Effects of an antibiotic and two phytogenic substances (cinnamaldehyde and 1, 8-cineole) on yolk fatty acid profile and storage period-associated egg lipid peroxidation level

This study was aimed at determining the effects of two phytogenic antioxidants, namely, cinnamaldehyde and 1,8-cineole, and an antibiotic added to laying hen feed on the fatty acid profile of egg yolk and the weight loss and lipid peroxidation levels of eggs stored for different periods. Ninety-six 48-week-old Bovans White hens were randomly assigned to four groups, each with four replicates of six hens per replicate. The four groups were provided with the following feeds: maize and soybean-based laying hen feed, basal ration (control group); basal ration added 500 mg/kg of an antibiotic; basal ration added 100 mg/kg of cinnamaldehyde; and basal ration added 100 mg/kg of 1,8-cineole. At the end of an eight-week feeding schedule, 48 eggs, including 12 from each group, were used for yolk fatty acid analysis. In total, 240 eggs, including 48 eggs for each of the five different storage periods tested (1, 14, 28, 42, and 56 days), were collected for the detection of egg weight loss and yolk malondialdehyde (MDA) levels. The feed supplements cinnamaldehyde and 1,8-cineole were determined to have significantly reduced lipid peroxidation in the yolk of eggs stored for 14, 28, 42, and 56 days, when compared with the results of the control group and antibiotic-treated group. Furthermore, dietary cinnamaldehyde supplementation was determined to have decreased the yolk level of myristic acid, a saturated fatty acid, and to have increased the yolk level of oleic acid, the major unsaturated fatty acid found in egg yolk (46.28%) in comparison with the levels measured in the other three groups. Cinnamaldehyde and 1,8-cineole were determined to extend the shelf life of eggs by providing protection against free oxygen radicals. Cinnamaldehyde could be used as an alternative feed supplement to enrich the yolk fatty acid profile in unsaturated fatty acids.(AU)

Milk fatty acid composition in Holstein x Gyr dairy cows fed chopped elephantgrass-based diets containing two types of sunflower oil associated with two methods of concentrate feeding / Perfil de ácidos graxos do leite de vacas Holandês x Gir alimentadas com dietas à base de capim-elefante picado, dois tipos de óleo de girassol e dois modos de fornecimento do concentrado

Two experiments were carried out in a 2 x 2 factorial arrangement with the objective of evaluating two methods of concentrate feeding for Holstein x Gyr cows fed 600 g kg-1 chopped elephantgrass-based diets supplemented at 45 g kg-1 DM with two types of sunflower oil (SO). The types of SO differed in the levels of oleic and linoleic fatty acids (FAs): high oleic/low linoleic acid – HO (73 and 10 g 100 g-1 FA, respectively) and medium oleic/medium linoleic acid – MO (43 and 34 g 100 g-1 FA, respectively). The concentrates containing HO SO or MO SO were supplied separately from the forage twice a day after the two milkings (TAD) or as part of a total mixed ration (TMR). In Experiment 1, a 4 x 4 Latin square design was used to evaluate the ruminal fermentation and degradation parameters in four rumen-cannulated cows (430±39 kg; 79±20 days in milk; 16.4±3.1 kg day-1 of milk). In Experiment 2, a randomized block design was used to evaluate the nutrient intake, plasma contents of metabolites and FAs, milk yield and composition, and FA profile of milk fat in 32 cows (444±84 kg; 75±31 days in milk; 15.4±4.8 kg day-1 of milk). The results were analyzed by mixed models (P < 0.05). The TMR diets promoted higher nutrient intake and rumen fermentation (higher ammonia N, acetate, propionate and total volatile FA contents) without affecting milk, fat, protein and lactose yields. TAD-fed cows presented higher feed efficiency and produced milk fat with a more nutritionally desirable FA composition, with higher vaccenic and rumenic acid contents and lower trans-10 C18:1 and palmitic acid contents. The DM intake, parameters of rumen fermentation and milk, fat, protein and lactose yields were similar for the HO SO and MO SO diets. The most nutritionally positive characteristics for human health in the milk fat of HO SO-fed cows were the higher eicosapentaenoic (+34%) and oleic acid (+11%) contents and lower palmitic acid content (-10%). Higher contents of vaccenic (+71%) and rumenic (+74%) acids and lower trans-10 C18:1 (-10%), elaidic (-32%), lauric (-14%) and myristic (-11%) acid contents were the most positive aspects of the milk fat of MO SO-fed cows. Considering the magnitudes of the differences in the levels of these FAs, it is concluded that the milk fat of cows fed MO SO showed a healthier milk FA profile.

Dois experimentos foram realizados em esquema de arranjo fatorial 2 x 2, com o objetivo de avaliar dois métodos de fornecimento de concentrado para vacas Holandês x Gir recebendo dietas à base de 600 g kg-1 de capim-elefante picado, suplementadas com dois tipos de óleo de girassol (OG) na base de 45 g kg-1 da matéria seca (MS) da dieta. Os OG diferiram por apresentar teores contrastantes dos ácidos graxos (AG) oleico e linoleico: alto teor de ácido oleico/baixo teor de ácido linoleico – HO (respectivamente, 73 e 10 g 100 g-1 de AG) e teores médios dos ácidos oleico e linoleico – MO (respectivamente, 43 e 34 g 100 g-1 de AG). Os concentrados contendo os OG foram fornecidos separadamente da forragem, duas vezes ao dia, após as duas ordenhas (TAD), ou como parte de uma dieta completa (TMR). No experimento 1, utilizou-se delineamento quadrado latino 4 x 4 para avaliar a fermentação e degradação ruminal em quatro vacas canuladas no rúmen (430±39 kg; 79±20 dias em lactação; 16,4±3,1 kg dia-1 de leite). No experimento 2, foi utilizado delineamento em blocos casualizados para avaliar o consumo de nutrientes, as concentrações plasmáticas de metabólitos e AG, e a produção, composição e o perfil de AG do leite em 32 vacas (444±84 kg; 75±31 dias em lactação; 15,4±4,8 kg dia-1 de leite). Os resultados foram analisados por modelos mistos (P < 0,05). As dietas fornecidas como TMR promoveram maior ingestão de nutrientes e fermentação ruminal (maiores teores de N amoniacal, acetato, propionato e AG voláteis totais), mas sem efeito nas produções de leite, gordura, proteína e lactose. As vacas que receberam concentrado duas vezes ao dia apresentaram maior eficiência alimentar e produziram leite com perfil de AG mais saudável, com maiores teores dos ácidos vacênico e rumênico, e menores de C18:1 trans-10 e ácido palmítico. O tipo de OG não influenciou a ingestão de MS, a fermentação ruminal e as produções de leite, gordura, proteína e lactose. As características nutricionais mais positivas na gordura do leite das vacas que receberam OG HO foram os maiores teores dos ácidos eicosapentaenoico (+34%) e oleico (+11%) e o menor teor de ácido palmítico (-10%). Maiores teores dos ácidos vacênico (+71%) e rumênico (+74%) e menores dos ácidos elaídico (-32%), láurico (-14%), mirístico (-11%) e C18:1 trans-10 (-10%) foram os aspectos nutricionais mais positivos na gordura do leite das vacas alimentadas com OG MO. Considerando as magnitudes das diferenças nos teores desses AG, conclui-se que a gordura do leite das vacas que receberam o OG MO apresentou perfil de AG mais saudável.

Milk fatty acid composition in Holstein x Gyr dairy cows fed chopped elephantgrass-based diets containing two types of sunflower oil associated with two methods of concentrate feeding / Perfil de ácidos graxos do leite de vacas Holandês x Gir alimentadas com dietas à base de capim-elefante picado, dois tipos de óleo de girassol e dois modos de fornecimento do concentrado

Two experiments were carried out in a 2 x 2 factorial arrangement with the objective of evaluating two methods of concentrate feeding for Holstein x Gyr cows fed 600 g kg-1 chopped elephantgrass-based diets supplemented at 45 g kg-1 DM with two types of sunflower oil (SO). The types of SO differed in the levels of oleic and linoleic fatty acids (FAs): high oleic/low linoleic acid HO (73 and 10 g 100 g-1 FA, respectively) and medium oleic/medium linoleic acid MO (43 and 34 g 100 g-1 FA, respectively). The concentrates containing HO SO or MO SO were supplied separately from the forage twice a day after the two milkings (TAD) or as part of a total mixed ration (TMR). In Experiment 1, a 4 x 4 Latin square design was used to evaluate the ruminal fermentation and degradation parameters in four rumen-cannulated cows (430±39 kg; 79±20 days in milk; 16.4±3.1 kg day-1 of milk). In Experiment 2, a randomized block design was used to evaluate the nutrient intake, plasma contents of metabolites and FAs, milk yield and composition, and FA profile of milk fat in 32 cows (444±84 kg; 75±31 days in milk; 15.4±4.8 kg day-1 of milk). The results were analyzed by mixed models (P < 0.05). The TMR diets promoted higher nutrient intake and rumen fermentation (higher ammonia N, acetate, propionate and total volatile FA contents) without affecting milk, fat, protein and lactose yields. TAD-fed cows presented higher feed efficiency and produced milk fat with a more nutritionally desirable FA composition, with higher vaccenic and rumenic acid contents and lower trans-10 C18:1 and palmitic acid contents. The DM intake, parameters of rumen fermentation and milk, fat, protein and lactose yields were similar for the HO SO and MO SO diets. The most nutritionally positive characteristics for human health in the milk fat of HO SO-fed cows were the higher eicosapentaenoic (+34%) and oleic acid (+11%) contents and lower palmitic acid content (-10%). Higher contents of vaccenic (+71%) and rumenic (+74%) acids and lower trans-10 C18:1 (-10%), elaidic (-32%), lauric (-14%) and myristic (-11%) acid contents were the most positive aspects of the milk fat of MO SO-fed cows. Considering the magnitudes of the differences in the levels of these FAs, it is concluded that the milk fat of cows fed MO SO showed a healthier milk FA profile.(AU)

Dois experimentos foram realizados em esquema de arranjo fatorial 2 x 2, com o objetivo de avaliar dois métodos de fornecimento de concentrado para vacas Holandês x Gir recebendo dietas à base de 600 g kg-1 de capim-elefante picado, suplementadas com dois tipos de óleo de girassol (OG) na base de 45 g kg-1 da matéria seca (MS) da dieta. Os OG diferiram por apresentar teores contrastantes dos ácidos graxos (AG) oleico e linoleico: alto teor de ácido oleico/baixo teor de ácido linoleico HO (respectivamente, 73 e 10 g 100 g-1 de AG) e teores médios dos ácidos oleico e linoleico MO (respectivamente, 43 e 34 g 100 g-1 de AG). Os concentrados contendo os OG foram fornecidos separadamente da forragem, duas vezes ao dia, após as duas ordenhas (TAD), ou como parte de uma dieta completa (TMR). No experimento 1, utilizou-se delineamento quadrado latino 4 x 4 para avaliar a fermentação e degradação ruminal em quatro vacas canuladas no rúmen (430±39 kg; 79±20 dias em lactação; 16,4±3,1 kg dia-1 de leite). No experimento 2, foi utilizado delineamento em blocos casualizados para avaliar o consumo de nutrientes, as concentrações plasmáticas de metabólitos e AG, e a produção, composição e o perfil de AG do leite em 32 vacas (444±84 kg; 75±31 dias em lactação; 15,4±4,8 kg dia-1 de leite). Os resultados foram analisados por modelos mistos (P < 0,05). As dietas fornecidas como TMR promoveram maior ingestão de nutrientes e fermentação ruminal (maiores teores de N amoniacal, acetato, propionato e AG voláteis totais), mas sem efeito nas produções de leite, gordura, proteína e lactose. As vacas que receberam concentrado duas vezes ao dia apresentaram maior eficiência alimentar e produziram leite com perfil de AG mais saudável, com maiores teores dos ácidos vacênico e rumênico, e menores de C18:1 trans-10 e ácido palmítico. O tipo de OG não influenciou a ingestão de MS, a fermentação ruminal e as produções de leite, gordura, proteína e lactose. As características nutricionais mais positivas na gordura do leite das vacas que receberam OG HO foram os maiores teores dos ácidos eicosapentaenoico (+34%) e oleico (+11%) e o menor teor de ácido palmítico (-10%). Maiores teores dos ácidos vacênico (+71%) e rumênico (+74%) e menores dos ácidos elaídico (-32%), láurico (-14%), mirístico (-11%) e C18:1 trans-10 (-10%) foram os aspectos nutricionais mais positivos na gordura do leite das vacas alimentadas com OG MO. Considerando as magnitudes das diferenças nos teores desses AG, conclui-se que a gordura do leite das vacas que receberam o OG MO apresentou perfil de AG mais saudável.(AU)

Age castration of Nellore males on the profile of fatty acids of meat / Idade à castração de machos Nelore sobre o perfil de ácidos graxos da carne

This study aimed to evaluate the cholesterol content, ?-tocopherol and fatty acids in the meat of Nellore young bulls or steers castrated at different ages, 13 or 18 months. The animals were confined for 100 days and slaughtered at 22 months of age. The experimental design was completely randomized with three treatments, using 12 repetitions. The levels of palmitic acid (26.39%), stearic (24.39%), myristic (3.01%) and total saturated fatty acids were not altered by sexual condition or castration age. Oleic was the fatty acid with the highest average participation in the meat (34.54%), and lower content in the meat of young bulls in relation to the castrated. The content of total unsaturated fatty acids was lower in the young bulls in relation to castrated at 18 months, which did not differ from castrated at 12 months. The content of total polyunsaturated fatty acids was increased by elevation of the castration age, being similar between young bulls and castrated at 18 months. The ratio ?6/?3 was not altered by sexual condition or castration age. Castration at the beginning of the finishing period increases the content of beneficial fatty acids to health in relation to castrated in the first third of backgrounding.

Objetivou-se avaliar o conteúdo de colesterol, ?-tocoferol e ácidos graxos da carne de machos inteiros ou castrados em diferentes idades (13 ou 18 meses) da raça Nelore. Os animais foram confinados por 100 dias e abatidos com 22 meses de idade. O delineamento experimental utilizado foi o inteiramente casualizado com três tratamentos, utilizando-se 12 repetições. Os teores dos ácidos palmítico (26,39%), esteárico (24,39%), mirístico (3,01%) e ácidos graxos saturados totais não foram alterados pela condição sexual e/ou idade à castração. O oleico foi o ácido graxo com maior participação média na carne (34,54%), com menor participação na carne dos inteiros em relação aos castrados. O teor de ácidos graxos insaturados totais foi menor na carne dos inteiros em relação aos castrados com 18 meses, que não diferiram dos castrados aos 12 meses. O teor dos ácidos graxos poliinsaturados foi aumentado pela elevação da idade à castração, sendo similar entre inteiros e castrados aos 18 meses. A relação ?6/?3 não foi alterada pela condição sexual e/ou idade à castração. A castração no início do período de terminação aumenta o conteúdo de ácidos graxos benéficos à saúde em relação aos castrados no terço inicial da recria.

Age castration of Nellore males on the profile of fatty acids of meat / Idade à castração de machos Nelore sobre o perfil de ácidos graxos da carne

This study aimed to evaluate the cholesterol content, ?-tocopherol and fatty acids in the meat of Nellore young bulls or steers castrated at different ages, 13 or 18 months. The animals were confined for 100 days and slaughtered at 22 months of age. The experimental design was completely randomized with three treatments, using 12 repetitions. The levels of palmitic acid (26.39%), stearic (24.39%), myristic (3.01%) and total saturated fatty acids were not altered by sexual condition or castration age. Oleic was the fatty acid with the highest average participation in the meat (34.54%), and lower content in the meat of young bulls in relation to the castrated. The content of total unsaturated fatty acids was lower in the young bulls in relation to castrated at 18 months, which did not differ from castrated at 12 months. The content of total polyunsaturated fatty acids was increased by elevation of the castration age, being similar between young bulls and castrated at 18 months. The ratio ?6/?3 was not altered by sexual condition or castration age. Castration at the beginning of the finishing period increases the content of beneficial fatty acids to health in relation to castrated in the first third of backgrounding.(AU)

Objetivou-se avaliar o conteúdo de colesterol, ?-tocoferol e ácidos graxos da carne de machos inteiros ou castrados em diferentes idades (13 ou 18 meses) da raça Nelore. Os animais foram confinados por 100 dias e abatidos com 22 meses de idade. O delineamento experimental utilizado foi o inteiramente casualizado com três tratamentos, utilizando-se 12 repetições. Os teores dos ácidos palmítico (26,39%), esteárico (24,39%), mirístico (3,01%) e ácidos graxos saturados totais não foram alterados pela condição sexual e/ou idade à castração. O oleico foi o ácido graxo com maior participação média na carne (34,54%), com menor participação na carne dos inteiros em relação aos castrados. O teor de ácidos graxos insaturados totais foi menor na carne dos inteiros em relação aos castrados com 18 meses, que não diferiram dos castrados aos 12 meses. O teor dos ácidos graxos poliinsaturados foi aumentado pela elevação da idade à castração, sendo similar entre inteiros e castrados aos 18 meses. A relação ?6/?3 não foi alterada pela condição sexual e/ou idade à castração. A castração no início do período de terminação aumenta o conteúdo de ácidos graxos benéficos à saúde em relação aos castrados no terço inicial da recria.(AU)

Short-term changes in plasma and milk fatty acid profiles in cows fed chopped elephant grass-based diets containing two types of sunflower oil associated with two methods of concentrate feeding / Mudanças de curto prazo no perfil de ácidos graxos do plasma e leite de vacas alimentadas com dietas à base de capim-elefante picado, dois tipos de óleo de girassol e dois modos de fornecimento do concentrado

This study was carried out in a randomized block design in a 2 x 2 factorial arrangement with the aim of evaluating the short-term changes in the plasma and milk fatty acid (FA) profiles of Holstein x Gyr cows (444±84 kg; 75±31 days in milk; 15.4±4.8 kg day-¹ of milk) fed 600 g kg-¹ DM chopped elephant grass-based diets supplemented with 45 g kg-¹ DM sunflower oil (SO) for 21 days. Two types of SO were evaluated: high oleic/low linoleic acid (HO) and medium oleic/medium linoleic acid (MO). The concentrates containing SO were supplied separately from forage twice a day (TAD) or as part of a total mixed ration (TMR). Temporal changes were analyzed by mixed models (P < 0.05) using six, four and seven repeated measures over time for FA intake and the plasma and milk FA compositions, respectively. There was higher oleic acid intake in HO SO-fed cows, while higher linoleic and α-linolenic acid intake were observed in MO SO-fed cows. TAD fed cows had a higher plasma vaccenic acid content than TMR-fed cows, while MO SO-fed cows had higher plasma vaccenic and rumenic acid contents than HO SO-fed cows. As a function of day, there were linear increases in oleic and linoleic acid intake; plasma contents of oleic, vaccenic and linoleic acids; and the milk fat content of linoleic acid, while quadratic effects were adjusted for the milk fat contents of palmitic, oleic, vaccenic and rumenic acids. In comparison with TMR-fed cows, the milk fat of TAD-fed cows produced between days 13 and 17 showed an FA profile that was more nutritionally desirable for human health, with lower contents of hypercholesterolemic FAs and higher contents of oleic, rumenic and vaccenic acids. Between days 15 and 16, the vaccenic and rumenic acid contents in the milk fat of MO SO-fed cows were 81% higher than those obtained from [...].

O estudo foi realizado em delineamento de blocos ao acaso, em esquema fatorial 2 x 2, para avaliar, durante 21 dias, as mudanças no perfil de ácidos graxos (AG) do plasma e leite de vacas Holandês x Gir (444±84 kg; 75±31 dias em lactação; 15,4±4,8 kg dia-¹ de leite), recebendo dietas à base de 600 g kg-¹ de capim elefante picado, suplementadas com 45 g kg-¹ de óleo de girassol (OG), na base da matéria seca. Foram avaliados dois tipos de OG: com alto teor de ácido oleico/baixo teor de ácido linoleico (HO) e com teores médios dos ácidos oleico e linoleico (MO). Os concentrados com OG foram fornecidos separadamente da forragem, duas vezes ao dia (TAD), ou como parte de uma dieta completa (TMR). Utilizando modelos mistos, as alterações temporais (P < 0,05) foram analisadas por meio de seis, quatro e sete medidas repetidas no tempo para consumo de AG e perfil de AG no plasma e no leite, respectivamente. As vacas que receberam OG HO consumiram mais ácido oleico, e maiores consumos dos ácidos linoleico e α-linolênico foram observados nas que receberam OG MO. Plasma com maior teor de ácido vacênico foi observado nas vacas que receberam concentrado TAD, enquanto que as que receberam OG MO apresentaram plasma com maiores teores dos ácidos vacênico e rumênico. Em função do dia, houve aumento linear nos consumos dos ácidos oleico e linoleico, nos teores plasmáticos dos ácidos oleico, vacênico e linoleico, e no teor de ácido linoleico no leite, e houve ajuste quadrático para os teores dos ácidos palmítico, oleico, vacênico e rumênico no leite. Em comparação com as vacas alimentadas com TMR, o leite obtido entre os dias 13 e 17 das que receberam concentrado TAD apresentou perfil de AG mais nutricionalmente desejável para a saúde humana, com menor teor de AG hipercolesterolêmicos e maiores teores dos ácidos oleico, rumênico e vacênico. Entre os dias 15 e 16, os teores dos ácidos vacênico e rumênico no leite das vacas [...].

Short-term changes in plasma and milk fatty acid profiles in cows fed chopped elephant grass-based diets containing two types of sunflower oil associated with two methods of concentrate feeding / Mudanças de curto prazo no perfil de ácidos graxos do plasma e leite de vacas alimentadas com dietas à base de capim-elefante picado, dois tipos de óleo de girassol e dois modos de fornecimento do concentrado

This study was carried out in a randomized block design in a 2 x 2 factorial arrangement with the aim of evaluating the short-term changes in the plasma and milk fatty acid (FA) profiles of Holstein x Gyr cows (444±84 kg; 75±31 days in milk; 15.4±4.8 kg day-¹ of milk) fed 600 g kg-¹ DM chopped elephant grass-based diets supplemented with 45 g kg-¹ DM sunflower oil (SO) for 21 days. Two types of SO were evaluated: high oleic/low linoleic acid (HO) and medium oleic/medium linoleic acid (MO). The concentrates containing SO were supplied separately from forage twice a day (TAD) or as part of a total mixed ration (TMR). Temporal changes were analyzed by mixed models (P < 0.05) using six, four and seven repeated measures over time for FA intake and the plasma and milk FA compositions, respectively. There was higher oleic acid intake in HO SO-fed cows, while higher linoleic and α-linolenic acid intake were observed in MO SO-fed cows. TAD fed cows had a higher plasma vaccenic acid content than TMR-fed cows, while MO SO-fed cows had higher plasma vaccenic and rumenic acid contents than HO SO-fed cows. As a function of day, there were linear increases in oleic and linoleic acid intake; plasma contents of oleic, vaccenic and linoleic acids; and the milk fat content of linoleic acid, while quadratic effects were adjusted for the milk fat contents of palmitic, oleic, vaccenic and rumenic acids. In comparison with TMR-fed cows, the milk fat of TAD-fed cows produced between days 13 and 17 showed an FA profile that was more nutritionally desirable for human health, with lower contents of hypercholesterolemic FAs and higher contents of oleic, rumenic and vaccenic acids. Between days 15 and 16, the vaccenic and rumenic acid contents in the milk fat of MO SO-fed cows were 81% higher than those obtained from [...].(AU)

O estudo foi realizado em delineamento de blocos ao acaso, em esquema fatorial 2 x 2, para avaliar, durante 21 dias, as mudanças no perfil de ácidos graxos (AG) do plasma e leite de vacas Holandês x Gir (444±84 kg; 75±31 dias em lactação; 15,4±4,8 kg dia-¹ de leite), recebendo dietas à base de 600 g kg-¹ de capim elefante picado, suplementadas com 45 g kg-¹ de óleo de girassol (OG), na base da matéria seca. Foram avaliados dois tipos de OG: com alto teor de ácido oleico/baixo teor de ácido linoleico (HO) e com teores médios dos ácidos oleico e linoleico (MO). Os concentrados com OG foram fornecidos separadamente da forragem, duas vezes ao dia (TAD), ou como parte de uma dieta completa (TMR). Utilizando modelos mistos, as alterações temporais (P < 0,05) foram analisadas por meio de seis, quatro e sete medidas repetidas no tempo para consumo de AG e perfil de AG no plasma e no leite, respectivamente. As vacas que receberam OG HO consumiram mais ácido oleico, e maiores consumos dos ácidos linoleico e α-linolênico foram observados nas que receberam OG MO. Plasma com maior teor de ácido vacênico foi observado nas vacas que receberam concentrado TAD, enquanto que as que receberam OG MO apresentaram plasma com maiores teores dos ácidos vacênico e rumênico. Em função do dia, houve aumento linear nos consumos dos ácidos oleico e linoleico, nos teores plasmáticos dos ácidos oleico, vacênico e linoleico, e no teor de ácido linoleico no leite, e houve ajuste quadrático para os teores dos ácidos palmítico, oleico, vacênico e rumênico no leite. Em comparação com as vacas alimentadas com TMR, o leite obtido entre os dias 13 e 17 das que receberam concentrado TAD apresentou perfil de AG mais nutricionalmente desejável para a saúde humana, com menor teor de AG hipercolesterolêmicos e maiores teores dos ácidos oleico, rumênico e vacênico. Entre os dias 15 e 16, os teores dos ácidos vacênico e rumênico no leite das vacas [...].(AU)

BETA-HIDROXIBUTIRATO E PERFIL DE ÁCIDOS GRAXOS DO LEITE BOVINO NO INÍCIO DA LACTAÇÃO: EFEITOS SOBRE PRODUÇÃO, REPRODUÇÃO E SANIDADE

Doenças no período de transição tem impacto econômico negativo, por isso análises e ferramentas de avaliação efetivas são fundamentais para o desenvolvimento da bovinocultura leiteira. O objetivo foi analisar incidência de cetose e perfil de ácidos graxos (AG) no início da lactação de vacas holandesas e correlacionar com produtividade, sanidade e reprodução. Foram avaliadas 694 vacas, paridas entre setembro de 2015 e agosto de 2016, numa fazenda comercial em Palmeira, Paraná. Amostras de sangue e leite foram coletadas entre 4 e 15 dias pós-parto para análise de perfil metabólico e composição do leite. O perfil de AG foi feito com 190 amostras (um terço de animais saudáveis e dois terços de cetóticos) por cromatografia gasosa. No dia 5 e dia 10 o -hidroxibutirato (BHB) foi avaliado utilizando tiras reagentes. Animais eram cetóticos se BHB 1,20 mmol/L no dia 5 ou 10. Produção de leite, incidência de doenças e dados reprodutivos foram coletados através de software. Foram avaliadas produção acumulada e média diária nos primeiros 30 e 100 DEL. A sanidade foi avaliada como ocorrência de uma ou duas doenças e descarte ou morte até 60 dias. As variáveis reprodutivas foram dias para primeira inseminação artificial (D1IA), dias abertos (DA), número de inseminações para prenhez (NIP), taxa de prenhez na primeira inseminação (P1IA), taxa de prenhez aos 150 dias (P150d) e perda de prenhez na primeira inseminação (Per1IA). As análises estatísticas foram feitas com SAS ou MedCalc, para gerar médias e comparações, correlações, regressão logística e área abaixo da curva ROC. Correlações fracas foram observadas entre BHB e metabólitos sanguíneos. Classificando em animais saudáveis e cetóticos, não houve diferença na produtividade, mas quando criada uma categoria de BHB intermediário (entre 0,7 e 1,20 mmol/L), estas vacas produziram mais leite (P<0,05) que as demais. Animais com cetose clínica tiveram mais AST e bilirrubina direta que saudáveis, mas colesterol, triglicerídeos, VLDL e bilirrubina indireta não diferiram (P>0,10). Vacas cetóticas tiveram D1IA maior (P<0,05), mas as demais variáveis reprodutivas não diferiram. Uma tendência foi observada entre o BHB e a incidência de doenças e não houve efeito sobre o descarte ou morte até 60 dias. Três AG representaram mais de 71% da gordura: C18:1 cis-9 (27,5%), C16:0 (26,8%) e C18:0 (17,1%). Fortes correlações foram observadas entre BHB e C18:1 cis-9 (0,62 e 0,59 com BHB5 e BHB10, respectivamente). Vacas saudáveis tiveram mais C4:0 até C14:0 do que cetóticas e C13:0 foi o AG com maior AUC para identificar cetose (0,94). As relações C17:0/C15:0 e C16:1 cis-9/C15:0 foram associadas a baixa produção de leite. Vacas com C18:1 cis-9 > 33,607 g/100g tiveram mais chances de falha reprodutiva aos 150 dias. Perfil de AG não foi eficiente para identificar incidência de doenças, mas C15:0 e suas relações apresentaram AUC > 0,85 para identificar descarte ou morte até 60 dias. Conclui-se que BHB não possui correlação com doenças no início da lactação, mas vacas mais produtivas apresentam BHB entre 0,70 e 1,20 mmol/L. A concentração de C18:1 cis-9, C13:0 e as relações entre C17:0 e C16:1 cis-9 com C15:0 no pós-parto imediato podem ser utilizados como indicativos para avaliação do desempenho subsequente.

Transition period diseases can negatively impact economic results, therefore is important to use effective tools to analyze this moment. The aim of this study was to evaluate the effects of BHB and fatty acids (FA) in early lactation on milk yield (MY), health and reproduction of dairy cows. Data from 694 Holstein cows, calved between September 2015 and August 2016 in a commercial dairy herd in Southern Brazil was used. Milk and blood samples between 4 and 15 DIM were collected to evaluate milk composition and metabolic profile. In day 5 and 10 after calving, BHB was also measured using ketone test strips and BCS was evaluated. Ketosis prevalence was determined if BHB 1.20 mmol/L. Fatty acids profile was analyzed by gas chromatography and 190 samples (one third of healthy and two third of ketotic cows) were used. Individual incidence diseases and milk production were recorded using production software, both cumulative MY and MY average in the first 30 or 100 DIM were evaluated. Reproductive outcomes were assessed using days to first insemination (D1AI), days open (DO), number of inseminations for pregnancy (TAI), pregnancy rate at first AI (P1AI), pregnancy rate at 150 DIM (P150D), and pregnancy loss after first insemination (PL1AI). In order to run statistical analysis, CORR, GLIMMIX, and LOGISTIC procedures from SAS software were used and ROC curve was estimated by MedCalc software. Small correlations between BHB and metabolic and productive variables were observed. There was no difference (P>0.10) in MY between cows with BHB 1.20 mmol/L or healthy cows, but cows with intermediate BHB (between 0.7 and 1.20 mmol/L) produce more milk (P>0.05) than very low BHB and ketotic cows. Animals with clinical ketosis (BHB 2.90 mmol/L) had higher (P<0.05) AST and direct bilirubin than healthy cows, but cholesterol, triglycerides, VLDL and indirect bilirubin did not differ (P>0.05). Cows with BHB 1.20 mmol/L showed higher (P<0.05) D1AI than healthy cows, but others reproductive outcomes did not (P>0.05) differ. A tendency (P<0.10) was observed between BHB and incidence of one disease up to 60 DIM and there are no effect (P>0.10) of BHB in culling or death until 60 DIM. Three FA represented more than 71% of fat: c9 C18:1 (27.5%), C16:0 (26.8%) and C18:0 (17.1%). The strongest correlation observed with BHB was cis-9 C18:1 Healthy cows had more C4:0 to C14:0 than ketotic cows and C13:0 had higher AUC to identify ketosis (0.94). Some FA ratios (C17:0/C15:0, cis-9 C16:1/C15:0) was associated to low productive performance. Cows with cis-9 C18:1 > 33.607 g/100g had 13.4 more likelihood to have reproductive failure at 150 DIM than animals with lower values. Fatty acids did not identify diseases incidence efficiently and C15:0 (variations or ratios) showed AUC > 0.85to identify culling or death until 60 DIM. We concluded that BHB was not correlated with incidence disease in early lactation, but more productive cows need to undergo a slight NEB early lactation, showing BHB between 0.70 and 1.20 mmol/L. Some FA in post-partum can be used to evaluate subsequent animal performance.

NUTRITIONAL STRATEGIES TO REDUCE THE NEGATIVE IMPACTS OF HEAT STRESS IN GROWING-FINISHING PIGS PRODUCTION: EFFECTS ON BEHAVIOR, PERFORMANCE AND MEAT QUALITY

As homeothermic animals, pigs manifest maximum performance when kept at comfortable temperature levels, represented by a limit where thermoregulatory processes are minimal. In a stress situation, with a higher energy demand for thermal maintenance, the energy contribution to the productive functions will be reduced, generating health imbalances, drop-in performance rates and welfare problems. The objective of this work was to study the replacement of 5% of starch (ST) per 5% of sunflower oil (SO), with or without restriction, in growing and finishing pigs diet kept under heat stress conditions and evaluate the influence of this strategies on welfare (dirtiness and behavior), performance, meat quality and carcass traits parameters. Seventy-two crossbred males (Iberic x Duroc) (51.00 ± 6.29 kg body weight - BW) were housed in collective pens and randomly distributed according to the initial BW, in climate-controlled rooms under heat stress conditions (30-32°C; 35% to 50% humidity). The experiment lasted 90 days and it was carried out in a randomized block design, in a 2 x 2 factorial, composed of two diets (ST or SO) and two management feed intakes (ad-libitum and restriction).The treatments studied were: 1) control diet (5% ST x 0% SO) with ad-libitum feed intake (n = 18); 2) SO diet (replacement of 5% of ST per 5% SO) with ad-libitum feed intake (n = 18); 3) control diet with restriction feed intake (n = 18); or 4) SO diet with restriction feed intake (n = 18). Feed were provided in two phases, 50 100 Kg BW for growing and 100 140 Kg BW for finishing period, respectively. Pigs behavior and dirtiness score was observed daily, according to the methodology described in the Welfare Quality Protocol for Pigs®. The activities considered were: eating, drinking, lying laterally, lying sternly, exploring the pen, exploring the environment enrichment material and others. Moreover, samples of blood for hemogram analysis were taken at the beginning, at the transition of feed and at the end of the study. The performance (feed intake - FI, average daily gain - ADG and feed conversion ratio - F:G) was weekly assessed. After reach an average of 130 140 kg BW, all animals were slaughtered by carbon dioxide (CO2) stunning in a local slaughtered house. The analysis of meat and carcass quality was performed, in all animals, after 24h post-mortem. The statistical analyses were performed using the Proc Mixed and the Proc Genmond procedures of the Statistical Analysis System (SAS). Tukey-Krammer or Chi-Square test were performed to compare the means of each treatment. The p value for significance was fixed at p< 0.05. In all cases, the models considered the effects of diet (control or SO), regimen (ad-libitum and restricted) and the diet*regimen interaction. In general, there were no effects (p>0.05) of the treatments (interaction diet*regimen) on the analyzed variables (performance, meat quality, carcass traits and dirtiness). During the experimental period, the animals that received the starch diet (control one) associated with the ad-libitum feed management showed reduced activity (exploratory behavior and others) and spend more time on sternly decubitus. Regarding the dirtiness score, the animals fed ad-libitum and the animals that received de starch diet were dirtiest during the experimental period. For performance results, FI was reduced (p<0.05) for pigs that received SO diet, while there was no difference on ADG and, consequently, better values of F:G when compared to those that received the control one. Regarding to meat quality parameters, SO diet resulted in a higher (p<0.05) yield of carcass and oleic fat content in the pigs. In addition, higher values to leanness percentage and yield of carcass was observed on pigs under the restricted regimen, and lower values of BW and carcass weight when compared with the ad-libitum group. In conclusion, the replacement of 5% of starch per 5% of sunflower oil, during high ambient temperature conditions (30-32°C), improved welfare, the feed efficiency and animals carcass characteristics.

As homeothermic animals, pigs manifest maximum performance when kept at comfortable temperature levels, represented by a limit where thermoregulatory processes are minimal. In a stress situation, with a higher energy demand for thermal maintenance, the energy contribution to the productive functions will be reduced, generating health imbalances, drop-in performance rates and welfare problems. The objective of this work was to study the replacement of 5% of starch (ST) per 5% of sunflower oil (SO), with or without restriction, in growing and finishing pigs diet kept under heat stress conditions and evaluate the influence of this strategies on welfare (dirtiness and behavior), performance, meat quality and carcass traits parameters. Seventy-two crossbred males (Iberic x Duroc) (51.00 ± 6.29 kg body weight - BW) were housed in collective pens and randomly distributed according to the initial BW, in climate-controlled rooms under heat stress conditions (30-32°C; 35% to 50% humidity). The experiment lasted 90 days and it was carried out in a randomized block design, in a 2 x 2 factorial, composed of two diets (ST or SO) and two management feed intakes (ad-libitum and restriction).The treatments studied were: 1) control diet (5% ST x 0% SO) with ad-libitum feed intake (n = 18); 2) SO diet (replacement of 5% of ST per 5% SO) with ad-libitum feed intake (n = 18); 3) control diet with restriction feed intake (n = 18); or 4) SO diet with restriction feed intake (n = 18). Feed were provided in two phases, 50 100 Kg BW for growing and 100 140 Kg BW for finishing period, respectively. Pigs behavior and dirtiness score was observed daily, according to the methodology described in the Welfare Quality Protocol for Pigs®. The activities considered were: eating, drinking, lying laterally, lying sternly, exploring the pen, exploring the environment enrichment material and others. Moreover, samples of blood for hemogram analysis were taken at the beginning, at the transition of feed and at the end of the study. The performance (feed intake - FI, average daily gain - ADG and feed conversion ratio - F:G) was weekly assessed. After reach an average of 130 140 kg BW, all animals were slaughtered by carbon dioxide (CO2) stunning in a local slaughtered house. The analysis of meat and carcass quality was performed, in all animals, after 24h post-mortem. The statistical analyses were performed using the Proc Mixed and the Proc Genmond procedures of the Statistical Analysis System (SAS). Tukey-Krammer or Chi-Square test were performed to compare the means of each treatment. The p value for significance was fixed at p< 0.05. In all cases, the models considered the effects of diet (control or SO), regimen (ad-libitum and restricted) and the diet*regimen interaction. In general, there were no effects (p>0.05) of the treatments (interaction diet*regimen) on the analyzed variables (performance, meat quality, carcass traits and dirtiness). During the experimental period, the animals that received the starch diet (control one) associated with the ad-libitum feed management showed reduced activity (exploratory behavior and others) and spend more time on sternly decubitus. Regarding the dirtiness score, the animals fed ad-libitum and the animals that received de starch diet were dirtiest during the experimental period. For performance results, FI was reduced (p<0.05) for pigs that received SO diet, while there was no difference on ADG and, consequently, better values of F:G when compared to those that received the control one. Regarding to meat quality parameters, SO diet resulted in a higher (p<0.05) yield of carcass and oleic fat content in the pigs. In addition, higher values to leanness percentage and yield of carcass was observed on pigs under the restricted regimen, and lower values of BW and carcass weight when compared with the ad-libitum group. In conclusion, the replacement of 5% of starch per 5% of sunflower oil, during high ambient temperature conditions (30-32°C), improved welfare, the feed efficiency and animals carcass characteristics.

EFEITO DA SUPLEMENTAÇÃO DOS ÁCIDOS OLÉICO E PALMÍTICO E DO EUGENOL NA CRIOPRESERVAÇÃO DE SÊMEN BOVINO

Objetivou-se avaliar e comparar as características de qualidade de sêmen criopreservado das raças de touros, Nelore e Curraleiro Pé-Duro, como também os efeitos da suplementação de diferentes concentrações de ácido oleico (50M e 100M), ácido palmítico (50M e 100M), e eugenol (10M e 50M), no diluidor TRIS-gema para a criopreservação de espermatozoides Curraleiro Pé-Duro. Foram utilizados vinte ejaculados de quatro touros Curraleiro Pé-Duro, e vinte ejaculados de quatro touros Nelore, após as coletas o sêmen foi diluído em TRIS-Gema e separado de acordo com cada raça e seus respectivos tratamentos. Posteriormente as amostras foram envasadas em palhetas de 0,25ml e criopreservadas. As palhetas foram mantidas em equilíbrio por 60 minutos a 5ºC, para então serem criopreservadas em protocolo padrão de criopreservação com uso da máquina TK 3000®, e armazenadas em botijão criogênico. Após 30 dias foram realizadas as análises pós-criopreservação. As avaliações espermáticas incluíram os testes de termorresistência, integridade e funcionalidade das membranas espermáticas, cinética espermática, morfologia, quantificação da lipoperoxidação espermática, quantificação de glutationa reduzida (GSH), e teste de fertilidade in vitro. Observou-se que a raça Curraleiro Pé Duro apresentou melhores resultados para morfologia espermática e quantificação de MDA, enquanto que a raça Nelore obteve melhores taxas de fertilização. A suplementação de 100 M de ácido palmítico aumentou o percentual de linearidade e WOB dos gametas, no entanto reduziu a ALH. Foi observado redução na membrana acrossomal intacta no grupo controle, quando incubados a 180 minutos e comparados ao tempo de 60 minutos. O ácido palmítico a 50 M reduziu as membranas plasmática íntegras no tempo de 180 minutos comparado ao tempo 0 minutos. A quantidade de MDA foi menor nos tratamentos com ácido palmítico a 50 M e 100 M e ácido oleico 50 M, quando comparado ao grupo controle. A atividade da enzima Glutationa reduzida (GSH) foi elevada em meio com ácido palmítico 50 M e 100 M e ácido oleico 100 M, quando comparados ao controle. Os diferentes tratamentos não influenciaram na taxa de clivagem. Quanto a suplementação de eugenol as concentrações de 50M diferiu significativamente (p<0,05) dos demais tratamentos, induzindo um aumento na quantificação de GSH, uma redução na determinação de MDA, um aumento no VSL, preservando a integridade das membranas plasmática e acrossomal. Em conclusão, o sêmen criopreservado da raça Curraleiro Pé Duro se mostrou viável ao processo de criopreservação, com baixas alterações morfológicas de peça intermediária e reduzido estresse oxidativo. A suplementação de 100 M de ácido palmítico ao diluidor TRIS-Gema, preservou a viabilidade do sêmen criopreservado de bovino, e o Eugenol foi eficiente em reduzir o estresse oxidativo espermático, além de preservar a integridade da membrana acrossomal ao longo do tempo de incubação, sem, no entanto, melhorar nenhum dos parâmetros cinéticos avaliados.

The objective of this study was to evaluate and compare quality characteristics of cryopreserved bulls semen, Nelore and Curraleiro Pé-Duro breeds, and effects of different concentrations of oleic acid (50M and 100M), palmitic acid (50M and 100M), and eugenol (10M and 50M) supplementations, in TRIS-Gema extender of Curraleiro Pé-Duro sperm cryopreservation. Twenty ejaculates from four Curraleiro Pé-Duro bulls and twenty ejaculates from four Nelore bulls were used. After collection the semen was diluted in TRIS Gem and separated according to each breed and their respective treatments. Subsequently samples were filled into 0.25 ml straws and cryopreserved. The pellets were maintained in equilibrium at 5 ° C for 60 minutes, to then be cryopreserved in standard cryopreservation protocol using TK 3000® machine, to then be stored in cryogenic cylinder. After 30 days post-cryopreservation analyzes were performed. Sperm evaluations included thermoresistance, integrity and functionality tests of spermatic membranes, spermatic kinetics, morphology, quantification of sperm lipoperoxidation, quantification of reduced glutathione (GSH), and in vitro fertility test. It was observed that CPD breed presented better results for sperm morphology and quantification of MDA, while Nelore breed obtained better fertilization rates. Palmitic acid supplementation of 100 M increased percentage of linearity and WOB of gametes, however it reduced HLA. Reduction in intact acrosome membrane presented in control group was observed when incubated at 180 minutes and compared when incubated at 60 minutes. Palmitic acid at 50 M reduced intact plasma membrane at 180 minutes compared to the time at 0 (zero) minutes. The amount of MDA was lower in treatments with 50 M and 100 M palmitic acid and 50 M oleic acid when compared to control group. Reduced Glutathione (GSH) activity was increased in medium with 50 M and 100 M palmitic acid and 100 M oleic acid when compared to control. Different treatments did not influence the rate of cleavage. As regards eugenol supplementation, concentrations of 50 M differed significantly (P <0.05) from others treatments, inducing an increase in GSH quantification, a reduction in MDA determination, an increase in VSL, preserving plasma and acrosome membranes integrity. In conclusion, cryopreserved semen of Curraleiro Pé Duro breed proved viable to cryopreservation process, with low morphological alterations of intermediate part and reduced oxidative stress. The supplementation of 100 M palmitic acid to TRIS-Gema diluent preserved viability of cryopreserved bovine semen and Eugenol was efficient in reducing sperm oxidative stress and preserving the integrity of acrosomal membrane throughout incubation time, without, however, improving any of the kinetic parameters evaluated.

Efeito da suplementação com óleo de canola sobre a qualidade da manteiga e muçarela

A sociedade está cada vez mais exigente com relação à qualidade dos produtos consumidos e se preocupa com os benefícios para a saúde. Neste contexto, objetivou-se avaliar o efeito da inclusão de níveis de óleo de canola na dieta de vacas sobre amanteiga e muçarela, buscando produtos mais saudáveis para o consumo humano. Foram utilizadas 18 vacas Holandesas, em estágio intermediário de lactação, com produção média de 22 (± 4) Kg de leite/ dia, as quais foram distribuídas em dois quadrados latinos 3x3 contemporâneos e receberam as dietas experimentais: T1- Controle (0% de inclusão de óleo); T2- 3% de inclusão de óleo de canola e T3- 6% de inclusão de óleo de canola. O perfil lipídico foi determinado através de cromatografia gasosa, além da avaliação de qualidade nutricional, realizada através de equações utilizando os ácidos graxos obtidos no perfil lipídico, análises físico-químicas determinadas pela metodologia do Instituto Adolfo Lutz e análises microbiológicas. Houveram problemas durante processamento do leite, gerando alterações de tecnologia de fabricação do produto manteiga, obtendo-se outro produto, o creme de leite, ao invés de manteiga, além de prejuízos na qualidade microbiológicas do creme de leite e muçarela. A inclusão de óleo de canola na dieta em lactação reduziu quadraticamente os ácidos graxos de cadeia curta e proporcionou aumento quadrático dos ácidos graxos de cadeia longa, dos ácidos graxos insaturados e ácidos graxos monoinsaturados na muçarela. A relação ácidos graxos saturados/ ácidos graxos insaturados (AGS/ AGI) e a relação ômega-6/ômega-3, assim como os índices de aterogenicidade e trombogenicidade, na muçarela, reduziram linearmente 25,68%, 31,35%; 32,12% e 21,78%, respectivamente, quando comparando T1 e T3. No creme de leite, houve redução linear dos ácidos graxos de cadeia curta e média, bem como, os ácidos graxos saturados e a relação ácidos graxos saturados/ ácidos graxos insaturados (AGS/ AGI) em 41,07%; 23,82%; 15,91% e 35,59%, respectivamente, enquanto os ácidos graxos de cadeia longa, ácidos graxos insaturados e ácidos graxos monoinsaturados aumentaram linearmente 41,40%; 28,24% e 32,07%, nesta ordem, quando comparando T1 com T3. Os índices de aterogenicidade e trombogenicidade reduziram de forma linear, enquanto o índice h/H (razão ácidos graxos hipocolesterolêmicos e hipercolesterolêmicos) aumentou linearmente. A composição físico-química de ambos derivados e o rendimento da muçarela não apresentaram efeito significativo com a inclusão do óleo de canola, exceto a proteína bruta da muçarela que apresentou aumento linear e a gordura do creme de leite que apresentou efeito quadrático. As análises microbiológicas mostram contagens muito elevadas de microrganismos, sugerindo que os produtos não apresentam qualidade microbiológica, decorrente da ausência do processo de pasteurização do creme e da baixa eficiência do tratamento térmico aplicado ao leite destinado a produção da muçarela. Conclui-se que a adição de óleo de canola na dieta de vacas lactantes proporciona muçarela e creme de leite mais saudáveis para o consumo humano, pois apresentaram perfil lipídico mais rico em ácidos graxos insaturados, além da série ômega-3 e ácido oleico, entretanto, devido a problemas de processamento, estes produtos obtidos, não estão aptos ao consumo devido à ausência de qualidade microbiológica.

Society is increasingly demanding with regard to the quality of the products consumed and worries about the health benefits. In this context, the objective was to evaluate the effect of inclusion of canola oil levels in cows diet on amanteiga and mozzarella, seeking healthier products for human consumption. 18 Holstein cows were used in middle stage of lactation, with average production of 22 (± 4) kg of milk / day, which were distributed in two 3x3 squares contemporary Latin and received the experimental diets: T1- control (0% of inclusion oil); T2 3% inclusion of canola oil and T3 6% canola oil inclusion. The lipid profile was determined by gas chromatography, in addition to evaluation of nutritional quality, performed using equations using fatty acids obtained in the lipid profile, physical and chemical analysis determined by the methodology of the Institute Adolfo Lutz and microbiological analysis. There were problems during processing of milk, generating fabrication technology changes butter product to give another product, the cream instead of butter, as well as losses in the microbiological quality of milk cream and mozzarella. The canola oil inclusion in the diet of lactating quadratically reduced the short-chain fatty acids and yielded quadratic increase in long-chain fatty acids, unsaturated fatty acids and monounsaturated fatty acids in the mozzarella. The ratio saturated fatty acid / unsaturated fatty acids (SFA / UFA) and the ratio omega-6 / omega-3 as well as the contents of atherogenicity and thrombogenicity in mozzarella, linearly decreased 25.68%, 31.35%; 32.12% and 21.78%, respectively, when comparing T1 and T3. In cream, there was a linear reduction of the fatty acids of short and medium chain, as well as saturated fatty acids and the ratio saturated fatty acid / unsaturated fatty acids (SFA / UFA) in 41.07%; 23.82%; 15.91% and 35.59% respectively, while long chain fatty acids, unsaturated fatty acids and monounsaturated fatty acids 41.40% increased linearly; 28.24% and 32.07%, in that order, when comparing T1 to T3. The index atherogenicity and thrombogenicity reduced linearly, while the ratio h / H (ratio hypocholesterolemic hypercholesterolemic fatty acids) increased linearly. The physical and chemical composition of both derivatives and the income of mozzarella no significant effect with the inclusion of canola oil, except the crude protein of mozzarella that showed a linear increase and fat cream which showed a quadratic effect. Microbiological analyzes show very high scores of microorganisms, suggesting that the products do not present microbiological quality, due to the absence of the cream pasteurization process and low efficiency of the thermal treatment of the milk for the production of mozzarella. We conclude that the addition of canola oil in the diet of lactating cows provides mozzarella and healthier cream for human consumption, as presented richer lipid profile in unsaturated fatty acids, as well as omega-3 series and oleic acid, however because of processing problems, the products obtained are not apt for consumption due to the lack of microbiological quality.

Suplementação com óleos de amendoim e girassol para vacas leiteiras a pasto no início da lactação

Objetivou-se com esta pesquisa avaliar o efeito da suplementação com óleos de amendoim e girassol sobre a produção e composição química do leite, balanço de energia e variação do peso e escore corporal, composição de ácidos graxos e a estabilidade oxidativa do leite, metabolitos sanguíneos e expressão gênica de enzimas lipogênicas e antioxidantes em vacas mestiças Jersey mantidas em pasto de capim-tanzânia no início da lactação. O óleo de amendoim foi escolhido por ser uma fonte rica em ácido graxo n-9 e o óleo de girassol como fonte rica em n-6. Foram utilizadas 24 vacas distribuídas em delineamento em blocos ao acaso com quatro tratamentos e seis repetições. Foram utilizados os tratamentos (1) concentrado controle sem adição de óleo, (CONT); (2) concentrado mais de 59,6 g/kg MS de óleo de amendoim, (AME); (3) concentrado mais 59,6 g/kg MS de óleo de girassol, (GIR); e (4) concentrado mais 59,6 g/kg MS de uma mistura 1:1 de óleos de amendoim e girassol, (MIX). As amostragens de leite, alimentos e fezes foram realizadas aos 30 e 60 dias em leite (DEL) e as avaliações do peso e escore corporal nos dias 0, 30 e 60 DEL. O controle leiteiro foi realizado duas vezes ao dia até os 237 DEL. A suplementação com óleo não teve efeito sobre a ingestão de matéria seca total e de forragem. A suplementação lipídica aumentou a ingestão e digestibilidade do EE. A digestibilidade do FDN reduziu com a suplementação com óleo. O tratamento GIR reduziu a produção diária de leite, a produção de leite corrigida para 4% de gordura e a gordura do leite com resultados semelhantes entre tratamentos CONT, AME e MIX. O tratamento GIR reduziu a produção de leite no período residual e na lactação total. A suplementação com óleo aumentou a ingestão de ELL. O tratamento GIR reduziu a EL do leite, a eficiência de utilização da ELL da dieta, VPC e VECC. O GIR melhorou o BE até os 60 DEL. O tratamento GIR aumentou a proporção de AGPI enquanto o tratamento AME aumentou a proporção de AGMI, AGPI n-3 na gordura do leite. Maior produção de dienos conjugados no leite foi observada para o GIR. O GIR reduziu a abundância de RNAm das enzimas ácido graxo sintetase e estearoil CoA dessaturase. Para o tratamento MIX observou-se maior atividade de enzimas lipogênicas, exceto para PPAR. Menor abundância relativa de RNAm para SOD1 foi observada nos tratamentos GIR e MIX. A suplementação com óleo apresentou tendência a reduzir a abundância relativa de RNAm de GPX1. A suplementação com óleo de girassol aumenta a proporção de AGPI da gordura do leite e reduz a estabilidade oxidativa do leite e a expressão gênica de enzimas lipogênicas e antioxidantes. A suplementação com óleos não resultou em melhor desempenho na lactação de vacas mantidas em pastagem tropical. A suplementação com óleo de girassol reduz a produção e o teor de gordura do leite e melhora o balanço de energia no início da lactação quando comparada ao óleo de amendoim. A suplementação com óleo de girassol, rico em n-6 AGPI, aumenta a proporção de AGPI da gordura do leite e reduz a estabilidade oxidativa do leite e a expressão gênica de enzimas lipogênicas e antioxidantes. A suplementação com óleo de amendoim, rico em n-3AGMI, aumenta o índice promotor da saúde por aumentar a proporção de AGMI e AGPI n-3 ao leite sem, no entanto, ter efeitos negativos sobre a expressão gênica de enzimas lipogênicas e antioxidantes e a estabilidade oxidativa da gordura do leite.

This study was performed to evaluate the effect of supplementation with peanut and sunflower oils on milk yield and composition, energy balance and variation in body weight and body condition score, fatty acids profile and oxidative stability of milk, blood metabolites and mRNA abundance of antioxidant and lipogenic-related genes in crossbred Jersey cows fed tropical pasturein the early lactation. Peanut oil was chosen to be a rich source of n-9 fatty acid and sunflower oil as a rich source of n-6. Twenty four cows were used in a completely randomized block design. Animals were assigned to four dietary treatments, (1) concentrated with no oil (CONT), (2) concentrated with 5.6 g/kg DM peanut oil (AME), (3) concentrated with 59.6 g/kg DM sunflower oil (GIR) and (4) concentrated with 59.6 g/kg DM of a 1: 1 mixture (MIX) of peanut oil and sunflower oil simulating an oil with the n-6:n-9 ratio balanced. Milk feed and faces samples were performed at 30 and 60 days in milk (DIM) and the variation in weight and body condition score were performed at 0, 30 and 60 DIM. Milk yield was recorded until 237 DIM. Dry matter, forage and nutrients intakes and nutrients digestibility were similar in all treatments. Cows fed oil increases the intake and digestibility of EE. The oil supplementation decreased the FDN digestibility. The GIR treatment decreased the daily and total milk yield and milk fat percentages. The oil supplementation increase the NEL intake. The GIR treatment decreased NE excreted in milk, the efficiency of use of diet NEL for milk production, the variation in weight and body condition score and improved the EB until 60 DIM. The GIR treatment increase the proportion of PUFAs while AME treatment increases the proportion of MUFA, n-3 PUFA in milk fatty. Higher production of conjugated diene was observed for the GIR treatment. The GIR treatment decreased the gene expression of the enzyme fatty acid synthetase and stearoyl CoA desaturase. For MIX treatment there was increased activity of lipogenic enzymes, except for PPAR. Lower relative abundance of mRNA for SOD1 was observed in GIR and MIX treatments The oil supplementation has a tendency to reduce the relative abundance of mRNA GPX1. Supplementation with oils did not result in better performance in lactating cows kept in tropical pasture. Sunflower oil reduces production and milk fat content and improve the energy balance in early lactation compared to the peanut oil. Supplementation with sunflower oil, rich on n-6 PUFA, increases the proportion of milk fat and reduces the oxidative stability of milk and the gene expression of lipogenic enzymes and antioxidants. Supplementation with peanut oil, rich on n-9 MUFA, increases the health promoter index by increasing the proportion of MUFAs and n-3 PUFin milk without, however, have negative effects on the gene expression of lipogenic enzymes and antioxidants and oxidative stability of fat milk.

Physicochemical characteristics and fatty acids profile of olive oils from different varieties of olive tree in southern Minas Gerais - Brazil / Características físico-químicas e perfil de ácidos graxos de azeites obtidos de diferentes variedades de oliveiras introduzidas no Sul de Minas Gerais - Brasil

This work had as an objective, to analyze, both physically and chemically, five olive tree varieties  kept in the EPAMIG Germplasm Bank at the Experimental Farm, in the town of  Maria da Fé, MG. Physical characteristics of the fruits and seeds (weight, diameter and length) and some chemical characteritics of the oils extracted from five varieties (acidity, iodine, saponification, peroxide indices and the fatty acid profile) were evaluated. The Negroa variety presented an average percent of lipids (28.2%) significantly higher than the others (p 0.05). Out of the studied varieties,  both Negroa and JB1 showed the highest yield and acidity values and the saponification, iodine and peroxide indices were more consistent with the ANVISA norms (2005) and the Codex Alimentarius (2003). All the varieties grown at Maria da Fé presented oleic acid levels within those recommended by Codex alimentarius and significantly higher than the analyzed commercial extra virgin oleic acid level (p 0.05). The fatty acid profile found showed that all the varieties (JB1, Negroa, Ascolano 315, 0025 and 0004) have adequate values for the main groups of fatty acids, compared with the legislation. The results point out that the Negroa and JB1 varieties present better potential for use in olive oil production.

Este trabalho teve por objetivo analisar, física e quimicamente, cinco variedades de oliveiras mantidas no banco de germoplasma pela EPAMIG, na Fazenda Experimental no município de Maria da Fé, MG. Foram avaliadas características físicas dos frutos e sementes (peso, diâmetro e comprimento) e algumas características químicas dos azeites extraídos de cinco variedades (índice de acidez, iodo, saponificação, peróxidos e perfil de ácidos graxos). A variedade Negroa apresentou percentual médio de lipideos (28,2%) significativamente maior que as demais (p 0,05). Dentre as variedades estudadas a Negroa e JB1 apresentaram maior produtividade e valores de acidez, índice de saponificação, iodo e peróxidos mais compatíveis com as normas da ANVISA (2005) e o Codex Alimentarius (2003). Todas as variedades cultivadas em Maria da Fé apresentaram conteúdos de ácido oléico dentro do recomendado pelo Codex alimentarius e significativamente maior que o teor de ácido oléico do azeite comercial extra virgem analisado (p 0,05). O perfil de ácidos graxos encontrado demonstrou que todas as variedades (JB1, Negroa, Ascolano 315, 0025 e 0004) estão com seus valores adequados para os principais grupos de ácidos graxos, quando comparados com a legislação. Os resultados indicam que das variedades analisadas a Negroa e JB1 apresentam melhor potencial para utilização na produção de azeite de oliva.

Physicochemical characteristics and fatty acids profile of olive oils from different varieties of olive tree in southern Minas Gerais - Brazil / Características físico-químicas e perfil de ácidos graxos de azeites obtidos de diferentes variedades de oliveiras introduzidas no Sul de Minas Gerais - Brasil

This work had as an objective, to analyze, both physically and chemically, five olive tree varieties  kept in the EPAMIG Germplasm Bank at the Experimental Farm, in the town of  Maria da Fé, MG. Physical characteristics of the fruits and seeds (weight, diameter and length) and some chemical characteritics of the oils extracted from five varieties (acidity, iodine, saponification, peroxide indices and the fatty acid profile) were evaluated. The Negroa variety presented an average percent of lipids (28.2%) significantly higher than the others (p 0.05). Out of the studied varieties,  both Negroa and JB1 showed the highest yield and acidity values and the saponification, iodine and peroxide indices were more consistent with the ANVISA norms (2005) and the Codex Alimentarius (2003). All the varieties grown at Maria da Fé presented oleic acid levels within those recommended by Codex alimentarius and significantly higher than the analyzed commercial extra virgin oleic acid level (p 0.05). The fatty acid profile found showed that all the varieties (JB1, Negroa, Ascolano 315, 0025 and 0004) have adequate values for the main groups of fatty acids, compared with the legislation. The results point out that the Negroa and JB1 varieties present better potential for use in olive oil production.

Este trabalho teve por objetivo analisar, física e quimicamente, cinco variedades de oliveiras mantidas no banco de germoplasma pela EPAMIG, na Fazenda Experimental no município de Maria da Fé, MG. Foram avaliadas características físicas dos frutos e sementes (peso, diâmetro e comprimento) e algumas características químicas dos azeites extraídos de cinco variedades (índice de acidez, iodo, saponificação, peróxidos e perfil de ácidos graxos). A variedade Negroa apresentou percentual médio de lipideos (28,2%) significativamente maior que as demais (p 0,05). Dentre as variedades estudadas a Negroa e JB1 apresentaram maior produtividade e valores de acidez, índice de saponificação, iodo e peróxidos mais compatíveis com as normas da ANVISA (2005) e o Codex Alimentarius (2003). Todas as variedades cultivadas em Maria da Fé apresentaram conteúdos de ácido oléico dentro do recomendado pelo Codex alimentarius e significativamente maior que o teor de ácido oléico do azeite comercial extra virgem analisado (p 0,05). O perfil de ácidos graxos encontrado demonstrou que todas as variedades (JB1, Negroa, Ascolano 315, 0025 e 0004) estão com seus valores adequados para os principais grupos de ácidos graxos, quando comparados com a legislação. Os resultados indicam que das variedades analisadas a Negroa e JB1 apresentam melhor potencial para utilização na produção de azeite de oliva.

Date seeds (Phoenix Dactylifera L. ) valorization: chemical composition of lipid fraction / Valorização de sementes de tâmara (Phoenix Dactylifera L. ): composição química da fração lipídica

This research was aimed to study the lipid fraction of date seeds. Seventeen seeds of date palm varieties and clones were evaluated and assessed for their chemical components and for the properties of the date pits oil. Gas liquid chromatography showed that the main unsaturated fatty acid was oleic acid (46.00 - 50.87%), while the main saturated fatty acid was lauric acid (10.11 - 19.03%) for the cultivars Mentouj Tissgharine (MTN) and Bheir Ingli (KBN) respectively; other fatty acids were also identified. The physicochemical characterization showed an acid value ranging from 0.068 to 1.188%, a specific extinction value equal to (K232: 1.350-2.225; K270: 0.318- 0.521), a peroxide value in the interval (1.059-5.618 meq O2/kg) and an iodine value (41.861-59.980 g Iodine/100 g). The pheophytin content of date seed oils was found within the range from 21.855 to 75.685%. The chemical analysis showed that date seed oil can be useful in cosmetic and food products processing.

Dezessete sementes de variedades e clones de tamareiras foram avaliadas quanto aos seus componentes químicos e às propriedades do óleo de caroço de tâmara. A cromatografia gasosa líquida mostrou que o principal ácido graxo insaturado foi o ácido oleico (46,00% - 50,87%), enquanto o principal ácido graxo saturado foi o ácido láurico (10,11% - 19,03%) para as cultivares MTN e KBN, respectivamente; outros ácidos graxos também foram identificados. A caracterização físico-química mostrou um valor ácido variando de 0,068% a 1,188%, um valor específico de extinção igual a (K232: 1,350-2,225; K270: 0,318-0,521), um valor de peróxido no intervalo (1,059-5,618 meq O2/kg) e um valor de iodo (41,861-59,980 g Iodo/100 g). O teor de feofitina dos óleos de sementes de tâmara foi encontrado na faixa de 21,855% a 75,685%. A análise química mostrou que o óleo de semente de tâmara pode ser útil no processamento de produtos cosméticos e alimentícios.