Evaluation of nutritional composition of flour residue of mangaba processing / Avaliação dos fatos nutricionais do processamento do resíduo da farinha de mangaba

Among several fruits, mangaba (Hancornia speciosa Gomes), it aroused the interest of producers and consumers due to its attractive sensory characteristics and health beneficial properties (high nutritional value and presence of bioactive substances), thus, this work evaluates the nutritional factors of the flour residue of mangaba processing that is despised by the food industry, and the influence of temperature on its production. The mangaba processing residue was splited in two main groups: in natura sample (control), and other for preparation of flour that was dried at 50 °C and divided into two other groups: treatment A (flour with roasts at 110 °C and 130 °C) and treatment B (flour from drying at 50 °C). The nutritional characteristics of flours were analyzed considering the chemical parameters: pH, titratable total acidity and soluble solids, in addition to the determination of moisture content, total lipids, total dietary fiber and ash, total energy value, antioxidant activity, phytochemical screening, quantification of phenolic compounds and flavonoids, as well as technological functional properties (water absorption index (WAI), water solubility index (WSI), milk absorption index (MAI) and milk solubility index (MSI) and oil absorption index (OAI). The results showed that the bioactive compounds present in the extracts do not have significant properties of acting as free radical kidnappers. The heat treatment, performed in the flour of mangaba processing residues, influenced the nutritional factors and properties of absorption and solubility, which showed statistical differences. These results show that the flour is a viable alternative for the energy enrichment of diets, contributing to the development of new products, the reduction of the disposal of these residues and consequently to the minimization of the environmental impact.

Dentre as diversas frutas a mangaba (Hancornia speciosa Gomes), despertou interesse de produtores e consumidores devido às suas características sensoriais atrativas e propriedades benéficas à saúde (elevado valor nutricional e presença de substâncias bioativas), assim, o trabalho avaliar os fatores nutricionais do resíduo da farinha de processamento de mangaba que é desprezado pela indústria alimentícia e, a influência da temperatura na sua produção. O resíduo de processamento da mangaba foi dividido em dois lotes, sendo um deles utilizado para as análises in natura (amostra controle) e o outro para a confecção da farinha que foi seca a 50 °C, e dividida em dois lotes: tratamento A (farinha com torras a 110 °C e 130 °C) e no tratamento B (farinha oriunda da secagem a 50 °C). Analisou-se as características nutricionais de farinhas considerando os parâmetros químicos: pH, acidez total titulável e sólidos solúveis, além da determinação do teor de umidade, lipídios totais, fibra alimentar total e cinzas, valor energético total, atividade antioxidante, triagem fitoquímica, quantificação de compostos fenólicos e flavonoides, bem como as propriedades funcionais tecnológicas (índice de absorção de água (IAA), índice de solubilidade em água (ISA), índice de absorção de leite (IAL) e índice de solubilidade em leite (ISL) e índice de absorção de óleo (IAO). Na análise foi inferido que os compostos bioativos presentes nos extratos não possuem propriedades significativas de agir como sequestradores de radicais livres. O tratamento térmico, realizado na farinha de resíduos de processamento de mangaba, influenciou nos dados dos fatores nutricionais e das propriedades de absorção e solubilidade, os quais apresentaram diferenças estatísticas. Estes resultados credenciam a farinha como uma alternativa viável para o enriquecimento energético de dietas, contribuindo para o desenvolvimento de [...].

Evaluation of nutritional composition of flour residue of mangaba processing / Avaliação dos fatos nutricionais do processamento do resíduo da farinha de mangaba

Among several fruits, mangaba (Hancornia speciosa Gomes), it aroused the interest of producers and consumers due to its attractive sensory characteristics and health beneficial properties (high nutritional value and presence of bioactive substances), thus, this work evaluates the nutritional factors of the flour residue of mangaba processing that is despised by the food industry, and the influence of temperature on its production. The mangaba processing residue was splited in two main groups: in natura sample (control), and other for preparation of flour that was dried at 50 °C and divided into two other groups: treatment A (flour with roasts at 110 °C and 130 °C) and treatment B (flour from drying at 50 °C). The nutritional characteristics of flours were analyzed considering the chemical parameters: pH, titratable total acidity and soluble solids, in addition to the determination of moisture content, total lipids, total dietary fiber and ash, total energy value, antioxidant activity, phytochemical screening, quantification of phenolic compounds and flavonoids, as well as technological functional properties (water absorption index (WAI), water solubility index (WSI), milk absorption index (MAI) and milk solubility index (MSI) and oil absorption index (OAI). The results showed that the bioactive compounds present in the extracts do not have significant properties of acting as free radical kidnappers. The heat treatment, performed in the flour of mangaba processing residues, influenced the nutritional factors and properties of absorption and solubility, which showed statistical differences. These results show that the flour is a viable alternative for the energy enrichment of diets, contributing to the development of new products, the reduction of the disposal of these residues and consequently to the minimization of the environmental impact.(AU)

Dentre as diversas frutas a mangaba (Hancornia speciosa Gomes), despertou interesse de produtores e consumidores devido às suas características sensoriais atrativas e propriedades benéficas à saúde (elevado valor nutricional e presença de substâncias bioativas), assim, o trabalho avaliar os fatores nutricionais do resíduo da farinha de processamento de mangaba que é desprezado pela indústria alimentícia e, a influência da temperatura na sua produção. O resíduo de processamento da mangaba foi dividido em dois lotes, sendo um deles utilizado para as análises in natura (amostra controle) e o outro para a confecção da farinha que foi seca a 50 °C, e dividida em dois lotes: tratamento A (farinha com torras a 110 °C e 130 °C) e no tratamento B (farinha oriunda da secagem a 50 °C). Analisou-se as características nutricionais de farinhas considerando os parâmetros químicos: pH, acidez total titulável e sólidos solúveis, além da determinação do teor de umidade, lipídios totais, fibra alimentar total e cinzas, valor energético total, atividade antioxidante, triagem fitoquímica, quantificação de compostos fenólicos e flavonoides, bem como as propriedades funcionais tecnológicas (índice de absorção de água (IAA), índice de solubilidade em água (ISA), índice de absorção de leite (IAL) e índice de solubilidade em leite (ISL) e índice de absorção de óleo (IAO). Na análise foi inferido que os compostos bioativos presentes nos extratos não possuem propriedades significativas de agir como sequestradores de radicais livres. O tratamento térmico, realizado na farinha de resíduos de processamento de mangaba, influenciou nos dados dos fatores nutricionais e das propriedades de absorção e solubilidade, os quais apresentaram diferenças estatísticas. Estes resultados credenciam a farinha como uma alternativa viável para o enriquecimento energético de dietas, contribuindo para o desenvolvimento de [...].(AU)

Macro, micromorphological and histological aspects of the intestine pirarucu Arapaima gigas (SCHINZ, 1822) (Osteoglossiformes: Arapaimidae) / Aspectos macro e micromorfológicos e histológicos do intestino do pirarucu Arapaima gigas (SCHINZ, 1822) (Osteoglossiformes: Arapaimidae)

Currently, the fish farming with Arapaima gigas has suffered from technological obstacles in the fields of reproduction, health and nutrition, making it necessary to know the morphology of its structures, so that it can advance in more technified research in scope of production in Rondônia state, as well as in aquaculture nutrition and health. Therefore, the aimed is to characterize the macro and microscopic morphology of posterior digestive system of A. gigas. The intestine of six specimens A. gigas in ideal slaughter size was analyzed. The analyzes were performed using light-sheet microscopy (LM) and scanning electron (SEM) techniques. The intestine basically showes similar histological characteristics in three analyzed portions (proximal, middle and distal). Same type of simple columnar epithelium with goblet cells was evidenced, with subtle variations in pattern of villi in each segment, and in number of goblet cells. In the rectum, the amount of goblet cells and evident longitudinal villi was expressive. Macroscopic anatomy and histology of the intestine A. gigas analyzed showes characteristics of adaptation to cultivation, according to their diet and habitat. The intestinal mucosa can divided into three distinct portions: proximal, middle and final intestine, in addition to the rectum and anus. In the pyloric cecum, the folds are slightly higher and poorly branched. The rectum, compared to the midgut, showed a higher occurrence of goblet cells in the mucosa. This increase in goblet cells observed in the posterior portion may related to the assimilation of ions and fluids that occur at this location.

Atualmente, a piscicultura do Arapaima gigas tem sofrido com entraves tecnológicos nos campos de reprodução, saúde e nutrição, fazendo-se necessário conhecer a morfologia de suas estruturas, para que se possa avançar em pesquisas mais tecnificadas no âmbito da produção piscícola no estado de Rondônia, bem como na nutrição e na sanidade aquícola. Por isso, objetiva-se caracterizar a morfologia macro e microscópica do sistema digestivo posterior do A. gigas. Foi analisado o intestino de seis espécimes de A. gigas em porte de abate. As análises foram realizadas por meio de técnicas de microscopia de luz (ML) e eletrônica de varredura (MEV). O intestino apresenta basicamente características histológicas similares nas três porções analisadas (proximal, médio e distal). Evidenciou-se um mesmo tipo de epitélio colunar simples com células caliciformes, variando o padrão de vilos em cada segmento de forma sutil, e o número de células caliciformes. No reto foi expressiva a quantidade de células caliciformes e as vilos longitudinais evidentes. A anatomia macroscópica e a histologia do intestino de A. gigas analisadas apresentam características de adaptação ao cultivo, conforme sua alimentação e habitat. A mucosa intestinal pode ser dividida em três porções distintas: intestino proximal, médio e final, além de reto e ânus. No ceco pilórico, as dobras são ligeiramente mais altas e pouco ramificadas. O reto, comparado ao intestino médio, apresentou maior ocorrência de células caliciformes na mucosa. Esse aumento de células caliciformes observado na porção posterior pode estar relacionado com a assimilação de íons e fluidos que ocorrem neste local.

Homogeneous zones of vegetation index for characterizing variability and site-specific management in vineyards

Characterization of the spatial variability of vegetative vigor in vineyards can help improve the performance of site-specific management practices, or the management of vineyards with different rates. Characterization using canopy proximal sensing has been a widely disseminated technique; however, vineyards in southeastern Brazil, where the utilization of annual double pruning results in a winter harvest, knowledge of the role of variability in improving vineyard management has not yet been applied. This study aimed to determine if post-veraison mapping of a normalized difference vegetation index could be used to assess the variability in grapevine vigor, water status, physiology, yield and berry quality attributes at harvest in an irrigated vineyard in southeastern Brazil. This normalized difference vegetation index was measured with an active canopy sensor, and spatial distribution maps over two growing seasons of a vineyard, managed on an annual double pruning basis, were generated. Attributes of physiological and technological berry maturation, leaf water potential, gas exchange, production, and fresh pruning weight were calculated. These normalized difference vegetation index maps allowed for the determination of variability in vegetative vigor and the productive potential of the vineyard; however, high levels of rainfall during the maturation period may reduce the potential of using these maps for determining berry parameters.(AU)

Homogeneous zones of vegetation index for characterizing variability and site-specific management in vineyards

Characterization of the spatial variability of vegetative vigor in vineyards can help improve the performance of site-specific management practices, or the management of vineyards with different rates. Characterization using canopy proximal sensing has been a widely disseminated technique; however, vineyards in southeastern Brazil, where the utilization of annual double pruning results in a winter harvest, knowledge of the role of variability in improving vineyard management has not yet been applied. This study aimed to determine if post-veraison mapping of a normalized difference vegetation index could be used to assess the variability in grapevine vigor, water status, physiology, yield and berry quality attributes at harvest in an irrigated vineyard in southeastern Brazil. This normalized difference vegetation index was measured with an active canopy sensor, and spatial distribution maps over two growing seasons of a vineyard, managed on an annual double pruning basis, were generated. Attributes of physiological and technological berry maturation, leaf water potential, gas exchange, production, and fresh pruning weight were calculated. These normalized difference vegetation index maps allowed for the determination of variability in vegetative vigor and the productive potential of the vineyard; however, high levels of rainfall during the maturation period may reduce the potential of using these maps for determining berry parameters.

Assessment of physicochemical, textural and microbiological properties of Brazilian white mold surface-ripened cheeses: a technological approach / Avaliação das propriedades físico-químicas, de textura e microbiológicas de queijos brasileiros maturados com mofo branco: uma abordagem tecnológica

There are no specific technical regulations regarding the identity and quality of white mold surface-ripened cheeses in Brazil. These cheeses are sold both whole (Camembert-type) and in wedges (Brie-type). The aim of the study was to evaluate the physical and chemical properties; technological parameters and microbiological safety of 20 whole cheeses (Camembert-type) and 16 cheese wedges (Brie-type) produced in Brazil. Samples showed a wide range in sodium (91.0-731.0 mg/100 g, cheeses wedges) and calcium (238.0-1100.0 mg/100g, whole cheeses) contents. The cheese groups presented no significant differences in relation to the majority of the analyzed parameters. Listeria monocytogenes was reported in 5% of the whole cheese samples. The other microbiological parameters were in accordance with the current legislation, RDC no 12/2001 of Anvisa. The comparative assessments between these two cheeses indicated that they are different. In addition, the wide range of results indicated a lack of processing standardization. The mean values of the physicochemical and textural parameters should be considered as recommended for these cheeses in Brazil.(AU)

No Brasil, não há uma regulamentação técnica específica sobre a identidade e qualidade de queijos maturados com mofo branco na superfície. Estes queijos são comercializados inteiros (tipo Camembert) e em cunhas (tipo Brie). O objetivo da pesquisa foi avaliar as propriedades físicas e químicas; parâmetros tecnológicos e marcadores microbiológicos de 20 queijos inteiros (tipo Camembert) e 16 cunhas de queijo (tipo Brie) produzidos no Brasil. Os teores de sódio e cálcio apresentaram elevada amplitude (8,0 e 4,6 vezes o valor mínimo, respectivamente). Os valores médios destes queijos não apresentaram diferenças significativas em relação à maioria dos parâmetros analisados. Listeria monocytogenes foi encontrada em 5% das amostras de queijo tipo Camembert. Os demais parâmetros microbiológicos estavam de acordo com a legislação vigente, RDC no 12/2001 da Anvisa. Esta avaliação comparativa entre estes dois queijos indica que são diferentes. Além disso, os valores com elevada amplitude correspondem a falta de padronização do processamento. Os valores médios poderiam ser considerados como recomendados para estes queijos no Brasil.(AU)

Harvest season, productivity and physicochemical quality of peach fruits grown in Dois Vizinhos, Paraná State, Brazil / Época de colheita, produtividade e qualidade físico-química de frutos de pessegueiros cultivados em Dois Vizinhos, PR

The objective of this study was to determine the harvest time, main components of yield and the physicochemical quality attributes of peach cultivars produced in a subtropical climate. The study was carried out in the Fruit Growing sector of the Federal Technological University of Paraná, Campus Dois Vizinhos, Paraná State, Brazil. The main components of yield and estimated productivity, background color of the epidermis, pulp firmness, soluble solids (SS), titratable acidity (TA) and the SS/TA ratio of 17 peach cultivars were determined for two crop cycles: 2016 and 2017. The experimental design was a randomized block with four replicates of one tree per experimental unit, in a 17 x 2 bifactorial scheme (cultivars x years). Fruits of the cultivars: Aurora-1, Bonão, Douradão, Leonense, Ouromel, Rubimel and Zilli matured early, whereas those of Eldorado and BR-1 were last to mature. The cultivars Bonão, Charme and Eldorado were the most productive. Eldorado produced the highest caliber of fruits and Bonão produced the highest number of fruits per tree. The cultivars BR-1 and Eldorado produced the sweetest fruits and Leonense, the most acidic. The 2016 crop season provided greater productivity, with fruits of greater caliber and firmness of pulp.

O objetivo do trabalho foi determinar a época de colheita, os principais componentes de rendimento e atributos de qualidade físico-química de cultivares de pessegueiro produzidos em Dois Vizinhos, PR. O trabalho foi realizado no setor de Fruticultura da Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Campus Dois Vizinhos. Obteve-se em duas safras agrícolas, 2016 e 2017, as datas de início de colheita, os principais componentes de rendimento e a produtividade estimada, cor de fundo da epiderme, firmeza de polpa, teores de sólidos solúveis (SS) e acidez titulável (AT), bem como a relação SS/AT (ratio) de 17 cultivares de pessegueiros. O delineamento experimental foi de blocos ao acaso com quatro repetições de uma planta por unidade experimental, num esquema bifatorial 17 x 2 (cultivares x anos de cultivo). Os frutos das cultivares Aurora-1, Bonão, Douradão, Leonense, Ouromel, Rubimel e Zilliam adureceram mais cedo, enquanto os de Eldorado e BR-1 foram os últimos a amadurecer. As cultivares Bonão, Charme e Eldorado foram as mais produtivas. Eldorado produziu o maior calibre de frutos e Bonão produziu o maior número de frutos por planta. As cultivares BR-1 e Eldorado produziram os frutos mais doces e Leonense, os mais ácidos. A safra de 2016 proporcionou maior produtividade, com frutos de maior calibre e firmeza da polpa.

Harvest season, productivity and physicochemical quality of peach fruits grown in Dois Vizinhos, Paraná State, Brazil / Época de colheita, produtividade e qualidade físico-química de frutos de pessegueiros cultivados em Dois Vizinhos, PR

The objective of this study was to determine the harvest time, main components of yield and the physicochemical quality attributes of peach cultivars produced in a subtropical climate. The study was carried out in the Fruit Growing sector of the Federal Technological University of Paraná, Campus Dois Vizinhos, Paraná State, Brazil. The main components of yield and estimated productivity, background color of the epidermis, pulp firmness, soluble solids (SS), titratable acidity (TA) and the SS/TA ratio of 17 peach cultivars were determined for two crop cycles: 2016 and 2017. The experimental design was a randomized block with four replicates of one tree per experimental unit, in a 17 x 2 bifactorial scheme (cultivars x years). Fruits of the cultivars: Aurora-1, Bonão, Douradão, Leonense, Ouromel, Rubimel and Zilli matured early, whereas those of Eldorado and BR-1 were last to mature. The cultivars Bonão, Charme and Eldorado were the most productive. Eldorado produced the highest caliber of fruits and Bonão produced the highest number of fruits per tree. The cultivars BR-1 and Eldorado produced the sweetest fruits and Leonense, the most acidic. The 2016 crop season provided greater productivity, with fruits of greater caliber and firmness of pulp.(AU)

O objetivo do trabalho foi determinar a época de colheita, os principais componentes de rendimento e atributos de qualidade físico-química de cultivares de pessegueiro produzidos em Dois Vizinhos, PR. O trabalho foi realizado no setor de Fruticultura da Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Campus Dois Vizinhos. Obteve-se em duas safras agrícolas, 2016 e 2017, as datas de início de colheita, os principais componentes de rendimento e a produtividade estimada, cor de fundo da epiderme, firmeza de polpa, teores de sólidos solúveis (SS) e acidez titulável (AT), bem como a relação SS/AT (ratio) de 17 cultivares de pessegueiros. O delineamento experimental foi de blocos ao acaso com quatro repetições de uma planta por unidade experimental, num esquema bifatorial 17 x 2 (cultivares x anos de cultivo). Os frutos das cultivares Aurora-1, Bonão, Douradão, Leonense, Ouromel, Rubimel e Zilliam adureceram mais cedo, enquanto os de Eldorado e BR-1 foram os últimos a amadurecer. As cultivares Bonão, Charme e Eldorado foram as mais produtivas. Eldorado produziu o maior calibre de frutos e Bonão produziu o maior número de frutos por planta. As cultivares BR-1 e Eldorado produziram os frutos mais doces e Leonense, os mais ácidos. A safra de 2016 proporcionou maior produtividade, com frutos de maior calibre e firmeza da polpa.(AU)

Acompanhamento microbiológico do fluxo do processo tecnológico de um picolé moldado base leite / Microbiological follow-up of the flow of the technological process of a picolé molded base milk

Nesse trabalho, foi realizado durante um período de três meses, a avaliação do controle microbiológico dos pontos estratégicos do fluxograma de uma linha de produção de um determinado picolé a base de leite, em uma indústria produtora de gelados comestíveis, situado na região metropolitana do Recife. Foram realizadas análises de amostras de cada etapa do processo, que forneceram resultados que são suporte em investigação, em caso de contaminação de um lote, e análises de amostras de produto acabado, que são as análises exigidas pela legislação de gelados, juntamente com as que fazem parte das normas da companhia. Segundo a legislação vigente, não houve nenhum desvio de resultado para as análises realizadas.(AU)

Acompanhamento microbiológico do fluxo do processo tecnológico de um picolé moldado base leite / Microbiological follow-up of the flow of the technological process of a picolé molded base milk

Nesse trabalho, foi realizado durante um período de três meses, a avaliação do controle microbiológico dos pontos estratégicos do fluxograma de uma linha de produção de um determinado picolé a base de leite, em uma indústria produtora de gelados comestíveis, situado na região metropolitana do Recife. Foram realizadas análises de amostras de cada etapa do processo, que forneceram resultados que são suporte em investigação, em caso de contaminação de um lote, e análises de amostras de produto acabado, que são as análises exigidas pela legislação de gelados, juntamente com as que fazem parte das normas da companhia. Segundo a legislação vigente, não houve nenhum desvio de resultado para as análises realizadas.

Industrial processing of canned beans / Revisão: processamento industrial do feijão tipo enlatado

Beans are popular as a protein-filled legume of high nutritional value, being one of the most planted species in the world. However, recent years have seen a decrease in the consumption of beans, owing to the time necessary to cook it domestically. Thus, it is being replaced in peoples diets by other foods. An alternative preparation that supplies modern consumers demands is industrially processed beans. This article aimed to provide a literature review on the processing of canned beans. Few recent studies have been performed in Brazil on this subject, as most studies have focused instead on the technological quality of dry bean grains processing. In this article industrial processing concepts and features, production unit operations, and canned beans quality standards will be discussed. These efforts are expected to contribute to the Brazilian beans production chain, and consequently to increase consumption of canned beans and the demand for industrial processing of beans in both the domestic market and future product exports.

O feijão destaca-se no cenário mundial como uma leguminosa rica em proteínas e com alto valor nutricional, sendo estando entre uma das espécies mais cultivadas em todo o mundo. Porém, observa-se diminuição do consumo deste alimento devido à demanda de tempo no seu preparo doméstico, sendo então substituído na dieta. Uma alternativa que atende as demandas do consumidor moderno é o processamento industrial. O objetivo deste trabalho é fornecer uma revisão de literatura abordando informações sobre o processamento tipo enlatado em feijão. Atualmente, no Brasil, são realizados poucos trabalhos dentro desta linha de pesquisa, visto que o maior enfoque é para a qualidade tecnológica dos grãos para o consumo tradicional, na forma seca. Neste material são apresentadas informações sobre alguns conceitos e detalhes do processamento industrial, das operações unitárias na produção e dos parâmetros de qualidade avaliados no feijão enlatado. Espera-se, contribuir com a cadeia produtiva do feijão brasileiro, aumentando o consumo e as demandas do processamento industrial, tanto em mercado interno quanto para futuras exportações do produto.

Industrial processing of canned beans / Revisão: processamento industrial do feijão tipo enlatado

Beans are popular as a protein-filled legume of high nutritional value, being one of the most planted species in the world. However, recent years have seen a decrease in the consumption of beans, owing to the time necessary to cook it domestically. Thus, it is being replaced in peoples diets by other foods. An alternative preparation that supplies modern consumers demands is industrially processed beans. This article aimed to provide a literature review on the processing of canned beans. Few recent studies have been performed in Brazil on this subject, as most studies have focused instead on the technological quality of dry bean grains processing. In this article industrial processing concepts and features, production unit operations, and canned beans quality standards will be discussed. These efforts are expected to contribute to the Brazilian beans production chain, and consequently to increase consumption of canned beans and the demand for industrial processing of beans in both the domestic market and future product exports.(AU)

O feijão destaca-se no cenário mundial como uma leguminosa rica em proteínas e com alto valor nutricional, sendo estando entre uma das espécies mais cultivadas em todo o mundo. Porém, observa-se diminuição do consumo deste alimento devido à demanda de tempo no seu preparo doméstico, sendo então substituído na dieta. Uma alternativa que atende as demandas do consumidor moderno é o processamento industrial. O objetivo deste trabalho é fornecer uma revisão de literatura abordando informações sobre o processamento tipo enlatado em feijão. Atualmente, no Brasil, são realizados poucos trabalhos dentro desta linha de pesquisa, visto que o maior enfoque é para a qualidade tecnológica dos grãos para o consumo tradicional, na forma seca. Neste material são apresentadas informações sobre alguns conceitos e detalhes do processamento industrial, das operações unitárias na produção e dos parâmetros de qualidade avaliados no feijão enlatado. Espera-se, contribuir com a cadeia produtiva do feijão brasileiro, aumentando o consumo e as demandas do processamento industrial, tanto em mercado interno quanto para futuras exportações do produto.(AU)

Cassava processing wastewater as a platform for third generation biodiesel production

This study aimed to evaluate third generation biodiesel production by microalgae Phormidium autumnale using cassava processing wastewater as a platform. Experiments were performed in a heterotrophic bubble column bioreactor. The study focused on the evaluation of the bioreactor (batch and fed-batch) of different operational modes and the analysis of biofuel quality. Results indicate that fed-batch cultivations improved system performance, elevating biomass and oil productions to 12.0 g L1 and 1.19 g L1, respectively. The composition of this oil is predominantly saturated (60 %) and monounsaturated (39 %), resulting in a biodiesel that complys with U.S., European and Brazilian standards. The technological route developed indicates potential for sustainable production of bulk oil and biodiesel, through the minimization of water and chemical demands required to support such a process.

Cassava processing wastewater as a platform for third generation biodiesel production

This study aimed to evaluate third generation biodiesel production by microalgae Phormidium autumnale using cassava processing wastewater as a platform. Experiments were performed in a heterotrophic bubble column bioreactor. The study focused on the evaluation of the bioreactor (batch and fed-batch) of different operational modes and the analysis of biofuel quality. Results indicate that fed-batch cultivations improved system performance, elevating biomass and oil productions to 12.0 g L1 and 1.19 g L1, respectively. The composition of this oil is predominantly saturated (60 %) and monounsaturated (39 %), resulting in a biodiesel that complys with U.S., European and Brazilian standards. The technological route developed indicates potential for sustainable production of bulk oil and biodiesel, through the minimization of water and chemical demands required to support such a process.(AU)

Ovinocultura leiteira no Brasil: aspectos e fatores relacionados à composição, ao consumo e à legislação / Dairy sheep industry in Brazil: aspects and factors related to the composition, consumption and legislation

Ao longo dos últimos anos a ovinocultura leiteira vem ganhando espaço no mercado internacional e nacional brasileiro. Desta forma, esta revisão teve como objetivo projetar um delineamento da ovinocultura leiteira brasileira, com enfoque nos aspectos da legislação, da composição e da qualidade do leite. Sua exploração mostra-se bastante vantajosa e rentável, visto que, o leite de ovelha carrega consigo características tecnológicas importantes para a indústria de alimentos. Seu elevado potencial de ser transformado em derivados lácteos, que agregam alta qualidade nutricional, atrai investidores e consumidores. As altas concentrações de sólidos totais presentes no leite de ovelha permitem a formulação de queijos, iogurtes e manteigas, de rentabilidade superior a de outras espécies. Fatores como a raça, a alimentação, a estação do ano, o estágio de lactação e o estado sanitário são variáveis que influenciam diretamente na composição do leite de ovelha. No Brasil, ainda não existe legislação específica para controle da qualidade do leite de ovinos, o que demonstra a necessidade de sua criação. São poucos os estudos brasileiros que caracterizam a composição e qualidade do leite de ovelha produzido no Brasil, sendo assim, importante o estudo das suas características e fatores que determinam sua composição.

Over the past few years, the dairy sheep industry have been taking space in the Brazilian national and international market. In this way, this work aimed to design a delineation of the Brazilian dairy sheep industry, with focus on aspects of the legislation, the composition and quality of milk. The explore shows up quite advantageous and profitable, since the sheep's milk carries technological characteristics important for the food industry. Their high potential to be transformed into milk products, that add high nutritional quality, attracts investors and consumers. The high concentrations of total solids present in the sheep milk allow the formulation of cheeses, yogurts and butters, of higher profitability than other species. Factors like the breed, feed, the season, the stage of lactation and the health status are variables that directly influence on composition of sheep's milk. In Brazil, there is still no specific legislation to control the quality of sheep milk, which demonstrates the necessity of its creation. There are few Brazilian studies that characterize the composition and quality of sheep milk produced in Brazil, being important the study of its characteristics and factors that determine its composition.

Ovinocultura leiteira no Brasil: aspectos e fatores relacionados à composição, ao consumo e à legislação / Dairy sheep industry in Brazil: aspects and factors related to the composition, consumption and legislation

Ao longo dos últimos anos a ovinocultura leiteira vem ganhando espaço no mercado internacional e nacional brasileiro. Desta forma, esta revisão teve como objetivo projetar um delineamento da ovinocultura leiteira brasileira, com enfoque nos aspectos da legislação, da composição e da qualidade do leite. Sua exploração mostra-se bastante vantajosa e rentável, visto que, o leite de ovelha carrega consigo características tecnológicas importantes para a indústria de alimentos. Seu elevado potencial de ser transformado em derivados lácteos, que agregam alta qualidade nutricional, atrai investidores e consumidores. As altas concentrações de sólidos totais presentes no leite de ovelha permitem a formulação de queijos, iogurtes e manteigas, de rentabilidade superior a de outras espécies. Fatores como a raça, a alimentação, a estação do ano, o estágio de lactação e o estado sanitário são variáveis que influenciam diretamente na composição do leite de ovelha. No Brasil, ainda não existe legislação específica para controle da qualidade do leite de ovinos, o que demonstra a necessidade de sua criação. São poucos os estudos brasileiros que caracterizam a composição e qualidade do leite de ovelha produzido no Brasil, sendo assim, importante o estudo das suas características e fatores que determinam sua composição.(AU)

Over the past few years, the dairy sheep industry have been taking space in the Brazilian national and international market. In this way, this work aimed to design a delineation of the Brazilian dairy sheep industry, with focus on aspects of the legislation, the composition and quality of milk. The explore shows up quite advantageous and profitable, since the sheep's milk carries technological characteristics important for the food industry. Their high potential to be transformed into milk products, that add high nutritional quality, attracts investors and consumers. The high concentrations of total solids present in the sheep milk allow the formulation of cheeses, yogurts and butters, of higher profitability than other species. Factors like the breed, feed, the season, the stage of lactation and the health status are variables that directly influence on composition of sheep's milk. In Brazil, there is still no specific legislation to control the quality of sheep milk, which demonstrates the necessity of its creation. There are few Brazilian studies that characterize the composition and quality of sheep milk produced in Brazil, being important the study of its characteristics and factors that determine its composition.(AU)

DESEMPENHO PRODUTIVO E QUALIDADE DO LEITE EM FUNÇÃO DA ADOÇÃO DE PRÁTICAS DE MANEJO EM PASTAGENS PERENES E INFLUÊNCIA DA ADUBAÇÃO NITROGENADA SOBRE O TEOR DE NITRATO NO LEITE EM PROPRIEDADES DA AGRICULTURA FAMILIAR

ORSOLIN, Veridiane. Desempenho produtivo e qualidade do leite em função da adoção de práticas de manejo em pastagens perenes e influência da adubação nitrogenada sobre o teor de nitrato no leite em propriedades da agricultura familiar. 2019. 125 p. Dissertação (Mestrado em Ciência Animal Área: Produção Animal) Universidade do Estado de Santa Catarina. Programa de Pós-graduação em Ciência Animal, Lages, 2019. Santa Catarina apresenta condições edafoclimáticas que conferem condições favoráveis para a exploração da produção animal utilizando pastagens como a principal fonte de alimento. Os objetivos deste estudo foram investigar a influência do nível de adoção de práticas de manejo relacionadas ao uso de pastagens perenes nas propriedades da agricultura familiar sobre a qualidade do leite, e determinar os teores residuais de nitrato no leite oriundo de propriedades que utilizam níveis elevados de adubação nitrogenada, ao longo do ano. A pesquisa foi realizada nos municípios de Riqueza e Caibi (SC), no período de abril de 2018 a março de 2019, abrangendo 20 propriedades. Para o Experimento I, as propriedades foram classificadas em três níveis de adoção de práticas de manejo, avaliando a disponibilidade de pastagens perenes, uso de sobresseameadura, formação de piquetes com pastoreio rotacionado e implantação de água e sombra nos piquetes. Ainda, foram coletadas amostras mensais de leite para análise de composição, físico-químicas e microbiológicas, além de dados meteorológicos de temperatura (ºC) e pluviosidade (mm/h) para a região. Para o Experimento II, fez-se coletas mensais de leite e pastagens e duas coletas de água durante o período de 1 ano, por propriedade, com aplicação de um questionário estruturado. Para este estudo, utilizou-se as 10 propriedades dentre as 23 entrevistadas, às quais tiveram o maior nível de utilização de adubação nitrogenada (química e orgânica). Assim, foram estabelecidos a quantidade de nitrogênio (N) aplicado no solo, bem como, mensurados por análise laboratorial o teor de nitrato na pastagem, na água e no leite das propriedades, além do teste de difelinamina nas propriedades. As propriedades da região mostram um padrão de produção muito parecido entre si independentemente do nível de adoção de práticas de manejo para produção de leite com pastagens perenes, com área média de 9,4 hectares destinados à pecuária leiteira, com média de 20 vacas ordenhadas e uma produção média de leite de 13 kg/vaca/dia. A quantidade média de nitrogênio utilizado nas propriedades foi de 654 ± 176 kg/ha/ano. O teor médio de nitrato na água de consumo dos animais foi de 1,5 mg/L ± 1,4 mg/L, na pastagem foi de 270 ± 76 mg/kg MS, enquanto no leite foi de 2,0 ± 0,3 mg/L. Ocorreu variação sazonal com aumento no teor de nitrato nas pastagens e no leite no outono, período do experimento em que foi observado baixo índice pluviométrico. Concluiu-se que todos os indicadores de qualidade do leite avaliados variam ao longo do ano e o nível de adoção das práticas de manejo afeta somente no teor de lactose e a CCS. As propriedades que apresentam maior nível de adoção de práticas de manejo em pastagens perenes são as que seguem em maior proporção as práticas recomendadas de manejo de ordenha, produzindo leite de melhor qualidade em relação a CCS e ao teor de lactose e sofrendo menor influência da variação sazonal. Apesar de tratar-se de propriedades leiteiras com elevada utilização de adubação nitrogenada, produz-se leite seguro quanto aos teores de nitrato, mesmo em épocas do ano com condições climáticas adversas.

ORSOLIN, Veridiane. Milk yield and quality as a function of the adoption of management practices in perennial pastures and influence of nitrogen fertilization on milk nitrate content in family farms. 2019. 125 p. Dissertação (Mestrado em Ciência Animal Área: Produção Animal) Universidade do Estado de Santa Catarina. Programa de Pós-graduação em Ciência Animal, Lages, 2019. Santa Catarina state presents topography, edaphoclimatic conditions and luminosity that provide favorable conditions for the exploitation of animal production using pastures as the main source of food. The objectives of this study were to investigate the influence of the level of adoption of technologies related to the use of perennial pastures on family farms on milk quality and to determine the residual levels of nitrate in milk from farms that use higher levels of nitrogen fertilization over the year. The work was conducted in Riqueza and Caibi (SC) city, from April 2018 to March 2019, covering 20 properties. For Experiment I, the properties were classified into three levels of technology adoption, evaluating the availability of perennial pastures, the use of overgrazing, intermittent stocking and the implementation of water and shade on the paddocks. Besides, monthly milk samples were collected for composition, physicochemical and microbiological analysis, as well as temperature (ºC) and rainfall (mm / h) for the region. For Experiment II, monthly collections of milk and pastures and two annual collections of water used in the property were performed and a structured questionnaire was applied. For this study, we used the 10 properties among the 23 respondents who had the highest level of use of nitrogen fertilizer (chemical and organic). Thus, the amount of nitrogen (N) applied to the soil was established, as well as, measured by laboratory analysis, the nitrate content in the pasture, water, and milk of the properties, as well as the diphenylamine test in the properties. The properties had an average area of 9.4 hectares were for dairy farming, with an average of 20 milked cows and an average milk production of 13 kg/dairy cow/day. The region's properties show a very similar production pattern regardless of the level of adoption of technologies for milk production with perennial pastures. The annual milk quality parameters were within the recommended by the legislation. The average amount of nitrogen fertilizer used in the properties was 654 ± 176 kg/ha/year. The average nitrate content in the drinking water was 1.5 mg/L ± 1.4 mg/L, on pasture was 270 ± 76 mg/kg DM, while in milk it was 2.0 ± 0, 3 mg/L. It hears seasonal variation with increased nitrate content in pastures and milk in the fall, a period of the experiment where low rainfall was observed. It was concluded that there was an effect of the period of the year for all milk quality criteria evaluated, and significant influence of the level of technological adoption only on lactose content and SCC. The properties that have the highest level of adoption of technologies in perennial pastures are those that follow the best practices of milking management, producing better quality milk with CCS and lactose content and being less influenced by seasonal variation. Although these are dairy properties with high use of nitrogen fertilization, safe milk is produced regarding nitrate levels, even at times of the year with adverse weather conditions.

A CARIOMETRIA COMO FERRAMENTA NO DIAGNÓSTICO DIFERENCIAL DE TUMORES NEUROENDÓCRINOS PANCREÁTICOS EM FURÕES (Mustela putorius furo)

Os tumores neuroendócrinos constituem um grupo heterogêneo de neoplasias raras derivadas de células do sistema neuroendócrino podendo ter comportamento benigno ou maligno. Os tumores neuroendócrinos do pâncreas (pNETs) estão entre os mais comuns e, apesar dos avanços científicos e tecnológicos, ainda são diagnosticados tardiamente, fato que impossibilita uma abordagem terapêutica mais eficaz, determinando uma alta taxa de mortalidade relacionada aos pNETs. Em contraposição ao relatado em outras espécies, tais neoplasias são frequentes em furões gonadectomizados, situando-os como um potencial modelo em patologia comparada, potencialmente útil para a compreensão da biologia dessas condições. No presente estudo foi avaliada a relação entre a classificação histopatológica e o padrão nuclear das células neoplásicas, considerando-se adenomas e carcinomas de pâncreas endócrino. Para tanto, nove pNETs foram classificados histopatologicamente, sendo três benignos e seis malignos. Imagens digitalizadas dos cortes foram obtidas com o uso do fotomicroscópio OPTICAM® a partir de quatro campos de grande aumento (40x) por formação. Em cada formação foram mensuradas 200 células, a partir da delimitação manual de seu núcleo, com o auxílio do cursor. Com o emprego do software Metamorph®, foi procedida a avaliação morfométrica considerando-se as medidas de área e perímetro nucleares. Em média, os núcleos de células carcinomatosas apresentaram valores superiores quando comparados aos de células adenomatosas ( p<0,0001, teste T de Student, não pareado). Tais achados indicam a adequação do uso de parâmetros morfológicos na classificação de pNETs em furões e evidenciam uma analogia com a condição em humanos, na qual a cariometria também é útil na distinção entre as lesões benignas e malignas.

The neuroendocrine tumors constitute a heterogeneous group of rare neoplasms derived from cells of the neuroendocrine system, and may have benign or malignant behavior. Neuroendocrine tumors of the pancreas (pNETs) are among the most common and, despite scientific and technological advances, are still diagnosed late, a fact that makes it impossible to adopt a more effective therapeutic approach, determining a high mortality rate related to pNETs. In contrast to that reported in other species, such neoplasms are frequent in gonadectomized ferrets, placing them as a potential model in comparative pathology, potentially useful for understanding the biology of these conditions. In the present study, the relationship between the histopathological classification and the nuclear pattern of neoplastic cells was evaluated, considering adenomas and carcinomas of the endocrine pancreas. For these 9 pNETs, they were classified histopathologically, being 3 benign and 6 malignant. Digitized images of the slices were obtained with the use of the OPTICAM® photomicroscope, from 4 large magnification fields (40x) per formation. In each formation 200 cells were measured, from the manual delimitation of its nucleus, with the aid of the cursor. Using the Metamorph® software, a morphometric evaluation was performed considering the nuclear area and perimeter measurements. In the mean, the nuclei of carcinomatous cells had higher values when compared to those of adenomatous cells (p <0.0001, Student's t-test, unpaired). These findings indicate the adequacy of the use of morphological parameters in the classification of pNETs in ferrets and show an analogy with the condition in humans, in which cariometry is also useful in distinguishing between benign and malignant lesions

DINÂMICA DA INGESTÃO HÍDRICA DE SUÍNOS NAS FASES DE CRESCIMENTO E TERMINAÇÃO

A produção suinícola atual demonstra avanços tecnológicos positivos e constantes, na qual se observa uma intensificação nos sistemas de produção e uma preocupação com o bom manejo e aproveitamento dos recursos hídricos utilizados na atividade. O objetivo desta dissertação foi mensurar o volume de água utilizado no bebedouro por suínos na fase de crescimento (24 aos 70 kg) e terminação (71 aos 125 kg), avaliar as relações existentes entre fatores dietéticos e ambientais que interfiram nesse valor e gerar informações sobre a dinâmica de utilização do recurso ao longo do dia (das 8h às 18 h). O experimento foi realizado no Setor de Suínos da Universidade Federal de Santa Maria. Para tanto, foram utilizados 60 suínos machos (imunocastrados), homogêneos geneticamente, oriundos de criação comercial e com peso médio inicial de 44,43 kg e peso final de 124,82 kg. Os suínos foram alojados durante 12 semanas em galpão de alvenaria, dispostos em cinco baias (2,80 X 5,30 m), com 12 animais por baia. A alimentação e água eram fornecidas à vontade durante todo o período experimental. Os dados dos índices zootécnicos como temperatura e umidade, comportamento de consumo de ração e água foram coletados em tempo real durante todo o período experimental através de um datalogger, sistema FIRE® e de vídeo monitoramento, enquanto o volume de água escoado no bebedouro foi mensurado diariamente. As informações geradas foram submetidas a analises de variância, utilizando o procedimento Mixed do software estatístico SAS Studio (2017), análise de estatísticas descritivas, regressão linear e múltipla. A média do desaparecimento de água (dH2O) dos animais no período estudado foi de 7,98 L.animal-1.dia-1, em que 29,07 % deste corresponde ao desperdício de água estimado. A relação do dH2O apresentou uma equação de regressão linear com a quantidade de matéria seca ingerida (Y=1,254+2,902x, r2=0,948, p<0,0001) e equação polinomial cúbica com o peso vivo (Y=-4,62133+0,40517x-0,00452x2+0,00002x3, r2=0,979, p<0,0001). O comportamento de consumo de água, no período das 08h às 18h, revelou um padrão crescente no dH2O ao longo do dia para ambas as fases, sendo o pico de desaparecimento verificado no período da tarde. Da mesma maneira, foi constatado que o tempo de contato com o bebedouro (TCB) e o número de visitas ao bebedouro (NVB) também apresentaram o pico no período da tarde. Os suínos apresentaram um padrão de desaparecimento de água crescente ao longo do período de alojamento e no decorrer do dia (das 8 às 18 horas) independente da fase, com o período de maior volume de dH2O, TCB e NVB concentrados no período após às 13 horas.

The present pig productions systems shows positive and constant technological advances, where there is an intensification in the production systems and a concern with the good management and use of the water resources used for activity. The objective of this dissertation was to measure the volume of water used by growing-finishing pigs in the drinker, to evaluate the existing relationships between dietary and environmental factors that interfere with this value and to generate information on the dynamics of the use of the resource throughout the day (08:00 to 18:00 h). The experiment was carried out at the Swine Sector of the Federal University of Santa Maria and used 60 male pigs (immunocasts) with an average initial weight of 44.43 kg and a final weight of 124.82 kg. The pigs were housed during 12 weeks in building house, arranged in five stalls (2.80 x 5.30 m) with 12 animals. Food and water were provided at will throughout the experimental period. The data of the zootechnical indexes such as temperature and humidity, feed consumption behavior and water were collected in real time during the completely experimental period through a datalogger, FIRE® system and video monitoring, while the volume of water drained in the drinking fountain was measured daily. The generated information was submitted to analysis of variance using the Mixed procedure of statistical software SAS Studio (2017), analysis of descriptive statistics, linear and multiple regression. The water disappearance (WD) in this study was 7.98 L/animal per day, where 29.07 % represented water wasted. The WD presented a linear regression equation with the amount of dry matter ingested (Y = 1.254 + 2.902x, r2=0.948, p <0.0001) and cubic polynomial equation with live weight (Y = -4.62133 + 0.40517x -0.00452x2 + 0.00002x3, r2=0.979, p <0.0001). The behavior of water consumption in the period from 08:00 to 18:00 h revealed an increasing pattern in WD throughout the day for both periods, and verified the peak in the afternoon. In the same way, it was observed that the time spent drinking (TSD) and the number of visits to the drinking (NVD) showed a peak in the afternoon. The pigs had an increasing water disappearance pattern throughout the housing period and during the day (8:00 to 18:00 h) independent of the phase, with the period of greatest volume of WD, TSD and NVD concentrated in the after 13:00 h.

Perfil de consumo de alface em instituição de ensino superior da região oeste do Paraná

A população está mudando seus hábitos alimentares, incluindo mais vegetais sua alimentação. Os vegetais são fonte de fibras, vitaminas e minerais essenciais para o organismo e o seu consumo diário pode diminuir o risco de doenças crônicas. No entanto, há estudos que afirmam que os jovens brasileiros estão consumindo com menor frequência os vegetais e frutas. Desta maneira foi conduzi da uma pesquisa de mercado em uma instituição de ensino superior para se observar o perfil de consumo de vegetais como a alface. A pesquisa foi realizada na Universidade Tecnológica Federal do Paraná - UTFPR-campus Medianeira, com a colaboração de 120 consumidores. Os resultados obtidos mostram que 34% dos entrevistados consomem uma vez por semana a alface e 44% dos participantes consomem alface convencional. Observou-se que 59% dos participantes eram homens, e 91 % dos entrevistados tem idade entre 18 e 28 anos. Também, verificou-se que não há uma correlação entre IMC, renda e consumo de alface. Conclui-se, que a frequência de consumo de alface entre os entrevistados é baixa e isto pode ser explicado pelos hábitos alimentares adotados pelos estudantes. Assim, sugere-se que as universidades proporcionem aos estudantes, professores, funcionários e visitantes, por meio de palestras, reflexões sobre hábitos alimentares adequados, de forma a incentivar um estilo de vida mais saudável.(AU)

The population is changing their eating habits, including more vegetables to their diet. Vegetables are a source of fiber, vitamins and essential minerals to the body. Besides, if consumed daily decreases the risk of chronic diseases. However, there are studies that claim that young Brazilians are consuming less often vegetables and fruits. In this way, a market research was conducted in a higher education institution to observe the profile of consumption of vegetables like lettuce. The survey as conducted on Federal Technological University of Technology in the Paraná state, Brazil with the collaboration of 120 consumers. The results obtained show that 34% of the respondents consume only once a week lettuce, and 44% of the participants consume the conventional lettuce, and 59% of the participants were men, and 91% of the respondents were between 18 to 28 years of age. In addition, there isn't a correlation between the income and the Body Mass Index (BMI) and lettuce consumption. It is therefore concluded that the results on the frequency of consumption of fruits and vegetables is low, and this can be explained by the eating habits adopted by students. Thus, it is suggested that universities provide knowledge to the students, teachers, staff and visitors, through lectures, reflections on proper eating habits, in arder to encourage a healthier lifestyle.(AU)