Effects of breed, age and gender on equine platelet rich plasma and correlation of platelet count with its physical aspect / [Efeitos de raça, idade e gênero sobre o plasma rico em plaquetas em equinos e correlação da contagem plaquetária com seu aspecto físico]

Platelet rich plasma samples from 50 healthy horses of five different breeds (Thoroughbreds - TB, Brazilian Criollo Horses - BCH, Brazilian Sport Horses - BSH, Miniature Horses - MH and Crossbred Horses - CB), were investigated as to breed, age, and gender effect for platelet concentration. Moreover, a score for physical analysis was established to correlate PRP physical aspect with platelet count. Platelet count was performed by an automatic hematology analyzer and by manual count. PRP physical analysis was based on color, aspect, and capacity to separate blood components. MH showed significant higher platelet concentration than BSH (p<0.05), while the other breed comparisons showed no significant difference. There was no significant difference for gender but there was a weak correlation of age with PRP platelet concentrations (rs = -0.24). Most of the PRP presented yellow color, the separation of blood components showed no correlation, but the aspect showed a moderate correlation (rs = 0.30) with platelet count. Results suggest that PRP platelet concentration can be influenced by intrinsic factors such as breed. Additionally, the analysis of PRP aspect can help to evaluate the quality of the product when there is no access to platelet counts.

Amostras de plasma rico em plaquetas de 50 cavalos saudáveis, de cinco raças diferentes (Puro Sangue de Corrida, Crioula, Brasileiro de Hipismo, Pônei Brasileiro e sem raça definida), foram investigadas quanto à concentração plaquetária em relação à raça, à idade e ao sexo. Além disso, um escore foi estabelecido para correlacionar o aspecto físico do PRP com a contagem plaquetária. A contagem celular foi realizada por um analisador hematológico automático e pelo método manual. A análise física baseou-se na cor, no aspecto e na capacidade de separar hemocomponentes. Pôneis tiveram concentração plaquetária significativamente maior que os Brasileiros de Hipismo (P<0,05), mas as demais comparações entre raças não apresentaram diferença quanto à contagem plaquetária. Não houve diferença para o gênero, mas a idade demonstrou correlação fraca com as concentrações plaquetárias do PRP (rs = -0,24). A maioria dos PRPs apresentaram coloração amarela, e a separação dos hemocomponentes não mostrou correlação com a contagem plaquetária, mas o aspecto apresentou uma correlação moderada (rs = 0,30). Os resultados deste estudo sugerem que a concentração plaquetária do PRP pode ser influenciada por fatores intrínsecos, como a raça. Além disso, a análise do aspecto do PRP pode ajudar na avaliação da qualidade do produto quando não há acesso à contagem plaquetária.

Irradiação ionizante em pós-colheita de atemoia cultivar Thompson / Ionizing irradiation in postharvest in the atemoia cultivar Thompson

O estudo da irradiação ionizante com Cobalto 60 (60Co), neste experimento, teve por objetivo avaliar sua influência no aumento de vida de prateleira para atemoia cv. Thompson. As atemoias foram irradiadas com as seguintes doses de cobalto 60 (60Co): T0= Sem irradiação (controle), T1=0,2kGy, T2=0,4kGy, T3=0,6kGy, T4=0,8kGy, T5=1,0kGy e T6= 1,2kGy sendo posteriormente embaladas em bandejas de poliestireno expandido (2 frutas/bandeja) e selados com filmes de policloreto de vinila 0,020mm; exceção feita ao tratamento controle o qual não recebeu tratamento com irradiação; para cada tratamento houve três repetições com duas frutas por repetição. As frutas que receberam os tratamentos foram armazenadas em câmara fria nas condições de 15 ± 0,2ºC e 90 ± 2% de UR. Em todos os tratamentos, foram realizadas as análises de: perda de massa fresca, sólidos solúveis (SS), acidez titulável (AT), pH, ácido ascórbico (AA), açúcares redutores, taxa respiratória. As análises de todos os tratamentos foram analisadas a cada três dias (0,3,6,9,12,15 e 18) dias de armazenamento. A irradiação foi realizada no Centro de Tecnologia das Radiações CTR IPEN/CNEN SP, situado na cidade universitária USP (Universidade de São Paulo) no irradiador multipropósito do tipo compacto onde se utiliza o Raio Gama. O experimento foi conduzido em delineamento inteiramente casualizado (D.I.C.), em esquema fatorial...

The study of ionizing irradiation with Cobalt 60 (60Co), in this experiment, aimed to evaluate its influence on the increase of shelf life for atemoia cv. Thompson. Atemias were irradiated with the following doses of cobalt 60 (60Co): T0 = No irradiation (control), T1 = 0.2kGy, T2 = 0.4kGy, T3 = 0.6kGy, T4 = 0.8kGy, T5 = 1 , 0kGy and T6 = 1,2kGy and subsequently packed in expanded polystyrene trays (2 fruits / tray) and sealed with 0.020mm polyvinyl chloride films; exception made to the control treatment which did not receive irradiation treatment; for each treatment there were three repetitions with two fruits per repetition. The fruits that received the treatments were stored in a cold chamber at 15 ± 0.2ºC and 90 ± 2% RH. In all treatments, the analyzes of: loss of fresh mass, soluble solids (SS), titratable acidity (AT), pH, ascorbic acid (AA), reducing sugars, respiratory rate were performed. The analyzes of all treatments were analyzed every three days (0,3,6,9,12,15 and 18) days of storage. The irradiation was carried out at the Radiation Technology Center - CTR IPEN / CNEN - SP, located in the university city USP (University of São Paulo) in the compact multi-purpose radiator where the Gamma Ray is used. The experiment was conducted in a completely randomized design (D.I.C.), in a factorial scheme (treatment x storage), composed of the treatments and seven storage...

Irradiação ionizante em pós-colheita de atemoia cultivar Thompson / Ionizing irradiation in postharvest in the atemoia cultivar Thompson

O estudo da irradiação ionizante com Cobalto 60 (60Co), neste experimento, teve por objetivo avaliar sua influência no aumento de vida de prateleira para atemoia cv. Thompson. As atemoias foram irradiadas com as seguintes doses de cobalto 60 (60Co): T0= Sem irradiação (controle), T1=0,2kGy, T2=0,4kGy, T3=0,6kGy, T4=0,8kGy, T5=1,0kGy e T6= 1,2kGy sendo posteriormente embaladas em bandejas de poliestireno expandido (2 frutas/bandeja) e selados com filmes de policloreto de vinila 0,020mm; exceção feita ao tratamento controle o qual não recebeu tratamento com irradiação; para cada tratamento houve três repetições com duas frutas por repetição. As frutas que receberam os tratamentos foram armazenadas em câmara fria nas condições de 15 ± 0,2ºC e 90 ± 2% de UR. Em todos os tratamentos, foram realizadas as análises de: perda de massa fresca, sólidos solúveis (SS), acidez titulável (AT), pH, ácido ascórbico (AA), açúcares redutores, taxa respiratória. As análises de todos os tratamentos foram analisadas a cada três dias (0,3,6,9,12,15 e 18) dias de armazenamento. A irradiação foi realizada no Centro de Tecnologia das Radiações CTR IPEN/CNEN SP, situado na cidade universitária USP (Universidade de São Paulo) no irradiador multipropósito do tipo compacto onde se utiliza o Raio Gama. O experimento foi conduzido em delineamento inteiramente casualizado (D.I.C.), em esquema fatorial...(AU)

The study of ionizing irradiation with Cobalt 60 (60Co), in this experiment, aimed to evaluate its influence on the increase of shelf life for atemoia cv. Thompson. Atemias were irradiated with the following doses of cobalt 60 (60Co): T0 = No irradiation (control), T1 = 0.2kGy, T2 = 0.4kGy, T3 = 0.6kGy, T4 = 0.8kGy, T5 = 1 , 0kGy and T6 = 1,2kGy and subsequently packed in expanded polystyrene trays (2 fruits / tray) and sealed with 0.020mm polyvinyl chloride films; exception made to the control treatment which did not receive irradiation treatment; for each treatment there were three repetitions with two fruits per repetition. The fruits that received the treatments were stored in a cold chamber at 15 ± 0.2ºC and 90 ± 2% RH. In all treatments, the analyzes of: loss of fresh mass, soluble solids (SS), titratable acidity (AT), pH, ascorbic acid (AA), reducing sugars, respiratory rate were performed. The analyzes of all treatments were analyzed every three days (0,3,6,9,12,15 and 18) days of storage. The irradiation was carried out at the Radiation Technology Center - CTR IPEN / CNEN - SP, located in the university city USP (University of São Paulo) in the compact multi-purpose radiator where the Gamma Ray is used. The experiment was conducted in a completely randomized design (D.I.C.), in a factorial scheme (treatment x storage), composed of the treatments and seven storage...(AU)

Avaliação da qualidade de pepinos em conserva / Evaluation of the quality of canned cucumbers

O trabalho teve como objetivo avaliar as características físicas, as físico-químicas e a rotulagem de 11 marcas de pepinos em conserva comercializados no município de Itaqui, RS. Foram realizadas a contagem do número de pepinos nos recipientes, a determinação do diâmetro e do comprimento dos pepinos, peso bruto, peso líquido, peso drenado, espaço livre, vácuo, pH, acidez total titulável e cloretos. Os rótulos das amostras de pepinos em conserva avaliados obedeceram às normas de rotulagem geral de acordo com a legislação. Os valores de peso líquido e drenado foram superiores aos especificados pelos fabricantes. O espaço livre no frasco continente variou de 0,83 a 2,23 cm e o vácuo apresentou valores entre 2,67 e 8,33 pol. Hg. A acidez total titulável apresentou valores entre 0,48 e 0,92 g de ácido acético/100 g. O pH em todas as amostras foi menor do que 4,5. Os teores de cloretos variaram de 1,70 a 3,47 g de cloreto de sódio/100 g. Pode-se afirmar que os pepinos em conserva avaliados são seguros, pois apresentaram pH menor que 4,5. No entanto, as marcas comercializadas não apresentaram padrão para as demais variáveis, pois foram encontradas diferenças nesses parâmetros avaliados.

The objective of this study was to evaluate the physical, the physical-chemical characteristics and the labeling of 11 brands of canned cucumbers commercialized in the municipality of Itaqui, RS. The cucumbers quantity, diameter, length, gross weight, net weight, drained weight, free space, vacuum, pH, total titratable acidity and chlorides were determined. All of the evaluated canned cucumber labels complied with the general labeling standards in accordance with the legislation. The values of liquid weight and drained weight were higher than those stated by the manufacturers. The free space in the container ranged from 0.83 to 2.23 cm, and the vacuum values were from 2.67 to 8.33 in pol. Hg. The titratable total acidity presented values from 0.48 to 0.92 g of acetic acid/100 g. The pH for all of the samples was less than 4.5. The chloride contents (g sodium chloride/100 g) ranged from 1.70 to 3.47. It can be stated that the evaluated canned cucumbers are safe, since they presented pH lower than 4.5. However,the commercial brands did not show the standard for the other variables, as differences were found in these evaluated parameters.

Avaliação da qualidade de pepinos em conserva / Evaluation of the quality of canned cucumbers

O trabalho teve como objetivo avaliar as características físicas, as físico-químicas e a rotulagem de 11 marcas de pepinos em conserva comercializados no município de Itaqui, RS. Foram realizadas a contagem do número de pepinos nos recipientes, a determinação do diâmetro e do comprimento dos pepinos, peso bruto, peso líquido, peso drenado, espaço livre, vácuo, pH, acidez total titulável e cloretos. Os rótulos das amostras de pepinos em conserva avaliados obedeceram às normas de rotulagem geral de acordo com a legislação. Os valores de peso líquido e drenado foram superiores aos especificados pelos fabricantes. O espaço livre no frasco continente variou de 0,83 a 2,23 cm e o vácuo apresentou valores entre 2,67 e 8,33 pol. Hg. A acidez total titulável apresentou valores entre 0,48 e 0,92 g de ácido acético/100 g. O pH em todas as amostras foi menor do que 4,5. Os teores de cloretos variaram de 1,70 a 3,47 g de cloreto de sódio/100 g. Pode-se afirmar que os pepinos em conserva avaliados são seguros, pois apresentaram pH menor que 4,5. No entanto, as marcas comercializadas não apresentaram padrão para as demais variáveis, pois foram encontradas diferenças nesses parâmetros avaliados.(AU)

The objective of this study was to evaluate the physical, the physical-chemical characteristics and the labeling of 11 brands of canned cucumbers commercialized in the municipality of Itaqui, RS. The cucumbers quantity, diameter, length, gross weight, net weight, drained weight, free space, vacuum, pH, total titratable acidity and chlorides were determined. All of the evaluated canned cucumber labels complied with the general labeling standards in accordance with the legislation. The values of liquid weight and drained weight were higher than those stated by the manufacturers. The free space in the container ranged from 0.83 to 2.23 cm, and the vacuum values were from 2.67 to 8.33 in pol. Hg. The titratable total acidity presented values from 0.48 to 0.92 g of acetic acid/100 g. The pH for all of the samples was less than 4.5. The chloride contents (g sodium chloride/100 g) ranged from 1.70 to 3.47. It can be stated that the evaluated canned cucumbers are safe, since they presented pH lower than 4.5. However,the commercial brands did not show the standard for the other variables, as differences were found in these evaluated parameters.(AU)

Efeitos de raça, idade e gênero sobre o Plasma Rico em Plaquetas em equinos e correlação da contagem plaquetária com o aspecto físico

O plasma rico em plaquetas (PRP) é uma fonte de diversos fatores de crescimento e outras moléculas que participam na modulação da resposta inflamatória e na reparação tecidual. Na medicina equina o PRP tem se destacado por sua ação benéfica no tratamento de feridas, além do seu uso em diversas afecções nas quais necessita-se redução de inflamação e reparo tecidual. Entretanto, ainda existem fatores intrínsecos que diferem entre os protocolos estabelecidos e podem influenciar na qualidade do produto final. Este estudo teve como objetivo avaliar os efeitos de raça, idade e gênero no PRP equino e correlacionar seu aspecto físico com a contagem plaquetária. Foram coletadas 50 amostras de sangue de animais de cinco raças diferentes (Puro Sangue de Corrida - PSC, Brasileiro de Hipismo - BH, Crioulo - C, Pônei Brasileiro - PB e Sem Raça Definida - SRD) para confecção de PRP e os mesmos foram investigados quanto à concentração plaquetária em relação à raça, idade e gênero. Além disso, um escore de análise física do PRP foi estabelecido para correlacioná-lo com a contagem plaquetária. A contagem celular foi realizada pelo método automático e manual, já a análise física do PRP baseou-se na cor, aspecto visual e capacidade de separar hemocomponentes. PB tiveram concentração plaquetária significativamente maior que dos BH (p < 0.05), mas as demais comparações entre raças não apresentaram diferença quanto à contagem plaquetária. Não houve diferença estatística para gênero, mas a idade apresentou correlação fraca com as concentrações plaquetárias do PRP (rs = -0.24). A maioria dos PRPs apresentaram coloração amarela, a separação dos hemocomponentes não apresentou correlação com a contagem plaquetária, mas o aspecto visual apresentou uma correlação moderada (rs = 0,30). Nossos resultados sugerem que a concentração plaquetária do PRP pode ser influenciada por fatores intrínsecos, como a raça. Além disso, a análise do aspecto visual do PRP pode ajudar na avaliação da qualidade do produto, quando não há acesso à contagem plaquetária

Platelet-rich plasma (PRP) is a source of several growth factors and other molecules that participate in modulating the inflammatory response and tissue repair. In equine medicine, PRP has stood out for its beneficial action in the treatment of wounds, in addition to its use in several conditions in which inflammation reduction and tissue repair are needed. However, there are still intrinsic factors that differ between established protocols and can influence the quality of the final product. This study aimed to evaluate the effects of race, age and gender on equine PRP and to correlate its physical appearance with platelet count. Fifty blood samples were collected from animals of five different breeds (Thoroughbred - TB, Brazilian Sport Horses - BSH, Brazilian Criollo Horses - BCH, Miniature Horses - MH and Cross Breed horses - CB) for the preparation of PRP and they were investigated as to platelet concentration in relation to race, age and gender. In addition, a PRP physical analysis score was established to correlate its appearance with the platelet count. Cell count was performed by automatic and manual methods, while the physical analysis of the PRP was based on color, appearance and ability to separate blood components. MH had significantly higher platelet concentration than BSH (p < 0.05), but the other comparisons between breeds showed no difference in platelet count. There was no significant difference for gender but there was a weak correlation of age with PRP platelet concentrations (rs = -0.24). Most of the PRP presented yellow colour, the separation of blood components showed no correlation but the aspect showed a moderate correlation (rs = 0.30) with platelet count. Results suggest that PRP platelet concentration can be influenced by intrinsic factors such as breed. Additionally, the analysis of PRP aspect can help to evaluate the quality of the product, when there is no access to platelet counts.

Qualidade interna e externa de ovos de poedeiras comerciais com cascas normal e vítrea / Internal and external quality of commercial laying hens eggs with normal and vitreous eggshell

The objective of this study was to evaluate the internal and external quality of eggs classified as eggs with normal eggshell and eggs with vitreous eggshell, produced by hens at three different ages. Forty-five eggs of each eggshell type, normal and vitreous, were sampled at the ages of 30, 50, and 70 weeks. The weight of the egg, in both types of eggshell, increased with the advancing age of the hen. Higher concentration of calcium was found in eggs with normal eggshells comparing to eggs with vitreous eggshells. The eggshell type did not affect phosphorus percentage. The mineral deposition of the eggshell was constant. The skin thickness increased irrespective of the shell along the reproductive life of the chicken and decreased when the bird became older. The percentage of albumen increased, while the percentage of albumen protein and pH decreased throughout the ages. Percentage of egg yolk, humidity, and pH decreased with increase of age of the laying hen, whereas crude protein and lipid increased. Eggs with vitreous eggshell showed eggshell with lower quality compared to those with normal eggshell, without, however, compromising the internal quality of albumen and yolk.

Objetivou-se com esta pesquisa avaliar a qualidade de ovos de galinhas poedeiras classificados em ovos de casca normal e vítrea, produzidos por galinhas em três idades distintas (30, 50 e 70 semanas). Para cada idade foram amostrados 45 ovos de cada tipo de casca. O peso dos ovos em ambos os tipos de casca aumentou com o avanço da idade da galinha. Maior concentração de cálcio na casca foi encontrada nos ovos de casca normal em relação aos de casca vítrea, o teor de fósforo não foi influenciado pelo tipo de casca. A deposição mineral da casca foi constante. A espessura da casca aumentou independentemente do tipo de casca, ao longo da vida reprodutiva da galinha e diminuiu quando a ave se tornou mais velha. O percentual de albúmen aumentou, enquanto a percentagem   de proteína e pH do albúmen diminuiram ao longo das idades. Percentagem da gema, umidade e pH diminuíram com o aumento da idade da poedeira, enquanto proteína bruta e extrato etéreo aumentaram. Os ovos de casca vítrea apresentaram casca de qualidade inferior àqueles de casca normal sem, contudo, haver um comprometimento da qualidade interna dos ovos.

Qualidade interna e externa de ovos de poedeiras comerciais com cascas normal e vítrea / Internal and external quality of commercial laying hens eggs with normal and vitreous eggshell

The objective of this study was to evaluate the internal and external quality of eggs classified as eggs with normal eggshell and eggs with vitreous eggshell, produced by hens at three different ages. Forty-five eggs of each eggshell type, normal and vitreous, were sampled at the ages of 30, 50, and 70 weeks. The weight of the egg, in both types of eggshell, increased with the advancing age of the hen. Higher concentration of calcium was found in eggs with normal eggshells comparing to eggs with vitreous eggshells. The eggshell type did not affect phosphorus percentage. The mineral deposition of the eggshell was constant. The skin thickness increased irrespective of the shell along the reproductive life of the chicken and decreased when the bird became older. The percentage of albumen increased, while the percentage of albumen protein and pH decreased throughout the ages. Percentage of egg yolk, humidity, and pH decreased with increase of age of the laying hen, whereas crude protein and lipid increased. Eggs with vitreous eggshell showed eggshell with lower quality compared to those with normal eggshell, without, however, compromising the internal quality of albumen and yolk.(AU)

Objetivou-se com esta pesquisa avaliar a qualidade de ovos de galinhas poedeiras classificados em ovos de casca normal e vítrea, produzidos por galinhas em três idades distintas (30, 50 e 70 semanas). Para cada idade foram amostrados 45 ovos de cada tipo de casca. O peso dos ovos em ambos os tipos de casca aumentou com o avanço da idade da galinha. Maior concentração de cálcio na casca foi encontrada nos ovos de casca normal em relação aos de casca vítrea, o teor de fósforo não foi influenciado pelo tipo de casca. A deposição mineral da casca foi constante. A espessura da casca aumentou independentemente do tipo de casca, ao longo da vida reprodutiva da galinha e diminuiu quando a ave se tornou mais velha. O percentual de albúmen aumentou, enquanto a percentagem   de proteína e pH do albúmen diminuiram ao longo das idades. Percentagem da gema, umidade e pH diminuíram com o aumento da idade da poedeira, enquanto proteína bruta e extrato etéreo aumentaram. Os ovos de casca vítrea apresentaram casca de qualidade inferior àqueles de casca normal sem, contudo, haver um comprometimento da qualidade interna dos ovos.(AU)

Qualidade interna e externa de ovos de poedeiras comerciais com cascas normal e vítrea / Internal and external quality of commercial laying hens eggs with normal and vitreous eggshell

Objetivou-se com esta pesquisa avaliar a qualidade de ovos de galinhas poedeiras classificados em ovos de casca normal e vítrea, produzidos por galinhas em três idades distintas (30, 50 e 70 semanas).Para cada idade foram amostrados 45 ovos de cada tipo de casca. O peso dos ovos em ambos os tipos de casca aumentou com o avanço da idade da galinha. Maior concentração de cálcio na casca foi encontrada nos ovos de casca normal em relação aos de casca vítrea, o teor de fósforo não foi influenciado pelo tipo de casca. A deposição mineral da casca foi constante. A espessura da casca aumentou independentemente do tipo de casca, ao longo da vida reprodutiva da galinha e diminuiu quando a ave se tornou mais velha. O percentual de albúmen aumentou, enquanto a percentagem de proteína e pH do albúmen diminuiram ao longo das idades. Percentagem da gema, umidade e pH diminuíram com o aumento da idade da poedeira, enquanto proteína bruta e extrato etéreo aumentaram. Os ovos de casca vítrea apresentaram casca de qualidade inferior àqueles de casca normal sem, contudo, haver um comprometimento da qualidade interna dos ovos.(AU)

The objective of this study was to evaluate the internal and external quality of eggs classified aseggs with normal eggshell and eggs with vitreous eggshell, produced by hens at three different ages.Forty-five eggs of each eggshell type, normal and vitreous, were sampled at the ages of 30, 50, and 70weeks. The weight of the egg, in both types of eggshell, increased with the advancing age of the hen.Higher concentration of calcium was found in eggs with normal eggshells comparing to eggs withvitreous eggshells. The eggshell type did not affect phosphorus percentage. The mineral deposition ofthe eggshell was constant. The skin thickness increased irrespective of the shell along the reproductivelife of the chicken and decreased when the bird became older. The percentage of albumen increased,while the percentage of albumen protein and pH decreased throughout the ages. Percentage of eggyolk, humidity, and pH decreased with increase of age of the laying hen, whereas crude protein andlipid increased. Eggs with vitreous eggshell showed eggshell with lower quality compared to thosewith normal eggshell, without, however, compromising the internal quality of albumen and yolk.(AU)

QUALIDADE INTERNA E EXTERNA DE OVOS DE POEDEIRAS COMERCIAIS COM CASCAS NORMAL E VÍTREA

Abstract The objective of this study was to evaluate the internal and external quality of eggs classified as eggs with normal eggshell and eggs with vitreous eggshell, produced by hens at three different ages. Forty-five eggs of each eggshell type, normal and vitreous, were sampled at the ages of 30, 50, and 70 weeks. The weight of the egg, in both types of eggshell, increased with the advancing age of the hen. Higher concentration of calcium was found in eggs with normal eggshells comparing to eggs with vitreous eggshells. The eggshell type did not affect phosphorus percentage. The mineral deposition of the eggshell was constant. The skin thickness increased irrespective of the shell along the reproductive life of the chicken and decreased when the bird became older. The percentage of albumen increased, while the percentage of albumen protein and pH decreased throughout the ages. Percentage of egg yolk, humidity, and pH decreased with increase of age of the laying hen, whereas crude protein and lipid increased. Eggs with vitreous eggshell showed eggshell with lower quality compared to those with normal eggshell, without, however, compromising the internal quality of albumen and yolk.

Resumo Objetivou-se com esta pesquisa avaliar a qualidade de ovos de galinhas poedeiras classificados em ovos de casca normal e vítrea, produzidos por galinhas em três idades distintas (30, 50 e 70 semanas). Para cada idade foram amostrados 45 ovos de cada tipo de casca. O peso dos ovos em ambos os tipos de casca aumentou com o avanço da idade da galinha. Maior concentração de cálcio na casca foi encontrada nos ovos de casca normal em relação aos de casca vítrea, o teor de fósforo não foi influenciado pelo tipo de casca. A deposição mineral da casca foi constante. A espessura da casca aumentou independentemente do tipo de casca, ao longo da vida reprodutiva da galinha e diminuiu quando a ave se tornou mais velha. O percentual de albúmen aumentou, enquanto a percentagem de proteína e pH do albúmen diminuiram ao longo das idades. Percentagem da gema, umidade e pH diminuíram com o aumento da idade da poedeira, enquanto proteína bruta e extrato etéreo aumentaram. Os ovos de casca vítrea apresentaram casca de qualidade inferior àqueles de casca normal sem, contudo, haver um comprometimento da qualidade interna dos ovos.

EFEITO DA DENSIDADE POPULACIONAL E ALTURA DE CORTE DE MILHO SOBRE O RENDIMENTO E QUALIDADE DE SILAGEM

Objetivou-se avaliar o efeito dos fatores altura de corte e população de plantas por hectare, e sua interação, no rendimento e qualidade físico-química da silagem de milho. Utilizou-se um delineamento em blocos ao acaso, sendo os dados analisados em relação á presença de outliers, normalidade dos resíduos e homogeneidade de variâncias. Nas parcelas foram alocadas as 4 populações de plantas 45000 plantas/ha (2,47 plantas por metro linear), 60000 plantas/ha (3,30 plantas por metro linear), 75000 plantas/ha (4,12 plantas por metro linear) e 90000 plantas/ha (4,95 plantas por metro linear). Cada parcela era composta por 5 linhas de plantio, com espaçamento de 0,55 metros e comprimento total de 6 metros, totalizando 16,5 m², com um metro de espaçamento entre parcelas. Nas subparcelas foram 3 alturas de corte: 15 cm acima do solo (baixo), 45 cm acima do solo (médio) e 5 cm abaixo da espiga (alto). Nenhuma das variáveis avaliadas apresentou interação significativa entre população e altura de corte. O uso de diferentes populações de plantas por hectare não apresentou diferença significativa para as variáveis de composição química tanto para a matéria ensilada quando a in natura (P>0,05), exceto para a variável proteína bruta que na matéria ensilada (P=0,0008) em porcentagem da MS. A elevação da altura de corte na matéria ensilada aumentou linearmente os percentuais de MS, PB, Amido, EE e NDT (P<0,0001); reduzindo de forma linear os percentuais de FDN, FDA e CZ (P<0,0001). Houve diferença estatística na porcentagem de alguns minerais presentes na silagem, devido a diferença de população de plantas por área, Mg (P=0,0017) e K (P=0,0159), e para a altura de corte para fósforo (P=0,0091), magnésio (P=0,0022) e para potássio (P=0,0009). O aumento da população de plantas por hectare na cultura do milho apresentou pouca influência nos parâmetros químico-físicos da matéria ensilada, não se mostrando uma boa alternativa para a melhoria dos rendimentos produtivos. Já a altura de corte melhora os parâmetros bromatológicos da silagem de milho mantendo a mesma produção de energia por área.

This study aimed to evaluate the effect of cutting height and plant population per hectare, and their interaction, on yield and physicochemical quality of corn silage. A randomized block design was used, with the data analyzed in relation to the presence of outliers, normality of residues and homogeneity of variances. In the plots the 4 plant populations were allocated 45000 plants/ha (2.47 plants per linear meter), 60000 plants/ha (3.30 plants per linear meter), 75000 plants/ha (4.12 plants per linear meter) and 90000 plants/ha (4.95 plants per linear meter). Each plot consisted of 5 planting lines, with a spacing of 0.55 meters and a total length of 6 meters, totaling 16.5 m², with one meter spacing between plots. In the subplots there were 3 cutting heights: 15 cm above the ground (low), 45 cm above the ground (medium) and 5 cm below the ear (high). None of the variables evaluated showed a significant interaction between population and cutting height. The use of different plant populations per hectare showed no significant difference for the chemical composition variables for both ensiled and in natura matter (P>0.05), except for the crude protein variable that in ensiled matter (P=0 .0008) as a percentage of MS. The elevation of the cutting height in the ensiled matter linearly increased the percentages of DM, CP, Starch, EE and NDT (P<0.0001); linearly reducing the percentages of NDF, FDA and CZ (P<0.0001). There was a statistical difference in the percentage of some minerals present in the silage, due to the difference in plant population per area, Mg (P=0.0017) and K (P=0.0159), and for the height of cut for phosphorus (P =0.0091), magnesium (P=0.0022) and for potassium (P=0.0009). The increase in the population of plants per hectare in the corn crop had little influence on the chemical-physical parameters of the ensiled matter, not being a good alternative for improving productive yields. Cutting height, on the other hand, improves the bromatological parameters of corn silage while maintaining the same energy production per area.

Effect of temperature and time immersion of stage soaking on color grains of upland rice parboiled cultivars / Efeito da temperatura e do tempo de imersão da etapa de encharcamento sobre a cor dos grãos de arroz parboilizado de cultivares de terras altas

The parboiling is the hydrothermal treatment of paddy before processing. The objective of  this study was to evaluate the influence of the temperature and immersion time step of soaking (independent variables) on the color of the grain parboiled (dependent variable) cultivars of upland rice (BRS Primavera and BRS Sertaneja). A central composite rotational design (DCCR) was used, which includes a 22 full factorial, three replicates at the center point and four axial points, making eleven treatments. It was considered for the selection of hydrothermal conditions to be studied, the criterion of water absorption in the age group from 28% - 32%. In extreme conditions of soaking (high temperature and immersion time) was observed in general that the grains of parboiled rice had higher color difference for the samples of grains of white rice. Therefore, the use of temperatures below 65 C during the soaking tend to have grains with milder browning. After parboiling under different conditions of temperature and time of soaking, the change of color (?E*) was greater in cv. BRS Sertaneja. It is possible to produce grains with different shades, depending on the conditions used. The choice will depend on the application that is intended or products in wich the rice will be employed.

A parboilização consiste no tratamento hidrotérmico do arroz em casca antes do beneficiamento. O objetivo deste estudo foi avaliar a influência das variáveis temperatura e tempo de imersão da etapa de encharcamento sobre a cor dos grãos parboilizados de cultivares de arroz de terras altas (BRS Primavera e BRS Sertaneja). Utilizou-se um delineamento composto central rotacional (DCCR), que inclui um fatorial completo 22, mais três repetições no ponto central e quatro pontos axiais, totalizando onze tratamentos. Considerou-se para seleção das condições hidrotérmicas, o critério de absorção de água na faixa de 28% 32%. Nas condições extremas do encharcamento (elevada temperatura e tempo de imersão) observou-se, em geral, que os grãos de arroz parboilizado apresentaram maior diferença de cor em relação as amostras dos grãos de arroz branco. Portanto, o emprego de temperaturas abaixo de 65 C durante o encharcamento tende a resultar em grãos com coloração menos intensa. Após a parboilização sob diferentes condições de temperatura e tempo de encharcamento, a variação de cor (?E*) é maior na cv. BRS Sertaneja. Pode-se produzir grãos com diferentes tonalidades, dependendo das condições de processamento utilizadas. A escolha vai depender da aplicação a que se destina ou dos produtos em que serão empregados.

Effect of temperature and time immersion of stage soaking on color grains of upland rice parboiled cultivars / Efeito da temperatura e do tempo de imersão da etapa de encharcamento sobre a cor dos grãos de arroz parboilizado de cultivares de terras altas

The parboiling is the hydrothermal treatment of paddy before processing. The objective of  this study was to evaluate the influence of the temperature and immersion time step of soaking (independent variables) on the color of the grain parboiled (dependent variable) cultivars of upland rice (BRS Primavera and BRS Sertaneja). A central composite rotational design (DCCR) was used, which includes a 22 full factorial, three replicates at the center point and four axial points, making eleven treatments. It was considered for the selection of hydrothermal conditions to be studied, the criterion of water absorption in the age group from 28% - 32%. In extreme conditions of soaking (high temperature and immersion time) was observed in general that the grains of parboiled rice had higher color difference for the samples of grains of white rice. Therefore, the use of temperatures below 65 C during the soaking tend to have grains with milder browning. After parboiling under different conditions of temperature and time of soaking, the change of color (?E*) was greater in cv. BRS Sertaneja. It is possible to produce grains with different shades, depending on the conditions used. The choice will depend on the application that is intended or products in wich the rice will be employed.

A parboilização consiste no tratamento hidrotérmico do arroz em casca antes do beneficiamento. O objetivo deste estudo foi avaliar a influência das variáveis temperatura e tempo de imersão da etapa de encharcamento sobre a cor dos grãos parboilizados de cultivares de arroz de terras altas (BRS Primavera e BRS Sertaneja). Utilizou-se um delineamento composto central rotacional (DCCR), que inclui um fatorial completo 22, mais três repetições no ponto central e quatro pontos axiais, totalizando onze tratamentos. Considerou-se para seleção das condições hidrotérmicas, o critério de absorção de água na faixa de 28% 32%. Nas condições extremas do encharcamento (elevada temperatura e tempo de imersão) observou-se, em geral, que os grãos de arroz parboilizado apresentaram maior diferença de cor em relação as amostras dos grãos de arroz branco. Portanto, o emprego de temperaturas abaixo de 65 C durante o encharcamento tende a resultar em grãos com coloração menos intensa. Após a parboilização sob diferentes condições de temperatura e tempo de encharcamento, a variação de cor (?E*) é maior na cv. BRS Sertaneja. Pode-se produzir grãos com diferentes tonalidades, dependendo das condições de processamento utilizadas. A escolha vai depender da aplicação a que se destina ou dos produtos em que serão empregados.

Análise física no preparo de frango assado em Unidade de Alimentação e Nutrição / Physical analysis in the preparation of roast chicken in Units of Food and Nutrition

O presente trabalho objetivou realizar análises físicas de tempo e temperatura em diferentes etapas da preparação do frango assado, bem como, estabelecer adequações para eventuais falhas detectadas. Realizou-se em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), que servem em média 4400 refeições/dia. Foram verificadas as temperaturas com termômetros tipo baioneta de 304 amostras de coxa e sobrecoxa de frango, nas etapas de recepção, pré-preparo, pós-cocção, manutenção e distribuição. O monitoramento da temperatura das câmaras frias foi realizado, observando e registrando os dados do painel de controle três vezes ao dia. O tempo de processamento foi verificado em 122 amostras no pré-preparo e manutenção. Durante o recebimento da matéria-prima verificou-se que a temperatura do transporte estava adequada, bem como as temperaturas da câmara frigorífica de armazenamento. Durante o pré-preparo, 94 por cento das amostras foram manipuladas em tempo superior ao recomendado, e 65,06 por cento apresentavam temperatura acima de 4°C no final do pré-preparo. A temperatura de cocção atingiu o critério de temperatura exigido; entretanto, na manutenção, 56,4 por cento das preparações permaneceram em temperaturas inferiores a 65°C e apenas 6 por cento permaneceram até 20 minutos nesta etapa. Na distribuição, 29,41 por cento das amostras apresentaram temperaturas superiores a 65°C, entretanto, não excedeu a 2h e 15min. Para adequação das falhas encontradas sugeriu-se as seguintes medidas: padronização dos lotes no pré-preparo, climatização da área de açougue, aquisição de equipamento apropriado para manutenção da temperatura na etapa de manutenção, bem como a ordenação das cubas nesta etapa e treinamento para cozinheiros e copeiros diretamente envolvidos.(AU)

The present work had as objective to realize physical analysis of time and temperature in difierel1t stages of the roast chicken preparation, as well as to establish suitable procedures to eventual failures detected. It was realized in Alimentation and Nutrition Unit (ANU), which supplies about 4400 meals/day. The temperatures were verified with thermometers as byol1et in 304 samples of chicken thighs and superior thighs. The accompanying of the temperature of the cold chambers was realized observing and registering the data of the control panel three times in day. The time of prosecution was verified in 122 samples in the pre preparation and maintenance. During the receiving of the prime matter was verified that the temperature of transport was adequate, as well as the temperatures of the frigorific chambers of storage. During the pre-preparation 94% of the samples was manipulated in higher time than recommended, 65,06% presented temperatures above of 4°C in the end of the pre preparation. The boiling temperature reached the claimed criterion of temperature, however in the maintenance 56,4% of the preparations stayed in temperatures inferiore to 65°C and just 6% stayed up to 20 minutes in this stage. In the distribution,29,41 % of the samples presented temperatures superiors to 65°C,however it did not exceed 2h and 15 min. Tothe conformity of the failures found was suggested the following measures: standardization of the lots in the pre-preparation, acclimatization of the area of the butchery, acquisition of appropriate equipment to the maintenance of the temperature in the maintenance stage, as well as the ordering of the cubas in this stage and training to cooks and butles directly involved. (AU)

Características físicas do feijão comum / Physical characteristics of the bean

O controle da qualidade do feijão pode ser realizado por análises físicas e sensoriais que, além de serem alternativas mais práticas, são de menor custo. Este trabalho teve como objetivo avaliar as características físicas do feijão comum (Phaseolus vulgaris L.), classes branco, cores (var. Carioca) e preto, comercializadas no mercado varejista de Curitiba-PR. Foram selecionadas, ao acaso, quatro amostras de feijão branco, carioca e preto. Para avaliar os feijões foram empregadas, em triplicata, subamostras de 100 grãos para as seguintes análises: tempo de cozimento com e sem maceração; redução do tempo do cozimento; concentração de sólidos; densidade; volume e volume específico cru e cozido e absorção de água; e subamostras de 25 grãos para o peso dos grãos e das cascas secas. Os resultados possibilitaram caracterizar os parâmetros das classes de feijões e comparar as diferentes marcas utilizadas. Esses parâmetros permitem recomendar as análises físicas utilizadas nesta pesquisa para avaliação do feijão comum em sistema de controle de qualidade.(AU)

The quality control of beans can be done using physical and sensorial analyses, which besides being a more practical alternative, and of lower cost. This work had as objective the identification of quality parameters for common beans (Phaseolus vulgaris L.), classes black, colors (var. Carioca) and white commercialized in the retail market at Curitiba- PR. Four samples of each type of beans were selected randomly. Each sample was divided into triplicates, subsamples of 100 grains and the following analyses were conducted: cooking time, soaked and unsoaked; cooking time reduction; solid concentration; density; volume and specific volume trato and cooked); and water absorption; and subsamples of 25 grains were analyzed for the grain weight and weight of the dry hulls. The results allowed the characterization of quality parameters for the three classes of beans and also the comparison of the different brands used as samples. These parameters allow the recommendation of the physical analyses used in this research for common bean evaluation in system quality control. (AU)