Turmeric powder in the diet of Japanese quails improves the quality of stored eggs

SUMMARY This study evaluated the effect of turmeric powder (TP) on the productivity and egg quality of quails and on the quality of eggs stored at different temperatures for 7 or 14 d. Quails were distributed in three treatments that consisted of sorghum-based diets with 1.5% and 3% TP or zero TP inclusion, with five replicates for 84 d. Eggs were stored at ambient temperature or refrigerated for 7 or 14 d in a 3 × 2 × 2 factorial arrangement with three TP levels × two storage temperatures (ST) × two storage periods (SP). Inclusion of TP did not affect the performance of the quails or egg quality at 84 d. Interaction SP × ST influenced the height and diameter of yolk and albumen, and the Haugh unit value. Eggs of quails with a diet supplemented with 3% TP and stored for 14 d showed specific gravity similar to the eggs stored for 7 d, despite the TP supplementation. It was concluded that diets with 3% TP did not affect the performance and quality of fresh eggs but improved the quality of eggs stored for 14 d at ambient temperature.

RESUMO Este estudo avaliou o efeito de açafrão em pó (AP) sobre a produtividade e qualidade de ovos de codornas e sobre a qualidade de ovos armazenados em diferentes temperaturas por 7 ou 14 dias. Codornas foram distribuídas em três tratamentos que consistiram em dietas baseadas em sorgo com (1,5 e 3%) ou sem inclusão de AP e cinco repetições por 84 dias. Ovos foram armazenados em temperatura ambiente ou refrigerados por 7 ou 14 dias em arranjo fatorial 3 × 2 × 2 com três níveis de AP × duas temperaturas de armazenamento (TA) × dois períodos de armazenamento (PA). A inclusão de AP não afetou o desempenho das codornas ou a qualidade de ovo aos 84 dias. A interação TA × PA influenciou a altura e o diâmetro de gema e albúmen e o valor de unidade Haugh. Ovos de codornas com dietas suplementadas com 3% AP e armazenados por 14 dias mostraram peso específico similar ao de ovos armazenados por 7 dias, independente da suplementação com AP. Concluiu-se que dietas com 3% de AP não afetaram o desempenho e qualidade de ovos frescos mas melhorou a qualidade de ovos armazenados por 14 dias em temperatura ambiente.

Turmeric powder in the diet of Japanese quails improves the quality of stored eggs / Açafrão em pó em dietas de codornas japonesas melhora a qualidade de ovos armazenados

This study evaluated the effect of turmeric powder (TP) on the productivity and egg quality of quails and on the quality of eggs stored at different temperatures for 7 or 14 d. Quails were distributed in three treatments that consisted of sorghum-based diets with 1.5% and 3% TP or zero TP inclusion, with five replicates for 84 d. Eggs were stored at ambient temperature or refrigerated for 7 or 14 d in a 3 × 2 × 2 factorial arrangement with three TP levels × two storage temperatures (ST) × two storage periods (SP). Inclusion of TP did not affect the performance of the quails or egg quality at 84 d. Interaction SP × ST influenced the height and diameter of yolk and albumen, and the Haugh unit value. Eggs of quails with a diet supplemented with 3% TP and stored for 14 d showed specific gravity similar to the eggs stored for 7 d, despite the TP supplementation. It was concluded that diets with 3% TP did not affect the performance and quality of fresh eggs but improved the quality of eggs stored for 14 d at ambient temperature.(AU)

Este estudo avaliou o efeito de açafrão em pó (AP) sobre a produtividade e qualidade de ovos de codornas e sobre a qualidade de ovos armazenados em diferentes temperaturas por 7 ou 14 dias. Codornas foram distribuídas em três tratamentos que consistiram em dietas baseadas em sorgo com (1,5 e 3%) ou sem inclusão de AP e cinco repetições por 84 dias. Ovos foram armazenados em temperatura ambiente ou refrigerados por 7 ou 14 dias em arranjo fatorial 3 × 2 × 2 com três níveis de AP × duas temperaturas de armazenamento (TA) × dois períodos de armazenamento (PA). A inclusão de AP não afetou o desempenho das codornas ou a qualidade de ovo aos 84 dias. A interação TA × PA influenciou a altura e o diâmetro de gema e albúmen e o valor de unidade Haugh. Ovos de codornas com dietas suplementadas com 3% AP e armazenados por 14 dias mostraram peso específico similar ao de ovos armazenados por 7 dias, independente da suplementação com AP. Concluiu-se que dietas com 3% de AP não afetaram o desempenho e qualidade de ovos frescos mas melhorou a qualidade de ovos armazenados por 14 dias em temperatura ambiente.(AU)

Turmeric powder in the diet of Japanese quails improves the quality of stored eggs / Açafrão em pó em dietas de codornas japonesas melhora a qualidade de ovos armazenados

This study evaluated the effect of turmeric powder (TP) on the productivity and egg quality of quails and on the quality of eggs stored at different temperatures for 7 or 14 d. Quails were distributed in three treatments that consisted of sorghum-based diets with 1.5% and 3% TP or zero TP inclusion, with five replicates for 84 d. Eggs were stored at ambient temperature or refrigerated for 7 or 14 d in a 3 × 2 × 2 factorial arrangement with three TP levels × two storage temperatures (ST) × two storage periods (SP). Inclusion of TP did not affect the performance of the quails or egg quality at 84 d. Interaction SP × ST influenced the height and diameter of yolk and albumen, and the Haugh unit value. Eggs of quails with a diet supplemented with 3% TP and stored for 14 d showed specific gravity similar to the eggs stored for 7 d, despite the TP supplementation. It was concluded that diets with 3% TP did not affect the performance and quality of fresh eggs but improved the quality of eggs stored for 14 d at ambient temperature.

Este estudo avaliou o efeito de açafrão em pó (AP) sobre a produtividade e qualidade de ovos de codornas e sobre a qualidade de ovos armazenados em diferentes temperaturas por 7 ou 14 dias. Codornas foram distribuídas em três tratamentos que consistiram em dietas baseadas em sorgo com (1,5 e 3%) ou sem inclusão de AP e cinco repetições por 84 dias. Ovos foram armazenados em temperatura ambiente ou refrigerados por 7 ou 14 dias em arranjo fatorial 3 × 2 × 2 com três níveis de AP × duas temperaturas de armazenamento (TA) × dois períodos de armazenamento (PA). A inclusão de AP não afetou o desempenho das codornas ou a qualidade de ovo aos 84 dias. A interação TA × PA influenciou a altura e o diâmetro de gema e albúmen e o valor de unidade Haugh. Ovos de codornas com dietas suplementadas com 3% AP e armazenados por 14 dias mostraram peso específico similar ao de ovos armazenados por 7 dias, independente da suplementação com AP. Concluiu-se que dietas com 3% de AP não afetaram o desempenho e qualidade de ovos frescos mas melhorou a qualidade de ovos armazenados por 14 dias em temperatura ambiente.

Evaluation of the supplementation of a feed additive as a potential protector against the adverse effects of 2. 5 ppm T-2 toxin on growing broiler chickens / Avaliação da suplementação de um aditivo alimentar como um protetor potencial contra os efeitos adversos de 2, 5ppm de toxina T-2 em frangos em crescimento

A trial was conducted to evaluate a feed additive containing epoxidase activity from a bacterium (Mycofix-S) as a potential protection against the adverse effects of 2.5 ppm dietary T-2 toxin in male growing broiler chickens. A total of 144 one-day-old Ross 308 male chicks were individually wing-banded and allotted into each of the four experimental groups. Group 1: negative control, no T-2 toxin or additive; group 2: Mycofix-S, 2.5 g/kg; group 3: positive control, 2.5 ppm T-2 toxin; group 4: 2.5 ppm T-2 toxin + 2.5 g/kg Mycofix-S. Feed and water were provided ad libitum for 28 days (days 1 to 28 of age). Each experimental treatment was replicated 6 times, with 6 birds per replicate pen. Response variables included performance parameters, serum activity of alkaline phosphatase (ALP) and amylase, relative weight of selected organs and histology of the upper digestive system. T-2 toxin at 2.5 ppm significantly (P = 0.016) decreased the 28-day body weight gain and cumulative feed intake without affecting feed conversion. The feed additive counteracted these adverse effects. Serum enzyme activities were not significantly (P>0.05) affected for the four experimental groups but when data from the groups receiving T-2 toxin was pooled and compared against the pooled data from groups without the toxin a significant decrease in amylase activity was observed in chickens receiving T-2 toxin. The histological examination of the upper digestive system revealed lesions in mouth, esophagus, proventriculus, gizzard and duodenum in the chickens fed T-2 toxin without the additive. Chickens fed T-2 toxin plus the additive showed lesions in the same tissues except in the duodenum. The results of the present study show that the addition of 2.5 g/kg of the feed additive tested protects against adverse effects on performance and also the integrity of the duodenal mucosa.(AU)

Foi realizado um experimento com o objetivo de avaliar um aditivo alimentar contendo atividade de epoxidase de uma bactéria (Mycofix-S) como proteção potencial contra os efeitos adversos de uma dieta com 2,5ppm de toxina T-2 em frangos de corte machos. Um total de 144 pintos machos Ross 308 de um dia de idade foram marcados na asa individualmente e alocados em um de quatro grupos experimentais: grupo 1: controle negativo, sem toxina T-2 ou aditivo; grupo 2: 2,5g/kg de Mycofix-S; grupo 3: controle positivo, 2,5ppm de toxina T-2; grupo 4: 2,5ppm de toxina T-2 + 2,5g/kg de Mycofix-S. Alimento e água foram fornecidos ad libitum por 28 dias (dias um a 28 de idade). Cada tratamento experimental foi replicado seis vezes, com seis pintos por gaiola de replicação. As variáveis de resposta incluíram parâmetros de desempenho, atividade sérica de fosfatase alcalina (ALP) e amilase, peso relativo de órgãos selecionados e histologia do sistema digestivo superior. A toxina T-2 a 2,5ppm diminuiu significativamente (P = 0.016) o ganho de peso corporal aos 28 dias e o consumo de alimento acumulado, sem afetar a conversão alimentar. O aditivo diminuiu os efeitos adversos. As atividades séricas das enzimas não foram afetadas significativamente (P>0.05) nos quatro grupos experimentais, porém, quando os dados dos grupos que receberam a toxina T-2 foram combinados e comparados com o pool de dados dos grupos sem toxina, foi observado um decréscimo significativo da atividade de amilase nos frangos que receberam a toxina T-2. O exame histológico do sistema digestivo superior revelou lesões em boca, esôfago, pró-ventrículo, moela e duodeno nos frangos alimentados com toxina T-2 sem aditivo. Frangos alimentados com toxina T-2 mais aditivo mostraram lesões nos mesmos tecidos, exceto no duodeno. Os resultados do presente estudo mostram que a adição de 2,5g/kg do aditivo alimentar testado protege contra os efeitos adversos sobre o desempenho e a integridade da mucosa duodenal.(AU)

Evaluation of the supplementation of a feed additive as a potential protector against the adverse effects of 2.5 ppm T-2 toxin on growing broiler chickens / Avaliação da suplementação de um aditivo alimentar como um protetor potencial contra os efeitos adversos de 2.5 ppm de toxina T-2 em frangos em crescimento

A trial was conducted to evaluate a feed additive containing epoxidase activity from a bacterium (Mycofix-S) as a potential protection against the adverse effects of 2.5 ppm dietary T-2 toxin in male growing broiler chickens. A total of 144 one-day-old Ross 308 male chicks were individually wing-banded and allotted into each of the four experimental groups. Group 1: negative control, no T-2 toxin or additive; group 2: Mycofix-S, 2.5 g/kg; group 3: positive control, 2.5 ppm T-2 toxin; group 4: 2.5 ppm T-2 toxin + 2.5 g/kg Mycofix-S. Feed and water were provided ad libitum for 28 days (days 1 to 28 of age). Each experimental treatment was replicated 6 times, with 6 birds per replicate pen. Response variables included performance parameters, serum activity of alkaline phosphatase (ALP) and amylase, relative weight of selected organs and histology of the upper digestive system. T-2 toxin at 2.5 ppm significantly (P = 0.016) decreased the 28-day body weight gain and cumulative feed intake without affecting feed conversion. The feed additive counteracted these adverse effects. Serum enzyme activities were not significantly (P>0.05) affected for the four experimental groups but when data from the groups receiving T-2 toxin was pooled and compared against the pooled data from groups without the toxin a significant decrease in amylase activity was observed in chickens receiving T-2 toxin. The histological examination of the upper digestive system revealed lesions in mouth, esophagus, proventriculus, gizzard and duodenum in the chickens fed T-2 toxin without the additive. Chickens fed T-2 toxin plus the additive showed lesions in the same tissues except in the duodenum. The results of the present study show that the addition of 2.5 g/kg of the feed additive tested protects against adverse effects on performance and also the integrity of the duodenal mucosa.(AU)

Foi realizado um experimento com o objetivo de avaliar um aditivo alimentar contendo atividade de epoxidase de uma bactéria (Mycofix-S) como proteção potencial contra os efeitos adversos de uma dieta com 2,5ppm de toxina T-2 em frangos de corte machos. Um total de 144 pintos machos Ross 308 de um dia de idade foram marcados na asa individualmente e alocados em um de quatro grupos experimentais: grupo 1: controle negativo, sem toxina T-2 ou aditivo; grupo 2: 2,5g/kg de Mycofix-S; grupo 3: controle positivo, 2,5ppm de toxina T-2; grupo 4: 2,5ppm de toxina T-2 + 2,5g/kg de Mycofix-S. Alimento e água foram fornecidos ad libitum por 28 dias (dias um a 28 de idade). Cada tratamento experimental foi replicado seis vezes, com seis pintos por gaiola de replicação. As variáveis de resposta incluíram parâmetros de desempenho, atividade sérica de fosfatase alcalina (ALP) e amilase, peso relativo de órgãos selecionados e histologia do sistema digestivo superior. A toxina T-2 a 2,5ppm diminuiu significativamente (P = 0.016) o ganho de peso corporal aos 28 dias e o consumo de alimento acumulado, sem afetar a conversão alimentar. O aditivo diminuiu os efeitos adversos. As atividades séricas das enzimas não foram afetadas significativamente (P>0.05) nos quatro grupos experimentais, porém, quando os dados dos grupos que receberam a toxina T-2 foram combinados e comparados com o pool de dados dos grupos sem toxina, foi observado um decréscimo significativo da atividade de amilase nos frangos que receberam a toxina T-2. O exame histológico do sistema digestivo superior revelou lesões em boca, esôfago, pró-ventrículo, moela e duodeno nos frangos alimentados com toxina T-2 sem aditivo. Frangos alimentados com toxina T-2 mais aditivo mostraram lesões nos mesmos tecidos, exceto no duodeno. Os resultados do presente estudo mostram que a adição de 2,5g/kg do aditivo alimentar testado protege contra os efeitos adversos sobre o desempenho e a integridade da mucosa duodenal.(AU)

Prevenção das acidoses ruminais em rebanhos leiteiros: novos conceitos / Prevention of rumen acidosis in dairy herds: new concepts

A ingestão excessiva ou anormal de carboidratos solúveis favorece o surgimento das acidoses ruminais, existindo dois tipos: a provocada pelo aumento de ácidos graxos voláteis caracterizada por pH ruminal entre 5,6 a 5,1 e a decorrente da produção anormal de ácido láctico, gerando um pH ruminal inferior a 5,1. Essas enfermidades provocam depressão no estado geral, diminuição do apetite, da produção leiteira, da frequência ruminal e da ruminação, causam diarreia, desidratação entre outros sinais. A prevenção é a chave do manejo da acidose ruminal e está baseada na identificação dos casos clínicos, observação de casos de laminite, melhora no manejo favorecendo a salivação, oferecimento e distribuição adequada da dieta, adaptação gradual aos concentrados, uso de tampões e aditivos alimentares.

Rumen acidosis (RA) is caused by excessive or abnormal intake of soluble carbohydrates. There two types of acidosis: those caused by increased production of volatile fatty acids with a rumen pH between 5.6 and 5.1, and excessive production of lactic acid with a rumen pH lower than 5.1. RA generates mental depression, decrease in the appetite, lowered milk production and rumen contraction rate, diarrhea, dehydration etc. Preventive measures are based on the its clinical identification, including the frequency of laminitis, improvement of the alimentary management in order to increase the salivation, adequate distribution and offering of the meals, gradual adaptation to concentrates, and use of buffers and additives.

Prevenção das acidoses ruminais em rebanhos leiteiros: novos conceitos / Prevention of rumen acidosis in dairy herds: new concepts

A ingestão excessiva ou anormal de carboidratos solúveis favorece o surgimento das acidoses ruminais, existindo dois tipos: a provocada pelo aumento de ácidos graxos voláteis caracterizada por pH ruminal entre 5,6 a 5,1 e a decorrente da produção anormal de ácido láctico, gerando um pH ruminal inferior a 5,1. Essas enfermidades provocam depressão no estado geral, diminuição do apetite, da produção leiteira, da frequência ruminal e da ruminação, causam diarreia, desidratação entre outros sinais. A prevenção é a chave do manejo da acidose ruminal e está baseada na identificação dos casos clínicos, observação de casos de laminite, melhora no manejo favorecendo a salivação, oferecimento e distribuição adequada da dieta, adaptação gradual aos concentrados, uso de tampões e aditivos alimentares.(AU)

Rumen acidosis (RA) is caused by excessive or abnormal intake of soluble carbohydrates. There two types of acidosis: those caused by increased production of volatile fatty acids with a rumen pH between 5.6 and 5.1, and excessive production of lactic acid with a rumen pH lower than 5.1. RA generates mental depression, decrease in the appetite, lowered milk production and rumen contraction rate, diarrhea, dehydration etc. Preventive measures are based on the its clinical identification, including the frequency of laminitis, improvement of the alimentary management in order to increase the salivation, adequate distribution and offering of the meals, gradual adaptation to concentrates, and use of buffers and additives.(AU)

Ácidos orgânicos e óleos essenciais sobre o desempenho, biometria de órgãos digestivos e reprodutivos de frangas de reposição / Effect of organic acids and essential oils on the performance of replacement pullets from their eighteenth to theseventeenth weeks of age

Objetivou-se avaliar o efeito dos ácidos orgânicos e da associação ácidos orgânicos e óleos essenciais sobre o desempenho e biometria dos órgãos digestivos e reprodutivos de frangas de reposição semipesadas. Foram utilizadas 360 aves da linhagem Hy-Line Brown a partir da oitava semana de idade, em um delineamento inteiramente casualizado, com quatro tratamentos e dez repetições cada. O experimento teve duração de 63 dias. Os tratamentos empregados foram dietas contendo: tratamento 1 - controle negativo (sem promotor de crescimento); tratamento 2 - controle positivo (com Virginiamicina); tratamento 3 - Ração basal + ácidos orgânicos; e tratamento 4 – Ração basal + ácidos orgânicos + óleos essenciais. As variáveis avaliadas foram os pesos inicial e final, o ganho de peso, o consumo acumulado, conversão alimentar e peso relativo dos órgãos digestivos e reprodutivos. Não houve efeito significativo dos tratamentos sobre nenhum dos parâmetros investigados. Concluiu-se que, os ácidos orgânicos ou a associação de ácidos e óleos essenciais podem substituir os antibióticos promotores de crescimento em dietas para frangas de reposição.

The study aimed to evaluate the effect of organic acids and the combination of organic acids and essential oils on performance of replacement pullets hens. 360 animals from Hy-Line Brown lineage with eight weeks of age were distributed in a completely randomized design with four treatments and ten replicates. The experiment lasted 63 days. The treatments (diets) were: Treatment 1 - negative control (no growth promoter); Treatment 2 - positive control (with growth promoter); Treatment 3 – basal ration + organic acids; Treatment 4 – basal ration + organic acids + essential oils. The variables evaluated were the initial and final weights, weight gain, accumulated consumption and feed conversion. There was no significant effect of treatment on any of the investigated parameters. It was concluded that the inclusion of organic acids or a combination of acids and essential oils do not affect the productive performance of replacement pullets.

Ácidos orgânicos e óleos essenciais sobre o desempenho, biometria de órgãos digestivos e reprodutivos de frangas de reposição / Effect of organic acids and essential oils on the performance of replacement pullets from their eighteenth to theseventeenth weeks of age

Objetivou-se avaliar o efeito dos ácidos orgânicos e da associação ácidos orgânicos e óleos essenciais sobre o desempenho e biometria dos órgãos digestivos e reprodutivos de frangas de reposição semipesadas. Foram utilizadas 360 aves da linhagem Hy-Line Brown a partir da oitava semana de idade, em um delineamento inteiramente casualizado, com quatro tratamentos e dez repetições cada. O experimento teve duração de 63 dias. Os tratamentos empregados foram dietas contendo: tratamento 1 - controle negativo (sem promotor de crescimento); tratamento 2 - controle positivo (com Virginiamicina); tratamento 3 - Ração basal + ácidos orgânicos; e tratamento 4 Ração basal + ácidos orgânicos + óleos essenciais. As variáveis avaliadas foram os pesos inicial e final, o ganho de peso, o consumo acumulado, conversão alimentar e peso relativo dos órgãos digestivos e reprodutivos. Não houve efeito significativo dos tratamentos sobre nenhum dos parâmetros investigados. Concluiu-se que, os ácidos orgânicos ou a associação de ácidos e óleos essenciais podem substituir os antibióticos promotores de crescimento em dietas para frangas de reposição.(AU)

The study aimed to evaluate the effect of organic acids and the combination of organic acids and essential oils on performance of replacement pullets hens. 360 animals from Hy-Line Brown lineage with eight weeks of age were distributed in a completely randomized design with four treatments and ten replicates. The experiment lasted 63 days. The treatments (diets) were: Treatment 1 - negative control (no growth promoter); Treatment 2 - positive control (with growth promoter); Treatment 3 basal ration + organic acids; Treatment 4 basal ration + organic acids + essential oils. The variables evaluated were the initial and final weights, weight gain, accumulated consumption and feed conversion. There was no significant effect of treatment on any of the investigated parameters. It was concluded that the inclusion of organic acids or a combination of acids and essential oils do not affect the productive performance of replacement pullets.(AU)

Efeito da adição de teores crescentes de ureia na cana-de-açúcar em dietas de vacas em lactação sobre a produção e composição do leite e viabilidade econômica / The effect of increasing urea in sugarcane diet of lactating cows on milk production and composition and its economic viability

Avaliou-se o efeito da adição de teores crescentes de ureia (0,0; 0,5 e 1,0%) na matéria natural da cana-de-açúcar sobre a produção e composição do leite, eficiência alimentar e viabilidade econômica. Foram utilizadas 18 vacas em lactação, com produção média inicial de 21,3±0,8kg/dia de leite e com 83±7 dias em lactação, distribuídas em delineamento ensaio de reversão do tipo switch-back, 3x3. As dietas experimentais foram constituídas de cana-de-açúcar como volumoso único e concentrado, na relação de 50:50 (base MS). Não houve efeito da suplementação dos diferentes teores de ureia sobre a produção e composição do leite. Contudo, a eficiência alimentar (produção de leite/consumo de matéria seca) foi melhor nas dietas em que se utilizou ureia, sendo 1,14; 1,17 e 1,17, respectivamente, para as dietas com 0,0; 0,5 e 1,0% de ureia (P<0,05). Considerando-se apenas o custo alimentar, todas as dietas apresentaram saldo positivo, sendo que a dieta com 1,0% de ureia apresentou o melhor saldo.(AU)

We studied the effect of increasing 0.0, 0.5 and 1.0% urea in natural sugar cane on cow milk production and composition, food productivity and economic viability. Eighteen lactating cows were studied, they had avarage milk production of 21.3±0.8kg/day and were 83±7 days in lactation in a switch-back, 3 x 3 design. The experimental diets consisted of a unique concentrated sugar cane portion with the 50:50 relation (MS base). The results showed no effect of different urea concentrations on the milk production or composition. However, food productivity (milk production/dry matter consumption) was 1.14; 1.17, and 1.17 respectively on urea diets of 0.0; 0.5 and 1.0% (P<0.05). Considering only the alimentary cost, all diets had a positive balance, and the 1.0% urea concentration was the best.(AU)

Bee pollen supplementation in diets for rabbit does and growing rabbits / Suplementação com pólen apícola em dietas para coelhas e coelhos em crescimento

It was evaluated the effects of bee pollen (BP) on the doe and kits productivity and on the carcass and organs of the rabbits. Twenty White New Zealand does and their kits were used in a randomized block design, with four treatments and five blocks, in a factorial arrangement 2 x 2 with two supplementation levels for the doe and for the kits after the weaning. BP supplementation for the does did not influence (p > 0.05) the doe and kit productivity during the lactation, except by the kits survival rate (p 0.05) the rabbit performance from the weaning until the slaughter age, the slaughter weight, carcass characteristics, except by the spleen and small intestine weights, higher in supplemented rabbits. It was not recommended that BP supplementation for does and/or rabbits for not improving the rabbit productive performance.

Os efeitos do pólen apícola (PA) sobre a produtividade de coelhas e láparos e sobre a carcaça e órgãos dos coelhos foram avaliados. Foram utilizadas 20 coelhas Nova Zelândia Branco e seus láparos em delineamento em blocos ao acaso, com quatro tratamentos e cinco blocos, em arranjo fatorial 2 x 2 com dois níveis de suplementação para a coelha e para os láparos após o desmame. A suplementação com PA para as coelhas não influenciou (p > 0,05) a produtividade da coelha e dos láparos durante a lactação, exceto pela taxa de sobrevivência dos láparos (p 0,05) o desempenho dos coelhos do desmame até a idade ao abate, o peso ao abate, características da carcaça, exceto pelos pesos do baço e intestino delgado, maiores em coelhos suplementados. Não foi recomendada a suplementação com PA para coelhas e/ou láparos por não melhorar o desempenho produtivo.

Bee pollen supplementation in diets for rabbit does and growing rabbits / Suplementação com pólen apícola em dietas para coelhas e coelhos em crescimento

It was evaluated the effects of bee pollen (BP) on the doe and kits productivity and on the carcass and organs of the rabbits. Twenty White New Zealand does and their kits were used in a randomized block design, with four treatments and five blocks, in a factorial arrangement 2 x 2 with two supplementation levels for the doe and for the kits after the weaning. BP supplementation for the does did not influence (p > 0.05) the doe and kit productivity during the lactation, except by the kits survival rate (p < 0.003), the total (p < 0.002) and daily (p < 0.001) milk production that increased in supplemented doe. BP supplementation for the doe and/or kits did not affect (p > 0.05) the rabbit performance from the weaning until the slaughter age, the slaughter weight, carcass characteristics, except by the spleen and small intestine weights, higher in supplemented rabbits. It was not recommended that BP supplementation for does and/or rabbits for not improving the rabbit productive performance.(AU) 

Os efeitos do pólen apícola (PA) sobre a produtividade de coelhas e láparos e sobre a carcaça e órgãos dos coelhos foram avaliados. Foram utilizadas 20 coelhas Nova Zelândia Branco e seus láparos em delineamento em blocos ao acaso, com quatro tratamentos e cinco blocos, em arranjo fatorial 2 x 2 com dois níveis de suplementação para a coelha e para os láparos após o desmame. A suplementação com PA para as coelhas não influenciou (p > 0,05) a produtividade da coelha e dos láparos durante a lactação, exceto pela taxa de sobrevivência dos láparos (p < 0,003) e a produção total (p < 0,002) e diária (p < 0,001) de leite que aumentou nas coelhas suplementadas. A suplementação para as coelhas e/ou láparos não afetou (p > 0,05) o desempenho dos coelhos do desmame até a idade ao abate, o peso ao abate, características da carcaça, exceto pelos pesos do baço e intestino delgado, maiores em coelhos suplementados. Não foi recomendada a suplementação com PA para coelhas e/ou láparos por não melhorar o desempenho produtivo.(AU)

Presença de alérgenos e aditivos alimentares em chocolate branco

No Brasil, chocolate branco é o produto obtido a partir da mistura de manteiga de cacau com outros ingredientes, alguns dos quais podem desencadear reações, sendo denominadas alergênicos. Entre os alergênicos alimentares mais comuns estão a proteína do leite, proteína do ovo, essências, traços de frutas oleaginosas, soja e aditivos alimentares, como corantes e conservantes. O objetivo deste trabalho foi avaliar a presença de componentes potencialmente alergênicos em diferentes marcas de chocolate branco comercializadas na cidade de Caxias do Sul. Foram adquiridas 12 marcas de chocolate branco no comércio de Caxias do Sul. Os critérios para aquisição das marcas foram: ser chocolate branco puro, em embalagens com peso de 40g a 150g, estando dentro do período de validade. Foram analisados os ingredientes de cada marca com o intuito de identificar os aditivos alimentares e os alérgenos potenciais. O estudo mostrou que, das 12 marcas de chocolate branco, 58,33% apresentaram soja, 66,66% glúten e 75% apresentaram algum traço alergênico de contaminantes da produção. Nenhuma marca apresentou ingrediente transgênico ou glutamato monossódico. Os principais elementos traços encontrados foram amendoim, nozes, amêndoas, avelã, castanhas de caju e do Brasil, macadâmia, coco, ovos, pistache, cevada, trigo, derivados de soja e de leite. Percebe-se a importância da observação e leitura atenta dos rótulo de chocolates antes do consumo, especialmente por indivíduos que apresentam sensibilidade a componentes alimentares, pois mesmo os chocolates puros apresentam substâncias capazes de desencadear complicações graves ao sistema imunológico.(AU)

In Brazil, white chocolate is the product obtained from the mixture of cocoa butter with other ingredients, which can trigger reactions called allergens. Among the most common alimentary allergens are milk protein, egg protein, essences, traces of oleaginous fruits, soy and food additives such as dyes and preservatives. The objective of this work was to evaluate the presence of potentially allergenic components in different brands of white chocolate commercialized in the city of Caxias do Sul. Twelve brands of white chocolate were purchased in Caxias do Sul market. The criteria for acquiring the brands were: being chocolate pure white, in packages weighing 40 g to 150 g, being within the validity period. The ingredients of each brand were analyzed in order to identify food additives and potential allergens. The study showed that of the 12 white chocolate brands, 58.33% presented soy and 66.66% gluten, and 75% presented some allergenic traces of production contaminants. No brand presented transgenic ingredient or monosodium glutamate. The major trace elements found were peanuts, walnuts, almonds, hazelnuts, cashew nuts and Brazil nuts, macadamia nuts, coconut, eggs, pistachio, barley, wheat, soy and milk derivatives. lt is noticed the importance of careful observation and chocolates label reading before consumption, especially by individuaIs who are sensitive to food components, because even pure chocolates present substances capable of triggering serious complications to the immune system.(AU)

Elaboração e avaliação de uma alternativa dietética para o tratamento do hipertenso / Preparation and evaluation of an alternative diet for the treatment of hypertension

A Hipertensão Arterial Sistêmica (HAS) atinge cerca de 20% da população adulta do mundo. Entre os principais fatores que podem influenciar a HAS pode se citar o uso excessivo de sal na alimentação o que, a longo prazo, traz como consequência o comprometimento cardíaco, cerebral ou renal, acometendo o indivíduo em idade reprodutiva. Com isso, este trabalho teve como objetivo elaborar uma alternativa dietética como substituição do sal no tratamento não medicamentoso do hipertenso. Para isso, o modelo de investigação adotado foi uma pesquisa do tipo exploratória com uma abordagem quali-quantitativa constituída com uma amostra de 20 indivíduos, sendo 12 mulheres e 8 homens frequentadores do grupo de hipertenso da Unidade Básica Roberto Binato. Elaborou-se um tempero com a utilização de ervas e especiarias desidratadas, sendo que foram feitas análises sensoriais com a utilização do Teste de Escala Hedônica, em que atribuíram-se notas de 1 a 9 para os atributos de cor, sabor e aparência. Após a verificação da análise estatística observou-se haver diferença significativa entre os dois tipos de bifes para cor, sabor e para aparência, em todos os casos o bife com o tempero elaborado teve maior aceitação. Sendo assim, considerando-se os parâmetros sensoriais avaliados, o tempero desenvolvido com ervas e especiarias enquadra-se em padrões aceitáveis de qualidade, podendo ser utilizados como alternativa dietética, não apenas, no tratamento do hipertenso e sim para a população em geral, promovendo maior qualidade de vida com a aquisição de hábitos alimentares saudáveis.(AU)

Arterial Systemic Hypertension (HAS) reaches about 20% of world population. The main factor that caninfluence HAS is extreme use of salt in feeding, what in long run have consequences that expressindividual cardiac, cerebral or renal in reproductive age. With this, present work had as objective to elaborate a dietary alternative as substitution of salt in no drugs hypertensive patient treatment. For his, it was adopted one inquiry model type like exploratory research with a consisting quailquantitative boarding with a sample of 20 individuals, being 12 wolmen and 8 men, all participants from hypertensive group at Roberto Binato Basic Health Unit. It was elaborated tempers with use of grass and dehydrates spices where sensorial analyses with use of hedonic scale test had been made, where they had attributed notes of 1 to 9 for color, flavor and appearance. Temper was composed by: 0,8g of garlic, 0,6g of parsley, 0,8g of chives, 0,2 of oregano and 0,4g of cominho. After analysis statistics verification was observed to have significant difference between two types of beef burgers in color, flavor and appearance, at all beef burgers cases elaborated with tempers had greater acceptance. Being thus, considering evaluated sensorial parameters, developed temper with grass and spices are fit in acceptable standards of quality, having been able to be used as dietary alternative, not only, in hypertensive patient treatment, but even for general population promoting bigger life quality and healthful alimentary habits acquisition. (AU)

Aspectos legais do uso de aditivos químicos em alimentos / Legal aspects of the use of chemical additives in food

Os produtos industrializados ocupam uma parcela cada vez maior do mercado de alimentos haja vista, principalmente, a mudança dos hábitos alimentares nos últimos anos. Sem o uso de aditivos químicos, a variedade destes alimentos disponíveis e seu tempo de vida em manter-se em condições de consumo seriam muito reduzidos. Contudo, o uso de aditivos é um tema controverso, com alegações de que estes são tóxicos e que podem desencadear reações adversas nos consumidores. Entretanto, todos os aditivos permitidos no Brasil são considerados seguros, de acordo com as normas da Agência Nacional de Vigilância Sanitária se utilizados nas quantidades estabelecidas pela mesma. Não obstante ao cumprimento das recomendações da legislação, ressalta-se que a indústria de alimentos deve estar sempre atenta ás constantes investigações e descobertas nesta área, de forma a fornecer ao mercado alimentos sempre seguros. Este trabalho teve o intuito de abordar os aspectos legais vigentes no Brasil quanto á regulamentação do uso de aditivos químicos em alimentos.(AU)

Day by day, industrialized products occupy a larger portion in the food market, especially due to the alimentary habits change in the last years. Without the use of chemical addictive, foods variety and shelf-life would be much reduced. On the other hand, the use of addictive is a controversial subject, with allegations that they are toxic and might cause adverse reactions in consumers. However all the addictive allowed in Brazil are considered safe, according to the National Agency of Sanitary Surveillance norms if they are used in the established amounts. In spite of following legislation recommendations food industry should be attempts to the constants investigations and discoveries in this area, in order to always provide safe foods. This work has as objective approaching the effective legal regulation aspects of food chemical addictive in Brazil. (AU)

Avaliação do teor de nitritos em lingüiças clandestinas obtidas no município de Petrópolis, RJ / Evaluation of the content of nitrites in meat obtained in the local government of Petrópolis, RJ

As lingüiças são produtos cárneos comercializados em grande escala em função do seu baixo valor comercial, acessível a todos os setores da sociedade, sendo facilmente encontrados em vários segmentos do mercado varejista. Nas feiras-livres , o comércio de alimentos de origem animal reside basicamente em produtos clandestinos processados sem critérios higiênico-sanitários e sem controle pelos órgãos de Saúde Pública, representando risco potencial para a saúde do consumidor. Com o objetivo de avaliar o teor de nitritos em lingüiças clandestinas foram obtidas 15 amostras em açougues e 15 em feiras-livres do município de Petrópolis, RJ. Os resultados demonstraram que 26,7 por cento do total de amostras continham teor de nitritos acima do limite preconizado pela legislação vigente, sendo que foi encontrada maior incidência naquelas coletadas em feiras-livres (40,0 por cento) do que nas coletadas em açougues (13,3 por cento). O tratamento estatístico dos resultados não demonstrou diferença estatisticamente significativa (P>0,05) entre as amostras obtidas em açougue e em feiras livres. Conclui-se que apesar de 73,3 por cento das amostras possuírem teores de nitrito dentro do limite previsto pela legislação, todas as lingüiças comercializadas nestes locais foram consideradas impróprias para consumo por possuírem origem desconhecida e pelas péssimas condições de comercialização. O consumo de tais produtos representa risco para o consumidor que têm preferência por alimentos caracterizados como “caseiros” ou “artesanais”, sendo necessário à intervenção dos órgãos de Saúde Pública.

The sausages are commercialized large-scale by easily dealing with a product of accessible commercial value to allthe sectors of the society being found in supermarkets, slaughterhouse, fair-free and grocery stores. In the case of the fair-free, the food commercialization of animal origin is carried through with minimum or no control on the part of the agencies of Public Health representing risk to the consumer to contract alimentary toxiinfection, not only for containing high text of nitritos, but also for the methods used in the processing of these sausages. With the objective to detect and to verify the text of nitritos in clandestine sausages in [air-free and açougues commercialized of the city of Petrópolis - Rio de Janeiro, they had been harvested and analyzed 30 samples. Also had been observed bad conditions the one that had been displayed these products during the commercialization. The results had shown that 26,65% of the total of sampies contained text of nitritos above of the current law, being that bigger prevalence in those harvested in fair-free (40%) of was found that in the harvested ones in slaughterhouse (13,3%). One concludes that although 73,35% of the samples to possess texts of nitrito foreseen by the legislation, all the sausages commercialized in these places are considered improper for consumption for possessing unknown origin and bad commercialization conditions. The consumption of such products represents risk to the people who has preference for homer foods, being necessary the intervention of the agencies of Public Health.

Avaliação do teor de nitritos em lingüiças clandestinas obtidas no município de Petrópolis, RJ / Evaluation of the content of nitrites in meat obtained in the local government of Petrópolis, RJ

As lingüiças são produtos cárneos comercializados em grande escala em função do seu baixo valor comercial, acessível a todos os setores da sociedade, sendo facilmente encontrados em vários segmentos do mercado varejista. Nas feiras-livres , o comércio de alimentos de origem animal reside basicamente em produtos clandestinos processados sem critérios higiênico-sanitários e sem controle pelos órgãos de Saúde Pública, representando risco potencial para a saúde do consumidor. Com o objetivo de avaliar o teor de nitritos em lingüiças clandestinas foram obtidas 15 amostras em açougues e 15 em feiras-livres do município de Petrópolis, RJ. Os resultados demonstraram que 26,7 por cento do total de amostras continham teor de nitritos acima do limite preconizado pela legislação vigente, sendo que foi encontrada maior incidência naquelas coletadas em feiras-livres (40,0 por cento) do que nas coletadas em açougues (13,3 por cento). O tratamento estatístico dos resultados não demonstrou diferença estatisticamente significativa (P>0,05) entre as amostras obtidas em açougue e em feiras livres. Conclui-se que apesar de 73,3 por cento das amostras possuírem teores de nitrito dentro do limite previsto pela legislação, todas as lingüiças comercializadas nestes locais foram consideradas impróprias para consumo por possuírem origem desconhecida e pelas péssimas condições de comercialização. O consumo de tais produtos representa risco para o consumidor que têm preferência por alimentos caracterizados como “caseiros” ou “artesanais”, sendo necessário à intervenção dos órgãos de Saúde Pública.(AU)

The sausages are commercialized large-scale by easily dealing with a product of accessible commercial value to allthe sectors of the society being found in supermarkets, slaughterhouse, fair-free and grocery stores. In the case of the fair-free, the food commercialization of animal origin is carried through with minimum or no control on the part of the agencies of Public Health representing risk to the consumer to contract alimentary toxiinfection, not only for containing high text of nitritos, but also for the methods used in the processing of these sausages. With the objective to detect and to verify the text of nitritos in clandestine sausages in [air-free and açougues commercialized of the city of Petrópolis - Rio de Janeiro, they had been harvested and analyzed 30 samples. Also had been observed bad conditions the one that had been displayed these products during the commercialization. The results had shown that 26,65% of the total of sampies contained text of nitritos above of the current law, being that bigger prevalence in those harvested in fair-free (40%) of was found that in the harvested ones in slaughterhouse (13,3%). One concludes that although 73,35% of the samples to possess texts of nitrito foreseen by the legislation, all the sausages commercialized in these places are considered improper for consumption for possessing unknown origin and bad commercialization conditions. The consumption of such products represents risk to the people who has preference for homer foods, being necessary the intervention of the agencies of Public Health. (AU)