Caracterização do ambiente alimentar de uma universidade pública do estado do Rio de Janeiro / Characterization of the food environment in a public university of Rio de Janeiro State

Resumo Introdução O ambiente alimentar pode influenciar as escolhas alimentares e de bebidas pela população e seu estado nutricional. Objetivo Caracterizar o ambiente alimentar dos campi de universidade federal do Rio de Janeiro. Método Estudo transversal com estabelecimentos que comercializavam alimentos e bebidas dentro dos campi da universidade. A avaliação do ambiente alimentar foi realizada com a aplicação de um instrumento para coleta das informações: tipo de estabelecimento, alimentos/preparações, modalidade, características, cardápio e informações nutricionais, promoções, propagandas, disponibilidade de alimentos/bebidas, variedade e preço. Os alimentos e preparações observados, a presença de estratégias como informação nutricional, propagandas e promoções foram classificados em facilitadores/ barreiras para alimentação saudável, de acordo com o Guia Alimentar para a População Brasileira. Resultados Participaram do estudo cinco estabelecimentos, quatro eram comerciais e um o restaurante universitário (RU). Todos os estabelecimentos aceitavam dinheiro e cartão, havia cardápio e preço na maioria. Nenhum apresentava informação nutricional. A oferta de frutas/hortaliças foi encontrada em quatro estabelecimentos. A disponibilidade de edulcorante artificial foi encontrada em todos os locais. Observou-se grande variedade de balas (8 ± 7,1), refrigerantes (9 ± 3,7), chocolate (8 ± 7,1), biscoito salgado (8 ± 12,3) e doce (7 ± 9,1). Frutas apresentaram preço médio superior, R$ 3,83, quando comparadas aos salgados, R$ 2,85 e biscoitos, R$ 1,50. Conclusão O ambiente alimentar universitário apresentou maior oferta de alimentos não saudáveis, apresentando barreiras na promoção de práticas alimentares mais adequadas.

Abstract Background The food environment can influence food and beverage choice by the population and their nutritional status. Objective To characterize the food environment of campuses at the Federal University of Rio de Janeiro. Method A cross-sectional study of food and beverage establishments within the university was carried out. The assessment of the food environment was performed with the application of an instrument to collect information: type, food or preparations, mode, characteristics, menu and nutritional information, promotions, advertisements, availability of food or drinks, variety, and price. The observed foods and preparations, the presence of an approach such as nutritional information, advertisements, and promotions were classified as facilitators/barriers for healthy eating, according to the Food Guide for the Brazilian Population. Results Of the 5 establishments that participated, 4 were commercial and 1 was a university restaurant (RU). All establishments accepted cash and cards, and most had a menu and price. None had nutritional information. The supply of fruits and vegetables was found in 4 establishments. The availability of artificial sweetener was found in all locations. A wide variety of candies (8 ± 7.1), soft drinks (9 ± 3.7), chocolate (8 ± 7.1), salted biscuits (8 ± 12.3), and sweets (7 ± 9.1) were observed. Fruits had a higher average price, R$3.83, when compared to savory foods, R$ 2.85, and biscuits, R$ 1.50. Conclusion The university food environment presented a greater offer of unhealthy foods, presenting barriers to the promotion of more appropriate eating practices.

Idas y venidas del diseño de la política de alimentación saludable en el Perú: análisis comparativo de sus documentos regulatorios / The comings and goings of the design of the healthy eating policy in Peru: a comparative analysis of its regulatory documents

La venta de productos ultraprocesados y el sobrepeso y la obesidad han aumentado en América Latina en los últimos años. En el Perú, se aprobó la Ley N° 30021 en busca de reducir el sobrepeso y la obesidad en niños y adolescentes, sin embargo, el desarrollo de esta Ley se caracterizó por tener continuas modificaciones en los diversos documentos elaborados. El propósito de este artículo es identificar cambios esenciales en los documentos elaborados por el Gobierno y el Congreso en el marco de la Ley N° 30021, específicamente en los temas de regulación de la publicidad de alimentos y bebidas no alcohólicas, advertencias publicitarias y parámetros técnicos de nutrientes críticos. Los cambios identificados en los diferentes documentos muestran el dinamismo en el desarrollo de esta política donde la falta de evidencia científica oportuna, la oposición de la industria alimentaria y la falta de consenso político fueron los principales motivos.

The sale of ultra-processed products has increased in Latin America in recent years, as well as the prevalence of overweight and obesity. In Peru, Law No. 30021 passed in an attempt to reduce overweight and obesity in children and adolescents; however, the development of this law was characterized by constant modifications to the documents prepared in this regard. This article aims to identify essential modifications in the documents elaborated by the Government and the Congress within the timeframe of Law No. 30021, particularly those regarding the regulation of food and non-alcoholic beverage advertising, advertising warnings and technical parameters of critical nutrients. The lack of timely scientific evidence, the opposition by the food industry and the lack of political consensus were the main reasons for the detected modifications, which shows the dynamism during the development of this policy.

TRIBUTAÇÃO DE BEBIDAS E ALIMENTOS NÃO SAUDÁVEIS: EXPERIÊNCIAS INTERNACIONAIS.

Recomendada pela Organização Mundial de Saúde (OMS), Organização Pan-Americana de Saúde (OPAS) e Banco Mundial, e apoiada pelas evidências científicas mais recentes, a tributação cada vez mais se mostra uma medida custo-efetiva importante para a saúde, economia e sociedade como um todo. Neste relatório inédito, essa proposta é corroborada a partir de uma série de exemplos de experiências ao redor do mundo, apresentando as políticas tributárias de bebidas e alimentos não saudáveis adotadas, bem como os impactos positivos dessas iniciativas sob diversos aspectos.

Hábitos de consumo de alimentos y bebidas en hogares argentinos según presencia de adultos mayores y nivel de ingreso / Food and beverage consumption habits in Argentinean households by presence of elderly members and income level

INTRODUCCIÓN: Los patrones alimentarios de los adultos mayores son un aspecto clave en la calidad de vida y la morbimortalidad. Los datos al respecto son escasos en la población argentina. El objetivo fue evaluar los hábitos de consumo de alimentos y bebidas en hogares argentinos según presencia de adultos mayores y nivel de ingreso. MÉTODOS: Se realizó un estudio observacional, descriptivo y de corte transversal a partir de la Encuesta Nacional de Gastos de los Hogares 2017-2018. Se calculó el consumo aparente de alimentos (g o ml) por adulto equivalente por día en tres tipos de hogares según la presencia de adultos >60 años: a) sin adultos mayores (SAM), b) multigeneracionales con adultos mayores (MAM) y c) unigeneracionales de adultos mayores (UAM), estratificados según nivel de ingresos. RESULTADOS: De los 21 254 hogares que registraron compra de alimentos y bebidas en la semana de la encuesta, hubo 64% SAM, 19% MAM y 17% UAM. Los hogares UAM presentaron mayor consumo aparente de alimentos y bebidas, especialmente hortalizas y frutas, legumbres, leche, yogur y quesos, huevos, aceite, frutas secas y semillas, y alimentos de consumo opcional según las guías alimentarias nacionales. El consumo fue creciente a medida que aumentaban los ingresos del hogar. DISCUSIÓN: El análisis evidenció diferencias en los hábitos alimentarios según composición del hogar y nivel de ingreso, y permite planificar estrategias para mejorar la calidad de vida de un grupo poblacional en aumento.

Consumo de productos ultraprocesados y procesados con exceso de nutrientes asociados con enfermedades crónicas no transmisibles y la alimentación insalubre en las Américas

Según la Organización Mundial de la Salud (OMS), la hipertensión arterial, la hiperglucemia en ayunas, el sobrepeso y la obesidad se encuentran entre los principales factores de riesgo de muerte de la población mundial. Estas alteraciones fueron responsables de 23% de las muertes en el mundo en el 2004 y de 31% de las registradas en la Región de las Américas en el mismo año. En el 2019, estos factores fueron responsables de 44,5% de las muertes en la Región, es decir, cerca de 3,2 millones de muertes. Estos factores de riesgo están estrechamente relacionados con la mala alimentación, debido en gran parte a la ingesta excesiva de nutrientes críticos relacionados con las enfermedades crónicas no transmisibles (ENT). A su vez, la ingesta excesiva de estos nutrientes es resultado, en gran medida, de la amplia disponibilidad, asequibilidad, publicidad y promoción de productos alimentarios ultraprocesados y procesados que contienen cantidades excesivas de estos nutrientes. Este estudio tiene como objetivo estimar los efectos del consumo de productos alimentarios ultraprocesados y procesados con un exceso de azúcares libres, sodio, y grasas totales, saturadas y trans (según el modelo de perfil de nutrientes de la OPS) sobre la calidad de la alimentación, teniendo en cuenta las metas de ingesta de nutrientes críticos relacionados con las ENT de la OMS, a partir de las encuestas representativas de nueve países de las Américas.  

Norma técnica sanitaria para aplicación del certificado de libre venta, procedimiento de registro sanitario de productos riesgo C y autorización especial de importación de alimentos y bebidas preenvasadas / Sanitary technical standard for the application of the certificate of free sale, health registration procedure for risk C products and special import authorization of prepackaged food and beverages

La presente norma técnica sanitaria, tiene por objeto la regulación sobre la aplicación y uso de los certificados de libre venta extranjeros, para el registro sanitario de alimentos y bebidas preenvasadas, establecer el procedimiento de registro sanitario de productos clasificados como riesgo C, por la reglamentación técnica centroamericana y la autorización de las importaciones especiales según su categoría

The purpose of this technical health standard is to regulate on the application and use of foreign free sale certificates, for the health registration of prepackaged food and beverages, establish the Sanitary registration procedure for products classified as risk C, by the Central American technical regulations and the authorization of the special imports according to their category

Reunión para desarrollar un indicador estandarizado del porcentaje que los impuestos representan en los precios de las bebidas alcohólicas y bebidas azucaradas (Washington, D.C., 24 y 25 de julio del 2018)

Las enfermedades no transmisibles (ENT) continúan siendo un problema considerable —y que sigue en aumento— para los países de la Región de las Américas. Uno de los enfoques regulatorios más costo-eficaces para hacer frente a las ENT es la aplicación de impuestos a los productos nocivos para la salud asociados a factores de riesgo de las ENT (a saber, tabaco, alcohol y bebidas azucaradas). Además de reducir el consumo de estos productos y los riesgos para la salud que de ellos se derivan, los impuestos a los factores de riesgo de las ENT generan ingresos que los gobiernos pueden usar para financiar programas de salud y mejorar la salud de sus poblaciones, al mismo tiempo que contribuyen a asegurar la viabilidad financiera en el mediano y el largo plazo de los sistemas de salud de la Región mediante la prevención de las ENT. Actualmente, la Organización Mundial de la Salud (OMS) no cuenta con un indicador estandarizado para comparar o monitorear el nivel de tributación de las bebidas alcohólicas y azucaradas. Es necesario generar esta información para poder dar seguimiento a las políticas tributarias recomendadas en el Plan de acción mundial de la OMS para la prevención y el control de las enfermedades no transmisibles 2013-2020, así como para analizar tendencias y definir mejores prácticas. Con base en la experiencia acumulada, los participantes en esta reunión hicieron aportes sobre cómo fortalecer el indicador del porcentaje que los impuestos representan de los precios para bebidas alcohólicas y azucaradas, de forma que capte adecuadamente las complejidades de estos productos.

Contaminación microbiologica de alimentos de alto riesgo en servicios gastronomicos de la ciudad de Cnel. Oviedo, Caaguazú (2015 ­ 2016) / Microbiological contamination of high-risk foods in gastronomic services of the city of Cnel. Oviedo, Caaguazú (2015 ­ 2016)

Los análisis microbiológicos de los alimentos, constituyen un componente esencial para evaluar la inocuidad de un alimento y las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) un requisito sanitario de obligado cumplimiento en los locales gastronómicos. Ambos, son utilizados para evaluar la aptitud de un alimento.. El objetivo es describir la contaminación microbiologica de los alimentos de alto riesgo en la ciudad de Coronel Oviedo, Caaguazú, Paraguay (2015 ­ 2016). Estudio descriptivo, prospectivo y transversal, fueron censados los servicios gastronomicos de la Ciudad de Cnel. Oviedo, y fueron clasificados en alto, mediano y bajo riesgo epidemiologico. Fue realizado un muestreo aleatorio simple y fueron tomados alimentos para su analisis microbiologico. Fueron realizados recuentos para Aerobios Mesofilos (RAM) y S. aureus por la tecnica PETRIFILM. Los coliformes totales, coliformes fecales y E. Coli por la tecnica del NMP. El patogeno analizado fue la Salmonella spp. El limite microbiológico fue dado por la Norma Sanitaria del Ministerio de Salud de Perú "Norma Sanitaria que establece los criterios microbiológicos de calidad sanitaria e inocuidad para los alimentos y bebidas de consumo humano " RM N° 615 ­ 2003 SA/DM). Fueron censados y georreferenciados 177 establecimientos y se muestrearon 77 locales. Fueron analizadas 26 muestras sin tratamiento térmico. El 96,2%(25) cumplio RAM y el 88,5%(23) cumplió S. aureus. El 26,9% (7) cumplió la Norma Sanitaria para Coliformes Totales, 3,9%(1) para E. coli. Los alimentos con mayor riesgo fueron los sandwich y las ensaladas. Los sándwich presentaron valores a lo establecido en la legislación para RAM,S. aureus, C. Totales, E. coli y S. aureus. Las ensaladas presentaronrecuentos mayores para C. Totales, E. coli y S. aureus. Las muestras analizadas presentan valores altos para los microorganismos indicadores por lo que se deberá insistir en mejorar las prácticas de manipulación de alimentos. Fueron analizadas 48 muestras con tratamiento térmico. El 72,9%(35) cumplio RAM y el 37,5%(18) cumplió S. aureus. El 27,1% (20) cumplió la Norma Sanitaria para Coliformes Totales, 33,3%(16) para E. coli. Los alimentos con mayor riesgo fueron las empanadas y hamburguesas, los cuales presentaron valores a lo establecido en la legislación para RAM, S. aureus, C. Totales, y E. coli. No fue aislada Salmonella spp. en ninguna de las muestras. Se observaron fallas en el cumplimiento de las BPM para muchos ítems, entre ellos el origen de la materia prima, almacenamiento a temperaturas mayores a las recomendadas en las heladeras, congeladoras y en las vitrinas exhibidoras. Asimismo, los manipuladores presentan malos hábitos, a pesar de tener buen aspecto. Se observan practicas que favorecerían la contaminación cruzada. Es prioritario la implementación por parte del Municipio de Cnel.Oviedo, de un Programa de Control de Alimentos a fin de eliminar o disminuir los riesgos durante la manipulación de alimentos. Palabras claves: contaminación, microbiología, alimentos, alto riesgo, Caaguazú, Paraguay .

Estrategias de marketing en sitios web de marcas de alimentos y bebidas consumidos por niños, niñas y adolescentes en la Argentina / Brand website marketing strategies for foods and beverages consumed by children and adolescents in Argentina

Internet permitió expandir la promoción de alimentos/bebidas a diferentes medios. El objetivo del estudio fue identificar las estrategias de marketing en sitios web de marcas de alimentos y bebidas consumidos por niños/as y adolescentes, y clasificarlos según las recomendaciones de las Guías Alimentarias para la Población Argentina.Se seleccionaron los alimentos/bebidas más consumidos por la población infantojuvenil según la Encuesta Alimentaria Nutricional de la Ciudad Autónoma de Buenos Aires. Se identificaron las páginas web de las marcas; se analizaron las estrategias de marketing y se clasificaron los alimentos/bebidas promocionados según las Guías.Se encontraron 80 páginas web, donde las estrategias más frecuentes fueron identificación de la marca, beneficios y declaraciones, y vínculos a páginas web y/o redes sociales. El 30 % de los sitios estaban dirigidos a niños/as/adolescentes, donde el 75 % de los alimentos/bebidas promocionados correspondieron al grupo de dulces y grasas, que incluye aquellos de bajo valor nutricional.

The Internet has allowed the expansion of food and beverage advertising in different media. The objective of this study was to identify the marketing strategies used in brand websites of foods and beverages consumed by children and adolescents, and classify them based on the Food Guidelines for the Argentinean Population.The foods and beverages most commonly consumed by the child and adolescent population as per the Survey on Nutritional Food Intake of the Autonomous City of Buenos Aires were selected. Brand websites were identified; marketing strategies were analyzed and marketed foods and beverages were classified based on the Guidelines.A total of 80 websites were found; the most common strategies were brand identity, benefits and claims, and links to websites and/or social media. Also, 30 % of sites were aimed at children and adolescents, and 75 % of marketed foods and beverages corresponded to the group of sweets and fats, including those of low nutritional value

Marketing de alimentos alrededor de escuelas primarias públicas de la Ciudad de Buenos Aires / Food marketing around public elementary schools in the City of Buenos Aires

INTRODUCCIÓN La obesidad infantil es una de las principales problemáticas de salud pública yuno de los determinantes es el entorno obesogénico. El objetivo fue describir el marketing y la publicidad de alimentos alrededor de las escuelas primarias públicas de la Ciudad Autónoma de Buenos Aires. MÉTODOS Se realizó un estudio observacional, descriptivo y de corte transversal. Se seleccionó una muestra de escuelas primarias públicas, mediante un muestreo probabilístico con representatividad por conglomerados de comunas. Se delimitó un radio de 300 metros alrededor de cada escuela para identificar las publicidades de alimentos a través del Google® Street View. Se relevaron las características y el tipo de publicidad, la ubicación y las estrategias de marketing. Los alimentos se categorizaron según las Guías Alimentarias para la Población Argentina (GAPA) y el sistema de perfilado de la Organización Mundial de la Salud (OMS) Europa adaptado. Para evaluar la diferencia en la frecuencia de publicidad entre los conglomerados se aplicó el test Kruskal-Wallis, considerando un valor de p menor a 0,05. RESULTADOS Se recorrió el entorno de 60 escuelas observándose 4639 publicidades de alimentos, de las cuales la mitad presentó la marca e imagen del alimento, el 90,6% correspondió a carteles, el 95,6% se ubicó en los puntos de venta y el 22,8% presentó alguna de las estrategias de marketing analizadas. Al clasificar los alimentos publicitados, el 67,9% correspondió al grupo de opcionales de las GAPA y el 59,1% a la categoría publicidad no permitida según OMS Europa. Se encontraron diferencias significativas en la mediana de publicidad según el conglomerado, con mayor presencia en el norte (p < 0,05). DISCUSIÓN Se observó un predominio de publicidades de alimentos de baja calidad nutricional alrededor de las escuelas. Es fundamental establecer políticas públicas que regulen la publicidad de alimentos en la vía pública y favorezcan un entorno saludable.

Oferta y publicidad de alimentos y bebidas en instituciones educativas y entornos escolares de Lima Metropolitana. Un estudio exploratorio / Food and beverage supply and advertising in schools and their surroundings in Metropolitan Lima. An exploratory study

Resumen El objetivo del estudio fue describir la oferta y la publicidad de alimentos y bebidas en instituciones educativas y entornos escolares de 15 colegios públicos y privados de Lima en 2019. Se realizaron observaciones inopinadas y se registraron los alimentos ofrecidos, la presencia de advertencias publicitarias, octógonos y la publicidad en quioscos y cafeterías. A la hora de salida se observó la venta ambulatoria de alimentos. Todas las escuelas ofrecían productos ultraprocesados, el 73,3% vendía alimentos con octógonos y el 60% tenía publicidad de alimentos procesados y ultraprocesados. En el 86,7% de los colegios había vendedores ambulantes de alimentos, varios de los alimentos eran productos ultraprocesados. Los resultados sugieren un ambiente alimentario no saludable dentro y alrededor de las escuelas, y el incumplimiento de la regulación actual. Resulta necesario mejorar la difusión y supervisión de la política alimentaria, y construir con las escuelas estrategias para promover una alimentación saludable.

Abstract This study aimed to describe the supply and advertising of foods and beverages both inside educational institutions and in their respective local areas in 15 public and private schools in Lima during 2019. Unbiased observations were recorded regarding the types of food available, the presence of octagons, and advertisements used in kiosks and cafeterias. Mobile food vendors were observed at the end of the school day. All schools offered processed products, 73.3% sold food with octagons, and 60% displayed advertising for processed and ultraprocessed foods. Mobile food vendors were observed in 86.7% of schools, several of which were found to sell ultraprocessed products. The results suggest an unhealthy food environment both inside and outside schools, and a noncompliance with current regulations. It is therefore necessary to improve the dissemination and supervision of the food policy, and develop strategies with schools to promote healthy eating.

Bisfenol-A: cuantificacion en orina de mujeres embarazadas por cromatografia gaseosa-espectrometria de masa / Bisfenol-A: quantification in urine of pregnant women by gas chromatography-mass spectrometry / Bisfenol-A: quantificacao em urina de gestantes por cromatografia gasosa-espectrometria de massa

El uso de bisfenol-A (BPA) a nivel de la industria global se ha venido incrementando en los ultimos anos, y fueron los mercados emergentes los impulsores de esta demanda creciente. Las aplicaciones de BPA en la industria de los alimentos y bebidas representan solo del 3 al 4% del consumo global de policarbonato, pero su uso esta siendo reexaminado debido a que se conocieron varios trabajos cientificos que indican la existencia de una relacion directa entre el BPA y los efectos adversos para la salud. La contaminacion de los alimentos y bebidas se produce por migracion del BPA desde los envases que los contienen (alimentos enlatados, vinos, etc.), y es la principal fuente de exposicion en el humano. Para evaluar dicha exposicion se desarrollo y valido un metodo analitico por cromatografia gaseosa acoplada a espectrometria de masa para la cuantificacion de BPA total en orina de mujeres embarazadas atendidas en el Hospital Italiano de Buenos Aires en el ano 2013, con un limite de cuantificacion de 2,0 ng/mL y un limite de deteccion de 0,8 ng/mL. De las 149 muestras de orina analizadas, el 66,4% fueron cuantificables, con la mediana de BPA total de 4,8 ng/mL (4,3 ng/mg de creatinina) y la media geometrica de 4,8 ng/mL (4,7 ng/mg de creatinina).

The use of bisphenol-A (BPA) at the level of the global industry has been increasing in recent years, with emerging markets being the drivers of this growing demand. BPA applications in the food and beverage industry represent only 3 to 4% of the global consumption of polycarbonate, but its use is being reexamined because several scientific works were reported indicating the existence of a direct relationship between BPA and adverse effects on health. The contamination of food and beverages is produced by the migration of BPA from the containers that hold them (canned foods, wines, etc.) and it is the main source of exposure in humans. To evaluate this exposure, an analytical method was developed by gas chromatography coupled to mass spectrometry for the quantification of total BPA in urine of pregnant women treated at the Hospital Italiano de Buenos Aires in 2013, with a limit of quantification of 2.0 ng/mL and of detection of 0.8 ng/mL. Of the 149 urine samples analyzed, 66.4% were quantifiable, with a median total BPA of 4.8 ng/mL (4.3 ng/mg creatinine) and a geometric mean of 4.8 ng/mL (4.7 ng/mg creatinine).

O uso de bisfenol-A (BPA) ao nivel da industria global foi aumentando nos ultimos anos, e foram os mercados emergentes que deram impulso a essa demanda crescente. As aplicacoes de BPA na industria de alimentos e bebidas representam apenas 3 a 4% do consumo global de policarbonato, mas seu uso esta sendo reexaminado visto que varios trabalhos cientificos indicando a existencia de uma relacao direta entre o BPA e os efeitos adversos na saude foram conhecidos. A contaminacao dos alimentos e bebidas e produzida pela migracao de BPA das embalagens que os contem (alimentos enlatados, vinhos, etc.) e e a principal fonte de exposicao em humanos. Para avaliar esta exposicao, foi desenvolvido e avaliado um metodo analitico por cromatografia gasosa acoplada a espectrometria de massas para a quantificacao do BPA total na urina de gestantes atendidas no Hospital Italiano de Buenos Aires em 2013, com um limite de quantificacao de 2,0 ng/mL e um limite de deteccao de 0,8 ng/mL. Das 149 amostras de urina analisadas, 66,4% foram quantificaveis, com uma mediana de BPA total de 4,8 ng/mL (4,3 ng/mg de creatinina) e a media geometrica de 4,8 ng/mL (4,7 ng/mg de creatinina).

Capacidad buffer de la saliva y su relación con la prevalencia de caries, con la ingesta de diferentes bebidas comerciales / Buffer capacity of saliva and its relation to the prevalence of caries, with the intake of different commercial drinks

Resumen En la actualidad tanto el consumo de jugos, como de bebidas gaseosas, es muy común en la dieta diaria de la población infantil, estas ofrecen diferentes sabores, además de un alto contenido de azúcar. En este estudio se hizo un análisis de la capacidad buffer de la saliva ante la ingesta de diferentes tipos de bebidas consideradas saludables y no saludables. Se utilizaron dos tipos de instrumentos, un examen clínico aplicado a 62 estudiantes para determinar la prevalencia de caries según ICDAS y un segundo instrumento que consta de una tabla aplicada a los mismos 62 estudiantes con la finalidad de analizar la capacidad buffer de la saliva mediante la toma del pH a intervalos de 15, 35 y 45 minutos después de ingerir las bebidas. Como conclusión se obtuvo que para las bebidas consideradas no saludables el pH tardó más en neutralizarse, mientras que la bebida saludable logró su neutralización más rápido, con una baja prevalencia de caries.

Abstract Nowadays the consumption of juices, and soft drinks, is very common in the children's diet, they offer different flavours and a high content of sugar. In this study, an analysis of the buffer capacity of the saliva was made in view of the intake of different types of beverages considered healthy and unhealthy. Two types of instruments were used, a clinical test applied to 62 students to determine the prevalence of caries according to ICDAS and a second instrument that consists of a chart applied to the same 62 students with the purpose of analyzing the buffer capacity by taking the pH on intervals of 15, 35 and 45 minutes after drinking the beverages. As a conclusion, it was obtained that for the drinks considered unhealthy, the pH took longer to neutralize, while the healthy drink achieved its neutralization faster, with a low prevalence of caries.

Meeting to Develop a Standardized Tax Share Indicator for Alcoholic and Sugar-Sweetened Beverages (Washington, D.C., 24-25 July 2018)

[Executive summary]. Noncommunicable diseases (NCDs) are a major driver of morbidity and mortality in the Region of the Americas. They represent a major public health challenge that undermines social and economic development. The WHO Global Action Plan for Prevention and Control of Noncommunicable Diseases 2013-2020, endorsed by the 66th World Health Assembly, provides a road map and a menu of policy options. It recognizes implementing taxes on unhealthy products associated with NCDs—namely tobacco, alcoholic beverages, and sugar-sweetened beverages (SSBs)—as one of the most cost-effective regulatory policies to prevent NCDs. Although, the World Health Organization (WHO) does calculate and publish biennially a standardized and comparable indicator on tobacco taxation for all Member States, it does not count with comparable measurements of taxation on alcoholic beverages and SSBs. Such measurements are necessary to monitor tax policies, analyze trends and establish best practices in using taxation for NCD prevention. Since 2016, the Department of Noncommunicable Diseases and Mental Health (NMH) of the Pan American Health Organization/World Health Organization (PAHO/WHO) has worked towards addressing the gap measuring progress on alcoholic beverages and SSBs taxation in the Americas. NMH collected country-level information on prices as well as tax legislation and developed a methodology for calculating a tax share indicator. This indicator, estimating the share of total and excise taxes in the price of alcoholic beverages and SSBs, was calculated for ten countries. In order to receive feedbacks on its proposed methodology, discuss the progress and challenges in monitoring and evaluating taxation policies, and establish a roadmap to periodically collect tax legislation and prices and calculate the tax share for alcoholic beverages and SSBs in the Americas, NMH convened researchers and ministries of finance personnel for a two-day meeting in July 2018, in Washington D.C. The participants provided inputs on how to strengthen the proposed tax share indicator to adequately capture the intricacies, unique characteristics, and regional consumption patterns of these products. These valuable inputs will help to improve the methodology and facilitate future efforts to develop a standardized and comparable tax share indicator for alcoholic beverages and SSBs.

GASTO EN ALIMENTOS ULTRAPROCESADOS Y RELACIÓN CON VARIABLES SOCIOECONÓMICAS EN LA REPÚBLICA ARGENTINA, 2012-2013 / EXPENDITURE ON ULTRAPROCESSED FOOD AND RELATIONSHIP WITH SOCIOECONOMIC VARIABLES IN THE ARGENTINE REPUBLIC, 2012-2013

la tendencia al consumo de alimentos ultraprocesados aumentó en Latinoamérica, y los factores sociales y económicos condicionan los hábitos alimentarios

the trend towards the consumption of ultraprocessed foods has increased in Latin America and the social and economic factors condition the eating habits

Alimentos e bebidas ultraprocessados na América Latina: tendências, efeito na obesidade e implicações para políticas públicas. / Alimentos y bebidas ultra rocesados en América Latina; tendencias, efecto sobre la obesidad e implicaciones para las políticas públicas

[Prólogo] Esse relatório apresenta uma perspectiva integral atualizada sobre as mudanças mundiais na venda de alimentos e bebidas ultraprocessados na última década, e investiga o vínculo entre o aumento da participação no mercado desses produtos e a epidemia de obesidade na América Latina. Nele, são examinadas as tendências na venda de produtos ultraprocessados, a distribuição nos supermercados e pontos de venda do comércio varejista e a concentração dos mercados.

Good hygienic practices and identification of contamination sources in Hotel Food and Beverage sector

This study aimed to evaluate the application of good practices in hotel restaurants in Southern Brazil, relate these practices to the microbiological quality of the food offered, in addition to identifying contamination sources. The food and beverage sector of four hotels was evaluated by means of a checklist based on the Resolution 216/2014 of Agência Nacional de Vigilância Sanitária and microbiological analyzes. Surface, utensil, equipment and handlers' hand samples were collected for coagulase positive Staphylococcus and thermotolerant coliform count. Isolates obtained from these culture counts were compared by band profiles obtained by rep-PCR. According to non-conformities observed, only one hotel was rated as excellent in good practices avaliation. Some microbiological analysis exceeded the allowed limit for the analyzed microorganism count, revealing failure in the hygiene-sanitary process. Genetic similarities between some food samples and handlers' hands and utensils were identified. These results showed inadequacies in the process of food care and handling which may compromise the quality of food offered to custumers.(AU)

Evaluating implementation of the WHO Set of Recommendations on the marketing of foods and non-alcoholic beverages to children: progress, challenges and guidance for next steps in the WHO European Region

In May 2010, the World Health Assembly unanimously adopted the WHO Set of Recommendations on the Marketing of Foods and Non-alcoholic Beverages to Children. These recommendations urge Member States to reduce the impact on children of the marketing of energy-dense, highly processed foods and beverages that are high in saturated fats, trans fats, free sugars and/or salt (HFSS). However, despite unequivocal evidence that HFSS food marketing has a harmful impact on children’s eating behaviours and body weight, and repeated commitments made by Member States to halt the rise of childhood obesity by 2025, implementation of the WHO Set of Recommendations has been patchy.