Principais causas de condenação de frangos em abatedouro de aves e coelhos no Triangulo Mineiro / Major causes of condemnation of broilers at slaughter of poultry and rabbits in the Triangulo Mineiro

Diversas causas promovem a condenação de frangos em abatedouro avícola. É responsabilidade do Serviço de Inspeção fiscalizar os abatedouros e destinar os seus produtos ao consumo direto, aproveitamento condicional ou a sua condenação quando impróprios ao consumo humano por problemas de ordem sanitária ou higiênica. O objetivo do trabalho foi conhecer e quantificar as principais causas de condenações de frangos, no período de 1999 a 2003, em um Frigorífico de Aves e Coelhos localizado na região do Triângulo Mineiro. A análise dos dados fornecidos pelo SIF apontou como resultado em ordem de ocorrência as principais causas de condenações que foram: contaminação; dermatose; contusão; ave morta; sangria inadequada; escaldagem excessiva; aspecto repugnante; artrite; aerossaculite e caquexia. Esse conhecimento viabiliza a implantação de medidas higiênicas e sanitárias preventivas, com vistas à qualidade do produto e a diminuição dos custos a partir de menores índices de condenações.(AU)

Several causes promotes condemnation of chickens in slaughter house. It is responsibility of 1nspection service supervise the slaughter houses and direct their products to consuming, conditional use or its condemnation wheninappropriate to human consumption in order of sanitary or hygienic problems. The objective of the study wasto know and quantify the main causes of condemnation of chickens, in the period from 1999 to 2003, in a chickensand rabbits Slaughter house located in the region of Triângulo Mineiro. The analysis of data supplied from the SIFpointed as a result in occurrence order the main causes of condemnation which were: contamination; dermatosis;contusion; dead bird; inadequate Bleeding; extreme boil; disgusting aspect; Arthritis; Aerossaculite and cachexia.This knowledge makes possible the implementation of hygienic and sanitary measures preventive to aim at qualityof product and the decrease costs from lower rates of condemnations. (AU)

Cisticercose em bovinos procedentes de Minas Gerais e abatidos em frigoríficos de Uberlândia-MG, no período de 1997 a 2001 / Cysticercosis in abated bovines originating Minas Gerais in cold slaughter house of Uberlândia-MG, the period of 1997 - 2001

A cisticercos ocorre de forma endêmica em bovinos e causa prejuízos econômicos aos criadores ao dificultar a comercialização da carne. Realizou-se um estudo com bovinos provenientes de 51 municípios de Minas Gerais e abatidos em Matadouros-Frigoríficos de Uberlândia-MG, no período de 1997 a 2001. De uma fonte de dados secundária, foram obtidas informações sobre os animais com diagnóstico de cisticercose e avaliada a condição patológica de cistos. O software Epiinfo 2000 foi utilizado para criação do banco de dados e análise estatística. Estimou-se uma freqüência geral de cisticercose igual a 4,88 por cento, demonstrando-se tendência á queda nos valores de freqüências no período avaliado (1997-2001). Dos cistos avaliados, 35,29 por cento mostraram condição patológica como cistos viáveis. São relevantes as informações desse estudo e merecem ser levadas em consideração em programas de controle da cisticercose.(AU)

The ocorrence of bovine cisticercosis have showed an endemic form and caused a lot of economic prejudices to thefarmers. A study with bovines from to fifty one municipies of Minas Gerais state and abated in Slaughter house in Uberlândia city in the period of 1997 to 2001 was realizated. A secondary source of data was utilizated to obtain information about the bovines with diagnostic of cisticercosis and to evalue the pathological condiction of cists. The software Epi info 2000 was utilizaded to store the data and statistics analysis. The general frequency of cisticercosis estimated was of4,88%, being demonstrated a tendency to fall in the values of frequency of cisticercosis registrated in the evaluated period. Of that cysts evaluated, 35,29% showed pathological condiction as viables cysts. The information of that study is of great relevance to control programes of cisticercosys. (AU)

Efeito do vinagre sobre a viabilidade de cisticercos / Effect of the acetic acid on the viability of cysticercosis

O complexo teníase-cisticercose tem sido considerado uma das mais importantes zoonoses da atualidade, não apenas pelos agravos à saúde animal e conseqüentes implicações econômicas, mas também pela ação prejudicial ao homem. Com o intuito de contribuir com a epidemiologia dessa doença, realizou-se um estudo com amostras de cisticercos viáveis, com o objetivo de avaliar a eficácia da utilização de vinagre na inativação dos cisticercos. Para tal, foram utilizadas 39 amostras de cisticercos viáveis contidos em cortes de carnes de 5 cm2 provenientes de bovinos abatidos em frigorífico. Dos quais, 25 foram expostos à ação do vinagre no tempo de 60 minutos, 7 foram testados no tempo de 90 minutos e os outros 7 serviram de controle. Após o tempo de exposição, os cisticercos foram retirados das postas de carne, suas membranas pericísticas removidas e em seguida imersos em bile “in natura” para testar a viabilidade dos mesmos por um período de 1 hora. Como resultado obteve-se que dos 25 cisticercos submetidos durante 60 minutos ao vinagre, 36 por cento (9/25) eclodiram e 64 por cento (16/25) morreram. Dos 7 cistos testados por um período de 90 minutos, 42,8 por cento (3/7) eclodiram e 57,2 por cento (4/7) morreram, enquanto todos os cisticercos testados como controles mostraram-se viáveis. Isto demonstra a ineficácia do vinagre na inativação dos cisticercos no intervalo de tempo adotado para esta pesquisa.(AU)

Infection through Taenia solium and taenia saginata is largely diffused in Latin American countries. The complex taeniase cystocercous has been considered one of the most important recognized zoonoses, not only for the damages to animal health and consequent economic implications, but also for the harmful influence to men. Willing to contribute to the epidemology of this disease, a research was held with samples of viable cysticercus, aiming to evaluate the efficacyof using vinegar to inactivate them. For such, 39 viable cysts were collected, 25 of which were tested on vinegar for one hour, 7 for one hour and 30 minutes, and the remaining 7were used as control. After the action time, the cysticercus were taken of! from the meat cuts where they were and their perisistical membrane were removed. They were then immersed in bile in natura to test their viability for one hour period. As results, from the 25 cysts submitted to 60 minutes in vinegar, 36% (9/25) developed and 64% (16/25) died. From the 7 tested for 90 minutes, 42,8% (3(7) developed and 57,2% (4/7) died. The results thus show the inefficacy of vinegar to inactivate cystcercus in the time period adopted for this research. (AU)

Inviabilização de cisticercos: um estudo utilizando solução salina 7 por cento por um período de 24 horas / Impracticableness of cysticercus: a study using saline solution 7 percent for a period 24 hours

O complexo teníase-cisticercose é uma das principais zoonoses da atualidade, com grande impacto na saúde pública e animal. O tratamento preventivo pela salga é uma das medidas utilizadas pelo Serviço de Inspeção Sanitária quando são diagnosticadas carnes contendo cisticercos. Apesar disso, poucos estudos tem sido realizados para se conhecer o efeito da salga no tratamento de carnes infectadas, em tempos reduzidos. Com o intuito de contribuir para o controle do complexo teníase-cisticercose e investigar a perda da viabilidade de cisticercos submetidos à solução salina 7 por cento, em período de 24 horas. Posteriormente, os cistos eram retirados dos fragmentos de carne e colocados em bile bovina, permanecendo por 60 minutos e, depois, levados para o microscópio e classificados como cistos viáveis (vivos) e inviáveis (os que não apresentaram desinvaginação do escólex e corpo). Os dados obtidos foram registrados em fichas e dispostos em tabelas. Foi possível concluir que 100 por cento dos cistos testados foram invializados, demonstrando que a solução salina 7 por cento por um período de 24 horas é eficiente no tratamento de carnes contendo cisticercos.(AU)

The teniasis-cysticercosis compound is one of principal zoonosis nowadays, with a great impact in the public healthand animal health. The preventive treatment throught of salt is one of the limits used for Sanitary Inspection Service when are diagnosticaded meat with cysticercus. Nonetheless, little researches have been realized to know salt effect in the treatment of the infected meats in reduced times. With the intention of contributing to teniasis-cysticercosis compound control and to investigate the loss of viability of cysticercus submited saline solution 7% for 24 hours, is the task of this research. 308 viable cysticercus were tested and 10 were used as control. The cists were identificad and were did sections of 5 cm2 in the portion of meat that involve them and were placed in saline solution 7%for 24 hours. The cyst were removed of the meat fragment and placed in bovine biie, stayingfor 60 minutes and after carried to microscope and classified as viable (alive) and nonviable (dead). The information obtained was registered in cards and disposed in a chart. It was possible to conclude that 100% of the tested cysts were inviabilized, demonstrating that saline solution 7% for 24 hours is efficient in the treatment of meat with cysticercus. (AU)

Inviabilização de cisticercos em 24 horas à temperatura de (-30ºC) / Unavailable of cisticercos in 24 hours to the temperature of (-30ºC)

A cisticercose é uma zoonose que causa danos à saúde humana e animal, sendo a Inspeção Sanitária de Carnes a principal barreira na prevenção dessa zoonose em humanos. Foi realizado um estudo para avaliar a mortalidade de cisticercos submetidos á temperatura de -30°C em túnel de congelamento por período de 24 horas. Dos 138 cisticercos testados, todos foram inviabilizados, obtendo-se uma taxa de mortalidade igual a 100 por cento. Estes resultados sugerem a possibilidade de inviabilização de cisticercos nestas condições de tempo e temperatura.(AU)

Cysticercosis is a zoonosis that cause injuries to human and animal health. The sanitary Meat Inspection is the principal boardline to prevent this human zoonosis.Studies to evaluate the mortality cysticercus were done, submiting them to a -30°C temperature on a freezing tunnel for a 24 hours period. 138 cysticercus were tested, all of them were unavailable, obtaining a mortality rate of 100%. These results suggest the possible unavailability of cysticercus concerning the time and temperature conditions. (AU)