Influence of foliar-applied glycinebetaine on growth, yield and some key physiological and biochemical attributes of grape (Vitis vinifera L) / Influência da glicinabetaína aplicada via foliar no crescimento, rendimento e alguns atributos fisiológicos e bioquímicos essenciais da uva (Vitis vinifera L)

Glycinebetaine (GB) plays an imperative role to mitigate the opposing impact of several environmental stresses in various crops. The objective of this investigation was to scrutinize the response of grape (Vitis vinifera L.) to the foliar application of GB. Diverse levels of GB (0, 10, 20 and 30 mM) were applied three times with fifteen days interval to grape cv. King's Ruby. All levels of GB improved the physiological, biochemical and growth attributes of the grape. As compared to control treatment, foliar spray of GB applied at 30 mM increased the number of leaves/vine, leaf area and number of newly emerged branches/plant by 20.55%, 12.28% and 48.13%, respectively. The pH of grape juice was decreased by increasing GB levels. However, total soluble solids, total chlorophyll contents, grape yield and photosynthesis rate was recorded maximum with foliar spray of GB applied at 30 mM. The regression model predicted that each increment in GB level enhanced the number of leaves/plant and the number of newly emerged branches/plant by 1.8 and 0.7, respectively. Thus, it is concluded that exogenous application GB applied at 30 mM might be more useful to obtain the optimum growth and quality of grapes.

A glicina betaína (GB) desempenha um papel fundamental para mitigar o impacto oposto de vários estresses ambientais em várias culturas agrícolas. O objetivo desta pesquisa foi examinar a resposta da uva (Vitis vinifera L.) à aplicação foliar de GB. Diversos níveis de GB (0, 10, 20 e 30 mM) foram aplicados três vezes com intervalo de 15 dias à videira cv. King's Ruby. Todos os níveis de GB melhoraram os atributos fisiológicos, bioquímicos e de crescimento da uva. Em comparação ao tratamento controle, a pulverização foliar de GB aplicada à 30 mM aumentou o número de folhas / videira, área foliar e número de ramos / planta recém-emergidos em 20,55%, 12,28% e 48,13%, respectivamente. O pH do suco de uva diminuiu com o aumento dos níveis de GB. No entanto, sólidos solúveis totais, conteúdo de clorofila total, rendimento de uva e taxa de fotossíntese foram registrados no máximo com pulverização foliar de GB aplicada a 30 mM. O modelo de regressão previu que cada incremento no nível de GB aumentava o número de folhas/planta e o número de ramos/planta recém-emergidos em 1,8 e 0,7, respectivamente. Assim, conclui-se que a aplicação exógena GB aplicada à 30 mM pode ser mais útil para obter o crescimento e a qualidade ideais das uvas.

Influence of foliar-applied glycinebetaine on growth, yield and some key physiological and biochemical attributes of grape (Vitis vinifera L. ) / Influência da glicinabetaína aplicada via foliar no crescimento, rendimento e alguns atributos fisiológicos e bioquímicos essenciais da uva (Vitis vinifera L. )

Glycinebetaine (GB) plays an imperative role to mitigate the opposing impact of several environmental stresses in various crops. The objective of this investigation was to scrutinize the response of grape (Vitis vinifera L.) to the foliar application of GB. Diverse levels of GB (0, 10, 20 and 30 mM) were applied three times with fifteen days interval to grape cv. King's Ruby. All levels of GB improved the physiological, biochemical and growth attributes of the grape. As compared to control treatment, foliar spray of GB applied at 30 mM increased the number of leaves/vine, leaf area and number of newly emerged branches/plant by 20.55%, 12.28% and 48.13%, respectively. The pH of grape juice was decreased by increasing GB levels. However, total soluble solids, total chlorophyll contents, grape yield and photosynthesis rate was recorded maximum with foliar spray of GB applied at 30 mM. The regression model predicted that each increment in GB level enhanced the number of leaves/plant and the number of newly emerged branches/plant by 1.8 and 0.7, respectively. Thus, it is concluded that exogenous application GB applied at 30 mM might be more useful to obtain the optimum growth and quality of grapes.(AU)

A glicina betaína (GB) desempenha um papel fundamental para mitigar o impacto oposto de vários estresses ambientais em várias culturas agrícolas. O objetivo desta pesquisa foi examinar a resposta da uva (Vitis vinifera L.) à aplicação foliar de GB. Diversos níveis de GB (0, 10, 20 e 30 mM) foram aplicados três vezes com intervalo de 15 dias à videira cv. King's Ruby. Todos os níveis de GB melhoraram os atributos fisiológicos, bioquímicos e de crescimento da uva. Em comparação ao tratamento controle, a pulverização foliar de GB aplicada à 30 mM aumentou o número de folhas / videira, área foliar e número de ramos / planta recém-emergidos em 20,55%, 12,28% e 48,13%, respectivamente. O pH do suco de uva diminuiu com o aumento dos níveis de GB. No entanto, sólidos solúveis totais, conteúdo de clorofila total, rendimento de uva e taxa de fotossíntese foram registrados no máximo com pulverização foliar de GB aplicada a 30 mM. O modelo de regressão previu que cada incremento no nível de GB aumentava o número de folhas / planta e o número de ramos / planta recém-emergidos em 1,8 e 0,7, respectivamente. Assim, conclui-se que a aplicação exógena GB aplicada ` 30 mM pode ser mais útil para obter o crescimento e a qualidade ideais das uvas.(AU)

Influence of foliar-applied glycinebetaine on growth, yield and some key physiological and biochemical attributes of grape (Vitis vinifera L) / Influência da glicinabetaína aplicada via foliar no crescimento, rendimento e alguns atributos fisiológicos e bioquímicos essenciais da uva (Vitis vinifera L)

Glycinebetaine (GB) plays an imperative role to mitigate the opposing impact of several environmental stresses in various crops. The objective of this investigation was to scrutinize the response of grape (Vitis vinifera L.) to the foliar application of GB. Diverse levels of GB (0, 10, 20 and 30 mM) were applied three times with fifteen days interval to grape cv. King's Ruby. All levels of GB improved the physiological, biochemical and growth attributes of the grape. As compared to control treatment, foliar spray of GB applied at 30 mM increased the number of leaves/vine, leaf area and number of newly emerged branches/plant by 20.55%, 12.28% and 48.13%, respectively. The pH of grape juice was decreased by increasing GB levels. However, total soluble solids, total chlorophyll contents, grape yield and photosynthesis rate was recorded maximum with foliar spray of GB applied at 30 mM. The regression model predicted that each increment in GB level enhanced the number of leaves/plant and the number of newly emerged branches/plant by 1.8 and 0.7, respectively. Thus, it is concluded that exogenous application GB applied at 30 mM might be more useful to obtain the optimum growth and quality of grapes.(AU)

A glicina betaína (GB) desempenha um papel fundamental para mitigar o impacto oposto de vários estresses ambientais em várias culturas agrícolas. O objetivo desta pesquisa foi examinar a resposta da uva (Vitis vinifera L.) à aplicação foliar de GB. Diversos níveis de GB (0, 10, 20 e 30 mM) foram aplicados três vezes com intervalo de 15 dias à videira cv. King's Ruby. Todos os níveis de GB melhoraram os atributos fisiológicos, bioquímicos e de crescimento da uva. Em comparação ao tratamento controle, a pulverização foliar de GB aplicada à 30 mM aumentou o número de folhas / videira, área foliar e número de ramos / planta recém-emergidos em 20,55%, 12,28% e 48,13%, respectivamente. O pH do suco de uva diminuiu com o aumento dos níveis de GB. No entanto, sólidos solúveis totais, conteúdo de clorofila total, rendimento de uva e taxa de fotossíntese foram registrados no máximo com pulverização foliar de GB aplicada a 30 mM. O modelo de regressão previu que cada incremento no nível de GB aumentava o número de folhas/planta e o número de ramos/planta recém-emergidos em 1,8 e 0,7, respectivamente. Assim, conclui-se que a aplicação exógena GB aplicada à 30 mM pode ser mais útil para obter o crescimento e a qualidade ideais das uvas.(AU)

Effect of sheep diets with macadamia by-product and protected fat on the quality of fresh and frozen semen / Efeito de dietas de ovinos com coproduto de macadâmia e gordura protegida na qualidade de sêmen fresco e congelado

The ruminant diet is characterized by low lipid concentration, resulting from traditional diets composed by forage species. The use of agro industrial byproducts in animal feed may be interesting, once it reduces production costs and reduces environmental contamination. Among them, macadamia is known for interesting protein and carbohydrate contents; however, it is the amount of lipids that make it different. Fat supplementation can raise concentrations of blood cholesterol, a precursor metabolite of steroid hormones, which constitute biological membranes and possess specific and essential biological activities. The semen characteristics should be taken into account in the selection of the breeding herds, and the semen analysis makes it possible to evaluate the fertility of the sheep and allows obtaining important conclusions based on its results. The objective was to evaluate the seminal quality of Morada Nova sheep breed consuming diets supplemented with macadamia residue and protected fat. The experiment was carried out with 24 rams aged 18 or 30 months, distributed in four treatment groups: control (C), 50 g (MAC50) or 150 g (MAC150) of macadamia industrial byproduct; and 50 g of protected fat (Megalac®), added to the concentrate. Semen was collected at four intervals: before supplementation (day 0), 30, 60 and 75 days after the beginning of supplementation, and it was taken the measurements of volume, appearance, motility, vigour, turbulence, concentration and morphology. At days 60 and 75, semen was frozen for determination of plasma membrane integrity, acrosome integrity and mitochondrial activity after thawing. Analysis of variance was performed and the means were compared by the SNK test. In the analysis of fresh semen, a significant effect (p0.05). The inclusion of 50 or 150 g of macadamia residue or 50 g of Megalac in the...

A dieta dos ruminantes é caracterizada por baixa concentração de lipídeos, resultante de dietas tradicionais compostas por espécies forrageiras. A utilização de coprodutos agroindustriais na alimentação animal pode ser interessante, pois além de reduzir custos na produção, reduz a contaminação ambiental. Dentre eles a macadâmia é conhecida por teores interessantes de proteína e de carboidratos; entretanto é a quantidade de lipídeos que a torna diferenciada. A suplementação de gordura pode elevar as concentrações de colesterol sanguíneo, metabólito precursor dos hormônios esteroides, que constituem membranas biológicas e possuem atividades biológicas específicas e essenciais. As características seminais devem ser levadas em consideração na seleção dos reprodutores, sendo que a análise do sêmen possibilita avaliar a fertilidade do carneiro e permite obter importantes conclusões a partir dos seus resultados. O objetivo foi avaliar a qualidade seminal de carneiros Morada Nova consumindo dietas suplementadas com resíduo de macadâmia e gordura protegida. O experimento foi conduzido com 24 carneiros, com idade entre 18 e 30 meses, distribuídos em quatro grupos de tratamento: controle (C), 50 g (MAC50) ou 150 g (MAC150) de subproduto industrial da macadâmia; e 50 g de gordura protegida (Megalac®), adicionados ao concentrado. O sêmen foi coletado em quatro intervalos: antes da suplementação (dia 0), 30, 60 e 75 dias após o início da suplementação. O sêmen foi coletado para avaliação do volume, aparência, motilidade, vigor, turbilhonamento, concentração e morfologia. Nos dias 60 e 75, o sêmen foi congelado para determinação da integridade da membrana plasmática, integridade do acrossoma e atividade mitocondrial após o descongelamento. A análise de variância foi realizada e as médias comparadas pelo teste SNK. Na análise do sêmen fresco, foi observado efeito significativo (p<0,05) dos tratamentos na motilidade. Para...

Effect of sheep diets with macadamia by-product and protected fat on the quality of fresh and frozen semen / Efeito de dietas de ovinos com coproduto de macadâmia e gordura protegida na qualidade de sêmen fresco e congelado

The ruminant diet is characterized by low lipid concentration, resulting from traditional diets composed by forage species. The use of agro industrial byproducts in animal feed may be interesting, once it reduces production costs and reduces environmental contamination. Among them, macadamia is known for interesting protein and carbohydrate contents; however, it is the amount of lipids that make it different. Fat supplementation can raise concentrations of blood cholesterol, a precursor metabolite of steroid hormones, which constitute biological membranes and possess specific and essential biological activities. The semen characteristics should be taken into account in the selection of the breeding herds, and the semen analysis makes it possible to evaluate the fertility of the sheep and allows obtaining important conclusions based on its results. The objective was to evaluate the seminal quality of Morada Nova sheep breed consuming diets supplemented with macadamia residue and protected fat. The experiment was carried out with 24 rams aged 18 or 30 months, distributed in four treatment groups: control (C), 50 g (MAC50) or 150 g (MAC150) of macadamia industrial byproduct; and 50 g of protected fat (Megalac®), added to the concentrate. Semen was collected at four intervals: before supplementation (day 0), 30, 60 and 75 days after the beginning of supplementation, and it was taken the measurements of volume, appearance, motility, vigour, turbulence, concentration and morphology. At days 60 and 75, semen was frozen for determination of plasma membrane integrity, acrosome integrity and mitochondrial activity after thawing. Analysis of variance was performed and the means were compared by the SNK test. In the analysis of fresh semen, a significant effect (p<0.05) of the treatments on motility was observed. For cryopreserved semen, there was no significate difference (p>0.05). The inclusion of 50 or 150 g of macadamia residue or 50 g of Megalac in the...(AU)

A dieta dos ruminantes é caracterizada por baixa concentração de lipídeos, resultante de dietas tradicionais compostas por espécies forrageiras. A utilização de coprodutos agroindustriais na alimentação animal pode ser interessante, pois além de reduzir custos na produção, reduz a contaminação ambiental. Dentre eles a macadâmia é conhecida por teores interessantes de proteína e de carboidratos; entretanto é a quantidade de lipídeos que a torna diferenciada. A suplementação de gordura pode elevar as concentrações de colesterol sanguíneo, metabólito precursor dos hormônios esteroides, que constituem membranas biológicas e possuem atividades biológicas específicas e essenciais. As características seminais devem ser levadas em consideração na seleção dos reprodutores, sendo que a análise do sêmen possibilita avaliar a fertilidade do carneiro e permite obter importantes conclusões a partir dos seus resultados. O objetivo foi avaliar a qualidade seminal de carneiros Morada Nova consumindo dietas suplementadas com resíduo de macadâmia e gordura protegida. O experimento foi conduzido com 24 carneiros, com idade entre 18 e 30 meses, distribuídos em quatro grupos de tratamento: controle (C), 50 g (MAC50) ou 150 g (MAC150) de subproduto industrial da macadâmia; e 50 g de gordura protegida (Megalac®), adicionados ao concentrado. O sêmen foi coletado em quatro intervalos: antes da suplementação (dia 0), 30, 60 e 75 dias após o início da suplementação. O sêmen foi coletado para avaliação do volume, aparência, motilidade, vigor, turbilhonamento, concentração e morfologia. Nos dias 60 e 75, o sêmen foi congelado para determinação da integridade da membrana plasmática, integridade do acrossoma e atividade mitocondrial após o descongelamento. A análise de variância foi realizada e as médias comparadas pelo teste SNK. Na análise do sêmen fresco, foi observado efeito significativo (p<0,05) dos tratamentos na motilidade. Para...(AU)

In vitro assessment of the probiotic potential of lactobacilli isolated from Minas artisanal cheese produced in the Araxá region, Minas Gerais state, Brazil / Avaliação in vitro do potencial probiótico de lactobacilos isolados de queijo minas artesanal produzido na região de Araxá, estado de Minas Gerais, Brasil

Minas artisanal cheese is made from endogenous starter cultures, including lactic acid bacteria (LAB). Some LAB may possess probiotic potential. Thus, this study aimed to evaluate the in vitro probiotic properties of lactobacilli isolated from Minas artisanal cheeses produced in Minas Gerais. Ten samples of lactobacilli, formerly isolated from those cheeses, were submitted to the following assays: antimicrobial susceptibility, tolerance to artificial gastric juice and biliary salts, production of hydrogen peroxide and antagonism against pathogenic and non-pathogenic micro-organisms. Only L. plantarum (C0) was sensitive to all tested antimicrobials, while the other LAB samples were resistant to at least one drug. Six samples were tolerant to artificial gastric juice, and L. brevis (A6) even grew in that medium. Three samples were tolerant to biliary salts. Only L. brevis (E35) produced hydrogen peroxide. Difference (P< 0.05) was observed among the means of inhibition haloes of lactobacilli against Enterococcus faecalis ATCC 19433 and Lactobacillus plantarum C24 in spot-on-the-lawn assay. All samples of lactobacilli inhibited Escherichia coli ATCC 25922, Salmonella enterica var. Typhimurium ATCC 14028 in co-culture antagonism test (P< 0.0001). Most lactobacilli samples showed in vitro probiotic potential. From the tested samples, L. brevis (A6) presented the best results considering all in vitro probiotic tests.(AU)

O queijo minas artesanal é produzido por culturas starters endógenas, incluindo bactérias ácido-láticas (BAL). Algumas BAL podem possuir potencial probiótico. Com isso, este estudo teve como objetivo avaliar as propriedades probióticas in vitro de lactobacilos isolados de queijo minas artesanal produzido no estado de Minas Gerais. Dez amostras de lactobacilos, previamente isoladas desses queijos, foram submetidas aos seguintes testes: susceptibilidade aos antimicrobianos, tolerância ao suco gástrico artificial e aos sais biliares, produção de peróxido de hidrogênio e antagonismo contra micro-organismos patogênicos e não patogênicos. Apenas L. plantarum (C0) foi sensível a todos os antimicrobianos testados, enquanto as outras amostras de BAL foram resistentes a, pelo menos, uma droga testada. Seis amostras foram tolerantes ao suco gástrico artificial, e L. brevis (A6) apresentou crescimento nesse meio. Três amostras foram tolerantes aos sais biliares. Apenas L. brevis (E35) produziu peróxido de hidrogênio. Diferença (P<0,05) foi observada entre as médias dos halos de inibição de lactobacilos contra Enterococcus faecalis ATCC 19433 e Lactobacillus plantarum C24 no teste do spot-on-the-lawn. Todas as amostras de lactobacilos inibiram Escherichia coli ATCC 25922, Salmonella enterica var. Typhimurium ATCC 14028 no teste de antagonismo em cocultura (P<0,0001). A maioria das amostras de lactobacilos apresentou potencial probiótico in vitro. Com base nas amostras testadas, L. brevis (A6) apresentou os melhores resultados, considerando-se todos os testes probióticos in vitro.(AU)

In vitro assessment of the probiotic potential of lactobacilli isolated from Minas artisanal cheese produced in the Araxá region, Minas Gerais state, Brazil / Avaliação in vitro do potencial probiótico de lactobacilos isolados de queijo minas artesanal produzido na região de Araxá, estado de Minas Gerais, Brasil

Minas artisanal cheese is made from endogenous starter cultures, including lactic acid bacteria (LAB). Some LAB may possess probiotic potential. Thus, this study aimed to evaluate the in vitro probiotic properties of lactobacilli isolated from Minas artisanal cheeses produced in Minas Gerais. Ten samples of lactobacilli, formerly isolated from those cheeses, were submitted to the following assays: antimicrobial susceptibility, tolerance to artificial gastric juice and biliary salts, production of hydrogen peroxide and antagonism against pathogenic and non-pathogenic micro-organisms. Only L. plantarum (C0) was sensitive to all tested antimicrobials, while the other LAB samples were resistant to at least one drug. Six samples were tolerant to artificial gastric juice, and L. brevis (A6) even grew in that medium. Three samples were tolerant to biliary salts. Only L. brevis (E35) produced hydrogen peroxide. Difference (P< 0.05) was observed among the means of inhibition haloes of lactobacilli against Enterococcus faecalis ATCC 19433 and Lactobacillus plantarum C24 in spot-on-the-lawn assay. All samples of lactobacilli inhibited Escherichia coli ATCC 25922, Salmonella enterica var. Typhimurium ATCC 14028 in co-culture antagonism test (P< 0.0001). Most lactobacilli samples showed in vitro probiotic potential. From the tested samples, L. brevis (A6) presented the best results considering all in vitro probiotic tests.(AU)

O queijo minas artesanal é produzido por culturas starters endógenas, incluindo bactérias ácido-láticas (BAL). Algumas BAL podem possuir potencial probiótico. Com isso, este estudo teve como objetivo avaliar as propriedades probióticas in vitro de lactobacilos isolados de queijo minas artesanal produzido no estado de Minas Gerais. Dez amostras de lactobacilos, previamente isoladas desses queijos, foram submetidas aos seguintes testes: susceptibilidade aos antimicrobianos, tolerância ao suco gástrico artificial e aos sais biliares, produção de peróxido de hidrogênio e antagonismo contra micro-organismos patogênicos e não patogênicos. Apenas L. plantarum (C0) foi sensível a todos os antimicrobianos testados, enquanto as outras amostras de BAL foram resistentes a, pelo menos, uma droga testada. Seis amostras foram tolerantes ao suco gástrico artificial, e L. brevis (A6) apresentou crescimento nesse meio. Três amostras foram tolerantes aos sais biliares. Apenas L. brevis (E35) produziu peróxido de hidrogênio. Diferença (P<0,05) foi observada entre as médias dos halos de inibição de lactobacilos contra Enterococcus faecalis ATCC 19433 e Lactobacillus plantarum C24 no teste do spot-on-the-lawn. Todas as amostras de lactobacilos inibiram Escherichia coli ATCC 25922, Salmonella enterica var. Typhimurium ATCC 14028 no teste de antagonismo em cocultura (P<0,0001). A maioria das amostras de lactobacilos apresentou potencial probiótico in vitro. Com base nas amostras testadas, L. brevis (A6) apresentou os melhores resultados, considerando-se todos os testes probióticos in vitro.(AU)

Salinidade do solo em ambiente protegido / Soil salinity in protected environment

Por muito tempo, a exploração dos sistemas agrícolas em sua totalidade vem associado ao manejo inadequado dos agroecossistemas. Um dos problemas que afetam o processo de produção agrícola é a salinização do solo, pois elevados níveis de salinidade dificultam a absorção de água e nutrientes pelos vegetais convertendo-se em problemas de ordem nutricional, toxicológico, físico, químico, biológico e, em casos mais extremos, a salinidade do solo pode desencadear outro processo conhecido como desertificação, tornando o solo inapropriado para o cultivo. No ambiente protegido, o principal meio de adubação é a fertirrigação, cujas causas da salinidade são evidenciadas pelo uso excessivo de fertilizantes e pela má qualidade da água de irrigação que provém em sua maioria de poços com alto teor de cloreto de sódio (NaCl). Diferentemente do que ocorre em cultivos a campo, que há entrada de água, por meio da precipitação natural, a água que entra no ambiente protegido provém unicamente da irrigação, precipitação artificial, onde o método da irrigação localizada é utilizado pela maioria dos produtores. A salinização em ambiente protegido é independente das condições climáticas ou do tipo de solo empregado no cultivo, uma vez que ocorre um aumento da condutividade elétrica da solução do solo aliada a altas doses de adubos que proporcionam o acúmulo de sais na superfície. O presente trabalho teve como objetivo abordar por meio de uma revisão de literatura, os principais fatores que promovem o processo de salinização do solo em ambiente protegido.(AU)

For a long time, the exploration of agricultural systems in their entirety comes associated with the inadequate management of agroecosystems. One of the problems that affect the process of agricultural production is the soil salinization, because high levels of salinity hinder the water and nutrients absorption by vegetables, becoming nutritional, toxicological, physical, chemical, biological problems and in more extreme cases, soil salinity can trigger another process known as desertification, making the soil unsuitable for cultivation. In the protected environment the main means of fertilization is the fertigation, whose salinity causes are evidenced by the excessive use of fertilizers and by the poor quality of irrigation water that comes mostly from wells with high sodium chloride (NaCl) content. Contrary to what happens in field crops, where there is input of water through natural precipitation, water entering the protected environment comes solely from irrigation, artificial precipitation, where the irrigation method is located and used by most producers. The salinization in protected environment is independent of the climatic conditions or the type of soil used in the cultivation, once there is an increase in the electrical conductivity of the soil solution with high doses of fertilizers that provide the accumulation of salts on the surface. The present study had as objective to approach through a literature review, the main factors that promote the process of soil salinization in a protected environment.(AU)

Salinidade do solo em ambiente protegido / Soil salinity in protected environment

Por muito tempo, a exploração dos sistemas agrícolas em sua totalidade vem associado ao manejo inadequado dos agroecossistemas. Um dos problemas que afetam o processo de produção agrícola é a salinização do solo, pois elevados níveis de salinidade dificultam a absorção de água e nutrientes pelos vegetais convertendo-se em problemas de ordem nutricional, toxicológico, físico, químico, biológico e, em casos mais extremos, a salinidade do solo pode desencadear outro processo conhecido como desertificação, tornando o solo inapropriado para o cultivo. No ambiente protegido, o principal meio de adubação é a fertirrigação, cujas causas da salinidade são evidenciadas pelo uso excessivo de fertilizantes e pela má qualidade da água de irrigação que provém em sua maioria de poços com alto teor de cloreto de sódio (NaCl). Diferentemente do que ocorre em cultivos a campo, que há entrada de água, por meio da precipitação natural, a água que entra no ambiente protegido provém unicamente da irrigação, precipitação artificial, onde o método da irrigação localizada é utilizado pela maioria dos produtores. A salinização em ambiente protegido é independente das condições climáticas ou do tipo de solo empregado no cultivo, uma vez que ocorre um aumento da condutividade elétrica da solução do solo aliada a altas doses de adubos que proporcionam o acúmulo de sais na superfície. O presente trabalho teve como objetivo abordar por meio de uma revisão de literatura, os principais fatores que promovem o processo de salinização do solo em ambiente protegido.(AU)

For a long time, the exploration of agricultural systems in their entirety comes associated with the inadequate management of agroecosystems. One of the problems that affect the process of agricultural production is the soil salinization, because high levels of salinity hinder the water and nutrients absorption by vegetables, becoming nutritional, toxicological, physical, chemical, biological problems and in more extreme cases, soil salinity can trigger another process known as desertification, making the soil unsuitable for cultivation. In the protected environment the main means of fertilization is the fertigation, whose salinity causes are evidenced by the excessive use of fertilizers and by the poor quality of irrigation water that comes mostly from wells with high sodium chloride (NaCl) content. Contrary to what happens in field crops, where there is input of water through natural precipitation, water entering the protected environment comes solely from irrigation, artificial precipitation, where the irrigation method is located and used by most producers. The salinization in protected environment is independent of the climatic conditions or the type of soil used in the cultivation, once there is an increase in the electrical conductivity of the soil solution with high doses of fertilizers that provide the accumulation of salts on the surface. The present study had as objective to approach through a literature review, the main factors that promote the process of soil salinization in a protected environment.(AU)

Dietas pós-eclosão suplementadas com fontes de gordura e acrescidas de taurina e glicina sobre a morfometria intestinal e o desempenho de frangos de corte de um a 21 dias / Post-hatch diets supplemented with sources of fat and added taurine and glycine on the intestinal morphology and performance of broilers at 1 to 21 days

O objetivo deste estudo foi avaliar o efeito do fornecimento de dietas pós-eclosão suplementadas com diferentes fontes de gordura insaturada e adicionadas ou não de taurina e glicina sobre o desempenho produtivo, a biometria e a morfometria do intestino delgado de pintos de corte de um a 21 dias de idade. Foram utilizados 480 pintos de corte machos de um dia de idade da linhagem Cobb. O delineamento foi inteiramente ao acaso, em esquema fatorial 2 x 4, com e sem suplementação de taurina e glicina e quatro dietas (controle, óleo de peixe, de soja e de girassol), totalizando oito tratamentos com seis repetições de 10 aves cada. As rações experimentais foram fornecidas de zero a quatro dias de idade. O desempenho zootécnico foi avaliado ao alojamento e aos quatro, sete e 21 dias de idade. Nestas mesmas datas, foram sacrificadas duas aves por unidade experimental para biometria do intestino e histomorfometria da mucosa do intestino. A adição de diferentes fontes de gordura e a suplementação de glicina e taurina às dietas de transição não influenciaram o desempenho produtivo de um a 21 dias. A suplementação das dietas com glicina e taurina alterou a morfologia da mucosa intestinal, principalmente do duodeno, resultando em maior comprimento do vilo e relação vilo:cripta. Entretanto, parte dos efeitos positivos depende do tipo de óleo adicionado, mostrando que dietas pós-eclosão acrescidas de fontes de lipídios podem ser benéficas no desenvolvimento da capacidade funcional do intestino de frangos de corte.(AU)

The aim of this study was to assess post-hatch diets supplemented with different sources of unsaturated fat and added or not with taurine and glycine on the productive performance, biometry and morphology of small intestine of chicks from 1 to 21 days of age. Four hundred and eighty (480) one day old male broiler Cobb chicks were used. The experimental design was completely randomized in a factorial 2 x 4, with and without supplemental taurine and glycine and 4 diets (control, fish, soy and sunflower oil), totaling six treatments with six repetitions of 10 birds each. The experimental diets were supplied from 0 to 4 days old. The performance was evaluated in housing and 4, 7 and 21 days of age. On these same dates, 2 birds per experimental unit were sacrificed for gut biometrics and histomorphometry of intestinal mucosa. The addition of different sources of fat, glycine and taurine supplementation on transition diets did not influence productive performance from 1 to 21 days. Supplementation of diets with glycine and taurine altered the morphology of the intestinal mucosa, mainly of the duodenum, resulting in greater length of villi and villi: crypt ratio. However, the positive effects depend on the type of oil added, showing that post-hatch diets increased with lipid sources may be beneficial in the development of the functional capacity of the intestine of broilers.(AU)

Dietas pós-eclosão suplementadas com fontes de gordura e acrescidas de taurina e glicina sobre a morfometria intestinal e o desempenho de frangos de corte de um a 21 dias / Post-hatch diets supplemented with sources of fat and added taurine and glycine on the intestinal morphology and performance of broilers at 1 to 21 days

O objetivo deste estudo foi avaliar o efeito do fornecimento de dietas pós-eclosão suplementadas com diferentes fontes de gordura insaturada e adicionadas ou não de taurina e glicina sobre o desempenho produtivo, a biometria e a morfometria do intestino delgado de pintos de corte de um a 21 dias de idade. Foram utilizados 480 pintos de corte machos de um dia de idade da linhagem Cobb. O delineamento foi inteiramente ao acaso, em esquema fatorial 2 x 4, com e sem suplementação de taurina e glicina e quatro dietas (controle, óleo de peixe, de soja e de girassol), totalizando oito tratamentos com seis repetições de 10 aves cada. As rações experimentais foram fornecidas de zero a quatro dias de idade. O desempenho zootécnico foi avaliado ao alojamento e aos quatro, sete e 21 dias de idade. Nestas mesmas datas, foram sacrificadas duas aves por unidade experimental para biometria do intestino e histomorfometria da mucosa do intestino. A adição de diferentes fontes de gordura e a suplementação de glicina e taurina às dietas de transição não influenciaram o desempenho produtivo de um a 21 dias. A suplementação das dietas com glicina e taurina alterou a morfologia da mucosa intestinal, principalmente do duodeno, resultando em maior comprimento do vilo e relação vilo:cripta. Entretanto, parte dos efeitos positivos depende do tipo de óleo adicionado, mostrando que dietas pós-eclosão acrescidas de fontes de lipídios podem ser benéficas no desenvolvimento da capacidade funcional do intestino de frangos de corte.(AU)

The aim of this study was to assess post-hatch diets supplemented with different sources of unsaturated fat and added or not with taurine and glycine on the productive performance, biometry and morphology of small intestine of chicks from 1 to 21 days of age. Four hundred and eighty (480) one day old male broiler Cobb chicks were used. The experimental design was completely randomized in a factorial 2 x 4, with and without supplemental taurine and glycine and 4 diets (control, fish, soy and sunflower oil), totaling six treatments with six repetitions of 10 birds each. The experimental diets were supplied from 0 to 4 days old. The performance was evaluated in housing and 4, 7 and 21 days of age. On these same dates, 2 birds per experimental unit were sacrificed for gut biometrics and histomorphometry of intestinal mucosa. The addition of different sources of fat, glycine and taurine supplementation on transition diets did not influence productive performance from 1 to 21 days. Supplementation of diets with glycine and taurine altered the morphology of the intestinal mucosa, mainly of the duodenum, resulting in greater length of villi and villi: crypt ratio. However, the positive effects depend on the type of oil added, showing that post-hatch diets increased with lipid sources may be beneficial in the development of the functional capacity of the intestine of broilers.(AU)

AVALIAÇÃO IN VITRO DE LÍQUIDOS IÔNICOS COM POTENCIAL ATIVIDADE ANTIVIRAL FRENTE AO VÍRUS CHIKUNGUNYA

As doenças virais são uma das principais causas de morbidade e mortalidade do mundo, principalmente levando em consideração vírus negligenciados e/ou emergentes, capazes de provocar epidemias, ou o surgimento de novos vírus altamente patogênicos, capazes de se disseminar em todo território mundial. O aumento da resistência aos medicamentos e a constante replicação viral têm sido o gatilho para importantes estudos em terapias antivirais, buscando identificar compostos com atividade promissora. Os líquidos iônicos (LIs) têm atraído considerável atenção nos últimos anos devido às suas propriedades químicas e físicas relevantes, que os tornam moléculas mais estáveis e versáteis, expressando em sua estrutura constituintes que podem ser usados para otimizar suas propriedades e interagir com enzimas e receptores. Dessa forma, o presente estudo, avaliou a possível atividade antiviral in vitro, de cinco LIs, aqui denominados JCZ105, JCZ107, JCZ108, C18MImCl e C16PyrCl, frente ao vírus Chikungunya (CHIKV). Os compostos JCZ foram previamente avaliados in silico, indicando uma baixa toxicidade. Inicialmente estabeleceu-se a citotoxicidade, a partir de concentrações seriadas em células da linhagem Vero. A interferência na replicação viral foi avaliada através da redução do número de placas de lise, utilizando concentrações determinadas por meio do ensaio de citotoxicidade. Ensaios adicionais de mecanismos de ação foram realizados para os compostos C18MImCl e C16PyrCl. Os resultados demostram que os compostos JCZ não promovem inibição viral. Já os compostos C18MImCl e C16PyrCl inibiram cerca de 37% a replicação viral nas concentrações de 5 M, além de uma redução significativa do diâmetro da placa de lise formada em cerca de 90%. Quanto aos ensaios de mecanismo de ação, ambos os compostos avaliados apresentaram inibição de cerca de 97% (em 5 M) e 77% (em 2,5 M) no ensaio de adsorção viral. Já no ensaio de tempo de adição, houve um aumento expressivo na replicação viral, a ponto de romper totalmente a monocamada, impossibilitando a quantificação. Adicionalmente, avaliamos a exposição das células VERO aos compostos anteriormente à inoculação viral, sendo estes mantidos também durante o ensaio de placa, a fim de verificar a interferência dos compostos nas membranas celulares e sua possível indução a inibição da replicação viral. Apesar de nenhuma ação antiviral completa ter sido observada, C18MImCl e C16PyrCl apresentaram inibição parcial frente CHIKV e estes dados nos fornecem informações que podem futuramente auxiliar na síntese de novos compostos com alterações estruturais, visando potencializar na atividade antiviral.

Viral diseases are one of the main causes of morbidity and mortality in the world, mainly taking into account neglected and/or emerging viruses, capable of causing epidemics, or the emergence of new highly pathogenic viruses, capable of spreading throughout the world. Increased drug resistance and constant viral replication have been the trigger for important studies in antiviral therapies, seeking to identify compounds with promising activity. Ionic liquids (ILs) have attracted considerable attention in recent years due to their satisfactory chemical and physical properties, which make them more stable and versatile molecules, expressing in their structure constituents that can be used to optimize their properties and interact with enzymes and receptors. Thus, the present study evaluated the possible in vitro antiviral activity of five ILs, here called JCZ105, JCZ107, JCZ108, C18MImCl and C16PyrCl, against the Chikungunya virus (CHIKV). The JCZ compounds were previously evaluated in silico, indicating low toxicity. Initially, cytotoxicity was established, based on serial concentrations in cells of the Vero lineage. The interference in viral replication was evaluated by reducing the number of lysis plaques, using concentrations determined by means of the cytotoxicity assay. Additional tests of mechanisms of action were performed for the compounds C18MImCl and C16PyrCl. The results show that the JCZ compounds do not promote viral inhibition. The compounds C18MImCl and C16PyrCl inhibited viral replication by about 37% at concentrations of 5 M, in addition to a significant reduction in the diameter of the lysis plaque formed by about 90%. As for the mechanism tests, both compounds evaluated showed inhibition of about 97% (in 5 M) and 77% (in 2.5 M) in the viral adsorption test. In the Time of addition assay, there was a significant increase in viral replication, to the point of breaking the monolayer completely, making quantification not feasible. Additionally, we evaluated the influence of the presence of the compounds prior to viral inoculation, being maintained also during the plaque assay, in order to verify the interference of the compounds in cell membranes and their possible induction to viral replication inhibition. Although no complete antiviral action has been observed, C18MImCl and C16PyrCl showed partial inhibition against CHIKV and these data provide us information that may help in the synthesis of new compounds with structural changes in the future, aiming at the possible improvement in antiviral activity and its optimization through different experimental approaches.

Performance of Centropomus parallelus fingerlings fed a diet supplemented with citrate and acetate / Desempenho de alevinos de Centropomus parallelus alimentados com dietas suplementadas com citrato e acetato

This study aimed to evaluate the addition of sodium acetate and sodium citrate in the diets of fingerling fat snook (Centropomus parallelus), through growth performance and modification of the intestinal microbiota. In the experiment, 3,000 fat snook fingerlings were used, with an initial average weight of 0.57 ± 0.10 g. The fish were stocked into 12 tanks (50 L) at a density of 5 fingerlings L-1 per tank distributed in three treatments with four replicates. The treatments were as follows: control group (without supplementation), one group supplemented with sodium acetate, and another group supplemented with sodium citrate. The diets supplemented with organic salts were sprayed with cod liver oil previously homogenized with 3% sodium acetate or sodium citrate. The fish supplemented with sodium acetate showed higher final weight, length, and yield, compared with the control group fish. The intestine of fingerling fat snook showed lower counts of total heterotrophic marine bacteria in the fish supplemented with acetate and citrate in relation to fish of the control group. Lower counts of sucrose non-fermenting vibrios were also observed in fish supplemented with acetate. Through this study, it was possible to evaluate for the first time the dietary inclusion of organic salts in the diets of marine fish in Brazil, with the dietary inclusion of 3% sodium acetate showing benefits for performance of fingerling fat snook.(AU)

Este estudo teve como objetivo avaliar a adição de acetato de sódio e citrato de sódio na dieta de alevinos robalo-peva (Centropomus parallelus), através do desempenho zootécnico e modificação da microbiota intestinal. No experimento, foram utilizados 3000 alevinos de robalo peva, com peso médio inicial de 0,57 ± 0,10 g. Os peixes foram estocados em 12 tanques (50 L) a uma densidade de cinco alevinos L-1 por tanque, distribuídos em três tratamentos com quatro repetições. Os tratamentos foram: grupo controle (sem suplementação), um grupo com suplementação dietética de acetato de sódio, e outro grupo suplementado com citrato de sódio. As dietas suplementadas com sais orgânicos foram pulverizadas com óleo de fígado de bacalhau previamente homogeneizadas com 3% de acetato de sódio ou citrato de sódio. Os peixes suplementados com acetato de sódio apresentaram maior peso final, comprimento e produtividade, em comparação com o peixe do grupo controle. Os intestinos dos alevinos de robalo apresentaram menores contagens de bactérias marinhas heterotróficas totais quando foram suplementados com acetato e citrato em relação aos peixes do grupo controle. Menores contagens de víbrios não fermentadores de sacarose também foram observadas nos peixes suplementados com acetato. Através deste estudo, foi possível avaliar pela primeira vez a inclusão na dieta de sais orgânicos para peixes marinhos brasileiros, com a inclusão na dieta de acetato de sódio 3% mostrando benefícios para o desempenho de robalo-peva.(AU)

Performance of Centropomus parallelus fingerlings fed a diet supplemented with citrate and acetate / Desempenho de alevinos de Centropomus parallelus alimentados com dietas suplementadas com citrato e acetato

This study aimed to evaluate the addition of sodium acetate and sodium citrate in the diets of fingerling fat snook (Centropomus parallelus), through growth performance and modification of the intestinal microbiota. In the experiment, 3,000 fat snook fingerlings were used, with an initial average weight of 0.57 ± 0.10 g. The fish were stocked into 12 tanks (50 L) at a density of 5 fingerlings L-1 per tank distributed in three treatments with four replicates. The treatments were as follows: control group (without supplementation), one group supplemented with sodium acetate, and another group supplemented with sodium citrate. The diets supplemented with organic salts were sprayed with cod liver oil previously homogenized with 3% sodium acetate or sodium citrate. The fish supplemented with sodium acetate showed higher final weight, length, and yield, compared with the control group fish. The intestine of fingerling fat snook showed lower counts of total heterotrophic marine bacteria in the fish supplemented with acetate and citrate in relation to fish of the control group. Lower counts of sucrose non-fermenting vibrios were also observed in fish supplemented with acetate. Through this study, it was possible to evaluate for the first time the dietary inclusion of organic salts in the diets of marine fish in Brazil, with the dietary inclusion of 3% sodium acetate showing benefits for performance of fingerling fat snook.

Este estudo teve como objetivo avaliar a adição de acetato de sódio e citrato de sódio na dieta de alevinos robalo-peva (Centropomus parallelus), através do desempenho zootécnico e modificação da microbiota intestinal. No experimento, foram utilizados 3000 alevinos de robalo peva, com peso médio inicial de 0,57 ± 0,10 g. Os peixes foram estocados em 12 tanques (50 L) a uma densidade de cinco alevinos L-1 por tanque, distribuídos em três tratamentos com quatro repetições. Os tratamentos foram: grupo controle (sem suplementação), um grupo com suplementação dietética de acetato de sódio, e outro grupo suplementado com citrato de sódio. As dietas suplementadas com sais orgânicos foram pulverizadas com óleo de fígado de bacalhau previamente homogeneizadas com 3% de acetato de sódio ou citrato de sódio. Os peixes suplementados com acetato de sódio apresentaram maior peso final, comprimento e produtividade, em comparação com o peixe do grupo controle. Os intestinos dos alevinos de robalo apresentaram menores contagens de bactérias marinhas heterotróficas totais quando foram suplementados com acetato e citrato em relação aos peixes do grupo controle. Menores contagens de víbrios não fermentadores de sacarose também foram observadas nos peixes suplementados com acetato. Através deste estudo, foi possível avaliar pela primeira vez a inclusão na dieta de sais orgânicos para peixes marinhos brasileiros, com a inclusão na dieta de acetato de sódio 3% mostrando benefícios para o desempenho de robalo-peva.

PERFIL CRISTALÚRICO EM OVINOS SUPLEMENTADOS COM CLORETO DE AMÔNIO

Apesar de cristais urinários serem componentes habituais, a formação de urolitíase é sempre precedida destas concreções. O estudo objetivou identificar a mudança do perfil cristalúrico em ovinos suplementados com cloreto de amônio. Foram utilizados 25 ovinos, machos, com idade de três meses, confinados e distribuídos aleatoriamente em três grupos: GRUPO GC (Controle) (n=5) não recebeu Cloreto de Amônio; GRUPO G200 (n=10) (200 mg/Kg) de Cloreto de Amônio por 56 dias consecutivos; Grupo G500 (n=10) (500 mg/Kg) de Cloreto de Amônio por 56 dias consecutivos, administrados diariamente por via oral. Os Momentos (M) de colheita de amostras e avaliação clínica foram realizados com intervalo de sete dias, sendo M0 (imediatamente antes da administração do Cloreto de Amônio), M1 (sete dias após) até M8, totalizando 70 dias de confinamento. As amostras de urina foram analisadas para se identificar a presença, o tipo e a quantidade de cristais. Houve aumento da cristalúria em todos os grupos em relação ao tempo por influência dietética, principalmente no Grupo Controle, que apresentou mais cristais de fosfato de cálcio amorfo e oxalato de cálcio. Além disso, o Grupo G500 apresentou maior presença de cristais de urato/ácido úrico após acidificação urinária, estando estes intimamente relacionados ao pH urinário.

Although urinary crystals are habitual components, urolithiasis formation is always preceded by these concretions. We aimed to identify the change in the crystalline profile in sheep supplemented with ammonium chloride. Twentyfive male sheep, aged three months, feeedlot and randomly distributed into three groups were used: CG Group (n = 5) did not receive Ammonium Chloride; G200 Group (n=10) (200 mg / kg) of Ammonium Chloride for 56 consecutive days; G500 Group (n=10) (500 mg / kg) of Ammonium Chloride for 56 consecutive days, administered daily orally. Sampling times and clinical evaluation were performed at seven days, with M0 (immediately before Ammonium Chloride), M1 (seven days after) until M8, totaling 70 days of feedlot. Urine samples were performed to identify the presence, type and quantity of crystals. There was an increase in crystalluria in all groups in relation to time due to dietary influence, mainly in the Control Group, which presented more crystals of amorphous calcium phosphate and calcium oxalate. In addition, the G500 Group presented a higher presence of urate/uric acid crystals after urinary acidification, which are closely related to urinary pH.

Sensory and physical-chemical properties of chicken pate with reduced salt content / Propriedades sensoriais e físico-químicas de patê de frango com teor reduzido de sal

This study aimed at assessing the sensory acceptability of chicken pate made with different concentrations of sodium chloride (NaCl), potassium chloride (KCl) and monosodium glutamate (MG), and the physical-chemical features of the product were evaluated. In the Step 1, five pate formulations with addition of NaCl and KCl (0 to 1 %) were assessed. The Step 2 analyzed these same formulations but containing MG (0.2 %). In Step 1, no significant difference was found for the attributes appearance, aroma, texture and color. As for taste, overall acceptance and purchase intent characteristics, the sample containing KCl (1 %) received lower scores than that KCl-free formulation. In Step 2, the formulated products showed an increase in the acceptability after adding MG. It was feasible to reduce 75 % of sodium in the chicken pates (NaCl - 0.25 % and KCl - 0.75 %), and to get a sample with the sensory acceptance similar to the standard product, and being achievable to add KCl, specially in conjunction with MG(AU)

O objetivo deste estudo foi de verificar a aceitabilidade sensorial de patês de frango elaborados com diferentes teores de cloreto de sódio (NaCl), cloreto de potássio (KCl) e glutamato monossódico (GM) e avaliar a composição físico-química do produto. Na Etapa 1, avaliaram-se cinco formulações de patê, com adição de NaCl e KCl (de 0 a 1 %). Na Etapa 2, foram avaliadas as mesmas formulações com adição de GM (0,2 %). Na Etapa 1, não houve diferença significativa para os atributos aparência, aroma, textura e cor. Contudo, para as características sabor, aceitação global e intenção de compra a amostra contendo KCl (1 %) recebeu menores notas do que aquela sem adição de KCl. Na Etapa 2, os produtos apresentaram aumento na aceitabilidade após adição de GM. Foi possível reduzir 75 % de sódio nos patês de frango (NaCl - 0,25 % e KCl - 0,75 %), e obter amostra com aceitação sensorial semelhante ao produto padrão e maior possibilidade de adição de KCl, principalmente em conjunto com o GM(AU)

Sodium contents in labelson the mortadellas sold in Brazil / Análise do teor de sódio em rótulos de mortadelas comercializadas no Brasil

This study aimed at evaluating the sodium contents reported in labels on mortadellas commercially available in Brazil, also to compare with the current recommendation of its consumption, and to estimate the contribution of daily sodium intake. The sodium contents were evaluated in the nutrition labels on 130 samples of mortadella (traditional; with and without bacon; tubular; bologna, bologna type, bologna light; poultry; smoked; Italian and special varieties). No difference (p > 0.05) was detected in the sodium contents among the varied types of mortadellas. However, a wide variation in the sodium contents among the trade-marks of the same product wasfound. The mortadella with bacon and the Italian type samples showed the highest and the lowest values for salt daily intake contribution, respectively, considering a consumption of 50 to 100 g/day. Among the poultry mortadellas, 8.7 % were classified as moderate sodium contents (121 to 600 mg/100 g), while 100 % of the other varieties samples showed high sodium contents (> 601 mg/100 g). The majority of mortadellas sold in Brazil present high sodium contents and a wide variety of sodium quantities among the product trade-marks was detected, which contributes to the high sodium daily intake.(AU)

Os objetivos do trabalho foram avaliar o teor de sódio informado no rótulo de mortadelas disponíveis comercialmente no Brasil, comparar com a atual recomendação de consumo e estimar a contribuição da ingestão diária de sódio. Os rótulos nutricionais de 130 amostras de mortadelas (tradicional; com e sem toucinho; tubular; bologna; tipo bologna; bologna light; de ave; defumada; italiana e especial), foram avaliados quanto ao teor de sódio. Não foi observada diferença (p > 0,05) no teor de sódio entre os diferentes tipos de mortadelas. Entretanto, houve grande variação nos conteúdos de sódio entre as marcas para o mesmo produto. As amostras de mortadela com toucinho e italiana apresentaram, respectivamente, os maiores e menores valores de contribuição da ingestão diária, considerando-se um consumo de 50 e 100 g/dia. Das mortadelas de ave, 8,7 % foram classificadas na categoria de teor moderado de sódio (121 a 600 mg/100 g), enquanto 100 % das demais variedades apresentaram alto teor (> 601 mg/100 g). A maioria das mortadelas comercializadas no Brasil apresenta alto teor de sódio, bem como grande variabilidade de valores entre as marcas do produto, o que contribui para uma elevada ingestão diária de sódio.(AU)

Sensory acceptability of soup prepared with different salts sodium chloride substitutes / Aceitabilidade sensorial de sopas elaboradas com diferentes sais substitutos de cloreto de sódio

This study prepared formulations, and the sensory acceptability of soups containing sodium chloride (NaCl) salt substitutes was evaluated. In Step 1, seven samples containing NaCl (0 to 0.60 %) were formulated for determining the optimal concentration of salt. In Step 2, based on the result from Step 1, additional seven samples were prepared, containing salts chlorides, combined or separately: sodium chloride (NaCl), potassium (KCl), calcium (CaCl2 ) and magnesium chloride (MgCl2 ) in percentages from 0.25 to 0.50 %. In Step 3, the same salt concentrations added samples for Step 2 were used, but including 0.30 % of flavor enhancer monosodium glutamate (MG). In Step 1, the formulations containing 0.40 and 0.50 % NaCl showed the highest hedonic scores and, to a lesser acceptance was that salt-free (0 %) sample. In Step 2, the following chlorides addition 0.50 % (NaCl); 0.25 % (NaCl) + 0.25 % (KCl) and 0.25 % (NaCl) + 0.25 % (CaCl2 ) showed the highest acceptance. In Step 3, an overall increase in acceptance scores were observed; reduction in acceptance occurred from then on the addition of 0.50 % (KCl) + 0.30 % (MG). Thus, NaCl contents could be restricted in soups, particularly through the combined use of sodium and potassium or calcium chlorides, and it is feasible to use MG to improve the sensory acceptance.(AU)

Neste estudo foram elaboradas formulações para analisar a aceitabilidade sensorial de sopas contendo sais substitutos de cloreto de sódio (NaCl). Na Etapa 1, foram formuladas sete amostras adicionadas de NaCl (0 a 0,60 %), para determinar a melhor porcentagem de sal. Na Etapa 2, com base no resultado da Etapa 1, foram elaboradas mais sete amostras, adicionadas de sais de cloretos, em conjunto ou individualmente: sódio (NaCl), potássio (KCl), cálcio (CaCl2 ) e magnésio (MgCl2 ), nas concentrações de 0,25 a 0,50 %. Na Etapa 3, foram utilizadas as mesmas porcentagens de sais da Etapa 2, e acrescentando-se 0,30 % do “realçador de sabor” glutamato monossódico (GM). Na Etapa 1, as formulações com 0,40 e 0,50 % de NaCl obtiveram as maiores notas hedônicas, e a menor aceitação foi para aquela isenta de sal (0 %). Na Etapa 2, a adição dos cloretos 0,50 % (NaCl): 0,25 % (NaCl) + 0,25 % (KCl) e 0,25 % (NaCl) + 0,25 % (CaCl2 ) apresentaram maior aceitação. Na Etapa 3 houve aumento geral das notas, e a redução da aceitação foi observada a partir da adição de 0,50 % (KCl) + 0,30 % (GM). Foi possível restringir o teor de NaCl em sopas, principalmente pela utilização conjunta dos NaCl, KCl ou CaCl2 , sendo ainda plausível a utilização de GM para melhorar a aceitação sensorial.(AU)

ESPECTROSCOPIA RAMAN COMO FERRAMENTA PARA MONITORAMENTO RÁPIDO DE CITRATO DE SÓDIO EM LEITE UHT INTEGRAL

No processamento de leite UHT é permitida a adição de diferentes tipos de sais estabilizantes da principal proteína do leite, a caseína. Um dos sais mais utilizados para esta finalidade é o citrato de sódio (Na3C6H5O7). No entanto, existem concentrações máximas que poderão ser adicionadas e, devido à composição intrínseca do leite, sua determinação é realizada por métodos trabalhosos e de alto custo. Portanto, o presente estudo avaliou a eficiência da Espectroscopia Raman (ER) na classificação de amostras de leite UHT integral com relação a presença de citrato de sódio na sua composição. Foram adicionadas em amostras de leite UHT isento de sais estabilizantes concentrações intencionais de deste sal (Na3C6H5O7) sendo obtidos cinco grupos experimentais: 0% (controle), 0,07%; 0,1%; 0,3% e 0,5%. Também foram avaliadas amostras de leite UHT integral de duas marcas comerciais contendo este sal em sua composição (desafio 1 e 2). A reprodutibilidade da análise foi avaliada por PCA (Análises dos Componentes Principais) e LDA (Análise de Discriminante Linear) para validação. No presente estudo foi possivel verificar que a ER associada as análises quimiométricas foi capaz de classificar amostras com presença de citrato de sódio no leite UHT integral mesmo em concentrações inferiores ao que a legislação prescreve (0,1%). Além disso, para aplicação desta técnica foi necessário um volume pequeno da amostra, com mínimo preparo, sendo possível realizar a análise de cada uma delas em até três minutos, sendo constatada a rapidez da utilização deste procedimento analítico. Portanto pode-se sugerir a utilização desta técnica no monitoramento deste aditivo tecnológico, facilitando o seu controle e a sua verificação em leite UHT.

In the processing of UHT milk, the addition of different types of stabilizing salts of the main milk protein, casein, is allowed. One of the most commonly used salts for this purpose is sodium citrate (Na3C6H5O7). However, there are maximum concentrations that can be added and, due to the intrinsic composition of milk, their determination is performed by laborious and costly methods. Therefore, the present study evaluated the efficiency of Raman Spectroscopy (ER) in the classification of whole UHT milk samples in relation to the presence of sodium citrate in its composition. Intentional concentrations of this salt (Na3C6H5O7) were added to stabilizing salt-free UHT milk samples and five experimental groups were obtained: 0% (control), 0.07%; 0.1%; 0.3% and 0.5%. Samples of whole UHT milk from two trademarks containing this salt in its composition (challenge 1 and 2) were also evaluated. Reproducibility of the analysis was evaluated by PCA (Principal Component Analysis) and LDA (Linear Discriminant Analysis) for validation. In the present study it was possible to verify that the RE associated with chemometric analyzes was able to classify samples with presence of sodium citrate in whole UHT milk even in concentrations lower than the prescribed legislation (0.1%). In addition, for the application of this technique, a small volume of the sample was required, with minimal preparation, being possible to analyze each one of them up to three minutes. Therefore it can be suggested to use this technique in the monitoring of this technological additive, facilitating its control and verification in UHT milk.

MODELAGEM MOLECULAR E AVALIAÇÃO IN VITRO DA POTENCIAL ATIVIDADE ANTIVIRAL DE SAIS IMIDAZÓLICOS FRENTE AOS VÍRUS MAYARO E ZIKA

Infecções virais causadas por arbovírus emergentes como Zika (ZIKV) e Mayaro (MAYV) são considerados problemas de saúde pública, principalmente devido a elevada disseminação, novas possibilidades de transmissão e associação com complicações neurológicas (ZIKV) e condições incapacitantes a nível articular (MAYV). Atualmente, não existe tratamento farmacológico especifico para infecções virais causadas por esses agentes etiológicos. Sais imidazólicos (SI) apresentam enorme interesse devido as propriedades químicas satisfatórias e possibilidade de variação estrutural visando otimizar propriedades físico-químicas e interagir com enzimas e receptores. Assim, planejamos uma série de seis SI e com base em resultados computacionais frente a proteína do capsídeo de MAYV (C_MAYV) e NS2B-NS3 Protease (NS2B-NS3pro_ZIKV) de ZIKV três compostos foram sintetizados. Estruturas correspondentes foram confirmadas por ¹H-RMN e 13C-RMN. Os novos compostos foram avaliados através de ensaios de citotoxicidade celular pelo método do MTT em células Vero. Então, a potencial atividade antiviral foi determinada pelo ensaio de redução de placas de lise. Os SI 1C3PhC3ImCl, 2C3PhC3ImCl e 1C3PhC3ImMeS exibiram os mais satisfatórios resultados nas predições in silico. Conforme analises in vitro, todos os compostos apresentaram efeito citotóxico somente nas altas concentrações testadas (CC50 > 643 M). Não foi observada a atividade antiviral esperada baseada no estudo in silico para as moléculas. Entretanto, o composto cloreto de 1-metil-3-(3-fenilpropil)-imidazólio (1C3PhC3ImCl) apresentou os resultados mais favoráveis de inibição viral frente a MAYV (24.5 %) e ZIKV (12.8 %). Estes resultados podem fornecer direcionamentos no planejamento de novos compostos contra infecções causadas pelos vírus MAYV e ZIKV baseados em sais imidazólicos como protótipo.

Emerging infections of arthropod-borne viruses (arboviruses), such as Mayaro (MAYV) and Zika (ZIKV), are public health concerns due to high dissemination, new transmission forms and association with neurological complications (ZIKV) and disabling articular conditions (MAYV). Currently, there is no approved drug for the treatment of viral infections caused by these etiological agents. Imidazolium salts (IS) are of great interest due to satisfactory chemical properties and express constituents that can be used to improve their physicochemical properties and interact with enzymes and receptors. Hence, this study addressed the planning and synthesis of three novel imidazolium salts based on computational results against the Capsid protein of Mayaro (C_MAYV) and the Zika Virus NS2B-NS3 Protease (NS2B-NS3pro_ZIKV). Their structures and purities were confirmed by ¹H-NMR and 13C-NMR spectroscopic analyses. The newly synthesized compounds were evaluated for in vitro cytotoxicity through the MTT assay in Vero cell line. Then, the potential in vitro antiviral effect of the IS was determined by the virus plaque-reduction assay with MAYV and ZIKV infected Vero cells. 1C3PhC3ImCl, 2C3PhC3ImCl and 1C3PhC3ImMeS exhibited the most favorable in silico properties. According to the in vitro study, all compounds expressed cytotoxic effects only at the highest concentration tested (CC50 > 643 M). Although the expected antiviral activity was not observed for these compounds, 1-methyl-3-(3-phenylpropyl)imidazolium chloride (1C3PhC3ImCl) showed the most favorable viral inhibition against MAYV (24.5 %) and ZIKV (12.8 %) infections. These results provide new insights in the design of anti-MAYV and ZIKV drugs based on the imidazolium salt scaffold.