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1.
Int. j. cardiovasc. sci. (Impr.) ; 37(suppl.1)abr. 2024.
Artículo en Portugués | Sec. Est. Saúde SP, LILACS, SESSP-IDPCPROD, Sec. Est. Saúde SP | ID: biblio-1538223

RESUMEN

Resumos: 1º Encontro de Departamentos da Cardiologia., foram dois dias de troca intensa de conteúdo científico entre cardiologistas e colegas de outras especialidades e discussão de cenários clínicos de diversas complexidades. Também houve fóruns para discutir a realização e o financiamento da pesquisa cardiológica no Brasil.


Asunto(s)
Cardiología/educación , Congresos como Asunto , Técnicas de Diagnóstico Cardiovascular/tendencias
2.
Brasília; Ipea;Fórum Brasileiro de Segurança Pública; 2023. 115 p. graf, map.
Monografía en Portugués | ECOS, LILACS | ID: biblio-1549908

RESUMEN

Neste Atlas da Violência 2023, como realizado nas últimas edições, buscou-se retratar a violência no Brasil principalmente a partir dos dados do Sistema de Informação sobre Mortalidade (SIM) e do Sistema de Informação de Agravos de Notificação (Sinan), do Ministério da Saúde. No entanto, na base de dados do SIM, verificou-se um importante aumento das Mortes Violentas por Causa Indeterminada (MVCI) a partir de 2019, o que prejudica a análise sobre as mortes violentas perpetradas de maneira intencional. Para contornar esse problema, Cerqueira e Lins (2023) produziram dois estudos – que serão divulgados em breve – não apenas avaliando a qualidade desses dados, mas também estimando, por meio de metodologia de machine learning, o número de homicídios erroneamente classificados com MVCI, chamados aqui de "homicídios ocultos". No presente documento, faremos duas análises sobre a prevalência de homicídios nas UFs, considerando apenas os registros oficiais classificados como homicídio (mortes ocasionadas por agressões ou por intervenção legal) e levando em conta ainda a parcela dos homicídios ocultos estimada no trabalho dos autores supramencionados.


Asunto(s)
Causas Externas , Condiciones Sociales , Desarrollo Humano , Homicidio , Mortalidad , Seguridad , Violencia , Violencia contra la Mujer , Brasil
3.
Arq. bras. cardiol ; 115(5 supl.1): 9-9, nov. 2020.
Artículo en Portugués | LILACS, Sec. Est. Saúde SP, SESSP-IDPCPROD, Sec. Est. Saúde SP | ID: biblio-1128779

RESUMEN

INTRODUÇÃO: As ectopias atriais podem manifestar-se de diversas formas desde a ausência de sintomas até síncope. Descrevemos um caso de bigeminismo atrial bloqueado com prolongamento do intervalo QT e consequente Torsades de Pointes. Relato de caso: Paciente do sexo feminino, 75 anos, foi admitida no serviço de pronto atendimento devido a queixa de episódios recorrentes de síncope em posição sentada após sensação inespecífica de mal-estar, dispneia e turvação visual associado a liberação esfincteriana. ECG na admissão revelou ritmo sinusal e ectopias supraventriculares frequentes, motivo pelo qual iniciou-se terapia com amiodarona. Holter de 24h demonstrou bigeminismo atrial bloqueado e prolongamento do intervalo QT seguido por episódios de Torsade de Pointes e fibrilação ventricular. Realizado implante de marcapasso provisório seguido por ablação do foco arritmogênico em região de anel triscuspídeo. A paciente evoluiu com melhora da sintomatologia e Holter de controle demonstrou ausência de arritmias.


Asunto(s)
Arritmias Cardíacas , Torsades de Pointes , Síncope
4.
Arq. bras. cardiol ; 115(5 supl.1): 14-14, nov. 2020. ilus
Artículo en Portugués | Sec. Est. Saúde SP, LILACS, SESSP-IDPCPROD, Sec. Est. Saúde SP | ID: biblio-1128888

RESUMEN

MÉTODOS: Trezentos e quatro pacientes consecutivos submetidos à polissonografia foram rastreados e 80 incluídos para realização de eletrocardiograma de 12 derivações e de alta resolução (ECGAR) e ecocardiograma bi e tridimensional. Foram divididos em grupos de acordo com: 1. Índice de Apneia-Hipopneia [AOS- (<15 eventos/h) e AOS+ (≥15 eventos/h)]; 2. Saturação mínima de 02 (SatMin) [>90%, 80-90% e <80%]; e 3. Tempo total de saturação de O2 <90% (T90) [<1minuto, 1-60minutos e >60minutos]. RESULTADOS: A idade média foi de 60,8±11,1 anos (60% do sexo feminino) e o IMC médio 31,95±6,5 kg/m². O grupo AOS+ apresentou menor fração de esvaziamento passivo do átrio esquerdo (FEPAE) comparado com AOS-. SatMin<80% à maior duração de onda P no ECGAR e menor strain de conduto em relação a SatMin>90%. T90 >60minutos à maior duração de onda P-ECGAR, P-máxima, P-média e P na derivação DII, menor intervalo Tinício-Tpico e menor FEPAE quando comparado ao grupo <1minuto. T90 1-60minutos à maior duração dos intervalos QT em DII e V5 e Tpico-Tfim, em relação ao grupo <1minuto. . Não houve diferenças entre os grupos quanto aos volumes atriais e demais variáveis eletrocardiográficas e funcionais. Após ajuste dos dados para idade, sexo e comorbidades, houve perda de significância estatística das variáveis funcionais. CONCLUSÃO: A presença de AOS associou-se apenas à menor FEPAE, sem alterações nas demais variáveis analisadas. O aumento no T90 associou-se ao aumento de variáveis de duração de P e de dispersão da repolarização, além da menor FEPAE. O strain de conduto foi menor e a duração da P-ECGAR maior em SatMin <80%. Os achados refletem a associação entre AOS, hipoxemia, disfunção diastólica ventricular e remodelamento atrial e a relevância da avaliação, não só da presença de AOS, mas também de índices de hipoxemia nestes pacientes.


Asunto(s)
Apéndice Atrial , Técnicas de Ablación , No Compactación Aislada del Miocardio Ventricular
5.
Arq. bras. cardiol ; 115(5 supl.1): 11-11, nov. 2020. ilus
Artículo en Portugués | Sec. Est. Saúde SP, LILACS, SESSP-IDPCPROD, Sec. Est. Saúde SP | ID: biblio-1128956

RESUMEN

INTRODUÇÃO: A ablação por cateter para FV surgiu como uma estratégia nos pacientes nos quais um batimento ectópico é identificado como gatilho. Descrevemos um caso de ablação de FV com sucesso, desencadeada por EV's com origem na cúspide coronariana esquerda (CCE). Relato de caso: Uma mulher de 73 anos com MCP dilatada não isquêmica (FEVE de 20%) e CDI implantado há 9 anos devido a FV induzida em EEF, foi admitida em nosso serviço por choque apropriado. ECG demonstrou EV's frequentes com morfologia de BRE e eixo inferior. Holter 24h revelou EV's monomórficas frequentes (19%) e 68 episódios de TVNS. A interrogação do dispositivo mostrou um episódio de EV desencadeando TV rápida que logo degenerou em FV. Realizada telemetria do CDI concomitante à gravação de ECG, confirmando que as ectopias espontâneas e as que desencadeavam os episódios de TV/FV eram exatamente da mesma morfologia. A paciente foi encaminhada para ablação por cateter. O mapeamento do VE foi realizado por via de acesso retroaórtica. A ativação mais precoce foi registrada na CCE com potenciais precedendo o QRS da extrassístole em 50ms. A energia de RF (potência 50W, temperatura 60°C) foi aplicada no VE em posição subcúspide (Fig.1), com eliminação imediata dos batimentos ectópicos. O Holter 24h foi repetido 2 meses após o procedimento e não mostrou arritmias ventriculares. A paciente evoluiu bem, com resolução dos sintomas e melhora da classe funcional. Discussão: O ECG desempenha um papel importante na identificação da origem das EV's. No presente caso, foram observadas EV's com morfologia de BRE e achados sugestivos de local de origem em VSVE / cúspide coronariana. As cúspides coronarianas esquerdas representam 5-8% do total de sítios focais de extrassístoles ventriculares. Este é o primeiro caso relatado de FV desencadeada por extrassístoles decorrentes da cúspide coronariana esquerda e com resolução completa dos sintomas e densidade da arritmia durante o acompanhamento. Conclusões: Descrevemos um caso de FV desencadeada por EV tratada com sucesso com ablação por RF. A raridade da FV relacionada à cúspide coronariana esquerda é o principal destaque deste caso.


Asunto(s)
Fibrilación Ventricular , Ablación por Catéter , Complejos Prematuros Ventriculares
6.
Arq. bras. cardiol ; 115(5 supl.1): 15-15, nov. 2020.
Artículo en Portugués | LILACS, Sec. Est. Saúde SP, SESSP-IDPCPROD, Sec. Est. Saúde SP | ID: biblio-1128964

RESUMEN

INTRODUÇÃO: A apneia obstrutiva do sono (AOS) constitui importante fator de risco para fibrilação atrial. O remodelamento atrial é um pilar neste processo. O objetivo deste estudo foi avaliar o impacto da AOS em variáveis representativas do remodelamento atrial (elétrico, estrutural e funcional). Método: Trezentos e quatro pacientes consecutivos submetidos à polissonografia foram rastreados e 80 incluídos para realização de eletrocardiograma de 12 derivações e de alta resolução (ECGAR) e ecocardiograma bi e tridimensional. Foram divididos em grupos de acordo com: 1. Índice de Apneia-Hipopneia [AOS- (90%, 80-90% e 60minutos]. RESULTADOS: A idade média foi de 60,8±11,1 anos (60% do sexo feminino) e o IMC médio 31,95±6,5 kg/m². O grupo AOS+ apresentou menor fração de esvaziamento passivo do átrio esquerdo (FEPAE) comparado com AOS-. SatMin90%. T90 >60minutos à maior duração de onda P-ECGAR, P-máxima, P-média e P na derivação DII, menor intervalo Tinício-Tpico e menor FEPAE quando comparado ao grupo


Asunto(s)
Síndromes de la Apnea del Sueño , Remodelación Atrial
7.
Arq. bras. cardiol ; 115(5 supl.1): 19-19, nov. 2020.
Artículo en Portugués | Sec. Est. Saúde SP, LILACS, SESSP-IDPCPROD, Sec. Est. Saúde SP | ID: biblio-1128980

RESUMEN

FUNDAMENTO: As arritmias ventriculares (AV) constituem importante causa de orbimortalidade em portadores de cardiopatia estrutural. Apesar dos avanços terapêuticos, o tratamento desta condição continua sendo um desafio na prática clínica. Publicações prévias avaliaram o efeito da denervação simpática renal (DR) no manejo das AVs refratárias ao tratamento medicamentoso e por meio da ablação por cateter. Conduzimos uma revisão sistemática e metanálise para avaliar a eficácia e segurança deste tratamento. Métodos: Uma revisão sistemática da literatura foi realizada para identificar estudos que avaliaram o emprego da DR no tratamento de AVs refratárias. Artigos de revisão e estudos em animais foram excluídos. Os desfechos primários foram a redução do número de AVs (taquicardia ventricular e fibrilação ventricular) e redução do número de terapias pelo cardiodesfibrilador implantável (CDI). Alterações da pressão arterial e de função renal constituíram desfechos secundários de segurança. Resultados: Dez estudos (152 pacientes) foram incluídos na metanálise. No grupo de pacientes submetidos à intervenção, observou-se uma redução no número de AV, ATP, choques e terapias apropriadas pelo CDI de 3,53 eventos/paciente/mês (IC95% = -5,48 a -1,57), 2,86 eventos/paciente/mês (IC95% = -4,09 a -1,63), 2,04 eventos/paciente/mês (IC95% = -2,12 a -1,97) e 2,68 eventos/paciente/mês (IC95% = - 3,58 a -1,78), respectivamente. Complicações periprocedimento ocorreram em apenas 1,23% dos pacientes e não houve alterações significativas nas pressões arteriais sistólica e diastólica (redução de 3,3mmHg, IC95% = -7,1 a 0,4, e de 0,2mmHg IC95%= -3,6 a 4,1, respectivamente). Não se observaram variações significativas na função renal (queda de 0,22mg/dL na creatinina sérica, IC95%= -0,48 a 0,05, e aumento de 2,37 mL/min/1.73m2 na taxa de filtração glomerular, IC95%= -9,98 a 14,71). Conclusões: A denervação simpática renal associou-se a uma redução do número de arritmias ventriculares e terapias apropriadas pelo CDI. O procedimento se mostrou seguro, com poucas complicações e eventos adversos.


Asunto(s)
Taquicardia Ventricular , Desnervación
8.
Arq. bras. cardiol ; 115(5 supl.1): 19-19, nov. 2020.
Artículo en Portugués | LILACS, Sec. Est. Saúde SP, SESSP-IDPCPROD, Sec. Est. Saúde SP | ID: biblio-1128989

RESUMEN

INTRODUÇÃO: O aneurisma de VE (ANEUVE) é uma complicação pós IAM e da doença de Chagas. É causa de arritmias, ICC e tromboembolismo. O CDI está indicado para prevenção da morte súbita arrítmica na ausência de causas removíveis. O ANEUVE pode ser ressecado cirurgicamente e, quando, aplica-se outras abordagens (endoaneurismorrafia, reconstrução do VE, revascularização miocárdica e ablação do foco arritmogênico) pode abolir o circuito da arritmia, melhorar a função ventricular e com isso o prognóstico dos pacientes (P). Objetivo: Apresentar a experiência da fase hospitalar da aneurismectomia de VE com TV instável. Métodos: Revisaram-se os prontuários de 14 P com ANEUVE e TVS hemodinamicamente instável (10P com ICo, 4P DCh; média de idade 60±5,6a, variando entre 52 e 70 a; média da FEVE 35±10%). Após a aneurismotomia, procedeu-se a indução da TV com estimulação ventricular programada (EVP) seguida de mapeamento endocárdico. Após a localização da área alvo realizou-se a ablação com cateter com RF (Cardioablate®). Nova EVP era realizada e, em caso de não indução da TV a cirurgia era complementada com a endoaneurismorrafia e reconstrução do VE com retalho de pericárdio. A revascularização miocárdica era a etapa final caso indicada. Antes da alta hospitalar, os P eram submetidos à EVP. Sendo negativa recebiam alta, em tratamento clínico, em caso positivo submetiam-se ao implante do CDI. Resultados: O ANEUVE localizou-se predominantemente na região anterior. A trombose ventricular foi observada em 3/14P (21%). A TV foi induzida e ablacionada com RF em 14/14 casos (100%). Em apenas 1P (7%) a TV foi reinduzida após a aneurismectomia. Houve tendência de melhora da FE no PO em 12/14P (35±9,8 vs. 39±7,7%; p=0,156). Em 13/14P (93%) a TV não mais foi induzida. Um P (7%) morreu por choque séptico, ainda internado. Um P implantou CDI devido a reindução de TV. Os outros P receberam alta estáveis. Conclusões: a) a aneurismectomia com abordagens para TVS é conduta eficaz em P com risco de MS; b) a comprovação do sucesso terapêutico pode ser demonstrada ainda na cirurgia e confirmada antes da alta com a EVP; c) a conduta utilizada evitou o implante de CDI na maioria dos casos.


Asunto(s)
Taquicardia , Ventrículos Cardíacos , Aneurisma
9.
Brasília; IPEA;Fórum Brasileiro de Segurança Pública; 2020. 91 p. graf, map.
Monografía en Portugués | ECOS, LILACS | ID: biblio-1290467

RESUMEN

Apresenta as características socioeconômicas das vítimas de homicídio no Brasil e os elementos situacionais relacionados aos incidentes, separando as distribuições por sexo da vítima e analisa os microdados dos mais de 628 mil homicídios ocorridos no Brasil entre 2008 e 2018, segundo os registros do Sistema de Informação sobre Mortalidade, do Ministério da Saúde (SIM/MS).


Asunto(s)
Causas Externas , Condiciones Sociales , Desarrollo Humano , Homicidio , Mortalidad , Violencia , Violencia contra la Mujer , Brasil
11.
Rev. bras. med. trab ; 17(Supl.1): 1-100, mai. 2019.
Artículo en Inglés, Portugués | LILACS | ID: biblio-996028

RESUMEN

O fio condutor do plano de trabalho foi o elenco das competências essenciais requeridas para o exercício da especialidade, na versão atualizada em 2018. Constituíram eixos orientadores a nuvem de palavras, fruto de uma pesquisa qualitativa com diversos associados, e o tema central ­ "Valores Essenciais Frente às Transformações do Trabalho, Hoje e Amanhã". Desse exercício coletivo nasceu uma programação complexa, densa e variada, que busca despertar e facilitar a discussão dos múltiplos campos de interesses e práticas ­ características da Medicina do Trabalho praticada no Brasil. Publica em seu número especial o produto científico do Congresso, com os resumos expandidos de temas que serão abordados nas sessões de Conferências e Semiplenárias. A edição também publica as contribuições dos participantes e congressistas, que submeteram suas experiências como resumos de trabalhos científicos e irão apresentar seus resultados, discussões e conclusões ao longo dos dias do evento.


Asunto(s)
Calidad de Vida , Salud Laboral , Medicina del Trabajo/tendencias
12.
Hig. aliment ; 33(288/289): 1249-1253, abr.-maio 2019. tab, ilus
Artículo en Portugués | LILACS, VETINDEX | ID: biblio-1482138

RESUMEN

A mistura das frutas e vegetais traz aumento na biodisponibilidade dos nutrientes, com finalidade de garantir a quantidade de nutrientes e outras substâncias na alimentação. Foram analisados neste trabalho três tipos de sucos mistos de frutas e vegetais produzidos em uma Indústria no Sul do Brasil quanto a sua composição nutricional, capacidade antioxidante, teor de fenólicos totais, carotenoides e antocianinas. As análises da composição foram realizadas seguindo os métodos propostos pela AOAC, para a análise da atividade antioxidante foi utilizado o método da capacidade de varredura do radical DPPH e a determinação de fenólicos totais através do método colorimétrico de Folin-Ciocalteu. Observou-se no estudo que os sucos avaliados apresentam importante teor de fibras, carboidratos, vitaminas e minerais. O suco roxo foi o suco que apresentou maior teor de fenólicos totais e consequentemente maior atividade antioxidante, o suco Beta foi o suco com maior teor de carotenoides.


Asunto(s)
Antioxidantes/análisis , Composición de Alimentos , Compuestos Fenólicos/análisis , Jugos de Frutas y Vegetales/análisis , Antocianinas , Carotenoides
13.
Hig. aliment ; 33(288/289): 1254-1258, abr.-maio 2019. tab, graf
Artículo en Portugués | LILACS, VETINDEX | ID: biblio-1482139

RESUMEN

O conhecimento da massa específica das polpas de frutas é importante para projetar equipamentos na indústria alimentícia. Objetivou-se neste trabalho determinar a correlação matemática entre a massa específica da polpa de abacaxi com os parâmetros temperatura e concentração simultaneamente. A massa específica foi determinada com o auxílio de picnômetros e a temperatura controlada através de um banho termostato. As correlações matemáticas da massa específica com a temperatura e concentração foram realizadas através de modelos polinomiais de quatro termos. Verificou-se que a massa específica da polpa de abacaxi diminuiu com o aumento da temperatura e com decréscimo da concentração. O modelo matemático que melhor se ajustou aos dados experimentais foi o modelo de quatro termos com a temperatura quadrática, pois apresentou R(2) igual a 0, 997.


Asunto(s)
Ananas , Correlación de Datos , Pesos y Medidas , Temperatura
14.
Hig. aliment ; 33(288/289): 1259-1263, abr.-maio 2019. tab
Artículo en Portugués | LILACS, VETINDEX | ID: biblio-1482140

RESUMEN

O consumo de alimentos naturais vem aumentando nos últimos anos, desta forma as bebidas mistas de frutas reúnem a possibilidade de combinação de diferentes aromas e sabores e a soma de componentes nutricionais, que podem oferecer ao consumidor propriedades funcionais ao organismo. Este trabalho teve como objetivo elaborar uma bebida mista potencialmente funcional e nutritiva de suco de limão, gengibre, chá verde e mel adicionada de espessante natural. Foram elaboradas três formulações: F1(Controle), F2 (0,2% de espessante) e F3 (0,3% de espessante). Realizou-se o tratamento térmico de pasteurização hot-Pack. Foram realizadas determinações de pH, teor de SS (ºBrix), ATT (% ácido cítrico), e antioxidante pelo método DPPH, as análises microbiológicas foram mesofilos, psicrófilos, coliformes totais e termotolerantes. Foi feita a estabilidade nos dias 1,15 e 30. Pode-se concluir que a bebida não mudou com a incorporação do espessante e não mudou durante o tempo de armazenamento.


Asunto(s)
Caesalpinia , Espesantes , Fenómenos Químicos , Jugos de Frutas y Vegetales/análisis , Jugos de Frutas y Vegetales/microbiología , Alimentos Funcionales/análisis , Antioxidantes/análisis
15.
Hig. aliment ; 33(288/289): 1264-1267, abr.-maio 2019. tab
Artículo en Portugués | LILACS, VETINDEX | ID: biblio-1482141

RESUMEN

O tucupi é definido como um molho parcialmente fermentado e condimentado, derivado da mandioca. O presente trabalho teve como objetivo avaliar a qualidade do tucupi comercializado no município de Castanhal-PA, por meio de análises físico-químicas, com destaque para a determinação de cor (parâmetros L*, a* e b*). O estudo foi conduzido a partir de um delineamento em parcelas subdivididas de 27 amostras de tucupi, sendo os dados avaliados por análise de variância (p<0,05). Os resultados da pesquisa mostraram que houve diferença significativa para a acidez expressa em ácido lático, para o pH, para os açúcares totais e para todos os parâmetros da análise de cor. Conclui-se, portanto, que o tucupi comercializado no município de Castanhal-PA apresenta grande variação quanto as características do padrão de identidade e qualidade do produto, fazendo-se necessária uma maior atuação dos órgãos fiscalizadores sobre a produção e comercialização do tucupi.


Asunto(s)
Colorimetría , Fenómenos Químicos , Productos Vegetales/análisis , Color , Manihot , Calidad de los Alimentos
16.
Hig. aliment ; 33(288/289): 1268-1272, abr.-maio 2019. graf
Artículo en Portugués | LILACS, VETINDEX | ID: biblio-1482142

RESUMEN

O óleo extraído de café torrado é um produto de altíssimo valor agregado, uma vez que seu valor de mercado é muito superior que a matéria-prima principal, o café. Desse modo, o objetivo deste trabalho foi avaliar as características físico-químicas do óleo de café torrado (Coffea arabica) armazenados sob refrigeração e temperatura ambiente por um período de 12 meses. A acidez não apresentou grande variação devido à degradação da lipase durante o processo de torra dos grãos de café, o índice de peróxidos apresentou um resultado crescente durante o armazenamento, porém, mantendo-se dentro do limite estabelecido pela legislação atual (máximo 15 mEq kg-1). Durante o período de um ano, o óleo de café apresentou qualidade de utilização de acordo com a legislação vigente, independente das condições de armazenamento (6 °C ± 2 °C e 25 °C ± 2 °C).


Asunto(s)
Almacenamiento de Alimentos , Coffea , Fenómenos Químicos , Temperatura , Aceites de Plantas/análisis , Aceites de Plantas/normas , Acidez , Peróxidos/análisis , Humedad
17.
Hig. aliment ; 33(288/289): 1273-1277, abr.-maio 2019. graf, tab
Artículo en Portugués | LILACS, VETINDEX | ID: biblio-1482143

RESUMEN

O óleo de palma híbrido é considerado um produto rico em conteúdo insaturado e mais resistente a doenças. Objetivou-se analisar parâmetros que indicam a qualidade do óleo de Palma BRS Manicoré. As amostras foram avaliadas quanto ao índice de saponificação, índice de refração, compostos fenólicos totais, atividade antioxidante e densidade. Os resultados obtidos foram submetidos à Análise de Variância (ANOVA). Os valores obtidos para índice de refração e índice de saponificação foram pouco inferiores ao limite estabelecido pela legislação. As amostras apresentaram-se ricas em compostos antioxidantes que são benéficos a saúde humana em sua composição. Conclui-se que o óleo UNAUE apresenta atividade antioxidante, o que torna indispensável sua utilização na dieta humana e para outros fins.


Asunto(s)
Antioxidantes/análisis , Compuestos Fenólicos/análisis , Aceite de Palma/análisis , Aceite de Palma/normas , Calidad de los Alimentos , Refractometría , Aceites de Plantas/análisis
18.
Hig. aliment ; 33(288/289): 1278-1281, abr.-maio 2019. tab
Artículo en Portugués | LILACS, VETINDEX | ID: biblio-1482144

RESUMEN

O estado de oxidação é um importante aspecto relacionado à qualidade nutricional e sensorial dos óleos vegetais, que pode limitar a utilização dos mesmos. Assim, objetivou-se com este estudo avaliar o estado oxidação de óleo de abacate produzido nacionalmente, comparativamente a azeite de oliva extra virgem e a óleo de arroz refinado. Avaliaram-se nos produtos os índices de peróxidos, p-anisidina e coeficiente de extinção específica (K232 e K270). Os resultados indicaram que, de um modo geral, as amostras lipídicas mostravam bom estado de conservação, tanto em relação a produtos primários quanto secundários de oxidação. Entretanto, com base na legislação para azeite de oliva, pode-se inferir que o óleo de arroz apresentava elevado valor para produtos de oxidação secundários, expressos pelo K270. O óleo de abacate mostrou os mais baixos valores em todas as determinações realizadas, portanto, indicando estar em ótimo estado de conservação em relação à presença de produtos de oxidação.


Asunto(s)
Aceite de Oliva/análisis , Oryza , Oxidación/análisis , Persea , Aceites/análisis , Aceites/normas , Peróxidos/análisis , Calidad de los Alimentos
19.
Hig. aliment ; 33(288/289): 1282-1284, abr.-maio 2019. tab
Artículo en Portugués | LILACS, VETINDEX | ID: biblio-1482145

RESUMEN

Pereskia grandfolia Haw, popularmente conhecida no Brasil como ora - pro - nobis, é considerada planta medicinal, classificada como uma hortaliça folhosa não convencional. É de fácil cultivo e propagação, de sabor agradável, rica em proteína. Pesquisas experimentais e clínicas têm reforçado a importância do manganês na saúde humana. O trabalho teve como objetivo avaliar a presença do micronutriente manganês nas folhas, no caule e nas flores da P. grandfolia Haw. A análise do mineral foi realizada utilizando espectrofotometria de absorção atômica acoplado a UV visível. Foi observado maior quantidade de manganês nas folhas da hortaliça (63,6 mg/kg). No caule 1,9 mg/Kg e nas flores não foi encontrado este mineral. Portanto, ora-pro-nobis pode complementar as necessidades diárias de manganês.


Asunto(s)
Cactaceae/química , Manganeso/análisis , Micronutrientes/análisis , Minerales en la Dieta/análisis
20.
Hig. aliment ; 33(288/289): 1285-1288, abr.-maio 2019. tab
Artículo en Portugués | LILACS, VETINDEX | ID: biblio-1482146

RESUMEN

A utilização de alimentos alternativos para o combate à fome na população de baixa renda é assunto que tem recebido atenção no Brasil nos últimos anos. O ora-pro-nobis (Pereskia grandfolia Haw), é uma planta de origem tropical de uso popular como alimento e medicinal, objeto de interesse na indústria alimentícia e farmacológica nos últimos anos, pelo alto teor de proteínas, lisina e mucilagem que apresenta. Estudos têm reforçado a importância do zinco na saúde humana. O trabalho teve como objetivo avaliar a presença do micronutriente zinco nas folhas, no caule e nas flores da Pereskia grandfolia Haw. A análise do mineral foi realizada utilizando espectrofotometria de absorção atômica acoplado a UV visível. Foi observado maior quantidade de zinco nas flores da hortaliça (24,8 mg/Kg). Nas folhas o resultado foi 23,8 mg/Kg e no caule 17,8 mg/Kg. Portanto, ora-pro-nobis pode complementar as necessidades diárias de zinco.


Asunto(s)
Cactaceae/química , Micronutrientes/análisis , Minerales en la Dieta/análisis , Zinc/análisis
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