Chronic copper poisoning in a sheep

Clinical History: A one-year-old female Texel sheep had anorexia and jaundice. After one day, the clinical condition progressed to lethargy, lateral recumbency, and death within hours. The sheep was part of a flock of 20 housed indoors and received an increasing amount of feed (specific for sheep) for the last two months.(AU)

Agriculture and food security challenge of climate change: a dynamic analysis for policy selection

This study presents an empirical examination of climate change related to vulnerability impacts on food security and remedial adaptation options as a suitable strategy by prioritizing needs over a 50-year period. An Empirical Dynamic Commutable General Equilibrium Model for Climate and the Economy (EDCGECE) is applied using future strategies for Malaysia against a baseline scenario of existing conditions, following the top-down options. The model takes into account various climatic variables, including climatic damage, carbon cycle, temperature and rainfall fluctuation, carbon emissions, vulnerability and carbon concentrations, which were adapted from national observational predictions of climatic changes caused by global warming from 2015 to 2065. The results prioritize climate change mitigation for the future. Specifically, this study estimates Malaysias food sustainability prospects without adaptation actions and with 5 % to 20 % adaptation actions overtime in different adaptation scenarios, as contrasted with the baseline. The results indicate that food sustainability cost in the baseline in 2015 is 859.3 million US Dollar (USD), which is about a 30-35 % shortage compared with the national targets, and that the shortage will rise over time to USD 987.3 million in 2065. However, the cost of applying different levels of adaptation for food sustainability over time is rising considerably. However, the residual damage also decreases with all adaptation actions in the different scenarios. Thus, adaptation shows a positive sign for Malaysias agricultural sectors. As growth values are positive and show rising trends, therefore the projected adaptation policy can be effective for food sustainability for sustainable future strategies in Malaysia.(AU)

Intoxicação por antibiótico ionóforo em ruminantes alimentados com varredura de fábrica de ração Relato de caso / Ionophore antibiotics poisoning of ruminants after feeding with scraps from a ration factory - case report

Antibióticos ionóforos (AI) são fármacos utilizados em animais, principalmente como coccidiostáticos e promotores de crescimento. Podem causar intoxicação aguda ou crônica, induzindo lesões musculares esqueléticas e/ou cardíacas. São descritos os aspectos epidemiológicos, clínicos e patológicos de um surto de intoxicação por AI em ovinos e bovinos que receberam sobras provenientes de uma fábrica de ração (popularmente conhecidas como varredura). Quatro horas após acesso à ração contaminada alguns ovinos foram encontrados mortos e vários outros estavam doentes. Os bovinos manifestaram sinais um dia após ingestão da ração, com morte após 4 a 20 dias. Estas consistiam em inapetência, fraqueza, relutância em movimentar-se, incoordenação, dispneia, decúbito lateral e morte. Morreram 61 ovinos (42,36% do rebanho) e oito bovinos jovens (24,24% do lote). Duas ovelhas doentes foram encaminhadas ao Setor de Patologia Veterinária da Universidade Federal de Lavras (SPV/DMV/UFLA). Devido à gravidade do quadro clínico foram submetidas a eutanásia. Na necropsia observaram-se áreas pálidas na musculatura, caracterizadas histologicamente por graus variáveis de necrose e regeneração em músculos esqueléticos e cardíaco. A análise cromatográfica (HPLC) de uma amostra da ração utilizada revelou 97,14 mg de monensina/kg de ração. O diagnóstico baseou-se nos achados epidemiológicos, clínicos, lesões macro e microscópicas e na análise toxicológica da ração oferecida aos animais. Embora a utilização de “varredura de fábrica de ração” pareça uma opção economicamente interessante aos produtores ela oferece riscos de intoxicação e/ou morte e não érecomendada.

Ionophore antibiotics (IA) are drugs used in animals, particularly as coccidiostats and growth promoters. They can cause acute or chronic poisoning, inducing skeletal and / or heart muscle injuries. This paper describes the epidemiological, clinical and pathological aspects of an IA poisoning outbreak in sheep and cattle fed with leftovers from a animal ration factory. Four hours after the access to the contaminated feed, some sheep were found dead and several others were sick. The cattle manifested clinical signs one day after ingestion of the feed, with death 4 to 20 days after clinical onset. The signs consisted of inappetence, weakness, reluctance to move, incoordination, dyspnea, lateral decubitus and death. Of the sheep herd 61 (42.36%), and eight young cattle (24.24% of the lot) died. Two sick sheep were sent to the Veterinary Pathology Sector, Department of Veterinary Medicine of the Federal University of Lavras (SPV/DMV/UFLA). Due to the severity of the clinical condition, both were euthanized. At necropsy were observed pale areas in the muscles, characterized histologically by varying degrees of necrosis and regeneration in skeletal and cardiac muscles. It was performed a chromatographic analysis (HPLC) of a sample of feed, which showed 97.14 mg monensin/kg of feed. The diagnosis was based on epidemiological, clinical, gross and histological findings, and toxicological analysis of the feed used. Although the use of "scan feed mill" seems an economically attractive option for producers it presents risks and is not recommended.

Intoxicação por antibiótico ionóforo em ruminantes alimentados com varredura de fábrica de ração Relato de caso / Ionophore antibiotics poisoning of ruminants after feeding with scraps from a ration factory - case report

Antibióticos ionóforos (AI) são fármacos utilizados em animais, principalmente como coccidiostáticos e promotores de crescimento. Podem causar intoxicação aguda ou crônica, induzindo lesões musculares esqueléticas e/ou cardíacas. São descritos os aspectos epidemiológicos, clínicos e patológicos de um surto de intoxicação por AI em ovinos e bovinos que receberam sobras provenientes de uma fábrica de ração (popularmente conhecidas como varredura). Quatro horas após acesso à ração contaminada alguns ovinos foram encontrados mortos e vários outros estavam doentes. Os bovinos manifestaram sinais um dia após ingestão da ração, com morte após 4 a 20 dias. Estas consistiam em inapetência, fraqueza, relutância em movimentar-se, incoordenação, dispneia, decúbito lateral e morte. Morreram 61 ovinos (42,36% do rebanho) e oito bovinos jovens (24,24% do lote). Duas ovelhas doentes foram encaminhadas ao Setor de Patologia Veterinária da Universidade Federal de Lavras (SPV/DMV/UFLA). Devido à gravidade do quadro clínico foram submetidas a eutanásia. Na necropsia observaram-se áreas pálidas na musculatura, caracterizadas histologicamente por graus variáveis de necrose e regeneração em músculos esqueléticos e cardíaco. A análise cromatográfica (HPLC) de uma amostra da ração utilizada revelou 97,14 mg de monensina/kg de ração. O diagnóstico baseou-se nos achados epidemiológicos, clínicos, lesões macro e microscópicas e na análise toxicológica da ração oferecida aos animais. Embora a utilização de “varredura de fábrica de ração” pareça uma opção economicamente interessante aos produtores ela oferece riscos de intoxicação e/ou morte e não érecomendada.(AU)

Ionophore antibiotics (IA) are drugs used in animals, particularly as coccidiostats and growth promoters. They can cause acute or chronic poisoning, inducing skeletal and / or heart muscle injuries. This paper describes the epidemiological, clinical and pathological aspects of an IA poisoning outbreak in sheep and cattle fed with leftovers from a animal ration factory. Four hours after the access to the contaminated feed, some sheep were found dead and several others were sick. The cattle manifested clinical signs one day after ingestion of the feed, with death 4 to 20 days after clinical onset. The signs consisted of inappetence, weakness, reluctance to move, incoordination, dyspnea, lateral decubitus and death. Of the sheep herd 61 (42.36%), and eight young cattle (24.24% of the lot) died. Two sick sheep were sent to the Veterinary Pathology Sector, Department of Veterinary Medicine of the Federal University of Lavras (SPV/DMV/UFLA). Due to the severity of the clinical condition, both were euthanized. At necropsy were observed pale areas in the muscles, characterized histologically by varying degrees of necrosis and regeneration in skeletal and cardiac muscles. It was performed a chromatographic analysis (HPLC) of a sample of feed, which showed 97.14 mg monensin/kg of feed. The diagnosis was based on epidemiological, clinical, gross and histological findings, and toxicological analysis of the feed used. Although the use of "scan feed mill" seems an economically attractive option for producers it presents risks and is not recommended.(AU)

Aversão alimentar condicionada no controle de surtos de intoxicações por Ipomoea carnea subsp. fistulosa e Turbina cordata em caprinos / Conditioned food aversion to control outbreaks of poisoning by Ipomoea carnea subsp. fistulosa and Turbina cordata in goats

A aversão alimentar condicionada é uma técnica que pode ser utilizada em animais para evitar a ingestão de plantas tóxicas. A técnica foi utilizada em uma fazenda para controlar a intoxicação por Turbina cordata e em outra para Ipomoea carnea subsp. fistulosa. Os caprinos eram presos à noite, e na manhã do dia seguinte lhes era ofertada a planta verde, recém-colhida, por dez minutos. Os caprinos que ingerissem qualquer quantidade da planta eram identificados, pesados e tratados com LiCl na dose de 175mg/kg peso vivo através de sonda esofágica. No rebanho da fazenda na que havia T. cordata a técnica foi aplicada a cada dois meses durante o período em que a planta é encontrada. Durante todo o experimento, de dezembro de 2009 a abril de 2011 não ocorreu nenhum novo caso de intoxicação no rebanho e diminuiu gradualmente o número de animais avertidos e a quantidade de planta que ingeriam os mesmos durante o processo de aversão. Na fazenda na que ocorria intoxicação por I. carnea a maioria de rebanho foi avertido em dezembro de 2010, 15-20 dias antes do início das chuvas, e os animais não ingeriram a planta espontaneamente no campo até setembro-outubro de 2011, durante o período da seca, quando havia extrema carência de forragem e iniciaram a ingerir a planta no campo. Posteriormente, apesar de três tratamentos aversivos com 21 dias de intervalo, os animais continuaram a ingerir a planta e ocorreram casos clínicos. A técnica de aversão alimentar condicionada demonstrou ser eficiente e viável para o controle da intoxicação por T. cordata. Para a intoxicação por I. carnea a técnica impediu a ingestão da planta somente durante a época de chuvas, mas não durante a seca, quando há pouca disponibilidade de forragem. A diferença nos resultados com as duas plantas é, aparentemente, resultante das condições epidemiológicas diferentes nas que ocorrem as intoxicações. T. cordata desaparece durante a maior parte do período de seca. A planta rebrota e fica verde durante o fim de seca, quando diminui a oferta de forragem, por curto espaço de tempo, permanecendo verde durante a época de chuvas. I. carnea, por crescer próximas as fontes de água, em áreas húmidas, permanece verde durante todo o período da seca, quando é maior a escassez de forragem, favorecendo desta forma a ingestão da planta pelos animais.(AU)

Conditioned food aversion is used to train livestock to avoid the ingestion of toxic plants. This technique was used to control Turbina cordata poisoning in goats in one farm, and to control Ipomoea carnea subsp. fistulosa poisoning in another farm. The goats were penned at night and the next morning the green plants were offered for 10 minutes. Goats that ingested any amount of the plant were treated through a gastric tube with 175mg of LiCl/kg body weight. In the flock in which the poisoning by T. cordata was occurring, the goats were averted every two months during the period that the plant was found in the pastures. During the experiment, from December 2009 to April 2011, new cases of poisoning were not observed, and there was a progressive decrease in the number of goats that ingested the plant and were averted. In the farm where I. carnea poisoning was occurring, most of the goats were averted in December 2010, 15-20 days before the first rains. The goats of this flock did not ingest the plant spontaneously in the field until September-October 2011, when, due to the dry season, there was a severe forage shortage, and the goats started to ingest the plant in the field. Later, despite three aversive treatments with 21 days intervals, the goats continued to ingest the plant and some animals became poisoned. In conclusion, conditioned food aversion was effective in to control intoxication by T. cordata. The technique was also effective in conditioning goats to avoid consuming I. carnea during the rainy season, but not during the dry season, with low forage availability in the field. The differences in these results seem to be due to the epidemiology of both poisonings: T. cordata is senescent and unavailable during most of the dry period, and green biomass is typically available either at the very end of the dry season, for a short period of time, and during the rainy season when there is no shortage of forage. In contrast, I. carnea grows in wet areas near water sources, and stays green during the dry period when there is a lack of other forage.(AU)

Critérios de avaliação da qualidade de sorvetes em massa de sabores variados / Criteria for evaluation the quality of ice cream mass of varied flavors

Ice cream are frozen dessert made from emulsion of fats and proteins, can be also combined with fruits or others ingredients and additives. In this work 43 milk-based ice cream of different flavors and trademarks were evaluated using physical-chemical, sensory and labeling parameters according to current Brazilian Law. Although the samples shows characteristic appearances and colors, the result were unsatisfactory to 10 samples (23.3 %) for fat levels and to 6 samples (14 %) for protein levels, in which was considered analytical variability lower and higher than 20 % of the value declared on the label. Was also unsatisfactory 18 samples (41.9 %) because was identified artificial colorings that are not allowed or not declared the name or the INS (International Numbering System) in the label. Ali these indicate the need to better control from public and private agencies to guarantee nutritional quality and food safety for the product. (AU)

Sorvetes são gelados comestíveis obtidos a partir da emulsão de gorduras e proteínas ou mistura de água e açúcares, podendo conter outros ingredientes na formulação. Neste trabalho foram avaliadas 43 amostras de sorvetes em massa à base de leite, de distintos sabores e marcas comerciais, em relação aos parâmetros físico-químicos, sensoriais e critérios de rotulagem conforme a legislação brasileira vigente. Apesar de as amostras apresentarem aspecto e cor próprios, estavam com resultados insatisfatórios, em relação aos teores de gorduras 10 (23,3%) e proteínas 6 (14%), onde se considerou variabilidade analítica inferior ou superior a 20% do valor declarado em rotulagem. Também insatisfatórias 18 (41,9%) amostras por ter sido identificada presença de corante artificial não permitido ou não declarado no rótulo o nome ou número INS (International Numbering System). Isto aponta necessidade de maior controle por parte dos órgãos públicos e privados a fim de garantir a qualidade nutricional e segurança alimentar do produto. (AU)

Avaliação higienicossanitária dos lanches comercializados na Praça da República em Belém, PA / Evaluation hygienical of snacks commercialized in Square Republic Belem

Os alimentos vendidos nas ruas representam um problema de saúde pública,pois o desenvolvimento econômico e as alterações nos hábitos alimentares,fizeram com que o comércio de fast-food aumentasse. Esses são preparadose vendidos sem as mínimas condições de higiene, podendo conter micro--organismos contaminantes e potencialmente patogênicos, colocando em riscoa saúde de quem os consome. Por isso, o interesse do público em relação àsegurança dos alimentos cresce devido ao aumento do número de doençastransmitidas por alimentos.O presente trabalho teve como objetivo avaliar as condições higienicossanitárias e microbiológicas dos lanches comercializados na Praça da República na cidade de Belém-PA. Foi realizado um estudo qualitativo e quantitativo, através de levantamento de dados, com aplicação de questionário aos manipuladores e aos consumidores, seguindo as normas exigidas pela legislação de Boas Práticas de Fabricação que tem como base a resolução RDC n º 12 de 02/01/2001 da ANVISA-MS. As análises microbiológicas seguiram ospadrões estabelecidos, sendo preconizadasas análises para Salmonella sp,Coliformes a 45°C, Staphylococcuscoagulase positiva e Bacillus cereus.Após a análise dos dados levantados,concluiu-se que das 20 amostras,02 encontravam-se impróprias parao consumo devido à presença deColiformes a 45ºC. Melhores investigaçõesquanto aos riscos sanitáriosdeverão ser realizadas pelos órgãosde fiscalização devido à importânciado aparecimento de DTAs entre osprodutos comercializados na referidapraça. (AU)

cal conditions of the snacks commercializedin the Square Republic in thecity of Belém-Pará. With intention toimprove the conditions of presentationof the related snacks, a qualitativeand quantitative study was carriedthrough, through data-collecting, withapplication of questionnaire applied tothe manipulators and the consumers,[ollowing the norms demanded forthe legislation of Good Practical ofManufacture that has as base resolutionRDC n° 12 of 02/01/2001 ofthe ANVISA-MS. The microbiologicalanalyses hadfollowed the establishedstandards being praised the analysesfor Salmonella sp, Coliformes 45°C,Staphylococcus coagulase positive,Bacillus cereus. Afier the analysis ofthe raised data, conc/uded that of 20samples 02 they mel for the consumptiondue the presence of Coliformesimproper 45°C. Better inquiries howmuch to the sanitary risks they willhave to be carried through by theagencies of fiscalization due the importanceof the appearance of DTAsenter the commercialized products inthe related square.

Controle da intoxicação por Palicourea aeneofusca

Palicourea aeneofusca (Müll. Arg.) Standl. contem monofluoracetato de sódio (MFA) e quando administrada na dose de aproximadamente 0,6 g/kg de peso corporal (g/kg) produz morte súbita associada ao exercício. Esta dissertação é formada por dois artigos. No primeiro, intitulado Aversão alimentar condicionada no controle da intoxicação por Palicourea aeneofusca (Rubiaceae), enviada a Pesquisa Veterinária Brasileira, foi testada a possibilidade de induzir aversão alimentar condicionada à essa planta em caprinos. Para isso 0,35 g/kg de folhas verdes da P. aeneofusca foram oferecidos para consumo espontâneo a seis caprinos nos dias 1, 5, 10, 20, 30, 60 e 90 após o início do experimento. No primeiro dia todos os caprinos ingeriram a planta e imediatamente foram tratados com 175 mg/kg de cloreto de lítio (ClLi) administrado através de sonda ruminal. No 5° dia somente dois dos seis caprinos retornaram a ingerir a planta e foram tratados novamente com a mesma dose de ClLi. Nos dias 10, 20, 30, 60 e 90 nenhum caprino ingeriu a planta. Em outro grupo semelhante de seis caprinos a planta foi oferecida nos dias 1, 10, 20, 30, 60 e 90. Todos os animais ingeriram a planta no primeiro dia e imediatamente após a ingestão lhes foi administrada água através de sonda ruminal na dose de 1 mL/kg de peso corporal. Todos os animais retornaram a ingerir a totalidade da planta oferecida nos dias 10, 20, 30, 60 e 90. Esses resultados demonstram que é possível induzir aversão alimentar condicionada à P. aeneofusca por um período de pelo menos 90 dias, mesmo após a ingestão de doses baixas, não tóxicas. [...] Os resultados deste trabalho demonstram que a administração de doses não tóxicas repetidas de P. aeneofusca aumentam significativamente à resistência à intoxicação e que esta técnica poderia ser utilizada para o controle da intoxicação por P. aeneofusca e outras espécies de Palicourea com similar toxicidade.

Palicourea aeneofusca (Müll. Arg.) Standl. contains sodium monofluoracetate (MFA) and when administrated at doses of approximately 0.6 g/kg body weight (g/kg) causes sudden death precipitated by exercise in goats and cattle. This dissertation if formed by two papers. The first entitled Conditioned Food Aversion for the Control of Palicourea aeneofusca Poisoning submitted to the Brazilian Journal of Veterinary Research was tested the possibility to induce conditioned food aversion to this plant in goats. For this, 0,35 g/kg of green leaves of P. aeneofusca were given to six goats on days 1, 5, 10, 20, 30, 60 and 90 after the start of the experiment. On the first day all goats ingested the full amount of the plant and were treated immediately with 175 mg/kg bw of litium chloride (LiCl) through a ruminal tube. On day 5th only two goats ingested the plant and were treated again with the same dose of LiCl. On days 10, 20, 30, 40, 60 and 90 none of the goats ingested the plant. To another group of six similar goats the plant was given on days 1, 10, 20, 30, 60 and 90. All goats ingested the plant on day 1 and received 1 mL/kg bw of water through a ruminal tube. All goats returned to ingest the plant on days 10, 20, 30, 60 and 90. These results demonstrated that it is possible to induce conditioned food aversion to P. aeneofusca for at least 90 days administrating LiCl after the ingestion of low non toxic doses of the plant. [...] These results demonstrated that non-toxic repeated doses of P. aeneofusca increase significantly the resistance to the poisoning, and that this technique can be used to control the poisoning by P. aeneofusca or other toxic Palicourea species.

Controle da intoxicação por Palicourea aeneofusca

Palicourea aeneofusca (Müll. Arg.) Standl. contem monofluoracetato de sódio (MFA) e quando administrada na dose de aproximadamente 0,6 g\kg de peso corporal (g\kg) produz morte súbita associada ao exercício. Esta dissertação é formada por dois artigos. No primeiro, intitulado Aversão alimentar condicionada no controle da intoxicação por Palicourea aeneofusca (Rubiaceae), enviada a Pesquisa Veterinária Brasileira, foi testada a possibilidade de induzir aversão alimentar condicionada à essa planta em caprinos. Para isso 0,35 g\kg de folhas verdes da P. aeneofusca foram oferecidos para consumo espontâneo a seis caprinos nos dias 1, 5, 10, 20, 30, 60 e 90 após o início do experimento. No primeiro dia todos os caprinos ingeriram a planta e imediatamente foram tratados com 175 mg\kg de cloreto de lítio (ClLi) administrado através de sonda ruminal. No 5° dia somente dois dos seis caprinos retornaram a ingerir a planta e foram tratados novamente com a mesma dose de ClLi. Nos dias 10, 20, 30, 60 e 90 nenhum caprino ingeriu a planta. Em outro grupo semelhante de seis caprinos a planta foi oferecida nos dias 1, 10, 20, 30, 60 e 90. Todos os animais ingeriram a planta no primeiro dia e imediatamente após a ingestão lhes foi administrada água através de sonda ruminal na dose de 1 mL\kg de peso corporal. Todos os animais retornaram a ingerir a totalidade da planta oferecida nos dias 10, 20, 30, 60 e 90. Esses resultados demonstram que é possível induzir aversão alimentar condicionada à P. aeneofusca por um período de pelo menos 90 dias, mesmo após a ingestão de doses baixas, não tóxicas. [...] Os resultados deste trabalho demonstram que a administração de doses não tóxicas repetidas de P. aeneofusca aumentam significativamente à resistência à intoxicação e que esta técnica poderia ser utilizada para o controle da intoxicação por P. aeneofusca e outras espécies de Palicourea com similar toxicidade.(AU)

Palicourea aeneofusca (Müll. Arg.) Standl. contains sodium monofluoracetate (MFA) and when administrated at doses of approximately 0.6 g\kg body weight (g/kg) causes sudden death precipitated by exercise in goats and cattle. This dissertation if formed by two papers. The first entitled Conditioned Food Aversion for the Control of Palicourea aeneofusca Poisoning submitted to the Brazilian Journal of Veterinary Research was tested the possibility to induce conditioned food aversion to this plant in goats. For this, 0,35 g\kg of green leaves of P. aeneofusca were given to six goats on days 1, 5, 10, 20, 30, 60 and 90 after the start of the experiment. On the first day all goats ingested the full amount of the plant and were treated immediately with 175 mg\kg bw of litium chloride (LiCl) through a ruminal tube. On day 5th only two goats ingested the plant and were treated again with the same dose of LiCl. On days 10, 20, 30, 40, 60 and 90 none of the goats ingested the plant. To another group of six similar goats the plant was given on days 1, 10, 20, 30, 60 and 90. All goats ingested the plant on day 1 and received 1 mL/kg bw of water through a ruminal tube. All goats returned to ingest the plant on days 10, 20, 30, 60 and 90. These results demonstrated that it is possible to induce conditioned food aversion to P. aeneofusca for at least 90 days administrating LiCl after the ingestion of low non toxic doses of the plant. [...] These results demonstrated that non-toxic repeated doses of P. aeneofusca increase significantly the resistance to the poisoning, and that this technique can be used to control the poisoning by P. aeneofusca or other toxic Palicourea species.(AU)

Rotulagem de biscoitos salgados e snacks: considerações sobre as informações obrigatórias / Labelling of crackers and snacks, a consideration of the required information

A embalagem de produtos alimentícios, atualmente, possui diversos atributos, sendo minuciosamente planejada de forma a influenciar o consumidor no momento da compra, constituindo-se em relevante fator de persuasão. Entre os alimentos industrializados mais consumidos, nestes últimos anos, estão os biscoitos. Segundo a pesquisa realizada pelo Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE) e pelo Estudo Nacional de Despesa Familiar (ENDEF), houve aumento de 400% na participação dos biscoitos na dieta do brasileiro. Diante deste quadro, este estudo teve como objetivo avaliar a rotulagem de biscoitos salgados e salgadinhos, conhecidos como snacks, de acordo com os requisitos da RDC N. 259, de 20 de setembro de 2002, RDC n. 263 de 22 de setembro de 2005, Portaria n. 540, de 27 de outubro de 1997, e a RDC n.383, de 05 de agosto de 1999, do Ministério da Saúde, avaliando as informações obrigatórias contidas nos rótulos das embalagens destes produtos. [...] (AU)

The packaging has several attributes, and carefully planned in order to influence the consumer at the timeof purchase and is a strong factor of persuasion. Among the more processed foods consumed in recent years, are the wares. According to research conducted by the Brazilian Institute of Geography and Statistics (IBGE) and the National Study of Family Expenditure (ENDEF) there was an increase of 400% participation in the diet of biscuits in Brazil. This study aimed to evaluate the labels of salted crackers and snacks, as the RDC No. 259, from September 20, 2002, the RDC No 263from September 22, 2005, the Ordinance No 540, of 27 October 1997 and RDC No. 383 of 05 August 1999, from the information contained in the mandatory labeling of these products. [...] (AU)

Análise microbiológica do caldo de cana (com gelo e sem gelo), comercializado nas ruas de Feira de Santana, BA / Microbiological analysis of sugarcane juice (with ice or without ice), commercialized on the streets of Feira de Santana, BA

O comércio ambulante de alimentos é um fenômeno crescente em grandes centros urbanos, impulsionado pelo desemprego e busca de uma alimentação rápida e de baixo custo, implicando na produção e preparação de alimentos por pessoas não capacitadas. Como exemplo disso, temos o caldo de cana que é um alimento de grande consumo em todo o Brasil, servido à população sem qualquer tipo de higiene. Este trabalho teve como objetivo avaliar a qualidade microbiológica do caldo de cana com e sem adição de gelo, comercializado pelos ambulantes na cidade de Feira de Santana, BA. A pesquisa foi desenvolvida no Laboratório de Microbiologia Aplicada e Saúde Pública –LAMASP/UEFS, constando das seguintes análises microbiológicas: determinação do número mais provável (NMP) de coliformes termotolerantes (45° C) e pesquisa de Salmonella spp. Foram coletadas 40 amostras de 20 fornecedores, no período de 10 de janeiro de 2005 a 03 de agosto de 2005, apresentando como resultado ausência de Salmonella spp em todas as amostras. Com relação à contagem de coliformes termotolerantes, 45% tanto para as amostras com gelo, quanto para as amostras sem adição de gelo, encontraram-se fora dos padrões microbiológicos segundo a RDC n° 12 da ANVISA Os resultados apontam amostras impróprias para o consumo quanto às condições microbiológicas, sugerindo a necessidade da realização de cursos para vendedores ambulantes de caldo de cana sobre as medidas de higienização e manipulação na produção de seus produtos.(AU)

The ambulant commerce of food is a growing phenomenon in the big urban centers, impelled by unemployment andsearch for quick and lower cost alimentation, implicating in production and preparation of food by non-capacitated individuals. To exemplify this, we have the sugar cane juice wich is an aliment of a great consumption in whole Brazilian country, served to the population without any kind of hygiene procedure. The present work was carried out to asses the microbiological quality of sugar cane juice with and without ice addition commercialized by the ambulant sellers in the city of Feira de Santana - BA. This research was developed in the Microbiology Aplied and Public Health Laboratory - LAMASP (Laboratório de Microbiologia Aplicada e Saúde Pública), envolving the following microbiological analisys: thermotolerant (45°C) coliforms most probable number and Salmonella ssp. determination. 40 samples from 20 suplliers were collected between January 10th and August 3rd of 2005, providing as results absence of Salmonella ssp in all samples. According to the results obtained in the counting of thermotolerant coliforms, 45%, in both samples with and without ice addition, were were in disagreement with the Brazilian sanitary norms (ANVISA, RDC n012, of January, 02, 2(01). The results allege ta unappropriated samples ta consumption because of its microbiological conditions, suggesting the necessity of training the ambulant sellers of sugar cane juice about the good practices of manipulation and hygiene in the production of their products. (AU)

Qualidade de derivados salgados de carne e peixe comercializados em Belém-Pará / Quality of derivatives of salted meat and fish sold in Belém - Pará

Os derivados de carne e peixe salgados são alimentos caracterizados pela redução do teor de umidade, aumento na estabilidade e maior prazo de vida comercial; são também produtos amplamente consumidos no Brasil e que, em decorrência da qualidade da matéria-prima, podem apresentar alterações nas características sensoriais e microbiológicas. Com o objetivo de avaliar a qualidade de produtos salgados expostos ao consumo em Belém, estado do Pará, 18 amostras (seis de pirarucu salgado, seis de carne-de-sol e seis de charque) coletadas em diversos locais de venda, foram submetidas a métodos analíticos oficiais. Foram observadas flagrantes irregularidades, entre as quais alterações de cor, odor, textura, aspecto, presença de sujidades e excesso de umidade. A análise microbiológica demonstrou para as contagens de mesófilos, estafilococos e coliformes, respectivamente, as seguintes variações: no pirarucu salgado, 5,9 x 102 UFC/g a Incontáveis; 1,0 x 101 UFC/g a Incontáveis; 1,0x 101 UFC/g a 2,0 x 101 UFC/ g; na carne-de-sol, 2,3 x 103UFC/g a Incontáveis; Incontáveis; 1,0 x 101 UFC/g a 5,4 x 102 UFC/g; no charque, 1,0 x 101 UFC/g a Incontáveis; 1,0 x101 UFC/g a Incontáveis; 1,0 x 101 UFC/g a 2,0 x 101 UFC/g. Cem por 1 cento das amostras de "pirarucu" salgado e 50% das de charque excederam o padrão para estafilococos. Medidas e ações de vigilância sanitária são sugeridas para coibir a venda de produtos em condições inadequadas e prevenir o risco para a saúde coletiva. (AU)

The salted meat and fish derived products are foods characterized by the reduction of the humidity, increasing stability and larger period of commercial life; they are products thoroughly consumed by wide population strip in Brazil. Due to the raw material quality, they can present alterations in sensorial and microbiologic characteristics. With the objective of evaluating the quality of those products exposed to consumption in the city of Belém, state of Pará, Northem Brazil, 18 samples (six of salted "pirarucu ",six of meat of- sun and six of salted and dried meat) collected in several points of saling were submitted to official analytical methods. Several irregularities were observed in sensorial characteristics of color, taste, texture and aspect as well dirtiness and humidity excess as. The microbiologic analysis demonstrated for mesophylic, staphylococci and coliformes countings, respectively,the following variations: in the salted "pirarucu", from 5,9 x l02CFU/g up to countless;from 1,0 x 10lCFU/g up to countless; from 1,0 x 101 CFU/g up to 2,0 x l01 CFU/g; in the meat-of-sun; from 2,3x 103 CFU/g up to countless; countless; from 1,0 x 101 CFU up to 5,4 x 102 CFU/g; in the salted and dried meat, from 1,Ox 101 CFU/g up to countless; from 1,0 x 101 CFU/g up to countless; from 1,0 x 101 CFU/g up to 2,0 x 101CFU/g. One hundred percent of the samples from salied "pirarucu" and 50% from the salted and dried meat exceeded the standard for staphylococci.Sanitary surveillance measures are suggested to to avoid the saling of products in inadequate conditionsand to prevent the risk for public health.(AU)

Eliminação ou inativação de fungos do gênero Aspergillus em amendoim (Arachis hypogea, L), e o aumento de sua vida de prateleira, quando tratado com radiação gama / Elimination or inactivation of the fungi genus Aspergillus in peanut (Arachis hypogea, L), and increased its shelf-life when treated with gamma radiation

A presente pesquisa, investigou a eficácia da aplicação da radiação gama para evitar o aparecimento de fungos patogênicos em amendoim (Arachis hypogea, L), conseqüentemente, conferindo ao produto uma melhor qualidade fitossanitária e maior vida de prateleira. Foram pesquisadas amostras processadas salgadas e in-natura. Depois de submetidas à radiação proveniente de uma fonte de césio-137, para absorverem doses de 0; 1,5; 2,0 e/ou 2,5 kGy, as amostras foram monitoradas sensorial e micologicamente e comparadas às testemunhas (não irradiadas). Análises sensoriais periódicas mostraram que o tratamento por irradiação com dose de 2,0 kGy não alterou perceptivelmente o sabor do amendoim in-natura, mas causou uma evidente alteração no sabor das amostras de amendoim processado.(...).(AU)

This work has studied the efficiency of gamma radiation to either delay or prevent the incidence of pathogenic fungi in peanut (Arachis hypogea, L), consequently rendering it a better sanitary quality and longer shelf-life. Samples of natural (non processed) and processed (salty) peanut grains were investigated. After being exposed to gamma radiation supplied by a cesium-137 source, in order to absorb doses of O; 1,5; 2,0 and/or 2,5 kGy, the peanut samples were monitored for changes in flavor and fungi growth and compared to the non-irradiated ones (witnesses). Periodic sensory analyses showed that the irradiation treatment with a 2,0 kGy dose did not produce any noticeablechange in flavor of natural peanut grains, but significantly altered the flavor of processed (salty) peanut. (...)(AU)

Adequação à legislação vigente, da rotulagem de alimentos diet e light comercializados no Rio de Janeiro, RJ / Adequacy to the current law, of the food labeling of commercialized foods diet and light in Rio De Janeiro, RJ

A conscientização da população a respeito da relação entre dieta e saúde tem aumentado marcadamente, o que contribui para o crescimento do consumo de produtos diet e light. Portanto, é imprescindível que as informações contidos nos rótulos desses alimentos estejam de acordo com a legislação vigente. O objetio deste estudo é avaliar a adequação dos rótulos diet e light no que tange à legislação vigente. Foram pesquisados os rótulos de barras de cereais e iogurtes diet e light vendidos nas cidades do Rio de Janeiro e Niterói, nos anos de 2004 e 2005. Todas as informações observadas foram confrontadas com as exig~encias das Resoluções RDC n° 360, 23/12/2003, RDC n° 259, 20/09/2002, e Portaria n°29, 13/01/1998. Os dados foram analisados através do programa Epi Info versão 6.0. Foram avaliadas embalagens de 52 tipos de barras de cereais diet e light e 32 rótulos de iogurtes light. Constatou-se que 37,5 por cento da informação nutricional contida nos rótulos não apresentavam cor em contraste com o fundo da embalagem e 2,1 por cento não informavam a data de validade e o lote. Apenas 50 por cento das barras de cereais diet informaram o conteúdo de mono e de dissacarídeos para diabéticos. Nenhuma embalagem trazia informações sobre gordura trans, percentual de Valor Diário (VD) para 2000 kcal e nem que os VD podem ser maiores ou menores, dependendo das necessidades energéticas de cada indivíduo. As inadequações observadas podem induzir o consumidor ao uso incorreto dos produtos. Faz-se necessário maior rigor dos órgãos competentes para assegurar eu tais informações estejam de acordo com as normas. A legislação precisa ser aperfeiçoada e a fiscalização, urge, fazer-se mais presente para garantir à população a ingestão de alimentos com informações claras e verdadeiras em seus rótulos.(AU)

The awareness of population regarding the relation between diet habits and health has increased: it contributes for the consumption growth of diet and light products. Thus, it is very important that the information contained in the labels of these foods is in accordance with the effective current legislation in the country. The objective of this study was to evaluate the adequacy of diet and light labels in accordance to the effective legislation. The labels of diet and light cereals bars and diet and light yoghurts were searched in the cities of Rio de Janeiro and Niterói, in 2004/2005. All the observed information was collated with the requirements of the following legislations - Resolução RDC n° 360,23/12/2003, RDC n° 259, 20/09/2002, and Portaria n° 29, 13/01/ 1998. The data was analyzed through the program Epi Info version 6.0. Labels of 52 types of diet and light cereals bars and 32 of light yoghurt were evaluated. It was evidenced that 37.5% of the nutritional information contained in the labels did not present color in contrast to the background color of the package and 2. 1% did not inform the expiring date and the lot. Only 50% of the diet cereals bars informed the content of mono and of disaccharides for diabetics. Labels did not show information on trans fat. percentage of daily amount (DA) for 2000 kcal and did not inform that the DA can be higher ar lower depending on the energy needs of each individual The observed inadequacies can induce consumers to the incorrect use of the products. Severity of the competent agencies is of great need to assure that such information is in accordance with the law Legislation must improve and fiscalization system has to be changed to guarantee safe food ingestion, with clear safe and correct information in its labels. (AU)

Determinação da umidade em méis não inspecionados comercializados no Estado do Rio de Janeiro / Determination of the humidity in honeys done not inspect traded in the State of the Rio de Janeiro

De janeiro a maio de 2003 foi analisado o teor de umidade em 51 amostras de méis não inspecionados comercializados em estabelecimentos varejistas do estado do Rio de janeiro. As análises foram realizadas no Instituto Municipal de Medicina Veterinária Jorge Vaistsman RJ. De acordo com o padrão determinado pela Instrução normativa nº11 de 20 de outubro de 2000 Ministério da Agricultura Pecuária e Abastecimento, 10 (19,6 por cento) amostras se encontram fora do limite previsto.(AU)

Moisture content of 51 non inspected honey samples sold in retail stores in Rio de Janeiro state were evaluated from January to May 2003 in Instituto Municipal de Medicina Veterinária Jorge Vaitsman (IMMVJV) laboratory, in Rio de Janeiro city. Ten samples showed values of water higher than the standards established, according to Instrução Normativa n" 11, October 20, 2000, of Ministério da Agricultura Pecuária e Abasiecimenio/Brasil, indicating that 19,6% of the samples were out of the regional quality requirements. (AU)

Avaliação da qualidade higiênico-sanitária de tortas doces, comercializadas no município de Lavras, MG / Evaluation of the sanitary quality of sweet pies, traded in city of Lavras, MG

Alimentos doces, principalmente tortas, são muito apreciados pela combinação de diferentes ingredientes, conferindo-lhes flavours especiais. Porém, a intensa manipulação a que são submetidos, potencializa sua participação como importante agente causal de surtos de doenças veiculadas por alimentos. Além disso, sua qualidade higiênico-sanitária relaciona-se diretamente às formas de armazenamento e condições de comercialização, que podem influenciar, significativamente, nos índices microbiológicos. O objetivo deste trabalho foi avaliar as condições higiênico-sanitárias de tortas doces comercializadas no município de Lavras, Minas Gerais. Foram realizadas análises de coliformes totais e termorresistentes, Clostrídios sulfito redutores, Staphylococcus coagulase positiva, Bacillus cereus e Salmonella sp em 20 amostras adquiridas no comércio local. É satisfatória a ausência de Salmonella, Clostrídiso sulfito redutores e as baixas contagens de Bacillus cereus encontrados nas amostras; porém, a alta contagem de Staphylococcus coagulase positivos em algumas amostras pode indicar falta de higiene na elaboração, armazenamento e comercialização das tortas, existindo o potencial risco de produção de toxina estafilocócica, passível de colocar em risco a saúde dos consumidores.(AU)

Sweet victuals, as sweet pies, are very appreciated around the world by its flavours. However, this foods, intensely manipulated, can represents serious risks to public health, because they can carrie microrganisms that can cause foodborne illness. Other important point to be observed are the storage and commercialization conditions (time/temperature), that can increase the contamination levels of the sweet pies. The objective of this research was evaluate the hygienic-sanitary conditions of the sweet pies marketed in Lavras city -MG. Twenty samples was evaluated by coliforms, sulfuo reducers clostridios, coagulase positive Staphylococcus, Bacillus cereus and Salmonella sp. It's satisfactory the absence of Salmonella, sulfito reducers clostridios and the low counts of Bacillus cereus. However, the elevated counts of coagulase positive Staphylococcus can indicate the unsatisfactory conditions of hygiene in the processes to obtaining sweet pies, could placing in risk the consumers health. (AU)