Informação nutricional de doces de abóbora moranga ao leite / Nutritional information on pumpkin jam with milk

A abóbora moranga é um alimento rico em vitaminas e minerais. É uma fonte de fibras alimentares e pode fazer parte de receitas doces e salgadas. O objetivo deste trabalho foi comparar a informação nutricional de cinco formulações de doces preparados com 40% de abóbora moranga e 20% de açúcar. Entre as formulações, variaram os teores de leite e água potável, do seguinte modo: 40% de leite no doce A; 30% de leite e 10% de água potável no doce B; 20% de leite e 20% de água potável no doce C; 10% de leite e 30% de água potável no doce D; e 40% de água potável no doce E. A partir dos pesos dos ingredientes e dos doces prontos foram efetuados os cálculos necessários para a elaboração das tabelas de informação nutricional dos doces. Os resultados foram analisados através de ANOVA e teste de Tukey. Houve diferença entre as médias dos valores calóricos da porção dos doces A e D; A e E; B e E; C e E. Não houve diferença entre as médias dos valores calóricos dos doces A, B e C; B, C e D; D e E. Houve diferença entre as médias das quantidades de carboidratos, proteínas e gorduras totais da porção de todos os doces avaliados. O doce E, sem leite, apresentou a porção mais calórica, e o doce A, com maior teor de leite, foi o menos calórico e o de maior teor proteico.(AU)

The pumpkin is a food rich in vitamins and minerals. It is a source of dietary fiber and can be part of sweet and savory recipes. The objective of this project was to compare the nutritional information of five formulations of sweets prepared with 40% pumpkin and 20% sugar. Among the formulations, the contents of milk and drinking water varied, as follows: 40% milk in sweet A; 30% milk and 10% drinking water in sweet B; 20% milk and 20% drinking water in sweet C; 10% milk and 30% drinking water in sweet D; and 40% of drinking water in sweet E. Based on the weights of ingredients and ready-made sweets, the necessary calculations were made for the preparation of nutritional information tables for sweets. The results were analyzed using ANOVA and Tukey's test. There was a difference between the average caloric values ​​of the portion of sweets A and D; A and E; B and E; C and E. There was no difference between the average caloric values ​​of sweets A, B and C; B, C and D; D and E. There was a difference between the average amounts of carbohydrates, proteins and total fat in the portion of all sweets evaluated. Sweet E, without milk, presented the most caloric portion, and sweet A, with the highest milk content, was the least caloric and the one with the highest protein content.(AU)

Expeller soybean meal: evaluation of Holstein cow production and in vitro ruminal kinetic / Farelo de soja expeller: avaliação da produção de vacas holandesas e cinética ruminal in vitro

We aimed to evaluate the inclusion of expeller soybean meal on the quality and milk production of Holstein cows, as well to estimate and compare the inherent parameters of the in vitro ruminal kinetics. Data collection was carried out on a private property, in the interior of the municipality of Dois Vizinhos - Paraná, Brazil. Twenty Holstein cows were used, divided into two treatments: one with the inclusion of expeller soybean meal and the other with conventional soybean meal. The design used was completely randomized with parity. Milk production was evaluated through weighing. Milk samples were collected on days 0, 15, 30 and 45 to evaluate the milk protein, fat, urea nitrogen, lactose and total solids. The In vitro ruminal kinetics of convencional and expeller soybean meal was performed at the Universidade Tecnológica Federal do Paraná - Paraná, Dois Vizinhos. The gas pressure and volume measures were taken after 1, 2, 3, 6, 8, 10, 12, 16, 20, 24, 30, 36, 48 and 72 hours of sample incubation. The results obtained were applied in a two-compartmental mathematical model with no latency time in the first compartment for description of ruminal kinetics. Data were analyzed by variance (ANOVA) and compared by the F test. There was no significant difference in any of the variables evaluated from mil production and quality when soybean meal expeller was included in the animals' diet (P>0.05). The expeller soybean meal showed a lower degradation compared to the conventional meal. There were no significant differences for milk production as for concentration of solids in milk.

O objetivo foi avaliar a inclusão do farelo de soja expeller na qualidade e produção do leite de vacas holandesas, assim como estimar e comparar os parâmetros inerentes a cinética ruminal in vitro do farelo de soja convencional e expeller. A coleta de dados a campo foi realizada em propriedade particular, no interior do município de Dois Vizinhos - Paraná, Brasil. Foram utilizadas 20 vacas holandesas, divididas em dois tratamentos: um com inclusão de farelo de soja expeller e o outro com farelo de soja convencional. O delineamento utilizado foi inteiramente casualizado com paridade. Foi avaliada a produção do leite através de pesagem diária. Amostras de leite foram coletadas nos dias 0, 15 e 30 para determinação de proteína, gordura, nitrogênio ureico, lactose e sólidos totais. cinética ruminal in vitro do farelo de soja convencional e farelo de soja expeller foi realizada na Universidade Tecnológica Federal do Paraná, campus Dois Vizinhos. As leituras de pressão e volume foram realizadas após 1, 2, 3, 6, 8, 10, 12, 16, 20, 24, 30, 36, 48 e 72 horas de incubação. Os resultados obtidos foram aplicados em modelo matemático bicompartimental sem latência no primeiro compartimento para descrição da cinética ruminal. Os dados foram submetidos à análise de variância (ANOVA) e comparados pelo Teste F. Quanto a produção e qualidade do leite, não houve diferenças significativa para as variáveis avaliadas quando incluído o farelo de soja expeller na dieta dos animais (P>0,05). O farelo de soja expeller apresentou uma degradação inferior comparada ao farelo convencional. Não houve diferenças significativas para a produção de leite como para a concentração de sólidos no leite.

Dairy drink fermented with chia seed and acerola syrup: physicochemical, microbiological, and sensory characterization / Bebida láctea fermentada com semente de chia e xarope de acerola: caracterização físico-química, microbiológica e sensorial

This research aimed to develop a fermented dairy beverage using whey as a dairy base with chia seed (Salvia hispanica L.) and acerola syrup (Malpighia emarginata) and to evaluate physicochemical parameters (pH, water activity, total soluble solids, acidity, syneresis), proximate composition (moisture, ash, proteins, milk fat, carbohydrates, and energy value), ß-carotene, ascorbic acid, microbiological and sensory parameters. The acidity results ranged from 1% to 1.27%; pH from 3.86 to 4.11; soluble solids from 15.67 to 21.6; water activity from 0.93 to 0.99; syneresis from 46.67 to 68.08; they presented satisfactory conditions for thermotolerant coliforms. Salmonella spp. showed cell viability of L. acidophilus: E4 (2.9 x 107 to 9.7 x 107 ) and E8 (1.3 x 107 to 8.6 x 107), however Bifidobacterium spp. did not show any viability. The drinks had a good acceptance rate by the tasters (7.0). The humidity results were from 74.21% to 74.34%; ash from 0.42% to 0.55%; proteins from 2.93% to 2.99%, milk fat from 1.47% to 0.93%; carbohydrate from 20.97% to 21.19%; energy value from 108.83% to 105.09% and ß-carotene from 12.33% to 8.19%; and ascorbic acid ranged from 222.23 (mg/100g) to 418.10 (mg/100g). It is concluded that formulated dairy drinks are considered a viable alternative for the food industry, with the differential of including chia seed and acerola pulp, due to their good sensory acceptance, physical-chemical stability, satisfactory sensory analysis, microbiological standards suitable in the 21-day storage period.

O objetivo desta pesquisa foi desenvolver uma bebida láctea fermentada utilizando o soro de leite como base láctea com semente de chia (Salvia hispanica L.) e xarope de acerola (Malpighia emarginata), avaliar parâmetros físico-químicos (pH, atividade de água, sólidos solúveis totais, acidez, sinérese), composição centesimal (umidade, cinzas, proteínas, matéria gorda láctea, carboidratos e valor energético), ß-caroteno, ácido ascórbico, parâmetros microbiológicos e sensorial. Os resultados de acidez variaram de 1% a 1,27%; pH de 3,86 a 4,11; sólidos solúveis de 15,67 a 21,6; atividade de água de 0,93 a 0,99; sinérese de 46,67 a 68,08. Apresentaram condições satisfatórias para Coliformes termotolerantes e Salmonella spp., apresentou viabilidade celular de L. acidophilus: E4 (2,9 x 107 a 9,7 x 107) e E8 (1,3 x 107 a 8,6 x 107), porém Bifidobacterium spp. não apresentou viabilidade. As bebidas tiveram bom índice de aceitação pelos provadores (7,0). Os resultados de umidade foram de 74,21% a 74,34%; cinzas de 0,42% a 0,55%; proteínas de 2,93% a 2,99%, matéria gorda láctea de 1,47% a 0,93%; carboidrato de 20,97% a 21,19%; valor energético de 108,83% a 105, 09% e ß-caroteno de 12,33% a 8,19%; e o ácido ascórbico variou de 222,23 (mg/100g) a 418,10 (mg/100g). Conclui-se que as bebidas lácteas formuladas são consideradas uma alternativa viável para indústria de alimentos, com o diferencial da inclusão da semente de chia e polpa de acerola, devido a sua boa aceitação sensorial, estabilidade físico-química, análise sensorial satisfatória, padrões microbiológicos adequados durante o período de estocagem de 21 dias.

Molecular characterization of Kappa-casein and beta-lactoglobulin genes in Anatolian Black cattle and Holstein breeds / [Caracterização molecular dos genes Kappa-casein e beta-lactoglobulina em gado negro anatoliano e raças Holstein]

κ-Cn and ß-lactoglobulin are important candidate genes associated with milk yield and milk protein content. The present investigation is carried out to determine the polymorphisms status of κ-Cn and ß-lactoglobulin genes in Anatolian Black cattle and Holstein breeds. PCR-RFLP technique was used to determine Kappa-Casein and ß-lactoglobulin polymorphisms in both cattle breeds. The allele frequency of Anatolian Black cattle in terms of κ-Cn and ß-lactoglobulin genes were 0.50 (A) 0.50 (B) and 0.20 (A) 0.80 (B) respectively, whereas in Holstein were 0.29 (A) 0.71 (B) and 0.44 (A) 0.56 (B) respectively. The chi-square test showed that each cattle breed was in Hardy-Weinberg equilibrium (P>0.05).

κ-Cn e ß-lactoglobulina são importantes genes candidatos associados à produção de leite e ao teor de proteína do leite. A presente investigação é realizada para determinar o status de polimorfismos dos genes κ-Cn e ß-lactoglobulina nas raças Anatolian Black cattle e Holstein. A técnica PCR-RFLP foi utilizada para determinar os polimorfismos Kappa-Casein e ß-lactoglobulina em ambas as raças de gado. A freqüência dos alelos do gado negro anatólio em termos de κ-Cn e ß-lactoglobulina foi de 0,50 (A) 0,50 (B) e 0,20 (A) 0,80 (B) respectivamente, enquanto que em Holstein foi de 0,29 (A) 0,71 (B) e 0,44 (A) 0,56 (B) respectivamente. O teste do qui-quadrado mostrou que cada raça bovina estava em equilíbrio de Hardy-Weinberg (P>0,05).

Effect of three storage methods on physical and chemical properties of colostrum from Bos indicus cows / Efeito de três métodos de conservação nas propriedades físicas e químicas do colostro de vacas Bos indicus

Maternal colostrum provides the neonate with immunoglobulins, essential for passive immunity. However, storage and handling of colostrum can alter its physical and nutritional characteristics. The aim of this study was to evaluate the effects of three conservation methods on colostrum density, pH, total antioxidant capacity (TAC), protein (PP) and lipid peroxidation (LP). Colostrum samples were collected from 15 Bos indicus cows, and divided into three aliquots for storage using three methods: refrigeration at 4°C, freezing at -20°C, and lyophilization. For each method, four evaluation times were performed: day (d) 5, 10, 15, and 20 for refrigeration and d 15, 30, 45, and 60 for freezing and lyophilization. pH and density analyses were performed at each evaluation time for each method. On d 0 and 15 of storage, TAC, LP, and PP analyses were performed. A generalized linear model, Tukey's test for means comparisons, and a Pearson correlation analysis were conducted. A decrease in refrigerated colostrum pH was observed on d 15. Density of the lyophilized colostrum decreased, as compared with that of frozen colostrum. Lyophilization exhibited the lower PP values of samples, whereas refrigeration presented the highest values of LP and PP. No differences in colostrum TAC were observed between storage methods. A positive correlation between PP and colostrum density and a negative correlation between colostrum density and TAC were found. It was concluded that both freezing and lyophilization are suitable storage methods for bovine colostrum, as they limit proteins and lipids oxidation, and maintain the TAC of fresh colostrum.

O colostro materno fornece ao recém-nascido imunoglobulinas que são essenciais para a imunidade passiva. No entanto, o armazenamento e o manuseio do colostro podem alterar suas características físicas e nutricionais. O objetivo deste estudo foi avaliar os efeitos de três métodos de conservação na densidade, pH, capacidade antioxidante total (CAT), peroxidação protéica (PP) e lipídica (LP) do colostro. Amostras de colostro foram coletadas de 15 vacas Bos indicus, e divididas em três alíquotas para armazenamento usando três métodos: refrigeração a 4 °C, congelamento a -20 °C e liofilização. Em cada método, foram realizados quatro tempos de avaliação: dia (d) 5, 10, 15 e 20 para refrigeração e dia 15, 30, 45 e 60 para congelamento e liofilização. Além disso, as análises de pH e densidade foram realizadas em cada momento de avaliação para cada método. No dia 0 e 15 de conservação foram realizadas análises da CAT, PL e PP. Foi realizado um modelo linear generalizado, teste de Tukey para comparação de médias e análise de correlação de Pearson. Uma diminuição no pH do colostro refrigerado foi encontrada no dia 15. A densidade do colostro liofilizado diminuiu em comparação com o colostro congelado. A liofilização apresentou menor PP das amostras, enquanto a refrigeração apresentou os maiores valores de PL e PP. Não foram observadas diferenças no TAC do colostro entre os métodos de armazenamento. Foi encontrada uma correlação positiva entre PP e densidade do colostro e uma correlação negativa entre densidade do colostro e CAT. Assim, concluiu-se que tanto o congelamento quanto a liofilização são métodos adequados de armazenamento do colostro bovino, pois limitam a oxidação de proteínas e lipídios e mantêm o TAC do colostro fresco.

Milk fat globule-epidermal growth factor 8 (MFG-E8) attenuates sepsis-induced acute kidney injury by inhibiting NF-kappa B signaling pathway

Purpose:To explore the effect of milk fat globule-epidermal growth factor 8 (MFG-E8) on sepsis-induced acute kidney injury (SAKI).Methods:Male C57BL/6 mice were randomized to control, sham, CLP, CLP+PBS, and CLP+rmMFG-E8 groups. SAKI was induced by cecal ligation and puncture (CLP). Recombinant mouse MFG-E8 (rmMFG-E8) (20 μg/kg) or PBS (vehicle) was administered intraperitoneally. Blood, urine and renal tissue were collected at 24 h after CLP. Blood samples were tested for serum kidney injury biomarker and cytokines. Urine samples were collected to detect KIM-1, and NGAL. Real-time PCR was tested for Bax and Bcl-2. TUNEL staining was used to determine renal apoptosis. Western blot was used to detect the expression of Bax, Bcl-2, and proteins in the NF-κB pathway.Results:MFG-E8 alleviated SAKI by decreasing serum Cre, BUN, urine KIM-1 and NGAL and by mitigating renal pathological changes significant (p < 0.05). IL-1β, IL-6, TNF-α were significantly inhibited by MFG-E8 (p < 0.05). Apoptosis induced by SAKI was markedly suppressed by MFG-E8. Finally, MFG-E8 attenuated the activation of the NF-𝜅B signaling pathway in SAKI.Conclusion:MFG-E8 has beneficial effects on SAKI, which may be achieved by inhibiting the NF-κB pathway.(AU)

Tannin extract of Acacia mearnsii for lactating ewes / Extrato tanífero de Acacia mearnsii para ovelhas em lactação

Condensed tannins can reduce protein degradation in the rumen by increasing the duodenal flow of metabolizable proteins and consequently improving animal performance. The objective of this study was to evaluate the effect of the tannin extract of Acacia mearnsii on lactating ewes receiving a total mixed ration (TMR) containing two concentrations of crude protein. The experimental treatments consisted of a TMR containing 16.4% or 22.3% of crude protein in dry matter either with or without the tannin extract of Acacia mearnsii at 20 g kg-1 dry matter. The extract concentration that guaranteed the daily intake of approximately 15 g of the extract per animal was determined. Eight lactating ewes of the Texel × Lacaune breed in the second third of lactation were distributed in a 4 × 4 Latin square experimental design, with four periods of 19 days, including 14 days of adaptation and 5 days of sample collection. Urinary nitrogen excretion was increased in the animals fed a diet containing a relatively higher protein concentration compared to those receiving a diet with a lower protein concentration. However, milk production and the concentration of milk solids did not vary significantly among treatments. The tannin extract of Acacia mearnsii decreased urinary nitrogen excretion, and consequently reduced the environmental impact of the production system, but did not significantly improve animal performance.(AU)

Os taninos condensados podem reduzir a degradação proteica no rúmen, aumentando o fluxo duodenal de proteína metabolizável com melhorias no desempenho animal. Objetivou-se avaliar o efeito do extrato tanífero de Acacia mearnsii em ovelhas lactantes recebendo ração totalmente misturada (RTM) com dois níveis de proteína bruta. Os tratamentos experimentais constituíram-se de RTM com 16,4 e 22,3% de PB na MS, com ou sem a adição de extrato tanífero de Acacia mearnsii na proporção de 20 g kg-1 na matéria seca. A quantidade de extrato foi calculada para permitir a ingestão de aproximadamente 15 g dia-1 por animal. Foram utilizadas oito ovelhas cruza da raça Texel × Lacaune no terço médio de lactação distribuídas em delineamento experimental em Quadrado latino 4 × 4, com quatro períodos de 19 dias, sendo 14 de adaptação e cinco de coleta. A excreção urinária de N aumentou nos animais recebendo a dieta com maior nível de proteína em comparação aos que receberam a dieta com menor nível de proteína. Entretanto, a produção de leite e de sólidos não variou entre os tratamentos. A suplementação com extrato tanífero de Acacia mearnsii reduziu a excreção urinária de N, o que reduz o impacto ambiental do sistema, mas não foi suficiente para melhorar o desempenho animal.(AU)

Low density lipoproteins at 2% concentration can replace whole egg yolk in tes-tris-milk extender for freezing buffalo sperm cells

Background: Over the years, the most commonly used extenders for semen cryopreservation contain egg yolk as cryoprotectant. However, more recent studies have used the low density lipoproteins, extract of hen egg yolk which is responsible for the cryoprotective effect. Nevertheless, little was known about its required minimum concentration as well as its interaction with other extra cellular cryoprotectants, like skimmed milk. The present study aimed at investigating the effect of replacing whole egg yolk by adding low density lipoproteins at low concentrations, in TES-Tris-skim milk based extender, on the post-thaw quality of buffalo bull sperm.Materials, Methods & Results: Eighteen ejaculates were collected from six buffalo bulls and diluted with TES-Tris-skim milk based extender containing LDL, extracted from hen egg yolks, at the concentrations of 2%, 4%, 8% and 14%, against a control extender containing 20% fresh egg yolk. After semen collection, analyses of subjective motility, vigor, force tourbillon, sperm concentration (Neubauer chamber) and sperm morphology (phase contrast microscopy) were performed. The diluted semen was packaged in 0.25 mL straws, and cooling was performed on computerized machine (TK 4000®), using a cooling rate of -0.25°C/min to 5°C. Semen was kept in balance at 5°C for 4 h. The straws were frozen in an ice chest, kept at 5 cm from the surface of liquid nitrogen for 20 min and then immersed in liquid nitrogen. The samples were kept in cryogenic container until thawing. Post-thaw kinetic parameters during incubation at 37°C (CASA), sperm membrane integrity (SYBR-14/PI), membrane functionality (hypo-osmotic swelling test) and DNA fragmentation (%DFI - SCSA) were evaluated after thawing. Immediately post-thaw, total motility was higher in the control (56.53 ± 9.73) than in the tested extenders; however, after 30 min the difference was no longer detected.[…]

Low density lipoproteins at 2% concentration can replace whole egg yolk in tes-tris-milk extender for freezing buffalo sperm cells

Background: Over the years, the most commonly used extenders for semen cryopreservation contain egg yolk as cryoprotectant. However, more recent studies have used the low density lipoproteins, extract of hen egg yolk which is responsible for the cryoprotective effect. Nevertheless, little was known about its required minimum concentration as well as its interaction with other extra cellular cryoprotectants, like skimmed milk. The present study aimed at investigating the effect of replacing whole egg yolk by adding low density lipoproteins at low concentrations, in TES-Tris-skim milk based extender, on the post-thaw quality of buffalo bull sperm.Materials, Methods & Results: Eighteen ejaculates were collected from six buffalo bulls and diluted with TES-Tris-skim milk based extender containing LDL, extracted from hen egg yolks, at the concentrations of 2%, 4%, 8% and 14%, against a control extender containing 20% fresh egg yolk. After semen collection, analyses of subjective motility, vigor, force tourbillon, sperm concentration (Neubauer chamber) and sperm morphology (phase contrast microscopy) were performed. The diluted semen was packaged in 0.25 mL straws, and cooling was performed on computerized machine (TK 4000®), using a cooling rate of -0.25°C/min to 5°C. Semen was kept in balance at 5°C for 4 h. The straws were frozen in an ice chest, kept at 5 cm from the surface of liquid nitrogen for 20 min and then immersed in liquid nitrogen. The samples were kept in cryogenic container until thawing. Post-thaw kinetic parameters during incubation at 37°C (CASA), sperm membrane integrity (SYBR-14/PI), membrane functionality (hypo-osmotic swelling test) and DNA fragmentation (%DFI - SCSA) were evaluated after thawing. Immediately post-thaw, total motility was higher in the control (56.53 ± 9.73) than in the tested extenders; however, after 30 min the difference was no longer detected.[…](AU)

Energy and protein requirements during the growing phase of indigenous goats / Exigências de proteína e energia durante a fase de crescimento de caprinos sem padrão racial definido

The objective of this study was to investigate both energy and protein requirements for the maintenance and growth of indigenous goats, based on data from two separate studies. Goats were weaned at 79 ± 4.4 days of age, with milk and solid diet intake recorded daily. To determine energy maintenance requirements, 32 kids of 4.90 ± 0.302 kg initial body weight (BW) were used. Ten kids were slaughtered at 5.40 ± 0.484 kg BW to estimate initial body composition, with the remaining kids randomly assigned to one of two DM intake levels: ad libitum and restricted-fed (1.2-times maintenance level). Heat production (HP) was calculated as the difference between ingested metabolizable energy (MEI) and retained energy. Net energy requirement for maintenance (NEm) was estimated as the ?0 parameter of the relationship between HP and MEI [HP = ?0 × exp (?1 × MEI)]. Metabolizable energy required for maintenance (MEm) was calculated iteratively, as HP = MEI. Efficiency of energy utilization for maintenance (km) was calculated as NEm/MEm. The intercept of the linear regression of retained CP on CP intake was used to calculate net protein requirements for maintenance (NPm). Net energy and protein requirement for gain (NEg and NPg, respectively) were obtained using 26 kids fed ad libitum and randomly slaughtered at 5.40 ± 0.484 kg BW (n = 10), 15.8 ± 0.655 kg BW (n = 10), and 26.3 ± 1.27 kg BW...

Objetivou-se com o presente estudo, investigar as exigências de proteína e energia para mantença e ganho de caprinos sem padrão racial definido. Para tal, foram utilizados dados individuais de caprinos de 2 estudos. Os caprinos foram desmamados com 79 ± 4,4 dias de idade. Ingestão de leite e dieta sólida foi tomada diariamente. Utilizou-se 32 cabritos de 4,90 ± 0,302 kg de peso corporal (PC) inicial. Nesse momento, 10 cabritos foram abatidos para estimativa de composição corporal inicial. Os cabritos remanescentes foram distribuídos aleatoriamente em dois níveis de ingestão: ad libitum ou com ingestão de 20% acima do nível de mantença. A produção de calor (C) foi calculada pela diferença da energia metabolizável (IEM) ingerida e energia retida. A energia líquida para manteça (ELm) foi estimada pelo parâmetro ?0 da relação entre C e IEM [C = ?0 × exp (?1 × IEM)]. A exigência de energia metabolizável para mantença (EMm) foi calculada quando C = IEM. A eficiência de utilização de energia para mantença (km) foi calculada por ELm/EMm. Utilizou-se o intercepto da regressão linear da proteína retida pela proteína bruta (PB) ingerida para estimativa da proteína líquida exigida para mantença (PLm). A exigência líquida de proteína e energia para ganho (ELg e PLg, respectivamente) foram obtidas utilizando-se 26 cabritos alimentados à vontade e abatidos aos 5,40 ± 0,484 kg PC (n = 10), 15...

Energy and protein requirements during the growing phase of indigenous goats / Exigências de proteína e energia durante a fase de crescimento de caprinos sem padrão racial definido

The objective of this study was to investigate both energy and protein requirements for the maintenance and growth of indigenous goats, based on data from two separate studies. Goats were weaned at 79 ± 4.4 days of age, with milk and solid diet intake recorded daily. To determine energy maintenance requirements, 32 kids of 4.90 ± 0.302 kg initial body weight (BW) were used. Ten kids were slaughtered at 5.40 ± 0.484 kg BW to estimate initial body composition, with the remaining kids randomly assigned to one of two DM intake levels: ad libitum and restricted-fed (1.2-times maintenance level). Heat production (HP) was calculated as the difference between ingested metabolizable energy (MEI) and retained energy. Net energy requirement for maintenance (NEm) was estimated as the ?0 parameter of the relationship between HP and MEI [HP = ?0 × exp (?1 × MEI)]. Metabolizable energy required for maintenance (MEm) was calculated iteratively, as HP = MEI. Efficiency of energy utilization for maintenance (km) was calculated as NEm/MEm. The intercept of the linear regression of retained CP on CP intake was used to calculate net protein requirements for maintenance (NPm). Net energy and protein requirement for gain (NEg and NPg, respectively) were obtained using 26 kids fed ad libitum and randomly slaughtered at 5.40 ± 0.484 kg BW (n = 10), 15.8 ± 0.655 kg BW (n = 10), and 26.3 ± 1.27 kg BW...(AU)

Objetivou-se com o presente estudo, investigar as exigências de proteína e energia para mantença e ganho de caprinos sem padrão racial definido. Para tal, foram utilizados dados individuais de caprinos de 2 estudos. Os caprinos foram desmamados com 79 ± 4,4 dias de idade. Ingestão de leite e dieta sólida foi tomada diariamente. Utilizou-se 32 cabritos de 4,90 ± 0,302 kg de peso corporal (PC) inicial. Nesse momento, 10 cabritos foram abatidos para estimativa de composição corporal inicial. Os cabritos remanescentes foram distribuídos aleatoriamente em dois níveis de ingestão: ad libitum ou com ingestão de 20% acima do nível de mantença. A produção de calor (C) foi calculada pela diferença da energia metabolizável (IEM) ingerida e energia retida. A energia líquida para manteça (ELm) foi estimada pelo parâmetro ?0 da relação entre C e IEM [C = ?0 × exp (?1 × IEM)]. A exigência de energia metabolizável para mantença (EMm) foi calculada quando C = IEM. A eficiência de utilização de energia para mantença (km) foi calculada por ELm/EMm. Utilizou-se o intercepto da regressão linear da proteína retida pela proteína bruta (PB) ingerida para estimativa da proteína líquida exigida para mantença (PLm). A exigência líquida de proteína e energia para ganho (ELg e PLg, respectivamente) foram obtidas utilizando-se 26 cabritos alimentados à vontade e abatidos aos 5,40 ± 0,484 kg PC (n = 10), 15...(AU)

Buffalo mozzarella chemical composition and authenticity assessment by electrophoretic profiling / Avaliação da composição química e autenticidade de muçarela de búfala por meio do perfil eletroforético

Buffalo milk mozzarella is often adulterated by the addition of cows milk. The aim of this study was to assess the quality of buffalo milk mozzarella by using electrophoresis (SDS-PAGE) to detect the addition of cows milk. Reference cheeses were produced exclusively from combinations of buffalo and cow milk, and labeled reference treatment buffalo or cow (RTB and RTC, respectively). Standardized cheeses were made by combining buffalo milk and 2.5%, 5.0%, 10%, 20%, 30%, 40% or 50% cows milk. A total of 9 cheese formulations were produced and either frozen immediately (time 0) or after 20 days (time 20). Eighteen commercial samples of buffalo mozzarella were sampled between 020 days of production. The chemical composition (moisture, ash, fat in dry matter, protein, total solids and defatted dry extract) and physicochemical characteristics (acidity) of the cheeses were evaluated. Proteins and water-soluble peptides (WSP) extracted from RTB, RTC and from the commercial samples, and were analyzed by SDS-PAGE electrophoresis under denaturing conditions. It was not possible to detect the inclusion of cows milk by the cheeses chemical and physicochemical properties. However, the separation and detection of peptide and protein fractions of the cheese was possible by electrophoresis. The results of the electrophoretic analysis suggest that 28% of the commercial samples considered here had evidence of the addition of cows milk. The methodology described here is important to identify occurrences of fraud in buffalo mozzarella production.(AU)

Objetivou-se com o presente estudo detectar fraudes por adição de leite de vaca em muçarela de búfala. Foram produzidos queijos exclusivamente com leite de búfala (TRB) e vaca (TRV) e com inclusões crescentes de leite bovino ao bubalino (2,5%, 5,0%, 10%, 20%, 30%, 40% e 50%), totalizando 9 formulações que foram congeladas no dia de fabricação (Tempo 0) e com 20 dias após a data de fabricação (Tempo 20). Foram coletadas 18 amostras comerciais de muçarela de búfala com até 20 dias de fabricação sendo congeladas no Tempo 20. Os queijos foram avaliados em relação à composição química (umidade, cinzas, gordura no extrato seco, proteínas, extrato seco total e extrato seco desengordurado) e característica físico-química (acidez titulável). Proteínas dos queijos muçarela produzidos e amostras comerciais e peptídeos solúveis em água (PSA) extraídos de TRB, TRV e amostras comerciais foram analisados por eletroforese sob condições desnaturantes por meio de dodecil sulfato de sódio (SDS-PAGE). Não foi possível detectar adulterações por meio dos resultados de composição química e caracterização físico-química. A técnica SDS-PAGE mostrou-se eficiente na separação e detecção das frações proteicas e peptídeos dos queijos. Em 28% das amostras comerciais de muçarela de búfala houve indícios de adulteração por adição de leite de vaca. Os resultados deste trabalho mostraram-se importantes para alertar sobre a ocorrência de fraudes em muçarela de búfala.(AU)

Energy and tannin extract supplementation for dairy cows on annual winter pastures / Suplementação com extrato tanífero e energia para vacas leiteiras em pasto anual de inverno

Energy supplementation can increase the consumption of metabolizable energy and substrate for microbial growth, while condensed tannins aid in increasing the duodenal flow of foodborne metabolizable proteins. The objective of this study was to evaluate the effects of energy supplementation and the inclusion of tannin extract (TE) from Acacia mearnsii (Weibull Black, Tanac S. A., Montenegro, Brazil) on the production performance of dairy cows grazing on winter pastures. Nine multiparous Holstein cows in mid lactation were distributed in a 3 × 3 Latin square experimental design over three periods of 28 days (21 adaptation and 7 sampling). The treatments were: without supplementation (WS), supplementation with 4 kg of corn grain (CG), and corn grain + 80 g of tannin extract (TE). The dry matter (DM) intake from pastures was similar among treatments, but the consumption of DM of the supplement was higher in the CG treatment than that in the TE treatment. The total DM intake was higher for the supplemented animals (17.3 kg?day-1) than that for the unsupplemented animals (14.9 kg?day-1) and in the TE treatment (17.7 kg?day-1) than in the CG treatment (16.7 kg day-1). Milk production increased from the unsupplemented to the supplemented animals (20.9 to 23.5 kg, respectively), while the content of urea N in the milk decreased (12.6 to 10.5 mg?100 mL-1, respectively).There were no differences in milk production or content of milk urea N between the CG and TE treatments. Energy supplementation is a tool for improving the nutritional profile and the performance of dairy cows in mid lactation grazing on annual winter pastures, while tannin extract aids in improving the energy balance.(AU)

A suplementação energética visa aumentar o consumo de energia metabolizável e de substrato para o crescimento microbiano, enquanto os taninos condensados são capazes de aumentar o fluxo duodenal de proteína metabolizável de origem alimentar. Objetivou-se avaliar o efeito da suplementação energética e da inclusão de extrato tanífero de Acacia mearnssi (Weibull Black, Tanac S. A., Montenegro, Brasil) no desempenho produtivo de vacas leiteiras em pasto de inverno. Foram utilizadas nove vacas multíparas da raça Holandês no terço médio de lactação, distribuídas num delineamento experimental em Quadrado latino 3 × 3, com três períodos de 28 dias (21 de adaptação e 7 de coleta). Os tratamentos foram sem suplementação (SS), suplementação com 4 kg de grão de milho (GM) e grão de milho + 80 g de extrato tanífero (ET). O consumo de MS de pasto foi similar entre os tratamentos, mas o consumo de MS do suplemento foi superior nos animais do tratamento GM em comparação àqueles do tratamento ET. O consumo de MS total foi superior nos animais suplementados (17,3 kg dia-1) em comparação aos não suplementados (14,9 kg dia-1) e nos do tratamento ET (17,7 kg dia-1) em comparação aos do tratamento GM (16,7 kg dia-1). A produção de leite aumentou (de 20,9 para 23,5 kg) e o teor de N ureico no leite reduziu de 12,6 para 10,5 mg 100 mL-1 nos animais suplementados em comparação aos não suplementados, mas não houve diferença entre os tratamentos GM e ET. A suplementação energética é uma ferramenta para a melhoria do perfil nutricional e do desempenho de vacas leiteiras no terço médio de lactação em pastos anuais de inverno, enquanto o extrato tanífero contribui para a melhoria do balanço energético.(AU)

Effects of coconut (Cocos nucifera) water with or without egg-yolk on viability of cryopreserved buck spermatozoa

The effects of semen extenders containing coconut (Cocos nucifera) water alone or combined with egg yolk on viability of spermatozoa during cryopreservation of semen obtained from West African Dwarf (WAD) bucks were studied. Coconut water (5, 10, 15 and 20 ml/100 ml) was diluted with pooled semen samples in study I, while in study II, the pooled semen samples were diluted with egg yolk and coconut water (EYCW) at 5:10, 10:10 and 10:5 in Tris-based extenders. The control consisted of Tris-based extenders plus sodium citrate. The diluted semen samples were cryopreserved for 30 days and evaluated for sperm viability parameters. Following cryopreservation, acrosome reaction and capacitation of spermatozoa were induced in vitro. The results showed that motility was higher (P < 0.05) in coconut water extenders compared to the control and improvement in this parameter was best at 10% coconut water. More spermatozoa cryopreserved with coconut water underwent induced acrosome reaction and capacitation compared to the control and 10% coconut water had the highest values (P < 0.05). The results showed that motility was better preserved in EYCW5:10 and EYCW10:10 extenders (P < 0.05). While more spermatozoa underwent induced acrosome reaction and capacitation with coconut water and egg yolk extenders at different combinations compared to the control (P < 0.05), the highest values of acrosome integrity and membrane integrity were observed in EYCW5: 10 extenders. The results revealed that 10% coconut water and EYCW5:10 gave better improvement of sperm viability parameters. The findings indicated that coconut water extender improved the quality of cryopreserved spermatozoa of WAD bucks.

Effects of coconut (Cocos nucifera) water with or without egg-yolk on viability of cryopreserved buck spermatozoa

The effects of semen extenders containing coconut (Cocos nucifera) water alone or combined with egg yolk on viability of spermatozoa during cryopreservation of semen obtained from West African Dwarf (WAD) bucks were studied. Coconut water (5, 10, 15 and 20 ml/100 ml) was diluted with pooled semen samples in study I, while in study II, the pooled semen samples were diluted with egg yolk and coconut water (EYCW) at 5:10, 10:10 and 10:5 in Tris-based extenders. The control consisted of Tris-based extenders plus sodium citrate. The diluted semen samples were cryopreserved for 30 days and evaluated for sperm viability parameters. Following cryopreservation, acrosome reaction and capacitation of spermatozoa were induced in vitro. The results showed that motility was higher (P < 0.05) in coconut water extenders compared to the control and improvement in this parameter was best at 10% coconut water. More spermatozoa cryopreserved with coconut water underwent induced acrosome reaction and capacitation compared to the control and 10% coconut water had the highest values (P < 0.05). The results showed that motility was better preserved in EYCW5:10 and EYCW10:10 extenders (P < 0.05). While more spermatozoa underwent induced acrosome reaction and capacitation with coconut water and egg yolk extenders at different combinations compared to the control (P < 0.05), the highest values of acrosome integrity and membrane integrity were observed in EYCW5: 10 extenders. The results revealed that 10% coconut water and EYCW5:10 gave better improvement of sperm viability parameters. The findings indicated that coconut water extender improved the quality of cryopreserved spermatozoa of WAD bucks.(AU)

Utilização de tanino de Acácia Negra (Acacia mearnsii de Wild) como atenuante do estresse térmico em vacas leiteiras

A hipótese deste trabalho é que a utilização de Taninos Condensados provenientes de Acácia Negra (Acacia mearnsii de Wild) aumenta o aporte de proteínas não degradáveis no rúmen (PNDR), amenizando os efeitos do estresse térmico. Neste sentido, esta dissertação foi constituída por dois experimentos, A e B, cujos objetivos eram de avaliar a utilização de diferentes doses de taninos condensados provenientes de Acácia Negra (Acacia mearnsii de Wild) no estresse térmico, composição e produção do leite, em vacas leiteiras de média e alta produção. Cada um dos experimentos, teve a duração de 39 e 29 dias, respectivamente e ambos contaram com a seleção de 20 animais da raça Holandês, que foram distribuídos em dois grupos tanino (TG) e controle (CG), blocados de acordo com a produção de leite, dias em lactação (DEL) e número de lactações. No experimento A, os animais TG receberam a dose de 150g de tanino/vaca/dia ofertada junto a 600g de concentrado, enquanto os animais do grupo identificado como CG, consumiram a mesma dose de concentrado sem qualquer tratamento. Já no experimento B, os animais TG receberam a dose de 40g de tanino e 10g de caulim/vaca/dia e os animais CG receberam 50g de caulim/vaca/dia. Durante os estudos as variáveis monitoradas foram produção de leite, qualidade do leite, temperatura interna dos animais e índice de temperatura e umidade ambiental (ITU). A produção de leite foi monitorada diariamente e individualmente. Já para as análises de composição do leite, foram realizadas coletas de leite semanais e encaminhadas para laboratórios especializados. Os dados de temperatura interna foram coletados a partir de termômetros intravaginais data logger (Thermochron ibutton. KY -USA), enquanto o ITU foi registrado por meio de estação meteorológica. O ITU médio nos experimentos A e B foi de 69.8 e 72.44. A produção de leite não diferiu entre os grupos, mas a concentração de proteínas no leite foi maior no TG (experimento A p= 0.02 e experimento B p=0.007). O grupo TG apresentou maior termorregulação (experimento A e B p<0.01). A suplementação com taninos nas doses de 40 e 150 g/vaca/dia aumenta a termotolerância e aumenta a concentração de proteínas no leite.

The hypothesis of this work is that the use of Condensed Tannins from Black Acacia (Acacia mearnsii de Wild) increases the supply of non-degradable proteins in the rumen (PNDR), mitigating the effects of heat stress. This dissertation is composed of two experiments, A and B, whose objectives were to evaluate the use of different doses of condensed tannins from Black Acacia (Acacia mearnsii de Wild) in heat stress, composition and milk production in medium and high production dairy cows. Each experiment lasted 39 and 29 days, respectively. Both experiments were carried out using 20 cows. Selection parameters were milk production and number of days in lactation (DIL). Cows were distributed into two groups: tannin (TG) and control (CG). In experiment A, the TG animals received a dose of 150g of tannin / cow / day offered together with 600g of concentrate, while the animals in the group identified as CG, consumed the same dose of concentrate without any treatment. In experiment B TG animals received 40 g of tannin/cow/day and 10 g kaolin/cow/day and CG animals received 50g kaolin/cow/day. During the experiments we evaluated milk production and quality, the internal temperature of the cows as well as the temperature and humidity index (THI). Milk production was monitored daily and individually. To analyze milk composition weekly samples were taken and sent to specialized laboratories. Internal temperatures were measured using data logger intravaginal thermometers (Thermochron ibutton. KY -USA). The THI was monitored using a weather station. Mean THI in experiments A and B were 69.8 e 72.44, respectively. Milk production did not differ between groups. Nevertheless, TG In experiment A, the TG animals received a dose of 150g of tannin / cow / day offered together with 600g of concentrate, while the animals in the group identified as CG, consumed the same dose of concentrate without any treatmentanimals had higher protein concentrations and thermoregulation in both experiments (protein concentration A p= 0.02 and B p=0.007; thermoregulation A e B p<0.01). Dietary supplementation with tannins in both doses tested here (40 and 150 g/cow/day) increases thermotolerance and increases protein concentration in the in milk.

EFEITO DO ESTRESSE CALÓRICO E DA INSOLAÇÃO EM VACAS LEITEIRAS SOBRE O CONSUMO, INDICADORES BIOQUÍMICOS, PROTEÍNAS DE CHOQUE TÉRMICO E QUALIDADE DO LEITE

HAUSER, ADRIANA. Efeito do Estresse Térmico Calórico e da Insolação em Vacas Leiteiras Sobre o Consumo, Indicadores Bioquímicos, Proteínas de Choque Térmico e Qualidade do Leite 2021. 125p. Tese (Doutorado em Ciência Animal Área: Produção Animal) Universidade do Estado de Santa Catarina. Programa de Pós-graduação em Ciência Animal, Lages, 2021. A produção de leite tradicionalmente desenvolveu-se em regiões de clima temperado, e vem, nas últimas décadas migrando para regiões de clima subtropical e tropical, mais propensas a ocorrência de temperatura e umidade elevadas, fatores de estresse para vacas de raças leiteiras especializadas. O objetivo desse trabalho foi avaliar o efeito do estresse calórico e da insolação em vacas das raças Holandesas e Jersey confinadas e o papel das proteínas de choque térmico na adaptação dos animais ao estresse por calor. O trabalho foi desenvolvido em uma propriedade comercial com vacas alojadas em confinamento Compost Bedded Pack Barn com ventilação e sistema de aspersão na linha do cocho para resfriamento de vacas. Foram realizados dois experimentos, um com início em fevereiro de 2018 e o segundo, em fevereiro de 2020. No primeiro experimento, 16 vacas foram divididas em dois tratamentos, com 4 vacas Holandesas e 4 Jersey em cada tratamento: VA (ventilação e aspersão) e SVA (sem ventilação e aspersão). O alimento foi fornecido na forma de dieta total. O experimento compreendeu 14 dias de adaptação ao ambiente e manejo similares para os dois tratamentos e 5 dias experimentais, em que as vacas do tratamento VA continuaram com acesso a ventilação e aspersão e as vacas do tratamento SVA ficaram sem acesso a ventilação e aspersão. O consumo individual, indicadores bioquímicos e fisiológicos, produção de leite, composição e propriedades físico-químicas do leite foram avaliadas no último dia do período pré-experimental, considerado o dia 0 (D0) e nos dias 1 (D1), 3 (D3) e 5 (D5) do período experimental. Além disso, amostras de leite foram coletadas no D0 e D5, para a determinação de proteínas de choque térmico. No segundo experimento, 20 vacas foram divididas em dois tratamentos, com 5 vacas Holandês e 5 Jersey em cada: tratamento VA (ventilação e aspersão) e tratamento SVA+I (com 1 h de insolação diária e sem acesso a ventilação e aspersão). O experimento compreendeu 15 dias de adaptação ao ambiente e manejo similares para os dois tratamentos e 7 dias experimentais, em que o tratamento VA continuou com acesso a ventilação e aspersão e o tratamento SVA+I, foi exposto a uma hora de insolação diariamente e ficou sem acesso a ventilação e aspersão. As avaliações de consumo, fisiológicas, produtivas e bioquímicas foram as mesmas do primeiro experimento. Os experimentos foram conduzidos em arranjo fatorial (Experimento 1: ambiente x dia; Experimento 2: raça x ambiente x dia), sendo os dados submetidos à análise de variância.

HAUSER, ADRIANA. Effect of heat stress and heat stroke in dairy cows on consumption, biochemical indicators, heat shock proteins and milk quality. 2021. p. Thesis (Doctoral Thesis in Animal Science - Area: Animal Production) - State University of Santa Catarina. Postgraduate Study in Animal Science, Lages, 2021. Milk production has traditionally developed in temperate climate regions, and in recent decades has been migrating to subtropical and tropical regions, more prone to the occurrence of high temperature and humidity, stress factors for cows of specialized dairy breeds. The objective of this work was to evaluate the effect of heat stress and insolation in confined Holstein and Jersey cows and the role of heat shock proteins in the adaptation of animals to heat stress. The work was carried out on a commercial farm with cows housed in a Compost Bedded Pack Barn feedlot with ventilation and a sprinkler system for cow cooling. Two experiments were carried out, one starting in February 2018 and the second in February 2020. In the first experiment, 16 cows were divided into two treatments, with 4 Holstein and 4 Jersey cows in each treatment: cooled (VA) and noncooled treatment (SVA). The experiment comprised 14 days of adaptation to the environment and similar management for the two treatments and 5 experimental days, in which the VA treatment cows continued to have access to cooling and the SVA treatment cows remained without access to cooling. Individual consumption, biochemical and physiological indicators, milk production, composition, and physicochemical characteristics of the milk were evaluated on the last day of the pre-trial period, considering day 0 (D0) and on days 1 (D1), 3 (D3), and 5 (D5) from the experimental period. In addition, milk samples were collected on D0 and D5, for the determination of heat shock proteins. In the second experiment, 20 cows were divided into two treatments, with 5 Holstein and 5 Jersey cows each: cooled (VA) and noncooled treatment (SVA+I, with 1h of daily insolation and no access to cooling). The experiment comprised 14 days of adaptation to the environment and similar management for the two treatments and 7 experimental days, in which the VA treatment continued with access to cooling and the SVA+I treatment, was exposed to one hour of insolation daily and remained without cooling. The consumption, physiological, productive, and biochemical evaluations were the same as in the first experiment. The experiments were carried out in a factorial arrangement (Trial 1: environment x day; Trial 2: race x environment x day), and the data were subjected to analysis of variance.

TRANSFERÊNCIA DE IMUNIDADE PASSIVA, DESENVOLVIMENTO E RESPOSTA CLÍNICA AO TRATAMENTO DA DIARREIA COM SOLUÇÃO ELETROLÍTICA ORAL E PARENTERAL EM BEZERROS MESTIÇOS, DO NASCIMENTO AOS 25 DIAS DE IDADE

Diarreia, uma enfermidade multifatorial resultante da interação entre imunidade, meio ambiente, nutrição e uma ampla variedade de patógenos, é uma das principais causas de óbito de bezerros nas primeiras quatro semanas de vida. No presente trabalho, objetivou-se avaliar a ocorrência de diarreia, os aspectos clínicos, o grau de hidratação e a resposta clínica ao tratamento oral e parenteral com solução eletrolítica. Ao mesmo tempo buscou-se avaliar a transferência de imunidade passiva, por meio do Brix sérico e das proteínas séricas e plasmáticas totais, e o desenvolvimento de bezerros mestiços, do nascimento aos 25 dias de idade. Diariamente, bezerros do rebanho da Embrapa Gado de Leite, em Coronel Pacheco, MG, foram submetidos a inspeção física e animais com alterações nos parâmetros vitais foram submetidos a avaliação mais detalhada. Bezerros com diarreia foram identificados, separados e mantidos em observação. Animais que apresentaram fezes de consistência fluida (escore 3) e desidratação estimada em 8 a 10% receberam terapia de reposição eletrolítica oral, por meio de sonda oro-esofágica, ou intravenosa. O volume administrado foi calculado conforme a quantidade de fluidos perdida (porcentagem estimada de desidratação multiplicada pelo peso em quilos). O volume de manutenção para ambos os grupos foi fornecido por via oral, através de baldes. A alimentação com leite foi mantida durante o tratamento. Amostras de sangue e urina dos animais sadios foram colhidas por venopunção da jugular entre 16 a 24 horas após o nascimento, aos 5, 10, 15, 20 e 25 dias, pela manhã, antes do aleitamento, e dos animais diarreicos, imediatamente após a identificação da diarreia, 2, 12, 24 e 48 horas após o início do tratamento, avaliando-se o hematócrito, a concentração de proteínas plasmáticas e séricas totais, o Brix sérico, a quantificação de hemácias e leucócitos e as características físico-químicas da urina. A diarreia, avaliada pela consistência das fezes, foi verificada em 30 bezerros (75%). Os animais mantiveram boa condição corporal, não havendo influência da diarreia no escore de condição corporal e não ocorrendo óbitos. Possíveis falhas na transferência de imunidade passiva podem ter influenciado a ocorrência de diarreia. Conforme o escore fecal, a densidade urinária não variou (1014-1015), porém o pH foi maior nos bezerros sem diarreia (6,7) em relação àqueles com escore fecal 3 (6,2) (p=0,0029), apontando para a acidificação da urina nos animais com diarreia. Bezerros com diarreia e desidratação de 8 a 10%, apresentaram pH urinário de 5,9 antes do tratamento, assim como valores mais elevados de VG, PPT e densidade urinária, com redução após a hidratação e variações discretas até 48 horas indicando eficácia da hidratação e correção da acidose

Diarrhea, a multifactorial disease resulting from the interaction between immunity, environment, nutrition, and a wide variety of pathogens, is one of the root causes of the death of calves in the first four weeks of life. The present study objectives the evaluation of the occurrence of diarrhea, its clinical aspects, the degree of hydration, and the clinical response to oral and parenteral treatment with an electrolyte solution. At the same time, we sought to evaluate the passive immunity transfer through serum Brix and total serum and plasma proteins, and the development of crossbred calves, from birth to 25 days of age. Daily, calves from the herd of Embrapa Gado de Leite in Coronel Pacheco, MG, underwent a physical inspection and animals with changes on vital parameters were evaluated in detail. Calves with diarrhea were identified, separated and kept under observation. Animals that had fluid consistency of feces (score 3) and dehydration estimated at 8 to 10% received oral electrolyte replacement therapy: through an oroesophageal probe or by intravenous means. The administered volume was calculated according to the amount of fluids lost (estimated percentage of dehydration multiplied by the weight in kilograms). The maintenance volume for both groups was orally provided using buckets. Milk feeding was maintained during treatment. Blood and urine samples from healthy animals were collected by jugular venipuncture between 16 and 24 hours after birth, at 5, 10, 15, 20, and 25 days during the morning, before breastfeeding, and from diarrheal animals immediately after identification of diarrhea, 2, 12, 24 and 48 hours after the start of treatment, evaluating the hematocrit, the plasma concentration and the total serum proteins, the Brix serum, the quantification of red blood cells and leukocytes, and the physicochemical characteristics of urine. Diarrhea, assessed by the feces consistency, was observed in 30 calves (75%). The animals maintained good body condition, with no influence of diarrhea on their development and no deaths. Possible failures of passive immunity transfer may have influenced the occurrence of diarrhea. According to the fecal score, the urinary density did not vary (1014-1015), however the pH was higher in calves without diarrhea (6.7) than with those with fecal score 3 (6.2) (p = 0.0029), pointing to urine acidification in animals with diarrhea. Calves with diarrhea and dehydration of 8 to 10% had a urinary pH of 5.9 before the treatment, as well as higher values of VG, PPT and urinary density, with reduction after hydration and discrete variations up to 48 hours indicating efficacy of hydration and correction of acidosis

DESENVOLVIMENTO DE SORVETE FUNCIONAL SIMBIÓTICO COM POLPA DE CAGAITA (Eugenia dysenterica)

A inovação tecnológica bioinspirada na fabricação de sorvetes tem impulsionado o mercado de derivados lácteos. Desta forma, aumentar a densidade nutricional e funcionais dos sorvetes, com o uso de soro lácteo, leitelho, inulina, probiótico e fruto do Cerrado constituem alternativa viável para o setor. Objetivou-se a produção e caracterização físico-química, microbiológica e sensorial de diferentes sorvetes variando as concentrações da relação leite/creme, soro lácteo e leitelho definidas pelo Delineamento Simplex Centroide, sendo posteriormente adicionado cepa probiótica de Lactobacillus acidophilus, inulina e polpa de cagaita (Eugenia dysenterica). Foram produzidas, inicialmente, nove amostras de sorvetes funcionais com teores de soro e de leitelho, variando de 5% a 15%, e relação leite/creme de 70% a 90%, conforme estipulado por Delineamento Simplex Centroide. Todas as formulações apresentaram resultados dentro dos padrões estabelecidos pela legislação vigente. Os sorvetes apresentaram maior teor dos ácidos graxos palmítico, oleico e esteárico. Destacaram-se as formulações com maior concentração dos coprodutos por apresentarem melhor composição nutricional, considerando-se os altos teores de proteína, frações proteicas, lipídeos e lactose. A formulação com maior concentração de soro e leitelho, bem como as formulaçõescontrole, totalizando seis amostras, foram incrementadas com 0,5% de Lactobacillus acidophilus, sendo três amostras com adição de 20% de polpa de cagaita e três amostras sem adição de polpa. Posteriormente, as formulações foram incrementadas com 5% de inulina. Realizou-se as análises físico-químicas, microbiológicas, levantamento de perfil de ácidos graxos, análise descritiva quantitativa, reologia, análise de perfil de textura e microscopia confocal. Todas as formulações apresentaram resultados dentro dos padrões estabelecidos pela legislação vigente. Os sorvetes funcionais probióticos e simbióticos foram categorizados em sorvetes padrão e premium em relação ao teor de gordura. As formulações com polpa de cagaita em sua composição, apresentaram maiores valores de acidez, umidade e menor velocidade de derretimento e maior dureza instrumental. Os sorvetes exibiram equivalência em relação à semi-quantificação dos pixels das imagens, obtidas pela análise de microscopia confocal, com a quantificação de lipídeos e proteínas. Sorvetes com adição de polpa apresentaram maior intensidade da cor amarela e aroma cítrico. Todos os sorvetes são categorizados como alimentos probióticos e apresentaram contagem de 8 Log10 UFC/g, sendo ótimos veículos para fornecer cultura probiótica e todos os seus benefícios ao ser consumido.

Bio-inspired technological innovation in ice cream manufacturing has driven the market for dairy products. In this way, increasing the nutritional density and approving ice cream, with the use of whey, buttermilk, inulin, probiotic and fruit from the Cerrado are viable alternative for the sector. The objective was the production and physicochemical, microbiological and sensory characterization of different ice creams, varying those due to the milk/cream ratio, whey and buttermilk defined by the Simplex Centroide Design, and subsequently added a probiotic strain of Lactobacillus acidophilus, inulin and cagaita pulp (Eugenia dysenterica). Nine ice creams were produced with whey and buttermilk contents, ranging from 5% to 15%, and milk/cream ratio from 70% to 90%, as stipulated by the Simplex Centroide Design. All formulations result within the standards defined by current legislation. Ice creams showed higher content of palmitic, oleic and stearic fatty acids. They stood out as formulations with the highest concentration of co-products for presenting the best nutritional composition, considering the high levels of protein, protein fractions, lipids and lactose. The high concentration of whey and buttermilk concentration, as well as the control formulations, totaling Lactobacillus acidophilus six, were increased with 0.5% of, being three with the addition of 20% of cagaita pulp and three without the addition of pulp. Subsequently, all formulations were increased with 5% of inulin. Physical-composition, microbiological, fatty acid profile, quantitative descriptive analysis, rheology, texture profile analysis and confocal microscopy were performed. All formulations result within the standards defined by current legislation. Available probiotic and symbiotic ice creams were categorized into standard and premium ice creams by fat content. Formulations with cagaita pulp presented higher acidity, moisture and lower melting speed and higher instrumental hardness. The ice creams exhibited equivalence in relation to the semiquantification of image pixels, accompanied by confocal microscopy analysis, with the quantification of lipids and proteins. Ice cream with the addition of pulp, presented higher intensity of yellow color and citrus aroma. All ice creams are categorized as probiotic foods and source count 8 Log10 CFU / g, being great vehicles to provide probiotic culture and all its benefits when consumed.

Perfil eletroforético do colostro de ovelhas suplementadas com propileno glicol e cobalto associado à vitamina B12 no final da gestação / Electrophoretic profile of the colostrum of ewes supplemented with propylene glycol and cobalt associated with vitamin B12 in late pregnancy

Este trabalho teve por objetivo avaliar o proteinograma do colostro de ovelhas submetidas a administração de propileno glicol e de cobalto associado à vitamina B12 no final da gestação. Dezoito ovelhas da raça Santa Inês, prenhas e com idade variando entre 18 meses a cinco anos foram distribuídas, por amostragem probabilística em três grupos experimentais, aproximadamente 30 dias antes da data prevista para o parto. No Grupo 1 (G1/n=6) foram administrados 30mL de propileno glicol P.A. via oral diariamente; no Grupo 2 (G2/n=6) foi administrado 1mg de cloreto de cobalto em solução a 1% via oral diariamente e 2mg de vitamina B12, via intramuscular semanalmente e no Grupo 3 (G3/n=6): grupo controle. Logo após o parto procedeu-se a colheita de 30mL de colostro, que foram acondicionados em recipientes apropriados e encaminhados ao laboratório. Após homogeneização, adicionou-se a cada 1.000µL de colostro, 75µL de solução de renina, que foi mantido em banho-maria a 37ºC por aproximadamente 20 minutos e centrifugado a 21.000G durante dez minutos em centrífuga refrigerada. Posteriormente, a fração intermediária, correspondente ao soro do colostro, foi aliquotada e mantida em ultrafreezer a -80oC para posterior determinação das proteínas. A determinação da proteína total do soro colostral foi realizada empregando-se reagente comercial. A separação das proteínas foi realizada utilizando-se a técnica de eletroforese em gel de poliacrilamida contendo dodecil sulfato de sódio (SDS-PAGE). Foram identificadas as proteínas IgA, lactoferrina, albumina, IgG de cadeia pesada (IgGCP), ß-caseína, IgG de cadeia leve (IgGCL), ß-lactoglobulina and α-lactoalbumina, não havendo influência da administração dos suplementos na fase final da gestação sobre as concentrações protéicas do colostro.(AU)

This study aimed to evaluate the proteinogram of the colostrum of ewes submitted to administration of propylene glycol and cobalt associated with vitamin B12 in late pregnancy. Eighteen pregnant Santa Inês ewes 18 months to 5 years old were distributed by probabilistic sampling into three experimental groups, about 30 days before the expected delivery date. In group 1 (G1/n=6), daily oral doses of 30ml propylene glycol PA were administered; Group 2 (G2/n=2) received a daily oral dosage of 1mg cobalt chloride in 1% solution and 2mg of vitamin B12 intramuscularly once a week, and Group 3 (G3/n=6) was the control group. Soon after delivery 30mL of colostrum was harvested from each ewe, which were stored in appropriate containers and sent to the laboratory. After homogenization, we added to each 1000µL of colostrum 75µL solution of rennin, which was kept in a water bath at 37°C for about 20 minutes and centrifuged at 21.000G for 10 minutes in a refrigerated centrifuge. Later, the intermediate fraction, corresponding to colostrum whey, was aliquoted and kept in a -80oC ultrafreezer for subsequent determination of proteins. The determination of the total colostral protein whey was performed using a commercial reagent, observing the linearity test for colostrum. The separation of proteins was performed using the technique of electrophoresis on polyacrylamide gel containing sodium dodecyl sulfate (SDS-PAGE). Lactoferrin, IgA, albumin, IgG heavy chain (IgGCP), ß-casein, IgG light chain (IgGCL), ß-lactoglobulin and α-lactalbumin proteins were identified. There was no influence of the administration of supplements during late pregnancy on the concentration of proteins identified in the colostrum of the ewes.(AU)