Detalhe da pesquisa
1.
Physicochemical and sensory evaluation of mortadella based on Nile tilapia filleting residues / Avaliação físico-química e sensorial de mortadelas a base de resíduos da filetagem de tilápia do Nilo
Ci. Rural;
51(3)2021. tab
Artigo
em Inglês
| VETINDEX
| ID: vti-31262
2.
Aplicação de gelatina de pele de tilápia-do-nilo (Oreochromis niloticus) em mortadela / Application of tilapia (Oreochromis niloticus) skin gelatin in mortadella
Hig. aliment;
33(288/289): 2892-2897, abr.-maio 2019. tab
Artigo
em Português
| LILACS
| ID: biblio-1482480
3.
Aplicação de gelatina de pele de tilápia-do-nilo (Oreochromis niloticus) em mortadela / Application of tilapia (Oreochromis niloticus) skin gelatin in mortadella
Hig. aliment;
33(288/289): 2892-2897, abr.-maio 2019. tab
Artigo
em Português
| VETINDEX
| ID: vti-26660
4.
Avaliação de indicadores higienicossanitários em mortadelas fatiadas / Evaluation of sanitary hygienic indicators in the sliced bolognas
Rev. Inst. Adolfo Lutz;
78: e1767, dez. 2019. tab
Artigo
em Português
| LILACS
| ID: biblio-1489603
5.
Avaliação de indicadores higienicossanitários em mortadelas fatiadas / Evaluation of sanitary hygienic indicators in the sliced bolognas
R. Inst. Adolfo Lutz;
78: e1767, 2019. tab
Artigo
em Português
| VETINDEX
| ID: vti-29735
6.
Substituição de gordura animal por emulsão gélica em mortadela / Replacement of animal fat by gelic emulsion in mortadella
Hig. aliment;
33(288/289): 3216-3219, abr.-maio 2019. tab
Artigo
em Português
| VETINDEX
| ID: biblio-1366657
7.
Avaliação de propriedades funcionais e oxidação lipídica em mortadela com aplicação de maca peruana / Evaluation of functional properties and lipid oxidation in mortadella with application of maca peruana
Hig. aliment;
33(288/289): 920-924, abr.-maio 2019. tab
Artigo
em Português
| LILACS
| ID: biblio-1482070
8.
Avaliação de propriedades funcionais e oxidação lipídica em mortadela com aplicação de maca peruana / Evaluation of functional properties and lipid oxidation in mortadella with application of maca peruana
Hig. aliment;
33(288/289): 920-924, abr.-maio 2019. tab
Artigo
em Português
| VETINDEX
| ID: vti-22423
9.
Mutton mortadella supplemented with yacón meal
Ci. Rural;
48(9)2018.
Artigo
em Inglês
| VETINDEX
| ID: vti-737399
10.
Mutton mortadella supplemented with yacón meal / Mortadela de carne ovina suplementada com farinha de batata yacon
Ci. Rural;
48(9): e20180349, 2018. tab, graf
Artigo
em Inglês
| VETINDEX
| ID: vti-736472
11.
Avaliação da qualidade de carnes embutidas comercializadas no Sertão paraibano
Tese
em Português
| VETTESES
| ID: vtt-220362
12.
REDUÇÃO DO TEMPO NO PROCESSO DE COZIMENTO DE MORTADELA E AVALIAÇÃO DA QUALIDADE FINAL DO PRODUTO
Ci. Anim. bras.;
16(4)2015.
Artigo
em Português
| VETINDEX
| ID: vti-745121
13.
Redução do tempo no processo de cozimento de mortadela e avaliação da qualidade final do produto / Reduction of mortadella cooking time and evaluation of the final product quality
Ciênc. anim. bras. (Impr.);
16(4): 589-597, Out-Dez. 2015. tab, ilus, graf
Artigo
em Português
| VETINDEX
| ID: biblio-1473424
14.
Redução do tempo no processo de cozimento de mortadela e avaliação da qualidade final do produto / Reduction of mortadella cooking time and evaluation of the final product quality
Ci. Anim. bras.;
16(4): 589-597, Out-Dez. 2015. tab, ilus, graf
Artigo
em Português
| VETINDEX
| ID: vti-14864
15.
Influence of animal fat substitution by vegetal fat on Mortadella-type products formulated with different hydrocolloids
Sci. agric;
72(6): 495-503, Nov.-Dec. 2015. tab, graf
Artigo
em Inglês
| VETINDEX
| ID: biblio-1497526
16.
Sodium contents in labelson the mortadellas sold in Brazil / Análise do teor de sódio em rótulos de mortadelas comercializadas no Brasil
R. Inst. Adolfo Lutz;
74(3): 239-246, 2015. tab
Artigo
em Português
| VETINDEX
| ID: vti-338107
17.
Influence of animal fat substitution by vegetal fat on Mortadella-type products formulated with different hydrocolloids
Sci. Agric.;
72(6): 495-503, Nov.-Dec. 2015. tab, graf
Artigo
em Inglês
| VETINDEX
| ID: vti-16211
18.
Food additives reduce lactic acid bacterial growth in culture medium and in meat products, increasing product shelf life / Aditivos alimentares reduzem o crescimento de bactérias láticas em meio de cultura e em produtos cárneos, promovendo acréscimo da vida útil
Semina Ci. agr.;
36(6): 3681-3698, nov.-dez. 2015. tab, graf
Artigo
em Inglês
| VETINDEX
| ID: vti-30340
19.
Potencial de utilização da farinha de batata yacon (Smallanthus sanchifolia) na produção de mortadelas de carne ovina
Tese
em Português
| VETTESES
| ID: vtt-215306
20.
Elaboração de embutido, tipo mortadela, com resíduos do processo de filetagem da tilápia do Nilo
Tese
em Português
| VETTESES
| ID: vtt-216077