Comparação de rótulos de doces diet e convencionais disponíveis aos consumidores: estudo exploratório descritivo com base na legislação federal vigente / Comparison of labels of twelve diets and conventional ones available to consumers: descriptive exploratory study based on current federal legislation

Este estudo tem como objetivo avaliar o custo e as conformidades das informações nutricionais nos rótulos dos doces diet e convencionais de acordo com as legislações vigentes. Trata-se de estudo exploratório descritivo em que foram avaliados 22 rótulos de doces diet e 22 correspondentes convencionais, da mesma marca de supermercados em Barbacena, Minas Gerais. Verificou-se a conformidade dos dados obtidos nos rótulos com as Resoluções RDC nº 360/2003; nº 359/2003; nº 259/2002, Portaria nº 29/1998 e Lei Federal nº 10.674/2003. Em relação às RDC nº 360/2003 e nº 259/2002, os produtos avaliados não apresentaram irregularidades. Entretanto, segundo a RDC nº 359/2003 observou-se que 9% nos doces diet e 9% dos doces convencionais estavam irregulares. De acordo com a Portaria nº 29/1998 houve 4,5% de irregularidades nos doces diet. As irregularidades apontadas por este estudo demonstram a necessidade de maior fiscalização dos órgãos competentes, pois a ausência de informações pode interferir na saúde dos consumidores, especialmente o público com necessidades específicas. As ausências de conformidades nos rótulos podem estar relacionadas a interpretação errônea da sociedade durante a escolha e a aquisição dos alimentos. (AU)

The aim of this study is to evaluate the cost and nutritional information of the labels of diet sweet and conventional sweet according to current legislation. It is an exploratory descriptive study evaluating 22 labels of diet sweets and 22 labels of their conventional correspondents, in supermarkets of Barbacena, Minas Gerais. It was verified the compliance of the data obtained on the labels with the RDC resolutions No.360/2003; No.359/2003; No. 259/2002, Ordinance No. 29/1998 and Federal Law No.10 674/2003. In relation to RDC No.360/2003 and No.259/2002, the evaluated products did not show irregularities. However, according to RDC No.359/2003, it was observed that 9% of diet sweets and 9% of conventional sweets were irregular and, according to Ordinance No. 29/1998, there were 4.5% irregularities in the diet sweets.The irregularities found by this study highlight the need for a greater control by the competent bodies since the lack of information can interfere with the health of consumers, especially the public with specific needs. The absence of conformities may be related to the misinterpretation of society during the choice and purchase of food. (AU)

Comparação de rótulos de doces diet e convencionais disponíveis aos consumidores: estudo exploratório descritivo com base na legislação federal vigente / Comparison of labels of twelve diets and conventional ones available to consumers: descriptive exploratory study based on current federal legislation

Este estudo tem como objetivo avaliar o custo e as conformidades das informações nutricionais nos rótulos dos doces diet e convencionais de acordo com as legislações vigentes. Trata-se de estudo exploratório descritivo em que foram avaliados 22 rótulos de doces diet e 22 correspondentes convencionais, da mesma marca de supermercados em Barbacena, Minas Gerais. Verificou-se a conformidade dos dados obtidos nos rótulos com as Resoluções RDC nº 360/2003; nº 359/2003; nº 259/2002, Portaria nº 29/1998 e Lei Federal nº 10.674/2003. Em relação às RDC nº 360/2003 e nº 259/2002, os produtos avaliados não apresentaram irregularidades. Entretanto, segundo a RDC nº 359/2003 observou-se que 9% nos doces diet e 9% dos doces convencionais estavam irregulares. De acordo com a Portaria nº 29/1998 houve 4,5% de irregularidades nos doces diet. As irregularidades apontadas por este estudo demonstram a necessidade de maior fiscalização dos órgãos competentes, pois a ausência de informações pode interferir na saúde dos consumidores, especialmente o público com necessidades específicas. As ausências de conformidades nos rótulos podem estar relacionadas a interpretação errônea da sociedade durante a escolha e a aquisição dos alimentos.(AU)

The aim of this study is to evaluate the cost and nutritional information of the labels of diet sweet and conventional sweet according to current legislation. It is an exploratory descriptive study evaluating 22 labels of diet sweets and 22 labels of their conventional correspondents, in supermarkets of Barbacena, Minas Gerais. It was verified the compliance of the data obtained on the labels with the RDC resolutions No.360/2003; No.359/2003; No. 259/2002, Ordinance No.29/1998 and Federal Law No.10 674/2003. In relation to RDC No.360/2003 and No.259/2002, the evaluated products did not show irregularities. However, according to RDC No.359/2003, it was observed that 9% of diet sweets and 9% of conventional sweets were irregular and, according to Ordinance No. 29/1998, there were 4.5% irregularities in the diet sweets. The irregularities found by this study highlight the need for a greater control by the competent bodies since the lack of information can interfere with the health of consumers, especially the public with specific needs. The absence of conformities may be related to the misinterpretation of society during the choice and purchase of food.(AU)

Leites e seus substitutos de origem vegetal: avaliação e comparação da qualidade nutricional de seus rótulos / Milk and its vegetable substitutes: evaluation and comparison of nutritional quality of its labels

Leite é fonte importante de proteínas de alto valor biológico, vitaminas e minerais, porém, questões de alergia ou intolerância e um estilo de vida vegano ou vegetariano, têm levado à substituição por bebidas à base de vegetais. avaliar se a substituição é pertinente, este trabalho comparou os rótulos dos leites de origem animal e as bebidas vegetais disponíveis nos principais supermercados da Grande Vitória, ES. Foram avaliadas 56 embalagens de leite UHT (ultra high temperature) de vaca e de cabra, nas suas diferentes versões, e 41 de bebidas vegetais de amendoim, amêndoas, arroz, aveia, castanhas, coco, espelta, nuts e soja. As bebidas vegetais apresentaram, em geral, presença de fibras, maior teor de ácidos graxos insaturados e menor teor de sódio. Os leites se destacaram pela presença de colesterol, maior aporte proteico, de cálcio e das vitaminas A e D. As bebidas vegetais também apresentaram maiores quantidades de carboidratos e valor calórico. Sendo assim, se não há restrições para o consumidor, seja por questões de saúde, cultura ou hábito, a substituição de leite por bebidas vegetais não é equivalente. No entanto, o consumo de leites integrais deve ser equilibrado devido seu elevado teor de gorduras saturadas e de sódio. (AU)

Milk is an important source of high biological value proteins, vitamins and minerals, however, allergy or ntolerance issues, and a vegan or vegetarian lifestyle, have led its replacement by vegetables-based beverages. To evaluate weather this substitution is relevant; this study compared the labels of animal origin milk and the vegetable beverage available in the main supermarkets of Greater Vitória, ES. Fifty-six packages of cow and goat UHT milks, in their diferent versions, and 41 packages of vegetable beverages of peanuts, almonds, rice, oats, nuts, coconut, spelt, walnuts and soybeans were evaluated.The vegetable beverages presented, in general, the presence of fibers, higher content of unsaturated fatty acids and lower sodium content. Milks stood out due to the presence of cholesterol, higher protein intake, calcium and vitamins and D.Vegetable beverages also presented higher amount of carbohydrates and higher caloric value. Therefore, if there is no restriction, whether for health, culture or habit reasons, it is not equivalent to replace milks vegetable beverages.However, the consumption of whole milk should be balanced due to its high content of saturated fats and sodium. (AU)

Determinação do teor de proteínas e carboidratos totais em suplementos tipo Whey Protein / Determination of proteins and total carbohydrates in Whey Protein supplements

O consumo de whey protein, no Brasil e no mundo, aumentou nos últimos anos em decorrência da preocupação com a saúde e bem-estar físico. Atualmente, estão disponíveis no comércio uma série de marcas e diferentes tipos de whey protein. Os estudos têm demonstrado irregularidades na composição química de amostras analisadas, e em especial, nos teores de proteínas e carboidratos totais, em comparação com os citados nos respectivos rótulos. Neste trabalho, foram avaliadas 15 amostras de whey protein concentrado quanto aos teores de carboidratos totais por meio de Lane Eynon e de nitrogênio total e proteínas por Kjeldahl. As metodologias utilizadas são oficiais e os métodos analíticos foram previamente validados. Os resultados obtidos foram comparados com os valores expressos nos rótulos dos produtos. Para o teor de carboidratos totais, das 15 amostras avaliadas, apenas quatro atenderam ao conteúdo indicado no rótulo. Quanto ao teor proteico, duas amostras não atenderam aos valores expressos no rótulo, considerando-se o limite de tolerância de ± 20 %, de acordo com a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA). Sugere-se a criação de normas específicas para esse tipo de produto, para estabelecer uma melhor fiscalização e garantia da qualidade, que beneficiarão os seus consumidores.

In the recent years, the consumption of whey protein has increased in Brazil and in the world, due to the health concerns and the physical well-being. Currently, diverse brands and types of whey protein are commercially available. Several studies have shown irregularities in the chemical composition of analyzed samples, mainly in protein and total carbohydrate contents, when compared with those indicated in the labels. This study evaluated 15 samples of concentrated whey protein purchased in the Rio de Janeiro city. The total carbohydrate contents were determined by Lane Eynon, and the total nitrogen and protein by means of Kjeldahl. The used methodologies are official; and the analytical methods were previously validated. The results were compared with the values expressed in the respective products labels. For the total carbohydrate contents, of 15 evaluated samples only four complied with the labels. For protein contents, two samples did not meet the amounts stated on the label, considering the tolerance limit of ± 20 %, according to the ANVISA (Brazilian Agency for Health Surveillance). It is suggested to institute the specific standards for this type of product, for establishing better supervision and quality assurance, which will be profitable to the consumers.

Determinação do teor de proteínas e carboidratos totais em suplementos tipo Whey Protein / Determination of proteins and total carbohydrates in Whey Protein supplements

O consumo de whey protein, no Brasil e no mundo, aumentou nos últimos anos em decorrência da preocupação com a saúde e bem-estar físico. Atualmente, estão disponíveis no comércio uma série de marcas e diferentes tipos de whey protein. Os estudos têm demonstrado irregularidades na composição química de amostras analisadas, e em especial, nos teores de proteínas e carboidratos totais, em comparação com os citados nos respectivos rótulos. Neste trabalho, foram avaliadas 15 amostras de whey protein concentrado quanto aos teores de carboidratos totais por meio de Lane Eynon e de nitrogênio total e proteínas por Kjeldahl. As metodologias utilizadas são oficiais e os métodos analíticos foram previamente validados. Os resultados obtidos foram comparados com os valores expressos nos rótulos dos produtos. Para o teor de carboidratos totais, das 15 amostras avaliadas, apenas quatro atenderam ao conteúdo indicado no rótulo. Quanto ao teor proteico, duas amostras não atenderam aos valores expressos no rótulo, considerando-se o limite de tolerância de ± 20 %, de acordo com a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA). Sugere-se a criação de normas específicas para esse tipo de produto, para estabelecer uma melhor fiscalização e garantia da qualidade, que beneficiarão os seus consumidores.(AU)

In the recent years, the consumption of whey protein has increased in Brazil and in the world, due to the health concerns and the physical well-being. Currently, diverse brands and types of whey protein are commercially available. Several studies have shown irregularities in the chemical composition of analyzed samples, mainly in protein and total carbohydrate contents, when compared with those indicated in the labels. This study evaluated 15 samples of concentrated whey protein purchased in the Rio de Janeiro city. The total carbohydrate contents were determined by Lane Eynon, and the total nitrogen and protein by means of Kjeldahl. The used methodologies are official; and the analytical methods were previously validated. The results were compared with the values expressed in the respective products labels. For the total carbohydrate contents, of 15 evaluated samples only four complied with the labels. For protein contents, two samples did not meet the amounts stated on the label, considering the tolerance limit of ± 20 %, according to the ANVISA (Brazilian Agency for Health Surveillance). It is suggested to institute the specific standards for this type of product, for establishing better supervision and quality assurance, which will be profitable to the consumers.(AU)

Centesimal composition of traditional yoghurts and drinking yoghurts: inconsistency with the descriptions on the labels / Composição centesimal de iogurtes tradicionais e iogurtes líquidos: incompatibilidade com as descrições da rotulagem

This study aimed at analyzing the centesimal composition of traditional yoghurt and drinking yoghurts of different brands, and to evaluate the reliability of them by comparing with the information declared on the nutrition facts labels. The included methodological procedures were the determination of moisture, protein, total fat, carbohydrates, dietary fiber and ashes. The protein contents were in accordance with the information declared on the labels. Concerning to lipids, all of the traditional yoghurt samples showed analytical values higher than those declared on the labels. Among the liquid yoghurts, four samples showed discrepancy regarding to the lipid contents, and no nutritional information related to this macronutrient was provided in one sample label. Accordingly to these findings, it is emphasized the importance of improving the technological process, as the accuracy of the information declared in the nutritional label should be guaranteed to the consumers and to the health professionals as dietitians.(AU)

O presente estudo teve por objetivo analisar a composição centesimal de iogurtes tradicionais e de iogurtes líquidos de diferentes marcas, e avaliar a fidedignidade desta por meio de comparação com as informações declaradas no rótulo nutricional. Os principais procedimentos metodológicos utilizados incluíram a determinação dos teores de umidade, proteínas, lipídios totais, carboidratos, fibra alimentar total e cinzas. Os teores proteicos apresentaram-se em concordância com as informações declaradas nos rótulos. Em relação aos lipídios, todas as amostras de iogurtes tradicionais demonstraram valores analíticos superiores àqueles declarados nos rótulos. Quanto aos iogurtes líquidos, quatro amostras estavam com discrepância em relação ao teor lipídico e uma amostra não apresentou informação nutricional referente a este macronutriente. Pelo exposto, destaca-se a importância da melhoria dos processos tecnológicos, pois a qualidade das informações expressas nos rótulos dos iogurtes é imprescindível para o consumidor e para os profissionais de saúde como os nutricionistas.(AU)

Composição nutricional de pães com farinha de trigo integral e refinada, comercializados em hipermercados de Salvador, BA

Na rotina da sociedade moderna ingere-se o pão nas suas diferentes formas e combinações, por ser um alimento de compra fácil, prático e rico em carboidratos; pode ser produzido a partir da farinha de trigo e outras farinhas. Este trabalho foi desenvolvido para comparar a composição nutricional de pães produzidos com farinha de trigo refinada e integral comercializados nos hipermercados de Salvador, BA. Tratou-se de um estudo do tipo transversal que foi desenvolvido no período de março a maio de 2016. Foram utilizados os rótulos para fazer o levantamento dos seguintes elementos nutricionais na porção de 50g: valor calórico, carboidratos, proteínas, gorduras totais, gorduras saturadas, gorduras trans, fibra alimentar e sódio. Os dados tabulados foram comparados com a legislação em vigor (RDC nº 54/2012). Concluiu-se que, dentre os pães avaliados, o pão "doze grãos" se destacou como melhor para o consumo e o pão do tipo francês o mais pobre nutricionalmente.(AU)

In the routine of modern society ingests the bread in its various forms and combinations to be a buying food easy, practical and rich in carbohydrates, it can be made from wheat flour and other flours. This study was conducted to compare the nutritional composition of breads made with refined wheat flour and whole sold in hypermarkets in Salvador - BA. This was a cross-sectional study that was carried out from March to May 2016 the labels were used to survey the following nutritional elements in 50g serving: calories, carbohydrates, protein, total fat, saturated fat, trans fat, dietary fiber and sodium. The data - tabulated compared with DRC law No. 54/2012. It was concluded that, among the evaluated bread, bread twelve grains stood out as better for the consumer and the French type bread the poorest nutritionally.(AU)

Viabilidade nutricional e financeira da substituição de alimentos convencionais por alimentos adicionados de fibra alimentar / Viability Nutritional and financial of replacing conventional food by dietary fiber

As fibras alimentares (FA) ganharam destaque nas pesquisas devido ao seu papel protetor contra doenças crônicas; no entanto, em função da urbanização, tem aumentado o consumo de alimentos multiprocessados, fazendo com que a indústria de alimentos demonstrasse interesse em melhorar a qualidade nutricional dos produtos, seja incentivando o consumo de alimentos integrais ou adicionando fibras nestes. O objetivo deste estudo foi avaliar a viabilidade nutricional e financeira da substituição de alimentos convencionais por alimentos adicionados de FA ou integrais. Para tanto, foram avaliados 96 produtos industrializados salgados e doces de marcas comercializadas nacionalmente, 48 destes eram produtos convencionais, e 48 eram produtos similares que apresentavam na embalagem Informação Nutricional Complementar (INC), que destacava a presença de fibras. Os produtos selecionados foram avaliados por meio de um checklist que considerou a adequação da rotulagem, informação nutricional e preço. Quanto à rotulagem, 4,8% (n=5) dos produtos não apresentavam o lote; além desta, não foi detectada outra irregularidade. Os produtos com adição/presença de FA ou integrais, são em média 76,5% mais caros que os produtos convencionais, das vinte categorias avaliadas, 40% (n=8) destes produtos são mais calóricos, 55% (n=11) têm mais gordura saturada e 35% (n=7) mais sódio que os produtos convencionais. Diante disto, verificou-se que produtos com fibras são mais caros, porém, nem sempre são as opções com melhor viabilidade nutricional, e por isso, justifica-se a necessidade de melhor informar o consumidor, auxiliando este a interpretar com mais facilidade os rótulos dos produtos, contribuindo na sua escolha. (AU)

The dietary fibres (FA) had gained prominence in the research due its protective paper against chronic illnesses, however, due to urbanization, they have increased the multiprocessed food consumption, and this made with that, the food industry demonstrated interest in improving its nutricional quality of the products, either stimulating the integral food consumption or adding staple fibres in these. The objective of this study is to evaluate the nutricional and financial viability of the conventional food substitution for added foods of FA or integrals. For in such a way, 96 industrialized products had been evaluated salty and candies of commercialized marks national, 48 of these were conventional products, and 48 were similar products that presented in the packing Complementary Nutricional Information (INC) that it detached the fibre presence. The selected products had been evaluated by means of one checklist that it considered the adequacy of the food labeling information and price. How much to food labelling 4.8% (n=5) of the products they did not present the lot, beyond this, was not detected another irregularity. The products with addition/presence of FA or integrals, are on average 76.5% more expensive than the conventional products, of the twenty evaluated categories, 40% (n=8) of these products are caláricos, 55% (n= 11) have more saturated fat and 35% (n=7) more sodium that the conventional products. Ahead of this, it was verified that products "staple fibre source" are more expensive, however, nor always they are more healthful, and therefore, justifies it necessity of nutricional education to the consumer, assisting this to interpret better the labels of the products, being facilitated its choice. (AU)

Avaliação da adequação de rotulagem de alimentos embalados / Evaluating the appropriateness of food labeling

No rótulo do alimento embalado é necessária a declaração da denominação de venda, a lista de ingredientes, conteúdo líquido, identificação de origem, do lote, prazo de validade, instruções sobre preparo e uso. Os consumidores buscam na rotulagem as informações que necessitam sobre os alimentos. A tabela de informação nutricional deve, obrigatoriamente, constar no rótulo. Diversas resoluções foram publicadas, recentemente, indicando os aditivos aprovados para cada categoria de alimentos, bem como os limites máximos de uso, de acordo com as boas práticas de fabricação. Este artigo avaliou cinco marcas de seis categorias de produtos: chocolate branco, doce cremoso de figo, salgadinho de batata, biscoito água e sal, maionese e massa sêmola em relação a adequação das informações contidas nos rótulos. Todos os produtos avaliados tinham a declaração do lote, da presença ou ausência de glúten e a informação nutricional constava em forma de tabela, estando adequada à Resolução 360, de 2003. Em 50% das categorias avaliadas observou-se inadequação na lista de ingredientes e nos aditivos declarados, tendo-se constatado que aditivos não eram apresentados após os ingredientes, em alguns casos a classificação do aditivo foi omitida e haviam aditivos declarados, classificados de forma incorreta ou não aprovados para a categoria do produto avaliado. O endereço não constava de forma completa, pela falta do CEP em 23,3% dos produtos inspecionados. Em apenas um produto não constava a medida caseira na informação nutricional. O peso de todos os produtos estava em destaque no painel principal. [...] (AU)

The label of packaged food is necessary to the statement of trade name, list of ingredients, net content, origin identification, batch, expiration date, instructions for preparation and use of food. Consumers seek to label the information they need about the food. The nutrition facts table must necessarily be part of the food label. Several resolutions were published recently indicating the approved additives for each food category, as we// as the maximum use, in accordance with good manufacturing practices. This article evaluated five brands of six product categories: white chocolate, sweet creamy fig, potato crisps, biscuit and salt water, mayonnaise and pasta mea/ when the adequacy of the information contained in the labels. Ali products had the statement batch, the presence or absence of gluten and nutritional information contained in tabular form, with the appropriate Resolution 360, 2003. In 50% of categories evaluated inadequacy was noted in the list of ingredients and additives reported, and it was found that no additives were introduced after the ingredients in some cases the classification of the additive had been admitted additives and reported, started improperly or not approved for the product category evaluated. The address was not in full form, the lack of CEP in 23.3% of the products inspected In just a product not an the household measure in the ingredients list. The weight of all products was highlighted in the main panel. (AU)

Barra de cereal salgada: avaliação nutricional e análise sensorial / Cereal bar nutritional evaluation and sensory analysis

o mercado de barra de cereais tem aumentado devido, principalmente, à tendência do consumo de alimentos saudáveis. Sendo, em geral, doces podem não agradar o paladar de pessoas que preferem salgado. Sendo assim, este trabalho teve o objetivo de elaborar uma barra de cereal salgada para atender essa parcela da população, que pode também ter benefícios nutricionais e de praticidade. Foram elaboradas duas barras de cereais salgadas, modificando o ingrediente responsável pela liga do produto (kombu ou colágeno hidrolisado). As barras foram analisadas sensorialmente por 60 julgadores não treinados por meio do teste de aceitação por escala hedônica de nove pontos. Em relação à composição nutricional a barra produzida com colágeno hidrolisado apresenta um valor calórico 6,5% a mais que a barra com kombu. Conclui-se que comparadas com os valores médios de barras de cereal convencionais, as barras de cereais salgadas apresentam valor calórico e teor de gordura total semelhantes, porém com maiores teores de proteínas e sódio, menor teor de fibra, gordura saturada e carboidratos. (AU)

The cereal bar market has increased, mainly due to the trend of consumption of healthy food; in general they are sweet and the taste may not please people who prefer salty. Therefore, this study aimed to develop a salty cereal bar to attend this population that may also have nutritional benefits and practicality. Were prepared two savory cereal bars, changing the ingredient responsible for connecting the product (hydrolyzed collagen or kombu). The bars were sensorially evaluated by 60 untrained panelists through the acceptance nine-point hedonic scale test. Regarding the nutritional composition of the bar produced with hydrolyzed collagen, it has a caloric value of 6.5% more than the bar with kombu. We conclude that compared with the average values of conventional cereal bars, salty cereal bars have calories and total fat content similar, but with high protein and sodium and lower in fiber and saturatedfat. (AU)

Avaliação de rótulos de queijos comercializados no mercado varejista de São Luís de Montes Belos e Goiânia, GO / Evaluation labels of cheeses commercialized in the market of São Luís de Montes Belosl, Goiania, GO

Queijos são produtos alimentícios de significativa aceitação no estado de Goiás. No entanto, em relaçãoao alto consumo destes produtos, os consumidores, geralmente desconhecem a composição nutricional eos regulamentos relacionados a esta questão, neste sentido, a avaliação de rótulos, toma-se um instrumento importante para estabelecer uma linha de comunicação entre os laticínios e os consumidores que desejam informações adequadas sobre os produtos que estão adquirindo. Assim sendo, objetivou-se com a realização deste trabalho, avaliar os rótulos dos queijos comercializados no mercado varejista de São Luís de Montes Belos e de Goiânia, levou-se em consideração o comprometimento da informaçãonutricional de forma recomendada pela Instrução Normativa n° 22/05 do MAPA. Foram avaliados 120 rótulos de diferentes tipos de queijos, de vinte e cinco marcas distintas. As amostras foram adquiridas na qualidade de consumidor, durante o período de fevereiro a junho de 2011. Os produtos foram analisados quanto aos princípios gerais de rotulagem, ou seja, apresentação da informação nutricional e dos dados relacionados ao estabelecimento produtor e características de conservação. Identificaram-se 100% dosqueijos regularmente registrados em desacordo com a legislação vigente. A análise da rotulagem permitiu observar inadequações relativas à falta de informações obrigatórias, dentre as quais: peso líquido (100%), data de fabricação (15,8%), prazo de validade (15,8%) e lote (25%). Em virtude das falhas quanto às informações obrigatórias exigi das pela legislação é questionável o compromisso das indústrias de alimentos na apresentação das informações, uma vez que os rótulos dos queijos analisados não foramapresentados conforme os princípios contidos na regulamentação técnica. (AU)

Cheese food products are significant acceptance in the state of Goiás, however, compared to high intakeof these products, consumers often unaware of the nutritional composition and regulations relating to this issue, in this sense, the evaluation of labels, it becomes an important tool to establish a line of communication between the dairy and consumers who want adequate information about the products they are buying. Therefore, the aim with this work was to evaluate the labels of cheeses sold in the retail market of São Luís de Montes Belos and Goiânia, took into consideration the commitment of nutritional information as recommended by Normative lnstruction n 022 / 05 of MA? We included 120 labels of different cheeses, twenty-five distinct brands. The samples were acquired as a consumer, during the period from February to June 2011. The products were analyzed according to the general principles of labeling, ie presentation of nutrition information and data relating to the characteristics of the producing establishment and conservation. We identified 100% of cheeses regularly registered at odds with currentlegislation. Analysis of labeling allowed to observe inadequacies on lack of required information, amongwhich: net weight (100%), manufacturing date (15.8%), validity (15.8%) and batch (25%). Because of failures as mandatory information required by law is questionable commitment of food industries in the presentation of information, since the labels of cheeses analyzed were not presented according to the principies contained in the technical regulations. (AU)

Teor de sódio em rótulos de alimentos industrializados prontos para o consumo / Sodium content on labels of industrialized foods ready for consumption

O presente estudo teve como objetivo avaliar o teor de sódio nos rótulos dos alimentos industrializados prontos para consumo comercializados na cidade de Salvador, Bahia,através de informações disponíveis em endereços eletrônicos. Foram selecionadas cinco categorias destes alimentos das marcas mais prevalentes no comércio de Salvador. Os valores médios foram confrontados com as orientações da Resolução da Diretoria Colegiada 24/2010 da Agência Nacional de Vigilância Sanitária. Em todas as categorias avaliadas, o teor médio de sódio/100g dos produtos esteve acima do limite de 400mg estabelecido pela referida Resolução. Dos 26 produtos analisados, os que apresentaram teores mais elevados de sódio foram os pertencentes à categoria das carnes. Apenas a Torta Salgada, da categoria dos ratos prontos, apresentou concentração de sódio conforme a recomendação. (AU)

This research has evaluated sodium content on labels of processed foods marketed in Salvador, Bahia, through information by electronic addresses. Have been selected five categories of fast preparations products of the six mast prevalent in the trade marks ofSalvador. The reported values of sodium were confronted with guidelines of the "Resoluçãoda Diretoria Colegiada 24/2010-Agência Nacional de Vigilância Sanitária". In all groups,the average content of sodium/ 100 g was above the limit established by Resolução daDireitoria Colegiada". Among of 26 products analyzed, those who had higher levels ofsodium were the meat category. Only the salt cake, from frozen meals category, hasconcentrations of sodium as recommended. (AU)

Avaliação da rotulagem em conservas de champinhom produzidas na região metropolitana de Curitiba-PR / Evaluation of labeling canned champinhom produced in the metropolitan region of Curitiba-PR

Uma das formas do consumidor avaliar o produto que está adquirindo é através das informações contidas no rótulo, cabendo o direito de saber a composição do alimento que está consumindo e a contribuição do mesmo para a sua saúde. Esse estudo teve por objetivo avaliar a adequação das informações de rotulagem contidas nos rótulos de conservas de champignon produzidos na Região Metropolitana de Curitiba-PR frente à legislação sanitária em vigor. Para a avaliaçãodos rótulos foram elaboradas duasfichas de verificação de rotulagemadaptadas das resoluções RDC n.259/02 e n. 360/03 da ANVISA.Foram analisados 11 rótulos de diferentesmarcas no período de maioa agosto de 2009. Observou-se quea maioria dos fabricantes não cumpriaas recomendações descritas naslegislações brasileiras em vigor, poistodos os rótulos analisados apresentavamalguma irregularidade, comopor exemplo, denominação de venda(63,6%) e ingredientes (90,9%),havendo desta forma a necessidadede ações educativas e fiscalizadorasmais eficientes por parte dos órgãosde saúde para garantir a proteção dasaúde do consumidor e o comprometimentodos fabricantes. (AU)

One way consumers evaluate theproduct you are buying in through theinformation on the label, fitting him aright to know the composition of theyare consuming and contribution tothe health. The information containedin the label represents a channel ofcommunication between the company and the consumer, making it essentialthat they are reliable and secure. Thisstudy aimed to evaluate the adequacyof labeling on the labels of cannedmushrooms produced in the MetropolitanRegion of Curitiba-PR front ofhealth legislation in force. For evaluationof the labels were prepared twochecklist labeling based on resolutionsof ANVISA RDC n. 259/02 and RDCn. 360/03. We analyzed 11 differentbrand labels from May to August 2009,all produced by companies located inthe Metropolitan Region of Curitiba. Itwas observed that most manufacturesdo not comply with Brazilian legislationbecause all labels analyzed showedsome irregularity, such as the sales(63.6%) and ingredients (90.9%), needan educational and supervisory moreefficient by health agencies to ensurethe protection of consumer health andcommitment of the manufacturers. (AU)

Alimentos industrializados consumidos no lanche: composição nutricional e adequação às recomendações do PNAE e ANVISA / Industrialized foods consumed in snack foods: composition and nutritional adequacy of the recommendations of the PNAE and ANVISA

Os objetivos do presente trabalhoforam identificar, através de levantamentobibliográfico, os produtosalimentícios mais consumidos nolanche por escolares brasileiros,verificar a composição nutricionalapresentada nos rótulos e compará-Iacom as recomendações do ProgramaNacional de Alimentação Escolar em relação à merenda escolar, e daAgência Nacional de Vigilância Sanitáriaem relação à publicidade dealimentos e bebidas de baixo valornutricional. Os produtos tiveram suadisponibilidade pesquisada em doisgrandes supermercados. Um total de372 produtos de diferentes marcas esabores teve seus rótulos analisados,para posterior classificação em onzecategorias (salgadinhos/batata chips,biscoitos doces e salgados com esem recheio, pipocas doce e salgada,bolos, refrigerantes, sucos artificiaise achocolatados). Os principais problemasencontrados foram o excessode gorduras totais, saturadas, transe sódio. O consumo destes produtosdeve ser desencorajado, pois suaingestão excessiva pode levar ao sobrepesoe doenças associadas nestapopulação. (AU)

This work's objectives were to identify,by means of literature research, themain industrialized food products consumedduring snack breaks by Brazilianstudents, verify the nutritional compositionpresented in their labels, andcompare it with the recommendationsfrom the National School FeedingProgram in relation to school meals, andfrom the National Sanitary SurveillanceAgency regarding the publicity of foodsand drinks of low nutritional value. Theproducts had their availability checkedin two big supermarkets. A total of 372products of different brands and flavorshad their labels analyzed, for furtherclassification into eleven categories(packaged salty snacks/chips. sweet andsalted cookies with and without filling,sweet and salted popcorn, cakes, sodas,artificial juices and chocolate milk).Main problems identified were excessiveamounts of total, saturated, and transfats, as well as sodium. Intake of suchproducts must be discouraged, since excessiveingestion may lead to overweightand related diseases in this population. (AU)

Rotulagem de pizzas de mussarela: avaliação das informações obrigatórias e nutricionais / Labelling of mozzarella pizza: evaluation of information required and nutritional

A história da pizza começou há mais de 5000 anos. Nos dias atuais, por ser facilmente encontrada, pré-pronta ou congelada nos supermercados, ou pela grande expansão dos deliverys e pizzarias, a pizza se tornou um dos alimentos práticos e de consumo habitual na alimentação do brasileiro. Desta forma, foi objetivo deste estudo avaliar a rotulagem de pizzas de mussarela, considerando-se o estado de conservação e a limpeza do local, além do uso da refrigeração na exposição destes nos supermercados localizados na cidade do Rio de Janeiro, durante o ano de 2008. Foram avaliadas as informações obrigatórias, sobre a origem, data de fabricação, prazo de validade, informações sobre conservação, denominação de venda, identificação do lote, registro no órgão competente, lista de ingredientes e presença das informações nutricionais, devinte e oito amostras de pizzas de mussareIa, de sete diferentes marcas. Com o auxílio de fichas de coletas de dados, foram recolhidas as informações que serviram de base para as análises realizadas. As condições locais e a rotulagem foram avaliadas de acordo com as diretrizes do Decreto Municipal do Rio de Janeiro, n° 6235/86, da RDC nº 259/02 do Ministério da Saúde e da Instrução Normativa n° 22/05 do Ministério da Agricultura, além de outras. Foi constatado que em 33,3% dos estabelecimentos os termômetros indicavam temperatura ideal para pizzas congeladas (-15°C); 33,3% não apresentaram termômetro e os outros 33,3% tinham termômetro, porém em temperaturas inadequadas. As vinte e oito amostras apresentaram a impressão da data de fabricação e validade e a denominação de venda indicado no painel principal do rótulo. Quanto ao teor de sódio e gorduras Trans, observou-se que ambos eram mascarados através da informação de porcionamento menor do que a porção padrão do produto. [...] (AU)

The history of pizza began over 5,000 years. Currently, rich and poor is delight with this mess that is broadcast around the globe. Because it is easily found pre-prepared or frozen in supermarkets, or the vast expansion of deliverys and pizzerias, the pizza hasbecome a practical and normal foods in our diet. The purpose of this study was to evaluate the labeling of the mozzarella pizzas, considering the state of repair and cleaning, in addition to the cooling of the product at the sale, production date, the expiry date, information on conservation, designation sale, the lot identification, registration with the competent organ list of ingredients and presence of nutrition information on packaging in supermarkets establishments, located in the area of the city of Rio de Janeiro in 2008. We collected twenty-eight samples of pizza flavor mozzarella, seven different brands. With the help of chips for data collection, information was gathered that the basis for the tests conducted. The labels of these products were analyzed in accordance with the guidelines of the municipal decree 6235/86, the RDC No 259/02, the Ministry of Health and Normative Instruction No. 22/05, the Ministry of Agriculture, and others. It was found that 33.3% of establishments had thermometer inside the ideal temperature (- 15 o C) (4),33.3% had no thermometer and the other 33.3% had thermometer, but in inadequate temperatures. The twenty-eight samples have the impression the date of manufacture and expiry, and showed the sales shown in the panel's main label. As for the content of sodium and trans fats, it was noted that ambos were masked by the information They lower than the standard portion of the product. As the presence of gluten, 86% of the samples had such information. Through this study could see the importance of packaging and the information contained therein. [...](AU)

Evaluation of mandatory nutritional information on labels of fermented dairy products available at the market / Avaliação dos itens obrigatórios na rotulagem nutricional de produtos lácteos fermentados

The present study aims at comparing the nutritional contents and their values indicated on the labels of fermented dairy products with those required by the legislation in force. Considerations on the food industries commitment related to the nutritional information as ruled by Resolution RDC /360/03 ANVISA/MS were deliberated. One hundred-fourteen yoghurt labels and 28 labels of fermented dairy beverages with different flavors and compositions from 10 yoghurt brands and/or manufacturers and seven brands of fermented dairy beverages could be analyzed. The samples were purchased as customers, from July to December 2007, in supermarkets at the city of Uberlândia, Minas Gerais, Brazil. The analyses of labels on the products samples consisted of assessing the general features of labeling, the nutritional information display, and the compulsory basic contents on the food labels. Most of the analyzed food labels did not comply with the specific legislation in force, thereby, 97.4% of yoghurt labels and 100% of labels on fermented dairy beverage showed lack of basic information, by either omitting some constituents from the list or erroneously specifying the required components or characteristics. In view of the mandatory information required by the legislation in force, The food industries commitment as per the nutritional information is questionable since the present investigation s

O objetivo deste estudo foi de comparar as informações e os valores descritos nos rótulos de produtos lácteos fermentados com aqueles exigidos pela legislação em vigor, assim como de efetuar considerações sobre o comprometimento da informação nutricional da forma como recomendada pela Resolução RDC n360/03 ANVISA/MS. Foram analisados 114 rótulos de iogurte e 28 rótulos de bebida láctea fermentada de diferentes sabores e composições nutricionais, de 10 marcas e/ou fabricantes de iogurte e de sete marcas de bebida láctea fermentada. As amostras foram adquiridas na qualidade de consumidor, durante o período de julho a dezembro de 2007, em supermercados da cidade de Uberlândia-MG. Os produtos foram analisados quanto aos princípios gerais de rotulagem, apresentação da informação nutricional e dos dados básicos obrigatórios no rótulo de produto alimentício. A maioria dos rótulos dos produtos analisados estava em desacordo com a legislação vigente; 97,4% dos rótulos de iogurte e 100% de rótulos de bebida láctea fermentada estavam incompletos, com omissão de alguns constituintes ou erroneamente especificados. Em virtude das informações obrigatórias exigidas pela legislação vigente, é questionável o compromisso das indústrias de alimentos na apresentação dos dados quanto aos constituintes nutricionais, uma vez que os rótulos das amostras analisadas não foram apresentados conforme os di