Physiological and biochemical responses of soybean to drought as represented by the fraction of transpirable soil water / Respostas fisiológicas e bioquímicas da soja à seca representadas pela fração de água transpirável do solo

The influence of water deficit on plant physiological and biochemical responses as measured by the fraction of transpirable soil water (FTSW) has not been investigated in cultivars developed by the world's largest soybean producer. This information can help obtain plants with improved tolerance to the abiotic stress that most affects soybean production in Brazil, enabling adaptation to edaphoclimatic conditions to enhance the crop's yield potential. We aim to determine the FTSW threshold for transpiration and evaluate changes in the growth, physiological activities, and biochemical and antioxidant responses of soybean cultivars. Three trials were sown on 11/19/2018 (T1), 12/28/2018 (T2), and 9/9/2019 (T3), representing almost the entire soybean sowing window in Brazil. The estimated FTSW threshold values were 0.33, 0.29, and 0.31 in T1; 0.35, 0.41, and 0.43 in T2; and 0.31, 0.49, and 0.45 in T3 for cultivars BMX GARRA IPRO, DM 66I68 RSF IPRO, and NA 5909 RG, respectively. In the three trials, NA 5909 RG showed the greatest height. The POD enzyme was activated in non-irrigated plants in T2 only in cvs. DM 66I68 RSF IPRO and NA 5909 RG. We conclude that cvs. DM 66I68 RSF IPRO and NA 5909 RG showed a more efficient stomatal control, conserving soil water for a longer time, which indicates greater tolerance to water deficit.

A influência do déficit hídrico nas respostas fisiológicas e bioquímicas das plantas pelo estudo da fração de água transpirável do solo (FATS) não foi investigada para cultivares produzidas pelo maior produtor mundial de soja. Essas informações podem auxiliar na obtenção de plantas com maior tolerância ao estresse abiótico que mais afeta a produção de soja no Brasil, possibilitando a adaptação às condições edafoclimáticas para explorar o potencial produtivo da cultura. Nosso objetivo é determinar a FATS crítica para a transpiração, avaliar mudanças no crescimento, atividades fisiológicas e respostas bioquímicas e antioxidantes em cultivares de soja. Três ensaios foram semeados em 19/11/2018 (E1), 28/12/2018 (E2) e 9/9/2019 (E3), representando quase toda a janela de semeadura da soja no Brasil. Os valores de FATS crítica estimados foram 0,33, 0,29 e 0,31 em E1, 0,35, 0,41 e 0,43 em E2 e 0,31, 0,49 e 0,45 em E3 para os cultivares BMX GARRA IPRO, DM 66I68 RSF IPRO e NA 5909 RG, respectivamente. Nos três ensaios, NA 5909 RG apresentou uma estatura superior. A enzima POD foi ativada em plantas não irrigadas em E2 apenas em DM 66I68 RSF IPRO e NA 5909 RG. Concluímos que DM 66I68 RSF IPRO e NA 5909 RG mostraram um controle estomático mais eficiente, conservando a água do solo por mais tempo, o que indica maior tolerância ao déficit hídrico.

Principais causas de condenação de carcaças de frangos de corte em abatedouros sob inspeção federal no estado do Paraná, Brasil / Main causes of chicken carcasses condemnations in slaughters under federal inspection in the state of Paraná, Brazil

Objetivou-se, neste estudo, analisar as principais causas de condenação total de carcaças de frangos de corte em frigoríficos sob o Serviço de Inspeção Federal no Paraná, no período de janeiro de 2017 a dezembro de 2018. Foram analisados os registros de abate, obtidos através do Sistema de Informações Gerenciais do Serviço de Inspeção Federal, e os relatórios de condenações por meio do Sistema Eletrônico do Serviço de Informação ao Cidadão. As principais causas de condenação, registradas no período em estudo foram aspecto repugnante (28,7%), contaminação (19,3%), síndrome ascítica (11%) e escaldagem excessiva (9,6%). 65,5 % das condenações das carcaças foram de origem não patológica, identificadas como tecnopatias.(AU)

The aim of this study was to analyze the main causes of total condemnation of broiler carcasses in slaughterhouses under the Federal Inspection Service in Paraná, from January 2017 to December 2018. The slaughter records obtained through Management Information System of the Federal Inspection Service, and reports of convictions through the Electronic System of the Citizen Information Service. The main causes of condemnation recorded in the study period were disgusting aspects (28.7%), contamination (19.3%), ascitic syndrome (11%) and excessive scalding (9.6%). 65,5 % of carcass convictions were of non-pathological origin and were identified as technopathies.(AU)

Principais causas de condenação de carcaças de frangos de corte em abatedouros sob inspeção federal no estado do Paraná, Brasil / Main causes of chicken carcasses condemnations in slaughters under federal inspection in the state of Paraná, Brazil

Objetivou-se, neste estudo, analisar as principais causas de condenação total de carcaças de frangos de corte em frigoríficos sob o Serviço de Inspeção Federal no Paraná, no período de janeiro de 2017 a dezembro de 2018. Foram analisados os registros de abate, obtidos através do Sistema de Informações Gerenciais do Serviço de Inspeção Federal, e os relatórios de condenações por meio do Sistema Eletrônico do Serviço de Informação ao Cidadão. As principais causas de condenação, registradas no período em estudo foram aspecto repugnante (28,7%), contaminação (19,3%), síndrome ascítica (11%) e escaldagem excessiva (9,6%). 65,5 % das condenações das carcaças foram de origem não patológica, identificadas como tecnopatias.(AU)

The aim of this study was to analyze the main causes of total condemnation of broiler carcasses in slaughterhouses under the Federal Inspection Service in Paraná, from January 2017 to December 2018. The slaughter records obtained through Management Information System of the Federal Inspection Service, and reports of convictions through the Electronic System of the Citizen Information Service. The main causes of condemnation recorded in the study period were disgusting aspects (28.7%), contamination (19.3%), ascitic syndrome (11%) and excessive scalding (9.6%). 65,5 % of carcass convictions were of non-pathological origin and were identified as technopathies.(AU)

Características anatomo patologicas de los hígados de bovinos criados en la Isla de Marajó, Estado de Pará, condenados por el Servicio de Inspección del Estado / Aspects of anatomopathology of liver cattle raised on Marajo Island, Para State, condemned by State Inspection Service / Aspectos anatomopatológicos de fígados bovinos criados na Ilha de Marajó, Estado do Pará, condenados pelo Serviço de Inspeção Estadual

Estudios patológicos de hígado bovino son importantes porque son las vísceras muy apreciadas para el consumo humano, así como su relación con las zoonosis. El objetivo fue evaluar los cambios macro y microscópicos de los hígados de bovinos, procedentes de la isla de Marajó, estado de Pará, sacrificados para el consumo con la inspección estatal. 189 hígados fueron examinados por el Servicio de Inspección de Estado (SIE), a partir de dos microislas: Chaves (n = 93), Cachoeira do Arari (n = 96). Los datos relativos a los animales, el origen, la identificación, la espécie, y la inspección post mortem se han planteado con el SIE. Todos los hígados analizados se consideraron unidades experimentales. En los resultados hubo cambios en 29,64% de los hígados analizados, representada por telangiectasia, esteatosis, absceso, cirrosis, tuberculosis y perihepatitis. Estos resultados fueron superiores a la encontrada en la literatura, lo que sugiere que los animales del estudio son las más afectadas por los problemas hepáticos que conducen a condenas de órganos debido a condiciones adversas de manejo y el medio ambiente. La telangiectasia era la principal causa de la condenación del hígado (13,23%), pero la tuberculosis representa 1,59% merece ser destacada porque es importante zoonosis. No hubo diferencias significativas en los cambios de hígado de origen de los animales, que muestra [...](AU)

Studies involving pathological aspects of bovine livers demonstrate their importance, because visceral be highly appreciated for human consumption. This study aims to examine the macro and microscopic alterations of bovine livers, coming from Marajo Island, Pará State, slaughtered for consumption. We examined 189 cattle livers from three microregions of Marajo: Clark Waterfall Arari and Salvaterra, sites with greater frequency in the slaughterhouse for slaughter fridge where the study was conducted. The data related to animals, origin, identification, post mortem inspection and species were collected from the SIE. All livers of slaughtered animals from the two areas concerned were considered experimental units. The results showed that there were changes in 29,64% of livers analyzed, represented by abscess, cirrhosis, steatosis, tuberculosis, hepatitis and peri-telangiectasia. These findings were superior to that found in the literature, suggesting that the study animals are more affected by liver problems that lead to convictions in court, because of adverse conditions and environment management. Telangiectasia was the leading cause of liver condemnation (13,23%), but the tuberculosis lesions represented by 1,59% of the convictions stood out because they were superior to that found in the literature.(AU)

Estudos anatomopatológicos de fígado de bovinos são importantes pelo fato da víscera ser muito apreciada para consumo humano, assim como, pela sua relação com as zoonoses. Objetivou-se avaliar as alterações macro e microscópicas de fígados bovinos, oriundos da Ilha de Marajó, Estado do Pará, abatidos para consumo com inspeção estadual. Foram examinados 189 fígados, pelo Serviço de Inspeção Estadual (SIE), oriundos de duas microrregiões da Ilha: Chaves (n=93), Cachoeira do Arari (n=96). Os dados relacionados aos animais, procedência, identificação, espécie e inspeção post mortem foram levantados com o SIE. Todos os fígados analisados foram considerados unidades experimentais. Nos resultados houve alteração em 29,64% dos fígados analisados, representadas por telangiectasia, esteatose, abscesso, cirrose, tuberculose e peri-hepatite. Estes achados foram superiores ao encontrado na literatura, sugerindo que os animais do estudo estão mais acometidos por problemas hepáticos que levam às condenações do órgão em virtude das condições adversas de manejo e meio ambiente. A telangiectasia foi a causa principal de condenação de fígados (13,23%), mas a tuberculose representada por 1,59% merece ser ressaltada por ser zoonose importante. Não houve diferenças significativas das alterações hepáticas em relação à procedência dos animais, mostrando certa semelhança com relação à [...](AU)

Características anatomo patologicas de los hígados de bovinos criados en la Isla de Marajó, Estado de Pará, condenados por el Servicio de Inspección del Estado / Aspects of anatomopathology of liver cattle raised on Marajo Island, Para State, condemned by State Inspection Service / Aspectos anatomopatológicos de fígados bovinos criados na Ilha de Marajó, Estado do Pará, condenados pelo Serviço de Inspeção Estadual

Estudios patológicos de hígado bovino son importantes porque son las vísceras muy apreciadas para el consumo humano, así como su relación con las zoonosis. El objetivo fue evaluar los cambios macro y microscópicos de los hígados de bovinos, procedentes de la isla de Marajó, estado de Pará, sacrificados para el consumo con la inspección estatal. 189 hígados fueron examinados por el Servicio de Inspección de Estado (SIE), a partir de dos microislas: Chaves (n = 93), Cachoeira do Arari (n = 96). Los datos relativos a los animales, el origen, la identificación, la espécie, y la inspección post mortem se han planteado con el SIE. Todos los hígados analizados se consideraron unidades experimentales. En los resultados hubo cambios en 29,64% de los hígados analizados, representada por telangiectasia, esteatosis, absceso, cirrosis, tuberculosis y perihepatitis. Estos resultados fueron superiores a la encontrada en la literatura, lo que sugiere que los animales del estudio son las más afectadas por los problemas hepáticos que conducen a condenas de órganos debido a condiciones adversas de manejo y el medio ambiente. La telangiectasia era la principal causa de la condenación del hígado (13,23%), pero la tuberculosis representa 1,59% merece ser destacada porque es importante zoonosis. No hubo diferencias significativas en los cambios de hígado de origen de los animales, que muestra [...]

Studies involving pathological aspects of bovine livers demonstrate their importance, because visceral be highly appreciated for human consumption. This study aims to examine the macro and microscopic alterations of bovine livers, coming from Marajo Island, Pará State, slaughtered for consumption. We examined 189 cattle livers from three microregions of Marajo: Clark Waterfall Arari and Salvaterra, sites with greater frequency in the slaughterhouse for slaughter fridge where the study was conducted. The data related to animals, origin, identification, post mortem inspection and species were collected from the SIE. All livers of slaughtered animals from the two areas concerned were considered experimental units. The results showed that there were changes in 29,64% of livers analyzed, represented by abscess, cirrhosis, steatosis, tuberculosis, hepatitis and peri-telangiectasia. These findings were superior to that found in the literature, suggesting that the study animals are more affected by liver problems that lead to convictions in court, because of adverse conditions and environment management. Telangiectasia was the leading cause of liver condemnation (13,23%), but the tuberculosis lesions represented by 1,59% of the convictions stood out because they were superior to that found in the literature.

Estudos anatomopatológicos de fígado de bovinos são importantes pelo fato da víscera ser muito apreciada para consumo humano, assim como, pela sua relação com as zoonoses. Objetivou-se avaliar as alterações macro e microscópicas de fígados bovinos, oriundos da Ilha de Marajó, Estado do Pará, abatidos para consumo com inspeção estadual. Foram examinados 189 fígados, pelo Serviço de Inspeção Estadual (SIE), oriundos de duas microrregiões da Ilha: Chaves (n=93), Cachoeira do Arari (n=96). Os dados relacionados aos animais, procedência, identificação, espécie e inspeção post mortem foram levantados com o SIE. Todos os fígados analisados foram considerados unidades experimentais. Nos resultados houve alteração em 29,64% dos fígados analisados, representadas por telangiectasia, esteatose, abscesso, cirrose, tuberculose e peri-hepatite. Estes achados foram superiores ao encontrado na literatura, sugerindo que os animais do estudo estão mais acometidos por problemas hepáticos que levam às condenações do órgão em virtude das condições adversas de manejo e meio ambiente. A telangiectasia foi a causa principal de condenação de fígados (13,23%), mas a tuberculose representada por 1,59% merece ser ressaltada por ser zoonose importante. Não houve diferenças significativas das alterações hepáticas em relação à procedência dos animais, mostrando certa semelhança com relação à [...]

LESÕES ESPLÊNICAS E PREJUÍZOS ECONÔMICOS RELACIONADOS À CONDENAÇÃO DE CARCAÇA DE SUÍNOS ABATIDOS NA REGIÃO NORTE DO ESTADO DE MATO GROSSO, BRASIL

O Brasil ocupa a quarta posição no ranking mundial de produção e também de exportação de carne suína a mais de uma década, chegando esta proteína a quase 100 países. Em 2020, o estado brasileiro do Mato Grosso ficou como o quinto maior produtor e o quarto maior exportador. Nesse contexto o estudo de alterações patológicas em suínos abatidos é importante para se avaliar a qualidade e a inocuidade da carne suína. No presente estudo determinou a ocorrência das principais causas de rejeição de baço e de condenações de carcaças a ele correlacionadas na inspeção de abate, e estimou as perdas no rendimento de abate e dos prejuízos econômicos correspondentes de suínos abatidos em um frigorífico na região norte do estado de Mato Grosso entre janeiro a dezembro de 2018. Os dados de abate foram obtidos junto ao Serviço de Inspeção Federal (SIF), e a estimativa das perdas econômicas foi realizada via estatística descritiva. Durante esse período, 1.241.614 suínos foram abatidos; destes 0,2% (2.565/1.241.614) resultaram em condenações de baço. As alterações esplênicas mais frequentemente relacionadas à condenação foram: a esplenite (46,2%; 1.186/2.565), a congestão esplênica (44,7%; 1.147/2.565) e as neoplasias (3,8%; 98/2.565). Outras alterações menos frequentes incluiriam: a esplenomegalia 2,5% (65/2.565), a torção esplênica 1,4% (36/2.565), a hiperplasia nodular 0,6% (15/2.565), a fibrose esplênica 0,5% (13/2.565), a atrofia 0,1% (2/2.565), e o abscesso e os baços acessórios 0,04%; 1/2.565) cada. Do total de carcaças desviadas ao Departamento de Inspeção Final por lesões esplênicas, 71,1% (165/232) foram destinadas à graxaria. A perda econômica direta estimada por condenações foi estimada: por baço de R$ 1,21 (US $ 0,33), e por carcaça condenada correlacionada ao baço de R$ 485,36 (US $ 132,82), o que sugere que este tipo de perda no rendimento do abate (0,2%) pode impactar significativamente no resultado econômico da indústria suinícola nacional.

Brazil occupies the fourth position in the world ranking of production and export of pork meat for more than a decade, with this protein reaching almost 100 countries. In 2020, the Brazilian state of Mato Grosso was the fifth largest producer and fourth largest exporter. In this context, the study of pathological changes in slaughtered pigs is important to assess the quality and safety of pork meat. In the present study, it determined the occurrence of the main causes of spleen rejection and correlated carcass convictions in the slaughter inspection and estimated the losses in slaughter yield and the corresponding economic losses of pigs slaughtered in a slaughterhouse in the northern region of the state from Mato Grosso from January to December 2018. Slaughter data were obtained from the Federal Inspection Service, and economic losses were estimated using descriptive statistics. During that period, 1,241,614 pigs were slaughtered; of these 0.2% (2,565/1,241,614) resulted in spleen convictions. The splenic alterations most frequently related to conviction were splenitis (46.2%; 1,186/2,2565), splenic congestion (44.7%; 1,147/2,565) and neoplasms (3.8%; 98/2,565). Others less frequent would include splenomegaly (2.5%; 65/2,565), splenic fibrosis (0.5%; 13/2,565), atrophy (0.1%; 2/2,565, and abscess and accessory spleens (0.04% each one; 1/2,565). Of the total of carcasses diverted to the Final Inspection Department for splenic injuries, 71.1% (165/232) were destined for rendering. The estimated direct economic loss by convictions was estimated: per spleen of R$ 1.21 (US$ 0.33), and per condemned carcass correlated to the spleen of R$ 485.36 (US$ 132.82), which suggests that this type of loss in slaughter yield (0.2%) can significantly impact the economic result of the national swine industry.

LEVANTAMENTO DAS ALTERAÇÕES ANATOMOPATOLÓGICAS ENCONTRADAS NAS LINHAS DE INSPEÇÃO DE BOVINOS, SUÍNOS E AVES EM FRIGORÍFICOS SOB INSPEÇÃO ESTADUAL DE MINAS GERAIS

O Brasil vem se destacando mundialmente na cadeia produtiva da carne. Para a manutenção do país nesse cenário econômico, a inspeção e fiscalização de produtos de origem animal, realizada pelo Médico Veterinário, tem papel fundamental, devido ao monitoramento da saúde e sanidade animal, que contribui diretamente para a preservação da saúde pública. O objetivo desse trabalho foi analisar os dados nosográficos de frigoríficos de bovinos, suínos e aves registrados no Instituto Mineiro de Agropecuária IMA entre os anos de 2014 e 2017 e identificar as principais causas de condenação de carcaças, vísceras e órgãos, relacionadas ao abate das diferentes espécies, e suas prevalências distribuídas nas mesorregiões do estado de Minas Gerais. No período do estudo foram abatidas um total de 132.774.132 aves, sendo que 9.071.223 carcaças (6,83%) foram condenadas em todo estado de Minas Gerais pelas seguintes alterações anatomopatológicas: contusão (2,027%), fratura (1,782%), contaminação (0,965%), dermatose (0,473%) e celulite (0,425%). Foram abatidos 1.505.115 bovinos e, desse total, foram condenadas 53.368 carcaças (3,55%). As principais causas de condenação de carcaças bovinas no estado foram: contaminação (1,135%), abscesso (1,007%), contusão (0,464%); lesões supuradas (0,226%); tuberculose (0,188%); miíase (0,188%) e cisticercose (0,098%). Em relação aos suínos, foram avaliados dados do abate de 4.071.596 suínos, sendo registrados 226.670 condenações de carcaças (5,57%). As causas de condenação de carcaças de suínos mais frequentes em relação ao total de animais abatidos foram: linfadenite (1,432%), contusão (1,231%), aderência (1,006%), contaminação (0,873%), escaldagem excessiva (0,577%) e abscesso (0,283%). Os resultados demonstraram que a maioria das condenações de carcaças de aves, bovinos e suínos estavam ligadas a falhas no manejo pré-abate ligadas ao bem-estar animal e tecnopatias do abate. Entretanto, foram identificadas também condenações de carcaças, órgãos e vísceras de bovinos e suínos devido à presença de alterações anatomopatológicas características de algumas zoonoses, principalmente, tuberculose e cisticercose. Os resultados demonstram a importância da inspeção industrial e sanitária de produtos de origem animal, realizada pelo IMA, para garantir a preservação da saúde pública e da sanidade animal, bem como da necessidade de realizar a análise dos dados nosográficos gerados nos estabelecimentos registrados como uma ferramenta para subsidiar ações de defesa sanitária animal

Brazil has been standing out worldwide in the meat production chain. For the maintenance of the country in this economic scenario, the inspection of products of animal origin, carried out by the Veterinary Doctor, has a fundamental role, due to the monitoring of animal health, which directly contributes to the preservation of public health. The objective of this work was to analyze the nosographic data from cattle, pig and poultry slaughterhouses registered at the Instituto Mineiro de Agropecuária IMA, in the period from 2014 to 2017, and to identify the main causes of condemnation of carcasses, viscera and organs, related to the slaughter of animals, and their prevalence distributed in the mesoregions of the state of Minas Gerais. During the study period, a total of 132,774,132 chickens were slaughtered, and 9,071,223 carcasses (6.83%) were condemned throughout Minas Gerais for the following anatomopathological changes: contusion (2.027%), fracture (1.782%), contamination (0.965%), dermatosis (0.473%) and cellulite (0.425%). A total of 1,505,115 cattle were slaughtered and 53,368 carcasses (3.55%) were condemned. The main causes of condemnation of bovine carcasses in the state were: contamination (1.135%), abscess (1.007%), contusion (0.464%); suppurative lesions (0.226%); tuberculosis (0.188%); myiasis (0.188%) and cysticercosis (0.098%). In relation to pigs, slaughter data of 4,071,596 pigs were evaluated, with 226,670 carcass convictions (5.57%). The most frequent causes of condemnation of pig carcasses in relation to the total number of slaughtered animals were: lymphadenitis (1.432%), contusion (1.231%), adherence (1.006%), contamination (0.873%), excessive scalding (0.577%) and abscess (0.283%). The results showed that the majority of condemnations of poultry, cattle and pig carcasses were linked to failures in pre-slaughter management linked to animal welfare and slaughter technopathies. However, convictions of carcasses, organs and viscera of bovines and pigs have also been identified due to the presence of anatomopathological changes characteristic of some zoonoses, mainly tuberculosis and cysticercosis. The results demonstrate the importance of the industrial and sanitary inspection of products of animal origin, carried out by IMA, to guarantee the preservation of public health and animal health, as well as the need to carry out the analysis of the nosographic data generated in the registered establishments as a tool to subsidize animal health defense actions.

Estudo retrospectivo de condenação de vísceras e seu impacto econômico em um frigorífico com inspeção federal no período de 2015 a 2019

A qualidade e a inocuidade dos produtos de origem animal são rigorosamente dependentes dos processos tecnológicos e higiênico-sanitários executados durante toda a sua cadeia produtiva, desde a obtenção e recepção da matéria prima, até a expedição do produto acabado. O presente trabalho teve como objetivo avaliar as causas de condenações, verificando possíveis falhas no fluxograma de abate e sugerir as possíveis melhorias, além de analisar e avaliar os prejuízos econômicos causados pelas condenações totais e parciais dos alimentos oriundos de indústria com serviço de inspeção oficial federal. O estudo foi realizado em um frigorífico localizado em um município do sudeste paraense, sendo avaliados os números de condenações das vísceras de 378.157 bovinos abatidos, apresentando como causa de condenação mais obtida a contaminação por conteúdo gastrointestinal, onde a prevalência de condenação foi de 98,05% na cabeça, 99,79% na língua, 82,89% no coração, 45,03% no fígado, 100% nos estômagos e 58,25% nos intestinos. Conclui-se que no presente estudo que a contaminação por conteúdo gastrintestinal é a principal causa de condenação de vísceras de bovinos, sugerindo a necessidade premente de aperfeiçoamento da classe colaboradora envolvida no processo de abate, das correlações entre o fluxograma de produção das indústrias, os principais pontos críticos de risco operacional e dos perigos microbiológicos que envolvem o processamento, e que a inspeção post mortem é imprescindível na manutenção da saúde pública, na garantia da segurança alimentar e na inocuidade dos produtos que chegam à mesa do consumidor.

The quality and safety of products of animal origin are strictly dependent on the technological and hygienic-sanitary processes carried out throughout its production chain, from obtaining and receiving the raw material, to the dispatch of the finished product. The present study aimed to evaluate the causes of convictions, verifying possible flaws in the slaughter flowchart and suggesting possible improvements, in addition to analyzing and evaluating the economic losses caused by total and partial condemnations of food from industry with official federal inspection service. . The study was carried out in a slaughterhouse located in a municipality in the southeastern region of Pará, evaluating the number of condemnations of the viscera of 378,157 slaughtered cattle, with contamination by gastrointestinal content being the most condemned cause, where the prevalence of conviction was 98, 05% in the head, 99.79% in the tongue, 82.89% in the heart, 45.03% in the liver, 100% in the stomachs and 58.25% in the intestines. We conclude that in the present study that contamination by gastrointestinal content is the main cause of condemnation of bovine viscera, suggesting the urgent need to improve the collaborating class involved in the slaughter process, the correlations between the production flowchart of the industries, the main critical points of operational risk and microbiological hazards that involve processing, and that post-mortem inspection is essential in maintaining public health, ensuring food safety and the safety of products that reach the consumer's table.

Principais causas de condenações em vísceras comestíveis de suínos abatidos em um matadouro frigorífico sob inspeção estadual na região de Alagoinhas - BA / Main causes of sentences in edible guts of pigs slaughtered in a slaughterhouse refrigerator under state inspection in the region of Alagoinhas ­ BA / Principales causas de sentencias en visceras comestibles de cerdos sacrificados en un matadero con refrigerador de inspección del estado en la región de Alagoinhas - BA

O Brasil representa o quarto maior exportador mundial de carne suína, ficando apenas atrás dos EUA, União Europeia e Canadá. Os abates nos últimos anos acompanharam a demanda do mercado interno e a crescente participação do nosso país frente ao comércio internacional, atraídos pela produção sob os serviços de inspeção federal (S.I.F.), estadual (S.I.E.), municipal (SIM) e atualmente pelo Sistema Brasileiro de Inspeção (SISBI) já que a produção de carne e vísceras de suínos deve estar de acordo com as boas práticas de fabricação, atendendo as exigências higiênico-sanitárias e dessa maneira evitando danos à saúde dos consumidores. O trabalho foi realizado em um matadouro frigorífico sob inspeção estadual, localizado na região de Alagoinhas no estado da Bahia. Foram avaliados 33.169 suínos, no período de 01 de dezembro de 2010 a 30 de abril de 2012. Do total de vísceras comestíveis julgadas durante a inspeção post mortem, foram identificadas as principais causas de condenações, que constituíram em: pneumonia 33,25% (19.621), aspiração de sangue 21,84% (12.887), nefrite 11,94% (7.047), uronefrose 10,96% (6.466), pleurite 5,99% (3.536), hepatite 5,03% (2.969) e pericardite 3,41% (2.013), totalizando 54.539 vísceras condenadas. As maiores incidências das rejeições ocorreram no mês de dezembro de 2011, associadas a uma maior quantidade de animais abatidos, fato comum nesse período do ano.

Brazil represents the fourth largest exporter of pigs, trailing only USA, EU and Canada. The slaughter in recent years followed the domestic market demand and the increasing participation of our country against the international trade, attracted by production under Federal Inspection (SIF), state (SIE), and municipal (SIM) and now the Brazilian System of Inspection (SISBI) since the production of meat and offal from pigs must be in according to good manufacturing practices, meeting the hygienic-sanitary requirements and thus avoiding damage to consumer health. The study was conducted in a slaughterhouse under state inspection, located in the region of Alagoinhas in the state of Bahia. 33,169 pigs were evaluated for the period 1 December 2010 to 30 April 2012. Of the total edible viscera judged during post mortem inspection, we observed that the main causes of convictions constituted in pneumonia 33.25% (19.621), aspiration of blood 21.84% (12.887), nephritis 11.94 % (7.047) uronefrose 10.96% (6.466), pleuritis 5.99% (3.536), hepatitis 5.03% (2.969), pericarditis 3.41% (2.013), totaling 54.539 edible condemned. The highest incidences of rejections occurred in December 2011, assoaciate greater number of slaughtered animals, which is common this time of year.

Brasil es el cuarto mayor exportador de carne de cerdo, sólo por detrás de los EUA, EU y Canadá. El masacre de los últimos años siguió a la demanda del mercado interno y la creciente participación de nuestro país frente a comercio internacional, impulsada por la producción bajo Inspección Federal (S.I.F.), Estado (S.I.E.), Municipal (SIM) y ahora el Sistema Brasileño de Inspección (SISBI) ya que la producción de carne y despojos de los cerdos deben estar en de acuerdo con buenas prácticas de fabricación, cumpliendo los requisitos higiénico-sanitarias y de este modo evitar el daño a la salud de los consumidores. El estudio se realizó en un frigorífico matadero bajo control estatal, que se encuentra en la región de Alagoinhas en el estado de Bahía. Fueron evaluados 33.169 cerdos en período de 01 de diciembre de 2010 hasta 30 de abril de 2012. Del total de las vísceras comestibles juzgado durante la inspección post mortem, se observó que las principales causas de las condenas constituían en la neumonía 33,25% (19.621), la aspiración de sangre 21,84% (12.887), nefritis 11,94 % (7.047) uronefrosis 10,96% (6.466), pleuritis 5,99% (3.536), hepatitis 5,03% (2.969), pericarditis 3,41% (2.013), por un total de 54.539 visceras condenadas. Las incidencias más altas de rechazo se produjo en diciembre de 2011, asociado a un número mayor de animales sacrificados, que es común en esta época del año.

Protocorm development of Epidendrum fulgens (Orchidaceae) in response to different saline formulations and culture conditions / Desenvolvimento de protocormos de Epidendrum fulgens (Orchidaceae) em reposta a diferentes formulações salinas e condições de cultivo

The asymbiotic technique of orchid seeds germination is an important method of mass production of seedlings. Studies on the best culture conditions for each species are important to obtain seedlings in less time and at lower costs. Current analysis evaluates different consistencies of culture medium, saline formulations and culture conditions on the germination rate and further development of protocorms of Epidendrum fulgens. After 45 days in culture the protocorms were classified into three categories of development. The liquid saline formulation of Murashige and Skoog (1962) (MS) provided the highest germination rate (83.5%), and the Knudson formulation (1946) the lowest (10.9%). The different consistencies or conditions or culture conditions did not affect the germination rate percentage, except the Knudson medium, which resulted in the highest rate in response to the gelled consistency. Protocorms cultured in liquid MS medium with or without agitation showed the fastest development.(AU)

A técnica da germinação assimbiótica de sementes de orquídeas é um importante método de produção massal de mudas. Estudos que buscam condições de cultivo ideais para cada espécie são altamente desejados para obterem-se mudas em menor tempo e com menor custo. Este estudo objetivou testar diferentes consistências de meio de cultura, formulações salinas e condições de cultivo na porcentagem de germinação e velocidade de desenvolvimento de protocormos de Epidendrum fulgens. Após 45 dias de cultivo, os protocormos foram classificados em três categorias de desenvolvimento. A formulação salina de Murashige e Skoog (1962) (MS) líquida, sem agitação orbital, proporcionou maior taxa de germinação (83,5%), e a formulação de Knudson (1946) o menor percentual (10,9%). As diferentes consistências ou condições de cultivo não influenciaram na porcentagem de germinação, exceto para o meio Knudson, onde na consistência geleificada o percentual foi maior. Os protocormos cultivados em meio MS líquido, com ou sem agitação, apresentaram maior velocidade de desenvolvimento.(AU)

ORIGEM DAS CONDENAÇÕES DE CARCAÇAS DE FRANGOS DE CORTE

A indústria avícola brasileira destaca-se como a maior exportadora de carne de frango do mundo com incisiva atuação do Serviço de Inspeção Federal (SIF). O objetivo do estudo foi identificar os fatores que afetam a incidência de condenações visualizadas nos pós mortem de frangos de cortes, tendo como ponto divisor o jejum pré-abate. Desta forma pode-se afirmar a origem destas condenações como sendo antes ou após o frango estar pronto para o abate. Os manejos errôneos cometidos desde o jejum pré-abate, sendo por falhas na manutenção dos equipamentos ou por falhas essencialmente humanas, são chamados de Tecnopatias. Para tanto foram coletados os dados de condenação e abate de aves em estabelecimento registrado no SIF, localizado na região da Grande Dourados/MS, com capacidade de abate de 120.000 aves/dia, no período de 2004 a 2014. As aves eram alojadas em aviário de pressão positiva e abatidas com idade entre 28 e 34 dias, com carcaças de 700 a 1400 g, sem os miúdos. O jejum ocorria, em média, nove horas antes do abate e a apanha integralmente manual e com acompanhamento do técnico. Os dados analisados foram as médias de condenações total e parcial por ano; o índice de ocorrência e proporção de condenações (IOC) para cada mil aves abatidas e as taxas de condenações antes e após o jejum, que foram desmembradas por meio do cálculo da frequência das condenações para verificar as principais causas de condenações. As taxas de condenações (%) e o IOC foram maiores após o jejum (P<0,05). Entre as condenações parciais antes do jejum, a dermatose foi a mais frequente (34,45%), enquanto que dentre as totais, a principal foi a colibacilose (14,34%). Após o jejum, a contaminação foi o tipo de condenação parcial que se destacou, com frequência de 66,92%. Não houve um comportamento padrão para as contaminações totais atribuídas aos manejos após jejum. Concluiu-se que a maior proporção de condenações ocorreu após o jejum das aves, tendo como principal diagnóstico a contaminação e, com relação às causas de condenação antes do jejum, destacou-se a dermatose.

The Brazilian poultry industry stands as the largest exporter of chicken meat in the world with an incisive performance by the Federal Inspection Service (SIF). The objective of the study was to identify the factors that affect the incidence of condemnation visualized in the post mortem of broiler chickens, with a pre-slaughter fasting as the dividing point. In this way the origin of these condemnations as being before or after the chicken is ready for the slaughter. Wrong handling done since pre-slaughter fasting, being due to faults in the maintenance of the equipment or by essentially human, are called Technopathy. For this purpose, the data of condemnation and slaughter of birds were collected at an establishment located in the SIF, located in the Grande Dourados/MS region, with a slaughtering capacity of 120,000 birds/day from 2004 to 2014. The birds were housed in aviary positive pressure and slaughtered aged 28 to 34 days, with carcasses of 700 to 1400g, without the kids. Fasting took place, on average, nine hours before slaughtering, and it was collected in full manual and with the assistance of the technician. The data analyzed were mean total and partial convictions per year; the rate of occurrence and proportion of convictions (IOC) for every thousand birds slaughtered, and the rates of pre-and post-fasting convictions, which were dismembered by calculating the frequency of convictions to verify the main causes of convictions. Conviction rates (%) and IOC were higher after fasting (P<0.05). Among the partial condemnations prior to fasting, acne was the most frequent (34.45%), while among the total, the main one was colibacillosis (14.34%). After the fast, the contamination was the type of partial condemnation that stood out, with a frequency of 66.92%. There was no standard behavior for the total contamination attributed to the management after fasting. It was concluded that the highest proportion of condemnations occurred after the birds fasting, with the main diagnosis being the contamination and, about the causes of condemnation before fasting, the dermatosis was the main cause.

Eficiência dos métodos de descontaminação de carcaças de frangos de corte

A depenagem e a evisceração podem contribuir para a contaminação das carcaças, havendo basicamente duas formas de descontaminação visível de pequenas áreas: o corte com faca (refile) ou o sistema de lavagem de carcaças. O trabalho foi conduzido com objetivo de avaliar os índices de contaminação visual de carcaças e partes de carcaças de frango de corte abatidas em estabelecimentos sob Serviço de Inspeção Federal (SIF), e a eficiência do sistema de lavagem de carcaças em substituição ao refile. Os relatórios de dados de condenações parciais e totais ocorridas em cinco estabelecimentos sob SIF que abatem aves no MS, lançados no Sistema de Informações Gerais do Serviço de Inspeção Federal (SIGSIF) no período de agosto de 2016 a agosto de 2017 foram analisados. O trabalho foi dividido em três partes: análise do comportamento dos dados de abate e condenações por contaminação, considerando-se como tratamentos as estações do ano (inverno, outono, primavera e verão); a avaliação de redução de contaminação microbiológica antes e após o sistema de lavagem de 800 carcaças (400 que não passaram pelo chuveiro x 400 que passaram pelo chuveiro); e um ensaio experimental de lavagem de carcaças, em que foram avaliadas 20 carcaças em cada um dos cinco tratamentos: carcaças sem contaminação antes do chuveiro e do refile, carcaças sem contaminação após o chuveiro, carcaças com contaminação antes do chuveiro e do refile, carcaças com contaminação após o chuveiro e carcaças com contaminação após o refile. As estações do ano não influenciaram na quantidade e no peso das aves abatidas no Estado do Mato Grosso do Sul entre agosto de 2016 e agosto de 2017, bem como não houve diferenças em relação às condenações por contaminação, sugerindo uniformização dos sistemas produtivos e do Serviço de Inspeção Federal (SIF) quanto à classificação destas condenações. Conclui-se que o sistema de lavagem de carcaças avaliado se mostrou efetivo na redução de contaminação microbiológica. Ao se avaliar o sistema de lavagem de carcaças e o refile separadamente, não houve diferença significativa, inclusive em relação às carcaças contaminadas antes dos processos de descontaminação.

Plucking and evisceration can contribute to the contamination of the carcasses, with basically two forms of visible decontamination of small areas: knife cutting (refill) or carcass washing system. Therefore, this work was carried out with the objective of evaluate the visual contamination rates of carcasses and parts of carcasses slaughtered in establishments under Federal Inspection Service (SIF) and the efficiency of the carcass washing system to replace the refill. The data report of partial and total convictions occurred in the five establishments under Federal Inspection that kill chickens in MS, launched in the General Information System of the Federal Inspection Service (SIGSIF) from August 2016 to August 2017 were analyzed. The work was divided in three parts: analysis of the behavior of the slaughtering data and condemnations by contamination, considering as treatments the seasons of the year (winter, autumn, spring and summer); the microbiological contamination reduction assessment before and after the lavage system of 800 carcasses (400 that did not go through the shower x 400 that went through the shower); and an experimental carcass washing test in which 20 carcasses were evaluated in each of the five treatments: carcasses without contamination prior to shower and refill, carcasses without contamination after shower, carcasses with contamination prior to shower and refill, carcasses with contamination after the shower and carcasses with contamination after the refill. The seasons of the year did not influence the quantity and weight of birds slaughtered in the State of Mato Grosso do Sul between August 2016 and August 2017, as well as there are no differences regarding contamination convictions, suggesting uniformity of the production systems and the Service (SIF) regarding the classification of these convictions. The conclusion was that the carcass washing system evaluated was effective in the reduction of microbiological contamination and, when evaluating the carcass washing system and the refill separately, there was no significant difference, even in relation to the contaminated carcass before the decontamination processes.

Determinação das principais causas de condenação e análise histopatológica, microbiológica e molecular de frangos condenados por aerossaculite em um abatedouro fiscalizado pelo Serviço de Inspeção Estadual

O Brasil é o terceiro maior produtor e o primeiro exportador mundial de carne de frango. Visando garantir o aumento da produção, torna-se necessário o controle da sanidade avícola, lesões no sistema respiratório, como a aerossaculite, dificultam a dinâmica respiratória das aves e trazem risco de morte. A aerossaculite e septicemia que, na sua maioria, são alterações decorrentes de doenças respiratórias ocasionadas por infecção por Escherichia coli. Além do aumento da taxa condenações, aves com aerossaculite ocasionam risco de contaminação das carcaças com patógenos no processamento. Diante disso, o Serviço de Inspeção Estadual ADEPARÁ, desempenha um importante papel, o de garantir um produto de origem animal dentro dos padrões exigidos pela legislação. Com base no exposto, este estudo teve como objetivo verificar a relação existente entre a inspeção visual, a análise microbiológica, a fim de isolar e identificar E. coli, além de detectar genes de virulência de resistência sérica (iss) e hemaglutinação (tsh) através de uma multiplex PCR (Reação em Cadeia de Polimerase) em carcaças de frangos de corte, provenientes de um abatedouro avícola no estado do Pará. Os registros foram agrupados em tabelas tomando-se como base o número de aves abatidas mensalmente, de acordo com a natureza das condenações, apresentou um índice de 50,54 % e 60,45 % relacionadas a causas patológicas e as de origem não patológicas, corresponderam a 49,54 % e 39,55 %, nos anos de 2014 e 2015 respectivamente, indicando que ocorreram falhas no manejo sanitário nos plantéis de criação das aves. Das aves condenadas foram selecionas 30 carcaças oriundas de frangos condenados na linha de inspeção, com suspeitas de aerossaculite, pelo técnico do Serviço de Inspeção. Para o processamento das amostras, foram usados três órgãos de cada frango, sendo: traqueia, fígado e pulmão. Foram utlizados três técnicas de diagnósticos diferenciados: método convencional, PCR e exame histopatológico. Dos 30 frangos condenados, foram isolados E. coli em 100%, 97% e 80%, respectivamente amostras de traqueia, pulmão e fígado pelo método convencional. Após a confirmação da presença do agente nas amostras, foi realizada a pesquisa de genes, onde constatou com a utilização da mutiplex PCR, os genes tsh (670pb) e iss (720pb) devidamente amplificados, nos três órgãos das aves 1, 19 e 22, caracterizando uma infecção mista, assim como foram identificados 7/30 aves os dois fatores de virulência apenas nos órgãos respiratórios, o gene de virulência que apresentou mais frequência foi o tsh amplificando 670pb em 7/30 aves nos órgão respiratórios, não foram amplificados os genes pesquisados em 4/30 aves, mostrando ausência em todos os órgãos das mesmas, ressaltando que nos 17 figados estudados não houve amplificação de nenhum dos fatores de virulência, certificando que as aves não apresentavam quadro de septicemia. Os resultados demostraram que a técnica proposta para a pesquisa dos fatores de virulência foi eficiente, visto que os genes alvos foram detectados tanto nos controles positivos quanto nas amostras. Quanto à extração de DNA, a metodologia testada revelou-se apropriada para ser utilizada como etapa essencial de execução da m-PCR. Além disso, utilizando o diagnóstico histopatológico detectou-se a predominância de 6 heterófilos e mononucleares na traqueia (30/30), no pulmão (27/30) e no fígado (4/30), onde praticamente não foi diagnosticada nenhuma alteração, diferentemente dos órgãos respiratórios. Conclui-se, diante dos resultados obtidos, indica que a Multiplex PCR para os genes de virulência tsh e iss apresenta um grande potencial na caracterização de isolados de E. coli, com isso faz-se necessária a utilização de tecnologias para identificação e prevenção de E. coli nos aviários e matadouros avícolas.

Brazil is the third largest producer and the world's leading exporter of chicken meat. In order to guarantee an increase in production, it is necessary to control poultry health, injuries to the respiratory system, such as aerossaculitis, interfere with the respiratory dynamics of birds and bring a risk of death. Aerosurgulitis and septicemia, which are mostly changes due to respiratory diseases caused by Escherichia coli infection. In addition to increased condemnation rates, birds with aerossululitis pose a risk of contamination of carcasses with pathogens in processing. Therefore, the State Inspection Service ADEPARÁ, plays an important role, to ensure a product of animal origin within the standards required by the legislation. Based on the foregoing, this study aimed to verify the relationship between visual inspection and microbiological analysis in order to isolate and identify E. coli, in addition to detecting virulence genes of resistance (ISS) and hemagglutination (tsh) through a multiplex PCR (Polymerase Chain Reaction) in carcasses of broiler chickens from a poultry slaughterhouse in the state of Pará. The records were grouped into tables based on the number of birds slaughtered monthly, according to the nature of the convictions, presented a rate of 50.54% and 60.45% related to pathological causes and those of non-pathological origin, corresponded to 49.54% and 39.55%, in the years of 2014 and 2015 respectively, indicating that there were failures in sanitary management in poultry farms. Of the condemned birds were selected 30 carcasses from chickens convicted in the line of inspection, with suspected aerossaculitis, by the Inspection Service technician. For the processing of the samples, three organs of each chicken were used, being: trachea, liver and lung. Three different diagnostic techniques were used: conventional method, PCR and histopathological examination. Of the 30 condemned chickens, E. coli were isolated in 100%, 97% and 80%, respectively tracheal, lung and liver samples by the conventional method. After confirming the presence of the agent in the samples, the gene search was carried out using the mutaplex PCR, tsh (670pb) and iss (720pb) genes, duly amplified, in the three organs of birds 1, 19 and 22 , characterizing a mixed infection, just as 7/30 birds were identified the two virulence factors only in the respiratory organs, the virulence gene that presented the most frequency was the tsh amplifying 670bp in 7/30 birds in the respiratory organs, were not amplified the genes in 4/30 birds, showing absence in all the organs of the same, emphasizing that in the 17 liver samples studied there was no amplification of any of the virulence factors, certifying that the birds did not present septicemia. The results demonstrated that the proposed technique for virulence factors research was efficient, since the target genes were detected in both the positive controls and the samples. As for DNA extraction, the methodology tested proved to be an essential step in the execution of m-PCR. In addition, the predominance of heterophiles and mononuclears in the trachea (30/30), lung (27/30) and liver (4/30) were detected using histopathological diagnosis, in which almost no abnormalities were diagnosed. respiratory organs. In conclusion, it is concluded that the multiplex PCR for the virulence genes tsh and iss presents a great potential in the 8 characterization of E. coli isolates, which makes it necessary to use technologies for the identification and prevention of E. coli in aviaries and poultry slaughterhouses.

AVALIAÇÃO DE PERDA ECONÔMICA POR LINFADENITE CASEOSA EM CAPRINOS ENCAMINHADOS A ABATEDOURO NO SEMIÁRIDO BRASILEIRO

A Linfadenite Caseosa (LC) causada pelo Corynebacterium pseudotuberculosis provoca perda econômica por condenação de carcaça em abatedouros, comprometendo a caprinocultura. Há alta prevalência no rebanho nacional, resultando em prejuízos por gastos com tratamento, queda de produção, condenação de leite, carcaça, órgãos, vísceras e desvalorização da pele. Buscou-se com este trabalho caracterizar e dimensionar o prejuízo financeiro associado à LC por condenação na linha de abate. Desenvolveu-se a pesquisa no Abatedouro Municipal da cidade de Patos, Estado da Paraíba, Brasil, onde ocorre abate de caprídeos provenientes desta região geográfica intermediária. No ano de 2017 foram abatidos 3.662 animais, uma média de 305/mês. Durante o período de estudo, março a agosto do mesmo ano, avaliou-se 304 caprinos sem padrão racial definido, ambos os sexos e idades. No exame ante mortem foram submetidos à inspeção e palpação de linfonodos superficiais; post mortem, órgãos e vísceras. O material caseoso coletado foi submetido à análise microbiológica para diagnóstico. Para cálculo de prejuízo se adotou o preço médio em Real [R$ 17,39 (IC: 16,45 - 18,33)] do quilograma (Kg) da carne caprina e da buchada de bode (obtido por meio de pesquisa em frigoríficos e supermercados da cidade de Patos). Isolou-se C. pseudotuberculosis em 84,42% das amostras (65/77), o que representa 21,38% (65/304) dos indivíduos avaliados. As fêmeas responderam por 13,16% da prevalência, enquanto os machos, 8,22%. Dos acometidos, 11,51% apresentaram a forma clínica, enquanto 9,87% a subclínica; destes, 1,31% tiveram simultaneamente forma clínica e comprometimento interno. Os linfonodos pré-crurais 25,71%, mamários 11,43% e pré-escapulares 11,43% foram mais afetados; internamente, fígado 63,33%, pulmão 13,33% e linfonodo do mediastino médio 10%. Comprovou-se como fatores de risco a presença de lesão/cicatriz cutânea (Odds ratio = 2,394; IC 95% = 1,371 - 4,182; p = 0,003) e o sexo (fêmea) (Odds ratio = 1,845; IC 95% = 1,053 - 3,232; p = 0,044). Considerando o peso médio de carcaça (11,485 Kg), órgãos (1,085 Kg) e vísceras (2,013 Kg), houve produção média de 4.447,815 Kg/mês, resultando em R$ 77.347,50. As condenações subtraíram mensalmente 270,872 Kg, equivalente a R$ 4.710,46. Da produção anual (53.373,780 Kg), houve redução de 3.250,464 Kg por descarte, causando decréscimo de R$ 56.525,57. Atribui-se à afecção um impacto negativo de 6,09% na receita. A LC se encontra presente em caprinos do semiárido encaminhados ao abate, acarretando considerável detrimento financeiro, reforçando a necessidade de implementar medidas de controle para essa doença visando maior retorno financeiro à atividade, bem como maior atenção à inspeção nos abatedouros por parte dos fiscais sanitários.

Caseous Lymphadenitis (CL) caused by Corynebacterium pseudotuberculosis causes economic loss due to condemnation of carcass in slaughterhouses, compromising goat breeding. There is a high prevalence in the national herd, resulting in losses due to treatment expenses, production drop, condemnation of milk, carcass, organs, viscera and devaluation of the skin. This work aimed to characterize and size the financial loss associated with CL by condemnation in the slaughter line. The research was carried out in the Municipal Abattoir of the city of Patos, Paraíba, Brazil, where there is slaughter of caprines from this region. In the year 2017, 3.662 animals were slaughtered, an average of 305/month. During the study period, from March to August of the same year, 304 goats with no defined racial pattern were evaluated, both sexes and ages. The ante-mortem examination was submitted to inspection and palpation of superficial lymph nodes; post mortem, organs and viscera. The collected caseous material was submitted to microbiological analysis for diagnosis. The average price of the kilogram (Kg) of goat meat and "buchada de bode" (obtained by means of research in refrigerators and supermarkets in the city of Patos) was used to calculate the loss in the Real [R$ 17,39 (CI: 16,45 - 18,33)]. C. pseudotuberculosis was isolated in 84,42% of the samples (65/77), representing 21,38% (65/304) of the evaluated individuals. Females accounted for 13,16% of the prevalence, while males, 8,22%. Of those affected, 11,51% presented the clinical form, while 9,87% presented the subclinical form; of these, 1,31% had both clinical form and internal impairment. Pre-crural lymph nodes affected 25,71%, mammary nodes 11,43% and pre-scapular 11,43% were more affected; internally, liver 63,33%, lung 13,33% and medium mediastinal lymph node 10%. The presence of lesion/cutaneous scar (Odds ratio = 2,394, CI 95% = 1,371 - 4,182; p = 0,003) and female sex (Odds ratio = 1,845, CI 95% = 1,053 - 3,232; p = 0,044). Considering the average carcass weight (11,485 Kg), organs (1,085 Kg) and viscera (2,013 Kg), there was an average production of 4.447,815 Kg/month, resulting in R$ 77.347,50. The convictions subtracted monthly 270,872 Kg, equivalent to R$ 4.710,46. Of the annual production (53.373,780 Kg), there was a reduction of 3.250,464 Kg per discard, causing a decrease of R$ 56.525,57. A negative impact of 6,09% on revenue is attributed to the condition. CL is present in semi-arid caprines sent to slaughter, causing considerable financial detriment, reinforcing the need to implement control measures for this disease aiming at a greater financial return to the activity, as well as greater attention to inspections in the abattoirs by health inspectors.

Economic losses of main causes of condemnation of the broiler carcass in a slaughterhouse under federal inspection on Rio Grande do Sul, Brazil / Perdas econômicas das principais causas de condenações de carcaças de frangos de corte em Matadouros-Frigorífi cos sob Inspeção Federal no Rio Grande do Sul, Brasil

Background: A considerable fraction of the chicken carcass is condemned in slaughterhouses in Brazil, following the legal requirements by monitoring the Inspection Service of the Ministry of Agriculture, Livestock and Supply (MAPA) and Quality Control of agribusinesses. These losses result from partial or complete sentences, the fi rst being the most signifi cant. This study aimed to analyze the main causes of convictions and total post-mortem inspection of carcasses of broilers from slaughterhouses under SIF, as well as the analysis of the economic losses arising out of total convictions that occurred from January 2009 to June 2011.Materials, Methods & Results: This work was carried out by survey data generated by the Federal Inspection Service in a slaughterhouse located in southern Brazil, slaughtering on average 188.000 poultry.day-1, producing a 360 T.day-1 products. The data were collected from records of the occurrence of partial and total condemnation of carcasses of broilers slaughtered in the period January 2009 to June 2011, following the requirements approved by the Ethics Committee on Animal Use of the Federal University of Rio Grande do Sul (CEUA / UFRGS). For calculations of economic losses, it was considered the sum of poultry completely discarded and the production cost of chicken every six months of 2009, 2010 and 2011, with an average carcass yield of 2.5

Background: A considerable fraction of the chicken carcass is condemned in slaughterhouses in Brazil, following the legal requirements by monitoring the Inspection Service of the Ministry of Agriculture, Livestock and Supply (MAPA) and Quality Control of agribusinesses. These losses result from partial or complete sentences, the fi rst being the most signifi cant. This study aimed to analyze the main causes of convictions and total post-mortem inspection of carcasses of broilers from slaughterhouses under SIF, as well as the analysis of the economic losses arising out of total convictions that occurred from January 2009 to June 2011.Materials, Methods & Results: This work was carried out by survey data generated by the Federal Inspection Service in a slaughterhouse located in southern Brazil, slaughtering on average 188.000 poultry.day-1, producing a 360 T.day-1 products. The data were collected from records of the occurrence of partial and total condemnation of carcasses of broilers slaughtered in the period January 2009 to June 2011, following the requirements approved by the Ethics Committee on Animal Use of the Federal University of Rio Grande do Sul (CEUA / UFRGS). For calculations of economic losses, it was considered the sum of poultry completely discarded and the production cost of chicken every six months of 2009, 2010 and 2011, with an average carcass yield of 2.5

Perdas econômicas das principais causas de condenações de carcaças de frangos de corte em matadouros-frigoríficos sob inspeção federal no Rio Grande do Sul, Brasil / Economic losses of main causes of condemnation of the broiler carcass in a slaughterhouse under federal inspection on Rio Grande do Sul, Brazil

Background: A considerable fraction of the chicken carcass is condemned in slaughterhouses in Brazil, following the legal requirements by monitoring the Inspection Service of the Ministry of Agriculture, Livestock and Supply (MAPA) and Quality Control of agribusinesses. These losses result from partial or complete sentences, the fi rst being the most significant. This study aimed to analyze the main causes of convictions and total post-mortem inspection of carcasses of broilers from slaughterhouses under SIF, as well as the analysis of the economic losses arising out of total convictions that occurred from January 2009 to June 2011. Materials, Methods & Results: This work was carried out by survey data generated by the Federal Inspection Service in a slaughterhouse located in southern Brazil, slaughtering on average 188.000 poultry.day-¹, producing a 360 T.day-¹ products. The data were collected from records of the occurrence of partial and total condemnation of carcasses of broilers slaughtered in the period January 2009 to June 2011, following the requirements approved by the Ethics Committee on Animal Use of the Federal University of Rio Grande do Sul (CEUA / UFRGS). For calculations of economic losses, it was considered the sum of poultry completely discarded and the production cost of chicken every six months of 2009, 2010 and 2011, with an average carcass yield of 2.5 kg chicken (cold carcass weight), a value of R$1.71. kg-¹, R$1.44.kg-¹ and R$1.77, respectively. Statistical analysis was performed using analysis of variance and comparisons between means using the Tukey test (5%) from the SAS Enterpise Guide (2003). During the period January 2009 to June 2011, the slaughter fridge 137.721.990 chickens slaughtered, of which 0.65% (893.869) were totally condemned and 4.74% (6.521.745) were partially condemned, and the main causes of contamination were found total convictions, cachexia and look disgusting. Making up a six-monthly review, it is observed that, regardless of the year under review, between the first and second half there was no significant difference (P > 0.05) in the percentage of total convictions for these diseases. Simulating the impacts caused by economic doom total, we obtained a R$ 585.830.94 loss, and R$ 755.294.40 R$ 842.522.72 in the first half of 2009, 2010 and 2011, in order. These values imply an annual growth of 28.93% between the first year and 11.55% from 2010 to 2011, equivalent to a total economic loss of 43.81% over the past two years. Discussion: Ordinance No. 210, Annex IX, defines the destination and judging criteria of birds, will be subject to condemnation of carcasses post-mortem inspection with: abscesses, sacculitis, looks disgusting, cachexia, infection, injury, skin diseases, special, scalding excessive delayed evisceration, fractures, thin, inflammation, sepsis syndrome and ascites tumors. Slaughtered poultry in the first half of 2009, 0.54% (1.357.519) were totally condemned. In 2010, there was an increase in the percentage of animals condemned totally in the previous year, however, was not evidenced in the following year (2011) presented a stability in the percentage of birds in relation to convicted totally slaughtered birds. To minimize fractures and bruises at the time of harvesting and transport, integration with producers should be focused on awareness of Good Practice loading, transporting, unloading and animal welfare, which generate sentences in later stages of the process especially in the wings, thighs and breast.

Qualidade da carne de suínos submetidos a diferentes métodos de insensibilização no abate

Os principais métodos utilizados para induzir inconsciência de suínos antes do abate são a insensibilização com gás (dióxido de carbono) e a eletrocussão. Ambos os métodos podem causar impacto na qualidade da carne suína. Desta forma, é importante conhecer o quanto influenciam, de forma que as indústrias combinem as demandas específicas de bem estar animal com o gerenciamento para as menores perdas. Esse estudo foi realizado para avaliar os diferentes métodos de insensibilização na qualidade da carne de suínos. Um total de 172 suínos, de mesma origem e linhagem comercial com 180 dias de idade, e peso médio de ±125 kg, foram distribuídos em delineamento inteiramente casualizado em dois tratamentos: insensibilização por dióxido de carbono e por eletrocussão. Após o abate foram colhidas amostras do músculo Longissimus lumborum (LL), e avaliou-se os parâmetros de qualidade da carne: pH 45 (45 min após o abate), pH 24 (24h após o abate), coloração (L*, a* e b*), pigmentos totais, perda de líquido por gotejamento, descongelamento e por cocção, força de cisalhamento, oxidação lipídica, índice de fragmentação miofibrilar, presença de carne PSE e DFD. Avaliou-se o percentual de condenações em carcaça e vísceras pela inspeção sanitária (859.375 suínos), assim como, as perdas financeiras em condenação das mesmas. Não houve efeito (P>0,05) do método de atordoamento sobre o pH 24, perda líquida por gotejamento e no descongelamento, oxidação lipídica, indíce de fragmentação miofibrilar, força de cisalhamento e incidência de carne PSE/DFD. O Longissimus lumborum de suínos atordoados por eletrocussão apresentou maior valor de L* (P<0,05), maior perda de líquido na cocção (P<0,001) e menor valor de pH 45 (P<0,05) em relação aos submetidos à insensibilização gasosa. Suínos atordoados com CO2 apresentaram menor condenação por fratura/contusão na carcaça (P<0,05) e congestão em fígado e rins (P <0,05), proporcionando menores perdas financeiras para a indústria. Conclui-se que a insensibilização por CO2, pode propiciar benefícios em relação à qualidade da carcaça e vísceras de suínos em comparação à eletrocussão ao reduzir as perdas causadas à indústria em função de condenações parciais.

The main methods used to induce unconsciousness in pigs prior to slaughter are gas numbing (carbon dioxide) and electrocution. Both systems may impact the quality of pork. In this way, it is important to know how much they influence, so that industries combine the specific demands of animal welfare with management for the smallest losses. This study was carried out to evaluate the different methods of desensitization in pork quality. A total of 172 pigs, of the same origin and commercial line, with an approximate age of 180 days, and average live weight of 125 kg, were distributed in a completely randomized design in two treatments: desensitization by carbon dioxide and by electrocution. After slaughter, samples of the Longissimus lumborum (LL), the following meat quality parameters were evaluated: pH 45, pH 24, color (L *, a * and b *), total pigments, drip water loss, thawing and cooking, lipid oxidation, myofibrillar fragmentation index, presence of PSE and DFD. The percentage of carcass and viscera convictions was evaluated by sanitary inspection (859,375 pork), as well as the financial losses in condemnation of the same. There was no effect (P>0,05) of the method of stunning on the pH 24, net loss by dripping and thawing, lipid oxidation, myofibrillar fragmentation index, shear force and meat incidence PSE/DFD. The Longissimus lumborum of pigs stunned by electrocution presented higher values of L* (P<0,05), greater loss of cooking liquid (P<0,001) and lower value of pH 45 (P<0,05) in relation to those submitted to gas desensitization. Pigs stunned with CO2 received a lower conviction for fracture/contusion in the carcass (P<0,05) and congestion in liver and kidneys (P <0,05), providing minors losses to industry. It can be concluded that CO2 desensitization can provide benefits in relation to carcass quality and meat compared to electrocution reducing the losses caused to the due to partial convictions.

Relação dos fatores ambientais e de manejo no desenvolvimento de White Striping e Wood Breast em frango de corte

A expansão avícola brasileira vem ganhando destaque no cenário mundial pela produtividade, sem perder a qualidade. Para atendimento desta produção, o alto rendimento de carcaça se tornou o foco na cadeia porém, a estrutura muscular da ave não é acompanhada, desenvolvendo desordens musculares, as miopatias. Dentre as desordens musculares, o White Striping (WS) ou Doença do Músculo Branco e Wood Breast (WB) ou Doença do Músculo Amadeirado estão em destaque pois tem suas etiologias parcialmente conhecidas, além de contribuírem com prejuízos na avicultura. Atualmente os fatores intrínsecos da ave têm norteado as pesquisas, porém os extrínsecos são pouco explorados. O objetivo desta pesquisa foi relacionar fatores ambientais e de manejo no desenvolvimento destas miopatias através da análise dos dados de uma agroindústria no sul do país. Os lotes com ocorrência de WS e WB foram identificados através das condenações. Uma vez identificados os lotes acometidos, os mesmos tiveram suas fichas técnicas de campo rastreadas para coleta de informações equivalentes ao manejo e sistema de criação. Dados climáticos, fornecidos por órgão meteorológico, complementaram o banco de dados. Após análise dos dados, a presença das miopatias foram identificadas em todos os lotes, com variação na ocorrência. Como fatores influentes na ocorrência destacou-se a idade, o peso final, o sexo das aves, a temperatura e a umidade relativa do ar do ambiente externo ao galpão, o tipo de aviário do alojamento e a estação climática do período de criação. Diante dos fatores significativos, as variáveis do manejo das aves e fatores ambientais predispõem ao desenvolvimento das miopatias WS e WB.

The Brazilian poultry expansion has been gaining prominence in the world scenario for productivity, without losing quality. In order to meet this production, the high carcass yield has become the focus in the chain, but the muscular structure of the poultry is not accompanied, developing muscular disorders, the myopathies. Among the muscular disorders, White Striping (WS) and Wood Breast Disease (WB) are prominent because they have their partially known etiologies, and contribute to losses in poultry farming. Currently the intrinsic factors of the poultry have guided the research, but the extrinsic ones are little explored. The objective of this research was to relate environmental and management factors in the development of these myopathies through the analysis of data from an agroindustry in the south of the country. Batches with occurrences of WS and WB were identified through convictions. Once the affected lots were identified, they had their field data sheets tracked to collect information equivalent to the management and breeding system. Weather data, provided by meteorological company, complemented the database. After analysis of the data, the presence of myopathies were identified in all batches, with variation in the occurrence. The age, final weight, sex of the poultry, the temperature and relative humidity of the environment outside the shed, the type of aviary in the housing and the climatic season of the breeding period were highlighted as factors influencing the occurrence. In view of the significant factors, the variables of poultry management and environmental factors predispose to the development of WS and WB myopathies.

Levantamento das condenações de fígados e pulmões de equinos por migração larvar em matadouro-frigorífico sob inspeção federal

A importância da helmintose em diferentes espécies de açougue se dá pelos prejuízos econômicos gerados pelas condenações de suas carcaças e vísceras. O presente estudo avaliou as condenações por migração larvar em fígados e pulmões em um frigorífico de equídeos sob inspeção federal localizado em Minas Gerais no período de janeiro a dezembro de 2016. Os 13.636 animais pesquisados eram provenientes dos Estados de Goiás, Pernambuco, Bahia e Piauí, sendo os dados obtidos por meio dos registros das condenações realizadas na inspeção post mortem de acordo com os critérios do serviço de inspeção federal. Dos fígados e pulmões condenados, 12% e 8% respectivamente corresponderam à condenação por migração larval, podendo concluir que o prejuízo devido à parasitose se toma evidente no abate de equinos, principalmente com o acometimento em maior porcentagem de fígados e com representatividade à ocorrência de parasitas também nos pulmões.(AU)

The importance of helminthoses in different species of butchers is due to the economic damages generated by the condemnation of their carcasses and viscera. The present study evaluated the condemnations for larval migration in livers and lungs in a equidae slaughterhouse under federal inspection located in Minas Gerais from January to December 2016. The 13,636 animals studied were from the States of Goiás, Pernambuco, Bahia and Piaui, the data being obtained through the records of the convictions carried out in the post-mortem inspection according to the criteria of the federal inspection service. Of the condemned livers and lungs, 12% and 8%, respectively, corresponded to the larval migration conviction, and it can be concluded that the parasitic injury is evident in the slaughter of horses, mainly with involvement in a higher percentage of livers, and with the occurrence of parasites also in the lungs.(AU)

Análise dos índices de condenação de carcaças de frango em abatedouro da região norte paranaense

Foi realizado, entre janeiro de 2010 e março de 2012, um levantamento contabilizando os casos de condenações, totais e parciais, de carcaças de frango em um abatedouro avícola, na região Norte do Paraná (PR). Este teve como objetivo investigar as principais causas que geram essas condenações. A média diária de abate do estabelecimento é de 55.000 aves totalizando 32.088.655 frangos abatidos durante o período de estudo. Observou-se que as principais causas de condenações totais (109.272) foram aspecto repugnante, que representou 32,32% dos casos de condenação, seguido de contaminação, com 19,22% e síndrome ascítica, responsável por 16,74% do total. Para as condenações parciais, dos 2.541.656 casos que geraram algum tipo de condenação parcial, 30,40% foram causados por contusões/fratura nas aves, celulite em segundo lugar, condenou parcialmente 22,97% e contaminações somadas representaram 15,66%. Conclui-se que aspecto repugnante, contaminação e ascite são os maiores índices de desvio total dentro do abatedouro estudado. Já para condenações parciais, contaminação, contusão/fratura e celulite aparecem como as principais causas, sugerindo um problema comum na linha de abate e inspeção e que deveriam receber maior atenção por parte da indústria a fim de reduzir as perdas e minimizar os prejuízos causados pelo descarte desses produtos.(AU)

A survey was conducted, between January 2010 and March 2012, to count the cases of total and partial convictions of poultry carcasses in a poultry slaughterhouse in Northern Parana (PR). The aim was to identify the main causes behind these convictions. The daily average slaughter of this establishment was 55.000 birds totaling 32088655 chickens slaughtered during the study period. The main causes of total convictions were disgusting aspect which represented 32,32% of all cases of condemnation, followed by contamination with 19,22% and ascites, which accounted for 16,74% of the total 109.272 cases of convictions. For partial condemnations of 2.541.656 cases producing any kind of partial condemnation, 30,40% was caused by birds injuries, 22,97% by cellulite, and contamination added accounted for 15,66%. Concludes that disgusting aspect, contamination and ascites are the highest rates of total variance within the slaughterhouse studied. As for partial convictions, contamination, injury/fracture and cellulite appear as the main causes suggesting a common inspection problem in the slaughter and should receive more attention from the industry in order to reduce losses and minimize the damage caused by the disposal of these products.(AU)