Prevalence of bovine fascioliasis and economic losses in an abattoir located in the state of Espírito Santo, Brazil / Prevalência de fasciolose bovina e perdas econômicas em um abatedouro frigorífico localizado no estado do Espírito Santo, Brasil

Bovine fasciolosis is a neglected parasitic zoonosis that causes economic losses to beef production chains due to liver condemnation at abattoirs. Despite the characterization of Bovine fasciolosis in several areas of Brazil, an update on its prevalence in the states of Rio de Janeiro and Espirito Santo is lacking. Thus, fasciolosis prevalence from 2018 to 2021 is presented here according to cattle origin (municipalities of both states). In addition, the associated economic impact on an abbatoir was analyzed through liver condemnation of bovines from both states. The prevalence of fasciolosis in the state of Espírito Santo (10.4%) was significantly higher than Rio de Janeiro (3.6%) (P < 0.01), and resulted in an economic loss of US$12,678.60 for the abattoir. The following municipalities located in the state of Espírito Santo presented prevalences above the mean (10.3%) established in the study: Vargem Alta, Anchieta, Cachoeiro do Itapemirim, Castelo, Atilio Vivacqua, Apiacá and Ibitirama. Thus, majority of these municipalities are considered high-risk areas. Although, there is an aparrent reduction of fasciolosis prevalence, it continues to be a cause of economic losses in abattoirs especially in the state of Espírito Santo. Accordingly, prophylactic measures must still be adopted in cattle farms.

A fasciolose bovina é uma zoonose parasitária negligenciada que resulta em perdas econômicas para a cadeia produtiva da carne devido à condenação de fígado em abatedouros-frigoríficos. Essa doença é descrita em diversas áreas do Brasil, mas existe uma deficiência de informações atuais sobre a prevalência nos estados do Rio de Janeiro e Espírito Santo. Essa nota descreve a prevalência de fasciolose de 2018 a 2021 de acordo com o município de origem e o impacto econômico devido à condenação de fígados em um abatedouro que recebe animais de ambos os estados. A prevalência no Estado do Espírito Santo (10,4%) foi significativamente maior do que no Rio de Janeiro (3,6%) (P < 0,01) e resultou em uma perda econômica de R$ 64.636,00. Os municípios de Vargem Alta, Anchieta, Cachoeiro do Itapemirim, Castelo, Atilio Vivacqua, Apiacá e Ibitirama apresentaram prevalência superior à prevalência desse estudo (10,3%), sendo que esses municípios vem sendo reconhecidos como áreas de alto risco. Apesar de uma aparente redução na prevalência da enfermidade, a fasciolose persiste como uma causa de perdas econômicas aos abatedouros, especialmente no Estado do Espírito Santo, e medidas profiláticas ainda precisam ser adotadas nas fazendas.

Condenação de carcaças de frangos de corte por síndrome ascítica em um abatedouro-frigorífico no estado do Espírito Santo, Brasil / Condemnation of poultry carcasses due ascitic syndrome in an abattoir in the state of Espírito Santo, Brazil

A síndrome ascítica, ou síndrome de hipertensão pulmonar, pode ser definida como uma condição patológica caracterizada pelo acúmulo de líquido na cavidade abdominal em virtude da maior velocidade de crescimento e ganho de peso dos frangos, levando a maior necessidade de suprimento de oxigênio para os tecidos, geralmente ocorre a partir da terceira semana de vida da ave. As altas taxas de crescimento e ganho de peso implicaram no aumento da demanda de oxigênio para suprir os tecidos causando falhas na resposta fisiológica em órgãos como o coração e o pulmão. Assim, este trabalho tem como objetivo relatar a frequência de carcaças acometidas de forma parcial ou total pela síndrome ascítica em frangos de corte abatidos em um frigorífico sob inspeção estadual localizado no Estado do Espírito Santo, e estimar o impacto econômico decorrente. Foram inspecionadas 2.067.645 aves, das quais, em 6.855 (0,33%) foram identificadas com esse distúrbio metabólico. Em todas as modalidades as carcaças tiveram o encaminhamento específico de destino, de acordo com a legislação vigente, resultando em uma perda econômica de no mínimo R$19.905,00 (U$ 3,790.06) durante o período aproximado de três meses (período de realização do estudo). Assim, conlui-se que para evitar a recorrência desse problema, deve-se conhecer todos os fatores de risco que podem levar a essa condição patológica, para estabelecer medidas eficazes para seu controle, fazendo com que a avicultura brasileira continue em grande desenvolvimento e que ocorra redução das perdas economicas para essa cadeia produtiva.

Ascitic syndrome, or pulmonary hypertension syndrome, can be defined as a pathological condition characterized by the accumulation of fluid in the abdominal cavity due to the higher growth rate and weight gain of chickens, leading to a greater need for oxygen supply to the tissues, usually occurring from the third week of the bird's life. The high rates of growth and weight gain implied an increase in the demand for oxygen to supply the tissues, causing failures in the physiological response in organs such as the heart and the lungs. Thus, this study aims to report the frequency of carcasses partially or totally affected by ascitic syndrome in broilers slaughtered in an abattoir under state inspection located in the State of Espírito Santo, and to estimate the resulting economic losses. A total of 2,067,645 birds were inspected, of which 6,855 (0.33%) were identified with this metabolic disorder. In all modalities, the carcasses were sent to a specific destination, in accordance with current legislation, resulting in an economic loss of at least U$ 3,790.06 (R$19.905,00) during the period of approximately three months (period of the study). Thus, it is concluded that to avoid this problem, all the risk factors that can lead to this pathological condition must be known, to establish effective measures for its control, making the Brazilian poultry industry able to continue in great development and to reduce the economic losses for this production chain.

Postvaccinal pyogranulomas in cattle

Clinical History: The carcasses of seven 30-month-old female cows slaughtered in a local abattoir for meat production were totally condemned during meat inspection due to disseminated gross abnormalities. Gross findings: On internal examination, several skeletal muscles (pectoralis superficialis and profundus, transversus abdominis, diaphragm, obliquus internus abdominis, and rectus abdominis) and random areas of the peritoneal cavity had multifocal to coalescing nodules (1-3 cm in diameter). The nodules were firmly adhered (fibrous adherences) to the adjacent tissues and surface of portions of the forestomach serosa and splenic capsule. On the cut surface of the nodules, there was a central accumulation of a friable and yellow exudate surrounded by a fibrous capsule. No external lesions were seen in any of the cows.(AU)

Economic loss from the main causes of whole bovine carcass condemnation in slaughterhouses supervised by the Federal Inspection Service in São Paulo state from 2010 to 2019

The objective of this study was to analyze and determine the economic loss from the main causes of whole bovine carcass condemnation in slaughterhouses thatare inspected by the Federal Inspection Service in the state of São Paulo for the period from 2010 to 2019. Economic loss was calculated from multiplication of the number of whole carcasses condemned by the mean yield of meat per carcass and the mean annual price of beef. The monetary values were updated to the year 2019, using the IGP-DI [General Price Index]. The results indicated an economic loss of R$ 4.06 billion from the whole condemnation of bovine carcasses and the main causes were contamination (R$ 1.73 billion), abscess (R$ 283.20 million), urinary cyst (R$ 194.14 million), emphysema (R$ 107.00 million) and nephritis (R$ 107.52 million). The main factors associated with the whole condemnation of bovine carcasses are failures in the pre-slaughter management and in the slaughter stages, as well as nutritional disorders. Consequently, to minimize such losses in beef production in São Paulo state it is recommended to adopt good production practices and train slaughterhouse employees.(AU)

Bovinos xifópagos na linha de abate na Amazônia Oriental, Brasil / Xifópagus cattle in a slaughter line in Eastern Amazon, Brazil

Este estudo reporta um caso de gêmeos xifópagos (thoracopagus) identificados em um frigorífico no Sudeste paraense. Durante as linhas de inspeção do abate, identificou-se um dos animais com gestação gemelar avançada, sendo que os fetos encontravam-se unidos pela cavidade torácica. Aos fetos com esse tipo de duplicidade dá-se o nome de gêmeos siameses ou xifópagos. Tal condição é uma alteração congênita rara de etiologia muitas vezes considerada indefinida, podendo ser resultado de defeitos genéticos, de agentes infecciosos ou de fatores ambientais. Os fetos apresentaram morfologia homogênea e simétrica, compondo dois indivíduos equivalentes, ambos machos. O relato de anomalias, como a identificada nos fetos, permite monitorar a ocorrência de casos semelhantes, além de identificar e relatar possíveis defeitos hereditários nos bovinos.

This study reports a case of xiphopagus twins (thoracopagus) identified in a slaughterhouse in southeast Pará. During the slaughter inspection line, one of the animals was identified with advanced twin pregnancy and the fetuses were united by the thoracic cavity. Fetuses with this type of duplicity are called Siamese or Xiphopagus. This condition is a rare congenital alteration often considered of undefined etiology, and may be the result of and genetic defects, infectious agents, or environmental factors. The fetuses presented homogeneous and symmetrical morphology and were two equivalent individuals, both males. The report of anomalies, such as the one identified in the fetuses, allows monitoring the occurrence of similar cases, in addition to identifying and reporting possible hereditary defects in cattle.

The Rv2807 target gene: a determining factor to directly detect Mycobacterium bovis from suspected bovine tuberculosis lesions / Gene alvo Rv2807: um fator determinante para detectar Mycobacterium bovis diretamente de lesões suspeitas de tuberculose bovina

Bovine tuberculosis (bTB) is a zoonosis caused by Mycobacterium bovis, a species belonging to the Mycobacterium tuberculosis complex (MTC) group. Direct bTB diagnosis from suggestive lesions can be performed by nested q-PCR targeting the Rv2807 gene present in the MTC group, as well as the TbD1 gene, present in M. bovis. In this context, the aim of the present study was to assess the importance of considering positive MTC results for the Rv2807 target gene obtained through the nested real time polymerase chain reaction (nested q-PCR) applied to samples obtained directly from suspected bTB lesions. A total of 174 samples of suggestive bTB caseous lesions were obtained during cattle slaughter in slaughterhouses in the state of Mato Grosso, Brazil. DNA was extracted from the lesions and nested q-PCR was performed to detect both MTC and M. bovis. Both samples positive for the Rv2807 (41/174) and TbD1 (29/174) were submitted to bacterial culturing (23/41), and the DNA of the isolates (23) was extracted and submitted again to nested q-PCR. The Rv2807 gene (MTC) was previously amplified by nested q-PCR directly from the lesions, although the TbD1 gene specific for M. bovis was not amplified previously in four of the successfully isolated samples (4/23), only following isolation, and only the Rv2807 gene was amplified before and after isolation. In conclusion, the target gene Rv2807(MTC) exhibited higher positivity in the analyzed samples compared to the TbD1 gene (M. bovis).

A tuberculose bovina (bTB) é uma zoonose causada pelo Mycobacterium bovis, uma espécie pertencente ao grupo do complexo Mycobacterium tuberculosis (MTC). O diagnóstico direto de bTB a partir de lesões sugestivas pode ser realizado por nested q-PCR visando o gene Rv2807 presente no grupo MTC, bem como o gene TbD1, presente em M. bovis. Nesse contexto, o objetivo do presente estudo foi avaliar a importância de considerar os resultados de MTC positivos para o gene alvo Rv2807 obtidos através da reação em cadeia da polimerase nested real time (nested q-PCR) aplicada a amostras obtidas diretamente de lesões suspeitas de bTB. Um total de 174 amostras de lesões caseosas sugestivas de bTB foram obtidas durante o abate de bovinos em frigoríficos do estado de Mato Grosso, Brasil. DNA foi extraído das lesões e nested q-PCR foi realizado para detectar tanto MTC quanto M. bovis. Ambas as amostras positivas para Rv2807 (41/174) e TbD1 (29/174) foram submetidas a cultura bacteriana (23/41), e o DNA dos isolados (23) foi extraído e submetido novamente à nested q-PCR. O gene Rv2807 (MTC) foi previamente amplificado por nested q-PCR diretamente das lesões, embora o gene TbD1 específico para M. bovis não tenha sido amplificado anteriormente em quatro das amostras isoladas com sucesso (4/23), apenas após o isolamento, e apenas o gene Rv2807 foi amplificado antes e após o isolamento. Em conclusão, o gene alvo Rv2807 (MTC) apresentou maior positividade nas amostras analisadas em relação ao gene TbD1 (M. bovis).

Molecular and serological diagnosis for Leptospira spp. in biological samples of cattle collected during the slaughter line / Diagnóstico molecular e sorológico para Leptospira spp. em amostras biológicas de bovinos coletadas durante a linha de abate / Diagnóstico molecular y serológico para Leptospira spp. en muestras biológicas de bovinos recogidas durante la línea de sacrificio

A leptospirose é considerada uma zoonose bacteriana de importância para a saúde pública. É comum em áreas tropicais, especialmente em países em desenvolvimento com escassos recursos de saúde e saneamento. Este estudo avaliou a presença de Leptospira spp. em bovinos abatidos em frigorífico da região Centro-Oeste de São Paulo, Brasil, e identificou animais positivos tanto por sorologia quanto em análise molecular. Amostras biológicas de sangue, fígado e rins de 150 bovinos foram investigadas pela técnica de Soroaglutinação Microscópica (SAM) e Reação em Cadeia da Polimerase convencional (cPCR). Os resultados sorológicos mostraram que dos 150 animais, 71 (47,3%) foram reagentes. Os resultados moleculares mostraram a presença de Leptospira spp. nos rins de 21 animais (14%), no fígado de 5 animais (3,3%), no fígado e rins em 2 animais (1,3%) e no sangue em 1 animal (0,7%). Esses resultados indicam um alerta sobre a saúde dos bovinos de corte devido à possibilidade desses animais serem fonte de infecção e a importância da característica ocupacional desta doença. Verificou-se também a importância de complementar as técnicas sorológicas e moleculares.

Leptospirosis is considered a bacterial zoonosis of public health importance. It is common in tropical areas, especially in developing countries with scarce health and sanitation resources. This study evaluated the presence of Leptospira spp. in slaughtered bovine in a slaughterhouse in the Midwest region of São Paulo, Brazil, as well as identified positive animals both in serology and by molecular analysis. Biological samples of blood, liver and kidneys from 150 cattle were investigated by the technique of Microscopic Agglutination Test (MAT) and conventional Polymerase Chain Reaction (cPCR). The serological results showed that of the 150 animals, 71 (47.3%) were reactive. The molecular results showed the presence of Leptospira spp. in kidneys of 21 (14%) animals, in liver of five (3.3%) animals, in liver and kidneys in two animals (1.3%) and in blood, in one (0.7%) animal. These results indicate a warning about the health of beef cattle due to the possibility of these animals being the source of infection and the importance of the occupational characteristic of this disease. It was also verified the importance of complementing serological and molecular techniques.

La leptospirosis es considerada una zoonosis bacteriana de importancia en salud pública. Es común en áreas tropicales, especialmente en países en desarrollo con escasos recursos de salud y saneamiento. Este estudio evaluó la presencia de Leptospira spp. en bovinos sacrificados en un matadero de región Centro-Oeste de São Paulo, Brasil, así como animales positivos identificados tanto en serología como por análisis molecular. Se investigaron muestras biológicas de sangre, hígado y riñones de 150 bovinos mediante la técnica de Aglutinación Microscópica (MAT) y Reacción en Cadena de la Polimerasa convencional (cPCR). Los resultados serológicos mostraron que de los 150 animales, 71 (47,3%) fueron reactivos. Los resultados moleculares mostraron la presencia de Leptospira spp. en riñones de 21 (14%) animales, en hígado de cinco (3,3%) animales, en hígado y riñones en dos animales (1,3%) y en sangre, en un (0,7%) animal. Estos resultados indican una alerta sobre la salud de los bovinos de carne debido a la posibilidad de que estos animales sean fuente de infección y la importancia de la característica ocupacional de esta enfermedad. También se verificó la importancia de complementar las técnicas serológicas y moleculares.

Economic impact of chronic pleural lesions and consequent disqualification of carcasses for export during inspection in swine slaughterhouses / Impacto econômico de lesões pleurais crônicas e consequente desqualificação de carcaças para exportação durante inspeção em frigoríficos de suínos

Chronic pleuritis is the main reason for sending pig carcasses to the Department of Final Inspection (DIF), condemnation and led to economic losses to industries and producers. Most pleura lesions detected after slaughter are sequelae from bacterial infections by agents that do not pose risks to pork consumers. The objective of the present study was to generate science-based information for decision making in the evaluation and destination of chronic pleuritis by the Federal Inspection Service (SIF). Therefore, 200 carcasses, with and without pleurisy, from a swine slaughterhouse with SIF were assessed following the visual classification of the inspection agent. The study was carried out in two stages. In stage 1, 50 carcasses with pneumonic lesions adjacent to chronic pleuritis and 50 carcasses with only chronic pleuritis lesions were evaluated, through macroscopy, histopathology, and bacterial culture. In stage 2, 50 swine carcasses with chronic pleuritis and 50 without this lesion were sampled in the parietal pleura region to bacterial culture and PCR. The economic impact of not exporting these carcasses with chronic pleuritis was also assessed. Considering the stages of evolution of the lesions, the macroscopic examination showed high correlation with the histological examination. There was no bacterial isolation through pleural swabs, regardless of the presence or not of adjacent pulmonary lesions. Isolation was restricted to the adjacent pulmonary lesions of 70% samples, with Pasteurella multocida type A found in 48% of them, followed by P. multocida type D and Streptococcus suis in 12%, and Actinobacillus pleuropneumoniae in 3%. Only Streptococcus suis DNA was detected in 5/100 samples, with no correspondence to the isolation of viable bacteria. The reliability demonstrated in the macroscopic evaluation carried out during inspection, the absence of viable bacteria in the chronic pleural lesions, and the negative economic impact suggest that carcasses with chronic pleuritis can be submitted to pleura removal, with no need of sending to DIF.

Pleurite crônica é a principal causa do desvio de carcaças de suínos para o Departamento de Inspeção Final (DIF), podendo causar condenação e prejuízos econômicos às indústrias e produtores. A maioria das lesões de pleura detectadas após o abate são sequelas de infecções bacterianas por agentes que não oferecem riscos aos consumidores de carne suína. O objetivo do presente estudo foi gerar informações científicas para a tomada de decisão na avaliação e destino da pleurite crônica pelo Serviço de Inspeção Federal (SIF). Para tanto, 200 carcaças, com e sem pleurisia, provenientes de um frigorífico de suínos com SIF foram avaliadas seguindo a classificação visual do agente fiscalizador. O estudo foi realizado em duas etapas. No estágio 1, 50 carcaças com lesões pneumônicas adjacentes à pleurite crônica e 50 carcaças apresentando somente lesões de pleurite crônica foram avaliadas macroscopicamente, por histopatologia e cultura bacteriana. No estágio 2, 50 carcaças suínas com pleurite crônica e 50 sem esta lesão foram amostradas na região da pleura parietal para cultura bacteriana e PCR. O impacto econômico de não exportar essas carcaças com pleurite crônica também foi avaliado. Considerando os estágios de evolução das lesões, o exame macroscópico apresentou alta correlação com o exame histológico. Não houve isolamento bacteriano por meio de swabs pleurais, independentemente da presença ou não de lesões pulmonares adjacentes. O isolamento foi restrito às lesões pulmonares adjacentes de 70% das amostras, sendo Pasteurella multocida tipo A encontrado em 48% delas, seguido por P. multocida tipo D e Streptococcus suis em 12%, e Actinobacillus pleuropneumoniae em 3%. Apenas DNA de Streptococcus suis foi detectado em 5/100 amostras, sem correspondência com o isolamento de bactérias viáveis. A confiabilidade demonstrada na avaliação macroscópica realizada durante a inspeção, a ausência de bactérias viáveis nas lesões pleurais crônicas e o impacto econômico negativo sugerem que carcaças com pleurite crônica podem ser submetidas à remoção da pleura, sem necessidade de envio para DIF.

Inclusion of residue meat flour in growing pigs diet (30-50 kg) / Inclusão de resíduo de farinha de carne em dietas para suínos em crescimento (30-50 kg)

A study was carried out to evaluate the inclusion of increasing levels of a residue from the rendering plant after obtaining meat and bone meal for growing pigs on performance, carcass characteristics, incidence of diarrhea and economic viability of the diets. Forty-eight pigs were allotted in a completely randomized design with four treatments (0, 2, 4 and 6% of residue inclusion), six replicates and two animals per experimental unit (barrows and females) with 30 ± 0.662 kg of initial weight in a 24-day trial period. Statistical assumptions of normality and homogeneity were verified using Shapiro-Wilk and Barllet tests, respectively, at 5% probability. The assumptions were met and the data were subjected to analysis of variance at 5% significance. The performance variables, carcass characteristics and diarrhea incidence did not show significant differences (P<0.05) between the levels of inclusion of residue in the diet. The residue can be used up to 6% in the feed without affecting performance, carcass characteristics and diarrhea incidence in growing pigs, however, the inclusion of 4% of the residue presents greater economic viability.

Foi conduzido um trabalho para avaliar a inclusão de níveis crescentes de um resíduo, proveniente da graxaria, após a obtenção de farinha de carne e ossos de abatedouro de bovinos, para suínos em fase de crescimento sobre o desempenho, características de carcaça, incidência de diarreia e viabilidade econômica das dietas. Foram utilizados 48 suínos, distribuídos em delineamento inteiramente ao acaso com 4 tratamentos (0, 2, 4 e 6% de inclusão do resíduo), seis repetições e dois animais por unidade experimental (machos castrados e fêmeas) com 30 ± 0,662 kg de peso inicial em período experimental de 24 dias. Foram verificadas as pressuposições estatísticas de normalidade por meio do teste de Shapiro-Wilk e homogeneidade pelo teste de Barllet a 5% de probabilidade. As pressuposições foram atendidas e os dados foram submetidos a análise de variância e teste F a 5% de significância. As variáveis de desempenho, características de carcaça e incidência de diarreia não apresentaram diferenças significativas (P<0,05) entre os níveis inclusão do resíduo na ração. O resíduo pode ser utilizado em até 6% na ração sem afetar o desempenho, as características de carcaça e causar diarreia em suínos em fase de crescimento, no entanto, a inclusão de 4% do resíduo apresenta maior viabilidade econômica.

Anatomopathological alterations and destinations of cattle carcass in Brazil ­2017 to 2019 / Alterações anatomopatológicas e destinos das carcaças bovinas no Brasil -2017 a 2019

Brazil is a major beef producer and exporter. However, carcasses with anatomopathological alterations can cause economic losses by being the target of some type of condemnation or being conditionally used. The objective of this research work was to analyze the anatomopathological changes and destinations of bovine carcasses in Brazil, from March 30, 2017, to December 31, 2019. Data were collected through the Management Information System of the Federal Inspection Service (SIGSIF), made available online by the Brazilian Ministry of Agriculture, Livestock and Supply (MAPA). It was observed that 67,456,321 bovines were slaughtered, and 2.0% of the carcasses were condemned or conditionally used. The southern region of the country had the highest occurrence of anatomopathological alterations in the carcasses (4.5%), while the Northeast had the lowest (0.1%). The main criterion for judging carcasses in the country was partial condemnation, with 81.7% of judgments established. The main causes of condemnations and conditional use were contamination (31.5%), cysticercosis (21.2%), contusion (11.3%), adenitis (7.4%) and abscess (6.5%). It was noted that a standardization of records in the SIGSIF would be important for a clearer collection of information and for the recording itself by slaughterhouses. The importance of veterinary inspection to guarantee the commercialization of safe meats to consumers was evidenced.

O Brasil é um grande produtor e exportador de carne bovina. Entretanto, carcaças com alterações anatomopatológicas podem causar prejuízos econômicos por receberem algum tipo de condenação ou aproveitamento condicional. O objetivo do trabalho foi analisar as alterações anatomopatológicas e os destinos dados as carcaças bovinas no Brasil, no período de 30 de março de 2017 a 31 de dezembro de 2019. Os dados foram coletados por meio do Sistema de Informações Gerenciais do Serviço de Inspeção Federal (SIGSIF), disponível online por meio do MAPA. Observou-se que foram abatidos 67.456.321 bovinos e 2,0% das carcaças foram condenadas ou aproveitadas condicionalmente. A região Sul do país obteve maior ocorrência de alterações anatomopatológicas nas carcaças (4,5%), enquanto o Nordeste obteve a menor (0,1%). O principal critério de julgamento de carcaças no país foi a condenação parcial, com 81,7% dos julgamentos estabelecidos. As principais causas de condenações e aproveitamento condicional foram contaminação (31,5%), cisticercose (21,2%), contusão (11,3%), adenite (7,4%) e abcesso (6,5%). Notou-se que a padronização dos registros no SIGSIF seria importante para coleta mais clara das informações e para o próprio registro por parte dos abatedouros. Evidenciou-se a importância da inspeção veterinária para garantir a comercialização de carnes seguras aos consumidores.

Prevalência de cisticercose bovina em um abatedouro sob inspeção sanitária federal no estado do Espírito Santo, Brasil / Prevalence of bovine cysticercosis in a slaughterhouse under federal inspection service in the state of Espírito Santo, Brazil

A cisticercose é uma doença parasitária causada pela Taenia saginata que se caracteriza pela presença de cistos nos bovinos. É uma das principais causas de condenação de órgãos, carcaças e desvalorização da carne bovina dentro dos frigoríficos sob inspeção oficial. Portanto, esse trabalho objetivou determinar a prevalência de cisticercose bovina em bovinos abatidos durante o ano de 2021 em um abatedouro sob Inspeção Federal no Estado do Espírito Santo. No período avaliado, a prevalência anual foi de 4%. Foi verificada maior ocorrência nos meses de maio, setembro e novembro. Também foi verificada uma maior frequência de cistos calcificados (3,3%) em relação aos cistos vivos (0,76%). Essa alta taxa de prevalência indica que essa doença é endêmica na região, necessitando de medidas efetivas e de ações que interrompam o ciclo de transmissão dessa parasitose entre humanos e animais para diminuir a ocorrência de cisticercose no rebanho bovino e as consequentes perdas econômicas.

Cysticercosis is a parasitoses caused by Taenia saginata characterized by the presence of cysts in bovine tissues. It is one of the most important cause of viscera and carcasses condemnation and undervaluation of beef in slaughterhouses under official inspection. Therefore, this study aimed to establish the prevalence of bovine cysticercosis during the year in the 2021 in a slaughterhouse under Federal Inspection located at the state of Espirito Santo. During the study, the annual prevalence was 4%, being the months of higher occurrence May, September, and November. Additionally, the found frequency of calcified cysts (3,3%) was higher compared to live cysts (0,76%). These data indicate that this is an endemic disease in the region, and more effective actions are required to avoid transmission of this parasitosis between humans and animals and reduce cysticercosis frequency on cattle and its economic losses.

Perdas econômicas causadas pela condenação total de carcaças bovinas por contusões generalizadas em um abatedouro-frigorífico no estado do Espírito Santo, Brasil / Economic losses caused by total condemnation of bovine carcasses due bruises in an abattoir at the state of Espírito Santo, Brazil

A produção de carne bovina tem uma grande importância a nível mundial e, no Brasil, evidencia papel fundamental na economia do país, tornando-o um dos maiores produtores, consumidores e exportadores. A qualidade da carne é influenciada por vários fatores, e entre estes, destaca-se a ocorrência de contusões nas carcaças e, consequentemente, perdas econômicas devido às restrições comerciais. Assim, este trabalho objetivou estabelecer a ocorrência de contusões em carcaças bovinas desviadas para o Departamento de Inspeção Final (DIF), com condenação total da carcaça, no período de 04 de janeiro a 15 de setembro de 2022, em um frigorífico sob inspeção federal, localizado no Estado do Espírito Santo, Brasil. Foram abatidos e inspecionados 20.864 machos e 1.927 fêmeas, totalizando 22.791 bovinos, dos quais, 172 carcaças foram desviadas para o DIF, sendo que 7 foram condenadas totalmente (0,031% do total), resultando em R$ 37.490,10 reais de perda econômica. Para evitar a condenação total de carcaças, medidas eficazes de bem-estar animal devem ser implantadas, fazendo com que a bovinocultura brasileira continue em desenvolvimento e reduza as perdas econômicas.

Beef production is of great importance worldwide and, in Brazil, it plays a fundamental role in the country's economy, making it one of the largest producers, consumers and exporters. Meat quality is influenced by several factors, and among these, the occurrence of bruises on carcasses is highlighted and, consequently, losses due to commercial restrictions stands out. Thus, this research aimed to establish the occurrence of bruises in bovine carcasses diverted to the Department of Final Inspection (DIF), with the total condemnation of the carcass, from January 4 to September 15, 2022, in an abattoir under Federal Inspection Service (SIF), located in the State of Espírito Santo, Brazil. A set of 20,864 males and 1,927 females were slaughtered and inspected, totaling 22,791 bovines, of which 172 carcasses were diverted to the DIF, 7 of which were completely condemned (0.031% of the total), resulting in RS 37,490.10 of economic loss. To avoid the total condemnation of carcasses, effective animal welfare strategies must be implemented, making the Brazilian cattle industry continue to develop and reduce its losses.

Isolation and molecular identification of Mycobacterium bovis in tissue lesions of cattle slaughtered in slaughterhouses located in the State of Ceará / [Isolamento e identificação molecular de Mycobacterium bovis em lesões teciduais de bovinos abatidos em matadouros-frigoríficos localizados no estado do Ceará]

The objective of this research was to identify Mycobacterium bovis in lesions suggestive of tuberculosis in bovine carcasses in the State of Ceará, by means of bacteriological and molecular diagnostic tests. Between August 2017 and January 2019, the State inspection service (SIE) inspected 59,512 cattle, of which 7.4% (44 / 59,512) presented suggestive lesions. Of these animals, 68 samples were sent, of which 4.5% (31/68) located in the lung, 2.9% (20/68) in lymph nodes, 2.0% (14/68) in the liver, and 0.4% in the carcass (3/68). When performing bacteriological isolation, 15.9% (7/44) of bovines showed colony growth in the samples. The smears of the isolates were submitted to Zielh-Neelsen staining and all confirmed acid-fast bacilli. The polymerase chain reaction identified all isolates 100% (7/7) as M. bovis. The association of diagnostic techniques allowed to identify the presence of the agent in the State and the molecular analysis proved to be a beneficial technique in the monitoring of bovine tuberculosis and can be used as an auxiliary method in the bovine tuberculosis control and eradication program in the State of Ceará.

O objetivo do trabalho foi pesquisar Mycobacterium bovis em lesões sugestivas de tuberculose nas carcaças de bovinos no estado do Ceará, por meio dos testes de diagnóstico bacteriológico e molecular. Entre agosto de 2017 e janeiro de 2019, o Serviço de Inspeção Estadual (SIE) inspecionou 59.512 bovinos; destes, 7,4% (44/59.512) apesentaram lesões sugestivas. Desses animais foram enviadas 68 amostras, das quais 4,5% (31/68) estavam localizadas no pulmão, 2,9% (20/68) nos linfonodos, 2,0% (14/68) no fígado e 0,4% (3/68) na carcaça. Ao realizar o isolamento bacteriológico, 15,9% (7/44) dos bovinos evidenciaram crescimento de colônias nas amostras. Os esfregaços dos isolados foram submetidos à coloração de Zielh-Neelsen e todos eles confirmaram bacilo álcool-ácido resistente. A reação em cadeia da polimerase identificou todos os isolados, 100% (7/7), como M. bovis. A associação das técnicas de diagnóstico permitiu identificar a presença do agente no estado, e a análise molecular demonstrou ser uma técnica benéfica no monitoramento da tuberculose bovina, podendo ser utilizada como um método auxiliar no programa de controle e erradicação da tuberculose bovina no estado do Ceará.

The macroscopic and microscopic description of ruminal lesions in feedlot bovine / Descrição macroscópica e microscópica das lesões ruminais em bovinos confinados

Administration of diets rich in highly fermentable carbohydrates and low fiber content can cause an imbalance between the microorganisms in the rumen with consequent ruminal acidosis. This problem can cause lesions in the rumen wall, often progressing to rumenitis. The purpose of the present was to characterize macroscopic and microscopic ruminal lesions observed in confined feedlot cattle with claw lesions or liver abscess. A total of 1060 bovines were evaluated via postmortem examination. Claw lesions were identified in 88, liver abscess in 10, and macroscopic rumen lesions in 230 bovines; furthermore, 178 rumens were characterized with hyperkeratosis, 41 with hyperemia, 9 with ulcer, and 2 with neoplasia. The 98 bovines with claw lesions and liver abscess were selected for histopathological examination. Of these, macroscopic lesions were noted in 23 and microscopic lesions in 23 animals. Of the 23 animals that presented macroscopic lesions, 10 showed the same changes observed under microscopy. Seven cases of hyperkeratosis were diagnosed in the macro and microscopic evaluation. Of the 5 cases of hyperemia verified on macroscopy, 2 cases were identified via microscopy, and 1 case of ulcer identified through macroscopy and microscopy. The microscopic evaluation of the rumens allowed the identification of lesions in animals with claw lesions that did not present macroscopic rumen alterations.

O uso de dietas ricas em carboidratos altamente fermentáveis e com baixos teores de fibras pode ocasionar desequilíbrio entre os microrganismos do rúmen com consequente acidose ruminal. Esse problema pode resultar em lesões na parede do rúmen, evoluindo com frequência para formação de ruminite. O presente estudo objetivou caracterizar lesões ruminais macroscópicas e microscópicas, observadas em bovinos confinados que apresentavam lesões podais ou abscesso hepático. Avaliou-se 1060 bovinos pelo exame post mortem. Foram encontradas lesões podais em 88 animais, abscesso hepático em 10 e lesões ruminais macroscópicas em 230 bovinos, sendo caracterizado 178 rumens com hiperqueratose, 41 com hiperemia, 9 com úlcera e 2 com neoplasia. Os 98 bovinos com lesões podais e abscesso hepático foram selecionados para realização de exame histopatológico. Desses, foram encontradas lesões macroscópicas em 23 e, microscópicas, em 23 animais. Dos 23 animais que apresentaram lesões macroscópicas, 10 tiveram as mesmas alterações verificadas na microscopia. Foram diagnosticados 7 casos de hiperqueratose na avaliação macro e microscópica. Dos 5 casos de hiperemia verificados na macroscopia, 2 casos foram identificados na microscopia e um caso de úlcera identificado na macroscopia também foi identificado na microscopia. A avaliação microscópica dos rumens permitiu identificar lesões em animais com lesões podais que não apresentam alterações macroscópicas ruminais.

Frequência de lesões sugestivas de tuberculose em bovinos abatidos no estado do Espírito Santo e perdas econômicas aos produtores / Frequency of suggestive lesions of tuberculosis in bovine slaughtered in the state of Espírito Santo and economic losses for farmers

A bovinocultura de corte tem papel fundamental na economia do Brasil, que atualmente é um dos maiores produtores, consumidores e exportadores de carne bovina, e consequentemente se faz necessária a inspeção sanitária desses animais abatidos no país. A legislação vigente determina que quando as carcaças possuem indicativos de doenças, como a tuberculose bovina, podem ser condenadas ou aproveitadas condicionalmente. A tuberculose bovina é uma zoonose crônica causada pelo bacilo Mycobacterium bovis que carece de estudos para estabelecer a sua frequência em frigoríficos no país, bem como as consequentes perdas econômicas aos pecuaristas decorrentes da condenação de carcaças e vísceras. Assim, esse trabalho objetivou analisar a frequência de condenação de carcaças de bovinos do Estado do Espírito Santo, em um frigorífico que condena todos os casos de tuberculose, durante os anos de 2019 a 2021, e estimar as perdas econômicas aos produtores. Verificou-se que entre os 156.800 animais abatidos, 120 (0,076%) apresentaram lesões sugestivas de tuberculose, o que ocasionou uma perda econômica de R$ 461.160,00 (U$ 85.338,40). Conclui-se que a tuberculose é endêmica e responsável por importantes perdas econômicas para a cadeia produtiva da carne nesse estado. Também se destacou a importância da inspeção sanitária em abatedouros-frigoríficos de bovinos para reduzir os riscos à saúde pública.

Cattle farming has a fundamental role in the economy of Brazil, which is currently one of the largest producers, consumers, and exporters of beef, and consequently it is necessary to inspect meat from cattle slaughtered in the country. The current legislation establishes that when carcasses have signs of diseases, such as bovine tuberculosis, should be condemned or conditionally used. Bovine tuberculosis is a chronic zoonosis caused by Mycobacterium bovis that requires epidemiological studies to establish its frequency in abattoirs and the economic losses due condemnation of viscera and carcasses for beef farmers. Thus, this study aimed to analyze the frequency of condemnation of bovine carcasses slaughtered in the state of Espírito Santo, in an abattoir that condemned all cases of tuberculosis, during the years 2019 to 2021, and to estimate the economic losses to farmers. Among the 156,800 animals slaughtered, 120 (0.076%) had lesions suggestive of tuberculosis, which caused an economic loss of U$ 85,338.40 (R$ 461,160.00). Bovine tuberculosis is endemic and responsible for important economic losses to the meat production chain in this state. Additionally, the importance of inspecting beef in abattoirs to reduce the risks for public health was highlighted.

Occurrence of injuries related to handling in carcasses of beef cattle slaughtered in a slaughterhouse located in the northwest region of the state of São Paulo / Ocorrência de lesões relacionadas ao manejo em carcaças de bovinos de corte abatidos em abatedouro frigorífico localizado na região noroeste do estado de São Paulo

This study aimed to evaluate the occurrence of injuries in bovine carcasses slaughtered the northwest of São Paulo, through the quantification of the number of these injuries and their location in the main Brazilian commercial courts. Five ranchers were randomly selected, differentiated by the acronyms PEC A (rancher A), PEC B (rancher B), PEC C (rancher C), PEC D (rancher D) and PEC E (rancher E), which totaled 333 evaluated carcasses. The results showed that the majority of the slaughtered animals were of the Nellore breed and females of different age groups. There was a variation in the fasting period and water diet established for the animals, with the PEC C being the shortest period and in the others the variation was 10 to 16 hours. As for the injuries, it was possible to observe that the greater the distance covered, the greater the percentage of injuries in the half carcasses, with the rear quarter being more affected, especially the thigh, followed by the rump. Factors such as age and duration of transport positively influenced the percentage of injuries and even with the intense discussions and quality programs aimed at the application of animal welfare, the bovine half carcasses analyzed in the present study showed a high incidence of injuries.

O presente trabalho teve por objetivo avaliar a ocorrência de lesões em carcaças bovinas abatidas no Noroeste paulista, por meio da determinação do número destas lesões e sua localização nos principais cortes comerciais brasileiros. Foram selecionados aleatoriamente cinco pecuaristas, diferenciados pelas siglas PEC A (pecuarista A), PEC B (pecuarista B), PEC C (pecuarista C), PEC D (pecuarista D) e PEC E (pecuarista E), que totalizaram 333 carcaças avaliadas. Os resultados mostraram que a maioria dos animais abatidos eram da raça Nelore e fêmeas de diferentes faixas etárias. Houve uma variação no período de jejum e dieta hídrica estabelecidos aos animais, sendo que o PEC C, foi o menor período (3 horas) e nos demais a variação foi de 10 a 16 horas. Quanto as lesões, foi possível observar que quanto maior a distância percorrida, maior a porcentagem de lesões nas meias carcaças, sendo o quarto traseiro mais acometido, principalmente o coxão, seguido da alcatra. Fatores como idade e duração do transporte influenciaram de forma positiva porcentagem de lesões e mesmo com as intensas discussões e programas de qualidade que visam a aplicação do bem-estar animal, as meias carcaças bovinas analisadas no presente estudo apresentaram alta incidência de lesões.

Epidemiological analyses of cattle carcasses affected by cysticercosis and hydatidosis in the State of Rio Grande do Sul from 2014 to 2018 / Análise epidemiológica de carcaças bovinas afetadas por cisticercose e hidatidose no estado do Rio Grande do Sul de 2014 a 2018

Bovine cysticercosis and hydatidosis are frequently identified by inspectors in slaughterhouses from the state of Rio Grande do Sul. Slaughterhouse records can provide valuable information for animal-related diseases and public health surveillance. Analyzing these data can aid set priorities to regions or properties that need more attention. Slaughter condemnation data is collected daily and stored in the Agricultural Defense System (SDA) database of the State Veterinary Services. However, it needs to be turned into useful information in bovine cysticercosis and hydatidosis surveillance programs. This study aimed to discuss how the analysis of condemnation data in the context of epidemiology can be useful for a surveillance system of bovine cysticercosis and hydatidosis. For this purpose, slaughter data of 5,137,870 cattle from 480,000 animal movement permits (GTA) from 97,891 farms from 2014 to 2018 were obtained from the Secretary of Agriculture, Livestock and Rural Development of the State of Rio Grande do Sul (SEAPDR-RS). Differences in the occurrence rates of bovine cysticercosis and hydatidosis among mesoregions over time were assessed through generalized linear models. Cysticercosis was identified in 65,379 (1.27%) carcasses and hydatidosis in 323,395 (6.29%). The occurrence rates of both diseases varied distinctly over time between the regions (p<0.01). Next, a process was developed to identify priority farms to target a surveillance program based on the prevalence. Period prevalence for cysticercosis and hydatidosis was obtained for each farm. The epidemiological indicator was calculated for each farm, dividing the number of affected carcasses by the number of bovines sent to slaughter during the period. The mean prevalence was obtained, and the exact binomial test was applied to identify farms presenting prevalence above the mean. It was observed that 2.48% and 6.17% of the farms had prevalence above the population mean prevalence of cysticercosis and hydatidosis, respectively. The Western mesoregion had the highest percentage of farms with prevalence above the average for cysticercosis (6.9%), followed by the Southwest mesoregion (6.0%). For hydatidosis, the percentage frequency of farms with prevalence above the average was markedly higher in the mesoregions Southeast (32.8%) and Southwest (29.5%). The results showed that analysis of slaughterhouse condemnation data of SDA is useful to identify situations in which the occurrence of the diseases is significantly higher than the average to apply additional measures or epidemiological investigations. This information may be useful in plans of epidemiological surveillance programs for controlling bovine cysticercosis and hydatidosis by the State's Official Veterinary Services.

Lesões características de cisticercose e hidatidose bovina são frequentemente identificadas por fiscais em abatedouros no Rio Grande do Sul. Dados de condenações destas propriedades são coletados diariamente e armazenados em banco de dados do Sistema de Defesa Agropecuária (SDA) da Secretaria Estadual de Agricultura, Pecuária e Desenvolvimento Rural (SEAPDR-RS), podendo fornecer informações valiosas para a vigilância de doenças de importância para a saúde animal e saúde pública, bem como, contribuir para a tomada de decisão direcionada a propriedades rurais ou regiões que realmente necessitam de intervenção sanitária. No entanto, estes dados precisam ser transformados em informação útil para programas de prevenção e controle da cisticercose e da hidatidose bovina. O presente trabalho teve como objetivo analisar os dados de condenações de carcaças bovinas abatidas em frigoríficos sob inspeção estadual no Rio Grande do Sul, no período de 2014 a 2018. Foram utilizados dados de 5.137.870 bovinos enviados para abate em 480.000 lotes (GTA emitidas) de 97.891 fazendas. Diferenças nas taxas de ocorrência de cisticercose e hidatidose bovina ao longo do tempo, entre as mesorregiões do Rio Grande do Sul, foram analisadas por meio de modelos lineares generalizados. A cisticercose foi identificada em 65.379 (1,27%) carcaças e a hidatidose em 323.395 (6,29%) carcaças. Ao longo do tempo detectou-se uma tendência de redução nas taxas de ocorrência das duas doenças que, por sua vez, se comportaram de maneira distinta entre as mesorregiões (p<0,01). Por outro lado, desenvolveu-se um processo para identificação de propriedades prioritárias para ação de vigilância com base na prevalência. A prevalência no período para cisticercose e hidatidose foi calculada para cada propriedade. O indicador foi obtido dividindo-se o número de carcaças afetadas pelo número total de animais enviados para abate, ou seja, é a proporção de ocorrência das parasitoses dentre os animais enviados para abate em cada propriedade no período de cinco anos. A prevalência média ou populacional (π), que é a média das prevalências de todas as propriedades, foi calculada e, em seguida, foi aplicado o teste exato binomial para identificar as propriedades com prevalência acima da média para ambas as doenças. Foi observado que 2,48% (2.425/97.841) e 6,17% (6.039/97.841) das propriedades apresentavam prevalências acima da média populacional para cisticercose e hidatidose, respectivamente. Observou-se que a mesorregião Centro Ocidental possui maior frequência percentual de propriedades com prevalência de cisticercose acima da média (6,9%), seguido pela mesorregião Sudoeste (6,0%). Já para hidatidose, a frequência percentual de propriedades com prevalência acima da média foi substancialmente superior nas mesorregiões Sudeste (32,8%) e Sudoeste (29,5%) quando comparada às demais. Os resultados demonstraram que com os dados de condenações de abatedouro do SDA foi possível identificar situações em que a ocorrência das doenças é significativamente alta e que necessitam de medidas ou investigações epidemiológicas adicionais. O conhecimento dessa informação pode ser útil no planejamento de programas de vigilância epidemiológica para o controle da cisticercose e hidatidose bovina pelos serviços veterinários oficiais do Estado.

Direct Detection and Quantification of Bacterial Pathogens from Broiler Cecal Samples in the Slaughter Line by Real-Time PCR

Chicken meat is an important source of foodborne pathogens, including Salmonella, Campylobacter, and Clostridium perfringens. These bacteria can occur in the intestinal microbiota of broilers and contaminate chicken carcasses in industrial meat processing. This study aimed to develop and evaluate a procedure based on real-time PCRs for the direct detection and quantification of these three bacteria in broilers' ceca collected in poultry slaughter houses and demonstrate the occurrence of these important foodborne pathogens in Brazilian poultry production flocks. Cecal contents were collected from 45 different broiler flocks in three different slaughterhouses in the state of Paraná, Brazil, totaling 45 samples (in pools of 10 different ceca/chickens per broiler flock). Then, these samples were tested for the detection and quantification of Salmonella, Campylobacter, and Clostridium perfringens by real-time PCRs. The results demonstrated the occurrence of three (6.7%) positive pools for Salmonella, 20 (44.4%) for Campylobacter, and 32 (71.1%) for C. perfringens. Mean bacterial concentrations in the positive samples were 4.3log10 cells/g for Salmonella, 6.4 log10 cells/g for Campylobacter, and 5.5 log10 cells/g for C. perfringens. In conclusion, Salmonella, Campylobacter, and C. perfringens could be detected and quantified directly from the broilers cecal contents collected in the slaughter line. This procedure will be certainly useful to more quickly detect these foodborne pathogens and prevent their occurrence in chicken meat and other poultry food products.(AU)

Principais causas de rejeições nos bovinos, caprinos e suínos registradas nos matadouros do município de Benguela (Angola), no período de janeiro a abril de 2021 / The main causes of rejections in cattle, goats and swine recorded in slaughterhouses in Benguela (Angola) from January to April of 2021

O presente estudo apresenta as causas de rejeições parciais e totais nos matadouros do município sede da província de Benguela, localizada a oeste de Angola, no período de janeiro a abril de 2021. Foram abatidos e inspecionados 500 animais, sendo 349 bovinos, 108 suínos e 43 caprinos. Durante três meses, foi feito o acompanhamento da inspeção post mortem, realizado pelos técnicos do Instituto de Serviços de Veterinária (ISV), autoridade competente, durante a qual se utilizou o método de observação, de registros, consulta de arquivos publicados e captação de imagens por fotografia. Foram registradas 188 rejeições parciais e totais, sendo que 38% dos animais inspecionados apresentaram lesões nas vísceras vermelhas, principalmente nos pulmões e no fígado, 82,9% das lesões nos pulmões foram sugestivas da Peripneumonia Contagiosa Bovina (PPCB). Entre as doenças parasitárias, prevaleceram a hidatidose e a fasciolose nos bovinos e, a cisticercose nos suínos. A análise dos dados obtidos na pesquisa mostrou que a maior parte das rejeições de forma parcial nos bovinos e caprinos tiveram como causa lesões nas vísceras vermelhas, principalmente nos pulmões. Nos suínos as rejeições tiveram como causa, a observação do Cisticercus suis nos músculos na forma generalizada.(AU)

The present study demonstrates the causes of partial and total rejections in slaughterhouses in the capital of Benguela province, located on the west of Angola, from January to April of 2021, five hundred (500) animals were slaughtered and inspected, tree hundred and forty-nine (349) cattle, one hundred and eight (108) pigs and forty-three goats. For three months we monitored the post mortem inspection carried out by technicians from the Institute of Veterinary Services (ISV), the competent authority used the observations method, records, consultations of the published files from other countries and capture imagens by photography. Were recorded a hundred and eighty-eight (188) partial and five (5) total rejections. About 38% of the inspected animals had lesions in the red viscera (mainly in the lungs and liver) and 82.9% of the lung lesions were suggestive of Bovine Contagious Peripneumonia (PPCB). Among the parasitic diseases, hydatid disease and fasciolosis prevailed in cattle and the cysticercosis in pigs. The analysis of the data obtained in the research showed that most of the partial rejections in cattle and goats were caused by lesions in the red viscera, mainly in the lungs. In pigs, rejections were caused by the observation of Cisticercus suis in the muscles in a generalized form.(AU)

Levantamento de dados de condenações pulmonares por aspiração de sangue em abate de suínos sob o Serviço de Inspeção Estadual da Bahia entre os anos de 2018 a 2020 / Data Survey on pulmonary condemnatios for blood aspiration in swine slaughter under the Bahia State, Brazil Inspection Service from 2018 to 2020

O presente estudo tem como objetivo descrever os dados das condenações de pulmões por aspiração de sangue em abate de suínos do estado da Bahia, no período de janeiro de 2018 a outubro de 2020, em abatedouros sob fiscalização do Serviço de Inspeção Estadual (SIE). A coleta retrospectiva foi facilitada pela Agência de Defesa Agropecuária da Bahia (ADAB), através da Guia de Trânsito Animal (GTA), e foram coletados dados de 255.834 suínos abatidos em matadouros frigoríficos, localizados em oito municípios. Nos anos de 2018 e 2019, a aspiração de sangue foi a lesão mais encontrada. Em 2018, foram 15,45% (1131/7322) das alterações macroscópicas e 36,48% (1131/3100) das condenações pulmonares, e em 2019, foram 14,75% (1053/7138) e 36,20% (1053/2909), respectivamente. A congestão foi a lesão mais encontrada em 2020, mas não houve diferença considerável com a aspiração de sangue, que foi destaque das condenações pulmonares, com 38,07% (712/1870). Estes dados revelam a frequência de condenação por aspiração de sangue no estado da Bahia e sugerem implementação de treinamentos de manejo não violento para os funcionários dos abatedouros frigoríficos, visto que esse tipo de lesão indica estresse e uma tecnopatia associada à falha na insensibilização e sangria, em razão do animal agonizar enquanto tenta respirar após a incisão no pescoço.

This study aims to analyze data on lung condemnations for blood aspiration in pig slaughter in the state of Bahia, Brazil from january 2018 to october 2020, in slaughterhouses under supervision of the State Inspection Service (SIE). The retrospective collection was facilitated by the Agricultural Defense Agency of Bahia (ADAB), through the Animal Transit Guide (GTA), and data were collected from 255,834 pigs slaughtered in slaughter houses located in eight municipalities. In 2018 and 2019, blood aspiration was the most common lesion. In 2018, it was 15,45% (1131/7322) of macroscopic changes and 36,48% (1131/3100) of lung condemnations, and in 2019, it was 14,75% (1053/7138) and 36,20% (1053/2909), respectively. Congestion was the most common lesion found in 2020, but there was no considerable difference with blood aspiration, which was highlighted in pulmonary condemnations, with 38,07% (712/1870). These data reveal the frequency of condemnations for blood aspiration in the state of Bahia, Brazil and suggest the implementation of training in non-violent management for employees of slaughterhouses, as this type of injury indicates stress and a technopathy as sociated with failure in stunning and bleeding, because the animal agonizes while trying to breathe after the neck incision