Unexpectedly high diversity in a small basin: A taxonomic revision of Eurycheilichthys (Siluriformes: Loricariidae), with descriptions of seven new species

A taxonomic revision of Eurycheilichthys is provided, and seven new species are described in addition to the two previously known species in this genus: E. pantherinus from the upper rio Uruguay, and E. limulus from the upper rio Jacuí. The genus is diagnosed based on the uniquely derived presence of seven branched pectoral-fin rays, and on the possession of reduced filamentous gill rakers in the oral surface of the hyobranchial skeleton, and presence of a distinct fleshy flap along the posterodorsal margin of the pectoral-fin spine in adult males. The seven new species are described from tributaries to the rio Taquari basin, itself a tributary to the rio Jacuí in Rio Grande do Sul State, southern Brazil. The new species are diagnosed based on color variation, abdominal plate morphology, lip size, parieto-supraoccipital shape, the number of dermal plates, the number of teeth, and body proportions. The high diversity and degree of species endemism in a limited area are discussed and compared to other fish groups. Genetic sequences (GenSeq) of mitochondrial and nuclear DNA, distribution maps, an identification key, and illustrations are presented for all species.(AU)

Uma revisão taxonômica de Eurycheilichthys é apresentada e sete novas espécies são descritas além das duas previamente conhecidas, E. pantherinus do alto rio Uruguai e E. limulus do alto rio Jacuí. O gênero é diagnosticado com base na presença unicamente derivada de sete raios ramificados na nadadeira peitoral, bem como na presença de rastros branquiais filamentosos reduzidos na superfície oral do esqueleto hiobranquial e de abas carnosas distintas ao longo da margem posterodorsal do espinho da nadadeira peitoral em machos adultos. As sete novas espécies são descritas de tributários do alto rio Taquari, um afluente do rio Jacuí no Rio Grande do Sul, sul do Brasil. As novas espécies são diagnosticadas com base em variação de características do colorido, placas abdominais, tamanho dos lábios, forma do osso parieto-supraoccipital, número de placas dérmicas, número de dentes e proporções corporais. A alta diversidade e grau de endemismo das espécies em uma área limitada são discutidos e comparados com outros grupos de peixes. Sequências genéticas (GenSeq) de DNA nuclear e mitocondrial, mapas de distribuição, uma chave de identificação e ilustrações são fornecidas para todas as espécies.(AU)

Colorful invasion in permissive Neotropical ecosystems: establishment of ornamental non-native poeciliids of the genera Poecilia/Xiphophorus (Cyprinodontiformes: Poeciliidae) and management alternatives

Headwater creeks are environments susceptible to invasion by non-native fishes. We evaluated the reproduction of 22 populations of the non-native livebearers guppy Poecilia reticulata, black molly Poecilia sphenops, Yucatan molly Poecilia velifera, green swordtail Xiphophorus hellerii, southern platyfish Xiphophorus maculatus, and variable platyfish Xiphophorus variatus during an annual cycle in five headwater creeks located in the largest South American ornamental aquaculture center, Paraíba do Sul River basin, southeastern Brazil. With few exceptions, females of most species were found reproducing (stages 2, 3, 4) all year round in the creeks and gravid females of all species showed small sizes indicating stunting. Juveniles were frequent in all sites. The fecundity of the six poeciliids was always low in all periods. The sex ratio was biased for females in most species, both bimonthly as for the whole period. Water temperature, water level and rainfall were not significantly correlated with reproduction in any species. Therefore, most populations appeared well established. The pertinence of different management actions, such as devices to prevent fish escape, eradication with rotenone and research about negative effects on native species, is discussed in the light of current aquaculture practices in the region.(AU)

Riachos de cabeceira são ambientes susceptíveis à invasão por peixes não-nativos. Neste trabalho, avaliou-se a reprodução de 22 populações dos poecilídeos não-nativos guppy Poecilia reticulata, molinésia preta Poecilia sphenops, molinésia Poecilia velifera, espadinha Xiphophorus hellerii, plati Xiphophorus maculatus e plati variado Xiphophorus variatus durante diferentes anos em cinco riachos de cabeceira localizados no maior polo de piscicultura ornamental da América do Sul, bacia do rio Paraíba do Sul, sudeste do Brasil. Foram encontradas fêmeas da maioria das espécies em reprodução (estágios 2, 3, 4), durante todos os anos nos riachos e fêmeas grávidas de todas as espécies apresentaram pequeno tamanho indicando nanismo. Juvenis de todas as espécies foram frequentes em todos os locais. A fecundidade das seis espécies sempre foi baixa em todos os períodos. Para os períodos bimestrais e totais, encontrou-se mais fêmeas que machos na maioria das espécies. Temperatura e nível de água dos riachos, bem como precipitação pluviométrica não foram correlacionadas com a reprodução. Todas as populações estão estabelecidas nos locais e ações de gerenciamento como dispositivos para impedir a fuga de peixes, erradicação com rotenona e pesquisa científica sobre os efeitos negativos nas espécies nativas são discutidas em relação às práticas de piscicultura na região.(AU)

Análise ginecológico em pequenos ruminantes / Gynecological analysis in small ruminants

A primeira análise por ultrassonografia para a seleção de animais é o diagnóstico de prenhez, com o avanço dos equipamentos e habilidade do operador se detecta cada vez mais precoce, possibilitando, com isso, um manejo nutricional adequado das fêmeas. Além disso, podemos destacar a contagem dos fetos por ultrassonografia que pode resultar em diminuição da mortalidade perinatal através do planejamento do número de nascimentos, bem como a sexagem fetal que preconiza o número de fêmeas e machos em um rebanho. No que se refere ao ovário, a utilização de caprinos e ovinos em programas de produção in vitro de embriões necessita de ovários saudáveis após colheita oocitária, assim a ultrassonografia destaca-se como uma ferramenta não invasiva para avaliação ovariana. Assim, a ultrassonografia pode obter informações sobre os aspectos ginecológicos em pequenos ruminantes que são fundamentais para o médico veterinário.(AU)

In order to select animals, the pregnancy diagnosis is the first examination made by ultrasonography. Advances in the ultrasound equipment and operator skills enhanced the early pregnancy diagnosis, allowing an appropriate nutritional management of females. In addition, we can stand out the fetal number estimation using ultrasound technique, which can result in perinatal mortality decreased by planning birth numbers, such as fetal sexing that determine the number of males and females born in a herd. In relation to ovarian examination, the use of sheep and goats for the in vitro embryo production need to health ovaries after laparoscopic oocyte collection, therefore B mode ultrasonography stand outs such a non-invasive tool for ovarian assessment. Thus, the ultrasonographic method can be used to accurately to obtain information about gynecological aspects in small ruminants, which are fundamental conditions for veterinarian practice.(AU)

Análise ginecológico em pequenos ruminantes / Gynecological analysis in small ruminants

A primeira análise por ultrassonografia para a seleção de animais é o diagnóstico de prenhez, com o avanço dos equipamentos e habilidade do operador se detecta cada vez mais precoce, possibilitando, com isso, um manejo nutricional adequado das fêmeas. Além disso, podemos destacar a contagem dos fetos por ultrassonografia que pode resultar em diminuição da mortalidade perinatal através do planejamento do número de nascimentos, bem como a sexagem fetal que preconiza o número de fêmeas e machos em um rebanho. No que se refere ao ovário, a utilização de caprinos e ovinos em programas de produção in vitro de embriões necessita de ovários saudáveis após colheita oocitária, assim a ultrassonografia destaca-se como uma ferramenta não invasiva para avaliação ovariana. Assim, a ultrassonografia pode obter informações sobre os aspectos ginecológicos em pequenos ruminantes que são fundamentais para o médico veterinário.

In order to select animals, the pregnancy diagnosis is the first examination made by ultrasonography. Advances in the ultrasound equipment and operator skills enhanced the early pregnancy diagnosis, allowing an appropriate nutritional management of females. In addition, we can stand out the fetal number estimation using ultrasound technique, which can result in perinatal mortality decreased by planning birth numbers, such as fetal sexing that determine the number of males and females born in a herd. In relation to ovarian examination, the use of sheep and goats for the in vitro embryo production need to health ovaries after laparoscopic oocyte collection, therefore B mode ultrasonography stand outs such a non-invasive tool for ovarian assessment. Thus, the ultrasonographic method can be used to accurately to obtain information about gynecological aspects in small ruminants, which are fundamental conditions for veterinarian practice.

Bronquite crônica canina - revisão / Canine chronic bronchitis - a review / Bronquitis crónica canina - revisión

A bronquite crônica canina (BCC) é considerada uma das doenças respiratórias mais comuns em cães. Ela é caracterizada por tosse crônica e progressiva, com comprometimento da qualidade de vida do paciente. A enfermidade é causada por um processo inflamatório de origem desconhecida, sendo mais comumente observada em cães adultos a idosos de raças de pequeno porte. Casos graves da enfermidade são caracterizados por importantes alterações estruturais das vias áreas e podem evoluir para insuficiência respiratória e óbito. A despeito disso, as informações disponíveis na literatura sobre a moléstia são extremamente limitadas, e o tratamento preconizado, baseado em poucas evidências cientificas consistentes. O objetivo deste trabalho é realizar uma revisão da literatura sobre o tema, abordando os aspectos de etiopatogenia, sinais clínicos, exames subsidiários e tratamento da BCC.

Canine Chronic Bronchitis (CCB) is considered to be one of the most common chronic respiratory diseases of dogs. The hallmark of CCB is chronic and progressive cough that leads to poor life quality of the dog. Severe cases may progress to respiratory insufficiency and death. The cause is an inflammatory process of unknown origin. The disease is most common in adult and older dogs of small animal breeds. In severe cases, this chronic inflammatory process progresses to irreversible structural changes in the airways, resulting in respiratory failure. Despite this, information about the disease is extremely limited in the literature, and the recommended treatment is based on poor scientific evidence. Thus, the aim of this study is to review the subject and describe the etiology, pathophysiology, clinical features, complementary diagnosis and treatment of CCB.

La Bronquitis Crónica Canina (BCC) es considerada una de las enfermedades respiratorias más comunes en perros. Se caracteriza por la presencia de tos crónica y progresiva y afecta la calidad de vida del paciente. La enfermedad es provocada por un proceso inflamatorio de origen desconocido, y se la observa más en perros de edad media/avanzada de razas pequeñas. Los casos graves se caracterizan por alteraciones importantes en la estructura de las vías aéreas, que pueden progresar hasta la insuficiencia respiratoria y muerte. La información disponible en la literatura es limitada y el tratamiento se fundamenta en pocas evidencias científicas consistentes. El objetivo del presente trabajo fue realizar una revisión de la literatura sobre el asunto, abordando la etiopatogenia, los signos clínicos, los exámenes complementarios y el tratamiento de la BCC.

Bronquite crônica canina - revisão / Canine chronic bronchitis - a review / Bronquitis crónica canina - revisión

A bronquite crônica canina (BCC) é considerada uma das doenças respiratórias mais comuns em cães. Ela é caracterizada por tosse crônica e progressiva, com comprometimento da qualidade de vida do paciente. A enfermidade é causada por um processo inflamatório de origem desconhecida, sendo mais comumente observada em cães adultos a idosos de raças de pequeno porte. Casos graves da enfermidade são caracterizados por importantes alterações estruturais das vias áreas e podem evoluir para insuficiência respiratória e óbito. A despeito disso, as informações disponíveis na literatura sobre a moléstia são extremamente limitadas, e o tratamento preconizado, baseado em poucas evidências cientificas consistentes. O objetivo deste trabalho é realizar uma revisão da literatura sobre o tema, abordando os aspectos de etiopatogenia, sinais clínicos, exames subsidiários e tratamento da BCC.(AU)

Canine Chronic Bronchitis (CCB) is considered to be one of the most common chronic respiratory diseases of dogs. The hallmark of CCB is chronic and progressive cough that leads to poor life quality of the dog. Severe cases may progress to respiratory insufficiency and death. The cause is an inflammatory process of unknown origin. The disease is most common in adult and older dogs of small animal breeds. In severe cases, this chronic inflammatory process progresses to irreversible structural changes in the airways, resulting in respiratory failure. Despite this, information about the disease is extremely limited in the literature, and the recommended treatment is based on poor scientific evidence. Thus, the aim of this study is to review the subject and describe the etiology, pathophysiology, clinical features, complementary diagnosis and treatment of CCB.(AU)

La Bronquitis Crónica Canina (BCC) es considerada una de las enfermedades respiratorias más comunes en perros. Se caracteriza por la presencia de tos crónica y progresiva y afecta la calidad de vida del paciente. La enfermedad es provocada por un proceso inflamatorio de origen desconocido, y se la observa más en perros de edad media/avanzada de razas pequeñas. Los casos graves se caracterizan por alteraciones importantes en la estructura de las vías aéreas, que pueden progresar hasta la insuficiencia respiratoria y muerte. La información disponible en la literatura es limitada y el tratamiento se fundamenta en pocas evidencias científicas consistentes. El objetivo del presente trabajo fue realizar una revisión de la literatura sobre el asunto, abordando la etiopatogenia, los signos clínicos, los exámenes complementarios y el tratamiento de la BCC. (AU)

Eficiência do processo CIP sobre biofilmes de Listeria monocytogenes / Efficiency of the CIP process on biofilms Listeria monocytogenes

Laticínios são facilmente susceptíveis à contaminação por L monocytogenes, que pode vir a formar biofilmes nos equipamentos e utensílios e se tornar reservatório de uma recontaminação de produtos lácteos pasteurizados. O objetivo do trabalho foi anahsar a ellciêncla do processo de limpeza Clean in Place (CIP), frente a biofilmes de L. monocytogenes formados em diferentes condições. Para isso, foi utilizado um modelo experimental com cupons de aço inoxidável da mesma especificação do pasteurizador de leite. Os cupons foram imersos em béqueres contendo leite UHT integral e desnatado, contaminados artificialmente com uma suspensão de L. monocytogenes. Os cupons permaneceram durante um período de dez horas sob agitação constante a temperatura de 5 e 35°C, visando a aderência das células na superfície, seguida de incubação em diferentes tempos (18 e 114 horas) e temperaturas (5 e 35°C) para a formação do biofilme, seguidos do processo CIP. As populações bacterianas dos biofilmes foram avaliadas por amostragem por swab e por microscopia eletrônica de varredura (MEV). Biofilmes formados a 5°C por 114h foram mais resistentes ao processo de sanitização, portanto, ambientes refrigerados devem ser considerados pontos críticos de controle na prevenção de contaminação por L. monocytogenes. Em todas as condições estudadas, o processo de limpeza CIP foi eficiente para remover as células de L. monocytogenes a níveis não detectados pelo método swab.(AU)

Dairy industries are easily susceptible to contamination by L. monocytogenes, which could form biofilms in equipments and utensils and become a source of recontamination of pasteurized dairy products. The objective of this work was to analyze the efficiency of the cleaning process Clean in Place (CIP) against the biofilms formed by L. monocytogenes. An experimental model with stainless steel coupons of the same specification as the milk pasteurizer was used. The coupons were immersed in glasses flask containing whole and skimmed UHT milk, artificially contaminated with a suspension of L. monocytogenes. The coupons remained for a period often hours under constant agitation at temperature of 5and 35°C, aiming at the adherence of the strains on the surface, followed by incubation at different times (18 and 114 hours) and temperatures (5 and 3SOC)for the formation of the biofilm, followed by CIP process. The bacterial populations of biofilms were evaluated by sampling through swab and scanning electron microscopy (SEM). Biofilms formed at 5°Cfor 114h were more resistant to the sanitization process. Therefore, refrigerated environments should be considered critical control points for preventing contamination by L. monocytogenes. In all conditions studied, the CIP cleaning process was effective to remove L. monocytogenes to levels not detected by swab. (AU)

Exame radiográfico para a avaliação do ângulo de inclinação do platô tibial em cães - critérios para aquisição da projeção radiográfica / Radiographic examination of the tibial plateau angle in dogs - criteria for acquisition of radiographic projection / El examen radiográfico en la evaluación del ángulo de inclinación de lameseta tibial en perros - criterios para la realización de la radiografia

A ruptura do ligamento cruzado é uma das lesões ortopédicas que mais comumente afeta a espécie canina. O aumento do ângulo de inclinação do platô tibial tem sido relacionado com a ruptura do ligamento. A técnica cirúrgica de nivelamento do platô tibial (TPLO) é uma das técnicas cirúrgicas preconizadas, que objetivam a reestabilização da articulação femorotibiopatelar. O exame radiográfico é uma ferramenta indispensável para o planejamento cirúrgico de diversas técnicas ortopédicas que visam osteotomias corretivas. Avaliar inicialmente o ângulo de inclinação do platô tibial a partir do exame radiográfico é um pré-requisito para o procedimento da TPLO. A proposta do presente estudo é descrever as técnicas para a obtenção da projeção radiográfica correta e ressaltar as referências anatômicas utilizadas para medir o ângulo de inclinação do platô tibial.

The rupture of the cranial cruciate ligament is one of the most common orthopedic injuries in dogs. The increase in the slope of the tibial plateau has been associated with the ligament tear. The tibial plateau leveling osteotomy (TPLO) is one of the recommended surgical techniques, and aims to reestablish the tibio and patellofemoral joints. Radiographic examination is an indispensable tool for surgical planning of various orthopedic techniques that apply the use of corrective osteotomies. Measurement of the initial slope of the tibial plateau from radiographic examination is a prerequisite for the TPLO procedure. The purpose of this study is to describe the techniques for a correct radiographic projection, as well as to highlight the anatomical references used for the measurement of the tibial plateau angle.

La ruptura del ligamento cruzado es una de las lesiones ortopédicas que afecta a los caninos con mayor frecuencia. El aumento del ángulo de inclinación de la meseta tibial ha sido relacionado con la ruptura del ligamento. La técnica quirúrgica para nivelar la meseta tibial (TPLO) es una de las más recomendadas, en la que se busca reestabilizar la articulación femorotibiopatelar. El examen radiográfico es una herramienta indispensable para la realización de diversas técnicas ortopédicas que utilizan osteotomías correctivas. La evaluación inicial del ángulo de inclinación de la meseta tibial en la radiografia es un pre requisito para poder realizar una TPLO. La propuesta del presente estudio es describir las técnicas para la realización de una proyección radiográfica correcta, y resaltar las referencias anatómicas utilizadas para medir el ángulo de inclinación de la meseta tibial.

Exame radiográfico para a avaliação do ângulo de inclinação do platô tibial em cães - critérios para aquisição da projeção radiográfica / Radiographic examination of the tibial plateau angle in dogs - criteria for acquisition of radiographic projection / El examen radiográfico en la evaluación del ángulo de inclinación de lameseta tibial en perros - criterios para la realización de la radiografia

A ruptura do ligamento cruzado é uma das lesões ortopédicas que mais comumente afeta a espécie canina. O aumento do ângulo de inclinação do platô tibial tem sido relacionado com a ruptura do ligamento. A técnica cirúrgica de nivelamento do platô tibial (TPLO) é uma das técnicas cirúrgicas preconizadas, que objetivam a reestabilização da articulação femorotibiopatelar. O exame radiográfico é uma ferramenta indispensável para o planejamento cirúrgico de diversas técnicas ortopédicas que visam osteotomias corretivas. Avaliar inicialmente o ângulo de inclinação do platô tibial a partir do exame radiográfico é um pré-requisito para o procedimento da TPLO. A proposta do presente estudo é descrever as técnicas para a obtenção da projeção radiográfica correta e ressaltar as referências anatômicas utilizadas para medir o ângulo de inclinação do platô tibial.(AU)

The rupture of the cranial cruciate ligament is one of the most common orthopedic injuries in dogs. The increase in the slope of the tibial plateau has been associated with the ligament tear. The tibial plateau leveling osteotomy (TPLO) is one of the recommended surgical techniques, and aims to reestablish the tibio and patellofemoral joints. Radiographic examination is an indispensable tool for surgical planning of various orthopedic techniques that apply the use of corrective osteotomies. Measurement of the initial slope of the tibial plateau from radiographic examination is a prerequisite for the TPLO procedure. The purpose of this study is to describe the techniques for a correct radiographic projection, as well as to highlight the anatomical references used for the measurement of the tibial plateau angle.(AU)

La ruptura del ligamento cruzado es una de las lesiones ortopédicas que afecta a los caninos con mayor frecuencia. El aumento del ángulo de inclinación de la meseta tibial ha sido relacionado con la ruptura del ligamento. La técnica quirúrgica para nivelar la meseta tibial (TPLO) es una de las más recomendadas, en la que se busca reestabilizar la articulación femorotibiopatelar. El examen radiográfico es una herramienta indispensable para la realización de diversas técnicas ortopédicas que utilizan osteotomías correctivas. La evaluación inicial del ángulo de inclinación de la meseta tibial en la radiografia es un pre requisito para poder realizar una TPLO. La propuesta del presente estudio es describir las técnicas para la realización de una proyección radiográfica correcta, y resaltar las referencias anatómicas utilizadas para medir el ángulo de inclinación de la meseta tibial.(AU)

Identificação e quantificação de bactérias lácticas em leites fermentados / Identification and quantification of lactic bacteria in fermented milks

No mercado de produtos alimentícios encontram-se diversos gêneros que trazem em seus rótulos a alegação de propriedade funcional ou de saúde, dentre eles destacam-se os leites fermentados. O objetivo deste trabalho foi verificar se os leites fermentados no fim de vida de prateleira possuem o número de cepas de bactérias lácticas necessárias à microbiota intestinal.(...)Os produtos foram adquiridos nos hiper-mercados do Plano Piloto DF, sendo critério para compra a observação da embalagem original e o armazenamento nos refrigeradores comerciais. A análise foi realizada por meio da leitura de placas dos Meios de cultura HDD e LA que foram semeadas numa diluição de 10-2, mantidas na estufa a 37ºC pelo período de 72 horas, acondicionadas no refrigerador a 4ºC pelo período de 4 dias. Por meio da leitura das placas foi possível verificar que as bactérias presentes nos leites fermentados não respeitam os padrões estabelecidos pela legislação brasileira para serem caracterizados como leites fermentados e que não se enquadram na literatura existente para serem considerados probióticos. Por meio dos dados obtidos foi possível verificar que os leites fermentados no prazo de validade final não respeitam a legislação brasileira o que faz com que esses produtos percam a característica de leites fermentados e que não possuem as características necessárias segundo a literatura existente para serem considerados probióticos.(AU)

In the market for food products are found in various genres that bring their labels to claim ownership of functional or health, among them stand out are the fermented milk. The objective of this work is to check whether the fermented milk products in order to have shelf life of the number of strains of lactic bacteria needed to bring benefits to microbiota as scientific research demonstrating watch, and if they are within the parameters set by law Brasil (Resolution No. 5, Nov. /3, 2000, MAP) to be called fermented milk. The products were purchased in hyper-markets in the Pilot Plan DF, with discretion to purchase the observation of the original packaging and storage in commercial refrigerators. The analysis was performed by means of reading the cards of Culture media HDD and LA that were sown in a dilution of 10-2, kept in the oven at 37 C for a period of 72 hours, wrapped in the refrigerator at 4 o C for a period of 4days. Through reading the plaques were unable to verify that the bacteria in fermented milk products do not meet the standards established by Brazilian legislation to be characterized as fermented milk products and which fall outside the existing literature to be considered probiotics. Using the data obtained were unable to verify that the milk fermented in the final period of validity do not respect the Brazilian legislation so that these products lose the character of fermented milk products and are marketed and which do not have the required characteristics according to the literature Existing to be considered probiotics. (AU)

Atividades hidrolíticas de amostras de conteúdo do intestino delgado de bovinos adultos, infectados ou não por Eurytrema sp, determinadas por difusão radial enzimática

Hidrolitic activities of small intestine content as determined by radial enzyme diffusion in agar gel containing calcium caseinate, corn oil, starch or skimmed milk were measured in 38 mature cattle from slaughterhouse. Each one were identified as normal or infected and then classified into two different grades according to pancreatic ducts lesions and parasite burden. The substrates calcium caseinate and corn oil did not shown cleared zones in several radial enzyme diffusion tests or it was difficult to get a correct measure of the diameters. Such problems, however, were not observed with starch and skimmed milk. In these cases, hidrolitic activities were similar in both control and Eurytrema sp infected groups, despite of the pancreatic duct lesions and parasite load (P>0.05). So, it was concluded that the radial enzyme diffusion method couldnt shown any exocrine pancreatic disfunction in Eurytrema sp infected cattle.

Empregando-se difusão radial enzimática em ágar gel, atividades hidrolíticas de amostras de conteúdo do intestino delgado de 38 bovinos adultos de matadouro foram mensuradas em animais agrupados como possuidores de pâncreas hígidos (controle) e parasitados por Eurytrema sp, estes, segundo dois graus de infecção reconhecidos. Para tal, foram empregados quatro substratos, dos quais caseinato de cálcio e óleo de milho tiveram de ser desconsiderados porque, no caso deles, não houve formação de halos ou estes apresentaram limites imprecisos. Apesar desses problemas não terem ocorrido quando o substrato era leite em pó desnatado ou amido, as atividades hidrolíticas encontradas foram equivalentes, independentemente da condição de parasitismo e grau de infecção verificados (P>0,05). Concluiu-se, então, que a técnica de difusão radial enzimática, pelo menos com os substratos empregados, foi incapaz de acusar disfunções pancreáticas exócrinas em bovinos infectados por Eurytrema sp.

Avaliação microbiológica de equipamentos, utensílios e manipuladores de alimentos, em Unidades de Alimentação e Nutrição da Universidade Federal do Ceará / Microbiological evaluation of equipment, utensils and food handlers, in Units of Food and Nutrition, Federal University of Ceará

Registros epidemiológicos revelam que a maioria dos surtos de doenças de origem alimentar é atribuída a patógenos veiculados em alimentos preparados em Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN). Nas UAN as etapas de preparação dos alimentos mudam constantemente e o risco de contaminações cruzadas, sejam elas em superfícies ou por manipulação humana incorreta, é elevado. O objetivo deste trabalho foi avaliar uma UAN localizada no Campus do PICI da Universidade Federal do Ceará(UFC) em relação as condições higiênico-sanitárias no preparo e distribuição de alimentos. As coletas foram realizadas em dois dias em uma UAN com capacidade média de 2000 refeições por dia. As condições de higiene e sanitização foram avaliadas através da quantificação de microrganismos por cm2 em nove (9) equipamentos e utensílios utilizados na preparação e distribuição dos alimentos, além da análise das mãos de três (3) manipuladores diretamente envolvidos no processo, escolhidos aleatoriamente a cada visita. Para a análise de equipamentos e utensílios, quantificou-se microrganismos aeróbios mesófilos e Escherichia coli. Contagem de Staphylococcus aureus, E. coli e bactérias aeróbias mesófilas foram os parâmetros utilizados para a análise das mãos dos manipuladores. Todos os equipamentos e utensílios analisados apresentaram contagens de bactérias aeróbias mesófilas maiorque a máxima permitida pela American Public Health Association (APHA) que é de até 2,0 UFC/ em- de superfície. A menor contagem foi de 5,0 x 102 UFC/ em? dos garfos, indicando uma provávellimpeza e desinfecção inadequadas de utensílios. Somente na amostra da mesa de altileno ficou evidenciada a presença de E. coli com uma contagem de 3,0 x 103 UFC/ cm-, Verificou-se S. aureus em 50%das amostras das mãos de manipuladores, atingindo um valor máximo de 4,0 UFC/mão. Com relaçãoà presença de E. coli foi encontrado um valor máximo de 2,0 x 103UFC/mão. [...] (AU)

Epidemiological registers have shown that most of foodborne disease outbreaks are due to pathogens propagated in foods prepared in Food and Nutrition Units, where the stages of food preparations move constantly from one to another and the risks of crossed contaminations either by utensils or incorrect human manipulation is raised. This work was carried out to evaluate the hygienic-sanitary conditions of a Food and Nutrition Unit (FNU) located at Federal University of Ceará considering the sites of food preparation and distribution. Samples collection was carried out in two days in a Unit with average capacity of 2000 meals a day. The hygienic-sanitary conditions were assessed through quantification of microorganisms per cm2 of area in nine equipments and utensils utilized during food preparation and distribution. Besides, hands of food-handlers were also analyzed at random in each visit. For equipment and surfaces analysis mesophilic aerobic microorganisms and Escherichia coli were counted. Counting of Staphylococcus aureus and E. coli were the parameters used for analysis of manipulators hands. All the analyzed equipment and utensils showed counting exceeding 2,0 CFU/cm2, wich is the maximum allowed for surfaces by APHA. The lesser counting was that of 5,0 x 102 CFU/cm2 in fork surfaces indicating inadequate cleanness and disinfection. The presence of E. coli was detected only in samples of meat processing surfaces with a counting of 3,0 x 103. S. aureus was detected in 50% of handlers' samples, not exceeding 4,0 CFU/hand and E. coli in a maximumvalue of 2,0 x 103 CFU/hand. These results can be used as an initial tool to define goals to be reached in themicrobial control of the FNU analysed. (AU)