Avaliação da qualidade do pescado comercializado na região de Botucatu, São Paulo / Evaluation of the quality of fish marketed in the region of Botucatu, São Paulo / Evaluación de la calidad del pescado comercializado en la región de Botucatu-SP

O Regulamento de Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal (RIISPOA) estabelece padrões de qualidade para peixes destinados a consumo humano, garantindo um produto servido ao consumidor com inocuidade e segurança. O objetivo do presente trabalho foi avaliar a qualidade do pescado comercializado nos distritos de Ipaussu e Botucatu, São Paulo, mais precisamente da Tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus) e da Merluza (Merluccius hubbsi), por meio de achados de necrópsia e análises físico-quimicas. Foram adquiridas 8 amostras de Tilápia e 3 amostras de Merluza provindas de uma piscicultura, eutanasiadas com gelo na propriedade, e encaminhadas ao Laboratório de análises do Instituto de Biotecnologia (IBTEC) da Universidade Estadual Paulista (UNESP), em Botucatu. As Tilápias foram submetidas à inspeção macroscópica por meio de observação externa e interna e os filés de Merluza foram submetidos à análises físico-quimicas para avalição do frescor. No exame externo a lesão mais frequente foi hemorragia de pele (50%), nadadeiras (50%), brânquias (25%) e cavidade oral (12.5%), enquanto que no exame interno, esplenomegalia (75%) e hemorragia renal (50%) prevaleceram. As análises físico-quimicas apresentaram alterações significativas nas bases voláteis totais (BVT), tornando o alimento impróprio para o consumo de acordo com a legislação vigente. As alterações observadas configuram perda da qualidade do pescado, deterioração e lesões sugestivas de doença zoonótica. O pescado comercializado nos distritos de Ipaussu e Botucatu não encontrava-se de acordo com os padrões de frescor exigidos para o consumo estabelecidos pela legislação brasileira.(AU)

The Regulamento de Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal (RIISPOA) establishes quality standards for fish intended for human consumption, ensuring a product served to the consumer with safety and innocuity. The objective of the present work was to evaluate the quality of fish commercialized in the districts of Ipaussu and Botucatu, São Paulo, more precisely the Tilapia do Nilo (Oreochromis niloticus) and the Merluza (Merluccius hubbsi), through necropsy findings and physical-chemical analysis. Eight Tilapia and three hake samples were acquired from a fish farm, euthanized on ice at the farm, and sent to the Laboratory of analysis of the Biotechnology Institute (IBTEC) of the Universidade Estadual Paulista (UNESP), in Botucatu-SP. The Tilapias were submitted to macroscopic inspection by means of external and internal observation and the Merluza fillets were submitted to physical-chemical analysis to evaluate the freshness. In the external examination the most frequent lesion was hemorrhage of skin (50%), fins (50%), gills (25%) and oral cavity (12.5%), while in the internal examination splenomegaly (75%) and kidney hemorrhage (50%) prevailed. The physical-chemical analysis showed significant alterations in the total volatile bases (TVB), making the food unfit for consumption according to current legislation. The observed alterations configure loss of quality of the fish, deterioration and lesions suggestive of zoonotic disease. The fish commercialized in the districts of Ipaussu and Botucatu did not meet the freshness standards required for consumption established by the Brazilian legislation.(AU)

El Reglamento de Inspección Industrial y Sanitaria de Productos de Origen Animal (RIISPOA) establece normas de calidad para el pescado destinado al consumo humano, garantizando un producto servido al consumidor con seguridad e inocuidad. El objetivo del presente trabajo fue evaluar la calidad de los peces comercializados en los distritos de Ipaussu y Botucatu, São Paulo, más precisamente la Tilapia do Nilo (Oreochromis niloticus) y la Merluza (Merluccius hubbsi), a través de los resultados de la necropsia y del análisis físico-químico. Ocho muestras de Tilapia y tres muestras de Merluza fueron adquiridas en una piscifactoría, eutanasiadas en hielo en la propiedad y enviadas al Laboratorio de análisis del Instituto de Biotecnología (IBTEC) de la Universidade Estadual Paulista (UNESP), Botucatu-SP. Las Tilapias fueron sometidas a inspección macroscópica mediante observación externa e interna y los filetes de Merluza fueron sometidos a análisis físico-químicos para evaluar la frescura. En el examen externo, la lesión más frecuente fue la hemorragia de la piel (50%), las aletas (50%), las branquias (25%) y la cavidad oral (12,5%), mientras que en el examen interno predominaron la esplenomegalia (75%) y la hemorragia renal (50%). El análisis físico-químico mostró alteraciones significativas en las bases volátiles totales (BTV), lo que hace que el alimento no sea apto para el consumo según la legislación vigente. Las alteraciones observadas configuran la pérdida de calidad del pescado, el deterioro y las lesiones sugestivas de enfermedad zoonótica. El pescado comercializado en los distritos de Ipaussu y Botucatu no cumplía con los estándares de frescura requeridos para el consumo establecidos por la legislación brasileña.(AU)

Scuticociliatosis caused by Uronema sp. in ten different ornamental aquarium reef fish in Brazil / Scuticociliatose causado por Uronema sp. em dez diferentes peixes ornamentais de recife no Brasil

Scuticociliatosis, caused by an opportunistic ciliate protozoan, is responsible for significant economic losses in marine ornamental fish. This study reports the occurrence of Uronema spp., parasitizing ten species of marine reef fish at an ornamental fish wholesaler: Blue green damselfish (Chromis viridis), Vanderbilts Chromis (Chromis vanderbilti), Pennant coralfish (Heniochus acuminatus), Threespot angelfish (Apolemichthys trimaculatus), Goldspotted angelfish (Apolemichthys xanthopunctatus), Sea goldie (Pseudanthias squamipinnis), Orchid dottyback (Pseudochromis fridmani), Threadfin butterflyfish (Chaetodon auriga), Vagabond butterflyfish (Chaetodon vagabundus), and Bluecheek butterflyfish (Chaetodon semilarvatus). Diseased fish showed disorders such as hemorrhages and ulcerative lesions on the body surface. Histopathological analysis of the muscle, liver, gut, kidney, spleen, gills, and stomach revealed hemorrhages and degeneration of muscle fiber, vacuolar degeneration of hepatocyte, inflammatory process and granuloma in the liver, atrophy of intestinal villi, inflammatory process and granuloma in the kidney, melanomacrophage centers, as well as inflammatory process in the spleen, epithelial cells hyperplasia and granuloma formation in the gills, and vacuolar degeneration and eosinophils in the stomach. Due to the severity of the disease, it is necessary to implement biosecurity measures with rapid and accurate diagnosis to minimize the risk of economic losses caused by Uronema spp.(AU)

Scuticociliatose, causada pelo protozoário ciliado oportunista, é responsável por significativas perdas econômicas em peixes marinhos ornamentais. O estudo relata a ocorrência de Uronema spp., parasitando dez espécies de peixes de recife em um distribuidor de peixes ornamentais: Blue green damselfish (Chromis viridis), Vanderbilts Chromis (Chromis vanderbilti), Pennant coralfish (Heniochus acuminatus), Threespot angelfish (Apolemichthys trimaculatus), Goldspotted angelfish (Apolemichthys xanthopunctatus), Sea goldie (Pseudanthias squamipinnis), Orchid dottyback (Pseudochromis fridmani), Threadfin butterflyfish (Chaetodon auriga), Vagabond butterflyfish (Chaetodon vagabundus), e Bluecheek butterflyfish (Chaetodon semilarvatus). Peixes doentes apresentaram distúrbios como hemorragias e lesões ulcerativas na superfície do corpo. A análise histopatológica do músculo, fígado, intestino, rim, baço, brânquias e estômago revelou hemorragias e degeneração das fibras musculares, degeneração vacuolar de hepatócitos, processo inflamatório e granuloma no fígado, atrofia das vilosidades intestinais, processo inflamatório e granuloma no rim, centros de melanomacrófagos e processo inflamatório no baço, hiperplasia das células epiteliais, bem como formação de granuloma nas brânquias e degeneração vacuolar e eosinófilos no estômago. Devido à gravidade da doença, é necessário implementar medidas de biossegurança com diagnóstico rápido e preciso para minimizar o risco de perdas econômicas causadas por Uronema spp.(AU)

Felis catus gammaherpesvirus 1 (FcaGHV1) and coinfections with feline viral pathogens in domestic cats in Brazil / Ocorrência de Felis catus gammaherpesvirus 1 (FcaGHV1) e coinfecções com patógenos virais felinos em gatos domésticos no Brasil

Felis catus gammaherpesvirus 1 (FcaGHV1) may causes an asymptomatic infection that result in an efficient transmission and subsequently dissemination of the virus in feline population. This study used molecular detection by qPCR (quantitative PCR) based on DNA polymerase gene fragment amplification to evaluate the occurrence of FcaGHV1 and its correlation with other feline viral pathogens, such as Carnivore protoparvovirus 1 (CPPV-1), Felid alphaherpesvirus 1 (FeHV-1), and feline retroviruses such as feline immunodeficiency virus (FIV) and feline leukemia virus (FeLV). Of the 182 blood samples evaluated 23.6% (43/182) were positives for FcaGHV1. Approximately 37.9% (33/87) of the samples that tested positive for retrovirus were also were positive for FcaGHV1 infection (P 0.0001). Among FIV-infected samples, 49% (24/49) were positive for FcaGHV1 (P 0.0001). FcaGHV1 infection was not associated with FeLV (P>0.66) or CPPV-1 (P>0.46) coinfection. All samples were negative for FeHV-1. Male felines were significantly associated to FcaGHV1 (P 0.0001) and their risk of infection with FcaGHV1 was about of 7.74 times greater compared to females. Kittens ( 1year) were the least affected by FcaGHV1 infection, being verified a rate of 7.7% (4/52). Therefore, male cats over one year old and infected with FIV were considerably more likely to be infected with FcaGHV1. To our knowledge, this is the first study to report the occurrence and molecular detection of FcaGHV1 infection in domestic cats in Brazil and in South America.(AU)

Felis catus gammaherpesvirus 1 (FcaGHV1) pode causar uma infecção assintomática, que resulta em uma transmissão eficiente e consequente disseminação do virus na população felina. Este estudo utilizou a detecção molecular por qPCR (PCR quantitativa) baseado na amplificação de um fragmento do gene da DNA polimerase para avaliar a ocorrência de FcaGHV1, sendo correlacionado a outros patógenos virais felinos como Carnivore protoparvovirus 1 (CPPV-1), Felid alphaherpesvirus 1 (FeHV-1) e aos retrovírus felinos como vírus da imunodeficiência felina (FIV) e vírus da leucemia felina (FeLV). Das 182 amostras de sangue avaliadas, 23,6% (43/182) foram positivas para FcaGHV1. Aproximadamente 37,9% (33/87) das amostras positivas para retrovirus também foram positivas para FcaGHV1 (P 0,0001). Entre as amostras FIV-infectadas, 49% (24/49) foram positivas para FcaGHV1 (P 0,0001). A infecção por FcaGHV1 não foi associada à coinfecção por FeLV (P>0,66) e CPPV-1 (P>0,46). Todas as amostras foram negativas para FeHV-1. Felinos machos foram significativativamente associados à infecção por FcaHV1 (P 0,0001) e o risco de infecção com FcaGHV1 foi aproximadamente 7,74 vezes maior comparados às femeas. Os filhotes (1 ano) foram os menos acometidos pela infecção por FcaGHV1 sendo verificado uma proporção de 7.7% (4/52). Assim, gatos machos com mais de um ano de idade e infectados por FIV foram, consideravelmente, mais susceptíveis a serem infectados com FcaGHV1. Para nosso conhecimento, este é o primeiro estudo que relata a ocorrência de infecção e detecção molecular de FcaGHV1 em gatos domésticos no Brasil e na América do Sul.(AU)

Felis catus gammaherpesvirus 1 (FcaGHV1) and coinfections with feline viral pathogens in domestic cats in Brazil / Ocorrência de Felis catus gammaherpesvirus 1 (FcaGHV1) e coinfecções com patógenos virais felinos em gatos domésticos no Brasil

Felis catus gammaherpesvirus 1 (FcaGHV1) may causes an asymptomatic infection that result in an efficient transmission and subsequently dissemination of the virus in feline population. This study used molecular detection by qPCR (quantitative PCR) based on DNA polymerase gene fragment amplification to evaluate the occurrence of FcaGHV1 and its correlation with other feline viral pathogens, such as Carnivore protoparvovirus 1 (CPPV-1), Felid alphaherpesvirus 1 (FeHV-1), and feline retroviruses such as feline immunodeficiency virus (FIV) and feline leukemia virus (FeLV). Of the 182 blood samples evaluated 23.6% (43/182) were positives for FcaGHV1. Approximately 37.9% (33/87) of the samples that tested positive for retrovirus were also were positive for FcaGHV1 infection (P 0.0001). Among FIV-infected samples, 49% (24/49) were positive for FcaGHV1 (P 0.0001). FcaGHV1 infection was not associated with FeLV (P>0.66) or CPPV-1 (P>0.46) coinfection. All samples were negative for FeHV-1. Male felines were significantly associated to FcaGHV1 (P 0.0001) and their risk of infection with FcaGHV1 was about of 7.74 times greater compared to females. Kittens ( 1year) were the least affected by FcaGHV1 infection, being verified a rate of 7.7% (4/52). Therefore, male cats over one year old and infected with FIV were considerably more likely to be infected with FcaGHV1. To our knowledge, this is the first study to report the occurrence and molecular detection of FcaGHV1 infection in domestic cats in Brazil and in South America.

Felis catus gammaherpesvirus 1 (FcaGHV1) pode causar uma infecção assintomática, que resulta em uma transmissão eficiente e consequente disseminação do virus na população felina. Este estudo utilizou a detecção molecular por qPCR (PCR quantitativa) baseado na amplificação de um fragmento do gene da DNA polimerase para avaliar a ocorrência de FcaGHV1, sendo correlacionado a outros patógenos virais felinos como Carnivore protoparvovirus 1 (CPPV-1), Felid alphaherpesvirus 1 (FeHV-1) e aos retrovírus felinos como vírus da imunodeficiência felina (FIV) e vírus da leucemia felina (FeLV). Das 182 amostras de sangue avaliadas, 23,6% (43/182) foram positivas para FcaGHV1. Aproximadamente 37,9% (33/87) das amostras positivas para retrovirus também foram positivas para FcaGHV1 (P 0,0001). Entre as amostras FIV-infectadas, 49% (24/49) foram positivas para FcaGHV1 (P 0,0001). A infecção por FcaGHV1 não foi associada à coinfecção por FeLV (P>0,66) e CPPV-1 (P>0,46). Todas as amostras foram negativas para FeHV-1. Felinos machos foram significativativamente associados à infecção por FcaHV1 (P 0,0001) e o risco de infecção com FcaGHV1 foi aproximadamente 7,74 vezes maior comparados às femeas. Os filhotes (1 ano) foram os menos acometidos pela infecção por FcaGHV1 sendo verificado uma proporção de 7.7% (4/52). Assim, gatos machos com mais de um ano de idade e infectados por FIV foram, consideravelmente, mais susceptíveis a serem infectados com FcaGHV1. Para nosso conhecimento, este é o primeiro estudo que relata a ocorrência de infecção e detecção molecular de FcaGHV1 em gatos domésticos no Brasil e na América do Sul.

Development of an experimental model of neurocysticercosis-induced hydrocephalus. Pilot study

PURPOSE: To develop an experimental model of neurocysticercosis-induced hydrocephalus METHODS: There were used 17 rats. Ten animals were inoculated with Taenia crassiceps cysts into the subarachnoid. Five animals were injected with 0.1ml of 25% kaolin (a standard solution for the development of experimental hydrocephalus) and two animals were injected with saline. Magnetic resonance imaging (MRI) was used to evaluate enlargement of the ventricles after one or three months of inoculation. Volumetric study was used to quantify the ventricle enlargement. RESULTS: Seven of the 10 animals in the cyst group developed hydrocephalus, two of them within one month and five within three months after inoculation. Three of the five animals in the kaolin group had hydrocephalus and none in the saline group. Ventricle volumes were significantly higher in the 3-months MRI cyst subgroup than in the 1-month cyst subgroup. Differences between cyst subgroups and kaolin group did not reach statistical significance. CONCLUSION: The developed model may reproduce the human condition of neurocysticercosis-related hydrocephalus, which exhibits a slowly progressive chronic course.(AU)

Prevalence for nematodes of hygiene-sanitary importance in fish from Colares Island and Vigia, Pará, Brasil / Prevalência de nematoides de importância higiênico-sanitária em peixes da ilha de Colares e Vigia, Pará, Brasil

Zoonotic parasites can infect fish and be a serious threat to human health. The objective of this research was to estimate the prevalence for the main fish-borne zoonotic parasitic diseases of freshwater fish marketed in Colares Island and Vigia, Pará, Brazil. In February, 2012, 85 (40 of Colares and 45 of Vigia) fish were randomly sampled by means of net fishing. Eighty and 76% of fish sampled were parasitized, being silver croacker (Plagioscion squamosissimus), kumakuma (Brachyplatystoma filamentosum), and gilded catfish (Brachyplatystoma rousseauxii) the species most parasitized. The most prevalent parasites were Anisakis (50% in Colares and 49% in Vigia) and Contracaecum (60% in Colares and 40% in Vigia), followed by Pseudoterranova (2% in Colares and 11% in Vigia), Eustrongylides (10% in Colares and 0% in Vigia) and Hysterothylacium (2% in Colares and 7% in Vigia) in the species: silver croacker, kumakuma and gilded catfish, in both cities. Mesentery (55%) was the organ with highest level of intense infestation. A greater proportion of massive infestation was observed in females (57%) than in males (12%). Results of this study indicate that fish caught in Colares and Vigia could be of high risk for consumer.

Parasitos zoonóticos podem infectar peixes e causar sérios agravos à saúde humana. O objetivo do presente estudo foi estimar a prevalência e identificar os fatores de risco para doenças parasitárias veiculadas por peixes de água doce comercializados na ilha de Colares e Vigia, Pará, Brazil. Em fevereiro de 2012, 85 peixes (40 de Colares e 45 de Vigia) foram coletados de forma aleatória com redes de pesca. Oitenta por cento e 76% dos peixes amostrados estavam parasitados, sendo a corvina (Plagioscion squamosissimus), piramutaba (Brachyplatystoma filamentosum) e dourada (Brachyplatystoma rousseauxii), as espécies mais parasitadas. Os parasitos mais prevalentes foram: Anisakis (50% em Colares e 49% em Vigia) e Contracaecum (60% em Colares e 40% em Vigia), seguido pelo Pseudoterranova (2% em Colares e 11% em Vigia), Eustrongylides (10% em Colares e 0% em Vigia) e Hysterothylacium (2% em Colares e 7% em Vigia) nas espécies: corvina, piramutaba e dourada, em ambos os municípios. O mesentério (55%) foi o órgão que apresentou infestação maciça em maior quantidade. A infestação maciça também foi observada com maior proporção em fêmeas (57%) do que em machos (12%). Os resultados deste estudo indicam que o peixe capturado em Colares e Vigia pode ser de alto risco para a o consumidor.(AU)

Evaluation of seafood quality market in Baixada Santista/SP / Avaliação da qualidade do pescado marinho comercializado na Baixada Santista/SP

Two hundred and fifty-seven (257) fresh seafood samples from different points of the Baixada Santista production chain were analyzed for sensorial, microbiological, physicochemical, chemical and parasitological aspects. To collect samples, a partnership was established with Federal Inspection Service (FIS), Inspections Service of São Paulo State (ISSP), and Sanitary Surveillance Service (SSS) from eight cities of Baixada Santista region. This study aimed to facilitate implementation of public policies that improve quality of seafood marketed to the population of Baixada Santista region. Ninety-four percent of analyzed seafood presented at least one parameter in violation of present national law, indicating a risk to public health in all links of the fresh marine seafood production chain.(AU)

Foram analisadas 257 amostras de pescado marinho resfriado, provenientes de diferentes pontos da cadeia produtiva da Baixada Santista, quanto aos aspectos: sensorial, microbiológico, físico-químico, químico e parasitológico. Para a coleta de amostras foram estabelecidas parcerias com o Serviço de Inspeção Federal (SIF), Serviço de Inspeção do Estado de São Paulo (SISP) e Serviços de Vigilância Sanitária (SEVISA) de oito municípios da região da Baixada Santista. Este estudo teve por objetivo subsidiar a implantação de ações de políticas públicas que resultem na melhoria da qualidade do pescado ofertado à população da Baixada Santista. Noventa e quatro por cento do pescado analisado apresentou algum parâmetro em desacordo com a legislação nacional vigente, indicando situação de risco à saúde pública em todos os elos da cadeia produtiva do pescado marinho resfriado.(AU)

Evaluation of seafood quality market in Baixada Santista/SP / Avaliação da qualidade do pescado marinho comercializado na Baixada Santista/SP

Two hundred and fifty-seven (257) fresh seafood samples from different points of the Baixada Santista production chain were analyzed for sensorial, microbiological, physicochemical, chemical and parasitological aspects. To collect samples, a partnership was established with Federal Inspection Service (FIS), Inspections Service of São Paulo State (ISSP), and Sanitary Surveillance Service (SSS) from eight cities of Baixada Santista region. This study aimed to facilitate implementation of public policies that improve quality of seafood marketed to the population of Baixada Santista region. Ninety-four percent of analyzed seafood presented at least one parameter in violation of present national law, indicating a risk to public health in all links of the fresh marine seafood production chain.

Foram analisadas 257 amostras de pescado marinho resfriado, provenientes de diferentes pontos da cadeia produtiva da Baixada Santista, quanto aos aspectos: sensorial, microbiológico, físico-químico, químico e parasitológico. Para a coleta de amostras foram estabelecidas parcerias com o Serviço de Inspeção Federal (SIF), Serviço de Inspeção do Estado de São Paulo (SISP) e Serviços de Vigilância Sanitária (SEVISA) de oito municípios da região da Baixada Santista. Este estudo teve por objetivo subsidiar a implantação de ações de políticas públicas que resultem na melhoria da qualidade do pescado ofertado à população da Baixada Santista. Noventa e quatro por cento do pescado analisado apresentou algum parâmetro em desacordo com a legislação nacional vigente, indicando situação de risco à saúde pública em todos os elos da cadeia produtiva do pescado marinho resfriado.

Avaliação da unidade analítica na detecção de Salmonella spp em frangos a varejo / Evaluation of the analytical unit for detecting Salmonella spp. in poultry at retail

Mais de 95 por cento das salmoneloses humanas são de origem alimentar e, entre os alimentos envolvidos na transmissão estão os produtos de origem animal, especialmente os de maior relevância, os produtos avícolas. Diante desta questão, o Ministério de Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA) estabeleceu um programa com a finalidade de reduzir e monitorar a contaminação por Salmonella spp. nas carcaças de aves. Neste estudo, foi comparada a eficiência de duas metodologias de análises (o enxágue da carcaça e a excisão da pele) para recuperação de células da bactéria, bem como para a verificação da ocorrência do agente patogênico em amostras coletadas na região de Botucatu, SP. Em 100 carcaças analisadas, computando-se os resultados de ambas as metodologias, 43 por cento (43/100) estavam contaminadas por Salmonella spp. Por meio de metodologia de enxágue foram detectadas 81,40 por cento (35/43) amostras com resultados positivos e 51,16 por cento (22/43) pela técnica de excisão. Embora a técnica de enxague tenha detectado número superior de amostras positivas, não houve diferença estatística (p > 0,05) entre os resultados obtidos pelas duas metodologias. Estudos adicionais devem ser realizados, dada à importância das carcaças de frango na veiculação de Salmonella spp. e sua consequente introdução no ambiente de preparação de alimentos. (AU)

Prevalência de cisticercose bovina em dois frigoríficos sob inspeção federal do estado de São Paulo / prevalence of bovine cysticercosis in two slaughterhouses under federal inspection in the state of São Paulo

o complexo teníase-cisticercose é uma parasitose com distribuição mundial, de importância em saúde pública. O homem pode adquirir a teníase pela ingestão de tecidos contaminados com cisticerco (Cysticercus bovis em bovinos). A detecção de cisticercos em bovinos ocorre durante a inspeção sanitária no matadouro frigorífico. Este trabalho teve como objetivo identificar a prevalência de cisticercose em bovinos abatidos no período de 2009 a 20 IO, em dois frigoríficos do Estado de São Paulo. O presente estudo foi realizado através da análise retrospectiva das informações do período de janeiro de 2009 a dezembro de 20 IO. Todos os dados referentes à cisticercose nos dois frigoríficos estudados foram obtidos através de mapas nosográficos relativos do Serviço de Inspeção Federal. Observou-se prevalência de cisticercose viva de 0,22% em 2009 e 0,18 % em 20 I O no frigorífico L; 1,99% em 2009 e 2,07% em 2010 no frigorífico 2. Com relação à cisticercose calcificada detectou-se ] ,93% em 2009 e 1,87% em 2010 no frigorífico 1; 2,02% em 2009 e 4,95% em 2010 no frigorífico 2. Foi observada maior prevaLência de cisticercose calcificada na mesorregião do Vale do Paraíba e de viva em Piracicaba, no frigorífico 1. Em contrapartida, a mesorregião de Bauru foi responsável pelos maiores índices de cisticercose viva e calcificada no frigorífico 2. A prevalência de cisticercose bovina nas carcaças analisadas apresentou- se alta. Isto pode ser devido principalmente ao manejo sanitário dos animais, expondo o consumidor a este risco. Para tanto, se faz necessário treinamento de profissionais que atuam, tanto na produção animal, como na inspeção sanitária, pois representam um dos principais elos da cadeia produtiva responsáveis pela eliminação deste parasito, protegendo a saúde humana. (AU)

The taeniasis-cysticercosis complex has worldwide distribution with public health importance. Taeniasis can affect human by consumption of tissue contaminated with cysts (Cysticercus bovis of bovine) or cysticercosis by intake of water or food containing eggs of Taenia. The detection of bovine cysts occurs during sanitary inspection in the slaughterhouse. The objective of this research was to identify the prevalence of bovine cysticercosis in animals slaughtered in two establishments, during 2009 to 2010, of São Paulo States. This work used data [rom the slaughterhouse of this parasitosis during january of 2009 to december of 2010. Ali data about cysticercosis of the two slaughter of São Paulo State studied was taken by nosographic maps of the Federal inspection Service. /t was observed 0.22% of live cysticercus in 2009 and 0./8% of live cysticercus in 2010 in the slaughterhouse /, /.99% of live cysticercus in 2009 and 2.07% of live cysticercus in 2010 in the slaughterhouse 2. Concerning to the calcified cysticercus it was detected /.93% in 2009 and /.87% in 2010 in the slaughterhouse 1, 2.02% in 2009 and 4.95% in 2010 in the slaughterhouse 2. /n slaughterhouse one, there was higher prevalence of caleified cysticercosis in Vale do Paraíba region and of alive cysts in Piracicaba region. However, Bauru region was responsible for highest levels of calcified and alive cysts in slaughterhouse two. The prevalence of bovine cysticercosis analyzed in this study was high. The highest prevalence can be due to sanitary handling of animals, and this way, consumers is exposed to this risk. Thereby, training of people that work with animal production and sanitary inspection is essential, because these are links of the production chain responsible for elimination of this parasite, and this way, protecting human health. (AU)

Aspectos parasitológicos do pescado comercializado na costa da Mata Atlântica / Parasitological aspects of the fish commercialized on Costa da Mata Atlantica

O objetivo deste trabalho foi relatar a ocorrência de nematóides da família Anisakidae e trematódeos da espécie Ascocotyle (Phagicola) longa em pescado marinho comercializado na costa da Mata Atlântica. Foram examinadas 257 amostras de peixes colhidas pelos Serviços de Inspeção Federal, Estadual e Municipal em oito municípios, oriundas de toda cadeia produtiva, desde as unidades de captura até os pontos de comercialização. As análises parasitológicas foram conduzidas no Instituto de Pesca de Santos (URLTP), constituídas de peixes refrigerados inteiros, eviscerados, em postas ou filés. O pescado foi considerado infectado quando apresentava ao menos a presença de uma larva na cavidade abdominal e/ou no tecido muscular, após análise macroscópica e em mesa de inspeção (candling-table). Do total de 257 amostras de peixes, 63 estavam parasitadas por nematóides anisaquídeos e trematódeos digenéticos, representando 25,29% da amostragem. Este trabalho permitiu concluir que o consumidor pode infectar-se por esses parasitos ao se alimentar de produtos elaborados com carne de pescado crua, insuficientemente cozida ou defumada a frio. (AU)

The objective of this researchwas report the occurrence of thefamily of Anisakidae and trematodes of specie of Ascocotyle (Phagicola)longa in seafood commercializedon Costa da Mata Atlântica. It wasspoon 257 samples of seafood by theInspection of the Country, State andCity in eight cities, deriving of allproductive chain, since the unitiesof capture until the points of commercialization.The parasitologicalanalyzes were made at Fish Instituteof Santos (URLTP), the samples contained fishcooled: whole, gutted, eceor fillet. The seafood was consideredinfected when it has at least one wormon the abdominal cavity and/or onthe muscle, after macroscopic and/or candling table analyzes. Of thetotal of 257 samples of seafood, 63were parasited by nematodes of thefamily of Anisakidae and digenetictrematodes, representing 25,29% ofthe sampling. This research permittedconclude that the consumer can infectby these parasites by feeding elaborated productswith raw, insufficientlycooked or cold smoked seafood.(AU)