Seasonal occurrence and variation of ectoparasites in Nile tilapia (Oreochromis niloticus) in the Federal District, Brazil

The present study assesses the diversity and seasonal variation of parasites in Oreochromis niloticus (Nile tilapia) cultivated in excavated tanks in the Federal District, Brazil. A total of 120 specimens of O. niloticus were collected in 12 monthly collections. Water quality parameters were checked at all tanks. The animals, sacrificed by immersion into anesthetic solution, had the gills scraped, in which the mucus was analyzed under an optical microscope. Parasitological examination showed Trichodina sp., Epistylis sp., Ichthyophthirius multifiliis, and Monogenea helminths in the fish gills. We found statistically significant differences between Monogenea parasites collected in the fall and winter and between I. multifiliis protozoans collected in fall-winter and winter-summer periods. Except for Epistylis sp., all parasites showed abundance peaks in O. niloticus specimens collected during the winter, which may characterize the seasonality of these parasites in the Federal District region. Monogenea helminths were the most prevalent among the parasites found, with the highest prevalence during the fall. The mean abundance of parasites was similar between the fall and winter. However, the abundance of monogenetic trematodes was higher between the winter and summer. I. multifiliis showed significant variation between fall-winter and winter-summer periods.(AU)

Incidence of Mycoplasma gallisepticum and Mycoplasma synoviae in broiler flocks at the Federal District of Brazil and its surrounding areas / Incidência de lotes de frangos afetados por Mycoplasma gallisepticum e Mycoplasma synoviae no Distrito Federal e Entorno, Brasil

Mycoplasma is an important avian pathogen that can cause both respiratory disease and synovitis in birds, resulting in considerable economic losses to the poultry industry worldwide. This study aimed to determine the incidence of Mycoplasma gallisepticum and M. synoviae in broiler flocks at the Federal District and its surrounding regions using polymerase chain reaction (PCR). All slaughtered lots (57 flocks) were analyzed from July to November in one of the two slaughterhouses at the Federal District with Federal inspection services. Approximately 10 samples of broiler tracheae per slaughtered batch were collected from the evisceration line. The results obtained from the accumulated incidence over the study period were 7.02% and 35.09% for M. gallisepticum and M. synoviae, respectively. A greater concentration of flocks affected by M. synoviae was observed during October. The sample design as well as the PCR technique assisted in detecting both agents in the broiler batches in the first epidemiological study of these two agents in the region.(AU)

Os micoplasmas são importantes patógenos aviários, que podem causar doenças respiratórias e sinovites em aves, resultando em consideráveis perdas econômicas para a indústria avícola em todo o mundo. O objetivo deste estudo foi determinar a incidência de Mycoplasma gallisepticum e Mycoplasma synoviae em lotes de frangos na região do Distrito Federal e Entorno, por meio da reação em cadeia de polimerase (PCR). Todos os lotes abatidos (57 lotes) foram analisados durante os meses de julho a novembro, em um dos dois abatedouros frigoríficos do Distrito Federal com Serviço de Inspeção Federal. Na linha de evisceração foram coletadas cerca de 10 amostras de traqueia de frangos de corte por lote abatido. Os resultados obtidos da incidência acumulada no período de estudo foram de 7.02% para M. gallisepticum e 35,09% M. synoviae. Uma maior concentração do número de lotes afetados por M. synoviae foi observada durante o mês de outubro. O desenho amostral, assim como a técnica de PCR, permitiu a detecção de ambos os agentes nos lotes de frangos de corte analisados, sendo este o primeiro estudo epidemiológico desses dois agentes na região de estudo.(AU)

Detection of enterotoxin and adhesin genes of Escherichia coli strains isolated from feces of healthy dogs / Detecção de genes de enterotoxinas e adesinas em cepas de Escherichia coliisoladas de fezes de cães saudáveis

This study aimed to investigate the presence of genes encoding the enterotoxins STa and Stx1 and the adhesins K99 and Intimin in E. coli strains isolated from feces of dogs who appeared to be healthy. Rectal swab samples were collected from 50 dogs who visited the Veterinary Hospital of the University of Brasilia and 48 E. coli isolates were obtained. No positive isolates were found for STa and K99. However, positive results were found in 21 isolates (43.7%) for Stx1 and 14 isolates (29%) for the Intimin gene (eae). The antimicrobial sensitivity profile was also assessed for the following antibiotics: sulfazothrim, azithromycin, enrofloxacin, ceftiofur, amoxicillin + clavulanate, doxycycline, ampicillin, and cephalexin. The antibiotics on which the isolates showed the highest resistance were ampicillin (25%), doxycycline (22.9%) and cephalexin (20.8%). As for sensitivity, the isolates were most sensitive to sulfazothrim (87.5%), azithromycin (85.41%) and enrofloxacin (77%). Healthy dogs can carry multidrug-resistant E. coli strains that can also carry enterotoxin and adhesin genes, thus indicating that, the proximity between dogs and humans may contribute to possible zoonotic transmission of these microorganisms.

Este estudo teve como objetivo investigar a presença de genes que codificam as enterotoxinas STa e Stx1 e as adesinas K99 e Intiminaem cepas de E. coliisoladas de fezes de cãesaparentementesaudáveis. Amostras de swab retal foram coletadas de 50 cães que visitaram o Hospital Veterinário da Universidade de Brasília e 48 isolados de E. coliforam obtidos. Não foram encontrados isolados positivos para STa e K99. No entanto, resultados positivos foram encontrados em 21 isolados (43,7%) para Stx1 e 14 isolados (29%) para o gene Intimina(eae). O perfil de sensibilidade antimicrobiana também foi avaliado para os seguintes antibióticos: sulfazotrim, azitromicina, enrofloxacina, ceftiofur, amoxicilina + clavulanato, doxiciclina, ampicilina,e cefalexina. Os antibióticos nos quais os isolados apresentaram maior resistência foramaampicilina (25%), doxiciclina (22,9%) e cefalexina (20,8%). Quanto à sensibilidade, os isolados foram mais sensíveis ao sulfazotrim (87,5%), azitromicina (85,41%) e enrofloxacina (77%). Cães saudáveis podem carrearcepas de E. colimultirresistentes que por sua vez também podem carreargenes codificadores de enterotoxina e adesina, indicando assim que a proximidade entre cães e humanos pode contribuir para a possível transmissão zoonótica desses microrganismos.

Detection of enterotoxin and adhesin genes of Escherichia coli strains isolated from feces of healthy dogs / Detecção de genes de enterotoxinas e adesinas em cepas de Escherichia coliisoladas de fezes de cães saudáveis

This study aimed to investigate the presence of genes encoding the enterotoxins STa and Stx1 and the adhesins K99 and Intimin in E. coli strains isolated from feces of dogs who appeared to be healthy. Rectal swab samples were collected from 50 dogs who visited the Veterinary Hospital of the University of Brasilia and 48 E. coli isolates were obtained. No positive isolates were found for STa and K99. However, positive results were found in 21 isolates (43.7%) for Stx1 and 14 isolates (29%) for the Intimin gene (eae). The antimicrobial sensitivity profile was also assessed for the following antibiotics: sulfazothrim, azithromycin, enrofloxacin, ceftiofur, amoxicillin + clavulanate, doxycycline, ampicillin, and cephalexin. The antibiotics on which the isolates showed the highest resistance were ampicillin (25%), doxycycline (22.9%) and cephalexin (20.8%). As for sensitivity, the isolates were most sensitive to sulfazothrim (87.5%), azithromycin (85.41%) and enrofloxacin (77%). Healthy dogs can carry multidrug-resistant E. coli strains that can also carry enterotoxin and adhesin genes, thus indicating that, the proximity between dogs and humans may contribute to possible zoonotic transmission of these microorganisms.(AU)

Este estudo teve como objetivo investigar a presença de genes que codificam as enterotoxinas STa e Stx1 e as adesinas K99 e Intiminaem cepas de E. coliisoladas de fezes de cãesaparentementesaudáveis. Amostras de swab retal foram coletadas de 50 cães que visitaram o Hospital Veterinário da Universidade de Brasília e 48 isolados de E. coliforam obtidos. Não foram encontrados isolados positivos para STa e K99. No entanto, resultados positivos foram encontrados em 21 isolados (43,7%) para Stx1 e 14 isolados (29%) para o gene Intimina(eae). O perfil de sensibilidade antimicrobiana também foi avaliado para os seguintes antibióticos: sulfazotrim, azitromicina, enrofloxacina, ceftiofur, amoxicilina + clavulanato, doxiciclina, ampicilina,e cefalexina. Os antibióticos nos quais os isolados apresentaram maior resistência foramaampicilina (25%), doxiciclina (22,9%) e cefalexina (20,8%). Quanto à sensibilidade, os isolados foram mais sensíveis ao sulfazotrim (87,5%), azitromicina (85,41%) e enrofloxacina (77%). Cães saudáveis podem carrearcepas de E. colimultirresistentes que por sua vez também podem carreargenes codificadores de enterotoxina e adesina, indicando assim que a proximidade entre cães e humanos pode contribuir para a possível transmissão zoonótica desses microrganismos.(AU)

Isolamento de Listeria monocytogenes em salsichas comercializadas no Distrito Federal / Isolation of Listeria monocytogenesin sausages commercialized in the Distrito Federal

A bactéria Listeria monocytogenes é o patógeno causador da listeriose, importante doença transmitida por alimentos que acomete humanos e animais podendo causar morte. Foram coletadas 100 amostras de salsicha de mercados do Distrito Federal. A metodologia usada para o isolamento foi a descrita na Instrução Normativa Nº 40 do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento. As amostras que apresentaram motilidade característica de Listeria sp p. foram submetidas a técnica de PCR para confirmação da espécie L. monocytogenes. Os resultados positivos para Listeria sp p. foram vistos em 14 amostras e em 5 confirmou-se a presença de L. monocytogenes. Através dos resultados desse experimento conclui-se que salsichas podem estar contaminadas com bactérias do gênero Listeria sp p. e L. monocytogenes, oferecendo risco de listeriose aos consumidores.(AU)

Isolamento de Listeria monocytogenes em salsichas comercializadas no Distrito Federal / Isolation of Listeria monocytogenesin sausages commercialized in the Distrito Federal

A bactéria Listeria monocytogenes é o patógeno causador da listeriose, importante doença transmitida por alimentos que acomete humanos e animais podendo causar morte. Foram coletadas 100 amostras de salsicha de mercados do Distrito Federal. A metodologia usada para o isolamento foi a descrita na Instrução Normativa Nº 40 do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento. As amostras que apresentaram motilidade característica de Listeria sp p. foram submetidas a técnica de PCR para confirmação da espécie L. monocytogenes. Os resultados positivos para Listeria sp p. foram vistos em 14 amostras e em 5 confirmou-se a presença de L. monocytogenes. Através dos resultados desse experimento conclui-se que salsichas podem estar contaminadas com bactérias do gênero Listeria sp p. e L. monocytogenes, oferecendo risco de listeriose aos consumidores.

Isolation and antimicrobial resistance of Campylobacter jejuni and Campylobacter coli found in chilled chicken carcasses in the Federal District Region and surrounding areas / Isolamento e resistência antimicrobiana de Campylobacter jejuni e Campylobacter coli encontradas em carcaças de frango resfriadas na região do Distrito Federal e entorno

This study aimed to isolate Campylobacter jejuni and Campylobacter coli from chilled chicken carcasses marketed in the Federal District Region and surrounding areas, as well as to detect the occurrence of antimicrobial resistance and genes responsible for the same. A total of 105 chilled chicken carcasses were collected, of which 7 (6.67%) were positive for C. jejuni and 4 (3.81%) were positive for C. coli. These results were obtained using both the conventional microbiological isolation method and polymerase chain reaction assays. All of the positive strains were subjected to antimicrobial susceptibility testing for seven antimicrobials. The resistance incidences found in the C. jejuni strains were as follows: 71.43% for tetracycline and nalidixic acid, 42.86% for streptomycin and gentamicin, 57.14% for ciprofloxacin and erythromycin, and 28.57% for chloramphenicol. Among the C. coli strains, 100% were resistant to tetracycline and streptomycin, 75% were resistant to erythromycin, 50% were resistant to ciprofloxacin, gentamicin, and nalidixic acid, and no strains were resistant to chloramphenicol. While analyzing the presence of antimicrobial resistance genes in the isolated C. jejuni strains, the aph3-1 (resistance to aminoglycosides), aadE (resistance to streptomycin), and tet(O) (resistance to tetracycline) genes were identified, with occurrence rates of 57.14%, 28.57%, and 42.86%, respectively, whereas in the C. coli strains, there was a 25% occurrence rate for both the aph3-1 and tet(O) genes. The aadE gene was not found in the C. coli isolates. The results of this study demonstrated the presence of C. jejuni and C. coli in chilled chicken carcasses marketed in the Federal District Region and surrounding areas, as well as the antimicrobial resistance and the presence of resistance genes in these bacteria, which may pose threats to public health.

O objetivo deste trabalho foi isolar Campylobacter jejuni e Campylobacter coli de carcaças de frango resfriadas comercializadas no Distrito Federal e entorno, bem como detectar a ocorrência de resistência antimicrobiana e genes responsáveis pela resistência antimicrobiana. Foram coletadas um total de 105 carcaças de frango resfriadas, das quais 7 (6,67%) foram positivas para C. jejuni e 4 (3,81%) para C. coli. Estes resultados foram obtidos usando tanto o método convencional de isolamento microbiológico quanto os ensaios de reação em cadeia da polymerase (PCR). Todas as cepas positivas foram submetidas ao teste de susceptibilidade antimicrobiana para sete antimicrobianos. As incidências de resistência encontradas nas cepas de C. jejuni foram as seguintes: 71,43% para tetraciclina e ácido nalidíxico, 42,86% para estreptomicina e gentamicina, 57,14% para ciprofloxacina e eritromicina e 28,57% para cloranfenicol. Entre as cepas de C. coli, 100% foram resistentes à tetraciclina e à estreptomicina, 75% eram resistentes à eritromicina, 50% eram resistentes à ciprofloxacina, gentamicina e ácido nalidíxico, e nenhuma cepa eram resistentes ao cloranfenicol. Ao analisar a presença de genes de resistência antimicrobiana nas cepas isoladas de C. jejuni, foram identificados os genes aph3-1 (resistência a aminoglicosídeos), aadE (resistência à estreptomicina) e tet (O) (resistência à tetraciclina) genes foram identificados, com taxas de ocorrência de 57,14%, 28,57% e 42,86%, respectivamente, enquanto que nas cepas de C. coli, houve uma taxa de ocorrência de 25% para os genes aph3-1 e tet (O). O gene aadE não foi encontrado nos isolados de C. coli. Os resultados deste estudo demonstraram a presença de C. jejuni e C. coli em carcaças de frango resfriadas comercializadas na Região do Distrito Federal e entorno, além da resistência antimicrobiana e a presença de genes de resistência nestas cepas, que podem se tornar uma possível ameaça a saúde pública.

Isolation and antimicrobial resistance of Campylobacter jejuni and Campylobacter coli found in chilled chicken carcasses in the Federal District Region and surrounding areas / Isolamento e resistência antimicrobiana de Campylobacter jejuni e Campylobacter coli encontradas em carcaças de frango resfriadas na região do Distrito Federal e entorno

This study aimed to isolate Campylobacter jejuni and Campylobacter coli from chilled chicken carcasses marketed in the Federal District Region and surrounding areas, as well as to detect the occurrence of antimicrobial resistance and genes responsible for the same. A total of 105 chilled chicken carcasses were collected, of which 7 (6.67%) were positive for C. jejuni and 4 (3.81%) were positive for C. coli. These results were obtained using both the conventional microbiological isolation method and polymerase chain reaction assays. All of the positive strains were subjected to antimicrobial susceptibility testing for seven antimicrobials. The resistance incidences found in the C. jejuni strains were as follows: 71.43% for tetracycline and nalidixic acid, 42.86% for streptomycin and gentamicin, 57.14% for ciprofloxacin and erythromycin, and 28.57% for chloramphenicol. Among the C. coli strains, 100% were resistant to tetracycline and streptomycin, 75% were resistant to erythromycin, 50% were resistant to ciprofloxacin, gentamicin, and nalidixic acid, and no strains were resistant to chloramphenicol. While analyzing the presence of antimicrobial resistance genes in the isolated C. jejuni strains, the aph3-1 (resistance to aminoglycosides), aadE (resistance to streptomycin), and tet(O) (resistance to tetracycline) genes were identified, with occurrence rates of 57.14%, 28.57%, and 42.86%, respectively, whereas in the C. coli strains, there was a 25% occurrence rate for both the aph3-1 and tet(O) genes. The aadE gene was not found in the C. coli isolates. The results of this study demonstrated the presence of C. jejuni and C. coli in chilled chicken carcasses marketed in the Federal District Region and surrounding areas, as well as the antimicrobial resistance and the presence of resistance genes in these bacteria, which may pose threats to public health.(AU)

O objetivo deste trabalho foi isolar Campylobacter jejuni e Campylobacter coli de carcaças de frango resfriadas comercializadas no Distrito Federal e entorno, bem como detectar a ocorrência de resistência antimicrobiana e genes responsáveis pela resistência antimicrobiana. Foram coletadas um total de 105 carcaças de frango resfriadas, das quais 7 (6,67%) foram positivas para C. jejuni e 4 (3,81%) para C. coli. Estes resultados foram obtidos usando tanto o método convencional de isolamento microbiológico quanto os ensaios de reação em cadeia da polymerase (PCR). Todas as cepas positivas foram submetidas ao teste de susceptibilidade antimicrobiana para sete antimicrobianos. As incidências de resistência encontradas nas cepas de C. jejuni foram as seguintes: 71,43% para tetraciclina e ácido nalidíxico, 42,86% para estreptomicina e gentamicina, 57,14% para ciprofloxacina e eritromicina e 28,57% para cloranfenicol. Entre as cepas de C. coli, 100% foram resistentes à tetraciclina e à estreptomicina, 75% eram resistentes à eritromicina, 50% eram resistentes à ciprofloxacina, gentamicina e ácido nalidíxico, e nenhuma cepa eram resistentes ao cloranfenicol. Ao analisar a presença de genes de resistência antimicrobiana nas cepas isoladas de C. jejuni, foram identificados os genes aph3-1 (resistência a aminoglicosídeos), aadE (resistência à estreptomicina) e tet (O) (resistência à tetraciclina) genes foram identificados, com taxas de ocorrência de 57,14%, 28,57% e 42,86%, respectivamente, enquanto que nas cepas de C. coli, houve uma taxa de ocorrência de 25% para os genes aph3-1 e tet (O). O gene aadE não foi encontrado nos isolados de C. coli. Os resultados deste estudo demonstraram a presença de C. jejuni e C. coli em carcaças de frango resfriadas comercializadas na Região do Distrito Federal e entorno, além da resistência antimicrobiana e a presença de genes de resistência nestas cepas, que podem se tornar uma possível ameaça a saúde pública.(AU)

Atividade antimicrobiana da erva-mate (Ilex paraguariensis) contra microrganismos isolados da carne de frango / Antimicrobial activity of yerba mate (Ilex paraguariensis) extract against microorganisms isolated from chicken meat

A erva-mate vem sendo estudada devido às diversas atividades biológicas já evidenciadas. Este estudo teve como objetivo avaliar o efeito antimicrobiano, pelo método de difusão em disco, da adição de extratos de erva-mate frente à Escherichia coli e ao Proteus mirabilispreviamente isolados da carne de peito de frango. Foram utilizadas diferentes concentrações de extrato (125 mg/ml, 250 mg/mL, 550 mg/mLl de extrato de erva-mate, controle negativo com solução salina 0,85% e erva-mate pura) em triplicata e os resultados analisados pelo SAS® 5.1. Quanto maior a concentração de extrato aplicada, maior (P<0,0001) foi o halo de inibição formado para as duas bactérias avaliadas, sendo que para a E. coli os halos foram menores quando comparados com os halos para o P. Mirabilis. Foi possível estimar a concentração de 400 mg/mLl como sendo a mais eficiente frente ambas as bactérias avaliadas.(AU)

Yerba mate has been studied due to the biological activities already evidenced. This study aimed to evaluate the antimicrobial effect of the addition of yerba mate extracts against Escherichia coli and Proteus mirabilis previously isolated from chicken breast meat using the disk diffusion method. Different extract concentrations were applied (125 mg/ml, 250 mg/ml, 550 mg/ml of yerba mate extract, negative control with saline 0.85% and pure yerba mate) in triplicate and the results were analyzed by the SAS® 5.1. The increase in the concentration of the extract applied resulted in an increase (P<0.0001) in the inhibition zone formed for both bacteria, and it was evident that the inhibition zone for E. coli was smaller compared with the halos for P. mirabilis. It was possible to estimate the concentration of 400 mg/ml as the most efficient for both bacteria.(AU)

Atividade antimicrobiana da erva-mate (Ilex paraguariensis) contra microrganismos isolados da carne de frango / Antimicrobial activity of yerba mate (Ilex paraguariensis) extract against microorganisms isolated from chicken meat

A erva-mate vem sendo estudada devido às diversas atividades biológicas já evidenciadas. Este estudo teve como objetivo avaliar o efeito antimicrobiano, pelo método de difusão em disco, da adição de extratos de erva-mate frente à Escherichia coli e ao Proteus mirabilispreviamente isolados da carne de peito de frango. Foram utilizadas diferentes concentrações de extrato (125 mg/ml, 250 mg/mL, 550 mg/mLl de extrato de erva-mate, controle negativo com solução salina 0,85% e erva-mate pura) em triplicata e os resultados analisados pelo SAS® 5.1. Quanto maior a concentração de extrato aplicada, maior (P<0,0001) foi o halo de inibição formado para as duas bactérias avaliadas, sendo que para a E. coli os halos foram menores quando comparados com os halos para o P. Mirabilis. Foi possível estimar a concentração de 400 mg/mLl como sendo a mais eficiente frente ambas as bactérias avaliadas.

Yerba mate has been studied due to the biological activities already evidenced. This study aimed to evaluate the antimicrobial effect of the addition of yerba mate extracts against Escherichia coli and Proteus mirabilis previously isolated from chicken breast meat using the disk diffusion method. Different extract concentrations were applied (125 mg/ml, 250 mg/ml, 550 mg/ml of yerba mate extract, negative control with saline 0.85% and pure yerba mate) in triplicate and the results were analyzed by the SAS® 5.1. The increase in the concentration of the extract applied resulted in an increase (P<0.0001) in the inhibition zone formed for both bacteria, and it was evident that the inhibition zone for E. coli was smaller compared with the halos for P. mirabilis. It was possible to estimate the concentration of 400 mg/ml as the most efficient for both bacteria.

ATIVIDADE ANTIMICROBIANA DA ERVA-MATE (Ilex paraguariensis) CONTRA MICRORGANISMOS ISOLADOS DA CARNE DE FRANGO

Abstract Yerba mate has been studied due to the biological activities already evidenced. This study aimed to evaluate the antimicrobial effect of the addition of yerba mate extracts against Escherichia coli and Proteus mirabilis previously isolated from chicken breast meat using the disk diffusion method. Different extract concentrations were applied (125 mg/mL, 250 mg/mL, 550 mg/mL of yerba mate extract, negative control with saline 0.85% and pure yerba mate) in triplicate and the results were analyzed by the SAS® 5.1. The increase in the concentration of the extract applied resulted in an increase (P 0.0001) in the inhibition zone formed for both bacteria, and it was evident that the inhibition zone for E. coli was smaller compared with the halos for P. mirabilis. It was possible to estimate the concentration of 400 mg/mL as the most efficient for both bacteria.

Resumo A erva-mate vem sendo estudada devido às diversas atividades biológicas já evidenciadas. Este estudo teve como objetivo avaliar o efeito antimicrobiano, pelo método de difusão em disco, da adição de extratos de erva-mate frente à Escherichia coli e ao Proteus mirabilis previamente isolados da carne de peito de frango. Foram utilizadas diferentes concentrações de extrato (125 mg/mL, 250 mg/mL, 550 mg/mL de extrato de erva-mate, controle negativo com solução salina 0,85% e erva-mate pura) em triplicata e os resultados analisados pelo SAS® 5.1. Quanto maior a concentração de extrato aplicada, maior (P 0,0001) foi o halo de inibição formado para as duas bactérias avaliadas, sendo que para a E. coli os halos foram menores quando comparados com os halos para o P. Mirabilis. Foi possível estimar a concentração de 400 mg/mL como sendo a mais eficiente frente ambas as bactérias avaliadas.

Microbiological evaluation of Minas type cheeses from industrial, artisanal and informal manufacturing / Avaliação da qualidade microbiológica de queijos do tipo Minas padrão de produção industrial, artesanal e informal

This study aimed at evaluating the microbiological quality of Minas type cheeses, manufactured in industrial scale under federal inspection, artisanal production (from unpasteurized milk) under state and municipal inspections and informal (home production). Also the Minas type cheeses consumption habits among the population of Distrito Federal, Brazil were assessed. Microbiological quality was evaluated in 21 samples by performing the following analyses: coliforms counts at 30º C and 45º C, enumeration of coagulasepositive Staphylococcus and detection of Listeria monocytogenes and Salmonella spp. According to the RDC 12/2001 from ANVISA, 57.14% of industrial, 100 % of informal and 100 % of artisanal samples were noncompliant in the coagulase-positive Staphylococcus counts. In addition, 71.42 % of informal samples and 14.28 % of artisanal and informal cheeses showed coliforms counts at 45º C above the permitted one. No sample was positive for L. monocytogenes and Salmonella spp. A simplified questionnaire regarding Minas cheese consumption was applied to 50 persons at purchase time, and 47% of the interviewees preferred the taste of informal cheeses. Nevertheless, the informal cheeses are not inspected and do not follow the production standards; therefore they represent a risk to the public health.(AU)

Os objetivos deste estudo foram de avaliar a qualidade microbiológica de queijos do tipo Minas padrão, produzidos de forma industrial com inspeção federal, artesanal com inspeções estadual e municipal (a partir de leite não pasteurizado) e informal (produção caseira), bem como de analisar os hábitos de consumo desse tipo de queijo no Distrito Federal, Brasil. As amostras (n = 21) foram submetidas a análises para a pesquisa de coliformes a 30º C e 45º C, Staphylococcus coagulase positiva, Listeria monocytogenes e Salmonella spp. Os resultados foram avaliados de acordo com a RDC 12/2001 da ANVISA; 57,14 % das amostras de queijos industriais, 100 % das informais e 100 % das artesanais estavam em desacordo quanto às contagens de Staphylococcus coagulase positiva. As contagens de coliformes a 45º C estavam em desacordo em 71,42 % das amostras de queijos informais e 14,28 % das industrializadas e artesanais. Nenhuma amostra foi positiva para L. monocytogenes ou Salmonella spp. Um questionário simplificado sobre o consumo de queijo Minas foi aplicado a 50 pessoas no momento da compra e houve indicação de 47 % de preferência ao sabor de queijos informais. Em virtude destes queijos não serem inspecionados e não seguirem padrões de produção, representam um risco à saúde pública.(AU)

Ocorrência e diferenciação de espécies de Listeria spp. em salsichas tipo hot dog a granel e em amostras de carne moída bovina comercializadas no Distrito Federal / Occurrence and differentiation of Listeria spp. in “hot dog” sausages sold in bulk and ground beef samples marketed in the Federal District, Brazil

Listeria monocytogenes é um patógeno relevante veiculado por alimentos. Sua identificação precisa é importante para a correta determinação do risco associado à ingestão do alimento. O objetivo deste trabalho foi verificar a ocorrência das espécies de Listeria spp. em amostras de salsichas tipo hot dog e carne moída bovina, comercializadas a granel no Distrito Federal. Foram analisadas 162 amostras, sendo 127 de salsichas tipo hot dog e 35 amostras de carne moída bovina. O isolamento e a identificação do gênero foram feitos por metodologia convencional e a distinção das espécies foi verificada por kit bioquímico específico (API-Listeria®) e por análise de restrição de fragmentos da reação em cadeia da polimerase (RFLP-PCR) do gene 23 rRNA. Foram isoladas 26 cepas de Listeria spp. das amostras de salsichas tipo hot dog, sendo identificadas 18 cepas de Listeria innocua e 08 cepas de Listeria monocytogenes. Das 35 amostras de carne moída bovina, foram isoladas 16 cepas de Listeria spp., sendo identificadas 12 cepas de Listeria innocua e 04 de Listeria monocytogenes. Houve concordância total na distinção das espécies de Listeria spp. através dos dois métodos empregados. A presença de Listeria spp. em amostras de salsicha do tipo hot dog a granel e em carne moída bovina a granel, de estabelecimentos comerciais do Distrito Federal, representa risco à saúde do consumidor.(AU)

Listeria monocytogenes is a pathogen disclosed by foods. Its accurate identification is important for the correct determination of the risk associated with the ingestion of food. The aim of this research was to determine the occurrence of Listeria spp. in samples of hot dog sausages and ground beef, sold in bulk in the Federal District. A total of 162 samples, 127 hot dog sausages and 35 samples of ground beef cattle, were analyzed. The isolation and identification of the genus were made by conventional methodology and distinction of species was verified by specific biochemical kit (API-Listeria®) and by restriction fragment length polymorphism (PCR-RFLP) of 23S rRNA gene. Twenty-six strains of Listeria spp. were isolated. Samples of hot dog sausages identified 18 strains of Listeria innocua and 08 strains of Listeria monocytogenes. Of the 35 samples of ground beef cattle were isolated, 16 strains of Listeria spp., 12 strains of Listeria innocua and 04 strains of Listeria monocytogenes. There was total agreement in the distinction of Listeria species using the two methods. The presence of Listeria spp. in samples of hot dog sausages and ground beef, sold in bulk in commercial establishment of the Federal District represents a risk to consumer health.(AU)

Avaliação da qualidade higienicossanitária de carcaças de bovinos oriundos de abatedouros frigoríficos do Distrito Federal e entorno

O trabalho realizado teve como objetivo avaliar a qualidade higienicossanitária de carcaças bovinas, oriundas de abatedouros-frigoríficos sob Inspeção Distrital (Dipova) e Federal (SIF), localizados na região do Distrito Federal e Entorno. Foram realizadas análises microbiológicas para Contagem de micro-organismos Mesófilos aeróbios estritos e facultativos, identificação do Número mais Provável de Coliformes a 45°C e Contagem de Staphylococcus aureus em 05 (cinco) diferentes pontos de 07 (sete) meias carcaças, nas quais as coletas foram realizadas antes e depois da lavagem com água clorada, perfazendo assim um total de 70 análises. Os valores médios dos resultados observados,antes da lavagem com água clorada,para Contagem de micro-organismos Mesófilos aeróbios estritos e facultativos,foram de 9,7 UFC/cm²; para Número Mais provável de Coliformes a 45ºC, de 29 germes/cm² e para Staphylococcus coagulase positivo, de 1 UFC/cm². Os valores observados nas meias carcaças, após a lavagem com água clorada na Contagem de micro--organismos Mesófilos aeróbios estritos e facultativos foram de 1,5 UFC/cm²; para a análise de Número Mais Provável de Coliformes a 45ºC, foide 8,2 germes/cm² e não houve crescimento de Staphylococcus coagulase positiva. Neste trabalho verificou-sea presença de Coliformes a 45ºC e a Contagem de micro-organismos Mesófilos aeróbios estritos e facultativos antes e após a lavagem das meias carcaças e a presença de Staphylococcus coagulase positiva apenas antes das lavagem das mesmas. A lavagem das meias carcaças com água clorada diminuiu o grau de contaminação.(AU)

The aim of this work was to verify the quality hygienic of bovine carcasses from slaughterhouses and cold storage, under the district inspection (Dipova) and federal inspection (SIF), located in Distrito Federal area. It were realized microbiological analysis in 05 (five)different points of 07 (seven) half-carcasses to identify Coliforms at 45°C, Mesophilic bacteria and enumerate Staphylococcus aureus. The samples were collected before and after washing them with chlorinated water, thus making a total of 70 tests. The averages observed before the wash with chlorinated water, for the count of Strict and Facultative microorganisms Aerobic Mesophilic was 9,7 CFU/cm², the Most Probable Number of Coliforms at 45°C was 29 cells/cm² and e de 1 CFU/cm² de Staphylococcus coagulase positive. The values observed in the half-carcasses,after the wash with chlorinated water for the count of Strict and Facultative microorganisms Aerobic Mesophilic were 1,5 CFU/cm², for the analysis of the Most Probable Number of Coliforms at 45º C were 8,2 cells/cm². There was no growth of Staphylococcus coagulase positive,after washing. In this work, we verified the presence of Coliforms at 45ºC and the presence of Strict and Facultative microorganisms Aerobic Mesophilic before and after the washing and the growth of Staphylococcus aureus only before the washing. It was observed a decreased in the degree of contamination, in the washed half-carcasses with chlorinated water.(AU)

Caracterização das lesões por Cysticercus bovis, na inspeção post mortem de bovinos, pelos exames macroscópico, histopatológico e pela reação em cadeia da polimerase (PCR) / Characterization of Cysticercus bovis lesions at postmortem inspection of cattle by gross examination, histopathology and polymerase chain reaction (PCR)

Considerando a necessidade do conhecimento da cisticercose bovina e do aperfeiçoamento dos métodos de diagnóstico desta doença, objetivou-se verificar a ocorrência do Cysticercus bovis nos diversos locais anatômicos, tais como: cabeça, coração, esôfago, diafragma, língua, fígado e carcaça, examinados pelo Serviço de Inspeção Federal. O diagnóstico foi feito por macroscopia, microscopia e PCR com extração de DNA por fervura para a identificação do metacestóide. Dos 22043 bovinos abatidos, 713 (3,23%) estavam infectados. O coração foi o sítio anatômico mais afetado, com 1,90% (420/22043), seguido da cabeça, 1,11% (245/22043), do esôfago, 0,08% (18/22043), da carcaça, 0,07% (15/22043), do diafragma, 0,03% (7/22043), do fígado, 0,02% (5/22043) e da língua, 0,01% (3/22043). Dos cistos obtidos, 58,35% (416/713) estavam mortos e 41,65% (297/713), vivos. As diferenças entre os sítios anatômicos e a condição morfológica dos cistos foram significativas (p < 0,05). Dos 416 cistos mortos, 253 foram examinados por apresentarem características de: lesões nodulares firmes, brancacentas, com material amarelado, por vezes com aspecto calcário, no interior. O exame microscópico revelou granulomas comumente representados por centro necrótico e/ou mineralizado, envolto por histiócitos dispostos em paliçada, células gigantes multinucleadas, infiltrado misto, predominantemente de mononucleares, e fibrose. Por vezes, a periferia das lesões tinha características de tecido de granulação e mineralização em forma de lâminas lineares. Os restos parasitários foram identificados como um material hialino acelular, contendo elementos ovais e circulares, basofílicos, acidófilos e incolores, denominados corpúsculos calcários. Em algumas lesões foram observados raros corpúsculos, dispersos na reação inflamatória. Nódulos fibrosos, ricos em infiltrado linfóide ou crônico ativos, foram frequentemente visualizados. Dos cistos vivos examinados, 65% (13/20) foram positivos para C. bovis , confirmando o diagnóstico ambulatorial e a eficácia do método de PCR utilizado. Em virtude da positividade observada para C. bovis nos exames histopatológico e PCR, particularmente em fígado e esôfago, sugere-se que seja reformulado o artigo 176 do Regulamento de Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal, incluindo estes locais na rotina de inspeção nos matadouros.(AU)

Considering the importance of improving methods for diagnosis of bovine Cysticercosis, this study aimed to verify Cysticercus bovis occurrence in different anatomical sites, as head, heart, esophagus, diaphragm, tongue, liver and carcass, examined by federal inspection service. Diagnosis was performed by gross examination, histopatholgy and PCR with boiling DNA extraction for metacestode identification. Of 22043 slaughtered cattle, 713 (3.23%) were infected. The heart was mostly affected with 1.90% (420/22043), followed by head, 1.11% (245/22043), esophagus, 0.08% (18/22043), carcass, 0.07% (15/22043), diaphragm, 0.03% (7/22043), liver, 0.02% (5/22043) and tongue, 0.01% (3/22043). Of the cysts obtained, 58.35% (416/713) were dead and 41.65% (297/713) were alive. The differences among anatomical sites and cysts status were significant (p<0.05). Of the 416 dead cysts 253, characterized by nodular firm whitish lesions, containing yellowish material, some times in calcareous aspect were examined for histopathology. The histological exams of these cysts yielded granulomatous lesions, whose centers were characterized by caseous and/or calcareous material, multinucleate giant cells, histiocytes in palisade and infiltrate composed predominantly by lymphoid cells, wrapped up by fibrosis. Some times the lesions peripheries had granulation tissue and mineralized areas, like linear blade. The parasite debris were like a hyaline, non cellular material with spherical and ovoid, basophilic, eosinophilic and colorless corpuscles. These corpuscles were seen rarely, some times, among inflammatory reaction. Fibrous nodules, rich in lymphoid or mixed infiltrates, were frequently seen. Of the live cysts subjected to PCR with boiling DNA extraction, 65% (13/20) were positive for C. bovis, confirming the ambulatory diagnosis and the efficacy of the PCR procedure used. Due to microscopic and PCR diagnostic exams of C. bovis, mainly in the liver and esophagus, it is suggested changes in the 176 article of the regulatory inspection, by including these sites in the bovine routine inspection at the slaughterhouses.(AU)

Principais lesões em carcaças e órgãos de bovinos oriundos de frigoríficos localizados em Goiás e no Distrito Federal / Principals lesions in carcasses and beef organs coming from slaughterhouses located in Goias and the Federal District

o presente trabalho teve como objetivo verificar as principais lesões que ocorrem em órgãos e carcaças de bovinos oriundos de frigoríficos localizados no Distrito Federal e no estado de Goiás. A pesquisa foi realizada a partir do acompanhamento das atividades da Inspeção Federal do Serviço de inspeção do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA) e do Distrito federal, Diretoria de Inspeção de Produtos de Origem Vegetal e Animal (DIPOV A), durante o período de março a maio de 2012, junto às linhas de inspeções, totalizando 4012 carcaças de animais abatidos, sendo 3419 no estado do Goiás e animais no Distrito Federal. Foram condenados 1411 órgãos na inspeção post mortem, e as principais lesões observadas nos mesmos, do total de 4012 animais abatidos, foram renais, devido à nefrite com 160 (11,34%), pulmonares devido a enfisema com 114 (8,08%) e aspiração de sangue com 97 (6,87%) e de fígado devido a telangiectasia com 51 (3,61%). Não houve nenhuma condenação total ou parcial de carcaça no período analisado. Os resultados observados sugerem que as principais causas de condenação do pulmão e fígado são devido a falhas na tecnologia de abate, atentando assim para necessidade de treinamento dos funcionários da indústria e também a possíveis falhas no manejo no caso das condenações devido à nefrite e outras detectadas nesse estudo. (AU)

The aim of this work was to verify the lesions that occur in organs and carcasses of cattle from slaughterhouses localized in Federal District and Goiás. This study was performed by monitoring the activities of the Federal inspection Service of the Ministry of Agriculture, Livestock and Supply (MAPA), of the District Board of inspection Products of Plant and Animal Origin from Federal District area (D/- POVA), and along the lines of inspections of four different cattle slaughterhouses. Three slaughterhouses are located in the state of Goiás and the other one in the Federal District. All activities of this study were done between March and May 2012. Were analysed a total of 4012 carcasses of slaughtered animals. From these, 3,419 carcasses were from the state of Goiás and 593 from the Federal District area. It was condemned a total of 1411 organs in the post mortem inspec- I tion procedures, 3419 from the Goiás slaughterhouses and 593 from DF. The major lesions observed in organs of all the 4012 animals slaughtered, were nephritis with 160 (11,34%), in the lung was emphysema with 114 (8,08%) and blood aspiration with 97 (6,87%) and in the liver condemnation was due telangiectasia with 51 (3,61%). No carcass was condemned. The results indicate that the major cause of lung and liver condemnation were caused by failure in the slaughter technology. 1n the case of contamination and blood aspirations, is important paying attention to an improvement in training of the employees of the slaughterhouse, and also possible failures in the cattle ranching management due to the presence of the lesions detected.(AU)

Pesquisa de Escherichia coli sorotipo O157: H7 em carcaças de bovinos oriundos de abatedouros frigoríficos localizados no Distrito Federal e Goiás / Research Escherichia coli serotype O157: H7 in beef carcasses from slaughterhouses located in the Federal District and Goias

The aim of this work was to detect Escherichia coli, specifically 0157 : H7 serotype, in beef half carcasses from slaughterhouses located in Federal District area and State of Goiás. For this, methods of culture, serology, biochemical tests and the polymerase chain reaction were used, as well as the enumeration of this microorganism. 15 strains of E. coli were detected from 40 (37.5%) beef half-carcasses analyred. In the plate count procedure, it was observed the microrganism in only two of the 40 samples (5%), showed typical colonies from which it was obtained an average of 100 CFU / cm 2. Serotype 0157: H7 was not detected by any of the methods employed. These results suggest that care can be taken during the slaughter, since food contamination by E. coli may indicate inadequate hygiene and sanitary measures in the industrialization process. (AU)

Este trabalho teve por objetivo detectar a presença da Escherichia coli, mais especificamente o sorotipo 0157 : H7, em meias-carcaças bovinas provenientes de abatedouros frigoríficos situados no Distrito Federal e no Estado de Goiás. Para tanto, foram utilizados métodos de cultura microbiológica, sorologia, testes bioquímicos e a reação em cadeia da polimerase (PCR), além da contagem microbiana deste micro-organismo. Foram isoladas 15 cepas de E. coli a partir das 40 meias-carcaças bovinas analisadas (37,5%). No procedimento de contagem em placa, observou-se que das 40 amostras, apenas duas (5%) apresentaram colônias típicas, das quais obteve-se uma média de 100 UFC/cm2• O sorotipo 0157 : H7 não foi detectado por nenhum dos métodos empregados. Estes resultados, apesar da não detecção do sorotipo 0157 : H7, evidenciam que cuidados adicionais podem ser tomados durante a fase de abate, pois a contaminação de alimentos pelo micro-organismo em questão pode indicar inadequação de medidas higienicossanitárias no processo de industrialização. (AU)

Determinação do número mais provável de coliformes, em águas minerais comercializadas no Distrito Federal / Determination of most probable number of coliform bacteria in bottled mineral waters in the Distrito Federal

O objetivo deste estudo foi observar a ocorrência de coliformes totais, coliformes a 45°C (termotolerantes) e Escherichia coli em 20 amostras de águas minerais de diferentes marcas e tipos de embalagem, comercializadas no Distrito Federal. Considerando que o Brasil é o quarto maior mercado mundial de água mineral, com produção de 11,5 bilhões de litros em 2004, segundo dados do relatório da Associação Brasileira das Indústrias de Água Mineral (ABINAM), torna-se fundamental que essa água seja analisada periodicamente, com o compromisso de assegurar que o produto disponibilizado no mercado esteja de acordo com os parâmetros estabelecidos pela legislação vigente, não oferecendo risco à saúde do consumidor. Para a análise, foi utilizada a técnica dos tubos múltiplos, da Standard Methods for the Examination of Water and Wastewater da American Public Health Association, método que permite determinar o número mais provável (NMP) dos microrganismos pesquisados. Em nenhuma das amostras foi detectada contaminação por coliformes a 45°C e Escherichiacoli. A presença de coliformes totais, detectada em uma das amostras analisadas, sugere falhas higiênicas ao longo do processo. Tal amostra apresentasse em desacordo com os padrões microbiológicos estabelecidos pela legislação brasileira. Tendo em vista que tratamentos não podem ser utilizados para a eliminação ou a redução da contaminação microbiológica no produto envasado, práticas higiênico-sanitárias rigorosas devem ser adotadas para assegurar a qualidade da água na fonte, durante o envase e após seu transporte e distribuição.(AU)

The aim of this study was to observe the occurrence of total coliforms, fecal coliforms and Escherichia coli in 20 mineral water samples of different marks and types of packing, commercialized in the Distrito Federal, Brazil. Considering that Brazil is the fourth biggest world-wide mineral water market, witn production of 11,5 billion liters in 2004 as ABINAM report, it becomes highly necessary that this water be analyzed periodically, with the commitment to assure that the product available in the market is in accordance with the parameters established forthe current law, not offering risk to the consumer health. For the analysis, the technique of the multiple tubes was used (Standard Methods of the Examination of Water and Wastewater - American Public Health Association), method that allows to determine the most probable number (MPN) of the searched bacterias. In none of the samples was detected fecal coliforms and Escherichia coli contamination. The presence of total coliforms, detected in one of the analyzed samples, suggests poor hygiene along the process. Such sample is in disaccordance with the microbiological standards established by the Brazilian legislation. In view of that treatments cannot be used for theelimination or the reduction of the microbiological contamination; practical hygienical-sanitary rigorous must be adopted to assure the quality of the water in the source, during packing and after its transport and distribution. (AU)