Salinized water as a strategy for increase stocking density in Heros severus larviculture, an Amazonian ornamental fish / Água salinizada como estratégia para aumentar a densidade de estocagem na larvicultura de Heros severus, um peixe ornamental da Amazônia

The aim of this study was to evaluate the effect of different salinized water (0, 3 and 6 g L-1) and sto-cking densities (10, 15 and 20 larvae L-1) in Heros severus larviculture. The experimental design was completely randomized, in a 3x3 factorial design, with three replicates. For this, a total of 405 larvae of H. severus were randomly distributed in 27 aquariums (1L) according to the treatments and after 15 days all the larvae were measured, weighed and counted. Higher values for final length, length gain and specific growth rate were observed in H. severus larvae raised at any stocking density tested at 3 g L-1 of salinized water (p < 0.05). The final weight and weight gain followed the same trend of the length, being higher in fish submitted to 3 g L-1 of salinized water (p < 0.05). On the other hand, the salinized water of 6 g L-1 was detrimental to larvae weight uniformity and survival rate (p < 0.05). The fish stocked at densities of 15 or 20 larvae L-1 presented the best results of final weight and weight gain (p < 0.05). The stocking density of 20 larvae L-1 in salinized water at 3 g L-1 is recommended for H. severus larviculture.(AU)

O objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito de diferentes águas salinizadas (0, 3 e 6 g L-1) e densidades de estocagem (10, 15 e 20 larvas L-1) na larvicultura de Heros severus. O delineamento experimental foi inteiramente casualizado, em esquema fatorial 3x3, com três repetições. Para isso, 405 larvas de H. severus foram distribuídas aleatoriamente em 27 aquários (1 L), de acordo com os tratamentos e, 15 dias depois, todas foram medidas, pesadas e contadas. Maiores valores de comprimento final, ganho de comprimento e taxa de crescimento específico foram observados em larvas criadas em qualquer densidade testada a 3 g L-1 de água salinizada (p < 0,05). O peso final e o ganho de peso seguiram a ten-dência do comprimento, sendo maiores nos peixes submetidos a 3 g L-1 de água salinizada (p < 0,05). Por outro lado, a água salinizada a 6 g L-1 prejudicou a uniformidade do peso e a taxa de sobrevivência das larvas (p < 0,05). Os peixes estocados nas densidades de 15 ou 20 larvas L-1 apresentaram os me-lhores resultados de peso final e ganho de peso (p < 0,05). A densidade de estocagem de 20 larvas L-1 em água salinizada a 3 g L-1 é recomendada para a larvicultura de H. severus.(AU)

Comercialização de peixe salgado no município de Bragança-PA: observação das características visuais, microscópicas e enumeração de bolores e leveduras / Marketing of salt fish in the municipality of Bragança-PA: observation of visual characteristics, microscopic and enumeration of molds and yeasts

Objetivou-se com este trabalho avaliar as características visuais, realizando macroscopia e microscopia óptica, além de enumeração de bolores e leveduras do peixe salgado comercializado no município de Bragança-Pa, sendo esta última verificação realizada em Ágar Batata acidificado. As seis coletas foram feitas entre Novembro e Dezembro de 2018, demonstrando macroscópica e microscopicamente significativas alterações. As colônias dos microorganismos mostraram-se representativas, densas e de coloração escura. Portanto, o produto comercializado é um risco a saúde do consumidor devido irregularidades em sua qualidade. Portanto, os órgãos públicos devem incentivar e promover melhorias para que o comércio possa oferecer um produto de qualidade, além de medidas para que haja conscientização sobre boas práticas de manipulação.(AU)

Comercialização de peixe salgado no município de Bragança-PA: observação das características visuais, microscópicas e enumeração de bolores e leveduras / Marketing of salt fish in the municipality of Bragança-PA: observation of visual characteristics, microscopic and enumeration of molds and yeasts

Objetivou-se com este trabalho avaliar as características visuais, realizando macroscopia e microscopia óptica, além de enumeração de bolores e leveduras do peixe salgado comercializado no município de Bragança-Pa, sendo esta última verificação realizada em Ágar Batata acidificado. As seis coletas foram feitas entre Novembro e Dezembro de 2018, demonstrando macroscópica e microscopicamente significativas alterações. As colônias dos microorganismos mostraram-se representativas, densas e de coloração escura. Portanto, o produto comercializado é um risco a saúde do consumidor devido irregularidades em sua qualidade. Portanto, os órgãos públicos devem incentivar e promover melhorias para que o comércio possa oferecer um produto de qualidade, além de medidas para que haja conscientização sobre boas práticas de manipulação.

Preservação da qualidade pós-colheita da carambola com solução filmogênica de quitosana / Preservation of post-harvest quality of star fruit coated with chitosan solution

A fisiologia pós-colheita da carambola é marcada por uma série de transformações fisiológicas e bioquímicas que favorecem a perda de qualidade do frutoao longo doperíodo de armazenamento, podendo-se destacar a elevada perda de água, o amolecimento da polpa, a perda de coloração natural, dentre outros. Com o intuito de minimizar esses efeitos o presente trabalho teve por objetivo avaliar diferentes concentrações de quitosana como revestimento na preservação dos constituintes físico-químicos durante o armazenamento refrigerado de carambolas. O experimento foi conduzido em delineamento inteiramente casualizado sob arranjofatorial 4x5, isto é, quatro concentrações de quitosana (0, 1, 2 e 3%) e cinco tempos de armazenamento (0, 4, 8, 12 e 16 dias). Em intervalos de quatro dias determinou-se: perda de massa fresca, firmeza dos frutos, coloração da casca (H° e C), sólidos solúveis totais, acidez titulável, relação SS/AT, pH econteúdo de vitamina C total. O revestimento com 2 e 3% de quitosana resultaram em frutos mais firmes, com menor perda de massa, da coloração natural e do conteúdo de vitamina C total, além de não promover alterações quanto ao sabor através do conteúdo de sólidos solúveis, acidez titulável e pH.

The post-harvest physiology of the carambola is marked by a series of physiological and biochemical transformations that favor the loss of fruit quality during the storage period, being it possible to highlight the high loss of water, the softening of the pulp, the loss of natural coloration , among others. In order to minimize these effects, the present work aimed to evaluate different concentrations of chitosan as a coating in the preservation of physicochemical constituents during refrigerated storage of carambolas. The experiment was conducted in a completely randomized design under a 4x5 factorial arrangement, that is, four concentrations of chitosan (0, 1, 2 e 3%) and five storage times (0, 4, 8, 12 and 16 days). At four-day intervals, fresh weight loss, fruit firmness, peel color (H ° and C), total soluble solids, titratable acidity, SS / AT ratio, pH and total vitamin C content were determined. The 2 and 3% chitosan coating resulted in firmer fruits with lower mass loss, natural coloring and total vitamin C content, and did not promote flavor changes through the content of soluble solids, titratable acidity and pH.

Preservação da qualidade pós-colheita da carambola com solução filmogênica de quitosana / Preservation of post-harvest quality of star fruit coated with chitosan solution

A fisiologia pós-colheita da carambola é marcada por uma série de transformações fisiológicas e bioquímicas que favorecem a perda de qualidade do frutoao longo doperíodo de armazenamento, podendo-se destacar a elevada perda de água, o amolecimento da polpa, a perda de coloração natural, dentre outros. Com o intuito de minimizar esses efeitos o presente trabalho teve por objetivo avaliar diferentes concentrações de quitosana como revestimento na preservação dos constituintes físico-químicos durante o armazenamento refrigerado de carambolas. O experimento foi conduzido em delineamento inteiramente casualizado sob arranjofatorial 4x5, isto é, quatro concentrações de quitosana (0, 1, 2 e 3%) e cinco tempos de armazenamento (0, 4, 8, 12 e 16 dias). Em intervalos de quatro dias determinou-se: perda de massa fresca, firmeza dos frutos, coloração da casca (H° e C), sólidos solúveis totais, acidez titulável, relação SS/AT, pH econteúdo de vitamina C total. O revestimento com 2 e 3% de quitosana resultaram em frutos mais firmes, com menor perda de massa, da coloração natural e do conteúdo de vitamina C total, além de não promover alterações quanto ao sabor através do conteúdo de sólidos solúveis, acidez titulável e pH.(AU)

The post-harvest physiology of the carambola is marked by a series of physiological and biochemical transformations that favor the loss of fruit quality during the storage period, being it possible to highlight the high loss of water, the softening of the pulp, the loss of natural coloration , among others. In order to minimize these effects, the present work aimed to evaluate different concentrations of chitosan as a coating in the preservation of physicochemical constituents during refrigerated storage of carambolas. The experiment was conducted in a completely randomized design under a 4x5 factorial arrangement, that is, four concentrations of chitosan (0, 1, 2 e 3%) and five storage times (0, 4, 8, 12 and 16 days). At four-day intervals, fresh weight loss, fruit firmness, peel color (H ° and C), total soluble solids, titratable acidity, SS / AT ratio, pH and total vitamin C content were determined. The 2 and 3% chitosan coating resulted in firmer fruits with lower mass loss, natural coloring and total vitamin C content, and did not promote flavor changes through the content of soluble solids, titratable acidity and pH.(AU)

Fontes de amido e temperatura de armazenamento na manutenção da qualidade pós-colheita da pitaya de polpa vermelha / Starch sources and storage temperature in post-harvest quality maintenance of red pulp pitaya

A pitaya (Hylocereus Undatus (Haw) Briton & Rose), é um frutotropical que apresenta uma considerável perda pós-colheita devido a carência de técnicas que mantenham suas propriedades qualitativas durante o tempo de comercialização. Assim, a presente pesquisa objetivou avaliar o efeito de revestimentos naturais à base de amido associado ao armazenamento em diferentes temperaturas. O experimento foi conduzido em um delineamento inteiramente casualizado em arranjo fatorial 5x4x2, sendo cinco tempos de avaliação, quatro tratamentos (sem revestimento, amido de arroz, amido de mandioca e amido de milho) e duas temperaturas de armazenamento (10 e 25°C), com quatro repetições e a parcela experimental composta por três frutos. A cada quatro dias as amostras aleatoriamente foram avaliadas quanto a perda de massa fresca, firmeza, sólidos solúveis, acidez titulável, pH, vitaminaC e índice de maturação (SS/AT). Durante o armazenamento, observou-se que a qualidade dos frutos sofreu alterações quando armazenados sob temperatura de 25°C. A utilização dos revestimentos a base de amido promoveu em ambas as temperaturas, controle sobre as alterações fisiológicas que comprometem a qualidade dos frutos quando comparadas as amostras do tratamento controle. A vida útil das pitayas armazenadas a 10°C foi de até dezesseis dias sem diferenças significativas entre os tratamentos. Os revestimentos a base de amido de mandioca e amido de milho mostraram-se mais eficientes em manter a qualidade dos frutos quando armazenados a 25°C por até doze dias.(AU)

The pitaya (Hylocereus undatus(Haw) Briton & Rose) Is tropical fruit hat presents a considerable post-harvest loss due to the lack of techniques that maintain its qualitative properties during the time of commercialization. Thus, the present study aimed to evaluate the effect of natural starch -based coatings associated with storage at different temperatures. The experiment was conducted in a completely randomized design in a 5x4x2 factorial arrangement, five evaluation times, four treatments (uncoated, rice starch, cassava starch and corn starch) and two storage temperatures (10 and 25 ° C) , with four replicates and the experimental plot composed by three fruits. Each day the samples were randomly evaluated for loss of fresh mass, firmness, soluble solids, titratable acidity, pH, vitamin C and maturation index (SS / AT). During storage, it was observed that fruit quality changed when stored under 25 ° C. The use of starch -based coatings promoted control at both temperatures for physiological changes that compromise fruit quality when compared to control samples. The shelf life of pitayas stored at 10 ° C was up to sixteen days without significant differences between treatments. Cassava starch and corn starch coatings have been shown to be more efficient in maintaining fruit quality when stored at 25 ° C for up to twelve days.(AU)

Fontes de amido e temperatura de armazenamento na manutenção da qualidade pós-colheita da pitaya de polpa vermelha / Starch sources and storage temperature in post-harvest quality maintenance of red pulp pitaya

A pitaya (Hylocereus Undatus (Haw) Briton & Rose), é um frutotropical que apresenta uma considerável perda pós-colheita devido a carência de técnicas que mantenham suas propriedades qualitativas durante o tempo de comercialização. Assim, a presente pesquisa objetivou avaliar o efeito de revestimentos naturais à base de amido associado ao armazenamento em diferentes temperaturas. O experimento foi conduzido em um delineamento inteiramente casualizado em arranjo fatorial 5x4x2, sendo cinco tempos de avaliação, quatro tratamentos (sem revestimento, amido de arroz, amido de mandioca e amido de milho) e duas temperaturas de armazenamento (10 e 25°C), com quatro repetições e a parcela experimental composta por três frutos. A cada quatro dias as amostras aleatoriamente foram avaliadas quanto a perda de massa fresca, firmeza, sólidos solúveis, acidez titulável, pH, vitaminaC e índice de maturação (SS/AT). Durante o armazenamento, observou-se que a qualidade dos frutos sofreu alterações quando armazenados sob temperatura de 25°C. A utilização dos revestimentos a base de amido promoveu em ambas as temperaturas, controle sobre as alterações fisiológicas que comprometem a qualidade dos frutos quando comparadas as amostras do tratamento controle. A vida útil das pitayas armazenadas a 10°C foi de até dezesseis dias sem diferenças significativas entre os tratamentos. Os revestimentos a base de amido de mandioca e amido de milho mostraram-se mais eficientes em manter a qualidade dos frutos quando armazenados a 25°C por até doze dias.

The pitaya (Hylocereus undatus(Haw) Briton & Rose) Is tropical fruit hat presents a considerable post-harvest loss due to the lack of techniques that maintain its qualitative properties during the time of commercialization. Thus, the present study aimed to evaluate the effect of natural starch -based coatings associated with storage at different temperatures. The experiment was conducted in a completely randomized design in a 5x4x2 factorial arrangement, five evaluation times, four treatments (uncoated, rice starch, cassava starch and corn starch) and two storage temperatures (10 and 25 ° C) , with four replicates and the experimental plot composed by three fruits. Each day the samples were randomly evaluated for loss of fresh mass, firmness, soluble solids, titratable acidity, pH, vitamin C and maturation index (SS / AT). During storage, it was observed that fruit quality changed when stored under 25 ° C. The use of starch -based coatings promoted control at both temperatures for physiological changes that compromise fruit quality when compared to control samples. The shelf life of pitayas stored at 10 ° C was up to sixteen days without significant differences between treatments. Cassava starch and corn starch coatings have been shown to be more efficient in maintaining fruit quality when stored at 25 ° C for up to twelve days.

Influência dos revestimentos comestíveis na preservação da qualidade pós-colheita de tomate de mesa / The influence of edible coating in preservation of post-harvest fresh tomatoes quality

O tomate é uma das olerícolas de maior importância econômica e preferência de consumo.Entretanto, devido à alta perecibilidade deste fruto é fundamental o estudo de métodos para conservação pós-colheita do mesmo, por exemplo, o uso dos revestimentos comestíveis. Diante disso, o presente trabalho teve por objetivo avaliar os efeitos da aplicação de diferentes revestimentos comestíveis sobre a qualidade pós colheita de tomates de mesa armazenados sob temperatura ambiente. Os frutos foram revestidos com películas de fécula de mandioca, amido de milho, cloreto de cálcio e extrato de própolis nas concentrações de 3%, e armazenados por 12 dias sob temperatura ambiente (25 ± 2°C e 85 ±5% de U. R.).Foram avaliados a cada três dias de armazenamento quanto à perda de massa fresca, ao conteúdo de sólidos solúveis totais (SST), à acidez total titulável (ATT), ao pH, à relação SST/ATT e à aparência visual (firmeza, coloração da casca, qualidade geral e incidência de podridões).Em seguida, foi realizada uma análise de componentes principais (ACP). Houve efeito significativo ao nível de 1% de significância na interação dos fatores dias de armazenamento e revestimentos. De modo geral, os tratamentos com fécula de mandioca e amido de milho mantiveram as características fisiológicas e qualitativas que envolvem o amadurecimento dos tomates, sendo, portanto indicados como alternativas pós-colheita para prolongar a vida útil desses frutos quando mantidos em condição de temperatura ambiente de comercialização e consumo.

The tomato is one of the olerícolas of greater economic importance and preference of consumption. However, due to the high perishability of this fruit, it is fundamental to study methods for its post-harvest conservation, for example the use of edible coatings. The objective of this study was to evaluate the effects of the application of different edible coatings on the post-harvest quality of table tomatoes stored at room temperature. The fruits were coated with cassava starch, corn starch, calcium chloride and propolis extract at 3% concentrations and stored for 12 days at room temperature (25 ± 2 ° C and 85 ± 5% RH) . Total fresh solids content (TSS), total titratable acidity (ATT), pH, SST / ATT ratio and visual appearance (firmness, color bark, general quality and incidence of rot). Next, a principal component analysis (PCA) was performed. There was a significant effect at the 1% level of significance in the interaction of the days storage factors and coatings. In general, the treatments with cassava starch and corn starch maintained the physiological and qualitative characteristics that involve the maturing of the tomatoes and are therefore indicated as post-harvest alternatives to prolong the shelf life of these fruits when kept at room temperature conditions marketing and consumption.

Influência dos revestimentos comestíveis na preservação da qualidade pós-colheita de tomate de mesa / The influence of edible coating in preservation of post-harvest fresh tomatoes quality

O tomate é uma das olerícolas de maior importância econômica e preferência de consumo.Entretanto, devido à alta perecibilidade deste fruto é fundamental o estudo de métodos para conservação pós-colheita do mesmo, por exemplo, o uso dos revestimentos comestíveis. Diante disso, o presente trabalho teve por objetivo avaliar os efeitos da aplicação de diferentes revestimentos comestíveis sobre a qualidade pós colheita de tomates de mesa armazenados sob temperatura ambiente. Os frutos foram revestidos com películas de fécula de mandioca, amido de milho, cloreto de cálcio e extrato de própolis nas concentrações de 3%, e armazenados por 12 dias sob temperatura ambiente (25 ± 2°C e 85 ±5% de U. R.).Foram avaliados a cada três dias de armazenamento quanto à perda de massa fresca, ao conteúdo de sólidos solúveis totais (SST), à acidez total titulável (ATT), ao pH, à relação SST/ATT e à aparência visual (firmeza, coloração da casca, qualidade geral e incidência de podridões).Em seguida, foi realizada uma análise de componentes principais (ACP). Houve efeito significativo ao nível de 1% de significância na interação dos fatores dias de armazenamento e revestimentos. De modo geral, os tratamentos com fécula de mandioca e amido de milho mantiveram as características fisiológicas e qualitativas que envolvem o amadurecimento dos tomates, sendo, portanto indicados como alternativas pós-colheita para prolongar a vida útil desses frutos quando mantidos em condição de temperatura ambiente de comercialização e consumo.(AU)

The tomato is one of the olerícolas of greater economic importance and preference of consumption. However, due to the high perishability of this fruit, it is fundamental to study methods for its post-harvest conservation, for example the use of edible coatings. The objective of this study was to evaluate the effects of the application of different edible coatings on the post-harvest quality of table tomatoes stored at room temperature. The fruits were coated with cassava starch, corn starch, calcium chloride and propolis extract at 3% concentrations and stored for 12 days at room temperature (25 ± 2 ° C and 85 ± 5% RH) . Total fresh solids content (TSS), total titratable acidity (ATT), pH, SST / ATT ratio and visual appearance (firmness, color bark, general quality and incidence of rot). Next, a principal component analysis (PCA) was performed. There was a significant effect at the 1% level of significance in the interaction of the days storage factors and coatings. In general, the treatments with cassava starch and corn starch maintained the physiological and qualitative characteristics that involve the maturing of the tomatoes and are therefore indicated as post-harvest alternatives to prolong the shelf life of these fruits when kept at room temperature conditions marketing and consumption.(AU)

Maturação de graviolas após armazenamento em atmosfera controlada / Maturation graviolas after storage in controlled atmosphere

Por se tratar de um fruto climatérico a graviola apresenta vida útil relativamente curta principalmente pela perda de firmeza provocada pelo amadurecimento comprometendo assim sua expansão para mercados distantes. Diante disso, o presente trabalho tem por objetivo avaliar o efeito de diferentes condições de atmosfera controlada no prolongamento da vida útil deste fruto. As características avaliadas após quinze dias em atmosfera controlada mais oito dias em temperatura ambiente foram: coloração da casca e da polpa, produção de etileno, taxa respiratória, firmeza, acidez titulável, pH, sólidos solúveis, teor de amido, incidência de podridões e degenerescência da polpa. As pressões maiores de CO2 comprometeram a qualidade dos frutos por acelerar a síntese de etileno favorecendo a perda de firmeza, a degradação dos compostos clorofílicos da casca e da polpa além de reduzir a qualidade após quatro dias de armazenamento em condições ambiente. O baixo nível de O2 aliado a menores pressões de CO2 é o mais recomendado para o armazenamento e prolongamento da vida útil deste fruto.

For it is a climacteric fruit sour sop has relatively short shelf life mainly due to the loss of firmness caused by maturation thus compromising its expansion into distant markets. Thus, this study aims to evaluate the effect of different controlled atmosphere conditions in extending the life of the fruit. The experimental design was completely randomized in a 5x3 factorial arrangement with five variations of carbon dioxide (CO2) under controlled atmosphere storage and three times after leaving the chambers, with five replicates and the experimental plot was composed of two fruits. After fifteen days in a controlled atmosphere and eight days, at room temperature were evaluated: color of skin and pulp, ethylene production, respiration rate, firmness, titratable acidity, pH, soluble solids, starch content, incidence of decay and degeneracy pulp. The greatest pressures of CO2 committed, fruit quality by accelerating ethylene synthesis favoring the loss of firmness, degradation of chlorophyll compounds of the skin and pulp and reduces the quality after four days of storage at ambient conditions. The lower pressure CO2 were more efficient for storing and extending the life of the fruit.

Effect of salt (NaCl) and stocking density on Betta splendens larviculture / Uso do sal comum (NaCl) e densidade de estocagem durante a larvicultura de Betta splendens

This study evaluated the growth and survival of Betta splendens larvae exposed to different salt concentrations (NaCl 0, 2, 4, 6 and 8 g.L-1) and stocking densities (1, 5, 10 and 15 Larvae.L-1) during 20 days. A completely randomized design in a 5x4 factorial scheme with three replications was used, and the fish reared in static system. At the end of the experiment were evaluated the final weight, total length, group uniformity, specific growth rate and survival. Total larvae mortality was observed in treatments with 4, 6 and 8 g.L-1, demonstrating the susceptibility of this specie for these concentrations. However, the salinized water with 2 g.L-1 promotes longer larvae when fish were maintained in densities of 10 and 15 larvae.L-1. Further, there were no interactions between the addition of salt and stocking density for the other parameters. However, beneficial effects of salinized water (2 g L-1) were observed as better growth performance and survival of larvae. Regarding the stocking density, apart from addition of salt, the larvae present best development at density of 5 larvae.L-1. Therefore, the use of salinized water (2 g L -1) and stocking density of 5 larvae L-1 is recommended for the Betta splendens larviculture.(AU)

Este trabalho avaliou o desempenho produtivo e a sobrevivência de larvas de Betta splendens submetidas a diferentes concentrações de sal comum (NaCl: 0, 2, 4, 6 e 8 g.L-1), e densidades de estocagem (1, 5, 10 e 15 larvas.L-1). Para tanto foi utilizado delineamento inteiramente casualizado em esquema fatorial 5X4 com três repetições. Ao final do experimento foram avaliados o peso, comprimento, uniformidade, taxa de crescimento específico e sobrevivência. A salinização da água com 2 g.L-1 permitiu maiores valores de comprimento total às larvas criadas nas densidades elevadas de 10 e 15 larvas.L-1. Em relação aos demais parâmetros avaliados, não houve interações entre a adição de sal e a densidade de estocagem. Independentemente da adição de sal, o melhor desenvolvimento ocorreu em densidades de até 5 larvas.L-1. Assim, recomenda-se densidade de estocagem de 5 g.L-1 em água salinizada (2 g.L-1) para a larvicultura de Betta splendens.(AU)

Maturação de graviolas após armazenamento em atmosfera controlada / Maturation graviolas after storage in controlled atmosphere

Por se tratar de um fruto climatérico a graviola apresenta vida útil relativamente curta principalmente pela perda de firmeza provocada pelo amadurecimento comprometendo assim sua expansão para mercados distantes. Diante disso, o presente trabalho tem por objetivo avaliar o efeito de diferentes condições de atmosfera controlada no prolongamento da vida útil deste fruto. As características avaliadas após quinze dias em atmosfera controlada mais oito dias em temperatura ambiente foram: coloração da casca e da polpa, produção de etileno, taxa respiratória, firmeza, acidez titulável, pH, sólidos solúveis, teor de amido, incidência de podridões e degenerescência da polpa. As pressões maiores de CO2 comprometeram a qualidade dos frutos por acelerar a síntese de etileno favorecendo a perda de firmeza, a degradação dos compostos clorofílicos da casca e da polpa além de reduzir a qualidade após quatro dias de armazenamento em condições ambiente. O baixo nível de O2 aliado a menores pressões de CO2 é o mais recomendado para o armazenamento e prolongamento da vida útil deste fruto.(AU)

For it is a climacteric fruit sour sop has relatively short shelf life mainly due to the loss of firmness caused by maturation thus compromising its expansion into distant markets. Thus, this study aims to evaluate the effect of different controlled atmosphere conditions in extending the life of the fruit. The experimental design was completely randomized in a 5x3 factorial arrangement with five variations of carbon dioxide (CO2) under controlled atmosphere storage and three times after leaving the chambers, with five replicates and the experimental plot was composed of two fruits. After fifteen days in a controlled atmosphere and eight days, at room temperature were evaluated: color of skin and pulp, ethylene production, respiration rate, firmness, titratable acidity, pH, soluble solids, starch content, incidence of decay and degeneracy pulp. The greatest pressures of CO2 committed, fruit quality by accelerating ethylene synthesis favoring the loss of firmness, degradation of chlorophyll compounds of the skin and pulp and reduces the quality after four days of storage at ambient conditions. The lower pressure CO2 were more efficient for storing and extending the life of the fruit.(AU)

Effect of salt (NaCl) and stocking density on Betta splendens larviculture / Uso do sal comum (NaCl) e densidade de estocagem durante a larvicultura de Betta splendens

This study evaluated the growth and survival of Betta splendens larvae exposed to different salt concentrations (NaCl 0, 2, 4, 6 and 8 g.L-1) and stocking densities (1, 5, 10 and 15 Larvae.L-1) during 20 days. A completely randomized design in a 5x4 factorial scheme with three replications was used, and the fish reared in static system. At the end of the experiment were evaluated the final weight, total length, group uniformity, specific growth rate and survival. Total larvae mortality was observed in treatments with 4, 6 and 8 g.L-1, demonstrating the susceptibility of this specie for these concentrations. However, the salinized water with 2 g.L-1 promotes longer larvae when fish were maintained in densities of 10 and 15 larvae.L-1. Further, there were no interactions between the addition of salt and stocking density for the other parameters. However, beneficial effects of salinized water (2 g L-1) were observed as better growth performance and survival of larvae. Regarding the stocking density, apart from addition of salt, the larvae present best development at density of 5 larvae.L-1. Therefore, the use of salinized water (2 g L -1) and stocking density of 5 larvae L-1 is recommended for the Betta splendens larviculture.

Este trabalho avaliou o desempenho produtivo e a sobrevivência de larvas de Betta splendens submetidas a diferentes concentrações de sal comum (NaCl: 0, 2, 4, 6 e 8 g.L-1), e densidades de estocagem (1, 5, 10 e 15 larvas.L-1). Para tanto foi utilizado delineamento inteiramente casualizado em esquema fatorial 5X4 com três repetições. Ao final do experimento foram avaliados o peso, comprimento, uniformidade, taxa de crescimento específico e sobrevivência. A salinização da água com 2 g.L-1 permitiu maiores valores de comprimento total às larvas criadas nas densidades elevadas de 10 e 15 larvas.L-1. Em relação aos demais parâmetros avaliados, não houve interações entre a adição de sal e a densidade de estocagem. Independentemente da adição de sal, o melhor desenvolvimento ocorreu em densidades de até 5 larvas.L-1. Assim, recomenda-se densidade de estocagem de 5 g.L-1 em água salinizada (2 g.L-1) para a larvicultura de Betta splendens.

Pyrrhulina brevis (Steindachner, 1876) como uma nova opção para a piscicultura ornamental nacional: larvicultura / Pyrrhulina brevis (Steindachner, 1876) as a new option for the national ornamental fish farm: larviculture

In the international trading of ornamental fish, the amazonian fish are prominence, however the mostly fish are captured from the extractive fishery, generating pressure on natural populations. Thus, the development of farming technologies for these species should be seen as a new field to be explored by the brazilian aquaculture, generating income and protection of natural stocks. Therefore, the aim of this study was to evaluate the performance of Pyrrhulina brevis larvae at different stocking densities, feeding frequency, feeding rate and resistance to salinized water. The first experiment was conducted in a factorial arrangement with 4 concentrations of Artemia sp. nauplii larvae-1 day-1 (50, 100, 150 and 200) and two feeding frequencies (2 or 4 meals). The stocking density assay was conducted with 6 treatments (1, 5, 10, 20, 40 and 80 larvae L-1). The evaluation at salinized water resistance was realized by factorial arrangement with 4 stocking densities (1, 5, 10 and 15 larva L-1) and 4 salt concentrations (0, 2, 4 and 6 g L-1). The best feeding and frequency ratio that promoted higher growth and survival was 150 Artemia sp. larvae-1 distributed in the four daily meals, the best stocking density was 40 larvae L-1 and the larvae could be reared in salinized water as prophylactic measured at 2 g L-1 since the density is not superior to 5 larvae L-1.(AU)

No cenário de comercialização internacional de peixes ornamentais, os de origem amazônica ganham destaque, porém, a sua maioria vem da pesca extrativa, o que gera pressão sobre as populações naturais. O desenvolvimento de tecnologias de criação de espécies de peixes ornamentais nacionais deve ser visto como um novo campo a ser explorado pela aquicultura nacional, gerando divisas, renda e proteção aos estoques naturais. Assim, o objetivo do presente trabalho foi avaliar o desempenho produtivo de larvas de Pyrrhulina brevis em diferentes densidades de estocagem, frequências alimentares, taxas de alimentação e salinidade da água. O primeiro experimento foi realizado em um esquema fatorial de quatro concentrações de náuplios de Artemia sp. larva dia-1 (50, 100, 150 e 200) e duas frequências alimentares (2 e 4). O teste de densidade de estocagem foi realizado através de seis tratamentos (1, 5, 10, 20, 40 e 80 larvas L-1). A avaliação da salinidade consistiu em um fatorial contendo quatro densidades de estocagem (1, 5, 10 e 15 larvas L-1) e quatro concentrações de sal (0, 2, 4 e 6 g L-1). As melhores taxas de alimentação e frequência alimentar foram 150 náuplios de Artemia sp. e quatro refeições diárias; a melhor densidade de estocagem foi 40 larvas L-1; e as larvas podem ser criadas em água salinizada até 2 g L-1 como profilaxia, porém em densidade de estocagem não superior a 5 larvas litro-1.(AU)

Pyrrhulina brevis (Steindachner, 1876) como uma nova opção para a piscicultura ornamental nacional: larvicultura / Pyrrhulina brevis (Steindachner, 1876) as a new option for the national ornamental fish farm: larviculture

In the international trading of ornamental fish, the amazonian fish are prominence, however the mostly fish are captured from the extractive fishery, generating pressure on natural populations. Thus, the development of farming technologies for these species should be seen as a new field to be explored by the brazilian aquaculture, generating income and protection of natural stocks. Therefore, the aim of this study was to evaluate the performance of Pyrrhulina brevis larvae at different stocking densities, feeding frequency, feeding rate and resistance to salinized water. The first experiment was conducted in a factorial arrangement with 4 concentrations of Artemia sp. nauplii larvae-1 day-1 (50, 100, 150 and 200) and two feeding frequencies (2 or 4 meals). The stocking density assay was conducted with 6 treatments (1, 5, 10, 20, 40 and 80 larvae L-1). The evaluation at salinized water resistance was realized by factorial arrangement with 4 stocking densities (1, 5, 10 and 15 larva L-1) and 4 salt concentrations (0, 2, 4 and 6 g L-1). The best feeding and frequency ratio that promoted higher growth and survival was 150 Artemia sp. larvae-1 distributed in the four daily meals, the best stocking density was 40 larvae L-1 and the larvae could be reared in salinized water as prophylactic measured at 2 g L-1 since the density is not superior to 5 larvae L-1.

No cenário de comercialização internacional de peixes ornamentais, os de origem amazônica ganham destaque, porém, a sua maioria vem da pesca extrativa, o que gera pressão sobre as populações naturais. O desenvolvimento de tecnologias de criação de espécies de peixes ornamentais nacionais deve ser visto como um novo campo a ser explorado pela aquicultura nacional, gerando divisas, renda e proteção aos estoques naturais. Assim, o objetivo do presente trabalho foi avaliar o desempenho produtivo de larvas de Pyrrhulina brevis em diferentes densidades de estocagem, frequências alimentares, taxas de alimentação e salinidade da água. O primeiro experimento foi realizado em um esquema fatorial de quatro concentrações de náuplios de Artemia sp. larva dia-1 (50, 100, 150 e 200) e duas frequências alimentares (2 e 4). O teste de densidade de estocagem foi realizado através de seis tratamentos (1, 5, 10, 20, 40 e 80 larvas L-1). A avaliação da salinidade consistiu em um fatorial contendo quatro densidades de estocagem (1, 5, 10 e 15 larvas L-1) e quatro concentrações de sal (0, 2, 4 e 6 g L-1). As melhores taxas de alimentação e frequência alimentar foram 150 náuplios de Artemia sp. e quatro refeições diárias; a melhor densidade de estocagem foi 40 larvas L-1; e as larvas podem ser criadas em água salinizada até 2 g L-1 como profilaxia, porém em densidade de estocagem não superior a 5 larvas litro-1.

Análise descritiva dos aspectos higienicossanitários da comercialização de pescado da feira livre de Bragança, PA / Descriptive analysis of hygienic-sanitary aspects of fish commercialization of the free market of Bragança, PA

Na feira livre do município de Bragança, onde o pescado é comercializado, foram avaliados aspectos higiênicos sanitários da feira e dos manipuladores. Foram entrevistados 50 feirantes para traçar um perfil dos feirantes e realizar um levantamento dos principais problemas da feira de Bragança. Pode-se notar a precariedade dos coletores de lixo qualitativamente e quantitativamente deficiência de treinamentos para manipulação de alimentos, baixos níveis de escolaridade dos manipuladores, porém os maiores problemas da feira são estruturais, sendo necessária uma gestão que fiscalize a organização dos setores para o cumprimento das normas sanitárias, além de ações que capacitem os feirantes em relação à manipulação higiênica dos alimentos. (AU)

In the open street of the city of Bragança where the fish is marketed, were evaluated hygienic- sanitary aspects of the fair and handlers. We interviewed 50 merchants to draw a profile of stallholders and conduct a survey of the main problems of fair Braganza may be noted the precariousness of garbage collectors qualitatively and quantitatively, disability training for food handling, low levels of education of food handlers, but the biggest problems of the fair are strucrural and require a management that oversees the organization of sectors to meet the health standards, and actions that enable merchants regarding the hygienic handling of food. (AU)

Análise bromatológica de polpa de tomate industrial / Food analysis of tomato pulp industry

Os produtos industrializados derivados de tomate são tradicionalmente comercializados no Brasil, tendo atingido cerca de 362 mil toneladas em 1995. Ligado ao conceito de conveniência, os molhos prontos vêm se destacando no mercado nacional com 20% desta participação e constantes lançamentos de novas formulações, podendo ser encontrados nas diversas embalagens como metálicas (66%), vidro (6%) e cartonada (28%). Os molhos existentes no mercado brasileiro são do tipo “peneirado” ou “tradicional” (com pedaços de cebola e de tomate). Em geral os molhos prontos contém cebola, tomate, óleo comestível e ervas finas, sendo que algumas formulações incluem ainda pedaços de carne. O presente estudo teve como objetivo verificar a padronização com relação à rotulagem e avaliar a qualidade físico-química e microscópica das polpas de tomate disponíveis no mercado consumidor de Campos dos Goytacazes RJ. Após a realização das pesquisas e observação dos resultados, conclui-se que apenas a marca “H” apresentou resultados diferentes em relação às outras marcas analisadas, foram eles: maior percentual de massa do que o indicado nas embalagens; alto teor de sólidos solúveis totais, conseqüentemente, alteração da densidade; alto percentual de acidez; baixo percentual de umidade e alto teor de sólidos totais.(AU)

Análise bromatológica de polpa de tomate industrial / Food analysis of tomato pulp industry

Os produtos industrializados derivados de tomate são tradicionalmente comercializados no Brasil, tendo atingido cerca de 362 mil toneladas em 1995. Ligado ao conceito de conveniência, os molhos prontos vêm se destacando no mercado nacional com 20% desta participação e constantes lançamentos de novas formulações, podendo ser encontrados nas diversas embalagens como metálicas (66%), vidro (6%) e cartonada (28%). Os molhos existentes no mercado brasileiro são do tipo “peneirado” ou “tradicional” (com pedaços de cebola e de tomate). Em geral os molhos prontos contém cebola, tomate, óleo comestível e ervas finas, sendo que algumas formulações incluem ainda pedaços de carne. O presente estudo teve como objetivo verificar a padronização com relação à rotulagem e avaliar a qualidade físico-química e microscópica das polpas de tomate disponíveis no mercado consumidor de Campos dos Goytacazes RJ. Após a realização das pesquisas e observação dos resultados, conclui-se que apenas a marca “H” apresentou resultados diferentes em relação às outras marcas analisadas, foram eles: maior percentual de massa do que o indicado nas embalagens; alto teor de sólidos solúveis totais, conseqüentemente, alteração da densidade; alto percentual de acidez; baixo percentual de umidade e alto teor de sólidos totais.(AU)

The industrial products derivedfrom tomatoes are traditionally marketedin Brazil, reaching about 362thousand tons in 1995. On the conceptof convenience, the sauces has beenincreasing in the domestic marketwith 20% participation and constantrelease of new formulations and canbe found in different packages such asmetal (66%), glass (6%) and carton(28% ). The sauces in the Brazilianmarket are of the "screened" or"traditional" (with bits of onion andtomato). ln general, sauces containingonion, tomato, cooking oil and herbs,and some formulations also includepieces of meat. This study aimed toverify the standardization regardingthe labeling and evaluate the physical--chemical and microscopic analysis oftomato pulp on the market of consumerin Campos dos Goytacazes - RJ. Aftercarrying out the research and observation,we concluded that only theletters "H" showed different resultscompared to other brands tested, theywere: a higher percentage of bodythan indicated on the packaging, highcontent of soluble solids therefore,change the density, high percentageof acidity, low percentage of moisturecontent and high total solids. (AU)

Enrichment of Artemia sp. with autochthonous probiotics at different levels in larviculture of piauçu Megaleporinus macrocephalus

The research investigated the effect of dietary supplementation with Artemia sp. enriched with the autochthonous probiotic Enterococcus faecium on growth performance, microbiota modulation, intestinal morphology, and resistance to pathogenic bacteria of Megaleporinus macrocephalus larvae. The study evaluated four treatments (C: without probiotics; T1: 1 × 104; T2: 1 × 106; and T3: 1 × 108 CFU·mL-1) in quadruplicates. The larvae (n = 160; weight = 5.3 ± 2.3 mg and length = 3.73 ± 0.4 mm) were distributed in 16 L containers at a density of 10 larvae·L-1 for 20 days. The productive performance, survival, gut microbiology, and histology were measured. The larvae were also submitted to acute challenge against the pathogenic bacterium Aeromonas hydrophila. The results showed that supplementation with 1 × 108 CFU·mL-1 promotes greater gain in length (13.78 ± 0.40 cm) and total weight (0.08 ± 0.002 g), higher counts of lactic acid bacteria and lower total heterotrophic in the intestines (7.11 ± 0.30; 0.12 ± 0.09 log CFU·g-1, respectively) and larger villi (0.26 ± 0.03 µm). Diets containing probiotics influenced the animals' resistance to acute infection, with a lower accumulated mortality in T3 (33% ± 11.54%) and a higher one in C+ (93% ± 11.54%). Thus, probiotic supplementation with the autochthonous bacterium E. faecium (1 × 108 CFU·mL-1) provides zootechnical improvement, villus increase and greater resistance to infections.(AU)

A pesquisa investigou o efeito da suplementação dietética com Artemia sp. enriquecida com o probiótico autóctone Enterococcus faecium no desempenho do crescimento, modulação da microbiota, morfologia intestinal e resistência a bactérias patogênicas em larvas de Megaleporinus macrocephalus. O estudo avaliou quatro tratamentos (C: sem probióticos; T1: 1 × 104; T2: 1 × 106; e T3: 1 × 108 UFC·mL-1) em quadruplicata. As larvas (n = 160; peso = 5,3 ± 2,3 mg e comprimento = 3,73 ± 0,4 mm) foram distribuídas em recipientes de 16 L na densidade de 10 larvas·L-1 por 20 dias. Desempenho produtivo, sobrevivência, microbiologia e histologia intestinal foram medidos. As larvas também foram submetidas a desafio agudo contra a bactéria patogênica Aeromonas hydrophila. Os resultados mostraram que a suplementação com 1 × 108 UFC·mL-1 promoveu maior ganho de comprimento (13,78 ± 0,40 cm) e peso total (0,08 ± 0,002 g), maior contagem de bactérias lácticas e menor de heterotróficos totais nos intestinos (7,11 ± 0,30; 0,12 ± 0,09 log UFC·g-1, respectivamente) e maiores vilosidades (0,26 ± 0,03 µm). As dietas contendo probióticos influenciaram a resistência dos animais à infecção aguda, com menor mortalidade acumulada em T3 (33,33% ± 11,54%) e maior em C+ (93,33% ± 11,54%). Assim, a suplementação probiótica com a bactéria autóctone E. faecium(1 × 108 UFC·mL-1) proporciona melhora zootécnica, aumento de vilosidades e maior resistência a infecções.(AU)

Avaliação físico-química, microbiológica e de resíduos de penicilina, em leite tipo ôCõ comercializado no município de Campos dos Goytacazes, RJ / Physicochemical evaluation, microbiological and of residues of penicillin, in milk kind ôCõ traded in Campos dos Goytacazes, RJ

O presente trabalho verificou a ocorrência de resíduos de antibióticos no leite pasteurizado tipo õCõ , vendido na cidade de Campos dos Goytacazes, Estado do Rio de Janeiro. Além disso, as características físico-químicas e microbiológicas deste produto foram avaliadas. Durante o período de três meses, 43 amostras foram analisadas e foi encontrada a presença de penicilina G em níveis superiores a 4mg/Kg em 16 amostras (37,21 por cento). As análises microbiológicas revelaram que 25,58 por cento das amostras que foram analisadas não estavam dentro das especificações legais para coliformes totais e fecais.(AU)

The present study verified the occurrence of antibiotics residues in pasteurized milk type "C", marketed in city of Campos dos Goytacazes, state of Rio de Janeiro. In addition, the physical-chemical and microbiological characteristics of this product were evaluated. During the period of three months, 43 samples were analyzed and it was found the presence of penicillim G in levels higher than 4 mg/Kg in 16 samples (37.21%). The microbiological analyses revealed that 25.58% of the samples was not within legal specifications for total and fecal coliforms. (AU)