície interna da teteira utilizada na ordenha mecânica, utensílios de produção do queijo, superfície de manipulação, mão do manipulador do queijo, soro do queijo e queijo. Através da reação em cadeia da polimerase (PCR) buscou-se 20 genes de virulência para diferentes E. coli patogênicas: patogênica extra intestinal (ExPEC), shigatoxigênica (STEC), enteropatogênica (EPEC), enterotoxigênica (ETEC), enteroinvasiva (EIEC) e enteroagregativa (EAEC). Após análise de 100 amostras (20 amostras de cada propriedade), detectou-se isolados potencialmente ExPEC em leite, fezes, balde, água, tubulação de ordenha mecânica, superfíc

Avaliação microbiológica da qualidade da água fornecida a bezerros, bovinos de corte e bovinos de leite / comparison of the quality of water supplied to calves, beef and dairy cattle

A qualidade da água de consumo animal deve ser assegurada para que possíveis patógenos presentes nesta não sejam transmitidos aos animais e aos que irão consumir os produtos originários da sua carne e leite. O objetivo desse experimento foi avaliar a qualidade microbiológica da água fornecida a bezerros, bovinos de corte e bovinos de leite na Faculdade de Ciências Agrárias e Veterinárias/ UNESP Jaboticabal. A coleta foi feita diretamente dos bebedouros dos animais utilizando-se frascos estéreis. A determinação do número mais provável (NMP) de coliformes totais e de Escherichia coli foi realizada pela técnica do substrato cromogênico-fluorogênico-hidrolizável (Colitag). Foram encontrados os seguintes resultados para a água de bezerros: 2.909 NMP/100 mL de coliformes totais e 173 NMP/100 mL de E. coli. Para a água de bovinos de corte e leite, respectivamente, os resultados foram 51,2 NMP/100 mL de coliformes totais e 24,6 NMP/100 mL de E. coli;  6.867 NMP/100 mL de coliformes totais e 4.611 NMP/100 mL de E. coli. Dentre as categorias animais analisadas, a maior contaminação por coliformes totais foi encontrada na &

Qualidade da água de bebedouros tipo nipple de frangos de corte e de poedeiras comerciais / water quality from nipple drinkers of broiler chickens and laying hens

 A qualidade da água que as aves ingerem impacta diretamente na produção das mesmas. Sendo assim, o objetivo desse experimento foi avaliar a qualidade microbiológica da água fornecida a frangos de corte e aves poedeiras provenientes da Faculdade de Ciências Agrárias e Veterinárias/ UNESP / Jaboticabal. A coleta foi feita diretamente dos bebedouros tipo nipple utilizando-se frascos e espátulas estéreis (APHA, 1998). A determinação do número mais provável (NMP) de coliformes totais e de Escherichia coli foi realizada pela técnica do substrato cromogênico-fluorogênico-hidrolizável (Colitag) (APHA, 1998). A água dos frangos de corte apresentou 8,0 NMP/100 mL de coliformes totais e 5,0 NMP/100 mL de E. coli; e a das poedeiras 162,0 NMP/100 mL de coliformes totais e 6,0 NMP/100 mL de E. coli. Com relação à quantidade coliformes totais, a água procedente dos bebedouros das podeiras apresentou-se mais contaminada quando comparada àquela dos frangos de corte. A Resolução Conama 357/05 permite até 1.000 NMP de E. coli por 100 mL de água para consumo animal, e ambas amostras encon

Jejum pré-abate e sua influência nas populações de enterococos no ceco de frangos de corte / pre-slaughter feed withdrawal and its influence on enterococci population of broilers cecum

O jejum pré-abate é uma prática comum na avicultura de corte para obter-se a diminuição da quantidade de conteúdo alimentar no trato gastrintestinal e, consequentemente, diminuir-se a probabilidade do rompimento de partes altamente contaminadas, como o ceco, durante o processamento das carcaças no abatedouro. O objetivo desse experimento foi testar a eficiência da prática do jejum pré-abate nas populações de enterococos presentes no ceco das aves. Foram utilizados 20 frangos de corte da linhagem Cobb, abatidos aos 42 dias de idade. A ração foi retirada 12 horas antes do abate. As amostras de conteúdo cecal foram coletadas de 10 aves de cada tratamento (sem jejum e com jejum) no fim do período de jejum pré-abate e acondicionadas em água peptonada 0,1%. Diluições seriadas foram feitas a partir dessa solução. A contagem de UFC/mL (Unidades Formadoras de Colônia/mL de solução de conteúdo cecal) foi determinada a partir da contagem em placas com ágar m-Enterococcus (Difco) (APHA, 2001). Para a análise estatística, os dados foram transformados em y=log (x). A quantidade de

COMPARAÇÃO ENTRE A QUANTIDADE DE Escherichia coli PRESENTE NO CECO DE FRANGOS DE CORTE COM E SEM JEJUM PRÉ-ABATE / COMPARISON BETWEEN AMOUNTS OF Escherichia coli FROM CECAL CONTENT OF BROILER WITH AND WITHOUT PRE-SLAUGHTER FEED WITHDRAWAL

A prática de jejum pré-abate é utilizada rotineiramente na criação de frangos de corte com o intuito de diminuir o volume intestinal e reduzir a probabilidade de rompimento deste durante a manipulação no abatedouro, visando assim prevenir a contaminação da carcaça por conteúdo intestinal. O objetivo desse experimento foi testar a eficiência da prática do jejum pré-abate nas populações de Escherichia coli presentes no ceco das aves. A E. coli foi utilizada nesse experimento como um microrganismo indicador para que se possa prever o que aconteceria com os microrganismos gram negativos possivelmente patogênicos. Foram utilizados 20 frangos de corte da linhagem Cobb, abatidos aos 42 dias de idade. A ração foi retirada 12 horas antes do abate. As amostras de conteúdo cecal foram coletadas de 10 aves de cada tratamento (sem jejum e com jejum) no fim do período de jejum pré-abate e acondicionadas em água peptonada 0,1%. Diluições seriadas foram feitas a partir dessa solução. A contagem de UFC/mL (Unidades Formadoras de Colônia/mL de solução de conteúdo

Qualidade da água fornecida a ovinos, suínos, bovinos, aves e equinos na fcav unesp jaboticabal / quality of water supplied to sheep, pigs, cattle, horses and poultry at fcav, unesp, jaboticabal

Conhecer a qualidade da água e seu papel na transmissão de agentes de doenças é de fundamental importância para o estabelecimento de estratégias de manejo integrado, que possam salvaguardar a qualidade e a quantidade de água. O objetivo desse experimento foi avaliar a qualidade microbiológica da água fornecida a ovinos, suínos, bovinos de corte, aves de corte e equinos na Faculdade de Ciências Agrárias e Veterinárias/ UNESP Jaboticabal. A coleta foi feita diretamente dos bebedouros dos animais utilizando-se frascos estéreis (APHA, 1998). A determinação do número mais provável (NMP) de coliformes totais e de Escherichia coli foi realizada pela técnica do substrato cromogênico-fluorogênico-hidrolizável (Colitag) (APHA, 1998). Foram encontrados os seguintes resultados para a água de ovinos: 3990 NMP/100 mL de coliformes totais e 200 NMP/100 mL de E. coli. Para a água de suínos os resultados foram 134 NMP/100 mL de coliformes totais e 0 NMP/100 mL de E. coli;  para a água de bovinos de corte os resultados foram 1580 NMP/100 mL de coliformes totais e 960 NMP/100 mL de E. coli. Para a ág

Qualidade da água de bebedouros de consumo humano de diferentes locais da fcav unesp jaboticabal / quality of water in the fountains for human consumption of various departments at fcav, unesp, jaboticabal

A qualidade da água tem sido comprometida desde o manancial, pelo lançamento de efluentes e resíduos, o que exige investimento nas estações de tratamento e alterações na dosagem de produtos para se garantir a qualidade da água na saída das estações O objetivo desse experimento foi avaliar a qualidade microbiológica da água de consumo humano de 11 diferentes locais da Faculdade de Ciências Agrárias e Veterinárias/ UNESP Jaboticabal, os quais são: Biblioteca, Departamento de Tecnologia, Micro-ondas, Departamento de Parasitologia veterinária, UAD, Departamento de Medicina Veterinária Preventiva, Departamento de Engenharia Rural, Departamento de Anatomia e Fisiologia Animal, Hospital Veterinário, Unamos, Restaurante Universitário. A coleta foi feita diretamente dos bebedouros utilizando-se frascos e espátulas estéreis. A determinação do número mais provável (NMP) de coliformes totais e de Escherichia coli foi realizada pela técnica do substrato cromogênico-fluorogênico-hidrolizável (Colitag) (APHA, 998). Uma amostra de cada local foi coletada de bebe

Qualidade da água de diferentes represas de pesca na fcav unesp jaboticabal / water quality of different fishing dams in the fcav, unesp, jaboticabal

Por estarem em contato com a água, os peixes podem albergar naturalmente alguns patógenos e isso pode desencadear epizootias em piscicultura. A contaminação da água em sistemas pesqueiros pode ocorrer pela entrada direta de fezes advindas de animais (aves, suínos, bovinos, cães e gatos) próximos aos lagos de pesca ou mesmo com a poeira. O objetivo desse experimento foi avaliar a qualidade microbiológica da água de 5 diferentes  represas de pesca provenientes da Faculdade de Ciências Agrárias e Veterinárias/ UNESP Jaboticabal. A coleta foi feita diretamente das represas utilizando-se frascos estéreis (APHA, 1998). A determinação do número mais provável (NMP) de coliformes termotolerantes (Escherichia coli) foi realizada pela técnica do substrato cromogênico-fluorogênico-hidrolizável (Colitag) (APHA, 1998). A água da represa 1 teve 1350 NMP/100 mL de coliformes termotolerantes; a represa 2 teve 1710 NMP/100 mL de coliformes termotolerantes; a represa 3 teve contagem de 300 NMP/100 mL de coliformes termotolerantes; e a 4, contagem de 1600 NMP/100 mL também de coliformes termotolerantes, enquanto a represa 5, 100 NMP

Virucidal evaluation of sodium dichloroisocyanurate formulation against nucleopolyhedroviruses of silkworm / Avaliação antiviral do formulado de sódio dicloroisocianurato contra o nucleopoliedrovírus do bicho-da-seda

This study evaluated the effectiveness of a disinfectant with low corrosive action and which is not toxic to the environment, the sodium dichloroisocyanurate formulation, on the Bombyx mori nucleopolyhedrovirus (BmNPV). For this, 5th-instar B. mori silkworm larvae were divided into four experimental groups of 4 replicates with 15 larvae each, totalling 60 larvae per group. The groups were fed with mulberry (Morus sp.) leaf discs containing: BmNPV treated with the disinfectant, untreated BmNPV, only the disinfectant, and water (control). The results showed that the disinfectant does not inactivate the BmNPV and also exerts a negative effect on the insect"s resistance.

O estudo avaliou a eficiência de um desinfetante que apresenta baixa ação corrosiva e que não é tóxico ao meio ambiente, o formulado de sódio dicloroisocianurato, sobre o nucleopoliedrovírus Bombyx mori (BmNPV). Para tanto, lagartas do bicho-da-seda, B. mori, de 5º instar foram divididas em quatro grupos experimentais, 4 repetições com 15 lagartas cada, totalizando 60 lagartas por grupo. Os grupos foram alimentados com discos foliares de amoreira (Morus sp.) contendo: o BmNPV tratado com o desinfetante (solução 1); o BmNPV não tratado (solução 2); apenas o desinfetante (solução 3); e água (solução 4, controle). Os resultados mostraram que o desinfetante não inativa o BmNPV e também exerce efeito negativo na resistência do inseto.

Virucidal evaluation of sodium dichloroisocyanurate formulation against nucleopolyhedroviruses of silkworm / Avaliação antiviral do formulado de sódio dicloroisocianurato contra o nucleopoliedrovírus do bicho-da-seda

This study evaluated the effectiveness of a disinfectant with low corrosive action and which is not toxic to the environment, the sodium dichloroisocyanurate formulation, on the Bombyx mori nucleopolyhedrovirus (BmNPV). For this, 5th-instar B. mori silkworm larvae were divided into four experimental groups of 4 replicates with 15 larvae each, totalling 60 larvae per group. The groups were fed with mulberry (Morus sp.) leaf discs containing: BmNPV treated with the disinfectant, untreated BmNPV, only the disinfectant, and water (control). The results showed that the disinfectant does not inactivate the BmNPV and also exerts a negative effect on the insect"s resistance.(AU)

O estudo avaliou a eficiência de um desinfetante que apresenta baixa ação corrosiva e que não é tóxico ao meio ambiente, o formulado de sódio dicloroisocianurato, sobre o nucleopoliedrovírus Bombyx mori (BmNPV). Para tanto, lagartas do bicho-da-seda, B. mori, de 5º instar foram divididas em quatro grupos experimentais, 4 repetições com 15 lagartas cada, totalizando 60 lagartas por grupo. Os grupos foram alimentados com discos foliares de amoreira (Morus sp.) contendo: o BmNPV tratado com o desinfetante (solução 1); o BmNPV não tratado (solução 2); apenas o desinfetante (solução 3); e água (solução 4, controle). Os resultados mostraram que o desinfetante não inativa o BmNPV e também exerce efeito negativo na resistência do inseto.(AU)

QUALIDADE FÍSICO-QUÍMICA E MICROBIOLÓGICA DO LEITE CRU PRODUZIDO NA REGIÃO DO VALE DO TAQUARI, ESTADO DO RIO GRANDE DO SUL

O objetivo do trabalho foi avaliar a qualidade físico-química e microbiológica do leite produzido em propriedades com sistema de ordenha manual e mecânica na região do Vale do Taquari, no Estado do Rio Grande do Sul, durante o mês de setembro de 2014. Foram coletadas amostras de leite de 912 produtores, cuja produção mensal é de cerca de 4,7 milhões de litros, verificando nestes, as concentrações de gordura, proteína, contagem de células somáticas (CCS) e contagem bacteriana total (CBT). Tais análises foram realizadas por um dos laboratórios credenciados ao Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA), e posteriormente ponderadas de acordo com o volume de cada produtor. Ao final das análises físico-química, a média de gordura e proteína foram, respectivamente, 3,75 % e 3,19 %. Em relação às concentrações encontradas de gordura e proteína nos leites analisados, as mesmas atendem as legislações vigentes, não havendo problemas na produção em relação a estas. Em relação às análises microbiológicas, a CCS foi de 734.000 células/ml, enquanto a CBT 1.479.000 UFC/ml. Entretanto, os resultados microbiológicos obtidos demonstram uma qualidade inferior do que a preconizada pelo MAPA, que é de 300.000 UFC/ml para CBT e de 500.000 células/ml para CCS. Tais resultados refletem uma maior necessidade de ação a campo dos técnicos das empresas privadas e dos órgãos estaduais de ass

QUALIDADE DA ÁGUA DE BEBEDOUROS TIPO NIPPLE DE FRANGOS DE CORTE E DE POEDEIRAS COMERCIAIS / WATER QUALITY FROM NIPPLE DRINKERS OF BROILER CHICKENS AND LAYING HENS

 A qualidade da água que as aves ingerem impacta diretamente na produção das mesmas. Sendo assim, o objetivo desse experimento foi avaliar a qualidade microbiológica da água fornecida a frangos de corte e aves poedeiras provenientes da Faculdade de Ciências Agrárias e Veterinárias/ UNESP / Jaboticabal. A coleta foi feita diretamente dos bebedouros tipo nipple utilizando-se frascos e espátulas estéreis (APHA, 1998). A determinação do número mais provável (NMP) de coliformes totais e de Escherichia coli foi realizada pela técnica do substrato cromogênico-fluorogênico-hidrolizável (Colitag) (APHA, 1998). A água dos frangos de corte apresentou 8,0 NMP/100 mL de coliformes totais e 5,0 NMP/100 mL de E. coli; e a das poedeiras 162,0 NMP/100 mL de coliformes totais e 6,0 NMP/100 mL de E. coli. Com relação à quantidade coliformes totais, a água procedente dos bebedouros das podeiras apresentou-se mais contaminada quando comparada àquela dos frangos de corte. A Resolução Conama 357/05 permite até 1.000 NMP de E. coli por 100 mL de água para consumo animal, e ambas amostras encon

AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA DA QUALIDADE DA ÁGUA FORNECIDA A BEZERROS, BOVINOS DE CORTE E BOVINOS DE LEITE / COMPARISON OF THE QUALITY OF WATER SUPPLIED TO CALVES, BEEF AND DAIRY CATTLE

A qualidade da água de consumo animal deve ser assegurada para que possíveis patógenos presentes nesta não sejam transmitidos aos animais e aos que irão consumir os produtos originários da sua carne e leite. O objetivo desse experimento foi avaliar a qualidade microbiológica da água fornecida a bezerros, bovinos de corte e bovinos de leite na Faculdade de Ciências Agrárias e Veterinárias/ UNESP Jaboticabal. A coleta foi feita diretamente dos bebedouros dos animais utilizando-se frascos estéreis. A determinação do número mais provável (NMP) de coliformes totais e de Escherichia coli foi realizada pela técnica do substrato cromogênico-fluorogênico-hidrolizável (Colitag). Foram encontrados os seguintes resultados para a água de bezerros: 2.909 NMP/100 mL de coliformes totais e 173 NMP/100 mL de E. coli. Para a água de bovinos de corte e leite, respectivamente, os resultados foram 51,2 NMP/100 mL de coliformes totais e 24,6 NMP/100 mL de E. coli;  6.867 NMP/100 mL de coliformes totais e 4.611 NMP/100 mL de E. coli. Dentre as categorias animais analisadas, a maior contaminação por coliformes totais foi encontrada na &

QUALIDADE DA ÁGUA DE BEBEDOUROS DE CONSUMO HUMANO DE DIFERENTES LOCAIS DA FCAV UNESP JABOTICABAL / QUALITY OF WATER IN THE FOUNTAINS FOR HUMAN CONSUMPTION OF VARIOUS DEPARTMENTS AT FCAV, UNESP, JABOTICABAL

A qualidade da água tem sido comprometida desde o manancial, pelo lançamento de efluentes e resíduos, o que exige investimento nas estações de tratamento e alterações na dosagem de produtos para se garantir a qualidade da água na saída das estações O objetivo desse experimento foi avaliar a qualidade microbiológica da água de consumo humano de 11 diferentes locais da Faculdade de Ciências Agrárias e Veterinárias/ UNESP Jaboticabal, os quais são: Biblioteca, Departamento de Tecnologia, Micro-ondas, Departamento de Parasitologia veterinária, UAD, Departamento de Medicina Veterinária Preventiva, Departamento de Engenharia Rural, Departamento de Anatomia e Fisiologia Animal, Hospital Veterinário, Unamos, Restaurante Universitário. A coleta foi feita diretamente dos bebedouros utilizando-se frascos e espátulas estéreis. A determinação do número mais provável (NMP) de coliformes totais e de Escherichia coli foi realizada pela técnica do substrato cromogênico-fluorogênico-hidrolizável (Colitag) (APHA, 998). Uma amostra de cada local foi coletada de bebe

COMPARAÇÃO ENTRE A QUANTIDADE DE Escherichia coli PRESENTE NO CECO DE FRANGOS DE CORTE COM E SEM JEJUM PRÉ-ABATE / COMPARISON BETWEEN AMOUNTS OF Escherichia coli FROM CECAL CONTENT OF BROILER WITH AND WITHOUT PRE-SLAUGHTER FEED WITHDRAWAL

A prática de jejum pré-abate é utilizada rotineiramente na criação de frangos de corte com o intuito de diminuir o volume intestinal e reduzir a probabilidade de rompimento deste durante a manipulação no abatedouro, visando assim prevenir a contaminação da carcaça por conteúdo intestinal. O objetivo desse experimento foi testar a eficiência da prática do jejum pré-abate nas populações de Escherichia coli presentes no ceco das aves. A E. coli foi utilizada nesse experimento como um microrganismo indicador para que se possa prever o que aconteceria com os microrganismos gram negativos possivelmente patogênicos. Foram utilizados 20 frangos de corte da linhagem Cobb, abatidos aos 42 dias de idade. A ração foi retirada 12 horas antes do abate. As amostras de conteúdo cecal foram coletadas de 10 aves de cada tratamento (sem jejum e com jejum) no fim do período de jejum pré-abate e acondicionadas em água peptonada 0,1%. Diluições seriadas foram feitas a partir dessa solução. A contagem de UFC/mL (Unidades Formadoras de Colônia/mL de solução de conteúdo

JEJUM PRÉ-ABATE E SUA INFLUÊNCIA NAS POPULAÇÕES DE ENTEROCOCOS NO CECO DE FRANGOS DE CORTE / PRE-SLAUGHTER FEED WITHDRAWAL AND ITS INFLUENCE ON ENTEROCOCCI POPULATION OF BROILERS CECUM

O jejum pré-abate é uma prática comum na avicultura de corte para obter-se a diminuição da quantidade de conteúdo alimentar no trato gastrintestinal e, consequentemente, diminuir-se a probabilidade do rompimento de partes altamente contaminadas, como o ceco, durante o processamento das carcaças no abatedouro. O objetivo desse experimento foi testar a eficiência da prática do jejum pré-abate nas populações de enterococos presentes no ceco das aves. Foram utilizados 20 frangos de corte da linhagem Cobb, abatidos aos 42 dias de idade. A ração foi retirada 12 horas antes do abate. As amostras de conteúdo cecal foram coletadas de 10 aves de cada tratamento (sem jejum e com jejum) no fim do período de jejum pré-abate e acondicionadas em água peptonada 0,1%. Diluições seriadas foram feitas a partir dessa solução. A contagem de UFC/mL (Unidades Formadoras de Colônia/mL de solução de conteúdo cecal) foi determinada a partir da contagem em placas com ágar m-Enterococcus (Difco) (APHA, 2001). Para a análise estatística, os dados foram transformados em y=log (x). A quantidade de

QUALIDADE DA ÁGUA DE DIFERENTES REPRESAS DE PESCA NA FCAV UNESP JABOTICABAL / WATER QUALITY OF DIFFERENT FISHING DAMS IN THE FCAV, UNESP, JABOTICABAL

Por estarem em contato com a água, os peixes podem albergar naturalmente alguns patógenos e isso pode desencadear epizootias em piscicultura. A contaminação da água em sistemas pesqueiros pode ocorrer pela entrada direta de fezes advindas de animais (aves, suínos, bovinos, cães e gatos) próximos aos lagos de pesca ou mesmo com a poeira. O objetivo desse experimento foi avaliar a qualidade microbiológica da água de 5 diferentes  represas de pesca provenientes da Faculdade de Ciências Agrárias e Veterinárias/ UNESP Jaboticabal. A coleta foi feita diretamente das represas utilizando-se frascos estéreis (APHA, 1998). A determinação do número mais provável (NMP) de coliformes termotolerantes (Escherichia coli) foi realizada pela técnica do substrato cromogênico-fluorogênico-hidrolizável (Colitag) (APHA, 1998). A água da represa 1 teve 1350 NMP/100 mL de coliformes termotolerantes; a represa 2 teve 1710 NMP/100 mL de coliformes termotolerantes; a represa 3 teve contagem de 300 NMP/100 mL de coliformes termotolerantes; e a 4, contagem de 1600 NMP/100 mL também de coliformes termotolerantes, enquanto a represa 5, 100 NMP

QUALIDADE DA ÁGUA FORNECIDA A OVINOS, SUÍNOS, BOVINOS, AVES E EQUINOS NA FCAV UNESP JABOTICABAL / QUALITY OF WATER SUPPLIED TO SHEEP, PIGS, CATTLE, HORSES AND POULTRY AT FCAV, UNESP, JABOTICABAL

Conhecer a qualidade da água e seu papel na transmissão de agentes de doenças é de fundamental importância para o estabelecimento de estratégias de manejo integrado, que possam salvaguardar a qualidade e a quantidade de água. O objetivo desse experimento foi avaliar a qualidade microbiológica da água fornecida a ovinos, suínos, bovinos de corte, aves de corte e equinos na Faculdade de Ciências Agrárias e Veterinárias/ UNESP Jaboticabal. A coleta foi feita diretamente dos bebedouros dos animais utilizando-se frascos estéreis (APHA, 1998). A determinação do número mais provável (NMP) de coliformes totais e de Escherichia coli foi realizada pela técnica do substrato cromogênico-fluorogênico-hidrolizável (Colitag) (APHA, 1998). Foram encontrados os seguintes resultados para a água de ovinos: 3990 NMP/100 mL de coliformes totais e 200 NMP/100 mL de E. coli. Para a água de suínos os resultados foram 134 NMP/100 mL de coliformes totais e 0 NMP/100 mL de E. coli;  para a água de bovinos de corte os resultados foram 1580 NMP/100 mL de coliformes totais e 960 NMP/100 mL de E. coli. Para a ág

Escherichia coli POTENCIALMENTE PATOGÊNICA NA CADEIA DE PRODUÇÃO DE QUEIJO ELABORADO A PARTIR DE LEITE CRU

Escherichia coli em alimentos pode indicar contaminação microbiana de origem fecal e, portanto condições sanitárias insatisfatórias. Diversas linhagens são comprovadamente patogênicas aos seres humanos e animais. Assim, a pesquisa laboratorial de Escherichia coli auxilia na detecção do real risco de uma toxinfecção alimentar. Objetivou-se avaliar a presença de E. coli na cadeia produtiva de queijos elaborados a partir de leite cru. Para isso, colheu-se amostras em cinco pequenas propriedades leiteiras, produtoras de queijos elaborados a partir de leite cru, da região do Município de Jaboticabal, nordeste do Estado de São Paulo. Foram analisadas amostras de fezes bovinas, água da sala de ordenha e de manipulação dos queijos, leite, mão do ordenhador, balde ou superfície interna da teteira utilizada na ordenha mecânica, utensílios de produção do queijo, superfície de manipulação, mão do manipulador do queijo, soro do queijo e queijo. Através da reação em cadeia da polimerase (PCR) buscou-se 20 genes de virulência para diferentes E. coli patogênicas: patogênica extra intestinal (ExPEC), shigatoxigênica (STEC), enteropatogênica (EPEC), enterotoxigênica (ETEC), enteroinvasiva (EIEC) e enteroagregativa (EAEC). Após análise de 100 amostras (20 amostras de cada propriedade), detectou-se isolados potencialmente ExPEC em leite, fezes, balde, água, tubulação de ordenha mecânica, superfíc