Physicochemical and bioactive properties of Apis and stingless bee (Meliponini) honey from Brazilian Caatinga

Since the composition of honey varies with the species of bee as well as flowering and geographical aspects, this study aimed to evaluate the physicochemical and bioactive properties of Apisand stingless bees'honey from the Brazilian Caatinga. Samples of different species of Apis mellifera L.Meliponini (Melipona subnitida, Frieseomellita varia, Melipona mandacaia, Plebeia sp.) and Apis mellifera L.werecollected from honey producersin the state of Rio Grande do Norte. Honey from A. mellifera and stingless bees showed physicochemical differences in some parameters, especially in moisture, free acidity, HMF, water activity, sugars and electric conductivity. There were no differences in color between honeys from A. mellifera and stingless bees. Honeys fromPlebeia sp., F. varia and A. mellifera showed higher antioxidant capacity followed by honeys fromM. mandacaia and M. subnitida. Flavonoids had little influence on the differentiation of antioxidant activities of stingless bees, while the opposite occurred with the phenolic content, where honeys with the highest levels of phenolic also showed higher antioxidant capacity.(AU)

Performance of 'Galia' melon grown under different soil cation ratios / Desempenho do melão Gália cultivado sob diferentes relações catiônicas do solo

The northeast region of Brazil stands out in the production and export of melon. In this region, where this crop is mostly grown, part of the soil is of limestone origin, as is the irrigation water used. Over successive cultivations, these conditions can lead to soil alkalinization due to the accumulation of basic cations of the exchange complex, such as Ca, Mg, K and Na, in soils that are already rich in bases, thus influencing nutrient availability and, consequently, crop yield. On this basis, this study was developed to identify the cation ratios (K:Mg:Ca) of the soil that best correlate with attributes indicative of 'Gália' melon production. Two experiments were carried out in two consecutive years (2017 and 2018), in a randomized-block design with five treatments and five replicates. Treatments consisted of the following cation ratios (K:Mg:Ca) forexperiment I, whose soil had a K content of 0.40 cmolc dm-3: T1 (1:3:34), T2 (1:3:21), T3 (1:3:9), T4 (1:0.8:9) and T5 (1:11:34); and experiment II, where the soil had 0.56 cmolc dm-³ of K: T1 (1:1.6:29.8), T2 (1:1.4:13.3), T3 (1:1.4:8.5), T4 (1:0.5:8.5) and T5 (1:4.8:29.8). The following traits were evaluated: chemical analyses of the soil during the flowering phase and at the end of the cycle, nutrient concentration in the diagnostic leaf during the fruiting phase, total yield, marketable yield, average total weight, average marketable weight, total number of fruits and number of marketable fruits per plant. The cation ratios influenced the average total and marketable fruit weights only in experiment I, but not yield. Therefore, when associated with irrigation water from the Açu sandstone aquifer and fertigation, the high absolute K and medium to high Mg contents are sufficient to meet the K and Mg nutrient requirements, dispensing with correction of the cation ratio.

O Nordeste brasileiro destaca-se na produção e exportação de melão. Parte dos solos desta região onde se concentram os plantios da cultura é de origem calcária, assim como a água de irrigação utilizada. Estas condições, ao longo de cultivos sucessivos, podem causar a alcalinização do solo devido ao acúmulo de cátions de caráter básico do complexo de troca, como Ca, Mg, K e Na, em solos que já são ricos embases, influenciando a disponibilidade de nutrientes e, consequentemente, a produtividade das culturas. Baseado no exposto, o trabalho teve por objetivo identificar as relações catiônicas (K:Mg:Ca) do solo que melhor correlacionam com atributos indicadores de produção de melão Gália. Para isto, foram realizados dois experimentos, em dois anos consecutivos (2017 e 2018), em delineamento em blocos ao acaso, com cinco tratamentos e cinco repetições, consistindo das seguintes relações catiônicas (K:Mg:Ca) para o experimento I, cujo solo apresentava 0,40 cmolc dm-³ de K: T1 (1:3:34); T2 (1:3:21); T3 (1:3:9); T4 (1:0,8:9) e T5 (1:11:34) e experimento II, em que o solo tinha 0,56 cmolc dm-³ de K: T1 (1:1,6:29,8); T2 (1:1,4:13,3); T3(1:1,4:8,5); T4 (1:0,5:8,5); T5 (1:4,8:29,8). Foram avaliadas as seguintes características: análises químicas do solo durante a fase de floração e final do ciclo, concentração de nutrientes na folha diagnóstica na fase de frutificação, produção total, produção comercial, massa média total, massa média comercial, número de frutos total e número de frutos comercial por planta. As relações catiônicas influenciaram a massa média total e comercial dos frutos apenas no experimento I, mas não o rendimento, indicando que os teores absolutos altos de K e médio a alto de Mg, quando combinada com a água de irrigação do aquífero arenito Açu, associada à fertirrigação, já são suficientes para suprir a necessidade dos nutrientes K e Mg, dispensando, assim, correção da relação catiônica.

Performance of 'Galia' melon grown under different soil cation ratios / Desempenho do melão Gália cultivado sob diferentes relações catiônicas do solo

The northeast region of Brazil stands out in the production and export of melon. In this region, where this crop is mostly grown, part of the soil is of limestone origin, as is the irrigation water used. Over successive cultivations, these conditions can lead to soil alkalinization due to the accumulation of basic cations of the exchange complex, such as Ca, Mg, K and Na, in soils that are already rich in bases, thus influencing nutrient availability and, consequently, crop yield. On this basis, this study was developed to identify the cation ratios (K:Mg:Ca) of the soil that best correlate with attributes indicative of 'Gália' melon production. Two experiments were carried out in two consecutive years (2017 and 2018), in a randomized-block design with five treatments and five replicates. Treatments consisted of the following cation ratios (K:Mg:Ca) for experiment I, whose soil had a K content of 0.40 cmolc dm-3: T1 (1:3:34), T2 (1:3:21), T3 (1:3:9), T4 (1:0.8:9) and T5 (1:11:34); and experiment II, where the soil had 0.56 cmolc dm-3 of K: T1 (1:1.6:29.8), T2 (1:1.4:13.3), T3 (1:1.4:8.5), T4 (1:0.5:8.5) and T5 (1:4.8:29.8). The following traits were evaluated: chemical analyses of the soil during the flowering phase and at the end of the cycle, nutrient concentration in the diagnostic leaf during the fruiting phase, total yield, marketable yield, average total weight, average marketable weight, total number of fruits and number of marketable fruits per plant. The cation ratios influenced the average total and marketable fruit weights only in experiment I, but not yield. Therefore, when associated with irrigation water from the Açu sandstone aquifer and fertigation, the high absolute K and medium to high Mg contents are sufficient to meet the K and Mg nutrient requirements, dispensing with correction of the cation ratio.(AU)

O Nordeste brasileiro destaca-se na produção e exportação de melão. Parte dos solos desta região onde se concentram os plantios da cultura é de origem calcária, assim como a água de irrigação utilizada. Estas condições, ao longo de cultivos sucessivos, podem causar a alcalinização do solo devido ao acúmulo de cátions de caráter básico do complexo de troca, como Ca, Mg, K e Na, em solos que já são ricos em bases, influenciando a disponibilidade de nutrientes e, consequentemente, a produtividade das culturas. Baseado no exposto, o trabalho teve por objetivo identificar as relações catiônicas (K:Mg:Ca) do solo que melhor correlacionam com atributos indicadores de produção de melão Gália. Para isto, foram realizados dois experimentos, em dois anos consecutivos (2017 e 2018), em delineamento em blocos ao acaso, com cinco tratamentos e cinco repetições, consistindo das seguintes relações catiônicas (K:Mg:Ca) para o experimento I, cujo solo apresentava 0,40 cmolc dm-3 de K: T1 (1:3:34); T2 (1:3:21); T3 (1:3:9); T4 (1:0,8:9) e T5 (1:11:34) e experimento II, em que o solo tinha 0,56 cmolc dm-3 de K: T1 (1:1,6:29,8); T2 (1:1,4:13,3); T3 (1:1,4:8,5); T4 (1:0,5:8,5); T5 (1:4,8:29,8). Foram avaliadas as seguintes características: análises químicas do solo durante a fase de floração e final do ciclo, concentração de nutrientes na folha diagnóstica na fase de frutificação, produção total, produção comercial, massa média total, massa média comercial, número de frutos total e número de frutos comercial por planta. As relações catiônicas influenciaram a massa média total e comercial dos frutos apenas no experimento I, mas não o rendimento, indicando que os teores absolutos altos de K e médio a alto de Mg, quando combinada com a água de irrigação do aquífero arenito Açu, associada à fertirrigação, já são suficientes para suprir a necessidade dos nutrientes K e Mg, dispensando, assim, correção da relação catiônica.(AU)

Performance of 'Galia' melon grown under different soil cation ratios / Desempenho do melão Gália cultivado sob diferentes relações catiônicas do solo

The northeast region of Brazil stands out in the production and export of melon. In this region, where this crop is mostly grown, part of the soil is of limestone origin, as is the irrigation water used. Over successive cultivations, these conditions can lead to soil alkalinization due to the accumulation of basic cations of the exchange complex, such as Ca, Mg, K and Na, in soils that are already rich in bases, thus influencing nutrient availability and, consequently, crop yield. On this basis, this study was developed to identify the cation ratios (K:Mg:Ca) of the soil that best correlate with attributes indicative of 'Gália' melon production. Two experiments were carried out in two consecutive years (2017 and 2018), in a randomized-block design with five treatments and five replicates. Treatments consisted of the following cation ratios (K:Mg:Ca) forexperiment I, whose soil had a K content of 0.40 cmolc dm-3: T1 (1:3:34), T2 (1:3:21), T3 (1:3:9), T4 (1:0.8:9) and T5 (1:11:34); and experiment II, where the soil had 0.56 cmolc dm-³ of K: T1 (1:1.6:29.8), T2 (1:1.4:13.3), T3 (1:1.4:8.5), T4 (1:0.5:8.5) and T5 (1:4.8:29.8). The following traits were evaluated: chemical analyses of the soil during the flowering phase and at the end of the cycle, nutrient concentration in the diagnostic leaf during the fruiting phase, total yield, marketable yield, average total weight, average marketable weight, total number of fruits and number of marketable fruits per plant. The cation ratios influenced the average total and marketable fruit weights only in experiment I, but not yield. Therefore, when associated with irrigation water from the Açu sandstone aquifer and fertigation, the high absolute K and medium to high Mg contents are sufficient to meet the K and Mg nutrient requirements, dispensing with correction of the cation ratio.(AU)

O Nordeste brasileiro destaca-se na produção e exportação de melão. Parte dos solos desta região onde se concentram os plantios da cultura é de origem calcária, assim como a água de irrigação utilizada. Estas condições, ao longo de cultivos sucessivos, podem causar a alcalinização do solo devido ao acúmulo de cátions de caráter básico do complexo de troca, como Ca, Mg, K e Na, em solos que já são ricos embases, influenciando a disponibilidade de nutrientes e, consequentemente, a produtividade das culturas. Baseado no exposto, o trabalho teve por objetivo identificar as relações catiônicas (K:Mg:Ca) do solo que melhor correlacionam com atributos indicadores de produção de melão Gália. Para isto, foram realizados dois experimentos, em dois anos consecutivos (2017 e 2018), em delineamento em blocos ao acaso, com cinco tratamentos e cinco repetições, consistindo das seguintes relações catiônicas (K:Mg:Ca) para o experimento I, cujo solo apresentava 0,40 cmolc dm-³ de K: T1 (1:3:34); T2 (1:3:21); T3 (1:3:9); T4 (1:0,8:9) e T5 (1:11:34) e experimento II, em que o solo tinha 0,56 cmolc dm-³ de K: T1 (1:1,6:29,8); T2 (1:1,4:13,3); T3(1:1,4:8,5); T4 (1:0,5:8,5); T5 (1:4,8:29,8). Foram avaliadas as seguintes características: análises químicas do solo durante a fase de floração e final do ciclo, concentração de nutrientes na folha diagnóstica na fase de frutificação, produção total, produção comercial, massa média total, massa média comercial, número de frutos total e número de frutos comercial por planta. As relações catiônicas influenciaram a massa média total e comercial dos frutos apenas no experimento I, mas não o rendimento, indicando que os teores absolutos altos de K e médio a alto de Mg, quando combinada com a água de irrigação do aquífero arenito Açu, associada à fertirrigação, já são suficientes para suprir a necessidade dos nutrientes K e Mg, dispensando, assim, correção da relação catiônica.(AU)

Quality of Apis melliferahoney after being used in the feeding of jandaira stingless bees (Melipona subnitida)

The aim of this study was to evaluate the physicochemical quality and bioactive compounds of Apis mellifera honey as well as the alterations in the quality of A. mellifera honey after being used in the feeding of Melipona subnitida colonies. A. mellifera honeys were collected in apiaries, homogenised and used as feed for M. subnitida bees for 30 days. Every five days, honey samples were collected and evaluated for physicochemical characteristics and bioactive compounds. The treatments consisted of natural honeys of A. mellifera and M. subnitida and honey of M. subnitida bee after being fed with A. mellifera honey (modified honey). M. subnitida bees, when fed with honey from A. mellifera, modified some of its characteristics, such as moisture, reducing sugars, diastase activity, colour and flavonoid content. Natural and modified honeys of A. mellifera were similar to each other and different from M. subnitida honey in terms of minerals, free acidity, electrical conductivity, phenolic content and antioxidant activity. Treatments were similar in terms of sucrose, insoluble matter, hydroxymethylfurfural and water activity. In general, the quality attributes of the modified honey were closer to the honey of A. mellifera than to the natural M. subnitida honey.(AU)

Quality of Apis melliferahoney after being used in the feeding of jandaira stingless bees (Melipona subnitida)

The aim of this study was to evaluate the physicochemical quality and bioactive compounds of Apis mellifera honey as well as the alterations in the quality of A. mellifera honey after being used in the feeding of Melipona subnitida colonies. A. mellifera honeys were collected in apiaries, homogenised and used as feed for M. subnitida bees for 30 days. Every five days, honey samples were collected and evaluated for physicochemical characteristics and bioactive compounds. The treatments consisted of natural honeys of A. mellifera and M. subnitida and honey of M. subnitida bee after being fed with A. mellifera honey (modified honey). M. subnitida bees, when fed with honey from A. mellifera, modified some of its characteristics, such as moisture, reducing sugars, diastase activity, colour and flavonoid content. Natural and modified honeys of A. mellifera were similar to each other and different from M. subnitida honey in terms of minerals, free acidity, electrical conductivity, phenolic content and antioxidant activity. Treatments were similar in terms of sucrose, insoluble matter, hydroxymethylfurfural and water activity. In general, the quality attributes of the modified honey were closer to the honey of A. mellifera than to the natural M. subnitida honey.

Potassium nutrition as a strategy to mitigate salt stress in melon grown under protected cultivation / Nutrição potássica como estratégia mitigadora do estresse salino em melões em cultivo protegido

The use of saline water is one of the major challenges of agriculture, as it can cause nutritional imbalances and thus reduce crop yield. This study proposes to examine the efficiency of potassium nutrition asa salt stress-mitigating agent in melon grown in a protected environment. The experiment was laid outin a randomized-block design with ten treatments in a 2 × 4 factorial arrangement represented by two melon cultivars (McLaren and SV1044MF) and four nutrient solutions (S1 - standard nutrient solution, 2.5 dS m-¹; S2 - nutrient solution salinized with NaCl, 5.0 dS m-¹; S3 - nutrient solution salinized with NaCl + 50% K, 6.5 dS m-¹; and S4 - nutrient solution salinized with NaCl + 100% K, 7.5 dS m-¹). Yield (average fruit weight, production, fruit diameter, internal cavity, and pulp thickness), quality (pulp firmness, total sugars, soluble solids [SS], vitamin C, pH, titratable acidity [TA] and SS/TA ratio) and nutritional (K, Na and K/Na ratio) variables were evaluated. Plants fertigated with standard nutrient solution showed the highest values for fruit weight (1,190.6 g), production (2,381.3 g per plant), fruit diameter (13.6 cm) and pulp thickness (2.6 cm) Cultivar McLaren produced heavier fruits (931.4 g) with larger diameter (12.4 cm) and pulp thickness (2.4cm). The addition of NaCl to nutrient solution induced a reduction in the yield variables but did not influence fruit quality. The addition of extra K to salinized nutrient solution did not mitigate the deleterious effect of salinity on the yield of melon.

O uso de água salina é um dos principais desafios na produção agrícola, pois pode provocar desbalanço nutricional e, consequentemente, reduzir o rendimento das culturas. Este trabalho teve como objetivo avaliar a eficiência da nutrição potássica como agente atenuador do estresse salino no meloeiro cultivado em ambiente protegido. O delineamento experimental utilizado foi em blocos casualizados, com dez tratamentos arranjados em esquema fatorial 2 × 4, sendo dois cultivares de meloeiro (McLarene SV1044MF) e quatro soluções nutritivas (S1- solução nutritiva padrão, 2,5 dS m-¹; S2 – solução nutritiva salinizada com NaCl, 5,0 dS m-¹; S3 – solução nutritiva salinizada com NaCl + 50% K, 6,5 dS m-¹; S4 - solução nutritiva salinizada com NaCl + 100% K, 7,5 dS m-¹). As variáveis de rendimento (peso médio de fruto, produção, diâmetro de fruto, cavidade interna e espessura de polpa), qualidade (firmeza de polpa, açúcares totais, sólidos solúveis, vitamina C, pH, acidez titulável e razão SS/AT) e nutrição (K, Na e razão K/Na) foram avaliadas. Plantas fertirrigadas com solução nutritiva padrão apresentaram maiores valores para peso de frutos (1.190,6 g), produção (2.381,3 g planta-¹), diâmetro de fruto (13,6 cm) e espessura de polpa (2,6 cm). O cv. McLaren apresentou frutos mais pesados (931,4 g), com maior diâmetro (12,4 cm) e espessura de polpa (2,4 cm). A adição de NaCl na solução nutritiva provocou redução nas variáveis de rendimento, mas não influenciou a qualidade dos frutos. A adição extra de K em solução nutritiva salinizada não atenuou o efeito deletério da salinidade sobre o rendimento do meloeiro.

Potassium nutrition as a strategy to mitigate salt stress in melon grown under protected cultivation / Nutrição potássica como estratégia mitigadora do estresse salino em melões em cultivo protegido

The use of saline water is one of the major challenges of agriculture, as it can cause nutritional imbalances and thus reduce crop yield. This study proposes to examine the efficiency of potassium nutrition as a salt stress-mitigating agent in melon grown in a protected environment. The experiment was laid out in a randomized-block design with ten treatments in a 2 × 4 factorial arrangement represented by two melon cultivars (McLaren and SV1044MF) and four nutrient solutions (S1 - standard nutrient solution, 2.5 dS m-1; S2 - nutrient solution salinized with NaCl, 5.0 dS m-1; S3 - nutrient solution salinized with NaCl + 50% K, 6.5 dS m-1; and S4 - nutrient solution salinized with NaCl + 100% K, 7.5 dS m-1). Yield (average fruit weight, production, fruit diameter, internal cavity, and pulp thickness), quality (pulp firmness, total sugars, soluble solids [SS], vitamin C, pH, titratable acidity [TA] and SS/TA ratio) and nutritional (K, Na and K/Na ratio) variables were evaluated. Plants fertigated with standard nutrient solution showed the highest values for fruit weight (1,190.6 g), production (2,381.3 g per plant), fruit diameter (13.6 cm) and pulp thickness (2.6 cm). Cultivar McLaren produced heavier fruits (931.4 g) with larger diameter (12.4 cm) and pulp thickness (2.4 cm). The addition of NaCl to nutrient solution induced a reduction in the yield variables but did not influence fruit quality. The addition of extra K to salinized nutrient solution did not mitigate the deleterious effect of salinity on the yield of melon.(AU)

O uso de água salina é um dos principais desafios na produção agrícola, pois pode provocar desbalanço nutricional e, consequentemente, reduzir o rendimento das culturas. Este trabalho teve como objetivo avaliar a eficiência da nutrição potássica como agente atenuador do estresse salino no meloeiro cultivado em ambiente protegido. O delineamento experimental utilizado foi em blocos casualizados, com dez tratamentos arranjados em esquema fatorial 2 × 4, sendo dois cultivares de meloeiro (McLaren e SV1044MF) e quatro soluções nutritivas (S1- solução nutritiva padrão, 2,5 dS m-1; S2 ­ solução nutritiva salinizada com NaCl, 5,0 dS m-1; S3 ­ solução nutritiva salinizada com NaCl + 50% K, 6,5 dS m-1; S4 - solução nutritiva salinizada com NaCl + 100% K, 7,5 dS m-1). As variáveis de rendimento (peso médio de fruto, produção, diâmetro de fruto, cavidade interna e espessura de polpa), qualidade (firmeza de polpa, açúcares totais, sólidos solúveis, vitamina C, pH, acidez titulável e razão SS/AT) e nutrição (K, Na e razão K/Na) foram avaliadas. Plantas fertirrigadas com solução nutritiva padrão apresentaram maiores valores para peso de frutos (1.190,6 g), produção (2.381,3 g planta-1), diâmetro de fruto (13,6 cm) e espessura de polpa (2,6 cm). O cv. McLaren apresentou frutos mais pesados (931,4 g), com maior diâmetro (12,4 cm) e espessura de polpa (2,4 cm). A adição de NaCl na solução nutritiva provocou redução nas variáveis de rendimento, mas não influenciou a qualidade dos frutos. A adição extra de K em solução nutritiva salinizada não atenuou o efeito deletério da salinidade sobre o rendimento do meloeiro.(AU)

Potassium nutrition as a strategy to mitigate salt stress in melon grown under protected cultivation / Nutrição potássica como estratégia mitigadora do estresse salino em melões em cultivo protegido

The use of saline water is one of the major challenges of agriculture, as it can cause nutritional imbalances and thus reduce crop yield. This study proposes to examine the efficiency of potassium nutrition asa salt stress-mitigating agent in melon grown in a protected environment. The experiment was laid outin a randomized-block design with ten treatments in a 2 × 4 factorial arrangement represented by two melon cultivars (McLaren and SV1044MF) and four nutrient solutions (S1 - standard nutrient solution, 2.5 dS m-¹; S2 - nutrient solution salinized with NaCl, 5.0 dS m-¹; S3 - nutrient solution salinized with NaCl + 50% K, 6.5 dS m-¹; and S4 - nutrient solution salinized with NaCl + 100% K, 7.5 dS m-¹). Yield (average fruit weight, production, fruit diameter, internal cavity, and pulp thickness), quality (pulp firmness, total sugars, soluble solids [SS], vitamin C, pH, titratable acidity [TA] and SS/TA ratio) and nutritional (K, Na and K/Na ratio) variables were evaluated. Plants fertigated with standard nutrient solution showed the highest values for fruit weight (1,190.6 g), production (2,381.3 g per plant), fruit diameter (13.6 cm) and pulp thickness (2.6 cm) Cultivar McLaren produced heavier fruits (931.4 g) with larger diameter (12.4 cm) and pulp thickness (2.4cm). The addition of NaCl to nutrient solution induced a reduction in the yield variables but did not influence fruit quality. The addition of extra K to salinized nutrient solution did not mitigate the deleterious effect of salinity on the yield of melon.(AU)

O uso de água salina é um dos principais desafios na produção agrícola, pois pode provocar desbalanço nutricional e, consequentemente, reduzir o rendimento das culturas. Este trabalho teve como objetivo avaliar a eficiência da nutrição potássica como agente atenuador do estresse salino no meloeiro cultivado em ambiente protegido. O delineamento experimental utilizado foi em blocos casualizados, com dez tratamentos arranjados em esquema fatorial 2 × 4, sendo dois cultivares de meloeiro (McLarene SV1044MF) e quatro soluções nutritivas (S1- solução nutritiva padrão, 2,5 dS m-¹; S2 solução nutritiva salinizada com NaCl, 5,0 dS m-¹; S3 solução nutritiva salinizada com NaCl + 50% K, 6,5 dS m-¹; S4 - solução nutritiva salinizada com NaCl + 100% K, 7,5 dS m-¹). As variáveis de rendimento (peso médio de fruto, produção, diâmetro de fruto, cavidade interna e espessura de polpa), qualidade (firmeza de polpa, açúcares totais, sólidos solúveis, vitamina C, pH, acidez titulável e razão SS/AT) e nutrição (K, Na e razão K/Na) foram avaliadas. Plantas fertirrigadas com solução nutritiva padrão apresentaram maiores valores para peso de frutos (1.190,6 g), produção (2.381,3 g planta-¹), diâmetro de fruto (13,6 cm) e espessura de polpa (2,6 cm). O cv. McLaren apresentou frutos mais pesados (931,4 g), com maior diâmetro (12,4 cm) e espessura de polpa (2,4 cm). A adição de NaCl na solução nutritiva provocou redução nas variáveis de rendimento, mas não influenciou a qualidade dos frutos. A adição extra de K em solução nutritiva salinizada não atenuou o efeito deletério da salinidade sobre o rendimento do meloeiro.(AU)

Physico-chemical characteristics of goat milk in the dry and rainy season in the microregion of Mossoró - RN / Características físico-químicas do leite caprino na época seca e chuvosa na microrregião de Mossoró-RN

Considering the importance of milk quality for their marketing, this study aimed to evaluate the physico-chemical properties of goat milk in nature produced in the region of Mossoró-RN. For this, samples were collected from 17 producers for 30 weeks. The samples were collected and transported in isothermal boxes for the Food Technology Laboratory of the UFERSA, where duplicates were performed on the following physicchemical parameters: titratable acidity, total solids protein, nonfat solids, fat, density and cryoscopic index. There was a significant interaction between factors period (wet and dry) and analysis time (weeks) for characteristics: acidity, protein, fat, total solids and solids not fat. There was isolated effect of time of analysis for density and cryoscopyc index. In the rainy season, the acidity, protein, total solids, SNF and fat were higher than in the dry period. The acidity within the period respected the Brazilian legislation. In the dry season, the lowest acidity of milk was observed in the tenth week. At first and ninth weeks of dry and rainy seasons, respectively, the protein content was below the minimum established by Brazilian legislation. Regardless of the week and period, the goat milk’s no fat solids were below the minimum value established by Brazilian legislation. Whereas fat varied by week of collection. Bulk density decreased with milk collection year, and remained below the minimum established by Brazilian legislation. During the rainy season, there was predominance of the cryoscopic index values superior to Brazilians legislation.

Tendo em vista a importância da qualidade do leite de cabra para a sua comercialização, o presente trabalho teve por objetivo avaliar as características físico-químicas do leite caprino na época seca e chuvosa na microrregião de Mossoró-RN. Para isto, foram coletadas amostras de 17 produtores durante 30 semanas. As amostras após coletadas foram transportadas, em caixas isotérmicas, para o Laboratório de Tecnologia de Alimentos da UFERSA, onde foram analisadas em duplicatas quanto aos seguintes parâmetros físicoquímicos: acidez titulável, sólidos totais, proteína, sólidos não gordurosos, gordura, densidade e índice crioscópico. Verificou-se que as características físico-químicas do leite caprino avaliado na microrregião de Mossoró-RN sofreram alteração conforme a época chuvosa e seca do ano. O período chuvoso ou seco dependendo da semana de análise influenciou acidez titulável, proteína, gordura, sólidos totais e sólidos não gordurosos. A densidade e índice crioscópico não sofreram alteração com o período chuvoso e seco do ano. No período chuvoso a acidez titulável, proteína, sólidos totais, SNG e gordura foram superiores aos do período seco. O teor de proteína, densidade e SNG ficaram abaixo do mínimo estabelecido pela legislação brasileira.

Physico-chemical characteristics of goat milk in the dry and rainy season in the microregion of Mossoró - RN / Características físico-químicas do leite caprino na época seca e chuvosa na microrregião de Mossoró-RN

Considering the importance of milk quality for their marketing, this study aimed to evaluate the physico-chemical properties of goat milk in nature produced in the region of Mossoró-RN. For this, samples were collected from 17 producers for 30 weeks. The samples were collected and transported in isothermal boxes for the Food Technology Laboratory of the UFERSA, where duplicates were performed on the following physicchemical parameters: titratable acidity, total solids protein, nonfat solids, fat, density and cryoscopic index. There was a significant interaction between factors period (wet and dry) and analysis time (weeks) for characteristics: acidity, protein, fat, total solids and solids not fat. There was isolated effect of time of analysis for density and cryoscopyc index. In the rainy season, the acidity, protein, total solids, SNF and fat were higher than in the dry period. The acidity within the period respected the Brazilian legislation. In the dry season, the lowest acidity of milk was observed in the tenth week. At first and ninth weeks of dry and rainy seasons, respectively, the protein content was below the minimum established by Brazilian legislation. Regardless of the week and period, the goat milks no fat solids were below the minimum value established by Brazilian legislation. Whereas fat varied by week of collection. Bulk density decreased with milk collection year, and remained below the minimum established by Brazilian legislation. During the rainy season, there was predominance of the cryoscopic index values superior to Brazilians legislation.(AU)

Tendo em vista a importância da qualidade do leite de cabra para a sua comercialização, o presente trabalho teve por objetivo avaliar as características físico-químicas do leite caprino na época seca e chuvosa na microrregião de Mossoró-RN. Para isto, foram coletadas amostras de 17 produtores durante 30 semanas. As amostras após coletadas foram transportadas, em caixas isotérmicas, para o Laboratório de Tecnologia de Alimentos da UFERSA, onde foram analisadas em duplicatas quanto aos seguintes parâmetros físicoquímicos: acidez titulável, sólidos totais, proteína, sólidos não gordurosos, gordura, densidade e índice crioscópico. Verificou-se que as características físico-químicas do leite caprino avaliado na microrregião de Mossoró-RN sofreram alteração conforme a época chuvosa e seca do ano. O período chuvoso ou seco dependendo da semana de análise influenciou acidez titulável, proteína, gordura, sólidos totais e sólidos não gordurosos. A densidade e índice crioscópico não sofreram alteração com o período chuvoso e seco do ano. No período chuvoso a acidez titulável, proteína, sólidos totais, SNG e gordura foram superiores aos do período seco. O teor de proteína, densidade e SNG ficaram abaixo do mínimo estabelecido pela legislação brasileira.(AU)

Vida de prateleira do mel produzido por abelhas africanizadas / Shelf-life of the honey produced by Africanized bees

Este trabalho teve por objetivo avaliar algumas características físico-químicas de qualidade de méis de abelha (Apis melliferaL.),após período de armazenamento sob condições ambiente. Para isto, 15 amostras de méis foram coletadas de pequenos produtores, em três municípios (Mossoró, Apodi e Caraúbas) da região oeste do Rio Grande do Norte. As amostras foram fracionadas e uma primeira alíquota destas foi analisada imediatamente, enquanto que outras alíquotas foram armazenadas sob temperatura ambiente (25 ± 2 ºC e UR 70 ± 5%), sendo avaliadas após oito meses. As seguintes avaliações físico-químicas foram realizadas: umidade, pH, acidez livre, açúcares redutores, sacarose aparente, condutividade elétrica e cor. A análise estatística utilizada foi descritiva, utilizando distribuição de freqüências de acordo com o Critério de Scott. As características físico-químicas avaliadas nas amostras atenderam às exigências mínimas de qualidade estabelecidas pela Legislação brasileira para mel floral. Apesar da variação nas cores dos méis de branco a âmbar claro, após o armazenamento, estes mantiveram as características de qualidade aceitáveis para a comercialização após oito meses de armazenamento.

This experiment aimed to evaluate some physicochemical quality parameters of bees honey conserved in room conditions. Samples of honeys were collected from small producers, in three districts (Mossoró, Apodi, Caraúbas) of Rio Grande do Norte State. The samples were fractionated and first aliquots were immediately analyzed, while the second ones were stored under room temperature (25 ± 2 ºC and RH 70±5%) for eight months,and then analyzed. The physicochemical parameters evaluated were: humidity, pH, acidity, reducing sugars, apparent sucrose, electrical conductivity and color. The statistical analysis was descriptive, and a distribution of frequencies according to Scott'sCriterion was applied. The physicochemical characteristics of the samples from different districts reached the minimum quality requirement, established by the Brazilian Legislation for floral honey. In spite of the variation in the color of the honeys from white to clear amber after the storage period, the honeys did not presented any alterations in the quality characteristic which allow their commercialization after eight months of storage.

Qualidade físico-química de méis silvestres comercializados no município de Apodi, RN / Physical and chemical quality of honey wild in the city of Apodi, RN, Brazil

A Instrução Normativa Nº 11 de Outubro de 2000 preconiza os padrões de identidade e qualidade do mel. Este trabalho teve por objetivo avaliar a qualidade físico-química de méis de flores silvestres provenientes de 12 diferentes pontos comerciais no município de Apodi-RN. Para isto, coletaram-se 24 amostras de méis de 12 diferentes pontos comerciais do município (duas amostras por estabelecimento). Estas foram transportadas ao Laboratório de Química da Universidade Federal Rural do Semi-Árido (UFERSA), onde foram analisadas em duplicata quanto aos teores de umidade (%), acidez total (meq.kg-1), hidroximetilfurfural (mg.kg-1), açúcares redutores (%) e sacarose aparente (%). Os dados foram avaliados estatisticamente através de análise de variância (Teste F) e diferença entre as médias (Teste de Tukey). Verificou-se que grande parte do mel avaliado produzido no município de Apodi-RN, apresentou um ou dois parâmetros físico-químicos acima do permitido pela legislação brasileira. Os teores de acidez total e HMF nos méis avaliados foram os parâmetros que mais variaram conforme o estabelecimento comercial.

Brazilian Normative Instruction No. 11 October 2000 recommended standards of identity and quality of honey. This study aimed to evaluate the physical and chemical quality of the honey of wild flowers from different commercial spots in the municipality of Apodi-RN. For this, were collected 24 samples of honey from 12 different commercial spots in the city (two samples by commercial spots). These were transported to the Laboratory of Chemistry, Country Federal University of Semi-Arid (UFERSA), where the honeys were analyzed in duplicate for the levels of humidity (%), total acidity (meq.kg-1), hydroxymethylfurfural (mg.kg -1), sugars (%) and sucrose density (%). Data was statistically analyzed using analysis of variance (F test) and difference between means (Tukey test). It was found that much of the honey produced in the county assessed Apodi-RN, presented one or two physical-chemical parameters above those permitted by Brazilian law. The levels of total acidity and HMF in honey evaluated the parameters that were more varied according to the shop.

Parâmetros físico-químicos do mel de abelha sem ferrão (Melipona subnitida) após tratamento térmico / Physical-chemical parameters of honey stingless bee (Melipona subnitida) after heat treatment

Este trabalho teve por objetivo avaliar alguns parâmetros de qualidade do mel de Jandaira (Melipona subnitida) após tratamento térmico. Para isto, foram coletados em Limoeiro-CE, cerca de 1 kg de mel de abelha Jandaira. Estes após transportado para o Laboratório de Alimentos do DACS (UFERSA) foram fracionados. Uma amostra foi analisada imediatamente e as demais após o tratamento térmico a 70ºC por 4, 8, 16 e 24 horas. Os parâmetros físico-químicos avaliados foram: umidade, acidez total, açúcares redutores e hidroximetilfurfural. O experimento foi conduzido com amostras de mel de jandaira submetido a cinco tempos de tratamentos térmicos, realizadas em duas repetições. Os dados foram submetidos à análise de variância e regressão. Verificou-se efeito do tratamento térmico sobre todas as características avaliadas (acidez total, pH, umidade, açúcares redutores e hidroximetilfurfural). Com exceção do HMF, os demais parâmetros físicoquímicos (umidade, acidez total e açúcares redutores) avaliados no mel de jandaíra permaneceram dentro das especificações sugeridas para o controle de qualidade de mel de abelha sem ferrão.

This study assessed some honey quality parameters from bee species (Melipona subnitida) subjected to thermal treatment. Honey samples about 1Kg were taken from Melipona subnitida (“jandaíra”). These samples were fractioned in Chemistry Laboratory from DACS (UFERSA). A part of these was analyzed immediately and the other one was subjected to thermal treatment at 70°C during 4, 8, 16, 24 hours. Physicalchemistry characteristics available were moisture content, total acidity, reducing sugar, HMF. The experiment was conducted with samples of honey jandaia subjected to five times of thermal treatments, performed in three replicates. Data were subjected to analysis of variance and regression. It was found thermal treatment effects on all traits (acidity, pH, moisture, reducing sugars and hydroxymethylfurfural). With the exception of the HMF, the other physical and chemical parameters (moisture, total acidity and reducing sugars) evaluated in honey Jandaira remained within specification suggested for quality control of honey from stingless bees.

Qualidade de amostras de mel comercializadas em feiras livres do município de Mossoró, RN / Quality of honey samples marketed in the municipal district of Mossoró, RN, Brazil

O trabalho teve como objetivo avaliar a qualidade de amostras de mel comercializadas em feiras livres do município de Mossoró, RN. Foram realizadas análises físico-químicas e microbiológicas. Nas análises físico-químicas observou-se umidade (12 amostras) e acidez (14 amostras). Na microbiológica foram avaliadas 13 amostras para determinação do Número Mais Provável (NMP) de coliformes a 45°C. As análises de umidade variaram de 17,45 a 18,95 % de acordo com a legislação. A acidez variou de 11 a 42 meq. Kg-1 seguindo o determinado pela legislação. Na análise microbiológica uma amostra (7,7%) foi positiva para a presença de coliformes termotolerantes (45°C). O mel comercializado sem inspeção deve ser evitado, pois esse não apresenta garantia de qualidade ao consumidor, podendo causar transtornos à saúde.

The study aimed to evaluate the quality of honey samples sold in street markets in the city of Mossoró, RN, Brazil. Were carried out physical-chemical and microbiological. The physical and chemical analysis showed humidity (12 samples) and acidity (14 samples). In 13 microbiological samples were evaluated to determine the most probable number (MPN) of coliforms at 45 ° C. The humidity ranged from 17.45 to 18.95% in accordance with the law. Acidity ranged from 11 to 42 meq. Kg-1 determined by following the law. In a microbiological sample (7.7%) was positive for the presence of fecal coliforms (45 ° C). Honey sold without inspection should be avoided, as this does not have assurance to the consumer, may cause health disorders.

Parâmetros físico-químicos do mel de abelha sem ferrão (Melipona subnitida) após tratamento termico / Physical-chemical parameters of honey stingless bee (Melipona subnitida) after heat treatment

Este trabalho teve por objetivo avaliar alguns parâmetros de qualidade do mel de Jandaira (Melipona subnitida) após tratamento térmico. Para isto, foram coletados em Limoeiro-CE, cerca de 1 kg de mel de abelha Jandaira. Estes após transportado para o Laboratório de Alimentos do DACS (UFERSA) foram fracionados. Uma amostra foi analisada imediatamente e as demais após o tratamento térmico a 70ºC por 4, 8, 16 e 24 horas. Os parâmetros físico-químicos avaliados foram: umidade, acidez total, açúcares redutores e hidroximetilfurfural. O experimento foi conduzido com amostras de mel de jandaira submetido a cinco tempos de tratamentos térmicos, realizadas em duas repetições. Os dados foram submetidos à análise de variância e regressão. Verificou-se efeito do tratamento térmico sobre todas as características avaliadas (acidez total, pH, umidade, açúcares redutores e hidroximetilfurfural). Com exceção do HMF, os demais parâmetros físico-químicos (umidade, acidez total e açúcares redutores) avaliados no mel de jandaíra permaneceram dentro das especificações sugeridas para o controle de qualidade de mel de abelha sem ferrão.

This study assessed some honey quality parameters from bee species (Melipona subnitida) subjected to thermal treatment. Honey samples about 1Kg were taken from Melipona subnitida ("jandaíra"). These samples were fractioned in Chemistry Laboratory from DACS (UFERSA). A part of these was analyzed immediately and the other one was subjected to thermal treatment at 70°C during 4, 8, 16, 24 hours. Physical-chemistry characteristics available were moisture content, total acidity, reducing sugar, HMF. The experiment was conducted with samples of honey jandaia subjected to five times of thermal treatments, performed in three replicates. Data were subjected to analysis of variance and regression. It was found thermal treatment effects on all traits (acidity, pH, moisture, reducing sugars and hydroxymethylfurfural). With the exception of the HMF, the other physical and chemical parameters (moisture, total acidity and reducing sugars) evaluated in honey Jandaira remained within specification suggested for quality control of honey from stingless bees.

Qualidade de amostras de mel comercializadas em feiras livres do município de mossoró, RN / Quality of honey samples marketed in the municipal district of Mossoró, RN Brazil

O trabalho teve como objetivo avaliar a qualidade de amostras de mel comercializadas em feiras livres do município de Mossoró, RN. Foram realizadas análises físico-químicas e microbiológicas. Nas análises físico-químicas observou-se umidade (12 amostras) e acidez (14 amostras). Na microbiológica foram avaliadas 13 amostras para determinação do Número Mais Provável (NMP) de coliformes a 45°C. As análises de umidade variaram de 17,45 a 18,95 % de acordo com a legislação. A acidez variou de 11 a 42 meq. Kg-1 seguindo o determinado pela legislação. Na análise microbiológica uma amostra (7,7%) foi positiva para a presença de coliformes termotolerantes (45°C). O mel comercializado sem inspeção deve ser evitado, pois esse não apresenta garantia de qualidade ao consumidor, podendo causar transtornos à saúde.(AU)

The study aimed to evaluate the quality of honey samples sold in street markets in the city of Mossoró, RN, Brazil. Were carried out physical-chemical and microbiological. The physical and chemical analysis showed humidity (12 samples) and acidity (14 samples). In 13 microbiological samples were evaluated to determine the most probable number (MPN) of coliforms at 45 ° C. The humidity ranged from 17.45 to 18.95% in accordance with the law. Acidity ranged from 11 to 42 meq. Kg-1 determined by following the law. In a microbiological sample (7.7%) was positive for the presence of fecal coliforms (45 ° C). Honey sold without inspection should be avoided, as this does not have assurance to the consumer, may cause health disorders.(AU)

Parâmetros físico-químicos do mel de abelha sem ferrão (Melipona subnitida) após tratamento térmico / Physical-chemical parameters of honey stingless bee (Melipona subnitida) after heat treatment

Este trabalho teve por objetivo avaliar alguns parâmetros de qualidade do mel de Jandaira (Melipona subnitida) após tratamento térmico. Para isto, foram coletados em Limoeiro-CE, cerca de 1 kg de mel de abelha Jandaira. Estes após transportado para o Laboratório de Alimentos do DACS (UFERSA) foram fracionados. Uma amostra foi analisada imediatamente e as demais após o tratamento térmico a 70ºC por 4, 8, 16 e 24 horas. Os parâmetros físico-químicos avaliados foram: umidade, acidez total, açúcares redutores e hidroximetilfurfural. O experimento foi conduzido com amostras de mel de jandaira submetido a cinco tempos de tratamentos térmicos, realizadas em duas repetições. Os dados foram submetidos à análise de variância e regressão. Verificou-se efeito do tratamento térmico sobre todas as características avaliadas (acidez total, pH, umidade, açúcares redutores e hidroximetilfurfural). Com exceção do HMF, os demais parâmetros físicoquímicos (umidade, acidez total e açúcares redutores) avaliados no mel de jandaíra permaneceram dentro das especificações sugeridas para o controle de qualidade de mel de abelha sem ferrão.(AU)

This study assessed some honey quality parameters from bee species (Melipona subnitida) subjected to thermal treatment. Honey samples about 1Kg were taken from Melipona subnitida (“jandaíra”). These samples were fractioned in Chemistry Laboratory from DACS (UFERSA). A part of these was analyzed immediately and the other one was subjected to thermal treatment at 70°C during 4, 8, 16, 24 hours. Physicalchemistry characteristics available were moisture content, total acidity, reducing sugar, HMF. The experiment was conducted with samples of honey jandaia subjected to five times of thermal treatments, performed in three replicates. Data were subjected to analysis of variance and regression. It was found thermal treatment effects on all traits (acidity, pH, moisture, reducing sugars and hydroxymethylfurfural). With the exception of the HMF, the other physical and chemical parameters (moisture, total acidity and reducing sugars) evaluated in honey Jandaira remained within specification suggested for quality control of honey from stingless bees.(AU)

Avaliação da eficiência de tratamentos na conservação de águas de coco para consumo in natura / Evaluation of the efficiency of treatments in the conservation of coconut water for fresh consumption

Certos tratamentos foram aplicados à água de coco, visando à possibilidade do aumento no período de conservação deste produto, para consumo in natura. Foram realizados três tratamentos. No primeiro tratamento, realizou-se apenas o engarrafamento e processo de conservação por refrigeração a 2ºC, já no segundo tratamento, foi feita a sanitização dos frutos com hipoclorito de sódio, o engarramento e a conservação a 2ºC e, no terceiro tratamento, além destes procedimentos descritos anteriormente, incluiu-se a pasteurização da água de coco. O trabalho foi realizado num período de quarenta dias, sendo as características físico-químicas e organolépticas analisadas a cada dois dias. De acordo com os dados obtidos, verificou-se que o terceiro tratamento respondeu ao maior tempo de conservação, não levando a perda de características organolépticas e físico-químicas.(AU)

Some treatments were applied to coconut water, to the possibility of increasing the retention period of the product for consumption in natura. Three treatments were performed. The first treatment took only the bottling process and conservation by refrigeration at 2 ° C, in the second treatment, was the fruit sanitization with sodium hypochlorite, bottling and storage at 2 ° C and the third treatment, in addition these procedures described above, including the pasteurization of coconut water. The study was conducted over a period of forty days, and the physico-chemical and organoleptic analyzed every two days. According to the data obtained, it was found that the third treatment responded to the longer time of storage, leading to no loss of organoleptic characteristics and physicochemical. (AU)

Avaliação da qualidade da tilápia (Oreochromis sp) comercializada em feiras livres no município de Mossoró, RN / Evaluation of quality of tilapia (Oreochromis sp) commercialized in free markets in the Mossoró, RN

O pescado é um produto de rápida deterioração devido às suas características intrínsecas e a sua microbiota natural, associados ao manejo durante a cadeia produtiva. O Regulamento de Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal (RIISPOA) estabelece padrões de qualidade para peixes destinados ao consumo humano, preconizando parâmetros químicos e sensoriais. O presente trabalho teve por objetivo avaliar a qualidade de tilápia (Oreochomis sp) comercializada em feiras livres. Foram coletadas 36 amostras de tilápia de seis pontos de vendas localizados em feiras livres na cidade de Mossoró, RN. Estas foram conduzidas ao Laboratório de Química da Universidade Federal Rural do Semi-Árido (UFERSA), devidamente acondicionadas em gelo, para análises de parâmetros químicos (pH e bases nitrogenadas voláteis) e sensoriais (características dos olhos, guelras, ventre, escamas, specto geral e odor). No local de comercialização, foram avaliadas ainda as condições de venda da tilápia e demais peixes comercializados, através de questionários para análise da higiene das instalações, equipamentos e manipulador. Observou-se que 69%, 42% e 59% das amostras avaliadas, apresentaram-se fora dos padrões estabelecidos pela legislação quanto aos valores de pH, teor de bases nitrogenadas voláteis e características sensoriais. Constatou-se que a maioria das tilápias comercializadas em feiras livres é imprópria ao consumo humano.(AU)

Seafood is a product of rapid deterioration due to their inherent characteristics and its microbial population associated with the handling during the production chain. Regulation of Industrial and Sanitary Inspection of Animal Products (RIISPOA) sets quality standards for fish intended for human consumption, recommending chemical and sensory. This study aimed to evaluate the quality of tilapia (Oreochomis sp) sold in free markets. We collected 36 samples of tilapia six points of sale located at the street [airs in the city of Rio Grande do Norte-RN. These were conducted at the Laboratory of Chemistry, University Federal Rural do Semi-Arid (UFERSA), properly packed in ice, for analysis of chemical parameters (pH and volatile nitrogen bases) and sensory (characteristics of the eyes, gills, stomach, scale, appearance general and odor). In place of marketing, were also evaluated the conditions of sale of tilapia and other fish sold through questionnaires to analyze the hygiene of premises, equipment and handler. It was observed that 69%,42% e 59% the samples, showed up outside the standards established by law as to the values of pH, total volatile nitrogen bases and sensory characteristics, respectively. Moreover,the facilities of free markets have poor hygiene, and the fish are stored improperly. Noting, therefore, that most tilapia sold in street markets is unfit for human consumption. (AU)