Effects of whipped cream addition on fermentation quality and relative feed value of alfalfa silage / Efeitos da adição de creme de leite na qualidade de fermentação e valor alimentar relativo da silagem de alfafa

This study aims to determine the effects of whipped cream addition to alfalfa on fermentation quality and relative feed value (RFV). Alfalfa harvested at the beginning of blooming (5th cutting) was withered under laboratory conditions for 48 hours. In the study, 4 different levels of whipped cream were used, and no additives were added to the control group. A total of 20 packages of silage were left for fermentation in a closed storage (16±2 °C) for 90 days, 4 repetitions for each group. As a results of this study dry matter (DM) contents of silages increased due to the increase in the level of whipped cream addition. pH of silages was decreased significantly in the groups that participated in 20 ve 30 g kg-1 of whipped cream compared to the control (P < 0.01). In these groups, crude protein (CP) amount was higher (P < 0,01), and ammonia nitrogen (NH3-N) was lower (P < 0.01) than control and other whipped cream groups. The water soluble carbohydrate (WSC) contents increased in parallel with the increase in the whipped cream level added to the alfalfa, and lactic acid (LA), as for that, was determined to be the highest (80.40 g kg-1 DM) level in the group with 30 g kg-1 whipped cream. In the same group, neutral detergent fiber (NDF: 383.1 g kg-1 DM) and acid detergent fiber (ADF: 245.4 g kg-1 DM) were observed to be at the lowest level, yeast numbers decreased similarly, enterobacter and mold did not develop, and RFV increased. According to the results obtained from the study, it was demonstrated that by adding 20 or 30 mg kg-1 of whipped cream to alfalfa, quality alfalfa silage could be obtained, and the waste whipped cream can be used as a silage additive and can be recycled to the economy.(AU)

Este estudo teve como objetivo determinar os efeitos da adição de creme de leite à alfafa sobre a qualidade da fermentação e valor relativo da ração (VRR). A alfafa colhida no início da floração (5º corte) foi seca em laboratório por 48 horas. No estudo, 4 níveis diferentes de creme de leite foram usados e nenhum aditivo foi adicionado ao grupo controle. No total, 20 embalagens de silagens foram deixadas para fermentação em local fechado (16 ± 2 ° C) por 90 dias, sendo 4 repetições para cada grupo.Os teores de matéria seca (MS) das silagens aumentaram devido ao aumento do nível de adição de creme de leite. O pH das silagens diminuiu significativamente nos grupos que participaram de 20 a 30 g kg-1 de creme de leite em relação ao controle (P < 0,01).Nestes grupos, o teor de proteína bruta (PB) foi maior (P < 0,01) e o nitrogênio amoniacal (NH3-N) foi menor (P < 0,01) do que o controle e os demais grupos com creme de leite. Os teores de carboidratos solúveis em água (CSA) aumentaram paralelamente ao aumento do teor de creme de leite adicionado à alfafa, e o ácido lático (AL), nesse sentido, foi determinado como o maior nível (80,40 g kg-1 MS) no grupo com 30 g kg-1 de creme.No mesmo grupo, a fibra em detergente neutro (FDN: 383.1 g kg-1 DM) e a fibra em detergente ácido (FDA: 245.4 g kg-1 DM) foram observados no nível mais baixo. O número de leveduras diminuiu de forma semelhante, enterobactéria e fungos não se desenvolveram e a VRR aumentou.De acordo com os resultados obtidos no estudo, foi demonstrado que adicionando 20 ou 30 mg kg-1 de creme de leite à alfafa, pode-se obter silagem de alfafa de qualidade, e o creme de leite residual pode ser utilizado como aditivo de silagem e pode ser reciclado para a economia.(AU)

Estudo da atividade cicatrizante da Lectina de folhas da Bauhinia Monandra Kurz em feridas cutâneas em ratos

As lectinas de origem vegetal, são proteínas não imunológicas que aglutinam hemácias devido sua alta capacidade de se ligar reversivelmente a carboidratos. Diversas pesquisas têm evidenciado a sua ação como agente inseticida, antimicrobiano, antitumoral, anti-inflamatório e cicatrizante. Portanto, este trabalho tem como objetivo avaliar a atividade cicatrizante em creme contendo a lectina BmoLL em folhas de Bauhinia Monandra Kurz (pata-devaca) aplicada diariamente em feridas cutâneas em ratos Wistar, avaliada através de técnicas macroscópicas, morfométricas e histológicas. Foram utilizados 40 animais, divididos em dois grupos contendo 20 animais cada, formando um grupo tratado (recebeu o creme e identificados por LL) e o grupo controle (recebeu o veículo e identificados por L). Cada grupo foi dividido em quatro subgrupos contendo cinco animais cada (por exemplo, para o grupo controle, L1, L2, L3, L4 e L5), os quais foram avaliados com 4°, 7°, 14° e 21° dias de pós-operatório, respectivamente. Em cada animal foram realizadas duas feridas cirúrgicas (antímero direito e esquerdo) deixando a fáscia muscular adjacente. As feridas foram mensuradas quanto ao grau de contração e avaliadas morfológica e histologicamente quanto ao número de mastócitos, densidade das fibras colágenas e neovascularização. O grau de contração das feridas foi significativamente maior no grupo tratado (p<0,05) quando comparado ao grupo controle. O grupo tratado apresentou também maior quantidade de vasos sanguíneos, fibras colágenas e mastócitos. O creme contendo lectina BmoLL de folhas da Bauhinia Monandra Kurz, mostrou ser eficiente no processo de cicatrização de feridas, na qual, foi capaz de expressar propriedades de modular o processo inflamatório e de estimular a multiplicação celular e das estruturas necessárias ao processo cicatricial.

Abstract Lectins of plant origin are non-immunological proteins that agglutinate red blood cells due to their high ability to bind reversibly to carbohydrates. Several researches have evidenced its action as insecticidal, antimicrobial, antitumor, anti-inflammatory and healing agent. Therefore, this work aims to evaluate the healing activity in cream containing lectin BmoLL in Bauhinia Monandra Kurz (cowpaw) leaves applied daily to skin wounds in Wistar rats, evaluated by macroscopic, morphometric and histological techniques. Forty animals were used, divided into two groups containing 20 animals each, forming a treated group (received the cream and identified by LL) and the control group (received the vehicle and identified by L). Each group was divided into four subgroups containing five animals each (for example, for the control group, L1, L2, L3, L4, and L5), which were evaluated at 4th, 7th, 14th, and 21st postoperative days. - operatively, respectively. In each animal were made two surgical wounds (right and left antimer) leaving the adjacent muscle fascia. Wounds were measured for degree of contraction and evaluated morphologically and histologically for mast cell number, collagen fiber density and neovascularization. The degree of wound contraction was significantly higher in the treated group (p <0.05) when compared to the control group. The treated group also presented larger amount of blood vessels, collagen fibers and mast cells. Bauhinia Monandra Kurz's BmoLL lectin-containing cream showed to be efficient in the wound healing process, in which it was able to express properties of modulating the inflammatory process and stimulating cell multiplication and the structures necessary for the healing process.

Assessing the potential of partial replacing of Artemia by practical inert diet in the larviculture of the Amazon River prawn / Potencial uso da dieta inerte como um substituto parcial aos náuplios de Artemia na larvicultura do camarão-da-amazônia

The aim of this study was to evaluate the effect of the replacement of Artemia nauplii by egg-custard in the final phase of Macrabrachium amazonicum hatchery. The treatments were: AN-IX larvae were fed Artemia nauplii during all culture and when they reached stage V, inert diet was added to the feed (control); AN-VII larvae were fed Artemia nauplii from stage II to stage VI and it was totally replaced by inert diet from stage VII onwards; AN-V larvae were fed Artemia nauplii from stage II to stage IV and it was totally replaced by inert diet from stage V onwards. Larvae were reared in 120-L culture tanks, coupled to biological filters. Larvae largely ingested inert diet when it was the single food available (90-100% of animals showed digestive tract full). Nonetheless, feeding larvae of M. amazonicum with solely inert diet from stage V or VII onward, negatively affect larval development and survival. Productivity drastically decreased from ~60 PL L-1 (control) to ~40 PL L-1 in AN-VII and ~10 PL L-1 in AN-V. The dry mass of the post-larvae declined ~25% in the AN-V and AN-VII. This may be due to low digestibility or nutritional deficiency of the inert diet. Therefore, the complete replacement of Artemia nauplii until stage VII is not recommended for the management of Amazon river prawn larviculture.(AU)

O objetivo desse estudo foi avaliar o efeito da substituição total dos náuplios de Artemia pela dieta inerte (creme de ovos) na fase final da larvicultura do Macrobrachium amazonicum. Os tratamentos adotados foram: NA-IX larvas alimentadas com náuplios de Artemia durante todo cultivo e oferta da dieta inerte a partir do estágio V (controle); NA-VII larvas alimentadas com Artemia até o estágio VI e somente dieta inerte a partir do estágio VII; NA-V alimentadas com Artemia até o estágio IV e somente dieta inerte a partir do estágio V. Os cultivos foram realizados em tanques de 120 L acoplados a filtros biológicos. As larvas ingeriram dieta inerte, sendo observado o preenchimento do tubo digestório, em 90 a 100% dos animais, quando este foi o único alimento ofertado. No entanto, a substituição dos náuplios de Artemia a partir dos estágios V e VII afetaram negativamente o desenvolvimento larval e a sobrevivência. A produtividade caiu drasticamente de ~60 PL L-1 (controle) para ~40 em NA-VII e ~10 em NA-V. As pós-larvas sofreram redução de massa em ~25% em NA-VII e NA-V, em relação a NA-IX. Isso deve ser devido à baixa digestibilidade ou carência nutritiva da dieta inerte. Portanto, a substituição total da Artemia até o estágio VII não é recomendada para o camarão-da-amazônia.(AU)

Assessing the potential of partial replacing of Artemia by practical inert diet in the larviculture of the Amazon River prawn / Potencial uso da dieta inerte como um substituto parcial aos náuplios de Artemia na larvicultura do camarão-da-amazônia

The aim of this study was to evaluate the effect of the replacement of Artemia nauplii by egg-custard in the final phase of Macrabrachium amazonicum hatchery. The treatments were: AN-IX larvae were fed Artemia nauplii during all culture and when they reached stage V, inert diet was added to the feed (control); AN-VII larvae were fed Artemia nauplii from stage II to stage VI and it was totally replaced by inert diet from stage VII onwards; AN-V larvae were fed Artemia nauplii from stage II to stage IV and it was totally replaced by inert diet from stage V onwards. Larvae were reared in 120-L culture tanks, coupled to biological filters. Larvae largely ingested inert diet when it was the single food available (90-100% of animals showed digestive tract full). Nonetheless, feeding larvae of M. amazonicum with solely inert diet from stage V or VII onward, negatively affect larval development and survival. Productivity drastically decreased from ~60 PL L-1 (control) to ~40 PL L-1 in AN-VII and ~10 PL L-1 in AN-V. The dry mass of the post-larvae declined ~25% in the AN-V and AN-VII. This may be due to low digestibility or nutritional deficiency of the inert diet. Therefore, the complete replacement of Artemia nauplii until stage VII is not recommended for the management of Amazon river prawn larviculture.

O objetivo desse estudo foi avaliar o efeito da substituição total dos náuplios de Artemia pela dieta inerte (creme de ovos) na fase final da larvicultura do Macrobrachium amazonicum. Os tratamentos adotados foram: NA-IX larvas alimentadas com náuplios de Artemia durante todo cultivo e oferta da dieta inerte a partir do estágio V (controle); NA-VII larvas alimentadas com Artemia até o estágio VI e somente dieta inerte a partir do estágio VII; NA-V alimentadas com Artemia até o estágio IV e somente dieta inerte a partir do estágio V. Os cultivos foram realizados em tanques de 120 L acoplados a filtros biológicos. As larvas ingeriram dieta inerte, sendo observado o preenchimento do tubo digestório, em 90 a 100% dos animais, quando este foi o único alimento ofertado. No entanto, a substituição dos náuplios de Artemia a partir dos estágios V e VII afetaram negativamente o desenvolvimento larval e a sobrevivência. A produtividade caiu drasticamente de ~60 PL L-1 (controle) para ~40 em NA-VII e ~10 em NA-V. As pós-larvas sofreram redução de massa em ~25% em NA-VII e NA-V, em relação a NA-IX. Isso deve ser devido à baixa digestibilidade ou carência nutritiva da dieta inerte. Portanto, a substituição total da Artemia até o estágio VII não é recomendada para o camarão-da-amazônia.

Evaluation of antinociceptive and anti-inflammatory activities of the topical preparation of Cipura paludosa (Iridaceae) / Avaliação das atividades antinociceptiva e anti-inflamatória de preparação tópica de Cipura paludosa (Iridaceae)

Alho do mato (Cipura paludosa, Iridaceae) is a medicinal plant found in the Amazon rain forest, North of Brazil. It has been used to treat algic, inflammatory and infectious processes. The aim of this study was to evaluate the anti-inflammatory and antinociceptive action of the crude Cipura paludosa ethanolic extract at concentrations ranging between 2.0 and 4.0% in Oil and Water cream formulations for topical use. The physical-chemical stability of the formulations was monitored over a six-month period with the use of accelerated stability tests. In order to evaluate the anti-inflammatory and antinociceptive activities, we used a paw edema test induced by carrageenan and a formalin test, respectively. The paw edema test showed that there was a statistical difference in the control group in relation to the treatments. The formalin test did not confirm antinociceptive action of the treatments with the extract in the early phase of the test. However, statistical difference was confirmed for the treatments in relation to the control in the late phase. The antinociceptive and anti-inflammatory activities of Cipura paludosa preparations, as demonstrated in the results, at least partially support the ethno-medical uses of this plant.

Allho do mato (Cipura paludosa, Iridaceae) é uma planta medicinal encontrada na floresta Amazônica, norte do Brasil. Essa planta tem sido usada para tratar dores, processos inflamatórios e infecciosos. O objetivo do estudo foi avaliar a ação anti-inflamatória e antinociceptiva do extrato bruto etanólico de Cipura paludosa, nas concentrações que variaram entre 2,0 e 4,0%, em formulações de cremes óleo e água de uso tópico. A estabilidade físico-química das formulações foi monitorada ao longo de um período de seis meses, com a aplicação de ensaios de estabilidade acelerada. A fim de avaliar as atividades anti-inflamatória e antinociceptiva, utilizou-se um teste de edema de pata induzido por carragenina e um teste de formalina, respectivamente. O teste de edema de pata mostrou que houve uma diferença significativa no grupo controle em relação aos tratamentos. O teste da formalina não confirmou efeito antinociceptivo dos tratamentos com o extrato, na primeira fase do ensaio. No entanto, a diferença estatística foi confirmada para os tratamentos em relação ao controle na segunda fase. As atividades antinociceptiva e anti-inflamatória das preparações com Cipura paludosa confirmam de forma parcial o uso etno-médico desta planta.

Evaluation of antinociceptive and anti-inflammatory activities of the topical preparation of Cipura paludosa (Iridaceae) / Avaliação das atividades antinociceptiva e anti-inflamatória de preparação tópica de Cipura paludosa (Iridaceae)

Alho do mato (Cipura paludosa, Iridaceae) is a medicinal plant found in the Amazon rain forest, North of Brazil. It has been used to treat algic, inflammatory and infectious processes. The aim of this study was to evaluate the anti-inflammatory and antinociceptive action of the crude Cipura paludosa ethanolic extract at concentrations ranging between 2.0 and 4.0% in Oil and Water cream formulations for topical use. The physical-chemical stability of the formulations was monitored over a six-month period with the use of accelerated stability tests. In order to evaluate the anti-inflammatory and antinociceptive activities, we used a paw edema test induced by carrageenan and a formalin test, respectively. The paw edema test showed that there was a statistical difference in the control group in relation to the treatments. The formalin test did not confirm antinociceptive action of the treatments with the extract in the early phase of the test. However, statistical difference was confirmed for the treatments in relation to the control in the late phase. The antinociceptive and anti-inflammatory activities of Cipura paludosa preparations, as demonstrated in the results, at least partially support the ethno-medical uses of this plant.(AU)

Allho do mato (Cipura paludosa, Iridaceae) é uma planta medicinal encontrada na floresta Amazônica, norte do Brasil. Essa planta tem sido usada para tratar dores, processos inflamatórios e infecciosos. O objetivo do estudo foi avaliar a ação anti-inflamatória e antinociceptiva do extrato bruto etanólico de Cipura paludosa, nas concentrações que variaram entre 2,0 e 4,0%, em formulações de cremes óleo e água de uso tópico. A estabilidade físico-química das formulações foi monitorada ao longo de um período de seis meses, com a aplicação de ensaios de estabilidade acelerada. A fim de avaliar as atividades anti-inflamatória e antinociceptiva, utilizou-se um teste de edema de pata induzido por carragenina e um teste de formalina, respectivamente. O teste de edema de pata mostrou que houve uma diferença significativa no grupo controle em relação aos tratamentos. O teste da formalina não confirmou efeito antinociceptivo dos tratamentos com o extrato, na primeira fase do ensaio. No entanto, a diferença estatística foi confirmada para os tratamentos em relação ao controle na segunda fase. As atividades antinociceptiva e anti-inflamatória das preparações com Cipura paludosa confirmam de forma parcial o uso etno-médico desta planta.(AU)

Envelhecimento cutâneo: proposta de intervenção estética em alterações fisiológicas.

A questão do envelhecimento vem sendo discutida e pesquisada com mais atenção nas áreas sociais e de saúde. Nos países desenvolvidos, o aumento da esperança de vida resultou de melhoria considerável das condições de vida, ao passo que, no Brasil, muitos indivíduos estão hoje vivendo por mais tempo sem necessariamente dispor de melhores condições socioeconômicas ou sanitárias. Entre os aspectos voltados ao envelhecimento, está o cuidado com a pele pelo papel de proteção, equilíbrio e imunidade que desempenha. No envelhecimento, a pele diminui hidratação e turgor, podendo perder os papeis de proteção, equilíbrio e imunidade. Este trabalho propôs o desenvolvimento de um creme que contenha uma combinação de óleos vegetais com ação de hidratação da pele de idosos. Foram realizados testes de estabilidade em cremes constituídos por seis combinações diferentes desses óleos.

The question of aging has been discussed and studied more closely in the social and health areas . In developed countries , increased life expectancy resulted in considerable improvement in living conditions , while in Brazil , many people today are living longer without necessarily having better socioeconomic or sanitation. Among the aspects related to aging, it is the skin care for the role of protection, balance and immunity plays . Aging , skin hydration and turgor decreases and may lose the protection of paper , balance and immunity. This work proposes the development of a cream containing a combination of vegetable oils containing skin moisturizing action elderly . Stability tests were performed on creams consisting of six different combinations of these oils.

Inativação do Mycobacterium bovis (espoligotipo BR024) em creme de leite submetido à alguns parâmetros comerciais de pasteurização / Mycobacterium bovis (spoligotype BR024) inactivation in whipping cream submitted to commercial pasteurization parameters

A resistência térmica dos microrganismos sofre influência, entre outros fatores, das características do agente e das características do substrato, como o teor de gordura. Um dos objetivos da pasteurização do creme é a eliminação dos patógenos eventualmente presentes no leite. Entretanto, não há padrão de tempo e temperatura de pasteurização para este produto na legislação. O Mycobacterium bovis é considerado o patógeno não formador de esporo de maior resistência térmica que pode normalmente ser transmitido pelo leite. Assim, este trabalho se propõe a avaliar a inativação de Mycobacterium bovis (espoligotipo BR024) em creme de leite fresco submetido a alguns parâmetros comerciais de pasteurização. Creme de leite foi contaminado e pasteurizado em Banho-Maria a 75°C, 80°C, 85°C e 90°C, por 5 e 15 segundos. O agente foi quantificado por semeadura em duplicata das diversas diluições em meio Stonebrink, após incubação a 36°C/45 dias. A redução na população variou de 3,9 log UFC/mL até a 6,8 log UFC/mL o que mostra que, nas condições do estudo, todos os binômios estudados mostraram-se capazes de reduzir a carga contaminante para níveis tão baixos ou menores que 0,1 log UFC/mL, considerando a máxima contaminação inicial natural do leite por M. bovis (4 log UFC/mL), segundo Ball (1943)

The thermal resistance of microorganisms is influenced by the agent in question, the initial microbial load and the characteristics of the substrate that can exert a protective effect on the cell, for example, the fat content. The pasteurization of whipping cream aims to eliminate pathogen microorganisms that may occasionally be present in milk. However, there is no standard in the law of time and temperature for this product, making it necessary more detailed study to consider the specific feature of thermal resistance of microorganisms at different temperatures for pasteurization, especially considering the high fat product. Mycobacterium spp is considered the pathogen spore-non-forming of higher heat resistance that can be transmitted by milk, among species, M.bovis is the most pathogenic. Therefore, this study aims to evaluate the inactivation of Mycobacterium bovis (spoligotype BR024) in fresh whipping cream subjected to some parameters of commercial pasteurization. Whipping cream was contaminated and pasteurized in a water bath at 75°C, 80°C, 85°C and 90°C for 5 and 15 seconds. The agent was measured in duplicate in the middle Stonebrink after incubation at 36°C/45 days. The reduction in the population ranged from 3.9 log CFU / mL up to 6.8 log CFU/ mL which shows that under the conditions of the study, all binomials studied were able to reduce the contaminant load to such low levels or lower than 0.1 log CFU / ml, the maximum initial natural contamination of milk by M. bovis (4 log CFU / mL), according to Ball (1943)

Efeitos da contagem de células somáticas sobre a qualidade do leite semidesnatado e creme de leite pasteurizado / Effects of somatic cell count on the quality of pasteurized semi-skimmed and milk cream

O objetivo deste estudo foi avaliar os efeitos dos níveis de contagem de células somáticas (CCS) sobre as características físico-químicas e microbiológicas do leite semidesnatado e do creme de leite pasteurizados, ao longo de 28 e 30 dias de estocagem sob refrigeração. As frações protéicas do leite semidesnatado e o perfil de ácidos graxos do creme de leite pasteurizados foram pesquisados nos dias 1, 7, 14, 21 e 28 e 1, 10, 20 e 30 dias após a produção de cada produto. Foram definidos três grupos experimentais com baixa (< 100.000 cél.mL-1), intermediária (400.000 a 500.000 cél.mL-1) e alta (>750.000 cél.mL-1) CCS. O leite utilizado para compor cada grupo, em quatro repetições, foi coletado na granja leiteira da Fazenda da Aeronáutica, na cidade de Pirassununga-SP. O leite in natura de cada grupo foi submetido a desnate para obtenção do creme e do leite semidesnatado, tratados termicamente por pasteurização lenta e rápida, nesta sequência, seguido do envase asséptico em garrafas de polietileno de alta densidade (PEAD). No leite in natura, o percentual de gordura foi menor (P<0,05) no grupo com baixa CCS em relação aos demais grupos. Observou-se, ainda para o leite in natura, maior teor de proteínas (3,42%) no grupo de alta CCS. Para as frações protéicas do leite semidesnatado, não foram observadas diferenças significativas (P>0,05), com exceção da β-caseína que apresentou maior concentração nos grupos de baixa e alta CCS (P<0,05). No grupo de CCS intermediária, o leite semidesnatado apresentou 8,98, 10,17 e 6,14 mg.mL-1 das frações α-caseína, β-caseína e κ-caseína, respectivamente. A participação da αS2-caseína, fração protéica verificada em menores proporções neste estudo, foi de 9,89; 10,59 e 14,97% em relação ao total de caseína, nos grupos de baixa, intermediária e alta CCS. Houve predominância dos ácidos palmítico (C16:0), esteárico (C18:0), oléico (C18:1) e mirístico (C14:0), em todos os grupos de contagem de células somáticas e nos tempos utilizados para avaliação do creme de leite. No entanto, a concentração de ácido oléico (C18:1) foi menor nos cremes com CCS intermediária e alta (P<0,05), em relação ao grupo de baixa CCS. Os ácidos saturados apresentaram variação de 53,9 a 58,1% em relação aos insaturados. Os ácidos de cadeia curta estiveram presentes no creme de leite em aproximadamente 8,15%, enquanto os de cadeia média e longa participam com cerca de 47 e 44%, respectivamente. A CCS influenciou na concentração de β-caseína do leite semidesnatado, ao passo que, no creme de leite, a diminuição do teor de ácido oléico associada ao aumento da CCS indicou maior atividade lipolítica sobre os ácidos graxos de cadeia longa durante o período de 30 dias de estocagem

The aim of this study was to evaluate the effects of somatic cell counts (SCC) levels on the physic-chemical and microbiological characteristics of both pasteurized semi-skimmed milk and milk cream, over 28 and 30 days of refrigerated storage. The semi-skimmed milk protein fractions were checked on days 1, 7, 14, 21 and 28, whereas the pasteurized milk cream fatty acids profile was checked on days 1, 10, 20 and 30 after each production. Three experimental groups were defined with low (<100.000 cel.mL-1), intermediate (400.000 to 500.000 cel.mL-1) and high (>750.000 cel.mL-1) SCC. The milk used in each group, with four repetitions, was collected in the Air Force dairy farm in Pirassununga, São Paulo state, Brazil. The raw milk in each group was skimmed to obtain the cream, thermally treated by slow pasteurization, and the semi-skimmed milk (fast pasteurization), followed by aseptic bottling in high density polyethylene bottles. In the raw milk, significant differences were verified by the Tukey test (P<0,05) for the parameter fat in the level of low SCC in relation to the other groups. It was also observed for the raw milk a higher rate of proteins (3,42%) in the group of high SCC, while the low count group presented 2,83% protein. For the protein fractions in the pasteurized semi-skimmed milk, with an exception of the β-casein which presented statistical difference for the 5% significance level between the low and high SCC groups, no other significant differences were observed. In the intermediate SCC group the pasteurized semi-skimmed milk presented 8,98 mg.mL-1 for α-casein, 10,17 mg.mL-1 for β-casein and 6,14 mg.mL-1 for κ-casein fractions. The αs2-casein was the protein fraction with the lowest proportions in this study, with 9,89% (low SCC), 10,59% (intermediate SCC) and 14,97% (high SCC) in relation to the casein total. There was predominance of palmitic acids (C16:0), estearic (C18:0), oleic (C18:1) and miristic (C14:0) in all somatic cell counts groups and the times used to evaluate the pasteurized milk cream. However, lower levels of oleic acid (C18:1) were observed in creams with high and intermediate SCC, when compared with the lower SCC cream. The saturated acids presented variation of 53,9 to 58,1% in relation to the unsaturated ones. The short chain acids were found in the pasteurized milk cream with about 8,15%, while the ones with medium and long chains were 47% and 44% respectively. The SCC influenced the concentration of β-casein in semiskimmed milk, while the decrease in oleic acid as observed in the cream samples containing higher SCC indicated higher lipolytic activity on the long-chain fatty acid in the product during 30 days of storage

Longevity of africanized worker honey bees (Apis mellifera) carrying eye color mutant alleles

The dark coloration of insects eyes is attributed to the accumulation of the brown pigment insectorubin, a mixture of ommochromes, xanthommatin and several ommins, biosynthesized from tryptophan. When any of the events in the synthesis chain is interrupted, formation and accumulation of pigments other than insectorubin occurs, and a new eye color will appear. The aim of the present work is to evaluate the longevity of worker honey bees Apis mellifera, homozygous and heterozygous for the mutant alleles cream (cr), snow-laranja (s la) and brick (bk). Eye pigmentation and average longetivity of bees are very closely related. Mutant bees carrying lighter eye pigmentation are unable to return to the hive; there is, therefore, a close association between the eye pigmentation and honey bees lifespan. Experiments ran in confinement cages confirm the orientation problems of mutant honey bees, which kept in a limited space, were able to return to the hive and had an extended lifespan in comparison to that observed in the nature, and did not present statistical difference (P>0.05) relative to the control group. Confinement to restricted areas improves honey bees orientation abilities and facilitates return to the hive.

Os olhos das abelhas selvagens adultas apresentam coloração marrom-escura, devido à presença de pigmentos denominados omocromos-xantominas e diferentes tipos de ominas. Os principais passos da cadeia metabólica que determinam a biossíntese desses pigmentos iniciam-se a partir do triptofano e qualquer interrupção em um dos seus passos fará com que a cor marrom-escura seja substituída por uma nova cor. Estudou-se a longevidade de operárias de Apis mellifera portadoras dos alelos mutantes para a cor dos olhos cream (cr), snow-laranja (s la) e brick (bk). Existe nítida relação entre o grau de pigmentação dos olhos e a longevidade média das abelhas. As abelhas mutantes que apresentam a cor dos olhos mais clara perdem-se no campo, quando realizam os primeiros vôos, não retornando ao ninho, o que mostra um acentuado problema de orientação capaz de interferir na longevidade. Também experimentos realizados em situação de confinamento confirmam estes resultados, uma vez que, estando retidas em um espaço limitado, as abelhas, em especial aquelas portadoras de qualquer mutação caracterizada pelo escurecimento progressivo dos olhos, apresentaram uma longevidade que não se diferenciou do grupo controle (P>0,05), sugerindo que o confinamento a áreas restritas contribui de forma positiva para a orientação dessas abelhas, facilitando o seu retorno à colméia.

cream / Qualidade do creme de leite artesanal

The quality and food safety are important issues nowadays. In this context, the present work aimed to evaluate the microbiological and physico-chemical of handmade milk creams, known as cream of the backlands. Thus, samples of creams of the hinterland acquired thirty merchants of Rio Grande do Norte. These samples were subjected to microbiological analysis: standard plate count of mesophilic aerobic micro-organisms, Staphylococcus aureus and determination of the most probable number (MPN) of total and fecal coliforms, and physicochemical analysis of titratable acidity content fat and moisture. It was found that all samples were outside the legal standards in mesophilic count, where the values were greater than 105 CFU / g. A percentage of 90% of the creams milk showed high counts of S. aureus above those permitted by legislation (maximum 102 CFU / g). The acidity was above the allowed 90% of creams evaluated. Thus, the cream produced by hand showed low microbiological and physicalchemical, so its consumption may cause health risks to the consumer.

A qualidade e a segurança dos alimentos são importantes temas da atualidade. Neste contexto, o presente trabalho teve por objetivo avaliar a qualidade microbiológica e físico-química de cremes de leite artesanais, conhecidos como cremes do sertão. Assim, foram coletadas amostras de cremes do sertão adquiridas de trinta estabelecimentos comerciais localizados no Rio Grande do Norte. Estas amostras foram submetidas às análises microbiológicas de: contagem padrão em placas de microorganismos aeróbios mesófilos, contagem de Staphylococcus aureus e determinação de número mais provável (NMP) de coliformes totais e termotolerantes; e análises físico-químicas de acidez titulável, teor de gordura e umidade. Verificou-se que todas as amostras apresentaram-se fora dos padrões legais na contagem de mesófilos, onde os valores encontrados foram superiores a 105 UFC/g. Um percentual de 90% dos cremes de leite avaliados apresentaram contagens de S. aureus acima do permitido pela legislação (máximo 102 UFC/g). A acidez titulável estava acima do permitido em 90% dos cremes avaliados. Assim, o creme de leite produzido artesanalmente apresentou baixa qualidade microbiológica e físico-química, portanto o seu consumo pode ocasionar riscos à saúde do consumidor.

cream / Qualidade do creme de leite artesanal

The quality and food safety are important issues nowadays. In this context, the present work aimed to evaluate the microbiological and physico-chemical of handmade milk creams, known as cream of the backlands. Thus, samples of creams of the hinterland acquired thirty merchants of Rio Grande do Norte. These samples were subjected to microbiological analysis: standard plate count of mesophilic aerobic micro-organisms, Staphylococcus aureus and determination of the most probable number (MPN) of total and fecal coliforms, and physicochemical analysis of titratable acidity content fat and moisture. It was found that all samples were outside the legal standards in mesophilic count, where the values were greater than 105 CFU / g. A percentage of 90% of the creams milk showed high counts of S. aureus above those permitted by legislation (maximum 102 CFU / g). The acidity was above the allowed 90% of creams evaluated. Thus, the cream produced by hand showed low microbiological and physicalchemical, so its consumption may cause health risks to the consumer.

A qualidade e a segurança dos alimentos são importantes temas da atualidade. Neste contexto, o presente trabalho teve por objetivo avaliar a qualidade microbiológica e físico-química de cremes de leite artesanais, conhecidos como cremes do sertão. Assim, foram coletadas amostras de cremes do sertão adquiridas de trinta estabelecimentos comerciais localizados no Rio Grande do Norte. Estas amostras foram submetidas às análises microbiológicas de: contagem padrão em placas de microorganismos aeróbios mesófilos, contagem de Staphylococcus aureus e determinação de número mais provável (NMP) de coliformes totais e termotolerantes; e análises físico-químicas de acidez titulável, teor de gordura e umidade. Verificou-se que todas as amostras apresentaram-se fora dos padrões legais na contagem de mesófilos, onde os valores encontrados foram superiores a 105 UFC/g. Um percentual de 90% dos cremes de leite avaliados apresentaram contagens de S. aureus acima do permitido pela legislação (máximo 102 UFC/g). A acidez titulável estava acima do permitido em 90% dos cremes avaliados. Assim, o creme de leite produzido artesanalmente apresentou baixa qualidade microbiológica e físico-química, portanto o seu consumo pode ocasionar riscos à saúde do consumidor. 

Longevity of africanized worker honey bees (Apis mellifera) carrying eye color mutant alleles

The dark coloration of insects eyes is attributed to the accumulation of the brown pigment insectorubin, a mixture of ommochromes, xanthommatin and several ommins, biosynthesized from tryptophan. When any of the events in the synthesis chain is interrupted, formation and accumulation of pigments other than insectorubin occurs, and a new eye color will appear. The aim of the present work is to evaluate the longevity of worker honey bees Apis mellifera, homozygous and heterozygous for the mutant alleles cream (cr), snow-laranja (s la) and brick (bk). Eye pigmentation and average longetivity of bees are very closely related. Mutant bees carrying lighter eye pigmentation are unable to return to the hive; there is, therefore, a close association between the eye pigmentation and honey bees lifespan. Experiments ran in confinement cages confirm the orientation problems of mutant honey bees, which kept in a limited space, were able to return to the hive and had an extended lifespan in comparison to that observed in the nature, and did not present statistical difference (P>0.05) relative to the control group. Confinement to restricted areas improves honey bees orientation abilities and facilitates return to the hive.

Os olhos das abelhas selvagens adultas apresentam coloração marrom-escura, devido à presença de pigmentos denominados omocromos-xantominas e diferentes tipos de ominas. Os principais passos da cadeia metabólica que determinam a biossíntese desses pigmentos iniciam-se a partir do triptofano e qualquer interrupção em um dos seus passos fará com que a cor marrom-escura seja substituída por uma nova cor. Estudou-se a longevidade de operárias de Apis mellifera portadoras dos alelos mutantes para a cor dos olhos cream (cr), snow-laranja (s la) e brick (bk). Existe nítida relação entre o grau de pigmentação dos olhos e a longevidade média das abelhas. As abelhas mutantes que apresentam a cor dos olhos mais clara perdem-se no campo, quando realizam os primeiros vôos, não retornando ao ninho, o que mostra um acentuado problema de orientação capaz de interferir na longevidade. Também experimentos realizados em situação de confinamento confirmam estes resultados, uma vez que, estando retidas em um espaço limitado, as abelhas, em especial aquelas portadoras de qualquer mutação caracterizada pelo escurecimento progressivo dos olhos, apresentaram uma longevidade que não se diferenciou do grupo controle (P>0,05), sugerindo que o confinamento a áreas restritas contribui de forma positiva para a orientação dessas abelhas, facilitando o seu retorno à colméia.

Avaliação da qualidade físico-química, microbiológica e sensorial de pastas a base de amendoim, avelã e amêndoa de castanha de caju, comercializadas em Fortaleza, Estado do Ceará / Evaluation physicochemical, sensory and microbiological of folders the base of peanut, hazelnut and cashew nut, commercialized in Fortaleza, State of the Ceará

Este trabalho teve por objetivo avaliar as características físico-químicas, sensoriais e microbiológicas de três tipos de pastas a base de amêndoa de castanha de caju, de amendoim e de avelã, comercializadas em Fortaleza. Considera-se pasta um produto elaborado a base de amêndoas, adicionado a outros coadjuvantes (sal, açúcar, estabilizantes, emulsificantes, anti-oxidantes), moído e misturado para formar uma pasta homogênea. Os resultados das análises físico-químicas foram: pH (5,8 a 6,4), atividade de água (0,413 a 0,506), umidade (1,3 a 1,8 por cento), cinzas (1,1 a 2,2 por cento), gordura (30,2 a 49,0 por cento) e proteína (4,5 a 17,8 por cento). As pastas apresentaram boa aceitação sensorial quanto aos atributos de aparência (7,5 a 7,6), manuseio com faca (5,3 a 8,1). As amostras analisadas foram consideradas adequadas para o consumo humano, pois atenderam às exigências da legislação brasileira: contagem de coliformes a 45ºC menor que 10 NMP/g e ausência de Salmonella sp.(AU)

This work aimed to evaluate physicochemical, sensory and microbiological characteristics of three types of nut butters. Butters made from peanut, hazelnut and cashew nut were bought on Fortaleza, Brazil. Butter is considered as a product obtained from nuts, grounded with salt and/or sugar, stabilizers and/or antioxidants in order to form an homogeneous paste. Physicochemical results were: pH (5.8 to 6.4), water activity (0.413 to 0.506), moisture content (1.3 to 1.8 %), ash (1.1 to 2.2%), fat content (30.2 to 49.0%) and protein (4.5 to 17.8%). Nut butters showed good sensory acceptance for appearance (7.5 to 7.6), handling with knife (5.3 to 8.1) and spreadability in bread (5.0 to 8.1).Analyzed samples were considered adequate for human consumption, once they had attended Brazilian legislation: coliforms count at 45°C less than 10 MPN/g and Salmonella sp. Absence. (AU)

Estudo higiênico-sanitário de bombas de chocolate com recheio de creme / I study sanitary of bombs of cacao with of cremating

As bombas de chocolate com recheio de creme, podem ser incluídas entre os produtos de confeitaria, que são os obtidos pela adequada cocção de massa elaborada com farinhas, amidos, féculas e outras substâncias alimentícias, doces ou salgados, recheados ou não. Os mesmos poderão ser dispensados de registro em órgão apropriado quando destinados à venda direta ao consumidor, efetuada em balcão do próprio local de produção. Dentre os diversos fatores que podem interferir na qualidade dos produtos alimentícios, podem-se destacar a temperatura, a atmosfera e a umidade relativa, bem como as condições higiênico–sanitárias envolvidas em seu processamento. Principalmente nos produtos de confeitaria, que são perecíveis e possuem uma composição que favorece o desenvolvimento microbiano, as análises microbiológicas ocupam uma posição de destaque, sendo de enorme importância na verificação das condições higiênicas envolvidas na produção, armazenamento, transporte e manuseio. A presença maciça de bolores e leveduras em doces de confeitaria pode geralmente indicar que no decorrer do processo ou armazenamento, ocorreu exposição a esses contaminantes e que condições propícias de inadequada estocagem favoreceram a sua multiplicação. O Staphylococcus aureus, Bacillus cereus e coliformes fecais, dependendo do número encontrado por grama de produto, bem como apenas a presença de Salmonella sp em 25g, poderão indicar impropriedade ao consumo humano, visto que poderão ocasionar toxinfecções alimentares ao consumidor. (...)(AU)

Éclairs may be included in the group of bakery products, obtained by adequately cooking a batter made of flours, starches and other foodstuffs, sweets or not, with or without fillings. It may not be necessary to register these products with the appropriate public department when they are sold directly to the consumer at the bakery where they were made. Among the various factors that may have an undesirable effect upon the quality of foods, there are some that may be high· lighted, such as temperature, atmosphere and relative humidity, as well as the hygiene and sanitary conditions during processing. Specially in bakery products, which are perishable and have a compositionthat favors the development of microorganisms, the microbiological analyses occupies a remarkable positionand are important to evaluate the hygienic conditions during production, storage, transportation and handling. Themassive presence of moulds and yeasts in bakery sweets may generally indicate that during processing, or during storage, the product was exposed to these contaminating agents and that moisture and inadequate storage favored their multiplications. Staphylococcus aureus, Bacillus cereus and fecal coliforms, depending on the number found per gram of product, as well as the presence of only Salmonella sp in 25 g, may indicate that The product is not adequate to be consumed by humans, due to the fact that they may cause food poisoning. Taking into account the aspects just mencioned, the objective of this study was to carry out a study of the hygienic and sanitary conditions éclairs obtained from the retail trade in the city of São José do Rio Preto-SP, Brazil by means of the following microbiological analyses: counting of mesophyliic aerobic bacteria, moulds and yeasts, Staphylococcus aureus, Bacillus cereus; determination of the most probable number (MPN) of total and fecal coliforms( (thermal-tolerable); search for Escherichia coli and Salmonella sp. (...) (AU)

Utilização tecnológica de subprodutos da indústria de vegetais / Utilization technological of subproducts of the vegetables industry

Os talos são subprodutos da indústria de vegetais minimamente processados e possuem teores apreciáveis de fibra alimentar insolúvel. O seu aproveitamento na elaboração de produtos não convencionais contribuirá para o aumento dos teores de fibra insolúvel na dieta, fator preventivo no desenvolvimento de doenças gastrintestinais, além de melhorar a eficiência industrial, reduzindo o acúmulo crescente dos desperdícios industriais, que constituem fonte de contaminação e causam problemas higiênicos e ambientais. O objetivo do presente estudo foi desenvolver uma alternativa tecnológica para o aproveitamento de subprodutos de vegetais industriais e a obtenção de sopas creme com alto teor de fibra insolúvel. Os subprodutos utilizados da indústria de vegetais minimamente processados foram os talos de acelga (Beta vulgaris, L.var.cycla, L), brócolis (Brassica oleracea), couve (Brassica oleracea, L.var. botrynis) e espinafre (Spinacia oleracea, L). As farinhas à base dos talos foram utilizadas a formulação das sopas creme desenvolvidas, tendo como base à formulação padrão das sopas desidratadas disponíveis no mercado. A composição centesimal foi determinada nos produtos formulados. A aceitabilidade das sopas creme foi avaliada com a participação de 30 provadores,utilizando uma escala hedônica de nove pontos. Os resultados foram analisados pela Análise de Variância (ANOVA), teste de Tukey para médias em nível de 5 por cento de significância, Histograma de barras e Índice de Aceitação. O aproveitamento de subprodutos da indústria de vegetais apresentou viabilidade tecnológica, sendo as sopas creme à base de talos de vegetais classificadas como produto FONTE DE FIBRA ALIMENTAR, segundo a legislação vigente. O produto ofereceu recomendações mínimas diárias superior a 30 por cento, em relação à fibra alimentar total, superior a 60 por cento, em relação à celulose em todas as sopas formuladas.(...)(AU)

The stalks are subproducts of the industry of thoroughly processed vegetables and they possess appreciable contents of insoluble dietary fiber. The use of them on the elaboration of unconventional products, will contribute to the enhancement of the contents ofin· soluble fiber in the diet, preventive factor in the gastrointestinal diseases, and they enhance the industrial eficiency, reducing the growing accumulation of industrial waste, that constitutes a source of contamination and higienic and environmental problems. The objective of this work was to develop technologic alternative for the utilization of the subproducts of the vegetable industry and the obtention of cream soups with high contents of unsoluble fibers. The subproducts used in the industry of thoroughly processed vegetables were the stalk of swiss chard(Beta vulgaris, L. v ar. cycla, L), brocolis (Brassica oleracea), cabbage (Brassi ca oleracea,L), cauliflower (Brassio oleracea,L.var. botrynis), spinach (Spinacia oleracea, L). The flours made from the stalks were used for the formulation of cream soups, developed having as a base the standard formula. of dehidrated soups that are available in the market. The centesimal composition was determinated in the formulated products.(...)(AU)

Potencial antimicrobiano e cicatrizante do creme de grãos de Quefir, submetidos a diferentes tratamentos térmicos

Atualmente o crescimento da resistência microbiana é alarmante e alternativas têm sido utilizadas quanto ao uso de quimioterápicos para o tratamento de infecções de pele. No presente trabalho, utilizaram-se três formulações de um creme contendo 70% de grãos de quefir, um apanhado de microrganismos probióticos, para o tratamento de ferimentos contaminados por P. mirabilis. Em duas formulações, os grãos foram submetidos a tratamentos térmicos para inviabilizar os microrganismos presentes. Em um grupo usou-se a autoclavagem e, em outro, a termização de 50ºC por 18 horas. Os tratamentos foram executados uma vez ao dia, durante cinco dias, e comparados com os tratamentos com cloranfenicol (controle positivo) e NaCl 0,9% (controle negativo). Os resultados demonstraram relação direta entre a viabilidade dos microrganismos no creme de quefir e o efeito cicatrizante. As três formulações do creme de quefir mostraram-se capazes de estimular a proliferação de tecido epitelial. O creme de quefir que não recebeu nenhum tratamento térmico promoveu cicatrização semelhante ao tratamento com cloranfenicol. Contudo, para melhor elucidação dos mecanismos e das moléculas envolvidas, são necessários novos estudos