Digestibility and performance of lambs fed diets containing old man saltbush hay / Digestibilidade e desempenho de cordeiros alimentados com dietas contendo feno de erva-sal

The aim of this study was to evaluate feed intake, digestibility, nitrogen balance, water balance, and performance of lambs fed diets containing old man saltbush hay associated with a concentrate. Thirtytwo castrated feedlot Santa Inês lambs at approximately eight months of age, with 22 ± 1.97 kg body weight, were distributed into a completely randomized experimental design. Acid detergent fiber intake increased (P < 0.05), whereas non-fibrous carbohydrates intake decreased (P < 0.01). Inclusion of old man saltbush in the diet reduced (P < 0.01) the digestibility of dry and organic matter, neutral and acid detergent fiber, and non-fibrous carbohydrates. The intakes of digestible dry and organic matter, ether extract, total carbohydrates, and digestible non-fibrous carbohydrates also decreased (P < 0.01). Inclusion of old man saltbush did not influence water consumption from the trough by the sheep, averaging 4327.20 mL/day−1. Body weight at slaughter and daily weight gain decreased linearly (P < 0.05) and feed conversion worsened as old man saltbush hay was added to the diet. Inclusion of old man saltbush at up to 40% replacing the concentrate in feedlot lamb diets does not compromise the performance of these animals.(AU)

Objetivou-se avaliar o consumo, digestibilidade, balanço de nitrogênio, balanço hídrico e o desempenho de cordeiros alimentados com dietas contendo feno de erva-sal associado a concentrado. Utilizou-se 32 cordeiros Santa Inês, castrados, com aproximadamente oito meses de idade, peso corporal de 22 ± 1,97 kg, distribuídos em delineamento experimental inteiramente casualizado. O consumo de fibra em detergente ácido aumentou (P < 0,05), enquanto que o de carboidratos não fibrosos reduziu (P < 0,01). A inclusão do feno de erva-sal na dieta dos animais reduziu (P < 0,01) a digestibilidade da matéria seca e orgânica, extrato etéreo, fibra em detergente neutro e ácido e dos carboidratos não fibrosos. O consumo de matéria seca e orgânica digestível, assim como o de extrato etéreo, carboidratos totais e não fibrosos digestíveis também reduziram (P < 0,01). A inclusão da erva-sal não influenciou o consumo de água de bebida pelos ovinos com média de 4327,20 mL/dia-1. O peso corporal ao abate e ganho de peso diário apresentaram comportamento linear negativo (P < 0,05) e a conversão alimentar piorou com a inclusão do feno de erva-sal. A inclusão de feno de erva-sal em até 40% em substituição ao concentrado na dieta de cordeiros em confinamento não compromete o desempenho animal.(AU)

Evaluation and cuts in carcass of sheep and goats / Avaliação e cortes da carcaça em ovinos e caprinos

The study of carcasses is an assessment of parameters related to objective and subjective measures and should be linked to aspects and attributes inherent in the edible portion of the meat. The quality of the carcasses can be estimated even in the living animal, through assessments such as weight, body condition, body conformation, biometry and ultrasonography. These assessments have a direct correlation with the carcass quality and their income. In Brazil, there is a rating system and classification of sheep and goats carcasses and, in some re­gions, the carcasses are marketed whole or in quarters. The marketing in special courts, with regular supply, properly packaged, at a fair price and combined with a good marketing strategy can contribute to the appreciation of the courts and enhance the consumption of these important proteins of animal origin.

O estudo de carcaças é uma avaliação de parâmetros relacionados com medidas objetivas e subjetivas e deve estar ligado aos aspectos e atributos ine­rentes à porção comestível, a carne. A qualidade das carcaças pode ser estimada ainda no animal vivo, através de avaliações como peso, condição corporal, con­formação corporal, biometria e ultrassonografia. Essas avaliações apresentam correlação direta com a qualidade da carcaça e seus rendimentos. No Brasil, ainda não há um sistema de classificação e tipificação de carcaças de ovinos e caprinos e, em algumas regiões, essas carcaças são comercializadas inteiras, em quartos. A comercialização em cortes especiais, com oferta regular, embalados adequadamente, a um preço justo e aliados a uma boa estratégia de marketing, poderá favorecer a valorização dos cortes e potencializar o consumo dessas im­portantes proteínas de origem animal.

Evaluation and cuts in carcass of sheep and goats / Avaliação e cortes da carcaça em ovinos e caprinos

The study of carcasses is an assessment of parameters related to objective and subjective measures and should be linked to aspects and attributes inherent in the edible portion of the meat. The quality of the carcasses can be estimated even in the living animal, through assessments such as weight, body condition, body conformation, biometry and ultrasonography. These assessments have a direct correlation with the carcass quality and their income. In Brazil, there is a rating system and classification of sheep and goats carcasses and, in some re­gions, the carcasses are marketed whole or in quarters. The marketing in special courts, with regular supply, properly packaged, at a fair price and combined with a good marketing strategy can contribute to the appreciation of the courts and enhance the consumption of these important proteins of animal origin.(AU)

O estudo de carcaças é uma avaliação de parâmetros relacionados com medidas objetivas e subjetivas e deve estar ligado aos aspectos e atributos ine­rentes à porção comestível, a carne. A qualidade das carcaças pode ser estimada ainda no animal vivo, através de avaliações como peso, condição corporal, con­formação corporal, biometria e ultrassonografia. Essas avaliações apresentam correlação direta com a qualidade da carcaça e seus rendimentos. No Brasil, ainda não há um sistema de classificação e tipificação de carcaças de ovinos e caprinos e, em algumas regiões, essas carcaças são comercializadas inteiras, em quartos. A comercialização em cortes especiais, com oferta regular, embalados adequadamente, a um preço justo e aliados a uma boa estratégia de marketing, poderá favorecer a valorização dos cortes e potencializar o consumo dessas im­portantes proteínas de origem animal.(AU)

Effects of essential oils on dry matter intake and the milk production and composition in lactating ruminants: a review / Efeitos dos óleos essenciais sobre o consumo de matéria seca, produção e composição do leite de ruminantes: uma revisão

Esta revisão fornece uma visão geral de vários experimentos realizados in vivo sobre os efeitos ricas em óleos essenciais (OE) ou em extratos de OE no consumo de matéria seca, produção e composição do leite de ruminantes. Com base nos estudos in vivo sobre os efeitos dos OE ou das plantas ricas em OE nos ruminantes, foi possível concluir que: i) a produção de leite foi frequentemente afetada positivamente depois da primeira fase de lactação em estudos de longa duração e com altas doses de OE, principalmente em ovinos e caprinos do que em bovinos de leite; e ii) a composição do leite foi pouco alterada, porém em todos os estudos com cabras e ovelhas em lactação houve alteração na composição dos ácidos graxos, enquanto que não houve nenhuma alteração nos estudos com bovinos. Em geral, parece que os caprinos e ovinos são mais sensíveis à ação dos OE.

This review gives an overview of several experiments conducted in vivo on the effects of plants rich in essential oils (EO) or of EO extracts on dry matter intake, milk production and composition. Based on in vivo studies on the effects of EO or whole plants rich in EO in lactating ruminants, it was possible to conclude that: i) milk yield was often positively affected after the first part of the lactation, in long-term studies, at high dosages of EO, and in sheep and goats rather than in dairy cows; and ii) milk composition was marginally affected, except for milk fatty acid composition, for which all studies on lactating goats and ewes, but none of those on cattle. In general, it appears that small ruminants are more responsive to the action of EO.

Effects of essential oils on dry matter intake and the milk production and composition in lactating ruminants: a review / Efeitos dos óleos essenciais sobre o consumo de matéria seca, produção e composição do leite de ruminantes: uma revisão

Esta revisão fornece uma visão geral de vários experimentos realizados in vivo sobre os efeitos ricas em óleos essenciais (OE) ou em extratos de OE no consumo de matéria seca, produção e composição do leite de ruminantes. Com base nos estudos in vivo sobre os efeitos dos OE ou das plantas ricas em OE nos ruminantes, foi possível concluir que: i) a produção de leite foi frequentemente afetada positivamente depois da primeira fase de lactação em estudos de longa duração e com altas doses de OE, principalmente em ovinos e caprinos do que em bovinos de leite; e ii) a composição do leite foi pouco alterada, porém em todos os estudos com cabras e ovelhas em lactação houve alteração na composição dos ácidos graxos, enquanto que não houve nenhuma alteração nos estudos com bovinos. Em geral, parece que os caprinos e ovinos são mais sensíveis à ação dos OE.(AU)

This review gives an overview of several experiments conducted in vivo on the effects of plants rich in essential oils (EO) or of EO extracts on dry matter intake, milk production and composition. Based on in vivo studies on the effects of EO or whole plants rich in EO in lactating ruminants, it was possible to conclude that: i) milk yield was often positively affected after the first part of the lactation, in long-term studies, at high dosages of EO, and in sheep and goats rather than in dairy cows; and ii) milk composition was marginally affected, except for milk fatty acid composition, for which all studies on lactating goats and ewes, but none of those on cattle. In general, it appears that small ruminants are more responsive to the action of EO.(AU)

Qualidade da carne de cordeiros: genótipo e manejo nutricional / Lamb meat quality: genotype and nutritional handling

Diversos fatores relacionados ao animal (peso, idade, sexo, genótipo) e ao ambiente (alimentação, sistema de criação, estresse pré-abate, refrigeração, congelamento, tipos de embalagem) afetam os parâmetros de qualidade de carne. A raça parece influenciar a maciez, coloração, teor de gordura intramuscular e composição em minerais e gordura, enquanto o manejo alimentar (pastagem, confinamento, relação volumoso:concentrado, uso de aditivos e antioxidantes) influenciam nas características físico-químicas, qualidade sensorial e perfil de ácidos graxos da carne. A produção de carne ovina no Brasil tem avançado nos últimos anos, mas ainda não é suficiente para abastecer o mercado interno, nem em quantidade nem em qualidade. Não há um sistema padrão para criação de ovinos que seja ideal para todas as regiões do país, sendo necessário considerar as diferenças entre clima, disponibilidade de alimentos e genótipos. No entanto, todos os sistemas buscam produzir animais que ofereçam carne de qualidade. Considerando que nos últimos anos a população tem buscado consumir alimentos mais saudáveis, com reduzidos teores de gordura e colesterol, e que a carne é uma das principais fontes de gordura dos seres humanos, o estudo dos fatores que possam influenciar sua composição e seus parâmetros qualitativos é de relevada importância. Esta revisão tem como objetivo abordar os principais aspectos relacionados à influência dos genótipos e do manejo nutricional sobre a qualidade da carne de cordeiros.

Several factors related to the animal (weight, age, gender, genotype) and the environment (food, farming system, pre-slaughter stress, chilling, freezing, packaging types) affect the meat quality parameters. The breed appears to influence the softness, color, intramuscular fat content and composition in minerals and fat while feeding management (pasture, feedlot, roughage: concentrate, use of additives and antioxidants) influence the physical and chemical characteristics, sensory quality and profile of meat fatty acid. The production of sheep meat in Brazil has advanced in recent years, but still not enough to supply the domestic market or in quantity or in quality. There is no standard system for sheep that is ideal for all regions of the country, being necessary to consider the differences in climate, food availability and genotypes. However, all systems seek to produce animals that provide quality meat. Whereas in recent years the population has sought to consume healthier foods with reduced fat and cholesterol levels, and the meat is a major source of fat in humans, the study of the factors that may influence its composition and qualitative parameters it is of high importance. This review aims to address the main issues of the influence of genotype and nutritional management on the quality of lamb meat.

Qualidade da carne de cordeiros: genótipo e manejo nutricional / Lamb meat quality: genotype and nutritional handling

Diversos fatores relacionados ao animal (peso, idade, sexo, genótipo) e ao ambiente (alimentação, sistema de criação, estresse pré-abate, refrigeração, congelamento, tipos de embalagem) afetam os parâmetros de qualidade de carne. A raça parece influenciar a maciez, coloração, teor de gordura intramuscular e composição em minerais e gordura, enquanto o manejo alimentar (pastagem, confinamento, relação volumoso:concentrado, uso de aditivos e antioxidantes) influenciam nas características físico-químicas, qualidade sensorial e perfil de ácidos graxos da carne. A produção de carne ovina no Brasil tem avançado nos últimos anos, mas ainda não é suficiente para abastecer o mercado interno, nem em quantidade nem em qualidade. Não há um sistema padrão para criação de ovinos que seja ideal para todas as regiões do país, sendo necessário considerar as diferenças entre clima, disponibilidade de alimentos e genótipos. No entanto, todos os sistemas buscam produzir animais que ofereçam carne de qualidade. Considerando que nos últimos anos a população tem buscado consumir alimentos mais saudáveis, com reduzidos teores de gordura e colesterol, e que a carne é uma das principais fontes de gordura dos seres humanos, o estudo dos fatores que possam influenciar sua composição e seus parâmetros qualitativos é de relevada importância. Esta revisão tem como objetivo abordar os principais aspectos relacionados à influência dos genótipos e do manejo nutricional sobre a qualidade da carne de cordeiros.(AU)

Several factors related to the animal (weight, age, gender, genotype) and the environment (food, farming system, pre-slaughter stress, chilling, freezing, packaging types) affect the meat quality parameters. The breed appears to influence the softness, color, intramuscular fat content and composition in minerals and fat while feeding management (pasture, feedlot, roughage: concentrate, use of additives and antioxidants) influence the physical and chemical characteristics, sensory quality and profile of meat fatty acid. The production of sheep meat in Brazil has advanced in recent years, but still not enough to supply the domestic market or in quantity or in quality. There is no standard system for sheep that is ideal for all regions of the country, being necessary to consider the differences in climate, food availability and genotypes. However, all systems seek to produce animals that provide quality meat. Whereas in recent years the population has sought to consume healthier foods with reduced fat and cholesterol levels, and the meat is a major source of fat in humans, the study of the factors that may influence its composition and qualitative parameters it is of high importance. This review aims to address the main issues of the influence of genotype and nutritional management on the quality of lamb meat.(AU)

Carcass and non-carcass characteristics of sheep fed on annatto byproduct / Características de carcaça e constituintes não-carcaça de ovinos alimentados com subproduto de urucum

Annatto byproduct is the residue from the extraction of powder dye that covers the seed pericarp; after processing, between 94% and 98% of the original product is considered a byproduct. The aim was to evaluate the influence of increasing levels of annatto byproduct on the components of sheep body weight. Thirty-two male sheep, not castrated, with initial weight of 23.17 ± 1.45 kg, without a defined breed, were used in randomized blocks in all four treatments (0, 100, 200 and 300 g kg?1 of annatto byproduct in the diet dry matter). The increase to 300 g kg?1 of annatto byproduct had a negative linear effect (P 0.05) for hot carcass weight (kg) and cold carcass weight (kg). Increasing levels of annatto byproduct resulted in a linear reduction (P 0.05) for palette weight (kg), leg weight (kg), carcass compactness index (kg cm?1), liver weight (kg) and skin weight (kg). The inclusion of annatto byproduct up to 200 g kg?1 of dry matter in sheep diets did not affect the components of sheep body weight.

O subproduto do urucum é proveniente do pó-corante que recobre o pericarpo da semente; depois do processamento, entre 94 e 98% do produto original e considerado subproduto. O objetivo do estudo foi avaliar o nível crescente de inclusão do subproduto do urucum sobre os componentes do peso corporal de ovinos. Trinta e dois ovinos machos, não castrados, com peso vivo incial de 23,17 ± 1,45 kg, sem raça definida, foram casualizados em quatro tratamentos (0, 100, 200 e 300 g kg?1 de subproduto do urucum na matéria seca da dieta). A adição de 300 g kg?1 subproduto do urucum provocou efeito linear negativo (P 0,05) sobre o peso da carcaça quente (kg) e fria (kg). A elevação do nível de subproduto de urucum resultou em comportamento linear negativo (P 0,05) para o peso da paleta (kg), peso da perna (kg), índice de compacidade da carcaça (kg cm?1), peso do fígado (kg) e peso da pele (kg). A inclusão do subproduto do urucum acima de 200 g kg?1 da matéria seca da dieta de ovinos não afeta os componentes do peso corporal de ovinos.

Reproductive performance of Ile de France ewes under dietary supplementation before and during the breeding season / Desempenho reprodutivo de ovelhas Ile de France submetidas à suplementação alimentar antes e durante a estação de monta

The aim of this study was to evaluate the reproductive performance of Ile de France ewes undergoing dietary supplementation before and during the breeding season, with and without association with management conditions (pre-mating shearing). Thirty-six ewes with an average body weight of 66 kg were used in the experiment. Treatments involved ewes receiving or not receiving concentrate supplementation (flushing), with groups subdivided according to the management condition to which animals were subjected: shearing or lack of it. Thus, ewes were divided into four treatments: flushed and shorn; flushed and unshorn; unflushed and shorn; and unflushed and unshorn. Flushing increased weight gain and body condition score, and when associated with shearing, it promoted anticipation of estrus. Fertility rate (86.05%), calving rate (77.77%), birth rate (113.83%), and type of birth (single: 82.29% and twin: 17.71%) were not influenced. Birth weight (3.96 kg) and prolificacy (1.25%) also were not affected. Despite the lack of changes in reproductive traits, flushing adopted during the breeding season associated with shearing anticipated estrus in ewes.(AU)

O objetivo deste trabalho foi avaliar o desempenho reprodutivo de ovelhas Ile de France submetidas à suplementação alimentar antes e durante a estação de monta associado ou não a condições de manejo (tosquia pré-acasalamento). Foram utilizadas 36 ovelhas, com peso corporal médio de 66 kg. Os tratamentos envolveram ovelhas para receber ou não suplementação concentrada, sendo os grupos ainda subdivididos de acordo com a condição de manejo em que foram submetidos, tosquiados ou não. Assim, as ovelhas foram distribuídas em quatro tratamentos: suplementadas e tosquiadas; suplementadas e não tosquiadas; não suplementadas e tosquiadas e não suplementadas e não tosquiadas. A suplementação alimentar aumentou o ganho de peso e o escore corporal e quando associada à tosquia favoreceu a antecipação do estro. Os índices de fertilidade (86,05%), parição (77,77%) e natalidade (113,83%), assim como o tipo de parto (simples: 82,29% e duplo: 17,71%) não foram influenciados. O peso ao nascer (3,96 kg) e a prolificidade (1,25%) também não foram afetados. Embora não se tenha verificado alteração nas características reprodutivas, a suplementação alimentar na estação de monta associada à tosquia antecipou o estro das ovelhas.(AU)

Carcass and non-carcass characteristics of sheep fed on annatto byproduct / Características de carcaça e constituintes não-carcaça de ovinos alimentados com subproduto de urucum

Annatto byproduct is the residue from the extraction of powder dye that covers the seed pericarp; after processing, between 94% and 98% of the original product is considered a byproduct. The aim was to evaluate the influence of increasing levels of annatto byproduct on the components of sheep body weight. Thirty-two male sheep, not castrated, with initial weight of 23.17 ± 1.45 kg, without a defined breed, were used in randomized blocks in all four treatments (0, 100, 200 and 300 g kg?1 of annatto byproduct in the diet dry matter). The increase to 300 g kg?1 of annatto byproduct had a negative linear effect (P 0.05) for hot carcass weight (kg) and cold carcass weight (kg). Increasing levels of annatto byproduct resulted in a linear reduction (P 0.05) for palette weight (kg), leg weight (kg), carcass compactness index (kg cm?1), liver weight (kg) and skin weight (kg). The inclusion of annatto byproduct up to 200 g kg?1 of dry matter in sheep diets did not affect the components of sheep body weight.(AU)

O subproduto do urucum é proveniente do pó-corante que recobre o pericarpo da semente; depois do processamento, entre 94 e 98% do produto original e considerado subproduto. O objetivo do estudo foi avaliar o nível crescente de inclusão do subproduto do urucum sobre os componentes do peso corporal de ovinos. Trinta e dois ovinos machos, não castrados, com peso vivo incial de 23,17 ± 1,45 kg, sem raça definida, foram casualizados em quatro tratamentos (0, 100, 200 e 300 g kg?1 de subproduto do urucum na matéria seca da dieta). A adição de 300 g kg?1 subproduto do urucum provocou efeito linear negativo (P 0,05) sobre o peso da carcaça quente (kg) e fria (kg). A elevação do nível de subproduto de urucum resultou em comportamento linear negativo (P 0,05) para o peso da paleta (kg), peso da perna (kg), índice de compacidade da carcaça (kg cm?1), peso do fígado (kg) e peso da pele (kg). A inclusão do subproduto do urucum acima de 200 g kg?1 da matéria seca da dieta de ovinos não afeta os componentes do peso corporal de ovinos.(AU)

Carcass yields, commercial cuts and non-carcass components of Santa Ines lambs fed with saltbush hay and concentrate / Rendimentos de carcaça, cortes comerciais e não-componentes da carcaça de cordeiros Santa Inês alimentados com feno de erva-sal e concentrado

This work aimed to evaluate the carcass yields, commercial cuts and non-carcass components of Santa Inês lambs fed with 30, 40, 50 or 60% of oldman saltbush hay with concentrated. Were used 32 castrated lambs at 8 months old and initial body weight of 22 + 1.97kg, housed individually and slaughtered after 60 days of feedlot. The weights of hot and cold carcass decreased linearly with the inclusion of saltbush hay in the diet, however, there was no effect for true carcass yield and commercial cuts: shoulder (19.26%), neck (8.52%) ribs (26.57%) and leg (33.88%). There was a linear decrease for ribeye area and fat thickness when the level of hay in the diet increased. The weights and yields of skin, liver, heart, kidneys with perirenal fat, omental and mesenteric fats decreased linearly with the inclusion of hay in the diet, while the content (%) of gastrointestinal tract increased. The increased proportion of saltbush hay in the diet of lambs provided adequate true carcass yield and commercial cuts, however, reduces the ribeye area and fat thickness, important measurements in the qualitative evaluation of the lambs carcass.(AU)

Objetivou-se com este trabalho avaliar os rendimentos de carcaça, cortes comerciais e não-componentes da carcaça de cordeiros Santa Inês alimentados com 30, 40, 50 e 60% de feno de erva-sal associado a concentrado. Foram utilizados 32 ovinos machos castrados, com 8 meses de idade e peso inicial de 22 + 1,97kg, confinados individualmente e abatidos após 60 dias de confinamento. Os pesos de carcaça quente e fria decresceram linearmente com o aumento de feno de erva-sal na dieta, no entanto, não houve efeito para o rendimento verdadeiro de carcaça (59,42%) e dos cortes: paleta (19,26%), pescoço (8,52%), costelas (26,57%) e perna (33,88%). Houve efeito linear decrescente para área de olho de lombo e espessura de gordura à medida que o nível de feno de erva-sal aumentou na dieta. Os pesos e os rendimentos de pele, fígado, coração, rins com gordura perirrenal e gorduras omental e mesentérica decresceram linearmente com a inclusão de feno de erva-sal na dieta, enquanto o conteúdo (%) do trato gastrintestinal aumentou. O aumento da proporção de feno de erva-sal na dieta de cordeiros proporciona adequados rendimentos verdadeiros de carcaça e dos cortes comerciais, no entanto, reduz a área de olho de lombo e a espessura de gordura subcutânea, medidas importantes na avaliação qualitativa da carcaça ovina.(AU)

Quality of aged shoulder from lambs fed with different oldman saltbush hay levels (Atriplex nummularia) / Qualidade da paleta maturada de cordeiros alimentados com diferentes níveis de feno de erva-sal (Atriplex nummularia)

This study assessed the effects of different levels of oldman saltbush hay and ageing time on the physical characteristics of Santa Inês lamb meat. Sixty shoulders from 32 male lambs fed with 30, 40, 50 or 60% oldman saltbush hay for 60 days were vacuum-packaged and stored in a refrigerator at 0 ± 1°C for 0, 7 or 14 days of ageing. The shear force, cooking loss and water holding capacity were 3.06kgf cm-2, 37.28% and 76.71%, respectively, and there were no significant changed by studied factors (P>0.05).(AU)

Objetivou-se com este trabalho avaliar o efeito da inclusão de diferentes níveis de feno de erva-sal e tempo de maturação sobre as características físicas da carne de cordeiros Santa Inês. Sessenta paletas apartir de 32 cordeiros machos, alimentados com 30, 40, 50 e 60% de feno de erva-sal por 60 dias foram embaladas a vácuo e mantidas sob refrigeração a 0±1oC por 0, 7 e 14 dias de maturação. A força de cisalhamento, perda por cocção e capacidade de retenção de água não foram influenciados (P>0,05) pelos fatores estudados, apresentando valores médios de 3,06kgf cm-2, 37,28% e 76,71%, respectivamente.(AU)

Carcass yields, commercial cuts and non-carcass components of Santa Ines lambs fed with saltbush hay and concentrate / Rendimentos de carcaça, cortes comerciais e não-componentes da carcaça de cordeiros Santa Inês alimentados com feno de erva-sal e concentrado

This work aimed to evaluate the carcass yields, commercial cuts and non-carcass components of Santa Inês lambs fed with 30, 40, 50 or 60% of oldman saltbush hay with concentrated. Were used 32 castrated lambs at 8 months old and initial body weight of 22 + 1.97kg, housed individually and slaughtered after 60 days of feedlot. The weights of hot and cold carcass decreased linearly with the inclusion of saltbush hay in the diet, however, there was no effect for true carcass yield and commercial cuts: shoulder (19.26%), neck (8.52%) ribs (26.57%) and leg (33.88%). There was a linear decrease for ribeye area and fat thickness when the level of hay in the diet increased. The weights and yields of skin, liver, heart, kidneys with perirenal fat, omental and mesenteric fats decreased linearly with the inclusion of hay in the diet, while the content (%) of gastrointestinal tract increased. The increased proportion of saltbush hay in the diet of lambs provided adequate true carcass yield and commercial cuts, however, reduces the ribeye area and fat thickness, important measurements in the qualitative evaluation of the lambs carcass.

Objetivou-se com este trabalho avaliar os rendimentos de carcaça, cortes comerciais e não-componentes da carcaça de cordeiros Santa Inês alimentados com 30, 40, 50 e 60% de feno de erva-sal associado a concentrado. Foram utilizados 32 ovinos machos castrados, com 8 meses de idade e peso inicial de 22 + 1,97kg, confinados individualmente e abatidos após 60 dias de confinamento. Os pesos de carcaça quente e fria decresceram linearmente com o aumento de feno de erva-sal na dieta, no entanto, não houve efeito para o rendimento verdadeiro de carcaça (59,42%) e dos cortes: paleta (19,26%), pescoço (8,52%), costelas (26,57%) e perna (33,88%). Houve efeito linear decrescente para área de olho de lombo e espessura de gordura à medida que o nível de feno de erva-sal aumentou na dieta. Os pesos e os rendimentos de pele, fígado, coração, rins com gordura perirrenal e gorduras omental e mesentérica decresceram linearmente com a inclusão de feno de erva-sal na dieta, enquanto o conteúdo (%) do trato gastrintestinal aumentou. O aumento da proporção de feno de erva-sal na dieta de cordeiros proporciona adequados rendimentos verdadeiros de carcaça e dos cortes comerciais, no entanto, reduz a área de olho de lombo e a espessura de gordura subcutânea, medidas importantes na avaliação qualitativa da carcaça ovina.

Season and buffalo milk quality in Rio Grande do Norte state / Sazonalidade e variação na qualidade do leite de búfalas no Rio Grande do Norte

Aimed to verify the influence of the seasons on the composition and hygienic quality of milk from dairy buffaloes of Murrah breed in the wild Rio Grande do Norte region during the period April 2010 to April 2011. To evaluate the effect the season on milk quality, the year was divided in two forms: in two seasons (rainy and dry) or four seasons (spring, summer, autumn and winter). The percentage fat, total solids and solids nonfat were higher (P > 0.05) in the dry season, while milk urea nitrogen and somatic cell counts were higher (P > 0.05) in the rainy season. There was no significant difference (P > 0.05) for protein, lactose and total bacterialcount between the dry and rainy seasons. Summer, in Rio Grande do Norte state, showed greater balancebetween the levels of components in milk and its hygienic quality. The components of buffalo milk variedaccording to the seasons. The buffaloes milk produced in summer seems to be of better chemical and microbiologic quality. Buffalo’s milk produced in the dry season has higher fat content, total solids and solids nonfat in the Rio Grande do Norte state.

Objetivou-se verificar a influência das estações do ano, sobre a composição e qualidade higiênica do leite de búfalas leiteiras da raça Murrah na região agreste do Rio Grande do Norte, durante o período de Abril de 2010 a Abril de 2011. Para avaliar o efeito da estação do ano na qualidade do leite, o ano foi dividido de duas formas: épocas (chuvosa e seca) e estações (primavera, verão, outono e inverno). Os percentuais de gordura, sólidos totais e extrato seco desengordurado foram maiores (P > 0,05) no período seco do ano, enquanto que o nitrogênio uréico do leite e contagem de células somáticas foram maiores (P > 0,05) no período chuvoso. Não houve diferença significativa (P > 0,05) para proteína, lactose e contagem bacteriana total entre os períodos secoe chuvoso. No período do verão ocorreu um maior equilíbrio entre os componentes do leite e na qualidadehigiênica. Os componentes do leite de búfalas variaram em função das estações do ano. O leite de búfalasproduzido no verão parece ser de melhor qualidade química e microbiológica. O leite de búfalas produzido na época seca apresenta maiores teores de gordura, sólidos totais e extrato seco desengordurado no agreste do Rio Grande do Norte.

Oxidação lipídica e qualidade da carne ovina / Lipid oxidation and lamb meat quality

Um dos maiores desafios para a indústria de carnes é oferecer produtos com cor e sabor agradáveis e que essas características de frescor mantenham-se estáveis durante toda a vida de prateleira, com maior segurança e menores custos possíveis. A oxidação dos lipídeos está na origem de sabor, cor e odor desagradáveis nas carnes, afetando a aceitação pelo consumidor. A carne ovina, apesar de não apresentar um elevado teor de lipídeos insaturados, também é suscetível a oxidação lipídica, principalmente na presença dos íons metálicos como ferro não heme. Além disso, as operações de processamento como cozimento e salga também afetam a estabilidade oxidativa das carnes bem como a estocagem em ambientes não refrigerados ou mesmo o método de insensibilização dos animais no momento do abate. O efeito da oxidação sobre a mioglobina altera a valência do íon de ferro e influencia na reflexão da luz e na aceitação da carne pelos consumidores. A utilização de embalagens a vácuo ou com atmosfera modificada pode prolongar a vida de prateleira da carne ovina, proporcionando ambientes não favoráveis ao desenvolvimento de reações oxidativas. Além das embalagens, a adição de substâncias antioxidantes diretamente na carne ou utilizada na dieta animal vem proporcionando efeitos variados no prolongamento da vida de prateleira da carne ovina. Óleos essenciais de alguns vegetais ricos em carotenoides, extratos vegetais ricos em fenóis e outras substâncias vêm sendo descritas como proteladoras da vida de prateleira e seus mecanismos de ação antioxidante e contribuem para a melhoria das características qualitativas da carne ovina. São necessárias pesquisas que desvendem os mecanismos de ação dessas moléculas e seus efeitos sobre as características sensoriais da carne ovina. A utilização de embalagens e antioxidantes prolonga a vida de prateleira da carne ovina em dez ou quinze dias em condições de varejo. São necessários mais estudos que avaliem efeitos associados das embalagens e dos antioxidantes sobre a qualidade da carne ovina. Dessa forma, objetivou-se realizar um levantamento sobre os fatores determinantes da oxidação lipídica da carne ovina.

A major challenge for the meat industry is to offer products with color and pleasant flavor and freshness of these characteristics that remain stable throughout shelf life, with greater security and lowest cost. The oxidation of lipids is at the origin of taste, color and odor unpleasant in meat, affecting consumer acceptance. The lamb, though not present a high content of unsaturated lipids, is also susceptible to lipid oxidation, especially in the presence of metal ions as non-heme iron. Furthermore, the processing operations as cooking and salting also affect the oxidative stability of the meat as well as in non-refrigerated storage or even the method of stunning animals at slaughter. The effect of the oxidation of myoglobin changes the valence of the ion and iron influence on light reflection and acceptance by consumers of meat. The use of vacuum packaging or modified atmosphere can extend the shelf life of lamb, providing environments not conducive to the development of oxidative reactions. Besides the containers, the addition of antioxidants in meat or used directly in animal diets is providing varying effects in prolonging the shelf life of lamb meat. Essential oils of some vegetables rich in carotenoids, plant extracts rich in phenols and other substances have been described as shelf life increasers and its mechanisms of antioxidant action and contribute to the improvement of meat quality of sheep. Research is needed to uncover the mechanisms of action of these molecules and their effects on the sensory characteristics of lamb meat. The use of packaging and antioxidants extends the shelf life of lamb into ten or fifteen days under retail. Further studies are needed to assess effects associated packaging and antioxidants on the quality of lamb. Thus, the objective was to conduct a survey on the determinants of lipid oxidation of lamb.

Oxidação lipídica e qualidade da carne ovina / Lipid oxidation and lamb meat quality

Um dos maiores desafios para a indústria de carnes é oferecer produtos com cor e sabor agradáveis e que essas características de frescor mantenham-se estáveis durante toda a vida de prateleira, com maior segurança e menores custos possíveis. A oxidação dos lipídeos está na origem de sabor, cor e odor desagradáveis nas carnes, afetando a aceitação pelo consumidor. A carne ovina, apesar de não apresentar um elevado teor de lipídeos insaturados, também é suscetível a oxidação lipídica, principalmente na presença dos íons metálicos como ferro não heme. Além disso, as operações de processamento como cozimento e salga também afetam a estabilidade oxidativa das carnes bem como a estocagem em ambientes não refrigerados ou mesmo o método de insensibilização dos animais no momento do abate. O efeito da oxidação sobre a mioglobina altera a valência do íon de ferro e influencia na reflexão da luz e na aceitação da carne pelos consumidores. A utilização de embalagens a vácuo ou com atmosfera modificada pode prolongar a vida de prateleira da carne ovina, proporcionando ambientes não favoráveis ao desenvolvimento de reações oxidativas. Além das embalagens, a adição de substâncias antioxidantes diretamente na carne ou utilizada na dieta animal vem proporcionando efeitos variados no prolongamento da vida de prateleira da carne ovina. Óleos essenciais de alguns vegetais ricos em carotenoides, extratos vegetais ricos em fenóis e outras substâncias vêm sendo descritas como proteladoras da vida de prateleira e seus mecanismos de ação antioxidante e contribuem para a melhoria das características qualitativas da carne ovina. São necessárias pesquisas que desvendem os mecanismos de ação dessas moléculas e seus efeitos sobre as características sensoriais da carne ovina. A utilização de embalagens e antioxidantes prolonga a vida de prateleira da carne ovina em dez ou quinze dias em condições de varejo. São necessários mais estudos que avaliem efeitos associados das embalagens e dos antioxidantes sobre a qualidade da carne ovina. Dessa forma, objetivou-se realizar um levantamento sobre os fatores determinantes da oxidação lipídica da carne ovina.(AU)

A major challenge for the meat industry is to offer products with color and pleasant flavor and freshness of these characteristics that remain stable throughout shelf life, with greater security and lowest cost. The oxidation of lipids is at the origin of taste, color and odor unpleasant in meat, affecting consumer acceptance. The lamb, though not present a high content of unsaturated lipids, is also susceptible to lipid oxidation, especially in the presence of metal ions as non-heme iron. Furthermore, the processing operations as cooking and salting also affect the oxidative stability of the meat as well as in non-refrigerated storage or even the method of stunning animals at slaughter. The effect of the oxidation of myoglobin changes the valence of the ion and iron influence on light reflection and acceptance by consumers of meat. The use of vacuum packaging or modified atmosphere can extend the shelf life of lamb, providing environments not conducive to the development of oxidative reactions. Besides the containers, the addition of antioxidants in meat or used directly in animal diets is providing varying effects in prolonging the shelf life of lamb meat. Essential oils of some vegetables rich in carotenoids, plant extracts rich in phenols and other substances have been described as shelf life increasers and its mechanisms of antioxidant action and contribute to the improvement of meat quality of sheep. Research is needed to uncover the mechanisms of action of these molecules and their effects on the sensory characteristics of lamb meat. The use of packaging and antioxidants extends the shelf life of lamb into ten or fifteen days under retail. Further studies are needed to assess effects associated packaging and antioxidants on the quality of lamb. Thus, the objective was to conduct a survey on the determinants of lipid oxidation of lamb.(AU)

Season and buffalo milk quality in Rio Grande do Norte state / Sazonalidade e variação na qualidade do leite de búfalas no Rio Grande do Norte

Aimed to verify the influence of the seasons on the composition and hygienic quality of milk from dairy buffaloes of Murrah breed in the wild Rio Grande do Norte region during the period April 2010 to April 2011. To evaluate the effect the season on milk quality, the year was divided in two forms: in two seasons (rainy and dry) or four seasons (spring, summer, autumn and winter). The percentage fat, total solids and solids nonfat were higher (P > 0.05) in the dry season, while milk urea nitrogen and somatic cell counts were higher (P > 0.05) in the rainy season. There was no significant difference (P > 0.05) for protein, lactose and total bacterialcount between the dry and rainy seasons. Summer, in Rio Grande do Norte state, showed greater balancebetween the levels of components in milk and its hygienic quality. The components of buffalo milk variedaccording to the seasons. The buffaloes milk produced in summer seems to be of better chemical and microbiologic quality. Buffalos milk produced in the dry season has higher fat content, total solids and solids nonfat in the Rio Grande do Norte state. (AU)

Objetivou-se verificar a influência das estações do ano, sobre a composição e qualidade higiênica do leite de búfalas leiteiras da raça Murrah na região agreste do Rio Grande do Norte, durante o período de Abril de 2010 a Abril de 2011. Para avaliar o efeito da estação do ano na qualidade do leite, o ano foi dividido de duas formas: épocas (chuvosa e seca) e estações (primavera, verão, outono e inverno). Os percentuais de gordura, sólidos totais e extrato seco desengordurado foram maiores (P > 0,05) no período seco do ano, enquanto que o nitrogênio uréico do leite e contagem de células somáticas foram maiores (P > 0,05) no período chuvoso. Não houve diferença significativa (P > 0,05) para proteína, lactose e contagem bacteriana total entre os períodos secoe chuvoso. No período do verão ocorreu um maior equilíbrio entre os componentes do leite e na qualidadehigiênica. Os componentes do leite de búfalas variaram em função das estações do ano. O leite de búfalasproduzido no verão parece ser de melhor qualidade química e microbiológica. O leite de búfalas produzido na época seca apresenta maiores teores de gordura, sólidos totais e extrato seco desengordurado no agreste do Rio Grande do Norte. (AU)

Feno de erva-sal (Atriplex nummularia) na terminação de cordeiros Santa Inês

Os objetivos deste trabalho foram avaliar o desempenho, consumo e digestibilidade de nutrientes e a qualidade da carne de cordeiros Santa Inês alimentados com 30, 40, 50 e 60% de feno de erva-sal associado a concentrado. Utilizou-se 32 cordeiros castrados, com 8 meses de idade e peso inicial de 22 + 1,97 kg, confinados individualmente e abatidos após 60 dias de confinamento. Houve redução linear no consumo de matéria seca e ganho de peso à medida que o nível de feno de erva-sal aumentou na dieta. O consumo dos nutrientes digestíveis diminuiu com o aumento de feno, exceto de proteína bruta (120,09 g/dia), fibras em detergente neutro (242,85 g/dia) e ácido (90,80 g/dia), assim como a digestibilidade dos nutrientes, com exceção dos carboidratos não fibrosos (84,94%). Houve redução do nitrogênio excretado na urina e aumento dos nitrogênios absorvido e retido com a inclusão do feno na dieta. Os pesos de carcaça quente e fria decresceram linearmente com o aumento de feno de erva-sal na dieta, entretanto, não houve efeito para o rendimento verdadeiro de carcaça e dos cortes: paleta (19,26%), pescoço (8,52%), costelas (26,57%) e perna (33,88%). Houve efeito linear decrescente para área de olho de lombo e espessura de gordura à medida que o nível de feno na dieta aumentou. O pH final (5,46), cor (39,47 para L; 18,16 para a* e 5,55 para b*) e os teores de umidade (74,50%), proteína (21,15%) e colesterol da carne (36,76mg/100g) não diferiram entre os tratamentos. O percentual de minerais aumentou e o de gordura da carne diminuiu e a carne tornou-se mais dura com a inclusão de feno de erva-sal, entretanto, os provadores não detectaram diferença na análise sensorial, mas observaram maior intensidade de sabor de cordeiro na carne dos animais que receberam menos feno na...

The aims of this study were to evaluate the performance, nutrients intake and digestibility and the meat quality of Santa Inês lambs fed with 30, 40, 50 or 60% of oldman saltbush hay with concentrated. Were used 32 castrated lambs, with 8 month old and initial weight of 22 + 1.97 kg, housed individually and slaughtered after 60 days of feedlot. There was a linear reduction in dry matter intake and daily weight gain as the level of saltbush hay increased in the diet. The intake of all digestible nutrients decreased with the hay inclusion, except for crude protein intake (120.09 g/day), neuter detergent fiber (242.85 g/day) and acid detergent fiber intake (90.80 g/day), as well as nutrients digestibility, except for non-fibrous carbohydrates (84.94%). There was a reduction on nitrogen excreted in urine and increase nitrogen absorbed and retained with the inclusion of hay in the diet. The weights of hot and cold carcass decreased linearly as was the inclusion of saltbush hay in the diet, however, there was no effect for true yields and for cuts: shoulder (19.26%), neck (8.52%) ribs (26.57%) and leg (33.88%). There was linear decreased for rib eye area and fat thickness as the level of hay in the diet increased. The final pH (5.46), color (39.47 for L; 18.16 for a* and 5.55 for b*) and the moisture content (74.50%), protein (21.15%) and cholesterol of meat (36.76 mg/100 g) did not differ between treatments. The percentage of minerals increased, intramuscular fat decreased and the meat was harder with the addition of saltbush hay, however, the panellists no detected differences in sensory analysis, but observed a more intense taste of sheep meat in lambs that received less saltbush in the diet. The inclusion of saltbush hay in the diet increased the amount of saturated and unsaturated fatty acids and reduced the ?6:?3 ratio. The saltbush hay should be used as a supplementary resource in areas with salinity problems of water and/or soil

Desempenho e características quantitativas in vivo e da carcaça de cordeiros recebendo dietas contendo silagem de milho ou cana-de-açúcar em dois níveis de concentrado

Utilizou-se 32 cordeiros Ile de France, não castrados, alimentados com dietas contendo silagem de milho ou cana-de-açúcar em duas relações volumoso:concentrado, 60:40 ou 40:60. Os animais permaneceram confinados individualmente com controle do alimento fornecido e sobras, e foram abatidos aos 32 kg de peso corporal. O ganho de peso foi maior nos animais alimentados com silagem de milho (294,6 g/dia) e na relação 40:60 (314,3 g/dia). Cordeiros alimentados com silagem de milho apresentaram maior consumo de todos os nutrientes digestíveis, exceto de proteína bruta (PB) (162,00 g/dia) e carboidratos não fibrosos (471,42 g/dia). Houve maiores coeficientes de digestibilidade da matéria seca (78,91%), PB (81,30%) e energia bruta (78,77%) nos animais alimentados com cana-de-açúcar. As características in vivo e da carcaça dos cordeiros não foram afetadas (p>0,05) pela relação volumoso:concentrado e tipo de volumoso, exceto a condição corporal, que foi maior (3,85) nos cordeiros alimentados com 40% de volumoso. O conteúdo do trato gastrintestinal foi maior nos cordeiros alimentados com cana-de-açúcar (15,17%) e na relação 60:40 (14,55%). Os rendimentos de carcaça quente (48,6%) e comercial (47,3%) foram menores nos cordeiros que receberam cana-de-açúcar. Houve menor rendimento de lombo nos cordeiros alimentados com cana-de-açúcar (9,1%) e na relação 60:40 (9,2%)

Thirty-two male Ile de France lambs, non castrated, were submitted to diets containing corn silage or sugar cane with two roughage:concentrate ratio, 60:40 or 40:60. The lambs were confined individually with control of the food supplied and leftovers and were slaughtered at 32 kg of body weight. The daily weight gain were greater for lambs fed up with corn silage (294.6 g/day) and for the 40:60 roughage:concentrate ratio (314.3 g/day). Lambs fed up with corn silage showed greater intake for all digestible nutrients, except for crude protein (162.0 g/day) and non fiber carbohydrate (471.42 g/day). The digestibility coefficients of dry matter (78.91%), crude protein (81.30%) and crude energy (78.77%) were greater in lambs that received sugar cane. The in vivo and carcasses traits were not affected (p>0.05) by diets, except for the corporal condition, that was greater (3.85) in lambs that received 40% of roughage. The contain of gastrointestinal tract was greater in lambs fed up with sugar cane (15.17%) and 60% of roughage (14.55%). The warm (48.6%) and commercial (47.3%) carcass yields were smaller in lambs that received sugar cane, 48.6 and 47.3%. There was smaller loin yield in the lambs fed up with sugar cane (9.1%) and 60% of roughage (9.2%)

Digestibility and performance of lambs fed diets containing old man saltbush hay / Digestibilidade e desempenho de cordeiros alimentados com dietas contendo feno de erva-sal

The aim of this study was to evaluate feed intake, digestibility, nitrogen balance, water balance, and performance of lambs fed diets containing old man saltbush hay associated with a concentrate. Thirtytwo castrated feedlot Santa Inês lambs at approximately eight months of age, with 22 ± 1.97 kg body weight, were distributed into a completely randomized experimental design. Acid detergent fiber intake increased (P < 0.05), whereas non-fibrous carbohydrates intake decreased (P < 0.01). Inclusion of old man saltbush in the diet reduced (P < 0.01) the digestibility of dry and organic matter, neutral and acid detergent fiber, and non-fibrous carbohydrates. The intakes of digestible dry and organic matter, ether extract, total carbohydrates, and digestible non-fibrous carbohydrates also decreased (P < 0.01). Inclusion of old man saltbush did not influence water consumption from the trough by the sheep, averaging 4327.20 mL/day−1. Body weight at slaughter and daily weight gain decreased linearly (P < 0.05) and feed conversion worsened as old man saltbush hay was added to the diet. Inclusion of old man saltbush at up to 40% replacing the concentrate in feedlot lamb diets does not compromise the performance of these animals.

Objetivou-se avaliar o consumo, digestibilidade, balanço de nitrogênio, balanço hídrico e o desempenho de cordeiros alimentados com dietas contendo feno de erva-sal associado a concentrado. Utilizou-se 32 cordeiros Santa Inês, castrados, com aproximadamente oito meses de idade, peso corporal de 22 ± 1,97 kg, distribuídos em delineamento experimental inteiramente casualizado. O consumo de fibra em detergente ácido aumentou (P < 0,05), enquanto que o de carboidratos não fibrosos reduziu (P < 0,01). A inclusão do feno de erva-sal na dieta dos animais reduziu (P < 0,01) a digestibilidade da matéria seca e orgânica, extrato etéreo, fibra em detergente neutro e ácido e dos carboidratos não fibrosos. O consumo de matéria seca e orgânica digestível, assim como o de extrato etéreo, carboidratos totais e não fibrosos digestíveis também reduziram (P < 0,01). A inclusão da erva-sal não influenciou o consumo de água de bebida pelos ovinos com média de 4327,20 mL/dia-1. O peso corporal ao abate e ganho de peso diário apresentaram comportamento linear negativo (P < 0,05) e a conversão alimentar piorou com a inclusão do feno de erva-sal. A inclusão de feno de erva-sal em até 40% em substituição ao concentrado na dieta de cordeiros em confinamento não compromete o desempenho animal.