Perfil do consumidor de leite de cabra e derivados / Consumer's profile of goat's mill and its derivates

O presente artigo teve como objetivo traçar o perfil do consumidor do leite de cabra e seus derivados, especialmente quanto à frequência e razão do consumo desses produtos. Foi realiada uma survey utilizando um questionário, com perguntas abertas e fechadas, enviado por meio eletrônico no sistema bola de neve. O questionário foi respondido por 372 pessoas, sendo 212 (57%) destas já consumiram algum derivado de leite caprino. A maioria dos respondentes era do sexo feminino (68,5%) e idade até 24 anos (68,5%). A escolaridade variou de ensino fundamental à pós-graduação, sendo que o ensino superior incompleto ou completo e pós-graduação representam cerca de 80% dos respondentes e cerca de 54% possuem renda até 3 salários-mínimos. Queijos (>60%) e leite em pó (16%) são os produtos com maior e menor consumo, respectivamente, sendo a aquisição dos produtos é realizada, preferencialmente, em super e hipermercados. Entre os motivos para consumo dos produtos estão o sabor, curiosidade, ser saudável, possuir mais vitaminas, fatores nutricionais e funcionais, qualidade e indicação médica. O consumo diário de produtos de origem caprina ainda é baixo, sendo necessária a desmistificação quanto ao sabor destes produtos e a divulgação de suas características nutricionais.(AU)

This article aims to outline the consumer's profile of goat's milk and its derivatives, especially regarding the frequency and reason for the consumption of these products. A survey was carried out using a questionnaire, with open and closed questions, sent electronically in the snowball system. The questionnaire was answered by 372 people, 212 (57%) of whom have already consumed some goat's milk derivative. Most respondents were female (68.5%) and age (68.5%) up to 24 years old. Education ranged from elementary to post-graduate, with incomplete or complete higher education and post-graduate education accounting for about 80% of respondents and about 54% earning up to 3 minimum wages. Cheese (> 60%) and powdered milk (16%) are the products with the highest and lowest consumption, respectively, with the products being purchased, preferably, in super and hypermarkets. Among the reasons for consuming the products are the taste, curiosity, being healthy, having more vitamins, nutritional and functional factors, quality, and medical indication. The daily consumption of goat's products is still low, and it is necessary to demystify the flavor of these products and publicize their nutritional characteristics.(AU)

Cytotoxic and genotoxic potential of industrialized powdered milk for infants and young children

This study aimed to evaluate the cytotoxicity and genotoxicity and determine the LC50 concentration of powdered infant formulas widely marketed in South American countries. To this, milk samples, called as A, B, C and D, were analyzed in root meristem cells of Allium cepa, at concentrations of 0.075; 0.15 and 0.30 g mL-1, for 24 and 48 hours; and through cell viability in culture of normal line cells, via MTT test, for 24 hours, in the concentrations 0.018; 0.0375; 0.075 and 0.15 g mL-1. In A. cepa, all dairy products in the three concentrations caused significant inhibition of cell division in the meristems within the first 24 hours of exposure. In the in vitro evaluation, all milk formulas at 0.15 g mL-1, as well as milk A at a concentration of 0.037 g mL-1, C at 0.075 g mL-1 and D at 0.037 g mL-1, significantly reduced the cellular viability of the cell culture exposed to the foods studied, being potentially toxic. The milk A was considered the most toxic, with LC50 of 0.031 g mL-1, and B as the least toxic, with LC50 of 0.15 g mL-1. Therefore, the milk evaluated caused significant instability in cells of the test systems used and were characterized as cytotoxic.

Cytotoxic and genotoxic potential of industrialized powdered milk for infants and young children

This study aimed to evaluate the cytotoxicity and genotoxicity and determine the LC50 concentration of powdered infant formulas widely marketed in South American countries. To this, milk samples, called as A, B, C and D, were analyzed in root meristem cells of Allium cepa, at concentrations of 0.075; 0.15 and 0.30 g mL-1, for 24 and 48 hours; and through cell viability in culture of normal line cells, via MTT test, for 24 hours, in the concentrations 0.018; 0.0375; 0.075 and 0.15 g mL-1. In A. cepa, all dairy products in the three concentrations caused significant inhibition of cell division in the meristems within the first 24 hours of exposure. In the in vitro evaluation, all milk formulas at 0.15 g mL-1, as well as milk A at a concentration of 0.037 g mL-1, C at 0.075 g mL-1 and D at 0.037 g mL-1, significantly reduced the cellular viability of the cell culture exposed to the foods studied, being potentially toxic. The milk A was considered the most toxic, with LC50 of 0.031 g mL-1, and B as the least toxic, with LC50 of 0.15 g mL-1. Therefore, the milk evaluated caused significant instability in cells of the test systems used and were characterized as cytotoxic.(AU)

Ruminal parameters and fatty acid composition of omasal digesta and milk in cows fed sugarcane-based diets supplemented with sunflower oil / Parâmetros ruminais e perfil de ácidos graxos da digesta omasal e do leite de vacas alimentadas com dietas à base de cana de açúcar suplementadas com óleo de girassol

This study evaluates the intake and digestion of nutrients, parameters of rumen fermentation and degradation, omasal digesta and milk fatty acid composition, productive performance, and the concentration of serum metabolites in cows fed 600 g kg-¹ sugarcane-based diets containing 0 (control), 15, 30, and 45 g kg-¹ sunflower oil (SO) on a dry matter (DM) basis. Four rumen-cannulated Holstein x Gyr cows yielding 15±5 kg day-¹ with 110±10 days in milk were allocated in a 4 x 4 Latin square design. Data were analyzed using mixed models, and significant differences were declared at P<0.05. There was no effect of SO on the intake and apparent digestibility of DM, crude protein, neutral detergent fiber (NDF) and nonfibrous carbohydrates, but there was a linear increase in the intake and digestibility of ether extract. Dietary SO levels did not alter the ruminal degradability parameters for DM and NDF, rumen pH and contents of ammonia N, acetate, propionate and volatile fatty acids. Milk fat content and yield were linearly decreased, whereas a linear increase in milk protein content was observed in response to increasing levels of SO, but with no effect on milk yield. Linear reductions in palmitic and α-linolenic acid contents, a linear increase in trans-10 C18:1 and elaidic acids, and a quadratic effect on vaccenic and rumenic acids were observed in omasal digesta of cows fed increasing levels of SO. Overall, up to45 g kg-1 SO can be included on DM of chopped sugarcane-based diets without reducing consumption, apparent digestibility and rumen degradability of DM and fiber. Supplementing chopped sugarcane based diets with 30 to 45 g kg-¹ SO (DM basis) promotes milk fat depression due to the inhibition of mammary lipogenesis by specific rumen-derived fatty acid intermediates of the biohydrogenation of unsaturated C18 fatty acids. [...].

O objetivo deste estudo foi avaliar o consumo e a digestão dos nutrientes, os parâmetros de fermentação e degradação ruminal, o perfil de ácidos graxos da digesta omasal e do leite, o desempenho produtivo e as concentrações séricas de metabólitos em vacas alimentadas com dietas à base de 600 g kg-¹ de cana de açúcar com 0 (controle), 15, 30 e 45 g kg-¹ de óleo de girassol (OG) na base da matéria seca (MS). Foram utilizadas quatro vacas Holandês x Gir com 110±10 dias em lactação, produzindo 15±5 kg dia-¹ de leite, canuladas no rúmen, e alocadas em delineamento Quadrado Latino 4 x 4. Os resultados foram analisados por modelos mistos e efeitos considerados significativos quando P<0,05. Não houve efeito do OG no consumo e digestibilidade aparente da MS, proteína bruta, fibra em detergente neutro (FDN) e carboidratos não fibrosos, mas houve aumento linear no consumo e digestibilidade aparente do extrato etéreo. Não houve efeito do OG sobre os parâmetros de degradabilidade da MS e FDN, sobre o pH do rúmen nem sobre as concentrações ruminais de N amoniacal, acetato, propionato e ácidos graxos voláteis totais. O OG promoveu redução linear no teor e na produção de gordura do leite, aumento linear no teor de proteína do leite, mas não houve efeito sobre a produção de leite. Na digesta omasal, o OG promoveu reduções lineares nos teores dos ácidos palmítico e α-linolênico, aumentos lineares nos teores dos ácidos elaídico e C18:1 trans-10, e efeito quadrático nos teores dos ácidos vacênico e rumênico. Concluindo, até 45 g kg-¹ de OG pode ser incluído na MS de dietas à base de cana de açúcar picada, sem reduzir o consumo, a digestibilidade aparente a degradabilidade ruminal da MS e da fibra. A suplementação da MS de dietas à base de cana de açúcar picada com 30 a 45 g kg-¹ de óleo de girassol promove redução no teor de gordura do leite, devido à inibição da [...].

Ruminal parameters and fatty acid composition of omasal digesta and milk in cows fed sugarcane-based diets supplemented with sunflower oil / Parâmetros ruminais e perfil de ácidos graxos da digesta omasal e do leite de vacas alimentadas com dietas à base de cana de açúcar suplementadas com óleo de girassol

This study evaluates the intake and digestion of nutrients, parameters of rumen fermentation and degradation, omasal digesta and milk fatty acid composition, productive performance, and the concentration of serum metabolites in cows fed 600 g kg-¹ sugarcane-based diets containing 0 (control), 15, 30, and 45 g kg-¹ sunflower oil (SO) on a dry matter (DM) basis. Four rumen-cannulated Holstein x Gyr cows yielding 15±5 kg day-¹ with 110±10 days in milk were allocated in a 4 x 4 Latin square design. Data were analyzed using mixed models, and significant differences were declared at P<0.05. There was no effect of SO on the intake and apparent digestibility of DM, crude protein, neutral detergent fiber (NDF) and nonfibrous carbohydrates, but there was a linear increase in the intake and digestibility of ether extract. Dietary SO levels did not alter the ruminal degradability parameters for DM and NDF, rumen pH and contents of ammonia N, acetate, propionate and volatile fatty acids. Milk fat content and yield were linearly decreased, whereas a linear increase in milk protein content was observed in response to increasing levels of SO, but with no effect on milk yield. Linear reductions in palmitic and α-linolenic acid contents, a linear increase in trans-10 C18:1 and elaidic acids, and a quadratic effect on vaccenic and rumenic acids were observed in omasal digesta of cows fed increasing levels of SO. Overall, up to45 g kg-1 SO can be included on DM of chopped sugarcane-based diets without reducing consumption, apparent digestibility and rumen degradability of DM and fiber. Supplementing chopped sugarcane based diets with 30 to 45 g kg-¹ SO (DM basis) promotes milk fat depression due to the inhibition of mammary lipogenesis by specific rumen-derived fatty acid intermediates of the biohydrogenation of unsaturated C18 fatty acids. [...].(AU)

O objetivo deste estudo foi avaliar o consumo e a digestão dos nutrientes, os parâmetros de fermentação e degradação ruminal, o perfil de ácidos graxos da digesta omasal e do leite, o desempenho produtivo e as concentrações séricas de metabólitos em vacas alimentadas com dietas à base de 600 g kg-¹ de cana de açúcar com 0 (controle), 15, 30 e 45 g kg-¹ de óleo de girassol (OG) na base da matéria seca (MS). Foram utilizadas quatro vacas Holandês x Gir com 110±10 dias em lactação, produzindo 15±5 kg dia-¹ de leite, canuladas no rúmen, e alocadas em delineamento Quadrado Latino 4 x 4. Os resultados foram analisados por modelos mistos e efeitos considerados significativos quando P<0,05. Não houve efeito do OG no consumo e digestibilidade aparente da MS, proteína bruta, fibra em detergente neutro (FDN) e carboidratos não fibrosos, mas houve aumento linear no consumo e digestibilidade aparente do extrato etéreo. Não houve efeito do OG sobre os parâmetros de degradabilidade da MS e FDN, sobre o pH do rúmen nem sobre as concentrações ruminais de N amoniacal, acetato, propionato e ácidos graxos voláteis totais. O OG promoveu redução linear no teor e na produção de gordura do leite, aumento linear no teor de proteína do leite, mas não houve efeito sobre a produção de leite. Na digesta omasal, o OG promoveu reduções lineares nos teores dos ácidos palmítico e α-linolênico, aumentos lineares nos teores dos ácidos elaídico e C18:1 trans-10, e efeito quadrático nos teores dos ácidos vacênico e rumênico. Concluindo, até 45 g kg-¹ de OG pode ser incluído na MS de dietas à base de cana de açúcar picada, sem reduzir o consumo, a digestibilidade aparente a degradabilidade ruminal da MS e da fibra. A suplementação da MS de dietas à base de cana de açúcar picada com 30 a 45 g kg-¹ de óleo de girassol promove redução no teor de gordura do leite, devido à inibição da [...].(AU)

Milk fatty acid composition in Holstein x Gyr dairy cows fed chopped elephantgrass-based diets containing two types of sunflower oil associated with two methods of concentrate feeding / Perfil de ácidos graxos do leite de vacas Holandês x Gir alimentadas com dietas à base de capim-elefante picado, dois tipos de óleo de girassol e dois modos de fornecimento do concentrado

Two experiments were carried out in a 2 x 2 factorial arrangement with the objective of evaluating two methods of concentrate feeding for Holstein x Gyr cows fed 600 g kg-1 chopped elephantgrass-based diets supplemented at 45 g kg-1 DM with two types of sunflower oil (SO). The types of SO differed in the levels of oleic and linoleic fatty acids (FAs): high oleic/low linoleic acid – HO (73 and 10 g 100 g-1 FA, respectively) and medium oleic/medium linoleic acid – MO (43 and 34 g 100 g-1 FA, respectively). The concentrates containing HO SO or MO SO were supplied separately from the forage twice a day after the two milkings (TAD) or as part of a total mixed ration (TMR). In Experiment 1, a 4 x 4 Latin square design was used to evaluate the ruminal fermentation and degradation parameters in four rumen-cannulated cows (430±39 kg; 79±20 days in milk; 16.4±3.1 kg day-1 of milk). In Experiment 2, a randomized block design was used to evaluate the nutrient intake, plasma contents of metabolites and FAs, milk yield and composition, and FA profile of milk fat in 32 cows (444±84 kg; 75±31 days in milk; 15.4±4.8 kg day-1 of milk). The results were analyzed by mixed models (P < 0.05). The TMR diets promoted higher nutrient intake and rumen fermentation (higher ammonia N, acetate, propionate and total volatile FA contents) without affecting milk, fat, protein and lactose yields. TAD-fed cows presented higher feed efficiency and produced milk fat with a more nutritionally desirable FA composition, with higher vaccenic and rumenic acid contents and lower trans-10 C18:1 and palmitic acid contents. The DM intake, parameters of rumen fermentation and milk, fat, protein and lactose yields were similar for the HO SO and MO SO diets. The most nutritionally positive characteristics for human health in the milk fat of HO SO-fed cows were the higher eicosapentaenoic (+34%) and oleic acid (+11%) contents and lower palmitic acid content (-10%). Higher contents of vaccenic (+71%) and rumenic (+74%) acids and lower trans-10 C18:1 (-10%), elaidic (-32%), lauric (-14%) and myristic (-11%) acid contents were the most positive aspects of the milk fat of MO SO-fed cows. Considering the magnitudes of the differences in the levels of these FAs, it is concluded that the milk fat of cows fed MO SO showed a healthier milk FA profile.

Dois experimentos foram realizados em esquema de arranjo fatorial 2 x 2, com o objetivo de avaliar dois métodos de fornecimento de concentrado para vacas Holandês x Gir recebendo dietas à base de 600 g kg-1 de capim-elefante picado, suplementadas com dois tipos de óleo de girassol (OG) na base de 45 g kg-1 da matéria seca (MS) da dieta. Os OG diferiram por apresentar teores contrastantes dos ácidos graxos (AG) oleico e linoleico: alto teor de ácido oleico/baixo teor de ácido linoleico – HO (respectivamente, 73 e 10 g 100 g-1 de AG) e teores médios dos ácidos oleico e linoleico – MO (respectivamente, 43 e 34 g 100 g-1 de AG). Os concentrados contendo os OG foram fornecidos separadamente da forragem, duas vezes ao dia, após as duas ordenhas (TAD), ou como parte de uma dieta completa (TMR). No experimento 1, utilizou-se delineamento quadrado latino 4 x 4 para avaliar a fermentação e degradação ruminal em quatro vacas canuladas no rúmen (430±39 kg; 79±20 dias em lactação; 16,4±3,1 kg dia-1 de leite). No experimento 2, foi utilizado delineamento em blocos casualizados para avaliar o consumo de nutrientes, as concentrações plasmáticas de metabólitos e AG, e a produção, composição e o perfil de AG do leite em 32 vacas (444±84 kg; 75±31 dias em lactação; 15,4±4,8 kg dia-1 de leite). Os resultados foram analisados por modelos mistos (P < 0,05). As dietas fornecidas como TMR promoveram maior ingestão de nutrientes e fermentação ruminal (maiores teores de N amoniacal, acetato, propionato e AG voláteis totais), mas sem efeito nas produções de leite, gordura, proteína e lactose. As vacas que receberam concentrado duas vezes ao dia apresentaram maior eficiência alimentar e produziram leite com perfil de AG mais saudável, com maiores teores dos ácidos vacênico e rumênico, e menores de C18:1 trans-10 e ácido palmítico. O tipo de OG não influenciou a ingestão de MS, a fermentação ruminal e as produções de leite, gordura, proteína e lactose. As características nutricionais mais positivas na gordura do leite das vacas que receberam OG HO foram os maiores teores dos ácidos eicosapentaenoico (+34%) e oleico (+11%) e o menor teor de ácido palmítico (-10%). Maiores teores dos ácidos vacênico (+71%) e rumênico (+74%) e menores dos ácidos elaídico (-32%), láurico (-14%), mirístico (-11%) e C18:1 trans-10 (-10%) foram os aspectos nutricionais mais positivos na gordura do leite das vacas alimentadas com OG MO. Considerando as magnitudes das diferenças nos teores desses AG, conclui-se que a gordura do leite das vacas que receberam o OG MO apresentou perfil de AG mais saudável.

Milk fatty acid composition in Holstein x Gyr dairy cows fed chopped elephantgrass-based diets containing two types of sunflower oil associated with two methods of concentrate feeding / Perfil de ácidos graxos do leite de vacas Holandês x Gir alimentadas com dietas à base de capim-elefante picado, dois tipos de óleo de girassol e dois modos de fornecimento do concentrado

Two experiments were carried out in a 2 x 2 factorial arrangement with the objective of evaluating two methods of concentrate feeding for Holstein x Gyr cows fed 600 g kg-1 chopped elephantgrass-based diets supplemented at 45 g kg-1 DM with two types of sunflower oil (SO). The types of SO differed in the levels of oleic and linoleic fatty acids (FAs): high oleic/low linoleic acid HO (73 and 10 g 100 g-1 FA, respectively) and medium oleic/medium linoleic acid MO (43 and 34 g 100 g-1 FA, respectively). The concentrates containing HO SO or MO SO were supplied separately from the forage twice a day after the two milkings (TAD) or as part of a total mixed ration (TMR). In Experiment 1, a 4 x 4 Latin square design was used to evaluate the ruminal fermentation and degradation parameters in four rumen-cannulated cows (430±39 kg; 79±20 days in milk; 16.4±3.1 kg day-1 of milk). In Experiment 2, a randomized block design was used to evaluate the nutrient intake, plasma contents of metabolites and FAs, milk yield and composition, and FA profile of milk fat in 32 cows (444±84 kg; 75±31 days in milk; 15.4±4.8 kg day-1 of milk). The results were analyzed by mixed models (P < 0.05). The TMR diets promoted higher nutrient intake and rumen fermentation (higher ammonia N, acetate, propionate and total volatile FA contents) without affecting milk, fat, protein and lactose yields. TAD-fed cows presented higher feed efficiency and produced milk fat with a more nutritionally desirable FA composition, with higher vaccenic and rumenic acid contents and lower trans-10 C18:1 and palmitic acid contents. The DM intake, parameters of rumen fermentation and milk, fat, protein and lactose yields were similar for the HO SO and MO SO diets. The most nutritionally positive characteristics for human health in the milk fat of HO SO-fed cows were the higher eicosapentaenoic (+34%) and oleic acid (+11%) contents and lower palmitic acid content (-10%). Higher contents of vaccenic (+71%) and rumenic (+74%) acids and lower trans-10 C18:1 (-10%), elaidic (-32%), lauric (-14%) and myristic (-11%) acid contents were the most positive aspects of the milk fat of MO SO-fed cows. Considering the magnitudes of the differences in the levels of these FAs, it is concluded that the milk fat of cows fed MO SO showed a healthier milk FA profile.(AU)

Dois experimentos foram realizados em esquema de arranjo fatorial 2 x 2, com o objetivo de avaliar dois métodos de fornecimento de concentrado para vacas Holandês x Gir recebendo dietas à base de 600 g kg-1 de capim-elefante picado, suplementadas com dois tipos de óleo de girassol (OG) na base de 45 g kg-1 da matéria seca (MS) da dieta. Os OG diferiram por apresentar teores contrastantes dos ácidos graxos (AG) oleico e linoleico: alto teor de ácido oleico/baixo teor de ácido linoleico HO (respectivamente, 73 e 10 g 100 g-1 de AG) e teores médios dos ácidos oleico e linoleico MO (respectivamente, 43 e 34 g 100 g-1 de AG). Os concentrados contendo os OG foram fornecidos separadamente da forragem, duas vezes ao dia, após as duas ordenhas (TAD), ou como parte de uma dieta completa (TMR). No experimento 1, utilizou-se delineamento quadrado latino 4 x 4 para avaliar a fermentação e degradação ruminal em quatro vacas canuladas no rúmen (430±39 kg; 79±20 dias em lactação; 16,4±3,1 kg dia-1 de leite). No experimento 2, foi utilizado delineamento em blocos casualizados para avaliar o consumo de nutrientes, as concentrações plasmáticas de metabólitos e AG, e a produção, composição e o perfil de AG do leite em 32 vacas (444±84 kg; 75±31 dias em lactação; 15,4±4,8 kg dia-1 de leite). Os resultados foram analisados por modelos mistos (P < 0,05). As dietas fornecidas como TMR promoveram maior ingestão de nutrientes e fermentação ruminal (maiores teores de N amoniacal, acetato, propionato e AG voláteis totais), mas sem efeito nas produções de leite, gordura, proteína e lactose. As vacas que receberam concentrado duas vezes ao dia apresentaram maior eficiência alimentar e produziram leite com perfil de AG mais saudável, com maiores teores dos ácidos vacênico e rumênico, e menores de C18:1 trans-10 e ácido palmítico. O tipo de OG não influenciou a ingestão de MS, a fermentação ruminal e as produções de leite, gordura, proteína e lactose. As características nutricionais mais positivas na gordura do leite das vacas que receberam OG HO foram os maiores teores dos ácidos eicosapentaenoico (+34%) e oleico (+11%) e o menor teor de ácido palmítico (-10%). Maiores teores dos ácidos vacênico (+71%) e rumênico (+74%) e menores dos ácidos elaídico (-32%), láurico (-14%), mirístico (-11%) e C18:1 trans-10 (-10%) foram os aspectos nutricionais mais positivos na gordura do leite das vacas alimentadas com OG MO. Considerando as magnitudes das diferenças nos teores desses AG, conclui-se que a gordura do leite das vacas que receberam o OG MO apresentou perfil de AG mais saudável.(AU)

Fatty acids stability in goat yoghurt / Avaliação da estabilidade de ácidos graxos em iogurte de cabra

Evaluation of fatty acids (FAs) stability in dairy products undergoing technological milk processing is important for subsequent determinations of nutritional value. The aim of the study was to assess FA composition in milk and its dairy product and to explore differences in the FA profile found in yoghurt compared to raw material (goat milk). In the present study, a reduced proportion of volatile FAs (VFA) that cause goat flavor was reported in goat yoghurt in comparison to the FA profile of milk. Conversely, an increase of medium-chain as well as beneficial long-chain and unsaturated FAs (UFA) was reported in yoghurt compared with milk. In all cases, the differences in the FA composition between milk and yoghurt were not significant; therefore, it was found that manufacturing of yoghurt had no major influence on FA composition.(AU)

A avaliação da estabilidade de ácidos graxos (ags) em produtos lácteos submetidos ao processamento tecnológico de leite é importante para as determinações subsequentes do valor nutricional. O objetivo do estudo foi avaliar a composição de fa no leite e seus produtos lácteos e explorar as diferenças no perfil de fa encontradas no iogurte em comparação com a matéria-prima (leite de cabra). No presente estudo, uma proporção reduzida de ácidos graxos voláteis (agv) que causam sabor de cabra foi encontrada no iogurte de cabra em comparação com o perfil de fa do leite. Por outro lado, um aumento de ácidos graxos de cadeia longa e não saturados de cadeia média e benéfica (ufa) foi encontrado no iogurte em comparação com o leite. Em todos os casos, as diferenças na composição de fa entre leite e iogurte não foram significativas. Portanto, verificou-se que a fabricação de iogurte não teve grande influência na composição da fa.(AU)

Technological indicators and productive performance of dairy cattle farming in the city of Rondon do Pará, state of Pará, Brazilian Amazon / Indicadores tecnológicos e desempenho produtivo da pecuária leiteira bovina no município de Rondon do Pará, Amazônia Brasileira

The objective of this study was to evaluate the technological level and productive performance of the milk producing units of the municipality of Rondon do Pará in the state of Pará. Data were collected through interviews with questionnaires, conducted at 55 dairy farms, which accounted for 43.3% of the milked cows in the municipality. The factors that characterize the systems of bovine milk production were estimated by means of factorial analysis using 12 variables representative of the production units surveyed. Five factors were extracted: F1 = size of the enterprise; F2 = environment and nutrition; F3 = technical assistance and herd management; F4 = animal health; F5 = schooling. From the scores associated with each factor, the index for productive performance of dairy cattle (DFPI) was calculated. The properties were classified into three levels of productive performance, including two considered to have a high level of DFPI, 16 with intermediate productive performance and 37 considered to have a low level of DFPI. There is a need to adopt technologies that promote the productive performance of dairy cattle in Rondon do Pará, as well as enable adaptation to socio-environmental public policies, with the aim of strengthening sustainable rural production through strategic actions that facilitate an increased technological level in farming systems production.(AU)

Avalia-se o nível tecnológico e o desempenho produtivo das unidades produtoras de leite do município de Rondon do Pará, estado do Pará. Os dados foram coletados a partir de entrevistas, com utilização de questionários, realizadas em 55 propriedades leiteiras, que juntas representam 43,3% do plantel de vacas ordenhadas do município. Os fatores que caracterizam os sistemas de produção de leite bovino foram estimados por meio de análise fatorial, utilizando 12 variáveis representativas das unidades de produção pesquisadas. Foram extraídos cinco fatores: F1 = tamanho do empreendimento; F2 = meio ambiente e nutrição; F3 = assistência técnica e manejo do rebanho; F4 = sanidade animal; e F5 = escolaridade. A partir dos escores associados a cada fator foi calculado o índice de desempenho produtivo da pecuária leiteira (IDPL). As propriedades foram classificadas em três níveis de desempenho produtivo, entre elas, duas consideradas com nível alto de IDPL, 16 com desempenho produtivo intermediário e 37 consideradas de nível baixo. Há necessidade da adoção de tecnologias para promover o desempenho produtivo da pecuária leiteira de Rondon do Pará, bem como possibilitar adequação às políticas públicas socioambientais, visando fortalecer a produção rural sustentável, por meio de ações estratégicas que viabilizem o aumento do nível tecnológico dos sistemas de produção.(AU)

Melatonin concentration in the milk of cows supplemented with vitamins and milked twice daily / Concentração de melatonina no leite de vacas suplementadas com vitaminas e dois horários de ordenha

Melatonin, a hormone secreted in cow milk, has beneficial effects on human health. This study aimed to evaluate the effects of dietary vitamin supplementation and nocturnal milking on the concentration of melatonin in cow milk. Twenty-one confined cows in the final period of lactation were used for the study and the supplemented vitamins were: rumen-protected B vitamins, A, D3, E, and niacin (B3) not protected from rumen degradation. The experimental period had a duration of 10 days. Milk samples were collected during the first two days, without supplementation of vitamins (WITHOUT), and during the final two days, eight days after the beginning of supplementation (WITH). Samples of milk produced without and with supplementation, milked at 05:00 h (NIGHT) or from the total milk produced in the two daily milkings (TOTAL), were analyzed. The concentration of melatonin was determined by enzyme immunoassay using the ELISA kit, and the results were analyzed by ANOVA and Tukey´s test with 5% significance. Supplementation of the diet with vitamins (WITH) did not affect melatonin concentration in TOTAL milk, but it resulted in a concentration 40.55% lower in the NIGHT milk than in the milk from cows without (WITHOUT) supplementation (6.57 vs. 11.06 pg mL-1). Milk milked at night showed melatonin concentrations 1.43 to 2.38 times higher than daily TOTAL milk. The total milk of the herd showed a concentration of 2.13 pg mL-1. The differentiated collection of milk produced during the night period makes it possible to obtain milk with high levels of melatonin.(AU)

Melatonina é um hormônio secretado no leite e tem efeitos benéficos sobre a saúde humana. Este estudo objetivou avaliar os efeitos da suplementação da dieta com vitaminas e da ordenha noturna sobre a concentração de melatonina no leite de vacas. Foram utilizadas 21 vacas confinadas, na fase final de lactação e as vitaminas suplementadas foram do complexo B, vitaminas A, D3 e E rúmen-protegidas, sendo a niacina (B3) não protegida da degradação ruminal. O período experimental teve duração de 10 dias, as amostras de leite foram coletadas nos dois primeiros dias, sem suplementação de vitaminas (SEM) e nos dois dias finais, oito dias após início da suplementação (COM). Foram analisadas amostras do leite produzido sem e com suplementação, nas ordenhas realizadas às 05:00 h (NOITE) e do leite total produzido nas duas ordenhas diárias (TOTAL). A concentração de melatonina foi determinada através de imunoensaio enzimático em kit de ELISA e os resultados analisados ANOVA e teste Tukey com 5% significância. A suplementação da dieta COM vitaminas não teve efeitos sobre a concentração de melatonina no leite TOTAL, porém, no leite da NOITE, resultou em concentração 40,55% menor que o leite de vacas SEM suplementação (6,57 vs 11,06 pg mL-1, respectivamente). O leite da ordenha da NOITE apresentou concentração de melatonina 1,43 a 2,38 vezes superior ao leite TOTAL diário. O leite total do rebanho apresentou concentração de 2,13 pg mL-1. A coleta diferenciada do leite produzido no período noturno possibilita a obtenção de leite com alta concentração de melatonina.(AU)

Melatonin concentration in the milk of cows supplemented with vitamins and milked twice daily / Concentração de melatonina no leite de vacas suplementadas com vitaminas e dois horários de ordenha

Melatonin, a hormone secreted in cow milk, has beneficial effects on human health. This study aimed to evaluate the effects of dietary vitamin supplementation and nocturnal milking on the concentration of melatonin in cow milk. Twenty-one confined cows in the final period of lactation were used for the study and the supplemented vitamins were: rumen-protected B vitamins, A, D3, E, and niacin (B3) not protected from rumen degradation. The experimental period had a duration of 10 days. Milk samples were collected during the first two days, without supplementation of vitamins (WITHOUT), and during the final two days, eight days after the beginning of supplementation (WITH). Samples of milk produced without and with supplementation, milked at 05:00 h (NIGHT) or from the total milk produced in the two daily milkings (TOTAL), were analyzed. The concentration of melatonin was determined by enzyme immunoassay using the ELISA kit, and the results were analyzed by ANOVA and Tukey´s test with 5% significance. Supplementation of the diet with vitamins (WITH) did not affect melatonin concentration in TOTAL milk, but it resulted in a concentration 40.55% lower in the NIGHT milk than in the milk from cows without (WITHOUT) supplementation (6.57 vs. 11.06 pg mL-1). Milk milked at night showed melatonin concentrations 1.43 to 2.38 times higher than daily TOTAL milk. The total milk of the herd showed a concentration of 2.13 pg mL-1. The differentiated collection of milk produced during the night period makes it possible to obtain milk with high levels of melatonin.

Melatonina é um hormônio secretado no leite e tem efeitos benéficos sobre a saúde humana. Este estudo objetivou avaliar os efeitos da suplementação da dieta com vitaminas e da ordenha noturna sobre a concentração de melatonina no leite de vacas. Foram utilizadas 21 vacas confinadas, na fase final de lactação e as vitaminas suplementadas foram do complexo B, vitaminas A, D3 e E rúmen-protegidas, sendo a niacina (B3) não protegida da degradação ruminal. O período experimental teve duração de 10 dias, as amostras de leite foram coletadas nos dois primeiros dias, sem suplementação de vitaminas (SEM) e nos dois dias finais, oito dias após início da suplementação (COM). Foram analisadas amostras do leite produzido sem e com suplementação, nas ordenhas realizadas às 05:00 h (NOITE) e do leite total produzido nas duas ordenhas diárias (TOTAL). A concentração de melatonina foi determinada através de imunoensaio enzimático em kit de ELISA e os resultados analisados ANOVA e teste Tukey com 5% significância. A suplementação da dieta COM vitaminas não teve efeitos sobre a concentração de melatonina no leite TOTAL, porém, no leite da NOITE, resultou em concentração 40,55% menor que o leite de vacas SEM suplementação (6,57 vs 11,06 pg mL-1, respectivamente). O leite da ordenha da NOITE apresentou concentração de melatonina 1,43 a 2,38 vezes superior ao leite TOTAL diário. O leite total do rebanho apresentou concentração de 2,13 pg mL-1. A coleta diferenciada do leite produzido no período noturno possibilita a obtenção de leite com alta concentração de melatonina.

Technological indicators and productive performance of dairy cattle farming in the city of Rondon do Pará, state of Pará, Brazilian Amazon / Indicadores tecnológicos e desempenho produtivo da pecuária leiteira bovina no município de Rondon do Pará, Amazônia Brasileira

The objective of this study was to evaluate the technological level and productive performance of the milk producing units of the municipality of Rondon do Pará in the state of Pará. Data were collected through interviews with questionnaires, conducted at 55 dairy farms, which accounted for 43.3% of the milked cows in the municipality. The factors that characterize the systems of bovine milk production were estimated by means of factorial analysis using 12 variables representative of the production units surveyed. Five factors were extracted: F1 = size of the enterprise; F2 = environment and nutrition; F3 = technical assistance and herd management; F4 = animal health; F5 = schooling. From the scores associated with each factor, the index for productive performance of dairy cattle (DFPI) was calculated. The properties were classified into three levels of productive performance, including two considered to have a high level of DFPI, 16 with intermediate productive performance and 37 considered to have a low level of DFPI. There is a need to adopt technologies that promote the productive performance of dairy cattle in Rondon do Pará, as well as enable adaptation to socio-environmental public policies, with the aim of strengthening sustainable rural production through strategic actions that facilitate an increased technological level in farming systems production.

Avalia-se o nível tecnológico e o desempenho produtivo das unidades produtoras de leite do município de Rondon do Pará, estado do Pará. Os dados foram coletados a partir de entrevistas, com utilização de questionários, realizadas em 55 propriedades leiteiras, que juntas representam 43,3% do plantel de vacas ordenhadas do município. Os fatores que caracterizam os sistemas de produção de leite bovino foram estimados por meio de análise fatorial, utilizando 12 variáveis representativas das unidades de produção pesquisadas. Foram extraídos cinco fatores: F1 = tamanho do empreendimento; F2 = meio ambiente e nutrição; F3 = assistência técnica e manejo do rebanho; F4 = sanidade animal; e F5 = escolaridade. A partir dos escores associados a cada fator foi calculado o índice de desempenho produtivo da pecuária leiteira (IDPL). As propriedades foram classificadas em três níveis de desempenho produtivo, entre elas, duas consideradas com nível alto de IDPL, 16 com desempenho produtivo intermediário e 37 consideradas de nível baixo. Há necessidade da adoção de tecnologias para promover o desempenho produtivo da pecuária leiteira de Rondon do Pará, bem como possibilitar adequação às políticas públicas socioambientais, visando fortalecer a produção rural sustentável, por meio de ações estratégicas que viabilizem o aumento do nível tecnológico dos sistemas de produção.

Gir and Guzerat cow milk production and composition according to lactation stage, somatic cell count, physiological state and body condition / Produção e composição do leite de vacas Gir e Guzerá de acordo com o estádio delactação, contagem de células somáticas, estado fisiológico e de condição corporal

This work was realized to evaluate lactation stage, physiological state, somatic cell count (SCC) and body condition score (BCS) on production and composition of cow's milk from Gir and Guzerat breeds were studied. Ninety-eight cows were analyzed and classified according to their physiological state, lactation stage, SCC and BCS. Milk production was weighed monthly to obtain production data. Composed samples were collected in vials containing preservatives and sent to the laboratory for analysis. Data were used for statistic descriptive analysis and analysis of variance. Higher milk production in the first 60 days of lactation was observed. Fat, protein and total solids concentration increased according to the increase of days in milk; while lactose concentration decreased. Higher levels of fat, protein and total solids in milk of non-pregnant cows were observed; while pregnant cows had higher daily production and higher lactose content in their milk. Higher lactose levels in milk were observed in animals with lower SCC. The BCS had no effect on milk composition or on somatic cell count. Zebu cow milk production and composition are influenced by lactation stage, physiological state and SCC.(AU)

Neste trabalho, objetivou-se avaliar o efeito do estádio de lactação, estado fisiológico, contagem de células somáticas (CCS) e escore de condição corporal (ECC) sobre a produção e composição do leite de vacas Gir e Guzerá. Foram utilizadas noventa e oito vacas, que foram classificadas de acordo com o estado fisiológico, estádio de lactação, CCS e ECC. O leite foi pesado mensalmente para obtenção dos dados de produção. Amostras compostas coletadas em frascos contendo conservante foram enviadas ao laboratório para análises. Os dados foram submetidos a análises estatísticas descritivas e de variâncias. Verificou-se maior produção de leite nos primeiros 60 dias de lactação. Os teores de gordura, proteína e extrato seco aumentaram com o avançar da lactação; enquanto o teor de lactose decresceu. Foram observados maiores teores de gordura, proteína e sólidos totais no leite de vacas vazias; enquanto as vacas gestantes apresentaram maior produção diária e maior teor de lactose no leite. Maiores teores de lactose foram verificados em animais com menor CCS. O ECC não teve efeito sobre a composição e escore de células somáticas do leite. A produção e composição do leite de vacas zebuínas sofrem influência do estádio de lactação, do estado fisiológico e da CCS.(AU)

Levels of polychlorinated biphenyls (PCBs) in whole milk powderand estimated daily intake for a population of children / Níveis de bifenilos policlorados (PCBs) em leite em pó integral e ingestão diária estimada para uma população infantil

Polychlorinated biphenyls (PCBs) are chemical contaminants classified as persistent organic pollutants. Although, their use has been banned for several decades, PCBs are still scattered in the environment and; therefore, all living organisms may be exposed to these compounds. Diet, especially fatty foods such as milk, has been recognized as one of the main sources of human exposure to PCBs. Hence, the aim of this study was to evaluate the residual levels of indicator PCBs in whole milk powder consumed by preschool children in the Municipality of Imbé, State of Rio Grande do Sul, Brazil and to determine the estimated daily intake of these PCBs through this food. Analyses were performed by GC-ECD and the results were confirmed by GC/MS. The PCBs 28, 52 and 153 displayed values below the limit of quantification. The PCBs 138 and 180 showed mean values of 0.073 and 0.157ng.g-1 lipid, respectively. These values were below the reference limits established by the European Community. The estimated total daily intake of PCBs was 0.110ng.g-1 lipid of body weight per day, a value lower than that established by the legislations of Belgium and Norway.(AU)

Os bifenilos policlorados (PCBs) são contaminantes químicos classificados como poluentes orgânicos persistentes. Embora seu uso tenha sido banido há mais de décadas, os PCBs ainda encontram-se presentes no meio ambiente e portanto, todos os organismos vivos podem estar expostos a esses compostos. A alimentação, especialmente alimentos gordurosos, como leite, tem sido reconhecida como uma das principais fontes de exposição humana aos PCBs. Assim, o objetivo deste estudo foi avaliar os níveis residuais de PCBs indicadores em leite em pó integral consumido por pré-escolares no Município de Imbé, Rio Grande do Sul, e determinar a ingestão estimada desses PCBs por meio deste alimento. As análises foram realizadas em GC-µECD e os resultados foram confirmados em GC/MS. Os PCBs 28, 52 e 153 apresentaram valores abaixo do limite de quantificação. Os PCBs 138 e 180 apresentaram valores médios de 0,073 e 0,157ng.g-1 lipídio, respectivamente. Estes valores estavam abaixo dos limites de referência estabelecidos pela Comunidade Europeia. A ingestão diária total estimada de PCBs foi de 0,110ng.g-1 de peso corporal por dia, valor inferior ao estabelecido pelas legislações da Bélgica e da Noruega.(AU)

Gir and Guzerat cow milk production and composition according to lactation stage, somatic cell count, physiological state and body condition / Produção e composição do leite de vacas Gir e Guzerá de acordo com o estádio delactação, contagem de células somáticas, estado fisiológico e de condição corporal

This work was realized to evaluate lactation stage, physiological state, somatic cell count (SCC) and body condition score (BCS) on production and composition of cow's milk from Gir and Guzerat breeds were studied. Ninety-eight cows were analyzed and classified according to their physiological state, lactation stage, SCC and BCS. Milk production was weighed monthly to obtain production data. Composed samples were collected in vials containing preservatives and sent to the laboratory for analysis. Data were used for statistic descriptive analysis and analysis of variance. Higher milk production in the first 60 days of lactation was observed. Fat, protein and total solids concentration increased according to the increase of days in milk; while lactose concentration decreased. Higher levels of fat, protein and total solids in milk of non-pregnant cows were observed; while pregnant cows had higher daily production and higher lactose content in their milk. Higher lactose levels in milk were observed in animals with lower SCC. The BCS had no effect on milk composition or on somatic cell count. Zebu cow milk production and composition are influenced by lactation stage, physiological state and SCC.

Neste trabalho, objetivou-se avaliar o efeito do estádio de lactação, estado fisiológico, contagem de células somáticas (CCS) e escore de condição corporal (ECC) sobre a produção e composição do leite de vacas Gir e Guzerá. Foram utilizadas noventa e oito vacas, que foram classificadas de acordo com o estado fisiológico, estádio de lactação, CCS e ECC. O leite foi pesado mensalmente para obtenção dos dados de produção. Amostras compostas coletadas em frascos contendo conservante foram enviadas ao laboratório para análises. Os dados foram submetidos a análises estatísticas descritivas e de variâncias. Verificou-se maior produção de leite nos primeiros 60 dias de lactação. Os teores de gordura, proteína e extrato seco aumentaram com o avançar da lactação; enquanto o teor de lactose decresceu. Foram observados maiores teores de gordura, proteína e sólidos totais no leite de vacas vazias; enquanto as vacas gestantes apresentaram maior produção diária e maior teor de lactose no leite. Maiores teores de lactose foram verificados em animais com menor CCS. O ECC não teve efeito sobre a composição e escore de células somáticas do leite. A produção e composição do leite de vacas zebuínas sofrem influência do estádio de lactação, do estado fisiológico e da CCS.

Milk quality in Brazil: an overview of official analysis of sanitary monitoring / Qualidade do leite no Brasil: um panorama de análises oficiaisde monitoramento sanitário

The processed milk makes up an important part of the food consumed and marketed in the world; however, it is acknowledged as one of the most frequently susceptible food to fraud practices, in need of continuous monitoring of quality and safety. This study aimed to assess the quality of milk processed in Brazil, monitored by the Official Program of the Integrated Center for Food Quality Monitoring (CQUALI-Milk), as a subsidy for improvement and enhancement of this program, focusing corrective actions to improve products with attention on problematic regions. For this, we evaluated the results of official analysis, totalizing 1556 samples of milk from several commercial brands available in the Brazilian retail market. The results show that pasteurized milk was the category with the highest rate of irregularities and the milk powder the category exhibiting the best quality, despite the evidence of Bacillus cereus, which cannot be overlooked in the sanitary control. Milk processing chain in Brazil still needs improvement and a continuous quality monitoring, and to enhance the CQUALI-milk we shall infer that the targeting of corrective actions to improve products should be focused in the North and Northeast regions, especially regarding the pasteurized milks.(AU)

O leite beneficiado compõe uma parte importante dos alimentos mais consumidos e comercializados no mundo; no entanto, éreconhecido como um dos alimentos mais frequentemente fraudados, necessitando de monitoramento contínuo de qualidade.Objetivou-se no trabalho estudar a qualidade do leite beneficiado no Brasil, monitorado pelo Programa Oficial do CentroIntegrado de Monitoramento da Qualidade de Alimentos (CQUALI-Leite), como subsídio para melhoria e aperfeiçoamento desteprograma, direcionando ações corretivas para melhoria de produtos com foco em regiões de maior problemática. Para isso, foramavaliados os resultados de análises fiscais oficiais, totalizando 1556 amostras de leite beneficiado de diversas marcas comerciaisdisponibilizadas no comércio nacional. Os resultados obtidos evidenciaram que o leite pasteurizado foi a categoria com maioríndice de irregularidades e o leite em pó a categoria de melhor qualidade, apesar de evidenciar a presença de Bacillus cereus,o que não pode ser negligenciado no controle sanitário. Concluiu-se que toda cadeia de processamento do leite beneficiado noBrasil ainda necessita de aprimoramento e monitoramento contínuos e que para aperfeiçoamento do CQUALI-Leite infere-se queo direcionamento de ações corretivas para melhoria de produtos deverá ter foco nas regiões Norte e Nordeste, principalmentequanto ao leite pasteurizado.(AU)

Cheese and milk quality of F1 Holstein x Zebu cows fed different levels of banana peel / Qualidade do queijo e do leite de vacas F1 Holandês x Zebu alimentadas com níveis de casca de banana

This study aimed to evaluate the effects of the inclusion of different levels of sun-dried banana peel in the diet for crossbred cows on the quality of Minas fresh cheese and milk. Diets consisted of 0, 15, 30, 45 and 60% replacement of sorghum silage with banana peel. Ten cows were assigned to two 5 x 5 Latin squares experimental design. Milk samples were taken from each cow and analyzed for composition. Milk was pasteurized for the production of Minas fresh cheese, which was weighed to determine the yield and analyzed for texture, physical and chemical characteristics and consumer acceptance test. Milk urea nitrogen had a quadratic effect with minimum point at 43.76% replacement of silage with banana peel. The remaining items evaluated in the composition of milk and cheese and the consumer acceptance test were not influenced by diets with banana peel. The replacement of up to 60% sorghum silage with banana peel is a viable alternative because it causes no alteration in physical and chemical composition of milk and Minas fresh cheese, as well as consumer acceptance.(AU)

Objetivou-se avaliar os efeitos dos níveis de inclusão da casca de banana seca ao sol na dieta de vacas mestiças sobre a qualidade do queijo Minas frescal e do leite. As dietas foram constituídas de 0, 15, 30, 45 e 60% de substituição da silagem de sorgo pela casca de banana. Foram utilizadas 10 vacas em um delineamento experimental com dois quadrados latinos 5 x 5. Amostras de leite de cada vaca foram analisadas quanto à composição. O leite foi pasteurizado para fabricação do queijo Minas Frescal, que foi pesado para determinação do rendimento e analisado para textura, características físico-químicas e teste de aceitação geral pelo consumidor. O nitrogênio uréico do leite apresentou efeito quadrático com ponto de mínimo ao nível de 43,76% de substituição da silagem pela casca de banana. Os demais itens avaliados na composição do leite e do queijo, bem como os testes de aceitação geral pelo consumidor, não sofreram influência das dietas com inclusão de casca de banana. A substituição de até 60% da silagem de sorgo por casca de banana pode ser uma alternativa viável, pois não altera a composição físico-química do leite e do queijo Minas Frescal, bem como aceitação deste pelos consumidores.(AU)

Cheese and milk quality of F1 Holstein x Zebu cows fed different levels of banana peel / Qualidade do queijo e do leite de vacas F1 Holandês x Zebu alimentadas com níveis de casca de banana

This study aimed to evaluate the effects of the inclusion of different levels of sun-dried banana peel in the diet for crossbred cows on the quality of Minas fresh cheese and milk. Diets consisted of 0, 15, 30, 45 and 60% replacement of sorghum silage with banana peel. Ten cows were assigned to two 5 x 5 Latin squares experimental design. Milk samples were taken from each cow and analyzed for composition. Milk was pasteurized for the production of Minas fresh cheese, which was weighed to determine the yield and analyzed for texture, physical and chemical characteristics and consumer acceptance test. Milk urea nitrogen had a quadratic effect with minimum point at 43.76% replacement of silage with banana peel. The remaining items evaluated in the composition of milk and cheese and the consumer acceptance test were not influenced by diets with banana peel. The replacement of up to 60% sorghum silage with banana peel is a viable alternative because it causes no alteration in physical and chemical composition of milk and Minas fresh cheese, as well as consumer acceptance.

Objetivou-se avaliar os efeitos dos níveis de inclusão da casca de banana seca ao sol na dieta de vacas mestiças sobre a qualidade do queijo Minas frescal e do leite. As dietas foram constituídas de 0, 15, 30, 45 e 60% de substituição da silagem de sorgo pela casca de banana. Foram utilizadas 10 vacas em um delineamento experimental com dois quadrados latinos 5 x 5. Amostras de leite de cada vaca foram analisadas quanto à composição. O leite foi pasteurizado para fabricação do queijo Minas Frescal, que foi pesado para determinação do rendimento e analisado para textura, características físico-químicas e teste de aceitação geral pelo consumidor. O nitrogênio uréico do leite apresentou efeito quadrático com ponto de mínimo ao nível de 43,76% de substituição da silagem pela casca de banana. Os demais itens avaliados na composição do leite e do queijo, bem como os testes de aceitação geral pelo consumidor, não sofreram influência das dietas com inclusão de casca de banana. A substituição de até 60% da silagem de sorgo por casca de banana pode ser uma alternativa viável, pois não altera a composição físico-química do leite e do queijo Minas Frescal, bem como aceitação deste pelos consumidores.

Prevalence of "Candidatus Mycoplasma haemobos" detected by PCR, in dairy cattle from Ji-Paraná in the north region of Brazil / Prevalência de Candidatus Mycoplasma haemobos pela PCR, em bovinos leiteiros de Ji-Paraná na região norte do Brasil

The municipality of Ji-Paraná, Rondônia, is one of the major dairy production areas in the north region of Brazil. Thus, it is important to evaluate infectious agents that have the potential to negatively affect productivity in the industry. The objective of this study was to investigate the prevalence of " Candidatus Mycoplasma haemobos" by using a PCR-based detection method and correlate this with dairy herd variables (abortion frequency, weak calf birth rate, total cattle number, >24-month-old cow number, farm size, and production system) in family farms of the Ji-Paraná municipality, north region, Brazil. Blood samples were collected from 320 dairy cows located across 64 farms (i.e., five animals per farm) from September 2012 to November 2013. Overall prevalence of "Ca. M. haemobos" was 64.2% and prevalence per herd was 95.3%; the number of >24-month-old cows in the farms studied correlated with " Ca. M. haemobos" infection rates. Considering the importance of the dairy industry to the study area, additional investigations are necessary to evaluate the effect of chronic infection in these animals on milk production and herd health.

O município de Ji-Paraná, Rondônia, é uma das principais áreas de produção leiteira na região norte do Brasil. Assim, é importante avaliar agentes infecciosos que apresentam potencial para afetar negativamente a produtividade na indústria. O objetivo deste estudo foi investigar a prevalência de " Candidatus Mycoplasma haemobos" usando um método de detecção baseado na PCR e relacionar com variáveis do rebanho leiteiro (frequência de aborto, nascimento de bezerros fracos, número total de vacas, número de vacas >24 meses de idade, tamanho da propriedade e, sistema de produção) na agricultura familiar do município de Ji-Paraná, região norte, Brasil. Amostras de sangue foram coletadas de 320 vacas leiteiras localizadas em 64 fazendas (ou seja, cinco animais por exploração) de setembro de 2012 a novembro de 2013. A prevalência total de " Ca. M. haemobos" foi de 64,2% e a prevalência por rebanho foi de 95,3%; o número de vacas >24 meses de idade nas propriedades estudadas correlacionou-se com as taxas de infecção por " Ca. M. haemobos". Considerando a importância da indústria de laticínios para a área de estudo, investigações adicionais são necessárias para avaliar o efeito da infecção crônica nestes animais na produção de leite e saúde do rebanho.

Prevalence of "Candidatus Mycoplasma haemobos" detected by PCR, in dairy cattle from Ji-Paraná in the north region of Brazil / Prevalência de Candidatus Mycoplasma haemobos pela PCR, em bovinos leiteiros de Ji-Paraná na região norte do Brasil

The municipality of Ji-Paraná, Rondônia, is one of the major dairy production areas in the north region of Brazil. Thus, it is important to evaluate infectious agents that have the potential to negatively affect productivity in the industry. The objective of this study was to investigate the prevalence of " Candidatus Mycoplasma haemobos" by using a PCR-based detection method and correlate this with dairy herd variables (abortion frequency, weak calf birth rate, total cattle number, >24-month-old cow number, farm size, and production system) in family farms of the Ji-Paraná municipality, north region, Brazil. Blood samples were collected from 320 dairy cows located across 64 farms (i.e., five animals per farm) from September 2012 to November 2013. Overall prevalence of "Ca. M. haemobos" was 64.2% and prevalence per herd was 95.3%; the number of >24-month-old cows in the farms studied correlated with " Ca. M. haemobos" infection rates. Considering the importance of the dairy industry to the study area, additional investigations are necessary to evaluate the effect of chronic infection in these animals on milk production and herd health. (AU)

O município de Ji-Paraná, Rondônia, é uma das principais áreas de produção leiteira na região norte do Brasil. Assim, é importante avaliar agentes infecciosos que apresentam potencial para afetar negativamente a produtividade na indústria. O objetivo deste estudo foi investigar a prevalência de " Candidatus Mycoplasma haemobos" usando um método de detecção baseado na PCR e relacionar com variáveis do rebanho leiteiro (frequência de aborto, nascimento de bezerros fracos, número total de vacas, número de vacas >24 meses de idade, tamanho da propriedade e, sistema de produção) na agricultura familiar do município de Ji-Paraná, região norte, Brasil. Amostras de sangue foram coletadas de 320 vacas leiteiras localizadas em 64 fazendas (ou seja, cinco animais por exploração) de setembro de 2012 a novembro de 2013. A prevalência total de " Ca. M. haemobos" foi de 64,2% e a prevalência por rebanho foi de 95,3%; o número de vacas >24 meses de idade nas propriedades estudadas correlacionou-se com as taxas de infecção por " Ca. M. haemobos". Considerando a importância da indústria de laticínios para a área de estudo, investigações adicionais são necessárias para avaliar o efeito da infecção crônica nestes animais na produção de leite e saúde do rebanho. (AU)