Folic acid and vitamin B12 as biomarkers of morbidity and mortality in patients with septic shock / El ácido fólico y la vitamina B12 como biomarcadores de morbilidad y mortalidad en pacientes con shock séptico

Introduction and objective: a study was made of the folic acid (Fol) and vitamin B12 (B12) serum concentrations in critical patients with septic shock upon admission and after three days of stay in the Intensive Care Unit (ICU), with an analysis of their association to inflammatory parameters and patient morbidity-mortality. Methods: a prospective analytical study was made of 30 critically ill patients with septic shock. Demographic data, comorbidities, clinical information and severity scores were recorded. Data collected included serum Fol and B12 levels using the DxI® Autoanalyzer (Beckman Coulter) based on a competitive electrochemoluminescence immunoassay. Results: mean serum Fol was within the reference range stipulated by the laboratory on the first day. Nevertheless, a total of 21.4 % of the patients had high Fol levels, with 14.2 % being Fol deficient. An association was observed between Fol (p < 0.012) status and 28-day mortality, and the number of days of mechanical ventilation, fraction of inspired oxygen (FiO2) and fibrinogen increased in patients with higher Fol levels (p < 0.05). In addition, 85.7 % of cases had B12 levels above the reference values, with a correlation being observed between B12 and Fol. Conclusions: this study proposes Fol as a novel morbidity-mortality biomarker in critical septic patients, and reinforces the usefulness of B12 as a morbidity biomarker. It is thus suggested that the measurement of Fol upon admission and over the first 72 hours of hospital stay could provide prognostic information about the clinical course and outcome of septic shock patients (AU)

Introducción y objetivo: se realizó un estudio de las concentraciones séricas de ácido fólico (Fol) y vitamina B12 (B12) en pacientes críticos con shock séptico al ingreso y después de tres días de estancia en la Unidad de Cuidados Intensivos (UCI), con un análisis de su asociación con los parámetros inflamatorios y la morbimortalidad de los pacientes. Método: se realizó un estudio analítico prospectivo de 30 pacientes críticos con shock séptico. Se registraron datos demográficos, comorbilidades, información clínica y puntuaciones de gravedad. Los datos recopilados incluyeron los niveles séricos de Fol y B12 utilizando el autoanalizador DxI® (Beckman Coulter) basado en un inmunoensayo de electroquimioluminiscencia competitivo. Resultados: la media de Fol sérico estuvo dentro del rango de referencia estipulado por el laboratorio el primer día. Sin embargo, el 21,4 % de los pacientes presentaban niveles altos de Fol y el 14,2 % presentaban deficiencia de Fol. Se observó una asociación entre el estado de Fol (p < 0,012) con la mortalidad a los 28 días, con el número de días de ventilación mecánica, con la fracción de oxígeno inspirado (FiO2) y con el fibrinógeno, que aumentaron en los pacientes con niveles de Fol más altos (p < 0,05). Además, el 85,7 % de los casos tenían niveles de B12 por encima de los valores de referencia, observándose una correlación entre B12 y Fol. Conclusiones: este estudio propone al Fol como nuevo biomarcador de morbimortalidad en los pacientes críticos con sepsis y refuerza la utilidad de la B12 como biomarcador de morbilidad. Por tanto, se sugiere que la medición de Fol al ingreso y durante las primeras 72 horas de estancia hospitalaria podría proporcionar información pronóstica sobre el curso clínico y el resultado de los pacientes con shock séptico (AU)

Excess Calcium, Magnesium and Phosphorus Deposition in the Epigastric Artery of Dialysis Patients Undergoing Renal Transplantation

ABSTRACT Objective: Vascular calcification contributes to cardiovascular disease on dialysis patients. Arterial mineral content is modified but not well defined. We aim to define what is the concentration of calcium, magnesium and phosphorus in the epigastric artery of adult dialysis patients undergoing renal transplantation. Methods: All renal allograft recipients who underwent surgery at our centre between May 2003 and December 2005 and consented to be taken small samples of epigastric artery were included in our cross-sectional study. Histological, radiological and spectrometric methods were used to measure vascular calcification, deposits and concentrations of calcium, phosphorus and magnesium in epigastric artery, which were correlated with clinical and biochemical characteristics. Mineral vascular content was compared with corresponding samples from cadaveric renal donors free from renal disease (control group). Results: Calcium and magnesium concentrations in epigastric artery were much higher in recipients (n = 100) than in donors (n = 30). Histologically confirmed calcifications were more frequent in recipients. Calcium and magnesium content in epigastric artery were correlated directly with recipient age, pre-transplant serum P and Ca × P product. A high content of calcium and magnesium in this artery was observed in recipients with media and intimal calcification. Multivariate logistic regression showed that dialysis vintage > 3.5 years and calcium concentration in epigastric artery ≥ 4500 mg/kg wet weight were independent predictors of histological calcification. Conclusion: Excess mineral deposition is observed in the epigastric artery of dialysis patients, where the recipient's age, serum P, Ca × P product and time on dialysis play a decisive role.

Nosotros y el cinc / We and zinc

La Nutrición es la base de los procesos fisiológicos humanos. Una nutrición inadecuada puede inducir a la disfunción en eslabones de la cadena metabólica. Todos los nutrientes esenciales son imprescindibles y el déficit o exceso de cualquiera de ellos conlleva a efectos adversos en la salud. El cinc es un micronutriente extensamente demandado en el organismo, como lo demuestra la amplia diversidad de funciones biológicas que presenta. La ingesta de cinc presenta un gran margen en la población mundial actual, pudiendo ser de 7 mg/d en Reino Unido y llegando a 15 mg/d en EEUU, aunque por supuesto, las RDAs se fijan en función de la edad, sexo, situación fisiológica (embarazo, lactancia, etc.), o enfermedad. Se conoce que el cinc es fundamental para la estructura y funcionamiento del DNA y así como de enzimas, coenzimas, hormonas, etc. La vida del cinc es corta, dado que la mayor cantidad se absorbe y rápidamente es transferida a depósitos, donde se almacena, por lo tanto la cantidad se cinc disponible en sangre puede no ser la cantidad "real". En el presente trabajo hemos realizado una breve revisión del paso del cinc por nuestro organismo, tratando desde su ingesta hasta su recorrido por la sangre tanto en personas sanas como enfermas (AU)

Nutrition is the basis of human physiological processes. Inadequate nutrition can lead to dysfunction in the metabolic chain links. One of the most important micronutrients is zinc, as evidenced by its wide range of carriers in the body. Zinc intake has a large margin in the current world population, may be 7 mg/d in the UK, reaching 15 mg/d in the U.S., although of course, the RDA's are set according to age, sex , physiological status (pregnancy, lactation, etc..), or disease. It is known that zinc is essential for the structure and function as well as DNA and enzymes, coenzymes, hormones and so on. Life is short, zinc, since the most rapidly absorbed and is transferred to tanks where it is stored, so the amount available zinc in the blood cannot be the amount "real". In this work we have done a mini-review of the passage of zinc by the body trying since their intake to their tour of the blood in both healthy and sick people (AU)

Influence of low-protein dietetic foods consumption on quality of life and levels of B vitamins and homocysteine in patients with chronic renal failure / Influencia del consumo de alimentos dietéticos bajos en proteína sobre la calidad de vida y los niveles de vitaminas B y homocisteína en pacientes con insuficiencia renal crónica

Objective: The aim of the study was to determine whether the consumption of low protein dietetic foods® improved the quality of life and nutritional status for vitamins B and homocysteine in patients with chronic renal failure. Methodology: This nutritional-intervention involved 28 men and 21 women, divided into two groups. The control-group consumed a low-protein diet prescribed, and the experimental-group consumed a diet in which some commonly used foods were replaced by low-protein dietetic foods. The study lasted 6 months. Food consumption was assessed by 24-h recall. Vitamin B6 as αEAST was measured in blood. Creatinine, urea, vitamin B12, folate and homocysteine were measured in plasma. The impact on the patients' quality of life from consuming the dietetic foods was assessed via the SF-36 questionnaire. Results: After 6 months, the protein intake among the experimental-group had decreased by 40%, and the urea/creatinine ratio and αEAST activity were also lower. The results of the SF-36 questionnaire show that the patients in the experimental-group obtained higher scores in the categories of general health and physical status. Conclusions: The dietetic foods were very well accepted by all patients and their use allowed a better control of the protein intake, improved B6 status and a better quality of life (AU)

Objetivo: Se estudió si el consumo de productos dietéticos bajos en proteína® mejora la calidad de vida y el estado nutricional en vitaminas B y homocisteína en pacientes con insuficiencia renal crónica (IRC). Material y métodos: La intervención nutricional se llevó a cabo durante 6 meses en un grupo de pacientes con IRC (28 hombres y 21 mujeres) divididos en dos grupos. El grupo control consumió la dieta prescrita para la IRC. El grupo experimental consumió una dieta en donde parte de los alimentos fueron sustituidos por los productos dietéticos bajos en proteína. El consumo de alimentos fue analizado mediante recordatorio de 24 horas. El estatus en Vitamina B6 se determinó como αEAST en muestras de sangre. En plasma se analizaron los niveles de creatinina, urea, Vitamina B12, folato y homocisteína. El impacto del consumo de los productos dietéticos sobre la calidad de vida de los pacientes se analizó mediante el cuestionario de salud SF-36. Resultados: Tras 6 meses de intervención nutricional, la ingesta proteica en el grupo experimental descendió un 40%. También se redujo la relación urea/creatinina y la actividad αEAST. Los resultados del cuestionario de salud SF-36 mostraron que los pacientes del grupo experimental obtuvieron mejores puntuaciones en las categorías de salud general y estado físico. Conclusiones: Los productos dietéticos bajos en proteína fueron muy bien aceptados por los pacientes y su uso permitió un mejor control de la ingesta proteica, mejorando el estado nutricional del paciente en B6 y sucalidad de vida (AU)

Efectos de la suplementación con glutamina sobre el sistema antioxidante y la peroxidación lipídica en pacientes críticos con nutrición parenteral / Effects of supply with glutamine on antioxidant system and lipid peroxidation in patients with parenteral nutrition

Introducción: En el paciente crítico hay una continua producción de especies reactivas de oxígeno (ERO) que necesitan se neutralizadas para evitar el estrés oxidativo (EO). Entre las defensas antioxidantes endógenas, el sistema glutatión (GSH) es cuantitativamente el más importante, pero en situaciones de estrés severo se encuentra disminuido. Para incrementarlo, la suplementación con glutamina ha demostrado ser efectiva, ejerciendo protección contra el daño oxidativo y reduciendo la morbi-mortalidad. Objetivo: Valorar el efecto de la adición de un dipéptidoal anyl-glutamina a la NP sobre la peroxidación lipídica y el metabolismo del glutatión y su relación con la morbilidad de los pacientes críticos. Métodos: Determinación, mediante técnicas espectrofo-tométricas, de glutatión peroxidasa, glutatión reductasa, glutatión total y malonil aldehído al ingreso y tras siete días de estancia en la Unidad de Cuidados Intensivos (UCI) de 20 pacientes mayores de 18 años con tratamiento nutricional parenteral. Resultados: El grupo de pacientes que recibió nutrición parenteral con adición de glutamina experimentó aumentos significativos a la semana de tratamiento nutricional en la concentración del glutatión total (42,35 ± 13 vs 55,29 ± 12 μmol/l; p < 0,05), junto a un incremento de la actividad de la enzima glutatión peroxidasa (470 ± 195 vs 705 ± 214 μmol/l; p < 0,05). En cambio, el grupo con nutrición parenteral convencional no presentó modificaciones significativas en ninguno de los parámetros estudiados (p > 0,05). Sin embargo, tanto la mortalidad como la estancia en UCI no fue diferente para los grupos estudiados, mientras que si se observó una menor gravedad, valorada por e SOFA score, en el grupo de pacientes que recibieron glutamina (SOFA 5 ± 2 vs 8 ± 1,8; p < 0,05).Conclusiones: El aporte de glutamina en pacientes críticos mejora las defensas antioxidantes, lo que repercute en una menor peroxidación lipídica y menor morbilidad durante la estancia en UCI

Introduction: In the critically ill patient, there is a continuous production of reactive oxygen species (ROS) that need to be neutralized to prevent oxidative stress (OS). Quantitatively speaking, the glutathionesystem (GSH) is the most important anti-oxidant endogenous defense. To increase it, glutamine supplementation has been shown to be effective by protecting against the oxidative damage and reducing the morbimortality. Objective: To assess the effect of adding an alanylglutamine dipeptide to PN on lipid peroxidation lipidica and glutathione metabolism, as well as its relationship with morbidity in critically ill patients. Methods: Determination through spectrophotometry techniques of glutathione peroxidase, glutathione reductase, total glutathione, and maloniladdehyde at admission and after seven days of hospitalization at the Intensive Care Unit (ICU) in 20 patients older than 18 years on parenteral nutrition therapy. Results: The group of patients receiving parenteral nutrition with glutamine supplementation had significant increases in total glutathione (42.35 ± 13 vs 55.29 ±12 μmol/l; p < 0.05) and the enzymatic activity of glutathione peroxidasa (470 ± 195 vs 705 ± 214 μmol/l; p < 0.05) within one week of nutritional therapy, where as the group on conventional parenteral nutrition did not show significant changes of any of the parameters studied(p > 0.05). However, both mortality and ICU stay were not different between the study group, whereas the severity (assessed by the SOFA score) was lower in the group of patients receiving glutamine (SOFA 5 ± 2 vs 8 ±1.8; p < 0.05).Conclusions: Glutamine intake in critically ill patients improves the antioxidant defenses, which leads to lower lipid peroxidation and lower morbidity during admission at the ICU

Niveles cálcicos y hormonales en mujeres postmenopáusicas de la provincia de Granada / Calcic and hormonal levels in postmenopausal women of the province of Granada

Introducción: La menopausia es una etapa en la vida de la mujer que se produce a raíz del cese de la función ovárica, con la desaparición del capital folicular o por la ausencia quirúrgica de los ovarios. En esta situación, el metabolismo del calcio se ve alterado debido a cambios hormonales, pudiendo derivar en osteoporosis y cambios en los niveles de otros minerales. Objetivo: Estudiar el estatus cálcico en una población de mujeres postmenopáusicas y establecer la relación con factores hormonales directamente relacionados como la paratohormona (PTH) y la osteocalcina. Metodología: El estudio se realizó en 24 mujeres de edades comprendidas entre 42 y 71 años. Los criterios de inclusión se basaron en la aceptación a participar en el estudio y no presentar ningún tipo de patología que pudiera afectar su situación nutricional. El Ca se analizó mediante Espectro fotometríade Absorción Atómica (AAS) en muestras de eritrocitos y plasma mineralizadas por vía húmeda. Se aplicó un cuestionario de frecuencia de consumo, y mediante programa informático Nutriber (Mataix, y Garcia Diz, 2006) se obtuvo el % RDA. Se contó con la aceptación del Comité ético y el consentimiento informado. Los parámetros hormonales se determinaron por enzimoinmunoensayo mediante método colorimétrico. Resultados: La recomendación de ingesta de Ca en la población femenina adulta es de 800 mg/d. Nuestros resultados muestran una ingesta de Ca por debajo de las RDA en un 97% de las mujeres estudiadas, mientras que la deficiencia plasmática de Ca en el 18%. Por otro lado, se encontró un 19% con valores superiores a los normales de PTH, y un 82 % que mostraba valores de osteocalcina inferiores a los de referencia(AU)

Conclusión: Es importante un control y seguimiento de la situación nutricional, especialmente en lo que respecta al metabolismo del calcio, en la mujer postmenopáusica. Es necesario controlar tanto la ingesta como los niveles plasmáticos de Ca y los niveles de hormonas del metabolismo cálcico, para que la población no sufra las consecuentes alteraciones producidas por las carencias en este mineral(AU)

Introduction: Menopause is a stage in the life of the woman who comes in the wake of the cessation of ovarian function, with the disappearance of follicular capital or surgical absence of ovaries. In this situation, calcium metabolism is altered due to hormonal changes, can lead to osteoporosis and changes in the levels of other minerals. Objective: To study the calcium status in a population of postmenopausal women and to determine how directly related to hormonal factors such as parathyroid hormone (PTH) and osteocalcin. Methodology: The study was conducted in 24 women aged between 42 and 71 years. Inclusion criteria were based on acceptance to participate in the study and did not show any pathology that could affect their nutritional status. Ca was analyzed by Atomic Absorption Spectrometry (AAS) in erythrocytes and plasma samples mineralized by wet. We applied a food frequency questionnaire, and through software Nutriber® (Mataix, and Garcia Diz, 2006) won the % RDA. It was accepted by the Ethics Committee and informed consent. Hormonal parameters were determined by colorimetric enzymeimmunoassay Results: The recommended intake of Ca in the adult female population is 800 mg / d. Our results show a Ca intake below the RDA in 97% of the women studied, while plasma Ca deficiency in 18%. On the other hand, found a 19% higher than normal values of PTH, and 82% that showed lower osteocalcinvalues than the reference. Conclusion: It is important to control and monitoring of nutritional status, especially in regard to calcium metabolism in postmenopausal women. It is necessary to control both the intake and plasma levels of Ca and hormone levels of calcium metabolism, so that people do not suffer the consequential changes caused by deficiencies in this mineral(AU)

Valoración del estatus de tiamina en un colectivo andaluz y su relación con otros parámetros / Thiamine status assessment in an andalusian collective. association with other factors

INTRODUCCIÓN: Las vitaminas del grupo B (piridoxina, riboflavina, cianocobalamina, acido fólico,etc.) se relacionan estrechamente como componentes de coenzimas que intervienen en procesos de obtención de energía para llevar a cabo reacciones metabólicas básicas para el organismo como elciclo de Krebs, el ciclo de pentosa-P, etc... La vitamina B1 es, en ocasiones, desestimada de la lista de sustancias valoradas en una determinada población, por descartar la posible deficiencia o alteración en el estatus de dicha vitamina. Las recomendaciones de ingesta de vitamina B1 en la población adulta son de 1,1 – 1,2 mg/día1. La carencia severa de tiamina se asocia con problemas neurológicos y cardíacos mientras que un déficit marginal presenta síntomas y signos comunes a otras enfermedades funcionales que podrían enmascararlo. Estudios anteriores muestran deficiencias de tiamina en un 8 %aproximadamente de la población andaluza estudiada2. OBJETIVO: El presente estudio valora el estado nutricional de la tiamina en una población adulta sana y establece posibles relaciones entre parámetros de ingesta y bioquímicos, y un estatus deficiente de vitamina B1(AU)

METODOLOGÍA: El estudio se realizó en un colectivo de personas con edades entre 21 y 59 años, 56 hombres y 61 mujeres (n=117). Los criterios de inclusión se basaron en la aceptación de los sujetos a participar en el estudio y en que dichos sujetos no presentaran algún tipo de patología que pudiera afectar su situación nutricional. La vitamina B1 ha sido determinada mediante técnica de estimulación coenzimática de enzimas dependientes de esta vitamina en eritrocito 3. Una leve respuesta a la estimulación coenzimática indica la existencia de una alta saturaci6n enzimática en dicho coenzima. Para determinar la ingesta de la vitamina B1 se aplicó un cuestionario de frecuencia de consumo, y mediante programa informático Nutriber 4, se obtuvo el % de RDA. Se contó con la aceptación del Comité ético y el consentimiento informado. RESULTADOS: Los resultados obtenidos muestran una ingesta menor a la recomendada en un 31,6% de la población estudiada. Por otro lado, los resultados obtenidos en los valores de actividad coenzimática para la tiamina muestran una deficiencia del 39 %. Se encontró correlación significativa positiva entre ingesta de vitamina B1 y la ingesta de vitaminas B2, B6, ácido fólico y B12 dado que los alimentos con alto contenido en ellas las contienen en su conjunto. También existe correlación significativa positiva entre ingesta de tiamina y la intensidad de ejercicio. CONCLUSIÓN: La deficiencia de la tiamina es mas frecuente de lo esperado en la población, debido a la ingesta desequilibrada y a hábitos de consumo inadecuados, estando asociada a la deficiencia del resto de las vitaminas (complejo B). Por tanto, es aconsejable el control del estatus en vitaminas B debido a las alteraciones en las funciones celulares que se producen y a las consecuencias graves en las que puede derivar(AU)

INTRODUCTION: The B group vitamins (pyridoxine, riboflavin, cyanocobalamin, folic acid, etc.) are closely related as components of coenzymes involved in energy production processes to perform basic metabolic reactions to the body such as the Krebs cycle The pentose-P cycle, etc ... Vitamin B1 is sometimes dismissed from the list of substances evaluated in a given population, to discard the possible deficiency or alteration in the status of the vitamin. The recommended intake of vitamin B1 in the adult population is 1.1 - 1.2 mg / day1. Severe thiamin deficiency is associated with neurological and cardiac problems while a marginal deficit symptoms and signs common to other diseases that could mask functional. Previous studies show deficiencies of thiamine in about 8% of the population still being studied2. OBJECTIVE: This study assesses the nutritional status of thiamine in a healthy adult population and establishes possible relationships between intake and biochemical parameters, and a deficient status of vitamin B1(AU)

METHODS: The study was conducted in a group of people aged between 21 and 59 years, 56 menand 61 women (n = 117). Inclusion criteria were based on the acceptance of subjects to participate in the study and that these subjects did not display any pathology that could affect their nutritional status. Vitamin B1 has been established by coenzyme stimulation technique of the vitamin-dependent enzymes in erythrocyte 3. A mild response to stimulation coenzyme indicates the existence of a highenzyme saturacion the coenzyme. To determine the intake of vitamin B1 was applied food frequency questionnaire, and through software Nutriber (Mataix, and Garcia Diz, 2006)2, we obtained the% of RDA. It was accepted by the Ethics Committee and informed consent. CONCLUSION: Thiamine deficiency is more common than expected in the population, due to unbalanced eating habits and inadequate, being associated with deficiency of other vitamins (Bcomplex). It is therefore advisable to control the status of vitamins B due to alterations in cell functions that occur and the serious consequences which may result(AU)

Valoración del estatus de hierro en un grupo de estudiantes de la universidad de Granada: influencia del estilo de vida / Assessment of iron status in a group of students at the university of ranada: lifestyle influence

INTRODUCCIÓN: La deficiencia de hierro por carencias nutricionales es la principal causa de anemia en el mundo 1. Cuando el aporte de hierro es insuficiente para cubrir los requerimientos se produce deficiencia de hierro. Según un estudio realizado en Andalucía el 12,7% de la población adulta observada presentaba déficit de hierro 2. OBJETIVO: Conocer el estatus de hierro en una población de jóvenes sanos de la Universidad de Granada y establecer la relación que existe con el estilo de vida y hábitos alimenticios. METODOLOGÍA: El estudio se ha llevado a cabo con 71 estudiantes sanos (15 hombres y 56 mujeres) de la Universidad de Granada con edades comprendidas entre 18 y 31 años. Se les extrajo muestras de sangre para proceder a la determinación en suero de los parámetros bioquímicos de estado nutricional en hierro, hemoglobina, índices hematológicos, hematíes, hematocrito y reticulocitos. Se determinaron parámetros antropométricos como índice de masa corporal. Se efectuó una encuesta a cada uno de ellos en la que se recopiló información referida a su estilo de vida como actividad física, consumo de alcohol y tabaco. Además se realizó una encuesta nutricional de frecuencias de consumo para una serie de alimentos relacionados con el metabolismo del hierro(AU)

CONCLUSIÓN/DISCUSIÓN: Tanto en hombres como en mujeres se observan valores normales de hemoglobina por lo que se descarta la presencia de anemia. Sin embargo, existe déficit de hierro sérico con un porcentaje correspondiente al 20% de los hombres y 14,5% de las mujeres. Se encontraron valores disminuidos de hematocrito en 6% de los hombres y 1,8% de las mujeres. El 1,8% de las mujeres presenta valores de VCM inferiores a 80 fL. En el análisis estadístico se observan diferencias significativas (P<0.001) entre el sexo y las variables hemoglobina, hematocrito y concentración de hematíes siendo estos parámetros menores en mujeres que en hombres. Existen diferencias significativas (P<0.04) entre edad y concentración de hierro sérico resultando menor en el grupo de edad comprendidos entre 18 y 24 años que en el de 25 a31años. Los hábitos de consumo de tabaco y alcohol y realización de ejercicio físico no parecen influir significativamente sobre estos parámetros y en estas condiciones experimentales. Los hábitos de consumo de alimentos son los adecuados, incluyendo alimentos ricos en hierro hemo y no hemo. En conclusión, el estatus de hierro de los jóvenes de la Universidad de Granada objeto del estudio está dentro de los valores normales tanto en ingesta de hierro como en sus indicadores nutricionales a pesar de las dificultades de este colectivo en conseguir una alimentación equilibrada cuanti y cualitativamente debido a su estilo de vida(AU)

INTRODUCTION: Iron deficiency, as a result of a nutritional deficiency, is the leading cause of anaemia in the world 1. When iron input is insufficient to meet the requirements, iron deficiency starts to develop. According to a study in Andalusia, 12.7% of the observed adult population had iron deficiency 2. OBJECTIVE: To determine the status of iron in a healthy young group in the University of Granada and establish the relationship between this and their lifestyle and dietary habits. METHODS: The study has been done with 71 healthy students (15 men and 56 women) from the University of Granada, aged from 18 to 31 years old. Blood samples were obtained to proceed to the determination of serum biochemical markers of the nutritional iron status, haemoglobin, haematological indexes, red blood cells, haematocrit and reticulocytes. Anthropometric parameters as body mass index were determined. A survey was made to each of them, which compiled information related to lifestyle such as physical activity, alcohol consumption and smoking habits. We also carried out a nutritional survey on consumption frequency for a number of foods associated with iron metabolism(AU)

CONCLUSION / DISCUSSION: In both men and women it is observed normal haemoglobin value, so that we can rule out the presence of anaemia. However, there is a serum iron deficiency with a share of 20% in the observed men and 14.5% in the women. Decreased haematocrit values are foundin 6% of the men and 1.8% of the women. 1.8% of women presented MCV values below 80 fL. In the statistical analysis significant differences (P <0.001) are observed between sex and the variables haemoglobin, haematocrit and red cells concentration, being these parameters lower in the women observed than in the men. There are significant differences (P <0.04) between age and serum iron concentration being lower in the age group between 18 and 24 years old than in the group from 25 to31 years old. Smoking, alcohol consumption and physical activity do not seem to significantly influence on these parameters and on these experimental conditions. Consumption patterns of food are adequate, including foods rich in heme and non heme iron. In conclusion, the iron status of young people at the University of Granada object of our study is within the normal range in both iron intake and iron nutritional markers in spite of the difficulties of this group to get a balanced diet quantitatively and qualitatively because of their lifestyle(AU)

Estudio del metabolismo proteico en una población de jóvenes sanos: factores asociados / Results from the application of a quality management system in the community pharmacy

INTRODUCCIÓN: La ingesta de proteína en la población andaluza presenta valores cercanos al 200% de la IR1, pudiendo afectar a la función hepática y renal. En esta situación, los niveles de biomarcadores específicos de la función de dichos órganos se verán alterados pudiendo causar daños a veces irreversibles. OBJETIVOS: En el presente estudio se analizan la frecuencia de ingesta proteica y parámetros relacionados con el metabolismo proteico en una muestra de jóvenes procedentes de la provincia de Granada. METODOLOGÍA: El estudio se ha llevado a cabo con 71 estudiantes sanos (15 hombres y 56 mujeres) de la Universidad de Granada con edades comprendidas entre 18 y 31 años. Se procedió a la extracción de muestras de sangre para la obtención de suero y la posterior determinación de los parámetros bioquímicos de estado nutricional proteico. Se determinaron parámetros antropométricos, como talla, peso e índice de masa corporal. Se efectuó una encuesta de frecuencia de consumo de alimentos de origen proteico. RESULTADOS: los resultados obtenidos muestran una frecuencia de consumo superior a la recomendada en aves del 20,3% para la ternera el 1% y para el cerdo el 6%. Curiosamente se encontró una correlación significativa positiva entre el pulso y la ingesta de ternera. Con respecto a los resultados obtenidos en los niveles de creatinina, urea y ácido úrico se observó que un 13% de la población mostraba niveles de urea superiores a los de referencia. Las determinaciones realizadas en orina mantienen la normalidad en el 100% de los casos. Igualmente se obtuvo correlación significativa negativa entre los niveles de creatinina y ácido úrico con la talla y positiva entre los niveles de urea y la edad(AU)

CONCLUSIÓN: nuestros resultados confirman los datos esperados y referidos por otros autores 2, ya que las ingestas proteicas altas encontradas pueden alterar los valores de referencia en los biomarcadores de daño renal tales como la urea, el ácido úrico y la creatinina. Por tanto seria aconsejable mejorar la formación preventiva de la población sobre las recomendaciones de la ingesta de alimentos proteicos, intentando cambiar hábitos de consumo clásicos frecuentes en la población española(AU)

INTRODUCTION: Protein intake in andalusian population presents values near 200% recommended intake 1, can affect kidney and liver function. In this situation, levels of specific biomarkers of the function of these organs will be altered and can cause irreversible damage sometimes. OBJECTIVES: This study analyzed the frequency of protein intake and parameters related to protein metabolism in a sample of young people from the province of Granada. METHODOLOGY: The study was conducted with 71 healthy students (15 men and 56 women) from the University of Granada, aged between 18 and 31 years. We proceeded to the extraction of blood samples to obtain serum and the subsequent determination of biochemical parameters of protein nutritional status. We determined anthropometric parameters, such as size, weight and body mass index. We made a survey of frequency of consumption of high protein foods. RESULTST: he results show a frequency of consumption higher than recommended in birds of 20.3%, for1% beef and pork in 6%. Interestingly we found a significant positive correlation between pulse and intake of beef. With respect to the results in levels of creatinine, urea and uric acid was observed that 13% of the population showed urea levels higher than reference. Determinations made on urine remains normal in 100% of cases. Equally significant negative correlation was obtained between the levels of creatinine and uric acid with positive size and between the levels of urea and age. CONCLUSIONS: Our results confirm the expected data and reported by other authors 2, since high protein intake can alter the values found for reference in the renal damage biomarkers such as urea, uricacid and creatinine. It would therefore be advisable to improve preventive training the population on the recommendations of the intake of protein foods, trying to change traditional habits common in Spanish population(AU)

Estudio del metabolismo proteico en una población de jóvenes sanos: actores asociados / Study of the protein metabolism in a population of healthy young people: associate factors

La ingesta de proteína en la población andaluza presenta valores cercanos al 200% de la ingesta recomendada, pudiendo afectar a la función hepática y renal. En esta situación, los niveles de biomarcadores específicos de la función de dichos órganos se verán alterados pudiendo causar daños a veces irreversibles. El estudio se ha llevado a cabo con 70 jóvenes sanos (14 hombres y 56 mujeres) de la Universidad de Granada con edades comprendidas entre 18 y 31 años. Se procedió a la extracción de muestras de sangre venosa para la obtención de suero y la posterior determinación de los parámetros bioquímicos de estado nutricional proteico. Se determinaron parámetros antropométricos, como peso talla e índice de masa corporal. Y también se realizó una encuesta de frecuencia de consumo de alimentos de origen proteico. Los resultados obtenidos muestran una frecuencia de consumo superior a la recomendada, del 20,3% para las aves, del 1% para la ternera y del 6% para el cerdo. El 5,6% de la población mostraba niveles séricos de urea superiores a los de referencia. Las determinaciones realizadas en orina mantienen la normalidad en el 100% de los casos. Los resultados obtenidos en este estudio indican que las ingestas proteicas encontradas en la población universitaria estudiada no alteran significativamente los valores de referencia en los biomarcadores de fisiología renal tales como la urea, ácido úrico y creatinina. Por tanto los hábitos de consumo de alimentos proteicos en este grupo de estudio parecen ser los adecuados(AU)

Protein intake in the andalusian population shows values near to 200 % of the recommended dietary intake, being able to affetct the hepatic and renal function. In this situation, the levels of specifics biomarkers of the above mentioned organs will be altered being able to cause irreversible hurts. The study has been carried out in 70 healthy young persons (14 men and 56 women) of the University of Granada by ages understood between 18 and 31 years. Samples of venous blood were extracted to obtain serum and the later determination of the biochemical parameters of nutritional status. Anthhropometrics parameters such as weight and index of corporal mass were determined, and also there was realized a survey of frequency of protein consumption. The results obtained show a frequency of consumption higher to the recommended: 20.3 % for the birds, of 1 % for the veal and of 6 % for the pork. 5.6 % of the population was showing urea serum levels higher to those of reference. The determinations realized in urine are normal in 100 % of the cases. The results obtained in this study indicate that the protein intake found in the studied population do not alter significantly the values of reference in the biomarkers of renal physiology as the urea, uric acid and creatinine.Therefore the habits of consumption of proteic food in this group of study seem to be the suitable ones(AU)

Asociación de la deficiencia de cinc con factores inmunológicos y clínicos / Association between zinc deficiency and immunological and clinical factors

INTRODUCCIÓN: El cinc es un elemento imprescindible para el buen funcionamiento del organismo en todas las etapas de la vida, tanto para la síntesis celular, la reparación de tejidos y el desarrollo cerebral como para el crecimiento. Es cofactor de numerosas enzimas (lactato deshidrogenasa, fosfatasa alcalina, anhidrasa carbónica, carboxipeptidasa, SOD, etc.), siendo muy importante para el funcionamiento de la próstata, desarrollo de los órganos de reproducción, para buen funcionamientode la retina, y está involucrado en la regeneración de rodopsina. El sistema inmune requiere de Zn y es necesario para el mantenimiento de la integridad estructural del ADN y la síntesis de ácidos nucleicos y proteínas. OBJETIVO: El objetivo es estudiar el estado nutricional del cinc en una población sana y establecer la relación con otros factores como ejercicio físico, consumo de alcohol, y otros parámetros bioquímicos como GOT, FA, CPK, ASLO Inmunoglobulina G, Inmunoglobulina A, Alfa 1 anti tripsina, LDH, factor reumatoide. METODOLOGÍA: El estudio se realizó en un colectivo de personas de 21 a 59 años, 56 hombres y 61mujeres. Los criterios de inclusión se basaron en la aceptación de los sujetos a participar en el estudio y en que dichos sujetos no presentaran ningún tipo de patología que pudiera afectar su situación nutricional. El Zn se analizó mediante Espectrofotometría de Absorción Atómica (AAS) en muestras de eritrocitos y plasma mineralizadas por vía húmeda. Se aplicó un cuestionario de frecuencia de consumo, y mediante programa informático Nutriber® (Mataix, y Garcia Diz, 2006) se obtuvo el % RDA. Se contó con la aceptación del Comité ético y el consentimiento informado. Los parámetros clínicos analizados se determinaron en un equipo autoanalizador Hitachi mediante método colorimétrico(AU)

RESULTADOS: La recomendación de ingesta de Zn en la población adulta es de 7 a 15 mg/d. Nuestros resultados muestran una ingesta de Zn por debajo de los 2/3 de las RDA en un 56% de los individuos estudiados. En plasma, aparece deficiencia de Zn en el 17%, y en eritrocitos en un 35%. Se encontró una correlación significativa positiva entre los niveles de Zn y el consumo de alcohol, los niveles de GOT, FA, CPK, ASLO, IgG, IgA y α-1-Antitripsina, y negativa con la intensidad de ejercicio, LDH y factor reumatoide CONCLUSIÓN: según los resultados obtenidos, se hace necesario controlar tanto la ingesta como los niveles plasmáticos y eritrocitarios de Zn para que la población no sufra carencias en este mineral que derivan en el desarrollo de numerosas enfermedades, tal y como se demuestra con las asociaciones encontradas con los parámetros clínicos inmunológicos y enzimáticos que afectan a la integridad celular(AU)

INTRODUCTION: Zinc is an essential element for the proper functioning of the body at all stages of life, both for cell synthesis, tissue repair and brain development to growth. Cofactor of numerous enzymes (lactate dehydrogenase, alkaline phosphatase, carbonic anhydrase, carboxypeptidase, SOD, etc.), being very important for the functioning of the prostate, development of reproductive organs for proper functioning of the retina, and is involved in the regeneration of rhodopsin. The immune system requires Zn and is necessary for maintaining the structural integrity of DNA and the synthesis of nucleic acids and proteins. OBJECTIVE: The objective is to study the nutritional status of zinc in a healthy population and establish relationship with other factors such as exercise, alcohol consumption, and other biochemical parameters such as GOT, ALP, CPK, ALSO immunoglobulin G, immunoglobulin A, alpha 1antitrypsin, lactate dehydrogenase, rheumatoid factor. METHODS: The study was conducted in a group of people from 21 to 59 years, 56 men and 61women. Inclusion criteria were based on the acceptance of subjects to participate in the study and that these subjects did not display any pathology that could affect their nutritional status. Zn was analyzed by Atomic Absorption Spectrometry (AAS) in blood cells and plasma samples mineralized by wet. We applied a food frequency questionnaire, and through software Nutriben (Mataix, and Garcia Diz, 2006) won the% RDA. It was accepted by the Ethics Committee and informed consent. The clinical parameters analyzed were determined on a computer Hitachi autoanalyzer using a colorimetric method. RESULTS: The recommended intake of Zn in the adult population is 7 to 15 mg/d. Our results show that Zn intake below 2 / 3 of the RDA in 56% of individuals studied. In plasma, Zn deficiency occursin 17%. There was a significant positive correlation between Zn levels and alcohol consumption, levels of GOT, ALP, CPK, ASO, Immunogen, Inmuno A and alpha-1-antitrypsin, and negative with exercise intensity, LDH and rheumatoid factor CONCLUSION: According to the results, it is necessary to control both the intake and plasma and cellular levels of Zn for the population are deficient in this mineral that lead to the development of numerous diseases, as demonstrated by the association found with immunological and clinical parameters that affect enzymatic cell integrity (AU)

Deficiencia de cobre en un colectivo y factores asociados / Copper deficiency in a collective and associated factors

INTRODUCCIÓN: El cobre ejerce un papel esencial como nutriente en el organismo, se necesita un aporte diario mínimo a partir de alimentos o suplementos para el buen funcionamiento de la actividad celular. Está presente en todos los tejidos y participa activamente en la síntesis de la hemoglobina e influye sobre la absorción del hierro. Su deficiencia provoca anemia, diarrea, debilidad generalizada, alteraciones respiratorias y lesión cutánea, teniendo un papel esencial como protector frente el estrés oxidativo, un importante papel en el sistema inmunológico y una gran influencia sobre la expresión de numerosos genes. OBJETIVO: Valorar el estatus de cobre en un grupo de personas adultas sanas procedente de un colectivo de personas sanas adultas, estableciéndose tanto los niveles de ingesta como los niveles plasmáticos y eritrocitarios de este mineral, y estudiando una posible relación con otros parámetros. METODOLOGÍA: El estudio se realizó en una muestra de 90 sujetos de edades comprendidas entre 21 y 59 años (31 hombres y 53 mujeres), todos de la provincia de Granada. El criterio de inclusión se basó en la aceptación de los sujetos a participar en el estudio y no presentar ningún tipo de patología que pudiera afectar su situación clínico-nutricional. El Cu se analizó mediante Espectrofotometría de Absorción Atómica (AAS) en muestras de eritrocito y plasma mineralizadas por vía húmeda. Se aplicó un cuestionario de frecuencia de consumo, y mediante programa informático Nutriber (Mataix, yGarcia Diz 2006)1 se obtuvo el % de RDA. Se contó con la aceptación del Comité ético y el consentimiento informado(AU)

RESULTADOS: La ingesta media recomendada de cobre en la población adulta española es de 1,1mg/día. Los resultados obtenidos muestran ingestas del cobre <2/3 de IR en un 58,2% de la población estudiada, de los cuales el 53,6% son hombres y el 60,8% son mujeres. En plasma, se observaron valores deficientes en cobre en el 25% de la población total, siendo el 29% hombres y el 22,6 % mujeres. En eritrocito, el 21,4% de la población general presentaron deficiencia de cobre, siendo el 28,8% hombres y el 18,9% mujeres. Se encontró una correlación significativa positiva entre la ingesta de macronutrientes y los niveles de cobre en ingesta, así como entre la ingesta de cobre y la de hierro, cinc, magnesio, calcio y selenio. Igualmente, se observa una correlación positiva significativa entre los niveles de cobre en plasma y los niveles de cinc (p<0,02). CONCLUSIÓN: Según los resultados obtenidos, podemos concluir que son necesarios estudios recientes y detallados que aborden la valoración del estatus de cobre de una manera más integral, desde una evaluación pormenorizada de la ingesta hasta la determinación de biomarcadores específicos de cobre, teniendo en cuenta su participación en numerosas reacciones biológicas celulares que pueden alterarse por la deficiencia(AU)

INTRODUCTION: The copper has a crucial role as a nutrient in the body, you need a minimum daily intake from food or supplements for the proper functioning of cellular activity. Is present in all tissues and is actively involved in the synthesis of hemoglobin and influences iron absorption. Deficiency causes anemia, diarrhea, general weakness, respiratory and skin lesion, having an essential role as a protector against oxidative stress, an important role in the immune system and a great influence on the expression of numerous genes. OBJECTIVE: To assess copper status in a group of healthy adults from a group of healthy adults, establishing both the levels of intake and plasma and erythrocyte levels of this mineral, and isexploring a possible relationship with other parameters. METHOD: The study was conducted in a sample of 90 subjects aged between 21 and 59 years (31 men and 53 women), all of the province of Granada. The inclusion criteria was based on the acceptance of individuals to participate in the study and did not show any pathology that could affect clinical and nutritional status. Cu was analyzed by Atomic Absorption Spectrometry (AAS) in erythrocytes and plasma samples mineralized by wet. We applied a food frequency questionnaire, and through software Nutriben (Mataix, and Garcia Diz 2006)1 was obtained by the% of RDA. It was accepted by the Ethics Committee and informed consent(AU)

RESULTS: The average recommended intake of copper in the Spanish adult population is 1.1 mg /day. The results show copper intakes <2 / 3 of IR in 58'2% of the population studied, of which 53'6% are men and women 60'8%. In plasma, were found deficient in copper values in 25% of the total population, being 29% male and 22.6% women. In erythrocytes, 21.4% of the general population showed copper deficiency, with 28.8% men and 18.9% women. There was a significant positive correlation between macronutrient intake and levels of copper intake, as well as between dietary copper and iron, zinc, magnesium, calcium and selenium. Similarly, there is a significant positive correlation between plasma copper levels and zinc levels (p <0.02). CONCLUSION: According to the results, we conclude that studies are needed to address recent detailed assessment of copper status in a more comprehensive, since a thorough assessment of intake to the identification of specific biomarkers of copper, taking into account participation in numerous cellular biological reactions that may be altered by the deficiency(AU)

Asociación entre los niveles de ácido fólico con biomarcadores de riesgo cardiovascular en atletas de alto rendimiento / Association beetwen folic acid levels with cardiovascular risk biomarkers in high performance athletes

INTRODUCCIÓN: La deficiencia de ácido fólico y de vitamina B12 disminuye el rendimiento físico. Los atletas de alto rendimiento podrían tener una ingesta insuficiente de vitaminas del grupo B si se alimentan con dietas monótonas o de bajo consumo energético. Se ha demostrado que niveles bajos de homocisteína (Hcy) en sangre están normalmente asociados con la vitamina B12 y fólico, y con un menor riesgo cardiovascular, mostrándose el entrenamiento relacionado intenso con la hiperhomocisteinemia (HHcy) (> 12 mg / mL). OBJETIVO: Valorar el estado nutricional en B12 y fólico, y la situación cardiovascular en una muestra de deportistas de élite y estudiar el efecto de una suplementación en la población, donde el riesgo cardiovascular está presente. METODOLOGÍA: El estudio se ha llevado a cabo con 14 jugadores profesionales de balonmano > 18años, llevando un seguimiento durante dos meses de entrenamiento intermitente intenso y suplementado con 200 mg/d de ácido fólico y 2,5μg/d de vitamina B12. Tanto al inicio como a los dos meses y a los cuatro meses se valoró la ingesta de ácido fólico y vitamina B12 (mediante recordatorio de 72h y el software Nutriber®), y se determinaron los niveles de B12, fólico y Hcy mediante enzimoinmunoensayo(AU)

CONCLUSIÓN /DISCUSIÓN: Tanto la ingesta de vitamina B12 como su nivel plasmático fueron adecuados. La ingesta de fólico estaba de acuerdo con las RDIs en humanos sanos, pero por debajo de la ingesta diaria recomendada para deportistas (300μg/d) en el 14,3% de los sujetos al comienzo del estudio; ninguno se mostró deficiente después de la suplementación. Otros autores recomiendan un consumo más alto de ácido fólico para entrenamiento intermitente intenso (400- 500 mg/d), y teniendo en cuenta estas recomendaciones, nuestros resultados muestran un 50-85,5%, respectivamente, de deportistas con una ingesta deficiente de ácido fólico. Aun así, los niveles de ácido fólico en plasma se encuentran dentro de los niveles de referencia (ref. 4,2-19,9 ng/ml), aunque se encuentra una asociación negativa significativa entre los niveles plasmáticos de fólico y Hcy (p <0,05). ¿Cuál es la ingesta real recomendada de fólico y vitamina B12 en deportistas con entrenamiento intermitente intenso? Los atletas de élite deben ser controlados mediante un exhaustivo asesoramiento y seguimiento nutricional y clínico. Es necesario el ajuste de las recomendaciones de vitamina B12 y ácido fólico para optimizar el rendimiento deportivo y prevenir problemas cardiovasculares comunes asociados(AU)

INTRODUCTION: The deficiency of folic acid and vitamin B12 reduced physical performance. High performance athletes may have an insufficient intake of vitamins of group B if they are fedmonotonous diets with low energy consumption. It has been shown that low levels of homocysteine (Hcy) levels are usually associated with vitamin B12 and folic acid, and reduced cardiovascular risk, showing the intense training associated with hyperhomocysteinemia (HHcy) (> 12 mg / mL). OBJECTIVE: To assess the nutritional status of B12 and folate, and cardiovascular status in a sample of elite athletes and to study the effect of supplementation in the population where cardiovascular risk is present. METHODS: The study was conducted with 14 professional handball players > 18 years, followed for two months of intense intermittent training and supplemented with 200 mg / d of folic acid and 2.5μg /d of vitamin B12. At baseline and at two months and four months we evaluated the intake of folic acid and vitamin B12 (72h-recall and Nutriber ® software), and determined the levels of B12, folate and Hcy by enzyme immunoassay(AU)

CONCLUSION / DISCUSSION: Both the intake of vitamin B12 and its plasma level was adequate. Folate intake was according to the RDIs in healthy humans, but below the recommended daily intake for athletes (300μg / d) in 14.3% of subjects at baseline, none were poor after the supplementation. Other authors recommend a higher intake of folic acid to intense intermittent training (400 - 500 mg /d), and taking into account these recommendations, our results showed a 50-85.5%, respectively, Athletes with an inadequate intake of folic acid. Still, folic acid levels in plasma are within the reference levels (ref. 4.2 to 19.9 ng / ml), although there is a significant negative association between plasma levels of folate and Hcy (p <0.05). What is the recommended intake of folic real and vitamin B12 in intense intermittent training athletes? Elite athletes should be monitored by a comprehensive nutritional counseling and clinical monitoring. Adjustment is needed on the recommendations of vitamin B12 and folic acid to optimize athletic performance and prevent cardiovascular problems commonly associated(AU)

El farmacéutico en la administración de la comunidad autónoma de Andalucía / The pharmacist in the administration of the autonomous community of Andalusia

Objetivo: En primer lugar determinar las condiciones de acceso al Cuerpo de Farmacéuticos adscrito a la Administración Sanitaria de la Junta de Andalucía y en segundo lugar, conocer las distintas modalidades, cómo se han organizado los distintos cuerpos y cómo se estructuran en sus diferentes subgrupos. Además se analiza y define su régimen laboral. En tercer lugar, determinar la estructura orgánica y funciones de los distintos Cuerpos a los que tiene acceso el farmacéutico en la Administración de la Comunidad Autónoma Andaluza. Metodología: Revisión de la normativa, vigente y derogada, que regula los cuerpos y el sistema de acceso para Farmacéutico en la Comunidad Autónoma Andaluza. Conclusión: La figura del farmacéutico como agente sanitario en la legislación autonómica andaluza, se encuentra regulada en distintas normas que exigen una interpretación de acuerdo a los criterios de la Ley 6/185 de Ordenación de la Función Pública de la Junta de Andalucía. Las distintas modalidades de ejercicio profesional, ya sea como agente sanitario de la autoridad autonómica o como profesional especializado se definen en distintos estatutos orgánicos necesarios para definir claramente sus funciones y responsabilidades(AU)

Objetive: First to determine the conditions of access to the Pharmacists' Body assigned to the Sanitary Administration of the Meeting of Andalusia and secondly, to know the different modalities, how the different bodies have been organized and how they are structured in his different subgroups. In addition his labor regime is analyzed and defines. Thirdly, to determine the organic structure and functions of the different Bodies to which the pharmacist has access in the Administration of the Autonomous Andalusian Community. Methodology: Review of the regulation, in force and repealed, that regulates the bodies and the system of access for Pharmacist in the Autonomous Andalusian Community. Conclusion / discussion: The figure of the pharmacist like sanitary agent in the autonomous Andalusian legislation, is regulated in different procedure that demand an interpretation of agreement to the criteria of the Law 6/185 of Arrangement of the Public Function of the Meeting of Andalusia. The different modalities of professional exercise, already be like a sanitary agent of the autonomous authority or as specialized professional they are defined in different organic necessary by laws to define clearly his functions and responsibilities(AU)

Análisis de la composición mineral en alimentos congelados precocinados de consumo habitual / Analyses of mineral compositions in habitually consumed pre-cooked frozen foods

La realización del presente estudio analítico ha tenido como principal objetivo ampliar y mejorar los datos que actualmente vienen reflejados en las tablas de composición de alimentos españoles, aportando datos que, además de propios, corresponden a alimentos ampliamente distribuidos en el mercado español y son consumidos de forma habitual en nuestro país. El análisis de los diferentes minerales se ha realizado en 28 alimentos precocinados congelados, previamente seleccionados, entre los que se incluyen pastas, pizzas, arroces y fritos de mayor consumo. Este tipo de alimentos son susceptibles de sufrir pérdidas en minerales debido a los procesos de elaboración, congelación y pretratamiento culinario a que son sometidos antes de su consumo, por lo que es de gran interés el conocimiento de su composición mineral, dando respuesta a las exigencias de un amplio grupo de profesionales y consumidores que requieren de esta información nutricional (AU)