Metodologia de avaliação das condições sanitárias de vendedores ambulantes de alimentos no Município de Ibiúna-SP / Evaluation methods of sanitary conditions among street food vendors in the Municipality of Ibiuna, São Paulo

O trabalho teve por objetivo a aplicação de uma metodologia de inspeção sanitária para estabelecimentos ambulantes de alimentos da zona urbana do Município de Ibiúna-SP. A pesquisa foi realizada no período de maio a novembro de 2006, com 57 vendedores ambulantes de alimentos de feiras livres e vias públicas, a partir da elaboração de roteiro de inspeção sanitária para vendedores ambulantes (RISVA), sua aplicação, realização de curso teórico específico e retorno aos estabelecimentos inspecionados. Os resultados obtidos na primeira inspeção em pontos médios foram de 46,28, e após as intervenções de 57,60. O desenvolvimento e a aplicação do RISVA permitiram a padronização das inspeções nos estabelecimentos ambulantes de alimentos.

Resultados da ação da vigilância sanitária de alimentos em um supermercado do Estado de São Paulo / Results of the action of the health surveillance food monitoring in a supermarket of the State of São Paulo

O trabalho teve por objetivo avaliar a conduta de inspeção por parte da vigilância sanitária em um supermercado de porte médio no Município de Ibiúna, Estado de São Paulo. O trabalho foi dividido em quatro fases: 1) definição do diagnóstico da situação; 2) retornos programados de inspeção sanitária ao estabelecimento; 3) treinamento dos funcionários e 4) análise dos resultados obtidos após as mudanças . Os resultados mostraram que houve um aumento de vendas (15,21 por cento) e clientes cadastrados(13,93 por cento) após as adequações higiênico-sanitárias. Conclui-se que: o modelo de trabalho desenvolvido mostrou-se viável, atendendo às exigências mínimas da vigilância sanitária, com vistas a resguardar a segurança alimentar e trouxe benefícios de natureza econômica para o empresário; acredita-se que o trabalho possa ter influenciado no aumento de vendas e de clientes cadastrados; o não registro de denúncias na vigilância sanitária local indica o reconhecimento por parte dos clientes, da melhoria nos serviços e produtos.

Programa selo de qualidade sanitária superior para alimentos, no Município de Ibiúna, SP / Program quality sanitary for foods in the city of Ibiúna, SP

Este trabalho objetivou avaliar o programa Selo de Qualidade Sanitária Superior para Alimentos, no Município de Ibiúna-SP , implantado no ano de 2003. Este é constituído por cinco fases, que prevê o atendimento a todas as exigências da Portaria Estadual CVS 6, treinamento e manuais para funcionários, política diferenciada para deficientes físicos, licença sanitária de funcionamento, certidão negativa de débito e avaliação do estabelecimento pela comunidade. Nos anos de 2003 e 2004, quinze estabelecimentos ligados à área de alimentos como indústrias, restaurantes, lanchonetes e supermercados, entraram no processo de certificação para a obtenção do Selo de Qualidade Sanitária Superior. Em 2003, a Vigilância Sanitária municipal certificou quatro estabelecimentos com o Selo de Qualidade Sanitária Superior. Em 2005, dos onze estabelecimentos restantes, três estão em processo final de certificação. Os outros oito estabelecimentos ainda estão na primeira fase de certificação. Este trabalho permitiu concluir que o interesse pelo Selo de Qualidade Sanitária Superior na área de alimentos, restringe-se ainda a uma pequena parcela de estabelecimentos no Município de Ibiúna – SP, cerca de 3 por cento do total. Apesar de a certificação ser vantajosa em termos econômicos, de credibilidade junto aos clientes e consumidores do estabelecimento, e de promoção da saúde pública, ainda não existe uma busca pela qualidade higiênico-sanitária na grande maioria dos estabelecimentos de gêneros alimentícios.

Proposta e análise crítica de um protocolo de inspeção e de condições sanitárias em supermercados do município de Ibiúna- SP / Proposal and critical analysis of a sanitary inspection protocol and the sanitary status of grocery stores in Ibiúna- SP

Este trabalho teve por objetivo propor e aplicar um procedimento para a sistematização das inspeções higiênico-sanitárias de supermercados no Município de Ibiúna/SP, e analisar criticamente os resultados com vistas a atingir os objetivos da vigilância sanitária. O trabalho foi desenvolvido durante cinco meses em quatro supermercados, sendo que na primeira inspeção realizou-se o diagnóstico da situação, com a identificação das irregularidades sanitárias. Após esta fase, a equipe da vigilância sanitária realizou os retornos programados aos supermercados, a fim de verificar a evolução das adequações sanitárias e as dificuldades encontradas. Os resultados mostraram que, após quatro inspeções em cada supermercado, foi satisfeita a maioria das adequações sanitárias solicitadas pela equipe da vigilância sanitária e as principais dificuldades por parte do empresário ou gerente do supermercado estiveram centradas na assimilação das informações, no tempo e no custo para sua execução.

This paper had the objective of proposing and applying a procedure to standardize sanitary inspections in grocery stores in Ibiúna/ SP and to critically analyze the results obtained so as to meet the objectives of food sanitary surveillance. The study was conducted during five months in four grocery stores. In the first inspection, the situation was diagnosed and sanitary irregularities were identified. After this phase, the sanitary surveillance team visited the grocery stores again on the dates scheduled, aimed at checking the progress of sanitary improvements and difficulties encountered. Results showed that after four inspections in each grocery store, businessmen or managers managed to meet most of the sanitary improvements requested by the surveillance team, and the main difficulties they found were related to understanding information and time and costs for execution.

Dinâmica populacional canina no Município de Ibiúna-SP: estudo retrospectivo / Canine population dynamics in Ibiúna-SP: retrospective study

Foram estimados, neste estudo, parâmetros relacionados à dinâmica populacional canina no Município de Ibiúna, Estado de São Paulo, para animais domiciliados, recolhidos e eutanasiados, no período de 1998 a 2002. Os dados foram obtidos a partir de fichas de cães recolhidos e eutanasiados junto ao Departamento de Zoonoses do município e também através de censos da população canina domiciliada, com levantamentos feitos casa a casa, durante as campanhas anti-rábicas. Foi observado um aumento progressivo tanto do número de cães recolhidos quanto do número de cães eutanasiados. Os valores para a razão habitante/cão média no período foram 3,16:1, 7,67:1, e 3,91:1 para a zona rural, urbana e o município todo, respectivamente, com predominância de cães machos (70,10%) e sem raça definida (80,71 %), na população canina domiciliada. O crescimento anual médio da população canina domiciliada foi de 16,69%, e a maioria dos cães encontrava-se na zona rural (82,93%). A eutanásia e o recolhimento de cães não se mostraram efetivos, nos moldes em que foram aplicados, como mecanismos de controle populacional canino em Ibiúna. Os parâmetros da população canina estimados neste estudo servirão de auxílio para a elaboração de programas de controle tanto da população canina quanto de zoonoses, neste município. Os resultados observados chamam a atenção para aspectos relacionados à posse responsável, e sobre a importância do papel dos proprietários de animais na solução do problema do abandono de cães.

In this study, we estimated parameters related to the dog population dynamics in Ibiúna, a town in the state of São Paulo, regarding household, sheltered and euthanized dogs, in the period from 1998 to 2002. Sheltered and euthanized dogs data were obtained from Ibiúna Zoonosis Department records, and also from household dogs population census, through surveys conducted using a questionnaire to interview household members, during rabies vaccination campaigns. Both the number of sheltered and euthanized dogs increased progressively in the studied period. The values for the human to dog mean ratio were 3.16:1, 7.67:1, and 3.91:1 for the rural area, theurban area, and the whole town, respectively, with predominance of male (70.10%) and mixed breed (80.71%) dogs, in the household dog population. A 16.69% mean annual rate of increase was observed for the dog population, and most of the dogs lived in the rural area (82.93%). Euthanasia and sheltering of dogs did not show to be effective, in the way they were applied, as methods of dog population control in Ibiúna. The dog population parameters estimated in this study will help the health authorities from Ibiúna to design control programmes for both dog population and zoonosis. The results observed call our attention to some aspects related to responsible ownership and to the importance of the animal owner's role for the solution of the abandoned dogs problem.

Toxinfecção alimentar por Bacillus cereus: relato de caso / Food toxinfeccion for Bacillus cereus: case reports

Este estudo teve o objetivo de relatar um surto de toxinfecção por Bacillus cereus ocorrido no Município de Ibiúna no dia 19 de fevereiro de 2003. Cento e vinte operários de uma empresa empreiteira da região foram atendidos no Pronto-Socorro do Hospital de Ibiúna, e as pessoas tiveram problemas de saúde como: dores abdominais, náuseas, vômitos e diarréia na maioria dos pacientes. Os mesmos relataram ao médico-plantonista, que os atendeu, que começaram a apresentar os primeiros sintomas de dez à doze horas após o almoço, que foi igual para todos os operários. A vigilância sanitária e epidemiológica locais foram acionadas, e constatou-se que as condições higiênico sanitárias em que os alimentos foram preparados e manipulados foi determinante para a multiplicação do agente no alimento.