Occurrence of anti-Toxoplasma gondii antibodies and risk factors associated with infection in equids slaughtered for human consumption in Brazil / Ocorrência de anticorpos anti-Toxoplasma gondii e fatores de risco associados a infecção em equídeos abatidos para consumo humano no Brasil

Toxoplasmosis is a worldwide zoonosis caused by Toxoplasma gondii. Ingestion of raw/undercooked meat is considering an important route of infection. Consumption of meat from equids is common in European and Asian countries and an increase in Brazil has been observed. The aim of this study was to evaluate occurrences of anti-T. gondii antibodies and risk factors relating to infection in equids slaughtered for human consumption in Minas Gerais, Brazil. Blood samples from 192 horses and 208 donkeys were collected in the exsanguination area during the slaughter. Serum samples were subjected to the indirect fluorescent antibody test (IFAT). Association analysis was performed using Pearsons chi-square test (2) or Fishers exact test, to evaluate risk factors relating to the prevalence of seroreagents. Antibodies against T. gondii were found in 13.5% of the equids, with higher occurrence in horses (18.75%) than in donkeys (8.65%). Associations between seropositivity and the following variables were found (p 0.05): species, animal origin, purpose of rearing and source of water for animal consumption and contact with cats. Farms need to implement preventive measures to control T. gondii infection in these species and avert transmission of the parasite to the human population that will consume their meat.(AU)

Toxoplasmose é uma zoonose cosmopolita causada pelo Toxoplasma gondii. A ingestão de carne crua ou mal cozida é considerada uma importante forma de infecção. A ingestão de carne de equídeos é comum nos países europeus e asiáticos e, no Brasil, tem sido observado um aumento no consumo. O objetivo deste estudo foi avaliar a ocorrência de anticorpos anti-T.gondii e correlacionar com possíveis fatores de risco relacionados à infecção em equídeos, os quais foram abatidos para consumo humano em Minas Gerais, Brasil. Amostras de sangue de 192 equinos e 208 asininos foram coletadas na área de sangria durante o abate. As amostras de soro foram analisadas pela Reação de Imunofluorescência Indireta (RIFI). A análise estatística foi realizada, usando-se o teste qui-quadrado de Pearson (2) ou o teste exato de Fisher, buscando relacionar possíveis fatores de risco com a prevalência de anticorpos. Estes foram encontrados em 13,5% dos equídeos, com maior ocorrência em equinos (18,75%) do que em asininos (8,65%). Foram encontradas associações entre soropositividade e as seguintes variáveis (p 0,05): espécie, origem animal, finalidade da criação e fonte de água para consumo animal e contato com gatos. Os produtores precisam implementar medidas para controlar a infecção nessas espécies, evitando, assim, a transmissão do parasita à população humana que consumirá sua carne.(AU)

Absorção excessiva de água em carcaças de frangos comercializadas em Campo Grande, Mato Grosso do Sul, Brasil / Excessive absorption of water in poultry carcasses sould in Campo Grande, Mato Grosso do Sul State, Brazil

A carne de frango é a mais consumida no Brasil. O alto consumo acarretou no aumento da produção avícola e uma maior preocupação com os casos de fraudes por absorção excessiva de água em carcaças. Objetivou-se avaliar o percentual de água resultante do descongelamento em carcaças de frangos comercializadas em Campo Grande MS. Foram avaliadas 30 amostras de frangos congelados, de cinco diferentes marcas, para avaliar o percentual de água resultante do descongelamento através do Método de Gotejamento ou Drip Test. Verificou-se que das 30 amostras analisadas, 23 (76,6%) estavam fora dos padrões estabelecidos pela legislação, por apresentarem absorção excessiva de água, que resultaram em maior gotejamento. O excesso de água absorvida indica falhas no processamento tecnológico e possível prática de fraude pelas indústrias.(AU)

Absorção excessiva de água em carcaças de frangos comercializadas em Campo Grande, Mato Grosso do Sul, Brasil / Excessive absorption of water in poultry carcasses sould in Campo Grande, Mato Grosso do Sul State, Brazil

A carne de frango é a mais consumida no Brasil. O alto consumo acarretou no aumento da produção avícola e uma maior preocupação com os casos de fraudes por absorção excessiva de água em carcaças. Objetivou-se avaliar o percentual de água resultante do descongelamento em carcaças de frangos comercializadas em Campo Grande – MS. Foram avaliadas 30 amostras de frangos congelados, de cinco diferentes marcas, para avaliar o percentual de água resultante do descongelamento através do Método de Gotejamento ou Drip Test. Verificou-se que das 30 amostras analisadas, 23 (76,6%) estavam fora dos padrões estabelecidos pela legislação, por apresentarem absorção excessiva de água, que resultaram em maior gotejamento. O excesso de água absorvida indica falhas no processamento tecnológico e possível prática de fraude pelas indústrias.

Evaluation of two DNA extraction techniques in the detection of Mycoplasma hyopneumoniae by PCR in lungs samples of pigs with and without pneumonia / Avaliação de duas técnicas de extração de DNA na detecção de Mycoplasma hyopneumoniaepor PCR em amostras de pulmões de suínos com e sem lesão de pneumonia

Swine Enzootic Pneumonia (PES) has as the primary etiologic agent the Mycoplasma hyopneumoniae. The diagnosis of PES involves clinical manifestations on farms, macroscopic lesions visualized in the slaughterhouse and laboratory techniques, such as isolation by culture, histopathology, immunohistochemistry, ELISA and other serological tests and PCR. This work aimed to establish the comparison between PCR results and typical macroscopic findings in lungs with PES and to evaluate the efficacy of PCR results with extraction by phenol-chloroform and commercial kit in fragments of swine lungs. The efficacy of PCR was evaluated by comparing the classic method of DNA extraction by phenol-chloroform and by commercial Kit. Fragments of lungs of 18 pigs with characteristic lesions of PES and 17 without lesions were subjected to DNA extraction and posterior PCR. The pulmonary lesions with PES were PCR-positive in 94.44%, compared to 76.47% of the non-PES lungs. Kappa concordance between macroscopic and PCR was 18%, which was not significant (P > 0.05). Of the 35 lung fragments processed by phenol-chloroform, 85.71% were positive by PCR, compared to 28.57% by the commercial kit. Kappa agreement between DNA extraction methods was 57%, which was statistically significant (p <0.05), but Odds ratio was 15 (CI 4.52 to 49.68), which means that the probability of PCR positivity by the phenol-chloroform method was 15 times higher than that by the commercial kit. Macroscopy and PCR results were discordant, with phenol-chloroform extraction being the best between both procedures.

A Pneumonia Enzoótica Suína (PES) tem como agente etiológico primário a bactéria Mycoplasma hyopneumoniae. O diagnóstico da PES envolve manifestações clínicas na granja, lesões macroscópicas visualizadas no frigorífico e técnicas laboratoriais, tais como isolamento por cultura, histopatologia, imunoistoquímica, ELISA e outros testes sorológicos e PCR. O objetivo deste trabalho foi estabelecer a comparação entre resultados da PCR e achados macroscópicos típicos em pulmão com PES e avaliar a eficácia dos resultados da PCR com extração por fenol-clorofórmio e kit comercial, em fragmentos de pulmão de suínos. A eficácia da PCR foi avaliada pela comparação entre o método clássico de extração de DNA por fenol-clorofórmio e por Kit comercial. Fragmentos de pulmões de 18 suínos com lesões características de PES e 17 sem lesões foram submetidos a extração de DNA e posterior PCR. As lesões pulmonares com PES foram PCR positivas na PCR em 94.44%, contra 76.47% dos pulmões sem PES. A concordância por Kappa entre macroscopia e PCR foi 18%, não significativo, (p>0.05). Dos 35 fragmentos de pulmões processados por fenol-clorofórmio, 85.71% foram positivos por PCR, contra 28.57% pelo kit comercial. A concordância por Kappa entre os métodos de extração de DNA foi 57%, estatisticamente significativa (p<0,05), mas, o Odds ratio foi 15 (CI 4.52 to 49.68), o que significa dizer que a probabilidade de positividade por PCR pelo método de fenol-clorofórmio foi 15 vezes maior do que pelo kit comercial. Os resultados da macroscopia e PCR foram discordantes, sendo a extração por fenol-clorofórmio o melhor entre ambos os procedimentos usados.

Rendimento de carcaça e caracterização macroscópica de lesões em fígados de rãs-touro (Lithobates catesbeianus) abatidas em Uberlândia - MG / Carcass yield and macroscopic characterization of liver lesions of bullfrogs (Lithobates catesbeianus) slaughtered in Uberlândia - MG

O objetivo deste trabalho foi avaliar o rendimento de carcaças e caracterizar as alterações macroscópicas em fígados de rãs-touro de um abatedouro de Uberlândia-MG. 90 animais foram avaliados quanto ao rendimento de carcaça e peso de fígado pelo Teste de MannWhitney (p<0,05). Além disso, na etapa de evisceração, os fígados também foram avaliados quanto à coloração e presença de lesão, e comparados pelo Teste Exato de Fisher (p<0,05). Os machos apresentaram maior rendimento de carcaça (56,64%). A frequência de lesões no fígado para ambos os sexos foi de 53,33% e a coloração de maior ocorrência foi a pálida (67,8%). A alta ocorrência de lesões e alterações de coloração do fígado indicam possíveis falhas de manejo sanitário e zootécnico nesta produção. Assim, avaliações complementares podem ajudar a identificar as causas das lesões.

Principais causas de condenação no abate de frangos de corte em um abatedouro localizado na região sul de Mato Grosso do Sul, Brasil / Major reasons for condemnation in broiler slaughter in a slaughterhouse located in the south region of Mato Grosso do Sul, Brazil

Objetivou-se identificar as principais causas de condenação de aves em um abatedouro frigorífico localizado no sul do estado de Mato Grosso do Sul. Os dados foram coletados a partir dos registros do Serviço de Inspeção Federal, com a quantificação das lesões encontradas e o destinado dado às carcaças, divididas em condenação parcial e total. Das aves abatidas entre janeiro de 2011 a dezembro de 2016, 9,08% apresentaram alguma lesão que levou à condenação post-mortem, sendo 8,05% condenações parciais e 1,03% condenações totais. Dentre o total de condenações a que prevaleceu foi a parcial (88,69%) e 11,31%, condenação total. As causas mais frequentes para a condenação parcial foram contusão/fratura (39,14%), aerossaculite (13,34%) e dermatose (11,92%). Já as causas de condenação total mais frequentes foram colibacilose (28,31%), aspecto repugnante (24,79%) e síndrome ascítica (11,39%).(AU)

Avaliação da adesão às boas práticas de fabricação em estabelecimentos que manipulam carne no município de Uberlândia/MG / Evaluation of the adhesion to good manufacturing practices in establishments that handle meat in Uberlandia municipality / MG

O objetivo do trabalho foi avaliar a utilização de boas práticas de fabricação em açougues localizados em Uberlândia (MG). Foram feitas visitas à seis açougues (A-F) para avaliação dos itens: edificações e instalações; equipamentos, móveis e utensílios; e manipuladores. Os dados foram comparados pelo Teste Exato de Fischer (p<0,05). As não conformidades do estabelecimento D foram maiores que A e B (p<0,05) e dentre as categorias avaliadas a maior frequência de inconformidades foi observada nas edificações e instalações (45,5%). Nesta categoria, a maior frequência de inconformidades apresentou-se na área interna (72,2%), com presença de produtos de limpeza; ventiladores e garrafas dágua. Os resultados indicam a necessidade de maior monitoramento por parte dos estabelecimentos para que possam oferecer produtos com melhor qualidade aos consumidores.(AU)

Evaluation of two DNA extraction techniques in the detection of Mycoplasma hyopneumoniae by PCR in lungs samples of pigs with and without pneumonia / Avaliação de duas técnicas de extração de DNA na detecção de Mycoplasma hyopneumoniaepor PCR em amostras de pulmões de suínos com e sem lesão de pneumonia

Swine Enzootic Pneumonia (PES) has as the primary etiologic agent the Mycoplasma hyopneumoniae. The diagnosis of PES involves clinical manifestations on farms, macroscopic lesions visualized in the slaughterhouse and laboratory techniques, such as isolation by culture, histopathology, immunohistochemistry, ELISA and other serological tests and PCR. This work aimed to establish the comparison between PCR results and typical macroscopic findings in lungs with PES and to evaluate the efficacy of PCR results with extraction by phenol-chloroform and commercial kit in fragments of swine lungs. The efficacy of PCR was evaluated by comparing the classic method of DNA extraction by phenol-chloroform and by commercial Kit. Fragments of lungs of 18 pigs with characteristic lesions of PES and 17 without lesions were subjected to DNA extraction and posterior PCR. The pulmonary lesions with PES were PCR-positive in 94.44%, compared to 76.47% of the non-PES lungs. Kappa concordance between macroscopic and PCR was 18%, which was not significant (P > 0.05). Of the 35 lung fragments processed by phenol-chloroform, 85.71% were positive by PCR, compared to 28.57% by the commercial kit. Kappa agreement between DNA extraction methods was 57%, which was statistically significant (p <0.05), but Odds ratio was 15 (CI 4.52 to 49.68), which means that the probability of PCR positivity by the phenol-chloroform method was 15 times higher than that by the commercial kit. Macroscopy and PCR results were discordant, with phenol-chloroform extraction being the best between both procedures.(AU)

A Pneumonia Enzoótica Suína (PES) tem como agente etiológico primário a bactéria Mycoplasma hyopneumoniae. O diagnóstico da PES envolve manifestações clínicas na granja, lesões macroscópicas visualizadas no frigorífico e técnicas laboratoriais, tais como isolamento por cultura, histopatologia, imunoistoquímica, ELISA e outros testes sorológicos e PCR. O objetivo deste trabalho foi estabelecer a comparação entre resultados da PCR e achados macroscópicos típicos em pulmão com PES e avaliar a eficácia dos resultados da PCR com extração por fenol-clorofórmio e kit comercial, em fragmentos de pulmão de suínos. A eficácia da PCR foi avaliada pela comparação entre o método clássico de extração de DNA por fenol-clorofórmio e por Kit comercial. Fragmentos de pulmões de 18 suínos com lesões características de PES e 17 sem lesões foram submetidos a extração de DNA e posterior PCR. As lesões pulmonares com PES foram PCR positivas na PCR em 94.44%, contra 76.47% dos pulmões sem PES. A concordância por Kappa entre macroscopia e PCR foi 18%, não significativo, (p>0.05). Dos 35 fragmentos de pulmões processados por fenol-clorofórmio, 85.71% foram positivos por PCR, contra 28.57% pelo kit comercial. A concordância por Kappa entre os métodos de extração de DNA foi 57%, estatisticamente significativa (p<0,05), mas, o Odds ratio foi 15 (CI 4.52 to 49.68), o que significa dizer que a probabilidade de positividade por PCR pelo método de fenol-clorofórmio foi 15 vezes maior do que pelo kit comercial. Os resultados da macroscopia e PCR foram discordantes, sendo a extração por fenol-clorofórmio o melhor entre ambos os procedimentos usados.(AU)

Principais causas de condenação no abate de frangos de corte em um abatedouro localizado na região sul de Mato Grosso do Sul, Brasil / Major reasons for condemnation in broiler slaughter in a slaughterhouse located in the south region of Mato Grosso do Sul, Brazil

Objetivou-se identificar as principais causas de condenação de aves em um abatedouro frigorífico localizado no sul do estado de Mato Grosso do Sul. Os dados foram coletados a partir dos registros do Serviço de Inspeção Federal, com a quantificação das lesões encontradas e o destinado dado às carcaças, divididas em condenação parcial e total. Das aves abatidas entre janeiro de 2011 a dezembro de 2016, 9,08% apresentaram alguma lesão que levou à condenação post-mortem, sendo 8,05% condenações parciais e 1,03% condenações totais. Dentre o total de condenações a que prevaleceu foi a parcial (88,69%) e 11,31%, condenação total. As causas mais frequentes para a condenação parcial foram contusão/fratura (39,14%), aerossaculite (13,34%) e dermatose (11,92%). Já as causas de condenação total mais frequentes foram colibacilose (28,31%), aspecto repugnante (24,79%) e síndrome ascítica (11,39%).

Avaliação da adesão às boas práticas de fabricação em estabelecimentos que manipulam carne no município de Uberlândia/MG / Evaluation of the adhesion to good manufacturing practices in establishments that handle meat in Uberlandia municipality / MG

O objetivo do trabalho foi avaliar a utilização de boas práticas de fabricação em açougues localizados em Uberlândia (MG). Foram feitas visitas à seis açougues (A-F) para avaliação dos itens: edificações e instalações; equipamentos, móveis e utensílios; e manipuladores. Os dados foram comparados pelo Teste Exato de Fischer (p<0,05). As não conformidades do estabelecimento D foram maiores que A e B (p<0,05) e dentre as categorias avaliadas a maior frequência de inconformidades foi observada nas edificações e instalações (45,5%). Nesta categoria, a maior frequência de inconformidades apresentou-se na área interna (72,2%), com presença de produtos de limpeza; ventiladores e garrafas d’água. Os resultados indicam a necessidade de maior monitoramento por parte dos estabelecimentos para que possam oferecer produtos com melhor qualidade aos consumidores.

Desenvolvimento e caracterização de bebidas de base láctea a partir do soro de kefir / Development and characterization of dairy-based beverage from kefir whey

O kefir é uma bebida fermentada que apresenta importante caráter probiótico, conferindo benefícios à saúde humana. O soro de kefir obtido de sua filtração, pode ser aproveitado para elaboração de bebidas lácteas. O presente estudo objetivou o desenvolvimento de uma bebida de base láctea a partir do soro de kefir (com e sem adição de baunilha) em dois tempos de fermentação (24 e 36 horas), avaliando-se suas características físico-químicas, microbiológicas, de aceitação e intenção de consumo. As bebidas fermentadas por 24 horas apresentaram maior percentual de aceitação e contagens de bactérias láticas mínimas para um alimento probiótico, de acordo com a legislação.

Frequência, caracterização e fatores associados à ocorrência de fraturas na coluna vertebral de suínos abatidos em Uberlândia - MG / Frequency, characterization and factors associated with occurrence of fractures in the vertebral column of swine in Uberlândia - MG

A ocorrência de fratura em coluna vertebral de suínos representa uma grande preocupação para a indústria pois resulta em condenação de partes da carcaça durante a toalete. Desse modo, o objetivo do trabalho foi avaliar fatores que influenciam a ocorrência destas fraturas em suínos abatidos em Uberlândia-MG. Foram coletadas informações sobre a origem dos animais, peso, conformidade da eletrocussão e localização da fratura de 745 suínos. Do total analisado, 274 (36,8%) apresentaram fratura, em sua maioria na posição medial (80,2%). Dentre os fatores analisados, o único que influenciou a ocorrência de fraturas vertebrais foi a origem dos animais (P<0,05). Conclui-se que a origem dos animais exerce influência sobre a ocorrência de fraturas de coluna em suínos e estudos subsequentes podem ajudar a justificar esta relação.

Toxoplasma gondii molecular and immunological identification and risk factors associated with infection in chicken slaughtered at Triângulo Mineiro region, Minas Gerais, Brazil / Identificação molecular e imunológica de Toxoplasma gondii e fatores de risco associados com infecção em galinhas abatidas na região do Triângulo Mineiro, Minas Gerais, Brasil

This study aimed to determine the occurrence of anti-Toxoplasma gondii antibodies in the serum of slaughtered chickens in the region of Triângulo Mineiro, Minas Gerais, Brazil, to detect the parasite in tissues (heart and brain) of serologically positive chickens, based on molecular analysis, and to investigate risk variables associated with the infection. Sera from 417 chickens raised in extensive, semi-intensive, and intensive production systems were tested by an indirect immunofluorescent antibody test (IFAT) and indirect hemagglutination antibody test (IHA). Polymerase chain reaction (PCR) was performed to detect T. gondii DNA in brain and heart tissues. Antibody anti-T. gondii were found in 37.65% (157/417) of chickens by IFAT, and in 75.06% (313/417) by IHA. The Kappa index showed a weak concordance between the techniques (0.087). Association was observed between seropositivity and the variables, age (p 0.0001), type of feeding (p 0.0001) and collective raising with other animals species (p 0.0001). Association, based on IFAT, was not observed between seropositivity and the variables, sex (p = 0.0526), presence of cats (p > 0.9999), and presence of rats (p > 0.9999). Presence of parasite DNA was detected in brain samples from two chickens, which were raised in intensive and semi-intensive production systems. The results suggest(AU)

O objetivo do presente estudo foi determinar a frequência de anticorpos anti-Toxoplasma gondii em soro de galinhas abatidas na região do Triângulo Mineiro, Minas Gerais, detectar molecularmente o parasito em tecidos (coração e cérebro) de algumas das aves sorologicamente positivas e averiguar variáveis de risco associadas à infecção. Foram testados soros de 417 galinhas, criadas nos sistemas extensivo, semi-intensivo e intensivo. Para a pesquisa de anticorpos anti-T. gondii foi utilizada a Reação de Imunofluorescência Indireta (RIFI) e Hemaglutinação Indireta (HAI). A Reação em Cadeia da Polimerase (PCR) foi utilizada para detectar o DNA de T. gondii em fragmentos de cérebro e coração. Anticorpos foram detectados no soro de 37,65% (157/417) das aves pela RIFI e em 75,06% (313/417) pela HAI. O índice Kappa mostrou uma fraca concordância entre as técnicas (0,087). Baseado na RIFI, foi verificada associação estatisticamente significativa (p 0,0001) entre a soropositividade e as variáveis: idade, tipo de alimentação e criação em conjunto com outras espécies animais. Não foi observada associação estatística (p > 0,01) entre as variáveis: sexo, presença de gatos e presença de ratos. Pelo diagnóstico molecular DNA do parasito foi detectado em duas amostras de cérebro, de indivíduos diferentes criados em sistema intensivo e semi-intensivo.(AU)

Toxoplasma gondii molecular and immunological identification and risk factors associated with infection in chicken slaughtered at Triângulo Mineiro region, Minas Gerais, Brazil / Identificação molecular e imunológica de Toxoplasma gondii e fatores de risco associados com infecção em galinhas abatidas na região do Triângulo Mineiro, Minas Gerais, Brasil

This study aimed to determine the occurrence of anti-Toxoplasma gondii antibodies in the serum of slaughtered chickens in the region of Triângulo Mineiro, Minas Gerais, Brazil, to detect the parasite in tissues (heart and brain) of serologically positive chickens, based on molecular analysis, and to investigate risk variables associated with the infection. Sera from 417 chickens raised in extensive, semi-intensive, and intensive production systems were tested by an indirect immunofluorescent antibody test (IFAT) and indirect hemagglutination antibody test (IHA). Polymerase chain reaction (PCR) was performed to detect T. gondii DNA in brain and heart tissues. Antibody anti-T. gondii were found in 37.65% (157/417) of chickens by IFAT, and in 75.06% (313/417) by IHA. The Kappa index showed a weak concordance between the techniques (0.087). Association was observed between seropositivity and the variables, age (p < 0.0001), type of feeding (p < 0.0001) and collective raising with other animal's species (p < 0.0001). Association, based on IFAT, was not observed between seropositivity and the variables, sex (p = 0.0526), presence of cats (p > 0.9999), and presence of rats (p > 0.9999). Presence of parasite DNA was detected in brain samples from two chickens, which were raised in intensive and semi-intensive production systems. The results suggest the meat of these slaughtered animals may serve as a transmission source of this protozoan to humans.(AU)

O objetivo do presente estudo foi determinar a frequência de anticorpos anti-Toxoplasma gondii em soro de galinhas abatidas na região do Triângulo Mineiro, Minas Gerais, detectar molecularmente o parasito em tecidos (coração e cérebro) de algumas das aves sorologicamente positivas e averiguar variáveis de risco associadas à infecção. Foram testados soros de 417 galinhas, criadas nos sistemas extensivo, semi-intensivo e intensivo. Para a pesquisa de anticorpos anti-T. gondii foi utilizada a Reação de Imunofluorescência Indireta (RIFI) e Hemaglutinação Indireta (HAI). A Reação em Cadeia da Polimerase (PCR) foi utilizada para detectar o DNA de T. gondii em fragmentos de cérebro e coração. Anticorpos foram detectados no soro de 37,65% (157/417) das aves pela RIFI e em 75,06% (313/417) pela HAI. O índice Kappa mostrou uma fraca concordância entre as técnicas (0,087). Baseado na RIFI, foi verificada associação estatisticamente significativa (p < 0,0001) entre a soropositividade e as variáveis: idade, tipo de alimentação e criação em conjunto com outras espécies animais. Não foi observada associação estatística (p > 0,01) entre as variáveis: sexo, presença de gatos e presença de ratos. Pelo diagnóstico molecular DNA do parasito foi detectado em duas amostras de cérebro, de indivíduos diferentes criados em sistema intensivo e semi-intensivo. Os resultados indicam a possibilidade de a carne dessas aves poderem atuar como fonte de infecção deste protozoário para o homem.(AU)

Toxoplasma gondii molecular and immunological identification and risk factors associated with infection in chicken slaughtered at Triângulo Mineiro region, Minas Gerais, Brazil / Identificação molecular e imunológica de Toxoplasma gondii e fatores de risco associados com infecção em galinhas abatidas na região do Triângulo Mineiro, Minas Gerais, Brasil

This study aimed to determine the occurrence of anti-Toxoplasma gondii antibodies in the serum of slaughtered chickens in the region of Triângulo Mineiro, Minas Gerais, Brazil, to detect the parasite in tissues (heart and brain) of serologically positive chickens, based on molecular analysis, and to investigate risk variables associated with the infection. Sera from 417 chickens raised in extensive, semi-intensive, and intensive production systems were tested by an indirect immunofluorescent antibody test (IFAT) and indirect hemagglutination antibody test (IHA). Polymerase chain reaction (PCR) was performed to detect T. gondii DNA in brain and heart tissues. Antibody anti-T. gondii were found in 37.65% (157/417) of chickens by IFAT, and in 75.06% (313/417) by IHA. The Kappa index showed a weak concordance between the techniques (0.087). Association was observed between seropositivity and the variables, age (p 0.0001), type of feeding (p 0.0001) and collective raising with other animals species (p 0.0001). Association, based on IFAT, was not observed between seropositivity and the variables, sex (p = 0.0526), presence of cats (p > 0.9999), and presence of rats (p > 0.9999). Presence of parasite DNA was detected in brain samples from two chickens, which were raised in intensive and semi-intensive production systems. The results suggest th

O objetivo do presente estudo foi determinar a frequência de anticorpos anti-Toxoplasma gondii em soro de galinhas abatidas na região do Triângulo Mineiro, Minas Gerais, detectar molecularmente o parasito em tecidos (coração e cérebro) de algumas das aves sorologicamente positivas e averiguar variáveis de risco associadas à infecção. Foram testados soros de 417 galinhas, criadas nos sistemas extensivo, semi-intensivo e intensivo. Para a pesquisa de anticorpos anti-T. gondii foi utilizada a Reação de Imunofluorescência Indireta (RIFI) e Hemaglutinação Indireta (HAI). A Reação em Cadeia da Polimerase (PCR) foi utilizada para detectar o DNA de T. gondii em fragmentos de cérebro e coração. Anticorpos foram detectados no soro de 37,65% (157/417) das aves pela RIFI e em 75,06% (313/417) pela HAI. O índice Kappa mostrou uma fraca concordância entre as técnicas (0,087). Baseado na RIFI, foi verificada associação estatisticamente significativa (p 0,0001) entre a soropositividade e as variáveis: idade, tipo de alimentação e criação em conjunto com outras espécies animais. Não foi observada associação estatística (p > 0,01) entre as variáveis: sexo, presença de gatos e presença de ratos. Pelo diagnóstico molecular DNA do parasito foi detectado em duas amostras de cérebro, de indivíduos diferentes criados em sistema intensivo e semi-intensivo. Os resultados indicam a possib

Quantity, location, and description of bruises in beef cattle slaughtered under sanitary inspection

Background: The distance traveled by trucks carrying cattle from farm to slaughterhouse can affect the resultant qualityof beef due to the occurrence of injuries en route. The types of injuries that can occur vary according to the depth, size,location, and quantity of the injuries. Staining can be used to determine the age of the lesions and estimate the time whenthe injury occurred, thereby providing information that can be used to make changes in the trucking of cattle in order todecrease or eliminate the injuries. The effects associated with three transportation distances when hauling 20 cows perlivestock truck were investigated. The collected data focused on the age, depth, size, quantity, and location of bruises foundon beef carcasses slaughtered in the mesoregion of Triângulo Mineiro and Alto Paranaíba, Brazil, in January of 2012.Materials, Methods & Results: A total of 320 cows were randomly divided into three groups according to the distancetraveled via livestock truck from the farm to the slaughterhouse. Each truck carried 20 cows. In groups A (n = 140), B (n= 40), and C (n = 140), the cattle traveled 50 to 60 km, 90 to 110 km, and 140 to 166 km, respectively. Any extant contusions were visually observed on the production line after skinning, and relevant data were recorded using the respectiveanimals identifi cation tag as the identifi er and analyzed. Of the 320 animals analyzed, 285 (89.06%) had one or morelesions (i.e., a total of 682 bruises in the entire sample), which is consistent with the results of similar studies found inthe literature. Distances did not statistically infl uence the amount of bruising. For all distance conditions, the anatomicalsite on the cow with the highest incidence of injuries was the hindquarter (71.41%), and the lowest incidence was the loin(4.55%). No association between distance and location of bruises was observed. For all groups, a majority (48.09%) of...(AU)

Quantity, location, and description of bruises in beef cattle slaughtered under sanitary inspection

Background: The distance traveled by trucks carrying cattle from farm to slaughterhouse can affect the resultant qualityof beef due to the occurrence of injuries en route. The types of injuries that can occur vary according to the depth, size,location, and quantity of the injuries. Staining can be used to determine the age of the lesions and estimate the time whenthe injury occurred, thereby providing information that can be used to make changes in the trucking of cattle in order todecrease or eliminate the injuries. The effects associated with three transportation distances when hauling 20 cows perlivestock truck were investigated. The collected data focused on the age, depth, size, quantity, and location of bruises foundon beef carcasses slaughtered in the mesoregion of Triângulo Mineiro and Alto Paranaíba, Brazil, in January of 2012.Materials, Methods & Results: A total of 320 cows were randomly divided into three groups according to the distancetraveled via livestock truck from the farm to the slaughterhouse. Each truck carried 20 cows. In groups A (n = 140), B (n= 40), and C (n = 140), the cattle traveled 50 to 60 km, 90 to 110 km, and 140 to 166 km, respectively. Any extant contusions were visually observed on the production line after skinning, and relevant data were recorded using the respectiveanimal’s identifi cation tag as the identifi er and analyzed. Of the 320 animals analyzed, 285 (89.06%) had one or morelesions (i.e., a total of 682 bruises in the entire sample), which is consistent with the results of similar studies found inthe literature. Distances did not statistically infl uence the amount of bruising. For all distance conditions, the anatomicalsite on the cow with the highest incidence of injuries was the hindquarter (71.41%), and the lowest incidence was the loin(4.55%). No association between distance and location of bruises was observed. For all groups, a majority (48.09%) of...

O complexo teníase-cisticercose: indicadores de fatores de risco em propriedades rurais com a criação artesanal de suínos em Uberlândia-MG / The taeniasis cysticercosis complex: indicators of risk factors in rural properties with free-range pigs system in Uberlândia-MG

A cisticercose é uma zoonose endêmica em muitos países em desenvolvimento, principalmente na zona rural tornando-a um atual problema de Saúde Pública. Este estudo objetivou avaliar fatores de risco para o complexo teníase-cisticercose em 64 propriedades rurais em UberlândiaMG, através de um questionário epidemiológico pré-estruturado. Processaram-se os dados através do software EpiInfo 6.04 e posteriormente aplicaram-se os testes do Qui–Quadrado e do Coeficiente de Contingência C. Com relação ao perfil dos moradores das propriedades rurais, 76,6% pertenciam ao gênero masculino, na faixa etária predominante de 41 a 60 anos (57,8%) e escolaridade de 1 a 4 anos (53,3%). Das 64 propriedades estudadas, eram criados suínos em 47 delas (73,4%) e em 20 (42,5%) eram criados de 5 a 8 animais, sobretudo em “chiqueiro” (91,5%). Ao se proceder o reconhecimento de cisticercos em cortes de carne, 56,2% dos entrevistados identificou o parasito e 44,4% destes atribuíram a presença do cisticerco nos suínos ao fato dos animais terem “passado sede”. Foi permitido relacionar a idade dos moradores com o reconhecimento do cisticerco, sendo possível que essa associação esteja mais relacionada à experiência do que à escolaridade. Apesar da maioria dos suínos serem criados em instalações cercadas, a presença de fatores de risco para essa zoonose, tais como a alta frequência de abate e o consumo de carne suína sem inspeção sanitária, aliada à incapacidade de reconhecimento de cisticercos e sua forma de transmissão, são preocupantes, pelo aumento da probabilidade de manutenção do complexo teníase-cisticercose e ocorrência da neurocisticercose e suas graves consequências entre os moradores das propriedades pesquisadas.

Cysticercosis is a zoonosis endemic in many developing countries, especially in rural areas rendering it a public health problem today. This study aimed to evaluate risk factors for taeniasis cysticercosis complex in 64 farms in Uberlândia, MG, using a pre-structured epidemiological questionnaire. Data were processed using the software EpiInfo 6.04 and later applied to the Chi-square and contingency coefficient C. Regarding the profile of residents of rural properties, 76.6% were male, aged predominantly 41 to 60 years (57.8%) and education 1-4 years (53.3%). Of the 64 studied properties were created in 47 pigs of which (73.4%) and 20 (42.5%) were created 5-8 animals, especially in "sty" (91.5%). By proceeding in recognition of cysticerci cuts of beef, 56.2% of respondents identified the parasite and 44.4% of those attributed to the presence of cysticerci in pigs occurs because animals have "passed thirst." He was allowed to relate the age of the residents with the recognition of cysticercosis, it is possible that this association is related more to the experience than schooling. Although most pigs are raised in enclosed facilities, presence of risk factors for this zoonosis, such as high frequency of slaughter and consumption of pork without sanitary inspection, coupled with the inability to recognize cysticerci and their mode of transmission, are worrisome, by increasing the likelihood of maintaining the taeniasis cysticercosis complex and occurrence of neurocysticercosis and its serious consequences among residents of properties surveyed.

O complexo teníase-cisticercose: indicadores de fatores de risco em propriedades rurais com a criação artesanal de suínos em Uberlândia-MG / The taeniasis cysticercosis complex: indicators of risk factors in rural properties with free-range pigs system in Uberlândia-MG

A cisticercose é uma zoonose endêmica em muitos países em desenvolvimento, principalmente na zona rural tornando-a um atual problema de Saúde Pública. Este estudo objetivou avaliar fatores de risco para o complexo teníase-cisticercose em 64 propriedades rurais em UberlândiaMG, através de um questionário epidemiológico pré-estruturado. Processaram-se os dados através do software EpiInfo 6.04 e posteriormente aplicaram-se os testes do Qui–Quadrado e do Coeficiente de Contingência C. Com relação ao perfil dos moradores das propriedades rurais, 76,6% pertenciam ao gênero masculino, na faixa etária predominante de 41 a 60 anos (57,8%) e escolaridade de 1 a 4 anos (53,3%). Das 64 propriedades estudadas, eram criados suínos em 47 delas (73,4%) e em 20 (42,5%) eram criados de 5 a 8 animais, sobretudo em “chiqueiro” (91,5%). Ao se proceder o reconhecimento de cisticercos em cortes de carne, 56,2% dos entrevistados identificou o parasito e 44,4% destes atribuíram a presença do cisticerco nos suínos ao fato dos animais terem “passado sede”. Foi permitido relacionar a idade dos moradores com o reconhecimento do cisticerco, sendo possível que essa associação esteja mais relacionada à experiência do que à escolaridade. Apesar da maioria dos suínos serem criados em instalações cercadas, a presença de fatores de risco para essa zoonose, tais como a alta frequência de abate e o consumo de carne suína sem inspeção sanitária, aliada à incapacidade de reconhecimento de cisticercos e sua forma de transmissão, são preocupantes, pelo aumento da probabilidade de manutenção do complexo teníase-cisticercose e ocorrência da neurocisticercose e suas graves consequências entre os moradores das propriedades pesquisadas.(AU)

Cysticercosis is a zoonosis endemic in many developing countries, especially in rural areas rendering it a public health problem today. This study aimed to evaluate risk factors for taeniasis cysticercosis complex in 64 farms in Uberlândia, MG, using a pre-structured epidemiological questionnaire. Data were processed using the software EpiInfo 6.04 and later applied to the Chi-square and contingency coefficient C. Regarding the profile of residents of rural properties, 76.6% were male, aged predominantly 41 to 60 years (57.8%) and education 1-4 years (53.3%). Of the 64 studied properties were created in 47 pigs of which (73.4%) and 20 (42.5%) were created 5-8 animals, especially in "sty" (91.5%). By proceeding in recognition of cysticerci cuts of beef, 56.2% of respondents identified the parasite and 44.4% of those attributed to the presence of cysticerci in pigs occurs because animals have "passed thirst." He was allowed to relate the age of the residents with the recognition of cysticercosis, it is possible that this association is related more to the experience than schooling. Although most pigs are raised in enclosed facilities, presence of risk factors for this zoonosis, such as high frequency of slaughter and consumption of pork without sanitary inspection, coupled with the inability to recognize cysticerci and their mode of transmission, are worrisome, by increasing the likelihood of maintaining the taeniasis cysticercosis complex and occurrence of neurocysticercosis and its serious consequences among residents of properties surveyed.(AU)

Microbiological and physical-chemical profile of goat milk in the semiarid region of the San Francisco valley / Perfil microbiológico e físico-químico do leite caprino na região semiárida do vale do São Francisco

In Brazil, the largest goat herd is in the Northeast, especially in Bahia and Pernambuco, which are the first and second states in number of goats. The semiarid region of San Francisco Valley still lacks studies on determination of parameters for the goat milk produced. The aim of this study was to characterize the microbiological and physical-chemical profile of goat milk produced in the semiarid region of the San Francisco Valley in accordance with current legislation. Forty-two samples of goat milk were obtained from six municipalities in the semiarid region of the San Francisco Valley (Juazeiro, Uauá, Senhor do Bonfim, Curaçá, Jaguarari and Petrolina), with seven samples per municipality, and the microbiological and physical-chemical parameters were analyzed. The microbiological analyses were Total Aerobic Mesophilic Bacteria (TAMB) and Lactic Acid Bacteria (LAB) counts, enumeration of total and thermotolerant coliforms and Escherichia coli research. Indirect measurement of Somatic Cell Count (SCC) was also performed. The physical-chemical tests performed were acidity, Freezing Point Depression (FDP) and quantitative determination of fat by the Gerber method. There were significant differences for microbiological analyses in the cities studied. In the samples, LAB was predominant among the microorganisms examined and E. coli was detected in all municipalities. For physicalchemical parameters, there was no significant difference only for FDP. The microbiological and physical-chemical characteristics were markedly separate by Principal Component Analysis (PCA). The cities of Petrolina and Juazeiro were characterised by greater quantification of fat and indirect SCC, respectively. In Uauá, Curaçá, Jaguarari and Senhor do Bonfim, the parameters for total coliforms, FDP, E. coli and acidity stood out, respectively. The microbiological results are indicative of the need for hygienic practices during milking to obtain better milk quality.

No Brasil, o maior rebanho de caprinos encontra-se no nordeste, com destaque para Bahia e Pernambuco, no qual são a primeira e segunda Unidade de Federação com o maior efetivo de caprinos. A região semiárida do Vale do São Francisco ainda é carente de estudos para fixar parâmetros para o leite caprino produzido. O objetivo deste trabalho foi caracterizar o perfil microbiológico e físicoquímico do leite caprino produzido na região semiárida do Vale do São Francisco em acordo com a legislação No Brasil, o maior rebanho de caprinos encontra-se no nordeste, com destaque para Bahia e Pernambuco, no qual são a primeira e segunda Unidade de Federação com o maior efetivo de caprinos. A região semiárida do Vale do São Francisco ainda é carente de estudos para fixar parâmetros para o leite caprino produzido. O objetivo deste trabalho foi caracterizar o perfil microbiológico e físicoquímico do leite caprino produzido na região semiárida do Vale do São Francisco em acordo com a legislação Petrolina e Juazeiro foram caracterizadas pela maior quantificação da gordura e contagem indireta de células somáticas, respectivamente. Em Uauá, Curaçá, Jaguarari e Senhor do Bonfim destacaram-se os parâmetros: coliformes totais, FDP, E. coli e acidez, respectivamente. Os resultados microbiológicos são indicativos da necessidade de uma melhor prática higiênica durante a ordenha para a obtenção de um leite de melhor qualidade.