De la transgénesis a la edición génica. Aplicaciones y consideraciones bioéticas / From transgenesis to gene edition. Bioethical and applied considerations

La transgénesis constituye una parcela de la biotecnología consistente en la introducción de información genética no propia en el genoma de los seres vivos y al margen de los mecanismos del intercambio genético natural. Esto ha permitido abordar importantes aplicaciones en bacterias, animales y plantas con notables beneficios en las vertientes sanitaria, alimentaria y ambiental. Desde su origen, la obtención de los organismos modificados genéticamente (OMGs) suscitó una cierta polémica por la posible influencia negativa de estos organismos o de sus productos derivados para la salud y el medio-ambiente. Con el tiempo, las técnicas de modificación genética han mejorado dando paso a otras de mayor precisión, sencillez y seguridad. En la actualidad se utiliza ampliamente la técnica CRISPR-Cas9, que permite editar, modificar o eliminar secuencias específicas del ADN, con múltiples aplicaciones en los mismos campos de la transgénesis, pero con mayor simplicidad, seguridad y menor costo. En este trabajo, se presentan las principales técnicas, aplicaciones e implicaciones éticas de la utilización de estas técnicas y sus perspectivas en un mundo en continua evolución. Las bacterias para la obtención de productos de interés farmacológico, las nuevas variedades de plantas cultivadas de mayor producción, más resistencia a agentes limitantes de su crecimiento y mejor calidad nutricional y los animales domésticos modificados genéticamente, ofrecen un conjunto de ventajas necesarias para hacer frente a los desafíos globales que afectan a la vida de muchas personas en todo el mundo

Transgenesis is a parcel of biotechnology that allows the introduction of genetic information not pro-per to the genome of living beings, apart from the mechanisms of natural genetic exchange. This made possible to address important applications in bacteria, animals and plants with significant benefits in health, food and environmental aspects. Since its origin, the production of genetically modified organisms (GMOs) caused some controversy due to the possible negative influence of these organisms or their derived products on health and the environment. Over time, genetic modification techniques have renewed, giving way to others of greater precision, simplicity and safety. Currently the CRISPR-Cas9 technique is widely used, which allows to edit, modify or eliminate specific DNA sequences, with multiple applications in the same fields of transgenesis, but adding greater simplicity, security and lower cost. This work presents the main techniques, applications and ethical implications of using these methods and their perspectives in an ever-evolving world. The bacteria for obtaining products of pharmacological interest, new varieties of cultivated plants of higher production, more resistance to growth limiting agents and better nutritional quality and domestic animals modified genetically, offer a set of advantages needed to address the global challenges that affect the lives of many people around the world

Biotecnología de alimentos: de los transgénicos a la nutrición personalizada / Food biotechnology: from genetically modified foods to personalized nutrition

La biotecnología de alimentos es un arma de mejora milenaria en la agroalimentación. Buena parte de lo que comemos ha sufrido mejora biotecnológica, aunque muchas veces lo desconozcamos. La última generación de esta mejora son los alimentos transgénicos, sujetos a una gran controversia social, fundamentalmente en la Unión Europea. En la actualidad, su uso implica un menor impacto ambiental y una mayor ganancia para el agricultor, por lo que, gusten o no, muy probablemente se impondrán. Aún así, no es la única posibilidad de uso de la biotecnología en la agroalimentación. En este sentido, el empleo de la genómica abre posibilidades excitantes. La secuenciación de genomas está permitiendo adquirir un mayor conocimiento molecular de las materias primas de los alimentos, lo que sin duda favorecerá el diseño futuro de nuevos alimentos más seguros y eficaces. Pero, además, la genómica permite estudiar los microrganismos presentes en el cuerpo humano. Aquellos que pueblan el tracto digestivo, el llamado microbioma digestivo, son particularmente interesantes para nuestra alimentación. Estamos empezando a entender su papel en la salud y en la enfermedad. Con ello se abren posibilidades de intervención nutricional con probióticos y prebióticos que marcarán en buena medida el futuro de la alimentación y la salud

Food biotechnology is a weapon of millenary improvement in the agri-food sector. Most of our foods have been improved using biotechnological tools, although many times we do not know it. The latest generation of this update are the so-called genetically modified foods that are subject to great social controversy, mainly in the European Union. At present, its use implies a lower environmental impact and a greater income for the farmer, for what most probably they will prevail. Still, it is not the only possibility of using biotechnology in the agri-food sector. In this sense, the use of genomics opens up exciting possibilities. The sequencing of genomes is allowed in the knowledge of the raw materials of foods. But in addition, genomics is studying the microorganisms present in the human body. Those that populate the digestive tract, the so-called gut microbiome, is very important for our diet. We are beginning to understand their role in health and disease. This opens possibilities of nutritional intervention with probiotics and prebiotics that largely mark the future of food and health

XVI Congreso SEINAP. Nuevos alimentos, del trigo apto para celíacos al tomate que previene el cáncer / XVI Congreso SEINAP. New foods, from wheat suitable for coeliacs to tomatoes that prevents cancer

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Conocimientos y aceptación de alimentos transgénicos en adolescentes de la provincia de Imbabura, Ecuador / Knowledge and acceptance of transgenic foods in adolescents of Imbabura, Ecuador

Fundamentos: El nivel de aceptación de los alimentos transgénicos (AT), debería sustentarse en un adecuado conocimiento de los mismos, así como de sus riesgos y beneficios. En este trabajo se evaluaron los conocimientos y aceptación de los AT en adolescentes de la Provincia de Imbabura. Métodos: Se realizó un estudio descriptivo transversal en una muestra de 1254 adolescentes pertenecientes a 46 colegios de la Provincia de Imbabura, evaluándose los conocimientos y aceptación de los AT mediante un cuestionario validado. Resultados: El 18,3% de adolescentes dicen saber qué es un AT, siendo las adolescentes, los mestizos, los procedentes de familias con mayor nivel de instrucción y los estudiantes de colegios privados, los que mejor conocimiento tuvieron de los AT (p <0,05). De este grupo, el 5,2% definió correctamente los AT y quienes manifestaron conocerlos estarían dispuestos a comprar, consumir y recomendar su uso. El 10% señaló como motivos para producir AT, los intereses económicos; 6,1% problemas nutricionales y 4,3 % para combatir el hambre. Los adolescentes aceptaron recibir mayor información y requirieron el etiquetado de estos productos. Conclusiones: La población estudiada presenta un bajo conocimiento y aceptación a los AT y una alta predisposición para obtener mayor información (AU)

Background: Acceptance level of transgenic foods (TF) should be based in an appropriate knowledge of them, as well as its risks and benefits. In this paper we evaluated the knowledge and acceptance of TF by high school students of the Imbabura Province, Ecuador. Methods: A cross-sectional study was conducted on a sample of 1254 adolescents from 46 schools of Imbabura, Ecuador. We used a validated questionnaire to value the knowledge and acceptance of TF in this study. Results: 18.3% of teens say they know what a TF, being female teenagers, mestizos, people who come from families with higher levels of education and students from private schools who had better knowledge of the TF (p< 0.05). Of this group, 5.2% defined the TF correctly and adolescents who said to known would be willing to buy it. Those who said knew TF would be willing to buy, consume and recommend its use. Economics interests (10%), nutritional problems (6.1%) and to fight hunger (4.3%) were identified as reasons that TF are produced. Adolescents are agreed to receive more information and required the labeling of these products. Conclusions: Surveyed population shows a low knowledge and acceptance of TF and they have a high predisposition to get more information about this product (AU)

Nonadverse Effects on Allergenicity of Isopentenyltransferase-Transformed Broccoli

Introducción: Los organismos modificados genéticamente (GM) dan lugar a mejoras en la agricultura moderna relacionados con la eficiencia y beneficios de la producción de alimentos, sin embargo el potencial impacto de estos en la salud humana no ha sido clarificado. El motivo de este estudio fue investigar la alergenicidad entre el brócoli modificado genéticamente mediante isopenteniltransferasa frente al no modificado. Para ello se utilizó suero de pacientes alérgicos a brócoli para identificar la alergenicidad de ambos brócolis modificado o no modificado. Se estudió la unión de la IgE al brócoli de uno u otro tipo mediante inmunoblotting, ELISA y liberación de histamina. Resultados: Los resultados mostraron que el 7.2% de los pacientes tenían reacciones a brócoli (B. oleracea). La IgE específica a brócoli y la IgE total de los sujetos sensibilizados mostraban una correlación. Mediante Western blot observamos una heterogenia en la IgE en el suero de los pacientes reactiva frente a los componentes alergénicos. La alergenicidad de los brócolis, modificado o no modificado, no mostró diferencias significativas, lo cual indica que la trasformación del brócoli no afecta a su alergenicidad. Conclusiones: En nuestro estudio demostramos la ausencia de diferencias entre brócoli trasformado genéticamente o no (isopenteniltransferasa), por lo tanto no son esperables efectos sobre la alergenicidad en el brócoli transformado (AU)

Background: Genetically modified organisms (GMOs) provide modern agriculture with improvements in efficiency and the benefits of enhanced food production; however, the potential impact of GMOs on human health has not yet been clarified. Objective: To investigate the allergenicity of isopentenyltransferase (ipt)-transformed broccoli compared with non-GM broccoli. Methods: Sera from allergic individuals were used to identify the allergenicity of GM and non-GM broccoli. Immunoglobulin (Ig) binding of different lines of GM and non-GM broccoli was identifi ed using immunoblotting, enzyme-linked immunosorbent assay, and the histamine release assay. Results: Positive reactions to broccoli (Brassica Oleracea) were observed in 7.02% of individuals. Specific IgE to broccoli and total IgE from allergic individuals were well correlated. The different tests performed showed no significant differences in the allergenicity of conventionally raised and GM broccoli, indicating the absence of unexpected effects on allergenicity in ipt-transformed plants. Using Western blot analysis, we detected heterogeneous IgE-reactive allergenic components in broccoli-allergic sera, but no significant differences between GM and non-GM broccoli were observed in serum from the same patients. Conclusions: Our study demonstrates that there are no differences between GM (ipt-transformed) broccoli and non-GM broccoli, as determined by specific IgE in sera from broccoli-allergic patients. This indicates that there were no unexpected effects on allergenicity in this GM broccoli (AU)

Tendencias en alimentos funcionales contra la obesidad: ingredientes funcionales, alimentos tecnológicamente modifi cados y dietas completas / No disponible

Para combatir la obesidad, la industria alimentaria haofrecido, desde hace varias décadas, una amplia variedadde productos denominados “dietéticos” que en su iniciose fundamentaban principalmente en la sustitución decarbohidratos simples y grasas por edulcorantes no nutritivosy sustitutos de grasas. Actualmente, la investigacióny el desarrollo de nuevos productos pretenden ofrecer almercado nuevos alimentos frente a la obesidad, en los quese intenta incorporar una mayor variedad de ingredientesfuncionales que además de disminuir el consumo calóricototal, pretenden influir en el metabolismo energético asícomo en la sensación metabólica de saciedad. Por otrolado, la nueva reglamentación europea del etiquetado dealimentos, estimulará a la industria alimenticia a realizarmayores inversiones en investigación para comprobar laefectividad de los alimentos funcionales lanzados al mercadoa diferentes niveles (bioquímico, molecular, genómico ypsicológico). De esta forma, la garantía y la eficacia del usode estos productos, contrastada científicamente, como herramientapreventiva y de tratamiento, contribuirá a reducirla incidencia de obesidad en la población general(AU)

In the fight against obesity, food manufactures had offer,since several decades ago, a variety of food products namedin the beginnings as “dietetic products” that were basedprincipally in substitutions of sugars and fat by non-nutritivesweeteners and fat replacers. Nowadays, the research anddevelopment of new products, pretends to offer to themarket, new food products indicated specially for obesepeople that besides their low caloric content, can offer thepossibility to influence in the energy metabolism as well asin the metabolic sensation of satiety. On the other hand,the new European regulation regarding food labelling, mayencourage the food industry to carry out more investmentin research and in the determination of the effectiveness ofthe functional products launched to the market at differentlevels (biochemical, molecular, genomic and psychological).In this way, the confidence and scientifically contrastedeffectiveness of these products as preventive and therapytools against obesity, may contribute to reduce the incidenceof obesity in the whole population(AU)

Alimentos transgénicos y alergia / Transgenic foods and allergy

La biotecnología consiste en la aplicación de técnicas de biología molecular y/o DNA recombinante, o la transferencia in vitro de genes (bioingeniería), para el desarrollo de nuevos productos o para dotar de nuevas características a organismos ya existentes. A pesar de los beneficios potenciales que entrañan esos métodos, han surgido elementos de preocupación tanto en lo que respecta a su repercusión para la salud como para el medio ambiente. Desde un punto de vista alergológico, esos riesgos potenciales incluyen tanto la adicción de alérgenos conocidos a alimentos previamente no alergénicos, como la formación de nuevos alérgenos y la consiguiente posibilidad de sensibilización en la población expuesta susceptible. En el conocido como Protocolo de Cartagena sobre Bioseguridad se establecieron los criterios de evaluación de los riesgos que suponen los organismos modificados genéticamente. Por otra parte, la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), de forma conjunta con la Organización Mundial de la Salud (OMS), han advertido también desde un punto de vista científico sobre la necesidad de evaluar la seguridad de los alimentos derivados de animales o plantas modificados genéticamente. En la presente revisión hemos querido hacer un repaso de los métodos utilizados para evaluar los potenciales riesgos de alergenicidad de los alimentos modificados genéticamente, así como de la actual legislación europea a este respecto

Biotecnology is the application of the techniques of molecular biology and/or recombinant DNA technology, or in vitro gene transfer (bioengineering), to develop products or impart specific capabilities to organisms. Despite potential benefits of such techniques, concerns have been raised about the potential consequences on health or environment. From an allergic stanpoint, potential risks include the transfer of a known allergen from a crop into a non- allergenic crop, and the creation of neo-allergens that leads the appearance of the novo sensitizaions in the allergic population. In the Cartagena Protocol on Biosafety standards for risks assessment of genetically modified organisms have been set. On the other hand, the Food and Agriculture Organization of the United Nations (FAO) joined to the World Health Organization (WHO) have provided scientific advice on the safety assessment of foods derived from genetically modified animals or plants. This review presents an overview of the methods used for the assessment of the potential allergenic risk of genetically modified foods and the current European legislation on this issue

Informe sobre organismos modificados genéticamente en la agricultura y la alimentación

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Investigación de alimentos transgénicos mediante la técnica de reacción en cadena de la polimerasa en tiempo real / No disponible

En la Unión Europea cualquier alimento transgénico, entendiendo por tal aquel que contenga o consista en organismos modificados genéticamente, destinado a la alimentación humana o animal, está regulado por el Reglamento (CR) n.º 1829/2003 que establece un umbral del 0,9% como límite superior aceptable en el caso de una contaminación accidental. Cualquier alimento que sobrepase este límite deberá ser etiquetado como “genéticamente modificado”. Utilizando la técnica de reacción en cadena de la polimerasa en tiempo real, se ha realizado un estudio prospectivo cualitativo respecto a la presencia de ingredientes genéticamente modificados en alimentos de consumo habitual. Material y método: Se utilizó un equipo ABI Prism 7000 de la marca Applied Biosystems. La extracción del ADN se realizó con PrepManTM Ultra. La amplificación de las secuencias génicas se hizo con los Kits TaqMan GMO Soja 35S y TaqMan GMO Maíz 35S. Se procesaron 100 muestras adquiridas en establecimientos de diferentes ciudades españolas. Resultados: El 98% de las muestras resultaron libres de organismos transgénicos. El 4% presentaron cantidades de soja transgénica entre el 0,3 y el 0,6%. El 2% fueron positivos a otros transgénicos distintos de la soja o el maíz. Conclusiones: La técnica utilizada resulta adecuada a los fines perseguidos. La cantidad de organismos transgénicos, en los alimentos positivos cuantificados, fue inferior al límite de 0,9% establecido como límite máximo. El porcentaje relativamente bajo de alimentos positivos indica que el uso de los mismos en la industria alimentaria española no está muy extendido

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Organismos modificados genéticamente: una nueva amenaza para la seguridad alimentaria / Genetically modified organisms: a new threat to food safety

Este artículo analiza todos los aspectos referentes a la seguridadalimentaria relacionados con la introducción de los organismosmodificados genéticamente en la agricultura y la alimentación. Sediscuten las incertidumbres asociadas a la inserción de genes extra-ños en organismos, facilitando ejemplos de efectos imprevistos eindeseados y de inestabilidades de los organismos así fabricados artificialmente.Luego se aportan datos tanto de agencias oficiales comode la literatura existente, que cuestionan la seriedad y fiabilidad delos análisis de riesgo sobre la inocuidad para la salud de estos organismosy se discute la falta casi absoluta de estudios científicos queanalicen la seguridad/peligrosidad de los alimentos transgénicospara la salud. Dadas todas estas incógnitas, se tienen que tomar encuenta otros factores, en particular la contaminación genética de loscultivos no modificados genéticamente, que empieza a ser generalizadaen algunas partes del mundo. No poder dar marcha atrás en casode problemas resulta irresponsable. Otros elementos importantes sonlos impactos sobre el medio ambiente (como la aparición de resistenciasen insectos, la pérdida de biodiversidad, el aumento de losproductos químicos empleados) con repercusiones indirectas sobrela salud y/o la futura producción de alimentos. Por último se introducenelementos de discusión sobre la seguridad alimentaria en términosde disponibilidad de alimentos y soberanía alimentaria, dado queel mercado de las semillas transgénicas y los agroquímicos asociadosestá copado por cinco grandes empresas transnacionales. La conclusión hace un análisis de la contribución de la agricultura biotecnológica a la sostenibilidad

Transgénicos: ¿alimentos beneficiosos o nocivos? / Transgenics: are these foods beneficial or harmful?

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Aspectos bioéticos de los alimentos transgénicos / No disponible

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