Oxidative metabolism and muscle biochemical profile of polo horses supplemented with an ADE vitamin complex / Metabolismo oxidativo e perfil bioquímico muscular de cavalos de pólo suplementados com complexo vitamínico ADE

Horses used for the game of polo experience abrupt and frequent changes in exercise intensity. To meet this variable energy demand, the horses use both aerobic and anaerobic pathways in varying proportions and intensities. In this context, there must be a balance between the formation of reactive oxygen species (ROS) and the action of antioxidants to prevent oxidative stress and its consequences. The effect of supplementation with an ADE vitamin complex on oxidative metabolism was evaluated in 18 crossbred horses randomly divided between a treated group (TG) and a control group (CG). The TG animals received the ADE vitamin complex (1mL/50 kg of body weight) by deep intramuscular injection at 30 and 15 days before the game. The CG horses received 10ml of saline by the same administration route and schedule. During the polo match, the animals played for a total of 7.5 min. Blood samples were collected on the same days as the treatments were administered, and immediately before and at 15, 90 and 180 minutes after the game. The concentrations of creatine phosphokinase (CK), lactate dehydrogenase (LDH), lactate, glucose, aspartate aminotransferase (AST), glutathione (GSH), superoxide dismutase (SOD) and malondialdehyde (MDA) were measured in the blood samples. After the game, the TG demonstrated higher levels of AST, lactate and glucose than the CG, suggesting more efficient energy use by the treated animals. The higher GSH and lower lactate levels in the TG before the game suggest the presence of a greater antioxidant supply in the treated animals. The maintenance of the MDA levels indicates that neither of the groups exhibited oxidative stress.(AU)

O jogo de pólo se caracteriza por mudanças abruptas e frequentes na intensidade do exercício dos cavalos. Para satisfazer esta demanda inconstante de energia, os animais utilizam as vias aeróbia e anaeróbia em proporções e intensidade variáveis. Neste contexto deve haver equilíbrio entre a formação das espécies reativas de oxigênio (EROs) e a ação das substâncias antioxidantes a fim de evitar o estresse oxidativo e suas consequências. Avaliou-se o efeito da suplementação com vitaminas ADE no metabolismo oxidativo destes animais. Para tanto, 18 equinos mestiços foram distribuídos aleatoriamente em dois grupos: tratado e controle (GT) e controle (GC).Os animais do GT receberam complexo vitamínico ADE (1 mL/50 kg de peso vivo) pela via intramuscular profunda aos 30 e 15 dias antes do jogo. Os cavalos do GC receberam, pela mesma via de administração e nos mesmos momentos, 10mL de solução fisiológica. Os animais jogaram um tempo de 7,5min. Foram coletadas amostras de sangue nos mesmos dias de tratamento e imediatamente antes e aos 15, 90 e 180 minutos após o jogo. Foram determinadas as concentrações sanguíneas de CK, LDH, lactato, glicose, AST, GSH, SOD e MDA. Após o jogo o GT apresentou maiores valores para AST, lactato e glicemia que o GC, sugerindo melhor aproveitamento energético dos animais tratados. Os valores maiores de GSH e menores de lactato no GT antes da prova sugerem maior aporte antioxidante nos animais tratados. A manutenção dos teores de MDA indica que nenhum dos grupos entrou em estresse oxidativo.(AU)

Avaliação microbiológica de pescada branca (Cynoscion spp) comercializada na feira do pescado, Macapá AP / Microbiological evaluation of hake (Cynoscion spp) sold at the fair fish, Macapa - AP

o peixe é uma das principais fontes de proteína do ser humano, além de ser um dos alimentos mais suscetíveis à deterioração. O objetivo deste trabalho foi avaliar a ocorrência de bactérias patogênicas e indicadoras de qualidade isoladas de Pescada Branca comercializada na Feira do Pescado, no bairro do Perpétuo Socorro, Macapá-AP. Foram avaliadas 20 amostras de peixe exposto para a comercialização sendo realizadas contagens de coliformes termotolerantes, Staphylococcus coagulase positiva e pesquisa de Salmonella sp., todas os micro-organismos foram isolados e identificados. Todas as amostras foram positivas para coliformes termotolerantes com contagem >1,lx103 NMP/g, metade das amostras foram positivas e estavam fora do padrão exigido pela legislação para Staphylococcus coagulase positiva com variação entre lx103 a 4,lx104 UFC/g, e 50% das amostras foram positivas para Salmonella sp. Apesar de não ser possível observar características macroscópicas que demonstram níveis de deterioração elevada do peixe comercializado, o pescado analisado de acordo com os resultados microbiológicos estava inapropriado para o consumo, estando em desacordo com o recomendado pela ANVISA. (AU)

The fish is one of the main protein sources of the human being, besides being one of foods most susceptible to deterioration. The aim of this study was to evaluate the occurrence of pathogenic and indicator bacteria isolated from Pescada Branca marketed at the fair of fish. in the neighborhood of Perpétuo Socorro, Macapá-AP. Were evaluated 20 sampies of fish exposed to the marketing being performed counts of thermotolerant coliforms, coagulase-positive Staphylococcus and Salmonella sp., ali the micro-organisms were isolated and identified. Ali samples were positive for thermotolerant coliforms count with >1.1xl 03 MPN/g, half of the samples were positive and were outside the standard required by legislation for coagulase-positive Staphylococcus with variation between 1x103 to 4.1x104 CFU/g, and 50% of the samples were positive for Salmonella sp. Although it may not be possible to observe macroscopic characteristics that demonstrate levels of high deterioration offish marketed, the fish analyzed according to the microbiological results was inappropriate for the consumption and are in disagreement with the recommended by ANVISA. (AU)

Qualidade físico-química do mel comercializado no município de Mauriti, CE / Physico-chemical quality of honey commercialized in the city Mauriti, CE

O objetivo do estudo foi verificar a qualidade físico-química do mel de Apis mellifera, classificado como floral, ofertado ao consumidor no município de Mauriti-CE, contribuindo para o conhecimento das características desse produto. 14 amostras de méis foram coletadas de pontos que comercializam produtos apícolas e analisadas de acordo com as diretrizes e metodologias recomendadas pelo Ministério da Agricultura e do Abastecimento, através da Instrução Normativa n. 11, de 20 de outubro de 2000. Todas as amostras analisadas apresentaram teores de açúcares redutores e sacarose aparente em conformidade com a legislação. Verificou-se que o teorde sólidos insolúveis foi o parâmetro que mais variou (64,29%). Os ensaiosde cinzas revelaram índice de reprovação de 28,57%. O HMF apresentouteores elevados em 21,43% das amostras e os parâmetros acidez e umidadeapresentaram-se em desconformidade em 14,29% dos méis.Os resultados dos parâmetros físico-químicos obtidos nas amostras de méis estudadas evidenciam a necessidade de maior preocupação, por parte dos produtores, com o controle de qualidade durante a extração e o beneficiamento do mel.(AU)

The aim of this study was to assess the physical and chemical quality ofHoney of Apis mellifera, classified as floral, offered to consumers in the municipalityof Mauriti-CE, contributing to the knowledge of the characteristics ofthis product. 14 honey samples werecollected from trading places of beeproducts and analyzed according tothe guidelines and methodologiesrecommended by the Ministry ofAgriculture and Supply, through NormativeInstruction n°. 11, October 20,2000. It was found that the insolublesolids content was the parameter thatvaried the most (64.29%). The ashanalysis showed disapproval rate28.57%. The HMF content showedexcessive levels in 21.43% of thesamples and the and moisture parametersare presented in disagreementin 14.29% of the honeys. All samplesshowed levels of reducing sugarsand apparent sucrose in accordancewith the law. The results of physicochemical parameters obtained in thehoney samples studied, showed theneed for greater concern on the partof producers, with the quality controlduring the extraction and processingof honey.(AU)

Incidência de aflatoxinas em amendoim industrializado em Caxias do Sul, RS / Incidence of aflatoxins in peanuts industrialized in Caxias do Sul, RS

O problema da contaminação de alimentos com aflatoxinas é de interesse atual e recebeu muita atenção durante as últimas décadas. Neste contexto, o objetivo do presente trabalho foi verificar a ocorrência de aflatoxinas (AFB e AFG ) em amendoim, destinados à alimentação humana, industrializado em Caxias do Sul/RS, no período de janeiro/2000 a dezembro/2007. Foram coletadas 288 amostras de amendoim e as aflatoxinas presentes quantificadas pelo método de cromatografia líquida de alta eficiência, verificando-se que 186 (64,5%) estavam contaminadas com as aflatoxinas AFB e AFG em concentrações de 1,05 a 35,5 µg/kg. A partir desses resultados, ressalta-se a necessidade de um controle eficaz dos níveis de aflatoxinas em todas as etapas de cultivo e industrialização.(AU)

The problem of food contaminationwith aflatoxins is of currentconcern and has received a great dealof attention during the last decades.In this context, the aim of the presentwork was to verify the aflatoxinoccurrence (AFB1, AFB2, AFG1, andAFG2) in peanut, destined the feedinghuman being, industrialized inCaxias do Sul/RS, in the period ofjanuary/2000 december/2007. A total of 288 peanut samples were collectedand aflatoxin analyses by methodusing high performance liquid chromatography.Among 288 peanutsamples, 186 (64.5% incidence) werecontaminated with afiatoxins AFB1, AFB2, AFG1 andAFG2 at concentrationsfrom 1.05 to 35.5 mg/kg. Theresults indicate the great importanceof an effective control of aflatoxinlevels in all the stages culture andindustrialization. (AU)

Caracterização microbiológica de filés de merluza comercializados em supermercados do Recife, PE / Microbiological characterization of fishes fillets commercialized in supermarkets of Recife, PE

A merluza Merluccius hubbsi é uma espécie típica da Região Sudeste-Sul do Brasil de grande importância econômica e comercialização em forma de filé. Desta forma, objetivou-se avaliar a qualidade microbiológica de amostras de filés de merluza congelados provenientes de quatro redes de supermercados da cidade do Recife, com relação à contagem de estafilococos coagulase positiva, contagem de coliformes totais, termotolerantes e Salmonella spp, seguindo-se o método descrito pelo Ministério da Agricultura Pecuária e Abastecimento. Foi analisado um total de 24 amostras para as quais foram obtidas contagens variando de 1,9 x 10² a 2,2 x 10³ UFC/g e de 1,0 x 10² a 6,0 x 10² UFC/g respectivamente para estafilococos coagulase positiva e coliformes termotolerantes. Não foi constatada a presença de Salmonella. Diante dos resultados obtidos, conclui-se que as amostras, na sua grande maioria, estão aptas para o consumo.(AU)

The hake Merluccius hubbsi is a species typical of the Southeast and South region of Brazil and of greateconomic importance. This study aimed to evaluate the microbiological quality of 24 samples of frozen hake fillets from four networks of supermarkets in the city of Recife, with respect to the counting of Coagulase positive Staphylococci and count of total and thermotolerant coliforms, and Salmonella, according to methodology of the Ministry Agriculture (Brasil, 2003). Of the analized samples fourwere positive for coagulase-positive Staphylococci. Regarding the counting of total coliform and thermotolerant two samples were positive and in search of Salmonella was found absent in 25/ g in all samples. The samples most are suitable for consumption. (AU)

iptas / ofile of sausagesrofile of sausages

A ocorrência de Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA) tem aumentando de modo significativo e traz prejuízos tanto à saúde quanto à economia. O controle higiênico e sanitário dos alimentos constitui fator preponderante para a prevenção das doenças de origem alimentar e relevante fator de desenvolvimento social. Lingüiças mistas do tipo frescal são produtos de origem animal que apresentam alta atividade de água e, por serem intensamente manipulados e não serem submetidos a tratamento térmico, podem conter micro-organismos patogênicos. (...)O presente trabalho teve como objetivo verificar a contaminação por coliformes fecais, Staphylococcus coagulase positiva, Clostridium sulfito redutor, Salmonella sp e Listeria monoytogenes em lingüiças tipo frescal. Foram analisadas vinte amostras de lingüiças, sendo todas de supermercados locais da cidade. Dentre as amostras analisadas, 5 (25%) apresentaram contaminação acima do limite máximo permitido pela legislação brasileira para coliformes fecais, 20 (100%) mostraram que estão de acordo com os limites legais para Staphylococcus coagulase positiva, Clostridium sulfito redutor, Salmonella sp e Listeria monoytogenes.Os resultados permitem concluir que as amostras analisadas colocam em risco a saúde do consumidor, pois estão em condições higiênico-sanitárias inadequadas em função da presença de coliformes fecais.(AU)

The occurrence of diseases transmitted by food has risen significantly and brings harm both to the health andeconomy. The hygienic and sanitary control of food constitutes into a preponderant Factor to prevent diseasesof animal origin and a relevant factor of social development. Mixed sausages of the fresh kind are product with animal origin that show high activity of water and, as they are intensively handled and not submitted to thermic treatment, they may contain pathogenic microorganisms. These products, which are very well accepted to consume, in Brasil, have been related to outbreaks of food poisonings, therefore the current study aimed at verifying the contamination by fecal coliforms, positive Staphylococcus coagulase, redutorClostridium sulfite, Salmonella sp e Listeria monocytogenes in fresh sausages. Twenty samples of sausageswere analyzed, and they all came from local supermarkets in this city of Uberaba. Among the analyzed samples, 5 (five) - 25% - showed contamination above the maximum limit allowed by the Brazilian legislation for fecal coliforms, 20 (twenty) -100% - showed that they are in accordance with the legal limits for positive Staphylococcus coagulase, redutor Clostridium sulfite, Salmonella sp e Listeria monocytogenes.The results allow concluding that the analyzed samples put at risk the consumer's health as they are ininadequate hygienic and sanitary conditions because of the presence of fecal coliforms. (AU)

Avaliação da qualidade do pão francês fabricado no município de Marabá, PA / Evaluation of the quality of french bread manufactured in the city of Marabá, PA

O consumo de pão, em seus vários tipos, constitui uma das maiores e melhores fontes de vitaminas, sais minerais e proteínas que o homem pode conseguir. Atualmente, o pão francês detém 85 por cento de todo o mercado de pães no Brasil, é o produto preferido e, todas as classes sociais. Visando a melhoria da qualidade do pão francês no município de Marabá-PA, este trabalho apresenta resultados de um estudo onde foram analisadas amostras de 22 panificadoras, através de análises físico-químicas e sensoriais realizadas na Universidade do Estado do Pará deste município, e comparadas ás especificações e/ou aos padrões de identidade e qualidade da legislação vigente. Das amostras coletadas, 31,8 por cento dos pães analisados têm qualidade ruim, 59,1 por cento têm qualidade regular e apenas 9,1 por cento estão dentro dos níveis e tolerâncias aceitáveis, sendo assim considerados de boa qualidade, demonstrando que o setor de panificação possui grandes deficiências que necessitam de controle de qualidade durante sua produção, para que o pão francês ofereça segurança quantitativa e qualitativa aos consumidores.(AU)

The bread consumption, in your several types, constitutes one of the largest and better sources of vitamins, mineral salts and proteins that the man can get. There is not general restriction so that people of the most several ages consummate bread with abundance. The french bread is a fermented product, prepared obligatorily with wheat flour, salt and water. It is characterized by presenting crispy peel ofchestnut tree-gold uniform color and inside of cream-colored color, of texture and fine granulation, non uniform and with characteristic form. Now the french bread, stops 85% of the whole market of breads in Brasil, it is the favorite product in all the social classes. Seeking the improvement of the quality of the french bread in the municipal district of Marabá-PA, this work presents results of a study where samplesof 22 bakeries were analyzed through analyses physical-chemistries and sensorial accomplished in the University of the State of Pará of this municipal district, and compared to the specifications and/or to the identity patterns and quality of the effective legislation. Of the collected samples, 31,8% of the analyzed breads have bad quality, 59,1% have regular quality and 9,1% are only inside of the levels and acceptable tolerances, being like this considered of good quality, demonstrating that the bread-making section possesses great deficiencies that need quality control during your production, for the French bread to offer quantitative and qualitative safety to the consumers. (AU)

Distúrbios hemostáticos e atividade das enzimas que hidrolisam nucleotídeos e nucleosídeo de adenina em cães infectados com Rangelia vitalii

O parasito Rangelia vitalii é o agente etiológico da rangeliose, uma enfermidade que cursa com uma grande variedade de sinais clínicos, incluindo desordens hemostáticas caracterizadas por sangramentos. Entretanto, as causas das alterações no processo hemostático nessa doença ainda não foram esclarecidas. O objetivo deste estudo foi avaliar os distúrbios hemostáticos através da produção de megacariócitos e contagem de plaquetas, a coagulação sanguínea, a atividade plaquetária e determinar a atividade das enzimas que hidrolisam nucleotídeos e nucleosídeo de adenina em plaquetas de cães infectados experimentalmente com R. vitalii. Para este estudo, 12 cães foram separados em dois grupos: Grupo A foi composto por cinco cães saudáveis, e grupo B com sete cães infectados experimentalmente com R. vitalii. Após inoculação, os animais foram monitorados quanto à parasitemia por esfregaço sanguíneo. O parasito foi encontrado no interior de hemácias, neutrófilos e monócitos cinco dias pós-inoculação (PI). As coletas de sangue para a realização da contagem plaquetária, testes de coagulação e avaliação mensuração da agregação plaquetária foram realizadas nos dias 0, 10 e 20 PI. Nos dias 10 e 20 PI, após esse procedimento, os cães foram anestesiados para realização do aspirado de medula óssea com a finalidade de avaliar a produção de megacariócitos. Para avaliar a atividade das ectonucleotidases e adenosina desaminase, as coletas de sangue foram realizadas nos dias 12 e 21 PI. Esse estudo demonstrou redução (P<0,01) no número de plaquetas entre o grupo infectado em relação ao controle. Os tempos de protrombina e de tromboplastina parcial ativado não apresentaram diferença significativa entre animais infectados e controles. Ocorreu aumento (P<0,01) do número de megacariócitos no grupo infectado quando comparado com o controle. Foi observado uma diminuição (P<0,01) na agregação plaquetária em cães infectados por R. vitalii. A hidrólise de ATP, ADP, AMP e desaminação da adenosina foram menores reduziram (P<0,01) no dia 12 PI quando comparadas com o grupo controle. No dia 21 PI, a atividade da adenosina desaminase manteve-se reduzida (P<0,01), enquanto que ocorreu aumento (P<0,05) na atividade da ecto-nucleosídeo trifosfato difosfoidrolase (NTPDase). A partir dos resultados pode-se concluir que a rangeliose é responsável por grave trombocitopenia na fase aguda da infecção, a qual pode estar associada a sequestro e/ou destruição imunomediada e, que alterações no sistema purinérgico contribuem para a ocorrência das desordens hemostáticas observadas na infecção pelo parasito R. vitalii

Determinação da umidade em méis não inspecionados comercializados no Estado do Rio de Janeiro / Determination of the humidity in honeys done not inspect traded in the State of the Rio de Janeiro

De janeiro a maio de 2003 foi analisado o teor de umidade em 51 amostras de méis não inspecionados comercializados em estabelecimentos varejistas do estado do Rio de janeiro. As análises foram realizadas no Instituto Municipal de Medicina Veterinária Jorge Vaistsman RJ. De acordo com o padrão determinado pela Instrução normativa nº11 de 20 de outubro de 2000 Ministério da Agricultura Pecuária e Abastecimento, 10 (19,6 por cento) amostras se encontram fora do limite previsto.(AU)

Moisture content of 51 non inspected honey samples sold in retail stores in Rio de Janeiro state were evaluated from January to May 2003 in Instituto Municipal de Medicina Veterinária Jorge Vaitsman (IMMVJV) laboratory, in Rio de Janeiro city. Ten samples showed values of water higher than the standards established, according to Instrução Normativa n" 11, October 20, 2000, of Ministério da Agricultura Pecuária e Abasiecimenio/Brasil, indicating that 19,6% of the samples were out of the regional quality requirements. (AU)