Use of essential oils in the diet of slow-growing broilers and their effects on performance / Uso de óleos essenciais em dietas de frangos de corte de crescimento lento e seus efeitos sobre o desempenho

This study proposes to examine the effect of supplementing the diet of slow-growing broilers with essential oils. A total of 270 one-day-old female chicks of the Pesadão Vermelho line, reared in an intensive system, were allocated to one of three treatments (1: Control, without addition of essential oils; 2: Feed supplemented with cinnamon essential oil; and 3: Feed supplemented with lemongrass essential oil) in a completely randomized design with nine replicates of 10 birds each. Growth performance variables were evaluated at 14, 28, 42, 56, and 70 days, whereas carcass yield, primal cuts, and internal organs were analyzed at 71 days of age. Data were subjected to analysis of variance and differences between means were compared using the Scott-Knott test at 5% probability. Supplementation with lemongrass essential oil improved the live weight of birds at 14, 28, and 42 days, as well as feed conversion and feed efficiency at 42 and 56 days of rearing (P<0.05). The treatments with cinnamon and lemongrass essential oils provided the highest thigh yields (P<0.05). The other evaluated variables did not show statistically significant differences (P>0.05) between treatments.(AU)

O experimento teve como objetivo, avaliar o efeito da suplementação de óleos essenciais nas dietas de frangos de corte de crescimento lento. Foram utilizados 270 pintos de um dia, fêmeas da linhagem Pesadão Vermelho, criados em sistema intensivo. O delineamento experimental foi o inteiramente casualizado (DIC) com três tratamentos (Tratamento 1: Controle, sem adição de óleo essencial; Tratamento 2: Ração suplementada com óleo essencial de canela e Tratamento 3: ração suplementada com óleo essencial de capim-cidreira) e nove repetições de 10 aves cada. Aos 14, 28, 42, 56 e 70 dias foram avaliadas as variáveis de desempenho zootécnico e aos 71 dias o rendimento de carcaça, cortes nobres e órgãos internos. Os dados foram submetidos à análise de variância e as diferenças entre as médias foram comparadas pelo teste de Scott-Knott a 5% de probabilidade. A suplementação com óleo essencial de capim-cidreira melhorou o peso vivo das aves aos 14, 28 e 42 dias e a conversão e eficiência alimentar aos 42 e 56 dias de criação (P<0,05). Os tratamentos com óleo essencial de canela e de capim-cidreira proporcionaram maior rendimento de sobrecoxa (P<0,05). Em relação as demais variáveis avaliadas, não foram verificadas diferenças estatísticas significativas (P>0,05) para os tratamentos testados.(AU)

Acaricidal activity of essential oils of Cinnamomum zeylanicum and Eremanthus erythropappus, major compounds and cinnamyl acetate in Rhipicephalus microplus / Atividade acaricida dos óleos essenciais de Cinnamomum zeylanicum e Eremanthus erythropappus, compostos majoritários e acetato de cinamila sobre Rhipicephalus microplus

This study aimed to chemically characterize the essential oils (EOs) of Cinnamomum zeylanicum (cinnamon) and Eremanthus erythropappus (candeia) and evaluate their acaricidal activity, together with that of their major compounds and cinnamyl acetate derivative, against Rhipicephalus microplus. Essential oil compounds were identified through gas chromatography. The larval packet test (LPT) at concentrations ranging from 0.31 to 10.0 mg/mL and the adult immersion test (AIT) at concentrations between 2.5 and 60.0 mg/mL were performed. (E)-cinnamaldehyde and α-bisabolol were the major compounds in cinnamon (86.93%) and candeia (78.41%) EOs, respectively. In the LPT, the EOs of cinnamon and candeia and the compounds (E)-cinnamaldehyde, α-bisabolol and cinnamyl acetate resulted in 100% mortality at concentrations of 2.5, 2.5, 5.0, 10.0 and 10.0 mg/mL respectively. In the AIT, percentage control values > 95% were observed for cinnamon and candeia EOs, (E)-cinnamaldehyde and α-bisabolol at the concentrations of 5.0, 60.0, 20.0, and 20.0 mg/mL, respectively, whereas cinnamyl acetate showed low activity. We conclude that EOs and their compounds showed high acaricidal activity, whereas the acetylated derivative of (E)-cinnamaldehyde presented less acaricidal activity on R. microplus engorged females.(AU)

Este estudo teve como objetivo caracterizar quimicamente os óleos essenciais (OE) de Cinnamomum zeylanicum (canela) e Eremanthus erythropappus (candeia) e avaliar sua atividade acaricida, juntamente com a de seus principais compostos e do derivado de acetato de cinamila, sobre Rhipicephalus microplus. Os compostos do óleo essencial foram identificados por cromatografia gasosa. Foram realizados o Teste de Pacote de Larvas (TPL), em concentrações variando de 0,31 a 10,0 mg/mL, e o Teste de Imersão de Adultos (TIA), em concentrações entre 2,5 e 60,0 mg/mL. (E)-cinnamaldeído e α-bisabolol foram os principais compostos nos OE da canela (86,93%) e da candeia (78,41%), respectivamente. No TPL, os OEs de canela e candeia, e os compostos (E)-cinnamaldeído, α-bisabolol e acetato de cinamila resultaram em 100% de mortalidade nas concentrações de 2,5, 2,5, 5,0, 10,0 e 10,0 mg/mL, respectivamente. No TIA, valores percentuais de controle >95% foram observados para OE de canela e candeia, (E)-cinnamaldeído e α-bisabolol nas concentrações de 5,0, 60,0, 20,0 e 20,0 mg/mL, respectivamente, enquanto o acetato de cinamila apresentou baixa atividade. Conclui-se que os OEs e seus compostos apresentaram alta atividade acaricida, enquanto o derivado acetilado do (E)-cinnamaldeído apresentou menor atividade acaricida em fêmeas ingurgitadas de R. microplus.(AU)

Acaricidal activity of essential oils of Cinnamomum zeylanicum and Eremanthus erythropappus, major compounds and cinnamyl acetate in Rhipicephalus microplus / Atividade acaricida dos óleos essenciais de Cinnamomum zeylanicum e Eremanthus erythropappus, compostos majoritários e acetato de cinamila sobre Rhipicephalus microplus

Abstract This study aimed to chemically characterize the essential oils (EOs) of Cinnamomum zeylanicum (cinnamon) and Eremanthus erythropappus (candeia) and evaluate their acaricidal activity, together with that of their major compounds and cinnamyl acetate derivative, against Rhipicephalus microplus. Essential oil compounds were identified through gas chromatography. The larval packet test (LPT) at concentrations ranging from 0.31 to 10.0 mg/mL and the adult immersion test (AIT) at concentrations between 2.5 and 60.0 mg/mL were performed. (E)-cinnamaldehyde and α-bisabolol were the major compounds in cinnamon (86.93%) and candeia (78.41%) EOs, respectively. In the LPT, the EOs of cinnamon and candeia and the compounds (E)-cinnamaldehyde, α-bisabolol and cinnamyl acetate resulted in 100% mortality at concentrations of 2.5, 2.5, 5.0, 10.0 and 10.0 mg/mL respectively. In the AIT, percentage control values > 95% were observed for cinnamon and candeia EOs, (E)-cinnamaldehyde and α-bisabolol at the concentrations of 5.0, 60.0, 20.0, and 20.0 mg/mL, respectively, whereas cinnamyl acetate showed low activity. We conclude that EOs and their compounds showed high acaricidal activity, whereas the acetylated derivative of (E)-cinnamaldehyde presented less acaricidal activity on R. microplus engorged females.

Resumo Este estudo teve como objetivo caracterizar quimicamente os óleos essenciais (OE) de Cinnamomum zeylanicum (canela) e Eremanthus erythropappus (candeia) e avaliar sua atividade acaricida, juntamente com a de seus principais compostos e do derivado de acetato de cinamila, sobre Rhipicephalus microplus. Os compostos do óleo essencial foram identificados por cromatografia gasosa. Foram realizados o Teste de Pacote de Larvas (TPL), em concentrações variando de 0,31 a 10,0 mg/mL, e o Teste de Imersão de Adultos (TIA), em concentrações entre 2,5 e 60,0 mg/mL. (E)-cinnamaldeído e α-bisabolol foram os principais compostos nos OE da canela (86,93%) e da candeia (78,41%), respectivamente. No TPL, os OEs de canela e candeia, e os compostos (E)-cinnamaldeído, α-bisabolol e acetato de cinamila resultaram em 100% de mortalidade nas concentrações de 2,5, 2,5, 5,0, 10,0 e 10,0 mg/mL, respectivamente. No TIA, valores percentuais de controle >95% foram observados para OE de canela e candeia, (E)-cinnamaldeído e α-bisabolol nas concentrações de 5,0, 60,0, 20,0 e 20,0 mg/mL, respectivamente, enquanto o acetato de cinamila apresentou baixa atividade. Conclui-se que os OEs e seus compostos apresentaram alta atividade acaricida, enquanto o derivado acetilado do (E)-cinnamaldeído apresentou menor atividade acaricida em fêmeas ingurgitadas de R. microplus.

Diets for Macrobrachium acanthurus breeders: Sperm evaluation / Dietas para reprodutores de Macrobrachium acanthurus: avaliação espermática

The application of biotechnology in animal reproduction has enabled the production of young forms in both quantity and quality. Increasing the number of viable gametes produced by reproducers, among other factors, through an ideal diet, can ensure higher production. Therefore, the aim of this study was to determine the influence of three diets on the sperm survival of Macrobrachium acanthurus. To this end, 24 M. acanthurus males were used, distributed randomly and equally among treatments. Their diets were composed of 100% fresh food (fish and squid muscle - 14% protein), 100% dry feed (commercial feed - 50% protein) and a mixture of these diets containing 30% protein. Spermatophores were extracted through electrical stimulation every 15 days, and the controls consisted of spermatophores obtained directly from nature. No significant difference between diets was observed comparing shrimp and spermatophore weights. The 100% fresh diet provided the best sperm survival performance.

A aplicação de biotecnologias na reprodução animal tem possibilitado produzir formas jovens em quantidade e qualidade. O aumento da quantidade de gametas viáveis produzidos pelos reprodutores, mediante uma dieta ideal, entre outros fatores, pode garantir uma maior produção. Assim, o objetivo deste trabalho foi determinar o efeito de três dietas quanto à sobrevivência espermática de Macrobrachium acanthurus. Para tanto, 24 machos de M. acanthurus foram utilizados, sendo distribuídos ao acaso e de forma igual entre os tratamentos. As dietas foram compostas por 100% de alimento fresco (músculo de peixe e lula - 14% de proteína), 100% de alimento seco (ração comercial - 50% de proteína) e uma mescla dessas dietas contendo 30% de proteína. Os espermatóforos foram extraídos por eletroestimulação a cada 15 dias, sendo o controle aqueles obtidos diretamente da natureza. Não houve diferença significativa entre as dietas quando comparado os pesos dos camarões e dos espermatóforos. A alimentação 100% fresca proporcionou o melhor desempenho para a sobrevivência espermática.

Diets for Macrobrachium acanthurus breeders: Sperm evaluation / Dietas para reprodutores de Macrobrachium acanthurus: avaliação espermática

The application of biotechnology in animal reproduction has enabled the production of young forms in both quantity and quality. Increasing the number of viable gametes produced by reproducers, among other factors, through an ideal diet, can ensure higher production. Therefore, the aim of this study was to determine the influence of three diets on the sperm survival of Macrobrachium acanthurus. To this end, 24 M. acanthurus males were used, distributed randomly and equally among treatments. Their diets were composed of 100% fresh food (fish and squid muscle - 14% protein), 100% dry feed (commercial feed - 50% protein) and a mixture of these diets containing 30% protein. Spermatophores were extracted through electrical stimulation every 15 days, and the controls consisted of spermatophores obtained directly from nature. No significant difference between diets was observed comparing shrimp and spermatophore weights. The 100% fresh diet provided the best sperm survival performance.(AU)

A aplicação de biotecnologias na reprodução animal tem possibilitado produzir formas jovens em quantidade e qualidade. O aumento da quantidade de gametas viáveis produzidos pelos reprodutores, mediante uma dieta ideal, entre outros fatores, pode garantir uma maior produção. Assim, o objetivo deste trabalho foi determinar o efeito de três dietas quanto à sobrevivência espermática de Macrobrachium acanthurus. Para tanto, 24 machos de M. acanthurus foram utilizados, sendo distribuídos ao acaso e de forma igual entre os tratamentos. As dietas foram compostas por 100% de alimento fresco (músculo de peixe e lula - 14% de proteína), 100% de alimento seco (ração comercial - 50% de proteína) e uma mescla dessas dietas contendo 30% de proteína. Os espermatóforos foram extraídos por eletroestimulação a cada 15 dias, sendo o controle aqueles obtidos diretamente da natureza. Não houve diferença significativa entre as dietas quando comparado os pesos dos camarões e dos espermatóforos. A alimentação 100% fresca proporcionou o melhor desempenho para a sobrevivência espermática.(AU)

Adaptação de Staphylococcus aureus ao óleo essencial de Cinnamomum cassia / Adaptation of Staphylococcus aureus to Cinnamomum cassia essential oil

O objetivo deste trabalho foi avaliar a capacidade de adaptação de Staphylococcus aureus ao óleo essencial (OE) de canela cássia (Cinnamomum cassia). Primeiro determinou-se a Concentração Mínima Bactericida (CMB) do OE de C. cassia utilizando a técnica de microdiluição. Em seguida as células de S.aureus foram expostas a concentrações subletais do OE de C. cassia(CMB/4 e CMB/8) por um período de 6h e testadas frente a diferentes concentrações do OE (CMB/2; CMB; 1,2CMB; 1,4CMB; 1,6CMB; 1,8CMB e 2CMB), estas foram incubadas e plaqueadas em TSA (Ágar Triptona de Soja) empregando a técnica de microgotas. As células de S.aureus apresentaram uma nova CMB, maior que a anterior, portanto foram classificadas como capazes de se adaptarem ao OE de C. cassia. Após a exposição a concentrações subletais do OE, a CMB foi de 0,0744%. Os resultados evidenciam a importância de se utilizar a concentração adequada do antimicrobiano para evitar a adaptação do microrganismo.(AU)

Adaptação de Staphylococcus aureus ao óleo essencial de Cinnamomum cassia / Adaptation of Staphylococcus aureus to Cinnamomum cassia essential oil

O objetivo deste trabalho foi avaliar a capacidade de adaptação de Staphylococcus aureus ao óleo essencial (OE) de canela cássia (Cinnamomum cassia). Primeiro determinou-se a Concentração Mínima Bactericida (CMB) do OE de C. cassia utilizando a técnica de microdiluição. Em seguida as células de S.aureus foram expostas a concentrações subletais do OE de C. cassia(CMB/4 e CMB/8) por um período de 6h e testadas frente a diferentes concentrações do OE (CMB/2; CMB; 1,2CMB; 1,4CMB; 1,6CMB; 1,8CMB e 2CMB), estas foram incubadas e plaqueadas em TSA (Ágar Triptona de Soja) empregando a técnica de microgotas. As células de S.aureus apresentaram uma nova CMB, maior que a anterior, portanto foram classificadas como capazes de se adaptarem ao OE de C. cassia. Após a exposição a concentrações subletais do OE, a CMB foi de 0,0744%. Os resultados evidenciam a importância de se utilizar a concentração adequada do antimicrobiano para evitar a adaptação do microrganismo.

Edible active coatings incorporated with Cinnamomum cassia and Myristica fragrans essential oils to improve shelf-life of minimally processed apples / Revestimentos comestíveis ativos contendo óleos essenciais de Cinnamomum cassia e Myristica fragrans para aumentar a vida útil de maçãs minimamente processadas

The effect of the incorporation of cinnamon (Cinnamomum cassia) and nut meg (Myristicafragrans) essential oils in alginate-based edible coatings that were applied on minimally processed apples, is reported. The minimum inhibitory concentrations were 1.25mg.mL-1 (cinnamon) and 2.50mg.mL-1 (nutmeg), against both Escherichia coli and Penicillium commune. Over storage periods there was a significant reduction in the E. coli and P. commune counts compared to the control. The extent of enzymatic browning was also significantly reduced in the coated samples. In the coated minimally processed apples sensory tests, the flavor had the lowest rating of the properties analyzed, for both treatments, followed by aroma and firmness.(AU)

O efeito da incorporação dos óleos essenciais de canela (Cinnamomum cassia) e noz-moscada (Myristicafragrans) em revestimentos comestíveis à base de alginato, aplicados em maçãs minimamente processadas é apresentado. As concentrações inibitórias mínimas foram de 1,25mg.mL-1 (canela) e 2,50mg.mL-1 (noz-moscada), contra Escherichia colie Penicillium commune. Durante o armazenamento, houve redução significativa nas contagens de E.coli e P. Commune em comparação com o controle. A extensão do escurecimento enzimático também foi significativamente reduzida nas amostras revestidas. Nas análises sensoriais, o sabor dos óleos essenciais apresentou a menor classificação das propriedades analisadas, tanto para os óleos essenciais, quanto para aroma e firmeza.(AU)

Performance and hematological variables of piavuçu whose diets were supplemented with phytobiotic and probiotic additives / Desempenho e variáveis hematológicas do piavuçu suplementado com aditivos fitogênicos e probiótico

The performance and hematologic responses of juvenile piavuçu fish (Leporinus macrocephalus) that were fed with feeds containing garlic, cinnamon, and yeast before being submitted to stress from capture were evaluated. The experiment was conducted in the Fish Nutrition Laboratory (Laboratório de Alimentação e Nutrição de Peixes), where 192 piavuçu juveniles (3.09 ± 0.8 g) were distributed among 16 tanks (170 L), with a density of 12 fish per tank. The experiment consisted of four treatments and four repetitions. Treatments included the addition of 10 g Kg-1 garlic, 10 g Kg-1 cinnamon, and 9x105 UFC g-1 of Saccharomyces cerevisiae yeast, in addition to a control diet that included no additives. The performance, body indices, and survival of the fish were evaluated. After the performance test, the fish were submitted to stress from capture, and the effect of the additives as a stress reducer was evaluated through hematologic analyses. Better weight gain and feed conversion ratios (P≤0.05) were observed in the fish fed with diets containing garlic and cinnamon; however, no alterations were noticed in the nutritional composition of fish carcasses, regardless of the treatment they were submitted to. A reduction in the number of leukocytes of the fish submitted to stress in all treatments was verified. It is possible to conclude that diets supplemented with garlic and cinnamon at the level of 10 g Kg-1 led to a better performance, while not influencing the hematologic standards after the stress from capture.(AU)

Verificou-se o desempenho e a resposta hematológica de juvenis de piavuçu (Leporinus macrocephalus), alimentados com rações contendo alho, canela e levedura submetidos a estresse de captura O experimento foi realizado no Laboratório de Alimentação e Nutrição de Peixes, onde 192 juvenis de piavuçu (3,09 ± 0,8 g) foram distribuídos em 16 tanques (170 L), com densidade de 12 peixes/tanque, com quatro tratamentos e quatro repetições. Os tratamentos consistiam na adição de 10 g Kg-1 de alho, 10 g Kg-1 canela e 9x105 UFC g-1 de levedura Saccharomyces cerevisiae e uma dieta controle, sem a inclusão de aditivo. Foram avaliados o desempenho, índices corporais e sobrevivência dos peixes. Após o ensaio de desempenho os peixes foram submetidos ao estresse de captura e o efeito dos aditivos como mitigador do estresse foi avaliado por meio de análises hematológicas. Observou-se melhor ganho de peso e conversão alimentar (P≤0,05) nos peixes alimentados com as dietas contendo alho e canela, porém não foram observadas alterações na composição bromatológica da carcaça em nenhum dos tratamentos. Verificou-se redução nos números de leucócitos dos peixes submetidos ao estresse em todos os tratamentos. Conclui-se que dietas suplementadas com alho e canela ao nível de 10 g Kg-1 apresentaram melhor desempenho, não influenciando nos parâmetros hematológicos após o estresse de captura.(AU)

Effects of Cinnamon extract on biochemical enzymes, TNF-α and NF-κB gene expression levels in liver of broiler chickens inoculated with Escherichia coli / Efeitos de extrato de canela sobre os níveis de enzimas bioquímicos, e expressão de genes de TNF-α e NF-κB em fígado de frangos de corte inoculadas com Escherichia coli

Infection with Escherichia coli (E. coli) is a common disease in poultry industry. The use of antibiotics to treat diseases is facing serious criticism and concerns. The medicinal plants may be effective alternatives because of their multiplex activities. The aim of this study was to investigate the effects of cinnamon extract on the levels of liver enzymes, tumor necrosis factor-alpha (TNF-α) and nuclear factor-kappa B (NF-κB) gene expressions in liver of broiler chickens infected with E. coli. Ninety Ross-308 broilers were divided into healthy or E. coli-infected groups, receiving normal or cinnamon extract (in concentrations of 100 or 200mg/kg of food) supplemented diets. E. coli suspension (108cfu) was injected subcutaneously after 12 days cinnamon administration. Seventy-two hours after E. coli injection, the blood samples were taken for biochemical analysis of liver enzymes in serum (spectrophotometrically), and liver tissue samples were obtained for detection of gene expression of inflammatory markers TNF-α and NF-κB, using real-time PCR. Infection with E. coli significantly increased the levels of TNF-α and NF-κB gene expressions as well as some liver enzymes including creatine-kinase (CK), lactate-dehydrogenase (LDH), alanine-transferase (ALT) and aspartate-transferase (AST) as compared with control group (P<0.05). Pre-administration of cinnamon extract in broilers diet (in both concentrations) significantly reduced the tissue levels of TNF-α and NF-κB gene expressions and enzymes CK and ALT in serum of broiler chickens inoculated with E. coli in comparison with E. coli group (P<0.05 and P<0.01). The levels of LDH and AST were significantly decreased only by 200mg/kg cinnamon extract in infected broilers. The level of alkaline-phosphatase (ALP) was not affected in any groups. Pre-administration of cinnamon extract in diets of broiler chickens inoculated with E. coli could significantly reduce the gene expression levels...(AU)

Infecção ocasionada por Escherichia coli (E. coli) é uma enfermidade comum na indústria avícola. O uso de antibióticos para tratar doenças bacterianas vem enfrentando sérias críticas e preocupações. As plantas medicinais podem ser alternativas eficazes por causa de suas atividades sinérgicas. O objetivo deste estudo foi investigar os efeitos do extrato de canela sobre os níveis de as enzimas hepáticas bem como sobre a expressão dos genes relativos, fator de necrose tumoral-alfa (TNF-α) e fator nuclear -kappa B (NF-κB) em fígado de frangos de corte infectados com E. coli. Noventa frangos Ross-308 foram divididos em grupos saudáveis ou infectados com E. coli, que receberam dietas controle ou com suplementação contendo extrato de canela (em concentrações de 100 ou 200 mg/kg de alimento). Suspensão de E. coli (108UFC) foi injetado por via subcutânea, após 12 dias de administração do extrato de canela. Setenta e duas horas após a injeção de E. coli, amostras de sangue foram colhidas para análise bioquímica das enzimas do fígado no soro (espectrofotometria), e amostras de tecido de fígado foram obtidas para a determinação da expressão de genes de marcadores inflamatórios TNF-α e NF-κB, através PCR em tempo real. A infecção com E. coli aumentou significativamente os níveis de expressão dos genes TNF-α e NF-κB, assim como algumas enzimas hepáticas, incluindo creatina-quinase (CK), lactato-desidrogenase (LDH), alanina-transferase (ALT) e aspartato-transferase (AST), em comparação com o grupo de controle (P<0.05). A pré-administração do extrato de canela na dieta dos frangos (em ambas as concentrações) reduziu significativamente os níveis de expressão tecidual de TNF-α e NF-kB, da mesma forma que das enzimas CK e ALT no soro de frangos infectados com E. coli, em comparação com o grupos somente infectado com E. coli (P<0.05 e P<0.01). Os níveis de LDH e AST foram significativamente menores apenas para o grupo suplementado com extrato de canela na concentração...(AU)

Óleos essenciais de canela e orégano em substituição aos promotores de crescimento na alimentação de frangos de corte.

O mercado consumidor busca constantemente alimentos mais saudáveis, livres de patógenos e substâncias prejudiciais à saúde humana. Objetivo: devido a essa demanda, o presente estudo objetivou avaliar o uso de óleos essenciais em substituição aos promotores de crescimento, sobre o desempenho, rendimentos de carcaça e cortes comerciais, qualidade de carne, desenvolvimento de órgãos e qualidade intestinal de frangos de corte. Método: o experimento foi conduzido com a utilização de 600 pintos de corte machos de linhagem Ross, criados até os 41 dias de idade, distribuídos no primeiro dia de vida em delineamento inteiramente casualizado, composto por cinco dietas e oito repetições contendo 15 aves por repetição. Os tratamentos foram: Controle Negativo (CN), Controle Positivo (CP) + 15 mg/kg de virginamicina, CN + 100 mg/kg de óleos essenciais, CN + 200 mg/kg de óleos essenciais e CN + 400 mg/kg de óleos essenciais. Os óleos essenciais foram um blend micro-encapsulado composto de 60% de cinamaldeído, oriundo da canela, 30% de carvacrol, oriundo do orégano e 10 % de veículo. Resultados: as aves que receberam as dietas contendo óleos essenciais e CP obtiveram desempenho semelhante (P>0,05), porém estas aves obtiveram melhores resultados comparados com a dieta CN para os parâmetros de peso corporal, ganho de peso, consumo de ração, conversão alimentar e índice de eficiência produtiva. Não houveram diferença (P>0,05) entre as aves submetidas as diferentes dietas sobre o rendimento de intestino delgado, ventrículo, proventrículo, fígado, coração. Nas análises intestinais, a relação vilo/cripta foi maior nas aves que receberam a inclusão de óleos essenciais em relação as aves que receberam a dieta CN. Os rendimentos de carcaça e cortes comerciais, perdas por cocção, capacidade de retenção de água, força de cisalhamento, oxidação lipídica, matéria mineral, umidade, gordura, luminosidade, intensidade de vermelho, pH, não sofreram interferências da inclusão de óleos essenciais na dieta dos frangos. Os resultados de proteína bruta da carne de peito e intensidade de amarelo sofreram influência da inclusão dos óleos essenciais. Conclusão: portanto conclui-se que a inclusão do blend de óleos essenciais pode substituir os antibióticos promotores de crescimento, sem comprometer os índices de desempenho, integridade intestinal, rendimento, qualidade de carcaça e cortes em frangos de corte.

Introduction: The consumer market constantly seeks healthier foods, free of pathogens and substances harmful to human health. Objective: Due to this demand, the present study aimed to evaluate the use of essential oils to replace growth promoters, on performance, carcass yields and commercial cuts, meat quality, organ development and intestinal quality of broilers. Method: the experiment was conducted using 600 male chicks of the Ross lineage, raised until 41 days of age, distributed on the first day of life in a completely randomized design, consisting of five diets and eight replicates containing 15 birds each replicate. The treatments were: Negative Control (NC), Positive Control (PC) + 15 mg/kg of virginamycin, NC + 100 mg/kg of essential oils, NC + 200 mg/kg of essential oils and NC + 400 mg/kg of essential oils. The essential oils were a micro-encapsulated blend composed of 60% cinnamaldehyde, derived from cinnamon, 30% carvacrol from orégano and 10% vehicle. Results: the birds that received the diets containing essential oils and PC obtained similar performance (P>0,05), but theses birds obtained better results compared to the NC diet for the parameters of body weight, weight gain, feed consumption, feed conversion, and productive efficiency index. There was no difference (P> 0.05) between the birds submitted to different diets on the yield of small intestine, ventricle, proventriculus, liver, heart. In the intestinal analyses, the villus / crypt relation was higher in birds that received the inclusion the essential oils compared to birds that received the NC diet. The carcass yields and commercial cuts, cooking losses, water retention capacity, shear force, lipid oxidation, mineral matter, moisture, fat, luminosity, red intensity, pH, were not affected by the inclusion of essential oils in the diet of broilers. The results of crude breast protein, yellow intensity, were influenced by the inclusion of essential oils. Conclusion: therefore, it is concluded that the inclusion of the essential oils blend can replace growth promoter antibiotics, without compromising the performance indexes, intestinal integrity, yield, carcass quality and cuts in broilers.

ÓLEOS ESSENCIAIS DE PLANTAS NA ALIMENTAÇÃO DE FRANGOS DE CORTE DE CRESCIMENTO LENTO

O experimento foi realizado na granja da Universidade Federal do Acre no período de março a maio de 2018, com o objetivo de avaliar o efeito da suplementação de óleos essenciais nas dietas de frangos de corte de crescimento lento. Foram utilizados 270 pintos de um dia, fêmeas da linhagem Pesadão Vermelho, criados em sistema intensivo. O delineamento experimental foi o inteiramente casualizado (DIC) com três tratamentos (T1 Controle, sem adição de óleo essencial; T2 - ração suplementada com óleo essencial de canela e T3 - ração suplementada com óleo essencial de capim-cidreira) e nove repetições de 10 aves cada. Aos 14, 28, 42, 56 e 70 dias as aves e sobras de ração foram pesadas para avaliação do desempenho zootécnico. Aos 71 dias analisou-se o rendimento de carcaça, cortes nobres e órgãos internos. Os dados foram submetidos à análise de variância e as diferenças entre as médias foram comparadas pelo teste de Scott-Knott a 5% de probabilidade. A suplementação com óleo essencial de capim-cidreira melhorou o peso vivo das aves aos 14, 28 e 42 dias e a conversão e eficiência alimentar aos 42 e 56 dias de criação (P<0,05). Os tratamentos com óleo essencial de canela e de capim-cidreira proporcionaram maior rendimento de sobrecoxa (P<0,05). Em relação as demais variáveis avaliadas, não verificou-se diferença estatística significativa (P>0,05) para os tratamentos testados.

The experiment was carried out on the farm of the Federal University of Acre from March to May 2018, with the objective of evaluating the effect of the supplementation of essential oils on the diets of slow - growing broilers. One hundred and twenty one - day - old female chicks of the Pesadão Vermelho lineage, raised in an intensive system, were used. The experimental design was a completely randomized design (DIC) with three treatments (T1 - Control, without addition of essential oil, T2 - ration supplemented with cinnamon essential oil and T3 - ration supplemented with lemon balm essential oil) and nine replicates of 10 birds each. At 14, 28, 42, 56 and 70 days the birds and leftovers were weighed for zootechnical performance evaluation. At 71 days the carcass yield, noble cuts and internal organs were analyzed. Data were submitted to analysis of variance and the differences between means were compared by the Scott-Knott test at 5% probability. Lemon grass essential oil supplementation improved live weight of birds at 14, 28 and 42 days and conversion and feed efficiency at 42 and 56 days of rearing (P <0.05). The treatments with essential oil of cinnamon and lemon grass provided a higher yield of overcook (P <0.05). In relation to the other variables evaluated, there was no significant statistical difference (P> 0.05) for the treatments tested.

INCLUSÃO DE ÓLEOS ESSENCIAIS EM RAÇÕES PARA FRANGOS DE CORTE DE LINHAGEM CAIPIRA CRIADOS NA AMAZÔNIA OCIDENTAL

O objetivo deste experimento foi avaliar o efeito da inclusão de óleos essenciais na ração, sobre o desempenho zootécnico de frangos de corte de linhagem caipira, criados na Amazônia Ocidental. O experimento foi conduzido no Setor de Avicultura da Universidade Federal do Acre durante os meses de junho a agosto de 2018. Foram utilizados 270 pintos de um dia da linhagem Pedrês Fêmeas. Os tratamentos estabelecidos para o experimento foram: T1: ração basal (Testemunha); T2: ração basal com a adição de extrato de erva-doce (37,5 ppm/kg) e T3: ração basal com adição de óleo essencial de canela (37,5 ppm/kg). O delineamento experimental utilizado foi o inteiramente casualizado com três tratamentos e nove repetições, totalizando 27 parcelas experimentais, com 10 aves cada. As aves foram criadas até os 70 dias de idade em sistema intensivo, com água e ração à vontade. A cada 14 dias, as aves e as sobras de rações foram pesadas para mensuração do desempenho zootécnico. As variáveis analisadas neste estudo foram, consumo de ração, peso vivo, conversão alimentar, eficiência alimentar, mortalidade e viabilidade. Aos 71 dias 10% das aves foram abatidas (uma por parcela experimental) para avaliar os rendimentos de carcaça, de gordura abdominal, de órgãos internos (moela, fígado, baço, coração, bursa de Fabricius e intestinos), além do rendimento dos cortes nobres (peito, coxas, sobrecoxas e asas). Concluiu-se, que a inclusão dos óleos de canela e erva-doce na ração, não influenciaram o desempenho zootécnico e o rendimento de carcaça e cortes nobres das aves.

The objective of this experiment was to evaluate the effect of the inclusion essential oil in the ration on the zootechnical performance of chickens of cut of ancestry redneck created in the Amazônia occidental person. Theexperiment was conducted in the Sector of poultry farming of the Federal University of Acre, during the months of June to August. Were used 270 chicks one day of the lineage Pedrês Females. The established treatments for the experiment were T1: ration basal (Witness); T2: ration basal with the addition of extract of fennel (37, 5 ppm/kg), and T3: ration basal with the addition of essential oil of cinnamon (37, 5 ppm/kg). The experimental design used was the entirely casualizado with three treatments and nine replicates, totalizing 27 experimental plots with 10 birds each. The birds were reared up to 70 days of age in an intensive system, with water and feed at will. Every 14 days, the birds and the remaining feed were weighed to measure the zootechnical performance. The variables analyzed in this study were feed consumption, live weight, feed conversion, feed efficiency, mortality and viability. At 71 days 10% of the birds were slaughtered ( one per plot experimental) to evaluate the yields of carcass, of abdominal fat, of gizzard, of liver, of spleen heart, bursa of fabricius and intestines, in addition to the income from the courts nobles (chest, thigh on thigh and wing). It was concluded, therefore, that the inclusion of the oils of cinnamon and fennel in the feed did not influence the zootechnical performance of the birds.

Validação do uso de fotografias para avaliação visual da carne de bovinos terminados em confinamento com ou sem adição de óleos essenciais na dieta.

A cor desempenha um papel importante na avaliação da qualidade da carne, principalmente na hora da decisão da compra. A metodologia sensorial tradicional para avaliação da evolução da cor de carne em exposição é complexa, cara e demanda um longo período para sua realização. O uso de fotografias é uma alternativa para superar essas dificuldades. Assim, a validação desse tipo de ferramenta se torna necessária, e por isso objetivou-se comparar a percepção da cor da carne entre a visualização diretamente em um expositor e suas fotografias correspondentes para avaliar a confiabilidade e precisão do uso de fotografias de alimentos como ferramenta de avaliação. Quarenta animais Pardos Suíços vs. Nelores (meio-irmãos) com 12 meses de idade e peso vivo médio (PV) de 219 ± 11,7 kg foram distribuídos em um delineamento inteiramente casualizado em três grupos de dietas: CON (n = 8) dieta sem adição de óleos essenciais; CLO (n = 16) dieta com 5.000 mg/animal/dia de óleos essenciais de cravo e CIN (n = 16) dieta com 5.000 mg/animal/dia de óleos essenciais de canela. Após o abate, bifes de dois centímetros de espessura foram cortados do músculo longissimus thoracis e congelados. Para análise visual, os bifes foram descongelados e embalados individualmente em bandejas com papel filme, sendo mantidos a 4 ± 1 °C em condições de varejo simulados, utilizando luz fluorescente (1200 lx, 12 h por dia) em um expositor comercial. Dezessete consumidores (8 do sexo masculino e 9 do sexo feminino) avaliaram sua aceitação visual da aparência, utilizando uma escala hedônica estruturada de nove pontos (um = não gostam extremamente e nove = gostam extremamente). A vida de prateleira das carnes foi determinada pelo número de dias que as amostras receberam notas superiores a 5. Cada consumidor participou de duas sessões de avaliação por um intervalo de duas semanas. Na primeira sessão, os consumidores avaliaram as amostras em bandejas diretamente em um expositor comercial (Trays) e na segunda sessão os consumidores avaliaram fotos correspondentes das amostras em ordem sequencial (Sequential) e em ordem aleatória (Random). Variância das notas atribuídas e os seus desvios padrão respectivos foram analisadas pelo modelo GLM (Tukey a 5,0%). O efeito dos dias de exposição foi analisado por regressão simples. Todas as análises estatísticas foram realizadas pelo IBM Statistical Package of Social Science (SPSS). O grupo CON resultou em escores mais altos nos dias 6, 7 e 8, como também uma maior vida de prateleira do que as dietas de óleos essenciais. Os escores para Trays and Sequential foram semelhantes na maioria dos dias, portanto, imagens digitais podem ser utilizadas para avaliar a evolução da cor. No entanto, a metodologia Random resultou em pontuações mais baixas nos primeiros dias, como também uma menor velocidade na queda dos escores de aceitação do que nos métodos Trays e Sequential (P <0,05) entre o segundo ao quinto dia. Quando os desvios padrões foram avaliados, os métodos Trays e Sequential apresentaram variação igual ou maior ao método Random na maioria dos dias, porém ambos os métodos por fotografias apresentaram maior variação nos últimos dias de exposição. O método Trays também apresentou uma maior flutuação no desvio padrão durante os dias de exposição, e por isso conclui-se que as imagens digitais promoveram uma situação mais padronizada para as avaliações, porque as diferenças entre consumidores mantiveram-se constantes ao longo dos onze dias de avaliação.

Colour perception plays a major role in evaluation of meat quality, especially during purchasing. The traditional sensorial methodology of assessing meat color evolution in displays is complex, expensive and demands long duration. Photographs are an alternative to overcome these difficulties thus the validation of this methodology becomes necessary. Thus, the objective of this study was to compare perception of meat between viewing meat directly in displayer and their corresponding photographs to assess the reliability and accuracy of using food photographs as an assessment tool. Forty Schwyz vs. Nellore bulls (half-brothers), 12 month-old, average live weight (LW) of 219 + 11.7 kg were used in a complete randomized design and distributed in three diets groups: CON (n = 8) diet without addition of essential oils; CLO (n = 16) diet with 5,000 mg/animal/day of clove essential oils and CIN (n = 16) diet with 5,000 mg/animal/day of cinnamon essential oils. After slaughter two-centimeters thick steaks were cut from longissimus thoracis and frozen. For the visual analyses steaks were thawed and packaged individually in trays with film and displayed at 4 ± 1°C under simulated retail conditions using fluorescent light (1200 lx, 12 h on) in a commercial expositor. Seventeen consumers (8 male and 9 female) evaluated visual acceptability of appearance. Consumers using a 9-point structured hedonic scale (one = dislike extremely to nine = like extremely) to assess the visual acceptability of the meat. The shelf-life of meats was determined by the number of days which samples were assigned with scores higher than 5.0. Each consumer attended two evaluation sessions separated by a two week interval. In the first session consumers evaluated samples directly in a commercial expositor (Trays) and in the second session consumers evaluated correspondent photos of samples in sequential (Sequential) and randomized order (Random). Variance of the scores assigned and its respectively standard deviations were analyzed by GLM model (Tukey 5.0%). Effect of days of display was analyzed with a simple regression. All statistical analyses were performed by the IBM Statistical Package for the Social Science (SPSS). CON diet group resulted on higher scores 6, 7 and 8 of display and higher shelf-life than essential oils diets. Trays and Sequential photos scores were similar in the majority of days thus digital images could be used to evaluate color evolution. However random photos resulted in lower scores in the first days and lower decrease in scores than sequential and random photos (P<0.05) from the second to fifth day. When evaluated the standard deviations, Trays and Sequential presented equal or higher deviation than Random in the majority of days. Trays presented a higher fluctuation in the standard deviation through the display period, thus it was concluded that digital images promoted a higher standard situation for evaluations because differences between consumers remained constantly through the eleven days.

Extração e encapsulação por coacervação complexa das proantocianidinas da canela (Cinnamomum zeylanicum Blume)

As proantocianidinas da canela são compostos fenólicos responsáveis por diversos efeitos benéficos à saúde atribuídos a essa planta. No entanto, para usufruir desses efeitos, seria necessário consumir grande quantidade da especiaria, que apresenta algumas características sensoriais indesejáveis, como sabor forte e também causam sensação de adstringência. Pensando em resolver esses problemas, o presente trabalho teve como objetivo a obtenção do extrato de canela rico em proantocianidinas, sua encapsulação pela técnica de coacervação complexa e aplicação em sorvete. Inicialmente foram otimizadas as condições de processo para a obtenção do extrato com o maior teor de proantocianidinas. Utilizando-se canela em casca triturada, etanol 50% e variando-se condições de temperatura, razão sólido:solvente e tempo, as condições foram otimizadas em: temperatura (60 °C), razão sólido:solvente (1:7,5) e tempo de extração (30 min). Os principais compostos presentes nesse extrato foram isolados em sistema de CLAE e identificados como sendo uma mistura de proantocianidinas com graus de polimerização de 2-4, ácido cinâmico e cinamaldeído. A capacidade antioxidante dessas frações também foi determinada mostrando que as proantocianidinas são as que mais contribuem para esse potencial. O extrato foi seco por atomização e liofilização sendo avaliadas as seguintes propriedades: capacidade antioxidante, atividade inibidora da -amilase e -glicosidase e atividade antimicrobiana. Os extratos secos, principalmente o atomizado, apresentaram alta capacidade antioxidante e alto potencial de inibir as enzimas digestivas, porém perderam a capacidade antimicrobiana em relação ao extrato líquido. O extrato atomizado foi encapsulado pela técnica de coacervação complexa utilizando gelatina como polímero anfótero e diferentes polissacarídeos (goma arábica, pectina, goma de cajueiro, carboximetilcelulose e -carragena) como polímeros aniônicos. As micropartículas foram caracterizadas em relação a: teor de umidade, atividade de água, higroscopicidade,solubilidade, morfologia, tamanho e distribuição. Houve diferença entre as amostras em todos esses parâmetros avaliados. Foram estudados os espectros de infravermelho dos ingredientes e das partículas obtidas por coacervação, onde foi observada claramente a interação entre a proteína e o polissacarídeo na formação das partículas. As micropartículas foram submetidas a condições de stress em meios aquosos e se mostraram resistentes em diversos valores de pH, temperatura, concentração de sal e sacarose. Durante a estocagem as partículas perderam parte dos fenólicos e proantocianidinas totais e a amostra produzida com gelatina/-carragena, foi a que mais preservou esses compostos. Essa amostra também mostrou potencial para ser utilizada como sistema para liberação controlada de compostos fenólicos no intestino. A análise sensorial das amostras de extrato livre e encapsulado comprovou que o processo de encapsulação foi eficiente em mascarar o sabor forte e a sensação de adstringência do extrato de canela. As amostras do extrato de canela encapsulado, aplicadas em sorvete, obtiveram maior aceitação global, foram melhor avaliadas quanto ao sabor e também apresentaram maior intenção de compra pelos provadores em comparação à amostra de sorvete contendo o extrato livre.

Proanthocyanidins from cinnamon are phenolic compounds responsible for many beneficial health effects attributed to this plant. However, to take advantage of these effects, it would be necessary to consume large amount of the spice, which presents some undesirable sensory characteristics such as strong flavor and also cause sensation of astringency. Thinking of solving these problems, this study aimed to obtain a cinnamon extract rich in proanthocyanidins, its encapsulation by complex coacervation technique and application in ice cream. Initially, the conditions were optimized to obtain the extract with higher proanthocyanidins content. Using crushed cinnamon bark, 50% ethanol and varying temperature, solid to solvent ratio and time, the conditions were optimized in: temperature (60 °C) solid:solvente ratio (1:7.5), and time extraction (30 min). The main compound present in this extract were isolated on an HPLC system and identified as a mixture of proanthocyanidins with degrees of polymerisation of 2-4, cinnamaldehyde and cinnamic acid. The antioxidant capacity of these fractions was also determined showing that the proanthocyanidins are the main responsible for this potential. The extract was spray-dried and freeze-dried being evaluated the following properties: antioxidant capacity, inhibition of -amylase and -glucosidase and antimicrobial activity. Dried extracts, particularly the atomized one, showed high antioxidant capacity and high potential to inhibit digestive enzymes, but lost antimicrobial capacity in relation to the liquid extract. The atomized extract was encapsulated by the complex coacervation technique using gelatin as a amphoteric polymer and different polysaccharides (gum arabic, pectin, cashew gum, carboxymethylcellulose and -carrageenan) as the anionic polymers. The microparticles were characterized in relation to: moisture content, water activity, hygroscopicity, solubility, morphology, size and distribution. There were differences between the samples in all of these parameters evaluated. Were studied the infrared spectra of ingredients and particles obtained by coacervation, where it was clearly observed interaction between the protein and the polysaccharide in particle formation. The microparticles were submitted to stress conditions in aqueous media and were resistant to various pH values, temperature, salt concentration and sucrose. During storage, the particles have lost part of phenolics and total proanthocyanidins, and in the sample produced with gelatin/-carrageenan, these compounds were more preserved. This sample also showed potential to be used as a system for controlled release of phenolic compounds in the intestine. Sensory analysis of free and encapsulated extract samples proved that the encapsulation process was effective at masking the strong taste and the sensation of astringency of the cinnamon extract. Samples of the encapsulated cinnamon extract, added in ice cream, obtained a greater global acceptance, were further evaluated for flavor and also had a higher purchase intent by the consumers compared to the ice cream containing free extract.

Atividade antimicrobiana dos óleos essenciais de orégano, tomilho e canela frente a sorovares de Salmonella enterica de origem avícola

Essential oils from oregano (Origanum vulgare), thyme (Thymus vulgaris) and cinnamom (Cinnamomum zeylanicum) were tested for their inhibitory activity against sixty Salmonella sp. isolates. These microorganisms were distributed in 20 serovars, all of them isolated from broiler chickens. Based on microdilution technique, the minimal inhibitory concentration (MIC) and minimal bactericidal concentration (MBC) were determined. The strongest antibacterial activity was obtained for oregano (MIC mean = 529mug ml-1 and MBCmean = 661mug ml-1), followed by a moderate activity for thyme (MICmean=961mug ml-1 and MBCmean=1074mug ml-1) and the lowest obtained activity observed for cinnamon (MICmean= 1335mug ml-1 and MBCmean= 1979mug ml-1). Despite of this activity pattern, the serovars of Salmonella enterica showed significant susceptibility variations. However none of them could be classified as sensitive or resistant to the three essential oils tested. At the moment, when the antibiotics, as growth promoters, are being replaced, the essential oils from spices could be a very reasonable choice and the present results show us two points: the essential oils from oregano and thyme are effective against Salmonella isolates but the variations among the serovars must be considered.

Avaliou-se a atividade antimicrobiana dos óleos essenciais de orégano (Origanum vulgare), tomilho (Thymus vulgaris) e canela (Cinnamomum zeylanicum) frente a 60 amostras de Salmonella enterica distribuídas entre 20 sorovares, todos isolados de carcaças de aves. A concentração inibitória mínima (CIM) e a concentração bactericida mínima (CBM) foram determinadas para cada isolado, utilizando-se a técnica de microdiluição em caldo. O óleo essencial de orégano evidenciou forte atividade antibacteriana (CIM média = 529mig ml-1 e CBM média= 661mig ml-1), seguido do tomilho (CIM média=961mig ml-1 e CBM média= 1074mig ml-1), com atividade moderada, enquanto que a menor atividade foi observada com o óleo essencial de canela (CIM média= 1335mig ml-1 e CBM média = 1979mig ml-1). Apesar deste claro padrão de atividade, os sorovares de Salmonella enterica evidenciaram significativas variações de suscetibilidade, embora nenhuma, em particular, pudesse ser classificada como totalmente sensível ou resistente aos três óleos essenciais avaliados. Assim, no momento em que os antibacterianos utilizados como promotores de crescimento estão sendo substituídos. E os óleos essenciais de temperos e condimentos se constituem numa alternativa importante, os resultados aqui apresentados sinalizam dois pontos: os óleos essenciais de orégano e tomilho são efetivos contra Salmonella, mas as variações de suscetibilidade entre os sorovares deverão também ser consideradas.

Atividade antimicrobiana dos óleos essenciais de orégano, tomilho e canela frente a sorovares de Salmonella enterica de origem avícola

Essential oils from oregano (Origanum vulgare), thyme (Thymus vulgaris) and cinnamom (Cinnamomum zeylanicum) were tested for their inhibitory activity against sixty Salmonella sp. isolates. These microorganisms were distributed in 20 serovars, all of them isolated from broiler chickens. Based on microdilution technique, the minimal inhibitory concentration (MIC) and minimal bactericidal concentration (MBC) were determined. The strongest antibacterial activity was obtained for oregano (MIC mean = 529mug ml-1 and MBCmean = 661mug ml-1), followed by a moderate activity for thyme (MICmean=961mug ml-1 and MBCmean=1074mug ml-1) and the lowest obtained activity observed for cinnamon (MICmean= 1335mug ml-1 and MBCmean= 1979mug ml-1). Despite of this activity pattern, the serovars of Salmonella enterica showed significant susceptibility variations. However none of them could be classified as sensitive or resistant to the three essential oils tested. At the moment, when the antibiotics, as growth promoters, are being replaced, the essential oils from spices could be a very reasonable choice and the present results show us two points: the essential oils from oregano and thyme are effective against Salmonella isolates but the variations among the serovars must be considered.

Avaliou-se a atividade antimicrobiana dos óleos essenciais de orégano (Origanum vulgare), tomilho (Thymus vulgaris) e canela (Cinnamomum zeylanicum) frente a 60 amostras de Salmonella enterica distribuídas entre 20 sorovares, todos isolados de carcaças de aves. A concentração inibitória mínima (CIM) e a concentração bactericida mínima (CBM) foram determinadas para cada isolado, utilizando-se a técnica de microdiluição em caldo. O óleo essencial de orégano evidenciou forte atividade antibacteriana (CIM média = 529mig ml-1 e CBM média= 661mig ml-1), seguido do tomilho (CIM média=961mig ml-1 e CBM média= 1074mig ml-1), com atividade moderada, enquanto que a menor atividade foi observada com o óleo essencial de canela (CIM média= 1335mig ml-1 e CBM média = 1979mig ml-1). Apesar deste claro padrão de atividade, os sorovares de Salmonella enterica evidenciaram significativas variações de suscetibilidade, embora nenhuma, em particular, pudesse ser classificada como totalmente sensível ou resistente aos três óleos essenciais avaliados. Assim, no momento em que os antibacterianos utilizados como promotores de crescimento estão sendo substituídos. E os óleos essenciais de temperos e condimentos se constituem numa alternativa importante, os resultados aqui apresentados sinalizam dois pontos: os óleos essenciais de orégano e tomilho são efetivos contra Salmonella, mas as variações de suscetibilidade entre os sorovares deverão também ser consideradas.

Constituintes voláteis das folhas e dos galhos de Cinnamomum zeylanicum Blume (Lauraceae)

The essential oils of the leaves and branches "of Cinnamomum zeylanicum, collected at Manaus, state of Amazonas, were obtained by hydrodistillation and analyzed by GC-MS. Twenty-three components were identified, of which eugenol, was the major (60%). Thirty-six components were identified in the branch oil, among them the monoterpenes alpha-pinene (9.9 %), beta-pinene (3.5 %), alpha phellandrene (9.2 %), p-cymene (6.2%), limonene (7.9%), linalool (10.6%) were the most abundant, followed by the sesquiterpenes alpha-copaene (3.3%), (beta)-caryophyllene (6.7%), caryophyllene oxide (3.1%) and the allybenzenes (E)-cinnamaldehyde (7.8%), (E)-cinnamyl acetate (9.7%).

Os óleos essenciais das folhas e dos galhos de Cinnamomum zeylanicum coletada no município de Manaus, estado do Amazonas, foram obtidos por hidrodestilação e analisados através de CG-EM. Vinte e três constituintes foram identificados nas folhas, dos quais o eugenol foi o que apresentou maior porcentagem (60%). Nos galhos foram identificados trinta e seis componentes, com predominância dos monoterpenos alfa- e beta-pineno (9,9%; 3,5%), alfa-felandreno (9,2%), p-cimeno (6,2%), limoneno (7,9%), linalol (10,6%); os sesquiterpenos alfa-copaeno (3,3%), (beta )-cariofileno (6,7%), óxido de cariofileno (3,1%) e os alilbenzenos (E)-cinamaldeído (7,8%) e acetato de (E)-cinamila (9,7%).

Performance and hematological variables of piavuçu whose diets were supplemented with phytobiotic and probiotic additives / Desempenho e variáveis hematológicas do piavuçu suplementado com aditivos fitogênicos e probiótico

The performance and hematologic responses of juvenile piavuçu fish (Leporinus macrocephalus) that were fed with feeds containing garlic, cinnamon, and yeast before being submitted to stress from capture were evaluated. The experiment was conducted in the Fish Nutrition Laboratory (Laboratório de Alimentação e Nutrição de Peixes), where 192 piavuçu juveniles (3.09 ± 0.8 g) were distributed among 16 tanks (170 L), with a density of 12 fish per tank. The experiment consisted of four treatments and four repetitions. Treatments included the addition of 10 g Kg-1 garlic, 10 g Kg-1 cinnamon, and 9x105 UFC g-1 of Saccharomyces cerevisiae yeast, in addition to a control diet that included no additives. The performance, body indices, and survival of the fish were evaluated. After the performance test, the fish were submitted to stress from capture, and the effect of the additives as a stress reducer was evaluated through hematologic analyses. Better weight gain and feed conversion ratios (P≤0.05) were observed in the fish fed with diets containing garlic and cinnamon; however, no alterations were noticed in the nutritional composition of fish carcasses, regardless of the treatment they were submitted to. A reduction in the number of leukocytes of the fish submitted to stress in all treatments was verified. It is possible to conclude that diets supplemented with garlic and cinnamon at the level of 10 g Kg-1 led to a better performance, while not influencing the hematologic standards after the stress from capture.

Verificou-se o desempenho e a resposta hematológica de juvenis de piavuçu (Leporinus macrocephalus), alimentados com rações contendo alho, canela e levedura submetidos a estresse de captura O experimento foi realizado no Laboratório de Alimentação e Nutrição de Peixes, onde 192 juvenis de piavuçu (3,09 ± 0,8 g) foram distribuídos em 16 tanques (170 L), com densidade de 12 peixes/tanque, com quatro tratamentos e quatro repetições. Os tratamentos consistiam na adição de 10 g Kg-1 de alho, 10 g Kg-1 canela e 9x105 UFC g-1 de levedura Saccharomyces cerevisiae e uma dieta controle, sem a inclusão de aditivo. Foram avaliados o desempenho, índices corporais e sobrevivência dos peixes. Após o ensaio de desempenho os peixes foram submetidos ao estresse de captura e o efeito dos aditivos como mitigador do estresse foi avaliado por meio de análises hematológicas. Observou-se melhor ganho de peso e conversão alimentar (P≤0,05) nos peixes alimentados com as dietas contendo alho e canela, porém não foram observadas alterações na composição bromatológica da carcaça em nenhum dos tratamentos. Verificou-se redução nos números de leucócitos dos peixes submetidos ao estresse em todos os tratamentos. Conclui-se que dietas suplementadas com alho e canela ao nível de 10 g Kg-1 apresentaram melhor desempenho, não influenciando nos parâmetros hematológicos após o estresse de captura.

Avaliação microbiológica de condimentos artesanais e industrializados da grande Recife, PE / Microbiological evaluation condiment artisan industrialized in Recife, PE

Os condimentos são importantes do ponto de vista microbiológico, já que quando produzidos e/ou comercializados em condições higiênicas precárias, favorecem o crescimento de microrganismos. Considerando tal fato, foram realizads análises microbiológicas em canela, colorífico, cominho e pimenta do reino artesanais e obtidos industrialmente , quanto ao Número Mais Provável (NMP) de coliformes; contagem de Staphylococcus aureus, Bacillus cereus, fungos e leveduras e pesquisa de Escherichia coli e Salmonella spp. Os resultados foram analisados através de Modelos Lineares Generalizados (GLM), com processo de Stepwise, ao nível de 5,0 por cento de probabilidade. Resultados negativos foram obtidos em todas as amostras para Staphylococcus aureus; a presença de Salmonella spp só foi confirmada em duas (2,08 por cento) amostras de condimentos industrializados (ComC e PrD), estando estes condimentos em condições sanitárias insatisfatórias e impróprios para o consumo humano; todas as amostras estavam em condições sanitárias satisfatórias de acordo com a legislação vigente para coliformes fecais; a presença de Escherichia coli foi confirmada em dez (10,42 por cento) das 96 amostras analisadas; 16 (16,67 por cento) amostras apresentavam-se contaminadas por B. cereus, estando três (3,13 por cento) dentro do padrão microbiológico e 13 (13,5 por cento) fora dos padrões aceitáveis; 40 (41,67 por cento) amostras estavam dentro dos padrões microbiológicos para fungos e leveduras, enquanto que 46 (47,92 por cento) estavam acima do limite estabelecido. Os resultados demonstraram que os condimentos, quando produzidos e/ou comercializados em condições higiênico-sanitárias insatisfatórias, podem veicular microrganismos potencialmente patogênicos.(AU)

Spices are important when observed under a microbiological point of view, once that when they are produced and/or commercialized in low hygenic conditions there is a favourable development of microorganisms. Considering this fact, microbiological analysis were executed on cinnamon, colourific, eu min and black pepper obtained by industrialand handicrafted means, asfor the NMP of coliforms; enumerated Staphylococcus aureus, Bacillus cereus, fungi and yeasts and search of Escherichia coli and Salmonella spp. The data were analysed by the Generalized Linear Models (GLM), Stepwise procedure, at a probability leoel of 5%. Negative results were obtained in all the samples for Staphylococcus aureus; the presence of Salmonella spp was only detected in two (2,08%) samples of industrialized spices (ComC and PrD) being these spices in unsatisfactory sanitary conditions and improper for human consume; all the samples were in satisfactory sanitary conditions as for the actual legislation for fecal coliforms; the presence of Escherichia coli was confirmed in ten (10,42%) of the 96 analysed samples; 16 (16,67%) samples were contaminated by B. Cereus, being three (3,13%) included in the microbiological standard and 13 (13,54%) out of the acceptable standards; 40 (41,67%) samples were in the microbiological standard for fungi and yeasts, while 46 (47,92%) were over the established limit. The results showed that spices, when produced and/or commercialized in insatisfactory hygienical sanitary conditions, may transmit potencial pathogenic microorganisms. (AU)