Effect of adding Spirulina platensis algae to small ruminant rations on productive, reproductive traits and some blood components

This experiment conducted using 20 Rahmani ewes at the last third of pregnancy in two equal groups. One group served as control, while the other group received Spirulina platensis(SP) at the rate of 0.5 gm 10 kg-1live body weight. The objective was to find out the effect of adding Spirulina platensisalgae to small ruminant rations on reproductive and productive traits and blood components of sheep. The experiments lasted for 120 days for both dams and their lambs after weaning. The findings proved that adding SP in ewes' diets had no effect on the average of live body weight change. Average milk yield was significantly (p <0.01) higher in the treatment group than the control. Lamb's birth weight and daily body gain of the treated group were significantly (p <0.01) higher than the control. Blood and serum picture profile of ewes were significantly higher when fed SP additive than the control.It could be concluded that the addition of SP to the ration of sheep positively preserved their health, productive and reproductive status as well as their lambs' growth rate. Also the additive improved the economic efficiency of treated animals by about 53.13%.(AU)

Susceptibilidade a antimicrobianos de bactérias isoladas de leite caprino em Sergipe - Brasil / Antimicrobial susceptibility of bacteria isolated from goat milk in Sergipe - Brazil

Background: Bacterial resistance is a fundamental aspect of One Health, which is defined as the inseparable unity of animal, human, and environmental health. Epidemiological surveillance on the spread of bacterial resistance in animals and their derived products is essential given that meat, milk, and dairy products can carry resistant microorganisms that may reach humans through the food chain either by direct consumption or by handling the product. To eliminate the scarcity of information, it is necessary to characterize the epidemiological situation in terms of bacterial resistance in dairy production in northeastern Brazil. Thus, the objective of this study was to determine the frequency and antimicrobial susceptibility profile of bacteria isolated from goat milk samples from some municipalities in the Brazilian state of Sergipe. Materials, Methods & Results: The study included 28 goat farms in 4 municipalities of the Semiarid region of the State of Sergipe in Northeastern Brazil, namely Canindé de São Francisco (n = 11), Nossa Senhora da Glória (n = 6), Poço Verde (n = 6), and Porto da Folha (n = 5). All lactating does of each herd (n = 263) aged >1 year were, sampled randomly by non-probabilistic convenience sampling. Milk samples were collected from both teats, resulting in 526 samples in total. Bacterial culturing and isolation were performed, followed by antimicrobial susceptibility profile analysis to the following active principles: amoxicillin with and without clavulanic acid, amikacin, ampicillin with sulbactam, ciprofloxacin, cefalexin, cefalotin, ceftriaxone, chloramphenicol, doxycycline, enrofloxacin, gentamicin, levofloxacin, ofloxacin, penicillin G, and tetracycline. A survey form was used to obtain zootechnical information for each farm. Data are described as absolute and relative frequencies. The significance assessment of the differences between herd characteristics and bacterial isolation was performed using Pearson's chi-squared test. Bacterial isolation occurred in 15.4% (81/526) of the samples from 23.2% (61/263) of the goats. Escherichia coli (45.9% = 28/61), Staphylococcus caprae (16.4% = 10/61) and Enterococcus faecalis (11.5% = 7/61), were the most frequently isolated species. Bacterial isolations were predominant in dairy herds with up to 50 animals, production of 20 to 50 L/day and in the municipality of Porto da Folha. In terms of antimicrobial susceptibility, most isolates demonstrated resistance to penicillin and amoxicillin (88.5%), followed by ceftriaxone (23%), ofloxacin (23%), tetracycline (23%), doxycycline (19.7%), chloramphenicol (11.5%), levofloxacin (11.5%), ampicillin/ sulbactam (8.2%), amikacin (6.6%), cephalothin (4.9%), cephalexin (3.3%) and gentamicin (3.3%). Approximately 20% of the isolates were multidrug resistant, especially E. coli (50%) and S. aureus (16.7%). Discussion: E. coli was the most frequently isolated species from the samples. It is considered an environmental pathogen, and its high frequency in different herds indicates poor milking hygiene. E. coli also stood out as the species presenting the most multidrug-resistant (MDR) isolates (50%), with strains resistant to beta-lactams, aminoglycosides, quinolones, tetracycline, and chloramphenicol. Coagulase-negative staphylococci are recognized as a public health problem as they are etiological agents of various diseases and can easily acquire antimicrobial resistance genes. Although it was not the most frequently isolated species, S. aureus was the species with the second-highest frequency of MDR strains. The presence of MDR species is relevant and indicates the need for urgent action to reduce the dissemination of antimicrobial resistance. Relevant steps must be taken jointly by professionals involved in human, animal, and environmental health.

Use of active and inactive yeasts in lamb diets: intake, digestibility, and metabolism / Uso de leveduras ativas e inativas na dieta de cordeiros: consumo, digestibilidade e metabolismo

This study aims to evaluate the use of active, inactive plus active, and inactive yeasts on the consumption of dry matter, water, and the apparent digestibility of dry matter, urinary parameters, and serum metabolites of lambs. Twenty crossbred lambs (Dorper x Santa Inês) were used, with an initial average body weight of 31.89 kg and seven months of age, distributed in a completely randomized design. Treatments were Control group (without yeasts); Active Flora® (ICC), live yeast plus inactivated yeast (Saccharomyces cerevisiae, 2.0 x 1010 UFC g-1) in the dose of 0.003 kg of animal dry matter -1 day-1,; Milk Sacc X® (Alltech®), active yeast - Saccharomyces cerevisiae strain 1026, 5.0 x 108 UFC g-1 - at the dose of 0.0015 kg of animal dry matter-1 day-1; and Rumen Yeast® (York Ag Products INC.), inactive yeast - Saccharomyces cerevisiae,1.5 x 104 UFC g-1 - in the dose of 0.0045 kg of animal dry matter-1 day-1. Variance analysis and the SNK (Student-Newman-Keuls) test were performed considering 5% significance. For glycemic concentrations over time, regression analysis at 5% significance were performed. The fecal score, as a non-parametric variable, was assessed by the Kruskal and Wallis test at a 5% significance level. There was a statistical difference (P 0.05). The average dry matter intake was 1.16 ± 0.16 kg day-1, whereas the dry matter digestibility was 85.40 ± 2.73%. It was concluded that active and/or inactive yeasts can be used as additives in the diet of lambs, maintaining the intake and digestibility of dry matter without causing metabolic disturbances.

Objetivou-se avaliar o efeito de leveduras ativas, inativas mais ativas e inativas sobre o consumo e digestibilidade aparente da matéria seca, de água, dos parâmetros urinários e dos metabólitos séricos de borregas. Utilizou-se 20 borregas mestiças Dorper x Santa Inês, com peso corporal médio inicial de 31,89 kg e sete meses de idade, distribuídas em delineamento inteiramente casualizado. Os tratamentos consistiram em Controle, sem uso de enzimas, e no uso das leveduras Active Flora® (levedura viva junto a levedura inativada - Saccharomyces Cerevisiae, com 2,0 x 1010 UFC g-1), Milk Sacc X® (levedura ativa - Saccharomyces C. 1026, 5,0 x 108 UFC g-1) e Rúmen Yeast® (levedura inativa - Saccharomyces C. com 1,5 x 104 UFC g-1). Foi realizado uma análise de variância e um teste SNK considerando 5% de significância. Para as concentrações glicêmicas ao longo do tempo foi realizada uma análise de regressão a 5% de significância. O escore fecal, por ser uma variável não paramétrica, foi avaliado pelo teste Kruskal e Wallis à significância de 5%. Observou-se a diferença estatística (P 0,05). A média de consumo da matéria seca foi de 1,16±0,16 kg dia-1, já a digestibilidade da matéria seca foi de 85,40 ±2,73%. Concluiu-se que as leveduras ativas e/ou inativas podem ser utilizadas como aditivos na dieta de borregas, mantendo o consumo e a digestibilidade da matéria seca sem causar distúrbios metabólicos.

Use of active and inactive yeasts in lamb diets: intake, digestibility, and metabolism / Uso de leveduras ativas e inativas na dieta de cordeiros: consumo, digestibilidade e metabolismo

This study aims to evaluate the use of active, inactive plus active, and inactive yeasts on the consumption of dry matter, water, and the apparent digestibility of dry matter, urinary parameters, and serum metabolites of lambs. Twenty crossbred lambs (Dorper x Santa Inês) were used, with an initial average body weight of 31.89 kg and seven months of age, distributed in a completely randomized design. Treatments were Control group (without yeasts); Active Flora® (ICC), live yeast plus inactivated yeast (Saccharomyces cerevisiae, 2.0 x 1010 UFC g-1) in the dose of 0.003 kg of animal dry matter -1 day-1,; Milk Sacc X® (Alltech®), active yeast - Saccharomyces cerevisiae strain 1026, 5.0 x 108 UFC g-1 - at the dose of 0.0015 kg of animal dry matter-1 day-1; and Rumen Yeast® (York Ag Products INC.), inactive yeast - Saccharomyces cerevisiae,1.5 x 104 UFC g-1 - in the dose of 0.0045 kg of animal dry matter-1 day-1. Variance analysis and the SNK (Student-Newman-Keuls) test were performed considering 5% significance. For glycemic concentrations over time, regression analysis at 5% significance were performed. The fecal score, as a non-parametric variable, was assessed by the Kruskal and Wallis test at a 5% significance level. There was a statistical difference (P< 0.05) in fecal dry matter (FDM), where the Active Flora® treatment was inferior to the others. The use of different yeasts did not change the intake and digestibility of dry matter, water, urinary parameters, and serum concentrations of energy, protein, and liver metabolites (P> 0.05). The average dry matter intake was 1.16 ± 0.16 kg day-1, whereas the dry matter digestibility was 85.40 ± 2.73%. It was concluded that active and/or inactive yeasts can be used as additives in the diet of lambs, maintaining the intake and digestibility of dry matter without causing metabolic disturbances.(AU)

Objetivou-se avaliar o efeito de leveduras ativas, inativas mais ativas e inativas sobre o consumo e digestibilidade aparente da matéria seca, de água, dos parâmetros urinários e dos metabólitos séricos de borregas. Utilizou-se 20 borregas mestiças Dorper x Santa Inês, com peso corporal médio inicial de 31,89 kg e sete meses de idade, distribuídas em delineamento inteiramente casualizado. Os tratamentos consistiram em Controle, sem uso de enzimas, e no uso das leveduras Active Flora® (levedura viva junto a levedura inativada - Saccharomyces Cerevisiae, com 2,0 x 1010 UFC g-1), Milk Sacc X® (levedura ativa - Saccharomyces C. 1026, 5,0 x 108 UFC g-1) e Rúmen Yeast® (levedura inativa - Saccharomyces C. com 1,5 x 104 UFC g-1). Foi realizado uma análise de variância e um teste SNK considerando 5% de significância. Para as concentrações glicêmicas ao longo do tempo foi realizada uma análise de regressão a 5% de significância. O escore fecal, por ser uma variável não paramétrica, foi avaliado pelo teste Kruskal e Wallis à significância de 5%. Observou-se a diferença estatística (P< 0,05) na matéria seca fecal (MSF), onde o tratamento Active Flora® se mostrou inferior aos demais. O uso de diferentes leveduras não modificou o consumo e a digestibilidade da matéria seca, de água, dos parâmetros urinários e das concentrações séricas dos metabólitos energéticos, proteicos e hepáticos (P> 0,05). A média de consumo da matéria seca foi de 1,16±0,16 kg dia-1, já a digestibilidade da matéria seca foi de 85,40 ±2,73%. Concluiu-se que as leveduras ativas e/ou inativas podem ser utilizadas como aditivos na dieta de borregas, mantendo o consumo e a digestibilidade da matéria seca sem causar distúrbios metabólicos.(AU)

Avaliação on-farm dos níveis de energia na dieta sobre a produção e a composição físico-química de leite de cabras / [On farm evaluation of the energy levels in the diet on the production and physical-chemical composition of dairy goats]

Objetivou-se, com este estudo, avaliar o efeito de dietas com diferentes níveis de energia no consumo de nutrientes, na produção e na composição do leite, no peso corporal e na relação benefício:custo de uma produção de cabras leiteiras. Foram utilizadas nove cabras, distribuídas em quadrado latino triplo 3 x 3. O ensaio teve duração de 60 dias, divididos em três períodos de 20 dias. Avaliaram-se rações completas contendo três níveis de energia: 65%, 70% e 75% de NDT. Os consumos de matéria seca, proteína bruta e matéria mineral foram superiores (P<0,05) nas dietas com maiores níveis de energia em comparação à dieta com 65% de NDT. A produção de leite foi semelhante (P>0,05) nas cabras recebendo dietas contendo 70% e 75% de NDT, todavia foi superior (P<0,05) à produção de leite das cabras recebendo dieta com 65% de NDT. A dieta com 75% de NDT possibilitou maior (P<0,05) peso corporal final, quando comparada com as dietas contendo 65% e 70% de NDT. Não foi observada diferença (P>0,05) para os parâmetros físico-químicos de gordura, lactose, proteína bruta, extrato seco desengordurado, densidade, sais e condutividade do leite. Portanto, cabras alimentadas com níveis de energia entre 70% e 75% de NDT na dieta total aumentam a produção de leite, porém 75% de NDT na dieta proporciona melhor relação benefício:custo, havendo, para cada R$ 1,00 no custo investido na alimentação, R$ 1,52 de retorno financeiro.(AU)

The objective of this study was to evaluate the effect of diets with different energy levels on nutrient intake, milk production and composition, body weight and benefit:cost ratio of a dairy goat production. Nine goats were distributed in a triple 3 x 3 latin square design. The experiment lasted for 60 days, divided into three 20-day periods. Complete rations containing three energy levels were evaluated: 65%, 70% and 75% of TDN. The dry matter intake, crude protein and mineral matter consumption were higher (P <0.05) in the diets with higher levels of energy compared to the diet with 65% of TDN. Milk production was similar (P> 0.05) in goats receiving diets containing 70% and 75% TDN, but these diets produced more milk (P<0.05) than the diet with 65% of TDN. The diet with 75% of TDN allowed a higher (P<0.05) final body weight (P<0.05) when compared to diets containing 65% and 70% TDN. There was no difference (P> 0.05) in the physical-chemical parameters of fat, lactose, crude protein, defatted dry extract, density, salts and conductivity of the milk. Therefore, goats fed with diets of 70% and 75% of TDN in the total diet increased milk production. However, the diet with 75% of TDN provides a better benefit:cost ratio, as for every $ 1.00 in the cost invested, there was $ 1.52 of financial return.(AU)

Avaliação on-farm dos níveis de energia na dieta sobre a produção e a composição físico-química de leite de cabras / [On farm evaluation of the energy levels in the diet on the production and physical-chemical composition of dairy goats]

Objetivou-se, com este estudo, avaliar o efeito de dietas com diferentes níveis de energia no consumo de nutrientes, na produção e na composição do leite, no peso corporal e na relação benefício:custo de uma produção de cabras leiteiras. Foram utilizadas nove cabras, distribuídas em quadrado latino triplo 3 x 3. O ensaio teve duração de 60 dias, divididos em três períodos de 20 dias. Avaliaram-se rações completas contendo três níveis de energia: 65%, 70% e 75% de NDT. Os consumos de matéria seca, proteína bruta e matéria mineral foram superiores (P<0,05) nas dietas com maiores níveis de energia em comparação à dieta com 65% de NDT. A produção de leite foi semelhante (P>0,05) nas cabras recebendo dietas contendo 70% e 75% de NDT, todavia foi superior (P<0,05) à produção de leite das cabras recebendo dieta com 65% de NDT. A dieta com 75% de NDT possibilitou maior (P<0,05) peso corporal final, quando comparada com as dietas contendo 65% e 70% de NDT. Não foi observada diferença (P>0,05) para os parâmetros físico-químicos de gordura, lactose, proteína bruta, extrato seco desengordurado, densidade, sais e condutividade do leite. Portanto, cabras alimentadas com níveis de energia entre 70% e 75% de NDT na dieta total aumentam a produção de leite, porém 75% de NDT na dieta proporciona melhor relação benefício:custo, havendo, para cada R$ 1,00 no custo investido na alimentação, R$ 1,52 de retorno financeiro.(AU)

The objective of this study was to evaluate the effect of diets with different energy levels on nutrient intake, milk production and composition, body weight and benefit:cost ratio of a dairy goat production. Nine goats were distributed in a triple 3 x 3 latin square design. The experiment lasted for 60 days, divided into three 20-day periods. Complete rations containing three energy levels were evaluated: 65%, 70% and 75% of TDN. The dry matter intake, crude protein and mineral matter consumption were higher (P <0.05) in the diets with higher levels of energy compared to the diet with 65% of TDN. Milk production was similar (P> 0.05) in goats receiving diets containing 70% and 75% TDN, but these diets produced more milk (P<0.05) than the diet with 65% of TDN. The diet with 75% of TDN allowed a higher (P<0.05) final body weight (P<0.05) when compared to diets containing 65% and 70% TDN. There was no difference (P> 0.05) in the physical-chemical parameters of fat, lactose, crude protein, defatted dry extract, density, salts and conductivity of the milk. Therefore, goats fed with diets of 70% and 75% of TDN in the total diet increased milk production. However, the diet with 75% of TDN provides a better benefit:cost ratio, as for every $ 1.00 in the cost invested, there was $ 1.52 of financial return.(AU)

Yield, composition, and fatty acid profile of milk from Anglo Nubian goats fed a diet supplemented with vegetable oils

We aimed to evaluate the inclusion of three sources of vegetable oil in the diet of lactating goats on production in 120 days of lactation and the effect of these sources and lactation stage on fortnightly composition and fatty acid profile of goat milk at 20, 50, 80, and 110 days of lactation. A completely randomized design was adopted and 32 Anglo Nubian goats were used, distributed in four treatments: control diet and diets with inclusion of 30 g/kg of dry matter of diet of canola, sunflower, or soybean oil. The dairy production was 182.75 kg, and there was no difference for treatments. Among the constituents, only urea nitrogen was influenced by treatment and presented lower content for control treatment. Day of lactation had an effect on lactose. Defatted dry extract and somatic cell count had a quadratic effect with minimum values around 100 and 33 days of lactation, respectively. The content of urea nitrogen, also with a quadratic effect, was higher at 93 days of lactation. For protein, there was an interaction between treatments and period and, at the end of lactation, its content was increased. The inclusion of vegetable oils promoted reduction in total saturated fatty acids (SFA) and increased the total content of monounsaturated fatty acids (MUFA) and conjugated linoleic acid. The proportions MUFA:SFA and PUFA:SFA, the atherogenicity and thrombogenicity indexes, and the relation hypocholesterolemic fatty acids:hypercholesterolemic fatty acids improved with oil addition in animal diets. The addition of vegetable oil to diets for lactating goats improve the fatty acid profile with no impairment on milk production and composition, and the milk from early stages of lactation has better nutritional quality of the lipid fraction.(AU)

Consumption, apparent digestibility and nutrient balance of diets with bovine milk whey for goats / Consumo, digestibilidade aparente e balanço de nutrientes de dietas com soro de leite bovino para caprinos

Increasing milk production in countries such as Brazil, India and Pakistan implies the generation of dairy by-products such as nutrient-rich bovine whey which, if used in feeding small ruminants would reduce environmental waste and add value to this by-product. Twenty entire male kids weighing an average 17 kg and 5 months age were used. The diet control was composed by Aruana hay, milled whole maize, pelleted soybean and limestone. Bovine cheese whey at 1.5; 3.0 and 4.5% (DM basis) was added to experimental diets. Variables measured included intake, nutrient apparent digestibility, energy balance, and nitrogen balance. Regression equations and Pearson correlations (P ≤ 0.05) were determined. The 3% diet resulted in greater ether extract (EE) (g/kg0.75) and digestible EE (P ≤ 0.05) concentrations compared to 0% whey. The consumption of cellulose (g/kg0.75) was greater (P ≤ 0.05) for kids on the 3.0% diet compared to 0 or 1.5%. Nutrient apparent digestibility was not affected (P > 0.05) by the inclusion of whey. Kids on the 4.5% diet excreted more (P ≤ 0.05) fecal N than those fed no whey; these also retained less N (P ≤ 0.05) compared to animals fed 3.0% or less whey in their diet. All diets resulted in positive energy and nitrogen balances. Bovine whey can be included in male kid diets up to 4.5% of diet without negatively affecting consumption or apparent digestibility of those diets.(AU)

O aumento da produção de leite em países como Brasil, Índia e Paquistão implica na geração de coprodutos lácteos, como o soro bovino rico em nutrientes, e cuja utilização na alimentação de pequenos ruminantes reduziria o desperdício e menores impactos na poluição ambiental, além de agregar valor a esse coproduto. Foram utilizados 20 cabritos sem padrão racial definido, com peso vivo médio de 17 kg e cinco meses de idade. A dieta controle foi composta por feno de capim Aruana, milho moído, farelo de soja e calcário. Para as dietas teste, foram adicionados 1,5; 3,0 e 4,5% (base de matéria seca) de soro de leite bovino. As variáveis estudadas foram o consumo e digestibilidade aparente dos nutrientes, o balanço energético e o balanço de nitrogênio. Equações de regressão e correlações de Pearson (P ≤ 0,05) foram determinadas. A dieta a 3% resultou em maior concentração de extrato etéreo (EE) (g/ kg0,75) e EE digestível (P ≤ 0,05) em comparação com 0% de soro de leite. O consumo de celulose (g/kg0,75) foi maior (P ≤ 0,05) para caprinos machos inteiros na dieta 3,0% comparado a 0 ou 1,5%. A digestibilidade aparente dos nutrientes não foi afetada (P > 0,05) pela inclusão de soro de leite. Os animais que receberam a dieta com 4,5% excretaram mais (P ≤ 0,05) N fecal do que aquelas que não receberam soro de leite; estes cabritos machos inteiros também retiveram menos N (P ≤ 0,05) em comparação com animais alimentados com 3,0% ou menos de soro de leite em sua dieta. Todas as dietas resultaram em balanços positivos de energia e nitrogênio. O soro bovino pode ser incluído em dietas para caprinos em até 4,5% da dieta sem afetar negativamente o consumo ou a digestibilidade aparente.(AU)

Milk consumption habits on dairy for farmers of family farming / Hábito de consumo de leite por produtores de leite da agricultura familiar

Brazil is one of the largest milk producers in the world and most establishments are small producers of family farming. Milk is a perishable product and due to its nutritional characteristics provides a favorable environment for the growth of bacteria. The objective of this research was to evaluate the consumption habits of milk in family farms, identifying the consumption forms, evaluating the risks and the perception of risk by the producers, besides evaluating the sanitary management adopted in the properties with respect to the diseases transmitted by the milk and milk products. One hundred eleven producers from the city of Realeza-PR were interviewed. Almost half (48.64%, 54/111) had a small production with up to 10 lactating animals. Most of the producers had animals with a low productivity, and the average milk production per animal was less than 10 liters. The milk produced was consumed internally by 93.67% (104/111) of those interviewed, and 7.2% (8/111) claim to ingest raw milk without any previous heat treatment. Some producers(18%, 20/111) still made dairy products, like cheese and dulce de leche. Although 82.87% (92/111) reported having knowledge about the transmission of diseases through milk, only 49.54% (55/111) named the diseases. Not all producers conducted tests in the herd for disease control. The present study also found that only 4 people interviewed (3.6%

O Brasil está entre os maiores produtores de leite do mundo e a maioria dos estabelecimentos são de pequenos produtores da agricultura familiar. O leite é um produto perecível e devido as suas características nutricionais proporciona um ambiente favorável para o crescimento de bactérias. O objetivo desta pesquisa foi avaliar os hábitos de consumo de leite em propriedades da agricultura familiar, identificando as formas de consumo, avaliando os riscos e a percepção de risco pelos produtores, além de avaliar o manejo sanitário adotado nas propriedades com relação às doenças transmitidas pelo leite e derivados. Foram entrevistados 111 produtores do município de Realeza-PR. Das propriedades pesquisadas, quase metade (48,64%, 54/111) tinham uma pequena produção com até 10 animais em lactação. A maioria dos produtores possuía animais com uma baixa produtividade, sendo que a produção média de leite por animal foi menor que 10 litros. O leite produzido era consumido internamente por 93,67% (104/111) dos entrevistados e 7,2% (8/111) firmaramingerir o leite cru sem qualquer tratamento térmico prévio. Alguns produtores (18%, 20/111) ainda faziam derivados com o leite, como queijo e doce de leite. Apesar de 82,87% (92/111) afirmarem ter conhecimento sobre a transmissão de doenças pelo produto, apenas 49,54% (55/111) nomearam as doenças. Com relação a realização de exames, nem todos os prod

Milk consumption habits on dairy for farmers of family farming / Hábito de consumo de leite por produtores de leite da agricultura familiar

Brazil is one of the largest milk producers in the world and most establishments are small producers of family farming. Milk is a perishable product and due to its nutritional characteristics provides a favorable environment for the growth of bacteria. The objective of this research was to evaluate the consumption habits of milk in family farms, identifying the consumption forms, evaluating the risks and the perception of risk by the producers, besides evaluating the sanitary management adopted in the properties with respect to the diseases transmitted by the milk and milk products. One hundred eleven producers from the city of Realeza-PR were interviewed. Almost half (48.64%, 54/111) had a small production with up to 10 lactating animals. Most of the producers had animals with a low productivity, and the average milk production per animal was less than 10 liters. The milk produced was consumed internally by 93.67% (104/111) of those interviewed, and 7.2% (8/111) claim to ingest raw milk without any previous heat treatment. Some producers(18%, 20/111) still made dairy products, like cheese and dulce de leche. Although 82.87% (92/111) reported having knowledge about the transmission of diseases through milk, only 49.54% (55/111) named the diseases. Not all producers conducted tests in the herd for disease control. The present study also found that only 4 people interviewed (3.6%

O Brasil está entre os maiores produtores de leite do mundo e a maioria dos estabelecimentos são de pequenos produtores da agricultura familiar. O leite é um produto perecível e devido as suas características nutricionais proporciona um ambiente favorável para o crescimento de bactérias. O objetivo desta pesquisa foi avaliar os hábitos de consumo de leite em propriedades da agricultura familiar, identificando as formas de consumo, avaliando os riscos e a percepção de risco pelos produtores, além de avaliar o manejo sanitário adotado nas propriedades com relação às doenças transmitidas pelo leite e derivados. Foram entrevistados 111 produtores do município de Realeza-PR. Das propriedades pesquisadas, quase metade (48,64%, 54/111) tinham uma pequena produção com até 10 animais em lactação. A maioria dos produtores possuía animais com uma baixa produtividade, sendo que a produção média de leite por animal foi menor que 10 litros. O leite produzido era consumido internamente por 93,67% (104/111) dos entrevistados e 7,2% (8/111) firmaramingerir o leite cru sem qualquer tratamento térmico prévio. Alguns produtores (18%, 20/111) ainda faziam derivados com o leite, como queijo e doce de leite. Apesar de 82,87% (92/111) afirmarem ter conhecimento sobre a transmissão de doenças pelo produto, apenas 49,54% (55/111) nomearam as doenças. Com relação a realização de exames, nem todos os prod

Diarrheagenic Escherichia coli in raw milk, water, and cattle feces in non-technified dairy farms / Escherichia coli diarreiogênica em leite cru, água e fezes bovinas de propriedades leiteiras não tecnificadas

This study focused on detecting diarrheagenic Escherichia coli, enteropathogenic E. coli (EPEC), Shiga-toxin-producing E. coli (STEC), enterohemorrhagic E. coli (EHEC or STEC:EPEC), enterotoxigenic E. coli (ETEC), and enteroaggregative E. coli (EAEC) in raw milk, water, and cattle feces sampled from non-technified dairy farms located in the northeastern São Paulo State, Brazil. Thirty-six water samples were collected at different points, namely, water wells (8 samples), water intended for human consumption (8 samples), water from milking parlor (8 samples), and water intended for animal consumption (7 samples), headwaters (1 sample), rivers (3 samples), and reservoirs (1 sample). Three raw milk samples were taken directly from bulk tanks in each farm, totalizing 24 samples. Feces samples were collected using rectal swabs from 160 bovines (20 animals per farm). E. coli was detected in 128 feces samples (80%), 16 raw milk samples (66.67%), and 20 water samples (55.56%). STEC (26 samples, 16.25%), EPEC (10 samples, 6.25%), STEC: EPEC (5 samples, 3.13%), and STEC: ETEC (1 sample, 0.63%) were the most prevalent strains detected in samples from cattle feces. EPEC, STEC, and STEC: EPEC strains were detected in 4.17% (1 sample), 16.67% (4 samples), and 4.17% (1 sample) of raw milk samples, respectively. STEC strains were detected in water used in the milking parlor, while no EAEC strain was detected. As a conclusion, cattle feces are important contamination sources of pathogenic E. coli in non-technified dairy farms and, consequently, cross-contamination among feces, water, and/or raw milk can occur. The use of quality water and hygienic practices during milking are recommended to avoid contamination since pathogens can be transmitted to humans via raw milk or raw milk cheese ingestion.

Este estudo teve como objetivo realizar a detecção de Escherichia coli diarreiogênica (EPEC, STEC, ETEC e EAEC) em leite, água e fezes bovinas em pequenas propriedades leiteiras localizadas na Região Nordeste do Estado de São Paulo, Brasil. E. coli foi detectada em amostras obtidas de fezes (80%), leite cru (66,67%) e água (55,56%). STEC, EPEC, STEC:EPEC e STEC:ETEC foram as cepas mais prevalentes em amostras de fezes bovinas, respectivamente. Em relação ao leite cru, cepas de EPEC, STEC e STEC:EPEC foram detectadas em 4,17%, 16,67% e 4,17% das amostras, respectivamente. Ainda, detectou-se STEC na amostra de água utilizada na sala de ordenha, enquanto EAEC não foi detectada em nenhuma amostra. Conclui-se que fezes de bovinos é uma importante fonte de contaminação de E. coli patogênicas em propriedades leiteiras e podem consequentemente contaminar o leite cru e água. A importância da qualidade da água e da adoção efetiva de práticas higiênicas durante a obtenção do leite para evitar a contaminação são recomendadas devido à possibilidade de transmissão de microorganismos patogênicos a seres humanos devido a ingestão de leite cru ou queijos produzidos a partir de leite não pasteurizado.

Diarrheagenic Escherichia coli in raw milk, water, and cattle feces in non-technified dairy farms / Escherichia coli diarreiogênica em leite cru, água e fezes bovinas de propriedades leiteiras não tecnificadas

This study focused on detecting diarrheagenic Escherichia coli, enteropathogenic E. coli (EPEC), Shiga-toxin-producing E. coli (STEC), enterohemorrhagic E. coli (EHEC or STEC:EPEC), enterotoxigenic E. coli (ETEC), and enteroaggregative E. coli (EAEC) in raw milk, water, and cattle feces sampled from non-technified dairy farms located in the northeastern São Paulo State, Brazil. Thirty-six water samples were collected at different points, namely, water wells (8 samples), water intended for human consumption (8 samples), water from milking parlor (8 samples), and water intended for animal consumption (7 samples), headwaters (1 sample), rivers (3 samples), and reservoirs (1 sample). Three raw milk samples were taken directly from bulk tanks in each farm, totalizing 24 samples. Feces samples were collected using rectal swabs from 160 bovines (20 animals per farm). E. coli was detected in 128 feces samples (80%), 16 raw milk samples (66.67%), and 20 water samples (55.56%). STEC (26 samples, 16.25%), EPEC (10 samples, 6.25%), STEC: EPEC (5 samples, 3.13%), and STEC: ETEC (1 sample, 0.63%) were the most prevalent strains detected in samples from cattle feces. EPEC, STEC, and STEC: EPEC strains were detected in 4.17% (1 sample), 16.67% (4 samples), and 4.17% (1 sample) of raw milk samples, respectively. STEC strains were detected in water used in the milking parlor, while no EAEC strain was detected. As a conclusion, cattle feces are important contamination sources of pathogenic E. coli in non-technified dairy farms and, consequently, cross-contamination among feces, water, and/or raw milk can occur. The use of quality water and hygienic practices during milking are recommended to avoid contamination since pathogens can be transmitted to humans via raw milk or raw milk cheese ingestion.(AU)

Este estudo teve como objetivo realizar a detecção de Escherichia coli diarreiogênica (EPEC, STEC, ETEC e EAEC) em leite, água e fezes bovinas em pequenas propriedades leiteiras localizadas na Região Nordeste do Estado de São Paulo, Brasil. E. coli foi detectada em amostras obtidas de fezes (80%), leite cru (66,67%) e água (55,56%). STEC, EPEC, STEC:EPEC e STEC:ETEC foram as cepas mais prevalentes em amostras de fezes bovinas, respectivamente. Em relação ao leite cru, cepas de EPEC, STEC e STEC:EPEC foram detectadas em 4,17%, 16,67% e 4,17% das amostras, respectivamente. Ainda, detectou-se STEC na amostra de água utilizada na sala de ordenha, enquanto EAEC não foi detectada em nenhuma amostra. Conclui-se que fezes de bovinos é uma importante fonte de contaminação de E. coli patogênicas em propriedades leiteiras e podem consequentemente contaminar o leite cru e água. A importância da qualidade da água e da adoção efetiva de práticas higiênicas durante a obtenção do leite para evitar a contaminação são recomendadas devido à possibilidade de transmissão de microorganismos patogênicos a seres humanos devido a ingestão de leite cru ou queijos produzidos a partir de leite não pasteurizado.(AU)

Performance of Holstein x Gyr dairy cows fed hydrolyzed sugarcane-based diets / Desempenho de vacas Holandês x Gir alimentadas com dietas baseadas em cana de açúcar hidrolisada

Twelve multiparous 7/8 Holstein x Gyr dairy cows were fed diets based on chopped sugarcane supplied in natura (control) or after being hydrolyzed (fresh matter basis) for 24 h with 0.5%, 1% or 2% calcium oxide (CaO). The voluntary consumption and digestibility of dietary nutrients, milk production and composition, and feeding behavior of cows were evaluated. A switchback design with three periods, four treatments and three blocks was used. The linear and quadratic effects of the treatments were analyzed using orthogonal contrasts, and the effects were considered significant when P ≤ 0.05. Compared to the that in the control treatment, the Ca concentration increased by 297%, 570% and 1,083% in the diets including sugarcane hydrolyzed with 0.5%, 1% and 2% CaO, respectively, while the respective Ca:P ratios were 6.58:1, 10.70:1 and 19.77:1 (control Ca:P ratio: 1.55:1). The hydrolysis of sugarcane with increasing amounts of CaO promoted a linear reduction (P < 0.01) in the intake of dry matter (DM), nonfibrous carbohydrates, crude protein (CP), organic matter (OM), neutral detergent fiber corrected for ash and protein (NDFap) and ether extract. The intake of total digestible nutrients, acid detergent fiber (ADF), lignin, hemicelluloses and cellulose presented quadratic behavior (P < 0.01) in response to increasing CaO concentrations used for sugarcane hydrolysis. Increases in the amount of CaO used for sugarcane hydrolysis had no effect on the digestibility of NDFap (P > 0.05), but there were linear reductions (P < 0.05) in the digestibility of DM, OM and ADF; the production of milk corrected or not corrected to 4% fat; and the content of protein, lactose and total solids. Linear reductions (P < 0.05) were also observed in the production of all milk components. Only the milk fat content was not altered (P > 0.05) in response to the inclusion of hydrolyzed sugarcane in the diets. There was no effect (P > 0.05) of sugarcane hydrolysis with increasing amounts of CaO on the time the cows spent idle, ruminating and feeding, but there was a linear increase (P < 0.05) in the minutes spent ruminating 1 kg of DM and NDF. Chopped sugarcane hydrolyzed for 24 h with 0.5% to 2.0% CaO should not be used as exclusive roughage in diets for Holstein x Gyr dairy cows with an average milk production of 10 kg day−1.(AU)

Doze vacas multíparas 7/8 Holândês x Gir foram alimentadas com dietas à base de cana de açúcar picada fornecida in natura (controle) ou hidrolisada (base da matéria natural) por 24 h com 0,5%, 1% ou 2% de óxido de cálcio (CaO). O consumo voluntário e a digestibilidade dos nutrientes das dietas, a produção e composição do leite, e o comportamento alimentar das vacas foram avaliados. Um delineamento em switchback com três períodos, quatro tratamentos, e três blocos foi utilizado. Os efeitos linear e quadrático dos tratamentos foram analisados por contrastes ortogonais e diferenças foram consideradas significativas quando P ≤ 0,05. Em comparação ao tratamento controle foram observados aumentos de 297%, 570% e 1.083%, respectivamente, nas concentrações de Ca nas dietas com cana de açúcar hidrolisada com 0,5%, 1% e 2% de CaO, enquanto que as respectivas proporções de Ca:P nas dietas foram de 6,58:1, 10,70:1 e 19,77:1 (controle = 1,55:1). A hidrólise da cana de açúcar com quantidades crescentes de CaO promoveu redução linear (P < 0,01) sobre os consumos de matéria seca (MS), carboidratos não fibrosos, proteína bruta (PB), matéria orgânica (MO), fibra em detergente neutro corrigida para cinzas e proteína (FDNcp) e extrato etéreo. Os consumos de nutrientes digestíveis totais, fibra em detergente ácido (FDA), lignina, hemiceluloses e celulose apresentaram comportamento quadrático (P < 0,01) em resposta ao aumento na inclusão de CaO na hidrólise da cana de açúcar. O incremento na quantidade de CaO na hidrólise da cana de açúcar não promoveu efeito sobre a digestibilidade da FDNcp (P > 0,05), mas houve reduções lineares (P< 0,05) nas produções de todos os componentes do leite, incluindo a gordura, cujo teor, no entanto, não foi alterado (P > 0,05) em resposta à inclusão de cana hidrolisada nas dietas. A hidrólise da cana de açúcar com quantidades crescentes de CaO não alterou (P > 0,05) os tempos despendidos pelas vacas em ócio, ruminação e alimentação, mas promoveu incremento linear (P < 0,05) sobre os tempos gastos com a ruminação de 1 kg de MS ou de FDN. A cana de açúcar picada e hidrolisada por 24 h com 0,5% a 2,0% de CaO não deve ser utilizada como volumoso exclusivo em dietas de vacas Holandês x Gir com produção de leite média de 10 kg dia-1.(AU)

Glicerina em substituição ao milho no concentrado de vacas em lactação / Glycerin replacing corn in the concentrate of lactating cows

Foram avaliados o consumo e a digestibilidade dos nutrientes, a produção e a composição do leite de vacas Holandês x Giralimentadas com dietas baseadas em silagem de milho suplementada com concentrado contendo ou não glicerina obtida daprodução de biodiesel. Os tratamentos basearam-se na substituição parcial do amido do milho moído pelo glicerol da glicerina.O experimento foi realizado durante 96 dias utilizando delineamento em blocos casualizados, nove vacas por tratamento e trêsmedidas repetidas no tempo. Não houve diferença (P>0,05) entre tratamentos para consumos de matéria seca, matéria orgânica,proteína bruta, fibra em detergente neutro e nutrientes digestíveis totais. Foram observados menores consumos de amido eextrato etéreo para as vacas que receberam concentrado com glicerina que, por sua vez, consumiram maior (P 0,05) quantidadede glicerol. Não houve efeito (P>0,05) da inclusão de glicerina sobre a digestibilidade dos nutrientes, produção e composiçãodo leite, mas foi observada maior (P 0,05) produção de leite corrigida para 4% de gordura e menor teor de nitrogênio ureicono leite das vacas que receberam concentrado sem glicerina. Em dietas de vacas Holandês x Gir a suplementação da silagemde milho com concentrado contendo níveis médios de 8,12% de glicerina em substituição ao milho moído, apresenta potencial paraprodução de 20 kg/dia de leite com elevado

Intake, digestibility of nutrients, production and milk composition of Holstein x Gyr fed diets based on corn silage supplemented with concentrates containing glycerin or no coproduct of biodiesel production were evaluated. The treatments were based on the partial replacement of ground corn starch by the glycerol of glycerine. The experiment was conducted during 96 days using a randomized block design, nine cows per treatment and three repeated measurements over time. There was no difference (P>0.05) between treatments regarding the dry matter, organic matter, crude protein, neutral detergent fiber and total digestible nutrients. Smaller consumption of starch and lipids were observed by cows receiving concentrated with glycerin,that, in turn, consumed higher (P0.05) among treatments for nutrient digestibility, milk production and composition, but there was a higher yield of milk corrected to 4% fat and lower levels of urea nitrogen in the milk of cows fed concentrate without glycerol (AU)

Qualidade Microbiológica Do Leite De Cabra Pasteurizado Produzido Na Mini Usina De Prata Cariri Paraibano / Microbiological Quality Of Goat Pasteurized Milk Produced In Mini Silver Plant Cariri Paraiba / Calidad Microbiológica De La Leche De Cabra Pasteurizada Producidos En Mini Planta Plata Cariri Paraiba

Este trabalho objetivou avaliar a qualidade microbiológica do leite de cabra pasteurizado processado na mini usina de Prata, localizada na região do Cariri, Brasil. Nos meses de junho de 2015 a janeiro de 2016, foram coletadas 30 amostras de leite de cabra pasteurizado, cuja qualidade foi avaliada por meio de parâmetros microbiológicos quanto à contagem de mesófilos, coliformes 35ºC e coliformes 45ºC. Os resultados das análises indicaram que das 30 amostras analisadas 11 (36,6%) apresentaram contaminação por micro-organismos mesófilos. Com relação os micro-organismos coliformes a 35ºC 6 (20%) das amostras foram positivas e para coliformes a 45ºC a contaminação ocorreu em 2 (6,6%), indicando que na sua maioria as amostras não atendiam aos requisitos mínimos previstos em lei, apresentando condições higiênicas e sanitárias insatisfatórias para o consumo.(AU)

This work aimed to evaluate the microbiological quality of pasteurized goat milk processed in the mini-mill processed in mini silver plant, located in the Cariri region, Brazil. In june 2015, january 1, 2016, were collected 30 pasteurized goat milk samples whose quality was assessed through microbiological parameters as for mesophilic count, coliforms at 35ºC and 45ºC coliforms. The results of the analysis indicated that of the 30 analyzed samples 11 (36.6%) showed contamination to mesophilic, and related to the microorganisms coliforms at 35ºc 6 (20%) samples were positive and coliforms at 45 ° C contamination occurred in 2 (6.6%). indicating that the majority of samples did not attended the minimum requirements according the legislation, being unsatisfactory for consumption.(AU)

Este estudio tuvo como objetivo evaluar la calidad microbiológica de la leche de cabra pasteurizada procesado en el mini molino de procesado en mini planta de Plata, en la región de Cariri, Brasil. Desde junio 2015 hasta enero 2016 se recogieron 30 muestras de leche de cabra pasteurizada, cuya calidad se evaluó mediante parámetros microbiológicos como el recuento de mesófilos, coliformes 35ºC y 45ºC coliformes. Los resultados del análisis indican que la leche de cabra pasteurizada de las 30 muestras analizadas 11 (36,6%) estaban contaminadas por mesófilos, a unos 35ºC microorganismos coliformes fueron positivas 6 (20%) y las muestras de contaminación por coliformes se produjeron 45 ºC 2 (6,6%) del total de 30 muestras. Lo que indica que la mayoría de las muestras no cumplía con los requisitos mínimos establecidos por la ley, con las condiciones higiénicas y sanitarias insatisfactorias para el consumo.(AU)

Qualidade Microbiológica Do Leite De Cabra Pasteurizado Produzido Na Mini Usina De Prata Cariri Paraibano / Microbiological Quality Of Goat Pasteurized Milk Produced In Mini Silver Plant Cariri Paraiba / Calidad Microbiológica De La Leche De Cabra Pasteurizada Producidos En Mini Planta Plata Cariri Paraiba

Este trabalho objetivou avaliar a qualidade microbiológica do leite de cabra pasteurizado processado na mini usina de Prata, localizada na região do Cariri, Brasil. Nos meses de junho de 2015 a janeiro de 2016, foram coletadas 30 amostras de leite de cabra pasteurizado, cuja qualidade foi avaliada por meio de parâmetros microbiológicos quanto à contagem de mesófilos, coliformes 35ºC e coliformes 45ºC. Os resultados das análises indicaram que das 30 amostras analisadas 11 (36,6%) apresentaram contaminação por micro-organismos mesófilos. Com relação os micro-organismos coliformes a 35ºC 6 (20%) das amostras foram positivas e para coliformes a 45ºC a contaminação ocorreu em 2 (6,6%), indicando que na sua maioria as amostras não atendiam aos requisitos mínimos previstos em lei, apresentando condições higiênicas e sanitárias insatisfatórias para o consumo.

This work aimed to evaluate the microbiological quality of pasteurized goat milk processed in the mini-mill processed in mini silver plant, located in the Cariri region, Brazil. In june 2015, january 1, 2016, were collected 30 pasteurized goat milk samples whose quality was assessed through microbiological parameters as for mesophilic count, coliforms at 35ºC and 45ºC coliforms. The results of the analysis indicated that of the 30 analyzed samples 11 (36.6%) showed contamination to mesophilic, and related to the microorganisms coliforms at 35ºc 6 (20%) samples were positive and coliforms at 45 ° C contamination occurred in 2 (6.6%). indicating that the majority of samples did not attended the minimum requirements according the legislation, being unsatisfactory for consumption.

Este estudio tuvo como objetivo evaluar la calidad microbiológica de la leche de cabra pasteurizada procesado en el mini molino de procesado en mini planta de Plata, en la región de Cariri, Brasil. Desde junio 2015 hasta enero 2016 se recogieron 30 muestras de leche de cabra pasteurizada, cuya calidad se evaluó mediante parámetros microbiológicos como el recuento de mesófilos, coliformes 35ºC y 45ºC coliformes. Los resultados del análisis indican que la leche de cabra pasteurizada de las 30 muestras analizadas 11 (36,6%) estaban contaminadas por mesófilos, a unos 35ºC microorganismos coliformes fueron positivas 6 (20%) y las muestras de contaminación por coliformes se produjeron 45 ºC 2 (6,6%) del total de 30 muestras. Lo que indica que la mayoría de las muestras no cumplía con los requisitos mínimos establecidos por la ley, con las condiciones higiénicas y sanitarias insatisfactorias para el consumo.

Consumer profile and problems associated with uninspected raw milk consumption in western Paraná / Perfil dos consumidores e problemas associados ao consumo de leite cru informal no oeste do Paraná

The objectives of this study were to analyze consumer profile; to identify the main reasons for raw milk consumption; and to analyze in laboratory samples of uninspected raw milk from five towns in the western region of the state of Paraná, Brazil. The types of milk most frequently consumed were: 42.3% ultra-high temperature (UHT), 38.3% pasteurized milk, 17.6% uninspected raw milk, and 1.7% powered milk. The frequencies of households that preferred uninspected raw milk were, according to the town, 32.7% in Iporã, 29.2% in Marechal Cândido Rondon, 18.9% in Assis Chateaubriand, 17.6% in Palotina, and 10% in Toledo. Flavor was the main reason for uninspected raw milk consumption, and the purchase of this product was more frequent in households whose income was between one to four minimum wages. It was observed that the sales of uninspected milk are more financially advantageous to the producer than sales of inspected milk. All samples analyzed showed lack of compliance with at least one parameter, 60.9% for mesophilic counts, 56.6% for non-fat dry matter, 52.1% for freezing point, 43.5% for acidity, 23.9% for density, 23.9% for the casein macropeptide, 17.4% for fat content, 8.7% were reactors in the milk ring test, and 2.2% were reactors in microbial growth inhibitor test. Fraud by addition of water was observed in 20% of the samples. Uninspected raw milk analyzed in this study involved a low-quality product that is a financial hazard as it may be adulterated, and that poses risk to consumer health.

Os objetivos desta pesquisa foram verificar o perfil, identificar os principais motivos para o consumo e avaliar laboratorialmente as amostras de leite cru informal de cinco municípios do oeste do estado do Paraná, Brasil. Os tipos de leite mais frequentemente consumidos foram: 42,3% ultra-high temperature (UHT), 38,3% pasteurizado, 17,6% leite cru informal e 1,7% em pó. As frequências de consumidores que preferiram leite cru informal, por cidade, foram: 17,6% em Palotina, 29,2% em Marechal Cândido Rondon, 18,9% em Assis Chateaubriand, 17,6% em Palotina e 10% em Toledo. Sabor foi o principal motivo que influenciou o consumo de leite cru informal, e famílias com renda familiar de um a quatro salários mínimos foram as que mais consumiram esse tipo de leite. A comercialização informal de leite foi mais vantajosa financeiramente para o produtor em relação à comercialização formal. Todas as amostras analisadas apresentaram-se em desacordo em pelo menos um parâmetro, sendo 60,9% para mesófilos, 56,6% para estrato seco desengordurado, 52,1% para índice crioscópico, 43,5% para acidez, 23,9% para densidade, 23,9% para índice de caseíno macropeptídeo, 17,4% para teor de gordura, 8,7% reagente ao teste do anel em leite (TAL), e 2,2% reagente para presença de inibidor de crescimento bacteriano. A adulteração encontrada foi a adição de água em 20% das amostras analisadas. O leite cru informal avaliado nesta pesquisa envolveu a comercialização de um produto sem qualidade e que constitui um perigo financeiro, em razão do consumo de produtos adulterados, além do risco à saúde do consumidor.

Consumer profile and problems associated with uninspected raw milk consumption in western Paraná / Perfil dos consumidores e problemas associados ao consumo de leite cru informal no oeste do Paraná

The objectives of this study were to analyze consumer profile; to identify the main reasons for raw milk consumption; and to analyze in laboratory samples of uninspected raw milk from five towns in the western region of the state of Paraná, Brazil. The types of milk most frequently consumed were: 42.3% ultra-high temperature (UHT), 38.3% pasteurized milk, 17.6% uninspected raw milk, and 1.7% powered milk. The frequencies of households that preferred uninspected raw milk were, according to the town, 32.7% in Iporã, 29.2% in Marechal Cândido Rondon, 18.9% in Assis Chateaubriand, 17.6% in Palotina, and 10% in Toledo. Flavor was the main reason for uninspected raw milk consumption, and the purchase of this product was more frequent in households whose income was between one to four minimum wages. It was observed that the sales of uninspected milk are more financially advantageous to the producer than sales of inspected milk. All samples analyzed showed lack of compliance with at least one parameter, 60.9% for mesophilic counts, 56.6% for non-fat dry matter, 52.1% for freezing point, 43.5% for acidity, 23.9% for density, 23.9% for the casein macropeptide, 17.4% for fat content, 8.7% were reactors in the milk ring test, and 2.2% were reactors in microbial growth inhibitor test. Fraud by addition of water was observed in 20% of the samples. Uninspected raw milk analyzed in this study involved a low-quality product that is a financial hazard as it may be adulterated, and that poses risk to consumer health.(AU)

Os objetivos desta pesquisa foram verificar o perfil, identificar os principais motivos para o consumo e avaliar laboratorialmente as amostras de leite cru informal de cinco municípios do oeste do estado do Paraná, Brasil. Os tipos de leite mais frequentemente consumidos foram: 42,3% ultra-high temperature (UHT), 38,3% pasteurizado, 17,6% leite cru informal e 1,7% em pó. As frequências de consumidores que preferiram leite cru informal, por cidade, foram: 17,6% em Palotina, 29,2% em Marechal Cândido Rondon, 18,9% em Assis Chateaubriand, 17,6% em Palotina e 10% em Toledo. Sabor foi o principal motivo que influenciou o consumo de leite cru informal, e famílias com renda familiar de um a quatro salários mínimos foram as que mais consumiram esse tipo de leite. A comercialização informal de leite foi mais vantajosa financeiramente para o produtor em relação à comercialização formal. Todas as amostras analisadas apresentaram-se em desacordo em pelo menos um parâmetro, sendo 60,9% para mesófilos, 56,6% para estrato seco desengordurado, 52,1% para índice crioscópico, 43,5% para acidez, 23,9% para densidade, 23,9% para índice de caseíno macropeptídeo, 17,4% para teor de gordura, 8,7% reagente ao teste do anel em leite (TAL), e 2,2% reagente para presença de inibidor de crescimento bacteriano. A adulteração encontrada foi a adição de água em 20% das amostras analisadas. O leite cru informal avaliado nesta pesquisa envolveu a comercialização de um produto sem qualidade e que constitui um perigo financeiro, em razão do consumo de produtos adulterados, além do risco à saúde do consumidor.(AU)

Consumer profile and problems associated with uninspected raw milk consumption in western Paraná / Perfil dos consumidores e problemas associados ao consumo de leite cru informal no oeste do Paraná

The objectives of this study were to analyze consumer profile; to identify the main reasons for raw milk consumption; and to analyze in laboratory samples of uninspected raw milk from five towns in the western region of the state of Paraná, Brazil. The types of milk most frequently consumed were: 42.3% ultra-high temperature (UHT), 38.3% pasteurized milk, 17.6% uninspected raw milk, and 1.7% powered milk. The frequencies of households that preferred uninspected raw milk were, according to the town, 32.7% in Iporã, 29.2% in Marechal Cândido Rondon, 18.9% in Assis Chateaubriand, 17.6% in Palotina, and 10% in Toledo. Flavor was the main reason for uninspected raw milk consumption, and the purchase of this product was more frequent in households whose income was between one to four minimum wages. It was observed that the sales of uninspected milk are more financially advantageous to the producer than sales of inspected milk. All samples analyzed showed lack of compliance with at least one parameter, 60.9% for mesophilic counts, 56.6% for non-fat dry matter, 52.1% for freezing point, 43.5% for acidity, 23.9% for density, 23.9% for the casein macropeptide, 17.4% for fat content, 8.7% were reactors in the milk ring test, and 2.2% were reactors in microbial growth inhibitor test. Fraud by addition of water was observed in 20% of the samples. Uninspected raw milk analyzed in this study involved a low-quality product that is a financial hazard as it may be adulterated, and that poses risk to consumer health.(AU)

Os objetivos desta pesquisa foram verificar o perfil, identificar os principais motivos para o consumo e avaliar laboratorialmente as amostras de leite cru informal de cinco municípios do oeste do estado do Paraná, Brasil. Os tipos de leite mais frequentemente consumidos foram: 42,3% ultra-high temperature (UHT), 38,3% pasteurizado, 17,6% leite cru informal e 1,7% em pó. As frequências de consumidores que preferiram leite cru informal, por cidade, foram: 17,6% em Palotina, 29,2% em Marechal Cândido Rondon, 18,9% em Assis Chateaubriand, 17,6% em Palotina e 10% em Toledo. Sabor foi o principal motivo que influenciou o consumo de leite cru informal, e famílias com renda familiar de um a quatro salários mínimos foram as que mais consumiram esse tipo de leite. A comercialização informal de leite foi mais vantajosa financeiramente para o produtor em relação à comercialização formal. Todas as amostras analisadas apresentaram-se em desacordo em pelo menos um parâmetro, sendo 60,9% para mesófilos, 56,6% para estrato seco desengordurado, 52,1% para índice crioscópico, 43,5% para acidez, 23,9% para densidade, 23,9% para índice de caseíno macropeptídeo, 17,4% para teor de gordura, 8,7% reagente ao teste do anel em leite (TAL), e 2,2% reagente para presença de inibidor de crescimento bacteriano. A adulteração encontrada foi a adição de água em 20% das amostras analisadas. O leite cru informal avaliado nesta pesquisa envolveu a comercialização de um produto sem qualidade e que constitui um perigo financeiro, em razão do consumo de produtos adulterados, além do risco à saúde do consumidor.(AU)

Energy and tannin extract supplementation for dairy cows on annual winter pastures / Suplementação com extrato tanífero e energia para vacas leiteiras em pasto anual de inverno

Energy supplementation can increase the consumption of metabolizable energy and substrate for microbial growth, while condensed tannins aid in increasing the duodenal flow of foodborne metabolizable proteins. The objective of this study was to evaluate the effects of energy supplementation and the inclusion of tannin extract (TE) from Acacia mearnsii (Weibull Black, Tanac S. A., Montenegro, Brazil) on the production performance of dairy cows grazing on winter pastures. Nine multiparous Holstein cows in mid lactation were distributed in a 3 × 3 Latin square experimental design over three periods of 28 days (21 adaptation and 7 sampling). The treatments were: without supplementation (WS), supplementation with 4 kg of corn grain (CG), and corn grain + 80 g of tannin extract (TE). The dry matter (DM) intake from pastures was similar among treatments, but the consumption of DM of the supplement was higher in the CG treatment than that in the TE treatment. The total DM intake was higher for the supplemented animals (17.3 kg?day-1) than that for the unsupplemented animals (14.9 kg?day-1) and in the TE treatment (17.7 kg?day-1) than in the CG treatment (16.7 kg day-1). Milk production increased from the unsupplemented to the supplemented animals (20.9 to 23.5 kg, respectively), while the content of urea N in the milk decreased (12.6 to 10.5 mg?100 mL-1, respectively).There were no differences in milk production or content of milk urea N between the CG and TE treatments. Energy supplementation is a tool for improving the nutritional profile and the performance of dairy cows in mid lactation grazing on annual winter pastures, while tannin extract aids in improving the energy balance.(AU)

A suplementação energética visa aumentar o consumo de energia metabolizável e de substrato para o crescimento microbiano, enquanto os taninos condensados são capazes de aumentar o fluxo duodenal de proteína metabolizável de origem alimentar. Objetivou-se avaliar o efeito da suplementação energética e da inclusão de extrato tanífero de Acacia mearnssi (Weibull Black, Tanac S. A., Montenegro, Brasil) no desempenho produtivo de vacas leiteiras em pasto de inverno. Foram utilizadas nove vacas multíparas da raça Holandês no terço médio de lactação, distribuídas num delineamento experimental em Quadrado latino 3 × 3, com três períodos de 28 dias (21 de adaptação e 7 de coleta). Os tratamentos foram sem suplementação (SS), suplementação com 4 kg de grão de milho (GM) e grão de milho + 80 g de extrato tanífero (ET). O consumo de MS de pasto foi similar entre os tratamentos, mas o consumo de MS do suplemento foi superior nos animais do tratamento GM em comparação àqueles do tratamento ET. O consumo de MS total foi superior nos animais suplementados (17,3 kg dia-1) em comparação aos não suplementados (14,9 kg dia-1) e nos do tratamento ET (17,7 kg dia-1) em comparação aos do tratamento GM (16,7 kg dia-1). A produção de leite aumentou (de 20,9 para 23,5 kg) e o teor de N ureico no leite reduziu de 12,6 para 10,5 mg 100 mL-1 nos animais suplementados em comparação aos não suplementados, mas não houve diferença entre os tratamentos GM e ET. A suplementação energética é uma ferramenta para a melhoria do perfil nutricional e do desempenho de vacas leiteiras no terço médio de lactação em pastos anuais de inverno, enquanto o extrato tanífero contribui para a melhoria do balanço energético.(AU)