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1.
Vet. zootec ; 29: 1-13, 2022. tab, graf
Artigo em Português | VETINDEX | ID: biblio-1400604

Resumo

O presente artigo versa sobre as dificuldades enfrentadas por pessoas com deficiência (PCD), no atendimento médico veterinário. PcD representam 15% da população mundial, e enfrentam inúmeros desafios em sua rotina. A Constituição dá direitos iguais a todos os cidadãos brasileiros inclusive a PcD, entretanto na prática seus direitos de ir e vir são lesados, pois encontram dificuldades de acessibilidade, comunicação e inclusão. O presente trabalho tem como objetivo apresentar, os desafios ergonômicos encontrados por tutores de animais domésticos que são PcD no município de Mineiros/GO, para acesso ao atendimento médico veterinário, bem como analisar os pontos principais que dificultam esse atendimento. Essa pesquisa contou com a realização de duas etapas distintas, sendo a primeira etapa referente a análise de acessibilidade aos estabelecimentos veterinários do município de Mineiros, e posteriormente a aplicação de questionário semiestruturado, online, voltado para as dificuldades enfrentadas por tutores com deficiência ao atendimento médico veterinário, sendo composto de oito alternativas, disponibilizado por meio de link em rede social de colaboradores do projeto. Por meio desse estudo, foi possível identificar dificuldades específicas em questão de transitabilidade e comunicabilidade enfrentadas por PcD, em atendimento médico veterinário e outros serviços veterinários, no município de Mineiros-GO, e reforça que nenhum estabelecimento veterinário atendeu sobre maneira todos os itens necessários em seu ponto de entrada. Esse estudo conclui que a acessibilidade aos serviços veterinários por tutores de animais que são PcDs informacional no município de Mineiros/GO se dá de forma parcial, visto que o acesso efetivo à informação no espaço físico apresenta ausência de requisitos elencados nas normas e recomendações de acessibilidade, embora haja ausência de requisitos elencados nas normas e recomendações de acessibilidade, embora haja instrumentos adequados e convenientes para prestação de serviços e produtos informacionais adaptados para este público. Ocorrendo da mesma maneira no quesito comunicação, onde parte dos PcDs entrevistados, enfrentam dificuldades de compreensão no atendimento, por funcionários e profissionais médicos veterinários, evidenciando a importância do atendimento humanizado, considerando as necessidades do tutor que é PcD pela classe veterinária.


This paper deals with the difficulties faced by people with disabilities (PwD) in veterinary medical care. PwD represent 15% of the world population and face numerous challenges in their routine. The Constitution gives equal rights to all Brazilian citizens, including PwD; however in practice their rights to come and go are harmed, as they face difficulties in accessibility, communication and inclusion. This work aims to present the ergonomic challenges encountered by tutors of domestic animals that are PwD in the city of Mineiros/GO, for access to veterinary medical care, as well as to analyze the main points that hinder this care. This research consisted of two distinct steps, the first step being the analysis of accessibility to veterinary establishments in the city of Mineiros, and later the application of a semi-structured online questionnaire, aimed at the difficulties faced by tutors with disabilities in medical care veterinarian, consisting of eight alternatives, made available through a link on the project's collaborators' social network. Through this study, it was possible to identify specific difficulties in terms of transitability and communicability faced by PwD, in veterinary medical care and other veterinary services, in the city of Mineiros-GO, and it reinforces that no veterinary establishment has adequately attended to all the items necessary for accessibility at the entrances to services. This study concludes that the accessibility to veterinary services by guardians of animals who are informational PwDs in the municipality of Mineiros/GO is partial, since effective access to information in the physical space lacks the requirements listed in the accessibility standards and recommendations, although there are adequate and convenient instruments for the provision of information services and products adapted for this audience. Occurring in the same way in the question of communication, where part of the PwD interviewed face difficulties in understanding the care, by veterinary staff and professionals, highlighting the importance of humanizing care, considering the needs of the tutor who is PwD by the veterinary class.


Esta articulación trata de las dificultades que enfrentan las personas con discapacidad (PWD) en la atención médica veterinaria. Las personas con discapacidad representan el 15% de la población mundial y enfrentan numerosos desafíos en su rutina. La Constitución otorga los mismos derechos a todos los ciudadanos brasileños incluidas las personas con discapacidad sin embargo, en la práctica, sus derechos de ir y venir se ven perjudicados, ya que enfrentan dificultades de accesibilidad, comunicación e inclusión. Este trabajo tiene como objetivo presentar los desafíos ergonómicos que enfrentan los tutores de animales domésticos que son PwD en la ciudad de Mineiros / GO, para acceder a la atención médica veterinaria, así como analizar los principales puntos que dificultan esta atención. Esta investigación constó de dos pasos diferenciados, siendo el primer paso el análisis de la accesibilidad a los establecimientos veterinarios del municipio de Mineiros, y posteriormente la aplicación de un cuestionario online semiestructurado, dirigido a las dificultades que enfrentan los tutores con discapacidad en la atención médica veterinaria, compuesto por ocho alternativas, disponibles a través de un enlace en la red social de colaboradores del proyecto. A través de este estudio se logró identificar dificultades específicas en cuanto a la transitabilidad y comunicabilidad que enfrentan las PCD, en la atención médica veterinaria y otros servicios veterinarios, en la ciudad de Mineiros-GO, y refuerza que ningún establecimiento veterinario ha atendido adecuadamente a todos. los elementos necesarios para la accesibilidad en las entradas a los servicios. Este estudio concluye que la accesibilidad a los servicios veterinarios por parte de los guardianes de animales PwD informativos en el municipio de Mineiros / GO es parcial, ya que el acceso efectivo a la información en el espacio físico carece de los requisitos enumerados en las normas y recomendaciones de accesibilidad, aunque existen instrumentos adecuados y convenientes para la prestación de servicios y productos de información adaptados a esta audiencia. Ocurriendo de la misma forma en la cuestión de la comunicación, donde parte de las PwD entrevistadas enfrentan dificultades en la comprensión de la atención, por parte del personal veterinario y los profesionales, destacando la importancia de humanizar la atención, considerando las necesidades del tutor que es PwD por la clase de veterinaria.


Assuntos
Humanos , Animais , Acessibilidade Arquitetônica/métodos , Pessoas com Deficiência , Hospitais Veterinários/normas , Ergonomia/normas , Brasil , Animais de Estimação
2.
Hig. aliment ; 33(288/289): 355-359, abr.-maio 2019. ilus, tab
Artigo em Português | VETINDEX | ID: vti-21559

Resumo

As Unidades de Alimentação e Nutrição (UANs) institucionais são estabelecimentos onde a produção e distribuição de refeições ocorre dentro dos padrões dietéticos e higiênicossanitários, sob aspectos sensoriais e nutricionalmente equilibrados. Todas as áreas de uma UAN devem estar em conformidade para o bom funcionamento da unidade e adequada segurança dos funcionários e do alimento servido. O presente trabalho teve como objetivo elaborar um novo checklist de verificação de boas práticas para uma UAN localizada em Macaé. Trata-se de um estudo observacional, realizado no período de Agosto a Outubro de 2018 em 3 etapas. Dos 86 itens avaliados, 74 foram considerados conformes e 12 não conformes, o que representa 86% e 14%, respectivamente. Em comparação ao checklist que a unidade já possuía este novo se mostrou mais completo e de fácil aplicação.(AU)


Assuntos
Humanos , Lista de Checagem/métodos , Boas Práticas de Fabricação , Serviços de Alimentação/legislação & jurisprudência , Alimentação Coletiva , Controle de Qualidade
3.
Hig. aliment ; 33(288/289): 355-359, abr.-maio 2019. ilus, tab
Artigo em Português | LILACS, VETINDEX | ID: biblio-1481955

Resumo

As Unidades de Alimentação e Nutrição (UANs) institucionais são estabelecimentos onde a produção e distribuição de refeições ocorre dentro dos padrões dietéticos e higiênicossanitários, sob aspectos sensoriais e nutricionalmente equilibrados. Todas as áreas de uma UAN devem estar em conformidade para o bom funcionamento da unidade e adequada segurança dos funcionários e do alimento servido. O presente trabalho teve como objetivo elaborar um novo checklist de verificação de boas práticas para uma UAN localizada em Macaé. Trata-se de um estudo observacional, realizado no período de Agosto a Outubro de 2018 em 3 etapas. Dos 86 itens avaliados, 74 foram considerados conformes e 12 não conformes, o que representa 86% e 14%, respectivamente. Em comparação ao checklist que a unidade já possuía este novo se mostrou mais completo e de fácil aplicação.


Assuntos
Humanos , Boas Práticas de Fabricação , Lista de Checagem/métodos , Serviços de Alimentação/legislação & jurisprudência , Alimentação Coletiva , Controle de Qualidade
4.
Hig. aliment ; 33(288/289): 287-290, abr.-maio 2019. ilus
Artigo em Português | VETINDEX | ID: vti-21688

Resumo

O estudo tem como objetivo analisar qualitativamente o cardápio de uma Unidade de Alimentação e Nutrição Militar de Santa Maria- RS através do Método de Avaliação Qualitativa das Preparações do Cardápio (AQPC), considerando as cores das preparaçoes e técnicas de preparo, como a presença de frituras e doces, além da combinação dos mesmos, a oferta de folhosos, frutas, carnes gordurosas, e o teor de enxofre dos alimentos. O resultado da aplicação do método oferece parâmetros para avaliação dos itens citados acima do cardápio. Assim, este método pode ser mais uma ferramenta para o nutricionista que se preocupa com a alimentação dos comensais da unidade e consequentemente, prevenir contra os reflexos de uma alimentação inadequada para a saúde.(AU)


Assuntos
Humanos , Planejamento de Cardápio , Qualidade dos Alimentos , Alimentação Coletiva , Análise de Alimentos , Militares , Serviços de Alimentação
5.
Hig. aliment ; 33(288/289): 287-290, abr.-maio 2019. ilus
Artigo em Português | LILACS, VETINDEX | ID: biblio-1481941

Resumo

O estudo tem como objetivo analisar qualitativamente o cardápio de uma Unidade de Alimentação e Nutrição Militar de Santa Maria- RS através do Método de Avaliação Qualitativa das Preparações do Cardápio (AQPC), considerando as cores das preparaçoes e técnicas de preparo, como a presença de frituras e doces, além da combinação dos mesmos, a oferta de folhosos, frutas, carnes gordurosas, e o teor de enxofre dos alimentos. O resultado da aplicação do método oferece parâmetros para avaliação dos itens citados acima do cardápio. Assim, este método pode ser mais uma ferramenta para o nutricionista que se preocupa com a alimentação dos comensais da unidade e consequentemente, prevenir contra os reflexos de uma alimentação inadequada para a saúde.


Assuntos
Humanos , Alimentação Coletiva , Análise de Alimentos , Planejamento de Cardápio , Qualidade dos Alimentos , Militares , Serviços de Alimentação
6.
Hig. aliment ; 33(288/289): 306-310, abr.-maio 2019. tab
Artigo em Português | VETINDEX | ID: vti-21643

Resumo

Este estudo avaliou as condições higienicossanitárias na distribuição de refeições transportadas. Para tanto utilizou-se uma lista de verificação própria, composta por 106 itens distribuídos em nove blocos, os quais foram pontuados e classificados em cinco grupos, que variou de crítico a excelente. A unidade distribuidora em estudo obteve escore global de 84,4% de adequação, sendo considerada em boas condições de higiene. Foram avaliadas oito semanas, sendo que a segunda e quarta semanas que obtiveram os escores menores, mas ainda assim foram classificados com bom. Observa-se que o nível de adequação, entre os itens se repetem durante as semanas, dados os escores obtidos em cada módulo, levando a crer que como foram identificados as falhas será possível a realização de intervenções pontuais, para o alcance nos níveis de excelência do serviço.(AU)


Assuntos
Humanos , Lista de Checagem , Abastecimento de Alimentos/normas , Transporte de Produtos , Serviços de Alimentação/normas , Universidades , Alimentação Coletiva , Inocuidade dos Alimentos
7.
Hig. aliment ; 33(288/289): 271-275, abr.-maio 2019. tab
Artigo em Português | VETINDEX | ID: vti-21602

Resumo

O controle das sobras de alimentos em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) é uma excelente ferramenta para evitar o excesso de perdas, sendo fundamental para reduzir custos com o desperdício, otimizar a produtividade e diminuir impactos ambientais. Nesse sentido, objetivou-se com este estudo avaliar o percentual de sobras em um Restaurante Universitário (RU) do município de Barreiras, Bahia. Para tanto, a avaliação do percentual de sobras foi realizada de acordo com Vaz (2011). O percentual médio de sobra obtido no presente estudo apresentou-se acima do preconizado, sendo os pratos que não são porcionados (arroz feijão, guarnição e sobremesa) aqueles que mais contribuíram para a sobra total no período analisado. Conclui-se, portanto, que são necessárias medidas que visem à redução de sobras de alimentos, cuja quantificação diária, como apresentada nesse estudo, pode ser utilizada como indicador para aperfeiçoamento do serviço de uma UAN.(AU)


Assuntos
Humanos , 24454 , Restaurantes/estatística & dados numéricos , Gerenciamento de Resíduos , Serviços de Alimentação/estatística & dados numéricos , Alimentação Coletiva
8.
Hig. aliment ; 33(288/289): 271-275, abr.-maio 2019. tab
Artigo em Português | LILACS, VETINDEX | ID: biblio-1481938

Resumo

O controle das sobras de alimentos em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) é uma excelente ferramenta para evitar o excesso de perdas, sendo fundamental para reduzir custos com o desperdício, otimizar a produtividade e diminuir impactos ambientais. Nesse sentido, objetivou-se com este estudo avaliar o percentual de sobras em um Restaurante Universitário (RU) do município de Barreiras, Bahia. Para tanto, a avaliação do percentual de sobras foi realizada de acordo com Vaz (2011). O percentual médio de sobra obtido no presente estudo apresentou-se acima do preconizado, sendo os pratos que não são porcionados (arroz feijão, guarnição e sobremesa) aqueles que mais contribuíram para a sobra total no período analisado. Conclui-se, portanto, que são necessárias medidas que visem à redução de sobras de alimentos, cuja quantificação diária, como apresentada nesse estudo, pode ser utilizada como indicador para aperfeiçoamento do serviço de uma UAN.


Assuntos
Humanos , 24454 , Gerenciamento de Resíduos , Restaurantes/estatística & dados numéricos , Serviços de Alimentação/estatística & dados numéricos , Alimentação Coletiva
9.
Hig. aliment ; 33(288/289): 306-310, abr.-maio 2019. tab
Artigo em Português | LILACS, VETINDEX | ID: biblio-1481945

Resumo

Este estudo avaliou as condições higienicossanitárias na distribuição de refeições transportadas. Para tanto utilizou-se uma lista de verificação própria, composta por 106 itens distribuídos em nove blocos, os quais foram pontuados e classificados em cinco grupos, que variou de crítico a excelente. A unidade distribuidora em estudo obteve escore global de 84,4% de adequação, sendo considerada em boas condições de higiene. Foram avaliadas oito semanas, sendo que a segunda e quarta semanas que obtiveram os escores menores, mas ainda assim foram classificados com bom. Observa-se que o nível de adequação, entre os itens se repetem durante as semanas, dados os escores obtidos em cada módulo, levando a crer que como foram identificados as falhas será possível a realização de intervenções pontuais, para o alcance nos níveis de excelência do serviço.


Assuntos
Humanos , Abastecimento de Alimentos/normas , Lista de Checagem , Serviços de Alimentação/normas , Transporte de Produtos , Universidades , Alimentação Coletiva , Inocuidade dos Alimentos
10.
Hig. aliment ; 33(288/289): 256-260, abr.-maio 2019. ilus, tab
Artigo em Português | VETINDEX | ID: vti-21580

Resumo

É importante o controle das etapas de produção de refeições para a garantia da qualidade, sendo fundamental o controle de estoque. Trabalho realizado em concessionária de alimentação coletiva, avaliou o grau de conformidade do estoque de UAN hospitalar, antes e após intervenções, utilizando instrumento de checagem elaborado para este fim. Utilizou-se a ferramenta 5w2h para diagnosticar a situação e propor um plano de ação. Foi adaptada uma lista de checagem baseada em legislações para identificar as não conformidades do estoque da UAN, composta por 35 itens subdivididos em 8 categorias, com as respostas do tipo “Sim”, “Não” ou “NA” (não se aplica). Com base no resultado foram propostas intervenções a baixo custo e em seguida utilizou-se novamente a lista de checagem adaptada para verificação do grau de conformidade e eficácia das intervenções. O grau de conformidade aumentou de 40% (14) para 62,8% (22), comprovando-se a importância deste tipo de monitoramento na produção de refeições.(AU)


Assuntos
Humanos , Armazenamento de Alimentos/legislação & jurisprudência , Boas Práticas de Distribuição , Alimentação Coletiva , Serviços de Alimentação/legislação & jurisprudência , 17140 , Lista de Checagem
11.
Hig. aliment ; 33(288/289): 256-260, abr.-maio 2019. ilus, tab
Artigo em Português | LILACS, VETINDEX | ID: biblio-1481935

Resumo

É importante o controle das etapas de produção de refeições para a garantia da qualidade, sendo fundamental o controle de estoque. Trabalho realizado em concessionária de alimentação coletiva, avaliou o grau de conformidade do estoque de UAN hospitalar, antes e após intervenções, utilizando instrumento de checagem elaborado para este fim. Utilizou-se a ferramenta 5w2h para diagnosticar a situação e propor um plano de ação. Foi adaptada uma lista de checagem baseada em legislações para identificar as não conformidades do estoque da UAN, composta por 35 itens subdivididos em 8 categorias, com as respostas do tipo “Sim”, “Não” ou “NA” (não se aplica). Com base no resultado foram propostas intervenções a baixo custo e em seguida utilizou-se novamente a lista de checagem adaptada para verificação do grau de conformidade e eficácia das intervenções. O grau de conformidade aumentou de 40% (14) para 62,8% (22), comprovando-se a importância deste tipo de monitoramento na produção de refeições.


Assuntos
Humanos , Alimentação Coletiva , Armazenamento de Alimentos/legislação & jurisprudência , Boas Práticas de Distribuição , Serviços de Alimentação/legislação & jurisprudência , Lista de Checagem , 17140
12.
Hig. aliment ; 33(288/289): 176-179, abr.-maio 2019. tab
Artigo em Português | VETINDEX | ID: vti-21631

Resumo

Este trabalho teve como objetivo analisar a qualidade global das refeições de uma unidade de alimentação e nutrição offshore. Foram avaliados o cardápio e as fichas técnicas das preparações do almoço. Para avaliação do cardápio foram utilizados o AQPC e IQR. Avaliou-se também a adequação ao PAT. O AQPC revelou positivamente a oferta de folhosos e frutas, uma baixíssima oferta de frituras e fritura associada a doces, regular monotonia de carnes gordurosas, e excesso de alimentos sulfurados e doces. O IQR obteve pontuação de 44,2 pontos, indicando inadequação. Pelo PAT foi encontrado um excesso de calorias, sub oferta de carboidratos e uma super oferta de gorduras. Para as proteínas o percentual encontrado foi 16,59%. Conclui-se que o cardápio está inadequado e necessita de ajustes para fornecer refeições equilibradas.(AU)


Assuntos
Humanos , Planejamento de Cardápio , Qualidade dos Alimentos , Alimentação Coletiva , Recomendações Nutricionais , Serviços de Alimentação
13.
Hig. aliment ; 33(288/289): 380-384, abr.-maio 2019. tab
Artigo em Português | VETINDEX | ID: vti-21554

Resumo

Este estudo visou avaliar o grau de satisfação dos usuários com relação aos aspectos de higiene e material oferecidos por um serviço de alimentação coletiva, para tanto foi utilizado um questionário autoaplicado, com escala hedônica de sete pontos. Foram realizadas análises estatísticas como: média, desvio padrão, percentual e teste de Qui-Quadrado. Duas empresas foram avaliadas, pelos usuários, na prestação de Serviço de Alimentação. Para empresa A notou-se que dos sete itens usados para avaliar o tópico “Higiene e Material” três (balcão de distribuição, higiene do manipulador e higiene do ambiente físico) foram avaliados de forma satisfatória, enquanto os demais itens: bandejas e talheres, mesas e cadeiras, pias para a lavagem das mãos e higiene dos usuários, os entrevistados indicaram indiferença, com os maiores desvios padrões observados no módulo. Para os entrevistados na empresa B em todos os itens foi indicada muita satisfação, com percentuais de aprovação acima de 80%.(AU)


Assuntos
Humanos , Comportamento do Consumidor/estatística & dados numéricos , Utensílios de Alimentação e Culinária , Higiene dos Alimentos/estatística & dados numéricos , Alimentação Coletiva , Serviços de Alimentação
14.
Hig. aliment ; 33(288/289): 176-179, abr.-maio 2019. tab
Artigo em Português | LILACS, VETINDEX | ID: biblio-1481919

Resumo

Este trabalho teve como objetivo analisar a qualidade global das refeições de uma unidade de alimentação e nutrição offshore. Foram avaliados o cardápio e as fichas técnicas das preparações do almoço. Para avaliação do cardápio foram utilizados o AQPC e IQR. Avaliou-se também a adequação ao PAT. O AQPC revelou positivamente a oferta de folhosos e frutas, uma baixíssima oferta de frituras e fritura associada a doces, regular monotonia de carnes gordurosas, e excesso de alimentos sulfurados e doces. O IQR obteve pontuação de 44,2 pontos, indicando inadequação. Pelo PAT foi encontrado um excesso de calorias, sub oferta de carboidratos e uma super oferta de gorduras. Para as proteínas o percentual encontrado foi 16,59%. Conclui-se que o cardápio está inadequado e necessita de ajustes para fornecer refeições equilibradas.


Assuntos
Humanos , Alimentação Coletiva , Planejamento de Cardápio , Qualidade dos Alimentos , Recomendações Nutricionais , Serviços de Alimentação
15.
Hig. aliment ; 33(288/289): 380-384, abr.-maio 2019. tab
Artigo em Português | LILACS, VETINDEX | ID: biblio-1481960

Resumo

Este estudo visou avaliar o grau de satisfação dos usuários com relação aos aspectos de higiene e material oferecidos por um serviço de alimentação coletiva, para tanto foi utilizado um questionário autoaplicado, com escala hedônica de sete pontos. Foram realizadas análises estatísticas como: média, desvio padrão, percentual e teste de Qui-Quadrado. Duas empresas foram avaliadas, pelos usuários, na prestação de Serviço de Alimentação. Para empresa A notou-se que dos sete itens usados para avaliar o tópico “Higiene e Material” três (balcão de distribuição, higiene do manipulador e higiene do ambiente físico) foram avaliados de forma satisfatória, enquanto os demais itens: bandejas e talheres, mesas e cadeiras, pias para a lavagem das mãos e higiene dos usuários, os entrevistados indicaram indiferença, com os maiores desvios padrões observados no módulo. Para os entrevistados na empresa B em todos os itens foi indicada muita satisfação, com percentuais de aprovação acima de 80%.


Assuntos
Humanos , Alimentação Coletiva , Comportamento do Consumidor/estatística & dados numéricos , Higiene dos Alimentos/estatística & dados numéricos , Utensílios de Alimentação e Culinária , Serviços de Alimentação
16.
Hig. aliment ; 33(288/289): 449-453, abr.-maio 2019. ilus
Artigo em Português | VETINDEX | ID: vti-21679

Resumo

Em alimentação coletiva, é preciso a adoção de medidas de prevenção contra a veiculação de possíveis agentes patogênicos e as boas práticas. O presente trabalho teve o objetivo de implantar um programa de atualização de treinamento aos colaboradores. Foi realizado dentre o período de Maio-Julho de 2018 um estudo transversal na UAN, verificando a necessidade em atualizar o treinamento dos colaboradores. O treinamento teve uma duração aproximada de 50 min, participaram 7 colaboradores. Dos participantes, somente 2 conseguiram ficar com as mãos completamente limpas após a dinâmica. Mesmo com os movimentos corretos, eles encontraram dificuldade em retirar todo o conteúdo, possibilitando assim a conscientização planejada com essa dinâmica. Dessa forma ressalta-se a vital importância da atualização de treinamentos, como uma ferramenta eficaz.(AU)


Assuntos
Humanos , Manipulação de Alimentos , Desenvolvimento de Pessoal , Tutoria , Boas Práticas de Fabricação , Serviços de Alimentação/normas
17.
Hig. aliment ; 33(288/289): 449-453, abr.-maio 2019. ilus
Artigo em Português | LILACS, VETINDEX | ID: biblio-1481974

Resumo

Em alimentação coletiva, é preciso a adoção de medidas de prevenção contra a veiculação de possíveis agentes patogênicos e as boas práticas. O presente trabalho teve o objetivo de implantar um programa de atualização de treinamento aos colaboradores. Foi realizado dentre o período de Maio-Julho de 2018 um estudo transversal na UAN, verificando a necessidade em atualizar o treinamento dos colaboradores. O treinamento teve uma duração aproximada de 50 min, participaram 7 colaboradores. Dos participantes, somente 2 conseguiram ficar com as mãos completamente limpas após a dinâmica. Mesmo com os movimentos corretos, eles encontraram dificuldade em retirar todo o conteúdo, possibilitando assim a conscientização planejada com essa dinâmica. Dessa forma ressalta-se a vital importância da atualização de treinamentos, como uma ferramenta eficaz.


Assuntos
Humanos , Boas Práticas de Fabricação , Desenvolvimento de Pessoal , Manipulação de Alimentos , Tutoria , Serviços de Alimentação/normas
18.
Hig. aliment ; 33(288/289): 3728-3732, abr.-maio 2019. tab
Artigo em Português | VETINDEX | ID: biblio-1366988

Resumo

A Categorização é um programa de iniciativa da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa), em articulação com o Ministério da Saúde, visa divulgar ao consumidor a qualidade sanitária dos serviços de alimentação. O presente estudo teve o objetivo de avaliar a percepção de risco, viés otimista e o conhecimento, atitude e a prática de gestores para a Categorização dos serviços de alimentação. Foi realizado no município de Santa Maria, no estado do Rio Grande do Sul, junto aos gestores de serviços de alimentação que assinaram um termo de comprometimento com a Categorização. A avaliação foi realizada por meio de questionário previamente elaborado e testado. De uma maneira geral, os gestores possuem conhecimentos básicos, atitudes positivas e uma boa prática. Obtiveram uma percepção de risco relativamente baixa e o resultado obtido do viés otimista foi leve. Este diagnóstico é de suma importância para embasar as qualificações para a categorização.


Assuntos
Humanos , Percepção , Viés , Inquéritos e Questionários , Qualidade de Produtos para o Consumidor/legislação & jurisprudência , Alimentação Coletiva
19.
Artigo em Português | VETINDEX | ID: biblio-1488745

Resumo

The importance given by society to pets has highly increasedover the last years, and now it is common to see theseanimals being considered as part of the family. Additionally,social networks and media in general have facilitated accessto information, so veterinarians need to be aware of theirethical and civil responsibilities in order to work accordingto proper procedures and consequently, avoid legalproblems. To guarantee this protection, it is fundamental forveterinarians to be informed about professional and generallaws that apply to this subject, by continuously maintainingthemselves updated regarding regulations. The obligationof the veterinarian at the veterinary hospital is consideredenvironmental, which means that he/she must put all thenecessary efforts into providing the services, but will notnecessarily guarantee the achievement of a specific result,since Medicine is not an exact science. However, if there isblame, negligence, misconduct, or omission, the professionalwill have to answer administratively or even legally. Thisarticle has the aim to show a general view of the ethical andcivil concerns of veterinarians, emphasizing some primaryaspects from the clinical routine of veterinary physicians inthe hospital environment in order to reduce administrative,and consequently, judicial demands.


A importância atribuída pela sociedade aos animais de estimaçãovem crescendo a cada dia, pois muitas vezes eles são consideradoscomo membros da família. Somando-se a isso o acessocada vez mais fácil às informações disponibilizadas pelas diversasmídias sociais, o médico-veterinário vem sendo obrigado a aumentara sua atenção sobre suas responsabilidades éticas e civis,de modo a realizar seu trabalho corretamente e proteger-se deproblemas judiciais. Para garantir essa proteção, é fundamentalque o profissional siga os Códigos de Ética do Médico-Veterinário,o de Defesa do Consumidor e o Civil, buscando constantementeatualizações na legislação de sua área de trabalho. A obrigação domédico-veterinário no ambiente clínico-hospitalar é consideradade meio, ou seja, ele é obrigado a empenhar todos os esforçospossíveis para a prestação de determinado serviço, mas não necessariamentegarantir a obtenção de um resultado específico, jáque a Medicina não é uma ciência exata. Mas se for constatada aculpa do profissional, negligência, imperícia ou omissão, ele teráque responder a princípio no âmbito administrativo, ou até nojurídico. Este artigo apresenta uma visão geral dos cuidados éticose civis, dando ênfase a alguns pontos básicos que fazem partedo cotidiano dos profissionais médicos-veterinários que militamno ambiente clínico hospitalar, para que possam ser reduzidas as demandas administrativas


Assuntos
Humanos , Códigos de Ética/legislação & jurisprudência , Códigos de Ética/tendências , Hospitais Veterinários/ética , Médicos Veterinários/classificação , Médicos Veterinários/ética , Responsabilidade Civil , Responsabilidade Legal
20.
Artigo em Português | VETINDEX | ID: vti-483086

Resumo

The importance given by society to pets has highly increasedover the last years, and now it is common to see theseanimals being considered as part of the family. Additionally,social networks and media in general have facilitated accessto information, so veterinarians need to be aware of theirethical and civil responsibilities in order to work accordingto proper procedures and consequently, avoid legalproblems. To guarantee this protection, it is fundamental forveterinarians to be informed about professional and generallaws that apply to this subject, by continuously maintainingthemselves updated regarding regulations. The obligationof the veterinarian at the veterinary hospital is consideredenvironmental, which means that he/she must put all thenecessary efforts into providing the services, but will notnecessarily guarantee the achievement of a specific result,since Medicine is not an exact science. However, if there isblame, negligence, misconduct, or omission, the professionalwill have to answer administratively or even legally. Thisarticle has the aim to show a general view of the ethical andcivil concerns of veterinarians, emphasizing some primaryaspects from the clinical routine of veterinary physicians inthe hospital environment in order to reduce administrative,and consequently, judicial demands.(AU)


A importância atribuída pela sociedade aos animais de estimaçãovem crescendo a cada dia, pois muitas vezes eles são consideradoscomo membros da família. Somando-se a isso o acessocada vez mais fácil às informações disponibilizadas pelas diversasmídias sociais, o médico-veterinário vem sendo obrigado a aumentara sua atenção sobre suas responsabilidades éticas e civis,de modo a realizar seu trabalho corretamente e proteger-se deproblemas judiciais. Para garantir essa proteção, é fundamentalque o profissional siga os Códigos de Ética do Médico-Veterinário,o de Defesa do Consumidor e o Civil, buscando constantementeatualizações na legislação de sua área de trabalho. A obrigação domédico-veterinário no ambiente clínico-hospitalar é consideradade meio, ou seja, ele é obrigado a empenhar todos os esforçospossíveis para a prestação de determinado serviço, mas não necessariamentegarantir a obtenção de um resultado específico, jáque a Medicina não é uma ciência exata. Mas se for constatada aculpa do profissional, negligência, imperícia ou omissão, ele teráque responder a princípio no âmbito administrativo, ou até nojurídico. Este artigo apresenta uma visão geral dos cuidados éticose civis, dando ênfase a alguns pontos básicos que fazem partedo cotidiano dos profissionais médicos-veterinários que militamno ambiente clínico hospitalar, para que possam ser reduzidas as demandas administrativas(AU)


Assuntos
Humanos , Médicos Veterinários/classificação , Médicos Veterinários/ética , Hospitais Veterinários/ética , Códigos de Ética/legislação & jurisprudência , Códigos de Ética/tendências , Responsabilidade Civil , Responsabilidade Legal
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