Particularidades do metabolismo lipídico de ovinos Rabo Largo e Santa Inês alimentados com dietas contendo alta ou baixa proporção de concentrado

Os objetivos neste trabalho foram avaliar o desempenho, os parâmetros sanguíneos e o perfil de ácidos graxos dos tecidos de reservas corporais de cordeiros Rabo Largo e Santa Inês alimentados com dietas contendo alta ou baixa proporção de concentrado. Quarenta cordeiros não castrados foram distribuídos em blocos completos casualizados, em esquema fatorial 2×2 (2 genótipos e 2 dietas), sendo 20 animais da raça Rabo Largo (peso inicial de 16,68 kg ± 2,78 kg) e 20 animais da raça Santa Inês (peso inicial de 19,29 kg ± 3,28kg). As dietas experimentais consistiram em alta proporção de concentrado (70%) ou de baixa proporção de concentrado (30%), totalizando dessa maneira quatro tratamentos. Os dados obtidos foram submetidos à análise de variância e, quando significativos a 5%, foram submetidos à comparação das médias pelo Teste Tukey. Animais Santa Inês apresentaram maior (P<0,05) consumo de matéria seca e, em consequência, maior consumo dos demais nutrientes. A dieta contendo alto concentrado aumentou (P<0,05) a eficiência alimentar dos animais. Animais Rabo Largo apresentaram maiores concentrações (P<0,05) plasmáticas de vitamina B12, enquanto animais Santa Inês apresentaram maiores (P<0,05) concentrações de molibdênio. Houve efeito de interação D×G (P<0,05) para a concentração de folato e cobre plasmáticos, que foi maior para animais Santa Inês alimentados com alto concentrado. A dieta contendo baixo concentrado aumentou (P<0,05) a concentração total de ácidos graxos saturados na gordura subcutânea e na cauda, enquanto a dieta alto concentrado aumentou (P<0,05) a concentração total de ácidos graxos de cadeia ramificada não terminais, a partir do aumento das concentrações da maioria dos ácidos graxos metil-ramificados da gordura subcutânea e na gordura da cauda. Maiores concentrações (P<0,05) de ácidos graxos de cadeia ramificada não terminais foram encontradas na gordura subcutânea e da cauda de animais Santa Inês, bem como maiores concentrações de ácidos graxos de cadeia ramificada terminais, entretanto, a dieta contendo baixo concentrado proporcionou (P<0,05) gordura da cauda com menor firmeza, oriunda das maiores concentrações de ácidos graxos de cadeia ramificada terminais para a dieta contendo baixo concentrado. Os cordeiros Santa Inês alimentados com dietas contendo alta proporção de concentrado apresentaram maior consumo de nutrientes, maior ganho médio diário e maior concentração de ácidos graxos de cadeia ramificada total, demonstrando particularidades em seu metabolismo lipídico, mostrando eficiência em aproveitamento de fibras de qualidade razoável. Além disso, animais Rabo Largo podem apresentar maior eficiência, quando alimentados com dietas com alta concentração de energia.

The objectives of this work were to evaluate the performance, blood parameters and fatty acid profile of the body reserve tissues of Rabo Largo and Santa Inês lambs fed diets containing high or low proportion of concentrate. Forty non-castrated lambs were distributed in complete randomized blocks, in a 2 × 2 factorial scheme (2 genotypes and 2 diets), with 20 animals of the Rabo Largo breed (initial weight of 16.68 kg ± 2.78 kg) and 20 animals of the Santa Inês breed (initial weight of 19.29 kg ± 3.28 kg). The experimental diets consisted of a high proportion of concentrate (70%) or a low proportion of concentrate (30%), thus totaling four treatments. The data obtained were subjected to analysis of variance and, when significant at 5%, were submitted to comparison of means by the Tukey Test. Santa Inês animals showed higher (P<0.05) consumption of dry matter, and, as a consequence, higher consumption of other nutrients. The high concentrate diet increased (P<0.05) the feed efficiency of the animals. Rabo Largo animals showed higher plasma concentrations (P<0.05) of vitamin B12, while Santa Inês animals showed higher concentrations (P<0.05) of molybdenum. There was an interaction effect D×G (P<0.05) for the concentration of plasma folate and copper, which was higher for Santa Inês animals fed with high concentrate. The low concentrate diet increased (P<0.05) the total concentration of saturated fatty acids in the subcutaneous fat and the tail, while the high concentrated diet increased (P<0.05) the total concentration of non-terminal branched chain fatty acids, from the increase in the concentrations of most methyl-branched fatty acids in subcutaneous fat and tail fat. Higher concentrations (P<0.05) of non-terminal branched chain fatty acids were found in the subcutaneous and tail fat of Santa Inês animals, as well as higher concentrations of terminal branched chain fatty acids, however, the diet containing low concentrate provided (P<0.05) less firm tail fat, originating from the highest concentrations of terminal branched chain fatty acids for the diet containing low concentrate. Santa Inês lambs fed diets with a high proportion of concentrate showed higher nutrient consumption, higher average daily gain and higher concentration of total branched-chain fatty acids, showing particularities in their lipid metabolism, showing efficiency in using fibers of reasonable quality. Furthermore, Rabo Largo animals may be more efficient when fed diets with a high concentration of energy.

Lard and/or canola oil-rich diets induce penile morphological alterations in a rat model

PURPOSE: To investigate the effect of dietary lipid quantity and/or quality on penis morphology in adult rats. METHODS: Thirty-eight male Wistar rats were divided into 4 groups: normal lipid diet (NL), high-fat diet rich in saturated fatty acids (HF-S), high-fat diet rich in polyunsaturated fatty acids (HF-P), and high-fat diet rich in saturated and polyunsaturated fatty acids (HF-SP). Blood samples were collected and the penises were removed for histomorphometrical and immunohistochemical analysis. RESULTS: All high-fat diets promoted an increase in the body mass (p<0.0001). The HF-S and HF-SP groups presented hyperglycemia (p=0.0060), hyperinsulinemia (p=0.0030), and hypercholesterolemia (p=0.0020). Concerning the penis, the high-fat diets led to an increase in the collagen fibers (p<0.0001) and smooth muscle cell density area (p=0.0027), and a decline in the sinusoidal space density area (p<0.0001) and corpus cavernosum cell proliferation (p=0.0003). CONCLUSION: Diets rich in saturated and/or polyunsaturated fatty acids promoted overweight and induced penile changes in rodent models, which may lead to the development of erectile dysfunction.(AU)

Estudo dos produtos alimentícios para lactentes e crianças de primeira infância: papinhas doces e salgadas

A fim de avaliar, com base na legislação, a presença de conservantes químicos,valor calórico, rotulagem e conservação em produtos alimentícios para lactentes e crianças de primeira infância, industrializados e orgânicos, foram avaliados vinte e seis rótulos de papinhas doces e salgadas, cujas informações foram coletadas em sites das marcas selecionadas e em dois supermercados da cidade de Salvador, BA. Foram selecionadas quatro marcas, duas industrializadas(A e B) e duas orgânicas (C e D). As papinhas industrializadas (A e B) apresentaram maior variedade quando comparadas às papinhas orgânicas(C e D). Dos resultados obtidos referentes aos produtos indicados para 1ª e 2ª etapas, observa-se que a marca C apresentou maiores valores para o valor calórico,carboidratos e fibras; enquanto a marca D, apresentou maiores teores de proteína e a marca B continha maior teor de sódio. Nas papinhas a partir de 12 meses (3ª etapa), a marca A apresentou maior quantidade de proteínas,gorduras totais, saturadas e sódio, enquanto a marca B, apresentou maiores teores de carboidratos e fibras. Diante do exposto, a marca A apresentou maior quantidade de sódio, gorduras totais e saturadas; a marca B apresentou maiores teores de carboidrato e fibras; enquanto a marca C apresentou variação no valor calórico e a marca D apresentou maior quantidade de proteína.(AU)

To evaluate, based on legislation,the presence of chemical preservatives,calorific value, labeling and preservation in infant and early infants and industrialized and organic infants, we evaluated twenty-six sweet and salty baby food labels,whose information were collected on sites of the selected brands and in two supermarkets in the city of Salvador,BA. Four brands were selected,two industrialized (A and B) and two organic (C and D). The industrialized baby foods (A and B) presented a greater variety when compared to the organic baby food (C and D). Results of obtained in the 1st and 2nd stage, it was observed that the brand C showed higher values for calories,carbohydrates and fiber; while the D, presented largest protein content and brand B presented largest content of sodium. In baby foods starting at 12 months (3rd stage), brand A showed the increased protein quantity,total fat, saturated and sodium,while brand B, presented largest levels of carbohydrates and fibers. Given the above, brand A showed higher amount of sodium, total and saturated fat; brand B had largest carbohydrates and fiber; while the brand C showed variation caloric value and brand D presented more protein.(AU)

Composição nutricional de cardápio em restaurante popular de Campos Gerais, PR / Nutritional composition of menu, in popular restaurant of Campos Gerais, PR

O restaurante popular (RP) deve assegurar aos seus usuários refeições nutricionalmente balanceadas, com cardápios variados, contendo produtos regionais e de boa qualidade higienicossanitária. O presente artigo teve como objetivo avaliar a composição nutricional do cardápio do RP dos Campos Gerais-Paraná. Como metodologia foi calculada a média de oferta semanal de macronutrientes (carboidratos, gorduras totais, gorduras saturadas e proteínas), micronutrientes (vitamina C, vitamina A, ferro, sódio e fibras), Valor Energético Total (VET) e NdpCal%. Foi utilizado, na análise, o cardápio planejado para o mês de março de 2013 e os valores de per capitas de alimentos já prontos para consumo. Para fins de comparação foram considerados os valores de referência do Programa de Alimentação do Trabalhador e as Dietary Reference Intakes. Como principais resultados foi possível observar que o cardápio não estava adequado nas calorias (média de 507,24Kcal) e carboidratos (média de 52,15%), pois ficaram abaixo do recomendado. Já proteínas (média de 25,88%) e NdpCal% (média de 15,46%) estavam acima dos valores de referência. A gordura saturada (média de 4,21%) ficou dentro do limite, assim como o valor de fibras (média de 7,99g). Em relação aos micronutrientes, o sódio (média de 193,57mg) ultrapassou muito a recomendação. Já o ferro (média de 4,08mg), vitamina A (média de 570,41µg) e vitamina C (média de 32,31mg), embora não tenham atingido a recomendação, ficaram com valores próximos aos sugeridos. É necessário corrigir os pontos inadequados do cardápio, devendo assim o nutricionista fiscalizar e adequar o mesmo, para garantir a segurança alimentar e nutricional dos usuários.(AU)

Restaurante Popular (RP) should provide its users with nutritionally balanced meals, with varied menus, containing regional products and good hygiene and sanitary quality. The present article had as objective to evaluate the nutritional composition of the menu of Campos Gerais - RP - Paraná. As a methodology, the average weekly supply of macronutrients (carbohydrates, total fats, saturated fats and proteins), micronutrients (vitamin C, vitamin A, iron, sodium and fiber), Total Energy Value (TEV) and NdpCal% were calculated. Both the menu planned for the month of March of 2013 and the per capita values of foods lined up for consumption were used in the analysis. For comparison purposes, the reference values of the Worker's Diet Program and the Dietary Reference Intakes were considered. As main results it was possible to notice that the menu was not adequate in the calories (average of 507,24Kcal) and carbohydrates (average of 52,15%), since they were below the recommended one. On the other hand, proteins (average of 25.88%) and NdpCal% (average of 15.46%) were above the reference values. The saturated fat (average of 4.21%) was within the limit, as well as the value of fibers (average of 7.99g). Regarding micronutrients, sodium (average of 193.57mg) far exceeded the recommendation. Iron (average of 4.08mg), vitamin A (average of 570. 41f1g) and vitamin C (average of 32.31mg) although having not reached the recommendation, they were close to those suggested. It is necessary to correct the inappropriate points of the menu, to make that possible the nutritionist must supervise and adapt it, in order to guarantee the food and nutritional security of the users.(AU)

Determinação do valor nutricional do cardápio para o almoço de uma UAN e verificação de sua adequação ao programa de alimentação do trabalhador

Uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) tem o objetivo de fornecer refeições equilibradas nutricionalmente e com qualidade higienicossanitária adequada. O Programa de Alimentação ao Trabalhador tem como objetivo melhorar a alimentação dos trabalhadores. O presente trabalho teve como objetivo analisar se o valor energético, valor de gordura saturada, fibras e sódio do cardápio do almoço de uma Unidade de Alimentação e Nutrição, seguem os valores preconizados pelo Programa de Alimentação do Trabalhador (PA T). Foram analisados 5 cardápios, do turno do almoço, de uma UAN terceirizada que presta serviço a uma empresa na cidade de Estrela, Rio Grande do Sul. Após foram comparados os valores encontrados de calorias, gordura saturada, fibras e sódio com os valores recomendados pelo PAT. Pode-se verificar que os valores de calorias, gordura saturada, fibras e sódio analisados não estavam de acordo com os valores preconizados pelo PAT.(AU)

A Feeding and Nutrition Unit (FNU) has the purpose to provide nutritionally balanced meals and with hygienic-sanitary quality. The Worker Feeding Program (WFP) has the purpose to improve the workers nourishment. The aim of the present work was to analyze if the caloric energy content, saturated fat, fiber and sodium of the lunch menu in a Feeding and Nutrition Unit are in accordance with the values recommended by the Worker Feeding Program. Five meals were analyzed, of lunch shift, from an outsourced FNU that provides service to a company in the city of Estrela, Rio Grande do Sul. After the values of calories, saturated fat ,fibers and sodium were found, they were compared with the ones recommended by WFP. It was observed that the analyzed value of calories, saturated fat, fibers and sodium were not in accordance with the values established by WFP.(AU)

Análise nutricional, desperdício e custos em unidade de alimentação e nutrição hospitalar em Fortaleza-CE

Uma refeição balanceada em Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) é fundamental no que diz respeito à saúde e à produtividade do trabalhador, além de evitar riscos de acidentes de trabalho. Assim como a produtividade do trabalho, o desperdício e os custos despendidos na produção de refeições são parâmetros importantes que norteiam escolhas e decisões. Diante desse contexto, este trabalho consistiu em avaliar o cardápio de uma UAN hospitalar quanto às normas do Programa de Alimentação do Trabalhador (PAT), custos e desperdício de alimentos. Tratou-se de um estudo transversal, descritivo e quantitativo, desenvolvido em uma UAN hospitalar em Fortaleza - CE. Foram analisados 5 cardápios de almoço de acordo com os parâmetros do PAT; o desperdício foi avaliado através do resto e rendimento médio das preparações, enquanto os custos foram calculados a partir dos valores de compra obtidos das notas fiscais de gêneros alimentícios da unidade estudada. Verificou-se que o total de calorias esteve bem acima do recomendado pelo PAT, assim como os valores de proteína, lipídeos, sódio, fibras e Ndpcal, por outro lado, a quantidade de carboidratos apresentou-se inferior e as de gordura saturadas foram as que mais se aproximaram dos valores de referência do programa. Em relação ao custo e desperdício, foi observado que os valores encontrados estão dentro do recomendado.(AU)

A balanced meal in a food services is primordial to worker health and productivity, besides avoiding work accident. Just as work productivity, the waste and costs spent in the meal production are important parameters that guide choices and decisions. In this context, this work evaluated the menu of a clinical food service as to the rules of Programa de Alimentação do Trabalhador, costs and waste of food. This was a transversal, descriptive and quantitative study, developed in a clinical food service in Fortaleza-CE. Were analyzed 5 lunch menu in accordance with the parameters of PAT; the waste was assessed through the rest and average income of preparations, while the costs has been calculated from the purchase value obtained from the invoices of food gender of the unit studied. It was found that the total number of calories was above the recommended by the PAT, just as the value of the protein, lipids, sodium, fibers and NDP Cal, on the other hand, the amount of carbohydrates was lower and the saturated fat were the ones that come closest to the reference values of the program. About the cost and waste, it was observed that the values found are according to the recommended.(AU)

Avaliação sensorial e do teor de lipídeos em sorvete com redução do teor de gordura adicionado de fibra alimentar insolúvel / Sensory evaluation of ice cream and lipid content with reducing the added fat

Duas amostras de sorvete sabor baunilha foram produzidas, uma com substituição de parte da gordura por fibra vegetal insolúvel "Z Trim" (com reposição de sólidos) e outra sem substituição de gordura (tradicional). Ambas as amostras foram submetidas a um teste de aceitação sensorial. Através de escala hedônica de 9 pontos, 89 provadores avaliaram as amostras em relação à cremosidade, sabor e aceitação global. Já a intensidade de "gelado" foi avaliada mediante escala do ideal. As amostras também foram analisadas em relação às quantidades de gorduras totais, saturadas e trans. O objetivo foi verificar as quantidades de gorduras dos sorvetes e compará-los sensorialmente. Constatou-se que os provadores perceberam diferença significativa, a 95% de confiança, no sabor, cremos idade e aceitação global, pelo Teste t (Student), sendo que a amostra tradicional foi a mais aceita. Entretanto, ambas tiveram aceitação superior a 70%. A amostra tradicional foi considerada a mais próxima do ideal quanto à sensação de gelado. A amostra com fibra apresentou redução de 18% de gorduras totais e de 14% de gorduras saturadas. Para trans, a alteração não foi significativa porque a amostra tradicional foi produzida com gordura low trans. Constatou-se que a fibra alimentar insolúvel é uma alternativa interessante para sorvetes, tanto nutricional como tecnológica, e que poderá ser útil às empresas que desejarem adequar seus produtos aos novos limites estabelecidos pela legislação em vigor para uso de claims como "livre de trans". (AU)

Two samples of vanilla ice cream were produced. In one, part of the fat was replaced by an insoluble dietary .fiber called "2 Trim" (with solids replacement) and in the other il wasn't done (traditional sample). Both samples were evaluated by sensory acceptance tests. Through the structured 9-point hedonic scale, 89 consumers evaluated the samples. They considered flavor, creaminess and global acceptance. The intensity of cold sensation was evaluated by just right scales. Both samples were analyzed for the amount of total fats, saturated fats and trans fats. The objective was to verify the amounts of fat of the ice creams and compare them sensory. It was found that the consumers noted significant difference between the samples, with 95% confidence level, for flavor, creaminess and global acceptance, by Student's t-Test. The traditional sample performed better than the sample prepared with fiber. However, both had acceptance greater than 70%. The traditional sample was also considered the closest to the ideal for cold sensation. The sample with fiber decreases 18% total fats and 14% saturated fats. For trans, the change was not significant because the traditional sample was produced with low trans fat. It shows that the insoluble dietary fiber is an interesting alternative for ice cream, both nutritional like technological, and it may be useful to companies that wish to adapt its products to new limits established by RDC n" 54, de 12 de novembro de 2012 da ANVISA (BRASIL, 2012) to use claims like "trans-free". (AU)

Viabilidade nutricional e financeira da substituição de alimentos convencionais por alimentos adicionados de fibra alimentar / Viability Nutritional and financial of replacing conventional food by dietary fiber

As fibras alimentares (FA) ganharam destaque nas pesquisas devido ao seu papel protetor contra doenças crônicas; no entanto, em função da urbanização, tem aumentado o consumo de alimentos multiprocessados, fazendo com que a indústria de alimentos demonstrasse interesse em melhorar a qualidade nutricional dos produtos, seja incentivando o consumo de alimentos integrais ou adicionando fibras nestes. O objetivo deste estudo foi avaliar a viabilidade nutricional e financeira da substituição de alimentos convencionais por alimentos adicionados de FA ou integrais. Para tanto, foram avaliados 96 produtos industrializados salgados e doces de marcas comercializadas nacionalmente, 48 destes eram produtos convencionais, e 48 eram produtos similares que apresentavam na embalagem Informação Nutricional Complementar (INC), que destacava a presença de fibras. Os produtos selecionados foram avaliados por meio de um checklist que considerou a adequação da rotulagem, informação nutricional e preço. Quanto à rotulagem, 4,8% (n=5) dos produtos não apresentavam o lote; além desta, não foi detectada outra irregularidade. Os produtos com adição/presença de FA ou integrais, são em média 76,5% mais caros que os produtos convencionais, das vinte categorias avaliadas, 40% (n=8) destes produtos são mais calóricos, 55% (n=11) têm mais gordura saturada e 35% (n=7) mais sódio que os produtos convencionais. Diante disto, verificou-se que produtos com fibras são mais caros, porém, nem sempre são as opções com melhor viabilidade nutricional, e por isso, justifica-se a necessidade de melhor informar o consumidor, auxiliando este a interpretar com mais facilidade os rótulos dos produtos, contribuindo na sua escolha. (AU)

The dietary fibres (FA) had gained prominence in the research due its protective paper against chronic illnesses, however, due to urbanization, they have increased the multiprocessed food consumption, and this made with that, the food industry demonstrated interest in improving its nutricional quality of the products, either stimulating the integral food consumption or adding staple fibres in these. The objective of this study is to evaluate the nutricional and financial viability of the conventional food substitution for added foods of FA or integrals. For in such a way, 96 industrialized products had been evaluated salty and candies of commercialized marks national, 48 of these were conventional products, and 48 were similar products that presented in the packing Complementary Nutricional Information (INC) that it detached the fibre presence. The selected products had been evaluated by means of one checklist that it considered the adequacy of the food labeling information and price. How much to food labelling 4.8% (n=5) of the products they did not present the lot, beyond this, was not detected another irregularity. The products with addition/presence of FA or integrals, are on average 76.5% more expensive than the conventional products, of the twenty evaluated categories, 40% (n=8) of these products are caláricos, 55% (n= 11) have more saturated fat and 35% (n=7) more sodium that the conventional products. Ahead of this, it was verified that products "staple fibre source" are more expensive, however, nor always they are more healthful, and therefore, justifies it necessity of nutricional education to the consumer, assisting this to interpret better the labels of the products, being facilitated its choice. (AU)

A dieta mediterrânea na perspectiva de uma alimentação saudável pela riqueza de alimentos funcionais / Mediterranean diet in a healthy perspective of the richness of functional foods

A dieta mediterrânica é o resultado de uma saudável e equilibrada combinação de ingredientes, característica dos países que constituem a bacia do Mediterrâneo. Caracteriza-se pelo consumo elevado de alimentos ricos em hidratos de carbono complexos, fibras, vitaminas, minerais e numerosos antioxidantes e pelo baixo consumo de alimentos ricos em gordura saturada e de grande valor calórico. Embora as propriedades benéficas para a saúde associadas à Dieta Mediterrânica como um todo tenham ganho reconhecimento, atualmente os esforços científicos estão concentrados em termos de tipos de alimentos, como o caso das leguminosas, frutos, vegetais, azeite e dos respectivos componentes bioativos, como é o caso das fibras, das vitaminas e dos polifenóis. No presente estudo apresentam-se alguns exemplos de alimentos funcionais associados à dieta Mediterrânica, focando-se as respectivas ações benéficas, os componentes bioativos e alguns estudos associados.(AU)

Mediterranean diet is the result of a healthy balanced combination of ingredients, very characteristic of the countries that border the Mediterranean basin or share its particular climate. It is characterized by a high intake of complex carbohydrates, fibers, vitamins, minerals and numerous antioxidants rich food and also by minimal intake of saturated fat and highly caloric food. Although health benefits from the Mediterranean diet are widely known, in present days food research is primarily focusing on certain ingredients namely legumes, fruits, vegetables, olive oil and its bioactive components such as fibers, vitamins or polyphenolic compounds. In this paper we present some examples of functional food associated with the Mediterranean diet, focusing on their beneficial actions, bioactive components and associated studies. (AU)

Valores bioquímicos séricos em potros da raça puro sangue inglês suplementados com diferentes tipos de gordura

This experiment determined lhe concentrations of blood glucose, urea, GGT (gama glutamyltransferase), creatine kinase (CK), aspartate aminotransferase (AST) and lactate dehydrogenase (LDH) in horses after the exercises, with normal diet and additional dietary fat. It was used the 4x4 Latin square design. The four diets were Tl-normal diet; T2-normal diet with 10% com oil; T3-nonnal diet with 10% coconut oil; T4-nonnal diet with 5% com oil and 5% coconut oil. There were no signifi cam changes in glucose, urea and GGT leveis due to diet. The serum concentrations of AST and LDH were higher in horses fed a diet withoutfat, and the resultsfound to CK (Ul/L) were 118.01 (Tl); 84.24 (T2); 60.37 (T3) and 76.28 (T4). Serum leveis ofCK were significantiy smaller (P 0.05) in horses suppiemented with saturated fat, suggesting a smaller damage to the muscle fibers after the exercises.

Determinaram-se as concentrações de glicose, ureia, GGT (gama glutamil transferase), CK (creatino quinase), AST (aspartato aminotransferase) e LDH (lactato desidrogenase) em equinos alimentados com dietas normal e suplementadas com gorduras. As amostras de sangue foram obtidas após os exercícios físicos. O delineamento experimental utilizado foi um ensaio rotativo em quadrado latino 4x4. Os quatro tratamentos foram: Tl - dieta normal; T2 - dieta normal, com 10% de óleo de milho (gordura insaturada); T3 - dieta normal, com 10% de gordura de coco (gordura saturada); T4 - dieta normal, com 5% de óleo de milho e 5% de gordura de coco. Os resultados encontrados para glicose, ureia e GGT não apresentaram diferenças significativas entre as dietas. Os resultados para a AST e LDH foram maiores nos equinos alimentados com dietas sem gordura, e os valores da CK, em UI/L. foram de 118,01 (Tl); 84,24 (T2); 60,37 (T3) e 76,28 (T4), sendo significativamente menores (P 0,05) nos animais suplementados com gordura saturada, sugerindo menor lesão às fibras musculares após os exercícios.

Valores bioquímicos séricos em potros da raça puro sangue inglês suplementados com diferentes tipos de gordura

This experiment determined lhe concentrations of blood glucose, urea, GGT (gama glutamyltransferase), creatine kinase (CK), aspartate aminotransferase (AST) and lactate dehydrogenase (LDH) in horses after the exercises, with normal diet and additional dietary fat. It was used the 4x4 Latin square design. The four diets were Tl-normal diet; T2-normal diet with 10% com oil; T3-nonnal diet with 10% coconut oil; T4-nonnal diet with 5% com oil and 5% coconut oil. There were no signifi cam changes in glucose, urea and GGT leveis due to diet. The serum concentrations of AST and LDH were higher in horses fed a diet withoutfat, and the resultsfound to CK (Ul/L) were 118.01 (Tl); 84.24 (T2); 60.37 (T3) and 76.28 (T4). Serum leveis ofCK were significantiy smaller (P 0.05) in horses suppiemented with saturated fat, suggesting a smaller damage to the muscle fibers after the exercises.

Determinaram-se as concentrações de glicose, ureia, GGT (gama glutamil transferase), CK (creatino quinase), AST (aspartato aminotransferase) e LDH (lactato desidrogenase) em equinos alimentados com dietas normal e suplementadas com gorduras. As amostras de sangue foram obtidas após os exercícios físicos. O delineamento experimental utilizado foi um ensaio rotativo em quadrado latino 4x4. Os quatro tratamentos foram: Tl - dieta normal; T2 - dieta normal, com 10% de óleo de milho (gordura insaturada); T3 - dieta normal, com 10% de gordura de coco (gordura saturada); T4 - dieta normal, com 5% de óleo de milho e 5% de gordura de coco. Os resultados encontrados para glicose, ureia e GGT não apresentaram diferenças significativas entre as dietas. Os resultados para a AST e LDH foram maiores nos equinos alimentados com dietas sem gordura, e os valores da CK, em UI/L. foram de 118,01 (Tl); 84,24 (T2); 60,37 (T3) e 76,28 (T4), sendo significativamente menores (P 0,05) nos animais suplementados com gordura saturada, sugerindo menor lesão às fibras musculares após os exercícios.