Supplementation with different non-fiber carbohydrate sources in dairy cow diets with high or low rumen-undegradable protein content / Suplementação com diferentes fontes de carboidratos não fibrosos em dietas para vacas leiteiras com alto ou baixo teor de proteína não degradável no rúmen

The objective for this study was to evaluate the supplementation with different non-fibrous carbohydrate (NFC) sources for grazing dairy cows in diets with high or low concentrations of rumen undegradable protein (RUP). Twelve multiparous cows averaging 30kg/d of milk production and 45±23 days in milk in a 4x4 Latin square design with 2 × 2 factorial arrangement were used. The difference in NFC content of the diets was achieved using ground corn (GC) or dried citrus pulp (DCP). Dietary RUP was altered by the partial replacement of soybean meal (LRUP) by roasted whole soybean and corn gluten meal (HRUP). Greater dry matter intake (DMI) was observed in DCP treatments compared to GC treatments (19.2 and 17.7kg/day of DM, respectively). Milk fat concentration was lower for LRUP treatments (3.4%) when compared to HRUP (3.6%). The milk protein concentration was greater for GC treatments (2.9%) in relation to DCP treatments (2.8%). Lower milk ureic nitrogen was observed when DCP diets were fed compared to those with GC (17.8 and 21.2mg/dL, respectively). The use of DCP as CNF source increased dry matter intake as well as milk fat concentration, although no differences in milk production were observed for RUP level.(AU)

Objetivou-se avaliar a suplementação com diferentes fontes de carboidratos não fibrosos (CNF) em vacas manejadas a pasto em dietas com alta ou baixa concentração de proteína não degradável no rúmen (PNDR). Doze vacas multíparas com média de 30kg leite/ dia e 45±23 dias em lactação foram utilizadas em delineamento quadrado latino 4x4 com arranjo fatorial 2 × 2. As fontes de CNF foram milho moído (MM) e polpa cítrica seca (PC). A PNDR da dieta foi alterada pela substituição parcial do farelo de soja da dieta de baixa PNDR (BPNDR) por grão de soja tostado e farelo de glúten de milho dieta de alta PNDR (APNDR). Foi observado maior consumo de matéria seca (CMS) nos tratamentos com PC quando comparado aos tratamentos com MM (19,2 e 17,7kg / dia de MS, respectivamente). O teor de gordura do leite foi menor para os tratamentos com BPNDR (3,4%) em comparação aos tratamentos com APNDR (3,6%). O teor de proteína do leite foi maior nos tratamentos com MM (2,9%) em relação aos tratamentos com PC (2,8%). Foram observados menores teores de nitrogênio ureico no leite dos animais alimentados com PC em relação aos com MM (17,8 e 21,2mg / dL, respectivamente). O uso de PC como fonte de CNF aumentou o consumo de matéria seca, bem como o teor de gordura do leite, embora não tenham sido observadas diferenças na produção de leite relacionada a alteração nos teores de PNDR.(AU)

Supplementation with different non-fiber carbohydrate sources in dairy cow diets with high or low rumen-undegradable protein content / Suplementação com diferentes fontes de carboidratos não fibrosos em dietas para vacas leiteiras com alto ou baixo teor de proteína não degradável no rúmen

The objective for this study was to evaluate the supplementation with different non-fibrous carbohydrate (NFC) sources for grazing dairy cows in diets with high or low concentrations of rumen undegradable protein (RUP). Twelve multiparous cows averaging 30kg/d of milk production and 45±23 days in milk in a 4x4 Latin square design with 2 × 2 factorial arrangement were used. The difference in NFC content of the diets was achieved using ground corn (GC) or dried citrus pulp (DCP). Dietary RUP was altered by the partial replacement of soybean meal (LRUP) by roasted whole soybean and corn gluten meal (HRUP). Greater dry matter intake (DMI) was observed in DCP treatments compared to GC treatments (19.2 and 17.7kg/day of DM, respectively). Milk fat concentration was lower for LRUP treatments (3.4%) when compared to HRUP (3.6%). The milk protein concentration was greater for GC treatments (2.9%) in relation to DCP treatments (2.8%). Lower milk ureic nitrogen was observed when DCP diets were fed compared to those with GC (17.8 and 21.2mg/dL, respectively). The use of DCP as CNF source increased dry matter intake as well as milk fat concentration, although no differences in milk production were observed for RUP level.(AU)

Objetivou-se avaliar a suplementação com diferentes fontes de carboidratos não fibrosos (CNF) em vacas manejadas a pasto em dietas com alta ou baixa concentração de proteína não degradável no rúmen (PNDR). Doze vacas multíparas com média de 30kg leite/ dia e 45±23 dias em lactação foram utilizadas em delineamento quadrado latino 4x4 com arranjo fatorial 2 × 2. As fontes de CNF foram milho moído (MM) e polpa cítrica seca (PC). A PNDR da dieta foi alterada pela substituição parcial do farelo de soja da dieta de baixa PNDR (BPNDR) por grão de soja tostado e farelo de glúten de milho dieta de alta PNDR (APNDR). Foi observado maior consumo de matéria seca (CMS) nos tratamentos com PC quando comparado aos tratamentos com MM (19,2 e 17,7kg / dia de MS, respectivamente). O teor de gordura do leite foi menor para os tratamentos com BPNDR (3,4%) em comparação aos tratamentos com APNDR (3,6%). O teor de proteína do leite foi maior nos tratamentos com MM (2,9%) em relação aos tratamentos com PC (2,8%). Foram observados menores teores de nitrogênio ureico no leite dos animais alimentados com PC em relação aos com MM (17,8 e 21,2mg / dL, respectivamente). O uso de PC como fonte de CNF aumentou o consumo de matéria seca, bem como o teor de gordura do leite, embora não tenham sido observadas diferenças na produção de leite relacionada a alteração nos teores de PNDR.(AU)

Roasting soybeans in a microwave for manufacturing chocolate dragées / Torração de soja em micro-ondas para desenvolvimento de drágeas de chocolate

This study aimed to evaluate the effect of different microwave-roasting timeson different sizes of soybean grains with black tegument to achieve the best crunchiness, flavor, and hardness. Black soybean dragées- containing a soybean core coated with layers of chocolate (dragée) - were manufactured, and their nutritional value, microbiological risk, acceptability, and consumer-purchase intentions were verified. Flavor and crunchiness of the roasted black soybeans wereonly affected by the roasting time in the microwave, whereas the hardness was only affected by grain size. The best core of the dragéewas obtainedusing grains ofsieve size 15 (large grains) roastedin the microwave for 11 min; this core presented higher frequencies for extremely crunchy notes (56%), toasted flavor (61%), and an instrumental hardness close to that of the existing commercial product (33.17 N). The manufactured dragées did not present resistant starch, anthocyanins, and microbiological risk, and they were sensorially accepted by the tasters (mean scores of 7.77 for texture and 8.36 for appearance on a scale of 1 to 9). Thus, roasted black soybean dragéeshave a high marketing potential from technological, nutritional, and sensorial points of view.(AU)

Este estudo objetivou avaliar o efeito do tempo de torra no micro-ondas para diferentes tamanhos de grãos de soja tipo alimento de tegumento preto, de forma a atingir a melhor crocância, sabor e dureza, e em seguida caracterizar o seu confeito, estruturado na forma de núcleo e camadas de cobertura de chocolate (drageados), em relação ao valor nutricional, risco microbiológico, aceitabilidade e intenção de compra pelos consumidores. O sabor e a crocância da soja preta torrada foram afetados somente pelo tempo de torra em micro-ondas, enquanto a dureza somente foi afetada pela dimensão dos grãos. O melhor núcleo (selecionado) foi obtido com os grãos de peneira 15 (grãos grandes), no tempo de 11 min de torra em micro-ondas, pois apresentou maior frequência para as notas de extremamente crocante (56%), sabor de torrado (61%), e uma dureza instrumental próxima ao produto comercial (33,17 N). As drágeas não apresentaram amido resistente, antocianinas e risco microbiológico, e foram sensorialmente aceitas pelos provadores (scores médios de 7,77 para textura e 8,36 para aparência, em uma escala de 1 a 9). Portanto, o drageado de soja preta torrada com chocolate é viável do ponto de vista tecnológico, nutricional e sensorial, com alto potencial de comercialização.(AU)

Ruminal metabolic parameters and milk fatty acid profile of cows grazing Marandu grass supplemented with roasted soybeans / Parâmetros de metabolismo ruminal e perfil de ácidos graxos do leite de vacas Holandês x Gir manejadas em pastagem de capim-Marandu suplementado com grão de soja tostado

The goal of this study was to evaluate the ruminal metabolic parameters and milk fatty acid composition of cows managed under continuous grazing on Marandu grass. Four rumen-cannulated Holstein x Gyr cows with an average milk yield of 21±2 kg day-1 and 79±16 days in milk were used in a 4 x 4 Latin Square design. Each cow received 6 kg day-1 of a concentrate formulated with 0 (control), 1.3, 2.6 or 3.9 kg of roasted soybeans (as-fed basis), which were the experimental treatments. The inclusion of roasted soybeans promoted a linear reduction in the acetate concentration, with no effect on the pH and ruminal ammonia N concentration. There was no effect of the treatments on the ruminal degradability of the dry matter and neutral detergent fiber of Marandu grass or on the kinetic parameters of the fluids in the rumen. There were linear increases in the contents of fat and total solids in the milk and a linear decrease in the milk lactose content, but there was no effect of the treatments on the yield of these components or on milk yield. There were linear increases in milk fat stearic, elaidic, oleic, linoleic and alfa-linolenic acids contents, but there was no effect of the treatments on the milk fat contents of vaccenic and rumenic acids. Notably, supplementing Marandu grass with a concentrate containing up to 3.9 kg of roasted soybeans improved the nutritional quality of the milk...(AU)

Objetivou-se neste estudo avaliar parâmetros de metabolismo no rúmen e o perfil de ácidos graxos do leite de vacas manejadas sob pastejo contínuo em capim-Marandu. Foram utilizadas quatro vacas mestiças Holandês x Gir com 79±16 dias de lactação, produzindo 21±2 kg dia-1 de leite, canuladas no rúmen e alocadas em delineamento Quadrado Latino 4 x 4. Cada vaca recebeu 6 kg dia-1 de concentrado formulado com 0 (Controle); 1,3; 2,6 ou 3,9 kg de grão de soja tostado (base matéria natural), que consistiram nos tratamentos experimentais. A inclusão de grão de soja tostado promoveu redução linear na concentração de acetato, sem efeito sobre o pH e a concentração de N amoniacal no rúmen. Não houve efeito dos tratamentos sobre a degradabilidade ruminal da matéria seca e da fibra em detergente neutro do pasto, nem sobre os parâmetros da cinética de fluidos no rúmen. Houve incremento linear nos teores de gordura e de sólidos totais e redução linear no teor de lactose do leite, mas não houve efeito dos tratamentos sobre as produções destes componentes nem sobre a produção de leite. Houve incremento linear nos teores dos ácidos graxos esteárico, elaídico, oleico, linoleico e alfa-linolênico no leite, mas não houve efeito dos tratamentos sobre os teores no leite dos ácidos vacênico e rumênico. A suplementação do pasto de capim-Marandu com concentrado contendo até 3,9 kg de grão de soja tostado...(AU)

Replacement of raw soybean with roasted soybean increased milk production in Holstein cows

ABSTRACT: The aim of this study was to evaluate the effect of total replacement of raw whole soybean (RAW) for roastedwhole soybean (ROS) on the production performance of Holstein cows. Two experiments were carried out usinga simple reversal design where RAW has been completely replaced by ROS. In experiment 1, 22 cows (175±60 days in milk)were used, and the dietary inclusion level of RAW or ROS was 3.7% of dry matter (DM). In experiment 2, 16 cows (130±50 days in milk)were used, and thedietary inclusion level of RAW or ROS was 11% of DM. In both experiments, ROS increased milk production by 1.1kgday-1 without changing fat and protein production. Dry matter intake or milk urea nitrogenwere not affected by dietary soy source. In experiment 2, plasma glucose concentration was decreased, and allantoin/creatinine ratio in urine tended to decreasein ROS. Experiment 2 also evaluated the nutrient digestibility and ruminal degradation kinetics of crude protein in two soybean sources. Roasting had no effect on the digestibility of DM, organic matter, and neutral detergent fiber. Roasted whole soybean hadgreater fraction B and lower protein degradation rate than did RAW; this showed that heat treatment was effective in increasing therumen undegradable amino acid flowto the animal, which suggesteda potential mechanism of action for improved performance observed in ROS.

RESUMO: O objetivo deste estudo foi avaliar o efeito da substituição total de soja integral crua (SC) por soja integral tostada (ST) sobre o desempenho produtivo de vacas Holandês. Foram realizados dois experimentos com delineamento experimental de reversão simples nos quais a SC foi totalmente substituída por ST. No experimento 1, foram utilizadas 22 vacas (175±60DEL) e o nível de inclusão dietética de SC ou ST foi de 3,7% na matéria seca (MS). No experimento 2, foram utilizadas 16 vacas (130±50 DEL) e o nível de inclusão dietético de SC ou ST foi de 11% na MS. Em ambos os experimentos, ST aumentou a produção de leite em 1,1kgd-1, sem alterar as produções de gordura e proteína. O consumo de MS e nitrogênio uréico no leite não foram afetados pela fonte de soja dietética. No experimento 2, a concentração de glicose plasmática foi reduzida e a relação alantoína/creatinina na urina tendeu a ser reduzida por ST. O experimento 2 também avaliou digestibilidade de nutrientes e cinética de degradação ruminal da proteína bruta das duas fontes de soja. Não houve efeito da tostagem nas digestibilidades da MS, matéria orgânica e FDN. A ST apresentou maior fração B e menor taxa de degradação da proteína do que a SC, mostrando que o tratamento térmico foi efetivo em aumentar o fluxo de aminoácidosnão degradáveis no rúmen para o animal, sugerindo um potencial mecanismo de ação para a melhora no desempenho observada com ST.

Replacement of raw soybean with roasted soybean increased milk production in Holstein cows / Substituição de soja crua por soja tostada aumentou a produção de leite em vacas da raça Holandesa

The aim of this study was to evaluate the effect of total replacement of raw whole soybean (RAW) for roastedwhole soybean (ROS) on the production performance of Holstein cows. Two experiments were carried out usinga simple reversal design where RAW has been completely replaced by ROS. In experiment 1, 22 cows (175±60 days in milk)were used, and the dietary inclusion level of RAW or ROS was 3.7% of dry matter (DM). In experiment 2, 16 cows (130±50 days in milk)were used, and thedietary inclusion level of RAW or ROS was 11% of DM. In both experiments, ROS increased milk production by 1.1kgday-1 without changing fat and protein production. Dry matter intake or milk urea nitrogenwere not affected by dietary soy source. In experiment 2, plasma glucose concentration was decreased, and allantoin/creatinine ratio in urine tended to decreasein ROS. Experiment 2 also evaluated the nutrient digestibility and ruminal degradation kinetics of crude protein in two soybean sources. Roasting had no effect on the digestibility of DM, organic matter, and neutral detergent fiber. Roasted whole soybean hadgreater fraction B and lower protein degradation rate than did RAW; this showed that heat treatment was effective in increasing therumen undegradable amino acid flowto the animal, which suggesteda potential mechanism of action for improved performance observed in ROS.

O objetivo deste estudo foi avaliar o efeito da substituição total de soja integral crua (SC) por soja integral tostada (ST) sobre o desempenho produtivo de vacas Holandês. Foram realizados dois experimentos com delineamento experimental de reversão simples nos quais a SC foi totalmente substituída por ST. No experimento 1, foram utilizadas 22 vacas (175±60DEL) e o nível de inclusão dietética de SC ou ST foi de 3,7% na matéria seca (MS). No experimento 2, foram utilizadas 16 vacas (130±50 DEL) e o nível de inclusão dietético de SC ou ST foi de 11% na MS. Em ambos os experimentos, ST aumentou a produção de leite em 1,1kgd-1, sem alterar as produções de gordura e proteína. O consumo de MS e nitrogênio uréico no leite não foram afetados pela fonte de soja dietética. No experimento 2, a concentração de glicose plasmática foi reduzida e a relação alantoína/creatinina na urina tendeu a ser reduzida por ST. O experimento 2 também avaliou digestibilidade de nutrientes e cinética de degradação ruminal da proteína bruta das duas fontes de soja. Não houve efeito da tostagem nas digestibilidades da MS, matéria orgânica e FDN. A ST apresentou maior fração B e menor taxa de degradação da proteína do que a SC, mostrando que o tratamento térmico foi efetivo em aumentar o fluxo de aminoácidosnão degradáveis no rúmen para o animal, sugerindo um potencial mecanismo de ação para a melhora no desempenho observada com ST.

Replacement of raw soybean with roasted soybean increased milk production in Holstein cows / Substituição de soja crua por soja tostada aumentou a produção de leite em vacas da raça Holandesa

The aim of this study was to evaluate the effect of total replacement of raw whole soybean (RAW) for roastedwhole soybean (ROS) on the production performance of Holstein cows. Two experiments were carried out usinga simple reversal design where RAW has been completely replaced by ROS. In experiment 1, 22 cows (175±60 days in milk)were used, and the dietary inclusion level of RAW or ROS was 3.7% of dry matter (DM). In experiment 2, 16 cows (130±50 days in milk)were used, and thedietary inclusion level of RAW or ROS was 11% of DM. In both experiments, ROS increased milk production by 1.1kgday-1 without changing fat and protein production. Dry matter intake or milk urea nitrogenwere not affected by dietary soy source. In experiment 2, plasma glucose concentration was decreased, and allantoin/creatinine ratio in urine tended to decreasein ROS. Experiment 2 also evaluated the nutrient digestibility and ruminal degradation kinetics of crude protein in two soybean sources. Roasting had no effect on the digestibility of DM, organic matter, and neutral detergent fiber. Roasted whole soybean hadgreater fraction B and lower protein degradation rate than did RAW; this showed that heat treatment was effective in increasing therumen undegradable amino acid flowto the animal, which suggesteda potential mechanism of action for improved performance observed in ROS.(AU)

O objetivo deste estudo foi avaliar o efeito da substituição total de soja integral crua (SC) por soja integral tostada (ST) sobre o desempenho produtivo de vacas Holandês. Foram realizados dois experimentos com delineamento experimental de reversão simples nos quais a SC foi totalmente substituída por ST. No experimento 1, foram utilizadas 22 vacas (175±60DEL) e o nível de inclusão dietética de SC ou ST foi de 3,7% na matéria seca (MS). No experimento 2, foram utilizadas 16 vacas (130±50 DEL) e o nível de inclusão dietético de SC ou ST foi de 11% na MS. Em ambos os experimentos, ST aumentou a produção de leite em 1,1kgd-1, sem alterar as produções de gordura e proteína. O consumo de MS e nitrogênio uréico no leite não foram afetados pela fonte de soja dietética. No experimento 2, a concentração de glicose plasmática foi reduzida e a relação alantoína/creatinina na urina tendeu a ser reduzida por ST. O experimento 2 também avaliou digestibilidade de nutrientes e cinética de degradação ruminal da proteína bruta das duas fontes de soja. Não houve efeito da tostagem nas digestibilidades da MS, matéria orgânica e FDN. A ST apresentou maior fração B e menor taxa de degradação da proteína do que a SC, mostrando que o tratamento térmico foi efetivo em aumentar o fluxo de aminoácidosnão degradáveis no rúmen para o animal, sugerindo um potencial mecanismo de ação para a melhora no desempenho observada com ST.(AU)

Degradabilidade ruminal e digestibilidade intestinal dos grãos de soja crus e tostados em bovinos leiteiros

SUMMARY This study analyse ruminal degradation the technique of the nylon bags of dry matter (DM) and crude protein (CP) and the intestinal digestibility of rumen undegraded protein (RUP) by the method of the three stages of raw and roasted soybeans at different temperatures with and without The in situ ruminal degradation were weighed five grams of natural matter in nylon bags incubated 2; 4;8; 16; 24 and 48 hours. Zero time was made the same procedure, except ruminal incubation. The residue of treatment formed a composite sample to determine the DM and CP. The intestinal digestibility was in situ incubation for 16 hours, using the technique of the three stages. The degradability of DM at a passage rate of 5 % / hour, for raw soybean (RS), was 71.94 % and roasted between 52.23 % and 68.78 %. After 16 hours of incubation(RUP) ranged from 32.12 to 67.72% and the intestinal digestibility of 73.21% to 86.02 %. The lowest degradation of DM and CP was in the roasted soybeans at 145ºC for one minute with steeping (STC1). The in vitro intestinal digestibility of raw grains was higher and differed from the toasted, except for the ones toasted at 115 ºC for four minutes with steeping. For STC1, was obtained the lowest protein degradation of 67.72 % RUP, which 52.33 %, more when compare to RS. The toast of soybeans at 145 ºC (STC1) contributed to a lower ruminal degradability of crude protein.

RESUMO Objetivou-se estudar o efeito de diferentes tratamentos térmicos, tempos e procedimentos na degradação ruminal de grãos de soja crus e tostados e sua ação na digestão intestinal da proteína não degradada no rúmen (PNDR) pelo método dos três estágios. Para a degradação ruminal in situ foram pesados cinco gramas de matéria natural em sacos de náilon incubados durante 2; 4; 8; 16; 24 e 48 horas. No tempo zero foi efetuado o mesmo procedimento, excetuando a incubação ruminal. Os resíduos de cada tratamento formaram uma amostra composta para determinar a matéria seca (MS) e proteína bruta (PB). Para a digestibilidade intestinal realizou-se a incubação in situ por 16 horas, usando a técnica dos três estágios. A degradabilidade efetiva da MS com taxa de passagem de 5%/hora para a soja crua (SC) foi de 71,94% e tostada entre 52,23% a 68,78%. Após 16 horas de incubação a PNDR variou de 32,12 a 67,72% e a digestibilidade intestinal de 73,21% a 86,02%. A menor degradação da MS e PB foi da soja tostada a 145°C durante um minuto com steeping (STC1). A digestibilidade intestinal in vitro dos grãos crus foi superior e diferiu dos tostados, exceto a soja tostada a 115°C durante quatro minutos com steeping. A menor degradação proteica foi obtida da STC1de 67,72% da PNDR,52,33% a mais do que à SC. A tostagem dos grãos de soja a 145°C(STC1)contribuiu para uma menor degradabilidade ruminal da proteína bruta.

Degradabilidade ruminal e digestibilidade intestinal dos grãos de soja crus e tostados em bovinos leiteiros

SUMMARY This study analyse ruminal degradation the technique of the nylon bags of dry matter (DM) and crude protein (CP) and the intestinal digestibility of rumen undegraded protein (RUP) by the method of the three stages of raw and roasted soybeans at different temperatures with and without The in situ ruminal degradation were weighed five grams of natural matter in nylon bags incubated 2; 4;8; 16; 24 and 48 hours. Zero time was made the same procedure, except ruminal incubation. The residue of treatment formed a composite sample to determine the DM and CP. The intestinal digestibility was in situ incubation for 16 hours, using the technique of the three stages. The degradability of DM at a passage rate of 5 % / hour, for raw soybean (RS), was 71.94 % and roasted between 52.23 % and 68.78 %. After 16 hours of incubation(RUP) ranged from 32.12 to 67.72% and the intestinal digestibility of 73.21% to 86.02 %. The lowest degradation of DM and CP was in the roasted soybeans at 145ºC for one minute with steeping (STC1). The in vitro intestinal digestibility of raw grains was higher and differed from the toasted, except for the ones toasted at 115 ºC for four minutes with steeping. For STC1, was obtained the lowest protein degradation of 67.72 % RUP, which 52.33 %, more when compare to RS. The toast of soybeans at 145 ºC (STC1) contributed to a lower ruminal degradability of crude protein.

RESUMO Objetivou-se estudar o efeito de diferentes tratamentos térmicos, tempos e procedimentos na degradação ruminal de grãos de soja crus e tostados e sua ação na digestão intestinal da proteína não degradada no rúmen (PNDR) pelo método dos três estágios. Para a degradação ruminal in situ foram pesados cinco gramas de matéria natural em sacos de náilon incubados durante 2; 4; 8; 16; 24 e 48 horas. No tempo zero foi efetuado o mesmo procedimento, excetuando a incubação ruminal. Os resíduos de cada tratamento formaram uma amostra composta para determinar a matéria seca (MS) e proteína bruta (PB). Para a digestibilidade intestinal realizou-se a incubação in situ por 16 horas, usando a técnica dos três estágios. A degradabilidade efetiva da MS com taxa de passagem de 5%/hora para a soja crua (SC) foi de 71,94% e tostada entre 52,23% a 68,78%. Após 16 horas de incubação a PNDR variou de 32,12 a 67,72% e a digestibilidade intestinal de 73,21% a 86,02%. A menor degradação da MS e PB foi da soja tostada a 145°C durante um minuto com steeping (STC1). A digestibilidade intestinal in vitro dos grãos crus foi superior e diferiu dos tostados, exceto a soja tostada a 115°C durante quatro minutos com steeping. A menor degradação proteica foi obtida da STC1de 67,72% da PNDR,52,33% a mais do que à SC. A tostagem dos grãos de soja a 145°C(STC1)contribuiu para uma menor degradabilidade ruminal da proteína bruta.

Degradabilidade ruminal e digestibilidade intestinal dos grãos de soja crus e tostados em bovinos leiteiros / Ruminal degradability and intestinal digestibility of raw and roasted soy beans in dairy cows

Objetivou-se estudar o efeito de diferentes tratamentos térmicos, tempos e procedimentos na degradação ruminal de grãos de soja crus e tostados e sua ação na digestão intestinal da proteína não degradada no rúmen (PNDR) pelo método dos três estágios. Para a degradação ruminal in situ foram pesados cinco gramas de matéria natural em sacos de náilon incubados durante 2; 4; 8; 16; 24 e 48 horas. No tempo zero foi efetuado o mesmo procedimento, excetuando a incubação ruminal. Os resíduos de cada tratamento formaram uma amostra composta para determinar a matéria seca (MS) e proteína bruta (PB). Para a digestibilidade intestinal realizou-se a incubação in situ por 16 horas, usando a técnica dos três estágios. A degradabilidade efetiva da MS com taxa de passagem de 5%/hora para a soja crua (SC) foi de 71,94% e tostada entre 52,23% a 68,78%. Após 16 horas de incubação a PNDR variou de 32,12 a 67,72% e a digestibilidade intestinal de 73,21% a 86,02%. A menor degradação da MS e PB foi da soja tostada a 145oC durante um minuto com steeping (STC1). A digestibilidade intestinal in vitro dos grãos crus foi superior e diferiu dos tostados, exceto a soja tostada a 115oC durante quatro minutos com steeping. A menor degradação proteica foi obtida da STC1de 67,72% da PNDR,52,33% a mais do que à SC. A tostagem dos grãos de soja a 145oC(STC1)contribuiu para uma menor degradabilidade ruminal(AU)

This study analyse ruminal degradation the technique of the nylon bags of dry matter ( DM) and crude protein (CP ) and the intestinal digestibility of rumen undegraded protein (RUP) by the method of the three stages of raw and roasted soybeans at different temperatures with and without The in situ ruminal degradation were weighed five grams of natural matter in nylon bags incubated 2; 4;8; 16; 24 and 48 hours. Zero time was made the same procedure, except ruminal incubation. The residue of treatment formed a composite sample to determine the DM and CP. The intestinal digestibility was in situ incubation for 16 hours, using the technique of the three stages. The degradability of DM at a passage rate of 5 % / hour, for raw soybean (RS), was 71.94 % and roasted between 52.23 % and 68.78 %. After 16 hours of incubation(RUP) ranged from 32.12 to 67.72% and the intestinal digestibility of 73.21% to 86.02 %. The lowest degradation of DM and CP was in the roasted soybeans at 145ºC for one minute with steeping (STC1). The in vitro intestinal digestibility of raw grains was higher and differed from the toasted, except for the ones toasted at 115 ºC for four minutes with steeping. For STC1, was obtained the lowest protein degradation of 67.72 % RUP, which 52.33 %, more when compare to RS. The toast of soybeans at 145 ºC (STC1) contributed to a lower ruminal degradability of crude protein.(AU)

Degradabilidade ruminal e digestibilidade intestinal dos grãos de soja crus e tostados em bovinos leiteiros / Ruminal degradability and intestinal digestibility of raw and roasted soy beans in dairy cows

Objetivou-se estudar o efeito de diferentes tratamentos térmicos, tempos e procedimentos na degradação ruminal de grãos de soja crus e tostados e sua ação na digestão intestinal da proteína não degradada no rúmen (PNDR) pelo método dos três estágios. Para a degradação ruminal in situ foram pesados cinco gramas de matéria natural em sacos de náilon incubados durante 2; 4; 8; 16; 24 e 48 horas. No tempo zero foi efetuado o mesmo procedimento, excetuando a incubação ruminal. Os resíduos de cada tratamento formaram uma amostra composta para determinar a matéria seca (MS) e proteína bruta (PB). Para a digestibilidade intestinal realizou-se a incubação in situ por 16 horas, usando a técnica dos três estágios. A degradabilidade efetiva da MS com taxa de passagem de 5%/hora para a soja crua (SC) foi de 71,94% e tostada entre 52,23% a 68,78%. Após 16 horas de incubação a PNDR variou de 32,12 a 67,72% e a digestibilidade intestinal de 73,21% a 86,02%. A menor degradação da MS e PB foi da soja tostada a 145oC durante um minuto com steeping (STC1). A digestibilidade intestinal in vitro dos grãos crus foi superior e diferiu dos tostados, exceto a soja tostada a 115oC durante quatro minutos com steeping. A menor degradação proteica foi obtida da STC1de 67,72% da PNDR,52,33% a mais do que à SC. A tostagem dos grãos de soja a 145oC(STC1)contribuiu para uma menor degradabilidade ruminal

This study analyse ruminal degradation the technique of the nylon bags of dry matter ( DM) and crude protein (CP ) and the intestinal digestibility of rumen undegraded protein (RUP) by the method of the three stages of raw and roasted soybeans at different temperatures with and without The in situ ruminal degradation were weighed five grams of natural matter in nylon bags incubated 2; 4;8; 16; 24 and 48 hours. Zero time was made the same procedure, except ruminal incubation. The residue of treatment formed a composite sample to determine the DM and CP. The intestinal digestibility was in situ incubation for 16 hours, using the technique of the three stages. The degradability of DM at a passage rate of 5 % / hour, for raw soybean (RS), was 71.94 % and roasted between 52.23 % and 68.78 %. After 16 hours of incubation(RUP) ranged from 32.12 to 67.72% and the intestinal digestibility of 73.21% to 86.02 %. The lowest degradation of DM and CP was in the roasted soybeans at 145ºC for one minute with steeping (STC1). The in vitro intestinal digestibility of raw grains was higher and differed from the toasted, except for the ones toasted at 115 ºC for four minutes with steeping. For STC1, was obtained the lowest protein degradation of 67.72 % RUP, which 52.33 %, more when compare to RS. The toast of soybeans at 145 ºC (STC1) contributed to a lower ruminal degradability of crude protein.

Meat characteristics of cattle fed diets containing whole cottonseed / Características da carne de bovinos alimentados com dietas contendo caroço de algodão

Sensory and instrumental analyses evaluated the meat and fat characteristics of feedlot-finished steers fed a diet containing cottonseed. Global impression, texture, meat color, and fat color were assessed. Thirty Nellore bulls with an average age of 30 ± 6 months and initial body weight of 382.7 ± 28.4kg were kept in feedlot stalls and fed the following cottonseed levels: 0; 2.22 %; 4.44 %; 6.66 %; 8.88 %; 11.11 % of the dietary dry matter. The cottonseed used in this experiment had an average free gossypol content of 4.5g/kg of cottonseed. The overall impression of the samples, assessed by the triangle test for difference, did not differ for more than 62 % of the panelists (P>0.01). The shear strength of roasted meat varied from 6.00 to 6.54kg. According to texture profile analysis (TPA), the hardness, springiness, and chewiness of roast meat ranged from 24.15 to 28.01 N, 0.52 to 0.56, 8.42 to 11.01 N, respectively; of raw meat, 9.51 to 13.86 N, 0.26 to 0.29, and 1.38 to 1.81 N, respectively. The different treatments did not affect meat texture, meat color, or fat color (P>0.05). Meat color, luminosity, and red intensity ranged from 37.71 to 42.85, 20.68 to 25.25, and 6.74 to 8.61, respectively; fat color, luminosity, and yellow intensity ranged from 62.26 to 63.78, 11.13 to 11.62, and 10.53 to 10.86, respectively. Cottonseed intake of up to 1.13kg/animal/day, equivalent to a free gossypol intake of 5.05g/animal/day, in place of soybean meal and ground corn, did not significantly change the global sensory impression, texture, and color of the meat and fat.(AU)

Avaliou-se, por meio de análise sensorial e instrumental, o efeito da adição de caroço de algodão à dieta de bovinos confinados sobre as características da carne e da gordura. Foram avaliadas a impressão global, a textura, a cor da carne e a cor da gordura. Trinta touros da raça Nelore, com médias de idade e peso vivo inicial de 30 ± 6 meses e 382,7 ± 28,4kg, foram confinados e receberam dietas com os seguintes teores de caroço de algodão: 0; 2,22%; 4,44%; 6,66%; 8,88%; 11,11% na matéria seca da dieta. O caroço de algodão utilizado neste experimento apresentou conteúdo médio de 4,5g de gossipol livre/kg de caroço de algodão. A impressão global da carne, avaliada por meio de teste triangular de diferença, mostrou que mais de 62% dos provadores não perceberam diferença significativa (P>0,01) entre as amostras. A textura da carne assada avaliada por meio do teste de força de cisalhamento variou de 6,00 a 6,54kg. Na análise do perfil de textura (TPA) da carne assada, a dureza, a elasticidade e a mastigabilidade variaram, respectivamente, de 24,15 a 28,01N, de 0,52 a 0,56N e de 8,42 a 11,01N. Na TPA da carne crua, variaram, respectivamente, de 9,51 a 13,86N, de 0,26 a 0,29N e de 1,38 a 1,81N. Na avaliação da cor da carne, a luminosidade, a intensidade de vermelho e a intensidade de amarelo da cor da carne variaram, respectivamente, de 37,71 a 42,85, de 20,68 a 25,25 e de 6,74 a 8,61. E para a cor da gordura, variaram, respectivamente, de 62,26 a 63,78, de 11,13 a 11,62 e de 10,53 a 10,86. A textura, a cor da carne e a cor da gordura não apresentaram diferenças significativas (P>0,05) entre os diferentes tratamentos. O consumo de caroço de algodão em até 1,13kg/animal/dia, que resultou no consumo de 5,05g de gossipol livre/animal/dia, em substituição ao farelo de soja e ao grão de milho triturado, não causou alterações significativas nas características da carne quanto à impressão sensorial global, à textura, à cor da carne e à cor da gordura.(AU)

Meat characteristics of cattle fed diets containing whole cottonseed / Características da carne de bovinos alimentados com dietas contendo caroço de algodão

Sensory and instrumental analyses evaluated the meat and fat characteristics of feedlot-finished steers fed a diet containing cottonseed. Global impression, texture, meat color, and fat color were assessed. Thirty Nellore bulls with an average age of 30 ± 6 months and initial body weight of 382.7 ± 28.4kg were kept in feedlot stalls and fed the following cottonseed levels: 0; 2.22 %; 4.44 %; 6.66 %; 8.88 %; 11.11 % of the dietary dry matter. The cottonseed used in this experiment had an average free gossypol content of 4.5g/kg of cottonseed. The overall impression of the samples, assessed by the triangle test for difference, did not differ for more than 62 % of the panelists (P>0.01). The shear strength of roasted meat varied from 6.00 to 6.54kg. According to texture profile analysis (TPA), the hardness, springiness, and chewiness of roast meat ranged from 24.15 to 28.01 N, 0.52 to 0.56, 8.42 to 11.01 N, respectively; of raw meat, 9.51 to 13.86 N, 0.26 to 0.29, and 1.38 to 1.81 N, respectively. The different treatments did not affect meat texture, meat color, or fat color (P>0.05). Meat color, luminosity, and red intensity ranged from 37.71 to 42.85, 20.68 to 25.25, and 6.74 to 8.61, respectively; fat color, luminosity, and yellow intensity ranged from 62.26 to 63.78, 11.13 to 11.62, and 10.53 to 10.86, respectively. Cottonseed intake of up to 1.13kg/animal/day, equivalent to a free gossypol intake of 5.05g/animal/day, in place of soybean meal and ground corn, did not significantly change the global sensory impression, texture, and color of the meat and fat.(AU)

Avaliou-se, por meio de análise sensorial e instrumental, o efeito da adição de caroço de algodão à dieta de bovinos confinados sobre as características da carne e da gordura. Foram avaliadas a impressão global, a textura, a cor da carne e a cor da gordura. Trinta touros da raça Nelore, com médias de idade e peso vivo inicial de 30 ± 6 meses e 382,7 ± 28,4kg, foram confinados e receberam dietas com os seguintes teores de caroço de algodão: 0; 2,22%; 4,44%; 6,66%; 8,88%; 11,11% na matéria seca da dieta. O caroço de algodão utilizado neste experimento apresentou conteúdo médio de 4,5g de gossipol livre/kg de caroço de algodão. A impressão global da carne, avaliada por meio de teste triangular de diferença, mostrou que mais de 62% dos provadores não perceberam diferença significativa (P>0,01) entre as amostras. A textura da carne assada avaliada por meio do teste de força de cisalhamento variou de 6,00 a 6,54kg. Na análise do perfil de textura (TPA) da carne assada, a dureza, a elasticidade e a mastigabilidade variaram, respectivamente, de 24,15 a 28,01N, de 0,52 a 0,56N e de 8,42 a 11,01N. Na TPA da carne crua, variaram, respectivamente, de 9,51 a 13,86N, de 0,26 a 0,29N e de 1,38 a 1,81N. Na avaliação da cor da carne, a luminosidade, a intensidade de vermelho e a intensidade de amarelo da cor da carne variaram, respectivamente, de 37,71 a 42,85, de 20,68 a 25,25 e de 6,74 a 8,61. E para a cor da gordura, variaram, respectivamente, de 62,26 a 63,78, de 11,13 a 11,62 e de 10,53 a 10,86. A textura, a cor da carne e a cor da gordura não apresentaram diferenças significativas (P>0,05) entre os diferentes tratamentos. O consumo de caroço de algodão em até 1,13kg/animal/dia, que resultou no consumo de 5,05g de gossipol livre/animal/dia, em substituição ao farelo de soja e ao grão de milho triturado, não causou alterações significativas nas características da carne quanto à impressão sensorial global, à textura, à cor da carne e à cor da gordura.(AU)

PERFIL METABÓLICO E DINÂMICA FOLICULAR DE CORDEIRAS SANTA INÊS COM CONSUMO AD LIBITUM OU RESTRITO DE DIETA COM INCLUSÃO DE SOJA GRÃO TOSTADA

A restrição alimentar pode comprometer o desenvolvimento folicular ovariano. A suplementação lipídica além de aumentar o conteúdo energético da dieta, atua positivamente na dinâmica folicular e pode ser uma estratégia para reduzir possíveis efeitos prejudiciais da restrição alimentar na atividade ovariana. Os objetivos desse estudo foram avaliar o efeito da suplementação lipídica na forma de soja grão tostada e quebrada e da restrição alimentar moderada sobre a concentração sanguínea de ácido linoleico, no perfil metabólico e no desenvolvimento folicular ovariano de cordeiras Santa Inês que ovularam ou não antes da avaliação da dinâmica folicular. As hipóteses testadas foram: 1) cordeiras que receberam suplementação lipídica com soja grão tostada têm maior concentração de ácido linoleico no sangue; 2) a suplementação lipídica relaciona-se positivamente ao desenvolvimento folicular ovariano 3) a restrição alimentar moderada compromete o desenvolvimento folicular; 4) a suplementação lipídica com soja grão tostada reduz os efeitos prejudiciais da restrição alimentar moderada no desenvolvimento folicular e 5) as cordeiras que ovularam durante o período experimental tiveram melhor perfil metabólico e melhor desenvolvimento folicular do que aquelas que não ovularam. Trinta e cinco cordeiras Santa Inês com 21,5 ± 1,7 kg de peso corporal e 95,0 ± 7,9 dias de idade foram aleatoriamente distribuídas em delineamento em blocos desbalanceados, com oito blocos com quatro animais e um bloco com três animais. Os tratamentos foram organizados em um fatorial 2 x 2 x 2, onde o fator A foi o consumo (ad-libitum ou restrito), o fator B a suplementação lipídica (sem ou com suplementação lipídica com soja grão tostada) e o fator C o status fisiológico (ausência ou ocorrência de ovulação). As dietas foram fornecidas até 37,4 ± 2,95 kg. A restrição alimentar imposta foi de 15% do consumo ad-libitum. A ocorrência da ovulação foi determinada pela concentração sérica de progesterona maior ou igual a 1 ng/mL. O perfil metabólico foi avaliado aos 29,9 ± 0,56 e 35,0 ± 0,39 kg de peso corporal. A dinâmica folicular foi avaliada aos 30,7 ± 1,17 e 36,0 ± 0,91 kg de peso corporal por 17 ± 5 dias consecutivos em cada ocasião. A concentração de ácido linoleico e esteárico no sangue foi determinada aos >26-28, >28-32, >32-34, >34-38 kg de peso corporal nos animais alimentados ad-libitum e naqueles sob restrição que consumiram soja tostada. Na análise de consumo de nutrientes, ganho de peso médio diário, conversão alimentar, metabólitos sanguíneos, insulina, número de ondas, número de folículos, diâmetro do maior e do segundo maior folículo e taxa de crescimento do maior folículo foram considerados os efeitos de consumo (ad-libitum ou restrito), suplementação lipídica e status fisiológico e as respectivas interações duplas e a tripla. Na análise de ácido linoleico e esteárico foi considerado o efeito de tratamento. O consumo de matéria seca foi maior (P < 0,05) nos animais com consumo ad-libitum sem suplementação lipídica que ovularam; enquanto foi menor nos animais com consumo ad-libitum com suplementação lipídica que ovularam (interação consumo x suplementação lipidica x status fisiológico, P < 0,05). Considerando os animais alimentados ad-libitum e que receberam suplementação lipídica aqueles que não ovularam tiveram maior consumo de extrato etéreo (P < 0,05); enquanto aqueles que ovularam tiveram menor consumo de extrato etéreo (interação consumo x suplementação lipidica x status fisiológico, P < 0,05). O ganho de peso médio diário foi menor (P < 0,05) nos animais de consumo ad-libitum com suplementação lipídica e que ovularam em comparação aos que não ovularam. A conversão alimentar foi menor (P < 0,05) nos animais com consumo restrito do que naqueles com consumo ad-libitum. As concentrações glicose e de triglicerídeos foram maiores (P > 0,05) nos animais que receberam suplementação lipídica; enquanto que nenhuma alteração foi observada na concentração de insulina (P > 0,05). As concentrações séricas de HDL e colesterol foram maiores (P < 0,05) nos animais que não receberam suplementação lipídica e com consumo restrito em comparação aos animais com consumo adlibitum; enquanto não houve diferença entre os animais que receberam suplementação lipídica (interação consumo x suplementação lipidica, P < 0,05). A concentração de HDL foi maior (P < 0,05) nos animais que ovularam em relação aos que não ovularam. A concentração de colesterol não diferiu (P > 0,05) de acordo com o status fisiológico. As concentrações séricas de ácido linoléico e esteárico não foram alteradas (P > 0,05) pelo consumo ou pela suplementação lipídica. O número de ondas foi maior (P < 0,05) nos animais com consumo ad-libitum do que nos animais de consumo restrito. Os efeitos principais de tratamento, bem como as interações dupla e tripla não foram significativos (P > 0,05) no número de folículos, diâmetro do maior e do segundo maior folículos e taxa de crescimento do maior folículo. A suplementação lipídica com soja grão tostada melhorou o status metabólico, sem efeitos concomitantes na concentração de ácido linoleico no sangue e na dinâmica folicular. Exceto pela redução no número de ondas, a dinâmica folicular não foi comprometida pela restrição alimentar moderada. Apesar da maior concentração de HDL no sangue das cordeiras que ovularam, esses animais não apresentaram melhora no desenvolvimento folicular

Feed restriction can compromise ovarian follicular development. Lipid supplementation, increases the energy content of the diet and acts positively on follicular dynamics and may be a strategy to reduce possible harmful effects of feed restriction on ovarian activity. The objectives of this study were to evaluate feed restriction and lipid supplementation as roasted whole soybeans on serum concentrations of linoleic acid, on metabolic profile and on follicular dynamics of Santa Ines ewe lambs that ovulated or not before ovarian assessments. Thus, we hypothesized that 1) ewe lambs fed with roasted soybean had greater concentration of linoleic acid in the blood, 2) lipid supplementation is positively related to follicular dynamics, 3) feed restriction compromises follicular development, 4) lipid supplementation with roasted whole soybeans reduces the harmful effects of feed restriction on follicular development and 5) ewe lambs having ovulation during the experimental period had better metabolic profile and enhanced follicular development than those no having ovulation. Thirty-five Santa Ines ewe lambs with 21.5 ± 1.7 kg of body weight and 95.0 ± 7.9 days of age, were randomly distributed in unbalanced block design with eight blocks with four animals and one block with three animals. Treatments were arranged in a factorial 2 x 2 x 2 based on level of intake (ad-libitum AL or restricted FR), on lipid supplementation (without or with lipid supplementation with roasted whole soybeans) and on the physiological status (absence or occurrence of ovulation). Diets were supplied to 37.4 ± 2.95 ± kg (mean ± standard deviation). The feed restriction was 15% of ad-libitum intake. Ovulation was detected by a serum progesterone concentration 1 ng/mL. The metabolic profile was assessed at 29.9 ± 0.56 and 35 ± 0.39 kg of body weight. Follicular dynamics were assessed at 30.7 ± 1.17 and 36.0 ± 0.91 kg of body weight at 17 ± 5 consecutive days in each occasion. The serum linoleic acid concentration was determined at 26-28, 28-32, 32-34 and 34-38 kg of body weight in AL-fed animals fed and FR-fed animals that consumed roasted whole soybeans. In the analyze of nutrients intake, average daily weight gain, feed conversion, blood metabolites, insulin, number of waves, number of follicles, diameter of the largest and second largest follicle and growth rate of the largest follicle, the intake level (ad-libitum or restricted) were considered, lipid supplementation and physiological status and the respective two- and three-way interactions. For the linoleic and stearic acid serum concentration, the treatment effect were considered. Dry matter intake was greater (P < 0.05) in unsupplemented-AL animals that ovulated compared to those notovulated; conversely, dry matter intake was lower in supplemented-AL animals that ovulated compared to those not-ovulated (three-way interaction, P < 0.05). Considering that supplemented-AL animals, those that not-ovulated had a greater ether extract intake (P < 0.05); while those ovulated had ether extract intake (intake level x lipid supplementation x physiological status interaction, P < 0.05). The average daily weight gain was lower (P < 0.05) in supplemented-AL animals that ovulated compared to those that not-ovulated. Feed conversion was lower (P < 0.05) in FR-fed than AL-fed animals. Glucose and triglyceride concentrations were higher (P > 0.05) in supplemented animals; while no changes were observed in the insulin concentration (P > 0.05). HDL and cholesterol serum concentrations were higher (P < 0.05) in unsupplemented-FR compared to AL-fed animals; while there was no difference between animals that received lipid supplementation (intake level x lipid supplementation interaction, P < 0.05). The HDL concentration was higher (P < 0.05) in the animals that ovulated compared to not-ovulated animals. Cholesterol concentration did not differ (P > 0.05) according to physiological status. Linoleic and stearic acid serum concentrations were not altered (P > 0.05) by intake level or lipid supplementation. The number of waves was higher (P < 0.05) in AL-fed than FR-fed animals. The main treatment effects, as well as the two- and three-way interactions were not significant (P > 0.05) for the number of follicles, diameter of the largest and second largest follicles and growth rate of the largest follicle. In conclusion, lipid supplementation with roasted whole soybeans improve the metabolic status, with no concomitant effect on linoleic acid blood concentration and on follicular dynamics. Except by reduction in number of waves, the follicular dynamics was not compromised by moderate feed restriction. Despite the higher HDL blood concentration in ovulated ewe lambs, these animals did not present enhanced follicular development.

AVALIAÇÃO DO PERFIL DOS ÁCIDOS GRAXOS E DOS ÍNDICES TROMBOGÊNICOS E ATEROGÊNICOS DO LOMBO DE SUÍNO SUBMETIDO A DIFERENTES MÉTODOS DE PROCESSAMENTO TÉRMICO

A carne é rica em nutrientes essenciais, que contribuem para a obtenção de uma alimentação balanceada. Com o aumento no consumo de carne, também aumentaram as exigências dos consumidores por produtos de qualidade. As carnes in natura destinadas ao consumo humano são submetidas a métodos de processamento térmico antes de serem consumidas e a grande maioria das avaliações de qualidade nutricional da carne, são realizadas com elas in natura, porém o uso de calor no preparo tende a modificar sua composição, principalmente em relação aos ácidos graxos contidos neste alimento. Diante das modificações causadas pelo processamento térmico, foi desenvolvido um estudo com o objetivo de avaliar o perfil de ácidos graxos, o índice trombogênico e aterogênico do lombo de suínos submetidos a diferentes tipos de processamento térmico. Os lombos foram obtidos de 09 suínos híbridos, utilizando o delineamento inteiramente casualizado, na qual receberam a ração comercial a base de milho, farelo de soja e núcleo, em seguida ao atingirem a média de 100 kg de peso vivo foram abatidos. Após o período de resfriamento, foram coletadas amostras de lombo e encaminhadas ao Laboratório de Nutrição Animal. Foram cortados bifes de aproximadamente 20g e submetidos a diferentes métodos de processamento térmico (assada no forno, cozida na panela de pressão, assado em churrasqueira, frita com óleo de soja, frita com banha de porco) e posteriormente foram determinadas a composição de ácidos graxos da carne. Com base no perfil dos ácidos graxos calcularam-se os índices trombogênicos e aterogênicos da carne em relação ao efeito na saúde do consumidor. Espera-se obter diferenças entre os métodos de preparo, e de acordo com os resultados indicar um método de cozimento que preserve as melhores características nutricionais, neste caso um melhor perfil de ácidos graxos, favorecendo a saúde do consumidor.

Meat is rich in essential nutrients, which contribute to achieving a balanced diet. With the increase in meat consumption, consumer demands for quality products also increased. In natura meats intended for human consumption are subjected to thermal processing methods before being consumed and the vast majority of nutritional quality assessments of meat are carried out with them in natura, however the use of heat in the preparation tends to modify its composition , mainly in relation to the fatty acids contained in this food. In view of the changes caused by thermal processing, a study was developed with the objective of evaluating the fatty acid profile, the thrombogenic and atherogenic index of the pork loin submitted to different types of thermal processing. The loins were obtained from 09 hybrid pigs, using a completely randomized design, in which they received the commercial ration based on corn, soybean meal and kernel, and after reaching an average of 100 kg live weight, they were slaughtered. After the cooling period, loin samples were collected and sent to the Animal Nutrition Laboratory. Steaks of approximately 20g were cut and subjected to different methods of thermal processing (roasted in the oven, cooked in a pressure cooker, roasted on a barbecue, fried with soy oil, fried with lard) and later the composition of fatty acids was determined of the meat. Based on the fatty acid profile, thrombogenic and atherogenic indices of meat were calculated in relation to the effect on consumer health. It is expected to obtain differences between the preparation methods, and according to the results indicate a cooking method that preserves the best nutritional characteristics, in this case a better fatty acid profile, favoring the consumer's health.

Consumption, nutrient digestibility and lactation performance of dairy cows fed soybeans in different forms / Consumo, digestibilidade de nutrientes e desempenho lactacional de vacas leiteiras alimentadas com soja de diferentes formas

Twelve Holstein cows were given diets containing soybean supplied in different ways in order to identify possible changes in lactation performance and evaluate the economic feasibility of the diets. The diets included: soybean meal only (SM-control); raw soybean (RaS); roasted soybean (RoS) and soybean meal plus 5% urea (SMU). The forage consisted of corn silage. We analyzed the dry matter intake, milk production and collected milk samples. To estimate digestibility, we collected six samples of feces over a period of six consecutive days. The intake of dry matter (DM), organic matter (OM), neutral detergent fiber (NDF) and non-fiber carbohydrates (NFC) did not differ among treatments. On the other hand, crude protein (CP) intake was influenced by the diets, and the highest mean values of ether extract (EE) were found with the RaS and RoS diets. The intake of total digestible nutrients (TDN) was lower in the RaS and RoS diets compared to the control diet. DM, OM, CP, EE, and NDF digestibility were not affected by the different diets, while NFCs were reduced in the RoS diet and TDN decreased with both the RaS and RoS diets. There were also no differences observed across diets for total milk production, production corrected to 3.5% fat, diet efficiency, or milk per kilogram of dry matter and/or crude protein. We conclude that raw and roasted soybeans as well as concentrate plus...(AU)

Utilizou-se 12 animais da raça Holandesa para avaliar o efeito de dietas contendo soja fornecida de diferentes formas e obter informações sobre possíveis alterações no desempenho lactacional como também verificar sua viabilidade econômica. As dietas constituíam-se de farelo de soja exclusivo (FS-controle); soja crua (SC); soja tostada (ST) e farelo de soja mais 5% de uréia (FSU). O volumoso foi à silagem de milho. Foram registrados consumo de matéria seca, produção de leite e colhidas amostras de leite. Para estimativa da digestibilidade foram coletadas seis amostras de fezes durante seis dias consecutivos. Os consumos de matéria seca (MS), matéria orgânica (MO), fibra detergente neutra (FDN) e carboidratos não fibrosos (CNF) não diferiram. O consumo de proteína bruta (PB) foi influenciado pelas dietas e as maiores médias de extrato etéreo (EE) foram com a SC e ST. O consumo dos nutrientes digestíveis totais (NDT) foi menor com a inclusão da SC e ST em relação à dieta controle. A digestibilidade da MS, MO, PB, EE, FDN não foram afetados e o CNF foi reduzido com ST e do NDT diminuiu com SC e ST. A produção total de leite e corrigida para 3,5% de gordura, sua eficiência e leite por quilograma de matéria seca e/ou proteína bruta não diferiram. Os grãos de soja crus e tostados como também concentrado adicionado de 5% de ureia na matéria seca podem ser usados como alternativas na...(AU)

Perfil de ácidos graxos do leite de vacas Holandês x Gir em pastagem de capim-marandu suplementado com quantidades crescentes de grão de soja tostado / Milk fatty acid profile of Holstein x Gyr cows grazing on marandugrass supplemented with increasing levels of roasted soybeans

O experimento foi realizado na Embrapa Gado de Leite, em delineamento quadrado latino (QL) 4x4, com o objetivo de avaliar o perfil de ácidos graxos (AG) e os índices de qualidade nutricional da gordura do leite de vacas Holandês x Gir (n = 16) sob pastejo em Brachiaria brizantha cv. Marandu suplementada com concentrado (6kg/vaca/dia) contendo 0; 1,3; 2,6 e 3,9kg (base matéria natural) de grão de soja tostado (GST). Foram observados decréscimos lineares (P<0,0001) nas concentrações e nas secreções dos AG láurico, mirístico e palmítico e dos AG de cadeia ímpar linear e ramificada, bem como incrementos lineares (P<0,0001) nas concentrações e secreções dos AG α-linolênico, linoleico, oleico e esteárico na gordura do leite, com a inclusão do GST no concentrado. As concentrações e as secreções dos AG vacênico e rumênico apresentaram comportamento quadrático (P<0,001) em resposta à inclusão de quantidades crescentes de GST na dieta. As alterações observadas no perfil de AG do leite com o aumento da inclusão de GST no concentrado resultaram em reduções lineares (P<0,0001) nos índices de aterogenicidade e de trombogenicidade e em incrementos lineares (P<0,0001) nas relações entre AG hipo:hipercolesterolêmicos e entre AG ω-6:ω-3 da gordura do leite. Os resultados deste estudo mostraram que a inclusão de quantidades crescentes de GST na dieta de vacas Holandês x Gir pastejando capim-marandu apresenta potencial para a secreção de leite com gordura enriquecida com ácidos graxos benéficos à saúde humana.(AU)

The experiment was carried out at Embrapa Dairy Cattle in order to evaluate the milk fatty acid (FA) composition and indices of nutritional quality of milk fat from Holstein x Gyr cows (n = 16) grazing on Brachiaria brizanta cv. Marandu supplemented with concentrate (6 kg/cow/d) containing 0, 1.3, 2.6 and 3.9 kg (as-fed basis) of roasted soybeans (RS). A linear decrease (P<0.0001) in the content and secretion of lauric, myristic and palmitic FA, and odd- and branched-chain FA was observed, whereas the content and secretion of α-linolenic, linoleic, oleic, and stearic FA in milk fat increased linearly (P<0.0001) as the amount of RS increased in the diet. The milk fat content and secretion of vaccenic and rumenic FA increased quadratically (P<0.001) in response to dietary RS level. As a consequence of the above-mentioned changes in milk FA composition, both atherogeniticy and trombogenicity indices of milk fat were reduced linearly (P<0.0001), whereas hypo:hypercholesterolemic and ω-6:ω-3 FA ratios increased linearly (P<0.0001) in milk fat from cows fed increasing levels of RS. The results showed that dietary supplementation with increasing amounts of RS have the potential to secrete fat milk enriched fatty acids beneficial to human health.(AU)

COMBINAÇÃO DE ANTIOXIDANTES CONTENDO ALGAS NA DIETA DE GALOS: EFEITO SOBRE A QUALIDADE DO SÊMEN

A composição da dieta tem uma influência efetiva no conteúdo de ácidos graxos da célula espermática uma vez que podem ser modificados dependendo dos lipídios que são fornecidos na alimentação. Os espermatozoides são ricos em ácidos graxos polinsaturados de cadeia longa (PUFAs) o que os torna altamente susceptíveis à peroxidação lipídica. As espécies reativas de oxigênio (ROS), quando em excesso, podem se mostrar deletérias às células espermáticas pela peroxidação lipídica, afetando a estrutura da membrana, a fluidez ou a suscetibilidade do esperma à peroxidação, causando alterações nas taxas de fertilidade e levando ao comprometimento de suas funções e de sua sobrevivência. Os espermatozoides possuem um sistema natural de defesa antioxidante que protegem dos danos promovidos pela ação das ROS. Algas são fontes primárias de PUFAs, especialmente ácido eicosapentaenoico (EPA) e ácido docosahexaenoico (DHA), além de conter antioxidantes. Dietas contendo antioxidantes vem sendo testadas para auxiliar no sistema de defesa. Este trabalho objetivou avaliar os efeitos de uma dieta contendo combinação de antioxidantes a base de algas sobre a qualidade do sêmen de galos semipesados. As variáveis analisadas foram volume, concentração, motilidade, integridade de membrana, integridade de DNA, peroxidação lipídica e produção de ROS. Galos da linhagem EMBRAPA 051 foram distribuídos aleatoriamente em dois grupos e receberam uma das duas dietas por onze semanas. Dieta controle (T1), composta de ração padrão para a linhagem, à base de milho e soja, e dieta teste (T2), na qual 20g (de cada 100kg) de milho da dieta controle foi substituído por 20g de um composto comercial contendo um blend de antioxidantes a base de farinha de algas. Foram feitas nove coletas. Não houve diferença estatística (p0,05) entre os tratamentos em nenhuma das variáveis estudadas, porém, observou-se diferença significativa em alguns parâmetros de acordo com a semana de coleta. O T2 apresentou resultados superiores ao T1 em integridade de membrana na quinta e em motilidade na sexta semana. Nos dois tratamentos, houve uma queda na concentração espermática, na motilidade e na integridade de DNA, concomitante com um aumento da peroxidação lipídica e da produção de ROS na quinta semana, sendo que esta última variável apresentou um aumento ainda maior na sexta semana. Na maior parte do período estudado, os parâmetros seminais não foram significativamente diferentes entre as duas dietas, entretanto, numa situação de estresse, a dieta contendo o composto com antioxidantes promoveu melhor proteção espermática no que se refere à integridade de membrana, bem como favoreceu uma recuperação mais rápida no que se refere à motilidade. Os resultados obtidos permitem inferir que o composto pode proteger os animais em situações de estresse. Porém, outros estudos são necessários para tentar obter melhora na qualidade do sêmen processado e criopreservado, atendendo às necessidades da indústria avícola com um aumento da produtividade e diminuição dos custos.

sperm cell since it can be modified depending on the lipids which are supplied in the feed. Spermatozoa are rich in long chain polyunsaturated fatty acids (PUFAs), which makes them highly susceptible to lipid peroxidation. Reactive oxygen species (ROS), when in excess, may be deleterious to sperm cells by lipid peroxidation, affecting membrane structure, fluidity or susceptibility of sperm to peroxidation, causing changes in fertility rates and leading to impairment their functions and their survival. Spermatozoa have a natural antioxidant defense system that protects against damage promoted by ROS. Algae are primary sources of PUFAs, especially eicosapentaenoic acid (EPA) and docosahexaenoic acid (DHA), as well as containing antioxidants. Diets containing antioxidants have been tested to aid in the defense system. This work aimed to evaluate the effects of a diet containing a combination of antioxidants based on algae on the semen quality of light - roasted roosters. The variables analyzed were volume, concentration, motility, membrane integrity, DNA integrity, lipid peroxidation and ROS production. Roosters of the EMBRAPA 051 lineage were randomized into two groups and received one of two diets for eleven weeks. Control diet (T1), composed of standard ration for corn and soybean lineage, and test diet (T2), in which 20g (of each 100kg) of corn from the control diet was replaced by 20g of a commercial compound containing a blend of antioxidants based on seaweed flour. Nine collections were made. There was no statistical difference (p<0.05) between the treatments in any of the studied variables, however, a significant difference was observed in some parameters according to the collection week. T2 presented better results than T1 in membrane integrity in the fifth and in motility in the sixth week. In both treatments, there was a decrease in sperm concentration, motility and DNA integrity, and concomitant with an increase in lipid peroxidation and ROS production in the fifth week, with the latter variable showing an even greater increase in the sixth week. In most of the studied period, the seminal parameters were not significantly different between the two diets, however, in a stress situation, the diet containing the compound with antioxidants promoted better sperm protection with respect to membrane integrity, as well as favored a recovery in terms of motility. The results obtained allow inferring that the compound can protect the animals in stress situations. However, other studies are needed to try to improve the quality of processed and cryopreserved semen, meeting the needs of the poultry industry with increased productivity and lower costs.

Desempenho, composição do leite e metabólitos sanguíneos de vacas Holandês x Gir manejadas em pastagem de Brachiaria brizantha cv. Marandu e suplementadas com grão de soja tostado / Performance milk composition and blood metabolites of Holstein x Gir cows grazing Brachiaria brizantha cv. Marandu grass supplemented with roasted soybeans

Avaliaram-se o consumo, metabólitos sanguíneos e a produção e composição do leite de 16 vacas Holandês x Gir, manejadas em pastagem de Brachiaria brizantha cv. Marandu, suplementadas com 6kg/vaca/dia (base matéria natural) de concentrado contendo 0; 1,3; 2,6 e 3,9kg/vaca/dia de grão de soja tostado (GST). Foi utilizado o delineamento com quatro quadrados latinos (QL) 4 x 4, sendo cada fase do QL constituída de 10 dias de período de adaptação à dieta e de cinco para coleta de amostras. A suplementação da dieta com GST resultou em redução linear (P<0,05) nos consumos de matéria seca e de fibra insolúvel em detergente neutro do pasto e total. A concentração de glicose não foi afetada (P>0,05), porém a de ácidos graxos não esterificados aumentou com a inclusão do GST na dieta (P<0,05). Não houve efeito (P>0,05) da adição do GST sobre a produção e composição do leite, exceto para o teor (P=0,10) e produção (P=0,08) de gordura no leite.(AU)

Feed intake, blood metabolites, and milk yield and composition of Holstein x Gir cows grazing Brachiaria brizantha cv. Marandu receiving 6kg/cow/day (natural matter based) of concentrate containing 0, 1.3, 2.6, 3.9kg/cow/day of roasted soybean seeds (RSS) were evaluated. The experimental design was four 4 x 4 latin square (LS) in wich each phase consisted of 10 days for diet adaptation period and 5 days for samples collection. Diet supplementation with RSS decreased linearly (P<0.05) the intake of pasture, total diet dry matter and neutral detergent fiber. The plasma glucose concentration was unaffected (P>0.05), but nonesterified fatty acids increased with RSS supplementation (P<0.05). There was no effect (P>0.05) of RSS supplement on milk production and composition, except the linear reduction on the content (P=0.10) and yield (P=0.08) milk fat, which can present positive financial implication to farmers, knowing that most of the Brazilian dairy use payment programs by milk composition.(AU)

Restrição alimentar e suplementação lipídica: Efeitos sobre a idade à puberdade e desenvolvimento folicular ovariano em cordeiros da raça Santa Inês

A nutrição influencia diretamente a reprodução. A suplementação de lipídeos além de aumentar a densidade energética, altera os metabólitos sanguíneos, como colesterol e insulina que influenciam a produção de hormônios esteróides, contribuindo assim para uma melhora nos índices reprodutivos. Além da suplementação, a restrição alimentar também altera o perfil metabólico de ovinos. Objetivou-se, neste estudo, avaliar os efeitos da restrição alimentar e da suplementação lipídica na forma de soja grão tostada e quebrada na primeira ovulação e sobre a idade cronológica (três, quatro, cinco, seis e sete meses de idade) e fisiológica (30 e 35 kg de peso corporal) de cordeiras da raça Santa Inês. Para obter cordeiras uniformes em relação à idade, peso e época de nascimento foi feito uma estação de monta. Após a desmama foram utilizadas 35 cordeiras obtidas da estação de monta, alocadas em blocos, conforme o peso inicial e submetidas a quatro tratamentos: AL-SL (controle): consumo ad libitum de uma dieta sem suplementação lipídica (n=9); R-SL: consumo restrito (80% do consumo das cordeiras alimentadas ad libitum) de uma dieta sem suplementação lipídica (n=9); AL-CL: consumo ad libitum de uma dieta com suplementação lipídica (n=8); R-CL: consumo restrito (80% do consumo das cordeiras alimentadas ad libitum) de uma dieta com suplementação lipídica (n=9). O consumo de matéria seca (CMS) foi maior no grupo de consumo ad libitum, porém aos 30 kg de peso corporal o CMS do grupo AL-CL não diferiu do grupo R-SL. A suplementação lipídica aumenta o CEE (P<0,01). O aumento no CEE resulta em um aumento na concentração sérica de colesterol total, colesterol HDL e triglicerídeos. O número de folículos maiores que 5 milímetros e o diâmetro do maior folículo não diferiram entre os tratamentos (P>0,05), porém aumentam com a idade dos animais (P<0,01). Apenas 60% (21/35) dos animais ovularam. Não houve diferença (P>0,05) entre os tratamentos na idade e peso corporal a primeira ovulação. Cordeiras Santa Inês tem a primeira ovulação aos 29,6 ± 2,8 kg de peso corporal e 164,8 ± 24,1 dias de idade. Apesar da alteração metabólica, não houve diferença (P>0,05) entre os tratamentos da concentração de P4 na primeira ovulação. A suplementação lipídica não altera o desempenho de cordeiras Santa Inês quando suplementadas com soja grão tostada e quebrada.

Lipid supplementation increases energetic density, alters cholesterol and insulin metabolism which influences steroid hormone production, contributing to the improvement of reproductive indexes. Feed restriction also alters the metabolic profile of the ovine species, but adversely affects reproduction. The objective was to evaluate the effects of feed restriction and lipid supplementation in the form of roasted cracked soybean seed on the first ovulation and chronological (three, four, five, six and seven months old) and physiological age (30 and 35 kg of live body weight) Santa Ines of ewe lambs. In order to obtain a more developmentally uniform ewe lamb flock in terms of age, weight and birth dates, a breeding season was established. After weaning, thirty-five ewe lambs were allocated randomly to one of four treatments: AL-SL (control): ad libitum intake of an unsupplemented diet (n=9); R-SL: restricted intake or 80% of the ad libitum intake of the unsupplemented diet (n=9); AL-CL: ad libitum intake of a lipid supplemented diet (n=8); R-CL: restricted intake or 80% of the ad libitum intake of the lipid supplemented diet (n=9). Dry matter intake (DMI) was greater in the control group, however, at 30 kg of body weight, the DMI was similar between AL-CL and R-SL. Lipid supplementation increased body condition score or BCS (P<0.01). The increase in BCS resulted in increased circulating total cholesterol, HDL cholesterol and triglycerides. The number of >5 mm follicles and the diameter of the largest follicle did not differ between treatments (P>0.05), but increased with age (P<0.01). Only 60% (21/35) of the animals ovulated. Age and weight at first ovulation did not differ between treatments (P>0.05). Santa Ines ewes first ovulate at 29.6 ± 2.8 kg and at 164.8 ± 24.1 days-old. Progesterone concentrations after the first ovulation were similar across treatments. Lipid supplementation as fed in this study did not alter the performance of Santa Ines ewe lambs.