Adverse effects of foot-and-mouth disease vaccine in dairy cattle / Efeitos adversos da vacina contra febre aftosa em bovinos de leite

Foot-and-mouth disease represents an important barrier to the international commerce of animal products, potentially associated with significant economic losses. The systematic vaccination of bovines and buffaloes was fundamental for the eradication of this disease; however, the use of vaccines can lead to reactions at the application site. The objectives of this study were to evaluate the effects of the vaccination protocol to the production of dairy cows and to observe the occurrence of vaccinal reactions in the animals. At one property located in the municipality of Salvador do Sul, Rio Grande do Sul, 270 dairy cows were vaccinated against foot-and-mouth disease in May 2019. The vaccine was administered via a subcutaneous application using disposable syringes and needles for each animal. Inspection of the animals was performed before and 20 days after the vaccination to verify the presence of reactions to the vaccine. The study's sample was set by convenience, including 203 lactating animals with or without bovine somatotropin (BST) administration during the data collection period, which was limited to 20 days before and 20 days after the vaccination. Milk production data was obtained through SmartDairy® HerdMetrix™ software, tabulated in electronic spreadsheets using Microsoft Excel® and processed using the program SAS®, considering a 5% significance level for mixed model statistical analysis. A total of 160 animals (78.82%) presented local lesions at the application site, even when the recommended vaccination practices were followed, suggesting that the high reaction power was provoked by the vaccinal components. In regards to milk production, a statistically significant (p<0.05) decrease of 0.30kg of milk per animal/day was observed in the average daily production in the 20 days post-vaccination. These results demonstrate the local and systemic effects caused by the foot-and-mouth disease vaccine, evidenced by reduced levels of milk production and the occurrence of vaccine reactions, implying significant economic losses.(AU)

A febre aftosa representa uma importante barreira no comércio internacional de produtos de origem animal, podendo acarretar em significativas perdas econômicas. A vacinação sistemática de bovinos e bubalinos foi fundamental para a erradicação da doença. No entanto, a utilização de vacinas pode causar reações no local da aplicação. O objetivo deste trabalho foi avaliar os efeitos da vacina em bovinos leiteiros e observar a incidência de reações vacinais no local de aplicação. O estudo foi realizado numa propriedade leiteira do município de Salvador do Sul, Rio Grande do Sul, onde foram vacinados 270 bovinos contra febre aftosa no mês de maio de 2019. A vacina foi administrada por via subcutânea, com seringas e agulhas descartáveis para cada animal. Foi realizada inspeção dos animais antes da vacinação e 21 dias após a vacinação, para verificar a presença de reações vacinais. A amostra foi definida por conveniência, incluindo 203 vacas em lactação com ou sem administração de somatotropina bovina (BST) durante o período de coleta de dados, que l foi de 20 dias antes e 20 dias após a vacinação. Estes dados de produção de leite foram obtidos através do software SmartDairy® HerdMetrix™, tabulados em planilhas eletrônicas do Microsoft Excel® e processados usando o programa SAS®, considerando 5% de nível de significância para uma análise estatística modelo misto. Foi observado que 160 (78,82%) vacas apresentaram lesões no local de aplicação, mesmo quando a aplicação era realizada de acordo com as boas práticas de vacinação, o que indica o alto poder de reação provocada pelos componentes da vacina. Em relação à produção de leite, observou-se uma redução significativa (p<0,05) na produção média diária de 0,30kg de leite por animal/dia nos 21 dias após a vacinação. Esses resultados demonstram os efeitos locais e sistêmicos provocados pela vacina da febre aftosa, evidenciados pela redução na produção de leite e pela incidência de reações vacinais, o que implica em significativas perdas econômicas.(AU)

Adverse effects of foot-and-mouth disease vaccine in dairy cattle / Efeitos adversos da vacina contra febre aftosa em bovinos de leite

Foot-and-mouth disease represents an important barrier to the international commerce of animal products, potentially associated with significant economic losses. The systematic vaccination of bovines and buffaloes was fundamental for the eradication of this disease; however, the use of vaccines can lead to reactions at the application site. The objectives of this study were to evaluate the effects of the vaccination protocol to the production of dairy cows and to observe the occurrence of vaccinal reactions in the animals. At one property located in the municipality of Salvador do Sul, Rio Grande do Sul, 270 dairy cows were vaccinated against foot-and-mouth disease in May 2019. The vaccine was administered via a subcutaneous application using disposable syringes and needles for each animal. Inspection of the animals was performed before and 20 days after the vaccination to verify the presence of reactions to the vaccine. The study's sample was set by convenience, including 203 lactating animals with or without bovine somatotropin (BST) administration during the data collection period, which was limited to 20 days before and 20 days after the vaccination. Milk production data was obtained through SmartDairy® HerdMetrix™ software, tabulated in electronic spreadsheets using Microsoft Excel® and processed using the program SAS®, considering a 5% significance level for mixed model statistical analysis. A total of 160 animals (78.82%) presented local lesions at the application site, even when the recommended vaccination practices were followed, suggesting that the high reaction power was provoked by the vaccinal components. In regards to milk production, a statistically significant (p<0.05) decrease of 0.30kg of milk per animal/day was observed in the average daily production in the 20 days post-vaccination. These results demonstrate the local and systemic effects caused by the foot-and-mouth disease vaccine, evidenced by reduced levels of milk production and the occurrence of vaccine reactions, implying significant economic losses.(AU)

A febre aftosa representa uma importante barreira no comércio internacional de produtos de origem animal, podendo acarretar em significativas perdas econômicas. A vacinação sistemática de bovinos e bubalinos foi fundamental para a erradicação da doença. No entanto, a utilização de vacinas pode causar reações no local da aplicação. O objetivo deste trabalho foi avaliar os efeitos da vacina em bovinos leiteiros e observar a incidência de reações vacinais no local de aplicação. O estudo foi realizado numa propriedade leiteira do município de Salvador do Sul, Rio Grande do Sul, onde foram vacinados 270 bovinos contra febre aftosa no mês de maio de 2019. A vacina foi administrada por via subcutânea, com seringas e agulhas descartáveis para cada animal. Foi realizada inspeção dos animais antes da vacinação e 21 dias após a vacinação, para verificar a presença de reações vacinais. A amostra foi definida por conveniência, incluindo 203 vacas em lactação com ou sem administração de somatotropina bovina (BST) durante o período de coleta de dados, que l foi de 20 dias antes e 20 dias após a vacinação. Estes dados de produção de leite foram obtidos através do software SmartDairy® HerdMetrix™, tabulados em planilhas eletrônicas do Microsoft Excel® e processados usando o programa SAS®, considerando 5% de nível de significância para uma análise estatística modelo misto. Foi observado que 160 (78,82%) vacas apresentaram lesões no local de aplicação, mesmo quando a aplicação era realizada de acordo com as boas práticas de vacinação, o que indica o alto poder de reação provocada pelos componentes da vacina. Em relação à produção de leite, observou-se uma redução significativa (p<0,05) na produção média diária de 0,30kg de leite por animal/dia nos 21 dias após a vacinação. Esses resultados demonstram os efeitos locais e sistêmicos provocados pela vacina da febre aftosa, evidenciados pela redução na produção de leite e pela incidência de reações vacinais, o que implica em significativas perdas econômicas.(AU)

Characterization of the factors associated with the growth phase of dairy cattle in family farming / Levantamento dos fatores associados à cria e recria de fêmeas bovinas de propriedades leiteiras familiares

The aim of this study was to characterize the factors associated with the growth phase of dairy cattle used in family farming. We investigated 20 family-run milk production systems located in the Conceição de Ipanema municipality, MG, Brazil. Farmers were interviewed using a semi-structured survey form containing 152 questions. The questions were aimed at characterizing the farmer, herd, and husbandry system at pre- and post-weaning phases. Data were processed by using Sphinx® software, and descriptive analyses were performed in MS Excel® software. The results showed strengths, including navel healing (100%), location of the calf housing above (45%) or next to the pen (35%), and existence of a sanitary calendar (90%). However, several limitations in the management of calves and heifers were identified, such as lack of zootechnical bookkeeping (55%), manual milking with calf at the foot (65%), absence of herd sizing (100%), no routine weighing of calves (95%), incorrect colostrum management (80%), non-supply of transition milk to calves (85%), and likely failure to diagnose diseases by a fraction of the farmers. Thus, training regarding adequate management practices by extension technicians is imperative, along with the formulation of public policies that comply with the aspirations of family farmers, while promoting their economic and social sustainability.(AU)

O objetivo deste estudo foi caracterizar os fatores associados à cria e recria de fêmeas bovinas de propriedades leiteiras em regime de economia familiar. Foram investigados 20 sistemas de produção de leite familiares localizados no município de Conceição de Ipanema, MG, Brasil. Os produtores rurais foram entrevistados utilizando-se um formulário de diagnóstico semiestruturado contendo 152 perguntas. As questões abordadas envolveram a caracterização do produtor, do rebanho e do sistema de criação de bezerras e novilhas. Os dados foram processados no software Sphinx® e as análises descritivas foram realizadas no software MS Excel®. Os resultados demonstraram pontos fortes, incluindo realização de cura de umbigo (100%), localização dos bezerreiros acima (45%) ou ao lado do curral (35%) e existência de calendário sanitário (90%). Porém, diversas limitações no manejo da criação de bezerras e novilhas foram identificadas, como a não realização de escrituração zootécnica (55%), ordenha manual com bezerro ao pé (65%), ausência de dimensionamento do rebanho (100%), não execução da pesagem rotineira das bezerras (95%), manejo da colostragem incorreto (80%), não fornecimento do leite de transição para as bezerras (85%), além de possível falha no diagnóstico de doenças por parte dos produtores. Assim, é imperativa a disseminação de práticas de manejo adequadas pelos técnicos extensionistas e a formulação de políticas públicas que atendam as aspirações e promovam a sustentabilidade econômica e social dos agricultores familiares.(AU)

Qualidade Microbiológica Do Leite De Cabra Pasteurizado Produzido Na Mini Usina De Prata Cariri Paraibano / Microbiological Quality Of Goat Pasteurized Milk Produced In Mini Silver Plant Cariri Paraiba / Calidad Microbiológica De La Leche De Cabra Pasteurizada Producidos En Mini Planta Plata Cariri Paraiba

Este trabalho objetivou avaliar a qualidade microbiológica do leite de cabra pasteurizado processado na mini usina de Prata, localizada na região do Cariri, Brasil. Nos meses de junho de 2015 a janeiro de 2016, foram coletadas 30 amostras de leite de cabra pasteurizado, cuja qualidade foi avaliada por meio de parâmetros microbiológicos quanto à contagem de mesófilos, coliformes 35ºC e coliformes 45ºC. Os resultados das análises indicaram que das 30 amostras analisadas 11 (36,6%) apresentaram contaminação por micro-organismos mesófilos. Com relação os micro-organismos coliformes a 35ºC 6 (20%) das amostras foram positivas e para coliformes a 45ºC a contaminação ocorreu em 2 (6,6%), indicando que na sua maioria as amostras não atendiam aos requisitos mínimos previstos em lei, apresentando condições higiênicas e sanitárias insatisfatórias para o consumo.(AU)

This work aimed to evaluate the microbiological quality of pasteurized goat milk processed in the mini-mill processed in mini silver plant, located in the Cariri region, Brazil. In june 2015, january 1, 2016, were collected 30 pasteurized goat milk samples whose quality was assessed through microbiological parameters as for mesophilic count, coliforms at 35ºC and 45ºC coliforms. The results of the analysis indicated that of the 30 analyzed samples 11 (36.6%) showed contamination to mesophilic, and related to the microorganisms coliforms at 35ºc 6 (20%) samples were positive and coliforms at 45 ° C contamination occurred in 2 (6.6%). indicating that the majority of samples did not attended the minimum requirements according the legislation, being unsatisfactory for consumption.(AU)

Este estudio tuvo como objetivo evaluar la calidad microbiológica de la leche de cabra pasteurizada procesado en el mini molino de procesado en mini planta de Plata, en la región de Cariri, Brasil. Desde junio 2015 hasta enero 2016 se recogieron 30 muestras de leche de cabra pasteurizada, cuya calidad se evaluó mediante parámetros microbiológicos como el recuento de mesófilos, coliformes 35ºC y 45ºC coliformes. Los resultados del análisis indican que la leche de cabra pasteurizada de las 30 muestras analizadas 11 (36,6%) estaban contaminadas por mesófilos, a unos 35ºC microorganismos coliformes fueron positivas 6 (20%) y las muestras de contaminación por coliformes se produjeron 45 ºC 2 (6,6%) del total de 30 muestras. Lo que indica que la mayoría de las muestras no cumplía con los requisitos mínimos establecidos por la ley, con las condiciones higiénicas y sanitarias insatisfactorias para el consumo.(AU)

Qualidade Microbiológica Do Leite De Cabra Pasteurizado Produzido Na Mini Usina De Prata Cariri Paraibano / Microbiological Quality Of Goat Pasteurized Milk Produced In Mini Silver Plant Cariri Paraiba / Calidad Microbiológica De La Leche De Cabra Pasteurizada Producidos En Mini Planta Plata Cariri Paraiba

Este trabalho objetivou avaliar a qualidade microbiológica do leite de cabra pasteurizado processado na mini usina de Prata, localizada na região do Cariri, Brasil. Nos meses de junho de 2015 a janeiro de 2016, foram coletadas 30 amostras de leite de cabra pasteurizado, cuja qualidade foi avaliada por meio de parâmetros microbiológicos quanto à contagem de mesófilos, coliformes 35ºC e coliformes 45ºC. Os resultados das análises indicaram que das 30 amostras analisadas 11 (36,6%) apresentaram contaminação por micro-organismos mesófilos. Com relação os micro-organismos coliformes a 35ºC 6 (20%) das amostras foram positivas e para coliformes a 45ºC a contaminação ocorreu em 2 (6,6%), indicando que na sua maioria as amostras não atendiam aos requisitos mínimos previstos em lei, apresentando condições higiênicas e sanitárias insatisfatórias para o consumo.

This work aimed to evaluate the microbiological quality of pasteurized goat milk processed in the mini-mill processed in mini silver plant, located in the Cariri region, Brazil. In june 2015, january 1, 2016, were collected 30 pasteurized goat milk samples whose quality was assessed through microbiological parameters as for mesophilic count, coliforms at 35ºC and 45ºC coliforms. The results of the analysis indicated that of the 30 analyzed samples 11 (36.6%) showed contamination to mesophilic, and related to the microorganisms coliforms at 35ºc 6 (20%) samples were positive and coliforms at 45 ° C contamination occurred in 2 (6.6%). indicating that the majority of samples did not attended the minimum requirements according the legislation, being unsatisfactory for consumption.

Este estudio tuvo como objetivo evaluar la calidad microbiológica de la leche de cabra pasteurizada procesado en el mini molino de procesado en mini planta de Plata, en la región de Cariri, Brasil. Desde junio 2015 hasta enero 2016 se recogieron 30 muestras de leche de cabra pasteurizada, cuya calidad se evaluó mediante parámetros microbiológicos como el recuento de mesófilos, coliformes 35ºC y 45ºC coliformes. Los resultados del análisis indican que la leche de cabra pasteurizada de las 30 muestras analizadas 11 (36,6%) estaban contaminadas por mesófilos, a unos 35ºC microorganismos coliformes fueron positivas 6 (20%) y las muestras de contaminación por coliformes se produjeron 45 ºC 2 (6,6%) del total de 30 muestras. Lo que indica que la mayoría de las muestras no cumplía con los requisitos mínimos establecidos por la ley, con las condiciones higiénicas y sanitarias insatisfactorias para el consumo.

Processamento mecânico da fração de grãos como estratégia de aumento da inclusão de silagem de milho em dietas de vacas leiteiras

Objetivou-se com este trabalho avaliar o processamento mecânico dos grãos na colheita da planta inteira de milho sobre o padrão fermentativo, composição nutricional das silagens, bem como, as respostas produtivas e fisiológicas de vacas leiteiras. Comparando a efetividade do processamento dos grãos em relação à estratégia de adicionar milho seco moído a uma dieta com silagem não processada, fornecendo assim maior aporte de energia as dietas sem processamento. Foram utilizadas duas colhedoras tracionada por trator, uma delas contendo processador de grãos "cracker" (Menta ATM 1.3) e a outra sem o processador (Menta ATM 1.1). A ensilagem da cultura de milho com e sem processador foi realizada em escala laboratorial, utilizando silos experimentais com capacidade de 20 litros e 10 repetições por tratamento. Também foram armazenadas em dois silos trincheiras, sendo um para cada tratamento. Nos dois experimentos, o tempo de armazenamento das silagens foi de 140 dias. As dietas do ensaio de desempenho animal foram calculadas para terem silagem de milho como volumoso único, nas formas processada ou não processada. O terceiro tratamento foi elaborado para equiparação à oferta de energia da silagem processada, contendo silagem não processada adicionada de 0,5 kg de milho seco moído, com base no percentual de grãos abaixo de 4,75 mm da silagem não processada. Os resultados obtidos a partir de silos de pequena escala revelaram um aumento de CNF para a silagem processada. A qualidade da fermentação foi semelhante entre as silagens, com valores de pH adequados para uma conservação eficiente (<4,0). A estabilidade aeróbia não foi afetada pelo processamento, com média de 35,8 horas. Quanto ao fracionamento dos grãos, foi observado menor tamanho geométrico na silagem processada, fruto da maior proporção de grãos abaixo de 4,75 mm (69,9%) em relação ao tratamento não processado (61,6 %). Isso resultou em aumento do KPS de 37,23 para 48,30%, com uso do cracker. Sobre o ensaio de desempenho animal, a caracterização das silagens por meio de estatística descritiva sinalizou para respostas semelhantes em função do processamento. Foi constatado um aumento de produção de leite de 1 kg d-1 para as dietas com silagem processada, comparado à dieta sem processamento. Esse dado foi suportado pelo maior aporte de glicose plasmática pelo tratamento com processador. A produção de leite registrada para a silagem não processada + milho foi semelhante à da silagem processada, ambas com média de 26,9 kg d-1. No entanto, o tratamento com adição de milho moído resultou em aumento de amido fecal de 2,53% para 3,45%. Essa perda em função do maior uso de grãos secos na dieta, dentro do contexto de alta no preço dos ingredientes concentrados revelou a menor eficiência desse tratamento, cuja dieta se mostrou mais cara.

The aim of this work was to evaluate the effect of mechanical grain processing on the harvest of the whole-plant corn on the fermentative pattern, nutritional composition of silages, as well as the productive and physiological responses of dairy cows. Comparing the effectiveness of grain processing in relation to the strategy of adding dry ground corn to a diet with unprocessed silage, providing greater energy supply to diets without processing. Two pull-type harvesting machines used, one containing a cracker grain processor (Menta ATM 1.3) and the other without a processor (Menta ATM 1.1). The silage of the corn with and without a processor was carried out on a laboratory scale, using experimental silos with a capacity of 20 liters and 10 replicates per treatment. They were also stored in two trench silos, one for each treatment. The silage storage lasted 140 days in both experiments. The diets of the animal performance test were calculated to have corn silage as a single source of roughage, in the processed or unprocessed forms. The third treatment was designed to match the energy supply of the processed silage, containing unprocessed silage added with 0.5 kg of dry ground corn, based on the percentage of grains below 4.75 mm. The results obtained from small-scale silos revealed an increase in NFC for the processed silage. The fermentation quality was similar among the silages, with pH values adequate for efficient conservation (<4.0). Aerobic stability was not affected by processing, with an average of 35.8 hours. As for fractionation of grains, a smaller geometric size was observed in the processed silage because of the greater proportion of grains below 4.75 mm (69.9%) in relation to the unprocessed treatment (61.6%). This resulted in an increase in KPS from 37.23 to 48.30% with the use of crackers. Regarding the animal performance test, the characterization of the silages through descriptive statistics signaled for similar responses depending on the processing. An increase in milk production of 1 kg d-1 was found for diets with processed silage, compared to the diet without processing. This data was supported by the greater supply of plasma glucose provided by the treatment with a processor. The production of milk recorded for unprocessed silage + corn was similar to the processed silage, both with an average of 26.9 kg d-1. However, the treatment with ground corn resulted in an increase in fecal starch from 2.53% to 3.45%. This loss due to the increased use of dry grains in the diet, within the context of high prices for concentrated ingredients, revealed the lower efficiency of this treatment, whose diet proved to be more expensive.

PAPEL DA HIPERPROLACTINEMIA E CLORIDRATO DE PIRIDOXINA NA EXPRESSÃO DE MEDIADORES HORMONAIS NO ÚTERO DE CADELAS COM PSEUDOCIESE

A pseudociese, também conhecida como pseudogestação é caracterizada como uma síndrome, em que cadelas não castradas apresentam sinais clássicos de peri e pós-parto. Os sinais clínicos vão desde alterações comportamentais, perda de apetite, perda de peso, vômito até o sinal mais evidente que é o aumento das glândulas mamárias e secreção de leite. A secreção láctea está relacionada com a redução dos níveis de progesterona plasmática associada ao aumento de prolactina. A prolactina exerce importante papel nas funções reprodutivas, no entanto, o excesso dessa substância está associado a alterações na fertilidade tanto em animais quanto em humanos, pela inibição da kisspeptina, peptídeo essencial para a reprodução, bloqueando o eixo hipotalâmico-hipofisário-gonadal (HPG). Para o tratamento farmacológico, as substâncias mais indicadas são os inibidores de prolactina, agonistas dopaminérgicos, a cabergolina e a bromocriptina. Uma alternativa terapêutica segura, capaz de reduzir os quadros de hiperprolactinemia em cadelas pseudogestantes é a vitamina B6 (cloridrato de piridoxina). Tanto os efeitos da hiperprolactinemia quanto do cloridrato de piridoxina sobre a expressão de mediadores hormonais no útero ainda é desconhecido. Acredita-se que a infertilidade causada pela hiperprolactinemia seja, além de origem central, no eixo HPG, como também de ação periférica, particularmente no útero. Nesse sentido, objetivou-se avaliar o efeito da hiperprolactinemia e do cloridrato de piridoxina na expressão de receptores de progesterona, estrógeno, andrógeno, hormônio tireoidiano, kisspeptina e KISS-1R, através da imunohistoquímica pela técnica da estreptavidina-biotina-peroxidase no útero de cadelas pseudogestantes. Foram utilizados fragmentos uterinos de 18 cadelas, divididos em três grupos: 1) controle não tratado, 2) tratado com cloridrato de piridoxina (50 mg/kg/dia; n=6) e 3) tratado com cabergolina (5µg/kg/dia; n=6). As cadelas com pseudogestação foram tratadas por 20 dias, submetidas a cirurgia de ovário-salpingo-histerectomia e os fragmentos uterinos foram fixados em formaldeído a 10% por 24 horas e depois processados pela técnica de inclusão em parafina. Avaliou-se a expressão de marcação nas regiões de epitélio endometrial, glândulas profundas e miométrio. A expressão de receptores de progesterona é maior em glândula profunda e miométrio nos grupos tratados (P <0,05). A expressão de receptores de estrógeno e KISS-1R é fraca nas regiões uterinas em todos grupos estudados (P > 0,05). Percebe-se expressão fraca ou nula de receptores de andrógeno em glândula profunda e miométrio nos grupos tratados (P < 0,001), resposta inversa a observada para progesterona. Nota-se expressão fraca de TR no grupo tratado com piridoxina em todas as regiões uterinas (P < 0,001) e expressão fraca de kisspeptina na superfície epitelial no grupo tratado com cabergolina

Pseudocyesis, also known as pseudogestation, is characterized as a syndrome, in which non-castrated bitches show classic signs of peri and postpartum. The signs range from behavioral changes, loss of appetite, weight loss, vomiting to the most obvious sign that the mammary glands are enlarged and milk is secreted. Milk secretion is related to the reduction in plasma progesterone levels associated with increased prolactin. Prolactin plays an important role in reproductive functions, however, the excess of this substance is associated with changes in fertility in both animals and humans, by inhibiting kisspeptin, a peptide essential for reproduction, blocking the hypothalamic-pituitary-gonadal axis (HPG ) For pharmacological treatment, the most suitable substances are prolactin inhibitors, dopaminergic agonists, cabergoline and bromocriptine. A safe therapeutic alternative capable of reducing hyperprolactinemia in pseudo-pregnant dogs is a vitamin B6 (pyridoxine hydrochloride). Both the effects of hyperprolactinemia and pyridoxine hydrochloride on the expression of hormonal mediators in the uterus are still unknown. It is believed that the infertility caused by hyperprolactinemia is not only central in the HPG axis, but also of peripheral action, particularly in the uterus. In this sense, the objective was to evaluate the effect of hyperprolactinemia and pyridoxine hydrochloride on the expression of progesterone, estrogen, androgen receptors, thyroid hormone, kisspeptin and KISS-1R, through immunohistochemistry by streptavidin-biotinperoxidase in the uterus in pseudostatic bitches. Uterine fragments of 18 dogs were used, divided into three groups: 1) untreated control, 2) treated with pyridoxine hydrochloride (50 mg / kg / day; n = 6) and 3) treated with cabergoline (5µg / kg / day ; n = 6). Pseudogestation bitches were treated for 20 days, submitted to ovariansalpingo-hysterectomy surgery and the uterine fragments were fixed in 10% formaldehyde for 24 hours and then processed using the paraffin inclusion technique. Marking expression is frequent in the regions of endometrial epithelium, deep glands and myometrium. The expression of progesterone receptors is greater in the deep gland and myometrium in the treated groups (P <0.05). An expression of estrogen receptors and KISS-1R is weak in the uterine regions in all groups studied (P> 0.05). The perception of weak or null expression of androgen receptors in the deep gland and myometrium in the treated groups (P <0.001), an inverse response to that observed for progesterone. There is a weak expression of TR in the group treated with pyridoxine in all uterine regions (P <0.001) and a weak expression of kisspeptin on the epithelial surface in the group treated with cabergoline.

EFEITO DE DIFERENTES DILUENTES NA QUALIDADE E FERTILIDADE DO SÊMEN REFRIGERADO DE JUMENTO PÊGA (Equus asinus)

Frente aos resultados menos expressivos no uso de sêmen refrigerado e o interesse no comércio de muares, o aprimoramento das biotecnologias é um passo importante para a espécie asinina. Dentre os principais fatores relacionados com o sucesso no uso do sêmen refrigerado destaca-se a presença do plasma seminal e a composição do diluente utilizado para garantir a viabilidade espermática durante o processo de fertilização. Os objetivos do presente estudo visam avaliar o efeito de três diluentes sobre a qualidade do sêmen asinino, com ou sem plasma seminal, bem como os efeitos da fertilidade in vivo. Foram utilizados 2 ejaculados de 6 jumentos da raça Pêga, entre 4 e 12 anos. Cada ejaculado foi diluído em meios comerciais a base de leite desnatado (BotuSêmen Special®), caseína (BotuSêmen Gold®) e gema de ovo (BotuCrio®) e as amostras processadas na presença e remoção de plasma seminal, conforme os 6 tratamentos: leite, caseína e gema de ovo com plasma na concentração de 50 milhões de espermatozoides/mL; leite, caseína e gema de ovo centrifugado e ressuspendido na concentração de 100 milhões de espermatozoides/mL. As amostras foram avaliadas a fresco (T0), 24 (T24) e 48 (T48) horas pós-refrigeração. Os parâmetros avaliados foram: cinética espermática pelo método computadorizado CASA e desestabilização da membrana, produção de espécies reativas ao oxigênio e atividade mitocondrial por citometria de fluxo. Para o teste de fertilidade foram utilizados 6 ciclos de 15 éguas em sistema crossover e um jumento Pêga com fertilidade comprovada. O diluente à base de leite apresentou resultados inferiores para motilidade total (MT), progressiva (MP) e rápidos (RAP) sem plasma seminal em todos os momentos avaliados e maior produção de ânion superóxido em T48, na presença do plasma seminal (P<0,05). Já o meio à base de caseína sem plasma seminal, apresentou resultados superiores para todos os parâmetros avaliados em todos os momentos (P<0.05), com exceção dos valores de desestabilização de membrana em T24 que não apresentou diferença significativa. Os resultados com meio à base de gema de ovo não sofreram efeito do plasma seminal e também mostraram-se superiores, com exceção de MP e RAP em T48 (P<0,05). A caseína e a gema de ovo apresentaram elevada taxa de fertilidade tanto com (73% vs 93%) quanto sem plasma seminal (93% vs 73%), respectivamente. Já o leite desnatado apresentou valores similares sem plasma seminal (60%), porém diferiu estatisticamente na presença de plasma (20%). Conclui-se que apesar de demonstrar resultados satisfatórios na refrigeração do sêmen equino, o leite desnatado apresenta pior interação com o sêmen asinino refrigerado. Já a gema de ovo e a caseína, demonstraram ser as melhores alternativas para a refrigeração de sêmen asinino por até 48 horas.

In view of the less expressive results using cooled semen and the interest in breeding mules, the improvement of biotechnologies is an important step for the donkey species. Among the main factors related to the successful use of cooled semen, the presence of seminal plasma and the composition of the extender used to guarantee sperm viability during the fertilization process stands out. The aims of this study were to evaluate the effect of three extenders on the quality of donkey semen, with or without seminal plasma, as well as the effects of in vivo fertility. Two ejaculates from 6 donkeys of the Pêga breed (4 -12y), were used. Each ejaculate was extended in commercial extender based on skimmed milk (BotuSemen Special®), casein (BotuSemen Gold®) and egg yolk (BotuCrio®) and the samples processed in the presence and removal of seminal plasma, according to the 6 treatments: milk , casein and egg yolk with plasma at a final concentration of 50 million sperm per mL; milk, casein and egg yolk centrifuged and resuspended at a final concentration of 100 million sperm per mL. The samples were evaluated fresh (T0), 24 (T24) and 48 (T48) hours after refrigeration. The parameters evaluated were: sperm kinetics by the CASA and membrane destabilization, reactive oxygen species production and mitochondrial activity by flow cytometry. For fertility test, 6 cycles of 15 mares were used in a crossover system and semen from a Pêga donkey with proven fertility. Milk-based extender had lower results for total (TM), progressive (PM) and rapid (RAP) motility without seminal plasma at all evaluated times and higher production of superoxide anion in T48, in the presence of seminal plasma (P < 0.05). Casein-based extender without seminal plasma had superior results for all parameters evaluated at all times (P <0.05), except for the values of membrane destabilization at T24, with no statistical difference. Results of egg yolk-based extender were not affected by seminal plasma and were also superior, with the exception of PM and RAP at T48 (P<0.05). Casein and egg yolk had a high fertility rate with (73% vs 93%) and without seminal plasma (93% vs 73%), respectively. On the other hand, skimmed milk had similar values without seminal plasma (60%), but it differed statistically in the presence of plasma (20%). In conclusion, despite satisfactory results for equine cooled semen, skimmed milk extender had a worse interaction with donkey cooled semen. Egg yolk and casein proved to be the best alternatives for cooling donkey semen for up to 48 hours.

Qualidade nutricional, físico-química e sensorial do queijo minas frescal obtido de vacas em pastejo suplementadas com diferentes níveis de coco babaçu (Orbignya speciosa)

Objetivou-se avaliar a qualidade nutricional, físico-química, sensorial e o rendimento da produção do queijo Minas frescal oriundo do leite de vacas a pasto recebendo diferentes níveis de coco babaçu (Orbignya speciosa) no concentrado. Foram utilizadas cinco vacas multíparas Holandês × Zebu, com peso de 456 ± 46,2 kg e com 125 ± 16.5 dias de lactação no início do experimento, arranjadas em quadrado latino 5 × 5 com períodos experimentais de 21 dias. Os tratamentos corresponderam a cinco níveis de substituição (0, 20, 40, 60 e 80 % da MS) do milho moído por coco babaçu integral triturado no suplemento concentrado. O suplemento foi fornecido ad libitum, duas vezes ao dia após as ordenhas. Os animais foram mantidos em regime de pastejo rotacionado em área formada com Megathyrsus maximus cv. Mombaça. Amostras de leite foram coletadas no 19º dia de cada período experimental e analisadas quanto aos teores de gordura, proteína, lactose, sólidos totais, extrato seco desengordurado, caseína, pH e acidez. O leite produzido por cada animal no 20º dia de cada período experimental foi utilizado para fabricação de queijo, no qual foram determinados os teores de gordura, proteína, resíduo mineral fixo, extrato seco total, umidade, gordura no extrato seco, acidez, pH, rendimento, análise colorimétrica, perfil de ácidos graxos (AG) e teste de aceitação sensorial. A substituição do milho pelo coco babaçu no concentrado não teve efeito sob a composição físico-química do queijo, nem sob os rendimentos bruto e ajustado por kg de leite processado (P>0,05). Entretanto, os rendimentos bruto e ajustado em kg de queijo/vaca/dia diminuíram linearmente (P<0,05). As proporções (g/100g de AG totais) dos AG de cadeia curta (4:0 ao 10:0) no queijo foram reduzidas linearmente (P<0,05) com o aumento do nível de coco babaçu no suplemento. Os teores de 14:0 iso aumentaram linearmente (P<0,05) na gordura do leite dos animais que receberam maiores níveis do coco babaçu, o que também foi observado nos teores de 18:1 trans-11, 18:2 cis-9, trans-11 e para os somatórios de AG trans totais e de monoinsaturados trans. A luminosidade (L*) e a coordenada (a*), que refere-se a cor verde quando negativa, não tiveram efeitos (P>0,05) com a substituição do milho, enquanto a coordenada (b*), que representa positivo para a cor amarela, e o índice de saturação (chroma), foram reduzidos linearmente (P<0,05) com a inclusão de níveis crescentes de coco babaçu. O aroma e a aparência dos queijos apresentaram comportamento quadrático em resposta aos diferentes níveis de inclusão do coco babaçu na dieta (P<0,05). Portanto, a substituição de até 80% do milho por coco babaçu triturado no suplemento de vacas leiteiras em pastejo não altera as qualidades físico-química do queijo Minas frescal. No entanto, o aumento da inclusão do coco no concentrado diminui o rendimento da produção de queijo (kg/vaca/dia) e aumenta as concentrações de 18:1 trans-11 e de CLA cis-9, trans-11 na gordura do queijo e diminui a relação 18:2n-6/18:3n-3, efeitos considerados desejáveis do ponto de vista nutricional devido às propriedades benéficas à saúde humana atribuídas a esses AG bioativos.

The objective of this study was to evaluate the nutritional, physical-chemical, sensory quality and production yield of Minas Frescal cheese from cow milk on pasture receiving different levels of babassu coconut (Orbignya speciosa) in the concentrate. Five multiparous Holstein × Zebu cows were used, with average weight of 456 ± 46.2 kg and with 125 ± 16.5 days in milk at the beginning of the experiment, the animals were arranged in a 5 × 5 Latin square with 21 days. The treatments corresponded to five levels of substitution (0, 20, 40, 60 and 80% of DM) of corn with ground babassu coconut in the concentrated supplement. The supplement was fed ad libitum, twice a day after milking. The animals were kept under rotational grazing in an area formed with Megathyrsus maximus cv. Mombasa. Milk samples were collected on the 19th day of each experimental period and analyzed for fat, protein, lactose, total solids, defatted dry extract, casein, pH and acidity. The milk produced by each animal on the 20th day of each experimental period was used to make cheese, in which the levels of fat, protein, fixed mineral residue, total dry extract, moisture, fat in the dry extract, acidity, pH, yield, colorimetric analysis, fatty acid (FA) profile and sensory acceptance test. The substitution of corn for babassu coconut in the concentrate had no effect on the physical-chemical composition of the cheese (P> 0.05) and on the gross and adjusted yields per kg of processed milk (P> 0.05). However, the gross and adjusted yields in kg of cheese / cow / day decreased linearly (P <0.05). The Proportions (g / 100g of total FA) of short chain FA (4: 0 to 10: 0) in the cheese were reduced linearly (P <0.05) with the increase in the level of babassu coconut in the supplement. The levels of 14: 0 iso increased linearly (P <0.05) in the milk fat of animals that received higher levels of babassu coconut, which was also observed in the levels of 18: 1 trans-11, 18: 2 cis- 9, trans-11 and for the sum of total trans FA and trans monounsaturated FA. The luminosity (L *) and the coordinate (a *), which refers to the green color when negative, had no effect (P> 0.05) with the replacement of corn, while the coordinate (b *), which represents positive for the yellow color, and the saturation index (chroma), were linearly reduced (P <0.05) with the inclusion of increasing levels of babassu coconut. The aroma and appearance of the cheeses showed a quadratic behavior in response to the different levels of babassu coconut inclusion in the diet (P <0.05). Therefore, the replacement up to 80% of corn by crushed babassu coconut in the supplement of grazing dairy cows does not alter the physical-chemical qualities of Minas frescal cheese. However, increasing the inclusion of coconut in the concentrate decreases the yield of cheese production (kg / cow / day) the concentrations of 18: 1 trans-11 and CLA cis-9, trans-11 in the cheese fat and decreases the 18: 2n-6/18: 3n-3 ratio, effects considered desirable from the nutritional point of view due to the beneficial properties to human health attributed to these bioactive FA.

CRIOPRESERVAÇÃO DO SÊMEN DE GARANHÕES DA RAÇA CRIOULA COM BAIXO E ALTO ESCORE DE CONDIÇÃO CORPORAL E REFRIGERAÇÃO DE SÊMEN EQUINO COM DILUENTES A BASE DE CASEÍNA

A criopreservação (resfrigeração e congelamento) de sêmen equino é uma biotecnologia amplamente utilizada na indústria de criação de cavalos. No entanto, vários fatores podem afetar a qualidade seminal e a fertilidade do sêmen criopreservado. Claramente, as individualidades dos garanhões associadas à capacidade de resfriamento ou congelamento do sêmen, diluentes de sêmen, sistema de transporte e processamento são bem descritas como associadas a alterações na qualidade seminal. Nos homens, a obesidade e a síndrome metabólica têm sido associadas a efeitos adversos nos parâmetros espermáticos. Com isso, o objetivo deste estudo foi testar diferentes diluentes de sêmen, dispositivos de resfriamento, processamento, bem como comparar a capacidade de congelamento de sêmen de garanhões com baixo escore de condição corporal e alto escore de condição corporal. Capítulo 2: Primeiramente, foram testados os parâmetros de cinética espermática e as taxas de recuperação embrionária do sêmen diluído e refrigerado com diferentes extensores à base de caseína (INRA 96 ou BotuSêmen Gold) com ou sem plasma seminal e armazenados em três diferentes dispositivos comerciais de refrigeração. No experimento 1, 45 ejaculados de nove garanhões foram coletados, avaliados e igualmente divididos entre os diluentes e depois diluídos para 50 milhões de espermatozoides/mL. Em seguida, o sêmen diluído foi armazenado em três containers de refrigeração passiva (Equitainer, Equine Express II e BotuFlex) por 48 horas. No experimento 2, os mesmos ejaculados diluídos no experimento 1 foram centrifugados com cushion, o sobrenadante foi descartado e o pellet foi ressuspenso a 100 milhões de espermatozoides/mL com seu respectivo extensor. O sêmen foi então refrigerado como no experimento 1. Nos dois experimentos, os parâmetros de cinética espermática, integridade da membrana plasmática e o alto potencial da membrana mitocondrial foram avaliados às 0, 24 e 48 horas após o resfriamento. Para o experimento 3, 12 éguas (n = 24 ciclos) foram inseminadas com sêmen de um garanhão refrigerado por 48 horas. O sêmen foi processado como descrito no experimento 1. O lavado de embrião foi realizado 8 dias após a ovulação. No experimento 1, o BotuSêmen Gold apresentou motilidade total e progressiva superior em relação ao INRA 96 (P <0,05). Não houve diferenças significativas entre os sistemas de refrigeração em nenhum dos experimentos. No experimento 2, os diluentes INRA 96 e BotuSêmen Gold apresentaram motilidade total e progressiva semelhante, no entanto o BotuSêmen Gold apresentou parâmetros superiores de velocidade espermática em todos os momentos. A recuperação embrionária foi idêntica para os dois extensores (50%). Finalmente, os resultados aqui obtidos sugerem que o BotuSêmen Gold é um diluente de sêmen equino a ser incluído nos testes frente ao INRA 96 na prática clínica. Em segundo lugar, foi avaliado o efeito do escore de condição corporal (ECC) na capacidade de congelamento de sêmen de garanhões da raça Crioula. Vinte garanhões foram alocados em 2 grupos de acordo com o ECC: os garanhões com ECC <7 foram caracterizados como Baixo-ECC (11/20) e os garanhões com ECC 7 como Alto-ECC (9/20). Foi obtida uma história clínica completa seguida de medidas morfométricas e de acúmulo de gordura subcutânea. As concentrações plasmáticas de glicose foram avaliadas após teste oral de tolerância a glicose. Para isso, os garanhões foram submetidos a jejum durante a noite e o xarope de milho foi administrado por via oral às 8h da manhã. Amostras de sangue foram coletadas para avaliação da glicose antes e após a administração oral de xarope de milho. Além disso, um ejaculado de cada garanhão foi coletado e diluído a 50 milhões de espermatozoides/mL com extensor à base de leite desnatado (BotuSêmen, Botupharma, Brasil). O sêmen foi centrifugado (600 × g / 10 min), o sobrenadante foi descartado e o pellet ressuspenso a 200 milhões de espermatozoides/mL com BotuCrio (Botupharma, Brasil) e submetido ao processo de criopreservação. A cinética espermática foi avaliada por CASA e integridade da membrana plasmática, ãnion superóxido, potencial mitocondrial, peroxidação lipídica e peróxido de hidrogênio pela citometria de fluxo em amostras de sêmen pós-descongelamento. O estudo morfométrico (peso corporal, ECC e circunferência do pescoço em 25% e 50%) foi superior em garanhões com alto-ECC (P <0,05). No entanto, não houve diferenças nos parâmetros espermáticos ou na concentração plasmática de glicose entre os grupos (P> 0,05). Em resumo, o alto ECC não afetou os parâmetros espermáticos e a capacidade de congelamento de sêmen de garanhões da Raça Crioula

Cryopresrvation (e.g. cooling and freezing) of equine semen is a widely used biotechnology in the horse breeding industry. However, several factors can affect sperm quality and fertility of the cryopreserved semen. Clearly, stallion individualities associated with semen cooling- or freezing-ability, semen extender, transport system and semen processing are well described to be associated with changes in sperm quality. Of interest, in men the obesity and metabolic syndrome have been associated with adverse effects in sperm parameters. Therefore, the objective of this study was to test different semen extenders, cooling devices, semen processing, as well as to compare the semen freezing ability of stallions with normal body condition score and those characterized as obese. Chapter 2: Firstly, semen parameters and embryo recovery rates of cooled stallion semen extended with different casein-based extenders (INRA 96 or BotuSemen Gold) with or without seminal plasma and stored in three commercial cooling devices were tested. In experiment 1, 45 ejaculates from nine mature stallions were collected, assessed, and equally split between both extenders and then extended to 50 million sperm/mL. Then, the extended semen was stored in three passive cooling containers (Equitainer, Equine Express II, and BotuFlex) for 48 hours. In experiment 2, the same ejaculates extended in experiment 1 were cushion-centrifuged, the supernatant was discarded, and the pellets were resuspended at 100 million sperm/mL with their respective extender. Semen was then cooled and stored as in experiment 1. In both experiments, sperm motility parameters, plasma membrane integrity, and high mitochondrial membrane potential were assessed at 0, 24, and 48 hours post cooling. For experiment 3, 12 mares (n = 24 cycles) were bred with 48 hourcooled semen from one stallion. Semen was processed as described in experiment 1. Mares had embryo flushing performed by 8-day post-ovulation. In experiment 1, BotuSemen Gold displayed superior total and progressive motility relative to INRA 96 (P<0.05). There were no significant differences between the types of containers in any experiment. In experiment 2, INRA 96 and BotuSemen Gold extenders had similar total and progressive motility, but BotuSemen Gold had superior sperm velocity parameters at all timepoints. Embryo recovery was identical for both extenders (50%). Finally, the results obtained herein suggest that BotuSemen Gold is a suitable alternative to be included in semen cooling tests against INRA 96 in clinical practice. Secondly, the effect of obesity in semen freezing ability of Crioulo stallions was evaluated. Twenty stallions were allocated into 2 groups according to their body condition score (BCS): stallions with BCS <7 were characterized as Low-BCS (11/20) and stallions with BCS 7 as High-BCS (9/20). A complete clinical history followed by morphometric and subcutaneous body fat measurements were obtained. Serum glucose concentrations were evaluated after oral sugar test. For this, the stallions were fasted overnight and corn syrup was orally administered at 8 am. Blood samples were collected for glucose assessment before and after oral administration of corn syrup. In addition, one ejaculated of each stallion was collected and extended at 50 million sperm/mL with skimmed-milk based extender (BotuSemen, Botupharma, Brazil). Semen was centrifuged (600 ×g/10 min), the supernatant discarded, the pellet resuspended at 200 million sperm/mL with BotuCrio (Botupharma, Brazil) and submitted to cryopreservation. Sperm kinetics were assessed by CASA and plasma membrane integrity, ROS, mitochondrial membrane potential and lipid peroxidation by flow cytometer in post-thawed semen samples. The morphometric study (e.g. body weight, BCS and neck circumference at 25% and 50%) were superior in obesity stallions (P<0.05). However, there were no differences in sperm parameters or serum glucose concentration between groups (P>0.05). In summary the high-BCS in Crioulo horse didnt affect sperm parameters and freezing ability of Crioulo stallions.

Residues of antibiotics and microbiological quality of raw and benefited milk / Resíduos de antibióticos e qualidade microbiológica de leite cru e beneficiado

The absence of veterinary drugs residues in food is one of the requirements for food safety and this characteristic indicates the compliance with the good practices along the food chain. In milk, in addition of the risks to consumer health, the presence of antibiotics affects directly the output of dairy products inhibiting the fermentation process. This study evaluated the occurrence of antibiotic residues in raw milk samples (n = 10) and processed milk (n = 20) produced and marketed in the Federal District, using SNAP* duo tetra-Beta kit. Microbiological analyzes for counting aerobic mesophilic, total coliform and psychrotrophic, and the lactofermentation test were performed. No sample showed tetracyclines and beta-lactams residues, concluding that at the time of this study, the milk samples produced and processed in the Federal District have no chemical hazard correlated with the occurrence of antimicrobial residues; however the microbiological quality of raw and pasteurized milk was deemed unsatisfactory.(AU)

A ausência de resíduos de medicamentos veterinários nos alimentos é uma das exigências para a segurança alimentar e demonstra o respeito às boas práticas ao longo da cadeia agroalimentar. No leite, além dos riscos à saúde dos consumidores, a presença de antibióticos afeta diretamente a produção de derivados por inibir os processos fermentativos. Este estudo avaliou a presença de resíduos de antibióticos em amostras de leite cru (n=10) e beneficiado (n=20) produzido e comercializado no Distrito Federal, utilizando-se SNAP duo* kit tetra-Beta. Foram também realizadas análises microbiológicas para contagem de aeróbios mesófilos, coliformes totais e psicrotróficos, além do teste de lactofermentação. Nenhuma amostra apresentou resíduos de tetraciclinas e beta-lactâmicos, concluindo-se que até o momento desta pesquisa, o leite produzido e beneficiado no Distrito Federal não apresenta perigo químico em relação à presença destes resíduos de antimicrobianos. Entretanto, a qualidade microbiológica do leite cru e pasteurizado foi considerada insatisfatória.(AU)

PROCESSAMENTO DE BEBIDA LÁCTEA ACHOCOLATADA PELA TECNOLOGIA DE PLASMA FRIO

Os processos térmicos têm sido utilizados na conservação de alimentos há várias décadas, em virtude da efetividade do calor na destruição de agentes deteriorantes ou patogênicos (enzimas e micro-organismos) que possam comprometer a segurança e a qualidade dos alimentos. No entanto, o aquecimento elevado pode também ocasionar a destruição de nutrientes, de compostos funcionais e de substâncias responsáveis pela qualidade sensorial dos alimentos. O plasma frio é uma tecnologia emergente definida como um gás ionizado, com descargas elétricas à temperatura ambiente e à pressão atmosférica. A utilização dessa tecnologia visa à obtenção de produtos com alta qualidade e com uma menor degradação de compostos nutricionais e sensorialmente importantes. Atualmente, porém, ainda existe uma carência na exploração comercial desta tecnologia. O uso de novas tecnologias no processamento de alimentos tem apresentado grande destaque no desenvolvimento de novos produtos, sendo o plasma frio reportado recentemente, como uma tecnologia promissora para setor de produtos lácteos. Entretanto, estudos sobre o processamento de leite e produtos lácteos por plasma frio são escassos, onde até o presente momento, não foram encontradas pesquisas em relação ao efeito do plasma frio em bebida láctea achocolatada. Diante deste cenário, objetivou-se desenvolver uma bebida láctea de chocolate processada pela tecnologia de plasma frio (plasma glow discharge, 50 kV e gás nitrogênio) em diferentes tempos de processamento (5, 10 e 15 min) e vazão de gás (10, 20 e 30 mL por minuto) e avaliar seus efeitos na qualidade do produto comparada a uma bebida submetida a pasteurização lenta (63-65 °C por 30 min). O primeiro artigo desenvolvido foi uma revisão bibliográfica sobre o processamento de plasma frio em leite e derivados. O segundo artigo avaliou o pH, compostos bioativos (atividade antioxidante, compostos fenólicos totais e atividade inibitória da ECA), perfil de ácidos graxos, índices nutricionais e compostos voláteis. Os resultados demonstraram diminuição da acidez nas bebidas lácteas achocolatadas tratadas com plasma frio, sendo interessante do ponto de vista tecnológico. Em condições de tratamento 2 (10mL/10min) de plasma frio podemos observar uma melhor atividade antioxidante. E em condições de tratamentos T2-T6, obtiveram melhor composição de ácidos graxos, perfil de voláteis e índices nutricionais. Em condições severas (T7-T9), tiveram aumento da atividade inibitória da ECA. O tratamento pasteurizado obteve melhor compostos fenólicos. E o terceiro artigo da tese, foi analisado o tamanho de partícula, parâmetros reológicos, comportamento térmico e microestrutura. Os resultados variaram muito entre os parâmetros de processo, mas em geral, o tratamento com plasma frio resultou em produtos que contêm partículas com maiores áreas superficiais e diâmetros de volume resultando em maior consistência no produto final, quando comparado a bebida láctea processada por pasteurização. Desse modo, conclui-se nesta tese o potencial da tecnologia de plasma frio como uma alternativa para o processamento de bebidas à base de leite com chocolate, porém devemos destacar que os parâmetros de processamento do equipamento foram de suma importância para os resultados encontrados. Mais estudos devem ser realizados buscando padronizar a técnica para o processamento de produtos lácteos.

Thermal processes have been used in food preservation for several decades because of the effectiveness of heat in the destruction of deteriorating or pathogenic agents (enzymes and microorganisms) that may compromise the safety and quality of food. However, high heat can also cause the destruction of nutrients, functional compounds and substances responsible for the sensory quality of food. Cold plasma is an emerging technology defined as an ionized gas with electric discharges at room temperature and at atmospheric pressure. The use of this technology aims at obtaining products with high quality and with less degradation of nutritional and sensorially important compounds, with the same levels of safety obtained in the conventional thermal processes. However, there is still a lack of commercial exploitation of this technology. The use of new technologies in food processing has featured prominently in the development of new products, and cold plasma has recently been reported as a promising technology for the dairy industry. However, studies on the processing of milk and dairy products by cold plasma are scarce, and to date, no research has been found regarding the effect of cold plasma on chocolate milk drink. In view of this scenario, the objective was to develop a chocolate milk drink processed by cold plasma technology (plasma glow discharge, 50 kV and nitrogen gas) at different processing times (5, 10 and 15 min) and gas flow ( 10, 20 and 30 mL per minute) and evaluate their effects on product quality compared to a slow pasteurized beverage (63-65 ° C for 30 min). The first article developed was a literature review on cold plasma processing in milk and dairy products. The second article evaluated pH, bioactive compounds (antioxidant activity, total phenolic compounds and ACE inhibitory activity), fatty acid profile, nutritional indices and volatile compounds. The results showed a decrease in acidity in chocolate milk drink treated with cold plasma, being interesting from a technological point of view. In treatment conditions 2 (10mL / 10min) of cold plasma we can observe a better antioxidant activity. And under T2-T6 treatment conditions, they obtained better fatty acid composition, volatile profile and nutritional indexes. In severe conditions (T7-T9), there was increased ACE inhibitory activity. The pasteurized treatment obtained better phenolic compounds. And the third article of this thesis analyzed particle size, rheological parameters, thermal behavior and microstructure. Results varied widely between process parameters, but in general, cold plasma treatment resulted in products containing particles with larger surface areas and volume diameters resulting in greater consistency in the final product when compared to pasteurized dairy drink. Therefore, it is concluded in this thesis the potential of cold plasma technology as an alternative for the processing of chocolate milk drinks, but it should be noted that the equipment processing parameters were of paramount importance to the results found. Further studies should be conducted to standardize the technique for dairy processing.

EXPRESSÃO E QUANTIFICAÇÃO DE FIBRAS TRPV1 NA DERMATITE DIGITAL BOVINA

A Dermatite Digital Bovina (DDB) constitui uma das principais causas de graus elevados de claudicação em bovinos leiteiros, em função da dor que estes animais aparentam frente ao estímulo nocioceptivo. A hiperalgesia em alguns casos de dor crônica está relacionada à expressão exacerbada de fibras dos receptores vaniloides TRPV1, podendo haver forte correlação com casos crônicos da DDB. No presente estudo foram utilizados 15 bovinos, fêmeas, da raça Holandesa Preto e Branco, com idades de 2 a 7 anos, em lactação com pico médio de 47,85 L, mantidos em regime free-stall. Durante o casqueamento realizado na propriedade, as lesões da DDB foram identificadas e divididas em quatro grupos, referentes aos quatro estágios da doença (inicial M1, clássico M2, intermediário M3 e crônico M4). Foram coletadas biópsias por meio de punch cutâneo (4mm). Além das lesões foram coletadas amostras de pele sadia de cada animal. Priori às biopsias realizou-se a dimensionamento das lesões, para média comparativa entre os estágios. Os fatores predisponentes ao aparecimento de lesões (idade, número de partos e pico de lactação) foram considerados. As biopsias foram processadas em laboratório e colocadas frente à reação imunológica com anticorpos anti-TRPV1 (Chemicon -USA). Posteriormente as fibras imuno-marcadas nos quatro grupos e pele sadia foram contabilizadas e comparadas. As dimensões das lesões foram analisadas pelo método estatístico descritivo e possuíam média de comprimento e largura no estágio M1 de 5,60mm±3,20 x 4,4±1,34mm, M2 de 12,60±6,46mm x 14,4±8,87mm, M3 de 21,60±3,36mm x 17,20±6,61mm e M4 de 21,60±3,36mm x 24,57±7,32mm. Com relação à espessura apresentaram média em M1 de 1,80±1,09mm, M2 de 6,20±2,16mm, M3 de 7,40±6,54mm e M4 de 8,85±4,14mm. Os resultados referentes aos fatores predisponentes foram analisados separadamente com o número de lesões utilizando-se Correlação de Pearson (p<0,05). Houve apenas correlação direta entre o aumento de lesões com o maior número de partos. Os valores da contagem das fibras TPV1 foram analisados pela escala logarítmica, havendo aumento do número de fibras e diferença significativa entre o grupo M4 (estágio crônico da DDB) e os outros grupos

The Bovine Digital Dermatitis (BDD) is one of the main cause on high claudication levels at the dairy cattle, as a result of the pain that appear in those animal front of the nociceptive stimulus. Hyperalgesia in some chronic pain cases is related to the exacerbated expression of vanyloid TRPV1 fibers, and may have a hole on the chronic cases of BDD. In the present study, 15 Black and White Holstein cow was used, aged 2 to 7 years old, during lactation with mean peak of 47.85L, kept in the free-stall under the same diet. BDD lesions were identified and divided into 4 stages of the disease (initial M1, classic M2, intermediate M3 and chronic4), which skin are collected by dermal punch (4mm). In addition to the lesions, healthy skin samples were collected from each animal. Prior to the biopsies, the lesion dimensions were taken, for comparative average between the stages. Predisposing factors to the lesions appearance (age, number of births and lactation peak) were considered. The biopsies were processed at the laboratory and reacted with anti-TRPV1 antibodies (Chemicon -USA). The immuno-marked fibers in the four groups and healthy skin were counted and compared. The lesion dimensions were analyzed by descriptive statistical method and had a M1 mean length/ width on M1 of 5,60mm±3,20 x 4,4±1,34mm, M2 of 12,60±6,46mm x 14,4±8,87mm, M3 of 21,60±3,36mm x 17,20±6,61mm and M4 of 21,60±3,36mm x 24,57±7,32mm. The thickness mean value in M1 of 1.80 ± 1.09mm, M2 of 6.20 ± 2.16mm, M3 of 7.40 ± 6.54mm and M4 of 8.85 ± 4.14mm. The predisposing factors results were analyzed separately with the number of lesions by Pearson Correlation statistic method (p <0.05). There was difference between more lesion and birth numbers. TPV1 fiber counts were analyzed by logarithmic scale (p <0.05), with a significant difference between the M4 group (chronic stage of DDB) and the other groups.

Parasitological study on cows during lactation in western Santa Catarina, Brazil

Background: The milk production chain is an important component of the agribusiness in Western Santa Catarina, Brazil. However, this activity is facing problems regarding health of the herd that are often difficult to control because they can be caused by different etiologic agents such as viruses, bacteria, fungi and parasites. The damage caused by endoparasites may occur directly and indirectly, reflecting on weight gain, milk production, expenses with antiparasitic drugs, and mortality of untreated animals. To minimize these losses, all properties should implement a strategic program to monitor the herd. As a result, the objective of this study was to monitor dairy cattle properties from the West of Santa Catarina, by collecting information about the herd and parasitological stool examinations. Materials, Methods & Results: This study was conducted on farms from 12 cities of the Western region of Santa Catarina state during the months of November and December of 2010 and January and February of 2011 (summer). The study included 23 properties that have part of their farm income from dairy cattle activity; these animals had not been treated with anti-parasitic for at least 30 days. To assist research, a questionnaire was given to the farmers. For parasitological examination, fecal material was collected from at least 20% of the herd up to 100%, that is, was standardized the analysis of 8-10 samples per property for the McMaster technique using saturated salt solution to determine the degree of infection (EPG: eggs per gram of faeces). The total number of cows present in the properties was 648 animals, and of these 569 was lactating. All properties fed their animals with cultivated pasture and ration, whose amount ranged between 1 to 8 kg ration/day according to the productivity. In the interview, it was found that 100% of properties used anti-helmintic treatment. Of these, 70% of all treatments were performed usually with six months of interval and 75% conducted antiparasite rotations. Stool examination showed that only five farms had animals positive for gastrointestinal parasites the of Trichostrongylidae family (degree of infection between 100-300 EPG). Therefore, from 215 samples processed only 11 were positive for helminth eggs, which correspond to 5.16%. Discussion: Cattle raised on natural pastures and raised in Brazil are exposed to infection by larvae of gastrointestinal nematodes. The occurrence and distribution of endoparasites present regional and seasonal variations. Young animals are generally more susceptible to helminths, however, adult animals may be involved in situations such as post-partum, in association with other diseases, high exposure to the agent and stress conditions, like during the lactation period during the summer. Milk production has gained importance in rural properties of West Santa Catarina and in recent years has modernized and invested in technology and genetics. Based on the data it is possible to conclude that the occurrence of gastrointestinal parasites in dairy cows, in the summer, is low. This fact can be attributed to efficient parasite control achieved by owners; by adult animals with good immunity and probably low exposure to parasites in the environment due the excellent parasite control with drugs, held by owners.

INFLUÊNCIA DO TRATAMENTO TÉRMICO NAS CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS E REOLÓGICAS DE IOGURTES NATURAIS

Objetivou-se com essa pesquisa avaliar a influência do tratamento térmico nas características físico-químicas e reológicas de iogurtes naturais e a influência do processo de liofilização em iogurtes naturais após sua reconstituição. No primeiro experimento, foram processados três tratamentos de iogurtes Tratamento 1 - iogurte produzido com leite cru refrigerado; Tratamento 2 - iogurte produzido com leite pasteurizado refrigerado; Tratamento 3 - iogurte produzido com leite UAT (Ultra Alta Temperatura) e feitas as análises de gordura, proteína, umidade, acidez titulável e pH. Avaliou-se também a vida de prateleira dos iogurtes nos tempos 1, 8, 15, 22 e 29 dias de armazenamento, tendo sido feitas as análises de pH, acidez, sinérese, viscosidade, bactérias lácticas viáveis e coliformes totais. No experimento II, os iogurtes foram submetidos ao processo de liofilização e, em seguida reconstituídos, e avaliadas as características físico-químicas, reológicas e de bactérias lácticas viáveis. Os resultados encontrados no primeiro experimento evidenciaram que o tratamento térmico foi positivo para viscosidade, sinérese e também para as bactérias lácticas, que foram viáveis até o 15° dia de armazenamento apenas para os iogurtes submetidos ao tratamento térmico. No segundo experimento, constatou-se que a liofilização preservou as características físico-químicas dos iogurtes, os números de bactérias lácticas iniciais não foram mantidas, tendo também afetado negativamente a viscosidade dos iogurtes.

This paper aimed to evaluate the influence of thermal treatment on physicochemical and rheological characteristics of natural yoghurt, and also to evaluate the infl uence of the lyophilization process on natural yoghurt after its reconstitution. In the first experiment, three treatments of yoghurt were processed: (a) Treatment 1 - yogurt made from refrigerated raw milk; (b) Treatment 2 - yoghurt made from pasteurized and refrigerated milk; (c) Treatment 3 - yoghurt produced with Ultra High Temperature (UHT) milk; for all treatments, the analyzes of fat, protein, moisture, acidity, and pH were made. The shelf life of yoghurt was also evaluated at the 1st, 8th, 15th, 22nd, and 29 th days of storage; analyzes of the pH, acidity, syneresis, viscosity, viable lactic acid bacteria, and total coliforms were made. In the second experiment, the yogurts were subjected to lyophilization process and then reconstituted and the physicochemical, rheological, and viable lactic acid bacteria characteristics were evaluated. Results of the first experiment showed that the thermal treatment was positive for viscosity, syneresis, and also to 20 lactic acid bacteria, which were viable until the 15thday of storage only for yoghurts subjected to this treatment. In the second experiment, it was found that lyophilization process preserved the physicochemical characteristics of yogurts, and that the numbers of initial lactic acid bacteria were not kept and has also negatively affected the viscosity of yogurt.

Grão de soja integral e moído na alimentação de vacas leiteiras / Whole and ground soybeans in diet of dairy cows

O objetivo deste estudo foi avaliar os efeitos da utilização de grão de soja integral e moído em diferentes peneiras, sobre o consumo e digestibilidade da matéria seca e nutrientes; fermentação e síntese de proteína microbiana ruminal, produção e composição do leite, perfil de ácidos graxos do leite, concentrações de parâmetros sangüíneos e balanço de energia e nitrogênio. Foram utilizadas 12 vacas da raça Holandesa, agrupadas em três quadrados latinos balanceados e contemporâneos 4x4, alimentadas com as seguintes rações: 1) controle (C); 2) grão de soja integral (GI), 3) grão de soja moído em peneira de 2 mm (G2), e 4) grão de soja moído em peneira de 4 mm (G4). Nas rações GI, G2 e G4 foram utilizados 20% de grão de soja na material seca. As amostras utilizadas para análise da composição do leite foram coletadas no 16º dia de cada período experimental, sendo provenientes das duas ordenhas diárias. As amostras de sangue foram coletadas em tubos vacuolizados por punção da veia e/ou artéria coccígea. As amostras de líquido ruminal foram coletadas com a utilização de sonda esofágica três horas após a alimentação matinal. A digestibilidade foi determinada por meio de indicador interno FDAi. Houve redução no consumo de matéria seca, matéria orgânica e FDN nas vacas suplementadas com as rações contendo grão de soja em relação à ração controle. Foi observado efeito no consumo de EE onde as vacas que receberam as rações contendo grão de soja apresentaram maiores valores de consumo deste nutriente. Houve diferença na digestibilidade aparente total dos nutrientes entre as rações experimentais, sendo que as dietas com grão de soja apresentaram aumento da digestibilidade do EE e o processamento do grão também influenciou a digestibilidade, pois foram observados maiores valores para o grão processado em relação ao grão integral. Não houve diferença das rações experimentais para os valores de pH ruminal e concentração de N-NH3 ruminal entre as rações utilizadas. A produção e composição do leite, bem como o PAG da gordura do leite não foram influenciadas pelas rações experimentais. As concentrações de colesterol total e colesterol - HDL foram maiores para as vacas alimentadas com rações contendo grão de soja em relação à ração controle. As rações utilizadas não influenciaram a síntese de proteína microbiana. O balanço de energia e nitrogênio não foi influenciado pelas rações experimentais. A utilização de grão de soja integral ou processado nas rações altera o consumo, sem com tudo influenciar o desempenho produtivo e metabolismo de vacas em lactação

This study carried out to evaluate the effects the use of whole soybean grain and milled in different screens, on the intake and digestibility of dry matter and nutrients, fermatation and rumen microbial protein synthesis, yield and milk composition, fatty profile of the milk concentration of blood paramenters and energy balance nitrogen. Twelve Holstein cows were allocated in three balanced Latin square balancead and comtemporary 4x4, and fed with the following diets: 1) control (C), 2) whole soybean (GI), 3) ground in sieve of 2 mm (G2), and 4) ground soybean in sieve of 4 mm (G4). In the GI, G2 and G4 diets were used 20% of soybean in the dry matter. The sample used for analyzing the milk composition were collected on the 16th day of each period, and from the two milkings. Blood samples used were colleted in tubes vacuolated by venipuncture and / or coccygeal artery. Samples of rumen fluid were collected with use of esophageal gavage three hours after the morning feeding. The digestibility was determined through of an internal indicator iADF. A reduction in dry matter intake, organic matter and NDF in cows fed with diet containing soybean in relation to the control diet. Effect was observed in the consumption of EE where the cows that received diets containing soybean showed higher intake of this nutrient. Differences in total apparent digestibility of the nutrients between the experimental diets, and diets with soybean showed an increase in EE digestibility and grain processing also affected the digestibility, a was observed higher values for grain processed against the whole grain. There was no difference in the experimental diets, and diets for the values of pH and NH3-N concentration between diets used. The yield and milk composition, and the FAP of milk fat were not influenced by experimental diets. The concentrations of total cholesterol and HDL-cholesterol were higher for cows fed with diets containing soybean in relation to the control diet. The ration used did not affect microbial protein systhesis. The energy balance and nitrogen were not influenced by experimental diets. The use of whole soybean or processed in diets changes in composition without influencing the performance and metabolism in dairy cows

Monitoring the quality of human milk distributed by a reference milk bank / Monitoramento da qualidade do leite humano ordenhado e distribuído em banco de leite de referência

Human milk is the best nourishment for newborns and babies, and when, for any reason, there is no possibility to get milk from their own mother or by direct breast suction, the human milk-bank is an innocuous alternative. Thereby, after being milked, the processed sample is distributed by human-milk banks, and the product should be harmless and high quality. The present study aims at monitoring the quality of the human milk available at a reference human-milk bank. Twenty human-milk samples were analyzed on microbiological and physical-chemical parameters; and the hygienic-sanitary conditions of the milk bank were assessed by monitoring the quality of environmental air, product storage containers and the hands of milk handlers. The pasteurization reduced the deteriorating contaminants, although neither aerobic mesophilic bacteria nor coliforms were eliminated. The coagulase-positive Staphylococcus was not isolated. Under physical agent treatments, the milk samples showed a change on centesimal composition. Thus, significant losses of the total energy values were detected in 23.28% of frozen milk samples, and in 23.86% of pasteurized ones, deriving from lipid contents inactivation. The monitoring of variables and the suitable preservation processes have improved the microbiology quality of milk samples, nonetheless, pasteurization and freezing procedures negatively interfered in

O leite humano (LH) coletado, processado e distribuído em Bancos de Leite humano (BLH), deve configurar-se como uma alternativa inócua e nutricionalmente satisfatória aos recém-nascidos que o utilizem. Com o propósito de monitorar a qualidade do LH em um BLH de referência, foram avaliadas 20 amostras de LH quanto aos parâmetros microbiológicos, físico-químicos, bem como as condições higiênico-sanitárias do BLH em relação à qualidade do ar ambiental, recipientes de armazenamento do leite e mãos dos manipuladores. As amostras de leite analisadas apresentaram quantidade de contaminantes deterioradores, que foi reduzida com a pasteurização, contudo os coliformes não foram eliminados. Não foi detectada a presença de Staphylococcus coagulase positiva. Na composição centesimal, foram verificadas grandes perdas do valor energético total, 23,28% nas amostras de leite congelado (LC) e 23,86% das amostras após a pasteurização (LAP), em decorrência da grande perda lipídica. Quanto aos parâmetros de pH, acidez em graus Dornic e umidade, verificaram-se alterações significativas (p 0,05) entre as amostras de leites antes e depois do congelamento e LAP. Pode-se inferir que o monitoramento e os processos de conservação melhoraram a qualidade microbiológica do leite, todavia os processos de pasteurização e de congelamento influenciaram negativamente na composição físico-química e no valor n

Characterization of the factors associated with the growth phase of dairy cattle in family farming / Levantamento dos fatores associados à cria e recria de fêmeas bovinas de propriedades leiteiras familiares

The aim of this study was to characterize the factors associated with the growth phase of dairy cattle used in family farming. We investigated 20 family-run milk production systems located in the Conceição de Ipanema municipality, MG, Brazil. Farmers were interviewed using a semi-structured survey form containing 152 questions. The questions were aimed at characterizing the farmer, herd, and husbandry system at pre- and post-weaning phases. Data were processed by using Sphinx® software, and descriptive analyses were performed in MS Excel® software. The results showed strengths, including navel healing (100%), location of the calf housing above (45%) or next to the pen (35%), and existence of a sanitary calendar (90%). However, several limitations in the management of calves and heifers were identified, such as lack of zootechnical bookkeeping (55%), manual milking with calf at the foot (65%), absence of herd sizing (100%), no routine weighing of calves (95%), incorrect colostrum management (80%), non-supply of transition milk to calves (85%), and likely failure to diagnose diseases by a fraction of the farmers. Thus, training regarding adequate management practices by extension technicians is imperative, along with the formulation of public policies that comply with the aspirations of family farmers, while promoting their economic and social sustainability.

O objetivo deste estudo foi caracterizar os fatores associados à cria e recria de fêmeas bovinas de propriedades leiteiras em regime de economia familiar. Foram investigados 20 sistemas de produção de leite familiares localizados no município de Conceição de Ipanema, MG, Brasil. Os produtores rurais foram entrevistados utilizando-se um formulário de diagnóstico semiestruturado contendo 152 perguntas. As questões abordadas envolveram a caracterização do produtor, do rebanho e do sistema de criação de bezerras e novilhas. Os dados foram processados no software Sphinx® e as análises descritivas foram realizadas no software MS Excel®. Os resultados demonstraram pontos fortes, incluindo realização de cura de umbigo (100%), localização dos bezerreiros acima (45%) ou ao lado do curral (35%) e existência de calendário sanitário (90%). Porém, diversas limitações no manejo da criação de bezerras e novilhas foram identificadas, como a não realização de escrituração zootécnica (55%), ordenha manual com bezerro ao pé (65%), ausência de dimensionamento do rebanho (100%), não execução da pesagem rotineira das bezerras (95%), manejo da colostragem incorreto (80%), não fornecimento do leite de transição para as bezerras (85%), além de possível falha no diagnóstico de doenças por parte dos produtores. Assim, é imperativa a disseminação de práticas de manejo adequadas pelos técnicos extensionistas e a formulação de políticas públicas que atendam as aspirações e promovam a sustentabilidade econômica e social dos agricultores familiares.