Associative effect of monensin sodium to virginiamycin on the performance of beef steers in the initial feedlot phase / Efeito associativo da monensina sódica à virginiamicina sobre o desempenho de novilhos de corte na fase inicial de confinamento

The objective was to evaluate the associative effect of monensin sodium to virginiamycin on the performance, dry matter intake, apparent digestibility and ingestive behavior of steers in the initial feedlot phase. The experiment lasted for 30 days, divided into two experimental periods. Thirty-six Angus Nellore steers, non-castrated, with a mean age of 10 months and an average weight of 300 kg, were divided into 18 pens. Animals were assigned to three treatments with six replications each, with the inclusion of the following additives: T1-monensin sodium, dose of 200 mg day-¹; T2-monensin sodium, dose of 125 mg day-¹ + virginiamycin, dose of 125 mg day-¹; and T3-monensin sodium, dose of 200 mgday-¹ + virginiamycin, dose of 125 mg day-¹. All experimental procedures were previously submitted to the UNICENTRO Committee for Ethics in Animal Experimentation (CEUA), and were approved for execution (Official Letter 021/2019). The combination of monensin sodium with virginiamycin at adose of 200 mg + 125 mg animal day-¹ showed greater (P 0.05) difference in DM intake, with a mean value of 7.88 kg animal day-¹. Regardless of the isolated or combined supplementation of the additives, no significant differences were detected in the analysis of the feeder and feces scores, ingestive behavior, and rectal temperature or infrared thermography during the evaluation period. The combination of monensin sodium with virginiamycin at 200 mg + 125 mg animal day-¹ proved to be efficient in the initial feedlot period, determined by the greater weight gain and better feed conversion observed in this study.

O objetivo foi avaliar o efeito associativo da monensina sódica à virginiamicina sobre o desempenho, consumo de matéria seca, digestibilidade aparente e comportamento ingestivo de novilhos na fase de inicial de confinamento. A duração do experimento foi de 30 dias, divididos em dois períodos experimentais de 15 dias cada. Utilizou-se de 36 novilhos inteiros ½ sangue Angus Nelore, com idade média 10 meses e peso médio de 300 kg, divididos em 18 baias. Os animais foram divididos em três tratamentos com seis repetições cada, com a associação dos seguintes aditivos inclusos as rações: T1 –monensina sódica, dose de 200 mg dia-¹; T2 – monensina sódica, dose de 125 mg dia-¹ + virginiamicina, dose de 125 mg dia-¹; e T3 – monensina sódica, dose de 200 mg dia-¹ + virginiamicina, dose de 125 mgdia-¹. Todos os procedimentos experimentais foram previamente submetidos à apreciação do Comitê de Conduta Ética no Uso de Animais em Experimentação (CEUA) da UNICENTRO, tendo sido aprovados para execução (Ofício n° 021/2019). A associação de monensina sódica com virginiamicina na dose de 200 mg + 125 mg animal dia-¹ apresentou maior (P 0,05) diferença na ingestão de MS, apresentando valor médio de 7,88 kg animal dia-¹. Independentemente da suplementação isolada ou associada dos aditivos, não encontrou-se estatisticamente diferenças na análise dos escores de comedouro e fezes ,comportamento ingestivo e temperatura retal ou termografia infravermelha durante o período avaliativo. A associação de monensina sódica [...].

Associative effect of monensin sodium to virginiamycin on the performance of beef steers in the initial feedlot phase / Efeito associativo da monensina sódica à virginiamicina sobre o desempenho de novilhos de corte na fase inicial de confinamento

The objective was to evaluate the associative effect of monensin sodium to virginiamycin on the performance, dry matter intake, apparent digestibility and ingestive behavior of steers in the initial feedlot phase. The experiment lasted for 30 days, divided into two experimental periods. Thirty-six Angus Nellore steers, non-castrated, with a mean age of 10 months and an average weight of 300 kg, were divided into 18 pens. Animals were assigned to three treatments with six replications each, with the inclusion of the following additives: T1-monensin sodium, dose of 200 mg day-¹; T2-monensin sodium, dose of 125 mg day-¹ + virginiamycin, dose of 125 mg day-¹; and T3-monensin sodium, dose of 200 mgday-¹ + virginiamycin, dose of 125 mg day-¹. All experimental procedures were previously submitted to the UNICENTRO Committee for Ethics in Animal Experimentation (CEUA), and were approved for execution (Official Letter 021/2019). The combination of monensin sodium with virginiamycin at adose of 200 mg + 125 mg animal day-¹ showed greater (P < 0.05) average daily weight gain (1.919 kg day-¹) and better feed conversion (4.27 kg DM kg of weight gain-¹) compared to diets with monensinalone (200 mg animal day-¹) or monensin combined with virginiamycin (125 mg + 125 mg animal day1), even with no significant (P> 0.05) difference in DM intake, with a mean value of 7.88 kg animal day-¹. Regardless of the isolated or combined supplementation of the additives, no significant differences were detected in the analysis of the feeder and feces scores, ingestive behavior, and rectal temperature or infrared thermography during the evaluation period. The combination of monensin sodium with virginiamycin at 200 mg + 125 mg animal day-¹ proved to be efficient in the initial feedlot period, determined by the greater weight gain and better feed conversion observed in this study.(AU)

O objetivo foi avaliar o efeito associativo da monensina sódica à virginiamicina sobre o desempenho, consumo de matéria seca, digestibilidade aparente e comportamento ingestivo de novilhos na fase de inicial de confinamento. A duração do experimento foi de 30 dias, divididos em dois períodos experimentais de 15 dias cada. Utilizou-se de 36 novilhos inteiros ½ sangue Angus Nelore, com idade média 10 meses e peso médio de 300 kg, divididos em 18 baias. Os animais foram divididos em três tratamentos com seis repetições cada, com a associação dos seguintes aditivos inclusos as rações: T1 –monensina sódica, dose de 200 mg dia-¹; T2 monensina sódica, dose de 125 mg dia-¹ + virginiamicina, dose de 125 mg dia-¹; e T3 monensina sódica, dose de 200 mg dia-¹ + virginiamicina, dose de 125 mgdia-¹. Todos os procedimentos experimentais foram previamente submetidos à apreciação do Comitê de Conduta Ética no Uso de Animais em Experimentação (CEUA) da UNICENTRO, tendo sido aprovados para execução (Ofício n° 021/2019). A associação de monensina sódica com virginiamicina na dose de 200 mg + 125 mg animal dia-¹ apresentou maior (P < 0,05) ganho de peso médio diário (1,919 kg dia-¹) e melhor conversão alimentar (4,27 kg de MS kg de ganho de peso-¹) comparativamente as dietas commonensina isolada (200 mg animal dia-¹) ou monensina associada a virginiamicina (125 mg + 125 mg animal dia-¹), mesmo não tendo sido observada (P > 0,05) diferença na ingestão de MS, apresentando valor médio de 7,88 kg animal dia-¹. Independentemente da suplementação isolada ou associada dos aditivos, não encontrou-se estatisticamente diferenças na análise dos escores de comedouro e fezes ,comportamento ingestivo e temperatura retal ou termografia infravermelha durante o período avaliativo. A associação de monensina sódica [...].(AU)

Prebiotic effects of inulin extracted from burdock (Arctium lappa) in broilers / Efeito prebiótico da inulina extraída da bardana (Arctium lappa) em frangos de corte

The aim of this study was to evaluate the prebiotic effect of burdock (Arctium lappa) in commercial poultry. Four experiments were conducted to evaluate the performance parameters and the protection after challenge with Salmonella Enteritidis and Salmonella Kedougou, with and without Bifidobacterium probiotic. In two trials, the chickens were fed with flour burdock 1% during 42 days. In the other two, the chickens were fed with fructan extracted from burdock (inulin), by gavage, at a concentration of 100 mg/bird, during the first three days of life. The results showed that the broilers treated with burdock flour showed underperformed, with less weight gain from the second week, and the worst results in the fattening stage. The treated birds had diarrhea and impaired intestinal integrity. However, the groups treated with the flour had a lower rate of intestinal colonization by Salmonella Kedougou, after challenge. No statistically significant differences were detected in the performance parameters of broilers receiving the inulin, and the morphometric analysis showed no lesions in the intestinal villi. However, there was no protection in the challenge with Salmonella Enteritidis, regardless of association with probiotic. These results demonstrated that the manner of administration has influence on the prebiotic effect of burdock. The burdock flour was administered for 42 days, which may have influenced intestinal mucosal injury. Instead, the inulin was given only in the first three days, which may have been insufficient for protection against Salmonella. New experiments are needed to determine an able formulation for a protective effect, without negative impact on growth, weight gain and feed conversion of the supplemented animals.

Este projeto teve por objetivo avaliar o efeito prebiótico da bardana (Arctium lappa) em aves comerciais. Foram realizados quatro experimentos para avaliar os parâmetros zootécnicos e o grau de proteção após o desafio com Salmonella Kedougou e Salmonella Enteritidis, com e sem a adição de probióticos à base de Bifidobacterium. Em dois experimentos, as aves receberam a farinha de bardana 1% na ração, durante 42 dias. Nos outros dois, as aves receberam o frutano extraído da bardana (inulina), por gavagem, na concentração de 100 mg/ave, nos três primeiros dias de vida. Os resultados demonstraram que os frangos tratados com farinha de bardana apresentaram desempenho zootécnico inferior ao controle, com menor ganho de peso a partir da segunda semana e piores resultados na fase de engorda. As aves tratadas apresentaram diarreia e comprometimento da integridade intestinal. Em contrapartida, os grupos tratados com a farinha tiveram menor taxa de colonização intestinal por Salmonella Kedougou, após o desafio. Não foram detectadas diferenças estatisticamente significativas nos parâmetros zootécnicos dos frangos que receberam a inulina, e a análise morfométrica não evidenciou lesões nas vilosidades intestinais. No entanto, não houve proteção no desafio por Salmonella Enteritidis, independentemente da associação com probiótico. Esses resultados demonstraram que o modo de administração tem influência sobre o efeito prebiótico da bardana. A farinha de bardana foi administrada por 42 dias, o que pode ter causado a lesão da mucosa intestinal. Em contrapartida, a inulina foi administrada apenas nos primeiros três primeiros dias, o que pode ter sido insuficiente para proteção contra Salmonella. Novos experimentos são necessários para determinar uma formulação capaz de promover efeito protetor, sem impacto negativo no crescimento, ganho de peso e conversão alimentar dos animais suplementados.

Prebiotic effects of inulin extracted from burdock (Arctium lappa) in broilers / Efeito prebiótico da inulina extraída da bardana (Arctium lappa) em frangos de corte

The aim of this study was to evaluate the prebiotic effect of burdock (Arctium lappa) in commercial poultry. Four experiments were conducted to evaluate the performance parameters and the protection after challenge with Salmonella Enteritidis and Salmonella Kedougou, with and without Bifidobacterium probiotic. In two trials, the chickens were fed with flour burdock 1% during 42 days. In the other two, the chickens were fed with fructan extracted from burdock (inulin), by gavage, at a concentration of 100 mg/bird, during the first three days of life. The results showed that the broilers treated with burdock flour showed underperformed, with less weight gain from the second week, and the worst results in the fattening stage. The treated birds had diarrhea and impaired intestinal integrity. However, the groups treated with the flour had a lower rate of intestinal colonization by Salmonella Kedougou, after challenge. No statistically significant differences were detected in the performance parameters of broilers receiving the inulin, and the morphometric analysis showed no lesions in the intestinal villi. However, there was no protection in the challenge with Salmonella Enteritidis, regardless of association with probiotic. These results demonstrated that the manner of administration has influence on the prebiotic effect of burdock. The burdock flour was administered for 42 days, which may have influenced intestinal mucosal injury. Instead, the inulin was given only in the first three days, which may have been insufficient for protection against Salmonella. New experiments are needed to determine an able formulation for a protective effect, without negative impact on growth, weight gain and feed conversion of the supplemented animals.(AU)

Este projeto teve por objetivo avaliar o efeito prebiótico da bardana (Arctium lappa) em aves comerciais. Foram realizados quatro experimentos para avaliar os parâmetros zootécnicos e o grau de proteção após o desafio com Salmonella Kedougou e Salmonella Enteritidis, com e sem a adição de probióticos à base de Bifidobacterium. Em dois experimentos, as aves receberam a farinha de bardana 1% na ração, durante 42 dias. Nos outros dois, as aves receberam o frutano extraído da bardana (inulina), por gavagem, na concentração de 100 mg/ave, nos três primeiros dias de vida. Os resultados demonstraram que os frangos tratados com farinha de bardana apresentaram desempenho zootécnico inferior ao controle, com menor ganho de peso a partir da segunda semana e piores resultados na fase de engorda. As aves tratadas apresentaram diarreia e comprometimento da integridade intestinal. Em contrapartida, os grupos tratados com a farinha tiveram menor taxa de colonização intestinal por Salmonella Kedougou, após o desafio. Não foram detectadas diferenças estatisticamente significativas nos parâmetros zootécnicos dos frangos que receberam a inulina, e a análise morfométrica não evidenciou lesões nas vilosidades intestinais. No entanto, não houve proteção no desafio por Salmonella Enteritidis, independentemente da associação com probiótico. Esses resultados demonstraram que o modo de administração tem influência sobre o efeito prebiótico da bardana. A farinha de bardana foi administrada por 42 dias, o que pode ter causado a lesão da mucosa intestinal. Em contrapartida, a inulina foi administrada apenas nos primeiros três primeiros dias, o que pode ter sido insuficiente para proteção contra Salmonella. Novos experimentos são necessários para determinar uma formulação capaz de promover efeito protetor, sem impacto negativo no crescimento, ganho de peso e conversão alimentar dos animais suplementados.(AU)

Suplementação de prebiótico (mananoligossacarídeo) na dieta de dois genótipos de codornas em crescimento / Prebiotic supplementation (mannan oligosaccharides) on the diet of two quails genotypes during growth / Suplementación prebiótica (mananoligosacáridos) en dieta de dos genotipos de codorniz en crecimiento

O uso de antibióticos como aditivo melhorador de desempenho tem sido proibido pela possibilidade de favorecer o desenvolvimento de resistência bacteriana em humanos. Com isso, o objetivo da realização do trabalho foi avaliar o efeito da suplementação do prebiótico mananoligossacarídeo na alimentação de codornas japonesas e europeias em crescimento. Foram usadas 240 codornas de cada linhagem (Coturnix japonica e Coturnix coturnix) distribuídas em delineamento experimental inteiramente casualizado e arranjados em fatorial 2 x 4 (genótipos x níveis de suplementação de prebiótico) e seis repetições de dez aves. As codornas foram alimentadas com ração basal suplementadas com 0,0; 0,05; 0,10 e 0,15% de mananoligossacarídeo em substituição ao inerte. Não houve efeito de interação para nenhuma das variáveis avaliadas (P>0,05). Os níveis de suplementação do prebiótico não afetaram o desempenho e as características de carcaça (P>0,05) das codornas. O consumo de ração não foi alterado entre os genótipos (P>0,05), por outro lado, as codornas europeias apresentaram maior ganho de peso e melhor valor de conversão alimentar (P≤0,05) que as codornas japonesas. Os genótipos comerciais de codornas diferiram nas características de carcaça (P≤0,05). Recomenda-se formular rações sem suplementação do prebiótico mananoligossacarídeo para codornas japonesas e europeias de 21 a 42 dias de idade em ambiente considerando limpo.(AU)

The use of antibiotics as a feed additive promoting performance has been prohibited due to the possibility of favoring bacterial resistance in humans. Thus, the purpose of this paper was to assess the effect of mannan oligosaccharides supplementation in prebiotic feed provided to Japanese and European quails during the growth stage. A total of 240 quails for each strain (Coturnix japonica and Coturnix coturnix) were used, distributed in a completely randomized design and arranged in a 2 x 4 (genotypes x prebiotic supplementation levels) matrix, with six replications containing ten birds each. The quails were fed with basal feed supplemented with 0.0; 0.05; 0.10 and 0.15% mannan oligosaccharide prebiotic. There was no interaction effect for any of the assessed variables (P> 0.05). The prebiotic supplementation levels did not affect performance and carcass characteristics (P> 0.05) of the quails. Feed intake was not changed between genotypes (P> 0.05); on the other hand, European quails showed greater weight gain and better feed conversion rate (P≤ 0.05) than Japanese quails. Commercial genotypes differed inn carcass characteristics (P≤ 0.05). It is recommended that feeds are formulated without supplementation of mannan oligosaccharides prebiotic for Japanese and European quails aged 21 to 42-days' old in production environment that are considered clean.(AU)

El uso de antibióticos como aditivo de mejora de rendimiento ha sido prohibido por la posibilidad de promover el desarrollo de resistencia bacteriana en humanos. Por lo tanto, el propósito de llevar a cabo este estudio fue evaluar el efecto de la suplementación del prebiótico mananoligosacáridos en la alimentación de codornices japonesas y europeas en crecimiento. Se usaron 240 codornices de cada linaje (Coturnix japonica y Coturnix coturnix) distribuidas en un diseño completamente aleatorizado y dispuestos en factorial 2 x 4 (genotipos x niveles de suplementación prebiótica) y seis repeticiones de diez aves. Las codornices fueron alimentadas con la dieta basal suplementadas con 0,0; 0,05; 0,10 y 0,15% mananoligosacárido en sustitución al inerte. No hubo efecto de interacción para ninguna de las variables evaluadas (P >0,05). Los niveles de suplementación del prebiótico no afectaron el rendimiento y las características del caparazón (P >0,05) de las codornices. El consumo de alimento no se cambió entre los genotipos (P > 0,05), por otro lado, las codornices Europeas presentaron mayor ganancia de peso y mejor valor de conversión del alimento (p≤ 0.05) que las codornices japonesas. Los genotipos comerciales de codornices difirieron en las características del caparazón (p≤ 0.05). Se recomienda formular dietas sin suplementación del prebiótico mananoligosacáridos para codornices japonesas y europeas de 21 a 42 días de edad en ambiente considerado limpio.(AU)

Suplementação de prebiótico (mananoligossacarídeo) na dieta de dois genótipos de codornas em crescimento / Prebiotic supplementation (mannan oligosaccharides) on the diet of two quails genotypes during growth / Suplementación prebiótica (mananoligosacáridos) en dieta de dos genotipos de codorniz en crecimiento

O uso de antibióticos como aditivo melhorador de desempenho tem sido proibido pela possibilidade de favorecer o desenvolvimento de resistência bacteriana em humanos. Com isso, o objetivo da realização do trabalho foi avaliar o efeito da suplementação do prebiótico mananoligossacarídeo na alimentação de codornas japonesas e europeias em crescimento. Foram usadas 240 codornas de cada linhagem (Coturnix japonica e Coturnix coturnix) distribuídas em delineamento experimental inteiramente casualizado e arranjados em fatorial 2 x 4 (genótipos x níveis de suplementação de prebiótico) e seis repetições de dez aves. As codornas foram alimentadas com ração basal suplementadas com 0,0; 0,05; 0,10 e 0,15% de mananoligossacarídeo em substituição ao inerte. Não houve efeito de interação para nenhuma das variáveis avaliadas (P>0,05). Os níveis de suplementação do prebiótico não afetaram o desempenho e as características de carcaça (P>0,05) das codornas. O consumo de ração não foi alterado entre os genótipos (P>0,05), por outro lado, as codornas europeias apresentaram maior ganho de peso e melhor valor de conversão alimentar (P≤0,05) que as codornas japonesas. Os genótipos comerciais de codornas diferiram nas características de carcaça (P≤0,05). Recomenda-se formular rações sem suplementação do prebiótico mananoligossacarídeo para codornas japonesas e europeias de 21 a 42 dias de idade em ambiente considerando limpo.(AU)

The use of antibiotics as a feed additive promoting performance has been prohibited due to the possibility of favoring bacterial resistance in humans. Thus, the purpose of this paper was to assess the effect of mannan oligosaccharides supplementation in prebiotic feed provided to Japanese and European quails during the growth stage. A total of 240 quails for each strain (Coturnix japonica and Coturnix coturnix) were used, distributed in a completely randomized design and arranged in a 2 x 4 (genotypes x prebiotic supplementation levels) matrix, with six replications containing ten birds each. The quails were fed with basal feed supplemented with 0.0; 0.05; 0.10 and 0.15% mannan oligosaccharide prebiotic. There was no interaction effect for any of the assessed variables (P> 0.05). The prebiotic supplementation levels did not affect performance and carcass characteristics (P> 0.05) of the quails. Feed intake was not changed between genotypes (P> 0.05); on the other hand, European quails showed greater weight gain and better feed conversion rate (P≤ 0.05) than Japanese quails. Commercial genotypes differed inn carcass characteristics (P≤ 0.05). It is recommended that feeds are formulated without supplementation of mannan oligosaccharides prebiotic for Japanese and European quails aged 21 to 42-days' old in production environment that are considered clean.(AU)

El uso de antibióticos como aditivo de mejora de rendimiento ha sido prohibido por la posibilidad de promover el desarrollo de resistencia bacteriana en humanos. Por lo tanto, el propósito de llevar a cabo este estudio fue evaluar el efecto de la suplementación del prebiótico mananoligosacáridos en la alimentación de codornices japonesas y europeas en crecimiento. Se usaron 240 codornices de cada linaje (Coturnix japonica y Coturnix coturnix) distribuidas en un diseño completamente aleatorizado y dispuestos en factorial 2 x 4 (genotipos x niveles de suplementación prebiótica) y seis repeticiones de diez aves. Las codornices fueron alimentadas con la dieta basal suplementadas con 0,0; 0,05; 0,10 y 0,15% mananoligosacárido en sustitución al inerte. No hubo efecto de interacción para ninguna de las variables evaluadas (P >0,05). Los niveles de suplementación del prebiótico no afectaron el rendimiento y las características del caparazón (P >0,05) de las codornices. El consumo de alimento no se cambió entre los genotipos (P > 0,05), por otro lado, las codornices Europeas presentaron mayor ganancia de peso y mejor valor de conversión del alimento (p≤ 0.05) que las codornices japonesas. Los genotipos comerciales de codornices difirieron en las características del caparazón (p≤ 0.05). Se recomienda formular dietas sin suplementación del prebiótico mananoligosacáridos para codornices japonesas y europeas de 21 a 42 días de edad en ambiente considerado limpio.(AU)

Prebiotic effects of inulin extracted from burdock (Arctium lappa) in broilers / Efeito prebiótico da inulina extraída da bardana (Arctium lappa) em frangos de corte

The aim of this study was to evaluate the prebiotic effect of burdock (Arctium lappa) in commercial poultry. Four experiments were conducted to evaluate the performance parameters and the protection after challenge with Salmonella Enteritidis and Salmonella Kedougou, with and without Bifidobacterium probiotic. In two trials, the chickens were fed with flour burdock 1% during 42 days. In the other two, the chickens were fed with fructan extracted from burdock (inulin), by gavage, at a concentration of 100 mg/bird, during the first three days of life. The results showed that the broilers treated with burdock flour showed underperformed, with less weight gain from the second week, and the worst results in the fattening stage. The treated birds had diarrhea and impaired intestinal integrity. However, the groups treated with the flour had a lower rate of intestinal colonization by Salmonella Kedougou, after challenge. No statistically significant differences were detected in the performance parameters of broilers receiving the inulin, and the morphometric analysis showed no lesions in the intestinal villi. However, there was no protection in the challenge with Salmonella Enteritidis, regardless of association with probiotic. These results demonstrated that the manner of administration has influence on the prebiotic effect of burdock. The burdock flour was administered for 42 days, which may have influenced intestinal mucosal injury. Instead, the inulin was given only in the first three days, which may have been insufficient for protection against Salmonella. New experiments are needed to determine an able formulation for a protective effect, without negative impact on growth, weight gain and feed conversion of the supplemented animals.(AU)

Este projeto teve por objetivo avaliar o efeito prebiótico da bardana (Arctium lappa) em aves comerciais. Foram realizados quatro experimentos para avaliar os parâmetros zootécnicos e o grau de proteção após o desafio com Salmonella Kedougou e Salmonella Enteritidis, com e sem a adição de probióticos à base de Bifidobacterium. Em dois experimentos, as aves receberam a farinha de bardana 1% na ração, durante 42 dias. Nos outros dois, as aves receberam o frutano extraído da bardana (inulina), por gavagem, na concentração de 100 mg/ave, nos três primeiros dias de vida. Os resultados demonstraram que os frangos tratados com farinha de bardana apresentaram desempenho zootécnico inferior ao controle, com menor ganho de peso a partir da segunda semana e piores resultados na fase de engorda. As aves tratadas apresentaram diarreia e comprometimento da integridade intestinal. Em contrapartida, os grupos tratados com a farinha tiveram menor taxa de colonização intestinal por Salmonella Kedougou, após o desafio. Não foram detectadas diferenças estatisticamente significativas nos parâmetros zootécnicos dos frangos que receberam a inulina, e a análise morfométrica não evidenciou lesões nas vilosidades intestinais. No entanto, não houve proteção no desafio por Salmonella Enteritidis, independentemente da associação com probiótico. Esses resultados demonstraram que o modo de administração tem influência sobre o efeito prebiótico da bardana. A farinha de bardana foi administrada por 42 dias, o que pode ter causado a lesão da mucosa intestinal. Em contrapartida, a inulina foi administrada apenas nos primeiros três primeiros dias, o que pode ter sido insuficiente para proteção contra Salmonella. Novos experimentos são necessários para determinar uma formulação capaz de promover efeito protetor, sem impacto negativo no crescimento, ganho de peso e conversão alimentar dos animais suplementados.(AU)

Effect of organic acids or monensin-sodium addition on fatty acid production of short chain and methane through the ruminal fermentation in vitro / Efeito da adição de ácidos orgânicos ou monensina sódica na produção de ácidos graxos de cadeia curta e metano através da fermentação ruminal in vitro

Food additives may increase food and animal production efficiency, as well as reduce the production of enteric methane (CH4). With the aim to evaluate the influence of organic additives in two concentrations (250 and 500 ppm) in the production of CH4 (mL), short chain fatty acids (SCFA), ammonia nitrogen (N-NH3) and pH, an experiment in vitro gas was conducted, having two control groups, one as a negative control without the presence of additive and another as a positive control, with the addition of monensin-sodium (30ppm). The experiment was arranged in a completely randomized design with three replications. The treatment with monensin-sodium increased the propionate production (p<0.05) and decreased (p<0.05) CH4, acetate, butyrate, valerate, isobutyrate, isovalerate production, the acetate/ propionate ratio and total SCFA production compared to treatment without additive, the N-NH3 concentration being unchanged. Among CTX 250 and 500 organic acids treatments, only 500 CTX showed a trend (p<0.10) to decrease in N-NH3 concentrations, with no significant changes (p>0.05) in the remaining parameters related to treatment without additives. In this sense, monensin-sodium shows characteristics of modulation of rumen environment.(AU)

Aditivos alimentares podem aumentar a eficiência dos alimentos e a produção animal, bem como reduzir a produção de metano (CH4) entérico. Com objetivo de avaliar a influência de aditivos orgânicos em duas concentrações (250 e 500ppm) na produção de CH4 (mL), ácidos graxos de cadeia curta (AGCC), nitrogênio amoniacal (N-NH3) e no pH, foi conduzido um experimento in vitro gás, tendo dois controles, um negativo sem a presença de aditivo e outro positivo, com à adição de monensina sódica (30ppm). O experimento foi organizado em um delineamento inteiramente casualizado, com três repetições. O tratamento com monensina sódica aumentou (p<0.05) a produção de propionato e diminuiu (p<0.05) a produção de CH4, acetato, butirato, valerato, isobutirato, isovalerato, a relação de acetato/propionato e a produção total AGCC em relação ao tratamento sem aditivo, não alterando a concentração de N-NH3. Dos tratamentos com ácidos orgânicos CTX 250 e 500, somente o CTX 500 mostrou tendência (p<0.10) a diminuição nas concentrações de N-NH3, sem alterações significativas (p>0.05) nos demais parâmetros avaliados em relação ao tratamento sem aditivos. Neste sentido a monensina sódica apresenta características de modulação do ambiente ruminal.(AU)

Hidrolisado enzimático de resíduos de pescado como atrativo e palatabilizante alimentar para juvenis de tambaqui, Colossoma macropomum (Cuvier, 1818)

O tambaqui é o peixe nativo mais produzido no Brasil e concomitante a esta produção tem-se a geração de resíduos do seu processamento, normalmente descartados de maneira errônea. Em função disso, diversas pesquisas visam o aproveitamento desse material, dentre os quais se potencializa a elaboração de hidrolisado enzimático de pescado (HEP), o qual é constituído por aminoácidos livres e peptídeos bioativos e pode ser utilizado para diversos fins. Como exemplo, pode-se utilizar o HEP como atrativo e palatabilizante alimentar que são aditivos inseridos nas dietas animais para melhorar o consumo, no qual o animal se alimenta adequadamente, evitando perdas com ração e consequentemente diminuindo custos. Assim, este estudo objetivou elaborar e caracterizar o hidrolisado enzimático de resíduos de pescado e avaliá-lo como atrativo e palatabilizante alimentar para juvenis de tambaqui (Colossoma macropomum). O estudo foi realizado em duas etapas. Etapa 1: a elaboração do hidrolisado efetuada partir da carcaça de tambaqui utilizando a enzima pancreatina. A carcaça foi caracterizada quanto ao rendimento e bromatologia. O HEP foi analisado quanto ao grau de hidrólise em função do tempo e pH para verificar as melhores condições de atuação da pancreatina no substrato. Após a determinação do melhor protocolo de produção do HEP, esse foi novamente produzido para se obter quantidades suficientes para realização das seguintes análises: bromatológicas, contagens microbiológicas e composição de aminoácidos. Etapa 2: verificação da atratividade e da palatabilidade do hidrolisado para juvenis de tambaqui utilizando duas dietas. Na primeira, foi utilizada uma ração comercial, sendo a Dieta Sem Hidrolisado (DSC), o HEP; a segunda, o HEP foi aspergido sobre uma ração comercial e foi denominada Dieta Com Hidrolisado (DCH). Juvenis de tambaqui (peso médio de 13,39g ± 0,48g e comprimento médio de 75,04mm ±10,43mm) foram colocados individualmente em aquários, alimentados com uma das dietas de manhã e à noite durante 4 dias, e cada alimentação foi monitorada por câmeras. As filmagens obtidas foram analisadas e quantificadas por unidades comportamentais. A carcaça representa 10,53% da massa do tambaqui e após o descarne desse resíduo, observou-se que 44,85% deste é considerado carne. Os melhores resultados de grau de hidrólise da pancreatina na carcaça de tambaqui foram vistos em pH 7 e em 90 min, sendo estes os utilizados para metodologia do hidrolisado caracterizado. A carcaça do tambaqui contém 57,31±0,27 de proteína e hidrolisado final apresentou um percentual de 83,14±1,60, ou seja, houve uma concentração de proteína. O HEP mostrou ausência de microrganismos patógenos e composição com todos os aminoácidos essenciais. A atratividade não foi observada nas unidades latência e aproximação, sem diferença entre as dietas aplicadas (p>0,05). A palatabilidade foi observada no número de peletes ingeridos, sendo a DCH mais consumida pela manhã (p<0,05). Ademais, percebeu-se que durante os 4 dias de experimento, os animais modificam seu comportamento, como na DCH em que o tempo de alimentação e saciedade aparente diminuem ao longo dos dias (p<0,05), sendo que no último dia se alimentam mais rapidamente. Verificou-se ainda que os animais ingerem mais peletes e diminuem seu tempo de latência, alimentação e saciedade aparente a noite (<0,05). Este estudo constatou a eficiência em utilizar um resíduo de tambaqui na elaboração de hidrolisado enzimático, resultando em um produto rico em proteína de alto valor biológico. Além disso, o hidrolisado pode ser utilizado como palatabilizante, fazendo que o tambaqui se alimente em menor tempo que o habitual, reduzindo o desperdício de ração.

Tambaqui is the most produced native fish in Brazil and many studies are carried out to optimize this production. Investigations have been carried out aiming at the utilization of the tambaqui processing waste, among these the elaboration of fish protein hydrolysate (FPH), which consists of free amino acids and bioactive peptides, used for various purposes. As an example, the hydrolysate can be used as an attractive and palatable feed, which are additives inserted in diets to improve consumption, resulting that the animal feeds properly and avoid losses with feed and consequently reducing costs. Thus, this study aimed to elaborate and characterize the enzymatic hydrolysate of fish residues and evaluate it as an attractive and palatable food for tambaqui juveniles (Colossoma macropomum). The hydrolysate was made from the tambaqui carcass using the pancreatin enzyme. Carcass yield and bromatology were performed. The FPH was analyzed for the hydrolysis degree (HD) as a function of time and pH to verify the action of pancreatin on the substrate. In addition, bromatological analysis, amino acid composition and microbiological counts were performed. Subsequently, the attractiveness and palatability of juvenile tambaqui was verified using two diets. In the first ,used a commercial feed (Diet Without Hydrolysate - DOH); the second, FPH was sprinkled on a commercial feed (Diet With Hydrolysate - DWH). Tambaqui juveniles were placed individually in aquariums, fed one of the diets in the morning and evening for 4 days, and each feeding was monitored by cameras. The footage obtained was analyzed and quantified by behavioral units. The tambaqui carcass contains 57.31 ± 0.27 of protein and the final hydrolysate showed a percentage of 83.14 ± 1.60, that is, there was a concentration of protein. The FPH showed absence of pathogenic microorganisms and composition with all essential amino acids. Attractiveness was verify by observing latency and approximation and there was no difference between the applied diets (p> 0.05). Palatability was observed in the number of pellets ingested, with DWH being most consumed in the morning (p <0.05). In addition, it was noticed that during the 4 days of the experiment the animals modify their behavior, as in the DWH in which the time of feeding and apparent satiety decrease over the days (p <0.05), and on the last day they feed more quickly. It was also found that the animals ingest more pellets and decrease their latency, feeding and apparent satiety at night (<0.05). This study found the efficiency in using a tambaqui waste in the preparation of enzymatic hydrolysate, resulting in a product rich in protein of high biological value. In addition, the hydrolysate can be used as a flavoring agent, making the tambaqui eat at the right time, reducing feed waste.

Analysis on the occurrence of bromate contamination in French type bread / Avaliação da contaminação por bromato em pães do tipo francês

Bread-making sector in Brazil has been doing efforts in order to follow the trends of a demanding and competitive market, and the use of additives (oxidizing agents) has been one alternative. Bromate potassium (KBrO3 ) is an oxidizing agent that enhances the gluten chains. Despite their technological and economical benefits, the toxicity of this product has been demonstrated when used as a food additive. In Brazil the addition of KBrO3 in flour and bakery products is prohibited, in any amount. The French-type bread samples collected from 25 commercial spots were analyzed in triplicates, being in total 75 trials. The bromate detection was performed in two steps: firstly a screening test by using a qualitative analytical method for identifying the oxidizing agents-positive samples; and subsequently the determination of BrO3 using the fuchsin-bisulfite reagent. This component was found in all of the analyzed samples. The confirmatory analysis identified bromate occurrence in samples from six of 25 analyzed stores, corresponding to a frequency of 24 % of analyzed samples. In spite of the use of potassium bromate has been forbidden in bakeries, this additive has still been employed by bread factories, representing a risk to the population health.(AU)

O setor de panificação no Brasil tem realizado esforços para acompanhar as tendências de um mercado exigente e competitivo, e uma das alternativas tem sido os agentes oxidantes. O bromato de potássio (KBrO3 ) é um agente oxidante que fortalece as cadeias de glúten. Apesar de benefícios tecnológicos e econômicos, sua toxicidade como aditivo alimentar tem sido demonstrada. No Brasil o emprego do KBrO3 é proibido em qualquer quantidade nas farinhas e nos produtos de panificação. Foram investigadas amostras de pão Francês provenientes de 25 pontos comerciais, que foram analisadas em triplicatas, totalizando-se 75 ensaios. A determinação de bromatos foi realizada em duas etapas: primeiramente pela prova de triagem utilizando-se o método analítico qualitativo, para identificar amostras positivas para agentes oxidantes e, posteriormente, a determinação de BrO3 - usando o reativo fucsina-bissulfito. Em todas as amostras foram detectados agentes oxidantes. Na análise confirmatória de bromato, foi identificada a presença deste aditivo em amostras de seis estabelecimentos dos 25 analisados, correspondendo à frequência de 24 % nas amostras examinadas. Este estudo mostra que apesar da proibição do emprego de KBrO3 em produtos de panificação, há ainda o uso deste componente pelos estabelecimentos comerciais, e isto representa risco à saúde da população.(AU)

ATIVIDADE ANTIFÚNGICA E SEGURANÇA TOXICOLÓGICA DE FORMULAÇÕES A BASE DE SORBATO DE POTÁSSIO

Os fungos são organismos causadores de várias doenças em animais, estes micro-organismos oportunistas e patogênicos resistentes, como os Aspergillus spp., Candida spp e Penicillium spp. Para combater o crescimento e a proliferação desses organismos vários são os métodos utilizados, o uso indevido dos antifúngicos resultou em aumento significativo na prevalência de fungos resistentes a drogas convencionais. As novas drogas antifúngicas com sorbato de potássio são considerados como substituto mais promissor para os antibióticos no controle de micróbios patogênicos. São poucos os trabalhos na literatura que imputem a segurança toxicológica do uso de formulações com sorbato de potássio. Neste contexto a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA) exige testes de genotoxicidade e citotoxicidade para admissão de novas formulações. No presente estudo têm-se como objetivo propor o uso das novas formulações com o sorbato de potássio como alternativa para o controle fúngico. Para obtenção dos resultados este projeto teve a aprovação do CEUA. Para avaliação da eficácia antifúngica foi realizado pelo método de microdiluição em microplacas estéreis de 96 poços com fundo em Upara a obtenção do CIM, foram utilizadas 4 formulações a base de sorbato de potássio em 3 gêneros fúngicos filamentosos, Aspergillus spp. Penicillium spp. Candida glabrata. Em paralelo foram avaliadas a segurança toxicológicas dessas formulações em ensaios in vitro considerou os aspectos da genotoxicidade, a qual foi avaliada através do ensaio do cometa, ocorreu um bebição das células em agarose, lisadas em tampão alcalino e foram submetidas a uma corrente elétrica, já na realização do ensaio in vivo as toxicidades aguda e sub-crônica também foram realizadas e estavam de acordo com as normas previstas pela Organização para a Cooperação de tratado econômico (OECD), 2008. Para avaliação da função hepática e renal de roedores foram realizados através do Laboratório de Patologia Clínica da Universidade Estadual Do Ceará, como também a realização dos exames de hemogramas e bioquímicos Nos resultados obtidos observou-se um potencial antifúngico, em condições laboratoriais, em todas as cepas testadas e também atendeu aos critérios de segurança toxicológica quanto a recomendação de uso das formulações pelo fabricante. Conclui-se que essas formulações contendo sorbato de potássio mostraram se eficaz no controle fúngico dos principais gêneros patogênicos, e apresentou segurança toxicológica podendo ser utilizada tanto no ambiente quanto em alimentos.

Fungi are organisms that cause various diseases in animals, these resistant opportunistic and pathogenic microorganisms, such as Aspergillus spp., Candida spp. And Penicillium spp. To combat the growth and proliferation of these various organisms are the methods used, misuse of antifungals resulted in a significant increase in the prevalence of conventional drug resistant fungi. The new antifungal drugs with potassium sorbate are considered as the most promising substitute for antibiotics in controlling pathogenic microbes. There are few studies in the literature that attribute toxicological safety to the use of formulations with potassium sorbate. In this context, the National Agency of Sanitary Surveillance (ANVISA) requires tests of genotoxicity and cytotoxicity for admission of new formulations. In the present study the objective is to propose the use of the new formulations with the potassium sorbate as an alternative for the fungal control. To obtain the results, this project was approved by CEUA. For the evaluation of the antifungal efficacy was done by the method of microdilution in sterile 96-well microplates with Upara bottom to obtain the MIC, 4 formulations based on potassium sorbate in 3 filamentous fungal genera, Aspergillus spp. Penicillium spp. Candida sphaerica. In parallel, the toxicological safety of these formulations was evaluated in in vitro assays, considering aspects of genotoxicity, which were evaluated through the comet assay, the cells were collected in agarose, lysed in alkaline buffer and subjected to an electric current, in the in vivo assay the acute and sub-chronic toxicities were also performed and were in accordance with the standards established by the OECD, 2008. To evaluate the hepatic and renal function of rodents were performed through the Laboratory of Clinical Pathology of the Universidade Estadual Do Ceará, as well as blood and biochemical tests. In the obtained results an antifungal potential was observed in laboratory conditions in all strains tested and also met the criteria of toxicological safety as to the recommendation of use of the formulations by the manufacturer. It is concluded that these formulations containing potassium sorbate showed to be effective in the fungic control of the major pathogenic genera, and it presented genotoxic safety and cytotoxic toxicity, which can be used both in the environment and in food.

CARACTERIZAÇÃO QUÍMICA E ATIVIDADE BIOLÓGICA DE EXTRATOS ETANÓLICOS DE Curcuma longa E Bixa orellana

O objetivo deste estudo foi investigar a composição química e as atividades antimicrobiana e antioxidante dos extratos etanólicos de Curcuma longa e Bixa orellana, na busca por substituintes aos aditivos sintéticos utilizados na indústria de alimentos. Pela espectrometria de massa (GC-MS) foram identificados bisdemetoxicurcumina, demetoxicurcumina e curcumina no extrato de C. longa e prunina e naringenina no extrato de B. orellana. C. longa apresentou atividade antimicrobiana frente a Clostridium sporogenes e Staphylococcus aureus, com concentração bactericida mínima (CBM) de 25 mg/mL e 156 µg/mL, respectivamente. O extrato de B. orellana apresentou CBM de 50 mg/mL para C. sporogenes e 625 µg/mL para S. aureus. Nenhum dos extratos apresentou atividade bactericida para Escherichia coli e Salmonella Typhimurium. A atividade antioxidante dos extratos foi evidenciada pelos métodos Poder Antioxidante por Redução Férrica (FRAP) e Capacidade de Absorção do Radical Oxigênio (ORAC). O extrato de B. orellana apresentou maior atividade antioxidante pelos métodos FRAP e ORAC (277,70 e 455,17 mM trolox equivalente/g, respectivamente) do que o extrato de C. longa (129,74 e 217,98 mM trolox equivalente/g, respectivamente). Os efeitos biológicos dos extratos etanólicos de C. longa e B. orellana revelados no presente estudo apontaram seu potencial para a utilização na indústria de alimentos como uma alternativa aos aditivos sintéticos.

The objective of this study was to investigate the chemical composition and the antimicrobial and antioxidant activities of Curcuma longa and Bixa orellana ethanolic extracts, in the search for alternatives to the synthetic additives used in the food industry. Mass spectrometry (GC-MS), identified bisdemethoxycurcumin, demethoxycurcumin and curcumin in the extract of C. longa and prunin and naringenin in the extract of B. orellana. C. long showed antimicrobial activity against Clostridium sporogenes and Staphylococcus aureus, with a minimum bactericidal concentration (MBC) of 25 mg/mL and 156 g/mL, respectively. MBC of B. orellana extract was 50 mg/mL for C. sporogenes and 625 g/mL for S. aureus. None of the extracts showed bactericidal activity against Escherichia coli and Salmonella Typhimurium. The antioxidant activity of the extracts was evidenced by the methods Iron Reduction Antioxidant Power (FRAP) and Oxygen Radical Absorption Capacity (ORAC). B. orellana extract had higher antioxidant activity by FRAP and ORAC (277.70 and 455.17 mM trolox equivalent/g, respectively) than C. longa extract (129.74 and 217.98 mM trolox equivalent/g, respectively). The biological effects of C. longa and B. orellana ethanolic extracts revealed in this study indicated their potential as an alternative to synthetic additives used in the food industry.

CONSERVAÇÃO DO POLVO Octopus insulares (MOLLUSCA, CEPHALOPODA) UTILIZANDO DIFERENTES ADITIVOS QUÍMICOS

O consumo de pescado vem crescendo bastante nos últimos anos e esse aumento pode estar relacionado aos benefícios nutricionais que o pescado traz, alimento saudável, com baixo nível de gorduras, rico em aminoácidos essenciais, altos teores de proteínas e ômega 3 e 6. A comercialização do pescado no Brasil geralmente é voltada para venda dele fresco, porém, com a grande demanda pelo produto, o beneficiamento se torna indispensável, e isto pode comprometer a qualidade final o produto. Sendo assim, o objetivo nesse estudo foi comparar a influência de aditivos alimentares, nas características microbiológicas, físicas, químicas e sensoriais do polvo Octopus insulares. As amostras foram submetidas a quatro tratamentos utilizando soluções aquosas de: água destilada (controle), lactato de sódio (LS) 5%, ácido lático (AL) 5% e tripolifosfato de sódio (TPF) 5%. Foram pesquisados microrganismos mesófilos e psicrotróficos, Salmonella e medido pH, CRA, PPC, textura, cor, MIQ. O AL foi o que melhor inibiu o desenvolvimento microbiológico e proporcionou uma maior alteração nas analises do MIQ, o LS menores resultados de oxidação lipídica (TBARS) e o TPF uma melhor capacidade de reter agua, menores perdas na cocção, maior força de cisalhamento e uma menor variação de cor. Os resultados obtidos ultrapassaram os valores estipulados pela legislação nacional para análise de TMA, a partir do 12° dia de aramazenamento, com exceção do AL, e se manteve dentro dos limites para BVT. Dentre os aditivos testados o acido lático foi o que mais se destacou, apresentando uma conservação das características originais, nas qualidades microbiológicas, químicas e físicas durante o tempo de armazenamento.

The consumption of fish has been increasing in recent years and this increase may be related to the nutritional benefits that the fish brings, healthy food, low level of fats, rich in essential amino acids, high levels of protein and omega 3 and 6. Commercialization of fish in Brazil is usually aimed at selling it fresh, however, with the great demand for the product, the processing becomes indispensable, and this may compromise the final quality of the product. Therefore, the objective of this study was to compare the influence of food additives on the microbiological, physical, chemical and sensorial characteristics of Octopus insular. The samples were submitted to four treatments using aqueous solutions of distilled water (control), 5% sodium lactate (LS), 5% lactic acid (LA) and 5% sodium tripolyphosphate (TPF). We investigated mesophilic and psychrotrophic microorganisms, Salmonella and measured pH, CRA, PPC, texture, color, MIQ. The LA was the one that best inhibited the microbiological development and provided a greater alteration in the analyzes of the MIQ, the lower LS results of lipid oxidation (TBARS) and the TPF a better capacity to retain water, lower losses in cooking, greater shear force and less color variation. The results obtained exceeded the values stipulated by the national legislation for analysis of TMA, from the 12th day of storage, with the exception of LA, and remained within the limits for BVT. Among the additives tested lactic acid was the one that stood out the most, presenting a conservation of the original characteristics, in the microbiological, chemical and physical qualities during the time of storage

Presença de alérgenos e aditivos alimentares em chocolate branco

No Brasil, chocolate branco é o produto obtido a partir da mistura de manteiga de cacau com outros ingredientes, alguns dos quais podem desencadear reações, sendo denominadas alergênicos. Entre os alergênicos alimentares mais comuns estão a proteína do leite, proteína do ovo, essências, traços de frutas oleaginosas, soja e aditivos alimentares, como corantes e conservantes. O objetivo deste trabalho foi avaliar a presença de componentes potencialmente alergênicos em diferentes marcas de chocolate branco comercializadas na cidade de Caxias do Sul. Foram adquiridas 12 marcas de chocolate branco no comércio de Caxias do Sul. Os critérios para aquisição das marcas foram: ser chocolate branco puro, em embalagens com peso de 40g a 150g, estando dentro do período de validade. Foram analisados os ingredientes de cada marca com o intuito de identificar os aditivos alimentares e os alérgenos potenciais. O estudo mostrou que, das 12 marcas de chocolate branco, 58,33% apresentaram soja, 66,66% glúten e 75% apresentaram algum traço alergênico de contaminantes da produção. Nenhuma marca apresentou ingrediente transgênico ou glutamato monossódico. Os principais elementos traços encontrados foram amendoim, nozes, amêndoas, avelã, castanhas de caju e do Brasil, macadâmia, coco, ovos, pistache, cevada, trigo, derivados de soja e de leite. Percebe-se a importância da observação e leitura atenta dos rótulo de chocolates antes do consumo, especialmente por indivíduos que apresentam sensibilidade a componentes alimentares, pois mesmo os chocolates puros apresentam substâncias capazes de desencadear complicações graves ao sistema imunológico.(AU)

In Brazil, white chocolate is the product obtained from the mixture of cocoa butter with other ingredients, which can trigger reactions called allergens. Among the most common alimentary allergens are milk protein, egg protein, essences, traces of oleaginous fruits, soy and food additives such as dyes and preservatives. The objective of this work was to evaluate the presence of potentially allergenic components in different brands of white chocolate commercialized in the city of Caxias do Sul. Twelve brands of white chocolate were purchased in Caxias do Sul market. The criteria for acquiring the brands were: being chocolate pure white, in packages weighing 40 g to 150 g, being within the validity period. The ingredients of each brand were analyzed in order to identify food additives and potential allergens. The study showed that of the 12 white chocolate brands, 58.33% presented soy and 66.66% gluten, and 75% presented some allergenic traces of production contaminants. No brand presented transgenic ingredient or monosodium glutamate. The major trace elements found were peanuts, walnuts, almonds, hazelnuts, cashew nuts and Brazil nuts, macadamia nuts, coconut, eggs, pistachio, barley, wheat, soy and milk derivatives. lt is noticed the importance of careful observation and chocolates label reading before consumption, especially by individuaIs who are sensitive to food components, because even pure chocolates present substances capable of triggering serious complications to the immune system.(AU)

Suplementação de vacas em lactação com cultura de levedura durante o verão

A suplementação de vacas leiteiras com aditivos à base de leveduras pode aumentar a digestibilidade da dieta, o teor plasmático de niacina, a dissipação de calor e o desempenho leiteiro. Foi avaliada a resposta de vacas da raça Holandesa em final de lactação (234 ± 131 DEL) à cultura de levedura morta (YC, 15 g/d, Factor SC, Grasp, Saccharomyces cerevisiae) durante o verão (ITU > 68 por 92,2% do tempo). Trinta e duas vacas foram alimentadas com dieta de padronização por 14 dias e os tratamentos Controle (CTL) ou YC foram fornecidos por 35 d, em delineamento de blocos inteiramente casualizados ajustado para covariável. Os resultados foram avaliados por 5 semanas como medidas repetidas no tempo. Vacas foram ordenhadas 3x/d e os tratamentos foram fornecidos via oral a cada vaca antes das ordenhas. O teor de niacina plasmática foi 1,50 e 1,66 g/mL em CTL e YC respectivamente (P = 0,02). A YC reduziu a temperatura retal, frequência respiratória e temperatura da superfície corporal e tendeu a aumentar a taxa de sudação (P = 0,13) avaliadas duas vezes por semana (P 0,05) às 07:30, 15:00 e 22:00 h. A proporção de vacas com temperatura retal acima de 39,2 oC no CTL e YC foi, respectivamente: 8 e 0 % às 07:30 h, 52 e 25 % às 15:00 h e 35 e 26 % às 22:00 h. (P 0,05; GENMOD do SAS). O teor de glicose nas semanas 3 e 5 aumentou em YC (P = 0,01). A digestibilidade aparente no trato total dos nutrientes, o teor de N-ureico no plasma, o perfil de AGV no rúmen, excreção urinária de alantoína, a ingestão e atividade mastigatória, e a proporção do alimento ingerido pela manhã, à tarde e à noite não foram afetados pelos tratamentos (P 0,16). Vacas no CTL rejeitaram partículas da dieta > 19 mm pela manhã (P = 0,02), à tarde foram menos seletivas contra partículas longas (P = 0,05) e a favor de partículas < 8 mm (P = 0,03), e não rejeitaram partículas finas à noite (P = 0,05). A produção de leite foi de 30,5 kg/d no CTL e 30,2 kg/d em YC (P = 0,58). Em YC houve redução do CMS (19,4 vs. 20,3 kg/d; P = 0,04) e aumento da eficiência alimentar medida pela relação entre leite e consumo (1,64 vs. 1,50; P = 0,05). A produção e o teor de sólidos no leite, o escore linear de células somáticas e o teor de N-ureico no leite não diferiu entre tratamentos (P 0,21). O tratamento YC aumentou o teor plasmático de niacina, melhorou a dissipação de calor e aumentou a eficiência alimentar de vacas leiteiras em final de lactação.

The supplementation of dairy cows with yeast-based products may increase diet digestibility, plasma niacin concentration, heat dissipation, and lactation performance. We evaluated the response of Holsteins in late lactation (234 ± 91 DIM) to dead yeast culture (YC. 15 g/d, Factor SC, Grasp. Saccharomyces cerevisiae) during Brazilian summer (THI > 68 for 92.2% of time). Thirty-two cows were individually fed a standard TMR for 14 d and treatments Control (CTL) or YC for 35 d, in a covariate adjusted randomized block design. Response was evaluated in week 5 or as repeated measures over time. Cows were milked 3x/d and treatments were orally dosed to each cow after each milking. Plasma niacin was 1.50 and 1.66 g/mL on CTL and YC, respectively (P = 0.02). The YC reduced rectal temperature, respiratory rate, and body surface temperature (P 0.05) and tended to increase the sweating rate (P = 0.13) evaluated twice per week at 0730, 1500, and 2200 h. The proportion of cows with rectal temperature 39.2 oC on CTL and YC was, respectively: 8 and 0 % at 0730 h, 52 and 25% at 1500 h, and 35 and 26 % at 2200 h (P 0.05. GENMOD of SAS). Plasma glucose in weeks 3 and 5 were increased by YC (P = 0.01). The total tract apparent digestibility of nutrients, plasma urea-N concentration, ruminal VFA profile, urinary allantoin excretion, ingestion and chewing behavior, and the proportion of daily intake in the morning, afternoon, and night were not affected by treatment (P 0.16). Cows on CTL rejected feed particles > 19 mm in the morning (P = 0.02), in the afternoon were less selective against long feed particles (P = 0.05) and in favor of particles < 8 mm (P = 0.03), and did not sort against short particles at night (P = 0.05). Milk yield was 30.5 kg/d for CTL and 30.2 for YC (P = 0.58). The YC reduced DMI (19.4 vs. 20.3 kg/d. P = 0.04) and increased the milk to DMI ratio (1.64 vs. 1.50. P = 0.05). Milk solids yield and concentration, linear SCC score, and MUN did not differ (P 0.21). The YC increased plasma niacin concentration, heat dissipation, and feed efficiency of late lactation dairy cows.

Avaliação da Atividade de Extratos Vegetais como Conservantes da Estabilidade Microbiológica e do pH Utilizando Modelo Cárneo (Carne Suína Moída) com Baixo Teor de Gordura e de Sal

A tendência da saudabilidade como aspiração de parte dos consumidores faz com que direcionem seus hábitos alimentares para os alimentos que não usem conservantes químicos sintéticos. Mesmo conservantes hoje convencionais e que tem origem natural, como por exemplo o sal e o açúcar, estão sendo questionados por promoverem agravos à saúde/fisiologia. Esse fato tem direcionado pesquisas na busca de novas tecnologias e substâncias para preservação dos alimentos. O objetivo geral deste estudo foi avaliar a atividade conservante de extratos vegetais, visando o potencial uso como conservante ("tempo de vida de prateleira") em modelo cárneo (carne de paleta suína moída). Como objetivo específico, usando os indicadores estabilidade microbiológica de mesófilos aeróbios e o pH, verificar a influência do teor de sal 1%, 2% e 3% bem como da adição de extratos vegetais na conservação de modelo cárneo (carne de paleta suína moída) . Os extratos foram preparados como maceração hidroalcoólica (álcool a 70 °GL), retirando o álcool com evaporador rotativo e o volume inicia l reposto com água destilada estéril. Os componentes foram misturados ao modelo cárneo usando Stomacher. Os testes para monitoramento dos indicadores foram os oficiais na legislação brasileira: para a contagem total de bactérias mesófilas aeróbias foi real izada diluição logarítmica serial com água peptonada 0,1%, e a contagem com a técnica pour plate; a medida do pH foi determinada com potenciômetro, todos em duplicata, observados por 15 dias em refrigeração ± 7ºC. Para a comparação dos resultados entre os tratamentos, mesmo tendo sido realizada avaliação estatística, tomou-se como referência para considerar o modelo cárneo com tempo de vida de prateleira apto para consumo, a contagem de mesófilos que não ultrapassasse o log. 10 5 UFC/g. De modo descritivo, comparando os tratamentos com o T1 (modelo cárneo controle, sem sal) que permaneceu apto para consumo até o sexto dia, o T4 (modelo cárneo com 3 partes de sal) permaneceu apto até o décimo dia. Comparando os tratamentos (1 parte de sal mais extrato) versus controle T1, verificou-se que o T5 (com extrato de "macela") e o T7 (com extrato de "louro") não diferiram do controle. Já os tratamentos T6 (com extrato de "hibisco", T8 (com extrato de "canela"), T9 (com extrato de "cravo") e o T10 (com extrato de "noz-moscada") permaneceram aptos ao consumo até o décimo quinto dia. Quanto ao pH, a adição de sal promoveu diminuição deste indicador em relação ao controle (este com intervalo 6,42-6,56) tendo influenciado no tempo de conservação. Porém nos tratamentos com adição dos extratos e de 1 parte de sal foi verificado que os valores maiores ou menores de pH não apresentaram relação com a menor contagem de bactérias mesófilas aeróbias. Concluiu-se que o sal, nas proporções usadas, aumentou o tempo de vida de prateleira do modelo cárneo, porém aliando aos extratos o tempo de vida de prateleira foi maior do que os com somente diferentes partes de sal; os extratos que mais interferiram nesse aumento foram os de "hibisco", de "canela", de "cravo" e de "noz-moscada"; o pH dos tratamentos não interferiu no maior tempo de vida de prateleira do modelo cárneo.

The healthiness trend as aspiration on the part of consumers causes them to direct their eating habits to foods that do not use synthetic chemical preservatives. Even today conventional preservatives that have a natural origin, such as salt and sugar, are being questioned for promoting health/physiological conditions. This fact has directed research in the search for new technologies and substances for food preservation. The general objective of this study was to evaluate the preservative activity of vegetable extracts, aiming at the potential use as a preservative (shelf life) in meat model (ground pork meat). As a specific objective, using the microbiological stability indicators of aerobic mesophiles and pH, verify the influence of 1%, 2% and 3% salt content as well as the addition of vegetable extracts in the conservation of meat model (ground pork meat). The extracts were prepared as hydroalcoholic maceration (alcohol at 70 °GL), removing the alcohol with rotary evaporator and the initial volume replaced with sterile distilled water. The components were mixed to the meat model using Stomacher. The tests for the monitoring of the indicators were the official ones in the Brazilian legislation: for the total count of aerobic mesophilic bacteria, serial logarithmic dilution with 0.1% peptone water was performed, and counting with the technique pour plate; the pH measurement was determined with potentiometer, all in duplicate, observed for 15 days in refrigeration ± 7ºC. In order to compare the results between the treatments, even though a statistical evaluation was carried out, it was used as reference to consider the meat model with shelf life for consumption, the count of mesophiles that did not exceed the log. 10 5 CFU/g. In a descriptive way, comparing the treatments with the T1 (control meat, without salt) model that remained fit for consumption until the sixth day, the T4 (meat model with 3 parts of salt) remained fit until the tenth day. Comparing the treatments (1 part of salt plus extract) versus T1 control, it was verified that T5 (with macela extract) and T7 (with "laurel" extract) did not differ from the control. On the other hand, T6 treatments (with hibiscus extract, T8 (with cinnamon extract), T9 (with clove extract) and T10 (with nutmeg extract) remained fifteenth day. As for pH, the addition of salt promoted a decrease of this indicator in relation to the control (this one with interval 6.42-6.56) and influenced the shelf life. However, in the treatments with addition of the extracts and 1 part of salt it was verified that the higher or lower values of pH were not related to the lower count of aerobic mesophilic bacteria. It was concluded that the salt, in the proportions used, increased the shelf life of the meat model, but in addition to the extracts shelf life was higher than those with only different parts of salt; the extracts that most interfered in this increase were those of "hibiscus", "cinnamon", "clove" and "nutmeg"; the pH of the treatments did not interfere in the longer shelf life of the meat model

INFLUÊNCIA DA PRÓPOLIS NO CRESCIMENTO E NA MICROBIOLOGIA INTESTINAL DE ALEVINOS E JUVENIS DE TILÁPIA

O objetivo do presente trabalho foi avaliar a inclusão de níveis crescentes do extrato da própolis produzida na região Oeste do Paraná como promotor de crescimento durante a alevinagem (experimento 1) e a reversão sexual (experimento 2) da tilápia do Nilo criados em alta densidade de estocagem. No experimento 1, 600 alevinos foram distribuídos num delineamento inteiramente casualizado com cinco tratamentos e seis repetições em 30 tanques de 60 litros. No experimento 2, 1.800 pós-larvas foram distribuídas na mesma estrutura e delineamento semelhante ao experimento I. Os tanques estavam dispostos em sistema de recirculação da água com biofiltro central. O trabalho teve 5 tratamentos com níveis crescentes de inclusão de extrato de própolis (10, 20, 30 e 40 mL/kg-1 de ração) e uma ração controle. Ao final do período experimental, todos os alevinos de cada unidade experimental foram contados, pesados e medidos individualmente para a determinação dos parâmetros médios de peso final, comprimento final, comprimento padrão. Para avaliação da altura dos vilos, foram utilizados três exemplares e mais três animais para avaliação da diversidade de bactérias intestinais. Também para o experimento 1 foram utilizados três alevinos para retirada do hepatopâncreas para determinação do índice hepatossomático. Houve uma resposta quadrática (p<0,05) do fator de condição corporal, que apresentou um efeito quadrático para ambas as fases de crescimento avaliadas. A inclusão do extrato de própolis da região Oeste do Paraná em rações para as duas fases testadas, proporcionou um aumento na diversidade da microbiota intestinal.

The objective of this study was to evaluate the inclusion of increasing levels of propolis extract produced in western Paraná as a growth promoter during the spawning grounds (experiment 1) and sex reversal (experiment 2) of Nile tilapia reared in high density storage. In experiment 1, 600 fingerlings were distributed in a completely randomized design with five treatments and six repetitions in 30 tanks of 60 liters. In experiment 2, 1800 post-larvae were distributed in the same structure and design similar to experiment I. The tanks were arranged in water recirculation system with central biofilter. The work had 5 treatments with increasing levels of propolis extract of inclusion (10, 20, 30 and 40 mL / kg-1 of diet) and a control diet. At the end of the trial period, all fingerlings each experimental unit were counted, weighed and measured individually to determine the mean parameters of final weight, final length, standard length. To evaluate the height of the villi were used triplicate and three animals to evaluate the diversity of intestinal bacteria. Also for the experiment 1 were used three fingerlings for removal of the hepatopancreas to determine the hepatossomatic index. There was a quadratic response (P <0.05) body condition factor, which had a quadratic effect on both growth phases evaluated. The inclusion of propolis extract of Paraná West Region in diets for the two tested phases, resulted in an increase in the diversity of the intestinal microbiota.

Avaliação da monensina, da virginiamicina e do óleo funcional na suplementação da dieta de bovinos.

Objetivou-se avaliar o consumo e desempenho de bovinos de corte criados em pastagem de Brachiaria brizantha cv.Marandu e suplementados com dietas contendo monensina sódica, virginiamicina ou óleo funcional. Foram utilizados 54 novilhos da raça Nelore, inteiros, com peso médio inicial de 352,06 kg e idade média inicial de 21 meses. Durante o período experimental (julho de 2014 a março de 2015) foram realizados dois experimentos, que deferiram quanto à época e a estratégia de suplementação utilizada: Experimento 1) período seco: entre julho e outubro de 2014 e Experimento 2) período chuvoso: entre novembro de 2014 e março de 2015. Em ambos os experimentos os tratamentos consistiram em suplementos concentrado diferindo apenas quanto à quantidade oferecida e ao aditivo utilizado: i) monensina sódica; ii) virginiamicina ou iii) óleo funcional de manona e caju. A estimativa de consumo de forragem foi realizada utilizando o indicador externo LIPE®. No período seco o consumo do suplemento foi menor para os animais que receberam suplementação contendo a monensina sódica e o desempenho maior para a virginimicina em relação ao óleo funcional. No período chuvoso, o consumo total foi menor para os animais que receberam o óleo funcional e o desempenho maior para virginimicina em relação aos demais aditivos avaliados. Tanto no período seco quanto chuvoso os animais que receberam o óleo funcional apresentaram resultado de consumo e de desempenho semelhantes aos animais que receberam a monensina sódica.

This study aimed to evaluate the intake and performance of beef cattle raised in Brachiaria brizantha cv.Marandu pasture and supplemented diets containing monensin, virginiamycin or functional oil. Were used 54 Nelore bulls, whole, with average weight of 352.06 kg and average initial age of 21 months. During the trial period (July 2014 to March 2015) were performed two experiments, which were different as the time and supplementation strategy used: Experiment 1) dry period: between July and October 2014 and Experiment 2) rainy season: between November 2014 and March 2015. In both experiments the treatments were concentrated supplements differing only as to the quantity supplied and the additive used: i) monensin; ii) virginiamycin or iii) functional oil manona and cashew. The estimated forage intake was performed using the external indicator LIPE®. In the dry season the supplement consumption was lower in the animals that received supplementation containing monensin and higher performance for virginimicina in relation to the functional oil. In the rainy period, total consumption was lower in the animals that received the functional oil and higher performance for virginimicina compared to other additives evaluated. Both in dry and rainy season animals that received the functional oil showed a result of intake and performance similar to animals that received monensin.

Effect of organic acids or monensin-sodium addition on fatty acid production of short chain and methane through the ruminal fermentation in vitro / Efeito da adição de ácidos orgânicos ou monensina sódica na produção de ácidos graxos de cadeia curta e metano através da fermentação ruminal in vitro

Food additives may increase food and animal production efficiency, as well as reduce the production of enteric methane (CH4). With the aim to evaluate the influence of organic additives in two concentrations (250 and 500 ppm) in the production of CH4 (mL), short chain fatty acids (SCFA), ammonia nitrogen (N-NH3) and pH, an experiment in vitro gas was conducted, having two control groups, one as a negative control without the presence of additive and another as a positive control, with the addition of monensin-sodium (30ppm). The experiment was arranged in a completely randomized design with three replications. The treatment with monensin-sodium increased the propionate production (p0.05) in the remaining parameters related to treatment without additives. In this sense, monensin-sodium shows characteristics of modulation of rumen environment.

Aditivos alimentares podem aumentar a eficiência dos alimentos e a produção animal, bem como reduzir a produção de metano (CH4) entérico. Com objetivo de avaliar a influência de aditivos orgânicos em duas concentrações (250 e 500ppm) na produção de CH4 (mL), ácidos graxos de cadeia curta (AGCC), nitrogênio amoniacal (N-NH3) e no pH, foi conduzido um experimento in vitro gás, tendo dois controles, um negativo sem a presença de aditivo e outro positivo, com à adição de monensina sódica (30ppm). O experimento foi organizado em um delineamento inteiramente casualizado, com três repetições. O tratamento com monensina sódica aumentou (p0.05) nos demais parâmetros avaliados em relação ao tratamento sem aditivos. Neste sentido a monensina sódica apresenta características de modulação do ambiente ruminal.

A influência dos contextos aditivos alimentares na aprendizagem de funções inorgânicas / The influence of the food additive contexts in the learning of inorganic functions

Este estudo objetivou investigar a influência de uma abordagem contextualizada, a partir do tema aditivos alimentares, na aprendizagem das funções inorgânicas. Participaram 44 alunos da 1ª série do ensino médio de uma escola da rede particular de ensino em Recife. A metodologia envolveu etapas de sensibilização para o tema; pesquisas; leitura de textos e rótulos; discussões em grupo dentre outras. As concepções dos alunos, antes e após a intervenção foram obtidas através de um questionário. Aspectos como conceito e classificação de aditivos e funções inorgânicas, assim como legislação quanto ao uso de aditivos foram abordados. Os resultados apontaram para uma maior compreensão por parte dos alunos, em relação aos aditivos alimentares e funções inorgânicas.(AU)

This study aimed to investigate the influence of a contextualized approach about food additives in the learning of inorganic functions. A total of 44 Year 10 students from a private school took part in this research. The methodology involved steps of subject's sensibilization, researches, reading of texts and labels; group discussions; among others. The students' conceptions were obtained through questionnaire, before and after intervention. Aspects such as additives concept and classification, inorganic functions, as well as legislation regarding the use of additives were approached. The results showed a better understanding by students concerning food additives and inorganic functions. (AU)