Starter nitrogen fertilization in different soybean cultivars / Adubação nitrogenada de arranque em diferentes cultivares de soja

Although several studies have demonstrated that biological nitrogen fixation can provide the nitrogen required by soybean, doubts regarding the need for nutrient application at sowing, specifically "starter N," inearly soybean cultivars persist, particularly in high-yielding crop fields. Thus, this study aimed to evaluate the effect of starter nitrogen fertilization on soybean cultivars with different maturity cycles. The experiment was conducted at Fazenda Recanto, in Carmo do Rio Claro, Minas Gerais state, during two crop seasons (2016/2017 and 2017/2018), using a randomized complete block designwith split-plot arrangement and four replications. In the 2016/17 croppingseason, the plots were comprised of three soybean cultivars (M6410 IPRO, NS7300 IPRO, and TEC7849 IPRO). In the 2017/18 cropping season, the plots consisted of four cultivars (M5917 IPRO, M6410 IPRO, AS3680 IPRO, andNS7670 RR). The subplots were assignedfour nitrogen doses at sowing (0, 10, 20, 40 kg ha-1). Grain yield, number of nodules per plant, mass of dry nodules per plant, number of grains and pods per plant, plant height and insertion of the first legume were evaluated. Experimental data were subjected to analysis of variance, and means were compared using the Scott-Knott test at 5% probability. The nitrogen rates at sowing did not influence soybean yields and agronomic characters of cultivars evaluated in the cropping 2016/17 and 2017/18. Increasing doses of nitrogen inhibited soybean nodulation.(AU)

Apesar de vários estudosjá terem demostrado quea fixação biológica de nitrogênioé capaz de fornecer o nitrogênio (N) requerido pela soja, dúvidassobre a necessidade deaplicação no nutriente na semeadura "N dearranque", em cultivares precoces de sojaainda são recorrentes, principalmente em lavouras com alto potencial de produtividade. Dessa forma, objetivou-se com esse estudo avaliar o efeito da adubação nitrogenada de arranque em cultivares de soja com diferentes ciclos. O experimento foi realizado na Fazenda Recanto, emCarmo do Rio Claro, Estado de Minas Gerais, em duas safras (2016/2017 e 2017/2018), em delineamento em blocos casualizados, em esquema de parcelas subdivididas, com quatro repetições. As parcelas foram compostas na safra 2016/17 por três cultivares de soja (M6410 IPRO, NS7300 IPRO e TEC7849 IPRO), e na safra 2017/18 por quatro cultivares (M5917IPRO, M6410IPRO, AS3680IPROeNS7670RR). A subparcelas foram constituídas por quatro doses de N na semeadura (0, 10, 20, 40 kg ha-1). Foi avaliada a produtividade de grãos, número de nódulos por planta, massa de nódulos secos por planta, número de grãos e vagens por planta, altura de plantas e de inserção do primeiro legume. Os dados experimentais foram submetidos à análise de variância, e as médias comparadas através do teste de Scott-Knott a 5% de probabilidade. As doses de N em semeadura não influenciaram a produtividade e os caracteres agronômicos das cultivares avaliadas nassafras2016/17 e 2017/18. Doses crescentes de nitrogênio inibiram a nodulação da soja.(AU)

COMBINAÇÃO DE COMPOSTOS DE ÓLEOS ESSENCIAIS E ÁCIDOS FENÓLICOS CONTRA Escherichia coli O157:H7 in vitro E NA PRODUÇÃO DE SALAME

A contaminação de alimentos por Escherichia coli (ECEH) é responsável por perdas econômicas significativas na indústria de alimentos, além de riscos à saúde pública pela produção de toxina shiga, que pode ocasionar o desenvolvimento de colite hemorrágica e a síndrome urêmico-hemolítica. Dentre os produtos com maior incidência deste patógeno, o salame foi relacionado com surtos em diferentes regiões, pela ausência de processo térmico antes ou após a sua elaboração. Compostos naturais, como óleos essenciais (COE) e ácidos fenólicos (AF), possuem ampla atividade antimicrobiana, com potencial aplicação em alimentos. O objetivo deste trabalho foi avaliar a capacidade anti-E. coli O157:H7 do isotiocianato de alila (ITCA) e/ou carvacrol (CARV) em combinação com ácido p-hidroxibenzóico (AHB), ácido ferúlico (AFE) e ácido -cumárico (AC), para posterior aplicação da melhor combinação na produção de salame contaminado com E. coli O157:H7. Inicialmente foi determinada a concentração inibitória mínima (CIM) dos compostos individuais e a concentração inibitória fracionada (CIF) das seis combinações de COE e AF contra um pool de cinco cepas de E. coli O157:H7. A combinação entre ITCA e AC apresentou efeito sinérgico de inibição (CIFindex=0,25) (CIF = 3,125 µL ITCA/L + 350 mg AC/kg), sendo posteriormente aplicado em salame. As concentrações avaliadas foram 10 x CIF e 20 x CIF, além de um controle preparado nas mesmas condições, mas sem o tratamento com os antimicrobianos. Os salames foram maturados e desidratados por 35 dias. A atividade de água (Aw), pH e o controle microbiano, incluindo contagem de E. coli O157:H7 e da cultura starter (Pediococcus Pentosaceus e Staphylococcus carnosus) foram monitorados nos dias 0, 7, 14, 21, 28 e 35. Um teste sensorial de escala hedônica de 9 pontos foi realizado por 56 avaliadores não treinados, abrangendo cinco atributos do salame (odor, cor, sabor, textura e avaliação global). O CIM do ITCA, CARV, AF, AC e AHB foram respectivamente 0,25; 1,30; 5,12; 18,27; e 37,00 mM. Os resultados de Aw não apresentaram diferença significativa, já o pH das amostras tratadas (10 x CIF e 20 x CIF) foi significativamente maior, mas ainda dentro dos limites aceitáveis para a produção de salame. A população de E. coli O157:H7 foi reduzida com tratamento 20 x CIF em > 5,00 log UFC/g em 21 dias; e com 10 x CIF a redução foi 2,82 log UFC/ g em 35 dias. As populações da cultura starter (P. pentosaceus e S. carnosus) se apresentaram dentro da normalidade para a produção de salame em todos os tratamentos. A aplicação da combinação de AITC com AC foi capaz de reduzir a população de E. coli O157:H7 em um período mais curto do que a produção de salame. No entanto, o tratamento de 20 x CIF também reduziu a aceitação sensorial do produto em relação ao controle. Novas doses da combinação de AITC e AC, visando um aumento da concentração do óleo essencial, deverão ser testadas para reduzir os efeitos do ácido no sabor e textura do salame.

Food contamination by Enterohemorrhagic Escherichia coli (EHEC) is responsible for significant financial losses to industries, as well as public health risks due to the production of Shiga toxin, which may cause hemorrhagic colitis and hemolytic-uremic syndrom. Among the foods of higher incidence, salami has been related in Escherichia coli O157:H7 outbreaks in different regions, since this product does not guarantee the the absence of this pathogen after manufacture. Natural compounds, including compounds of Essential Oils (EOC) and Phenolic Acids (PA) with wide antimicrobial activity can be used as alternative preservatives in food products. The aim of this study was to evaluate the application of allyl Isothiocyanate (AITC), carvacrol (CARV) in combination with p-hydroxybenzoic acid (HBA), ferulic acid (FA) and o-coumaric acid (CA) applied in salami. The Minimum Inhibitory Concentration (MIC) of the compounds and the fractional inhibitory concentration (FIC) of six combinations between COE and AF were determined in a pool of E. coli O157:H7. The combination of AITC and CA showed synergistic effect by the FIC test (FICindex=0.25) (3.125 µL/L AITC + 350 mg/L CA), and was later applied in salamis at concentrations of 10x FIC and 20x FIC, and compared to a control group. Sausages were ripened for 35 d. The water activity (Aw), pH and populations of E. coli O157:H7 and starter cultures (Pediococcus Pentosaceus and Staphylococcus carnosus) were examined on days 0, 7, 14, 21, 28 and 35. Sensory analysis comprised of a nine-points hedonic test was also performed by 56 panelists to evaluate five attributes of the salamis (appareance, odor, flavor, texture, overall evaluation). The MIC of the AITC, CARV, FA, CA and HBA were 0.25, 1.3, 5.12, 18.27 and 37.00 mM, respectively. Water activity data showed no difference between control and treatments. The pH of the treatments (10x FIC and 20x FIC) was significantly higher than the control, but still within the acceptable range for this type of product. P. pentosaceus and S. carnosus populations were also within the normal range for salami in all treatments, while E. coli O157:H7 was reduced by > 5 log CFU/g after 21 days with 20x FIC, and by 2.82 log CFU/g after 35 days with 10x FIC. Treatments with AITC + CA significantly altered the sensory charecteristics of salami in comparison to the control. Other combinatory doses of AITC + CA, increasing the levels of the essential oil, should be tested to reduce the effects of the acid in flavor and texture of salami.

Identificação molecular de bactérias ácido-láticas e propriedades probióticas in vitro de Lactobacillus spp. isoladas de queijo Minas artesanal de Araxá, Minas Gerais

O queijo Minas artesanal é elaborado a partir de leite cru com a adição de culturas iniciadoras endógenas. Durante o processo de maturação há o crescimento de bactérias ácido láticas (BAL) que são essenciais para o sabor e contribuem beneficamente para a qualidade sanitária do produto. As BAL têm demonstrado propriedades probióticas, como antagonismo contra patógenos. Porém, há escassez de estudos que identifiquem a microbiota lática desse queijo ao nível molecular e avaliem suas propriedades probióticas. Esse estudo objetivou identificar molecularmente BAL isoladas de queijo Minas artesanal da região de Araxá, Minas Gerais, durante sua maturação por até sessenta dias durante estações seca e chuvosa e avaliar suas propriedades probióticas in vitro. Ao todo, 263 amostras de BAL foram isoladas, 50 delas foram identificadas por sequenciamento do gene 16S rRNA. Foram identificadas bactérias dos gêneros Lactobacillus (74%), Enterococcus (24%) e Bacillus (2%). Dessas, dez amostras de Lactobacillus spp. foram selecionadas para testes in vitro do seu potencial probiótico. Somente L. plantarum (C0) foi sensível a todos os antimicrobianos testados, as outras amostras foram resistentes a pelo menos um antimicrobiano. L. plantarum (E5) apresentou a mais elevada frequência de resistência a antimicrobianos (60%). Seis amostras foram tolerantes ao suco gástrico artificial, com destaque para L. brevis A6, que apresentou crescimento. Na avaliação de resistência aos sais biliares, L. brevis A6, L. casei B5 e L. plantarum E5 foram consideradas tolerantes, tendo a última apresentado o menor índice de inibição, com 20,69%. Apenas L. brevis (E35) produziu peróxido de hidrogênio. Foi observada diferença (p0,05) entre as médias dos halos de inibição de Lactobacillus spp. contra duas bactérias reveladoras: Enterococcus faecalis ATCC 19433 e Lactobacillus plantarum C24. Todas as amostras de Lactobacillus spp. inibiram Escherichia coli ATCC 25922, Salmonella enterica var. Typhimurium ATCC 14028 e Shigella flexneri ATCC 25875 no teste de co-cultivo (p0,0001), exceto L. plantarum (C0) que não inibiu S. flexneri ATCC 25875. Conclui-se que há elevada frequência de Lactobacillus spp. entre as BAL presentes no queijo Minas artesanal produzido na região de Araxá. A maioria delas demonstrou potencial probiótico in vitro. L. brevis (A6) foi selecionada para testes a fim de pesquisar seu potencial probiótico in vivo e utilização para a produção de queijos como micro-organismo benéfico e preservando a identidade do produto.

Minas artisanal cheese is made from raw milk added by endogenous starter cultures. During its ripening process, the growth and metabolic activities of lactic acid bacteria (LAB) are important to produce typical flavor and improve cheese safety. Probiotic properties of such LAB against pathogens have been demonstrated. However, few studies describe the microbiota and probiotic potential of LAB isolated from that cheese. This study aimed to molecularly identify LAB present in 84 samples of Minas artisanal cheese produced in Araxá region throughout ripening either at dry or at rainy seasons and evaluate their in vitro probiotic potential. A total of 263 samples of LAB were isolated and 50 of them were identified by the 16S rRNA gene sequencing. The following genus were identified: Lactobacillus (74%), Enterococcus (24%) e Bacillus (2%). From them, ten Lactobacillus samples were selected to be tested by in vitro probiotic potential. Only L. plantarum (C0) was sensitive to all tested antimicrobials. The other samples were resistant to at least one drug. L. plantarum (E5) showed the higher resistance index (60%). Six Lactobacillus samples were resistant to artificial gastric juice, especially L. brevis A6 which showed growth in that medium. L. brevis A6, L. casei B5 and L. plantarum E5 were resistant to bile salts, and the latter showed the lower index of inhibition (20.69%) Only L. brevis (E35) produced hydrogen peroxide. Mean inhibition haloes of Lactobacillus spp. against Enterococcus faecalis ATCC 19433 and L. plantarum C24 were considered different (p0.05). All Lactobacillus spp. samples were able to antagonize the revealed bacteria in the spot-on-the-lawn test. All Lactobacillus spp. samples inhibited pathogens (Escherichia coli ATCC 25922, Salmonella Typhimurirum ATCC 14028 and Shigella flexneri ATCC25875) in co-culture test (p0.0001), except L. plantarum (C0) which did not inhibited S. flexneri. Indeed, there is a high frequency of Lactobacillus spp. among the LAB present in Minas artisanal produced in Araxá region. The majority of them showed in vitro probiotic potential. L. brevis (A6) would be selected to be tested for searching its in vivo probiotic potential and use for cheesemaking as a beneficial microorganism, preserving cheese identity.