De la investigación de moléculas fito-bioactivas a la producción industrial, el eslabón faltante es el potencial productivo / From the research of phyto-bioactive molecules to industrial production, the missing link is the productive potential

Objective: Estimate the agronomic area susceptible to the cultivation of V. unguiculata in the Mexican territory to support the establishment of a future agroindustry oriented towards obtaining protein hydrolysates with bioactivity obtained from V. unguiculata.Methods: For the determination of areas with agroclimatic aptitude, three fundamental aspects were considered, which are the following: determination of the agroecological requirements; obtaining spatial information and finally data processing. For the latter, the free license QGIS 3.6.0 Noosa software was used.Results-Discussion: Based on what was found with the data processing, it is clear that most areas of the country have optimal soil conditions, altitudes and hours of light per year; but this is not the case of the average annual temperature and the average annual rainfall required to cultivate Vigna; this areas are localized in the tropical and subtropical areas of the country.Conclusions: More than thirteen million hectares susceptible to being cultivated with V. unguiculata where detected in Mexico. Cultivation in a fraction of this enormous extension could provide raw material to obtain protein hydrolysates with bioactivity required for a future industrial activity.(AU)

Objetivo: Estimar el área agronómica susceptible al cultivo de V. unguiculata en el territorio mexicano para apoyar el establecimiento de una futura agroindustria orientada en la obtención de hidrolizados proteínicos con bioactividad obtenidos de la misma V. unguiculata.Método: Para la determinación de áreas con aptitud agroclimática se consideraron tres aspectos fundamentales que son los siguientes: determinación de los requerimientos agroecológicos; obtención de información espacial y finalmente el procesamiento de los datos. Para esto último se utilizó el software QGIS 3.6.0 Noosa de licencia libre.Resultados: Con base en lo planteado con el procesamiento de datos se observó que en la mayor parte del país se tienen condiciones óptimas de suelo, altitudes y horas luz por año, no así en el caso de la temperatura media anual y la precipitación media anual que están más localizadas en las áreas tropicales y subtropicales del país.Conclusiones: Se detectaron más de trece millones de hectáreas susceptibles de ser cultivadas con V. unguiculata en México. El cultivo en una fracción de esta enorme extensión, puede aportar materia prima para la obtención de hidrolizados proteínicos con bioactividad requeridos por una futura actividad industria.(AU)

Enseñanza de la Biotecnología Con o Sin Bioética / Teaching Biotechnology With/Without Bioetics

Introducción y Objetivo: En México una cuarta parte de las universidades que ofrecen estudios en Ingeniería en Biotecnología no incluyen Bioética en su currícula de asignaturas obligatorias. El objetivo del presente trabajo fue encuestar a profesores de la Universidad Autónoma de Yucatán (UADY) para conocer el nivel de importancia que le atribuyen a la enseñanza de la Bioética, así como su opinión sobre la pertinencia de incorporarla como una asignatura obligatoria en la currícula de las licenciaturas, en particular Ingeniería en Biotecnología. Método: Se diseñó una encuesta con 24 ítemes. Los temas fueron: Sección 1. Importancia de la Bioética. Parte medular de la encuesta. Sección 2. Enseñanza de la Bioética. Recomendación puntual. Sección 3. Conocimiento de la Bioética. Se encuestaron a 30 profesores, en Mérida, Yuc. México. Los resultados se analizaron mediante estadística descriptiva. Resultados: El 75% de los entrevistados consideraron importante a la Bioética en el medio profesional; en las actividades de investigación fue importante para más del 70% de los participantes. Los datos revelaron que la Bioética debe incluirse en los programas de licenciatura según el 93% de los profesores y para el caso de estudios de posgrado la necesidad de su inclusión es del 64%. Conclusiones: La Bioética debe ser incluida en la currícula de asignaturas obligatorias de licenciatura, sobre todo en Ingeniería en Biotecnología, dado que es importante para el desempeño profesional y buen juicio de los alumnos graduados.(AU)

Introduction and Objective: In Mexico, one fourth of the universities that offer studies in “Engineering in Biotechnology” do not include Bioethics in their curriculum of compulsory subjects. The objective of this work was to survey professors from the Autonomous University of Yucatan (UADY) to know the level of importance they attribute to the teaching of Bioethics, as well as their opinion on the relevance of incorporating it as a compulsory subject in the curriculum of the degrees, in particular Engineering in Biotechnology. Material and Methods: A survey with 24 items was designed. The topics were: Section 1. Importance of Bioethics. Core part of the survey. Section 2. Teaching Bioethics. Punctual recommendation. Section 3. Knowledge of Bioethics. Thirty teachers were included in the survey in Mérida, Yuc. Mexico. The results were analyzed using descriptive statistics. Results: Seventy five percent of the interviewees considered Bioethics important in the professional activity; in the research activities it was important for more than 70% of the participants. The data revealed that Bioethics should be included in the undergraduate programs according to 93% of the professors and in the case of postgraduate studies the need for its inclusion is 64%. Findings: Bioethics must be included in the curriculum of compulsory undergraduate educational programs, especially in “Engineering in Biotechnology”, since it is important for the professional performance and good judgment of graduate students.(AU)

Tan fácil (o difícil) como hervir un huevo / As easy (or difficult) as boiling an egg

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Diagnóstico nutricional e intervención de orientación alimentaria en dos comunidades rurales de mujeres campesinas del sureste mexicano / Nutritional diagnosis and intervention in two rural communities located in the southeast part of Mexico

Introducción: La malnutrición afecta el crecimiento y desarrollo del ser humano. La falta de conocimiento sobre alimentación y nutrición es uno de los principales desencadenantes de este padecimiento. Este problema afecta a México, acrecentándose en áreas rurales. Objetivos: Evaluar el impacto de un programa educativo para modificar conocimientos, actitudes y prácticas sobre alimentación y nutrición en mujeres adultas campesinas de zonas rurales. Métodos: Se seleccionaron dos comunidades rurales del sur del estado de Yucatán, México. Se hizo un diagnóstico nutricional mediante antropometría asociado al nivel socioeconómico; y se aplicó una Intervención de Orientación Alimentaria con pre y post prueba. Las diferencias entre las variables antropométricas y sociales en cada localidad se calcularon con estadística no paramétrica (χ2). Las calificaciones obtenidas en la pre y postprueba fueron comparadas analizándose en función de la edad, nivel educativo de las participantes y estado civil. Los análisis se facilitaron empleando un paquete estadístico. Resultados: Los datos globales indicaron en promedio, que se trató con mujeres jóvenes, con un nivel educativo bajo, viviendo una relación de pareja bajo el régimen matrimonial, siendo de reducida estatura y mostrando signos de sobrepeso y obesidad el 62.5% de las participantes incidiendo en situaciones de riesgo nutricional. Las calificaciones de la pre y post prueba no se vieron afectadas por la edad de las participantes (p>0,05), pero el nivel educativo influenció a estas variables (p<0,05). El estado civil no afectó significativamente ninguna de las dos calificaciones. La Intervención en Orientación Alimentaria favoreció de manera positiva y significativa cambios sobre conocimientos en alimentación saludable (p< 0,01). Discusión: La aplicación de intervenciones en nutrición como la empleada en este trabajo representan una herramienta importante para coadyuvar a revertir el fenómeno de obesidad manifestado en la población mexicana, sobre todo en el área rural. Esta alternativa de solución debe complementarse con políticas que promuevan la comercialización de alimentos equilibrados y no lo contrario. Conclusiones: La aplicación de una Orientación Alimentaria aumentó significativamente el nivel de conocimientos sobre una alimentación saludable

Introduction: Malnutrition is a key factor affecting growth and development of humans. Lack of knowledge on feeds and nutrition is one of the main reasons that triggers this problem. Malnutrition affects countries like Mexico being bigger in rural areas. Objective: Evaluate the impact of an educational intervention to modify knowledge, attitudes and practices on feeding and nutrition, in rural female adults. Methods: Two rural communities located in the south of Yucatán State were chosen. A nutritional diagnosis was made by means of anthropometry associated to the socioeconomic level; and a Food Orientation Intervention was applied with pre and post test. The differences between the anthropometric and social variables in each location were estimated using non-parametric statistics (χ2). The grades obtained in the pre and post test were analyzed in function of age, educational level of the participants and their marital status. Analysis were facilitated by the use of a statistical package. Results: Overall data from both communities indicated that, on average target population consisted of young women, with a low educational level, living in a marriage relationship, having a low height and showing 62,5% of them signs of overweight and obesity which induced a nutritional health risk. The pre and post test scores were not affected by the age of the participants (p>0,05), but the educational level influence these variables (p<0,05). Marital status did not significantly affect either score. The educational intervention improved knowledge on the importance of a healthy diet (p<0,01). Discussion: The application of nutrition interventions such as the one used in this work represent an important tool to reverse the phenomenon of obesity affecting the Mexican population, especially in rural areas. This tool must be complemented with policies that promote the commercialization of balanced foods and not the opposite. Conclusions: The implementation of a Food Orientation Intervention program, turned into a significant increase in the level of knowledge of a healthy diet

[NUTRITIONAL STATUS OF UNIVERSITY STUDENTS FROM MÉXICO IN RELATION WITH THEIR LIFESTYLE]. / ESTADO NUTRICIONAL EN RELACIÓN CON EL ESTILO DE VIDA DE ESTUDIANTES UNIVERSITARIOS MEXICANOS.

INTRODUCTION: the change in lifestyle and nutrition has led to growing obesity; in Mexico there has been significant increase in its prevalence. The problem was thought limited to adult population, but it also affects children, adolescents and young adults. Obesity at an early stage of life, subsequently leads to obesity in adult life. Apparently few attempts with College students have being reported. OBJECTIVES: relate the effect of anthropometry and physical condition with dietary habits, physical activity and smoking addiction in students of a public university of Mexico, in order to establish a diagnosis of their nutritional status. METHODS: one hundred and seventy eight students, were measured obtaining: body weight, height, waist and hip circumference, body composition and blood pressure. A questionnaire to determine their physical activity was applied, a dietary assessment was also collected and socioeconomic status was established. Data were analyzed statistically by the method of least squares. RESULTS AND DISCUSSION: individuals classified as over-weighted, with obesity class 1 and class 2, accounted for 48.87% of the total population; more overweight and obesity was found in men compared with women, affecting negatively the value of blood pressure. This deteriorating health was attributable to poor eating habits: skipping breakfast and consumption of fast food. Smoking was revealed as a major risk factor since it adversely affected nutritional status.

Introducción: el cambio en el estilo de vida y la nutrición ha dado lugar a una creciente obesidad; en México se ha registrado un notable incremento en su prevalencia. El problema se creía limitado a la población adulta, pero también está presente en niños, adolescentes y en adultosjóvenes. La obesidad en una etapa inicial de la vida adulta, conlleva a su desarrollo posteriormente. Se han llevado a cabo pocos estudios con estudiantes universitarios. Objetivos: relacionar el efecto de la antropometría y de la condición física con los hábitos alimentarios, la actividad física y el tabaquismo de estudiantes de una universidad pública de México con la finalidad de establecer un diagnóstico del estado nutricional. Métodos: ciento setenta y ocho estudiantes participaron, obteniéndose su peso, altura, circunferencia de la cintura y cadera, composición corporal y presión arterial. Se aplicó un cuestionario para conocer su actividad física, se realizó una evaluación dietética y se estableció su nivel socioeconómico. Los datos se analizaron estadísticamente mediante el método de mínimos cuadrados. Resultados y Discusión: los individuos que se clasificaron en sobrepeso, obesidad clase 1 y obesidad clase 2, representaron el 48.87% del total, observándose más sobrepeso y obesidad en los hombres en comparación con las mujeres, reflejándose en un elevado valor de la presión arterial. Este deterioro en la salud se pudo atribuir a malos hábitos alimentarios como el hecho de no realizar el desayuno, así como dedicarle poco tiempo al consumo de alimentos, adquiriendo comida rápida. El tabaquismo se reveló como un factor de riesgo importante, ya que afectó negativamente al estado nutricional.

Estado nutricional en relación con el estilo de vida de estudiantes universitarios mexicanos / Nutritional status of university students from México in relation with their lifestyle

Introducción: el cambio en el estilo de vida y la nutrición ha dado lugar a una creciente obesidad; en México se ha registrado un notable incremento en su prevalencia. El problema se creía limitado a la población adulta, pero también está presente en niños, adolescentes y en adultos jóvenes. La obesidad en una etapa inicial de la vida adulta, conlleva a su desarrollo posteriormente. Se han llevado a cabo pocos estudios con estudiantes universitarios. Objetivos: relacionar el efecto de la antropometría y de la condición física con los hábitos alimentarios, la actividad física y el tabaquismo de estudiantes de una universidad pública de México con la finalidad de establecer un diagnóstico del estado nutricional. Métodos: ciento setenta y ocho estudiantes participaron, obteniéndose su peso, altura, circunferencia de la cintura y cadera, composición corporal y presión arterial. Se aplicó un cuestionario para conocer su actividad física, se realizó una evaluación dietética y se estableció su nivel socioeconómico. Los datos se analizaron estadísticamente mediante el método de mínimos cuadrados. Resultados y Discusión: los individuos que se clasificaron en sobrepeso, obesidad clase 1 y obesidad clase 2, representaron el 48.87% del total, observándose más sobrepeso y obesidad en los hombres en comparación con las mujeres, reflejándose en un elevado valor de la presión arterial. Este deterioro en la salud se pudo atribuir a malos hábitos alimentarios como el hecho de no realizar el desayuno, así como dedicarle poco tiempo al consumo de alimentos, adquiriendo comida rápida. El tabaquismo se reveló como un factor de riesgo importante, ya que afectó negativamente al estado nutricional (AU)

Introduction: the change in lifestyle and nutrition has led to growing obesity; in Mexico there has been significant increase in its prevalence. The problem was thought limited to adult population, but it also affects children, adolescents and young adults. Obesity at an early stage of life, subsequently leads to obesity in adult life. Apparently few attempts with College students have being reported. Objectives: relate the effect of anthropometry and physical condition with dietary habits, physical activity and smoking addiction in students of a public university of Mexico, in order to establish a diagnosis of their nutritional status. Methods: one hundred and seventy eight students, were measured obtaining: body weight, height, waist and hip circumference, body composition and blood pressure. A questionnaire to determine their physical activity was applied, a dietary assessment was also collected and socioeconomic status was established. Data were analyzed statistically by the method of least squares. Results and Discussion: individuals classified as over-weighted, with obesity class 1 and class 2, accounted for 48.87% of the total population; more overweight and obesity was found in men compared with women, affecting negatively the value of blood pressure. This deteriorating health was attributable to poor eating habits: skipping breakfast and consumption of fast food. Smoking was revealed as a major risk factor since it adversely affected nutritional status (AU)

Heavy metal quantification in renal tissue of patients in the state of yucatan and its association with urolithiasis.

A possible cause associated with urinary lithiasis (UL) is the bioaccumulation of heavy metals in the kidney. The aim of this study was to evaluate the content of Cu, Pb, and Cd in kidney tissues removed from patients with nephrological problems and associate it with UL. Samples of 50 kidney sections from patients were analyzed. Results were statistically analyzed using a fixed effects model including the overall mean, the effect of the health status of patients (with or without UL), gender (male and female), the interaction between both factors and the random error (NID (0, σ (2))). Cu level was 8.8 ± 4.4 mg/kg (mean ± DS) and 25.5% of samples had levels above normal. Lead content in 97.9% of the samples (3.6 ± 1.5 mg/kg) was above normal. All results of Cd (13.2 ± 16.6 mg/kg) were below the maximum permissible limits. There was no difference in the amount of heavy metals on patients with or without UL (P > 0.05) nor depending on the gender (P > 0.05). It was concluded that there is no apparent relationship between a very elevated level of Cu or Pb in the kidney on the development of UL.

Evaluación del estado de salud y nutrición de un grupo de emigrantes de retorno a Yucatán, México / Assessment of health and nutritional status in a group of migrants returning to Yucatán, México

El objetivo de este trabajo fue realizar un diagnóstico del estado de salud y nutrición en un grupo de migrantes de retorno en el área rural de Yucatán. Ochenta y cuatro migrantes que regresaron de EE.UU., fueron seleccionados a través de un muestreo aleatorio con estratificación en tres comunidades del centro del Estado, en quienes se aplicaron métodos antropométricos, técnicas clínicas y encuestas dietéticas. Los resultados revelaron una media del IMC de 30,2 ± 4,8 kg/m2, correspondiendo a la clasificación de obesidad tipo I. Los datos hallados de circunferencia de cintura denotaron adiposidad central excesiva en la mayoría de los sujetos, donde el 66,7% presentó un perímetro de cintura mayor a los límites establecidos de alto riesgo. Las enfermedades cardiometabólicas de mayor presencia fueron la hipertrigliceridemia e hipertensión arterial con una prevalencia del 36,9% y 33,3%, respectivamente. Más del 50% de la muestra presentó una dieta de alta densidad energética y una desproporción en la ingesta de macro nutrimentos, sobresaliendo el consumo deficiente en proteínas y fibra dieté- tica, con exceso en la ingesta de colesterol y sodio, según la IDR. En conclusión, se puede considerar un grupo de riesgo nutricio de acuerdo a los problemas de peso, adiposidad central elevada y comorbilidades encontradas, así como, por el desequilibrio en el patrón alimentario hallado (AU)

The aim of this work was to diagnose the state of health and nutrition in a group of return migrants in rural areas of the State of Yucatán. Eighty-four migrants who returned of U.S., were selected through stratified random sampling in three communities in the center of the State, in whom anthropometric methods, clinical techniques and dietary surveys were applied. The results indicate a mean BMI of 30,2 ± 4,8 kg/m2 corresponding to a type I obesity. The data found on waist circumference denote excessive central adiposity in most subjects, so that 66,7% had a waist circumference greater than the limits of high risk. The prevalence of cardiometabolic diseases like hypertriglyceridemia and arterial hypertension was 36,9 and 33,3%, respectively. More than 50% of the sample presented a diet of high energy density and disproportion in the intake of macro nutrients; poor consumption in proteins and fiber with excess cholesterol and sodium intake according to DRI. In conclusion, it can be considered a nutritional risk group according to weight problems, high central adiposity and comorbidities encountered, as well for the imbalance in the dietary patterns found (AU)

Efectos atribuibles a la procedencia de estudiantes universitarios sobre su estado nutricional: foráneos y locales / Differences in the nutritional status between foreign and local university students

México padece de un grave problema alimentario reflejadoen situaciones de desnutrición crónica, asícomo en problemas de obesidad. Son pocos los estudiosantropométricos realizados a los estudiantes universitarios,pues hasta hace poco no se considerabanun grupo de alto riesgo nutricional. Los estudiantes deprocedencia foránea tienen la tendencia a desarrollarhábitos alimenticios inapropiados que pueden inducirlosa problemas de malnutrición. El objetivo del presentetrabajo fue estimar el efecto de la procedenciasobre el estado nutricio de estudiantes de unaUniversidad ubicada en Mérida, Yuc. México, utilizandola antropometría y la composición corporal como instrumentosde diagnóstico. Se calculó el índice de masacorporal (IMC), el porcentaje de grasa, la masa grasay magra (kg), así como el agua (kg) de 80 estudianteslocales y foráneos de cuatro escuelas del área de la saludde una universidad privada. Las variables se analizaronmediante estadística descriptiva, así como utilizandoun modelo estadístico de efectos fijos, para detectarel efecto de la procedencia (..) (AU)

Mexico suffers a serious mal-nutritional problemwhere chronic undernourishment and obesity may coexist. Anthropometric studies made on university studentsare few, because until recently they were notconsidered a group of high nutritional risk. The studentsof foreign origin may develop unsuitable habitsthat can induce them to malnutrition problems. The objectiveof this research was to study the effect of theorigin on the nutritional status of students of a privateUniversity located in Mérida, Yuc. México, using thebody mass index (BMI) as well as body composition asa diagnostic instrument. BMI was estimated, as well as% of fat, fatty mass (kg), lean mass (kg) and water(kg) of 80 local and foreign students of four differentschools dealing with human health. Analysis of variables (..) (AU)

Comparación de la concentración mineral en forrajes y suelos de zonas ganaderas del estado de Quintana Roo, México / Comparison of the mineral content in forage and soil of grazing areas in the state of Quintana Roo, Mexico

The objective of this study was to determine the amount of macro and micro minerals in forages growing in three areas of the state of Quintana Roo, north (N), center (C) and south (S) and the most important forage species that grow in those areas. One hundred and eight pasture samples and 68 soil samples were collected in 45 farm units. All minerals were analyzed with atomic absorption spectrometer, except P which was analyzed by colorimetric method. Variables were analyzed using GLM procedures and means were compared using Duncan Multiple Range Test. Forage species more frequently found were Brachiaria brizantha, 73.3%; Cynodon plectostachyus, 31.1%; Pennisetum purpureum, 31.1%; Panicum maximum var Tanzania, 26.6%; P. maximum var Mombasa, 15.5%; P. maximum var Guinea, 13.3%; Brachiaria mutica, 11.1%; and Brachiaria humidicola, 11.1%. Low Ca, P and Mg levels were found in both pastures and soil, where as K and Fe were extremely abundant. Specific deficiencies of Mn (N), Zn (C) and Cu (C and S) were also found. In conclusion, there are serious imbalances in the mineral content of forages that can be solved distributing mineral supplements to animals on pasture rich in Ca, P and Mg, and free of K and Fe, depending to the different state areas, Mn, Zn and Cu should be added.

El objetivo del estudio fue determinar el contenido de macro y microminerales en tres zonas del estado de Quintana Roo, norte (N), centro (C) y sur (S) y determinar los principales forrajes cultivados por productores de bovinos. Se muestrearon 45 unidades ganaderas de las que se obtuvieron 108 muestras de forrajes y 68 de suelos. Los minerales se determinaron mediante espectrometría de absorción atómica y el P por colorimetría. Las variables se analizaron mediante el procedimiento GLM y los promedios se compararon empleando la prueba de Duncan. Los forrajes encontrados más frecuentemente fueron: Brachiaria brizantha, 73.3%; Cynodon plectostachyus, 31.1 %; Pennisetum purpureum, 31.1 %; Panicum maximun, var Tanzania, 26.6%; P. maximun, var Mombasa, 15.5%; P. maximun, var Guinea, 13.3%; Brachiaria mutica, 11.1%; y Brachiaria humidicola, 11.1%. Se encontraron contenidos bajos de Ca, P y Mg en las pasturas asociadas con un bajo nivel de estos minerales en los suelos, mientras que los contenidos de K y Fe se encontraron en niveles elevados tanto en los forrajes como en los suelos. Asimismo, se encontraron deficiencias zonificadas de Mn (N), Zn (C) y Cu (C y S). Se concluye que existen fuertes desbalances en el contenido de minerales de los forrajes, que pueden ser subsanados aportando a los animales en pastoreo complementos minerales con Ca, P y Mg, libres de K y Fe, y dependiendo de la zona del estado se deberá añadir Mn, Zn y Cu.

Evaluación de un Probiótico Para el Control de Salmonella en Pollos de Engorda en Yucatán / Evaluation of a probiotic for control of Salmonella in broilers in Yucatan

Se llevó a cabo un experimento con la finalidad de evaluar un aditivo alimenticio elaborado con oligosacáridos y dextrano, utilizando pollos de engorda alimentados con dietas con dos niveles de proteína cruda. Se midió el efecto sobre la productividad de las aves y la presencia de Salmonellas en el tracto digestivo y en sangre. Para ello, se utilizaron 172 pollitos, machos, recién nacidos, Peterson Hubbard, alojados en un ambiente tropical. Seis se sacrificaron y se tomaron como muestra el primer día, y otros seis al séptimo día de edad, con la finalidad de diagnosticar la presencia de Salmonella en el contenido digestivo. El resto de las aves se asignaron al azar a 4 tratamientos bajo un arreglo factorial 2 x 2. El primer factor correspondió al tipo de glúcidos adicionados a las dietas: MHF y azúcar de caña. El segundo factor consistió en dos niveles de proteína cruda: el sugerido por los cuadros de alimentación y un nivel proteínico inferior al anterior en 1 por ciento, compensándolo con el uso de aminoácidos cristalinos. A las 3, 5 y 6 semanas de edad se realizó el muestreo de excretas tomadas de 10 aves por tratamiento, mediante el empleo de hisopos cloacales. A las 6.5 semanas de edad se realizó un muestreo de suero. Las muestras fueron sometidas a diagnóstico bacteriológico. Los resultados obtenidos indicaron que el peso final y el consumo de alimento no se vieron afectados por el tipo de glúcidos adicionados (P>.05), en cambio el nivel proteínico más bajo mejoró estas variables (P<.05). Sólo se detectó presencia de Salmonellas en el muestreo llevado a cabo a las 5 semanas, en el cual se encontró que 87 por ciento de las aves alimentadas con azúcar de caña resultaron positivas, lo mismo que 25 por ciento del tratamiento MHF (P<.01). Se concluye que el empleo de MHF permite reducir la presencia de Salmonella en el tracto digestivo de pollos de engorda en un ambiente tropical y expuestos a este riesgo, sin modificar la productividad de las aves

Efecto de la Suplementación Fosforada Sobre la Ganancia de Peso de Bovinos en Pastoreo en Yucatán, México / Effects of a phosphorated supplementation on weight gain of grazing bovines in Yucatan, Mexico

El objetivo del trabajo fue estimar el mínimo de fósforo (P) que deben consumir toretes en pastoreo en la zona oriente de Yucatán, México, para mejorar su velocidad de crecimiento. Se utilizaron 40 bovinos machos, enteros, con un peso inicial promedio de 240.8 ñ 63.2 kg (ñ D.E.), los cuales fueron distribuidos en 4 tipos de suplemento mineral fosforado que propiciaron consumos decrecientes de P. Los tratamientos fueron: alto (A), mediano (M), bajo (B) y un testigo (T) que recibió un suplemento mineral libre de P. Los suplementos fosforados contenían 4.5 por ciento de P a partir de un ortofosfato de calcio (21 por ciento P). El estudio tuvo una duración de un año y se dividió en 3 partes, según la época: sequía (marzo-mayo), lluvia (junio-octubre) y nortes-sequía (diciembre-abril). El resultado de la ganancia de peso de cada individuo durante cada época del año se analizó mediante el método de mínimos cuadrados, en un modelo lineal que incluyó el efecto fijo del tratamiento y utilizó como covariable el peso inicial. El contenido de P en el zacate Guinea (Panicum maximum) pastoreado por los animales, osciló entre 0.09 por ciento y 0.07 por ciento. Sólo durante la época de lluvias se encontró efecto (P<.05) del tipo de suplemento mineral consumido sobre la ganancia de peso; el tratamiento M incrementó la ganancia de peso sobre el T en 31.8 por ciento, al mantener un consumo de P de 3.3 g/animal/día. Un consumo mayor de P no mejoró la respuesta animal