Gastrointestinal parasites of wild carnivores from conservation institutions in the Cerrado of Goiás, Brazil / Parasitas gastrintestinais de carnívoros silvestres de instituições de conservação no Cerrado de Goiás, Brasil

Increased interaction between wild and urban environments owing to human population growth, increased anthropization of biomes, and habitat loss for wild animals increases the spread of infectious and parasitic agents. The present study reports on the occurrence of gastrointestinal parasites in carnivorous mammals at two conservation institutions in the state of Goiás, Brazil. Fecal samples from 39 adult carnivores were collected after spontaneous defecation and analyzed by flotation and sedimentation. The structure and management data of each institution were recorded. Parasitism prevalence, binomial confidence intervals (CI) at 95%, variables associated with the presence of contact animals, size of the enclosure and type of food were recorded. The overall prevalence of gastrointestinal parasites in the samples analyzed was 71.8% (CI 55.1­83.0; 28/39). Ancylostomatidae, Toxocara spp., Toxascaris leonina, Strongyloides spp., Calodium hepaticum, and Trematoda eggs, and Cystoisospora spp. oocysts were detected. Environmental conditions were not correlated with parasitism prevalence; however, the parasites found could be managed, considering their biology, such as controlling synanthropic and domestic animals in captivity, feeding with healthy feed.(AU)

A crescente urbanização e a perda de hábitat para animais selvagens tem levado a uma maior interação entre ambientes selvagens e humanos, o que pode favorecer a disseminação de agentes infecciosos e parasitários. O presente estudo relata a ocorrência de parasitas gastrointestinais em mamíferos carnívoros em duas instituições de conservação no estado de Goiás, Brasil. Amostras fecais de 39 carnívoros adultos foram coletadas após a defecação espontânea e analisadas por flotação e sedimentação. Foram registrados os dados de estrutura e gestão de cada instituição. Prevalência de parasitismo, intervalo de confiança binomial (IC) a 95% e variáveis associadas a presença de animais de contato, tamanho do recinto e tipo de alimento foram registrados. A prevalência geral de parasitas gastrointestinais nas amostras analisadas foi de 71,8% (IC 55,1­83,0; 28/39). Foram detectados ovos de Ancylostomatidae, Toxocara spp., Toxascaris leonina, Strongyloides spp., Calodium hepaticum e de Trematoda e oocistos de Cystoisospora spp.. As condições ambientais não apresentaram correlação com a prevalência de parasitismo; entretanto, os parasitos encontrados podem ser manejados, considerando-se sua biologia, como controlar animais sinantrópicos e domésticos em cativeiro, e uso de alimentos livres de contaminantes.(AU)

Investigation of Trichomonas gallinae in passerines / Investigação de Trichomonas gallinae em passeriformes

Trichomoniasis, caused by the protozoan Trichomonas gallinae, has as main hosts birds of the Columbidae family, which have a high prevalence of the protozoan without manifesting the disease. The continuous growth of the pigeon population and its cosmopolitan nature mean that today there is a worldwide distribution of this species, being responsible for the distribution and maintenance of the prevalence of trichomoniasis in almost the entire world. The transmission of the disease may be by direct contact, or indirect, through food or water. This indirect route is the reason why such a wide range of bird orders can be infected, very different from columbids such as falconiformes, strigiformes, passerines, piciformes, psittaciformes, gruiformes, galliformes or anseriformes. Thus, the objective of this study was to evaluate the presence of T. gallinae in passerines received at a Wild Animal Screening Center. In order to carry out this study, 300 birds of the order Passerine corresponding to 23 different species were analyzed, received at the Wild Fauna Rehabilitation Center (NURFS) of the Federal University of Pelotas (UFPel), in different seasons of the year between the months of March to October 2021. Samples of swabs from the oropharynx were collected from all individuals, the material was immediately placed in a falcon tube containing Trypticase-Yeast Extract-Maltose (TYM) culture medium and sent to the Laboratory of Protozoology and Entomology (LAPEn), for incubation in a bacteriological growth greenhouse and subsequent identification of the protozoan on a slide in wet mounting under an optical microscope in a 40X objective. Wet mounting on a slide was performed in triplicate and analyzed in its entirety. Of the 300 birds evaluated in in vitro culture for T. gallinae, 25 had inconclusive results and were submitted to PCR analysis, being negative for T. gallinae. Although no positive Passeriformes was found, the monitoring of the occurrence of this protozoan must continue, as it is known that it may easily cause a possible epidemic, leading to losses for the wild fauna that has endangered birds.

Tricomoníase, causada pelo protozoário Trichomonas gallinae, tem como principais hospedeiros aves da família Columbidae, que apresentam alta prevalência do protozoário sem manifestar a doença. O contínuo crescimento da população de pombos e sua natureza cosmopolita fazem com que hoje exista uma distribuição mundial desta espécie, sendo responsável pela distribuição e manutenção da prevalência da tricomoníase em quase todo o mundo. A transmissão da doença pode ser por contato direto, ou indireto, por meio de alimentos ou água. Essa rota indireta é a razão pela qual uma gama tão ampla de ordens de aves pode ser infectada, muito diferente dos columbídeos, como falconiformes, strigiformes, passeriformes, piciformes, psittaciformes, gruiformes, galliformes ou anseriformes. Desta forma, o objetivo desse estudo foi avaliar a presença de T. gallinae em passeriformes recebidos em um Centro de Triagem de Animais Silvestres. Para a realização deste estudo foram analisados 300 aves por conveniência da ordem Passeriforme correpondente a 23 espécies diferentes recebidos no Núcleo de Reabilitação da Fauna Silvestres (NURFS) da Universidade Federal de Pelotas (UFPel), em estações distintas do ano comprendidas entre os meses de março a outubro de 2021. De todos os indivíduos foram colhidas amostra de suabe da orofaringe, o material foi imediatamente acondicionado em tubo falcon contendo meio de cultura Tripticase-Yeast Extract-Maltose (TYM) e encaminhado ao Laboratório de Protozoologia e Entomologia (LAPEn), para incubação em estufa de crecimento bacteriologico e posterior identificação em lamina em montagem úmida no microscópio óptico em objetivo de 40X do protozoário. A montagem úmida em lamina, foi feita em triplicata e analisada em sua totalidade. Das 300 aves avaliadas no cultivo in vitro para T. gallinae, 25 tiveram resultado inconclusivo e foram sumetidas a análise de PCR, sendo negativas para T. gallinae. Embora não tenha sido encontrado nenhum Passeriformes positivo, o monitoramento da ocorrência desse protozoário deve continuar, pois sabe-se que ele pode causar uma possível epidemia facilmente, levando a perdas para a fauna silvestre que possuí aves ameaçadas de extinção.

Potentially harmful materials in the feces of wild ring-tailed coatis (Nasua nasua) and health implications / Materiais potencialmente nocivos encontrados nas fezes de quatis (Nasua nasua) selvagens e implicações para a saúde

In ecological parks, the proximity to tourist activities facilitates the exploration of garbage by coatis, with possible serious consequences for the animals health . We described the contents of wild coatis feces from three ecological parks. After analyzing 62 samples, fragments of plants and animals were identified in all feces. In the feces of two parks, seeds were present between 36.4% and 48.6% of the samples. Arthropod fragments were identified in 100% of the samples from two parks, but only 87.3% in a third park. Scales, bones or bird feathers were present in some samples. Undigested material of industrial origin was detected in 34.3% to 54.5% of the samples, such as fragments of paper, string, plastic, aluminum, latex and glass. Results are in line with other studies on the diet of wild coatis, but the intake of foreign bodies, potentially harmful to health, is described for the first time. Clinical problems resulting from ingesting waste can be dental fractures, mucosal erosions, intestinal perforation, peritonitis, impaction, diarrhea, weight loss, intoxication and infections. Coatis in the three parks are at risk of health, and actions are needed to avoid clinical and potentially fatal problems. Four actions are recommended to avoid ingesting foreign bodies: increasing the environmental education of visitors; improving the storage of waste generated in parks; periodically monitor the health of coatis, in order to make interventions when possible; make a permanent program to study the ecology of species in the three parks.

Em parques ecológicos, a proximidade com atividades turísticas facilita a exploração do lixo por quatis (Nasua nasua), com possíveis consequências graves para saúde dos animais. Descrevemos o conteúdo de fezes de quatis selvagens de três parques ecológicos. Após análise de 62 amostras, fragmentos de plantas e animais foram identificados em todas as fezes. Nas fezes de dois parques, as sementes estiveram presentes entre 36,4% e 48,6% das amostras. Foram identificados fragmentos de artrópodes em 100% das amostras de dois parques, mas apenas 87,3% em um terceiro parque. Escamas, ossos ou penas de pássaros estavam presentes em algumas amostras. Detectou-se material não digerido de origem industrial em 34,3% a 54,5% das amostras, como fragmentos de papel, barbante, plástico, alumínio, látex e vidro. Os resultados estão de acordo com outros estudos sobre a dieta de quatis selvagens, mas a ingestão de corpos estranhos, potencialmente prejudicial à saúde, é descrito pela primeira vez. Os problemas clínicos decorrentes da ingestão de lixo podem ser fraturas dentais, erosões de mucosas, perfuração intestinal, peritonite, impactação, diarreia, emagrecimento, intoxicação e infecções. Os quatis nos três parques estão com a saúde em risco, sendo necessárias ações para evitar problemas clínicos e potencialmente fatais. Quatro ações são recomendadas para evitar a ingestão de corpos estranhos: aumentar a educação ambiental dos visitantes; melhorar o armazenamento dos resíduos gerados nos parques; monitorar periodicamente a saúde dos quatis, de forma a fazer intervenções quando possível; fazer um programa permanente de estudo da ecologia das espécies nos três parques.

The importance of the dog (Canis lupus familiaris) in cocoa farms as carriers of helminths potentially transmissible to humans and wildlife in the Southern Bahia, Brazil / A importância do cão (Canis lupus familiaris) nas fazendas de cacau como portador de helmintos potencialmente transmissíveis ao homem e à vida selvagem no sul da Bahia, Brasil

Domestic dogs (Canis lupus familiaris) can be considered an invasive species as they have been introduced by humans in different parts of the world and represent a risk to wildlife conservation. Large extensions of agroforestry systems, where cocoa is grown under the shade of native trees, contribute to wildlife conservation in southern Bahia, Brazil. However, this system can increase contact between species of the native fauna and domestic dogs, which are frequently taken to the fields by rural workers. The aims of this study were to investigate the presence of domestic dogs inside cocoa agroforestry systems and the occurrence of helminths in dogs from cocoa farms near two protected areas: the Una Biological Reserve (REBIO-Una) and the Serra das Lontras National Park in Una, Bahia. We also investigated general characteristics of the dogs such as age, sex, breed, feeding frequency, vaccination, deworming and others, and evaluated possible risks of wildlife and human contamination by the domestic dog parasites. Camera traps were set up on eight cocoa agroforestry systems and three adjacent forest fragments. For parasitological investigation, fecal samples were collected from domestic dogs that lived on the eight cocoa farms. A total of 539 photos of 12 mammals were registered, of which 15% were of domestic dogs. The parasitological research was carried out with fecal samples from 32 of the 39 dogs that lived in the cocoa farms. We found one genus of cestode, Dipylidium sp. (7.7%), and five genera of nematodes, Ancylostoma sp. (80.7%), Strongyloides sp. (38.4%), Toxocara sp. (30.7%), Spirocerca sp. (15.4%) and Trichuris sp. (11.5%). Regarding animal care, all dogs were in poor body condition, 49% were fed twice a day, 90% defecated in the forest or cocoa agroforestry systems, only 33% were periodically dewormed, 64% were vaccinated against rabies in less than 12 months, and only one dog was vaccinated against other viruses. The results showed that domestic dogs share the same environment as wild animals yet lack some basic health care, increasing the possibility of parasitic transmission between domestic dogs, wildlife and humans from environmental contamination. We highlight the need for responsible pet ownership and the monitoring the health of wild animals and the human population living in this region.

Cães domésticos (Canis lupus familiaris) podem ser considerados espécies invasoras introduzidas pelo ser humano em diversos lugares do mundo, representando risco para a conservação da fauna. Grandes extensões de sistemas agroflorestais, onde o cacau é cultivado sob a sombra de árvores nativas, contribuem para a conservação da vida selvagem no sul da Bahia, Brasil. Entretanto, esse sistema pode aumentar o contato entre espécies da fauna nativa e cães domésticos, frequentemente levados para o campo por trabalhadores rurais. Os objetivos deste estudo foram investigar a presença de cães domésticos em sistemas agroflorestais de cacau e a ocorrência de helmintos em cães de fazendas de cacau nas proximidades de duas áreas protegidas: a Reserva Biológica de Una (REBIO-Una) e o Parque Nacional da Serra das Lontras, em Una, Bahia. Também foram investigadas as características gerais dos cães como idade, sexo, raça, frequência de alimentação, vacinação, vermifugação e outros, e avaliados os possíveis riscos de contaminação da vida selvagem e seres humanos por parasitas de cães domésticos. Armadilhas fotográficas foram instaladas em oito sistemas agroflorestais de cacau e três fragmentos florestais adjacentes. Para investigação parasitológica, foram coletadas amostras fecais de cães domésticos que viviam nas oito fazendas de cacau. Foram registradas 539 fotos de 12 mamíferos, onde 15% das fotos pertenciam à cães domésticos. A pesquisa parasitológica foi realizada com amostras fecais de 32 dos 39 cães que viviam nas fazendas de cacau. Encontramos um gênero de cestóide: Dipylidium sp. (7,7%), e cinco gêneros de nematóides: Ancylostoma sp. (80,7%), Strongyloides sp. (38,4%), Toxocara sp. (30,7%), Spirocerca sp. (15,4%) e Trichuris sp. (11,5%). Em relação aos cuidados com os animais, todos estavam com score corporal baixo, 49% dos cães eram alimentados duas vezes ao dia, 90% defecam na floresta ou em sistemas agroflorestais de cacau, apenas 33% foram vermifugados periodicamente, 64% vacinados contra a raiva em menos de 12 meses e apenas um cão foi vacinado contra outros vírus. Os resultados mostram que os cães domésticos compartilham o mesmo ambiente que os animais silvestres e carecem de alguns cuidados básicos de saúde, aumentando a possibilidade de trânsito parasitário entre cães domésticos, animais silvestres e humanos por contaminação ambiental. Destaca-se a necessidade de atividades de posse responsável de animais de estimação e o monitoramento da saúde dos animais silvestres e da população humana que vive nesta região.

Relação do coronavírus com os animais ­ revisão de literatura / Coronavirus relationship with animals - literature review / Relación del coronavirus con los animales - revisión de literatura

Os coronavírus são doenças zoonóticas, e, acometem diretamente na saúde e o bem-estar dos animais, bem como dos seres humanos. O surgimento de Síndromes Respiratórias Agudas Graves produzidas por esses vírus é cada vez mais comuns no mundo. Com intuito de compreender e divulgar a ampliação das informações voltadas a esses gêneros de vírus, a presente revisão de literatura realizou avaliação das possíveis causas da internalização de fontes de alimentos não naturais aos animais silvestres, bem como o uso de animais com fonte alimentar aos humanos e as consequências da interrelação frente essas migrações. Nesse sentido é essencial compreender como esses vírus interagem e modificam sua estrutura genética. Entender a forma as quais se relacionam com os animais e como esses são usados na alimentação humana, torna possível o rastreio e estudos sobre a doença. Somente assim, será possível propor medidas atuais, e prevenir futuras doenças e pandemias.(AU)

Coronaviruses are zoonotic diseases which have direct effect on the health and well-being of both animals and human beings. The emergence of Serious Acute Respiratory Syndromes produced by viruses is increasingly common in the world. In order to understand and disseminate the expansion of information related to these genera of viruses, this work carried out an evaluation of the possible causes of the internalization of non-natural food sources to wild animals, as well as the use of animals as food source to humans and the consequences of the interrelation in the face of these migrations. In this sense, it is essential to understand how these viruses work and understand the way they relate to animals. Only after that it will it be possible to propose measures to the current pandemic and also to prevent future diseases and pandemics.(AU)

Los coronavirus son enfermedades zoonóticas, y afectan directamente la salud y el bienestar de los animales, así como de los humanos. La aparición de Síndromes Respiratorios Agudos Graves producidos por esos virus es cada vez más común en el mundo. Con el fin de comprender y difundir la expansión de las informaciones dirigidas a esos géneros de virus, este estudio con revisión de literatura evaluó las posibles causas de la internalización de fuentes alimenticias no naturales a los animales silvestres, así como el uso de animales como fuente alimenticia a los humanos y las consecuencias de la interrelación. frente esas migraciones. En ese sentido, es fundamental comprender cómo esos virus interactúan y modifican su estructura genética. Comprender la forma en que se relacionan con los animales y cómo ésos son usados en la alimentación humana. Solo entonces será posible proponer medidas actuales y prevenir futuras enfermedades y pandemias.(AU)

Relação do coronavírus com os animais ­ revisão de literatura / Coronavirus relationship with animals - literature review / Relación del coronavirus con los animales - revisión de literatura

Os coronavírus são doenças zoonóticas, e, acometem diretamente na saúde e o bem-estar dos animais, bem como dos seres humanos. O surgimento de Síndromes Respiratórias Agudas Graves produzidas por esses vírus é cada vez mais comuns no mundo. Com intuito de compreender e divulgar a ampliação das informações voltadas a esses gêneros de vírus, a presente revisão de literatura realizou avaliação das possíveis causas da internalização de fontes de alimentos não naturais aos animais silvestres, bem como o uso de animais com fonte alimentar aos humanos e as consequências da interrelação frente essas migrações. Nesse sentido é essencial compreender como esses vírus interagem e modificam sua estrutura genética. Entender a forma as quais se relacionam com os animais e como esses são usados na alimentação humana, torna possível o rastreio e estudos sobre a doença. Somente assim, será possível propor medidas atuais, e prevenir futuras doenças e pandemias.(AU)

Coronaviruses are zoonotic diseases which have direct effect on the health and well-being of both animals and human beings. The emergence of Serious Acute Respiratory Syndromes produced by viruses is increasingly common in the world. In order to understand and disseminate the expansion of information related to these genera of viruses, this work carried out an evaluation of the possible causes of the internalization of non-natural food sources to wild animals, as well as the use of animals as food source to humans and the consequences of the interrelation in the face of these migrations. In this sense, it is essential to understand how these viruses work and understand the way they relate to animals. Only after that it will it be possible to propose measures to the current pandemic and also to prevent future diseases and pandemics.(AU)

Los coronavirus son enfermedades zoonóticas, y afectan directamente la salud y el bienestar de los animales, así como de los humanos. La aparición de Síndromes Respiratorios Agudos Graves producidos por esos virus es cada vez más común en el mundo. Con el fin de comprender y difundir la expansión de las informaciones dirigidas a esos géneros de virus, este estudio con revisión de literatura evaluó las posibles causas de la internalización de fuentes alimenticias no naturales a los animales silvestres, así como el uso de animales como fuente alimenticia a los humanos y las consecuencias de la interrelación. frente esas migraciones. En ese sentido, es fundamental comprender cómo esos virus interactúan y modifican su estructura genética. Comprender la forma en que se relacionan con los animales y cómo ésos son usados en la alimentación humana. Solo entonces será posible proponer medidas actuales y prevenir futuras enfermedades y pandemias.(AU)

Qualidade da água utilizada por food trucks em eventos de rua / Quality of water used by food trucks in street events

Objetivou-se a qualidade água utilizada por food trucks em eventos de rua em Curitiba, Paraná. Em 38 food trucks, foi aplicado um instrumento para avaliar a higiene da água, um teste colorimétrico foi utilizado para avaliar cloro e pH e verificou-se a presença de Escherichia coli, coliformes totais, Pseudomonas aeruginosa e bactérias heterotróficas nas amostras de água. Constatou-se baixo nível de cloro na água e a higienização do reservatório foi deficiente, sendo que estes foram os que apresentaram maior contaminação por bactérias heterotróficas. Conclui-se a necessidade dos food trucks reavaliar os critérios de higienização do reservatório de água, bem como o controle e manutenção do cloro para minimizar os riscos de contaminação existentes na água utilizada nos eventos de rua.(AU)

Qualidade da água utilizada por food trucks em eventos de rua / Quality of water used by food trucks in street events

Objetivou-se a qualidade água utilizada por food trucks em eventos de rua em Curitiba, Paraná. Em 38 food trucks, foi aplicado um instrumento para avaliar a higiene da água, um teste colorimétrico foi utilizado para avaliar cloro e pH e verificou-se a presença de Escherichia coli, coliformes totais, Pseudomonas aeruginosa e bactérias heterotróficas nas amostras de água. Constatou-se baixo nível de cloro na água e a higienização do reservatório foi deficiente, sendo que estes foram os que apresentaram maior contaminação por bactérias heterotróficas. Conclui-se a necessidade dos food trucks reavaliar os critérios de higienização do reservatório de água, bem como o controle e manutenção do cloro para minimizar os riscos de contaminação existentes na água utilizada nos eventos de rua.

Perfil higiênico-sanitário dos estabelecimentos de frutas comercializadas na “Feira da Cidade” do município de Ananindeua / PA / Hygienic-sanitary profile of the establishments of fruits marketed in the “City Fair” of the municipality of Ananindeua / PA

As feiras livres desenvolvem um ambiente favorável para a proliferação de microrganismos, acarretando problemas de risco à saúde pública. A pesquisa objetivou descrever o perfil higiênico-sanitário de estabelecimentos que comercializam frutas em uma feira no Município de Ananindeua/PA. O estudo realizou visita ao local e utilizou um check-list adaptado da legislação vigente. Avaliou-se três itens, subdividindo-os em tópicos de avaliação. Os estabelecimentos classificaram-se com porcentagem inferior a 50% dos itens atendidos. A partir dos elevados índices de inadequações, observou-se a necessidade de uma reestruturação através da implementação das Boas Práticas com a realização de cursos e palestras periódicos para garantir a segurança na comercialização das frutas nessa feira.(AU)

Perfil higiênico-sanitário dos estabelecimentos de frutas comercializadas na “Feira da Cidade” do município de Ananindeua / PA / Hygienic-sanitary profile of the establishments of fruits marketed in the “City Fair” of the municipality of Ananindeua / PA

As feiras livres desenvolvem um ambiente favorável para a proliferação de microrganismos, acarretando problemas de risco à saúde pública. A pesquisa objetivou descrever o perfil higiênico-sanitário de estabelecimentos que comercializam frutas em uma feira no Município de Ananindeua/PA. O estudo realizou visita ao local e utilizou um check-list adaptado da legislação vigente. Avaliou-se três itens, subdividindo-os em tópicos de avaliação. Os estabelecimentos classificaram-se com porcentagem inferior a 50% dos itens atendidos. A partir dos elevados índices de inadequações, observou-se a necessidade de uma reestruturação através da implementação das Boas Práticas com a realização de cursos e palestras periódicos para garantir a segurança na comercialização das frutas nessa feira.

Boas práticas de manipulação e qualidade microbiológica de alimentos do comércio ambulante / Good manipulation practices and microbiological quality of foods of street food

Comércios ambulantes de alimentos são estabelecimentos que comercializam alimentos nas ruas prontos para o consumo. Devido às condições de manipulação e comercialização, os alimentos vendidos podem representar riscos à saúde pública. Este trabalho objetivou avaliar as condições higienicossanitárias de comércios ambulantes de alimentos nos municípios de Serra e Vitória ES, bem como a sua qualidade microbiológica. Foi utilizada uma lista de verificação de boas práticas de manipulação de alimentos baseada na RDC ANVISA 216/04 e foram coletadas amostras de alimentos para análises microbiológicas, que seguiram o preconizado na RDC ANVISA 12/2001. Foram avaliados 200 comércios, na qual 58,5% foram classificados como ruins. Foram coletadas 63 amostras de alimentos, na qual 57,1% apresentaram limites de contaminação acima do permitido pela legislação. Concluiu-se que o comércio ambulante ainda é uma fonte potencial de transmissão de doenças através dos alimentos.(AU)

Boas práticas de manipulação e qualidade microbiológica de alimentos do comércio ambulante / Good manipulation practices and microbiological quality of foods of street food

Comércios ambulantes de alimentos são estabelecimentos que comercializam alimentos nas ruas prontos para o consumo. Devido às condições de manipulação e comercialização, os alimentos vendidos podem representar riscos à saúde pública. Este trabalho objetivou avaliar as condições higienicossanitárias de comércios ambulantes de alimentos nos municípios de Serra e Vitória – ES, bem como a sua qualidade microbiológica. Foi utilizada uma lista de verificação de boas práticas de manipulação de alimentos baseada na RDC ANVISA 216/04 e foram coletadas amostras de alimentos para análises microbiológicas, que seguiram o preconizado na RDC ANVISA 12/2001. Foram avaliados 200 comércios, na qual 58,5% foram classificados como ruins. Foram coletadas 63 amostras de alimentos, na qual 57,1% apresentaram limites de contaminação acima do permitido pela legislação. Concluiu-se que o comércio ambulante ainda é uma fonte potencial de transmissão de doenças através dos alimentos.

Avaliação das condições higiênico-sanitárias da comercialização de carnes em feira livre de Garanhuns-PE / Evaluation of the hygienic-sanitary conditions of the commercialization of meats in free fair of Garanhuns-PE

O problema grave e recorrente encontrado nas feiras livres é o descumprimento às normas higiênico-sanitárias de manipulação e comercialização de alimentos. Devido à alta perecibilidade dos alimentos de origem animal é importante verificar a comercialização destes nas feiras livres. O objetivo deste trabalho foi aplicar um check-list para avaliar as condições higiênico-sanitárias da venda de carnes em feira livre do município de Garanhuns-PE. Foram analisadas 6 barracas, sendo 4 de carne vermelha (bovina, ovina e caprina) e 2 de carne branca (aves e pescado). As barracas 3 (aves) e 4 (pescado), obtiveram percentuais de não conformidade de 48,39 e 64,52%, respectivamente e as barracas de carne vermelha obtiveram percentuais de não conformidades de 83,87%, 80,65%, 54,84% e 61,30% para as barracas 1, 2, 5 e 6, respectivamente.(AU)

Avaliação das condições higiênico-sanitárias da comercialização de carnes em feira livre de Garanhuns-PE / Evaluation of the hygienic-sanitary conditions of the commercialization of meats in free fair of Garanhuns-PE

O problema grave e recorrente encontrado nas feiras livres é o descumprimento às normas higiênico-sanitárias de manipulação e comercialização de alimentos. Devido à alta perecibilidade dos alimentos de origem animal é importante verificar a comercialização destes nas feiras livres. O objetivo deste trabalho foi aplicar um check-list para avaliar as condições higiênico-sanitárias da venda de carnes em feira livre do município de Garanhuns-PE. Foram analisadas 6 barracas, sendo 4 de carne vermelha (bovina, ovina e caprina) e 2 de carne branca (aves e pescado). As barracas 3 (aves) e 4 (pescado), obtiveram percentuais de não conformidade de 48,39 e 64,52%, respectivamente e as barracas de carne vermelha obtiveram percentuais de não conformidades de 83,87%, 80,65%, 54,84% e 61,30% para as barracas 1, 2, 5 e 6, respectivamente.

Riscos microbiológicos e higiene das mãos de manipuladores e superfícies utilizadas por food trucks em eventos de rua / Microbiological risks and hygiene of handlers 'hands and surfaces used by food truck in street events

Avaliou-se os riscos microbiológicos e a higiene das mãos e superfícies de manipulação utilizadas por food truck em eventos de rua. O estudo foi realizado com 38 manipuladores e 38 superfícies de food trucks de Curitiba, Paraná. Os critérios de higiene foram avaliados através de uma lista de verificação. Verificou-se ainda a presença de Staphylococcus aureus, Escherichia coli e aeróbios mesófilos nas mãos e superfícies de manipulação. Constatou-se baixo percentual de adequação nos critérios de higiene da superfície e das mãos. Na análise microbiológica, 7,89% mãos apresentaram contaminação, enquanto que esse resultado foi encontrado em 39,47% das superfícies. Conclui-se que os riscos microbiológicos são evidentes e que as práticas de higiene das superfícies e das mãos dos manipuladores de food trucks precisam ser reavaliadas durante os eventos.(AU)

Riscos microbiológicos e higiene das mãos de manipuladores e superfícies utilizadas por food trucks em eventos de rua / Microbiological risks and hygiene of handlers 'hands and surfaces used by food truck in street events

Avaliou-se os riscos microbiológicos e a higiene das mãos e superfícies de manipulação utilizadas por food truck em eventos de rua. O estudo foi realizado com 38 manipuladores e 38 superfícies de food trucks de Curitiba, Paraná. Os critérios de higiene foram avaliados através de uma lista de verificação. Verificou-se ainda a presença de Staphylococcus aureus, Escherichia coli e aeróbios mesófilos nas mãos e superfícies de manipulação. Constatou-se baixo percentual de adequação nos critérios de higiene da superfície e das mãos. Na análise microbiológica, 7,89% mãos apresentaram contaminação, enquanto que esse resultado foi encontrado em 39,47% das superfícies. Conclui-se que os riscos microbiológicos são evidentes e que as práticas de higiene das superfícies e das mãos dos manipuladores de food trucks precisam ser reavaliadas durante os eventos.

Avaliação das condições higiênico-sanitárias e estruturais da comercialização de pescado nas feiras livres de Palmas - TO / Evaluation of the hygienic-sanitary and structural conditions of the fish marketing in the free fairs of Palmas - TO

O objetivo deste estudo foi avaliar as condições higiênico-sanitárias da comercialização de pescado em feiras livres em Palmas TO. Foi aplicada a lista de verificação, adaptada da RDC n° 275, da ANVISA, avaliando-se uma série de itens divididos em 9 blocos. A feira do Aureny I apresentou o maior índice de inconformidades (66%), em relação à feira da 1112 sul (61%) e a feira da 304 sul (52%). A comercialização de pescado apresenta índices críticos de inadequação à legislação, devido a que os feirantes desconhecem as Boas Práticas de Manipulação e as instalações físicas não foram projetadas para contribuir a uma comercialização em condições higiênico-sanitárias adequadas. É necessária a capacitação dos manipuladores em Boas Práticas de Fabricação, visando a comercialização de pescado em condições higiênico-sanitárias satisfatórias.(AU)

Avaliação das condições higiênico-sanitárias e estruturais da comercialização de pescado nas feiras livres de Palmas - TO / Evaluation of the hygienic-sanitary and structural conditions of the fish marketing in the free fairs of Palmas - TO

O objetivo deste estudo foi avaliar as condições higiênico-sanitárias da comercialização de pescado em feiras livres em Palmas – TO. Foi aplicada a lista de verificação, adaptada da RDC n° 275, da ANVISA, avaliando-se uma série de itens divididos em 9 blocos. A feira do Aureny I apresentou o maior índice de inconformidades (66%), em relação à feira da 1112 sul (61%) e a feira da 304 sul (52%). A comercialização de pescado apresenta índices críticos de inadequação à legislação, devido a que os feirantes desconhecem as Boas Práticas de Manipulação e as instalações físicas não foram projetadas para contribuir a uma comercialização em condições higiênico-sanitárias adequadas. É necessária a capacitação dos manipuladores em Boas Práticas de Fabricação, visando a comercialização de pescado em condições higiênico-sanitárias satisfatórias.

Boas Práticas de Manipulação de farinha de mandioca na feira do Telégrafo, Belém/PA / Good practices for the manipulation of mandioca flour in Telégrafo fair, Belém / PA

O trabalho objetivou analisar e identificar falhas na manipulação de farinhas de mandioca, para futuramente contribuir para implantação de Boas Práticas de Manipulação e/ou Fabricação para feirantes do Telégrafo. Aplicou-se questionários, que visou conhecer a organização da feira; identificar as demandas para a sua melhoria e traçar um perfil do consumidor. Dos 40 manipuladores entrevistados a maioria não atendia aos requisitos básicos de higiene pessoal. Quanto aos clientes, 40% dos entrevistados acreditam que a higiene dos feirantes é ruim. O restante afirmou estar fraco, regular e bom. Para o fator higiênico do local, 38% constataram que o estado da feira está ruim. Por esse motivo, a pesquisa torna-se relevante, pois, além de avaliar as condições higiênico-sanitárias e qualidade, irá promover a conscientização dos manipuladores.(AU)

Boas Práticas de Manipulação de farinha de mandioca na feira do Telégrafo, Belém/PA / Good practices for the manipulation of mandioca flour in Telégrafo fair, Belém / PA

O trabalho objetivou analisar e identificar falhas na manipulação de farinhas de mandioca, para futuramente contribuir para implantação de Boas Práticas de Manipulação e/ou Fabricação para feirantes do Telégrafo. Aplicou-se questionários, que visou conhecer a organização da feira; identificar as demandas para a sua melhoria e traçar um perfil do consumidor. Dos 40 manipuladores entrevistados a maioria não atendia aos requisitos básicos de higiene pessoal. Quanto aos clientes, 40% dos entrevistados acreditam que a higiene dos feirantes é ruim. O restante afirmou estar fraco, regular e bom. Para o fator higiênico do local, 38% constataram que o estado da feira está ruim. Por esse motivo, a pesquisa torna-se relevante, pois, além de avaliar as condições higiênico-sanitárias e qualidade, irá promover a conscientização dos manipuladores.