Validação do processo de manipulação de fórmulas lácteas com uso de água estéril em uma maternidade do município do Rio de Janeiro, RJ / Validation of the manipulation process of milk formulas using sterile water in a maternity hospital in Rio de Janeiro, RJ

O processo de manipulação no lactário, com posterior armazenamento e transporte, envolve riscos, pois o tempo entre o preparo e o consumo, pode propiciar o crescimento de bactérias patogênicas. O preparo e a manipulação de fórmulas lácteas para neonatos e lactentes deve seguir uma série de precauções para evitar contaminação da fórmula e consequente desfecho negativo. O objetivo deste estudo foi validar o processo de produção de fórmulas lácteas utilizando água estéril, através da análise microbiológica em diferentes momentos do preparo, a fim de garantir uma alimentação segura e de qualidade para os lactentes. A pesquisa foi realizada no lactário de um hospital maternidade por análises microbiológicas de amostras das fórmulas lácteas infantis preparadas com água estéril em diferentes dias, por meio de etapas distintas. Os resultados demonstraram que todas as amostras se encontravam de acordo com os padrões estabelecidos pela legislação brasileira vigente, estando aptas para o consumo humano, comprovando os adequados processos de refrigeração, aquecimento e distribuição. Após a revisão dos Procedimentos Operacionais Padronizados implementou-se um treinamento de educação continuada sobre todas as atividades executadas no lactário, que se estendeu às técnicas de enfermagem, responsáveis pela oferta e monitoramento do tempo de exposição da fórmula em temperatura ambiente, desde o recebimento até a distribuição. É notável a importância do correto processamento e manipulação das fórmulas para prevenir surtos infecciosos e garantir a proteção à saúde infantil, evidenciando que as etapas do processo implementado no presente estudo foram eficazes e podem ser adotadas como rotina diária no lactário.(AU)

The handling process in the dairy, with subsequent storage and transport, involves risks, as the time between preparation and consumption can encourage the growth of pathogenic bacteria. The preparation and handling of infant formulas for neonates and infants must follow a series of precautions to avoid contamination of the formula and consequent negative outcome. The objective of this study was to validate the production process of milk formulas using sterile water, through microbiological analysis at different times of preparation, in order to guarantee safe and quality food for infants. The research was carried out in the lactary of a maternity hospital through microbiological analyzes of samples of infant milk formulas prepared with sterile water on different days, through different steps. The results showed that all samples were in accordance with the standards established by the current Brazilian legislation, being suitable for human consumption, proving the adequate processes of refrigeration, heating and distribution. After reviewing the Standard Operating Procedures, continuing education training was implemented on all activities carried out in the dairy, which was extended to the nursing technicians, responsible for offering and monitoring the exposure time of the formula at room temperature, from receipt to the distribution. The importance of correct processing and manipulation of formulas to prevent infectious outbreaks and ensure the protection of child health is noteworthy, showing that the steps of the process implemented in the present study were effective and can be adopted as a daily routine in the dairy.(AU)

Hesperozygis ringens essential oil as an anesthetic for Colossoma macropomum during biometric handling / Óleo essencial de Hesperozygis ringens como anestésico para Colossoma macropomum durante manipulação biométrica

This study evaluated the effectiveness of the essential oil of Hesperozygisringens (EOHR) for anesthesia of Colossomamacropomum by documenting hematological and blood biochemical responses after biometric handling. In Experiment 1, juveniles (14.12 ± 3.53 g) were exposed to different concentrations of EOHR: 0 (control), 75, 150, 300 and 450 µL L-1 (n=10 fish for each concentration), to determine times for induction and recovery from anesthesia, as well as its effects on ventilatory frequency (VF). Based on these results, Experiment 2 evaluated the effects of 0 (control), 75 (with induction and recovery times outside that recommended for fish anesthesia) and 150 µL L-1 EOHR (within recommended times) on hematological and biochemical variables of juveniles (20.52 ± 3.47 g) after anesthesia and after 24 h of recovery (n = 6 fish for each concentration and collection time). Survival was 100%. Induction time showed a quadratic effect of EOHR concentration. Recovery time did not differ among EOHR concentrations. Concentrations between 150 and 450 µL L-1 EOHR caused rapid induction (< 3 min) and recovery (< 5 min). EOHR concentration affected VF. The concentration of 150 µL L-1 EOHR had little influence on hematological and biochemical parameters of C. macropomum of 20 g.

Este estudo avaliou a eficiência do óleo essencial de Hesperozygis ringens (EOHR) para anestesia de Colossoma macropomum, documentando as respostas hematológicas e bioquímicas do sangue após o manuseio biométrico. No experimento 1, juvenis (14,12 ± 3,53 g) foram expostos a diferentes concentrações de EOHR: 0 (controle), 75, 150, 300 e 450 µL L-1 (n = 10 peixes para cada concentração), para determinar os tempos de indução e recuperação da anestesia, bem como seus efeitos na frequência ventilatória (VF). Com base nesses resultados, o experimento 2 avaliou os efeitos de 0 (controle), 75 (com tempos de indução e recuperação fora do recomendado para anestesia de peixes) e 150 µL L-1 EOHR (dentro dos tempos recomendados) sobre variáveis hematológicas e bioquímicas de juvenis (20,52 ± 3,47 g) após a anestesia e após 24h de recuperação (n = 6 peixes para cada concentração e tempo de coleta). A sobrevivência foi de 100%. O tempo de indução mostrou efeito quadrático da concentração de EOHR. O tempo de recuperação não diferiu entre as concentrações de EOHR. Concentrações entre 150 e 450 µL L-1 EOHR causaram rápida indução (< 3 min) e recuperação (< 5 min). As concentrações de EOHR afetaram a VF. A concentração de 150 µL L-1 de EOHR teve pouca influência nos parâmetros hematológicos e bioquímicos de C. macropomum de 20 g.

Estratégias farmacológicas para a manipulação do ciclo estral de fêmeas bovinas de raças de corte taurinas / Pharmacological approaches to manipulate bovine estrous cycle in taurine beef breeds

Este texto discute as estratégias farmacológicas para a manipulação do ciclo estral de fêmeas taurinas de corte, com foco na inseminação artificial em tempo fixo (IATF). Os zebuínos, rebanho predominante no Brasil, apresentam características de ciclo estral diferentes das raças taurinas, o que justifica a busca por estratégias hormonais adaptadas para o controle do ciclo estral nas subespécies. O estradiol combinado com a progesterona (P4) e prostaglandina F2 alfa (PGF) é o esquema hormonal mais comumente utilizado para a manipulação do ciclo estral em protocolos de IATF. Porém, o uso de GnRH combinado ou em substituição aos ésteres de estradiol vem sendo considerado. Coletivamente, os dados do nosso grupo reforçam a necessidade de customizar as abordagens para o controle do ciclo estral de acordo com a composição genética das fêmeas bovinas.(AU)

This text discusses pharmacological strategies to manipulate the estrous cycle of taurine and synthetic females, with a focus on timed artificial insemination (TAI). Zebu cattle, the predominant herd in Brazil, have different estrous cycle characteristics than taurine breeds, requiring different synchronization hormonal strategies for each subspecies. Estradiol combined with progesterone (P4) and prostaglandin F2 alpha (PGF) is the most used hormonal scheme for estrous cycle manipulation in TAI protocols. But the use of GnRH instead of estradiol esters is being considered. Collectively, our group's data reinforce the need to customize approaches to estrous cycle control according to the genetic composition of bovine females.(AU)

Surgical correction of metatarsal angular deviation in a Thoroughbred filly using wedge metatarsal ostectomy: a case report / Correção cirúrgica de desvio angular metatársico em uma potra Puro-Sangue utilizando ostectomia em cunha: um relato de caso

This study describes a corrective procedure for a metatarsal angular malformation using wedge ostectomy in a 41-day-old Thoroughbred filly. A 41.6 °angular malformation of the metatarsus was corrected with wedge ostectomy of the left hindlimb in association with a type II external fixator and methyl methacrylate resin. The animal was subjected to the surgical procedure under general anesthesia. The filly was placed in dorsal recumbency with the left hind limb free for manipulation. A bone saw was used for the wedge ostectomy, while the bars for external fixation were placed using a drill. A Kirschner pin and acrylic resin were then applied. Radiographic images obtained immediately after surgery confirmed a total malformation reduction of 32.6 (from 41.6° to 9°). With medication and a Robert Jones bandage, intensive postoperative care was instituted to ensure that the animal adapted properly to the linear external fixator without overloading the pins and connection bars. No postoperative complications were observed. On the day after surgery, the filly was standing and walking with no signs of pain. After 180 days, total osseous calcification was achieved, and the implants were removed during the second surgery. The filly demonstrated adequate locomotion, performed all the movements, and ran without any difficulty in the paddock. The remaining discrete angular deviations were partially corrected using hoof trimming.

O objetivo desse estudo é descrever o procedimento de correção da malformação de desvio angular metatársico, utilizando ostectomia em cunha, em uma potra puro-sangue de 41 dias de idade. Uma malformação metatársica angular de 41.6º foi corrigida com a técnica de ostectomia em cunha, em associação com fixador externo tipo II e resina de metilmetacrilato, no membro pélvico esquerdo. O animal foi submetido à cirurgia sob protocolo de anestesia geral. A potra foi posicionada em decúbito dorsal, com o membro pélvico esquerdo livre para manipulação. Para a realização da ostectomia em cunha, foi utilizada uma serra óssea. Para a instalação das barras do fixador externo, uma furadeira foi utilizada e, para fixá-los, pinos de Kirschner e resina acrílica foram aplicados. Logo após a cirurgia, imagens radiográficas foram obtidas para confirmar a redução total de 32,6º (de 41,6º para 9º) de angulação. Para garantir que o animal se adaptasse ao fixador externo linear e não sobrecarregasse os pinos e barras, foram instituídos cuidados pós-operatórios intensos, com medicações e bandagem de Robert Jones. Não houve complicações no pós-operatório. No dia seguinte à cirurgia, a potra estava em pé, caminhando e sem sinais de dor. Após 180 dias, alcançou total calcificação óssea e os implantes puderam ser removidos em um segundo tempo cirúrgico. A potra demonstrou locomoção adequada, realizando todos os movimentos normais e pôde correr pelo pasto sem dificuldades. Um discreto desvio angular remanescente foi parcialmente corrigido por casqueamento.

Quality of cosmetics with active caffeine in cream and gel galenic bases prepared by compounding pharmacies

Abstract As there is a great scarcity of studies on the importance of good compounding practices in the preparation of cosmetics, this study aimed to evaluate the quality control of cosmetics with active ingredient caffeine for the treatment of cellulite prepared by magistrals pharmacies. Microbiological analyzes, pH determination, color measurement, quantification of the percentage of the active ingredient caffeine and viscosity in creams and gels with 5% of the active ingredient caffeine were performed. In the microbiological analysis, the presence of molds and yeasts was verified above the permitted level according to the Brazilian pharmacopoeia. The pH decreased over time, contributing to the formulations becoming more acidic. In the color parameters, it was found that pharmacy F4 showed a brownish color, both for the gel and for the cream. The percentage of caffeine was within specifications in all formulations and the viscosity remained unchanged during the shelf life of the samples. It is important that the compounding pharmacies demand more effectively the commitment of the team, as well as the analysis of the raw material according to the microbiological control regulations to translate into the quality of the products prepared by the pharmacies and favor the consumer in the effective objective that the product you want to achieve.

Resumo Como há uma grande escassez de estudos sobre a importância de boas práticas de manipulação na elaboração de cosméticos, o presente estudo teve como objetivo avaliar o controle de qualidade de cosméticos com princípio ativo cafeína para o tratamento de celulite, elaborados por farmácias de manipulação de Campo Mourão. Foram realizadas análises microbiológicas, determinação do pH, mensuração da coloração, quantificação da porcentagem do princípio ativo cafeína e viscosidade em cremes e geís com 5% do princípio ativo cafeína. Nas análises microbiológicas foi verificada a presença de bolores e leveduras acima do pemitido segundo a farmacopéia brasileira. O pH diminuiu ao longo do tempo, contribuindo para que as formulações ficassem mais ácidas. Nos parâmetros de cor averiguou-se que a farmácia F4 apresentou uma coloração amarronzada, tanto para o gel quanto para o creme. A porcentagem de cafeína estava dentro das especificações em todas as formulações e a viscosidade se manteve inalterada durante o prazo de validade das amostras. Com o propósito de um melhor preparo magistral é importante que as farmácias de manipulação exijam de forma mais eficaz o comprometimento da equipe, bem como a análise da matéria-prima segundo as regulamentações de controle microbiológico. Além disso, a implementação de normas mais rígidas e o melhor controle da matéria-prima e das formulações finais fazem com que a qualidade dos produtos manipulados pelas farmácias magistrais seja aumentada significativamente, favorecendo o consumidor na efetiva finalidade a que o produto objetiva atingir.

Quality of cosmetics with active caffeine in cream and gel galenic bases prepared by compounding pharmacies / Qualidade de cosméticos com cafeína ativa em bases galênicas em creme e gel preparadas por farmácias de manipulação

As there is a great scarcity of studies on the importance of good compounding practices in the preparation of cosmetics, this study aimed to evaluate the quality control of cosmetics with active ingredient caffeine for the treatment of cellulite prepared by magistrals pharmacies. Microbiological analyzes, pH determination, color measurement, quantification of the percentage of the active ingredient caffeine and viscosity in creams and gels with 5% of the active ingredient caffeine were performed. In the microbiological analysis, the presence of molds and yeasts was verified above the permitted level according to the Brazilian pharmacopoeia. The pH decreased over time, contributing to the formulations becoming more acidic. In the color parameters, it was found that pharmacy F4 showed a brownish color, both for the gel and for the cream. The percentage of caffeine was within specifications in all formulations and the viscosity remained unchanged during the shelf life of the samples. It is important that the compounding pharmacies demand more effectively the commitment of the team, as well as the analysis of the raw material according to the microbiological control regulations to translate into the quality of the products prepared by the pharmacies and favor the consumer in the effective objective that the product you want to achieve.

Como há uma grande escassez de estudos sobre a importância de boas práticas de manipulação na elaboração de cosméticos, o presente estudo teve como objetivo avaliar o controle de qualidade de cosméticos com princípio ativo cafeína para o tratamento de celulite, elaborados por farmácias de manipulação de Campo Mourão. Foram realizadas análises microbiológicas, determinação do pH, mensuração da coloração, quantificação da porcentagem do princípio ativo cafeína e viscosidade em cremes e geís com 5% do princípio ativo cafeína. Nas análises microbiológicas foi verificada a presença de bolores e leveduras acima do pemitido segundo a farmacopéia brasileira. O pH diminuiu ao longo do tempo, contribuindo para que as formulações ficassem mais ácidas. Nos parâmetros de cor averiguou-se que a farmácia F4 apresentou uma coloração amarronzada, tanto para o gel quanto para o creme. A porcentagem de cafeína estava dentro das especificações em todas as formulações e a viscosidade se manteve inalterada durante o prazo de validade das amostras. Com o propósito de um melhor preparo magistral é importante que as farmácias de manipulação exijam de forma mais eficaz o comprometimento da equipe, bem como a análise da matéria-prima segundo as regulamentações de controle microbiológico. Além disso, a implementação de normas mais rígidas e o melhor controle da matéria-prima e das formulações finais fazem com que a qualidade dos produtos manipulados pelas farmácias magistrais seja aumentada significativamente, favorecendo o consumidor na efetiva finalidade a que o produto objetiva atingir.

Food handling in the domestic environment: an online questionnaire study with respondents from 24 of 26 Brazilian states / Manipulação de alimentos no ambiente doméstico: um estudo realizado com emprego de questionário online respondido por habitantes de 24 dos 26 estados brasileiros

Using an online questionnaire, this study evaluated the profile of a Brazilian population's food handling practices in the home environment. The questionnaire, containing questions about domestic behavior in terms of hygiene and food handling, was built and available through social media sites. Information about the participants' profiles, their food pre-preparation, food preparation, and food post-preparation practices, and the occurrence of foodborne diseases (FBDs) was included in the questionnaire. A total of 701 responses were obtained. The interviewees included 78.31% female participants and 21.68% male participants, with an average age of 31.2 years. Nearly all (94.3%) had a complete or incomplete higher education. In the pre-preparation stage, the participants evaluated the shelf life (97.28%) and storage temperature (44.79%) of the products while purchasing them. Regarding food handling practices, only a few participants washed the food packages before storing them (31.95%) or removed hand jewelry or other adornments when washing food (61.48%). Most participants washed their hands (91.58%) and washed vegetables (99.28%). But a group of interviewees reported washing raw meat (27.81%) before preparing it. Cutting surfaces such as plastic (50.36%) and glass (49.36%) tops were the most prevalent in the study. Most respondents did not know how long they had been using their cutting boards (67.62%) and mentioned using the same surface to handle both raw and ready-to-eat products (84.17%). As for the preparation, most interviewees declared they did not check the food temperature during preparation (86.31%), ignoring the ideal cooking temperature (88.26%). Regarding the occurrence of FBDs, 79.17% of the interviewees reported having suspicious clinical signs associated with contaminated foods and 65.59% did not seek medical help. Thus, the participants demonstrated ignorance about adequate practices for food safety in the home environment, highlighting the need to conduct health education programs within the Brazilian population.(AU)

Este estudo teve como objetivo avaliar o perfil das práticas de manipulação de alimentos no ambiente domiciliar no Brasil utilizando um questionário online. Um questionário contendo perguntas sobre comportamento doméstico em nível de higiene e manipulação de alimentos foi construído e disponibilizado por redes sociais. O questionário continha informações sobre o perfil dos participantes, suas práticas de pré-preparo, preparo e pós-preparo de alimentos e a ocorrência de doenças transmitidas por alimentos (DTA). Obteve-se 701 respostas, os entrevistados foram 78,31% do sexo feminino e 21,68% do sexo masculino, com média de idade de 31,2 anos. A maioria (94,3%) possuia ensino superior completo ou incompleto. Na etapa de pré-preparo, os participantes avaliam o prazo de validade (97,28%) e a temperatura de armazenamento (44,79%) dos produtos no momento da compra. Em relação às práticas de manipulação dos alimentos, apenas alguns participantes lavavam as embalagens dos alimentos antes de armazená-los (31,95%) ou retiravam adornos ao lavar os alimentos (61,48%). A maioria dos participantes lavam as mãos (91,58%) e os vegetais (99,28%); entretanto, um grupo de entrevistados relatou lavar carne crua (27,81%) antes de prepará-la. Superfícies de corte como tábuas de plástico (50,36%) e de vidro (49,36%) foram os mais prevalentes no estudo. A maioria dos entrevistados não sabe há quanto tempo usa as tábuas de corte (67,62%) e utilizam a mesma superfície para manusear produtos crus e prontos para o consumo (84,17%). Quanto ao preparo, a maioria dos entrevistados declarou não verificar a temperatura dos alimentos durante o preparo (86,31%), ignorando a temperatura ideal de cozimento (88,26%). Em relação à ocorrência de DVA, 79,17% dos entrevistados relataram que já apresentaram sinais clínicos suspeitos associados a alimentos contaminados e 65,59% não procuraram atendimento médico. Nesse sentido, os participantes demonstraram desconhecimento sobre as práticas adequadas para a segurança dos alimentos no ambiente domiciliar, evidenciando a necessidade de realização de programas de educação em saúde com a população brasileira.(AU)

Quality of cosmetics with active caffeine in cream and gel galenic bases prepared by compounding pharmacies / Qualidade de cosméticos com cafeína ativa em bases galênicas em creme e gel preparadas por farmácias de manipulação

As there is a great scarcity of studies on the importance of good compounding practices in the preparation of cosmetics, this study aimed to evaluate the quality control of cosmetics with active ingredient caffeine for the treatment of cellulite prepared by magistrals pharmacies. Microbiological analyzes, pH determination, color measurement, quantification of the percentage of the active ingredient caffeine and viscosity in creams and gels with 5% of the active ingredient caffeine were performed. In the microbiological analysis, the presence of molds and yeasts was verified above the permitted level according to the Brazilian pharmacopoeia. The pH decreased over time, contributing to the formulations becoming more acidic. In the color parameters, it was found that pharmacy F4 showed a brownish color, both for the gel and for the cream. The percentage of caffeine was within specifications in all formulations and the viscosity remained unchanged during the shelf life of the samples. It is important that the compounding pharmacies demand more effectively the commitment of the team, as well as the analysis of the raw material according to the microbiological control regulations to translate into the quality of the products prepared by the pharmacies and favor the consumer in the effective objective that the product you want to achieve.

Como há uma grande escassez de estudos sobre a importância de boas práticas de manipulação na elaboração de cosméticos, o presente estudo teve como objetivo avaliar o controle de qualidade de cosméticos com princípio ativo cafeína para o tratamento de celulite, elaborados por farmácias de manipulação de Campo Mourão. Foram realizadas análises microbiológicas, determinação do pH, mensuração da coloração, quantificação da porcentagem do princípio ativo cafeína e viscosidade em cremes e geís com 5% do princípio ativo cafeína. Nas análises microbiológicas foi verificada a presença de bolores e leveduras acima do pemitido segundo a farmacopéia brasileira. O pH diminuiu ao longo do tempo, contribuindo para que as formulações ficassem mais ácidas. Nos parâmetros de cor averiguou-se que a farmácia F4 apresentou uma coloração amarronzada, tanto para o gel quanto para o creme. A porcentagem de cafeína estava dentro das especificações em todas as formulações e a viscosidade se manteve inalterada durante o prazo de validade das amostras. Com o propósito de um melhor preparo magistral é importante que as farmácias de manipulação exijam de forma mais eficaz o comprometimento da equipe, bem como a análise da matéria-prima segundo as regulamentações de controle microbiológico. Além disso, a implementação de normas mais rígidas e o melhor controle da matéria-prima e das formulações finais fazem com que a qualidade dos produtos manipulados pelas farmácias magistrais seja aumentada significativamente, favorecendo o consumidor na efetiva finalidade a que o produto objetiva atingir.

Quality of cosmetics with active caffeine in cream and gel galenic bases prepared by compounding pharmacies / Qualidade de cosméticos com cafeína ativa em bases galênicas em creme e gel preparadas por farmácias de manipulação

As there is a great scarcity of studies on the importance of good compounding practices in the preparation of cosmetics, this study aimed to evaluate the quality control of cosmetics with active ingredient caffeine for the treatment of cellulite prepared by magistrals pharmacies. Microbiological analyzes, pH determination, color measurement, quantification of the percentage of the active ingredient caffeine and viscosity in creams and gels with 5% of the active ingredient caffeine were performed. In the microbiological analysis, the presence of molds and yeasts was verified above the permitted level according to the Brazilian pharmacopoeia. The pH decreased over time, contributing to the formulations becoming more acidic. In the color parameters, it was found that pharmacy F4 showed a brownish color, both for the gel and for the cream. The percentage of caffeine was within specifications in all formulations and the viscosity remained unchanged during the shelf life of the samples. It is important that the compounding pharmacies demand more effectively the commitment of the team, as well as the analysis of the raw material according to the microbiological control regulations to translate into the quality of the products prepared by the pharmacies and favor the consumer in the effective objective that the product you want to achieve.(AU)

Como há uma grande escassez de estudos sobre a importância de boas práticas de manipulação na elaboração de cosméticos, o presente estudo teve como objetivo avaliar o controle de qualidade de cosméticos com princípio ativo cafeína para o tratamento de celulite, elaborados por farmácias de manipulação de Campo Mourão. Foram realizadas análises microbiológicas, determinação do pH, mensuração da coloração, quantificação da porcentagem do princípio ativo cafeína e viscosidade em cremes e geís com 5% do princípio ativo cafeína. Nas análises microbiológicas foi verificada a presença de bolores e leveduras acima do pemitido segundo a farmacopéia brasileira. O pH diminuiu ao longo do tempo, contribuindo para que as formulações ficassem mais ácidas. Nos parâmetros de cor averiguou-se que a farmácia F4 apresentou uma coloração amarronzada, tanto para o gel quanto para o creme. A porcentagem de cafeína estava dentro das especificações em todas as formulações e a viscosidade se manteve inalterada durante o prazo de validade das amostras. Com o propósito de um melhor preparo magistral é importante que as farmácias de manipulação exijam de forma mais eficaz o comprometimento da equipe, bem como a análise da matéria-prima segundo as regulamentações de controle microbiológico. Além disso, a implementação de normas mais rígidas e o melhor controle da matéria-prima e das formulações finais fazem com que a qualidade dos produtos manipulados pelas farmácias magistrais seja aumentada significativamente, favorecendo o consumidor na efetiva finalidade a que o produto objetiva atingir.(AU)

Qualidade microbiológica de hortaliças comercializadas em diferentes restaurantes do tipo self-service na cidade do Recife-PE / Microbiological quality of vegetables selled in different self service restaurants in the city of Recife-PE

A falta de tempo para o preparo das refeições, devido ao ritmo de vida acelerado, incentiva a procura por serviços de alimentação fora de casa, em busca de alimentos práticos, de rápido consumo e nutritivos. Com o propósito de fazer uma alimentação mais saudável, cresceu a busca por restaurantes self-service, sendo a salada uma das opções usualmente mais consumida nesses estabelecimentos. Neste contexto, este trabalho teve como objetivo avaliar a qualidade microbiológica de 20 amostras de hortaliças cruas servidas em restaurantes self-service da cidade do Recife-PE. As coletas foram realizadas no mês de fevereiro de 2021. As amostras foram submetidas às análises microbiológicas de coliformes totais, termotolerantes, Escherichia coli e Salmonella spp. Para coliformes totais os resultados variaram entre <3 a >1100 NMP/g. A presença de coliformes termotolerantes foi observada em 16 amostras, destas, uma apresentou contagem acima do estabelecido pela RDC 12/2001 se mostrando imprópria para o consumo. Não foi detectada a presença de Escherichia coli e Salmonella spp. nas amostras analisadas, estando estas de acordo com a RDC 331/2019. Estes resultados sugerem que, como houve a presença de coliformes nas amostras, mesmo estando a maioria dos valores em conformidade, é importante que haja maiores cuidados quanto à higienização e manipulação das hortaliças pelos estabelecimentos. Visando diminuir a carga microbiana presente nesses alimentos, portanto, é necessário que as boas práticas de manipulação sejam adotadas pelos restaurantes, para que se evite o aparecimento de doenças transmitidas por alimentos (DTAs).(AU)

The lack of time to prepare meals, due to a fast-paced contemporary lifestyle, encourages people to seek for alternative food services that are fast, practical, and nutritious. With the purpose of maintaining a healthy diet, the search for self-service restaurants has increased, being salad one of the usual options consumed in these restaurants. In this scenario, the purpose of the study was to investigate the microbiological quality of 20 raw vegetables samples served in restaurants in Recife ­ PE. The tests were carried out in February 2021. The samples were submitted to microbiological analysis of Total Coliform, thermotolerant Coliforms, Escherichia coli and Salmonella spp. For Total Coliform the results ranged from <3 to >1100 MPN/g. The presence of thermotolerant coliforms were observed in 16 samples, and 1 of them had a count above the established for the RDC 12/2001, proving to be unsuitable for consumption. The presence of Escherichia coli and Salmonella spp. were detected in none of the analyzed samples, being in accordance with the RDC 331/2019. These results suggest that, because of the presence of coliforms in the samples, even though most of values are in compliance, it is important to be more careful about hygiene and manipulation of vegetables by restaurants. Therefore, aiming to decrease the microbial load present in these foods, it is necessary that the good handling practices should be adopted in restaurants, to avoid the appearance of foodborne diseases.(AU)

Influence of rainfall regime in the Cerrado biome on the maintenance of traps built by Myrmeleon brasiliensis (Navás) (Neuroptera: Myrmeleontidae) larvae and the morphology of adults / Influência do regime de chuvas do bioma Cerrado na manutenção das armadilhas de larvas e na morfologia dos adultos de Myrmeleon brasiliensis (Navás) (Neuroptera: Myrmeleontidae)

Seasonality in the Cerrado biome of Brazil is characterized by a dry season and a rainy season, affecting the availability of water and generating nutritional limitations. Thus, plants and animals have developed adaptive mechanisms in order to survive in this environment. Insects known as antlions (Neuroptera: Myrmeleontidae) occur in areas of the Cerrado and build traps in dry soil to capture prey items. In the rainy season, these insects are unable to forage due to the waterlogged soil. The aim of this study was to investigate the influence of the rainfall regime in the Cerrado on aspects of trap-building behavior, larval development and morphological characteristics of adult antlions. Larvae of the antlion Myrmeleon brasiliensis (Návas, 1914) were observed and collected in an area of the Cerrado biome in the municipality of Aquidauana (MS), Brazil. Observations were performed in the rainy and dry seasons to determine the abundance of traps built by M. brasiliensis larvae. In the laboratory, experiments were performed involving the manipulation of the frequency of simulated rain on the traps. The results revealed that variations in rainfall due to seasonality in the Cerrado affect M. brasiliensis larvae, with greater foraging observed in the dry season. The laboratory experiments demonstrated that differences in the frequency of rains affect the mortality of the larvae, larval development time and the size of the adults. Thus, variations in rainfall patterns can lead to variations in the characteristics of the population structure of M. brasiliensis in areas of the Cerrado biome in Brazil.

No bioma Cerrado a sazonalidade (caracterizada por uma estação seca e outra chuvosa) afeta a disponibilidade de água e produz limitações nutricionais, de maneira que várias plantas e animais desenvolveram mecanismos adaptativos elaborados para sobreviver nesse ambiente. Insetos conhecidos como formiga-leão ocorrem em áreas de Cerrado e constroem suas armadilhas de captura de presas no solo seco. No período chuvoso as larvas ficam impedidas de forragear, dado o encharcamento do solo. Este trabalho tem como objetivo compreender a influência do regime de chuvas do Cerrado em aspectos do comportamento de construção da armadilha, no desenvolvimento das larvas e nas características morfológicas dos adultos. Larvas de formiga-leão Myrmeleon brasiliensis (Návas, 1914) foram observadas e coletadas em uma área de Cerrado no município de Aquidauana (MS), Brasil. Para verificar a abundância das armadilhas das larvas de M. brasiliensis foram realizadas observações no período chuvoso e seco. No laboratório foram realizados experimentos de manipulação da frequência de chuva nas armadilhas de M. brasiliensis. Como resultado foi observado que variações na sazonalidade do Cerrado afetam as larvas de M. brasiliensis, as quais são observadas forrageando em maior abundância na estação seca. Os experimentos de laboratório demonstraram que variações na frequência da chuva podem afetar, a mortalidade das larvas, o tempo de desenvolvimento das mesmas, o tamanho das armadilhas e o tamanho dos adultos. Sendo assim, variações no padrão de incidência de chuvas podem levar a variações nas características da estrutura da população de M. brasiliensis em áreas de Cerrado.

Comparative study between S-(+)-ketamine­midazolam and fentanyl­droperidol in black-tufted marmosets (Callithrix penicillata) / Estudo comparativo entre S-(+)cetamina-midazolam e fentanil-droperidol em saguis-de-tufo-preto (Callithrix penicillata)

Sedative and antinociceptive effects of two anesthetic protocols in black-tufted marmosets were compared in this study. Twenty-six marmosets underwent chemical immobilization for physical examination, blood sampling, tattooing, and microchipping. Animals were randomly treated with S-(+)-ketamine (10 mg/kg) and midazolam (1 mg/kg) (KM) or fentanyl (12.5 µg/kg) and droperidol (625 µg/kg) (FD) given by intramuscular injection. Heart and respiratory rates were recorded. Sedation, antinociception, muscle relaxation, posture, auditory, and visual responses were evaluated using a scoring system. Sedation in KM was achieved faster (p < 0.001) and lasted for a shorter period of time (p = 0.0009). KM was similar to FD in its cardiorespiratory effects, auditory and visual responses. Both protocols promoted adequate sedation to allow manipulation. Animals in KM assumed lateral recumbency while animals in FD maintained a quadrupedal posture during evaluation. FD produced less intense sedation and muscle relaxation but a higher degree of antinociception compared to KM and is suitable for procedures that require analgesia in black-tufted marmosets.(AU)

O presente estudo comparou os efeitos cardiorrespiratórios, sedativos e antinociceptivos de dois protocolos anestésicos em saguis-de-tufo-preto (Callithrix penicillata). Vinte e seis saguis foram submetidos à contenção química para exame físico, coleta de sangue, tatuagem de identificação e microchip. Os animais foram tratados aleatoriamente com a associação de S-(+)-cetamina (10 mg/kg) e midazolam (1 mg/kg) (KM) ou fentanil (12,5 µg/kg) e droperidol (625 µg/kg) (FD), administrados por injeção intramuscular. Foram avaliadas frequência cardíaca, frequência respiratória, sedação, antinocicepção, relaxamento muscular, postura e resposta ao estímulo auditivo e visual. A sedação em KM foi alcançada mais rapidamente (p <0,001) e teve um tempo hábil mais curto (p = 0,0009). KM foi semelhante a FD nos efeitos cardiorrespiratórios, respostas auditivas e visuais. Os dois protocolos promoveram sedação adequada para manipulação. Os animais do grupo KM permaneceram em decúbito lateral durante a avaliação, enquanto os animais em FD mantiveram postura quadrupedal. FD resultou em sedação e relaxamento muscular de menor intensidade, porém com maior escore de antinocicepção em comparação com KM, sendo adequada para procedimentos que requerem analgesia em saguis-de-tufo-preto.(AU)

Inverted ovariosalpingohisterectomy technique in cats: advantages and limitations / Técnica de ovariossalpingohisterectomia invertida em gatas: vantagens e limitações

The inverted ovariosalpingohysterectomy (OSH) technique involves initial uterine removal, followed by ovarian disinsertion. The objective of this study was to compare the inverted technique with the traditional technique, characterized by initial removal of the ovaries followed by uterine resection, for evaluating the performance of the inverted OSH technique in cats. For this, 24 healthy, female cats, aged between 7 months and 5 years, with a body condition score of up to 6 points (9-point scale), divided into two equal groups: the traditional technique (TT) and the inverted technique (IT). Procedures were performed by the same veterinarians (surgeon and their assistant) as well as semi-quantitative analysis of the techniques (questionnaire related to the ease of uterine and ovarian manipulation as well as of intestinal and urinary vesicle manipulation) and descriptive qualitative analysis (technical report with the opinion of surgeons and an external evaluator). In addition, the total surgical time and positive pain response were evaluated, indicated by the changes in vital parameters observed by the anesthesiologist during surgery. Inverted technique it promoted greater ovarian exposure, allowing uterine cranial flexion to perform the ligatures, thus facilitating their manipulation, hemostasis, and section of the pedicle. Free the uterus from its ligaments to the abdominal cavity allowed greater mobilization of the conjoint. Both techniques required short operation time (average time of 16’± 1.321’ in the IT group and 15’± 0.525’ in the TT group). The presence of algetic stimulus was similar in the techniques, three animals in each group suffered analgesic rescue.

A técnica de ovariossalpingohisterectomia (OSH) invertida envolve a remoção inicial uterina seguida da desinser-ção ovariana bilateral. O objetivo deste estudo foi comparar a técnica invertida com a tradicional, caracterizada pela remoção inicial dos ovários seguida da ressecção uterina, a fim de avaliar aspectos de execução da OSH Invertida em gatas. Para isso, 24 felinas hígidas, com idade entre 7 meses e 5 anos, com escore de condição corporal até 6 pontos (escala 9 pontos), foram divididas em dois grupos iguais (TT- técnica tradicional e TI- técnica invertida). As cirurgias e anestesias foram efetuadas pelos mesmos médicos veterinários, as técnicas foram avaliadas pelo cirurgião e auxiliar por análises semiquantitativa (questionário com escores relativos à facilidade de manipulação uterina e ovariana, nível de manipulação do intestino e vesícula urinária) e qualitativa descritiva (relatório das técnicas com opinião dos cirurgiões e avaliador externo). Ainda, avaliou-se o tempo cirúr-gico total e a indicação de resposta álgica positiva conforme mudanças nos parâmetros vitais no transoperatório. A OSH inver-tida nos felinos não revelou diferença estatística na análise semiquantitativa quando comparada à técnica tradicional. Porém, promoveu maior exposição ovariana permitindo a flexão cranial uterina, facilitando sua manipulação, hemostasia e secção do pedículo. Ainda, a liberação do útero dos ligamentos à cavidade abdominal permitiu maior mobilização do conjunto. Ambas as técnicas revelaram-se de rápida execução sendo a média de tempo no TI de 16’±1,321’, e no TT de 15’±0,525’. A presença de estímulo álgico foi semelhante nas técnicas havendo resgates analgésicos em três animais de cada grupo.

Inverted ovariosalpingohisterectomy technique in cats: advantages and limitations / Técnica de ovariossalpingohisterectomia invertida em gatas: vantagens e limitações

The inverted ovariosalpingohysterectomy (OSH) technique involves initial uterine removal, followed by ovarian disinsertion. The objective of this study was to compare the inverted technique with the traditional technique, characterized by initial removal of the ovaries followed by uterine resection, for evaluating the performance of the inverted OSH technique in cats. For this, 24 healthy, female cats, aged between 7 months and 5 years, with a body condition score of up to 6 points (9-point scale), divided into two equal groups: the traditional technique (TT) and the inverted technique (IT). Procedures were performed by the same veterinarians (surgeon and their assistant) as well as semi-quantitative analysis of the techniques (questionnaire related to the ease of uterine and ovarian manipulation as well as of intestinal and urinary vesicle manipulation) and descriptive qualitative analysis (technical report with the opinion of surgeons and an external evaluator). In addition, the total surgical time and positive pain response were evaluated, indicated by the changes in vital parameters observed by the anesthesiologist during surgery. Inverted technique it promoted greater ovarian exposure, allowing uterine cranial flexion to perform the ligatures, thus facilitating their manipulation, hemostasis, and section of the pedicle. Free the uterus from its ligaments to the abdominal cavity allowed greater mobilization of the conjoint. Both techniques required short operation time (average time of 16± 1.321 in the IT group and 15± 0.525 in the TT group). The presence of algetic stimulus was similar in the techniques, three animals in each group suffered analgesic rescue.(AU)

A técnica de ovariossalpingohisterectomia (OSH) invertida envolve a remoção inicial uterina seguida da desinser-ção ovariana bilateral. O objetivo deste estudo foi comparar a técnica invertida com a tradicional, caracterizada pela remoção inicial dos ovários seguida da ressecção uterina, a fim de avaliar aspectos de execução da OSH Invertida em gatas. Para isso, 24 felinas hígidas, com idade entre 7 meses e 5 anos, com escore de condição corporal até 6 pontos (escala 9 pontos), foram divididas em dois grupos iguais (TT- técnica tradicional e TI- técnica invertida). As cirurgias e anestesias foram efetuadas pelos mesmos médicos veterinários, as técnicas foram avaliadas pelo cirurgião e auxiliar por análises semiquantitativa (questionário com escores relativos à facilidade de manipulação uterina e ovariana, nível de manipulação do intestino e vesícula urinária) e qualitativa descritiva (relatório das técnicas com opinião dos cirurgiões e avaliador externo). Ainda, avaliou-se o tempo cirúr-gico total e a indicação de resposta álgica positiva conforme mudanças nos parâmetros vitais no transoperatório. A OSH inver-tida nos felinos não revelou diferença estatística na análise semiquantitativa quando comparada à técnica tradicional. Porém, promoveu maior exposição ovariana permitindo a flexão cranial uterina, facilitando sua manipulação, hemostasia e secção do pedículo. Ainda, a liberação do útero dos ligamentos à cavidade abdominal permitiu maior mobilização do conjunto. Ambas as técnicas revelaram-se de rápida execução sendo a média de tempo no TI de 16±1,321, e no TT de 15±0,525. A presença de estímulo álgico foi semelhante nas técnicas havendo resgates analgésicos em três animais de cada grupo.(AU)

Comparison of experimental wound healing in quail using two types of commercial hemostatic dressings / Comparação da cicatrização experimental de feridas em codornas usando dois tipos de curativos hemostáticos comerciais

The use of powdered hemostatic products and propolis-based preparations has become increasingly common to control bleeding and aid healing. This study evaluated two hemostatic dressings, one based on propolis (Alveolex®) and the other on ferric subsulfate powder (Quick Blood Stopper®), on experimental wound in quails. The experiment was conducted with 36 quails assigned to three groups: control, propolis-based hemostatic dressing and ferric subsulfate-based hemostatic dressing, on two types of wounds, superficial (skin and subcutaneous) and deep (skin, subcutaneous and muscle). Pre- (day-7) and post-procedure (days 2 and 10) examinations showed a tendency to reduce hematocrit values on day 2 and a tendency to increase fibrinogen levels and total leukocyte count on the same day. Visual assessment of wound healing indicated that birds using Quick Blood Stopper® showed signs of poor healing, while the group treated with Alveolex® had uncomplicated healing within the expected time. The groups treated with hemostatic based on ferric subsulfate showed a tendency to increase the values of fecal corticosterone metabolites on day 10, suggesting an increased level of stress in these animals. During the surgical procedure, both hemostatic products controlled bleeding, but Alveolex®was more efficient and easy to handle.

A adoção de hemostáticos em pó e preparações à base de própolis tem se tornado cada vez mais comum para realizar o controle de sangramentos e auxiliar na cicatrização. Neste trabalho foram avaliados dois curativos hemostáticos, um à base de própolis (Alveolex®) e outro em pó à base de subsulfato férrico (Quick Blood Stopper®), após lesão experimental em codornas. O experimento foi realizado com 36 codornas, separadas em três grupos: con-trole, hemostático à base de própolis e hemostático à base de subsulfato férrico, submetidos a dois tipos de feridas, superficiais (pele e subcutâneo) e profundas (pele, subcutâneo e musculatura). Os exames pré (dia -7) e pós proce-dimento (dias 2 e 10) demonstraram uma tendência à redução dos valores de hematócrito no dia 2 e tendência ao aumento dos níveis de fibrinogênio e contagem de leucócitos totais neste mesmo dia. A avaliação visual da cicatriza-ção da ferida demonstrou que as aves submetidas ao Quick Blood Stopper® exibiram sinais de dificuldade na cicatri-zação, enquanto o grupo tratado com Alveolex® apresentou cicatrização sem complicações e dentro do tempo espe-rado. Os grupos tratados com hemostáticos baseados em subsulfato férrico mostraram uma tendência a aumentar os valores dos metabólitos de corticosterona fecal no 10º dia, sugerindo um aumento do nível de estresse nestes animais. Durante o procedimento cirúrgico, ambos os produtos hemostáticos controlaram o sangramento, porém o Alveolex®foi mais eficiente e de fácil manipulação

Comparison of experimental wound healing in quail using two types of commercial hemostatic dressings / Comparação da cicatrização experimental de feridas em codornas usando dois tipos de curativos hemostáticos comerciais

The use of powdered hemostatic products and propolis-based preparations has become increasingly common to control bleeding and aid healing. This study evaluated two hemostatic dressings, one based on propolis (Alveolex®) and the other on ferric subsulfate powder (Quick Blood Stopper®), on experimental wound in quails. The experiment was conducted with 36 quails assigned to three groups: control, propolis-based hemostatic dressing and ferric subsulfate-based hemostatic dressing, on two types of wounds, superficial (skin and subcutaneous) and deep (skin, subcutaneous and muscle). Pre- (day-7) and post-procedure (days 2 and 10) examinations showed a tendency to reduce hematocrit values on day 2 and a tendency to increase fibrinogen levels and total leukocyte count on the same day. Visual assessment of wound healing indicated that birds using Quick Blood Stopper® showed signs of poor healing, while the group treated with Alveolex® had uncomplicated healing within the expected time. The groups treated with hemostatic based on ferric subsulfate showed a tendency to increase the values of fecal corticosterone metabolites on day 10, suggesting an increased level of stress in these animals. During the surgical procedure, both hemostatic products controlled bleeding, but Alveolex®was more efficient and easy to handle.(AU)

A adoção de hemostáticos em pó e preparações à base de própolis tem se tornado cada vez mais comum para realizar o controle de sangramentos e auxiliar na cicatrização. Neste trabalho foram avaliados dois curativos hemostáticos, um à base de própolis (Alveolex®) e outro em pó à base de subsulfato férrico (Quick Blood Stopper®), após lesão experimental em codornas. O experimento foi realizado com 36 codornas, separadas em três grupos: con-trole, hemostático à base de própolis e hemostático à base de subsulfato férrico, submetidos a dois tipos de feridas, superficiais (pele e subcutâneo) e profundas (pele, subcutâneo e musculatura). Os exames pré (dia -7) e pós proce-dimento (dias 2 e 10) demonstraram uma tendência à redução dos valores de hematócrito no dia 2 e tendência ao aumento dos níveis de fibrinogênio e contagem de leucócitos totais neste mesmo dia. A avaliação visual da cicatriza-ção da ferida demonstrou que as aves submetidas ao Quick Blood Stopper® exibiram sinais de dificuldade na cicatri-zação, enquanto o grupo tratado com Alveolex® apresentou cicatrização sem complicações e dentro do tempo espe-rado. Os grupos tratados com hemostáticos baseados em subsulfato férrico mostraram uma tendência a aumentar os valores dos metabólitos de corticosterona fecal no 10º dia, sugerindo um aumento do nível de estresse nestes animais. Durante o procedimento cirúrgico, ambos os produtos hemostáticos controlaram o sangramento, porém o Alveolex®foi mais eficiente e de fácil manipulação(AU)

Aplicação de programas de controle integrado de pragas em estabelecimentos de produção de alimentos do subdistrito consolação do município de São Paulo / Application of integrated pest control in food production establishments in the consolação subdistrict of the municipality of São Paulo

A qualidade do alimento oferecido à população sempre foi uma preocupação por parte dos profissionais da área de nutrição. Nos anos de 1950 foram criados métodos de mudança na qualidade dos produtos japoneses, onde o controle de qualidade estava dando os primeiros passos para a criação do sistema que mais tarde seria denominado HACCP ­ Hazard Analysis Critical Control Point-. Dentre variados pontos incluídos pelo HACCP, tem-se o controle integrado de pragas. Com o objetivo de avaliar, do ponto de vista estatístico, o controle de pragas em ambientes de manipulação de alimentos, foi analisada e quantificada a variável tempo em relação à intermitência do controle, sendo observadas e analisadas as distribuições de frequências e calculadas a parametricidade dos dados pelo teste de aderência de Shapiro-Wilk. Foram analisados 51 estabelecimentos, classificados em Lanchonetes, Padarias e Restaurantes e a integração com Controle Integrado de Pragas foi categorizada em No Prazo, Fora do Prazo e Sem CIP. Concluiu-se que há significância estatisticamente comprovada, pela análise Kruskal-Wallis, confirmada pela análise de Dunn, que padarias tem maior impacto quanto a atraso ou falta de CIP(p < 0,05). A falta de estratégias efetivas e o enfraquecimento de instâncias importantes e pactuadas para o diálogo sobre segurança alimentar e nutricional, associada ao impacto da Pandemia de SARS-Cov 2, agravou o quadro de insegurança alimentar refletiva em aspectos sanitários envolvendo o controle de qualidade dos alimentos.(AU)

The quality of food offered to the population has always been a concern for nutrition professionals. In the 1950s, methods were created to change the quality of Japanese products, where quality control was taking the first steps towards the creation of the system that would later be called HACCP ­ Hazard Analysis Critical Control Point-. Among several points included by HACCP, there is the integrated pest control. In order to evaluate, from a statistical point of view, pest control in food handling environments, the variable time in relation to the intermittence of the control was analyzed and quantified, the frequency distributions being observed and analyzed and the parametricity of the given by the Shapiro-Wilk adherence test. A total of 51 establishments were analyzed, classified as Snack Bars, Bakeries and Restaurants, and the integration with Integrated Pest Control was categorized as On Term, Out of Term and Without CIP. It was concluded that there is statistically proven significance, by the Kruskal-Wallis analysis, confirmed by the Dunn analysis, that bakeries have a greater impact in terms of delay or lack of CIP (p < 0.05).The lack of effective effective and the weakening of important and agreed upon for the dialogue on food and nutrition security, associated with the impact of the SARS-Cov 2 Pandemic, aggravated the reflective food insecurity picture in sanitary aspects involving the control of food quality.(AU)

The influence of catch-and-release on mortality of Salminus brasiliensis (Cuvier, 1816) / A influência do pesque e solte na mortalidade de Salminus brasiliensis (Cuvier, 1816)

Catch-and-release (CR) angling has been used to assist management programs seeking to promote the conservation and recovery of some recreational fish stocks by decreasing mortality from fishing. However, without appropriate fish handling, this activity may cause damage and injuries to individual fish, causing mortality. Therefore, CR should be allowed under some circumstances that ensure higher rates of survival to achieve the goals of the conservation measures. Thus, we experimentally tested the CR effects on dourado (Salminus brasiliensis) by comparing caught-and-released fish (CR fish) with uncaught fish (control fish) in a pond and estimating individual mortality rates related to seven air exposure times (AET: 120 s, 240 s, 360 s, 480 s, 600 s, 720 s and 840 s). We also determined a safe limit for fish handling and investigated the length and weight gain variations. We found that an increase in AET affects fish survival and that the limit of handling time for this species was 546 s; after this threshold, the individual probability of death exceeds 5%. The length and weight gain of CR fish did not differ significantly from the control fish. We believe that CR is efficient for S. brasiliensis because it does not significantly impair their organic growth and causes little or no mortality if handling is performed properly; thus, it could be employed to assist conservation programs.(AU)

O pesque e solte (PS) tem sido utilizado para auxiliar programas de manejo que buscam promover a conservação e recuperação de estoques de peixes esportivos, através da redução da mortalidade pela pesca. Entretanto, sem a manipulação adequada dos peixes, essa atividade pode causar injúrias nos indivíduos, causando mortalidade. Dessa maneira, o PS deve ser permitido sob circunstâncias que possam garantir altas taxas de sobrevivência, de modo que as metas das medidas de conservação sejam atingidas. Assim, testamos experimentalmente os efeitos do PS sobre o dourado (Salminus brasiliensis), através da comparação de peixes capturados e liberados (peixes de PS) com peixes não capturados (peixes de controle) em um tanque de cultivo. Estimamos as taxas de mortalidades individuais relacionadas a sete tempos de exposição ao ar (TEA: 120 s, 240 s, 360 s, 480 s, 600 s, 720 s e 840 s). Determinamos um limite seguro para a manipulação do peixe e investigamos as variações no ganho de comprimento e peso. Foi encontrado que o aumento no TEA afetou a sobrevivência do peixe e que o limite de tempo para a manipulação da espécie foi de 546 s; depois desse limite, a probabilidade individual de morte excede 5%. O ganho de comprimento e peso dos peixes de PS não diferiu significativamente dos peixes de controle. Acreditamos que o PS é eficiente para o S. brasiliensis porque não afeta significativamente seu crescimento orgânico e causa pouca ou nenhuma mortalidade se a manipulação for realizada corretamente. Concluímos que a atividade pode ser empregada para auxiliar programas de conservação.(AU)

Avaliação higiênico-sanitária da venda de pescado no município de Caucaia / Hygienic-sanitary evaluation of fish sales in the Caucaia municipality

O consumo de pescado tem aumentado muito nos últimos anos no Brasil, principalmente na região Nordeste. Apesar do grande comércio de pescado na região do município de Caucaia no Ceará, não se conhece sobre a qualidade do pescado vendido nessa localidade, condições higiênico-sanitárias dos estabelecimentos. Diante disso, o objetivo deste trabalho foi avaliar as condições higiênico-sanitárias dos pontos de venda de pescado em Caucaia, assim como as características de frescor desse produto comercializado nesse município. Foram visitados 22 postos de venda de pescado (3 no centro de Caucaia e 19 barracas de praia). Observou-se que os pontos de vendas localizados tanto no centro urbano quanto na região praiana não obedeciam ao binário tempo de prateleira-temperatura e não apresentavam infraestruturas adequadas de conservação, onde 50% dos estabelecimentos visitados não dispunham de saneamento básico. Todos os locais de comercialização de pescado do município não seguiam às normas de boas práticas de manipulação e higiene. Além disso, o pescado comercializado apresentava características fora dos padrões de qualidade para consumo. Diante disso, pode-se concluir que os estabelecimentos que comercializam pescado no município de Caucaia apresentam condições inadequadas de manipulação e conservação dos produtos, caracterizando-se como um risco potencial à segurança alimentar dos consumidores.

Fish consumption has increased significantly in recent years in Brazil, especially in the Northeast. Despite the large fish trade in the region of the municipality of Caucaia in Ceará, it is not known about the quality, hygienic and, sanitary conditions of the fish sold in this locality. Therefore, the objective of this study was to evaluate the hygienic-sanitary conditions of Caucaia’s fish outlets, as well as the freshness characteristics of this product marketed in this municipality. Twenty-two fish outlets were visited (3 in the center of Caucaia and 19 beach huts). It was observed that the points of sale located in both the urban center and the beach region did not obey the binary shelf-temperature time and did not present adequate conservation infrastructures, where 50% of the visited establishments did not have basic sanitation. All fish marketing sites in the municipality did not follow the rules of good handling and hygiene practices. In addition, the marketed fish presented characteristics that were outside the quality standards for consumption. In view of this, it can be concluded that establishments that sell fish in the municipality of Caucaia present inadequate conditions for handling and conservation of products, characterizing as a potential risk to the food safety of consumers.

Avaliação higiênico-sanitária da venda de pescado no município de Caucaia / Hygienic-sanitary evaluation of fish sales in the Caucaia municipality

O consumo de pescado tem aumentado muito nos últimos anos no Brasil, principalmente na região Nordeste. Apesar do grande comércio de pescado na região do município de Caucaia no Ceará, não se conhece sobre a qualidade do pescado vendido nessa localidade, condições higiênico-sanitárias dos estabelecimentos. Diante disso, o objetivo deste trabalho foi avaliar as condições higiênico-sanitárias dos pontos de venda de pescado em Caucaia, assim como as características de frescor desse produto comercializado nesse município. Foram visitados 22 postos de venda de pescado (3 no centro de Caucaia e 19 barracas de praia). Observou-se que os pontos de vendas localizados tanto no centro urbano quanto na região praiana não obedeciam ao binário tempo de prateleira-temperatura e não apresentavam infraestruturas adequadas de conservação, onde 50% dos estabelecimentos visitados não dispunham de saneamento básico. Todos os locais de comercialização de pescado do município não seguiam às normas de boas práticas de manipulação e higiene. Além disso, o pescado comercializado apresentava características fora dos padrões de qualidade para consumo. Diante disso, pode-se concluir que os estabelecimentos que comercializam pescado no município de Caucaia apresentam condições inadequadas de manipulação e conservação dos produtos, caracterizando-se como um risco potencial à segurança alimentar dos consumidores.(AU)

Fish consumption has increased significantly in recent years in Brazil, especially in the Northeast. Despite the large fish trade in the region of the municipality of Caucaia in Ceará, it is not known about the quality, hygienic and, sanitary conditions of the fish sold in this locality. Therefore, the objective of this study was to evaluate the hygienic-sanitary conditions of Caucaias fish outlets, as well as the freshness characteristics of this product marketed in this municipality. Twenty-two fish outlets were visited (3 in the center of Caucaia and 19 beach huts). It was observed that the points of sale located in both the urban center and the beach region did not obey the binary shelf-temperature time and did not present adequate conservation infrastructures, where 50% of the visited establishments did not have basic sanitation. All fish marketing sites in the municipality did not follow the rules of good handling and hygiene practices. In addition, the marketed fish presented characteristics that were outside the quality standards for consumption. In view of this, it can be concluded that establishments that sell fish in the municipality of Caucaia present inadequate conditions for handling and conservation of products, characterizing as a potential risk to the food safety of consumers.(AU)