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1.
Solidification of concentrated pea protein-pectin mixtures as potential binder.
J Sci Food Agric
; 103(8): 4195-4202, 2023 Jun.
Artículo
en Inglés
| MEDLINE | ID: mdl-36637051
2.
Meat color and iridescence: Origin, analysis, and approaches to modulation.
Compr Rev Food Sci Food Saf
; 22(4): 3366-3394, 2023 Jul.
Artículo
en Inglés
| MEDLINE | ID: mdl-37306532
3.
Insights into characterizing and producing anisotropic food structures.
Crit Rev Food Sci Nutr
; : 1-19, 2022 Aug 23.
Artículo
en Inglés
| MEDLINE | ID: mdl-35997311
4.
Influence of protein extraction and texturization on odor-active compounds of pea proteins.
J Sci Food Agric
; 102(3): 1021-1029, 2022 Feb.
Artículo
en Inglés
| MEDLINE | ID: mdl-34312871
5.
Technologies for sustainable heat generation in food processing.
Compr Rev Food Sci Food Saf
; 21(6): 4971-5003, 2022 11.
Artículo
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| MEDLINE | ID: mdl-36209493
6.
Issues surrounding consumer trust and acceptance of existing and emerging food processing technologies.
Crit Rev Food Sci Nutr
; 61(1): 97-115, 2021.
Artículo
en Inglés
| MEDLINE | ID: mdl-32003225
7.
Behavior of concentrated emulsions prepared by acid-hydrolyzed insoluble microalgae proteins from Chlorella protothecoides.
J Sci Food Agric
; 101(8): 3348-3354, 2021 Jun.
Artículo
en Inglés
| MEDLINE | ID: mdl-33222184
8.
Ascorbic acid-induced degradation of liposome-encapsulated acylated and non-acylated anthocyanins of black carrot extract.
J Sci Food Agric
; 101(13): 5707-5714, 2021 Oct.
Artículo
en Inglés
| MEDLINE | ID: mdl-33788286
9.
A comprehensive review on polarity, partitioning, and interactions of phenolic antioxidants at oil-water interface of food emulsions.
Compr Rev Food Sci Food Saf
; 20(5): 4250-4277, 2021 09.
Artículo
en Inglés
| MEDLINE | ID: mdl-34190411
10.
Influence of microbial in-situ heteropolysaccharide production on textural properties of raw fermented sausages (salami).
J Food Sci Technol
; 58(2): 562-570, 2021 Feb.
Artículo
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| MEDLINE | ID: mdl-33568849
11.
Cultivation and downstream processing of microalgae and cyanobacteria to generate protein-based technofunctional food ingredients.
Crit Rev Food Sci Nutr
; 60(17): 2961-2989, 2020.
Artículo
en Inglés
| MEDLINE | ID: mdl-31595777
12.
Ionic strength and pH stability of oil-in-water emulsions prepared with acid-hydrolyzed insoluble proteins from Chlorella protothecoides.
J Sci Food Agric
; 100(11): 4237-4244, 2020 Aug 30.
Artículo
en Inglés
| MEDLINE | ID: mdl-32378211
13.
Sensory properties of aqueous dispersions of protein-rich extracts from Chlorella protothecoides at neutral and acidic pH.
J Sci Food Agric
; 100(3): 1344-1349, 2020 Feb.
Artículo
en Inglés
| MEDLINE | ID: mdl-31605384
14.
An erosion-type hydrolysis behavior of insoluble protein fraction from Chlorella protothecoides.
J Sci Food Agric
; 100(3): 1072-1079, 2020 Feb.
Artículo
en Inglés
| MEDLINE | ID: mdl-31650550
15.
Usage of in situ exopolysaccharide-forming lactic acid bacteria in food production: Meat products-A new field of application?
Compr Rev Food Sci Food Saf
; 19(6): 2932-2954, 2020 11.
Artículo
en Inglés
| MEDLINE | ID: mdl-33337046
16.
Recent advances in cured raw ham manufacture.
Crit Rev Food Sci Nutr
; 58(4): 610-630, 2018 Mar 04.
Artículo
en Inglés
| MEDLINE | ID: mdl-27469301
17.
Influence of application sequence and timing of eugenol and lauric arginate (LAE) on survival of spoilage organisms.
Food Microbiol
; 64: 210-218, 2017 Jun.
Artículo
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| MEDLINE | ID: mdl-28213028
18.
Advanced characterisation of encapsulated lipid powders regarding microstructure by time domain-nuclear magnetic resonance.
J Microencapsul
; 34(2): 140-150, 2017 Mar.
Artículo
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| MEDLINE | ID: mdl-28298154
19.
Inactivation kinetics of invertase in honey and honey-glucose syrup formulations: effects of temperature and water activity.
J Sci Food Agric
; 97(4): 1178-1184, 2017 Mar.
Artículo
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| MEDLINE | ID: mdl-27299974
20.
Chemical and optical characterization of white efflorescences on dry fermented sausages under modified atmosphere packaging.
J Sci Food Agric
; 97(14): 4872-4879, 2017 Nov.
Artículo
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| MEDLINE | ID: mdl-28387032